Resepti: Marinoidut vihreät tomaatit. Marinoidut vihreät tomaatit: nopeat reseptit

Marinoituja vihreitä tomaatteja aivan kuten kaupassa Neuvostoliiton aika- Tämä on resepti, jota kaikki eivät tiedä ja osaa kokata. Periaatteessa se ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää, tärkeintä on antaa tomaateille aikaa, jotta ne käyvät hyvin: ne valmistetaan eri tavalla kuin. Muistan nyt, että marinoituja vihreitä tomaatteja myytiin ruokakaupoissa. Ne olivat niin herkullisia, että jono oli valtava. Joskus kävi tuuri ja onnistuimme ostamaan ne. Sitten sain selville tarkan reseptin ruoanlaittoon ja nyt, kun menneet ajat ovat vaipuneet unohduksiin, ryhdyn edelleen tekemään marinoituja tomaatteja. Ehkä joku pitää reseptistäni hyötyä. Jos on fermentoitujen välipalojen ystäviä, katso, opiskele ja kokkaa mahdollisimman pian.





- 1 kg vihreitä tomaatteja,
- puolikas kuuma chili,
- tuoretta tilliä,
- 2 laakerinlehteä,
- 2-3 valkosipulinkynttä,
- 7-8 mustapippuria,
- 1 pöytää. l. suola,
- 1 pöytää. l. sokeri ilman liukumäkeä,
- 1,5 litraa vettä marinadille.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

Pese tomaatit ja lävistä ne hammastikulla yhdestä tai useammasta kohdasta. Laita emalivuokaan. Lasisäiliö on myös täydellinen, koska lasi ei hapetu eikä pilaa vihanneksia.




Kiehauta vesi ja jäähdytä sitten hieman lämpimäksi. Lisää suola, sokeri, tillin oksat, hienonnettu valkosipuli, chili, mustapippuriherneet ja laakerinlehdet. Sekoita kaikki niin, että bulkkiainekset ovat täysin liuenneet marinaadiin. Nyt marinadi on jäähtynyt kokonaan ja voit jatkaa ruoanlaittoa.




Kaada marinadi vihreiden tomaattien päälle. Marinadin tulee olla täysin jäähtynyt ja huoneenlämpöinen.




Peitä pannu kannella ja jätä huoneeseen 2 päivää käymistä ja käymistä varten. Kahden päivän kuluttua (pieni vaahto ja kuplia ilmestyy tomaatin pinnalle) laita se kellariin tai jääkaappiin vielä 4-5 päiväksi.






Käymisajan päätyttyä näet, että marinadi on muuttunut sameaksi ja tomaatit ovat pehmenneet. En tarkoituksella painostanut tomaatteja, jotta ne säilyttäisivät paitsi miellyttävän makunsa. ulkomuoto eikä kutistunut, vaan pysyi sisältä mehukkaana. Voit tietysti murskata tomaatit paineella, mutta niiden muodosta tulee ryppyinen eikä niin houkutteleva. Hammastikulla tehtyjen lävistysten ansiosta tomaatit käyvät sisällä erittäin hyvin. Neuvostoaikana tomaatit olivat aina puristettuja ja ryppyisiä, mutta minun ja kaupasta ostettujen tomaattien maku ei eroa.




Tarjoilemme marinoituja tomaatteja välipalana ja paljon muuta. Ne, jotka kokeilivat tällaisia ​​tomaatteja kaupoissa Neuvostoliiton aikana, joutuvat nostalgiaan menneisyyteen. Ota nyt resepti käyttöön. Hyvää ruokahalua!!
Olet todennäköisesti edelleen kiinnostunut

Marinoidut vihreät tomaatit ovat kaikkien suosikki suolakurkku. Välipalan voi valmistaa monella eri tavalla. Katsotaanpa muutamia mielenkiintoisia reseptejä vihreiden tomaattien peittaus, koska tämä on yksi yleisimmistä ruoista Venäjällä.

