Boletus appendiculatus (Butyriboletus appendiculatus). Tattien makuominaisuuksien arviointi

Nimi Boletus-neidot.
Latinalainen nimi: Butyriboletus appendiculatus.
Muut nimet: Lyhennetty botat, ruskeankeltainen botat, Munasarja, Adnexal botatus.
Osasto: Basidiomycota.
Luokka: Agaricomycetes.
Tilaus: Boletovye.
Perhe: Boletovye.
Suku: Butribaletus.

Syötävä sieni.

Http://tihaya-ohota.ru/images/ed.png" class="leftimgimg">

Syötävä sieni.

Tieteelliset synonyymit

Boletus appendiculatus Schaeff., Fung. bavar. palat. nasc. (Ratisbonae) 4:86 (1774)
Boletus radicans var. appendiculatus (Schaeff.) Pers., Syn. meth. sieni. (Göttingen) 2: 507 (1801)
Dictyopus appendiculatus (Schaeff.) Quél., Enchir. sieni. (Pariisi): 160 (1886)
Suillus appendiculatus (Schaeff.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 3(2): 535 (1898)
Tubiporus appendiculatus (Schaeff.) Maire, Publ. Inst. Bot. Barcelona 3 (nro 4): 45 (1937)

Jalka

55–155 mm korkea, 30–70 mm paksu, tynnyrimäinen tai lieriömäinen, tyvestä kapeneva, ei ontto, pinta keltainen, tyvestä ruskehtavanpunainen, pinnassa on valkeahko verkkokuvio, joka tummuu ajan myötä.

Itiöjauhe

Oliivinruskea.

Kiista

11–15 x 4–7 µm, ellipsoidikaran muotoinen, sileä, keltainen.

Habitat

Se kasvaa yksittäin tai pienissä ryhmissä lehtimetsien maaperässä, suosii kalkkipitoista maaperää ja muodostaa mykoritsayhteyksiä tammien ja pyökkien kanssa.

Kuninkaallinen boletus (Butyriboletus regius) jakaa yhtäläisyyksiä muiden sukulajien, kuten kuninkaallisen boletuksen (Butyriboletus regius) ja Fechtnerin boletuksen (Butyriboletus fechtneri) kanssa.

Ravintoarvo

Herkullinen syötävä sieni, käytetty sekä paistettuna että keitettynä, sopii kuivattavaksi.

Lista lähteistä

Dermek A. Sienet. - Bratislava: Slovart, 1989. - P. 170 s. - 229 s.

Boletus (Boletus, Boletus) (Boletus) on sienien suku, joka kuuluu sienien valtakuntaan, departementti Basidiomycetes, luokka Agaricomycetes, lahko Boletaceae, heimo Boletaceae. Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "sieni kasvaa sisällä havumetsät" Porcini-sientä, joka on yksi Boletaceae-heimon yleisimmistä lajeista, kutsutaan usein tatakiksi.

Boletus sieni - kuvaus ja valokuva. Miltä tatti näyttää?

Boletussienillä on massiivinen runko, joka koostuu korkista ja erittäin paksusta varresta. Tattien pyöreä korkki on usein tyynyn muotoinen. Se voi olla samettinen kosketukselle tai täysin sileä. Sienen varren pohjassa tai keskellä on ominainen paksuuntuminen. Jalan pinta on kuitumainen tai peitetty suomuverkolla, joskus jopa. Tattien liha on valkoista tai sitruunanväristä, leikattaessa se muuttuu usein siniseksi, hyvin harvoin punaiseksi tai jää valkoiseksi.

Sienen huokoset ovat keltaisia, punaisia, joskus valkoisia. Itiöistä peräisin olevalla jauheella on eri sävyjen ruskea väri.

Mitä eroa on porcini- ja tattisienillä?

Boletus on sieni-suku.

Porcini on sienityyppi, joka kuuluu boletus-sukuun. Alla on valokuvia tämän suvun syötävistä porcini-sienistä.

Missä tatti kasvaa?

