Kevadised valged seened. Millised seened kasvavad mais

Kevad pole ainult esimeste õite ja tilkade aeg. Metsadesse ilmuvad esimesed seened ja liikide arvult ei jää need sugugi alla suvistele. Kõige tähtsam on õppida eristama söödavat mürgistest ja omandada mõned lihtsad toiduvalmistamise retseptid.

Venemaa erinevate piirkondade ja sektorite kliimatingimused, nagu teate, on väga mitmekesised ning kevade saabumist näiteks Musta Maa piirkonna piirkondades täheldatakse juba märtsis, samas kui Siberis saabub tõeline soe aastaaeg. tulevad alles aprillis või isegi mais. Kuna kõige varasemad seened ilmuvad juba esimeste soojenemiste ajal (temperatuuril +7 kuni +10 ° C), kui kogu lumi on juba sulanud, peate keskenduma sellele ajale:

• Krasnodari territoorium, Krimm, mõned Ukraina piirkonnad (näiteks Vinnitsa) - veebruari lõpp;
• Volga ja Tšernozemi piirkonnad - märtsi keskpaik;
• Moskva piirkond ja loodeosa - aprilli alguses;
• Uural, Lääne- ja Ida-Siber, Kaug-Ida - aprilli keskpaik või lõpp.

Samas on kevadseente leidmisel mõningaid tunnuseid, kuna iga konkreetne liik asustab end enamasti ainult teatud puudele või kohtadesse, kus on märgatav sulavee kogunemine:

• igat tüüpi morlid asuvad tugeval niiskel pinnasel ja enamasti kasvavad nad hästi valgustatud soojades kohtades - neile seentele ei meeldi isegi väike varjutus;
• liinid kasvavad erinevates kohtades, kuid kindlate liikide puhul on teatud mustrid: näiteks hiidliin on eriti levinud ammu langenud kaskede kõrval, mille puit on mädanenud;
• ilmuvad kõige sagedamini vanadel puudel - eriti haabadel ja paplitel;
• - vanadel pajudel, vahtratel ja haabadel;
• läbi märtsi ja aprilli võib peenikese tüvega leedril ja lepal näha iseloomuliku tumehalli värvuse ja sametise pinnaga Mueri seeni: rahva seas on levinud tema teine ​​nimetus - Juuda kõrv.

Üldjuhul ei peaks kevadet ehk kõige varasemaid seeni otsides arvestama mitte ainult nende liigiomadustega (kellel millisel puul kasvada meeldib), vaid ka üldist mustrit: neid leidub peamiselt hästi soojendatud, piisavalt kaitstud kohtades. tuule eest ja hästi niisutatud, sest peaaegu igat tüüpi seened hakkavad veepuudusest kuivama.

Galerii: kõige varasemad seened (25 fotot)

Millised seened ilmuvad esimesena (video)

Milliseid söödavaid seeni kevadel aias kasvavad

Kevadseeni võib leida mitte ainult metsast, vaid ka aedadest. Mõned neist kasvavad viljapuudel, mida leidub ainult Venemaa lõunapoolsetes piirkondades, näiteks Nizhnekundryuchenskaya külas Rostovi oblastis, Krasnodari territooriumi piirkondades, Krimmis. Ja teisi võib leida ka oma saidilt - näiteks võivad tagasihoidlikud austriseened asutada koloonia igale mädanenud kännule või mahalangenud puule. Allpool on loetelu kõige levinumatest liikidest, mis on kasvanud alates märtsi algusest.

Austerservikud

See on üks tagasihoidlikumaid seeni. Nad asuvad alati vanale, surevale puidule ja peaaegu mitte kunagi elavatele, hästi kasvavatele puudele. Mõnikord võib austrite seeni leida vanal saepurul, triivpuidul, isegi tuhal. Nende substraat pole tegelikult oluline, seetõttu kasvatatakse neid kunstlikes tingimustes sageli tordi, kesta või vati peal.

Välimuselt on neil heledad, piimjad ja hallid toonid. Nad kasvavad alati rühmades. Neil on meeldiv seenearoom: kui leitakse mädalõhna, ei tohi sellist seent võtta. Austerservik on lihaka varrega, kuigi põhimõtteliselt koosneb viljakeha suurest 15–25 cm läbimõõduga kübarast.

Austerservikud

Niiduseened

Neid seeni ei saa omistada kõige varasematele, kuna need ilmuvad mai alguses, kuid need on üsna levinud lõunapoolsetes piirkondades ja üldiselt Venemaa Euroopa osas. Nad kasvavad niidulillede ja taimede seas - aedades ja servades.

Vaatamata oma väiksusele (kübara läbimõõt on alla sentimeetri) ei kasva meeagarik peaaegu kunagi üksi - see moodustab 1,5-2 tosinaliikmelisi perekondi. Sellel on meeldiv värv nagu rikkalike toodete põsepuna. Lõhn on väga meeldiv, kuid viljalihal pole peaaegu mingit väljendunud maitset. Sellepärast selliseid seeni sageli kuivatatakse, ja seejärel kasutatakse kastmete valmistamisel teise käigu jaoks.

Šampinjonid

Neid levitatakse mitte ainult aias ja metsades, vaid ka linnade suurtel pargialadel, kuristikes ja lagendikes. Eelistab kasvada paplite, akaatsia või kastani all. Kuna šampinjonidele tuult ei meeldi, võib neid rohkesti kohata nii varitsusaladel kui ka kultuurpõldudel, mida ümbritsevad kraavid.

Nad kasvavad mitmeliikmelistes kolooniates. Mütsid on valged, lihavad, meeldiva aroomiga. Vanusega hakkavad nad halliks muutuma ja reeglina ilmuvad neisse ussiaugud - selliseid seeni ei tohiks koguda. Šampinjon on üks klassikalisi, tuttavaid seeni, maitselt sarnaneb puravikkudega.

Šampinjonid

Vihmamantlid

Need on seened, mis näevad maapinnal välja nagu pall, kuna nende viljakeha esindab ainult kübar. Vihmamantlid hõlmavad kolme sorti, mida leidub nii aedades kui ka metsades aprillist juunini:

• hiiglaslik relvalaev;
• golovach;

TÄHTIS

Vastupidiselt levinud arvamusele on vihmamantlid ja eriti maitsvad on need praadides. Kuid täiesti ohutud on ainult noored esindajad, kellel on puhas valge müts.

Vihmamantlid

Podbrikosovik, mahlane, podslivnik

Sellel seenel on meeldiv roosakas-oranž värvus, mistõttu seda nimetatakse ka roosaks kilpnäärme seeneks. Leitud ainult lõunapoolsetes piirkondades aprikoosipuude läheduses ja: kuristikes ja aedades.

Sellel on madal, tihe jalg. Oranžide plaatidega müts, mis vanematel esindajatel on mõnevõrra tumedamad. Samal ajal on viljaliha valge ja vaheajal meeldiva rikkaliku aroomiga. Selliseid seeni tarbitakse mis tahes kujul: praetud, keedetud, kuid marineeritud on kõige maitsvam.

Podbrikosovik on seotud söödavate sukulentide ja kaunadega, mida koos nende viljapuudega leidub ka pirni-, õuna-, okka- ja viirpuude all.

SEE ON HUVITAV

Viimasel ajal on avastatud, et puravikul on raviomadused – see sisaldab vere hüübimist takistavaid aineid. Seetõttu on praegu palju ravimeid, mis neid protsesse blokeerivad. toodetakse sukulentide põhjal.

