Qu'est-ce que le granola et comment le manger ? Granola : de quel type de nourriture s'agit-il ? Qu’est-ce que le vrai granola ?

- un petit-déjeuner américain sec composé de céréales, de fruits secs et de noix, devenu une tendance en matière d'alimentation saine dans notre pays. Tout a commencé au XIXe siècle avec le prêtre Sylvester Graham, amateur de bonne alimentation, qui a inventé la farine de son qui ne pouvait pas être blanchie. Un peu plus tard, un petit-déjeuner sain appelé « Granule » est apparu à base de farine Graham. C'étaient de délicieux morceaux de pâte de blé entier cuits au four. Le granola moderne est apparu dans les années 60 du XXe siècle et était à base de flocons cuits au four. Désormais, le granola est également produit sous forme pressée. Les barres de collation à base de flocons de noix et de fruits secs ne diffèrent pratiquement pas en termes de composition et de propriétés bénéfiques du mélange friable. Essayons de faire du granola à la maison !

Qu'est-ce que le granola et avec quoi le manger ?

Il existe différentes recettes de granola, mais l'ingrédient constant reste les flocons : flocons d'avoine, blé, seigle, riz, sarrasin. On y ajoute des dattes, des pruneaux, des abricots secs, des raisins secs, des noix, des graines, du miel, des fruits, des baies, des fruits confits, parfois des épices et des morceaux de chocolat. Tous les ingrédients sont mélangés dans un rapport arbitraire et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Dans ce cas, le granola est remué pendant la cuisson pour conserver sa texture friable. Grâce au traitement thermique, ce plat acquiert un goût plus vif et plus riche, et le miel caramélise. L’avantage de faire du granola maison est que vous pouvez utiliser ce que vous voulez dans les quantités que vous voulez. Cependant, il est généralement d'usage de mélanger des céréales, des fruits secs et des noix dans des proportions égales. Si l’on compare le muesli et le granola, les différences sont assez significatives. Le muesli n'est pas toujours cuit et les additifs aux fruits et aux noix agissent comme un ajout savoureux, rien de plus.

Le granola est généralement servi avec du fromage cottage, du yaourt, du kéfir, du lait, des fruits frais et des sirops. Un peu de granola au petit-déjeuner - et vous serez rassasié jusqu'au déjeuner et votre corps recevra les nutriments nécessaires.

Comment cuisiner le granola : secrets et subtilités

Préparer du granola n'est pas difficile, même pour les cuisiniers débutants. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des ingrédients, un bol et une cuillère pour mélanger, un four, une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four.

DANS recettes classiques Des flocons d'avoine sont généralement utilisés, mais si vous ajoutez de l'orge, du riz, du sarrasin, du blé ou d'autres flocons, le plat n'en bénéficiera que ! Quelques cuillères à soupe de blé ou de son germé enrichiront également le goût de la collation, la rendant plus saine et satisfaisante.

Les noix doivent d'abord être coupées en morceaux, mais pas broyées dans un mélangeur. En quantité - environ la moitié de la masse des flocons ou plus, selon votre goût.

Il est préférable de prendre un édulcorant liquide - du miel, des fruits ou du sirop de chocolat. Ils enrobent uniformément les céréales, les noix et les fruits secs, contrairement au sucre. Mais si vous ajoutez un peu de cassonade au sirop ou au miel, le granola deviendra croustillant, ce qui lui donnera du piquant.

N'oubliez pas l'huile végétale : elle fait ressortir la saveur des ingrédients et évite que le granola ne se transforme en un gâchis collant. La meilleure solution est l'olive ou Huile de noix de coco, avec lequel la collation acquerra un arôme et un goût agréables. Si vous mélangez au préalable le beurre avec le blanc d'œuf battu, le granola sera particulièrement savoureux et croquant, et les protéines aideront à mieux lier les céréales et les noix.

Assurez-vous de saler le granola, mais juste un peu, cela le rendra très brillant et piquant. En plus des noix, utilisez des graines de citrouille, de tournesol et de lin, des graines de sésame, du millet et des flocons de noix de coco. Les épices appropriées incluent la cannelle, la cardamome, la muscade ou des saveurs plus « salées » - romarin, gingembre, sauge.

Ils se mélangent d'abord, puis des produits liquides y sont ajoutés et le mélange est bien agité. Ensuite, le granola est placé sur une plaque à pâtisserie à bords hauts et envoyé au four. La température et le temps de cuisson dépendent de la composition du snack et des caractéristiques du four. Vous devez remuer le mélange périodiquement pour conserver sa texture friable. Lorsque l'apéritif acquiert une couleur brune et un arôme divin, il est prêt. Laissez-le refroidir directement dans la poêle, puis mettez-le dans des bocaux en verre munis de couvercles hermétiques.

