Comment faire une génoise. Génoise maison avec glaçage au chocolat

Meilleure fondation pour le gâteau - une simple génoise avec 4 œufs, qui ne contient pas de levure chimique, de soda ou tout autre additif).

Je fais cette génoise très souvent, en découpant les couches de gâteau et en les trempant dans de la crème, des sirops ou en ajoutant des fruits confits et des noix à la pâte.

Recette de biscuits simple :

Oeuf de poule - 4 pcs.
Farine - 120 g.
Sucre - 120 g.

Comment faire cuire

1. Réglez le four pour préchauffer à 200 C.
2. Séparez les blancs des jaunes.
3. Commençons à battre les jaunes : ajoutez 2/3 du sucre, battez jusqu'à obtenir une masse blanche et mousseuse qui sera extensible. Les grains de sucre doivent fondre et ne pas être ressentis au toucher.

4. Battez les blancs en une mousse mousseuse (en retournant le récipient contenant les blancs montés, ils doivent être si bien battus qu'ils ne débordent pas du plat). Ajoutez ensuite le reste du sucre et continuez à battre jusqu'à ce qu'il soit brillant.

Sur une note ! Lorsque vous battez des blancs d'œufs pour biscuits et autres pâtes aérées, il est important de ne pas en faire trop en battant - vous devez obtenir une masse dense, mais des bulles d'air aux parois assez denses qui n'éclateront pas au four après expansion.

5. Ajoutez la farine tamisée aux jaunes avec le sucre, mélangez délicatement.
6. Ajoutez les blancs montés en neige à la pâte en remuant la pâte le plus soigneusement possible en essayant de ne pas perdre d'air.

7. Beurrer le moule et saupoudrer de farine.
8. Placez la pâte dans le moule et mettez-la au four.
9. Pendant la cuisson, n'ouvrez pas le four pour éviter que la génoise ne tombe. Au bout de 20 minutes, vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois (en le perçant au centre de la génoise) : s'il est sec, la génoise simple est prête !

Ne sortez pas immédiatement le biscuit fini du four ; laissez-le reposer 10 minutes dans le four éteint (mais encore chaud) pour éviter qu'il ne tombe.

Retournez le gâteau sur une grille afin qu'il libère uniformément l'humidité en refroidissant. Un petit secret : il vaut mieux retourner le biscuit, dans ce cas le haut et le bas du biscuit deviendront uniformes.

Une génoise bien refroidie doit reposer pendant 8 à 12 heures avant d’être utilisée comme couche de gâteau.

A base de pâte à biscuits que vous pouvez réaliser un délicieux gâteau"Tortue". Essayez cette recette simple et entraînez-vous à préparer une génoise.

Réponses aux questions fréquemment posées

Chers lecteurs et invités de mon blog !
Merci beaucoup pour vos retours et questions que vous m'envoyez en réponse aux recettes.
Je vais essayer de répondre aux questions les plus fréquemment posées :

Comment battre les jaunes avec le sucre en crème blanche ? Que faire si des grains se font encore sentir ?

Pour accélérer le battement, vous pouvez placer le récipient contenant le mélange de jaunes dans un bol d'eau tiède.
Et le sucre fondra plus rapidement et le fouet se déroulera également à une vitesse complètement différente.

Que faire si vous n’arrivez pas à bien incorporer les blancs à la pâte ? La légèreté est perdue si vous mélangez et obtenez une homogénéité de la pâte.

Ne vous inquiétez pas de la perte de légèreté de la pâte après l'ajout des protéines. Elle se perdra de toute façon, le plus important c'est qu'elle ne se perde pas complètement.

Aide avec des conseils! La génoise dans le moule « s'ajuste » de manière inégale : elle monte en glissière au milieu, mais ne monte pas sur les bords. J'ai lu sur Internet qu'il n'est pas nécessaire de graisser le moule, le gâteau lèvera alors uniformément. Est-ce ainsi ?

Je recommande de graisser le moule et de le saupoudrer de farine : dans ce cas, le gâteau monte en monticule, mais lorsque vous le retirez du four Le biscuit se dépose un peu et vous devez le retourner sur une grille - vous obtiendrez une surface plane.

Mais si vous ne graissez pas les parois latérales du moule, la génoise montera également en monticule, et après refroidissement, le milieu tombera un peu et la génoise deviendra uniforme. Vous ne pouvez le démouler qu'après l'avoir soigneusement découpé en cercle avec un couteau.

J'espère que la recette d'une simple génoise vous aidera plusieurs fois aussi bien avant les vacances que dans la vie de tous les jours !

Une autre version d'une génoise rapide du maître dans l'émission télévisée « Tasty Stories ».

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L’un des gâteaux les plus courants est la génoise. Il est facile à préparer, à moins bien sûr d'en faire un chef-d'œuvre culinaire et cela prend un peu de temps.

De plus, des gâteaux aux biscuits prêts à l'emploi peuvent être achetés dans le magasin, ce qui vous évitera d'avoir à préparer des biscuits.

Si vous voulez faire un gâteau du début à la fin de vos propres mains, je vais d'abord vous expliquer comment faire une génoise pour un gâteau à la maison. Cela ne nécessite pas beaucoup de temps, d’efforts ou de produits spéciaux.

Ce sera une version classique d'un biscuit

Comment faire une génoise classique

Je vais vous raconter la recette d'une génoise classique, elle s'avère toujours haute, moelleuse et tendre.

Pour le préparer, nous avons besoin de - 6 œufs, 230 grammes de farine, 180 grammes de sucre, 2 cuillères à café de levure chimique, de vanille ou d'extrait de vanille

Il faut d'abord séparer les blancs des jaunes

Ajoutez une pincée de sel aux blancs et battez jusqu'à ce que vitesse moyenne

Les protéines doivent former une masse mousseuse.

Ajoutez la moitié du sucre et continuez à battre

Cela doit être fait jusqu’aux soi-disant « pics durables ».

Ajoutez le reste du sucre aux jaunes et battez jusqu'à ce que la masse devienne légère et augmente de volume.

Le résultat devrait être une masse comme celle-ci

Mettez les jaunes dans un bol, ajoutez-y les blancs et, par de légers mouvements de bas en haut, mélangez.

