Vihreät tomaatit kuten Neuvostoliiton reseptissä. Bulgarialaiset marinoidut tomaatit

Esipuhe

Marinoidut vihreät kypsymättömät tomaatit ovat erittäin maukkaita suolaisia valmisteita talveksi. Periaatteessa tällaisia tomaatteja ei voi syödä tuoreena, koska ne sisältävät solaniinia, joka on myrkyllistä. Oikea marinointi tuhoaa solaniinin ja mahdollistaa upean vihertomaattivalmisteen, joka voidaan tarjoilla heti pöytään erilaisten muiden ruokien kanssa tai valmistamalla siitä ensin salaatteja.

Kuinka suolata vihreät tomaatit oikein?

Tärkeintä on valita viisaasti säilömiseen tarkoitetut vihreät tomaatit. Tämä liittyy pääasiassa hedelmien kypsyysasteeseen. Niiden koon, vaikka ne eivät ole kypsiä, tulisi olla ominaista talveksi korjatuille lajikkeen kypsille tomaateille. Tämä vähimmäisvaatimukset vihreiden tomaattien valintaan peittaukseen. On parempi olla säilömättä pienempiä hedelmiä. Solaniinin pitoisuus niissä on liian korkea, eikä se laske turvalliselle tasolle peittausprosessin aikana.

Ja on parasta valita ei puhtaasti vihreitä tomaatteja, vaan niitä, jotka ovat jo alkaneet muuttua keltaisiksi (tai ainakin valkoisiksi). Nämä marinoituvat nopeammin ja niistä tulee maukkaampia. Emme saa myöskään unohtaa tavanomaisia vaatimuksia vihanneksille, jotka on valittu talveksi korjattavaksi. Peittaukseen tulee jättää vain kokonaisia, vahingoittumattomia vihreitä tomaatteja, joissa ei ole lahoamisen merkkejä sekä kolhuja tai muita vikoja. Muuten talven valmisteen maku voi kärsiä huomattavasti, ja se säilyy huonommin.

Reseptistä riippumatta, ennen marinoitujen vihreiden tomaattien valmistamista talveksi, varsi on poistettava ja hedelmät on pestävä perusteellisesti. Sitten on suositeltavaa lajitella tomaatit koon mukaan. Tämä on tarpeen yhteen purkkiin sijoitettujen hedelmien tasaiseen ja samanaikaiseen peittaukseen. Lisäksi suuret on ehkä leikattava 2 tai 4 osaan. Kokona jätetyille tomaateille on suositeltavaa puhkaista iho useista kohdista haarukalla tai hammastikulla. Kaikki muut reseptin mukaan käytetyt tuotteet (vihannekset, hedelmät) on myös pestävä tai kuorittava.

Marinointi koostuu etikkahappoa sisältävän veden pohjalta valmistetun marinadin kaatamisesta ruoan päälle. Muita yleisesti käytettyjä ainesosia ovat sokeri ja suola. Lisäksi marinaadiin voidaan lisätä erilaisia yrttejä ja mausteita.

Valmistaaksesi marinadin oikein, lämmitä ensin vesi. Jo ennen kuin se kiehuu, siihen lisätään sokeria ja suolaa, jotka liuotetaan sekoittamalla vettä. Sitten, kun liuos kiehuu, sitä keitetään 10–15 minuuttia. Sitten, jos sinun on lisättävä mausteita, vähennä lämpöä ja nosta kattilassa olevan nesteen lämpötila lähelle kiehumispistettä. Vasta sen jälkeen lisää mausteet ja pidä liuosta liedellä vielä 15 minuuttia.Jos annat kiehua, aromaattiset aineet haihtuvat mausteista. Sammuta sitten tuli, lisää etikka ja sekoita kaikki.

Etikkahappoa ei suositella heti kaatamaan, koska marinadi kiehuessaan haihtuu, jolloin kaato heikkenee ja sen säilöntävaikutus heikkenee. Mausteet voidaan laittaa astiaan ja kaataa marinadilla vihannesten kanssa. Lisäksi etikkaa ei tarvitse lisätä erikseen valmistettavaan täytteeseen. Tarvittava määrä voidaan yksinkertaisesti kaataa astioihin tomaattien kanssa. On suositeltavaa ottaa rypäle- tai hedelmäetikka - sillä valmistetut marinaadit tulevat laadukkaammiksi.

Säilytettyjen tomaattien purkit on ensin pestävä perusteellisesti ja sitten steriloitava. Kannet, joita käytetään astioiden sulkemiseen työkappaleella, on käsiteltävä samalla tavalla. Purkkien sulkemisen jälkeen ne on käännettävä ylösalaisin, asetettava paksulle lämpimälle vuodevaatteelle (peitto, pyyhe) ja käärittävä vastaavaan. Huoneenlämpötilaan jäähtymisen jälkeen se laitetaan säilytykseen. Käytä tätä tarkoitusta varten pimeää, viileää huonetta - kellaria, kellaria tai jääkaappia.

Suosituimmat ja yksinkertaisimmat marinointireseptit

Ehkä yksinkertaisin ja samalla liberaali resepti on peittaus valkosipulilla. Se vetoaa ehdottomasti kaikille - sekä mausteisten ystäville että niille, jotka eivät suosi tällaisia ruokia. Kaikki tämä valkosipulin ansiosta. Se tekee vihreistä tomaateista ei mietoja ja kohtalaisen mausteisia. Tätä marinointimenetelmää varten tarvitset:

tomaatit (pienet, jotka mahtuvat purkin kaulan läpi);
valkosipuli (kynttä) - 1 - useita 1 tomaattia kohden;
tilli (sateenvarjot) - 1-2 kpl per purk.

Marinadiin:

vesi - 3 l;
jodimaton suola ja sokeri - 2 rkl. lusikat;
etikka 9% - 250 ml;
laakerinlehti - 3 kpl;
tilli (siemenet) - 1,5 tl.

Voit yksinkertaisesti laittaa valkosipulia astiaan vihannesten kanssa, mutta on parempi täyttää se tomaateissa. Tätä varten teemme jälkimmäiseen matalia pieniä leikkauksia hampaiden koon mukaan. Tomaatin lovien lukumäärän tulee olla yhtä suuri kuin niiden valkosipulin kynsien lukumäärä, joilla se täytetään. Mitä enemmän neilikkaa käytät, sitä terävämpi työkappale on. Painele valkosipuli kokonaan halkiin. Sitten heitämme tilli-sateenvarjot jokaiseen purkkiin ja laitamme sitten tiukasti neilikkalla täytetyt tomaatit. Valmista marinadi edellä marinointisäännöissä kuvatulla tavalla ja kaada se tomaattien päälle.