Milliseid seeni saab maikuus korjata (video)

Kevadseened, mis kasvavad metsas

Kõik kirjeldatud aiaseened leiab metsast sama edukalt. Kuid kõige tähtsam on mitte segi ajada tõelisi seeni valedega, nii et peate eelnevalt hoolikalt uurima nende visuaalseid märke ja meeles pidama ka seente korjamise kuldreeglit: "Kui te pole kindel - ärge võtke seda. ."

Söödavad ja tinglikult söödavad seened

Meie laiuskraadidel on söödavate kevadseente hulgas kõige sagedamini:

1. Morelid neil on iseloomuliku koonilise kujuga pruun (harva mustjas) kübar. Seda peetakse ohustatud liigiks, nii et selle leidmist peetakse õnneks. Kõik morli liigid on söögiseened; nad kasvavad aprillis ja mais.
2. Õmblused on nii söödavad kui ka mürgised. Kübara kuju sarnaneb aju keerdkäikudega või pähklipuu vilja struktuuriga. Sellel on punased, oranžid ja pruunid toonid. Kogu seene keha on müts, jalg ei ole arenenud.
3. ketenbal on oranžikaspunaste toonidega lihakas kübar ja üsna kõrge jalg (kuni 10 cm). See asub puude tüvedel - näiteks pähkel, pappel, paju. Seda levitatakse kogu Euroopas, USA-s ja Venemaa Euroopa osas. Mõnel viljakehal on kübarad 3-4 korda käesuurused.

SEE ON HUVITAV

Morelidel, nagu ka mõnel teisel seenel, on ainulaadne elund - ask (kott), milles toimub paljunemis- ja eoste moodustumine. Need kotid asuvad väljas, teiste liikide kõrgelt arenenud seentel aga viljakeha sees. Selle funktsiooni jaoks määrati morlid spetsiaalsesse kukkurloomade perekonda.

Mürgised ja mittesöödavad kevadseened

Kevadel ilmuvad mürgised ja mittesöödavad seened:

• entoloom;
• kiudained;
• kärbseseene kevad;
• rohevint;
• russula kipitus (helepunane kork);
• piimjas;
• pipra seene;
• saatanlik seen ja mõned teised.

Kuidas valmistada maitsvaid kevadseeni

Nagu kõik teisedki, marineeritakse, praetakse ja keedetakse ka kevadseeni. Kuid mitte kõik neist ei kehti kõigi töötlemisviiside puhul. Lisaks on mitmeid originaalseid, tõeliselt huvitavaid retsepte - need on toodud allpool.

Moreli kaste

Eriti maitsvad on morlid sibula ja hapukoorega. Kõigepealt leotatakse neid paar tundi külmas vees, pestakse ja keedetakse pool tundi madalal kuumusel. Ja siis praetakse neid mitu minutit, pärast mida hautatakse sibula ja hapukoorega - saadakse väga maitsev seenekaste, mis sobib suurepäraselt kõikidele teistele roogadele.

Eriti maitsvad on morlid sibula ja hapukoorega.

Õmbluste retsept

Pärast liinide töötlemist lõigatakse need tükkideks, keedetakse veel 15 minutit, eemaldatakse ja hautatakse hapukoores koos sibulaga keemiseni. Ja teine ​​variant on tükid veeretada jahus, soolas ja lihtsalt 15 minutit õlis praadida, siis lisada hapukoor ja samuti lasta keema.

Pirukas kana ja šampinjonidega: kiireim retsept

Kui aeg hakkab otsa saama, saate teha järgmist.

1. Võtke valmis lehttaigna pakk.
2. Kana rinnafilee (2 tk).
3. Šampinjonid - 400-500 grammi.

Lõika liha tükkideks ja prae kõrgel kuumusel poolküpseks. Prae seeni samal pannil (kuid ilma lihata) 10 minutit. Järgmisena rullitakse taignakiht lahti, asetatakse sellele koostisosad, pärast mida peate selle rulli keerama. Küpsetage ahjus temperatuuril 180 ° C mitte rohkem kui pool tundi.

Pirukas kana ja šampinjonidega

Vihmakeepide ettevalmistamine

Vihmakeebid tuleb valmistada ainult praadides: kui neid keeta, imavad viljakehad nagu käsn vett ja muutuvad maitselt täiesti ebameeldivaks. Samuti on oluline viljakeha kohe pärast kogumist tarbida: isegi pärast ööpäevast külmkapis lebamist kaotab toode oma maitse. Ja veel üks reegel – vahetult enne küpsetamist tuleks kest korgilt maha koorida.

Siin on mõned praadimisviisid:

1. Lõika õhukesteks viiludeks, soola ja veereta riivsaias. Prae nagu kotletti.
2. Tee konsistentsiga tainas nagu pannkookidel ja prae tükid taignas.

Olen kindel, et innukate seenekorjajate hulgas on kindlasti neid, kes ootavad, millal lumi metsas ära sulab ja esimene muru roheliseks läheb. Ja mõjuval põhjusel, sest alles kevadel - aprillis ja mais - ilmuvad suurepärase maitsega erilised seened.

Need on tuntud "trühvlite järel" morlid ja vastuolulised jooned - mitte vähem maitsvad, kuid ohtlikud ilma erilise kohtlemiseta. Kuid nemad pole kogutute nimekirjas ainsad. Selgub, et kevadel kasvavad teised seened, mida on söödud sajandeid. Kavatsen need kõik selles artiklis loetleda - koos kohustusliku ilmumiskuupäevade ja kasvukohtade märkimisega.

Kuid ma ei piirdu ainult söödavate (või tinglikult söödavate) seentega ja teadusliku täielikkuse huvides täiendan seda (lõpu poole) nende liikidega, mille söödavus on suur küsimus. Nimekirja lõpetab ainus kevadine seen, mida peetakse absoluutselt mürgiseks mis tahes tingimustes.

Tähtis: morlide ja liinide keetmise kohta

Enne kevadseente loetlemise juurde asumist oleks kasulik mainida kahe populaarseima rühma - moraalide ja liinide - valmistamise nüansse.

Peaaegu kõigis allikates on soovitatav neid seeni eelnevalt keeta või (kindlamalt) pikka aega - 3 kuni 6 kuud - kuivatada, et vältida mürgitust. Küll aga on kindlalt teada, et ohtlikke toksiine sisaldavad ainult liinid ning morlid (ja sellele viitavad paljud kogenud seenekorjajad) saab keeta ka ilma keetmiseta - nii tulevad need palju maitsvamad. Kuid teadlased hoiatavad: üks kord korraga pole vaja.

Olenevalt kasvukohast ning ilmastiku- ja kliimatingimustest võivad morlidesse koguneda mürgised ained ning liinid võivad kasvada minimaalse, tegelikult mitte ohtliku toksiinisisaldusega või vastupidi - mürgi kontsentratsioon neis langeb mõõtkavast välja, ja ükski keetmine ja isegi kuus kuud kuivatamist ei aita.

Sellest saame teha ainsa järelduse: kõige usaldusväärsem viis mürgistust vältida on nööride kogumine üldse mitte ning enne keetmist alati keeta või kuivatada morlid.

Söömisliinid või keetmata morlid, eriti - eeltöödeldud liinid - teostab iga seenekorjaja omal riisikol.

Morel söödav

Foto 2. Söödava morli noor viljakeha.

Enamikule seenekorjajatele tuntud söödav morl on meie metsades kõige levinum liik. Tavaliselt on see kõige rohkem ja koristatakse kevadel.