Ajoutez la levure chimique à la farine, tamisez-la et tamisez-la à nouveau, ajoutez-la par portions au mélange d'œufs

Pétrir la pâte en mouvements circulaires en ajoutant la vanilline. Dès que la pâte devient homogène, arrêtez de pétrir, sinon elle risque de devenir liquide

Le plat allant au four peut être graissé avec de l'huile végétale et saupoudré de farine, ou recouvert de papier sulfurisé

Nous mettons la pâte dans le moule, nous allons cuire une grosse génoise, puis la couper en morceaux, vous pouvez diviser la pâte et cuire les gâteaux séparément

Nous mettons le moule au four, préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes, vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un bâton inséré au milieu du gâteau, il doit rester sec et propre

Laissez le biscuit fini au four ouvert et éteint pendant 10 minutes, puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir.

Il est préférable d'envelopper le biscuit refroidi dans un film alimentaire et de le mettre au réfrigérateur pendant un moment

Avec un grand couteau, il peut être facilement coupé en morceaux, l'intérieur devient moelleux et poreux.

Comment faire une génoise au chocolat

Pour le préparer, vous avez besoin d'un mixeur ou d'un fouet ; il n'est pas recommandé de battre la masse d'œufs avec une fourchette.

Ingrédients nécessaires à la fabrication du biscuit

Tout comme dans la version classique de préparation d'une génoise (voir), séparez les blancs d'œufs des jaunes et battez-les séparément - les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, et les jaunes jusqu'à ce qu'ils s'éclaircissent et augmentent de volume.

Divisez le sucre en deux, ajoutez-le aux blancs et aux jaunes et battez-les à nouveau.

Ajouter les jaunes montés aux blancs montés et mélanger au batteur à basse vitesse.

Ajouter la farine tamisée à la masse obtenue

Enfin, mélangez le reste de la farine avec 2 à 2,5 cuillères à soupe. cuillères de cacao, tamiser avec la farine

À l'aide d'une spatule en bois, remuez dans un mouvement circulaire jusqu'à consistance lisse.

La pâte doit être entièrement couleur café, le volume de votre masse va légèrement diminuer

Faire fondre une cuillère à soupe au micro-ondes beurre, mettez quelques cuillères de pâte dans un petit bol séparé, versez de l'huile dedans, mélangez bien et revenez à la masse totale de pâte en mélangeant le tout.

Si vous versez l'huile dans toute la pâte d'un coup, vous devrez la remuer longtemps et elle risque de se déposer.

Sans ajouter de beurre, vous obtenez une génoise classique ; en l'ajoutant, nous obtenons une génoise crémeuse.

Placez la pâte sous la forme préparée et placez-la au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes, vérifiez l'état de préparation avec un bâton en bois

Placez le biscuit fini et laissez-le refroidir

Je veux maintenant vous montrer la différence entre les biscuits à base de levure chimique et sans levure chimique.

Ce qui les différencie, c'est leur hauteur et la porosité du biscuit lui-même.

Selon le type de gâteau pour lequel vous préparez une génoise, vous pouvez ou non utiliser de la levure chimique.

Cette génoise est cuite avec de la levure chimique

Aucune levure chimique n’a été utilisée pour cuire cette croûte.

Le biscuit de droite, avec la levure chimique, est plus poreux et aéré, tandis que celui de gauche est plus dense.

Par conséquent, lorsque vous préparez une génoise, vous décidez vous-même si vous avez besoin ou non de couches de gâteau plus denses et, en fonction de cela, utilisez de la levure chimique.

Génoise aux fraises avec caillé et mousse de yaourt

En utilisant recette classique, préparez une génoise pour notre gâteau (voir comment faire une génoise ci-dessus), coupez-la en 2 couches

Préparez la crème au beurre, pour cela nous avons besoin de 200 g de beurre et d'une boîte de lait concentré

Versez le lait concentré dans le beurre, ajoutez la vanilline et battez au batteur jusqu'à consistance crémeuse.

Enduisez la couche inférieure de la génoise de confiture de pommes et de poires, vous pouvez utiliser n'importe quelle

Appliquer de la crème par dessus

Couvrir avec la deuxième couche de gâteau et enrober de crème

Enduire les gâteaux de crème sur toutes les faces, saupoudrer les côtés de miettes de crackers sucrés écrasés

Décorer avec des biscuits (gouttelettes de génoise au bizet)

Râpez le chocolat dessus et notre gâteau est prêt pour le thé du dimanche.

Vidéo Comment faire une génoise - Recette de grand-mère Emma

Ingrédients:

Farine - 1 cuillère à soupe.
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Oeufs - 6 pcs. + 2 jaunes.
Levure chimique - 1,5 c.
Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
Beurre - 400 grammes.
Lait concentré - 1 boîte.
Sucre vanillé - 1 paquet.

Pour un délicieux goûter

Même la génoise la plus simple peut être qualifiée de chef-d'œuvre de l'art de la confiserie. Biscuit moelleux, crème sucrée délicate et toutes sortes d'additifs délicieux sous forme de baies, noix, fruits, chocolat - ensemble, ils forment une symphonie magique de saveurs, qui ravira tous les gourmands du monde.

De nombreuses recettes avec photos suggèrent de réaliser des génoises simples dans une variété de variantes et de designs.

Beaucoup de gens associent la génoise classique à un goûter festif ; on s'en passe rarement. événements spéciaux ou des rencontres amicales. Autrefois, le biscuit était la nourriture des marins anglais. Il a été emporté lors de longs voyages car le produit ne se gâtait pas longtemps et ne moisissait pas, ce qui était extrêmement important dans des conditions d'humidité constante sur le navire.

Lors d'un de ces voyages, le courtisan de la reine Elizabeth a essayé le biscuit, et bientôt la nourriture grossière du marin s'est transformée en un gâteau exquis digne des aristocrates. Une génoise simple et délicieuse est rapidement devenue populaire en dehors de l’Angleterre et est rapidement devenue l’un des desserts les plus appréciés dans le monde.

Aujourd’hui, tout le monde peut préparer une simple génoise à la maison. Le plus difficile est de bien cuire une croûte de génoise ; cette technologie ne peut pas être qualifiée de simple, car tout le monde ne peut pas parfaitement séparer les blancs d'œufs des jaunes, bien les battre avec du sucre, ne pas en faire trop avec de la farine, puis s'assurer que pendant pendant le processus de cuisson, la pâte ne tombe pas.

