Kaunis juustokakku. Herkkä ja herkullinen raejuustokakku
Tästä kakusta on tullut vakiovieras meillä juhlapöytä. Juustokakun valmistaminen kotona on erittäin yksinkertaista ja edullisimmista raaka-aineista, ja tuloksena on herkullisin jälkiruoka.
Useimmat klassiset juustokakkureseptit vaativat Philadelphia-juustoa, jota ei ole niin helppo löytää. Valmistamme täytteen juuston kotona tavallisimmasta smetanasta, ainut asia, josta ei tarvitse huolehtia, on valmistaa se pari päivää ennen jälkiruoan paistamista.
Yhdiste:
muoto – Ø 24 cm
Koti raejuusto:
- 1000 ml smetanaa
Taikina:
- 200 g jauhoja
- 70 g sokeria
- 100 g pehmeää voita
Täyte:
- kotitekoista juustoa
- 200 g sokeria
- 6 rkl. l. tärkkelys
- yhden sitruunan kuori
- 0,5 tl. vanilja
Kotitekoinen tuorejuusto resepti juustokakulle
- Valmistetaan ensin rahkajuusto, josta tulee kakkumme perusta. Tätä varten tarvitsemme litran smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15-20%. Vuoraa iso siivilä puhtaalla pyyhkeellä ja laita kaikki smetana sen päälle. Suljemme sen päälle pyyhkeen vapaalla reunalla ja laitamme jääkaappiin 18-72 tunniksi käytettävissä olevasta ajasta riippuen.
Siivilöi smetana pois
Käytän yleensä smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15 % ja pidän sitä jääkaapissa 48 tuntia. Tämä osoittautuu kultaiseksi keskiviivaksi.
- On parempi asettaa seula ensin lautaselle, koska jonkin ajan kuluttua vapautuu nestettä, joka on tyhjennettävä. Hapankerman kanssa ei tarvitse enää käsitellä, odota vain.
- Valmis tuote näyttää tältä kuvassa:
Juusto on valmis
Se on melko paksu ja pitää muotonsa hyvin. Sitä voidaan käyttää juustokakun lisäksi myös kakkukerman valmistukseen ().
Raejuusto
Kuinka tehdä juustokakkutaikina - vaihe vaiheelta valokuvien kanssa
- Nyt tehdään taikina. Sekoita tätä varten jauhot, sokeri ja voi tasaiseksi. On parempi ottaa ensin vähän vähemmän jauhoja ja lisätä sitten tarpeen mukaan.
Sekoita jauhot, voi ja sokeri
- Taikinasta tulee muodostua pehmeä, voimainen pallo. Jos jauhoilla meni silti liian pitkälle eikä pallo vain tule yhteen, voit lisätä hieman voita tai esimerkiksi smetanaa.
Murokeksitaikina on valmis
- Otamme jousivuokan, voitele pohja ja reunat pienellä öljyllä ja levitämme taikinaa käsin pohjalle unohtamatta muodostaa reunoja. Taikina on pehmeää, erittäin taipuisaa ja levittyy ongelmitta. On parempi tehdä sivuista korkeampi, koska paistoprosessin aikana ne "istuvat" hieman.
Jaa taikina muotin mukaan
- Paista pohjaamme 220 asteessa 15 minuuttia. Jos sivut ryömivät paljon alas, niitä voi vetää hieman ulos pohjan ollessa vielä kuuma.
Leivotaan
Täytteen valmistus
- Kun kuori paistuu, voit valmistaa juustokakkutäytteen. Yhdistä sokeri, vanilja, tärkkelys ja yhden sitruunan kuori suuressa kulhossa. Mittaa tärkkelys tasaisesti ruokalusikallisina, muuten täytteestä tulee liian joustavaa.
Yhdistä kuivat aineet
- Levitä juustoraaste.
Lisää juusto
- Sekoita kaikki tasaiseksi. Käytän ensin lusikkaa ja sitten sekoitinta.
Sekoita
- Voit laittaa täytteen kuumalle pohjalle tai antaa jäähtyä, ei eroa. Levitä ja levitä tasaisesti.
Aseta täyte pohjalle
Juustokakun leipomisen salaisuudet - tärkeitä vivahteita
- Kuumenna uuni 170 asteeseen, kaada vettä uunipellille noin 1/10 vuoan korkeudesta, koska kakku paistetaan vesihauteessa.
- Muottimme on irrotettava, joten käärimme sen pohjalta folioon, jotta vesi uunipellistä ei pääse tunkeutumaan muotin sisään. Olen luottavainen muotooni, mutta käytän silti foliota varmuuden vuoksi.
Peitämme lomakkeemme yläosan foliolla, jotta juustokakkumme pysyy valkoisena.
Kääri muoto folioon
- Lähetämme kääritty muotomme uuniin, asetamme sen suoraan leivinpellille vedellä ja paistamme 50 minuuttia 170 asteessa.
Tärkeä! Emme avaa uunia tänä aikana. Ja paistoajan päätyttyä jätä juustokakku sisälle vielä tunniksi koskematta uuniin. Tämän jälkeen otamme piirakkamme pois ja laitamme sen jääkaappiin. Leivon sen aina edellisenä iltana, jotta se saa istua koko yön ja saavuttaa halutun koostumuksen.
Siinä kaikki, kotitekoinen juustokakkumme on valmis! Se tuottaa ohuen hiekkapohjaisen pohjan ja erittäin herkän kermaisen täytteen, joka säilyttää muotonsa eikä leviä.