Jopa ne ihmiset, jotka eivät halua syödä punaisia ​​tomaatteja, väittävät, etteivät he voi ohittaa tällaisia ​​vihreitä "kauneutta". Valmistamalla tusina purkkia voit ruokkia perhettäsi useita kuukausia herkullinen ruokalaji. Kuinka valmistaa vihreitä tomaatteja talveksi? Katsotaanpa suosituimpia reseptejä.

Yksinkertainen resepti marinoiduille tomaateille

Tämä on melko yksinkertainen resepti, joka ei vie paljon aikaa, joten jokaisen kotiäidin tulisi yrittää tehdä se.

Mitä tarvitset:

• valkosipuli - 5 neilikkaa;
• rakeistettu sokeri - 3 tl;
• laakerinlehti - kolme kappaletta;
• suola - kaksi pientä lusikkaa;
• pippurit - 3 kpl;
• 500 grammaa kypsiä tomaatteja.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valmistele purkit etukäteen - pese ja steriloi huolellisesti.
2. Aseta valkosipuli valmistetun astian pohjalle.
3. Täytä purkki varovasti tomaateilla reunoja myöten.
4. Ripottele pinnalle mitattu määrä sokeria ja suolaa.
5. Lisää sitten paprika ja laakerinlehti ja kaada sitten puhdasta vettä.
6. Peitä purkit kannella ja jätä ne sisätiloihin viideksi päiväksi.
7. Kun aika on kulunut, työkappaleet on siirrettävä kellariin.

Näistä purkeissa olevista vihreistä tomaateista maistuu koko kotitalous ja muukin. Tiedä, että kaikki valmisteet voivat kestää enintään 6 kuukautta, minkä jälkeen on parempi olla ottamatta riskiä niiden syömisestä.

Kuinka suolata tomaatteja oikein

Jokainen kotiäiti ei osaa fermentoida vihreitä tomaatteja nopeasti ja maukkaana. Tämä käymisresepti ylitti muut valmistuksen helppoudella ja makujen monipuolisuudellaan.

Ainesosat:

• kirsikan lehdet;
• vihreät tomaatit - 2 kiloa;
• tuore tilli;
• maustepippuri herneet;
• nippu persiljaa;
• piparjuuren lehdet - 4 kpl;
• sinapinsiemenet - 1 iso lusikka;
• suola - 4 suurta lusikkaa;
• valkosipuli - 10 neilikkaa;
• laakerinlehti.

Vihreät tomaatit on parempi keittää kattilassa. Valmistusprosessi kestää noin 1 tunnin.

Keittomenetelmä:

1. Valitse ensin kiinteät, vahingoittumattomat tomaatit ja pese ne.
2. Laita kaikki yrtit ja mausteet kattilaan (voit fermentoida tomaatit ämpäriin) pohjalle.
3. Taita tomaatit varovasti, ripottele päälle yrttejä ja mausteita.
4. Nyt sinun on valmistettava suolavesi. Jokaista litraa vettä kohden tulee laittaa noin 3,5 ruokalusikallista suolaa. Valmista suolavesi tässä suhteessa ja kaada se vihannesten päälle.
5. Lisää lopuksi piparjuuren lehdet.
6. Peitä pannu tasaisella lautasella, jolle sinun on asetettava paino. Sitten jätämme säiliön taloon huoneenlämpöön kahdeksi viikoksi.

Tämän ajan kuluttua tomaatit ovat valmiita ja ne voidaan syödä. Muista jakaa resepti välitön ruoanlaitto tomaatteja ystävien ja tuttavien kanssa.

Täytetyt tomaatit

Reseptit vaihtelevat, mutta tämä erottuu omaperäisyydestään ja valmiin tuotteen hämmästyttävästä mausta. Nyt opimme valmistamaan täytettyjä vihreitä tomaatteja talveksi.

Täytteen valmistamiseksi tarvitset seuraavat tuotteet:

• kypsymättömät tomaatit (kolme kiloa);
• paprika (2 kpl);
• tavallinen persilja (150 grammaa);
• valkosipuli (2 päätä);
• tilli (100 grammaa);
• porkkanat (2 kpl).

