Faux parfum. Champignons au miel : été, automne, hiver et autres

Les faux champignons au miel comprennent : quelques types de champignons, Bien sûr, ils ressembleront beaucoup aux champignons au miel comestibles. Ces champignons sont facilement confondus en raison du fait que faux champignons au miel poussent au même endroit que les comestibles - ils poussent sur des arbres tombés, des souches et sur des parties saillantes des racines des arbres.

Les types de faux champignons peuvent être divisés en 3 groupes :

• immangeable;
• comestible sous condition;
• toxique.

Néanmoins, un cueilleur de champignons débutant ne doit pas oublier la règle principale : "Si vous n'êtes pas sûr, ne le prenez pas !", n'expérimentez pas, prenez soin de vous. Essayez de ne récolter que de vrais champignons au miel, si vous êtes sûr à 100% que ce sont bien eux, n'hésitez pas à les mettre dans le panier.

Champignons au miel : photos fausses et comestibles pour les distinguer :

L'un des signes les plus importants permettant de distinguer les faux champignons des vrais est la présence d'un anneau membraneux sur la jambe (jupe).

Cet anneau protège le champignon à un jeune âge. N'oubliez pas que les vrais champignons ont un tel anneau, mais pas les faux !

Dans les champignons comestibles, vous pouvez voir un anneau sur la tige.
Les faux champignons n'ont pas de tels anneaux sur les pattes.

La photo montre des champignons comestibles au miel d’automne.

A, B - jeunes champignons au miel, C - vieux champignons au miel.

Autre différence entre les champignons au miel et les faux champignons au miel :

1) L'odeur des champignons au miel comestibles- ils sentent très agréablement, comme les autres champignons comestibles. Les faux champignons au miel sont publiés très mauvaise odeur moisissure, odeur terreuse.

2) Les champignons au miel non comestibles ont des chapeaux de couleur plus vive que ceux des champignons comestibles. Variation de ton du jaune soufre au rouge brique. Les vrais champignons au miel ont la couleur brun clair habituelle et modeste.

Faux champignons au miel et leur couleur :

A - jaune soufre, B - en forme de plaque grise, C - rouge brique

3) Chapeau les champignons au miel comestibles sont recouverts de petites écailles, les faux n'ont pas de telles écailles : leur calotte est très lisse. Mais n'oubliez pas que dans les vrais champignons au miel, les écailles du chapeau disparaissent avec l'âge.

4) Les faux champignons ont disques jaunes, une fois vieillis, ils sont verdâtres, lorsqu'ils sont comestibles, ils sont blanc jaunâtre ou crème.

Assiettes de champignons au miel et leur couleur :

A - comestible, B - plaque de soufre, C - jaune soufre

5) De plus, les faux champignons au miel se distinguent des vrais par leur goût amer, mais ne le faites en aucun cas ! Les signes que nous avons décrits ci-dessus vous suffiront.

Cueilleur de champignons expérimenté remarqueront immédiatement les signes mentionnés, mais les débutants doivent utiliser ces connaissances avec une grande prudence, car chaque personne évalue les caractéristiques individuelles(couleur, odeur, etc.) différemment et rappelez-vous, Si vous n'êtes pas sûr, ne l'achetez pas.

Les champignons au miel sont l'un des champignons les plus répandus dans nos forêts. Ils sont activement consommés comme aliments : parmi les plats qui les accompagnent, vous pouvez rappeler les soupes, les plats principaux, les salades, les conserves maison et bien plus encore. Mais malgré une distribution aussi large de ces champignons, les cueilleurs de champignons inexpérimentés ont souvent des difficultés à savoir à quoi ressemblent les champignons au miel et à les distinguer de leurs homologues vénéneux.

Caractéristiques caractéristiques des champignons au miel

En fait, les champignons au miel ne sont pas seulement un type de champignon, mais le nom de tout un groupe uni par sa zone de croissance et certaines caractéristiques de ses espèces. Ainsi, ils préfèrent généralement pousser sur de vieilles souches et des arbres tombés, mais parfois on les trouve ailleurs : dans les prairies, à la lisière des forêts, à côté des buissons, etc. Dans le monde, on les trouve partout : du nord latitudes jusqu’aux régions subtropicales. Il est impossible de les trouver uniquement dans les zones de pergélisol.