Leikkasin kakun suoraan vuokaan, koska siinä on keraaminen pohja. Jos poistat sen muotista, muista, että se on melko painava, jatka varovasti.
Toivottavasti pidät tästä reseptistä yhtä paljon kuin minä!
Katso myös, kuinka tehdä ruokaa kotona keksillä tai ilman, kotitekoisia sekä
Juustokakku (kirjaimellisesti "juustopiirakka"), pehmeistä tuorejuustoista valmistettu herkkä souffle, on tyylikäs ja hienostunut jälkiruoka. Hän kestää kaikki kilpailut painissa helposti ja sulavasti. makeiset paikkaan juhlapöydässä. juustokakku (kuva)- yksi lajikkeista kuuluisa kakku, jonka valmistuksessa pehmeät juustot korvataan rasvaisella raejuustolla.
Vastoin yleistä käsitystä, että juustokakku on uusi amerikkalainen keksintö, historia sanoo toisin. Ensimmäiset dokumentoidut tiedot viittaavat siihen, että resepti tällaiseen herkkuun oli olemassa Kreikan Samoksen saarella kahdeksan vuosisataa ennen kristillisen aikakauden alkua.
Urheilijoille tarjoiltiin aikana jäähdytettyjä hunajasta, vehnäjauhoista ja juustovaahdosta valmistettuja piirakoita olympialaiset antaa heille voimaa ja voimaa. Myöhemmin kreikkalaisesta juustokakusta tuli hääjuhlien välttämätön ominaisuus. Lisäksi vain morsiamen piti valmistaa se.
Herkkuresepti tuli Rooman valtakuntaan myöhemmin - miten arvokas pokaali, jonka armeija otti Kreikan vangitsemisen jälkeen. Täällä se sai uuden nimen - istukka. On symbolista, että jumalille suurina juhlapäivinä uhrattua uhrikakkua kutsuttiin myös. Levottomat roomalaiset, jotka olivat pakkomielle maailman herruudesta, levittivät nopeasti suosikkireseptiään kaikkialle valloitettuihin maihin, juustokakku juurtui siellä helposti ja he alkoivat valmistaa sitä kaikkialla.
Jälkiruokakoostumus
Kuten jo mainittiin, raejuustojuustokakku (kuva) on yksi suositun jälkiruoan monista lajikkeista. Se perustuu tietysti raejuustoon. Se yhdistetään smetanan, munien ja sokerin kanssa ja vatkataan sitten perusteellisesti herkäksi ilmavaksi koostumukseksi. Joskus rahkamassaa rikastetaan lisämakuaksenteilla: marjoilla, hedelmäpaloilla, suklaalla.
Valmis täyte kaadetaan tavallisesti keksistä ja voista valmistetun kuoren päälle ja paistetaan uunissa. Valmiin kakun on reseptin mukaan oltava jääkaapissa useita tunteja ja vasta sen jälkeen se voidaan tarjoilla. Tuloksena on uskomattoman herkkä, ilmava jälkiruoka, joka voi päihittää kilpailijansa.
Pääkomponentti
Raejuusto ei kaipaa pitkiä esittelyjä. Tätä erittäin terveellistä fermentoitua maitotuotetta on rakastettu ja arvostettu muinaisista ajoista lähtien: raejuuston valmistusresepti tunnettiin tuhat vuotta eKr. Jo silloin muinaiset filosofit (jotka olivat myös lääkäreitä) suosittelivat ehdottomasti kaikkia käyttämään sitä.
Raejuusto on erittäin runsaasti proteiineja - tässä se ei ole huonompi kuin kala ja liha. Se sisältää täydellisen setin ihmiselle välttämätön aminohapot, hivenaineet ja vitamiinit. Ja sen kyky imeytyä helposti elimistöön tekee tuotteesta välttämättömän ruokavalion ravitsemus kaiken ikäisiä ihmisiä.
Juuston arkuus
Kokeaksesi tämän herkullisen maun sanoinkuvaamattoman arkuus, suosittelemme kokeilemaan ensin puhtaan juustokakun reseptiä – ilman lisäaineita. Valmistaaksesi sen tarvitset varastoon:
- täysrasvainen raejuusto - 600 g;
- evästeet (Yubileinoe toimii hyvin) - 250 g;
- voita - 100 g;
- munat - 3 kpl;
- smetana (vähintään 20% rasvaa) - 100 g;
- sokeri - 160 g;
- vanilja (maun mukaan);
- 1 sitruunan kuori.
Sinun on valmistettava tämä rahkaherkku (kuva) seuraavasti:
- Ensimmäinen onnistuneen leivonnan sääntö, kuten resepti sanoo, on tämä: kaikkien tuotteiden tulee olla huoneenlämpöisiä. Tämä tarkoittaa, että ne on poistettava jääkaapista etukäteen.
- Jälkiruoan luomisprosessin tulisi alkaa kakkukerroksesta. Tätä varten sinun on jauhattava (miten haluat: raastimessa, sekoittimessa tai tehosekoittimessa) keksit hienoiksi muruiksi. Yhdistä se pehmeän voin kanssa ja laita kakkuvuokaan, tasoita pohja ja muodosta korkeat reunat (noin 3 cm kumpikin). Sitten (hyvän kiinnityksen vuoksi) lomake tulee laittaa jääkaappiin.