Suolavettä varten tarvitset:

• 6% etikkaa (500 ml);
• pöytäsuola (200 grammaa);
• rakeistettu sokeri (300 grammaa);
• tislattua vettä (kuusi litraa).

Näiden tomaattien valmistus maistuu samanlaiselta kuin tynnyrivalmisteet: tomaatit eivät ole happamia tai katkeria, maku on hämmästyttävä.

Keittomenetelmä on melko yksinkertainen. Ensin sinun on käsiteltävä kaikki täytteen ainekset lihamyllyssä. Seuraavaksi tomaatit leikataan ja täytetään kasvisseoksella. Sen jälkeen vihannekset on laitettava purkkeihin. Valmistamme suolaveden tavalliseen tapaan ja täytämme valmistetut purkit sillä, ruuvaamme kannet kiinni ja viemme kylmään paikkaan.

Tämä tomaattien käyminen purkeissa talveksi on optimaalinen, ja jotta valmistelut kestäisivät pidempään, laita jokaiseen purkkiin aspiriinitabletti.

Georgian resepti

Tämä vihreä tomaattiresepti on siirretty sukupolvelta toiselle. Valmistus on erittäin ravitseva, mutta sen valmistaminen vie vähän aikaa. Tällaisia ​​tomaatteja saadaan purkeissa, kuten tynnyreissä.

Ainesosat:

• kypsymättömät tomaatit - 1 kilogramma;
• selleri - 150 grammaa;
• nippu persiljaa;
• nippu tilliä;
• valkosipuli - 1 iso pää;
• vesi - neljä lasia;
• laakerinlehti;
• punainen paprika - yksi palo;
• suola - yksi iso lusikka.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Valkosipuli kuoritaan ja jokainen kynsi leikataan.
2. Paprika leikataan ja kuoritaan, leikataan renkaiksi.
3. Kaada vesi kattilaan, kiehauta, lisää selleri ja persilja, keitä seitsemän minuuttia, poista sitten kasvikset ja anna jäähtyä. Tarvittava määrä suolaa lisätään valmistettuun liemeen.
4. Laita tomaatit purkkeihin, peitä raot sellerinoksilla ja muilla yrteillä. Täytä täytetyt astiat jäähtyneellä suolavedellä yläosaan, sulje kannet ja laita kellariin.

Valmis tuote voidaan syödä 16 päivän kuluttua.

Marinoidut tomaatit

Tapahtuu, että kypsymättömät tomaatit muuttuvat katkeraksi, ja kotiäiti alkaa olla huolissaan, pystyykö hän poistamaan tämän katkeruuden? Kyllä sinä voit!

Mitä tarvitset:

• kypsymättömät tomaatit - 2 kilogrammaa;
• kuuma paprika - 2 kpl;
• valkosipuli - neljä päätä;
• vihreä sipuli - 1 kpl;
• viherkasvit;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• pippurit - 3 kpl;
• vesi - 2 litraa;
• suola - 4 suurta lusikkaa;
• sokeri - 1 lusikka.

Fermentoi tomaatit ämpärissä - se on paljon kätevämpää. Ota vihannekset ja vihannekset ja pese ne. Kuori valkosipuli ja sipulit. Vihreät on leikattava hienoksi. Leikkaa tomaatit, laita kaikki vihreät lihamyllyn läpi ja täytä sitten tomaatit tuloksena olevalla seoksella. Kun kaikki on valmista, voit siirtää tomaatit varovasti ämpäriin. Jos vihreitä on jäljellä, on suositeltavaa ripotella vihanneksia sillä, ja sitten voit kaataa sen päälle valmistettua suolavettä ja peittää sen tasaisella lautasella. Viimeisenä tehtävänä on asettaa painava esine "kannen" päälle. Kahden viikon kuluttua tomaatit ovat valmiita.

Kun vihannesten sadonkorjuukausi alkaa, jokainen kotiäiti etsii keinoja säilyttää mahdollisimman paljon. hyödyllisiä ominaisuuksia. On olemassa mielipide, että oikea valmiste on käyminen. Aiemmin tämä oli ainoa tapa valmistaa vihanneksia talveksi.

