Tiivistemaidosta ja hapankermasta valmistettu kerma - kaikista leivonnaisista tulee karkkia! Valikoima reseptejä ja jälkiruokia kondensoidulla maidolla ja smetalla. Hapankerma kondensoidulla maidolla - liota kakku maulla

Kulinaarinen sääntö sanoo, että kakun voiteet tulee valita kakkukerroksesta riippuen. Vaikka vieraat mestariteostasi syödessään ylistävät ennen kaikkea täytettä ja jälkiruoan pintaa koristavia ruusuja. Joten kuiviin taikinakerroksiin (Napoleon-tyyppinen kakku) käytetään ohuempaa kermaa, jotta se kyllästää kakut hyvin, pörröiselle sienikakulle - paksumpaa. Tässä mielessä smetana kondensoidulla maidolla on universaali. Se voidaan keittää eri tavoilla. Katsotaanpa niitä.

Kakkujen nestekyllästys

Jos kakut ovat ylipaistettuja tai niiden pitäisi olla sellaisia reseptin mukaan, ei ole mitään parempaa kuin liottaa ne herkällä kermalla ja kondensoidulla maidolla. Tähän karamelli-kermaiseen makuun voidaan kutoa muitakin vivahteita - konjakkia, sitruunaa, vaniljaa. Mutta aromaattiset lisäaineet tulevat kuvaan finaalissa, ja prosessin alussa meidän on varastoitava puolen litran purkki smetanaa. Se ei välttämättä ole kovin rasvaista, jos haluamme saavuttaa puolinestemäisen koostumuksen, tai sen rasvapitoisuus on 25-30 %, jos katsomme tarpeelliseksi luoda kondensoidulla maidolla paksua ja kuohkeaa smetanaa, joka voidaan päällystää päällystä ja kakun reunoja. Vatkaa tämä smetana vatkaimella lisäämällä vähitellen kondensoitua maitoa (puolet tai kaksi kolmasosaa purkista), puolen sitruunan mehua, raastettua kuorta, muutama tippa aromiesanssia tai yksi lusikka konjakkia.

Kermainen smetana kondensoidulla maidolla

Se sopii erinomaisesti hunajakakkuihin, piparkakkuihin ja vastaaviin tuotteisiin, joissa taikinan maku on erittäin täyteläinen, tahmeaa ja vaatii laimentamista jollakin herkällä ja kevyellä. Vatkaa lasillinen erittäin rasvaista (vähintään 35-prosenttista) kermaa, kunnes "piikkejä" ilmestyy. Toisessa kulhossa teemme saman 400 grammalla smetanaa, johon on sekoitettu pieni määrä tomusokeria. Jos se ei halua kovettua vaahdoksi, lisää kerman sakeuttamisainetta (se myydään pusseissa kaupoissa). Sekoita smetana ja kolmas tölkki kondensoitua maitoa ja sekoita lopuksi varovasti joukkoon kermavaahto lusikalla alhaalta ylöspäin.

Smetana kondensoidulla maidolla-varenka

Jos et pidä ruoanlaitosta, mutta haluat hemmotella itseäsi makealla, voit tehdä kakun valmiista vohvelilevyistä. Sen kerman tulisi olla tarpeeksi paksua, jotta vohvelit eivät hajoa, ja samalla niillä on kyky kyllästää taikina (muuten kakku muistuttaa keksejä voin kanssa). Erinomainen ratkaisu arkkien kyllästämiseen on “varenka”-kerma. Kuinka valmistaa kondensoitua maitoa niin, että se saa puolikiinteän konsistenssin, ruskean värin ja karamellimaun? Se on hyvin yksinkertaista: laita purkki ilman etikettiä kattilaan, lisää vettä niin, että se peittää vuoan kokonaan , ja keitä kaksi tuntia lisäämällä kuumaa vettä ajoittain. Jäähdytä, sekoita smetanan kanssa, vatkaa hieman vatkaimella ja levitä kerma vohveleille.

Sopii hyvin kekseihin - sekä kakkuihin että leivonnaisiin. Voit laittaa sen yksinkertaisesti murotaikinakoriin. Tämän kerman valmistamiseksi 250 g kotitekoista raejuustoa hiero siivilän läpi, jauha lasillinen kidesokeria ja yksi pussi vaniljaa. Lisää sitten 400-500 g smetanaa ja sekoita huolellisesti. Voit lisätä tähän seokseen rusinoita ja muita kuivattuja hedelmiä. Sitten kerma on ihanteellinen juustokakkuihin.

