Comment couper les poivrons. Comment bien couper les poivrons
Le poivron est sans aucun doute l’un des meilleurs cadeaux de la nature à l’humanité. Ensoleillé, imprégné de l'énergie vivante du soleil et de l'été, il devient toujours une décoration pour toute table d'été et d'automne. Alors que les plates-bandes ravissent toujours les estivants avec leur récolte, il est temps de penser à conserver les poivrons pour l'hiver.
C'est du poivre, grâce à son qualités gustatives et les belles couleurs vertes, jaunes et rouges des fruits, ont les plus grandes chances, avec la bonne approche, de devenir un succès en hiver tables de fête.
Top 7 des préparations au poivre les plus rentables
Ce n’est un secret pour personne que nous nous efforcerons toujours de préparer un chef-d’œuvre en dépensant le moins de temps et d’argent possible. Et cela est vrai dans notre vie trépidante et remplie de stress. Ainsi, sur des milliers différentes façons et les recettes de la sélection d'aujourd'hui incluent justement celles-là... eh bien, pour qu'elles soient à la fois rapides et « chef-d'œuvre »
1. Poivrons surgelés
Une forme de préparation très pratique pour l'hiver. Les poivrons frais surgelés conservent leur arôme, ce qui est une aubaine pour les plats d'hiver : un jour de février, l'odeur des poivrons frais s'apparente à celle des vacances). Les poivrons sont congelés à des fins différentes et la méthode de préparation dépend des objectifs. Quelles sont les options possibles ?
En vinaigrette pour les plats (soupes, purées, ragoûts)
Ici, c'est généralement simple : on épluche les poivrons des graines et on les coupe dès qu'on y pense - en rondelles, lanières, cubes, tranches... on les met en portions ou tous ensemble, on les met dans un sachet - et on les envoie à congélateur.
En tant que produit semi-fini prêt à l'emploi
Pour ce type de pièce il vous faut :
En hiver, après avoir décongelé ces produits semi-finis, ajoutez simplement du poivre, de l'ail, de l'huile ou du jus de citron au goût - et vous obtenez une salade incroyablement savoureuse et belle.
2. Poivrons à farcir
Un produit très populaire et rentable. Les poivrons farcis sont devenus un plat préféré pour beaucoup, ces recettes sont donc toujours pertinentes. Nous présentons les deux options les plus simples.
1. Préparez-vous remplissage basé sur:
- Eau - 1 litre
- Sucre - 70 g
- Sel - 35 g
- Acide citrique - 8 g
2. Placer les poivrons pelés des tiges et des graines dans l'eau bouillante pendant 2 minutes et refroidir immédiatement dans l'eau froide. Placez-les les uns dans les autres et placez-les dans un bocal ou, en les aplatissant, placez les poivrons latéralement les uns sur les autres.
3. Versez le liquide bouillant sur les produits finis et stérilisez-les :
- pots d'un litre - 10-15 minutes,
- 2 litres - 20 minutes,
- 3 litres - 25 minutes.
4. Enroulez immédiatement.
En hiver, ouvrez simplement un tel pot - et vous pourrez immédiatement farcir les poivrons ! Pratique, rapide et savoureux !
3. Lécho
Extrêmement plat intéressant, qui nous est venu de Hongrie. Classiquement, ce sont des mélanges de légumes mijotés aromatisés aux épices. Fonctionnalité lecho traditionnel - la présence obligatoire de 3 composants : poivrons doux, tomates et oignons.
Mais, comme cela arrive souvent avec les plats populaires, chaque femme au foyer a commencé à l'interpréter à sa manière, de sorte qu'aujourd'hui le lecho est une variété de combinaisons de poivrons, tomates, carottes, oignons frits, viande fumée et saucisse de porc fumée et... même tout ce que vous pensez y ajouter)
Recette du Lecho presque classique
Tu auras besoin de:
- Poivron - 2 kg
- Tomates - 2 kg
- Oignons - 1 kg
- Huile végétale - 150 g
- Vinaigre 9% - 3 c. cuillères
- Sucre - 4 c. cuillères
- Sel - 2 cuillères à café
- Poivre noir - 1 cuillère à café
- Piment de la Jamaïque - 4 mcx
- Feuille de laurier - 2 pcs
Préparation:
Dans la vidéo suivante, il y a une autre recette de lecho : à base de poivrons, carottes et oignons.