Artikkelissa tarkastellaan useita tapoja tehdä se kattilassa ja niiden hyödyllisiä ominaisuuksia. Yritä löytää oma versiosi tyhjästä.

Marinoitujen tomaattien edut

Tähän mennessä on tieteellisesti todistettu, että tällainen valmiste tuottaa monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Kun vihannekset käyvät, niistä vapautuu maitohappoa. Se hajottaa kuituja, ja tämän ansiosta elimistö imee ruokaa paremmin.
Käymisen aikana muodostuvista bakteereista tulee fermentoitua maitoa. Vatsa ja suolet toimivat paremmin, koska ne ovat kyllästyneet mikroflooralla. On olemassa mielipide, että marinoidut vihannekset ovat paljon terveellisempiä kuin kaupasta ostettu jogurtti. Vitamiinit säilyvät täysin, toisin kuin säilöntä, joka täytyy keittää.

Tämän ansiosta immuunijärjestelmä vahvistuu, verensokeri laskee ja ruoansulatus paranee. Suolavedellä on myös monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Sen avulla keho voi parantaa terveyttään. On myös hyödyllistä pyyhkiä iho ja kasvot suolavedellä, koska se tasoittaa ryppyjä ja nuorentaa ihmiskehoa. Mitään ei tietenkään tapahdu ensimmäisen kerran jälkeen, sinun on harjoiteltava hankausta vähintään kaksi viikkoa saavuttaaksesi tuloksia.

Kylmämarinoitujen tomaattien resepti

Tämä on yksinkertainen, maukas ja edullinen välipala. Supermarketit tarjoavat erilaisia ​​​​marinoituja vihanneksia. Haluan kuitenkin oman, kotitekoisen ja hyödyllisen. Jokainen kotiäiti tekee sen eri tavalla marinoituja tomaatteja kattilassa.

Tuotteiden valmistaminen:

Keskikokoiset tomaatit - 1 kg 700 g;
. valkosipuli - 5 neilikkaa;
. piparjuuri - 1 lehti;
. tilli sateenvarjo - 1 kpl;
. kirsikan ja herukan lehdet - 1 kpl;
. etikka - 20 ml;
. suola - 45 g;
. sokeri - 15 g.

Ainesosat on ilmoitettu yhdelle kolmen litran kattilalle. Pese ensin vihannekset huolellisesti valmistaaksesi marinoituja tomaatteja kattilassa. Aseta ne pyyhkeen päälle ja pyyhi sitten kuivaksi. Paikassa, jossa varsi sijaitsee, sinun on tehtävä puhkaisu.

Laita piparjuuri ja tilli vuoan pohjalle. Täytä nyt astia tiukasti tomaateilla. Reseptissä on ilmoitettu vihannesten likimääräinen määrä: kaikki riippuu koosta. Kolmen litran kattilaan voi tarvita 1 kg 700 g. Mutta jos tomaatit ovat isompia, mahtuu vähemmän ja päinvastoin. Täytä tiukasti, mutta tämä ei tarkoita, että sinun täytyy painaa vihanneksia alas.

Kaada sokeri ja suola kattilaan, kaada kylmää puhdistettua (suodatettua) vettä tomaattien päälle. Ollenkaan yksinkertainen resepti marinoituja tomaatteja kattilassa. Voit improvisoida mausteilla ja valita itsellesi sopivan.

Marinoidut tomaatit sinapin kanssa pannulla

Nämä ovat suolakurkkua. Ainesosat otetaan kolmen litran pannulla. Valmistaaksesi tarvitset:

Tomaatit - 1 kg 700 g;
. tilli - 20-25 g;
. laakerinlehti - 3 lehteä;
. herukan lehtiä - 2 kpl;
. kirsikan lehtiä - 2 kpl.

Valmista marinaadia varten:

Suola - 20 g;
. mustapippuri (herneet) - 5 kpl;
. sokeri - 37 g tai 2,5 rkl. l.;
. kuiva sinappi - 20 g;
. vesi - 1 l.