- Sillä välin resepti suosittelee siirtymään ilmavan täytteen valmistukseen. Tätä varten sinun on hierottava raejuusto siivilän läpi: paakut katoavat ja massa saavuttaa täydellisen pörröisyyden.
- Vatkaa erikseen sokeri ja munat. Lisää lopuksi vanilliini. Sekoita tämän jälkeen vatkatut munat raejuustoon, lisää viimeiseksi smetana ja kuori.
- Uunin tulisi olla jo esilämmitetty optimaaliseen kypsennyslämpötilaan 170 astetta. On aika ottaa muotti pois jääkaapista, täyttää se täytteellä ja laittaa uuniin 50 minuutiksi.
- Raakajuustokakun tulee jäähtyä samassa uunissa - luukku raollaan. Jäähtymisen jälkeen ei haittaa pari tuntia jääkaapissa - vasta sitten lumivalkoinen kaunotar (kuva) on vihdoin kypsä kulutukseen.
Kirsikka-rahka-suklaaherkku
Tämä monimutkainen yhdistelmä - raejuusto, kirsikat ja suklaa - on ehdottoman win-win -yhdistelmä. Lisäksi tätä jälkiruokaa ei tarvitse kypsentää uunissa. Tarvitset melko paljon tuotteita, joten on parempi hankkia itsesi etukäteen:
- suklaakeksejä - 250 g;
- voita - 120 g;
- täysrasvainen raejuusto - 350 g;
- rasvainen smetana - 300 g;
- kirsikat (mieluiten tuoreet) - 450 g;
- sokeri - 300 g;
- gelatiini - 45 g;
- kirsikkamehu - 1,5 lasia.
Resepti tämän mestariteoksen luomiseksi ei sisällä leivontaa. Tarvitset vain:
- Murskaa keksit muruiksi, yhdistä ne sulatetun voin kanssa ja laita kelmulla vuorattuun uunivuokaan. Kakun voi muodostaa kahdella tavalla: joko levittämällä keksit pohjaksi tai lisäämällä siihen myös sivuja.
- Liota 2/3 gelatiinista 100 ml:aan vettä. Raejuusto on perinteistä hieroa siivilän läpi - ilman sitä ei pärjää, jos haluat saada jälkiruoasta herkän, ilmavan koostumuksen.
- Varaa puolet kirsikoista – kauneimmista – koristeeksi ja jauha loput tehosekoittimessa (200 g sokerin kanssa) soseeksi. Sekoita marjamassa raejuustoon. Lisää niihin smetana ja vatkaa seos vatkaimella.
- Seuraavaksi resepti ehdottaa gelatiinin muistamista: liuota se, kaada se rahka- ja kirsikkatäytteeseen ja vatkaa kevyesti vatkaimella. Ota kuori jääkaapista, täytä se juustomassalla ja laita kylmään vähintään 5 tunniksi, jotta täyte on täysin jäätynyt.
- Herkun ylin kerros valmistetaan seuraavasti: Kirsikka mehu sekoitetaan lopun sokerin ja gelatiinin kanssa ja jätetään hetkeksi. Sitten sitä kuumennetaan, kunnes komponentit liukenevat vesihauteessa. Tämän jälkeen se kaadetaan jäädytetyn juustomassan päälle enintään 0,5 cm:n kerroksella. Seuraavaksi sille asetetaan kokonaisia kirsikoita, jotka täytetään jäljellä olevalla hyytelöllä.
- Jälkiruoka menee takaisin jääkaappiin - nyt vain pariksi tunniksi. Ja lopuksi, kirsikka-rahkaherkku on täysin valmis.
Jäljelle jää vain irrottaa se varovasti muotista (tarrakalvon avulla voit tehdä tämän helposti) - ja voit tarjoilla! On vain suositeltavaa varata aikaa nauttia juustokakun hämmästyttävästä kauneudesta (kuva), koska tämä poikkeuksellisen maukas ja ihanan virkistävä herkku ei viipyy pöydällä kauaa.
Voit tehdä rahkajuustokakun mistä tahansa marjoista: vadelmista, mansikoista, mustikoista, herukoista. Sitruuna- ja kahvijuustokakut ovat ihania, samoin kuin melko epätavallinen, mutta erittäin mielenkiintoinen inkivääriversio. Yleisesti ottaen horisontit ovat rajattomat - luo ja nauti!
Videoresepti juustokakun valmistamiseen
Juustokakku on juustojälkiruoka, joka tuli meille eurooppalaisesta ja amerikkalaisesta keittiöstä. Se valmistetaan ilman tuorejuustopohjaista taikinaa ja murokeksi "tyynyllä". Kypsennyksen jälkeen jälkiruoka on jäähdytettävä matalat lämpötilat ja vasta sitten nauti herkästä täytteestä. Kerromme sinulle, kuinka tehdä raejuustokakkua kotona tässä artikkelissa.
Kotona sen valmistukseen käytetään vain tiettyjä valikoituja tuorejuustolajikkeita. Mutta joissakin resepteissä se on mahdollista korvata rasvaisella raejuustolla. Tämän seurauksena jälkiruoka näyttää alkuperäiseltä, mutta sen maku on hieman erilainen.
Tuorejuustoa käytetään juustokakun pohjana, voita ja murokeksimuruja. Öljy ja murut sekoitetaan tasaiseksi suhteessa 1:2 niin, että hiekkapohja muuttuu muoviseksi. Juuri tämä asetetaan muotin pohjalle ja muodostetaan sivut, ja juustotäyte kaadetaan sisään.