Jos olet valmistanut sokerikakun hedelmistä, korkea kermakerros näyttää kauniilta. Jotta se ei putoa, sen koostumukseen lisätään elintarvikegelatiinia. Kaksi lusikkaa liuotetaan puoleen lasiin kylmä vesi ja keitä sitten vesihauteessa, kunnes saadaan paksu hyytelö. Vatkaa smetana (puoli litraa) vatkaimella, kunnes tilavuus kaksinkertaistuu, lisää lasillinen sokeria pienissä erissä ja vatkaa uudelleen. Lisää gelatiini ohuena nauhana jatkaen samalla sekoittimella työstämistä. Seos levitetään odottamatta täydellistä kovettumista marjojen päälle ja laitetaan kylmään.

Jotta kakku olisi herkullinen, se on liotettava herkässä kermassa. Esimerkiksi hapankermasta ja keitetystä kondensoidusta maidosta valmistettu kerma on herkullinen. Lue, kuinka se valmistetaan tässä vaiheittaisessa reseptissä, jossa on valokuvia. Video resepti.
Reseptin sisältö:

Yksi tärkeitä elementtejä Kakun valmistuksessa on kermaa, jonka tulee olla maukasta ja liottaa kakku hyvin. Monista eri tyyppejä voiteet, smetanasta valmistettu kerma ja keitetty kondensoitu maito kyllästävät kakun täydellisesti. Sen kanssa valmistetusta tuotteesta tulee herkkä ja maukas. Samalla kerma on erittäin helppo valmistaa. Käytä kermaan smetanaa, jonka rasvapitoisuus on vähintään 25 % ja joka on hyvin jäähdytetty. Tämä vaahtoaa helposti ja muuttuu herkäksi ilmavaksi massaksi.

Yhtä tärkeää on ostaa oikeaa kondensoitua maitoa, ei palmurasvojen, maitojauheen ja sokerin seosta. Siksi ennen ostamista tarkastele pakkausta huolellisesti: lue koostumus ja etsi GOST-symboli. Lopputuotteen maku riippuu vain käytettyjen ainesosien laadusta. Tiivistetty maito ei saa sisältää muita ainesosia kuin maitoa ja sokeria. Vasta sitten kakun kermasta tulee todella herkullista.

Tämä kermaresepti on valmistettu 2 ainesosasta. Mutta haluttaessa jokainen kotiäiti voi täydentää sitä muilla tuotteilla: voi, kaakaojauhe, suklaa, pähkinät, sikuri, vanilja. Kermaa valmistettaessa on tärkeää säilyttää tuotteiden lämpötila, jonka tulisi olla sama. Tämä estää rasvojen erottumisen, paakkujen muodostumisen ja massasta tulee homogeeninen.

Kaloripitoisuus per 100 g - 285 kcal.
Annosten määrä - 600 ml
Valmistusaika - 10 minuuttia, plus aika kondensoidun maidon keittämiseen

Ainekset:

Smetana - 400 ml
Keitetty kondensoitu maito - 200 ml (erittäin paksu)
Sokeri - maun mukaan ja valinnainen

Kerman vaiheittainen valmistus smetanan ja keitetyn kondensoidun maidon kakulle, resepti valokuvalla:

1. Kaada kylmä smetana kulhoon kerman valmistusta varten. Huomaa, että smetana on oltava jääkaapista, jotta se on hyvin vaahdotettu.

2. Halutessasi voit lisätä smetanan joukkoon sokeria. Mutta mielestäni kermassa on tarpeeksi makeutta kondensoidusta maidosta. Siksi tämä lisäaine on valinnainen, lisää se harkintasi mukaan.

3. Vatkaa ensin smetana vatkaimella keskinopeudella ja lisää nopeutta vähitellen. Vatkaa smetanaa noin 7 minuuttia. Tänä aikana se kaksinkertaistuu, kyllästyy hapella ja tulee ilmavaksi. Muista, että tehosekoitin ei anna sinun saada pörröistä massaa. Siksi vatkaamiseen käytä vain tavallista sekoitinta.

4. Lisää keitetty kondensoitu maito kermavaahdon joukkoon. Muuten, voit käyttää raakaa kondensoitua maitoa. Mutta sitten laita sitä vähän vähemmän, koska... Sen koostumus on nestemäinen ja kerma voi muuttua hyvin nestemäiseksi.