Mais il existe aujourd'hui de nombreuses recettes simples qui permettent de préparer de délicieuses génoises sans ces difficultés.

En particulier, une génoise très simple et savoureuse peut être réalisée à base de pâte à charlotte classique, et le gâteau sera haut et moelleux. Parfois, de l'amidon est ajouté à la pâte pour la rendre moelleuse, ce qui facilite également le processus de cuisson.

Mais la cuisson des gâteaux ne représente que la moitié du travail, il faut encore penser à la garniture ! Délicieuse crème Pour gateau éponge Cela peut aussi être simple et accessible au cuisinier moyen. Par exemple, vous pouvez préparer un simple gâteau avec du lait concentré et y ajouter des noix ou des fruits secs.

Aussi très facile à préparer Crème fraîche pour une génoise à laquelle, en plus du sucre, vous pouvez ajouter de la vanille, de la cannelle ou la combiner avec de la confiture de fruits. Et bien sûr, vous devez absolument préparer au moins une fois une simple génoise au chocolat : elle peut être avec ou sans crème, enrobée de chocolat liquide ou arrosée de glaçage noir.

Les recettes simples de génoises sont faciles à mettre en pratique à la maison et tout le monde sans exception sera satisfait des résultats. Bien sûr, la technologie de cuisson sera quelque peu différente de la technologie classique, mais cela ne veut pas dire que le dessert ne peut rivaliser avec un gâteau de restaurant.

Assurez-vous d'utiliser l'une des recettes avec photos et préparez vous-même une génoise délicieuse et simple, elle s'avérera certainement délicieuse !

Préparation

Un gâteau très savoureux et simple est préparé selon la recette suivante. Pour cuire les gâteaux, vous devez préparer un moule rond d'un diamètre de 24 cm (de préférence pliable). Dans ce cas, vous obtenez une génoise haute qui peut facilement être coupée en 2 ou 3. Si la forme est plus grande, cela vaut la peine d'augmenter la quantité d'ingrédients. Vous pouvez réaliser n'importe quelle crème, mais dans ce cas nous vous proposons une recette avec du lait concentré.

Pour réaliser une génoise simple à la maison, il faut d'abord préparer la pâte.

Pour cela, cassez les œufs dans un bol profond ; contrairement à une génoise classique, vous n'avez pas besoin de séparer les blancs et les jaunes.
Ajouter le sucre (ou la poudre) aux œufs, puis battre au batteur jusqu'à ce que le mélange devienne plus léger et plus épais.
La durée du fouettage est d'environ 2 minutes et vous devez commencer avec des vitesses de mixage faibles, en augmentant progressivement la vitesse toutes les 30 secondes.
Le mélange est prêt lorsque des marques distinctes du mixeur restent à sa surface.
Tamisez progressivement la farine mélangée à la levure chimique dans le mélange d'œufs en remuant délicatement avec une cuillère.
Ajoutez enfin le jus de citron et mélangez à nouveau. Au lieu de levure chimique et de jus de citron, vous pouvez utiliser du soda et du vinaigre, mais vous devez les mélanger directement dans la pâte, et non les éteindre dans une cuillère, afin que gaz carbonique n'est pas allé dans les airs.
Tapisser le fond du plat allant au four de papier sulfurisé, en graissant toute la surface avec une petite quantité d'huile.
Versez délicatement la pâte dans le moule et placez-la dans un four préchauffé à 180°.

Le temps de cuisson dépend de la hauteur du gâteau et de la puissance du four, mais il dure en moyenne de 45 minutes à 1 heure. Pendant la cuisson, n'ouvrez pas grand la porte du four et ne baissez pas brusquement le feu, sinon le gâteau tomberait. Le gâteau fini doit être uniformément doré ; il doit être percé au milieu avec un cure-dent ; s'il ne reste aucune trace de pâte dessus, vous pouvez le sortir du four.

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes. dans le moule, après quoi vous devez le retirer soigneusement, si nécessaire, couper soigneusement les bords avec un couteau. Laissez le biscuit refroidir à température ambiante pendant quelques heures, puis coupez-le soigneusement dans le sens de la longueur en trois fines couches à l'aide d'un couteau long et bien aiguisé.

La crème de cette génoise est préparée selon une recette très simple.

Faire ramollir le beurre à température ambiante, y ajouter le sucre vanillé, bien mélanger.
A part, mélangez les jaunes d'œufs avec un peu d'eau froide bouillie (environ 50 ml).
Ajoutez-y le lait concentré, remuez et mettez sur feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis laissez refroidir.
Ajouter la masse refroidie au beurre par portions en fouettant jusqu'à l'obtention d'une crème aérée.

Enduisez généreusement toutes les couches de gâteau et le gâteau fini sur tous les côtés avec la crème obtenue, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer avec des morceaux de chocolat, des baies, des noix, des tranches de fruits, etc.

Pour une telle génoise, une crème plus simple avec du beurre et du lait concentré convient également : il suffit de bien mélanger et battre ces ingrédients, sans ajouter de jaunes ni chauffer.

Possibilités

Parmi les recettes avec photos, vous pouvez trouver d'autres options pour une simple génoise maison. Vous pouvez notamment préparer la pâte comme suit :

Séparez les jaunes des blancs, battez ces derniers avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une mousse forte.
Battez également les jaunes avec le sucre à l'aide d'un fouet et mélangez avec le mélange de blancs d'œufs une cuillère à la fois en remuant délicatement.
Tamisez la farine dans le mélange d'œufs (pour 4 œufs - 1 cuillère à soupe de farine), ajoutez la vanilline et mélangez délicatement avec une cuillère en allant de bas en haut.
Cuire la génoise dans un moule pliable pendant environ 25 minutes à 200°.
Coupez le gâteau refroidi dans le sens de la longueur et enduisez toutes les parties de la crème choisie.

Cette génoise est très simple, mais elle peut être rendue plus sophistiquée si l'on pense à la garniture.

Il est également possible sur cette base recette simple préparez une génoise au chocolat. Pour ce faire, vous devez ajouter du cacao à la farine et également préparer une crème ou un glaçage au chocolat.

