Maidosta valmistettuja ruokia. Mitä voidaan tehdä kotimaidosta Mitä valmistetaan maidosta ja maitotuotteista

Joka vetoaa jopa niihin lapsiin ja aikuisiin, jotka eivät yleensä kestä maitoa.

Maitosoufflé

Maitovanukkaa voi syödä lämpimänä. Tässä muodossa se sopii hyvin juustokakkujen, vehnä- ja kaurapannukakkujen sekä kerroksisten hedelmäpiirakojen kanssa. Lisäksi, jos aiot hoitaa lapsia tällä jälkiruoalla tai et siedä alkoholia edes pieninä annoksina, konjakkia ei tarvitse lisätä.

Maitohyytelö kauden marjoilla

Valmistamme tämän jälkiruoan kirsikoista, ja voit käyttää mansikoita, vadelmia, karhunvatukoita, musta- tai punaherukoita, mustikoita ja jopa luumuja tai kuivattuja aprikooseja. Jos sinulla ei ole marjoja käsillä, älä huoli - hyytelö on hyvää ilman lisätäytteitä.

7 maidosta valmistettua jälkiruokaa

Ainekset (4-6 annokseen):

Maito (mikä tahansa rasvapitoisuus) - 1 litra,
munat - 3 kpl,
Sokeri - 1,5 kuppia,
Perunatärkkelys - 2 rkl. lusikat,
vaniljasokeri - 1 tl,
– 300-350 g.

Valmistautuminen:

Kiehauta maito yhdessä kattilassa. Muussaa toisessa munat perusteellisesti sokerilla, lisää perunatärkkelys ja sekoita. Jatkuvasti sekoittaen ja hankaamalla saatua massaa uudelleen, kaada kuuma maito sen päälle. Aseta astia keskilämmölle ja kiehauta seos puulusikalla sekoittaen. Jäähdytä huoneenlämpöön, lisää vanilliini.

Neuvoja sivustolta: Voit valmistaa smoothien ilman kermaa; tässä tapauksessa ota 1 litra maitoa 500 ml:n sijaan. Lisäksi sokerin määrää voi myös vaihdella - se riippuu persikoiden makeudesta ja omista maku mieltymyksistä.

Pirtelö

Olemme tottuneet siihen, että pirtelöä valmistettaessa käytetään aina jäätelöä, ja kaikki ainekset yksinkertaisesti vatkataan sekoittimella tai tehosekoittimella haluttuun koostumukseen. Voit kuitenkin valmistaa tämän juoman eri tavalla, ja se ei ole yhtä maukasta.

Maito ei ole vain upea juoma, vaan myös ainutlaatuinen juoma. Sen ainutlaatuisuus piilee siinä, että se on perusta monien muiden erilaisten ruokien valmistukseen. Maitoa voidaan lisätä muihin juomiin, esim. kaakao, tee, kahvi, cocktailit, vaahdot, souffleet, raejuusto, smetana, juusto, kerma valmistetaan siitä, puurot ja keitot, kermat keitetään, käytetään piirakoiden leivontaan, pannukakut, pannukakut, kakut ja muffinit, kaikki herkullisia annoksia maidosta on yksinkertaisesti mahdotonta luetella. Verkkosivustoltamme löydät kaikenlaisia maitoruokia, reseptejä valokuvilla, esiteltynä sinulle laajassa valikoimassa.

Maidon eduista on paljon sanottavaa. Et varmastikaan tarvitse yksityiskohtaista kuvausta kaikista hyödyllisiä ominaisuuksia tämä juoma, jos sitä voi sellaiseksi kutsua. Maito on täydellinen tuote. Jokainen ihminen aloittaa elämänsä hänen kanssaan. Meitä kasvatetaan maidolla, emmekä tulevaisuudessa yksinkertaisesti voi rajoittaa tämän tuotteen käyttöä. Mutta monet ihmiset ajattelevat, että maitoa voidaan kuluttaa vain tuoretta tai fermentoitua maitoa. Itse asiassa tämä ei ole totta. Maidosta tulee erinomaisia leivonnaisia, jälkiruokia ja jopa pääruokia, joista opit nettisivuillamme.