See seen kasvab kohtades, kus on palju kerget ja lubjarikast, toitaineterikast mulda. Eriti meeldivad talle lehtmetsad, kuigi võib kohata ka männimetsades. Talle meeldivad lõunapoolsed küngaste nõlvad, raiesmikud, servad, vahed, aga ka lamedad kohad, kus on lamapuitu ja tuulemurdu. Võib leida linna puuistandustes, parkides ja aedades.

See kannab vilja mai algusest kuni juuni keskpaigani. Söödava morli viljakehad on kõigist morlidest suurimad. Nende tavaline suurus on 6–15 cm kõrge, kuid mõnikord satub ka 20 cm kõrgusi isendeid.

Morel kooniline

Foto 3. Koonilise morli viljakehade rühm.

Seda seeni ei leidu nii massiliselt kui eelmist, kuid see ilmub palju varem. Üldiselt võib seda nimetada kõige esimeseks kevadseeneks.

Kooniline morl eelistab lehtmetsadele okas- ja segametsi. Talle meeldivad märjad rohtunud kohad – soised madalikud, lammid.

See kannab vilja aprilli keskpaigast maini, mõnikord võib see ilmuda juuni alguses. Viljakehade suurus ei ületa tavaliselt 15 sentimeetrit.

Morel kõrge

See on väga sarnane koonilise moreliga, kuid sageli on sellel tumedam kate ja see on mõnevõrra piklik. Ülejäänud osas - kasvukohtades ja viljastumistingimustes - vastab see sellele täielikult, välja arvatud see, et see on palju vähem levinud.

Moreli müts

Väike seen, mis näeb välja nagu morel, kuid ei ole päris morel, vaid kuulub perekonda Verpa. Muide - korgi ladinakeelne nimi tõlgitakse vene keelde kui "Verpa Bohemian".

Sellise "ülla" nimega peaks see seen kindlasti söödav olema! Põhimõtteliselt on see nii: morelimütsi võib tarbida samamoodi nagu moreli - pärast keetmist ilma keetmiseta.

See seen kasvab heledates, kuid niisketes metsades - savistel ja liivastel muldadel. Talle meeldivad madalikud, ojade lammid, kergelt märgalad, lihtsalt öeldes - kõik need kohad, kus on niiske. Mükoriisa moodustub koos puudega nagu haab, pärn, kask, kus neid pole, seal seen ei kasva. Viljad aprilli teisel poolel - mai esimesel poolel. Selle viljakehad on väga väikese suurusega – kübara läbimõõt ei ületa tavaliselt 3 sentimeetrit.

Kork kooniline

Väliselt sarnaneb see eelmisele seenele, kuid veidi väiksema suurusega ja selle kübaral ei pruugi olla väljendunud kortse. Ta kasvab erinevates metsades, eelistab lubjarikkaid muldi. Seda on korduvalt nähtud aedades, eriti hekkide läheduses.

Viljad aprilli lõpus - mais. Seda peetakse söödavaks, tarbitakse pärast keetmist ilma keetmiseta, kuid see ei erine eriliste maitseomaduste poolest.

Liin tavaline

See seen kasvab liivastel muldadel, eelistades okas- ja segametsi lehtpuudele. Talle meeldivad vanad põlenud alad ja raiesmikud, neid leidub paplite all.

Viljab aprillis-mais, viljakehade suurus ei ületa tavaliselt 10-15 sentimeetrit.

Liin on hiiglaslik

Liin erineb tavalisest joonest heledama korgi värvi ja mõnevõrra suuremate suuruste poolest. Okasmetsadele eelistab hiiglane aga kasemetsa või kaselisandiga segametsi. Kõige sagedamini leidub hästi valgustatud kohtades - servades, lagendikel, lagendikel.

See kannab vilja aprilli lõpust maini, ilmub aeg-ajalt juuni alguses. Viljakehad on üsna suured, kübara läbimõõt võib ulatuda kuni 30 cm-ni.

Terav joon

Ta on rida ridu. Üsna vähetuntud seen, mida varem peeti hiidliini alamliigiks, kuid eraldati eraldi liigina.

Ta kasvab laialehelistes metsades lubjarikkal pinnasel, eriti armastab vanu tammemetsi, aga ka üldiselt tammeseguseid metsi. Ta väldib muid kohti, taigast te teda kindlasti ei leia. Sageli leidub mädanenud kändude, langenud puude kõrval.

Viljakandmine aprillist maini.

Ryadovka Mayskaya (mai seen)

Seda nimetatakse ka "Jüri seeneks". Üsna kuulus, mõne seenekorjaja poolt väga austatud. Laialt levinud, eelistab kohti, kus on allapanu ja palju valgust: lehtmetsad, servad, muruplatsid, lagendikud, aiad, pargid. Kasvab isegi murul.

Ta kannab üsna massiliselt vilja aprillist juunini, moodustades sageli suuri kobaraid. Nagu eespool mainitud, kogutakse ja süüakse, kuigi mõnel pool seenekorjajad seda rida ignoreerivad.

Rjadovka lühikese jalaga

Väga vähetuntud varajane seen, mida tavaliselt nimetatakse grebes - sarnasuse tõttu. Kuigi see on üsna söödav ja mõnes kohas süüakse.

Lühikese jalaga rida kasvab erinevates metsades, kohati vähenõudlik. Saate teda kohata pargis või aias. Viljab aprillist juunini.

topeltrõngas šampinjon

Ta on kõnnitee šampinjon. Ta kasvab orgaanilise aine rikkal pinnasel, muru hulgas. Tihti võib teda kohata linnamuruplatsidel, teeservadel, samuti on ta kuulsaks saanud oma võimega kasvada läbi asfaldipragude. Laialt levinud ja üsna levinud.

Kaherõngalise seene viljakehad ilmuvad mais ja kaovad juunis. Teadlikud seenekorjajad koguvad seda, sest see seen on söödav ja hea maitsega. Mõnikord seda kasvatatakse.

Kotikujuline golovach

Foto 13

Üks varasemaid kukeseeni. Ilmub mai lõpus, kannab vilja kuni septembrini. Teda võib kohata lagedatel kohtadel – metsaservadel ja lagendikel, niitudel ja karjamaadel.

Nagu kõiki vihmamantleid, peetakse seda söödavaks noores eas – samas kui viljaliha on valge, elastne ega ole veel eospulbriks muutunud.

Polüpoor hall-kollane

Foto 14. Väävelkollase tinaseene noored viljakehad.

Paljudele, kes räägivad sõna "tinderseen", meenuvad ennekõike kopsakas "lendav taldrik", mis on kindlalt vana kännu või mahakukkunud puidu küljes kinni. Nende seente söömisest ei saa juttugi olla, neid saab koprale pakkuda vaid magustoiduna. Vaevalt koorest läbi murdvad, veel noored tinaseente viljakehad on aga õrnad ja mahlased, seetõttu üsna kasutuskõlblikud. Kuid mitte kõik, vaid ainult teatud liigid, millest paar jõudsid meie kevadnimekirja.

Väävelkollane tinaseen on üks neist. Selle viljakehad meenutavad mõneti kollast tainast, mis on puidupragudest välja pugenud. Ilmuvad leht-, harvem - okaspuudel mais - umbes kuu teisel poolel. Seen kannab vilja lühikest aega - juuni lõpuni.

Seda kogutakse meil harva, kuid mõnel pool välismaal peetakse seda delikatessiks ja kannab hüüdnime "puukana". Sellega tasub aga ettevaatlik olla: on tõendeid, et okaspuudel kasvanud seen põhjustab tarvitamisel mürgistust ja allergilisi reaktsioone, sama efekti võib täheldada ka vanu viljakehi süües.