Une génoise très simple mais incroyablement délicieuse peut être préparée en utilisant la recette aux fraises et aux bananes. Pour ce faire, vous devez préparer une génoise (classique ou au chocolat), préparer à l'avance de la crème sure ou de la crème au beurre. Coupez les fruits en fines tranches et disposez-les sur les gâteaux en étalant dessus la crème.

Même la recette de génoise la plus simple peut être utilisée comme base pour créer un véritable chef-d'œuvre. Tout ce que vous avez à faire est de choisir la bonne crème et les autres composants de remplissage. La pâte n'est pas non plus en reste : au stade de la cuisson, vous pouvez ajouter du zeste de citron, des arachides, et imbiber les gâteaux finis de rhum, de liqueur, de cognac, etc.

Un gâteau fait maison est un symbole vacances en famille, chaleur et confort de la maison. Le gâteau fait maison le plus simple et le plus populaire est fabriqué à partir de génoise. La pâte à biscuits contient un minimum d'ingrédients disponibles dans n'importe quelle cuisine domestique, elle est facilement fouettée avec un mixeur et simplement cuite. Et bien sûr, les gâteaux à base de génoise maison avec de la crème maison sont incroyablement délicieux. Aucun des plus beaux gâteaux des meilleures pâtisseries ne peut rivaliser avec eux. Et même si un gâteau fait maison n'est pas aussi beau et élégant qu'un gâteau d'un pâtissier professionnel, lorsque nous cuisinons à la maison, nous sommes toujours sûrs d'avoir utilisé des produits de haute qualité et cuisinés avec amour. Ici, vous apprendrez non seulement comment faire une génoise pour un gâteau, mais aussi comment et avec quoi la tremper. Je vous proposerai également quelques-unes des recettes de biscuits les plus appréciées et vous proposerai une sélection de recettes de crèmes, ganaches et glaçages à gâteaux simples et délicieuses. Et bien sûr, des options simples pour décorer des gâteaux faits maison avec de belles photographies vous attendent.

Recettes de biscuits

Gâteau éponge classique

Proportion d'œufs, de sucre et de farine pour une génoise classique : pour 1 œuf 30 grammes de sucre et 30 grammes de farine.

œufs 4 pièces
sucre 120 gr
farine de blé premium 120 gr

Pour forme ronde diamètre 24-26 cm

œufs 5 pièces
sucre 150 gr
farine de blé premium 150 gr

Pour un moule rond d'un diamètre de 28-30 cm

œufs 6 pièces
sucre 180 gr
farine de blé premium 180 gr

Pour un rouleau sur une plaque à pâtisserie de 38 cm x 32 cm

œufs 3 pièces
sucre 90 gr
farine 90 gr

Si dans une génoise classique vous remplacez 1/3 de la farine par de la poudre d'arachide ou de la poudre de cacao, vous obtiendrez respectivement une génoise aux noix ou au chocolat.

Souvent dans la pâte à biscuits, une partie de la farine est remplacée par de l'amidon, on pense qu'avec elle le produit sera plus aéré et tendre, car il réduit la quantité de gluten. Mais je ne le recommande pas et je ne l’ajoute jamais moi-même. Et pour réduire l’effet du gluten, il suffit d’incorporer rapidement la farine aux œufs.

Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez progressivement le sucre, battez pendant au moins 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et que le volume augmente de 2,5 à 3 fois et que le sucre soit complètement dissous. Tamisez la farine dans les œufs battus en 2-3 additions, mélangez avec une cuillère ou une spatule. Assurez-vous que toute la farine est incorporée à la pâte. Versez la pâte dans un moule, recouvrez le fond de papier sulfurisé, ne graissez pas les côtés avec de l'huile. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

La génoise classique est très moelleuse, tendre et aérée. A mon avis, c'est bon même seul sans imprégnation ni crème, il suffit de saupoudrer de sucre en poudre.

Détaillé recette photo étape par étape préparatifs ⇒

Biscuit au beurre

Pour un moule rond d'un diamètre de 26-28 cm ou pour deux moules d'un diamètre de 20 cm
Cette quantité de pâte peut également être cuite dans un moule de 24 cm de diamètre ; placer l'excédent dans des moules à muffins et enfourner avec la génoise principale.

œufs 6 pièces
sucre 165 gr
farine de blé premium 150 gr
beurre 75 gr
levure chimique 1 c.

Faire fondre le beurre, ou au micro-ondes.
Battez les œufs jusqu'à ce que de la mousse se forme, 7 à 8 minutes.
Ajoutez progressivement le sucre, battez jusqu'à ce que le volume augmente, 10-15 minutes. Ajoutez la farine et la levure chimique aux œufs battus en 3-4 fois – tamisez directement dans les œufs. Mélangez délicatement avec une cuillère ou une spatule de bas en haut et vers le milieu. Assurez-vous que toute la farine est incorporée à la pâte.
Ajoutez 2-3 cuillères à soupe au beurre fondu et légèrement refroidi. masse de biscuit, mélanger puis ajouter à la masse totale en 2-3 ajouts, mélanger délicatement. Assurez-vous que tout le beurre est incorporé uniformément dans la pâte.
Cuire la génoise dans un four préchauffé à 160°C pendant 40-45 minutes.
Plus de conseils pour la cuisson des génoises en bas de page.

Recette photo détaillée étape par étape ⇒

Biscuit aux anges

Pour un moule rond d'un diamètre de 20 cm

oeufs (blancs) 6 pcs
saler une pincée
farine 65 gr
levure chimique 1 c.
sucre 125 gr
sucre vanillé 1 c.
zeste de citron de 1 à 2 c.

Il n'est pas nécessaire d'utiliser les protéines les plus fraîches, au contraire, il est préférable d'utiliser des protéines « vieillies », c'est-à-dire celles qui ont été laissées au réfrigérateur dans un récipient hermétiquement fermé pendant 3 à 5 jours. Vous pouvez également utiliser des blancs décongelés.