5. Jatka kerman vatkaamista niin, että kondensoitu maito jakautuu kokonaan koko massaan. Tämä prosessi kestää noin 2-3 minuuttia.

Jokainen muistaa lapsuudestaan, että paras makeinen on kerma. Sormen upottaminen kulhoon tai lopun syöminen lusikasta oli todellinen nautinto. Ja jos kerma on sinänsä niin hyvää, mitä se tekee jälkiruokien kanssa!

Kakuista, ekleereistä ja muista leivonnaisista on kerman ansiosta tullut herkkusuuntien suosikkiruokia. Sen tekemiseen on monia reseptejä. Jotkut ovat yksinkertaisia, toiset monimutkaisia. Mutta vaikka haluaisit esitellä makeisten taitojasi, on parempi aloittaa ensimmäisistä. Ja tässä onnistumisen takaava ainesosa tulee apuun - kondensoitu maito.

Askel askeleelta resepti

Katsotaanpa kerman valmistamista hapankermasta ja kondensoidusta maidosta kakkua varten vaihe vaiheelta.

Vaihe 1

Laita smetana kulhoon. Jos sen rasvapitoisuus on alhainen (15 - 20 %), smetana on ensin kaadettava juustokankaalle ja puristettava hera pois (huomaa - tämä lisää kerman tiheyttä).

Vaihe #2

Avaa tölkki kondensoitua maitoa ja lisää ensin vain puolet siitä hapankermaan. Lisää sitten hieman vaniljaa.

Vaihe #3

Sekoita kondensoitu maito smetanan kanssa ja maista kerman makeutta. Lisää loput kondensoitu maito vähitellen, kunnes kerma on riittävän makeaa. Sen pitäisi olla yhtenäinen.

Kerma kondensoidulla maidolla, voita ja smetanaa kakulle

Ainekset:

200 g voita;
0,5 tölkkiä kondensoitua maitoa;
200 grammaa 30-prosenttista smetanaa;
300 grammaa saksanpähkinöitä.

Kypsennysaika: 35 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 498 Kcal/100 g.

Kerman valmistamiseksi voita on ensin hieman pehmennettävä, eli. Pidä sitä vain 20-30 minuuttia pöydällä huoneenlämmössä.

Sitten sinun on laitettava se kulhoon, lisättävä siihen kondensoitu maito ja vatkattava sekoittimella (huomaa - on parempi lisätä kondensoitua maitoa vähitellen makeustason hallitsemiseksi).

Seuraava vaihe on smetanan lisääminen. Vatkaa uudelleen tasaiseksi. Viimeinen silaus on saksanpähkinät. Jauha ne ja lisää ne lähes valmiiseen kermaan.

Sekoita vielä hyvin ja kerma on valmis. Sopii mainiosti sokerikakkuihin.

Smetana kondensoidulla maidolla ja gelatiinilla

Ainekset:

200 g smetanaa (20%);
10 g gelatiinia;
100 grammaa jauhettua sokeria (jauhe);
50 ml vettä;
1 tl vanilliinia.
1 tölkki kondensoitua maitoa.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kaloripitoisuus: 202 Kcal/100 g.

Gelatiini on täytettävä vedellä ja jätettävä 15-20 minuutiksi, jotta se turpoaa. Aseta tämän jälkeen kulho syntyneellä massalla kiehuvan veden päälle ja liuota lopuksi vesihauteeseen. Gelatiinia on sekoitettava jatkuvasti eikä sen saa antaa kiehua, muuten gelatiini menettää kaikki ominaisuutensa.

Liivan jäähtyessä on aika vatkata smetana vaniljalla, tomusokerilla ja kondensoidulla maidolla. Ainesosien määrää voidaan vähentää tai lisätä haluttaessa ja tarpeen mukaan.

Pieni salaisuus: jotta smetana seoksesta tulisi ilmava, astia, johon se vatkata, on jätettävä pakastimeen 30 minuutiksi.

On aika lisätä gelatiini. Kaada se ohuena nauhana smetanaseokseen samalla sekoittaen. Kun se on homogeeninen, kerma on valmis ja voit levittää sitä kakkujen päälle.