Mausteisten ja mausteisempien talvivalmisteiden ystäville tarjoamme reseptin, jossa on punaista paprikaa ja lisämausteita. Yhtä 3 litran purkkia varten tarvitset:

tomaatteja (mieluiten ruskeita ja mieluiten samankokoisia, samoin kuin oikea muoto) – 2 kg;
kuuma paprika (palkoja) - 2-3 kpl;
sipulit (sipulit) - 3 kpl;
herukan lehdet - 4-5 kpl;
tuore tilli ja piparjuuri (lehdet) - 50 g kukin.

Marinadiin:

vesi - 3 l;
jodimaton suola - 250 g;
sokeri - 300 g;
neilikka (silmut) - 8 kpl;
musta- ja maustepippuri (herneet) - 10 kpl;
laakerinlehti - 6 kpl;
etikka - 600 ml.

Jätä tomaatit kokonaisiksi tai leikkaa ne puoliksi. Pilko pienet sipulit renkaiksi ja isot puolirenkaiksi. Tulipippurin voi jättää kokonaisena tai leikata 2-4 viipaleeksi. Jos jätät siemenet niihin, valmistautuminen talveen on terävämpää. Sitten pakkaamme kaikki ainekset tiiviisti purkkeihin: tomaatit ja niiden väliin sipulit, tilliä, kuumaa paprikaa ja lehtiä. Valmista marinadi ja kaada se astioihin, joissa on vihanneksia.

Toinen "mausteinen" resepti. Tarvitset:

tomaatit - 1 kg;
sipulit (sipulit) - 100 g;
maustepippuri ja mustapippuri (herneet) - 12 kpl;
laakerinlehti - 3 kpl;
kuuma punainen paprika (jauhettu) - 10 g.

Marinadiin:

jodimaton suola - 100 g;
sokeri - 150 g;
pöytäetikka - 800 ml;
vesi - 1 l.

Leikkaamme tomaatit ympyröiksi, joiden paksuus on 5–10 mm, ja sipulit puolirenkaiksi. Valmista marinadi ja jäähdytä. Laita tomaatit ja sipulit sekoitettuna emaliastiaan, kaada sitten jäähtynyt marinadi ja laita viileämpään paikkaan yön yli. Valuta marinadi aamulla. Sitten tomaatit ja sipulit, mausteilla höystettynä, tulee pakata tiiviisti purkkeihin. Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja kaada heti vihannesten päälle. Sitten pastöroimme tomaatit peittämällä purkit kansilla noin 85 °C:n lämpötilassa ja käärimme ne sitten rullalle.

Alkuperäinen ruokalaji – tomaatit kaalilla ja omenoilla

Talveksi ei vain valkosipulilla ja mausteilla, vaan myös muilla tuotteilla, jolloin saadaan valmiita herkullisia salaatteja, joka on tarvittaessa vain leikattava lisää ennen tarjoilua. Alla on 2 tällaista alkuperäiset reseptit. Vaaleanpunaisessa marinaadissa keitetyt tomaatit omenoilla. Tarvitset: tomaatteja ja omenoita - suhteessa 4:1; punajuuret - tarpeen mukaan.

Marinadiin:

jodimaton suola - 1 rkl. lusikka;
etikka 6% - 80 g;
sokeri - 4 rkl. lusikat;
persilja ja maustepippuri (herneet) - maun mukaan;
vesi - 1,5 l.

Ensin laitamme tomaatit purkkeihin ja sitten päälle omenat, leikattu viipaleiksi ja pieniä punajuuripyöriä. Jälkimmäisen määrä vaikuttaa tuotteen makuun ja marinadin värin rikkauteen. Esimerkiksi 0,7 litran purkkiin riittää, että laitat 2 kupillista punajuuria. Jos käytät enemmän, marinadi maistuu supistavalta. Kaada sitten kiehuvaa vettä astioihin. 20 minuutin kuluttua kaada se kattilaan ja tee siitä täyte edellä marinointisäännöissä kuvatulla tavalla. Kaada valmistettu kuuma marinadi astioihin tomaattien kanssa.

Tomaatit kaalin kanssa. Tarvitset:

tomaatit ja kaali - tilavuussuhteessa 3:1;
paprika - noin 1 palo 1 litrassa valmistetta;
mausteet - tilliä ja persiljaa maun mukaan.

Marinadiin:

jodimaton suola - 100 g;
etikka 9% - 130 g;
sokeri - 200 g;
vesi - 2,5 l.

Laita viipaleiksi leikatut paprikat ja mausteet purkkeihin. Sitten laitamme sinne tomaatit ja kaali, jotka hienonnamme karkeasti ennen tätä. Sitten, kuten edellisessä reseptissä, kaada ensin kiehuvaa vettä vihannesten päälle 20 minuutin ajan, josta valmistamme myöhemmin marinadin. Kaadettuasi viimeiset tomaatit, lisää niihin aspiriinia nopeudella 1 tabletti litraa kohti. Aspiriinin sijasta on parempi käyttää vodkaa - 60–70 ml korvaa 1 tabletin.

Ei ole harvinaista, että kesäkauden lopussa on jäljellä paljon tomaatteja, jotka eivät ole ehtineet kypsyä. Tietenkin voit sijoittaa ne ikkunalaudalle niin, että ne saavuttavat loogisen kypsyytensä. Mutta se vie tilaa, eikä se näytä kovin houkuttelevalta.

Huolimatta siitä, että tässä ruoassa ei ole mitään erikoista, monet ihmiset ajattelevat, että se on "sormen nuolemista" ja säilyttää tarkoituksella tällaisen välipalan.

Jotkut käyvät vihreitä vihanneksia tynnyrissä, mutta välipalan valmistaminen purkeissa on helpompaa ja nykyaikaisempaa. Tällaisen ruuan valmistaminen on hyvin yksinkertaista, ja itse valmis purkitettu salaatti on terveellistä ja vähäkalorista.

On olemassa monia valokuva- ja videoreseptejä, jotka näyttävät erilaisia tekniikoita ja reseptejä välipalojen valmistukseen. Jokainen niistä on hyvä omalla tavallaan. Tässä välipalassa on paljon vaihtoehtoja: hapan tai makea, sipulin, sinapin, porkkanoiden kanssa. Tomaatit voidaan myös rullata kokonaisina tai jakaa osiin.

Esittelemme huomiosi useita reseptejä marinoiduille vihreille tomaateille talveksi.