Le lecho peut être utilisé à la fois comme plat séparé et comme plat d'accompagnement, et en hiver, vous apprécierez les deux.
4. Adjika
Les assaisonnements épicés ont toujours été à l'honneur parmi le peuple, et - l'un d'eux, Dans la version classique, l'adjika est rouge et soigneusement moulu avec du sel. Mais il se trouve que les limites de la recette ont commencé à s'élargir progressivement, y compris ce qui, par définition, ne devrait pas être là - les tomates, les carottes et même. D'accord, aujourd'hui, presque toutes les sauces piquantes contenant du piment et de l'ail sont appelées adjika. Nous ne nous écarterons pas de la tradition établie et considérerons 2 recettes de merveilleuses sauces sous ce nom traditionnel.
Adjika doux original
Tu auras besoin de:
- Poivron - 1,5 kg
- Tomates - 5 kg
- Carottes 1 kg
- Ail - 350 g
- Sucre - 300 g
- Sel - 100 g
- Vinaigre 9% - 250 ml
- Huile végétale - 1 tasse (250 ml)
Préparation:
Adjika géorgien
Tu auras besoin de:
- Poivron - 5 kg
- Piment - 500 g
- Pâte de tomate- 500g
- Tomates - 1,5 kg
- Carottes - 1 kg
- Oignons - 2,5 kg
- Ail - 5-6 pcs.
- Persil - 1 bouquet
- Coriandre fraîche et sèche - 1 +1 bouquet
- Sel - au goût
Préparation:
Broyez tous les ingrédients dans un hachoir à viande (mixeur), mettez le mélange au feu, laissez cuire 5 à 10 minutes. Placer dans des bocaux chauffés et rouler. 
Comme vous pouvez le constater, les deux recettes sont simples à exécuter, mais de goût différent, bien que les deux soient « adzhika ».
5. Poivre en marinade
Les poivrons marinés deviennent une décoration pour n'importe quelle table. Les tranches sucrées-épicées rouges, jaunes et vertes ont fière allure parmi les collations et captivent par leur arôme épicé et Bon goût. Une préparation bien préparée est toujours une option gagnant-gagnant : les poivrons marinés sont incomparables tant en goût qu'en apparence !
recette de poivrons marinés
Tu auras besoin de:
- Poivron - 8 kg
- Sucre - 400 g
- Sel - 4 cuillères à soupe
- Vinaigre 9% - 400 g
- Huile de tournesol - 400 g
- Feuille de laurier - 4-5 pièces
- clous de girofle - 4-5 pcs.
- Grains de poivre noir - 12 pcs.
- Piment de la Jamaïque - 4-5 pièces
- Eau - 2 litres
Préparation:
Poivre à la sauce tomate-ail
Une préparation savoureuse et aromatique pour l'hiver. C’est facile et rapide à préparer, et trouvera beaucoup de fans).
Tu auras besoin de:
- Poivron doux - 1 kg
- Tomates - 700 g
- Ail 3-4 gousses
- Sucre - 2,5 cuillères à soupe
- Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
- Vinaigre (pomme, vin) - 30 ml
- Huile végétale - 30 ml
Préparation:
À partir de la quantité de poivre spécifiée, vous obtenez 2 pots de 0,5 litre de produit fini.
Une autre façon de se préparer poivron in Tomato sera présenté par l'auteur régulier de notre chaîne Youtube Tatiana :
Poivrons frits en marinade
Vierge originale ; Les poivrons de cette version ne sont pas débarrassés non seulement des graines, mais même de la tige. Sous cette forme, ils sont frits et ensuite remplis de marinade. En hiver, ces poivrons s'éteignent en grand. De plus, en plaçant des poivrons de différentes couleurs dans différents bocaux, vous réalisez miraculeusement simultanément des préparations au goût même différent - vous avez ici une variété hivernale lumineuse !