Ajoutez les fruits secs seulement après la cuisson, sinon ils deviendront trop durs et secs. En plus des traditionnels abricots secs, dattes, pruneaux et raisins secs, vous pouvez prendre des pommes séchées, des mangues, de la papaye, de l'ananas, des figues, des cerises séchées et des baies. Si vous préparez du granola au chocolat, la poudre de cacao peut être ajoutée avant la cuisson et les pépites de chocolat - seulement après la cuisson dans la masse refroidie.

Combinez différentes saveurs et expérimentez pour que vos petits-déjeuners soient toujours agréables et pas ennuyeux. Mais ne mélangez pas trop d'ingrédients, sinon la saveur sera perdue. Le granola est pratique car vous pouvez l'emporter au travail, en voyage et en randonnée. Il satisfait parfaitement la faim et satisfait le besoin de dessert.

La teneur en calories du granola dépend de la composition, mais même avec un régime, vous pouvez vous permettre ce délice si vous n'en faites pas trop avec du miel et des noix. Les bienfaits du granola ne font aucun doute, car il est préparé uniquement à partir d’aliments entiers naturels.

Granola aux noix et à l'huile de lin

Exister différentes façons faire du granola à la maison. L’un d’eux ressemble à ceci. Mélangez 200 g de flocons d'avoine, 70 g d'amandes concassées, 50 g de graines de citrouille, 40 g de cacahuètes, 50 g de graines de tournesol dans un bol. Dans un récipient résistant à la chaleur, mélangez 50 ml d'eau et la même quantité d'huile de lin, portez-les à ébullition, puis ajoutez 150 g de miel. Bien mélanger, verser le liquide dans le mélange sec et bien mélanger à nouveau. Préchauffer le four à 140°C, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et la graisser. l'huile de lin et ajoutez le granola. Cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent ou ne brûlent. Servir avec du yaourt nature et des fruits.

Granola aux pommes et aux graines

Il n'y a rien de plus savoureux et de plus sain que le jus de pomme, dont la recette convient à la cuisine à la maison.

Mélangez 350 g de flocons d'avoine, 60 g de graines de sésame blanc, 50 g de graines de tournesol, 40 g d'amandes et 1 c. cannelle sans diapositive. Épluchez et épépinez 2 pommes sucrées et réduisez la pulpe en purée. Mélangez la compote de pommes avec 3 c. l. miel et 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive. Mélangez maintenant les produits secs et liquides et mélangez-les à nouveau soigneusement.

Le four doit déjà être préchauffé à 130 °C.

Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, placez-y les céréales avec les pommes, mettez le granola au four pendant une demi-heure et remuez toutes les 5 minutes.

Refroidissez le granola et ajoutez-le au fromage cottage, au kéfir ou aux smoothies pour un super petit-déjeuner délicieux et sain !

Granola à la mangue et groseille

Ce dessert healthy séduira tous les becs sucrés qui surveillent leur ligne. Râpez la mangue sur une râpe fine et broyez 150 g de noix éventuelles dans un mortier. Pressez le jus de 250 g de groseilles rouges.

Mélangez 200 g de flocons d'avoine, 100 g de flocons de seigle, des noix concassées et 50 g de graines - tournesol, citrouille ou sésame. Ajoutez 120 g de miel, 60 g d'huile de tournesol, une pincée de sel et de muscade au jus de groseille. Placez le bol avec les ingrédients liquides sur le feu et faites chauffer en remuant constamment. Dès que la masse devient homogène, retirez-la du feu, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. zeste d'orange et pulpe de mangue. Remuez bien le mélange et combinez-le avec des aliments secs - céréales, noix et graines.

Faites cuire le granola dans une poêle recouverte de papier sulfurisé huilé. Cuire au four 30 à 40 minutes à 160°C en remuant de temps en temps.

Servez ce granola aromatique et délicieux avec du pudding, du yaourt nature et de la mangue fraîche.

Granola : recette de Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya l'aime et le prépare uniquement à partir de flocons qui doivent être bouillis pendant au moins 5 minutes. Elle utilise du sucre brun comme édulcorant, ce qui donne à la collation une saveur de caramel brûlé. Sa recette préférée fait appel à la cannelle, mais vous pouvez la remplacer par de la poudre de cacao, et le sirop d'érable est parfois une bonne idée à la place du miel. Elle recommande d'utiliser du sel marin et certainement du gros sel. C'est agréable quand le goût sucré a des notes salées et salées.

Mélangez donc 300 g de flocons d'avoine, 200 g d'amandes entières, 100 g de graines de tournesol, 80 g de graines de sésame, 50 g de cassonade, 1 c. cannelle et gingembre moulu.

Mélangez 6 cuillères à soupe. l. miel et 2 cuillères à soupe. l. bonne huile végétale. Incorporez le miel et le beurre aux céréales avec les noix et ajoutez 250 g de raisins secs. Placer le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé - elle doit être graissée avec du beurre.

Cuire le granola pendant 40 minutes à 170°C en remuant de temps en temps. Salez, refroidissez et dégustez une collation saine et savoureuse !