Séparez soigneusement les blancs des jaunes afin qu'aucune goutte de jaune ne pénètre dans les blancs. Ajoutez du sel à la masse protéique et battez jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche moelleuse et douce. Tout en continuant de battre, ajoutez le mélange de sucre simple et vanillé par petites portions. Battre jusqu'à l'obtention d'une masse stable.
Retirez le zeste du citron en le râpant sur une râpe fine (enlevez uniquement la fine couche jaune sans toucher l'amer). partie blanche), ajouter aux blancs. Tamisez la farine avec la levure chimique, ajoutez (tamisez) à la masse protéique en 3-4 additions, pétrissez délicatement de bas en haut et vers le milieu. Ne permettez pas de mouvements trop intenses ou brusques, sinon tendres masse d'air peut régler! Placer la pâte protéinée dans une poêle sèche (ne graisser les parois avec rien), niveler la surface. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.
Plus de conseils pour la cuisson des génoises en bas de page.
À partir des jaunes, vous pouvez cuisiner, qui peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines, ou vous pouvez cuisiner un très savoureux

Gâteau éponge à l'orange

Vous pouvez réaliser une génoise au citron de la même manière en remplaçant l'orange par 2 citrons.

œufs 4 pièces
sucre 130 gr
farine 160 gr
fécule 40 gr
1 grosse orange (zeste et 80 ml de jus)
levure chimique 6 g

Retirez le zeste de l'orange et pressez-en le jus. Mélanger la farine, la fécule et la levure chimique - tamiser. Battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez progressivement le sucre, battez pendant au moins 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et que le volume augmente de 2,5 à 3 fois et que le sucre soit complètement dissous. Faites chauffer le jus d'orange à ébullition. Ajoutez le zeste d'orange au mélange d'œufs et tamisez le mélange de farine dans les œufs battus en 2-3 additions, remuez avec une cuillère ou une spatule. Assurez-vous que toute la farine est incorporée à la pâte. Incorporer le jus d'orange à la pâte. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Plus de conseils pour la cuisson des génoises en bas de page.

Gateau moelleux au chocolat

Pour un moule rond d'un diamètre de 24 cm

Pour la masse chocolatée :

cacao en poudre 30 g
sucre 200 gr
huile végétale inodore 135 g
eau 100 ml

Pour le biscuit :

œufs 5 pièces
sucre 50 gr
farine de blé premium 200 gr
levure chimique 1 c.
sel 0,5 cuillère à café

Cuire la masse de chocolat : mélanger la poudre de cacao et le sucre dans une petite casserole, ajouter l'eau et l'huile végétale - porter à ébullition en remuant constamment.
Mélanger les ingrédients secs : farine, levure chimique, sel - mélanger avec une cuillère et tamiser.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et augmentent de volume.
Ajoutez le mélange chocolaté aux œufs battus en 3-4 fois, continuez à battre.
Ajouter le mélange de farine en 2-3 fois (tamiser dans la pâte), bien mélanger avec une cuillère. A la fin, vous pouvez le puncher un peu avec un mixeur.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 à 50 minutes.
Plus de conseils pour la cuisson des génoises en bas de page.

Génoise au chocolat (maigre)

Pour un moule rond d'un diamètre de 20-22 cm

(volume du verre 200 ml)

farine 2 tasses
poudre de cacao 2 c.
sucre 1 tasse
huile végétale (raffinée) 4 c.
levure chimique 2,5 c.
sucre vanillé 2 c.
eau 1,5 tasse

Mélanger les ingrédients secs : tamiser la farine avec le cacao en poudre et la levure chimique, ajouter la vanille et le sucre ordinaire, mélanger. Ajoutez progressivement de l'eau en remuant bien. La pâte doit être lisse, visqueuse et homogène, de couleur chocolat uniforme. Ajouter l'huile végétale, bien mélanger. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 minutes.
Plus de conseils pour la cuisson des génoises en bas de page.

Le chocolat non sucré dans les recettes peut être remplacé par du cacao en poudre, selon le schéma suivant :
tous les 30 grammes de chocolat = 1 cuillère à soupe. l. beurre + 3 c. l. cacao (sans toboggan). La substitution inverse est également possible si l’on souhaite remplacer le cacao par du chocolat.

Recette de trempage de biscuits

Recette d'imprégnation de base

Pour que le gâteau ne soit pas sec et en même temps pour que votre génoise ne flotte pas dans une flaque de sirop, vous devez calculer correctement la quantité d'imprégnation. N'oubliez pas la proportion : pour un biscuit de 500 grammes, vous aurez besoin de 250 à 300 grammes d'imprégnation.

eau 3 cuillères à soupe.
sucre 2 c.
1 cuillère à soupe. Cognac

De cette quantité, on obtient 100 ml de sirop.

Faites chauffer l'eau, ajoutez le sucre, faites chauffer et remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Une fois tous les cristaux sucrés dissous, laissez le sirop tranquille et attendez qu'il bout. Écumez toute mousse qui s'est formée à la surface et retirez la casserole du feu. Ajouter l'alcool au sirop refroidi : cognac, whisky, rhum.

Vous pouvez ajouter de la vanille et de la cannelle au sirop de sucre.
L'eau peut être remplacée par du café.
Pour un gâteau pour enfants, l'eau peut être remplacée par du jus de fruit ; aucun alcool ne doit être ajouté. Vous pouvez également préparer une imprégnation de lait pour les enfants : diluez le lait concentré avec de l'eau bouillante jusqu'à la consistance désirée, ajoutez de la vanille ou de la cannelle.
Vous pouvez utiliser n'importe quel sirop tout prêt (mon préféré est l'amande - il se marie parfaitement avec les biscuits au chocolat). Sirop de confiture maison(si c'est très épais, diluer avec un peu d'eau). J'utilise souvent du fait maison pour l'imprégnation.
Nous ajoutons également de l'alcool aux sirops finis.

Recettes de crème à gâteau

Crème au mascarpone et crème

Fromage mascarpone 250 gr
crème au moins 33% 250 ml
sucre en poudre 4 c.

Fouettez la crème avec le sucre en poudre. Remuez le mascarpone avec une cuillère et ajoutez progressivement la crème. Ajouter la vanille. Fouet.

Crème au mascarpone et au beurre

Fromage mascarpone 500 gr
beurre 82% 100 gr
sucre en poudre 200 gr

Battre le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce qu'ils soient pâles, 3 à 5 minutes. Ajouter le mascarpone et battre à nouveau jusqu'à consistance lisse.
Plus de conseils pour réaliser des crèmes en bas de page.