Juustokakusta löytyy raejuuston lisäksi muita tuotteita: sokeria ja smetanaa (kermaa), hedelmiä ja marjoja, vanilliinia ja rusinoita, kanelin ja sitruunan kuorta, suklaata ja pähkinöitä sekä muita ainesosia. Sen jälkeen seos vatkataan perusteellisesti niin, että massa on pehmeää ja ilmavaa, kaadetaan muottiin, jonka pohjassa on hiekkapohja, ja paistetaan 160-180 asteen lämpötilassa. Joissakin resepteissä paistamista ei vaadita, ja koostumus pidetään yksinkertaisesti kylmässä.
Juustokakun ainesten valmistaminen
Juustokakun valmistamiseksi tarvitset minkä tahansa mieleisesi murokeksi. Se on murskattava hienoksi muruksi ja sekoitettava sitten pehmennetyn (huoneenlämpöisen) voin kanssa (se voidaan myös sulattaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa). Jälkiruoaksi kannattaa ottaa hienoa sokeria, jotta se liukenee hyvin. Ja raejuusto on ensin jauhettava siivilän läpi tai murskattava monitoimikoneessa/sekoittimessa, jotta jyvät saadaan kokonaan eroon. Toinen tärkeä pointti- raejuuston laatu. Yritä olla käyttämättä vähärasvaista tai heikkolaatuista tuotetta, koska tämä vaikuttaa suuresti valmiin jälkiruoan makuun.
Yubileinoye-keksistä valmistettu juustokakku
Yubileiny-keksistä valmistettua juustokakkua pidetään yhtenä herkullisimmista ja terveellisimmistä. Valmiin jälkiruoan vilja- ja raejuustopitoisuuden ansiosta keho hyötyy ja nautit hyvä maku. Koostumuksessa oleva sitruunankuori lisää astiaan erityisen maun ja tuoreuden. Tämän reseptin valmistaminen ei ole vaikeaa, valmista vain kaikki ainekset ja noudata ohjeita.
Ainekset:
- rasvainen raejuusto - 600 g;
- "Jubilee" evästeet - 250 g;
- pehmennetty voi - 100 g;
- munat - 3 kpl;
- smetana - 100 g;
- sokeri - 150-170 g;
- vanilliini - maun mukaan;
- yhden sitruunan kuori.
Keittomenetelmä:
- Jauha keksit hienoiksi muruiksi. Tämä voidaan tehdä manuaalisesti taittelemalla ensin keksit useiksi tiheiksi muovipussit ja vaivaa ne kaulimella. Tai voit käyttää tehosekoitinta. Tärkeintä on päästä eroon suurista kokkareista ja tehdä massasta homogeeninen ja vapaasti virtaava.
- Lisää pehmennetty voita murskattuun maksan joukkoon. Voit ottaa sulatetun seoksen mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Sekoita tasaiseksi ja saavuta märän hiekan koostumus.
- Levitä keksit voilla joustinvuoan pohjalle ja muotoile matalat reunat (korkeus noin 3 cm). Laita muotti jääkaappiin puoleksi tunniksi, jotta seos jähmettyy.
- Kun hiekkapohja jäähtyy, valmista täyte. Tätä varten sinun on jauhattava raejuusto siivilän läpi ja päästävä eroon kaikista kokkareista. Voit tehdä tämän käsin tai käyttää tehosekoitinta.
- Vatkaa erikseen munat, vanilja ja sokeri. Saavutamme massan homogeenisuuden ja tilavuuden kasvun. Lisää saatu seos raejuuston joukkoon ja sekoita. Lähetämme sinne myös smetanaa ja sitruunankuorta (voidaan korvata appelsiinin tai mandariinin kuorella). Vatkaa sitten seosta vielä pari minuuttia.
- Otamme hiekkapohjan jääkaapista, kaada päälle juustomassa ja tasoita pinta varovasti. Laita vuoka 170-asteiseen uuniin 50 minuutiksi.
Valmis juustokakku on jäähdytettävä ja vasta sitten poistettava muotista. Voit myös säilyttää sen jääkaapissa useita tunteja ennen tarjoilua, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Tarjoile teen kanssa.
Kirsikkarahka ja suklaajuustokakku
Kirsikoiden, suklaakeksojen, raejuuston ja kaakaon yhdistelmä tekee valmiista juustokakusta yksinkertaisesti upean! Samanaikaisesti voit käyttää kirsikoita paitsi kaudella (tuoreena), myös pakastettuna. Muista jättää muutama marja jälkiruoan koristeluun. Ja keksejä varten resepti käy mikä tahansa, makusi mukaan.
Ainekset:
- suklaakeksit (hienoksi jauhetut) - 1,5 kuppia;
- sokeri - ¼ kuppi (yläkerros);
- sulatettu voi - 1 rkl. l.;
- munanvalkuainen - 1 kpl;
- kirsikat (kokonaiset marjat) - 2 kuppia;
- sokeri - ¼ kuppi (alakerros);
- tärkkelys - 2 tl;
- sitruunamehu - 1 rkl. l.
Täytteen ainekset:
- raejuusto - 500 g;
- smetana - 1 lasi;
- kondensoitu maito (paksu) - 0,5 kuppia;
- sokeri - lasi;
- kaakao - 3 rkl. l.;
- vanilliini - 2 tl;
- munat - 2 kpl .;
- tumma suklaa - 100 g.