Smetana ja rahka kerma kondensoidulla maidolla

Ainekset:

400 g smetanaa;
30 g gelatiinia;
400 g raejuustoa;
300 g kirsikoita;
200 g sokeria;
1 tl vaniljaa;
1 tölkki kondensoitua maitoa;
½ lasillista vettä.

Kypsennysaika: 1 tunti.

Kaloripitoisuus: 168 Kcal/100 g.

Poista ensin kaikki siemenet kirsikoista ja ripottele marjat Kidesokeri. Tee tehosekoittimella kirsikkasose. Lisää siihen raejuusto (5% rasvaa), vanilliini ja sekoita kaikki uudelleen tehosekoittimella tai vatkaimella.

Gelatiini on kaadettava lämmintä vettä. Sen tulee jättää 15 minuutiksi ja antaa turvota. Sulata vesihauteessa täysin nestemäiseksi kiehumatta ja sekoita jatkuvasti. Gelatiinin tulee jäähtyä.

Vasta tämän jälkeen kaada se varovasti ohuena nauhana rahka-kirsikka-seokseen, lisää smetana, kondensoitu maito maun mukaan ja sekoita hyvin. Valmis kerma antaa sokerikakulle täydellisen maun.

- yritä valmistaa uskomattoman maukas ja epätavallinen jälkiruoka, joka hämmästyttää sinut arkuudellaan.

Lukea kanafileetä smetana - tämä tekee kanasta entistä mielenkiintoisemman ja maukkaamman.

Tutustu meidän herkullisia kuppikakkuja rusinoiden kanssa olemme koonneet parhaat vaihtoehdot.

Hapankermasta valmistettu Creme brulee keitetyllä kondensoidulla maidolla

Ainekset:

500 g vähärasvaista smetanaa;
1 tölkki keitettyä kondensoitua maitoa;
1 tl vanilliinia.

Kypsennysaika: 30 minuuttia.

Kaloripitoisuus: 328 Kcal/100 g.

Toisin kuin aikaisemmissa resepteissä, tämän täyteaineen valmistamiseksi tarvitset valmiiksi keitettyä kondensoitua maitoa. Juuri tämä antaa sille klassisen creme bruleen maun. Sinun ei tarvitse ostaa kondensoitua maitoa kaupasta.

Voit valmistaa sen itse, se ei ole huonompi. Tämä tehdään erittäin yksinkertaisesti. Sinun tarvitsee vain laittaa tölkki kondensoitua maitoa veteen, laittaa se liedelle ja keitä kaksi tuntia. Pannussa tulee olla tarpeeksi vettä, joten kun se kiehuu, lisää kiehuvaa vettä.

Keitetyn kondensoidun maidon tulee antaa jäähtyä. Tämä kestää myös noin 30 - 40 minuuttia. Tämän jälkeen voit aloittaa kerman valmistamisen. Käsittelyt ovat yksinkertaisia. Sinun tarvitsee vain sekoittaa keitetty kondensoitu maito hapankermaan.

Koska kondensoitu maito tulee hyvin paksua, on parempi käyttää keskirasvaista smetanaa. Massaa vaahdotetaan, kunnes saadaan kuohkeaa koostumus.

Voisi sanoa, että kondensoidusta maidosta ja kermasta tehdyt kermat ovat yleensä helpompia valmistaa kuin muut. Niiden reseptit voivat kuitenkin olla monimutkaisia ja siten alkuperäisiä kokeilemalla lisäämällä erilaisia aineosia: raejuustoa, smetanaa, hedelmiä ja niin edelleen. Mutta riippumatta siitä, kuinka monimutkainen kerma on, sen valmistusperiaatteet kaikille menetelmille ja resepteille pysyvät samoina.