Voit tehdä sen tuoreesta maidosta pirtelö tai kastiketta, vain kuumaa maitoa hunajalla ennen nukkumaanmenoa, maito keittoa tai puuroa aamiaiseksi, vaniljakastike kakuksi tai jälkiruoaksi. Siitä voi valmistaa myös leivottua tai kondensoitua maitoa, vaikka kotonakin. Nämä yksinkertaisia ruokia Ne valmistetaan aina nopeasti maidosta, viemättä paljon aikaa ja vaivaa. Maitoa käytetään myös erilaisissa leivonnaisissa: kotitekoisessa leivässä ja pullat, pannukakkuja ja pannukakkuja. Mutta leivonnaisia voi valmistaa myös piimämaidolla, niin tuotteet ovat paljon muhkeampia ja maukkaampia.

Melkein kaikki kokit valmistavat maitoon perustuvia ruokia. Joissakin tapauksissa tuotetta käytetään pääainesosana, esimerkiksi jogurtissa, rahkajälkiruoissa, maitohyytelössä, Bechamel-kastikkeessa, kaakaossa. Muissa ruoissa maitoa on lisätty antamaan sille erityinen koostumus, arkuus ja pehmeys.

Ruoan valmistus maidosta

Sivustollamme on myös reseptejä maidosta valmistettujen ruokien, kuten raejuuston, juuston, fetajuuston ja muiden maitojohdannaisten valmistukseen. Raejuuston valmistamiseksi maito on fermentoitava, sitten lämmitettävä hyvin, mutta ei keitettävä. Jäähdytä ja siivilöi hera, jota voi muuten käyttää myös leivontaan, ja raejuusto voidaan joko jättää paineen alle kypsymään tai käyttää minkä tahansa ruoan valmistukseen. Raejuusto on yleisin tuote, josta dieettiruokia valmistettu maidosta, pannuista, juustokakkuista, jälkiruoista ja monista muista dieettiruokien resepteistä.

Jos rakastat punaista kalaa, tiedät epäilemättä kuinka valmistaa kalan "sivutuote" kuten maito. Ja jos yhtäkkiä et usko maitoa ollenkaan syötäväksi, vakuutamme sinut ja kerromme kuinka valmistaa maitoa, jotta kukaan ei jää välinpitämättömäksi!

Kuinka valmistaa maitoa muuten kuin paistamalla? Osoittautuu, että tämä on korkein tutkinto hyödyllinen tuote Et voi vain paistaa, vaan myös keittää, hautua ja suolakurkkua. Joka tapauksessa siitä tulee herkullista, kokeile!

Paistettua paistettua maitoa

Ainesosat:
400-500 g maitoa,
200 g jauhoja,
200 g korppujauhoja,
1 muna,
suolaa, jauhettua mustapippuria, kasviöljyä.

Valmistautuminen:
Huuhtele maito huolellisesti, leikkaa paloiksi ja kuivaa talouspaperilla. Vatkaa muna suolalla ja pippurilla. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Aseta pöydälle lautanen, jossa on maitoa, jauhoja, kananmunaa ja korppujauhoja. Pistele maitoa haarukalla, kasta jauhoihin, ravista ylimäärä, kasta munaan ja pyörittele korppujauhoissa. Laita öljyllä paistinpannulle. Tee tämä toimenpide muiden kappaleiden kanssa. Paista keskilämmöllä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Taikinassa paistettu maito

Ainesosat:
500 g maitoa,
2 munaa,
3 rkl. jauhot,
suolaa, jauhettua pippuria - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Huuhtele maito, hienonna, suola ja pippuri ja jätä puoleksi tunniksi. Vatkaa sillä välin munat, lisää jauhot ja kolme ruokalusikallista vettä, sekoita hyvin tasaiseksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Kasta maitopalat taikinaan ja paista pannulla molemmin puolin kullanruskeiksi.
Jos sinulla on rasvakeitin, voit kokata siinä. Laita valmis maito välittömästi talouspaperille poistaaksesi ylimääräinen öljy.

