Ensiluokkainen khachapuri nopeasta lehtitaikinasta. Nopea khachapuri lehtitaikinasta

Georgian leivonnaiset ovat kuuluisia maustaan, tuoksustaan ja kylläisyydestään. Klassinen resepti Kaukasialainen keittiö on khachapuri. Tuotteet ovat herkkiä juuston täyte, suljettu ilmavaan puffapohjaan. Tällaisen ruuan valmistamiseen on monia vaihtoehtoja.

Kovat juustotuotteet tulee leikata pieniksi kuutioiksi ja raejuusto muussata haarukalla. Jotta Georgian ruokalaji olisi vielä maukkaampaa, käytä useita lajikkeita. Täyte asetetaan aiemmin erotetuille pohjapaloille ja aihiot tulee tehdä muodostamalla kirjekuoria.

Khachapurin reunat on kiinnitettävä huolellisesti, jotta muotti ei vaurioidu kypsennyksen aikana. Voit lähettää tuotteet leivottavaksi täytteen kanssa. Toinen vaihtoehto on kaulia se uudelleen, jolloin juusto puristuu taikinalevyyn. Tällaiset tuotteet ovat ohuempia, ilmavampia ja rapeampia. Ennen paistamista voitele kirjekuoret munankeltuaisella varmistaaksesi kullanruskean kuoren.

Lehtitaikina khachapurille

Menestyneen Georgian leipomisen pääkomponentti on korkealaatuinen lehtitaikina khachapurille. Voit tehdä sen itse käyttämällä jotakin valokuvaresepteistä tai ostaa sen valmiina kaupasta. Hiiva tai vähärasvainen seos sopii, sinun on valittava se makusi mukaan. Jos haluat vastaanottaa herkullisia leivonnaisia nopeammin, vaihda taikinamassa ohuella pitaleivällä, joka on taitettu useisiin kerroksiin.

Ei ole olemassa yhtä reseptiä khachapurille, joka on valmistettu lehtitaikinasta juustolla. Ruoan valmistukseen voit käyttää happamatonta pohjaa tai hiivapohjaa. Kaukasialaista ruokaa voidaan paistaa kasviöljyssä tai paistaa. Toisen menetelmän avulla voit tehdä leivonnaisista ilmavampia ja kerrosteisempia. Voit valita erilaisia juustoja: kovaa, juustoa tai suolakurkkua.

Adjarialaistyylinen khachapuri lehtitaikinasta

Lehtitaikinasta valmistettu adjarialaistyylinen khachapuri on erinomainen vaihtoehto herkulliseen, yksinkertaiseen ruokalajiin, jota voidaan tarjota vieraille tai perheelle teeksi. Klassisen sulugunin sijasta voit ottaa fetajuustoa tai Adyghe-juustoa. Leivonta erottuu sen mielenkiintoinen maku ja poikkeuksellista kylläisyyttä. Astia voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Halutessasi voit lisätä täytteeseen tilliä, persiljaa tai sipulia.

Ainesosat

maito - 50 ml;
suluguni-juusto - 550 grammaa;
sokeri - 5 g;
jauhot - 0,7 kg;
oliiviöljy - 30 ml;
vesi - 250 ml;
kananmunat - 3 kpl;
kuivahiiva - 10 g;
suola - 10 g

Valmistautuminen

Kaada maito kattilaan ja kuumenna sitä hieman. Lisää sokeri ja hiiva nesteeseen. Sekoita kaikki, jätä 5 minuuttia.
Yhdistä jauhot, vesi, öljy, suola ja hiivaseos. Vaivaa taikinapohja, jonka koostumus ei ole jäykkä. Tuloksena oleva massa tulee jättää 1-2 tunniksi.
Raasta suluguni ja jaa osiin tulevien piirakoiden määrän mukaan.
Leikkaa taikina 4-5 osaan. Kauli jokainen osa ja ripottele pöytä jauhoilla.
Ota puolet varatusta juustoannoksesta ja aseta se molemmille puolille. Taita reunat sulugunien päälle niin, että muodostuu vene. Laita loput juustolastut keskelle. Tee sama jokaisen työkappaleen kanssa.
Paista tuotteita 250 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 10 minuuttia.
Ota leivonnaiset pois ja riko muna jokaiseen veneeseen. Laita uuniin 1-2 minuutiksi.
Lisää 1 tl valmistettuun khachapuriin lehtitaikinalla. kasviöljy.