Polüpoorne ketendav

Foto 14. Tinderi noored viljakehad ketendavad.

Ta on ka kirju tinaseen, pied. Nagu eelmine seen, kasvab ta puudel, noorelt võib süüa. Sellegipoolest pidid inimesed näljaaastatel sööma vanu viljakehi - keetsid neist puljongit.

Ilmub mais - kuu lõpu poole, kannab vilja kogu sooja hooaja jooksul - kuni oktoobrini.

Metsa armastav Collibia (kevadine mesi agaric)

See seen alustab kevadiste seente nimekirja, mille kasutamine ei ole tõsine asi kas halbade toiteomaduste või otsese mittesöödavuse ja mürgisuse tõttu.

Collibia puidulembene - väike laia kübara ja õhukese varrega seen. Tegelikult on see söödav, kuid väliselt sarnaneb see väga vale meeagarikuga, nii et seda koguvad ja korjavad harva keegi, välja arvatud võib-olla kõige kogenumad (ja fanaatilisemad) seenekorjajad.

Kasvab lehtmetsades koos allapanuga, armastab väga tammemetsi. Viljakehad visatakse välja kogu sooja aastaaja jooksul - maist oktoobrini.

Sõnnikumardikas väreleb

Foto 17. Sõnnikumardika viljakehad kõdunenud puidul.

Väike seen, mis kasvab kõikjal, kus on mädanenud puit. Teda võib kohata erinevates metsades, aga ka parkides ja aedades. Paljud seenekorjajad tunnevad seda seent hästi, kuid on ebatõenäoline, et keegi seda kogub: virvendav sõnnikumardikas on silmapaistmatu ja väike (kübara läbimõõt ei ületa 4 cm), lisaks muutub see kiiresti mustaks vedelikuks (nagu kõik sõnnikuseened). Ja mõned eksperdid peavad seda isegi mittesöödavaks.

See kannab vilja maist septembrini, tavaliselt leidub neid suurtes rühmades.

Pezica spindle-eos

Foto 18

Ta kasvab väga erinevates metsades, peamiselt niiskel savisel pinnasel. Esimesed viljakehad ilmuvad aprillis - päris korralikud kobarad. Pezica spindle-eosed kannavad vilja kogu sooja hooaja - kuni oktoobrini.

Ilus seen, fotol näeb päris isuäratav välja ja ehk võiks söödav olla, aga võrsus ebaõnnestus. Selle viljakeha läbimõõt ei ületa poolt sentimeetrit ja seetõttu puudub tal ka toiteväärtus.

Pepsi helepunane

Foto 19. Helepunane pipar - kompaktne ja ilus.

Seda varajast seent, nagu ka eelmist, võib kohata igas metsas, kuid see ei kasva mullal, vaid puupurul (tavaliselt mulda kastetud vanadel okstel). Eriti armastab ta kohti, mis on täis lamapuitu.

Erkpunane pipar kannab vilja ka kogu sooja aastaaja – aprillist oktoobrini. Tema viljakehade läbimõõt ei ületa 6 sentimeetrit (tavaliselt vähem). Puuduvad andmed selle seene regulaarse kasutamise kohta toidus. Selle viljaliha on üsna kõva ja sellel pole väljendunud maitset. Siiski on kindlalt teada, et see seen ei ole mürgine.

Lahnum bicolor

Foto 20. Lakhnum bicolori viljakehad mädanenud oksal. Mitu korda suurendatud.

Haruldane väike seen, mis kasvab lehtpuude oksalesikul. Viljad aprillis-mais. Sellel on kollane müts, mille servad on kaetud valgete kohevate villidega.

Suurendusklaasi all tundub see seen väga muljetavaldav, kuid sellel pole toiteväärtust - selle läbimõõt ei ületa kahte millimeetrit.

Tinder seen mitmevärviline

Foto 21. See metsas käija on tuttav paljudele matkajatele. Kännu seen on mitmevärviline.

Väga laialt levinud ja paljudele metsaskäimise austajatele tuttav on kuivanud lehtpuude tüvedel kasvav seen. Mõnikord võib seda leida langenud puudel.

Viljab maist oktoobrini. Nagu paljud plekkseened, on see sitke ja puitunud ning seetõttu puudub sellel toiteväärtus.

harilik piluleht

Foto 22

Nii nagu eelminegi, armastab ka see seen puitu ning see võib kasvada mitte ainult kuivanud tüvedel ja kändudel, vaid ka elupuudel (peamiselt lehtpuul). Seda kohtab üsna sageli - erinevates metsades.

See kannab vilja kevadel ja suvel - maist augustini. Sellel puudub toiteväärtus – väiksuse tõttu (korgi läbimõõt ei ületa 3 cm).

Lacrimaria sametine

Laialt levinud seen, mis kasvab kõdupuidul sega- ja lehtmetsades.

Väikesed viljakehad hakkavad välja viskama mais ja jätkuvad septembrini. Seda peetakse söödamatuks selle tugeva kokkutõmbava maitse tõttu.

Stropharia poolkerakujuline

Foto 24. Poolkerakujulise strofaaria viljakehad.

Üsna tavaline seen, mis kasvab hästi sõnnikul, kuid enamasti otse sõnniku peal. See kuulub väga kuulsasse Strophariaceae perekonda, kuhu kuuluvad ka hallutsinogeensed seened perekonnast Psilocybe.

Viljab maist oktoobrini. Seda peetakse mittesöödavaks seeneks, kuigi mõned autorid väidavad, et seda võib süüa. Kuid vähesed inimesed tahavad korjata seeni, mis kasvavad ... noh, saate aru!

Entoloma kevad

Foto 25. Kevadine entoloom. Vasakul – altvaade, paremal – noor viljakeha.

Kevadine entoloom on meie nimekirjas ainus mürgine seen, mida ei saa koguda (eriti süüa), kuna see on täis tõsist mürgistust.

See seen on üsna laialt levinud. Seda leidub erinevates metsades, aga ka aedades ja parkides. Selle väikesed viljakehad (mitte üle 10 cm kõrgused) ilmuvad aprillis-mais suurtes kobarates.

Kevadkuud pole seente korjamiseks traditsioonilised, kuigi sel ajal hakkab kasvama üle 60 söödava liigi. Kevadel hakkavad seened ilmuma kohe pärast lume sulamist, mõned kasvavad eranditult suveni, teised rõõmustavad saaki ka pärast sügise algust. Sellest, milliseid seeni saab mais koguda, räägime edasi.

Loeb tinglikult söögiseen, kuna see nõuab 15-minutilist eelküpsetamist enne edasist kuumtöötlust. Toores morlil ei ole väljendunud maitset ja lõhna, kuid küpsetamisel on nende aroom ja maitse väga head.
Seda liiki võib kohata leht- ja okasmetsades servadel, puude vahel, sammaldunud ja põlenud aladel. Muld eelistab huumust või liivast, piisava niiskusega. Morelle võib sageli leida maanteede ja teede ääres, puhastuskohtades. Üldiselt peaks piirkond olema päikesega hästi valgustatud.
Metsakinke saab koguda aprilli algusest juuni alguseni. Ja kui talv on piisavalt soe, siis murravad esimesed morlid läbi märtsi lõpus. Mõnikord kasvavad seenekolooniad septembris-oktoobris. Kuid niipea, kui kevadel ilmub lopsakas rohelus, lõpeb selle liigi kasv.

Tähtis!Kõige soodsam aeg kogumiseks on aprill. Morlide kasv kestab vaid paar nädalat, enne roheluse massilist ilmumist, seega on oluline koristushooaeg mitte vahele jätta.