Nämä sienet ovat jakautuneet kaikkialle maapallolle. Tautisieniä kasvaa sekä havu- että lehtimetsissä tammien, sarveispyökkien, pyökkien, kastanjoiden, mäntyjen ja kuusien alla. Niitä löytyy sekä yksittäin että ryhmissä.

Kasvava tatti

Tattien kasvatus on vaivalloinen tehtävä, joka vaatii kärsivällisyyttä ja erityisolosuhteita. Kiitokset biologisia ominaisuuksia sieni tarvitsee läheisen yhteyden puiden juurijärjestelmään. Onnistuneen viljelyn saavuttamiseksi sinun on istutettava alueelle kuusi-, mänty- tai koivupuita, minkä jälkeen voit aloittaa boletin kasvattamisen jollakin kolmesta tapaa:

1. Hienonnettuja tattisieniä liotetaan vedessä vuorokausi, sekoitetaan ja suodatetaan. Valmis tattien itiöitä sisältävä infuusio levitetään varovasti puiden alle.
2. Metsässä kaivetaan erillisiä maa-alueita, jotka sisältävät rihmastoa. Puutarhan puiden alle tehdään maaperään pieniä syvennyksiä, joihin rihmasto asetetaan ja peitetään metsämaalla. Rihmasto tarvitsee kohtalaista kastelua.
3. Ylikypsien tattisienten korkit leikataan pieniksi viipaleiksi ja sekoitetaan kostutettuun maaperään, minkä jälkeen ne asetetaan puiden alle.

Oikea-aikaisella kastelulla saat sadon ensi vuonna: ensin yksittäisiä tattisieniä, sitten kokonaisia ​​perheitä.

Boletus sieni: hyödyllisiä ominaisuuksia

Kiitos yksinomaan hyödyllinen koostumus, tattisientä käytetään aktiivisesti lääketieteessä. Boletus sisältää suuri määrä A-, B1-, C- ja D-vitamiinit sekä riboflaviini, joka edistää kynsien ja hiusten kasvua.

Boletus-massassa on runsaasti kalsiumia ja rautaa, joita tarvitaan luille ja nivelille. Tautijauhetta käytetään osteoporoosin ehkäisyyn, anemian hoitoon ja sydänlihaksen normaalin toiminnan ylläpitämiseen.

Käytetään lisäaineet, boletus nostaa veren hemoglobiinipitoisuutta ja parantaa vastustuskykyä. Sienten sisältämä lesitiini estää kolesterolin kertymistä. Korkean vitamiinipitoisuutensa ansiosta sientä käytetään vitamiinin puutteeseen ja krooniseen väsymysoireyhtymään.

Perinteinen lääketiede neuvoo käyttämään tattitinktuureja unihäiriöihin ja lisääntyneeseen hermostuneisuuteen.

Tattien tyypit

Boletus-sukuun kuuluu noin 300 lajia, joista monet ovat syötäviä ja jopa herkullisia:

• pronssitatti ( boletus aereus)

syötävä sieni, jolla on kirkkaanruskea, ruskea tai lähes musta korkki, jopa 17 cm leveä. Kasvun alussa oleva pallomainen korkki muuttuu ajan myötä lähes litteäksi. Tämän tyyppinen tatti kasvaa lehtimetsissä. Sienen tiheä, tynnyrin tai sylinterin muotoinen varsi voi olla punertavaa. Massa on valkoista eikä muuta väriä. Sieni kasvaa loppukeväästä lokakuuhun Euroopan alueen lehtimetsissä ja sisällä Pohjois-Amerikka;

• neitotati ( Boletus appendiculatus)

7-20 cm leveä ruskeankeltainen tai punertava litteäkärkinen syötävä sieni, jonka verkkovarren alaosa on vahvasti terävä. Massa on vaaleankeltaista ja sinertävää, muuttuu siniseksi leikattaessa. Tämä tatti kasvaa Euroopan sekametsissä alkukesästä lokakuuhun;