Lehtitaikinasta valmistettu Khachapuri Adyghe-juustolla

Ainesosat

munat - 2 kpl;
Adyghe-juusto - 250 g;
persilja;
raejuusto - 180 g;
voita - 180 g;
suluguni - 125 g;
jauhot - 3 rkl;
kuivahiiva - 1 tl;
smetana - 100 g;
sokeri - 2 rkl. l.

Valmistautuminen

Kaada hiiva pieneen kulhoon ja laimenna lämpimällä maidolla. Lähetä se sinne Kidesokeri, suolaa ja smetanaa. Kaikki komponentit on sekoitettava huolellisesti.
Riko muna erilliseen kulhoon ja vatkaa se tasaiseksi vispilällä tai haarukalla. Kaada hiiva, lisää vähitellen jauhoja. Vaivaa saatu massa hyvin.
voita ota jääkaapista, sulata vesihauteessa, jäähdytä huoneenlämpöön.
Kauli taikina suureksi ohueksi kerrokseksi. Levitä öljyä sen pinnalle. Kääri levy rullaksi, peitä liinalla ja anna levätä puoli tuntia.
Hienonna persilja hienoksi. Raasta molemmat juustot karkealla raastimella.
Muussaa raejuusto, lisää suluguni, Adyghe-juusto, hienonnettu persilja ja munanvalkuainen. Sekoita ainekset huolellisesti.
Jaa taikinarulla pieniksi paloiksi veitsellä, rullaa jokainen litteäksi kakuksi.
Aseta täyte ympyröiden keskelle, taita taikina täytteen päälle kirjekuoren muotoisesti, kiinnitä reunat hyvin.
Käännä palat ympäri ja rullaa ne uudelleen kaulimella.
Voitele uunipelti kasviöljy. Asettele keltuaisella päällystetyt piirakat päälle. Paista khachapuria noin 20 minuuttia. kuumassa uunissa.

Lehtitaikinasta valmistettu Khachapuri

Puff khachapuri hiivataikina– Georgian alkupala, jolla on miellyttävä juuston tuoksu ja herkkä maku. Ruoka sopii teen juomiseen aamiaisella, lounaalla tai illallisella. Pääainesosa on lehtitaikina khachapurille juustolla, voit ostaa sen kaupasta tai tehdä sen itse. Valmiin version käyttäminen lyhentää kypsennysaikaa. Sinun on kaulittava taikinalevy, jaettava se paloiksi, asetettava täyte ja muotoiltava veneet. Tuotteen paistamiseksi se on asetettava esilämmitettyyn uuniin.

Ainesosat

voita - 25-30 g;
lehtitaikina hiiva - 450 g;
maito - 30 ml;
suluguni - 250 g;
kananmunat - 1 kpl.

Valmistautuminen

Sulata pohjalevy ja rullaa se ulos. Kerroksen paksuus saa olla enintään 0,7 cm.
Sulata voi vesihauteessa, anna jäähtyä. Muussaa juusto haarukalla pienessä kulhossa. Lisää siihen raakaa kananmuna, öljyä. Jauha ainekset uudelleen.
Leikkaa kaulittu taikina 15 cm:n neliöiksi ja laita täyte jokaisen palan keskelle. Kiinnitä reunat kirjekuoren muotoon, kiinnitä hyvin.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Aseta khachapurit niin, että ne asettuvat saumat ylöspäin. Anna valmisteiden seistä noin 10 minuuttia. lämpimään paikkaan, sivele maidolla.
Paista tuotteita 15-20 minuuttia. uunin sisällä, esilämmitetty 180 asteeseen. Anna valmiit piirakat jäähtyä muutama minuutti.

Khachapuri tehty lehtitaikinasta ilman hiivaa

Hiivaattomasta lehtitaikinasta valmistettu Khachapuri sopii miedon ruoan ystäville. Yksinkertaisten Georgian mausteiden käyttö auttaa antamaan tuotteille mausteisen aromin. Tämän reseptin mukaan leipominen miellyttää perhettäsi ja vieraita. Tavallinen khachapurin muodostaminen valmiista lehtitaikinasta voidaan korvata kaulimalla taikina juustolla ja luomalla sitten kirjekuoria. Niiden pitäisi tulla ohuita ja rapeita.

Ainesosat

fetajuusto - 50 g;
muna - 1 kpl;
lehtitaikina ilman hiivaa - 0,5 kg;
suluguni - 200 g.