Seen kuulub morli perekonda, levinuim liik on harilik (päris) moreen, kuid leidub ka teisi liike: koonus- ja delikatess-roobel, rämpskübar, jämejalg- ja poolvaba moreen. Need liigid võivad veidi erineda korgi voltide kuju, mütsi kuju poolest.
Hariliku morli kübar võib olla sfääriline või piklik, arvukate erineva kujuga süvenditega. Värvus on erinev: kõikidest kollase ja pruuni tooni kuni hallikaspruunini. Mida vanem seen, seda tumedam on kübar. Selle suurus ei ületa 5-8 cm kõrgust ja 4-8 cm läbimõõtu. Jalg kasvab 3–9 cm, läbimõõt - kuni 3 cm, värvitud kollaseks või valgeks. Kork ja vars on seest tühjad, moodustades ühe ühise õõnsuse.

Nendest kevadseentest saate valmistada mis tahes roogasid: praetud ja hautatud, need täiendavad hästi lisandeid, neid saab külmutada, kuivatada, marineerida.

Video: morli keetmine

See seen on ka tinglikult söödav, kuna värske võib põhjustada rasket mürgistust, mis võib lõppeda surmaga. Läänes peetakse seeni mürgiseks, mõnes riigis on selle koristamine keelatud.
Endise Nõukogude Liidu territooriumil võis seeni tarbida, kuid ainult eelneva kuumtöötlemisega. Küpsetamisel on sellel meeldiv maitse ja aroom. Kogumise aeg on aprill-mai.

Seda liiki võib kohata leht- ja okasmetsades, liivastel muldadel. Seened eelistavad servi, raiesmikke, puude langetamise kohti, neid võib kohata ka tee ääres.
Liin on väga ebatavaline, ekspressiivne välimus. Müts on vormitu, väga kortsus ja looklev, kreeka pähkli sarnane, seest tühi, läbimõõduga 2-10 cm.Värvus sõltub keskkonnatingimustest ja võib varieeruda helepruunist kuni punase tooniga tumepruunini. Jalg on lühike ja paks, läbimõõt ja kõrgus kuni 3 cm, värvus valgest kreemikani, õõnes. Korgi servad on ühendatud varrega. Viljaliha on värvitud valgeks, väga rabedaks ja õrnaks.

Tähtis!Seen sisaldab mürgist ainet güromitriini, mis hävitab kesknärvisüsteemi, maksa ja seedetrakti. Detoksikatsiooniks tuleb toorainet kaks korda keeta vähemalt 30 minutit, vahetades külastuste vahel vett. Mitte mingil juhul ei proovi nad puljongit, vaid tühjendage see. Kuna güromitriin on lenduv, võib seeni kuivatada kuni 6 kuud, et mürgine aine aurustuks. Seejärel saab seeni retsepti järgi küpsetada.

Seda tüüpi roogasid saate valmistada mis tahes: need sobivad suurepäraselt praadimiseks ja hautamiseks, neid kasutatakse salatites, teraviljaga lisandites, lisatakse lihale ja kanale.

Video: õmbluste kogumine ja ettevalmistamine

See on söödav ja ohutu seente sort. Kuid mitte kõigile ei meeldi nende spetsiifiline lõhn ja maitse, sest mõned lihtsalt jumaldavad seda liiki, teised aga lähevad sellest mööda.
Värske seene lõhn meenutab märja jahu aroomi (jahune lõhn), kuid mõned märgivad sarnasust kurgi või muru aroomiga, lõhn on tugevalt väljendunud, spetsiifiline. Maiseen, nagu nimigi ütleb, ilmub kevade viimasel kuul. Eelistab avatud, hästi valgustatud alasid – kasvab lagendikel, madala rohumaa äärtes, leidub isegi linnaparkides ja lillepeenardes, üldiselt ei ole valiv mulla ega maastiku suhtes. Suvesooja saabudes saab kogumishooaeg läbi.
Selle liigi müts ja jalg on monofoonilised, värvitud valkja või kreemika värviga. Müts on poolkerakujuline, alumises osas asuvad õhukesed plaadid. Läbimõõt võib ulatuda 3-10 cm Jalg on silindriline, allapoole paksem, lühike: kõrgus kuni 8 cm, läbimõõt kuni 3 cm Liha on lumivalge, tihe, lihakas.

See on selle liigi teine ​​nimi. Nagu kõik ridade perekonna esindajad, kasvab maiseen kolooniatena, mida sageli nimetatakse "nõiaringideks".
Küpsetamisel omandab seen hämmastava õrna maitse ja aroomi. Kõige populaarsem toiduvalmistamisviis on praadimine, kuid seened sobivad suurepäraselt marineerimiseks, marineerimiseks ja kuivatamiseks. Sobib hästi liharoogadega, lisatuna salatitele ja kastmetele.

Video: mai rida

Loeb täiesti söödav, aga süüa tasub vaid väikseid noori isendeid, mida iseloomustab meeldiv maitse ja aroom, lumivalge, elastne viljaliha.

Aja jooksul kaotab viljaliha oma maitseomadused, muutub lahti ja muutub roheliseks. Seetõttu ei saa kogutud seeni pikka aega säilitada, need tuleb küpsetada päeva jooksul. Vihmamantlid tuleks koguda hiliskevadel või suve alguses, pärast vihma.
Nad kannavad vilja alates mai teisest poolest, suvekuudel ja kuni sügiseni. Vihmamantlid eelistavad viljakat mulda ja lagedaid alasid: neid võib kohata niitudel, põldudel, karjamaadel, metsaservadel ja lagendikel.

Kas sa teadsid? Vihmamantlit peetakse eoste vabanemise rekordiomanikuks: 7 triljonit eost väljutatakse seenest kiirusega 90 km / h.

Vihmamantleid on mitut tüüpi, mis erinevad nii mütsi suuruse kui ka kuju poolest. Näiteks hiiglaslik (hiiglaslik) vihmamantel on äärmiselt suur - kaal võib ulatuda 10 kg-ni ja müts on 30-50 cm läbimõõduga.Müts on kerakujuline, jalg on kas väga lühike või puudub. Torkavad vihmamantlid on mõõtmetelt tagasihoidlikud: kuni 6 cm kõrgused, pinda katavad kuni 6 mm väikesed naelu.
Nagu varem mainitud, on noorte esindajate viljaliha lumivalge, tihe, kuid aja jooksul kaotab see turgori, muutub halliks, lillaks või rohekaks. Toiduks sobivad ainult noored isendid. Neid on kõige parem kasutada kuivatamiseks, praadimiseks, hautamiseks. Need on suurepärane täidis pirukatele, täiendavad salateid ja suupisteid. Keetmine pole kõige edukam toiduvalmistamisviis, kuna rohke veega küllastades kaotavad seened oma kuju.

Video: praetud vihmamantlid

Polüpoor hall-kollane

Venemaa ja Ukraina territooriumil kasvab mai lõpust juuni lõpuni. Kõige intensiivsem kogumisperiood on juuni keskel. Neid võib kohata madalal kõrgusel tüvedel või kändude peal.
Arengu algfaasis on tilgaseen küllastunud kollase või oranži värvi tilgataoline mass. Aja jooksul seene keha kõvastub, omandab tüüpilise kõrva meenutava kuju ja pseudokappide arv suureneb. Alusel on seene paksus 7-10 cm, kübarate suurus varieerub 10-40 cm Kübarad lehvikukujulised, lainelised, arvukate labadega. Kuna ühel jalal võib asuda palju suuri mütse, on mõne esindaja mass 10 kg.