Vihreät marinoidut tomaatit “Kuten Neuvostoliitossa”

Näiden marinoitujen tomaattien resepti tuli meille Neuvostoliiton ajoilta. Noihin aikoihin innokkaat kotiäidit yrittivät käsitellä mahdollisimman suuren osan sadosta tietäen sen talviaika Kauppojen hyllyillä ei kannata laskea liikaa. Ja lisäksi kotitekoisia rullia ei voitu verrata kaupasta ostettuihin. Useimmiten ne erottuivat runsaasta viherkasvuudesta, mutta tieto siitä, että vihannekset oli kasvatettu omin käsin, nosti tuotteen arvoa.

Ainesosat

Annokset: - +

vihreitä/ruskeita tomaatteja2 kg
valkosipulin kynnet3 kpl.
vuorisuola 60 g
Kidesokeri 30 g
mustapippurit2 kpl.
lavrushka 2 kpl.
pöytäetikka 60 ml
persilja tilliä 4 haaraa

Annosta kohti

Kalorit: 60 kcal

Proteiinit: 1,9 g

Rasvat: 0,6 g

Hiilihydraatit: 12,5 g

1 tunti. 5 minuuttia. Video resepti Tulosta

Arvioi tämä artikkeli

Piditkö reseptistä?

Upea! Meidän täytyy korjata se

Marinoidut vihreät tomaatit "Tulip"

Tämä resepti on erilainen luova lähestymistapa vakioaihioihin. Lopulta saat melko mukavia tomaatteja, jotka muistuttavat ulkomuoto tulppaanit. Kypsillä tomaateilla tällaista armoa ei voida saavuttaa, koska niillä on vähemmän elastinen liha ja ne yksinkertaisesti hajoavat joutuessaan kosketuksiin kuuman nesteen kanssa.

Energia-arvo

kaloripitoisuus - 39,08 Kcal;
rasvat - 0,3 g;
proteiinit - 1,40 g;
hiilihydraatit - 8,20 g.

Annosten määrä: 24

Kokkausaika: 120 minuuttia

Ainesosat

Itse asiassa tomaattimääräsi voi poiketa hieman annetusta; katso kuinka monta mahtuu purkkeihin. Lisäkomponenttiluettelo on annettu 6 1 litran tölkille.

vihreät tomaatit - noin 3 kg;
rakeistettu sokeri - 250 g;
suola - 2 rkl. l.;
pöytäetikka - 200 ml;
useita tillin ja persiljan oksia;
porkkana;
valkosipuli.

Vaiheittainen valmistelu

Huuhtele tomaatit, porkkanat ja yrtit. "Riisu" valkosipuli.
Leikkaa tomaatit pituussuunnassa, juuri pohjan verran. Ne eivät saa hajota kahteen osaan. Ihannetapauksessa käytä pitkulaisia tomaattilajikkeita, joten tulppaaneja muistutetaan lähempänä.
Leikkaa valkosipuli ja kuoritut porkkanat keskikokoisiksi ympyröiksi.
Laita kasvisporkkana-valkosipuli-kakso varovasti tomaattivalmisteiden rakoihin ja laita ne purkkiin peittämällä pohja yrteillä.
Valmista marinadi. Sitä varten tarvitset kaksi litraa suodatettua vettä, johon sinun on lisättävä kaikki irtotavarat ja lisätään muutaman minuutin kuluttua etikka (jotkut korvaavat sen sitruunahapolla). Älä kaada etikkaa liian aikaisin - kaikkien kuivien aineiden tulee liueta veteen.
Täytä purkit kuumalla liuoksella ja anna steriloitua enintään 15 minuuttia, jonka jälkeen voit rullata.

Voit säilyttää tällaisia suolattuja valmisteita koko talven. Tämä monipuolistaa ruokavaliotasi suuresti rapeilla vihanneksilla, joiden edut ovat kiistattomat!

Olemme lisänneet muutamia esimerkkireseptejä, joiden avulla voit muuttaa vihreistä vihanneksista herkullisia välipaloja, jotka tuovat vaihtelua pöytääsi. Mutta tämä ei ole raja! Voit valmistaa marinoituja täytettyjä tomaatteja millä tahansa täytteellä. Nämä voivat olla nuoria kesäkurpitsaa, paprikaa tai kuumaa paprikaa. Älä säästä mielikuvitustasi! Onnea valmisteluihin!

Piditkö reseptistä? Tallenna se Pinterestiisi! Vie hiiri kuvan päälle ja napsauta "Tallenna".

Arvioi tämä artikkeli

Piditkö reseptistä?

Upea! Meidän täytyy korjata se

Tomaatteja, jotka eivät ole ehtineet kypsyä, ei ole ollenkaan tarpeen heittää pois – niistähän voi tehdä ihania talvivalmisteluja! Tiheät ja lihaiset vihannekset miellyttävät varmasti sekä sinua että vieraitasi. Esittelemme huomiosi valikoiman todistettuja reseptejä marinoituja vihreitä tomaatteja varten.

Säilytykseen valmistautuminen

Kaikkia vihreitä tomaatteja ei voi käyttää purkitukseen. Mitkä sopivat:

Marinointia varten sinun on otettava tomaatit suuri tai keskikokoinen. Pähkinän kokoisia hedelmiä pidetään ihanteellisina.
Kannattaa valita tomaatit vaaleanvihreä maitomainen kypsyys, tummanvihreitä pieniä hedelmiä ei tule käyttää ( ne ovat myrkyllisiä - tämä on tärkeää!!).

Tomaattien varret poistetaan, pestään ja punnitaan, jotta voidaan laskea niiden valmistukseen tarvittavien ainesten määrä.

Sterilointiin tarvittava lasipurkkien määrä voidaan laskea suunnilleen sen perusteella, että litran astiassa on noin 0,6 kg keskikokoisia tomaatteja.

Myös peittausvesi on valmisteltava. Se johdetaan suodattimen läpi tai, jos sinulla on sellainen mahdollisuus, kerätään jousesta. Tarvittava vesimäärä otetaan sen perusteella yksi litra kilogrammaa kohti keskikokoisia hedelmiä.

Valmista tomaattien painon ja valmistetun veden määrän perusteella tarvittava määrä ainesosia valittuun peittausreseptiin. Ainesosien sisältämät kasvikset pestään ja kuivataan.

Vinkki: jos päätät kirjoittaa jonkun pyynnöstä reseptin johonkin valmisteeseen, ilmoita kiinteiden ainesosien määrä painoyksiköissä, sillä jokaisella kotiäidillä on omat painomittarinsa, kuten "yksi juuri" tai "pieni nippu".