Keittomenetelmä:
- Jätämme muutama kirsikka koristeeksi ja erottele loput siemenistä, soseuta tehosekoittimella ja kaada paksupohjaiseen astiaan. Lisää sinne sokeri, sitruunamehu ja tärkkelys. Laita pannu keskilämmölle ja kiehauta, keitä vielä muutama minuutti, poista lämmöltä ja jäähdytä.
- Sekoita syvässä kulhossa munanvalkuainen, keksimurut, voi ja sokeri. Jauha perusteellisesti tasaiseksi, kunnes siitä tulee märkää hiekkaa. Saadusta "taikinasta" levitämme jälkiruoan pohjakerroksen (jousivuokaan) - laita pohja ja reunat 3-4 cm korkeaksi. Laita vuoka hiekkapohjaisella uunissa 150 asteeseen esilämmitettyyn uuniin minuutin kuluttua poista uunista ja anna jäähtyä.
- Hiekkapohjan jäähtyessä tehdään täyte. Jauha raejuusto siivilän läpi päästäksesi eroon paakuista. Voit käyttää tehosekoitinta näihin tarkoituksiin. Lisää raejuustoon sokeri, smetana, munat, kondensoitu maito, kaakao, sulatettu suklaa ja vanilliini. Sekoita kaikki nämä ainekset keskenään ja vatkaa kuohkeaksi.
- Kaada saatu massa jäähtyneelle hiekkapohjalle, tasoita pinta lusikalla ja lähetä juustokakku paistamaan 40 minuuttia. Uuni on esilämmitettävä 150 asteeseen.
- Paistamisen jälkeen ota valmis jälkiruoka uunista ja anna jäähtyä vuoassa. Kun se on jäähtynyt, ota se varovasti ulos ja levitä se paksulla kirsikkahillolla, jonka keitimme heti alussa. Laita koristeeksi myös muutamia kokonaisia marjoja jälkiruoaksi ja laita juustokakku jääkaappiin vähintään 4 tunniksi, mielellään yön yli. Ota sen jälkeen pois, leikkaa paloiksi ja nauti.
Raakajuustokakku ilman paistamista
Kun puhumme juustokakun tekemisestä kotona, emme voi olla mainitsematta paistamattoman juustokakun reseptiä. Tällaisen juustokakun tärkein etu on, että tässä tapauksessa valmistettu herkullisuus säilyttää kaiken hyödyllisiä ominaisuuksia, jotka häviävät lämpökäsittelyn aikana.
Itse kypsennysprosessi kestää noin puoli tuntia ja sitten vielä 4 tuntia kovettumiseen. Ja kaikki säilyy kypsennysprosessin aikana. hyödyllistä materiaalia tuotteita, joten jälkiruoka ei ole vain erittäin maukasta, vaan myös terveellistä. Täydellinen vaihtoehto Ne, joilla on makeansuu, kokeile sitä!
Ainekset:
- evästeet (maun mukaan) - 400 g;
- voita - 200 g;
- raejuusto - 500 g;
- raskas kerma - 200 ml;
- sokeri - 0,5 kuppia;
- marjat koristeluun - 300 g;
- agar-agar-jauhe - 3 rkl. l. + 2 rkl. l.;
- vesi - 50 ml;
- hedelmä- tai marjasiirappi - maun mukaan.
Keittomenetelmä:
- Jauha keksit hienoiksi muruiksi (käsin tai tehosekoittimella). Lisää siihen pehmennetty voi ja sekoita tasaiseksi. Koostumuksen tulee olla märkää hiekkaa.
- Peitä jousivuoan pinta kelmulla, laita pohjalle kermainen hiekkaseos ja tasoita. Muotoilemme 2-3 cm:n sivuja Laitamme hiekkapohjan jääkaappiin, jotta voi kovettuu.
- Sillä välin valmista täyte. Tätä varten jauha raejuusto hienoksi, jotta kaikki kokkareet hajoavat. Pese hedelmät ja leikkaa ne pieniksi paloiksi, lisää raejuuston joukkoon, lisää sokeri ja sekoita.
- Kaada kerma paksupohjaiseen kattilaan, lisää agar-agar ja laita tuleen. Kuumenna seos kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja jäähdytä. Kaada jäähtynyt kerma raejuuston joukkoon hedelmien kanssa ja sekoita tasaiseksi. Täyte on valmis.
- Otamme hiekkapohjan jääkaapista, kaada valmis täyte, tasoita pinta varovasti ja laitamme jääkaappiin kovettumaan.
- Valmistetaan ylempi hedelmäkerros. Leikkaa marjat pieniksi paloiksi, lisää niihin sokeri, vesi ja agar-agar ja aseta astia liedelle. Keitä kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Kun seos kiehuu, pidä sitä tulella vielä pari minuuttia ja poista. Anna sen sitten jäähtyä.
- Kaada jäähtynyt siirappi jäähtyneen juustokakun päälle ja laita se takaisin jääkaappiin. Jälkiruoka on säilytettävä kylmässä vähintään 4 tuntia ja mieluiten koko yön. Päälle voi laittaa vielä muutaman tuoreen marjan koristeeksi. Voit yksinkertaisesti poistaa jälkiruoan säiliöstä vetämällä kalvosta. Leikkaa paloiksi ja nauti mausta.