Valmistautuminen

Poista lehtitaikina pakkauksesta ja anna sen sulaa.
Raasta juusto karkealla raastimella. Ota muna ja erota keltuainen valkuaisesta.
Kauli taikina ja leikkaa se kahdeksaan suunnilleen yhtä suureen osaan. Voitele osat munanvalkuaisella siveltimellä.
Laita päälle juustotäyte keskiosa jokainen neliö. Purista taikina kirjekuoreen ja kauli se uudelleen niin, että juusto painuu pohjaan.
Yhdistä syntyneen työkappaleen reunat keskelle, harjaa puristettu alue munanvalkuaisella.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, asettele piirakat ja sivele niiden päälle keltuaista.
Tuotteita tulee paistaa 180 asteessa 25-30 minuuttia.

Khachapuri lehtitaikinalla - ruoanlaiton salaisuuksia

Khachapurin oikea valmistus lehtitaikina sisältää joitain suosituksia:

Kun olet muotoillut aihiot, älä rullaa niitä yli 1 cm ohueksi kakuksi.
Ruoan voi valmistaa paistamalla tai paistamalla. Jos haluat saavuttaa enemmän kerrostusta, valitse toinen menetelmä.
Jotta leivonnaiset saavat tasaisen kultaisen sävyn, sivele piirakat munankeltuaisella ennen uuniin laittamista.
Jos käytät kovia lajikkeita khachapuriin lehtitaikinajuuston kanssa maitotuote, älä raasta sitä. Komponentti tulee leikata pieniksi kuutioiksi. Näin juusto ei sula kokonaan, vaan sulaa vain vähän.

Khachapuri juustolla resepti valokuvalla uunissa valmiista lehtitaikinasta

Kansallisia ruokia Georgian keittiö näyttävät aloittelevalle kokille yhtä kaukaiselta kuin taivaan tähdet Satsivi, Chakhokhbili, Lobio, Khachapuri - se kuulostaa niin houkuttelevalta. Mutta avaat reseptin, luet samasta khachapurin taikinasta tai siitä, kuinka sinun täytyy keksiä, että saat käännettyä leivän paistinpannussa, ja kätesi antavat periksi. Ei, tätä tiedettä on vielä mahdotonta hallita. Ja haluan todella kokeilla kotitekoista khachapuria... Mutta älä masennu. Aloittelijoiden iloksi on keksitty yksinkertaistettuja muunnelmia klassisista Georgian ruoista. Ja tänään kokeilemme yhtä niistä - lehtitaikinasta valmistettua khachapuria juustolla. Resepti valokuvalla, yritin analysoida kaiken yksityiskohtaisesti, koska tiedän kuinka tärkeitä yksityiskohdat ovat aloittelijoille. Unohda jokin näennäisesti merkityksetön yksityiskohta, ja lukija menettää arvokkaan tuen, joka on niin tärkeä ottaessasi ensimmäisiä askeleitasi keittiössä.

Ainekset khachapurin valmistukseen:

lehtitaikina - 900 gr;

suluguni, fetajuusto tai Adyghe-juusto - 200 gr.;

sipuli- 1 KPL.;

kasviöljy - 50 g;

tilli - 20 gr;

kananmuna - 1 kpl.

Kuinka tehdä khachapuri lehtitaikinasta:

Laita juusto syvään astiaan ja pilko se hyvin. Murskaa juusto ja raasta suluguni. Muista, että täytteen juusto jää palasiksi, mutta suluguni sulaa ja venyy. Maista juusto ennen kuin lisäät sen täytteeseen. Jos se on liian suolaista, on parempi puolittaa se neutraalin makuisen kovan juuston kanssa.

Perheeni pitää siitä, että täytteenä on paistettua sipulia. Leikkaa siis sipulit hienoksi. Se voidaan korvata vihreillä sipulin höyhenillä.

Paista sipuli hyvin rasvatussa paistinpannussa vaalean kullanruskeaksi. Ja kaadan paistetut sipulit astiaan juuston kanssa.

Lisää hienonnetut yrtit. Tällaisia tapauksia varten pakastan tilliä talveksi teollisessa mittakaavassa. Voit käyttää myös tuoretta korianteria tai persiljaa. Sekoita ainekset huolellisesti.

Sulata lehtitaikina ja kauli ohueksi levyksi. Taikinamaisen kerroksen paksuuden tulee olla noin 2-3 mm.

Leikkaa taikinasta isoja ympyröitä jälkiruokalautasen ja leivonnaisten avulla.

Aseta juustotäyte taikinan reunalle.

Peitä täyte ympyrän toisella puoliskolla.

Yhdistä taikinan reunat tiukasti yhteen. Voit käyttää haarukkaa tai tehdä letkun.

Aseta khachapuri uunipellille. Voitele pinta vatkatulla munalla.

Laita uunipelti hyvin kuumennettuun uuniin (190-200 asteeseen) 20 minuutiksi.