Alla on seitsemän reseptiä marinoitujen vihreiden tomaattien valmistamiseksi talveksi.

Reseptejä marinoiduille vihreille tomaateille jokaiseen makuun

Kun otetaan huomioon, että litran purkkiin mahtuu noin 600 g keskikokoisia tomaatteja, kirjanmerkin ainesosien määrä ilmoitetaan tämän painon perusteella. Tämä tarkoittaa, että juuri tämän verran niitä pitää laittaa 1 litran purkkiin.

2 ja 3 litran purkeissa reseptissä ilmoitettu arvo on kerrottava vastaavalla luvulla.

Hieman nostalgiaa: marinoituja vihreitä tomaatteja kuten Neuvostoliitossa

Kirjanmerkin lisääminen:

vihreät tomaatit - 600 g,
valkosipuli - 1 hammas,
tillin sateenvarjot - 20 g,
kuuma paprika - 0,5 paloja.

Marinadi:

vesi - 1 l,
sokeri ja suola - 50 g kukin,
etikka esanssi - 0,5 tl,
laakerinlehti - 1 lehti,
maustepippuri ja mustapippuri - 4 vuorta kumpikin.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Kirjanmerkin komponentit asetetaan purkin pohjalle. Jokainen hedelmä lävistetään hammastikulla varren sijainnista. Tämä on välttämätöntä tomaattien halkeamisen estämiseksi.

Vihreät tomaatit laitetaan varovasti purkkeihin. Säiliöitä ravistetaan pari kertaa, jotta hedelmät asettuvat tiukemmin.

Tee marinadi: lisää reseptin mukaiset ainekset ilmoitettuun määrään vettä, kuumenna ja keitä 5 minuuttia.

Kaada marinadi purkkeihin ja lisää varovasti etikkaesanssi. Peitä sitten kansilla ja laita yksitellen kattilaan steriloitavaksi 15 minuutiksi. Steriloidut purkit otetaan pois, rullataan nopeasti rullalle tai kierretään ja asetetaan alhaalta ylöspäin.

Vinkki: Jotta suljetut purkit eivät halkeile steriloinnin aikana, peitä astian pohja pienellä keittiöpyyhkeellä.

Marinoidut vihreät tomaatit paprikalla - nuolet sormesi!

Kirjanmerkki:

tomaatit - 0,6 kg,
paprika - 60 g,
valkosipuli - 1 hammas,
tilli-sateenvarjot - 6 g,
piparjuuri - 8 g,
kuuma paprika - 0,1 pala,
neilikka - 1 kpl,
laakerinlehti - 1 kpl,
musta ja maustepippuri – kukin 3 vuorta.

Marinadi:

vesi - 1 l,
sokeri - 40 g,
suola - 50 g,
9% etikkaa - 60 ml.

Ruoanlaittovaiheet:

Valkosipuli ja piparjuuri leikataan viipaleiksi ja asetetaan yhdessä muiden ainesten kanssa purkkien pohjalle. Pippurin siemenet ja kalvot poistetaan ja leikataan renkaiksi. Sitten paprikat ja tomaatit lähetetään purkkeihin.

Kiehauta marinadille valmistettu vesi, kaada se purkkeihin ja peitä ne kansilla. Anna vaikuttaa 25 minuuttia. Kaada vesi purkeista emaliastiaan, lisää tarvittava määrä marinadin ainesosia, sekoita ja kiehauta.

Lisää valmiiseen marinaadiin etikka ja kaada nopeasti purkkeihin, sulje tiiviisti, laita ylösalaisin ja peitä peitolla tai huovalla 15-20 tuntia.

Jäähdytyksen jälkeen siirrä purkit viileään huoneeseen.

Marinoituja vihreitä tomaatteja aivan kuten kaupassa

Kirjanmerkki:

600 g vihreää tomaatit,
valkosipuli - 1 hammas,
20 g tilliä sateenvarjot,
1 laakerinlehti,
1 mustapippuri.

Marinadi:

1 litra vettä,
40 g sokeria ja suolaa kutakin,
30 ml 9 % etikkaa.

Neuvonta: on parempi ottaa tilliä sateenvarjojen muodossa kypsytetyillä siemenillä - ne lisäävät sen erityisen aromin marinaadiin, josta tätä kasvia arvostetaan.

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Aseta kirjanmerkki purkkien pohjalle. Laita valmistetut tomaatit (älä unohda puhkaista varsia hammastikulla!) tiukasti purkkeihin ja kaada varovasti kiehuvaa vettä päälle. Peitä puhtailla kansilla 5 minuuttia.

Kaada vesi purkeista emaloituun kattilaan, lisää marinadin ainekset ja keitä. Lisää etikka ja täytä purkit marinadilla. Sulje tiiviisti.

Käännä purkit ympäri ja peitä peitolla.

Vihreät tomaatit persiljalla ja piparjuurella marinadissa

Kirjanmerkki:

vihreät tomaatit - 600 g,
hammas. valkosipuli - 3 kpl,
persilja - 20 g,
piparjuuri - 8 g,
kuuma paprika - 0,2 paloja,
laakerinlehti - 1 kpl,
musta ja maustepippuri - 2 vuorta kummassakin.

Marinadi:

vesi - 1 l,
sokeri - 80 g,
suola - 60 g,
etikka 9% - 15 ml.

Laita vihreät tomaatit ja muut ainekset purkkeihin ohjeen mukaan. Kiehauta vesi, kaada se hedelmien päälle, laita purkit kansiin ja anna hautua 20-30 minuuttia.

Vesi tölkeistä voidaan kaataa samaan kattilaan, lisätä marinadin ainekset ja kiehauttaa. Lisää etikka ja kaada uudelleen purkkeihin.

Sulje purkit hermeettisesti ja anna tomaatit marinoitua 1,5-2 kuukautta, jonka jälkeen välipala on valmis käyttötarkoitukseensa.

Mausteisia marinoituja vihreitä tomaatteja valkosipulilla

Kirjanmerkki:

vihreät tomaatit - 600 g,
valkosipuli - 16 hammasta,
tilli (sateenvarjot) - 10 g,
piparjuuri - 5 g.

Marinadi:

vesi - 1 l,
sokeri - 100 g,
suola - 40 g,
etikka 9% - 80 ml.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Leikkaa tomaatit ja lisää joukkoon valkosipulinkynsi. Laita täytteen ainekset ja valmistetut hedelmäpuolikkaat purkkeihin.

Kaada valmistettu vesi kattilaan, lisää marinadin ainekset ja kuumenna kiehuvaksi. Lopuksi kaada joukkoon etikka. Täytä purkit valmistetulla marinadilla.