Crème au lait concentré bouilli et au beurre

lait concentré bouilli 2 boîtes
beurre 82% 2 paquets

Mélanger le beurre à température ambiante avec une cuillère avec du lait concentré bouilli jusqu'à consistance lisse, battre légèrement.
Plus de conseils pour réaliser des crèmes en bas de page.

Crème

lait 0,5 litre
fécule de maïs 3 c. l. (ou de la farine)
œufs 1 pièce
sucre 150 -200 gr
sucre vanillé 1 sachet
le zeste d'un citron (peut être omis)
beurre 82,5% 180 - 200 gr
sucre en poudre 1-2 c.

Battre la fécule, le sucre, le sucre vanillé, le sel, l'œuf et une petite quantité de lait avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le reste du lait, remuez. Porter à ébullition en remuant constamment. Essayez d'obtenir une masse homogène. Versez la crème dans un bol, couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir. Battre le beurre avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit blanc, y ajouter progressivement le fond de crème anglaise en 3-4 fois, bien battre.
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Crème de citron

Vous pouvez réaliser de la même manière une crème à l’orange en remplaçant le citron par de l’orange.

jus de citron 90 ml
beurre 150 gr
œufs 3 pièces
zeste de citron 1 c. cuillère
sucre 150 gr

Dans une casserole à fond épais, mélanger le jus de citron, le zeste, le sucre et les œufs, mélanger jusqu'à consistance lisse. Placer sur feu doux et, en remuant constamment, porter à ébullition et épaissir légèrement. Refroidissez complètement le caillé obtenu. Battre le beurre mou jusqu'à consistance mousseuse. En continuant de battre, ajoutez progressivement le caillé refroidi.
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Crème au Nutella

Fromage mascarpone 250 gr
crème au moins 33% 250 ml
sucre en poudre 4 c.
Nutella 250gr

Fouettez la crème avec le sucre en poudre. Remuez le mascarpone avec une cuillère et ajoutez progressivement la crème. Ajoutez du Nutella. Fouet.
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Crème au chocolat au chocolat

beurre 300 gr
chocolat 170 gr
sucre 150 g (le sucre en poudre est meilleur)
extrait de vanille 1 c. (ou sucre vanillé 1 sachet)
café chaud 1-2 cuillères à soupe.

Battre le beurre à température ambiante avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit pâle. Faites chauffer le chocolat au bain de vapeur, ajoutez-le progressivement au beurre par petites portions et battez. Tout en fouettant continuellement, ajoutez le café chaud.
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Crème au chocolat avec poudre de cacao

beurre 100 gr
lait 100 ml
sucre 1 tasse (200 ml)
poudre de cacao 2 c. l.
farine de blé 2 c. l.
cognac 1 cuillère à soupe. (peut être exclu)

Faites fondre le beurre en prenant soin de ne pas le brûler. Mélanger le sucre, la poudre de cacao et la farine, ajouter au beurre fondu, remuer jusqu'à consistance lisse. Ajouter le lait petit à petit et cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement. Réfrigérer. Ajoutez du cognac.
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Recettes de ganache et glaçage à gâteau

Une ganache ou un glaçage est utilisé pour recouvrir le dessus du gâteau. Avec leur aide, vous pouvez créer de belles taches sur les côtés du gâteau. Pour que la ganache ou le glaçage recouvre uniformément le gâteau, lors du façonnage du gâteau, placez dessus la partie inférieure du biscuit qui est en contact avec le fond du moule.

Ganache au chocolat noir

chocolat noir (70%) - 100 g
crème (33%) - 50 ml
beurre - 10-15 g

Cassez le chocolat en morceaux et placez-le dans une tasse. Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat cassé. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous. Laissez refroidir, ajoutez le beurre, remuez : vous devriez obtenir une ganache lisse et brillante.

Ganache au chocolat blanc

chocolat blanc 200 gr
crème 33% 100 ml
beurre 10 g

Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez la crème bouillante, remuez jusqu'à consistance lisse et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures, si nécessaire vous pouvez le laisser toute la nuit. Retirez la masse jaunâtre et commencez à la battre avec un mixeur. Tout en fouettant, ajoutez du beurre - c'est nécessaire pour la brillance et une structure plus délicate de la crème. Après cette manipulation, la ganache va épaissir, blanchir et être prête à l'emploi.

Ganache au cacao en poudre

lait 170 ml
poudre de cacao 4 c.
sucre 5 c.
beurre 100 gr

Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition. Ajouter le sucre mélangé à la poudre de cacao. Cuire la ganache à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et ajouter le beurre. Remuer jusqu'à ce que le beurre se dissolve.

Glaçage au chocolat

chocolat amer 100 gr
beurre 60 gr

Mélanger les morceaux de chocolat et le beurre et chauffer au bain-marie jusqu'à consistance lisse.

Glaçage au chocolat (maigre)

huile végétale (raffinée) 1 cuillère à soupe. l.
sucre 2 c. l.
poudre de cacao 3 c. l. pas de toboggan
eau 40 ml

Mélanger la poudre de cacao, l'huile végétale et le sucre. Ajouter de l'eau et, en remuant, porter à ébullition. Cuire à feu doux pendant 2-3 minutes. Refroidissez légèrement le glaçage fini et versez sur le gâteau.

Glaçage au citron

sucre en poudre 2/3 tasse
jus de citron 1,5 à 2 c.

Pressez le jus du citron et assurez-vous de tamiser le sucre en poudre - passez-le dans une passoire pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajoutez progressivement le jus à la poudre, remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Si le glaçage s'avère très liquide, ajoutez du sucre en poudre ; s'il est épais, ajoutez du jus ou de l'eau.

Gelée pour recouvrir des fruits sur un gâteau

gélatine 10 g
0,5 tasse d'eau 100 ml
jus de citron 1 c.
sucre 1 cuillère à soupe.

Verser la gélatine eau froide. Lorsque la gélatine gonfle, faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Ne le laissez pas bouillir, car... la gélatine perdra de sa force.
Ajoutez le sucre et le jus de citron. Refroidissez légèrement. Utilisez un pinceau pour appliquer la gelée sur le fruit. La gélatine va durcir et le fruit conservera sa fraîcheur.