Dans la vidéo suivante - une des options pour préparer des poivrons frits en marinade
Et la marinade au poivre elle-même
Tout comme le cornichon au concombre a « son propre objectif », la marinade au poivre qui reste après que le poivre a migré vers la table peut développer une « seconde vie ». Vous vous souvenez de la quantité de délicieuse marinade de conserves que vous avez dû verser ? Mais nos résidents d'été ont également trouvé l'opportunité de « produire des chalets d'été sans déchets » !
6. Poivrons farcis
En été, les ménagères farcissent le plus souvent les poivrons avec de la viande hachée et des mélanges de riz ou de légumes. Les mêmes poivrons peuvent venir sur nos tables d'hiver. Voici deux recettes qui, même si elles ne sont pas utiles dans cette version particulière, serviront certainement de point de départ à une nouvelle idée sur la façon de farcir les poivrons pour les envoyer en conservation à long terme.
Tu auras besoin de:
- Poivron - 10 pièces
- Courgettes - 500 g
- Carottes - 1 pièce
- Oignons - 2 pcs.
- Jus de tomate - 1 l
- Poivre, sel, herbes
Préparation:
Et dans la vidéo suivante - des conseils pour cuisiner poivron farci pour congeler pour l'hiver :
7. Caviar de poivrons végétaux
Ce que tout le monde adorera en hiver, c'est le caviar de poivre et de légumes. Il peut être utilisé en accompagnement, tartiné sur du pain, ou simplement englouti à la cuillère, grâce à l'été pour une occasion aussi merveilleuse et délicieuse !
Que faut-il faire pour cela ? Et pas mal !
Tu auras besoin de:
- Poivre - 2,5 kg (les variétés charnues sont les meilleures)
- Carottes - 150 g
- Oignon - 250 g
- Tomates - 200 g
- Racine de persil - 1 pc.
- Céleri-rave - 1 pc.
- Poivre noir moulu - 0,5-1 cuillère à café
- Piment de la Jamaïque moulu - 0,5-1 cuillère à café
Préparation:
Le caviar est capricieux en termes de stockage, il ne faut donc pas réduire le temps de stérilisation, cela garantira un stockage à long terme. Après stérilisation, enroulez les bocaux et laissez-les refroidir longuement sur les couvercles sous une couverture.
C'est drôle que dans son pays d'origine, en Amérique, le poivre soit un arbuste vivace, et pousse même comme ça, sans soins ni soins... Notre poivre (et nous avec lui) n'a pas cette chance, et bientôt les premières gelées le feront privez-nous de l'opportunité d'apporter ces merveilleuses datchas, pleines de juteux chaleur estivale fruit. 
Pendant qu'il reste du temps et des poivrons dans les lits, nous devons les « réenregistrer » dans des bocaux en verre confortables, afin que par une journée glaciale de décembre, ils commencent leur défilé triomphal sur nos tables d'hiver, où ils deviendront les invités les plus bienvenus et favoris)
06.06.2013 | Préparé: 1934 | Grade: 5.0
Méthodes pour trancher les poivrons doux
Avant de couper les poivrons pour les salades ou autres plats, ils doivent être soigneusement lavés et la tige et les graines retirées.
- Si vous coupez le poivron en lanières ou en cubes, vous pouvez couper la chair des quatre côtés de la tige, puis retirer les membranes et laver l'intérieur du poivron.
- Si vous envisagez de couper le poivron en lanières, coupez les quatre parties dans le sens de la longueur en fines tranches. Si des lanières plus petites sont nécessaires, les tranches de poivron sont coupées en deux puis coupées en lanières. Les pailles de poivre multicolores sont parfaites pour la décoration.
- S'il est nécessaire de couper le poivron en rondelles ou demi-anneaux, retirez d'abord la tige en la coupant de l'intérieur, puis lavez le poivron et coupez-le en rondelles.