Kas sa teadsid?Suurem osa seentest asub maa all ja meie silmade eest varjatud. võib ulatuda muljetavaldava suuruseni ja levida sadadele ruutkilomeetritele maa all. Näiteks Oregoni osariigis avastati sadu tonne kaaluv peaaegu 1000 hektari suurune seeneniidistik.

Tinderseen on lumivalge, rabeda, õrna ja mahlase viljalihaga. Säilib hästi külmutatult, seda saab kasutada ka marineerimiseks, soolamiseks ja kuivatamiseks. Populaarsed toiduvalmistamisviisid on praadimine ja hautamine. Väävelkollasest tinderist saab hakkliha valmistada pirukate täidiseks, pajaroogadele lisamiseks.

Video: pleki seente kogumine ja küpsetamine

puravik

See on täiesti söödav seen, mida on ohutu süüa. Tal on kõnekas nimi, millest selgub, et seda seent võib kohata leht- ja segametsades, lemmik kasvukoht on aga kasesalu. Eelistab kõrget mulla- ja õhuniiskust, seetõttu “asub” sageli veekogude lähedusse ja soistele aladele. Puravikke saab koguda mai lõpust ja kogu suve jooksul. Seda liiki hinnatakse kõrgelt selle suurepärase maitse, koostise ja aroomi poolest.
Sellel seenel on rohkem kui 40 sorti, kuid nendevahelised erinevused on tühised. Seene värvus varieerub helepruunist hallikasmustani. Korki suurus on kuni 15 cm, kuju on poolkerakujuline, kõrge õhuniiskuse korral on see kaetud limaskestaga. Jalg võib ulatuda 3-15 cm kõrgusele, kuni 4 cm läbimõõduga, silindriline, allapoole laiem, ketendav.
Selle liigi viljaliha on valge värvusega, sellel pole erilist lõhna ja maitset, väga pehme. Seeni iseloomustab kiire kasv: nädal pärast ilmumist saavutavad nad maksimaalse suuruse ja hakkavad vananema, samal ajal kui viljaliha muutub lahti, vesiseks ja kaotab elastsuse. Seetõttu sobivad toiduks ainult noored elastsed isendid.

Puravikud on toiduvalmistamisel universaalsed. Küpsetusviisidest on lubatud keetmine, hautamine, praadimine, talveks saagi koristamine soolamise, marineerimise ja kuivatamise teel. Puravikud sobivad suurepäraselt esimesele ja teisele käigule, see võib olla iseseisev vahepala või salatite koostisosa. Kasutatakse küpsetiste täitmiseks, kastmete, kastmete valmistamiseks.

Video: puraviku keetmine

Võib-olla kõige populaarsem ja tuntuim liik. Väga maitsev ja lõhnav söögiseen. Looduslikes tingimustes kasvab ta massiliselt aga Euroopa territooriumil, Aasia, Aafrika ja Ameerika riikides.
Eelistab rikkaid, viljakaid ja kõrge niiskusesisaldusega muldi. Mõnikord võib see kasvada puude koorel, sipelgapesadel, aedades ja parkides. Kogumishooaeg kestab mai teisest poolest sügiseni.

Kas sa teadsid?Esimesed kasvuhooned seente kasvatamiseks tekkisid Prantsusmaal juba 1750. aastatel.

Seenekübar on poolkerakujuline, 6–16 cm läbimõõduga, kuiv, võib olla sametine või ketendav. Jalg ulatub 4-10 cm-ni, silindrikujuline, veidi allapoole laienenud, ühtlane, keskelt jagatud laia rõngaga. Jalgade ja korgi värvus on sama: see võib olla valge, kreemikas, kergelt kollakas või roosa.
Noortel isenditel on plaadid lumivalged, vananedes muutuvad pruuniks või pruuniks. Viljaliha on õrn, pehme, lumivalge, murdumis- ja survekohtades, samuti õhus oksüdeerudes muutub see roosakaks.

Kõige enam kultiveeritud, kõigile tuttav šampinjonitüüp on Sh. dvusporovy (Agaricus bisporus). Söödavad on ka kaherõngalised, põld-, tavalised, metsaliigid. Ohtlikud liigid on lamekübar ja kollase nahaga ehk punakarvaline šampinjon.

Seeni võib süüa toorelt ilma tervisemõjuta. Seeni valmistatakse igal viisil. Need sobivad suppidesse, puljongidesse, lisanditesse. Neid saab ka praadida, hautada ja küpsetada. Mõned usuvad, et šampinjonidel pole väljendunud seenemaitset, seetõttu küpsetatakse seda tüüpi seeni sageli vürtside, maitseainete, ürtide jms lisamisega.

Video: metsašampinjonid

Üldiselt on kevadkuud suurepärane aeg maitsvate metsakinkide kogumiseks. Kui te ei jäta hetke maha, näidake üles hoolt ja visadust, võite koristada hea saagi kasulikke metsaande.

Kas see artikkel oli abistav?

Tänan teid arvamuse eest!

Kirjuta kommentaaridesse, millistele küsimustele sa vastust ei saanud, vastame kindlasti!

82 korda juba
aitas

Kes on kannatamatu "vaiksel jahil" ei jõua ära oodata peamist seenehooaega ja läheb kevadel korviga metsa.

Sel juhul tasub aga olla väga ettevaatlik: söögiseeni pole sel ajal nii palju kui sügisel, on suur oht tuua koju mürgiseid viljakehi, mis maskeeruvad kergesti söödavaks liigiks.

See artikkel tutvustab Moskva lähistel metsades leiduvate söödavate ja mittesöödavate kevadseente fotosid, nimetusi ja kirjeldusi.

Külade kevadseened on hästi tuntud, kuid linna- ja äärelinnaelanikud tunnevad neid halvasti. Sellel perioodil võib leida suurepärase maitsega morli, austerserviku ja suvise seeni. Kuid just kevadel ilmuvad esimesed hallutsinogeensed ja mürgised seened, näiteks tavalised liinid.

Varakevadel, kui lumi pole veel täielikult sulanud ja on tekkinud esimesed sulalaigud, on näha sügisesi austerservikuid. Neid kutsutakse sügiseks, sest nad ilmuvad sügisel, kuid peidavad end kogu talve lume all. Neid võib samaaegselt omistada talvistele ja varakevadistele seentele. Kevadel säilivad hästi. Varakevadel võib metsalagendikel leida kõikjal: strobiliuruseid, sarkosüüfe, kseromfoliine.

Kevadel hakkavad metsades intensiivselt kasvama tinaseened (mai, varieeruv) ja paljud teised liigid.

Kevadised jalutuskäigud või matkad metsas ei ole mitte ainult tervisele kasulikud, vaid annavad ka energiat ja äratavad sisemist jõudu. See periood on hea ka seetõttu, et metsas pole veel sääski ja põdrakärbseid ning miski ei takista loodust nautimast. Kevadel ei saa mitte ainult seeni korjata, vaid ka kuulda imelist lindude laulu, nautida pilte nende praegusest lennust, kui isane tõuseb, tiibu lehvitab ja oma imelisi trille laulab.

Kevadhooaja alguses teisi verdimevaid putukaid ei ole, kuid juba mais ilmuvad puugid, kelle aktiivsus on eriti kõrge mai lõpus ja juuni alguses, mistõttu tuleks sel perioodil kandke kitsaid riideid, mütsi või taskurätikut, kasutage sobivaid riideid immutavaid tooteid.