Une fois que vous aurez appris à faire du granola, vous comprendrez que alimentation saine peut être très savoureux et agréable. Et il ne faut pas renoncer aux sucreries, car le granola est le dessert le plus délicieux du monde !

Comment faire du granola à la maison

Le granola fait maison est composé de flocons d'avoine, de noix et de fruits secs cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croquants. Plus la nourriture saine Difficile de l’imaginer : le granola regorge de fibres et de vitamines, qui sont préservées grâce à un délicat traitement thermique. En même temps, pas de recettes compliquées ni de chichi en cuisine.

Contrairement aux options achetées en magasin, le granola fait maison ne contient pas d'excès de sucre, de gras trans ou d'additifs artificiels. Il a un excellent effet sur la digestion et le métabolisme, et nettoie les vaisseaux sanguins du « mauvais » cholestérol.

Il peut être saupoudré de baies et de fruits frais (j'aime particulièrement la banane, la pomme ou la poire), versé avec du yaourt frais ou du lait chaud. Si vous le mettez dans une pomme et que vous le faites cuire au four, vous obtenez un délicieux dessert.

J'aime aussi le fait que cette friandise puisse être préparée pour une utilisation future. Par exemple, le soir d'un week-end, puis pendant une semaine ou deux, prenez-le au petit-déjeuner ou emportez-le avec vous au travail comme collation. L'essentiel est de conserver le granola maison au réfrigérateur sous un couvercle hermétique.

Un bon granola a plusieurs secrets. Choisissez des céréales ordinaires. Flocons cuisson instantanée ne donnent pas une friabilité appétissante. Les flocons d'avoine se marient bien avec le seigle, le blé et l'orge. Cuire le granola à température moyenne- de 40 à 180 degrés. De cette façon, la cuisson sera plus uniforme et ne brûlera pas.

Granola classique à l'érable

Ingrédients : 2 cuillères à soupe. flocons d'avoine, 1/2 cuillère à soupe. germes de blé, 2 c. l. cassonade, 1/4 c. sel, 1/3 c. haché noix, 1/3 cuillère à soupe. graines de tournesol, 1/3 c. raisins secs sans pépins, une poignée de canneberges ou de cerises séchées, 1/4 c. sirop d'érable, 1/2 c. cannelle moulue, 3 c. l. huile de tournesol, 1 cuillère à soupe. l. eau.

Recette : Préchauffer le four à 130 degrés. Vaporiser une plaque à pâtisserie d’huile. Mélanger les flocons d'avoine, le germe de blé, le sucre, le sel et les noix dans un bol. Porter à ébullition le sirop d'érable, l'huile, l'eau et la cannelle à feu doux. Verser sur le mélange d'avoine et remuer doucement. Répartir sur une plaque à pâtisserie. Mettre au four pendant une demi-heure. Retirez la plaque à pâtisserie, incorporez les fruits secs au granola et faites cuire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cool.

Subtilité : Avant d'enfourner, frottez le mélange en miettes avec vos mains. Vous pouvez utiliser du miel à la place du sirop d'érable.

Granola aux pommes

Ingrédients : 3 à 4 cuillères à soupe. flocons d'avoine, 1/2 cuillère à soupe. amandes non grillées, 1/2 c. graines de tournesol, 1/6 c. sésame, 1 cuillère à soupe. l. cannelle moulue, 1/2 c. gingembre moulu, pincée de sel, 1 c. compote de pommes pour bébé non sucrée, 3 c. l. miel, 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive.

Recette : Préchauffer le four à 150 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients secs. Dans l'autre, tout est liquide. Versez la compote de pommes et le miel sur les céréales, les noix, les graines et les épices. Remuer jusqu'à consistance lisse. Étalez le granola en couche uniforme sur la plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes. Laisser refroidir à température ambiante, placer dans un récipient couvert et conserver au réfrigérateur.

Subtilité : les amandes et les graines crues du granola sembleront plus fortes que celles grillées. En plus des graines de tournesol, vous pouvez ajouter des graines de citrouille et de lin. Plus il y a de noix et de graines, plus le granola est savoureux.

Granola au sarrasin

Ingrédients : 3 cuillères à soupe. sarrasin vert, 1 cuillère à soupe. graines de tournesol, 1 cuillère à soupe. graines de citrouille, 2 c. noix, 3 c. l. graines de pavot, 3 c. l. graines de sésame, 1/4 c. muscade, 1 cuillère à soupe. gâteau aux carottes, 2 c. mûres (ou raisins secs légers).

Recette : sarrasin, tournesol et graines de citrouille tremper pendant une journée. Faites tremper les noix pendant plusieurs heures, puis hachez-les grossièrement. Râpez la muscade sur une râpe fine. Mélangez soigneusement le tout sauf les raisins secs dans un bol. Pressez le jus des carottes et ajoutez la pulpe au mélange. Remuer à nouveau et mettre au four pour sécher pendant 12 heures à 40 degrés. Retirer et saupoudrer de raisins secs. Avant de servir, versez dessus le lait d'amande (voir « Autres laits - amande, pavot, etc. »).