Tiedätkö kuinka valmistaa maitoa mausteiseksi välipalaksi? Tässä on resepti sinulle.

korealaistyylinen maito

Ainesosat:
400 g maitoa,
2-3 porkkanaa,
3-5 valkosipulinkynttä,
10 ml soijakastiketta,
2-3 rkl. kasviöljy,
1 sipuli,
jauhettu punainen paprika - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa. Leikkaa sipuli kuutioiksi, raasta porkkanat korealaista vaivaa varten (ei liian karkeaksi), leikkaa maito paloiksi. Laita ainekset paistinpannulle, sekoita nopeasti ja lisää soijakastike. Hauduta sekoittaen, kunnes se on kypsä (10-15 minuuttia), lisää sitten hienonnettu valkosipuli. Lisää punaista paprikaa maun mukaan. Voit lisätä tähän alkupalaan jauhettua mustapippuria ja korianteria, myös jauhettua. Tarjoilussa koristele yrteillä.

Omelette maidolla

Ainesosat:
500 g maitoa,
1 sipuli,
500 ml maitoa,
2 munaa,
suola, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja kuullota kasviöljy paistinpannulla läpinäkyväksi. Leikkaa sillä välin maito pieniksi paloiksi ja lisää sipuliin, jatka keittämistä sekoittaen. Vatkaa munat maidon kanssa, lisää suolaa ja pippuria. Laita paistettu maito ja sipulit uunivuokaan, tasoita ja kaada joukkoon munat ja maito. Laita vuoka 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi. Jos sinulla on kiire, voit kaataa maidon ja sipulit suoraan paistinpannulle, peittää kannella ja kypsentää miedolla lämmöllä kypsiksi.

Maitopasta "Herkeä"

Ainesosat:
200 g maitoa,
50 g voita,
50 g kermaista pehmeää juustoa,
vihreät, suola, pippuri - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Huuhtele maito, leikkaa paloiksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia. Viileä. Laita maitopalat sekoituskulhoon, lisää tuorejuusto ja pehmennetty voi, suola, pippuri, lisää yrttejä ja jauha tasaiseksi massaksi. Tämä tekee herkimmän siveltimen voileipille!

Maitopannukakkuja

Ainesosat:
500 g maitoa,
1 muna,
1 sipuli,
1 porkkana,
2 rkl. jauhot,
suolaa, jauhettua mustapippuria, yrttejä - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori sipulit ja porkkanat, huuhtele maito ja leikkaa paloiksi. Jauha maito sipulien ja porkkanoiden kanssa tehosekoittimella tasaiseksi. Pilko vihreät, lisää seokseen, lisää jauhot, suola ja pippuri ja sekoita. Vatkaa muna, sekoita ja lusikoi kuumalle paistinpannulle kasviöljyllä. Paista molemmin puolin kullanruskeiksi.

Smetanassa haudutettua maitoa

Ainesosat:
300-400 g maitoa,
1 sipuli,
1-2 valkosipulinkynttä,
3-4 rkl. hyvää smetanaa,
1 rkl. kasviöljy,
½ nippu vihreitä,
suolaa, jauhettua mustapippuria, juustoa - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kaada öljy monitoimikeittimen kulhoon ja aseta "Paistaminen" tai "paistaminen" -tilaan. Kun kulho kuumenee, kuori sipuli ja leikkaa se puolirenkaiksi. Laita kulhoon ja paista 4-5 minuuttia. Huuhtele maito, poista kalvot ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Lisää kulhoon ja jatka kypsentämistä samassa tilassa vielä 5 minuuttia.Sekoita pari kertaa. Hienonna valkosipuli ja yrtit ja lisää kulhossa olevaan ruokaan. Lisää kulhoon hyvä, täysrasvainen smetana ja sekoita. Jotta smetana ei juokse kuumennettaessa, voit lisätä siihen lusikallisen jauhoja sekoittaen huolellisesti. Jos kastike paksuuntuu liikaa, lisää hieman kuuma vesi. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan ja sulje kansi. Keitä vielä 15 minuuttia.