• Valkoinen sieni tammi, tattiverkkomainen (Boletus reticulatus)

syötävä sieni, jolla on suuri samettinen korkki, enintään 25 cm, väriltään ruskea, ruskea tai keltainen. Nuoren yksilön paksu, mehevä, sileä jalka peittyy kypsänä ohuilla suonilla. Kasvaa toukokuusta syksyn puoliväliin lehti- ja sekametsät pyökkien, tammien, kastanjoiden, sarveispyykkien alla;

• valkoinen koivusieni tai piikki, (Boletus betulicola)

syötävä sieni, kannen halkaisija 5-15 cm, kuori sileä tai hieman ryppyinen, liha valkoinen ja ei muuta väriä leikattaessa. Jalka on tynnyrin muotoinen, siinä on vaaleanruskea väri ja valkoinen verkko yläosassa;

• Burroughsin tatti (Boletus barrowsii)

syötävä sieni. Korkki on kupera tai litteä, liha on valkoista eikä muuta väriä leikattaessa. Jalka on valkoinen, mailan muotoinen, jossa on valkeahko verkko. Kasvaa Pohjois-Amerikassa lehti- ja havumetsissä;

• kaksivärinen tatti (Boletus bicolor)

syötävä sieni. Korkki on väriltään vaaleanpunainen-punainen, liha on keltaista ja muuttuu siniseksi leikattaessa. Jalka on lippalakin värinen. Kasvaa itäisessä Pohjois-Amerikassa;

• Valkoinen sieni (Boletus edulis)

syötävä sieni. Korkin halkaisija on 7-30 cm, yleensä kupera. Ihon väri vaihtelee valkoisesta punaruskeaan. Massa on valkoista, kellastuu iän myötä eikä muuta väriä leikattaessa. Porcini-sienen varsi on mailan tai tynnyrin muotoinen, väriltään valkeahko tai ruskehtava;

• Fechtnerin tatti (Boletus fechtneri)

syötävä sieni. Korkin halkaisija on 5-15 cm, liha on valkoista ja voi muuttua siniseksi ilmassa. Jalan lihassa voi olla punertava sävy. Jalka on keltainen ja siinä on verkko;

• Puolivalkoinen sieni, keltainen takki (Boletus impolitus)

syötävä sieni. Korkin halkaisija on 5-15 cm, massa on valkoista tai vaaleankeltaista. Leikkauksen aikana massan väri ei muutu. Jalassa on paksuus alareunassa ja se on kosketettaessa karkea. Jalan yläosa on oljenvärinen, jalan alaosa voi olla punertavaa.

Myrkyllinen boletus - lajikkeet

300 joukossa tunnetut lajit siellä olevat tattisienet ovat syötäväksi kelpaamattomia ja myös terveydelle vaarallisia edustajia, samanlaisia ​​kuin syötävä tattisieni:

• violetti botati ( Boletus purpureus)

myrkyllinen sieni, jolla on tyypillinen kupera korkki, jossa on rosoiset reunat, peitetty mustilla täplillä. Massa muuttuu siniseksi leikattaessa ja hetken kuluttua punaiseksi. Sieni kasvaa kalkkipitoisella maaperällä lehtimetsät;

• Boletus Le Gal ( Boletus legaliae)

myrkyllinen, myrkyllinen sieni, joka erottuu sileästä punertavan oranssista korkista. Jalan yläosassa on selkeä punainen verkko. Massa on valkoista tai vaaleankeltaista, muuttuu siniseksi leikattaessa. Kasvaa Euroopan lehtimetsissä;

• kaunisjalkainen tatti(Kaunis) (Boletus calopus)

syötäväksi kelpaamaton sieni, ryppyinen, kuiva, mattakorkki. Terävä jalka on ylhäältä sitruunankeltainen, keskeltä punainen ja muuttuu ruskeaksi. Massa on karvas maku ja muuttuu siniseksi leikattaessa. Löytyy kaikkialta Venäjän eurooppalaisen osan sekametsistä;

• kaunis tatti ( Boletus pulcherrimus)

myrkyllinen sieni. Korkki on puolipallon muotoinen ja väriltään punertava tai oliivinruskea. Massa on keltaista, muuttuu siniseksi leikattaessa. Jalka on punertavanruskea, sen alla on tummanpunainen verkko.