Subtilité : Si vous n'aimez pas les raisins secs, les cerises séchées, les canneberges, les cassis et les myrtilles sont bonnes dans le granola.

Granola croquant aux noix

Ingrédients : 4 cuillères à soupe. flocons d'avoine, 1 cuillère à soupe. mélange de noix et de graines (une poignée de tournesols, graines de sésame, noix hachées, amandes, noix de cajou), quelques poignées de flocons de noix de coco, 1 c. cannelle moulue, pincée de sel, 1/2 c. miel, 1/2 cuillère à soupe. raisins secs ou fruits secs.

Recette : Préchauffer le four à 180 degrés. Mélanger tous les ingrédients sauf les raisins secs dans un bol profond. Disposez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant une demi-heure. Remuer de temps en temps jusqu'à ce que le granola devienne doré. Plus il est bronzé, plus il est croustillant. Retirer, ajouter les raisins secs et laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps. Transférer dans un récipient et conserver au réfrigérateur.

Subtilité : en plus de la cannelle, expérimentez avec la vanille, la cardamome, la muscade, les clous de girofle et le piment de la Jamaïque.

L’alimentation saine est passée du statut de passe-temps local à celui de véritable mode. Nous avons remplacé les jus par des smoothies, le lait de vache par du lait végétal, le cacao par de la caroube et le granola instantané. Le granola est apparu récemment sur le marché intérieur - il y a pas plus d'un an. Il est servi dans tous les établissements au petit-déjeuner, vendu sous forme de barres énergétiques ou de céréales de petit-déjeuner prêtes à l'emploi. Ceux qui aiment passer du temps aux fourneaux préparent eux-mêmes leurs flocons d'avoine, en y ajoutant tous les ingrédients que leur cœur désire.

Pourquoi le granola est-il si bon et dans quelle mesure sa popularité gastronomique est-elle justifiée ?

Caractéristiques générales du produit

Le granola est originaire des États-Unis et s'est ensuite répandu dans le monde entier. Traditionnellement, la collation était servie au petit-déjeuner. Le granola original est fabriqué à partir de flocons d'avoine entiers roulés et. En plus des ingrédients de base, ajoutez n'importe quelle combinaison de noix, de fruits frais, de sarrasin vert, de graines, de caroube et de chocolat noir. Tous les ingrédients sont mélangés, puis mis au four et cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Le granola fini est sucré, friable et a une consistance similaire à celle des céréales de petit-déjeuner ordinaires. La principale différence entre le granola est sa composition naturelle « pure ». Il n'est pas nécessaire d'ajouter des graisses ou des gras trans, les produits végétaux naturels créent un goût et une palette d'arômes qui raviront même les papilles les plus sophistiquées.

Le plus souvent, le granola est servi au petit-déjeuner ou utilisé comme collation. Le produit pèse très peu, se caractérise par une valeur nutritionnelle élevée et peut être conservé au moins une semaine entière dans un récipient bien fermé. En raison de ces caractéristiques, le granola est nécessairement inclus dans le mélange montagnard (ensemble de plats touristiques traditionnels).

La barre granola (barre à l'avoine) peut être une excellente alternative aux barres protéinées. Il est facilement digestible et ne surcharge pas tube digestif et fournit une saturation rapide - tout ce dont vous avez besoin avant et après un entraînement intense.

Référence historique

L'histoire d'une nouvelle interprétation de la transformation des céréales appartient à un prêtre ordinaire d'Amérique, Sylvester Graham. Au XIXe siècle, le prêtre commença à gagner rapidement en popularité, grâce à sa passion pour la nutrition diététique. Il a commencé à promouvoir la rationalisation des habitudes alimentaires et a plaidé contre l'utilisation de farine blanche « vide ».

Un prêtre et aspirant nutritionniste a inventé le terme « farine Graham ». C'est historiquement le premier type de farine de blé pour papier peint. Graham a suggéré d'utiliser ce type particulier de farine pour fabriquer des « produits à grains entiers ». Il a affirmé qu'il n'y avait absolument aucun nutriments et cela tue progressivement le corps de l'intérieur.

La « farine Graham » a été fabriquée selon ce principe : les grains sont moulus grossièrement, après quoi tous les composants sont séparés les uns des autres (germe, son, endosperme secondaire) et traités séparément. Directement pour créer la pâte, tous les composants ont été à nouveau mélangés sous forme broyée. Le résultat est un « pain Graham » moelleux avec une longue durée de conservation et une haute valeur nutritionnelle.