Préparer les poivrons pour la farce
Afin de préparer des poivrons farcis, vous devez découper la tige en cercle. Retirez les cloisons et les graines du trou, rincez eau froide. C'est tout, les poivrons sont prêts à être farcis. Pour le rendre plus doux, vous pouvez le conserver dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, le laisser refroidir et remplir les poivrons de viande hachée.
Comment éplucher les poivrons. La peau externe est assez mal digérée par notre organisme, il est donc préférable de la retirer avant consommation. Afin de retirer rapidement la peau du poivron, celui-ci doit être soigneusement lavé, séché et placé sur une grille au four. Une fois que vous remarquez que la peau du poivron bouillonne, vous pouvez la retirer du four et enveloppez-le dans une serviette humide pour le laisser refroidir. Après de telles actions, la peau se détachera parfaitement de la pulpe.
Poivron pour les enfants
Malgré le fait que le poivre contienne de nombreuses vitamines et micro-éléments bénéfiques pour le corps humain, les enfants refusent souvent d'en manger. Afin de changer la donne et d'attirer l'attention des enfants sur le poivre, vous pouvez essayer de jouer non seulement avec sa couleur, mais aussi avec la forme de la coupe. Vous pouvez décorer n'importe quel plat de manière originale, et l'enfant mangera avec grand plaisir non seulement le plat lui-même, mais aussi la décoration. Une technique qui fonctionne bien consiste à inviter votre enfant à disposer indépendamment des figures intéressantes à partir de poivrons hachés ou à proposer des poivrons comme assiette pour toute garniture appropriée.
Lecho et salades, ragoûts et pizzas, soupes et sauces, entrées et décorations culinaires - les poivrons doux ont un très large application en cuisine. Nous savons tous comment manipuler ce légume, mais l'expression « vivre et apprendre » n'a pas été inventée en vain, et aujourd'hui nous réapprendrons comment couper correctement le poivron en lanières et plus encore. En cuisine, tout a été inventé avant nous avec compétence, intelligence et simplicité, alors oubliez votre méthode maison de trancher « au hasard », à partir de maintenant nous ferons tout à merveille.
L’adjectif bulgare s’est depuis longtemps greffé sur le poivron doux. Cependant, trois variétés principales à fruits rouges et verts sont courantes dans la CEI : Novotcherkassk, Maikop et Bulgare. Le goût des poivrons rouges est plus intense et ils bénéficient également de bienfaits, du moins grâce à leur teneur en acide ascorbique.
Les variétés jaunes et oranges ont un goût un peu inférieur à celui des poivrons rouges, mais il est préférable de les utiliser pour les préparations hivernales.
Les poivrons multicolores sont appréciés non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur rôle décoratif. Après tout, une salade avec des pailles de poivrons rouges, jaunes, oranges et verts sera si belle et ensoleillée, tout comme un lecho avec des tranches quadricolores et un ragoût coloré.
Première transformation du poivre
Avant de commencer à couper des poivrons, vous devez bien préparer les fruits :
- Lavez soigneusement les fruits sous l’eau courante fraîche (mais pas froide).
- Ensuite, nous l'essuyons avec une serviette en papier et commençons à couper.
Pour couper les poivrons vous aurez besoin d'une planche à découper, grand couteau pour hacher et trancher, ainsi qu'un petit couteau pointu pour éplucher les légumes.
Ne vous laissez pas berner par la forme étrange du poivron. Il peut être coupé en belles lanières très uniformes, comme d’autres types de légumes. Selon l'épaisseur de la paille, les poivrons sont utilisés dans différents plats.
- Les fines pailles ont une épaisseur de 0,2 à 0,3 cm et sont utilisées pour les salades fraîches et chaudes, les entrées de chou, certaines soupes fraîches, ainsi que les garnitures et les collations.
- Les pailles standards ont une épaisseur de 5 à 6 mm ; elles sont plus largement utilisées : soupes, ragoûts, sauces, notamment lagman, salade.
Comment couper les poivrons en lanières
Première façon
- Placez les fruits lavés et séchés sur une planche à découper au centre, en la tournant de manière à ce que le manche soit du côté de la main qui tient le couteau. Coupez le dessus du poivron avec la tige en faisant une entaille directement sous la ligne de pliage située sous la tige.