• saatanallinen sieni ( boletus satanas)

myrkyllinen sieni. Korkki on puolipallon muotoinen, liha on kellertävää tai valkoista ja muuttuu punaiseksi tai siniseksi leikattaessa. Jalka on piippumainen, alaspäin kapeneva. Jalan väri on ylhäältä puna-keltainen, keskeltä kirkkaan punainen tai oranssi ja alapuolelta ruskeankeltainen. Saatanasieni kasvaa lehtimetsissä.

Boletus umpilisäke ( lat. Boletus appendiculatus) - putkimainen, syötävä Borovik-suvun sieni ( Boletus) heimo Botaceae ( Boletaceae). Harvinainen sieni, joka kasvaa kesäkuusta syyskuuhun lehti- ja sekametsissä.

Muut nimet

Neitotarve, Lyhyttata, Punertava tata, Ruskeankeltainen tata, Munasarja.

hattu

Boletus adnexus -kannen halkaisija on 70-200 mm. SISÄÄN nuorella iällä Sienen korkki on puoliympyrän muotoinen. Kun sieni ikääntyy, siitä tulee kuperaa. Pinta on samettinen, mattapintainen, paljastuu iän myötä, hieman pitkittäin kuitumainen. Kuori ei käytännössä poistu. Boletus-laki on väriltään kelta-ruskea, punaruskea ja ruskeanruskea.

Putket ovat tiheitä, jopa 40 mm pitkiä. Huokoset ovat pienet ja pyöristetyt. Nuorten sienien putkien väri on kullankeltainen, sienen ikääntyessä ne muuttuvat kullanruskeiksi. Painettaessa ne saavat sinertävän vihertävän sävyn.

Itiöjauhe, itiöt

Itiöt ovat sileitä, ellipsoidi-fuusiformisia. Itiön koko on 10-15 x 4-6 mikronia. Niillä on hunaja-keltainen väri. Itiöjauhe on oliivinruskea.

Jalka

Jalkojen korkeus 60-120 mm, halkaisija 20-30 mm, lieriömäinen tai mailan muotoinen. Jalan pohja on kartiomaisesti terävä, juurtunut maahan. Tatkan jalka on verkkomainen, sienen ikääntyessä verkkomainen kuvio katoaa. Lakkia lähempänä olevan jalan väri on sitruunankeltainen, pohjaa kohti punaruskea.

Sellu

Massa on tiheää, voimakkaan keltaista. Varren pohja on ruskehtava tai punertavanruskea. On kiva sienen maku ja aromi. Se muuttuu siniseksi leikattaessa.

Milloin ja missä se kasvaa?

Harvinainen sieni. Se kasvaa mieluiten 3-7 kappaleen ryhmissä. Boletus adnexum esiintyy pääasiassa lehti- ja sekametsissä kesäkuusta syyskuuhun. Tykkää kasvaa alueilla, joilla ilmasto on kohtalaisen lämmin. Muodostaa mykoritsaa tammien, sarveispyökkien ja pyökkien kanssa. Huomattu myös vuorilla kuusien seassa. Kirjallisuudessa kiinnitetään huomiota kalkkipitoiseen maaperään.

Syöminen

Herkullinen syötävä sieni. Soveltuu kaikenlaiseen käsittelyyn.

Tautisieni on yksi Boletaceae-heimon yleisimmistä lajeista. Tavallisimpia tatakatyyppejä ovat valkotammisieni (jota joskus kutsutaan verkkotatiksi), pronssitata ja neitotati. Kaikkia näitä sieniä on käytetty pitkään ruokana, ja meidän aikanamme ne ovat herkkuja, koska niiden levinneisyyshalo on vähentynyt merkittävästi.