Yleensä "tiivistetyn" kerman valmistuksessa on mukana 2–5 ainesosaa. Kaikkien tulisi olla samassa lämpötilassa, jotta ne sekoittuvat paremmin.
Jos päätät käyttää täyteaineessa marjoja ja hedelmiä, on tärkeää, että ne ovat tuoreita, jopa ilman lahoamisen merkkejä. Muuten maku pilaantuu.
Huomaa, että hedelmäkermaa ei voi säilyttää pitkään, koska hedelmät ovat helposti pilaantuvia tuotteita. Tämä täyteaine on levitettävä välittömästi. Jos kakun kuorrutuksen jälkeen jää yli, voit käyttää sitä makeana keksejähnanna.
Voit valmistaa kerman syvissä kulhoissa, jotka on valmistettu melkein mistä tahansa materiaalista: muovista, alumiinista, emaloidusta raudasta. Jos massaa on kuitenkin lämmitettävä, alumiini ei tule kysymykseen. Sen jälkeen on parempi valmistaa makeus muovi- tai emalikuppiin.
On parempi vatkaa kermainen massa vatkaimella. Nykyään erittäin suositut tehosekoittimet eivät valitettavasti tee kermasta ilmavaa.
Sinun on välittömästi päätettävä pastan mausta ja valittava tästä riippuen kondensoitu maito. Sitä on kolmea tyyppiä: klassinen sokerilla, keitetty ja se voi olla kahvin, kaakaon, sikurin tai vaniljan kanssa.
Valitse laadukkaat tuotteet. Kun ostat kondensoitua maitoa, muista etsiä GOST-symbolia purkissa ja tutkia koostumus huolellisesti.

Vain alkaen laadukkaita tuotteita Hapankermasta ja kondensoidusta maidosta voi tehdä hyvää kermaa kakulle. Ja tietysti sinun täytyy tehdä ruokaa sielullasi. Silloin menestys on taattu.

Kuka meistä ei rakastaisi kakkuja ja leivonnaisia? Maun korostamiseksi ilmatesti Jotta se olisi hienostuneempi, käytä erityisiä fondantteja ja täytteitä. Jogurttia, rahkaa tai suklaa kerma smetanasta valmistettu voi muuttaa minkä tahansa jälkiruoan todelliseksi mestariteokseksi. Oikein kypsennettynä siitä tulee pehmeää ja kevyttä, kuten kuvassa. Artikkelissa esitettyjen reseptien avulla voit valmistaa paitsi herkullisia smetanaa tai "kilpikonnaa", myös muita epätavallisia piirakoita. Perheesi ja ystäväsi ilahtuvat kulinaarisista herkuista!

Kuinka tehdä herkullista smetanaa - vaiheittaiset reseptit

Riippumatta siitä, kuinka ilmava taikina on, valmiit kakut tarvitsevat usein lisäkyllästystä. Smetana kakulle on erinomainen valinta jokaiselle kotiäidille leivontaan. Tämän täyteaineen valmistamiseksi on monia reseptejä. Pääaineosat ovat sokeri ja smetana, jotka on vatkattu sekoittimella, kunnes muodostuu homogeeninen massa. Värin ja pikanteen lisäämiseksi seokseen lisätään kaakaota, hedelmiä tai elintarvikeväriä. Mutta jopa ilman tällaisia ainesosia, seos on erittäin maukasta ja sopii hyvin kaikkien kotitekoisten makeisten kanssa.

Prosessin onnistuminen riippuu suurelta osin hapankerman laadusta. On parempi valita se, jossa lusikka seisoo. Tästä syystä monet kotiäidit pitävät parempana kotitekoista tuotetta kuin kaupasta ostettua vaihtoehtoa. Myös hapankerman makuun tulee kiinnittää erityistä huomiota. Hänen täytyy olla suloinen. Pienikin happamuus voi pilata piirakan täytteen.

Klassikko

Vaikka tätä valmistusvaihtoehtoa pidetään yksinkertaisimpana, kerma osoittautuu erittäin pörröiseksi eikä leviä. Sitä voidaan käyttää voiteluaineena kakkukerroksissa, kakkukoristeluissa ja muissa makeissa leivonnaisissa. On syytä huomata, että se sopii parhaiten makeiset valitse kotitekoinen smetana. Kaupasta ostetulla on alhainen rasvapitoisuus, mikä voi johtaa ylimääräiseen nesteeseen kakun täyteaineeseen. . Jos et tiedä , kuinka tehdä kermaa smetanasta, seuraa klassinen resepti. Tätä varten tarvitset:

smetana - 500 g;
sokeri - 1,5 kuppia.

Keittoprosessi:

Smetana on jäähdytettävä useita tunteja ennen kypsennystä.
Kaada sokeri jäähtyneeseen massaan ja vatkaa vatkaimella tasaiseksi.
Kun kerma sakeutuu niin paljon, että se lakkaa valumasta kattilaa kallistettaessa, on kerma valmista.