Khachapuri voidaan poistaa, kun pinta on hyvin ruskea. Hyvää ruokahalua!

Georgian leivonnaiset ovat kuuluisia maustaan, tuoksustaan ja kylläisyydestään. Klassinen resepti kaukasialaisessa keittiössä on khachapuri. Tuotteet koostuvat herkästä juustotäytteestä, joka on suljettu ilmavaan pohjapohjaan. Tällaisen ruuan valmistamiseen on monia vaihtoehtoja.

Kuinka keittää khachapuria lehtitaikinasta

Vieraiden kokoukseen tai perheen juhlaan emäntä voi helposti ja nopeasti valmistaa khachapurin lehtitaikinasta. Tärkeä komponentti tällaisessa leivonnassa on juusto tai raejuusto. Jos pidät marinoiduista lajikkeista, raasta ne. Kovat juustotuotteet tulee leikata pieniksi kuutioiksi ja raejuusto muussata haarukalla. Jotta Georgian ruokalaji olisi vielä maukkaampaa, käytä useita lajikkeita. Täyte asetetaan aiemmin erotetuille pohjapaloille ja aihiot tulee tehdä muodostamalla kirjekuoria.

Lehtitaikina khachapurille

Menestyneen Georgian leipomisen pääkomponentti on korkealaatuinen lehtitaikina khachapurille. Voit tehdä sen itse käyttämällä jotakin valokuvaresepteistä tai ostaa sen valmiina kaupasta. Hiiva tai vähärasvainen seos sopii, sinun on valittava se makusi mukaan. Jos haluat saada herkullisia leivonnaisia nopeammin, vaihda taikinaseos ohuella pitaleivällä, joka on taitettu useaan kerrokseen.

Resepti lehtitaikinasta juustolla valmistettuun khachapuriin

Adjarialaistyylinen khachapuri lehtitaikinasta

Kypsennysaika: 1 tunti
Annosmäärä: 6-8 henkilöä
Aterian kaloripitoisuus: 260 kcal
Käyttötarkoitus: välipalaksi, iltapäivän välipalaksi
Keittiö: Kaukasialainen

Lehtitaikinasta valmistettu adjarialaistyylinen khachapuri on erinomainen vaihtoehto herkulliseen, yksinkertaiseen ruokalajiin, jota voidaan tarjota vieraille tai perheelle teeksi. Klassisen sulugunin sijasta voit ottaa fetajuustoa tai Adyghe-juustoa. Leivonnaiset erottuvat mielenkiintoisesta mausta ja poikkeuksellisesta kylläisyydestään. Astia voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä. Halutessasi voit lisätä täytteeseen tilliä, persiljaa tai sipulia.

Ainesosat:

maito - 50 ml;
suluguni-juusto - 550 grammaa;
sokeri - 5 g;
jauhot - 0,7 kg;
oliiviöljy - 30 ml;
vesi - 250 ml;
kananmunat - 3 kpl;
kuivahiiva - 10 g;
suola - 10 g.

Keittomenetelmä:

Kaada maito kattilaan ja kuumenna sitä hieman. Lisää sokeri ja hiiva nesteeseen. Sekoita kaikki, jätä 5 minuuttia.
Yhdistä jauhot, vesi, öljy, suola ja hiivaseos. Vaivaa taikinapohja, jonka koostumus ei ole jäykkä. Tuloksena oleva massa tulee jättää 1-2 tunniksi.
Raasta suluguni ja jaa osiin tulevien piirakoiden määrän mukaan.
Leikkaa taikina 4-5 osaan. Kauli jokainen osa ja ripottele pöytä jauhoilla.
Ota puolet varatusta juustoannoksesta ja aseta se molemmille puolille. Taita reunat sulugunien päälle niin, että muodostuu vene. Laita loput juustolastut keskelle. Tee sama jokaisen työkappaleen kanssa.
Paista tuotteita 250 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 10 minuuttia.
Ota leivonnaiset pois ja riko muna jokaiseen veneeseen. Laita uuniin 1-2 minuutiksi.
Lisää 1 tl valmistettuun khachapuriin lehtitaikinalla. kasviöljy.

Lehtitaikinasta valmistettu Khachapuri Adyghe-juustolla

Kypsennysaika: 60 minuuttia
Annosmäärä: 6-8 henkilöä
Aterian kaloripitoisuus: 285 kcal
Tarkoitus: välipala
Keittiö: Kaukasialainen
Kypsennysvaikeus: keskitaso

Lehtitaikinasta valmistettu Khachapuri Adyghe-juustolla on maukas ja täyttävä Georgian ruokalaji, joka sopii iltapäivän välipalaksi, lounaaksi tai illalliseksi. Se ei ole vaikea tehdä - jopa aloitteleva kotiäiti voi tehdä sen. Persiljan sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta reseptin yrttiä. Ennen paistamista levitetty keltuainen antaa kullanruskean kuoren. Pullat voidaan tarjoilla teen tai kahvin kanssa, joko kuumana tai kylmänä.