Comment faire de la pâte à biscuits

♦ Oeufs

Oeufs pour pâte à biscuits doit être frais et à température ambiante.
Si vous avez oublié de sortir les œufs du réfrigérateur à l'avance, placez-les dans un bol avec eau chaude t 40° - 50° C pendant 3 à 5 minutes.
Généralement des œufs battre entier, sans séparer les blancs des jaunes, mais dans certaines recettes, la séparation est possible.
Œufs battre en premier sur grande vitesse au moins 7 à 8 minutes. Et ensuite seulement, ajoutez progressivement le sucre par petites portions et battez pendant au moins 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le volume soit mousseux et augmente de 2,5 à 3 fois et que le sucre soit complètement dissous. Vous pouvez déterminer l'état de préparation de la masse d'œufs battus grâce aux marques laissées par le fouet du mixeur, qui commenceront à se former sur la masse lorsqu'elle atteindra la consistance souhaitée - vous pouvez dessiner sur la surface avec la masse de biscuit et la marque de la pâte reste visible pendant plusieurs secondes.

Ma grand-mère préparait la crème à partir de crème sure maison. Il a ses propres caractéristiques de cuisson, découvrez-le dans la même publication ⇒

Une version moderne du gâteau de grand-mère - une génoise classique, entre les couches il y a de la crème au beurre avec du lait concentré bouilli, des noix.

Couverture - Crème de Mascarpone et crème. Décoration - miettes de biscuits, noix, chips de mandarine, anis étoilé.

Une autre option consiste à décorer le gâteau avec des miettes de meringue. La meringue (meringue) peut être achetée dans une pâtisserie, ou vous pouvez la faire cuire à la maison ⇒
J'ai non seulement décoré ce gâteau avec des miettes de meringue, mais j'ai également fait une couche de meringue entre les couches de génoise. On y trouve également des pétales d'amandes torréfiées, des noisettes entières et des figues.

Crème de Mascarpone et lait concentré bouilli. Il est préparé de la même manière que la crème au beurre et au lait concentré bouilli.

Les fruits frais sont une belle et savoureuse décoration pour le gâteau. Le seul inconvénient de cette décoration est que les fruits sèchent rapidement, décorez donc le gâteau juste avant de servir ou recouvrez-le de gelée transparente (recette ci-dessus).

C'est une génoise au beurre et j'ai utilisé des fraises pour la décorer, cassis et petites meringues achetées à la pâtisserie.

Crème mascarpone et crème.

Une façon simple de donner un look festif à votre gâteau est de le décorer avec du live fleurs comestibles. Cela doit être fait avant de servir et, bien sûr, utiliser des fleurs cultivées sans engrais chimiques.
Sur la photo, il est décoré d'une fleur de fraisier et de feuilles de menthe. Cette option convient également pour décorer un gâteau.

Fleurs fraîches pouvant être consommées : rose, orchidée, calendula, capucine, bleuet, camomille, pissenlit, trèfle, lilas, violette, pensée, tournesol, acacia, lavande, géranium, jasmin, hibiscus, sureau. Fleurs baies comestibles et arbres fruitiers : agrumes, abricotiers, pêchers, pommiers, cerisiers, potirons, courgettes. Feuilles de menthe, mélisse, basilic.
Bien que les fleurs répertoriées soient comestibles, vous n’êtes pas obligé de les manger si vous ne le souhaitez pas. J'en ai assez d'admirer beau gâteau, vous pouvez simplement les mettre de côté.

Ma petite-fille Eva aime décorer une génoise avec des cerises.

J'ai essayé de rassembler pour vous les recettes à la fois les plus accessibles et les plus variées de biscuits, crèmes et ganaches, j'ai partagé les secrets de leur préparation - je pense que c'est un matériel suffisant pour les improvisations maison. Faites des gâteaux à la maison, les amis ! Même s'ils s'avèrent peu lisses, pas très beaux et ne vous raviront pas par le luxe de la décoration, la cuisine maison fera plus que compenser tout cela par l'amour et la joie que vous donnerez à votre famille. Je souhaite à vos familles d'être amicales et heureuses, qu'elles aient beaucoup d'enfants, beaucoup d'agitation et de soucis. Et que vos familles soient nombreuses, car les petites familles, en règle générale, ne font pas de gâteaux.

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Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Habituellement, le point culminant de tout festin arrive à la toute fin, lorsqu'ils servent gâteau d'anniversaire. Et si cela n’a pas bon goût, alors on peut dire que vos efforts pour préparer les vacances ont été vains. Après tout, il est peu probable que les invités se souviennent des délicieux canapés servis au tout début ou de votre salade signature, que vous avez passé deux heures à décorer. Ils se souviendront certainement du gâteau insipide du commerce au goût de soda, de margarine bon marché ou d'essence. Par conséquent, je suggère d'oublier le chemin vers les rayons pâtisserie des magasins et de préparer vous-même des gâteaux. Et je commencerai peut-être par l'option la plus simple, mais gagnant-gagnant - préparons une génoise, la recette avec photos étape par étape à la maison montrera tout le processus de cuisson et vous serez convaincu qu'il n'y a rien de compliqué dedans.

Ingrédients:

Pour le biscuit :

- farine de blé blanc – 130-140 g ;
- Sucre en poudre(petit) – 180 g;
- œufs de poule (catégorie sélectionnée) – 4 pcs.;
- sucre vanillé – 10 g.

Pour la crème :

- beurre (non salé) – 250 g ;
- sucre vanillé – 10 g ;
- eau filtrée – 50 ml ;
- lait concentré – 380 g;
- jaunes d'oeufs – 2 pcs.;
- poudre de cacao (non sucré) – 4-5 c. l.

Pour l'imprégnation :

- eau filtrée – 400 ml ;
- sucre – 100 g;
- café instantané – 3 cuillères à café ;
- cognac ou amaretto (facultatif) – 30-50 ml.

Pour le glaçage au chocolat :

- crème sure (teneur en matières grasses de 20% à 100 g;
- poudre de cacao – 2 cuillères à soupe. l.;
- sucre cristallisé – 2 c. l.;
- beurre – 50-70 g.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

1. Séparez les œufs en jaunes et blancs et placez-les dans des bols profonds adaptés au battage. J'ai battu les blancs au robot culinaire.