Raakajuustokakun valmistamisen salaisuudet
Juustokakkua valmistaessasi saatat kohdata yhden epämiellyttävän ongelman - suuria halkeamia sen pinnalla. Tämän välttämiseksi sinun on tarkkailtava uunin lämpötilaa, joka ei saa olla korkeampi kuin 180 astetta.
Toinen tärkeä kohta - älä poista jälkiruokaa heti kypsennyksen jälkeen uunista. Sammuta lämpö ja avaa luukkua hieman ja anna juustokakun seistä hetken. Vasta tämän jälkeen on suositeltavaa poistaa muotti jälkiruoan kanssa uunista, jäähdyttää kokonaan huoneenlämpötilaan ja poistaa se sitten muotista leikkaamalla reunat veitsellä.
Näin monenlaisilla juustokakkuresepteillä on mahdotonta olla nauttimatta herkullinen jälkiruoka yksinkertaisesti mahdotonta! Kokeile jokaista niistä ja valitse itsellesi mieluisin.
Kotitekoinen raejuustokakku vaniljan makuisella ja kirkkaalla kirsikkakerroksella on ihanteellinen jälkiruoka sekä ulkonäöltään että maultaan. Leveä kerros raejuustotäytettä ei ole ollenkaan kuin vuoat, juustokakut ja muut vastaavat leivonnaiset. Se on erityisen mureaa ja muistuttaa "ilmavaa" souffléa tai paksua kermaista massaa.
Verrattuna suotuisasti juustoon, rahka-analogissa ei käytetä vaikeasti löydettäviä tai kalliita tuotteita - Philadelphia-juustoa, raskasta kermaa. Tässä tapauksessa käytetään pientä temppua ja korvataan nämä komponentit yksinkertaisella raejuuston ja smetanan seoksella. Käytämme tehosekoittimen upotusliitintä saadaksemme juustokakun tarvitseman sileän koostumuksen.
Ainekset: 
- raejuusto (mieluiten vähintään 9%) - 600 g;
- smetana 20% - 180 g;
- sokeri - 150 g;
- munat - 3 kpl;
- vaniljasokeri - pussi (8-10 g).
Pohjalle:
- murokeksi keksit - 200 g;
- voita - 100 g.
Päällimmäiselle kerrokselle:
- jäädytetyt kirsikat - 500 g;
- sokeri - 120 g;
- vesi - 250 ml;
- jauhettu gelatiini (pika) - 5 g.
Raakajuustokakkuresepti kotona valokuvalla
- Ensin valmistetaan kirsikat pintakerrosta varten. Kaada sokeri (120 g) 250 ml:aan kiehuvaa vettä ja sekoita, kunnes jyvät ovat täysin liuenneet. Kaada marjojen päälle ja anna levätä 2-4 tuntia (kunnes on täysin sulanut).
- Valmistetaan pohja. Jauha keksit tehosekoittimen kulhossa murenevaksi tai murskaa ne käsin murskaamalla.
- Lisää sulatettu voi.
- Sekoita seos huolellisesti liottamalla kaikki murut öljyiseen nesteeseen.
- Vuoraa 22 cm:n joustovuoan pohja leivinpaperilla ja levitä sitten keksimuruja. Tampamalla muodostamme tasaisen kerroksen. Laita 160-asteiseen uuniin 10-15 minuutiksi.
Juustokakun reseptijuustotäyte
- Jauha raejuusto tehosekoittimen upotusliittimellä. Emme ohita tätä vaihetta, vaikka tuote näyttää aluksi homogeeniselta. Tosiasia on, että juustokakkutäytteen tulee olla täysin sileä ja kermaisen silkkinen, ja mikä tahansa raejuusto on rakeista massaa. Jos unohdat jauhatusprosessin, juustomassan jyvät tuntuvat valmiissa jälkiruoassa.
- Lisää kahden tyyppinen sokeri (tavallinen ja vaniljasokeri), smetana. Sekoita seos uudelleen tehosekoittimella tasaiseksi.
- Lisää munat juustomassaseokseen yksitellen sekoittaen jokaisen jälkeen lusikalla tai vispilällä.
- Seurauksena on tasainen massa, jonka koostumus muistuttaa nestemäistä smetanaa.
Kuinka leipoa raejuustokakkua kotona
- Paistamme juustokakun klassisten sääntöjen mukaan - "vesihauteessa". Kääri muotti paistetun pohjan kanssa 3-4 folioon. Tämä on välttämätöntä veden vuotamisen estämiseksi irrotettavan säiliön sisään.
- Kaada rahkatäyte murokeksimurukerroksen päälle.
- Aseta muotti tulevan juustokakun kanssa syvälle uunipellille ja täytä se kiehuvalla vedellä. Veden pinnan tulee saavuttaa muotin keskikohta.
- Paista pitäen lämpötila 160 asteessa noin 80 minuuttia (aika voi vaihdella uunin ominaisuuksien mukaan). Kytkemme päälle vain pohjalämmityksen. Valmiuden tarkistamiseksi voit ravistaa astiaa hieman - paistettu juustokakkutäyte "värisee" hieman keskellä. Irrotamme vuoan foliosta ja uunipellistä vedellä ja jätämme sen sitten poiskytkettyyn uuniin, kunnes se jäähtyy, luukku hieman auki.
Raakajuustokakun tekeminen
- Laita kirsikat siivilään (älä kaada nestettä pois). Laita marjat jäähtyneen juustomassatäytteen päälle.