Ainesosat:

munat - 2 kpl;
Adyghe-juusto - 250 g;
persilja;
raejuusto - 180 g;
voita - 180 g;
suluguni - 125 g;
jauhot - 3 rkl;
kuivahiiva - 1 tl;
smetana - 100 g;
sokeri - 2 rkl. l.

Keittomenetelmä:

Kaada hiiva pieneen kulhoon ja laimenna lämpimällä maidolla. Laita kidesokeri, suola ja smetana sinne. Kaikki komponentit on sekoitettava huolellisesti.
Riko muna erilliseen kulhoon ja vatkaa se tasaiseksi vispilällä tai haarukalla. Kaada hiiva, lisää vähitellen jauhoja. Vaivaa saatu massa hyvin.
Ota voi jääkaapista, sulata se vesihauteessa ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Kauli taikina suureksi ohueksi kerrokseksi. Levitä öljyä sen pinnalle. Kääri levy rullaksi, peitä liinalla ja anna levätä puoli tuntia.
Hienonna persilja hienoksi. Raasta molemmat juustot karkealla raastimella.
Muussaa raejuusto, lisää suluguni, Adyghe-juusto, hienonnettu persilja ja munanvalkuainen. Sekoita ainekset huolellisesti.
Jaa taikinarulla pieniksi paloiksi veitsellä, rullaa jokainen litteäksi kakuksi.
Aseta täyte ympyröiden keskelle, taita taikina täytteen päälle kirjekuoren muotoisesti, kiinnitä reunat hyvin.
Käännä palat ympäri ja rullaa ne uudelleen kaulimella.
Voitele leivinpelti kasviöljyllä. Asettele keltuaisella päällystetyt piirakat päälle. Paista khachapuria noin 20 minuuttia. kuumassa uunissa.

Lehtitaikinasta valmistettu Khachapuri

Kypsennysaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 4-5 henkilöä
Astian kaloripitoisuus: 265 kcal
Tarkoitus: välipala, päivällinen
Keittiö: Kaukasialainen
Ruoanlaiton vaikeus: helppoa

Puffihiivataikinasta valmistettu Khachapuri on Georgian alkupala, jolla on miellyttävä juustomainen aromi ja herkkä maku. Ruoka sopii teen juomiseen aamiaisella, lounaalla tai illallisella. Pääainesosa on lehtitaikina khachapurille juustolla, voit ostaa sen kaupasta tai tehdä sen itse. Valmiin version käyttäminen lyhentää kypsennysaikaa. Sinun on kaulittava taikinalevy, jaettava se paloiksi, asetettava täyte ja muotoiltava veneet. Tuotteen paistamiseksi se on asetettava esilämmitettyyn uuniin.

Ainesosat:

voita - 25-30 g;
lehtitaikina hiiva - 450 g;
maito - 30 ml;
suluguni - 250 g;
kananmunat - 1 kpl.

Keittomenetelmä:

Sulata pohjalevy ja rullaa se ulos. Kerroksen paksuus saa olla enintään 0,7 cm.
Sulata voi vesihauteessa, anna jäähtyä. Muussaa juusto haarukalla pienessä kulhossa. Lisää siihen raaka kananmuna ja voita. Jauha ainekset uudelleen.
Leikkaa kaulittu taikina 15 cm:n neliöiksi ja laita täyte jokaisen palan keskelle. Kiinnitä reunat kirjekuoren muotoon, kiinnitä hyvin.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla. Aseta khachapurit niin, että ne asettuvat saumat ylöspäin. Anna valmisteiden seistä noin 10 minuuttia. lämpimään paikkaan, sivele maidolla.
Paista tuotteita 15-20 minuuttia. uunin sisällä, esilämmitetty 180 asteeseen. Anna valmiit piirakat jäähtyä muutama minuutti.

Khachapuri tehty lehtitaikinasta ilman hiivaa

Kypsennysaika: 40 minuuttia.
Annosmäärä: 7-8 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 260 kcal.
Tarkoitus: iltapäivän välipala, lounas.
Keittiö: Georgialainen.
Valmistuksen vaikeus: helppoa.