- Après cela, nous retournons le poivron et coupons sa partie inférieure, également sous la ligne de pliage.
- Maintenant, vous devez placer le poivron sur la planche avec la coupe inférieure et faire une coupe le long de sa paroi latérale. Mais nous n’avons pas besoin de couper le fruit entier en deux, nous n’avons besoin que d’un seul mur.
- Posez le poivron sur le côté, ouvrez-le le long de la coupe et retirez les graines à membranes blanches (cloisons) à l'aide d'un couteau. Le moyen le plus simple de procéder est d’utiliser un couteau d’office.
- Ouvrez le poivron pelé et coupez-le en 2 sur la largeur.
- Après cela, empilez les moitiés et coupez le poivron en lanières de l'épaisseur requise : 0,2 cm pour les fines lanières et 0,5 cm pour les épaisses.
Deuxième façon
- Nous lavons le poivron, l'essuyons avec une serviette et le plaçons sur le côté sur la planche. A l'aide d'un couteau, coupez les parois latérales du poivron, sans atteindre la graine avec le couteau.
- Après cela, coupez les plaques coupées dans le sens de la longueur en bandes de l'épaisseur requise.
- Si vous souhaitez obtenir une paille uniforme, coupez le haut et le bas de chaque assiette.
Lecso est une recette traditionnelle de salade d'hiver hongroise qui comprend des tomates torsadées, de l'oignon et beaucoup de poivron doux. Cependant, vous devez couper les poivrons pour le lecho non pas en lanières, comme le pensent certains cuisiniers amateurs, mais en tranches.
De plus, cette coupe est utilisée pour les ragoûts et les pâtisseries, et si les tranches sont fines, également pour les soupes, les salades et les pizzas.
- On coupe le poivron en trois ou quatre parties sur les côtés, sans toucher les testicules. Les lobes ne doivent pas être plats, mais en forme de coupe.
- Après cela, coupez le poivron dans le sens de la longueur en tranches de l'épaisseur dont vous avez besoin.
Non moins populaire est la préparation pour l'hiver à partir de poivrons marinés, coupés en grosses tranches. Dans ce cas, la découpe est encore plus simple.
- Coupez le poivron en deux dans le sens de la longueur.
- Retirez ensuite les graines du centre des moitiés de poivron.
- Après le nettoyage, coupez chaque moitié dans le sens de la longueur en 2 à 4 morceaux, selon l'épaisseur de coupe souhaitée.
La coupe cubique du poivre est peut-être la plus populaire en cuisine. Les cubes de poivre sont ajoutés aux soupes, aux sauces, aux ragoûts, aux salades, aux apéritifs et aux plats d'accompagnement.
Le découpage en dés est une continuation de la méthode de la julienne :
- Coupez le haut et le bas du poivron, puis coupez les fruits le long de la paroi avant.
- Placez le poivron sur une planche, ouvrez-le le long de la coupe et retirez toutes les graines ainsi que les cloisons.
- Maintenant, coupez la couche de poivron en 2 parties et coupez-la en lanières de l'épaisseur dont vous avez besoin.
- Après cela, nous rassemblons les tranches de paille en tas, les battons avec un couteau sur un bord, les nivelons et les coupons en cubes sur les barres.
La deuxième méthode pour couper les poivrons en cubes consiste dans un premier temps à couper le fruit en fines tranches :
- Coupez le poivron en 4 parties sur les côtés.
- Après cela, coupez les membranes blanches couteau bien aiguisé et en même temps alignez légèrement les tranches de poivron.
- Ensuite, nous coupons chaque morceau, d'abord en lanières dans le sens de la longueur, puis en cubes.
Maintenant que vous avez compris comment couper les poivrons en lanières, en tranches et en cubes, vos connaissances culinaires ont été reconstituées avec un digne trophée.
De plus, notre site Web présente des master classes détaillées avec des vidéos sur différents types des boutures qui vous apprendront à bien couper en lanières non seulement les poivrons, mais aussi le chou, les carottes, les oignons, les pommes de terre et autres légumes.
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