See video räägib üksikasjalikult kevadise seente kohta Moskva lähedal metsades:

Strobiliurus söödav ja pistikud

Pärast lume sulamist ilmuvad metsa veerevatele käbidele ja kuusepesale esimesed kevadised kümnekopika suurused söögiseened. Neid nimetatakse strobiliurusteks. Need varakevadised seened kasvavad rühmadena. Kuigi strobiliurud on söödavad, ei ole nad väga maitsvad ja nende kogumine on nende väiksuse tõttu problemaatiline.

Allpool on esitatud erinevat tüüpi kevadiste strobiluruse seente foto ja kirjeldus:

Strobilurus söödav või mahlane (Strobilurus esculentus).

Elupaigad: kuusemetsad, kuuse allapanul või käbidel, kasvab rühmadena.

Hooaeg: varajane seen, aprill-mai.


Kübar on 1-2 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 3 cm, algul kumer, hiljem maas, lame. Liigi eripäraks on pruunikas või kastanivärvi libekübar, mille keskel on tuberk ja õhuke serv. Mütsi keskosa värvus on tumedam, pruunikaspruun.

Nagu fotol näha, on need kevadised seened õhukese varrega, 3–5 cm kõrge ja 1–3 mm paksused, silindrilised, pealt kollakad, alt kollakaspruunid:

Liigi teiseks eristavaks tunnuseks on pika karvase juure olemasolu, mille koonuse poole ulatuvad villased kiud.

Viljaliha on valge, tihe, algul meeldiva kergelt kirbe, hiljem kergelt heeringa lõhnaga.

Muutlikkus:

Sarnased tüübid. Söödav strobiliurus sarnaneb söödava lõikestrobiliurusega (Strobilurus tenacellus), mida eristab kumeram kollakaspruun kübar.

Need esimesed kevadseened on söödavad, kuuluvad 4. kategooriasse. Toiduks kasutatakse ainult noori mütse, neid praetakse pärast 15-minutilist keetmist.

Strobiliurus pistikud (Strobiliurus tenacellus).

Lisaks söödavale strobiliurule on ka mittesöödavad Lai, mida eristab heeringa lõhn. Neid nimetatakse lõikava strobiliuruseks.

Elupaigad: männi- ja kuusemetsas, allapanul või käbidel, kasvab rühmadena.

Nende kevadseente kogumise hooaeg: mai-juuni.

Kübar on 0,7-1,5 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 2 cm, algul kumer, hiljem maas, lame. Liigi eripäraks on helepruun, roosakaspruun mattkübar, mille keskel on tömbi mugul, ebatasane ja kergelt soonikkoes õhuke serv.

Nende Moskva piirkonnas kevadel kasvavate seente vars on õhuke, 2–5 cm kõrgune ja 1–2,5 mm paksune, silindriline, kõhreline, põhjas sageli karvane, ülalt valge, alt kollakas. Liigi teiseks eristavaks tunnuseks on pika karvase juure olemasolu, mille koonuse poole ulatuvad villased kiud.

Vaadake fotot - nende kevadel esimeste seas ilmuvate seente viljaliha on valge, tihe:

Algul on viljaliha lõhn meeldiv, kergelt heeringaline, hiljem muutub see ebameeldivaks, kergelt kopiseks.

Rekordid keskmise sagedusega, sälgulised, algul valged, hiljem kollakad. Spooripulber on valge.

Muutlikkus: kübara värvus varieerub pruunikast pruunikaspruunini.

Sarnased tüübid. Vars-strobiliurus sarnaneb söödava strobiliuruga (Strobilurus esculentus), mida eristab tumedama pruunikaspruuni varjundiga läikivam kübar, erksama värvusega vars ja vähem tugev lõhn.

Neid esimesi kevadseeni peetakse spetsiifilise heeringalõhna tõttu tinglikult söödavaks.

Kevadine kseromfoliini seen

Aprilli lõpus ja mai alguses tekivad esimesed seente kolooniad, mis hõivavad täielikult mädakännu või mädatüve. Need on ennekõike varretaolised kseromphalinad (Xeromphalina cauticinalis). Need Moskva oblastis kasvavad kevadseened on armsad, meenutades pisikesi pika peenikese varrega kollaseid kukeseeni. Neid vähetuntud viljakehi võib näha maateede ja radade läheduses, märjal alal.

Elupaigad: sega- ja okasmetsades kasvavad suurte rühmadena mädakändudel.

Hooaeg: mai-juuli.

Mütsi läbimõõt on 0,5-3 cm.Liigi eripäraks on läikiv, kleepuv erekollane või kollakasoranž vihmavarjukujuline kübar, mille keskel on väike süvend ja poolläbipaistvatest plaatidest radiaalsed triibud.

Sääre kõrgus 2-6 cm, paksus 1-3 mm. Korgist on koonus, siis on vars sile, silindriline, roosakaspruun või kollakasoranž.

Nende kevadel esimeste seas kasvavate seente plaadid on haruldased, algul kreemikad, hiljem kollakas-kreemjad, laskuvad mööda vart koonusena.

Viljaliha algul valge, hiljem helekollane, rabe, lõhnatu.

Muutlikkus. Korgi värvus varieerub kollakasoranžist munani.

Sarnased tüübid. Kseramfoliini varrelaadne värvus sarnaneb tamme hügrotsübiiniga (Hygrocybe quieta), millel on samuti kollakasoranž värvus, kuid kübaral on tuberkul.

Kseromfoliini seened on mittesöödavad.

Mürk Valeseen

Moskva oblasti kõige massilisemad kevadised mürgiseened on väävelkollased pseudoseened. Nad kasvavad suurte rühmadena langenud puude kändudel ja tüvedel. Eemalt näevad nad välja nagu söödavad suveseened, kuid erinevad kübara alakülje väävelkollase värvuse poolest. Kõige sagedamini leidub neid segametsades, kus kasvavad kuusk, kask, tamm ja haab.

Väävelkollase valevahu (Hypholoma fasciculare) elupaigad:

Elupaigad: leht- ja okaspuude mädapuit ja kännud, kasvavad suurtes rühmades.

Hooaeg: aprill - november


Kübar on 2-7 cm läbimõõduga, algul poolkerakujuline, hiljem kumer. Liigi eripäraks on helekollane või heleroosakaspruun kumer-lame kübar, millel on märgatav mugul ja mis on heledama punase tellise värviga.

Vars on õhuke ja pikk, kumer, 3–9 cm kõrgune, 3–8 mm paksune, korgiga sama värvi või veidi heledam, kollaka varjundiga, silindriline, põhja lähedalt veidi kitsenenud, sõrmus. Varrepõhi on tumedam - oranžikaspruun.

Tselluloos: väävelkollane, õrn ja kiuline, ebameeldiva lõhna ja kibeda maitsega.

Plaadid on sagedased, laiad, kleepuvad, väävelkollased või oliivpruunid.

Muutlikkus. Kübara värvus varieerub kollakaspruunist väävelkollaseni.

Sarnased tüübid. Mittesöödavat väävelkollast valekärje võib segi ajada söödava väävelkollase valekärjega (Hypholoma capnoides), mis erineb plaatide värvuse poolest - helehall, aga ka kumerama õlija kollakasoranži kübaraga.

Need seened on mürgised ja mürgised.

Psatirelli seente kogumine kevadel metsas

Hallikaspruuni psatyrella (Psathyrella spadiceogrisea) elupaigad: muld, mädapuit ja lehtpuude kännud, kasvavad rühmadena.

Hooaeg: mai-oktoober.