2. Et les jaunes sont cuits à la main. Mais tout cela peut être fait avec un mixeur. N'oubliez pas qu'après chaque battage, les batteurs du mixeur doivent être soigneusement lavés et essuyés. Divisez tout le sucre destiné aux génoises en 2 parts inégales - ajoutez environ 2/3 pour les blancs et laissez 1/3 pour les jaunes. Le sucre ordinaire peut être immédiatement mélangé à la vanille.

3. Commencez à fouetter les blancs, lorsqu'une mousse mousseuse se forme, à peu près comme sur la photo, commencez à ajouter le sucre en un fin « filet ».

4. N'ajoutez en aucun cas la totalité d'un coup, car les blancs ne monteront pas comme il le faudrait pour une génoise moelleuse. Ajoutez le sucre avec une cuillère à soupe tout en laissant le batteur tourner.

5. Pour rendre le gâteau aéré et haut, les blancs doivent être battus jusqu'à obtenir des pics mous ou moyens. C'est-à-dire que lorsque la corolle est relevée, la masse « s'étire » derrière elle, formant des traces en forme de bec d'oiseau. Ils ne doivent pas « rester debout », les pourboires doivent être baissés. À ce stade, la masse protéique deviendra brillante et aérée, augmentera plusieurs fois en volume et le sucre se dissoudra complètement.

6. Prenez soin des jaunes. Ajoutez-y le sucre restant.

7. Et battre à la main ou au batteur jusqu'à ce que le sucre se dissolve. La masse va s'éclaircir et augmenter de volume, devenant plus dense.

8. Prenez environ un tiers ou la moitié des blancs et ajoutez-les aux jaunes.

9. Mélangez délicatement en utilisant la méthode de pliage. Autrement dit, vous ne devez pas effectuer de mouvements circulaires avec une spatule, mais, pour ainsi dire, ramasser la masse par le bas et la soulever.

10. Ajoutez maintenant la moitié nombre total farine. N'oubliez pas de le tamiser. Mélangez à nouveau en utilisant la méthode du pliage.

11. Ajoutez les blancs restants. Remuer.

12. Ajoutez la seconde moitié de la farine. Remuer.

13. Voici comment doit être la pâte à génoise : aérée, homogène, versable.

14. Prenez un plat allant au four adapté, graissez-le de l'intérieur avec des légumes ou du beurre, saupoudrez de chapelure concassée ou de farine et versez-y la pâte. Préchauffez le four à 180-200 degrés, placez le formulaire avec la pâte pendant 25-30 minutes. Lors du choix d'une forme, gardez à l'esprit que la génoise augmentera de volume de moitié, voire plus. N'ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson de la pâte à biscuit, sinon elle s'effondrerait immédiatement. J'ai cuit le biscuit dans un multicuiseur en mode « four » pendant 35 minutes à une température de 130 degrés. Et puis je l'ai laissé en chauffage automatique pendant encore 10 minutes. C'est ainsi que s'est avéré mon biscuit - 10 à 12 centimètres de hauteur, rien de moins. Refroidissez le fond de génoise sur une grille. Et puis couvrez d'un torchon à gaufres et laissez reposer 5 à 6 heures.

15. En utiliser un gros couteau bien aiguisé coupez la génoise en 3-4 couches.

16. Préparez la crème. Mélanger l'eau, le lait concentré et les jaunes.

17. J'ai aussi ajouté du cacao à la crème. Mais c'est facultatif. Placer le mélange sur feu doux et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Il est préférable d'utiliser un bain-marie, sinon le mélange risque de brûler rapidement et la crème se détériorera.

18. Retirez la crème épaissie du feu.

À propos, cela s'avère toujours très savoureux.

19. Dans le même temps, vous devez sortir le beurre du réfrigérateur pour qu'il ait le temps de ramollir. Coupez-le en cubes.

20. Ajoutez-y le sucre vanillé et battez à vitesse moyenne. Ajouter le mélange refroidi de lait concentré et de jaunes au beurre par petites portions, sans cesser de travailler avec le batteur.

21. Voici comment s’est déroulée ma crème. En raison de la nature de ma poudre de cacao, des grains noirs s'y sont formés, mais cela n'a pas gâché le goût. Laissez le glaçage refroidir au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes pour éviter qu'il ne se propage lors du façonnage de la génoise.

22. En attendant, vous pouvez préparer l'imprégnation. Vous n’êtes pas obligé de préparer du café comme dans ma recette. Vous pouvez simplement faire bouillir du sirop de sucre. Je ne vais pas vous montrer comment procéder étape par étape, n'ajoutez simplement pas de café. Il sera également délicieux avec du sirop de baies, surtout si la crème est sans cacao, mais simplement avec du lait concentré. Mélanger tous les ingrédients du trempage et laisser mijoter à feu doux. Lorsque le liquide est réduit d'environ 20 %, le sirop de café léger pour tremper le gâteau peut être considéré comme prêt. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement. Ne vous inquiétez pas pour l'alcool, vous ne remarquerez pas son goût dans le gâteau fini, car tout l'alcool a le temps de s'évaporer. Il ne reste qu'un arôme subtil.

23. Disposez la première couche de gâteau sur une assiette et versez généreusement le mélange de trempage dessus.

24. Étalez ensuite de la crème dessus.

25. Couvrir avec la couche suivante de gâteau. Répétez la procédure avec tous les « étages » gateau maison. Vous pouvez également enduire le gâteau de crème sur toutes les faces et le dessus, puis le décorer à votre guise. Mais j'ai décidé de le garnir d'un glaçage au chocolat.

26. Mélangez le cacao avec le sucre.

27. Ajoutez la crème sure et remuez.

28. Placez le mélange sur feu doux. En remuant, amenez-le à un état chocolat liquide, puis retirer du feu et laisser refroidir légèrement. Ajoutez une noix de beurre et mélangez dernière fois. Il est conseillé de refroidir le glaçage fini, sinon il se répandra beaucoup.

29. Appliquez du glaçage sur le gâteau. Vous pouvez essayer cette génoise tout de suite, car nous l'avons rendue plus douce grâce à l'imprégnation.

Mais le lendemain, le gâteau sera encore plus savoureux. C'est comme ça qu'il est facile de faire une génoise à la maison, la recette avec photos vous a montré tout le processus étape par étape, afin que vous puissiez commencer à cuisiner en toute sécurité !

Je vous suggère également d'en regarder un simple, qui est préparé dans une mijoteuse.

Profitez de votre thé !