Tätä peittausta varten sinun on otettava hieman vajaakypsiä tomaatteja. Valitse pilaantumattomia vihanneksia, eli ilman kolhuja tai halkeamia.

Laita tomaatit tiiviisti pannulle. Ensin sinun on laitettava pohjalle tomaatit, sitten laakerinlehdet, herukat ja kirsikat. Lisää sitten tomaatit uudelleen.

Valmista nyt suolavesi. Sinun täytyy keittää vesi ja lisätä sitten suolaa, pippuria ja sokeria. Keitä 5 minuuttia, kaada sitten sinappi ja sekoita suolavettä, kunnes kaikki on liuennut. Poista lämmöltä ja anna marinadin jäähtyä.

Kun suolavesi on lämmennyt huoneenlämpöiseksi, voit kaada sen vihannesten päälle ja laittaa jääkaappiin. Tuloksena oli erittäin maukkaita marinoituja tomaatteja kattilassa. Nämä vihannekset lisäävät mausteisen maun.

Kuivatut marinoidut tomaatit

Monet kotiäidit pitävät tästä reseptistä. Se on nopeaa ja mutkatonta. Tomaatit ovat kuitenkin ulkonäöltään epäedullisia, joten ne eivät sovi juhlapöytään. Mutta marinoidut tomaatit talveksi kattilassa kuivalla menetelmällä ovat erittäin maukkaita.

Valmistaaksesi tarvitset ainesosia kolmen litran kattilaan:

Tomaatit - 1 kg 700 g;
. suola - 1 kg;
. piparjuuri - 2-3 lehteä;
. tilli - 3 sateenvarjoa;
. kirsikan lehdet - 6 kpl;
. herukan lehdet - 6 kpl.

Kuivatut marinoidut tomaatit kattilassa osoittautuvat herkullisiksi ja sopivat välipalaksi. Pese vihannekset huolellisesti ja tee hammastikulla pieniä pisteitä varren lähelle.

Laita piparjuuri, tilli-sateenvarjot, kirsikka ja herukan lehdet vuoan pohjalle. Pakkaa sitten tomaatit tiiviisti. On tarpeen ripotella hedelmät suolalla. Peitä nyt vihannekset piparjuurella.

Kun valmistat hedelmiä, aseta puristin päälle sortoa varten. Jätä valmiit tomaatit lämpimään paikkaan 24 tunniksi. Sitten voit laittaa ne jääkaappiin. Kuivat marinoidut tomaatit kattilassa ovat valmiita. Tämän menetelmän avulla voit säilyttää monia hyödyllisiä aineita.

Isoäidin resepti marinoiduille tomaateille

Riippumatta siitä, kuinka suolaat vihanneksia, on olemassa mielipide, että vanhat valmisteet ovat herkullisimpia ja todistetuimpia. Niiden valmistamiseksi sinun on otettava 10 litraa vettä, 1 kg sokeria, 400 g suolaa, 1 tl. jauhettu punainen paprika, herukan lehdet - noin 15 kpl ja etikkaesanssi. Ota noin 1 kg 700 g tomaatteja kolmeen litran purkkiin, kaikki riippuu niiden koosta. Valmista myös piparjuuri. Sitä tarvitaan, jotta vihannekset pysyvät kiinteämpinä.

Valmista ensin marinadi. Laita suola, herukanlehdet, sokeri, punainen paprika veteen, laita tuleen kiehumaan. Kun suolavesi on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, kaada etikkaesanssi marinaadiin. Voit improvisoida mausteilla oman harkintasi mukaan.

Ennen vanhaan etikkaa käytettiin hyvin harvoin, joten vihannesten käyminen kesti paljon kauemmin. Siksi lisäämme sen nopeuttamaan ruoanlaittoa. Ota nyt pannu ja laita piparjuuri pohjalle. Voit lisätä tilliä, sinappia tai jotain muuta. Katso makusi mukaan. Sinun ei kuitenkaan tarvitse laittaa paljon mausteita, koska liian paljon pilaa suolakurkkusi.