Steriloida: Laita purkit kattilaan ja kaada siihen vettä tölkkien kaulaan asti. Steriloi 10-15 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu.

Poista purkit, kiristä ne, aseta ne tiukasti kansi alas ja eristä vuorokaudeksi.

Yksinkertainen videoresepti ilman sterilointia

Makeat vihreät tomaatit marinaadissa - hyvin yksinkertainen resepti

Mitä lisätä kirjanmerkkeihin:

tomaatit - 600 g.

Marinadiin:

vesi - 1,5 l,
sokeri - 200 g,
suola - 30 g,
etikka 9% - 100 ml,
laakeri - 1 kpl,
mustapippuri - 3 vuorta.

Jotta tomaatit eivät halkeile kuumennettaessa, puhkaise ne hammastikulla varren alueelta. Jaa purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna hautua 10-15 minuuttia.

Valuta sen jälkeen vesi purkeista emaliastiaan. Valmista marinadi sen perusteella lisäämällä reseptin mukaan valmistetut ainekset, mutta paitsi etikkaa.

Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja lisää viime hetkellä etikka. Kaada marinadi tomaattien päälle tölkkeihin ja sulje ne sitten keitetyillä kansilla.

Mausteisia vihreitä tomaatteja viipaleina, marinoituja talveksi

Kirjanmerkki:

tomaatit - 600 g,
valkosipuli - 4 kynttä,
tilli (sateenvarjot) - 10 g,
kuuma paprika - 0,3 paloja,
mustaherukka - 3 lehteä.

Marinadi:

vesi - 1 l,
sokeri - 100 g,
suola - 60 g,
etikka 9% - 90 g,
laakeri - 2 lehteä,
maustepippuri - 10 vuorta.

Neuvonta: on parempi käyttää nuorimpia oksien päällä kasvavia mustaherukan lehtiä - ne ovat tuoksuvampia.

Leikkaa tomaatit neljään osaan ja poista karheat kohdat varren alueelta. Jaa valmistetut ainekset tasaisesti purkkien kesken.

Täytä purkit kiehuvalla vedellä, peitä metallikannet ja anna hautua 10 minuuttia.

Tänä aikana viipymättä valmista marinadi– laita valmistetut ainekset veteen ja keitä 2-3 minuuttia. Tyhjennä vesi varovasti tölkeistä (juustokankaan läpi). Kaada etikka purkkeihin.

Kaada tulevat valmisteet yksitellen kuumalla marinadilla ja rullaa ne välittömästi steriloiduilla kansilla.

Tarvitset: 3 kg vihreitä tomaatteja, 1 porkkana, 1-2 päätä. valkosipuli, 2-3 laakerinlehteä, 1 vuori. mustapippuria, 5 vuorta. maustepippuri, 1 nippu. persilja

Marinadi per litra vettä: 4 rkl. sokeria ja 2 rkl. suola.

Marinoiduilla vihreillä tomaateilla, aivan kuten neuvostoaikana kaupassa, oli oma ainutlaatuinen makunsa. Nyt ihmiset yrittävät muistaa sen ja palauttaa sen.

historiaamme

Jos muistat tarkalleen, miltä tomaattipurkki näytti, tämä on mahdollista. Ne olivat enimmäkseen vihreitä tai ruskeita. Ja tämä johtuu siitä, että kaikki punaiset tomaatit varastoitiin tiskin alle ja myytiin " oikeille ihmisille" Yksinkertaisella ostajalla oli varaa vain vihreisiin.

Mitä purkissa oli? Kyllä, yleensä ei paljon: tomaatteja, pari laakerinlehteä ja 3-4 hernettä kuumaa pippuria, herneitä ja osa piparjuuren lehtiä. Mutta Neuvostoliiton GOST laillisti chilipaprikat, persilja, selleri ja tilli, vaikka ne eivät olleet purkeissa.

Marinadi valmistettiin säilyketehtailla samalla tavalla sekä punaisille että vihreille tomaateille, ja se on paljon helpompi luoda uudelleen.

Marinoitu Neuvostoliitosta

Marinoitujen vihreiden tomaattien valmistamiseksi purkeissa yksinkertainen resepti on melko helppokäyttöinen. Tätä varten tarvitset 3 litran purkin perusteella:

ruskeat tai vihreät tomaatit - 2 kg;
laakerinlehti - 2 kpl;
tillin, persiljan ja sellerin oksa;
kuumat paprikat - 2 kpl.
suola - 60 g tai 2 rkl. lusikat;
etikka - 60 ml;
sokeri - 1 rkl. lusikka tai 25 g.

Koska kaikki säilöntä säilyketehtaissa tehtiin pastöroimalla, menneisyyden maun palauttamiseksi on parempi pastöroida tuote vesihauteessa.

Teknologinen prosessi koostuu seuraavista vaiheista:

Aseta vihreät ja pestyt tomaatit valmistettuun purkkiin;
Lisää kaikki mausteet ja mausteet;
Täyttää kuuma vesi, peitä metallikannella ja laita pannuun kuumalla vedellä pastörointia varten;
Kun vesi kiehuu kattilassa, aseta se 15 minuutiksi;
Otamme purkit pois ja rullaamme ne;
Jäähdytetään tavalliseen tapaan, tehtaissa kukaan ei käännä säilykkeitä. On totta, että saumausprosessi on hieman tylsä. He täyttävät sen kylmällä vedellä ja kone rullaa ylös ja laittavat sen sitten erityisiin termostaatteihin ja nostavat lämpötilaa vähitellen.

Piparjuurella marinoidut tomaatit

Selvittääksesi kuinka suolata vihreitä tomaatteja kuten kaupassa Neuvostoliiton aika, sinun on ymmärrettävä, missä tarkalleen kokeilit tomaatteja. Koska Neuvostoliitto oli valtava maa, ja GOSTia noudatettiin tietysti tuotannon aikana, mutta paikka jätti jälkensä. Tomaatin makuun vaikutti myös lajike, jota GOST ei tarjonnut ja missä jalostettavat tomaatit on kasvatettu.

Omistaa Neuvostoliiton ihmiset Muistan, että tomaattipurkkeissa ei aina ollut vain piparjuuren lehtiä, vaan myös piparjuuren paloja, ja nämä tomaatit olivat epätavallisen maukkaita. Siksi vanhan koulun kotiäidit tekevät edelleen kotisäilykkeitä piparjuuren kanssa.

Tätä tarkoitusta varten jotkut kaivavat syksyllä juurakoita kellarista ja varastoivat niitä, kunnes niitä tarvitaan säilytykseen. Jotkut kaivavat nuorta piparjuurta ja käyttävät sitä.