Jos sinulla ei ole monitoimikeitintä, haudutettua maitoa kermassa voi tietysti valmistaa kattilassa.

Ainesosat:
300 g maitoa,
2-3 rkl. riisi,
1 porkkana,
1 sipuli,
1 tomaatti
kasviöljy paistamiseen,
suola, mausteet - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kiehauta vesi (noin 1 litra), lisää suola ja lisää pesty riisi. Voit liottaa riisiä pari tuntia etukäteen, jotta se kypsyy nopeammin. Leikkaa sipulit ja porkkanat kuutioiksi. Kiehauta tomaatti kiehuvalla vedellä ja upota heti joukkoon kylmä vesi, poista iho ja leikkaa myös pieniksi kuutioiksi. Kuumenna paistinpannu öljyssä ja paista ensin sipuli läpikuultavaksi, lisää sitten porkkanat, paista pehmeäksi ja lisää sitten tomaatti ja hienonnettu maito. Hauduta 10 minuuttia sekoittaen. Laita valmis paisti pannulle riisin kanssa, lisää yrttejä ja mausteita maun mukaan ja keitä vielä 5 minuuttia.

Kasvismuhennos maidon kanssa

Ainesosat:
200-300 g maitoa,
2 perunaa,
1 porkkana,
1 sipuli,
1-2 rkl. smetana,
1 rkl. kasviöljy,
suola, mausteet, yrtit - maun mukaan.

Valmistautuminen:
Paista sipulit ja porkkanat kasviöljyssä pehmeiksi. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi, lisää porkkanoiden ja sipulien joukkoon, sekoita ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia.Laita sitten kasvikset pannulle ja paista pannulla öljyä lisäten pieniksi paloiksi leikattu maito. Laita maito kattilaan kasvisten kanssa, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan, lisää pienellä vedellä laimennettu smetana ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes perunat ovat valmiita. Tarjoile yrteillä ripoteltuna.

Maidon valmistukseen on useita muita vaihtoehtoja, esimerkiksi peittaus tai suolaus, mutta ne eroavat vähän säännöllinen suolaus kalastaa.

Hyvää ruokahalua ja uusia kulinaarisia löytöjä!

Larisa Shuftaykina

Valeria Vorobjova

Vaihdossa päätimme, että hapatetut maitotuotteet kannattaa tehdä itse, ettei olisi enää syytä lähteä aluekeskukseen tai Kiovaan ruokaostoksille.

Saamme maitoa omistajalta hänen talonsa läheltä. Ensin kysyimme kyläläisiltä palautetta siitä - onko maito hyvää, onko se puhdasta, laimentaako sitä jne. Arvostelut olivat positiivisia. Kyllä, enkä ole koskaan huomannut ylimääräistä roskaa maidossa (toisin kuin jotkut muut kotiäidit, jotka löytävät joskus turkinpalan maidosta tai kärpäsen...) Ennaltaehkäisyä varten otimme kerran näytteen laboratorioon tarkistettavaksi radioaktiiviselle taustalle - siinä kaikki, mikä osoittautui puhtaaksi.

Aluksi maito jouduttiin laimentamaan lähes kaksi kertaa vedellä - herkkä mahamme osoittautui sopimattomaksi sulattamaan luonnollisen ei-kauppatuotteen sisältämiä proteiineja ja entsyymejä. Nyt en voi enää laimentaa maitoa.

Ja nyt vastaus kysymykseen, mitä voidaan valmistaa kotitekoisesta maidosta:

Ensinnäkin maito on keitettävä ja jäähdytettävä keskimäärin 35 asteen lämpötilaan (jos olet 100% varma lehmän terveydestä ja omistajan puhtaudesta, voit ohittaa tämän kohdan).