Hiivaattomasta lehtitaikinasta valmistettu Khachapuri sopii miedon ruoan ystäville. Yksinkertaisten Georgian mausteiden käyttö auttaa antamaan tuotteille mausteisen aromin. Tämän reseptin mukaan leipominen miellyttää perhettäsi ja vieraita. Tavallinen khachapurin muodostaminen valmiista lehtitaikinasta voidaan korvata kaulimalla taikina juustolla ja luomalla sitten kirjekuoria. Niiden pitäisi tulla ohuita ja rapeita.

Ainesosat:

fetajuusto - 50 g;
muna - 1 kpl;
lehtitaikina ilman hiivaa - 0,5 kg;
suluguni - 200 g.

Keittomenetelmä:

Poista lehtitaikina pakkauksesta ja anna sen sulaa.
Raasta juusto karkealla raastimella. Ota muna ja erota keltuainen valkuaisesta.
Kauli taikina ja leikkaa se kahdeksaan suunnilleen yhtä suureen osaan. Voitele osat munanvalkuaisella siveltimellä.
Aseta juustotäyte jokaisen neliön keskelle. Purista taikina kirjekuoreen ja kauli se uudelleen niin, että juusto painuu pohjaan.
Yhdistä syntyneen työkappaleen reunat keskelle, harjaa puristettu alue munanvalkuaisella.
Vuoraa uunipelti leivinpaperilla, asettele piirakat ja sivele niiden päälle keltuaista.
Tuotteita tulee paistaa 180 asteessa 25-30 minuuttia.

Khachapuri lehtitaikinalla - ruoanlaiton salaisuuksia

Khachapurin asianmukainen valmistus lehtitaikinaan edellyttää joidenkin suositusten noudattamista:

Kun olet muotoillut aihiot, älä rullaa niitä yli 1 cm ohueksi kakuksi.
Ruoan voi valmistaa paistamalla tai paistamalla. Jos haluat saavuttaa enemmän kerrostusta, valitse toinen menetelmä.
Jotta leivonnaiset saavat tasaisen kultaisen sävyn, sivele piirakat munankeltuaisella ennen uuniin laittamista.
Jos käytät kovia maitotuotteita khachapuriin lehtitaikinajuuston kanssa, älä raasta sitä. Komponentti tulee leikata pieniksi kuutioiksi. Näin juusto ei sula kokonaan, vaan sulaa vain vähän.

Video: khachapuri lehtitaikinajuustolla

Georgiassa on niin monia erilaisia khachapureja. Mitä alueita siellä on! Voidaan sanoa, että jokaisella kylällä on oma reseptinsä. Ja toinen maistuu paremmalta kuin toinen.

Khachapuri-reseptejä on paljon enemmän kuin uskotkaan. Mutta edelleen on kuuluisia, niitä, jotka ovat ylittäneet maan rajat ja liittyvät tiukasti "Georgian khachapuri" -brändiin.

Voit nauttia niistä ravintoloissa, joissa tarjoillaan georgialaista ruokaa, tai kahviloissa, joissa tarjoillaan khachapuria ja Lagidze-vettä. Tunnetuimpia ovat puff khachapuri, "veneet" (Adjarian khachapuri) ja Imeretian juustoleivät. Kuten käy ilmi, kaikki nämä poikkeukselliset herkut voidaan valmistaa kotona. Tässä esimerkiksi puff khachapuri - resepti, askel askeleelta kuvia, salaisuuksia ja vinkkejä.

Ainesosat

* Lisätietoja juustoseoksesta.

Valmistautuminen

Aseta taikina laudalle ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi noin 30 minuutiksi jääkaapissa. Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Sekoita juustot keskenään ja jauha ne tahmeaksi.

Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa hieman, jotta keltuainen ja valkuainen sekoittuvat.

Lisää suurin osa kananmunasta juustoseoksen kanssa, jätä vähemmän taikinaa päälle.

Leikkaa taikina 12-15 cm:n neliöiksi konditorialeikkurilla (uurre- tai pizzaleikkuri).

Laita juustoseosta jokaisen neliön keskelle. Sen määrä riippuu vain maustasi, mutta yleensä juustoa riittää 1 ruokalusikalliseen.

Voit muotoilla khachapuria eri tavoilla: Voit taittaa taikinan kolmioksi tai "kirjekuoriksi". Kolmioiden tekemiseksi taivuta taikina vinosti ja yhdistä reunat ("liimaa") veitsellä. Tai kiinnitä ne "leikkaamalla veitsellä". Tärkeintä on, että juustomassa ei vaikuta ja käsittelyt suoritetaan vain taikinalla. Lopuksi kun voitelet taikinan kananmunalla, se "painaa" reunoja vielä enemmän, jotta ne eivät aukea.