Joka tapauksessa ennen piparjuuren laittamista purkkiin, se on pestävä hyvin, kuorittava kasviskuorijalla ja tarvittaessa liotettava vedessä 1-2 tuntia.

Jokaista 3 litran purkkia kohden tarvitset noin 40-50 g juuria, muita mausteita ovat laakerinlehdet, tillin siemenet, pippurit ja sellerin oksat.

Muuten voit käyttää täysin edellisen reseptin reseptiä.

Herkullisia marinoituja vihreitä tomaatteja talveksi voidaan valmistaa ilman sterilointia.

Reseptin kirjanmerkki tällaisten tomaattien 3 litran purkille on seuraava:

vihreät tomaatit tai alkuporausvaiheessa 2-2,5 kg;
suola ja sokeri 60 g kumpikin;
etikka - 60 ml;
maustepippuri 4-5 kpl;
kuumat paprikat - 4-5 kpl;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
laakerinlehti - 2 kpl;
piparjuuren lehtiä, sellerin vartta ja rakuunaa.

Teknologinen prosessi koostuu seuraavista vaiheista:

Aseta kaikki yrtit pestyyn purkkiin;
Aseta pestyt ja valitut tomaatit;
Täytä kiehuvalla vedellä. Yleensä tämä määrä vaatii noin 1,5 litraa vettä;
Kiehauta samalla seuraava osa täytteestä;
Heti kun se kiehuu, tyhjennä vesi tomaateista pannulle ja täytä vihannekset seuraavalla annoksella vettä;
Valmista marinadi kattilassa valutetun veden kanssa. Lisää tätä varten suolaa, sokeria ja etikkaa;
Kuumenna marinadi kiehuvaksi;
Tyhjennä vesi tomaateista ja lisää marinadi;
Käärimme purkit ja lähetämme ne säilytykseen jäähdytyksen jälkeen.

Vihreitä tomaatteja vihreiden kurkkujen kanssa, samoin kuin yritystä

Valikoimaruoat ovat varsin suosittu alkupala, varsinkin niille, joilla on nirsoja perheenjäseniä. Anna toisille kurkkuja, toisille tomaatteja. Kun olet valmistanut molemmat yhdessä purkissa, voit avata sen ja miellyttää kaikkia kerralla.

Isoäitini pitää kovasti suolakurusta vihreistä tomaateista kuten neuvostoaikana kaupassa, vieläkin käärii ne, sanoo, ei ole mitään maukkaampaa, eikä tule olemaankaan. Olen samaa mieltä hänen kanssaan, tomaatit kuitenkin osoittautuvat herkullisiksi - kohtalaisen makeita ja hapan, hieman mausteinen sävy. Nämä tomaatit ovat ihanteellinen alkupala mihin tahansa juhlaan; se ei voisi olla maukkaampaa. Ja isoäiti tarjoilee aina tomaatteja perunamuusin ja kotlettien kera - neuvostoajan ruokalaji, mutta mikä namia se on, et voi koskaan kieltäytyä, vaikka olisit dieetillä, vaikka asianmukainen ravitsemus tai jotain muuta. Sanalla sanoen suosittelen reseptiä sinulle sataprosenttisesti. Valmista myös nämä.

- vihreät tomaatit - 1 kg,
- kuuma paprika - 1 kpl,
- laakerinlehti - 1 kpl,
- maustepippuri - 3 kpl,
- pippurit - 3 kpl,
- vesi - 1 l,
- suola - 50 g,
- sokeri - 50 g,
- valkosipuli - 1 kynsi,
- tillilirosetteja - 2 kpl,
- etikkaesanssi - ½ tl.

Valmistautuminen

Ensin sinun on valittava oikeat tomaatit, niiden ei pitäisi olla kovin vihreitä, pikemminkin hieman ruskehtavia. Tomaatti on parempi leikata ja maistaa vähän, se ei saisi maistua katkeralta - tärkeintä. Pese kaikki tomaatit, leikkaa varret pois.

Pese litran purkki ruokasoodalla etukäteen ja steriloi se sitten haluamallasi tavalla - mikroaaltouunissa/uunissa tai höyryllä. Steriloi myös kansi. Heitä muutama ruusuinen tilliä, pala kuumaa pippuria ja kuorittu ja leikattu valkosipulinkynsi purkin pohjalle.

Täytä nyt purkki pienillä vihreillä tomaateilla. Ravista purkkia useita kertoja, jotta tomaatit sopivat tiiviimmin yhteen.

Kaada kiehuvaa puhdasta suodatettua vettä tomaattien päälle. Peitä kaula kannella ja anna vaikuttaa 5 minuuttia.

Tyhjennä sen jälkeen vesi ja mittaa tilavuus lisäämällä vähän vettä varmuuden vuoksi. Litraan vettä tarvitset 50 grammaa suolaa ja sokeria. Kaada sokeri ja suola veteen, lisää laakerinlehti ja pippurit. Keitä kolme minuuttia, poista lahti.

Kaada marinadi takaisin tomaattien joukkoon, lisää esanssi, kääri heti purkin kansi ylös ja laita se ylösalaisin. Kääri purkki huopaan ja jätä päiväksi. Suosittelen sinua myös valmistamaan tämän

Kutsumme sinut valmistamaan suosikkireseptimme bulgarialaiseen tyyliin marinoiduille tomaateille. Aikoinaan nämä olivat eksklusiivisia valmisteita kaukaisessa Neuvostoliitossa, mutta nytkin ne ovat maukkaita ja merkityksellisiä.

Aloitetaan!

Klassinen resepti tomaateille, jotka on marinoitu bulgarialaiseen tyyliin

Ainesosat:

Pienet tomaatit (mieluiten paksukuoriset ja kovat lajikkeet);
Sipulit (leikattu ohuiksi puolirenkaiksi);
Porkkanat (ympyröissä, paksuus 1-2 mm);
Persilja;
katkerat tai maustepippuriherneet;
Laakerinlehti.

Ainekset marinadiin (3 litraan vettä):

3 rkl. suola;
7 rkl Sahara;
250 ml. 9% etikkaa.

Ennen kuin aloitat purkituksen, purkit on pestävä perusteellisesti (niitä ei tarvitse steriloida). Laita kourallinen hienonnettua sipulia, porkkanaa ja persiljaa (revitty pieniksi oksiksi) puhtaiden purkkien pohjalle.

Lisää 2 litran purkkiin 5-6 pippuria ja pari laakerinlehteä. Tämän jälkeen laita tomaatit tiukasti purkkeihin.