Juuretettu maito- fermentoitu maitotuote, joka saadaan yksinkertaisesti hapantamalla maitoa huoneenlämpötilassa. Prosessin nopeuttamiseksi voit lisätä maitoon kuoren. ruisleipä. Alkupalaksi voit käyttää myös hieman valmista jogurttia. Sitä ei suositella ihmisille, joilla on ongelmia ruoansulatuskanavan kanssa - bakteerit, jotka lisääntyvät jogurtissa hapantamisen jälkeen, eivät ole täysin "ystävällisiä" ihmisen luonnolliselle mikroflooralle.

Ryazhenka- Tämä on juustomassasta valmistettua juustomassaa. Paistettu maito saadaan pitämällä keitettyä maitoa uunissa 2-3 tuntia 100 asteen lämpötilassa.

Kefiiri- fermentoitu maitotuote, joka saadaan hapattamalla maitoa erityisellä hapateella, joka sisältää "kefirinjyviä". Alkupalana voit käyttää valmista ”kaupasta ostettua” kefiiriä tai erityistä alkupalaa, jonka voi ostaa erikoistuneesta apteekista.

Jogurtti- valmistustekniikan mukaan se on samanlainen kuin kefiiri, vain "bulgarialaista sauvaa" käytetään alkupalana.

Kefirin ja jogurtin lisäksi on monia muita hyödyllisiä hapateviljelmiä, joita voidaan käyttää erilaisten fermentoitujen maitotuotteiden valmistukseen - Acedophilus bacillus, maitohappostreptokokki, bifidobakteerit, laktobasillit, propionihappo- ja etikkahappobakteerit jne. Kiovassa yksi fermentoitujen maitotuotteiden hapateviljelmien valmistajista on

Käymistä varten on toivottavaa, että maidon lämpötila pidetään ~35 0 C:ssa 8-12 tunnin ajan. erilaisia tyyppejä alkupalat vaaditaan eri aika Ja eri lämpötiloja). Tämä on kätevää tehdä termospullossa tai erityisessä jogurttikeittimessä. Mutta hapatan maitoa normaalissa huoneenlämmössä, tavallisessa kolmen litran purkissa, se kestää vain vähän kauemmin - vähintään 14 tuntia. Valmiin tuotteen konsistenssin tulee olla paksu, ja astiaa ravistettaessa sen tulisi jäädä hieman seinien taakse.

Ja voit tehdä raejuustoa kefiristä:

Tätä varten kefiiri on kaadettava kattilaan ja asetettava erittäin alhaiselle lämmölle (voit laittaa sen vesihauteeseen) ja keittää vähän, kunnes hera erottuu. Mitä kauemmin kefiiriä kypsennetään, sitä kovempaa raejuustosta tulee.

Tuloksena oleva seos tulee jäähdyttää ja siivilöidä siivilän läpi tai ripustaa sideharsoon pannulle, jotta hera valuu pois.

Juusto on valmis

Lisätty myöhemmin.

Äskettäin opin toisen reseptin käyttämällä kotitekoista maitoa - kotitekoista juustoa.

Tarvitset:
3 litraa tuoretta maitoa;
3 tuoretta munaa;
1 litra juoksetettua maitoa tai kefiiriä.

Laita maito tuleen ja kiehauta; kun maito kuumenee, valmista munan ja juoksetetun maidon seos (kefir). Heti kun maito kiehuu sammuttamatta liettä, kaada seos maitoon ohuena nauhana jatkuvasti sekoittaen. Muutaman sekunnin kuluttua maidon tulee juokseutua kokonaan. Voit keittää juoksevan maidon miedolla lämmöllä tai ottaa sen heti pois liedeltä ja antaa jäähtyä (ensimmäisessä tapauksessa juusto on sitkeämpää). Kaada jäähtynyt seos siivilään (valinnaisesti laita se juustokankaaseen ja ripusta ylös) ja anna heran valua.

Lisää saatuun juustomassaseokseen maun mukaan suolaa, mausteita, yrttejä, valkosipulia jne., siirrä sideharsolla vuorattuun muottiin ja aseta paineen alla, jotta hera erottuu kokonaan. Valuta hera muutaman tunnin kuluttua ja laita juusto jääkaappiin.