L'idéologie de Gramm fut soutenue et ses méthodes commencèrent à être utilisées dans Vie courante. Ainsi, dans la seconde moitié du XIXe siècle, James Caleb Jackson (propriétaire d'un dispensaire médical) a lancé un produit alimentaire appelé « granola ». James Caleb Jackson a affirmé que la recette du « granola » était basée sur l'idée de la « farine Graham ». Il convient de noter que l’ingrédient principal de la collation était la farine de blé. La pâte en était préparée, coupée en fines plaques, puis cuite au four et coupée en morceaux proportionnels. Pour vendre les produits, Jackson a créé la société Jackson's Cereal.

Dans la seconde moitié du XIXe siècle, John Harvey Kellogg a tenté d'améliorer le granola. Ses collations étaient produites sous la marque «Grape Seeds» et la recette comprenait l'ajout de noix et de fruits secs.

Déjà dans les années 60, l’utilisation de nouvelles céréales alternatives a commencé. Leighton Gentry a vendu les droits de production industrielle Granola à l'avoine Sovex (1964). Sovex a été racheté par John Goodbred. Après 3 ans, Gentry a décidé de racheter les droits de production de granola ; le coût de la nouvelle revente de la recette à Lassen Foods a coûté 18 000 $ (et il a acheté les droits de Gentry pour 1 500 $). Les entreprises industrielles, les unes après les autres, ont commencé à introduire sur le marché de nouvelles variantes biologiques de granola, qui ont connu un grand succès.

Utilisation en cuisine

La situation actuelle du marché a peu changé, puisque la demande crée l'offre. Les rayons des supermarchés sont jonchés de différents types granola avec ou sans charges, dans un bel emballage artisanal ou scellé. Lisez les ingrédients et n'ayez pas peur d'essayer de trouver votre granola parfait. Si vous ne faites pas confiance aux industriels produits alimentaires– Sacrifiez 10 minutes de votre temps libre pour préparer une collation saine maison.

Recette de Granola au chocolat et au quinoa

Le granola au chocolat est parfait pour commencer la journée dans la bonne humeur. Le cacao naturel, qui entre dans la composition, vous remplira d'énergie pas pire qu'une tasse de votre préféré, et en combinaison avec des « lents » sains, il vous fournira de l'énergie jusqu'à votre prochain repas. Mangez du granola comme collation ou complétez-le avec du lait/jus de fruit à base de plantes.

Nous aurons besoin:

• gros flocons d'avoine (ne pas utiliser de flocons d'avoine instantanés) – 500 g ;
• amandes concassées – 2 poignées ;
• quinoa – 250 g;
• banane mûre – 2 pièces ;
• poudre de cacao naturel (peut être remplacé par de la caroube) - 3 cuillères à soupe ;
• vanille au goût.

Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger tous les ingrédients secs dans un récipient profond et bien mélanger. Peler, écraser à la fourchette dans une purée liquide et incorporer au mélange sec. La purée de banane doit recouvrir le mélange uniformément, sinon le granola sera trop sec. Ajoutez vos épices/fruits/fruits secs préférés au goût, mélangez à nouveau soigneusement le granola. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler délicatement le mélange d'avoine dessus. Mettre au four pendant 10 minutes, puis remuer et cuire encore 10 minutes.

Vérifier l'état de préparation du granola est très simple : les grains doivent devenir croustillants. Refroidissez légèrement le mélange avant de servir. Le granola doit être conservé dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 semaines. Une autre méthode de stockage est le congélateur. Dans ce cas, le délai de mise en œuvre passe à 30 jours.

Propriétés bénéfiques du produit alimentaire

Le plus souvent, le granola est consommé au petit-déjeuner ou en collation avant le déjeuner. Un bon petit-déjeuner est la clé d’une journée réussie. Le granola du matin aide à réduire les envies de sucreries malsaines et élimine les excès alimentaires. Les protéines contenues dans la farine d'avoine entière favorisent une régénération rapide et efficace des tissus, les glucides sont responsables de la saturation à long terme, les minéraux lanceront le métabolisme, vous aideront à bouger, à penser et à fonctionner normalement.

Les grains d'avoine non transformés contiennent une forte concentration d'avoine soluble. Il restaure et harmonise la microflore intestinale, maintient l'intégrité des muqueuses et a généralement un effet bénéfique sur la fonctionnalité des organes abdominaux.

L'introduction de 14 grammes de fibres dans votre alimentation quotidienne permet de réduire vos besoins caloriques totaux de 10 %. Réduire le KBJU quotidien conduit à une perte de poids efficace et appropriée.

La farine d'avoine entière a un faible index glycémique, ce qui évite que le taux de sucre augmente trop rapidement. En conséquence, une personne reçoit de l'énergie pendant plusieurs heures et le corps ne subit pas de tourments infernaux pour assimiler la nourriture.

Un résultat similaire ne peut être obtenu qu'avec le bon gruau. N'achetez pas de céréales instantanées ou de bouillie qui doivent être cuites à la vapeur pendant 3 à 5 minutes. Ces céréales subissent un traitement long et minutieux, qui prive le produit de tout vitamines utiles et des nutriments. À la fin, nous obtenons un paquet de glucides « vides », qui provoquent de fortes augmentations de sucre et resteront certainement sur la taille et les côtés.