Alta löydät valokuvan ja kuvauksen tattisienestä, tietoa niiden kasvupaikasta ja suosituksia näiden sienten käytöstä ruoanlaitossa.

Miltä pronssitatti näyttää?

Pronssitarve (Boletus aereus) (halkaisija 6-16 cm): ruskea tai ruskea, usein lähes musta. Se on puolipallon muotoinen, vanhoissa sienissä siitä tulee litteä.

Jalka (korkeus 6-12,5 cm): vaaleampi kuin korkki, joskus väriltään punertava. Sillä on lieriömäinen muoto, harvemmin mailan tai tynnyrin muotoinen, tiheä ja kova. Kapenee hieman alhaalta ylöspäin.

Putkimainen kerros: vaaleanruskea tai beige, muuttuu vihertäväksi painettaessa. Sienen iästä riippuen se voi olla kermainen tai kellertävä. Huokoset ovat hyvin pieniä, muodoltaan pyöreitä.

Kiinnitä huomiota valokuvaan ja kuvaukseen tattimassasta: kuin valkoinen tammi sieni, se on valkoinen, tiheä ja erittäin mehevä.

Kun se kasvaa: toukokuun lopusta lokakuun alkuun Euroopassa ja Pohjois-Amerikassa.

Mistä löydän: lehtimetsissä (tammi, pyökki, valkopyökki).

Syöminen: on erinomaiset makuominaisuudet missä tahansa muodossa - keitetty, paistettu, kuivattu, suolattu.

Ei sovellettavissa.

Muut nimet: tumma pronssinen posliinisieni, kuparipoikasieni, sarveispiikkisieni, kastanjaporsinisieni, tammisieni, rudiak. Voit arvioida, miltä tämä botatilaji näyttää ranskankielisestä nimestä: Ranskassa sienellä on perinteisen "pronssitarveen" lisäksi nimi, Viime aikoina eurooppalaisessa kirjallisuudessa kielletty, on "neekerin pää" (tete de negre).

Kuvauksen mukaan pronssitattisieni on samanlainen sappisieni(Tylopilus felleus), mutta sen putkimaisessa kerroksessa on vaaleanpunainen sävy.

Boletus sieni

Kuten kuvasta näkyy, sieni tatti(Boletus appendiculatus) sen korkin halkaisija on 7-18 cm. Sen väri on ruskean kultainen, harvemmin punertava, lähes litteä, joskus hieman kupera keskeltä. Reunat ovat yleensä hieman sisäänpäin kaareutuvat.

Jalka (korkeus 8-16 cm): vaaleampi kuin korkki, koko pituudeltaan kellertävällä verkolla, jota ei käytännössä ole vanhoissa sienissä. Alaosa on vahvasti terävä.

Putkimainen kerros: kirkkaan keltainen.

Kiinnitä huomiota valokuvaan tattimassasta: se on sitruunanvärinen ja muuttuu hieman siniseksi painettaessa tai leikkauskohdassa. Erittäin tiheä. On miellyttävä tuoksu.

Verkkotatteen (Boletus reticulatus) hattu (halkaisija 7-25 cm): keltaisesta ruskeanruskeaan. Nuorilla sienillä se on puolipallon muotoinen ja muuttuu ajan myötä kuperaksi. Samettimainen kosketukseen.

Jalka (korkeus 3-11 cm): kellertävä tai vaaleanruskea, vaaleampi kuin korkki, yleensä pienten suoniverkoston kanssa, mutta nuorissa sienissä se voi olla melkein sileä. Kapenee alhaalta ylöspäin, paksu, tiheä ja mehevä.

Valkoisen tammisienen valokuva osoittaa, että sen putkimainen kerros muuttaa väriä sienen iästä riippuen valkoisesta vihertäväksi tai oliiviksi. Huokoset ovat suuret ja pyöreät.

Massa: valkoinen, tiheä ja erittäin lihainen, makean, pähkinäisen maun.