Voilla

Kaikilla ei ole mahdollisuutta ostaa laatua maitotuote makeaksi täytteeksi torilla. Jos arsenaalissasi on vain kaupasta ostettua smetanaa, niin 82-85 % rasvapitoisen voin käyttö pelastaa tilanteen. Tämä ainesosa pystyy antamaan massalle tarvittavan koostumuksen. Sen avulla voit koristella kefirillä keitettyä seepraa ja klassisia kotitekoisia kakkuja. Tarvitset:

smetana - 300 g;
sokeri - 1 lasi;
voita - 150 g.

Keittoprosessi:

Leikkaa voi paloiksi tai talla haarukalla ja jätä 30 minuutiksi.
Jauha sokeri jauheeksi ja lisää voin joukkoon.
Co keskinopeus vatkaa ainekset vispilällä tai haarukalla.
Kun massa muuttuu keltaiseksi ja homogeeniseksi, voit lisätä smetanaa. Se lisätään pikkuhiljaa sekoittaen ainekset huolellisesti keskenään.
Seoksen sakeuttamiseksi on parempi vatkaa se vispilällä kuin vatkaimella.
Kun massa muuttuu tiheäksi, sinun on jätettävä se 15-50 minuutiksi jääkaappiin ja vasta sitten aloitetaan kakkujen levittäminen.

Tiivistemaidolla ja pähkinöillä

Tämä täyte sopii niille, joilla on herkkusuu, jotka rakastavat kotitekoisia vohveleita ja kakkuja. Hapankerma kondensoidulla maidolla on paljon pehmeämpää kuin sen yksinkertaistettu vastine. Käyttämällä erilaisia lisäaineita, kuten pähkinöitä, voit luoda rohkeimpia reseptejä. Käytä tällaista makeaa seosta varten:

smetana - 200 g;
voita - 200 g;
keitetty kondensoitu maito - 250 g;
pähkinät - 300 g.

Keittoprosessi:

Muussaa tai leikkaa voi ja anna sulaa hieman.
Lisää kondensoitu maito, vatkaa haarukalla tasaiseksi.
Lisää smetana saatuun massaan ja sekoita.
Paista pähkinät kuivalla paistinpannulla, jauha kahvimyllyssä ja lisää fudgean.
Sekoita huolellisesti, anna smetanan hautua.

Gelatiinilla ja hedelmillä

Kotikakku Kokeilin kaikkia smetanalla. Jos haluat monipuolistaa tällaista triviaalia jälkiruokaa, on parasta käyttää tuoreita hedelmiä ja marjoja. Herkku antaa sinun sukeltaa gastronomiaan ja muistaa lämpimän vuodenajan. Liivatteeseen ja hedelmiin perustuvan kerman valmistus on hyvin yksinkertaista. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

rasvainen smetana - 500 g;
sokeri - 100 g;
kaikki hedelmät - 300 g;
sokeri - 100 g;
gelatiini - 1 rkl;
vesi - 70 g.

Keittoprosessi:

Kaada gelatiini pieneen rautaastiaan ja täytä se vedellä. Sinun on varmistettava, että se ei liukene, vaan vain turpoaa.
Laita 15 minuutin kuluttua vesihauteeseen ja sekoita tasaiseksi. On tärkeää, että massa ei kiehu, vaan muuttuu yksinkertaisesti keltaiseksi nesteeksi.
Lisää sokeri tai jauhetta smetanaa, vatkaa.
Kaada sulatettu gelatiini vähitellen kermaiseen seokseen ja sekoita.
Lisää marjoja.
Tuloksena oleva nesteseos jätetään jäähtymään, ja sitten valmiit kakut kaadetaan siihen.

Kuinka tehdä smetanaa

Suosikkihunajakakkusi tai pehmeä sahramimaidosta tulee vielä parempi tällä täytteellä. Näiden piirakkaiden kuoret ovat hieman kuivia, joten niiden pehmentämiseen tarvitaan erityinen puolinestemäinen seos. Optimaalinen valinta sitä pidetään kermasta ja kermasta. Se vaatii seuraavat ainesosat:

smetana - 800 g;
sokeri - 70 g;
voita - 200 g.

Keittoprosessi:

Anna öljyn olla pöydällä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Laita se kulhoon, lisää sokeri ja sekoita.
Kun massasta tulee homogeeninen, ala vähitellen lisätä smetanaa.
Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja anna seistä 15 minuuttia.