Un autre avantage du granola est la prévention des maladies chroniques du corps. L'avoine aide à maintenir niveau faible l'insuline, qui rend la graisse sous-cutanée plus facile et plus rapide à brûler. De plus, l'élasticité du tissu musculaire augmente, le risque de développer un diabète, des pathologies cardiaques et vasculaires est réduit.

Le granola a non seulement un effet interne, mais aussi externe. En plus grande quantité fibres, l’avoine possède une forte concentration de . Le nutriment aide à faire face aux pathologies cutanées quel que soit leur stade. Le silicium augmente la résistance de l'organisme aux changements brusques de régime alimentaire et aux changements climatiques, maintient l'élasticité de la peau et ralentit le processus de vieillissement. La règle principale pour se débarrasser des problèmes de peau est que le granola ne doit pas contenir de gluten.

N'oubliez pas que le granola contient en plus toute une gamme de composants nutritionnels utiles. Vous pouvez ajouter tout ce dont non seulement les papilles gustatives, mais aussi le corps a besoin :

• chocolat noir;
• graines saines;
• caroube;
• légumes;
• céréales;
• fruits/fruits secs;
• des noisettes.

Créez un granola qui saturera et nourrira simultanément le corps avec la base nécessaire de vitamines/nutriments. Surveillez la qualité des ingrédients utilisés et en quelques jours vous remarquerez les premiers résultats.

Propriétés dangereuses du produit alimentaire

L'avoine à grains entiers contient une forte concentration de . Une portion de flocons d'avoine ne doit pas dépasser 150 grammes pour les hommes et 100 grammes pour les femmes à éviter problèmes possibles avec la santé. La portion pourra être augmentée si votre dépense calorique quotidienne est supérieure à celle d'une personne moyenne (entraînement régulier en salle de sport, travail nécessitant activité constante). Pourquoi l'amidon est-il dangereux ? Il s'agit de sucre supplémentaire qui augmente la production d'insuline, stimule le développement du processus inflammatoire et provoque une prise de graisse rapide.

L'avoine fait partie des céréales anciennes (teff) qui nous sont parvenues presque sous leur forme originale et n'ont pas subi de modification génétique. Par conséquent, toutes les céréales anciennes contiennent beaucoup plus de calories que les céréales modernes. Considérer valeur énergétique repas et l'inscrire correctement dans votre indemnité journalière.

Un autre danger qui attend les amateurs de granola est le gluten. Les céréales modernes contiennent le plus souvent du gluten, qui provoque une inflammation et une perturbation de la microflore.

L'avoine était à l'origine sans gluten. Mais cultiver cette culture à côté du seigle provoque une contamination croisée avec le composant. Une autre raison de l’apparition du gluten est la croissance de l’avoine dans des zones auparavant ensemencées de blé, de seigle et d’orge.

Si vous souffrez de la maladie cœliaque ou d’une réaction allergique au gluten, le granola du matin peut avoir de graves conséquences. Lisez l'emballage ou évitez de manger des aliments dangereux.

Comment choisir des flocons d'avoine pour le granola

Pour le granola, les flocons d’avoine entiers comprimés ou les flocons d’avoine sont parfaits. Ils ont subi un traitement minimal et ont conservé une concentration maximale propriétés utiles. Un tel petit-déjeuner saturera le corps jusqu'au déjeuner, et grâce à la fibre, l'absorption sera rapide et efficace.

Avant d'acheter des flocons d'avoine ou des flocons d'avoine, assurez-vous de lire les ingrédients. Ils ne doivent pas contenir de sucre, d'arômes ou de diverses innovations de l'industrie gastronomique moderne.

N'oubliez pas : plus la composition est simple et claire, meilleur est le produit.

Il n’est pas recommandé d’acheter du granola qui contient déjà des fruits secs/noix ou des graines. Achetez tous les ingrédients séparément. De cette façon, vous aurez confiance en leur qualité et pourrez varier la composition de votre petit-déjeuner en fonction de votre humeur et de vos préférences gustatives personnelles.

Choisissez des haricots moulus/roulés emballés dans un contenant ou un emballage hermétique. Cela garantit une protection contre l'humidité, le rancissement, la température et les influences environnementales.

Vous pouvez préparer vos propres flocons d'avoine. Broyez les grains à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un hachoir à viande ordinaire. Ce sera beaucoup moins cher et plus rapide que d'aller au magasin.

Le granola, ou, comme on l'appelle aussi, le petit-déjeuner américain, est un mélange de flocons d'avoine broyés et séchés, de noix et de miel. Il s'agit d'un petit-déjeuner très sain et nutritif, facile à préparer à la maison au four. Pour ce faire, broyez et mélangez tous les ingrédients, puis séchez-les au four à une température d'environ 200 degrés, en remuant de temps en temps. Vous pouvez également utiliser non seulement des flocons d'avoine, mais aussi des flocons de blé, de sarrasin ou autres - au goût.