- Liota gelatiinia 40 ml:aan kylmä vesi. Anna turvota.
- Mittaa 250 ml kirsikkamehua ja lämmitä. Nesteen tulee olla kuumaa, mutta ei kiehuvaa. Lämpötila on 50-60 astetta, ei enempää (sormella on kuuma, mutta siedettävä). Liuota paisunut gelatiini kuumennettuun kirsikkamehuun.
- Kaada jäähtymisen jälkeen mehu gelatiinineen kirsikkakerroksen päälle. Laitoimme lomakkeen jääkaappiin.
- Kun hyytelö on täysin kovettunut, vedä varovasti veitsellä reunoja pitkin. Poista rengas ja siirrä jälkiruoka lautaselle. Anna juustokakun olla jääkaapissa yön yli ennen maistelua, jotta sen rakenne vahvistuu täysin.
- Kotitekoinen raejuustokakku on valmis!
Hyvää ruokahalua!
Amerikkalainen jälkiruoka nimeltä juustokakku on tervetullut vieras jokapäiväiseen tai juhlalliseen pöytään. Ruokalaji koostuu ohuesta pehmeästä murokeksipohjasta ja herkästä kermaisesta täytteestä. Valmistaaksesi jälkiruoan kotona, sinun on oltava kärsivällinen, koska klassinen juustokakku tarvitsee aikaa kypsyä.
Klassinen New Yorkin juustokakkuresepti
- Aika: 2 tuntia.
- Annosten määrä: 15.
- Vaikeus: vaikea.
Klassinen New Yorkin juustokakku, jota on vaikea valmistaa, kestää sen pitkä aika ruoanlaitto omillasi makuominaisuudet.
Reseptissä käytetään Philadelphia-juustoa, se voidaan korvata toisella tuorejuustolla, kuten Almette.
Ainekset:
- Philadelphia-juusto - 900 g;
- murokeksi - 320 g;
- sokeri - 220 g;
- voita - 200 g;
- rasvainen smetana - 160 g;
- sitruunamehu - 40 ml;
- vaniljauute - 20 ml;
- sitruunan kuori - 5 g;
- munat - 5 kpl.
Keittomenetelmä:
- Jauha keksit hienoiksi muruiksi tehosekoittimella, jos sinulla ei ole tehosekoitinta, käytä kaulimella varustettua pussia.
- Sulata voi, kaada muruihin, sekoita.
- Peitä jousivuoan pohja pergamentilla, napsauta rengas kiinni ja leikkaa jäljellä oleva paperi saksilla.
- Levitä murut, tiivistä pohja, muotoile korkeat reunat ja laita pakastimeen jäähtymään 15 minuutiksi.
- Sekoita kulhossa Philadelphia-juusto ja sokeri.
- Lisää munat yksitellen, jokaisen seuraavan munan lisääminen tulee tehdä tiukasti sen jälkeen, kun edellinen on vaivattu kokonaan.
- Lisää smetana, sekoita tasaiseksi.
- Maun saamiseksi lisää vaniljauutetta, sitruunamehua ja kuorta reseptissä ilmoitettu määrä.
- Esilämmitä uuni 160°C:een.
- Ota kattila pohjalla pakastimesta ja kääri se useisiin kerroksiin elintarvikefolioon, jotta vettä ei pääse sisään.
- Kaada täyte keksipohjan päälle.
- Aseta työkappale toiseen, halkaisijaltaan suurempiin leivinastiaan.
- Kaada ison uunipellin pohjalle kuuma vesi niin, että se ulottuu juustokakun keskelle.
- Lähetä työkappale paistamaan 60-80 minuuttia.
- Reunojen tulisi asettua hyvin, mutta keskiosa tulee juoksemaan.
- Tämän jälkeen avaa luukku hieman, sammuta uuni ja anna juustokakun paistaa 1-2 tuntia.
- Kun jälkiruoka on jäähtynyt, peitä vuoka kelmulla ja aseta se jääkaapin hyllylle 6-8 tunniksi.
- Anna Classic New York -juustokakun lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.
Resepti hitaassa keittimessä
- Aika: 1 tunti 20 minuuttia.
- Annosten määrä: 8.
- Vaikeusaste: helppoa.
Jälkiruoan kypsennysaika voi vaihdella multicooker-kulhon tehon ja tilavuuden mukaan. Käytetään parhaiten ruoanlaittoon kotitekoista raejuustoa, se ei ole niin rakeinen kuin kaupasta ostettu, mikä tekee täytteestä pehmeämmän.
Ainekset:
- raejuusto - 300 g;
- sokerikeksejä - 300 g;
- smetana - 300 g;
- sokeri - 150 g;
- voita - 100 g;
- munat - 3 kpl;
- sitruuna (kuori) - 1 kpl;
- vaniljasokeri - 1 pussi.
Keittomenetelmä:
- Jauha keksit muruiksi monitoimikoneella tai keittiövasaralla.
- Sulata voi ja kaada murujen joukkoon.
- Leikkaa leivinpaperista ympyrä, voitele se molemmilta puolilta öljyllä ja vuoraa sillä multicookerin pohja.
- Leikkaa pergamentista leveä kaistale, öljyä se ja kääri se kulhon reunojen ympärille.
- Laita murskatut keksit kulhon pohjalle, tiivistä tiiviisti ja muotoile reunat.