Kübar on 2–5 cm läbimõõduga, algul kellukesekujuline, hiljem kumer, keskel tömbi mugul. Selle kevadise seeneliigi eripäraks on hallikaspruun kübar radiaalse kiulise välimusega, mis näeb välja nagu õhukesed kriipsud, samuti hele õhuke ääris servas, ühtlane värv noortel isenditel ja suured värvilised tsoonid täiskasvanud seentel. Neid tsoone on kahte tüüpi: mütsi keskel kollakasroosa või keskel hallikaspruun ja edasi, ligikaudu keskmises tsoonis, kollakas-hõbedane uduste servadega kontsentriline tsoon.

Sääre kõrgus on 4–9 cm, paksus 3–7 mm, silindriline, alt veidi paksenenud, õõnes, sile, valkjas, ülaosast jahune.

Pöörake tähelepanu fotole - selle söödava kevadise seene jalg on põhjas tumedam, pruunikas:

Tselluloos: vesine, valkjas, habras, õhuke, meeldiva maitse ja hea seenelõhnaga.

Plaadid on kleepuvad, sagedased, kitsad, punakaspruunid.

Muutlikkus. Korgi värvus võib varieeruda hallikaspruunist kuni punakaspruunini kollakasroosade laikude või tsoonidega.

Sarnased tüübid. Hallikaspruun psatyrella sarnaneb kuju ja suuruse poolest sametisele psatyrellale (Psathyrella velutina), mida eristab punakas-puhmas kübar, mis on tihedalt kaetud kiududega, andes sametise välimuse.

Psatirrella seened on söödavad, kategooria 4, pärast eelnevat vähemalt 15-minutilist keetmist.

söödav kolliibi seen

Mai keskel ja lõpus ilmuvad esimesed kolliibid. Nende hulka kuuluvad peamiselt kastani- või õlikolliibia. Need armsad väikesed seened tõmbavad ligi oma suurejoonelise välimusega, kuigi on väikese suurusega. Kuigi need on söödavad, ei korjata neid nende väiksuse ja toiteomadustelt madalaima, neljanda kategooria tõttu.

Kastanikolliibia ehk õline (Collybia butyracea) kasvukohad: sega- ja okasmetsad, metsaalusel, kõduneval puidul. Tavaliselt kasvavad need seened kevadises metsas rühmadena.

Hooaeg: mai-oktoober.


Kübar on 3–8 cm läbimõõduga, algul poolkerakujuline, hiljem kumer ümara mugulaga ja seejärel kumerdunud, lameda tuberkliga ja kõrgendatud või kumerate servadega. Kevadise seene, mida nimetatakse kolliibiks, eripäraks on kübara kastanipruun värvus, millel on tumedamat pruuni värvi lame mugul ja heledad, kreemjad või helepruunid servad.

Jalg 4-9 cm kõrgune, õhuke, 2-8 mm paksune, silindriline, sile, algul kreemjas, hiljem kahvatupruun. Jalapõhi on paksenenud.

Viljaliha on vesine, õhuke, pehme, valkjas või kollakas, algul lõhnatu, hiljem nõrga hallituse lõhnaga.

Plaadid on kreemikad või kollakad, sälgulised. Kleepuvate plaatide vahel on lühikesed vabad plaadid.

Muutlikkus: kübara värvus on varieeruv olenevalt seene küpsusest, kuust ja aastaaja niiskusest. Värvus võib olla kastanipruun, eriti varasuvel, punakaspruun pruuni varjundiga, pruun-pruun tumeda keskosaga, hallikaspruun oliivivärviga, lillakaspruun. Kuival hooajal tuhmub kate heledaks kollaseks, kreemjaks ja helepruuniks.

Sarnased tüübid. Kastanikolliibi kuju ja suurus sarnaneb söödava puidulembese kolliibiga (Collybia dryophila), mis erineb selle poolest, et sellel on palju heledam kübar.

Söödavus: söödav, kuid hallituse lõhna eemaldamiseks tuleb see eelnevalt keeta kahes vees. Need kuuluvad neljandasse kategooriasse.

Mittesöödav otidea seen

Kevadine mets toob meile üllatusi. Üks neist üllatustest on graatsilised otidead.Nende nimi räägib enda eest. Kõnnid läbi metsa ja järsku näed metsaalusel õrnu kollaka-kõrrekõrvu või tulpe. Nad ütlevad meile: vaadake, milline ainulaadne ja mitmekesine loodus. Valva meid!

Graatsiliste otiidide (Otidea concinna) kasvukohad: metsaalusel segametsades, kasvavad rühmadena.

Hooaeg: mai - november.

Viljakeha läbimõõt on 2–8 cm, kõrgus 1–6 cm. Väliselt sarnanevad need seened sageli tulpidega. Välispinnal on granuleeritud või pulbriline kate. Seest on kollakaspruun.

Nagu fotol näidatud, kasvavad need esimesed kevadseened rühmadesse, mida ühendab üks ühine alus:

Viljakeha põhi on jalakujuline.

Tselluloos: rabe, peaaegu paks, helekollane.

Muutlikkus. Viljakeha värvus võib varieeruda helepruunist kollakaspruuni ja sidrunikollaseni.

Sarnased tüübid. Graatsiline otidea sarnaneb mullilise kujuga paprikale (Peziza vesiculosa).

Graatsilised otidead on mittesöödavad.

Nendel fotodel on näha Moskva piirkonnas kasvavaid kevadseeni:

Tere kallid sõbrad!

Pole juhus, et seeni kutsutakse metsalihaks – need on suureks abiks meie toitumises. "Metsa kingituste" toiteväärtus ületab loomaliha, täispiima ja munad.

Miski pole võrreldav imelise seenearoomiga, mis tuleneb paljude ensüümide sisaldusest seentes. Just ensüümid stimuleerivad meie isu, aitavad kaasa heale seedimisele ja toidu omastamisele. Samuti leiti seentest erinevaid vitamiine, nimelt PP, D, C, B9, B3, B2, B1, A. Need sisaldavad ka mineraalaineid - tsinki, seleeni, vaske, mangaani, koobaltit, joodi, rauda, ​​fosforit, kaltsiumi, kaaliumi .

Niisiis millised seened ilmuvad esimesena kevadises metsas

morel kork

Esimesena avavad seenekalendri kukkurseened - morlid ja morlikübar. Olenevalt kliimatingimustest tekivad need alates aprilli keskpaigast, mil lumi pole kohati metsas veel sulanud. Jaheda ilmaga võivad nad kasvada mai lõpuni. Neid on lihtne leida metsaradade lähedusest, servadel, lagendikel ja lagendikel.

Morelile meeldib end sisse seada heledas kasemetsas, haavametsas. Tema müts on õõnes, munajas, kuid võib olla ümar, kooniline ja asümmeetriline. Pind meenutab kärgstruktuuri. Korkide värvus on helepruunist hallini, vanusega tumeneb. Jalg on helepruun, ühe sisemise õõnsusega.

Mürgiseks peetavatest pistetest tuleks eristada morleid ja morlimütsi. Joonedelt on müts punakaspruun, lai, sügavalt kortsus, meenutab inimese aju. Seest on see jagatud mitmeks õõnsaks kambriks. Vars on lühike, jagatud ka mitmeks õõnsaks kambriks.

Seente hulka liigitatakse morlid ja morlikübarad, mida sageli nimetatakse tinglikult söödavaks. See tähendab: neid saab süüa alles pärast eeltöö tegemist. Kõigepealt tuleb seened puhastada, korralikult loputada ja külma veega üle valada. Seejärel loputage veel paar korda. Värskete morlide töötlemisel tuleb need hoolikalt sorteerida, sest mõned mürgised seened sarnanevad morliga üsna tugevalt.