"Kirjekuoret" on hieman monimutkaisempi muoto. Jos päätät, taita taikinan kaikki neljä päätä keskustaa kohti ja kiinnitä ne yhteen alussa jättäen ne osittain löysäksi keskustaa kohti. Jos jätät vapaita, kiinnittämättömiä tiloja, juustomassa valuu niiden läpi hieman ulos ja näyttää loppukuvissa. Se on kaunista, yritä vain antaa khachapurin avata juustoa vain vähän (muuten se kaikki valuu ulos).

Voitele nyt sconssit munalla, mutta älä sivele irtonaisia osia, joista juusto tulee ulos.

Laske uunin lämpötila 160 asteeseen ja laita khachapurit leivinpaperilla vuoratulle pellille.

10-15 minuutissa khachapuri on valmis - ymmärrät tämän sillä, että niiden yläosa muuttuu kullanruskeaksi.

Vaikka khachapuri valmistetaan perinteisesti hiivattomasta taikinasta, joillakin sen kotimaan alueilla ihmiset ovat taitaneet valmistamaan sitä sekä hiivasta että lehtitaikinasta. Se osoittautuu yhtä maukkaaksi, ne vain eroavat tekniikasta ja ulkonäöstä.

Tämä valikoima tarjoaa yksinkertaisia ja erittäin nopeita vaihtoehtoja khachapurin valmistamiseksi lehtitaikinasta. Tämä säästää paljon aikaa, koska lehtitaikina on käyttövalmis heti oston jälkeen. Tärkeintä on herkkä juustotäyte.

Yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Voit valmistaa tämän herkun joko paistinpannussa tai uunissa. Ajan suhteen se on melkein sama. Kypsennys voi kestää kauemmin vain, jos valmis taikina on jäätynyt. Silloin sitä on mahdotonta kaulia tai paistaa kunnolla.

Se on sulatettava vain huoneenlämmössä; tätä prosessia ei voi nopeuttaa. On vain tärkeää avata pakkaus ja levittää taikina heti jauhotetulle alustalle. Jos jätät sen taitettuna, sitä on vaikea avata tai rullata myöhemmin, koska se tarttuu yhteen.

Voit käyttää mitä tahansa juustoa, sen ei tarvitse edes sulaa. Perinteen mukaan sulugunia käytetään, mutta myös yrteillä varustettu raejuusto tai sulatejuusto on hyväksyttävää. Se on vain makuasia. Ja täytettä pitäisi olla paljon, todella paljon!

Khachapuri lehtitaikinajuustolla

Kokkausaika

kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Vain puolessa tunnissa voit valmistaa herkullisen khachapurin valmiista lehtitaikinasta. Minimi ainesosat - maksimi maku!

Kuinka valmistaa ruokaa:

Vinkki: sulugunin sijaan voit käyttää mozzarellaa, juustoa tai fetaa. Tässä tapauksessa sinun tarvitsee vain suolata mozzarella.

Kotitekoinen khachapuri lehtitaikinasta

Tämä resepti vaatii nopeaa lehtitaikinaa. Sen ei tarvitse istua pitkään eikä siinä tarvitse olla monta kerrosta.

Kuinka paljon aikaa - 1 tunti 30 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 345 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Sekoita yksi muna haarukalla kefirin kanssa, lisää hieman suolaa ja sokeria. Sekoita sitten joukkoon 0,5 kg jauhoja ja vaivaa taikina käsin. Peitä pyyhkeellä.
Loput jauhoista on hienonnettava veitsellä yhdessä jäähdytetyn voin kanssa. Kerää saadut murut kokkareeksi ja laita jääkaappiin.
Ota taikina ja rullaa se kerrokseksi. Ota sitten pala jääkaapista ja rullaa sekin. Laita kerros voita taikinan päälle.
Kauli kaksi kerrosta yhteen, taita sitten kirjekuoreksi ja rullaa uudelleen. Laita tässä muodossa jääkaappiin tunniksi.
Loput munat on keitetty kovaksi, jäähdytettävä, kuorittava ja leikattava kuutioiksi.
Leikkaa juusto ohuiksi viipaleiksi tai raasta se konsistenssin mukaan.
Hienonna kasvikset hienoksi ja sekoita keitettyjen munien ja juuston kanssa.
Vedä taikina ulos ja jaa puoliksi, kauli sitten jokainen osa ja jaa neliöiksi.
Aseta täyte yhdelle osalle, peitä toisella kerroksella taikinaa, purista reunat.
Laita pannulle, jossa on pieni määrä öljyä, paista kullanruskeiksi ja jäähdytä.