- Sekoita raejuusto sokeriin, vatkaa joukkoon yksi muna kerrallaan, lisää smetana, yhden sitruunan kuori ja vaniljasokeri.
- Laita valmis juustomassa keksipohjan päälle.
- Sulje kansi ja aseta "Paista"-tila 50 minuutiksi.
- Älä avaa kantta äänimerkin jälkeen, vaan anna juustokakun seistä vielä 60 minuuttia.
- Poista kulho monitoimikeittimestä, anna jälkiruoan jäähtyä huoneenlämpöiseksi, peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 3 tuntia tai mieluiten yön yli.
- Käännä aamulla klassinen juustokakku reseptin mukaan hidaskeittimessä lautaselle, käännä se sitten uudelleen toisella lautasella ja koristele makusi mukaan.
Suklaa jälkiruoka
- Aika: 1 tunti 40 minuuttia.
- Annosten määrä: 10.
- Vaikeusaste: keskitaso.
Voit monipuolistaa klassisen juustokakun makua suklaalla ja kaakaojauheella.
Reseptissä käytetään tummaa suklaata, jonka katkeruus täydentää jälkiruoan makua. Haluttaessa se voidaan korvata maitosuklaalla.
Ainekset:
- tuorejuusto - 500 g;
- murenevat keksit - 250 g;
- tomusokeri - 170 g;
- smetana - 150 g;
- tumma suklaa - 110 g;
- kaakao - 80 g;
- voita - 60 g;
- munat - 4 kpl.
Keittomenetelmä:
- Sulata pohjaa varten voi ja 60 grammaa tummaa suklaata, sekoita hienoksi muruksi murskattujen keksien kanssa.
- Laita seos pyöreään jousivuokaan ja muotoile reunat.
- Vatkaa täytettä varten keltuaiset sokerin kanssa valkeaksi vaahdoksi.
- Sekoita erikseen tuorejuusto ja smetana.
- Yhdistä juusto- ja munaseos keskenään.
- Lisää loput raastettu suklaa ja kaakaojauhe.
- Vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi, kääntele ne varovasti täytteen joukkoon ja levitä seos pohjan päälle.
- Paista 50-60 minuuttia 150°C:ssa, kypsennyksen lopussa täytteen tulee olla hieman nestemäistä.
- Jäähdytä suklaajuustokakkua kunnes klassinen resepti huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin yön yli.
Ei leivontareseptiä
- Aika: 30 minuuttia.
- Annosten määrä: 8.
- Vaikeusaste: keskitaso.
Voit valmistaa herkullisen juustokakun ilman leivontaa. Sen varmistamiseksi, että täyte pitää muotonsa hyvin eikä leviä, siihen lisätään pieni määrä gelatiinia. Joskus se korvataan kasvianalogilla - agar-agarilla.
Ainekset:
- vähärasvainen raejuusto - 500 g;
- murokeksi - 300 g;
- kerma - 200 ml;
- voita - 150 g;
- sokeri - 150 g;
- vesi - 100 ml;
- gelatiini - 20 g.
Keittomenetelmä:
- Kaada gelatiini vedellä ja anna turvota 60 minuuttia.
- Jauha keksit blenderissä tai käsin.
- Laita uunivuoan pohjalle ja sekoita joukkoon sulatettu voi.
- Painele seos tasaisesti muottiin, muotoile reunat ja laita jääkaappiin.
- Vatkaa kerma sokerin kanssa, lisää raejuusto, sekoita hyvin, jotta ei muodostu kokkareita, lisää liivate ja sekoita uudelleen.
- Ota kattila jääkaapista, kaada joukkoon juustomassa ja jäähdytä uudelleen 3-4 tuntia, kunnes se on täysin kovettunut.
- Poista valmis klassinen juustokakku muotista no-bake-reseptin mukaan ja tarjoile esittelyvadilla.
Andy Chefin klassinen juustokakku
- Aika: 2 tuntia.
- Annosten määrä: 10.
- Vaikeusaste: keskitaso.
Andy Chefin reseptin mukainen herkullinen juustokakku laimennetaan usein marjoilla, kuten vadelmilla. Tässä tapauksessa marjat levitetään pohjalle yhdellä osalla juustomassaa, sitten kaadetaan toisella, jolloin muodostuu marjakerros jälkiruoan keskelle.
Ainekset:
- tuorejuusto - 750 g;
- sokeri - 250 g;
- murokeksi - 200 g;
- voita - 100 g;
- kerma - 100 ml.
- sitruunamehu - 20 ml;
- tärkkelys - 15 g;
- sitruunan kuori - 5 g;
- munat - 3 kpl;
- kanankeltuaiset - 2 kpl.
Keittomenetelmä:
- Jauha keksit hienoiksi muruiksi.
- Sulata voi ja kaada se keksien joukkoon.
- Kaada seos uunivuoan pohjalle ja muotoile reunat.
- Sekoita tuorejuusto sokerin, sitruunankuoren ja tärkkelyksen kanssa.
- Lisää munat ja keltuaiset vuorotellen, lopuksi sitruunamehu ja kerma.
- Kaada täyte pohjan kanssa muottiin.
- Laita juustokakku 200°C:een esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi, laske sitten lämpötila 105°C:een ja kypsennä jälkiruokaa vielä puolitoista tuntia.
- Jäähdytä Andy Chefin klassinen juustokakkuresepti huoneenlämmössä ja jäähdytä sitten 3–4 tuntia.
Video
Ladataan...