Nyt voit aloittaa marinadin valmistuksen. Lisää suola ja pippuri veteen, sekoita huolellisesti ja kiehauta kaikki. Kun marinadi kiehuu, kaada siihen etikka. Kaada marinadi purkkeihin, älä täytä niitä aivan yläosaan, ja laita ne uuniin, joka on esilämmitetty 160-170 asteeseen. Purkit voidaan peittää kansilla. Noin 10 minuutin kuluttua kiehumisprosessi alkaa. Heti kun marinadi kohoaa purkkien yläosaan, voit turvallisesti ottaa ne pois ja aloittaa kannen käärimisen.

Tämän tyyppisissä työkappaleissa voidaan käyttää sekä pelti- että ruuvikantta. Tölkkejä ei tarvitse kääntää käärimisen jälkeen. Peitä ne vain peitolla tai pyyhkeellä.

Resepti on melko yksinkertainen, ja lopputulos miellyttää sinua. Tomaattisi ottavat oikean paikkansa jokaisessa pöydässä!

Makeat ja hapanmarinoidut tomaatit bulgarialaisen reseptin mukaan

Ainesosat:

1,5-1,7 kg kypsiä pieniä tomaatteja;
1-2 tillin sateenvarjoa;
60-80 grammaa piparjuurijuurta;
5-6 herukan lehteä;
1 piparjuuren lehti;
4-5 valkosipulinkynttä;
10-12 hernettä maustepippuria;
1-2 palaa kuumaa paprikaa;
1,7 litraa vettä;
1 rkl. 6% etikkaa;
3 rkl. Sahara;
1,5 rkl. suola.

Ennen kuin aloitat säilöntäprosessin, sinun on pestävä tomaatit ja kaikki yrtit perusteellisesti (mieluiten juoksevalla vedellä). Vihreät tulee leikata saksilla, jotta purkkeihin mahtuu enemmän tomaatteja.

Säilytykseen on parasta käyttää kolmen litran purkkeja, joiden pohja on vuorattava tillillä, kuumalla pippurilla, valkosipulilla, kirsikan ja herukan lehdillä. Purkin pohjalle on myös laitettava piparjuuri ja pippurit. Tämän jälkeen purkit täytetään tomaateilla aivan yläosaan.

Ensimmäisellä tomaattien kaatamalla sinun on käytettävä "jyrkkää" kiehuvaa vettä (1,7-1,8 litraa kolmen litran purkkiin). Kiehuva vesi pysyy purkeissa noin 10-20 minuuttia, jonka jälkeen se yksinkertaisesti kaadetaan pois, koska sitä ei enää käytetä. Heti sen jälkeen, kun vesi on valutettu, lisää ruokalusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin.

Toista täytettä varten sinun on valmistettava marinadi. Lisää suola ja sokeri 1,7 litraan vettä ja kiehauta kaikki. Täytä purkit kuumalla suolavedellä. Tämän jälkeen purkit on käärittävä steriloiduilla kansilla, käännettävä ja peitetty, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet.

Näistä tomaateista tulee todellinen koriste jokaiseen pöytään. Hyvää ruokahalua!

Mausteisia marinoituja tomaatteja talveksi

Ainekset (perustuu yhteen kolmen litran purkkiin):

Keskikokoiset tomaatit, myöhäiset lajikkeet;
100 g tilliä;
1 pala punaista paprikaa;
5-9 valkosipulinkynttä (koon mukaan);
3 rkl. karkea suola;
3 aspiriinitablettia, kukin 0,5 g.

Kuinka valmistaa mausteisia marinoituja tomaatteja talveksi

Kaikki ainesosat on ilmoitettu yhdelle kolmen litran purkille, joten jos purkitusta suunnitellaan yhden litran astioihin, sinun on yksinkertaisesti jaettava mausteiden määrä kolmella. Ennen kuin aloitat purkuprosessin, sinun on pestävä purkit huolellisesti ja steriloitava ne. Tämä voidaan tehdä uunissa tai kiehuvassa vesihauteessa.

Valmiiden purkkien pohjalle on asetettava kolmasosa hienonnetusta tillistä, kuumasta pippurista, renkaiksi leikattuna, sekä valkosipulia, joka on leikattu valmiiksi lautasiksi. Tämän jälkeen sinun on täytettävä purkki puoliväliin tomaateilla ja toistettava uudelleen yrttien ja mausteiden kerros (toinen kolmas osa). Täytä seuraavaksi purkki tomaateilla yläosaan ja aseta loput mausteet.

Kun tomaatit on asetettu, sinun on kaadattava suola ja lisättävä aspiriinia (1 tabletti). Sitten tölkit täytetään "jyrkällä" kiehuvalla vedellä ja kääritään heti kansiin. Ennen täysin jäähtymistä purkit on käärittävä huolellisesti. Voit säilyttää valmiit säilykkeet joko viileässä tai huoneenlämmössä.

Hyvää ruokahalua!

Bulgarialaiset marinoidut tomaatit, kuten Neuvostoliiton kaupassa

Myös erittäin mielenkiintoinen suolainen alkupala - tomaatit marinoituja bulgarialaistyylisesti, koska niitä myytiin kaupoissa Neuvostoliitossa. Yritetään tehdä se!

Ainesosat:

Pienet vihreät tomaatit - 5 kg;
5-7 valkosipulinkynttä;
Persilja, selleri ja tilli;
3 litraa vettä marinadille;
2 kuppia sokeria;
1 lasillinen suolaa;
1 kuppi 6 % etikkaa.

Laita yrtit ja valkosipuli huolellisesti pestyjen purkkien pohjalle. Täytä purkit tomaateilla aivan yläosaan. Seuraavaksi sinun on aloitettava marinadin valmistus. Lisää veteen sokeri, suola, etikka ja kiehauta saatu seos. Tämän jälkeen sinun on kaadettava valmistettu marinadi tomaattipurkkeihin ja jätettävä ne steriloitumaan noin 20-25 minuuttia.

Peitä valmiit tomaatit metallikannella.

Hyvää ruokahalua!

Marinoidut vihreät tomaatit talveksi ilman sterilointia

Ainesosat:

1,5 kg pieniä vihreitä tomaatteja;
2-3 laakerinlehteä;
7-10 hernettä katkeraa ja maustepippuria;
4-5 valkosipulinkynttä;
100 ml etikkaa (9 %);

Marinadiin:

1 litra vettä;
1 rkl. suola (päällä);
1,5 rkl. Sahara.