Vinkki: voit laittaa khachapurin uuniin. Niitä on kypsennettävä enintään kaksikymmentä minuuttia 190 asteen lämpötilassa. Mutta paistetuista tulee maukkaampia, vaikka niissä on enemmän kaloreita.

Nopeat lehtitaikinakuoret

Nämä khachapurit valmistetaan myös valmiista lehtitaikinasta, mutta ne ovat pehmeämpiä korkean voipitoisuuden ansiosta.

Mikä on kaloripitoisuus - 364 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Jos taikina on jäässä, se on sulatettava. Tämä tulee tehdä jauhotetulla alustalla.
Leikkaa kerros sitten välittömästi neliöiksi.
Raasta juusto ja leikkaa sen päälle voi pieniksi kuutioiksi.
Laita jokaiseen neliöön hieman juustoa ja pala voita, kokoa kolmio ja kiinnitä reunat.
Aseta kolmiot uunipellille.
Vatkaa muna maidon kanssa ja sivele saatu seos khachapurien päälle.
Laita kulho vettä esilämmitettyyn uuniin. Lämpötilan tulee olla keskimääräinen.
Paista khachapuria noin viisitoista minuuttia.

Vinkki: voit lisätä, sitä ei tarvitse säästää. Muuten khachapuri yksinkertaisesti kuivuu uunissa.

Georgialainen resepti laiskoille

Yksinkertaisin mahdollinen resepti, joka ei vaadi edes taikinaa, vain herkullista pitaleipää! Tärkeintä siinä on sen hämmästyttävä täyte, ei perinteisyyttä.

Kuinka paljon aikaa - 40 minuuttia.

Mikä on kaloripitoisuus - 232 kaloria.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Ota pieni leivinpelti ja aseta sen pohjalle yksi pitaleipälevy. Reunojen tulee roikkua alaspäin.
Revi toinen levy pieniksi paloiksi.
Sekoita muna kefirin kanssa.
Raasta kaikki kolme juustotyyppiä hienoksi ja sekoita.
Aseta täytettä ensimmäiselle pitaleipälevylle.
Kostuta toisen pitaleivän palat kefir-muna-seokseen ja laita juuston päälle.
Laita sitten päälle juustoa uudestaan ja uudestaan "kefirlavashia".
Toista kerroksia useita kertoja, kunnes repeytyneitä paloja ei enää ole.
Peitä sitten täytteen yläosa ensimmäisen arkin ulkonevilla reunoilla. Sinun on rullattava se tiukasti.
Toista koko toimenpide kahdella jäljellä olevalla arkilla. Yleensä ainesosien lukumäärä voidaan turvallisesti kertoa halutulla määrällä itse khachapuria.
Voitele kirjekuoret päälle jääneellä kefirisoksella ja laita ne uunipellille uuniin 15-20 minuutiksi 200 asteen lämpötilaan.

Vinkki: sinun on käytettävä paksua lavashia, jotta sulatettu juusto ja kefiiri eivät liota sitä. Jos et ole varma arkin tiheydestä, voit laittaa sen alle kaksinkertaisen kerroksen.

Voit taittaa khachapurin paitsi kirjekuoren tai kolmioiden muodossa. Voit tehdä sekä perinteisiä veneitä että ympyröitä. Tämä ei vaikuta kypsennysaikaan millään tavalla. Mutta ei kannata yrittää paistaa kananmunaa päälle, kuten Adjarian reseptissä, kun käytät lehtitaikinaa.

Ihmiset rakastavat lisätä mausteita ja yrttejä juustotäytteelle. Mutta mozzarellaa käytettäessä kannattaa välttää vihreitä, muuten täyte on hyvin märkä eikä anna taikinan kypsyä kunnolla. Se pysyy märkänä ja voi tarttua uunipeltiin tai vuokaan.

On suositeltavaa syödä khachapuri heti kypsennyksen jälkeen. Voit tietysti lämmittää ne mikroaaltouunissa tai uunissa seuraavana päivänä, mutta ne menettävät huomattavasti tilavuutta, eikä täyte ole enää mehukas.

Munat lisätään täytteeseen pitämään sitä koossa; niitä tarvitaan erityisesti, jos juusto ei sula liian hyvin. Ennen munien käyttöä on suositeltavaa pestä ne saippualla, jotta salmonella ei pääse kehoon.

Lehtitaikina khachapuri osoittautuu herkullisimmaksi, jos keität sen rakkaudella ja tarjoilet heti kypsennyksen jälkeen. Ne ovat niin herkullisia, että voit syödä ne kaikki yhdeltä istumalta!