Teneur en calories du granola

La teneur en calories d'un plat contenant de nombreux ingrédients dépend de la teneur en calories des composants. Les flocons d'avoine, les noix et le miel ont une teneur élevée en calories (respectivement environ 300, 650 et 375 kcal pour 100 g de produit). Les fruits secs sont moins caloriques (environ 230 kcal pour 100 g de produit). La teneur totale en calories de ce mélange, c'est-à-dire du granola, est d'environ 400 kcal pour 100 g. Mais, même avec une teneur élevée en calories, il est recommandé de manger du granola au petit-déjeuner à alimentation diététique. N'oubliez pas que les noix grillées sont non seulement très caloriques, mais qu'elles accumulent également des substances cancérigènes, il est donc important de faire attention à ce que le mélange contienne des noix séchées et non grillées.

Il existe également du granola diététique, qui se consomme comme collation ou comme collation l'après-midi. Ce mélange comprend des flocons de sarrasin, des fruits secs diététiques et, à la place du miel, du sirop d'érable. Sa teneur en calories est nettement inférieure et, en outre, il peut être consommé par les personnes souffrant d'une réaction allergique au miel.

Les bienfaits du granola

Les bienfaits du granola sont évidents, puisque les ingrédients qui le composent sont une réserve de vitamines et de nutriments. La valeur nutritionnelle de ce mélange est telle qu'en en consommant une petite quantité, l'approvisionnement énergétique est reconstitué pendant une longue période, tandis que les bons glucides contenus dans les flocons ne sont pas stockés sous forme de dépôts de graisse.

Vous en avez assez de manger du muesli ordinaire au petit-déjeuner ? Remplacez-les ensuite par des flocons d'avoine grillés et croquants, qui en cuisine sont surnommés granola.
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Le granola est un aliment traditionnel et populaire (snack) pour le petit-déjeuner ou le goûter de l'après-midi des Américains. Il contient des flocons d'avoine, du miel et des noix. Parfois, du riz, des dattes, des raisins secs et des fruits secs sont ajoutés au mélange. Les aliments sont généralement cuits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et le mélange est remué périodiquement pendant la cuisson pour créer une consistance friable semblable à celle des céréales du petit-déjeuner. Très souvent, il prend la forme d'un bar.

En plus de l'utilisation classique du granola, on l'emporte également en randonnée, car... il est nutritif, riche en calories, se conserve bien et pèse peu. Le granola sec et friable est versé avec du lait ou des produits laitiers fermentés, ou mélangé avec du yaourt et saupoudré de baies fraîches. On le consomme également avec du thé sans sucre.

Le granola se marie bien avec de nombreux aliments : yaourts, bananes, miel, fromage cottage, fraises, lait, céréales diverses et autres produits. Il est également très calorique, environ 400 kcal pour 100 grammes de produit. Par conséquent, ils n’en consomment pas en grandes portions.

Selon sa composition et qualités gustatives Le granulé est similaire au muesli, mais il est quand même beaucoup plus savoureux, mais cela dépend de la méthode de préparation. La chose la plus importante en cuisine est de se souvenir des proportions des ingrédients principaux, puis vous pourrez expérimenter avec différents ingrédients disponibles.

Granola : secrets de cuisine

Le granola fait maison, contrairement au granola acheté en magasin, ne contient pas d'excès de sucre, d'additifs artificiels ou de gras trans. Il peut réduire le taux de mauvais cholestérol et a un excellent effet sur le métabolisme et la digestion.

Il y a aussi quelques secrets pour faire un bon granola. Vous devriez utiliser les flocons d'avoine les plus courants, car... Les flocons instantanés ne donneront pas la friabilité souhaitée. Les flocons d'avoine peuvent être combinés avec de l'orge, du seigle et du blé. Le granola ne doit être cuit qu'à une température moyenne modérée - de 50 à 170 degrés. Premièrement, il ne brûlera pas, deuxièmement, il cuira plus uniformément et troisièmement, une température modérée conservera toutes les vitamines qu'il contient. Vous pouvez également le faire frire dans une poêle antiadhésive avec un peu d'huile de coco.

Comment faire du granola simple à la maison

• Teneur en calories pour 100 g - 458 kcal.
• Nombre de portions - 4
• Temps de cuisson - 40 minutes

Ingrédients:

• Flocons d'avoine - 2 tasses (n'utilisez pas de flocons d'avoine instantanés)
• Noix - 1/3 tasse
• Graines de tournesol décortiquées - 1/3 tasse
• Raisins secs - 1/3 tasse
• Miel liquide - 2-3 c.
• Huile végétale raffinée ou n'importe quelle huile de noix - 2,5 c.
• Cannelle - 1 c.
• Sel - une pincée

Préparation étape par étape :

1. Étant donné que les granules cuisent très rapidement, réglez d'abord le four pour préchauffer à 120 degrés.