Kaada valmistettu kylmä suolavesi tomaattien päälle ja jäähdytä ne. Tällä tavalla marinoituja tomaatteja säilytetään kattilassa talven ajaksi vähintään kaksi vuotta. Kuitenkin vain, jos vihannekset pestään perusteellisesti.

Marinoidut vihreät tomaatit kattilassa

Tämä resepti erottuu omaperäisyydestään ja pikantista mausta. Kokeile keittää paitsi punaisia ​​myös vihreitä tomaatteja. Ne sopivat täydellisesti juhlapöytään tai pääruoaksi.

Voit valmistaa suolakurkkuja vihreitä tomaatteja kattilassa valmistamalla seuraavat ainekset:

Tilli - 100 g;
. sokeri - 20 g;
. herukan ja kirsikan lehdet - kukin 4 lehteä;
. pippuri (herneet) - 14 kpl;
. suola - 30 g;
. tomaatit - 1 kg 700 g per kolme litraa.

Valmista suolavesi: liuota sokeri ja suola litraan vettä, lisää mausteet ja keitä. Anna sitten jäähtyä. Liota tällä välin vihanneksia keitetyssä (kylmässä) vedessä 30 minuuttia. Kiehauta ne sitten kiehuvalla vedellä ja laita ne tiiviisti kattilaan.
Esipuhkaise tai leikkaa tomaatit varren läheltä. Tämä on välttämätöntä, jotta ne eivät räjähdä.

Kaada sitten niiden päälle kylmä marinadi. Peitä kannella ja laita jääkaappiin, kellariin tai parvekkeelle. kattilassa fermentoidut ovat valmiita. Älä unohda puhkaista vihanneksia, koska hedelmien edustava ulkonäkö riippuu tästä.

Kulinaristit suosittelevat peittaukseen valitsemaan vain kovia tomaatteja. Vihanneksissa ei vesiisyys ole tärkeää, vaan lihaisuus. Siksi "kerman" lajike on täydellinen. Muista lajitella ne koon mukaan. Jos ne ovat samoja, ne käyvät tasaisesti.

Jos otat ylikypsiä tomaatteja, suolauksen jälkeen päädyt kasvispuuroon, ei vihanneksiin. Riippumatta siitä, millaisia ​​vihanneksia otat (vihreitä tai punaisia), niiden tulee olla kiinteitä. Ota moniväriset tomaatit. Päällä juhlapöytä ne näyttävät mahtavilta.

Voit improvisoida mausteilla ja mausteilla. Valkosipulin tai tillin lisäksi voit kokeilla tomaattien kanssa sopivia yrttejä (suolainen, rakuuna, rosmariini, selleri). Tällaisilla mausteilla se onnistuu alkuperäinen resepti marinoituja tomaatteja kattilassa.

Oletko kokeillut marinoituja vihreitä tomaatteja? Ne maistuvat supermarketeissa myytäviltä tynnyreiltä. Syksyn puolivälissä kypsymättömiä tomaatteja voi ostaa markkinoilta ja keittää niistä. herkullisia valmisteita talveksi. Vihreät tomaatit voidaan marinoida, täyttää yrteillä, porkkanoilla, valkosipulilla, säilöä viipaleiksi ja valmistaa erilaisiin salaatteihin ja välipaloihin. Näistä vihanneksista saadaan erittäin maukasta kaviaaria. No, nyt kerromme sinulle, kuinka vihreitä tomaatteja fermentoidaan. Tämä prosessi on pitkä, mutta tulos on sen arvoinen.

Ainesosat

• Vihreät tomaatit- 2 kg
• Kirsikan lehtiä - 15 kpl.
• Makeat herneet- 10 palaa.
• Tilli sateenvarjo - 5 kpl.
• Persilja - 1 nippu
• Kuuma pippuri - maun mukaan
• Piparjuuren lehtiä - 3 kpl.
• Sinapinsiemenet - 1 rkl.
• Laakerinlehti - 3 kpl.
• Valkosipuli - 2 päätä
• Vesi - 1 l
• Suola - 3,5 rkl.

Tiedot