Tuplapelit: syötävät Boletaceae-heimon edustajat ja sappisieni(Tylopilus felleus), jonka varressa on tumma verkko ja punertava putkimainen kerros.

Kun se kasvaa: toukokuun lopusta syksyn puoliväliin Krasnodarin alue ja Venäjän naapuritasavallassa sekä Euraasian mantereen maissa lauhkea ilmasto. Harvemmin Pohjois-Amerikassa ja Pohjois-Afrikassa.

Mistä löydän: lehtimetsien alkalisella maaperällä, useimmiten pyökkien tai kastanjoiden lähellä, ja sienistä - tammella.

Syöminen: melkein missä tahansa muodossa - keitetty, paistettu, kuivattu tai suolattu.

Hakemus sisään kansanlääketiede: ei päde.

Muut nimet: valkotammisieni, valkoinen kesäsieni, verkkotati.

• Jako: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alaosasto: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Luokka: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alaluokka: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Järjestys: Boletales
• Heimo: Boletaceae
• Suku: Butyriboletus (Butyriboletus)
• Näytä: Butyriboletus appendiculatus (Boletus appendiculatus)

Muita sienten nimiä:

Muut nimet:

• Tyttötati

• Boletus lyhennetty

• Punertava tatti

• Boletus ruskeankeltainen

• Munasarja

• Boletus appendiculatus

Kuvaus:
Talven lisukkeen pää on kellanruskea, punaruskea, ruskeanruskea, aluksi samettinen, karvainen ja mattapintainen, myöhemmin paljas, hieman pitkittäin kuitumainen. Nuorten keskuudessa hedelmärungot puoliympyrän muotoinen, myöhemmin kupera, halkaisijaltaan 7-20 cm, paksulla (jopa 4 cm) murulla, pintakuorta ei käytännössä poisteta.

Huokoset ovat pyöristettyjä, pieniä, nuorissa sienissä kullankeltaisia, myöhemmin kullanruskeita, ja puristettaessa ne saavat sinertävän vihertävän sävyn.

Itiöt ovat kooltaan 10-15 x 4-6 mikronia, ellipsoidi-fuusiformisia, sileitä, hunajankeltaisia. Itiöjauhe on oliivinruskea.

Brittitattien jalka on verkkomainen, sitruunankeltainen, pohjalta punaruskea, lieriömäinen tai mailan muotoinen, 6-12 cm pitkä ja 2-3 cm paksu, muuttuu kohtalaisen siniseksi kosketettaessa. Jalan pohja on kartiomaisesti terävä, juurtunut maahan. Verkkokuvio katoaa vanhuudessa.

Massa on tiheää, voimakkaan keltaista, ruskehtavan tai vaaleanpunaisen ruskeaa varren tyvestä, sinistä korissa (pääasiassa putkien yläpuolella), sinistä leikattaessa, miellyttävän makuinen ja tuoksuinen.

Levittäminen:
Sieni on harvinainen. Se kasvaa pääsääntöisesti ryhmissä kesäkuusta syyskuuhun, pääasiassa alueilla, joilla on kohtalaisen lämmin ilmasto lehti- ja sekametsissä, pääasiassa tammien, sarveispyökkien ja pyökkien alla; se on myös kirjattu vuoristossa kuusien joukkoon. Kirjallisuudessa kiinnitetään huomiota kalkkipitoiseen maaperään.

Samankaltaisuudet:
Boletus adnexata ovat samanlaisia ​​kuin syötävät:

Joka voidaan erottaa vaaleasta okrasta, musta-ruskeasta jalasta ja karbolisesta tuoksusta.

Arvosana:
Herkullinen syötävä sieni.

Huomautus:
Yleisnimi Boletus on johdettu kreikan sanasta bolos. savipala; Bolites myös kreikka. syötävä sieni.
appendiculatus, -a, -um lat. umpilisäkkeestä lat. pieni lisäys, lisäys + -atus loppuelementti, jolla on laatuarvo. Myös liite, -icis lat. 1) lisäys; 2) liite, prosessi; 3) liite.