Kesäkakkua varten

Maitotuotteiden yhdistelmän avulla voit luoda todella ainutlaatuisen maun. Raejuuston sijasta jotkut käyttävät mascarponejuustoa, mikä tekee smetanan koostumuksesta entistäkin ainutlaatuisemman. Sitä on erittäin helppo käyttää paitsi leivonnaisten koristeluun ja päällystämiseen, myös hyytelöjälkiruokiin. Makeaa tiivistettyä herkkua varten tarvitset:

smetana - 500 g;
sokeri - 150 g;
raejuusto - 250 g;
gelatiini pakkaus;
vettä.

Keittoprosessi:

Kaada gelatiinin päälle hieman vettä ja anna seistä 15 minuuttia.
Kuumenna se vesihauteessa, sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.
Lisää raejuustoon sokeri ja jauha se siivilän läpi.
Lisää smetana, vatkaa tehosekoittimella alhaisella nopeudella.
Lisää gelatiini lakkaamatta sekoittamista.
Kun massa on tasaista, vaihda sekoittimen maksimiasetukseen paksuuden saavuttamiseksi.

Hunajakakkua varten

Epätavallinen levite auttaa sinua monipuolistamaan suosikki kotitekoisen piirakasi reseptiä. Käyttö vaniljakastike smetana muuttaa paksuimmat, karkeimmat kakut herkäksi pilveksi. Paksun koostumuksen ansiosta kulinaarinen mestariteos säilyttää muotonsa eikä painu oman painonsa alla. Paksun makeuden valmistamiseksi tarvitset:

smetana - 300 g;
voita - 200 g;
sokeri - 150 g;
jauhot - 2 rkl;
vähän vanilliinia;
kananmuna.

Keittoprosessi:

Yhdistä sokeri munaan, sekoita tasaiseksi.
Lisää jauhot, vatkaa hyvin.
Lisää pääainesosa saatuun massaan, laita vesihauteeseen ja sekoita. Kun seos paksunee, poista.
Lisää 50 g voita, sekoita huolellisesti.
Vatkaa loput voista kermaiseksi vaahdoksi.
Sekoita ainekset keskenään.
Kuumenna seos haluttuun koostumukseen sekoittimella muutaman minuutin ajan.

Kuinka paksuuntua

Monet kotiäidit kohtaavat tämän ongelman. Ylimääräisen kerman nesteen syynä voi olla sopimaton smetana tai väärä seoksen vaahdotustekniikka. Mitä kauemmin työskentelet vispilällä tai vatkaimella, sitä enemmän smetana reagoi sokerin kanssa ja ohenee. Jos kerma osoittautuu ohueksi, seuraavat asiat auttavat korjaamaan tilanteen:

Tärkkelys. On tarpeen lisätä hyvin vähän, muuten makean seoksen maku huononee.
Gelatiini. Universaali sakeutusaine. Sen lisäämisen jälkeen kermaa on pidettävä jääkaapissa jonkin aikaa.
voita. Sen avulla vesipitoinen seos saa paksun, raskaan koostumuksen.
Sakeuttaja. Helpoin tapa muuttaa nestemäinen kerma kuohkeaksi massaksi.

Video

Minkä tahansa piirakan kohokohta on sen täyttö tai levite. Käyttämällä yksinkertaisia reseptejä videoissa esitellyt, voit valmistaa herkullisia kotitekoisia kakkuja ilman suuria vaikeuksia. Happamattomasta smetanasta valmistetut rehevät voiteet voivat koristella leivonnaisia ja muita makeisia. Vain muutamalla ainesosalla käsissäsi voit luoda makeistaiteen mestariteoksia.

Erittäin yksinkertainen ja nopea resepti

Porkkanakakun resepti

Suklaakakulle kirsikoilla

Pannukakku kakku

Smetana kakulle

Vaiheittainen resepti hapankermasta ja kondensoidusta maidosta valmistetulle kakkukermalle. Smetana keitetyllä kondensoidulla maidolla sekä sitruunalla, hedelmillä, sokeroiduilla hedelmillä, pähkinöillä, hedelmillä ja banaanilla

20 minuuttia

285 kcal

4.79/5 (24)

Yksi tärkeimmistä elementeistä kakun valmistuksessa on kerma. Sen ei pitäisi olla vain maukasta, vaan myös liottaa kakut hyvin. Minusta kondensoitu smetana on ihanteellinen kakun liotukseen: se hellä ja maukas ja mikä tärkeintä, melko helppo valmistaa.

Haluan tarjota sinulle useita vaihtoehtoja tälle kermalle.