Comment préparer un granola riche en ingrédients

Ingrédients:

• Gruau 7 grains - 1,5 tasses
• Amandes - 1/2 tasse
• Graines de tournesol - 1/2 tasse
• Graines de citrouille - 1/2 tasse
• Graines de sésame - 1/4 tasse
• Germe de blé - 1/2 cuillère à soupe.
• Huile de canola - 1/4 tasse
• Cannelle moulue - 1/4 c.
• Sel - une pincée
• Miel - 1/2 tasse
• Eau - 1/4 tasse
• Cassonade légère - 2 c.
• Fruits secs (raisins secs, dattes, figues, canneberges, cerises, abricots) - 1 tasse

1. Allumez le four pour chauffer jusqu'à 145 degrés.
2. Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs : flocons d'avoine, germe de blé, noix, graines de sésame, cannelle moulue et sel.
3. Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez le miel, le beurre, la cassonade et en remuant constamment, portez à ébullition.
4. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que les ingrédients secs soient tous recouverts de liquide.
5. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile ou la tapisser de papier sulfurisé et répartir uniformément le mélange. Cuire le granola pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. En même temps, remuez 2 à 3 fois pour que les aliments soient dorés uniformément.
6. Ensuite, refroidissez bien les produits, sinon ils perdront leur merveilleuse structure croustillante. Transférez-les ensuite dans un contenant hermétique ou sac plastique et conserver au réfrigérateur.

Recette : Granola aux pommes

Ingrédients:

• Gruau - 3 à 4 tasses
• Amandes non grillées - 1/2 tasse
• Graines de tournesol, de citrouille ou de lin - 1/2 tasse
• Sésame - 1/6 tasse
• Gingembre moulu - 1/2 c.
• Cannelle moulue - 1 cuillère à soupe.
• Sel - une pincée
• Compote de pommes non sucrée - 1 tasse
• Miel - 3 c.
• Huile d'olive - 2 c.

1. Allumez le four pour préchauffer, en le réglant à 150 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
2. Dans un récipient, bien mélanger les ingrédients secs : flocons d'avoine, amandes, graines de tournesol, graines de sésame, cannelle moulue, gingembre moulu, sel. Attention, les graines et les amandes doivent être crues, car... ceux frits donneront un mauvais goût.
3. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients liquides : compote de pommes, miel, huile d'olive.
4. Versez les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.
5. Étalez le granola en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et séchez pendant 35 à 40 minutes, en remuant toutes les 10 minutes.
6. Refroidissez bien le granulé fini à température ambiante, placez-le dans un récipient hermétique avec un couvercle fermé et conservez-le au réfrigérateur.

Ingrédients:

• Gruau - 250 g
• Toutes noix - 200 g
• Canneberges séchées - 100 g
• Raisins secs - 100 g
• Flocons de noix de coco - 3 c.
• Graines de citrouille - 100 g
• Huile végétale non parfumée - 3 c.
• Sirop d'érable - 3 c.

1. Divisez les noix en 2 parties. Laissez une moitié en gros morceaux et coupez la seconde en petits morceaux.
2. Mélangez les flocons d'avoine avec les noix, les graines et les flocons de noix de coco.
3. Mélanger le sirop d'érable avec l'huile végétale.
4. Canneberges et raisins secs séchés à la vapeur pendant 5 minutes, rincez et séchez bien.
5. Mélangez tous les produits.
6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler uniformément le granola. Faites-le sécher dans un four préchauffé à 140 degrés pendant 20 minutes et remuez-le toutes les 5 minutes.
7. Refroidissez le granulé fini et versez-le dans un bocal en verre avec un couvercle hermétique. Conservez le granola au réfrigérateur.

Faire du granola sans miel à la maison

Ingrédients:

• Flocons d'avoine réguliers - 2,5 tasses
• Amandes - 1 tasse
• Sirop de sucre - 1/3 tasse
• Cassonade - 1/2 tasse
• Sel - 1/2 c.
• Huile végétale - 1/4 tasse

1. Préchauffez le four à 160 degrés et préparez une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
2. Dans un petit bol, mélanger le sirop, le sucre, le sel, l'huile végétale et maintenir les produits sur le feu jusqu'à dissolution complète du sucre.
3. Dans un robot culinaire ou un robot culinaire, broyer 1/2 tasse de flocons d'avoine en farine.
4. Mélanger tous les ingrédients : flocons d'avoine, flocons d'avoine, amandes et mélange de sucre.
5. Avec les mains humidifiées avec de l'eau, mélangez bien le tout, placez le mélange sur une plaque à pâtisserie en appuyant légèrement et faites cuire au four pendant 25 à 30 minutes.
6. Cassez le granola fini en morceaux, laissez-le refroidir, placez-le dans un récipient hermétique et conservez-le au réfrigérateur.