Laita muutama pippuri, valkosipulinkynnet ja laakerinlehti purkkien pohjalle. Laita tomaatit kuumaan veteen 25-30 sekunniksi ja valkaise ne tällä tavalla (teemme tämän pieninä annoksina). Tämän jälkeen voit laittaa tomaatit heti purkkeihin ja aloittaa marinadin valmistuksen. Vesi kiehautetaan. Siihen lisätään suolaa ja sokeria. Keitä kaikkea yhdessä 3 minuuttia. Lisää etikka suoraan purkkeihin ja täytä ne heti marinadilla. Suljemme purkit metallikannilla.

Marinoituja ruskeita tomaatteja talveksi

Ainesosat:

10 kg sopivia tomaatteja;
Persilja ja tilli (maun mukaan);
Paprika (8-10 kpl);
kuuma pippuri (5 paloa);
7-8 valkosipulinkynttä;
2 kupillista etikkaa (6%).
5 litraa vettä;
1 lasillinen suolaa;
0,5 kg kidesokeria;

Sinun on pudotettava 2 erilaista paprikaa, valkosipulia ja yrttejä lihamyllyn läpi. Lisää lasillinen etikkaa saatuun seokseen ja anna seistä puoli tuntia. Tämän jälkeen laita valmis seos steriloitujen purkkien pohjalle ja täytä ne tomaateilla. Jokainen tomaatti on lävistettävä kerran haarukalla.

From tarvittavat ainesosat valmista marinadi ja täytä sillä purkit. Steriloi purkit kuumassa vedessä 20-25 minuuttia ja rullaa ne.

Ilman sterilointia marinoidut tomaatit "Simply class"

Ainekset (kahden litran purkkiin):

2 kg sopivia tomaatteja;
4-7 valkosipulinkynttä;
1 tl etikkaesanssit.
vesi (1 litra);
2 ruokalusikallista suolaa;
6 ruokalusikallista kidesokeria;
pippurit (5-7 kpl.);
7 neilikka;
Pienet tillin sateenvarjot (1-2 kpl.);
Herukan lehtiä.

Tomaatit on pestävä ja varret poistettava varovasti. Sinun on lisättävä osa valkosipulinkynttä jokaiseen tilavuuteen. Sekoita vesi ja mausteet ja keitä 10 minuuttia. Laita yrtit ja tomaatit purkkeihin ja lisää lusikallinen etikkaesanssia. Kaada nyt lämmöltä poistettu suolavesi purkkeihin. Purkit kääritään rullalle, käännetään ylösalaisin ja kääritään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Marinoidut tomaatit etikkaesanssilla

Ainesosat:

2 kg tomaatteja;
2 rkl. suola;
3 rkl. Sahara;
1 tl etikka olemus;
4-5 valkosipulinkynttä;
1 nippu persiljaa;
2-3 nippua tilliä;
8-10 mustapippuria;
3-4 neilikkaa.

Tomaatit on pestävä, kuivattava ja lävistettävä hammastikulla. Laita valkosipuli, pippuri, neilikka, persilja ja tilli purkkien pohjalle. Täytä purkit tomaateilla ja kaada kiehuvaa vettä 15-20 minuutin ajan peittäen kansilla. Seuraavaksi tölkeistä saatu vesi kaadetaan kattilaan ja keitetään suolan ja sokerin kanssa. Ennen lämmöltä poistamista sinun on lisättävä etikkaesanssi. Kaada valmis marinadi purkkeihin ja rullaa ne. Purkit kääritään kansilla, käännetään ja kääritään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kaikki. Herkulliset ja aromaattiset bulgarialaiset marinoidut tomaatimme ovat valmiita ja odottavat siivillä miellyttääkseen sinua talvella. Hyvää ruokahalua!

Kesä on aikaa korjata puutarhasta ja valmistaa se kunnolla. Loppujen lopuksi, kun olet syönyt runsaasti kypsiä hedelmiä, varsinkin jos sato ei ole pettänyt, sinun on säilytettävä ne jotenkin talveen asti. Täällä kesäasukkaan avuksi tulevat kaikenlaiset säilöntäreseptit, niitä on paljon ja jokaisessa on omat etunsa. Mutta tänään kutsumme sinut olemaan hieman nostalginen ja valmistamaan marinoituja vihreitä tomaatteja aivan kuten neuvostoaikana kaupassa. Varmasti monet teistä muistavat ne ajat. Ja he kaipaavat tätä upeaa reseptiä, no, tänään olemme valmistaneet sen sinulle.

Kuten muistatte, tomaatteja myytiin sekä 5 litran että 3 litran purkeissa, tuli paljon mausteita ja tulipaprikaa. Mutta tärkein salaisuus oli hedelmien valinta: niiden tulisi olla vihreitä ulkopuolelta, mutta muuttuvat vähitellen vaaleanpunaisiksi sisältä.

Ainekset 3 litran purkkiin:

Vihreät tomaatit - 2 kiloa;
Pieni palo kuumaa pippuria;
Maustepippuri - noin 7 hernettä;
Mustapippuri - 13-15 hernettä;
Vesi - noin 2 litraa;
Suola - 100 grammaa;
Sokeri 100 grammaa;
Etikkaesanssi - 1 tl.

Askel askeleelta resepti:

, voit pestä ne ensin soodalla.
Purkin sisään laitamme: pippuria, kuumaa pippuria ja laakerinlehteä.
Huuhtele vihreät tomaatit juoksevan veden alla. Täytä purkki kaulaan asti niillä.
Kiehauta nyt vettä ja kaada se purkkiin aivan yläosaan. Jätä se tähän muotoon 4 minuutiksi.
Tyhjennämme veden mittaamalla sen tilavuutta, lisäämme noin 100 millilitraa lisää.
Lisää suolaa ja sokeria suolaveteen, 50 grammaa litrassa. Aseta pannu nesteen kanssa tulelle ja keitä.
Heti kuuma suolakurkku kaada purkkeihin ja peitä kansilla. Käännä purkki ylösalaisin ja peitä peitolla, kunnes se on täysin jäähtynyt. Seuraavaksi laitoimme marinoidut vihreät tomaatit, aivan kuten kaupassa, kellariin varastointia varten.
Siinä kaikki, hyvää ruokahalua!

Melko yksinkertainen resepti, jonka jopa aloitteleva kotiäiti pystyy käsittelemään. Jos et ole koskaan edes maistanut vihreitä tomaatteja, kuten Neuvostoliitossa, muista kokeilla niiden valmistamista, sillä kyse ei ole vain nostalgiasta, vaan erittäin maukkaasta alkupalasta, joka ei suinkaan voittanut niin monia faneja kaikkialla maassa!