Bien que les champignons au miel représentent tout un groupe de champignons différents, leurs descriptions sont toutes très similaires. Ils ont des calottes lamellaires, souvent arrondies vers le bas, poussant sur de longues tiges fines, atteignant parfois 12-15 cm.

La couleur peut varier considérablement : des nuances légèrement jaunâtres ou crémeuses au brun rougeâtre. Chez les jeunes champignons, le chapeau est généralement hémisphérique et même couvert de petites écailles, tandis que chez les vieux, il est lisse et change de forme en forme de parapluie.

Types communs

De nombreuses variétés de champignons au miel comprennent à la fois des champignons comestibles sous certaines conditions, des champignons non comestibles et même des champignons vénéneux. Bien sûr, il est impossible de se souvenir absolument de tous les types de ces champignons, mais il est important de connaître les plus répandus :

• Champignon du miel d'été, ou Kuehneromyces mutabilis. L'un des plus connus espèce comestible, préférant pousser sur du bois de feuillus. Il s'agit d'un petit champignon brun clair (avec une longueur de tige allant jusqu'à 7 cm et un diamètre de chapeau allant jusqu'à 6 cm), s'assombrissant vers les bords du chapeau. Les assiettes sont fréquentes, d'une délicate couleur crème, mais avec l'âge elles peuvent foncer jusqu'au brun foncé. La patte est claire, avec des écailles sombres à la base. La « jupe » est bien visible, mais peut disparaître chez les champignons plus âgés.
• Champignon du miel d'automne, ou Armillaria mellea. Un autre champignon comestible que l'on trouve sur presque tous les bois, et parfois il aime même les arbustes ou plantes herbacées. Il s'agit d'un gros champignon qui, à un âge avancé, peut atteindre 10 à 15 cm de diamètre. Le chapeau est généralement gris-jaune ou jaune-brun, sombre. Le chapeau et la tige sont couverts de petites écailles qui peuvent disparaître avec l'âge. La « jupe » ou l'anneau sur la jambe est clairement visible. Les assiettes d'un jeune champignon sont blanc-jaunâtre, mais avec l'âge elles s'assombrissent et deviennent brun crème.
• Champignon du miel d'hiver, ou Flammulina velutipes. Un champignon comestible unique qui commence à porter ses fruits abondamment à la fin de l'automne. Le chapeau atteint 10 cm de diamètre, il est coloré diverses nuances jaune, marron ou orange, généralement plus clair sur les bords qu'au milieu. Les assiettes sont rares, de longueurs différentes, la couleur va du blanc et du crème à l'ocre. La patte est longue, jusqu'à 7 cm, de couleur brune. La "jupe" est manquante.
• Champignon du miel jaune soufre, ou Hypholoma fasciculare. Un champignon légèrement toxique qui peut facilement être confondu avec le champignon de miel d'été, car ils sont très similaires. On le trouve aussi bien sur les feuillus que sur les conifères. Le chapeau peut atteindre 7 cm de diamètre et est généralement coloré dans différentes nuances de jaune-olive. La patte est longue, fibreuse, sans anneau prononcé. Les assiettes sont jaune soufre, mais avec l'âge elles deviennent olive foncées et noires. L'odeur et le goût sont désagréables, lourds et amers.
• Champignon du miel de Candoll, ou Psathyrella candolleana. Le faux miel, qui a longtemps été classé comme toxique, mais est désormais considéré comme comestible sous certaines conditions. Ce champignon pousse de la fin du printemps à l'automne ; on le trouve aussi bien sur les souches que sur les plantes vivantes. arbres à feuilles caduques. Le diamètre des calottes peut atteindre 7 cm, la couleur va du blanchâtre au jaune-brun. Un trait caractéristique Il y a une frange blanche sur les bords de la casquette. La patte est fine et longue (jusqu'à 10 cm), blanchâtre-crème. Les assiettes sont fréquentes, de couleur grisâtre, mais chez les vieux champignons, elles s'assombrissent pour atteindre le brun foncé.
• Galerina marginata, ou Galerina marginata. Un champignon vénéneux dangereux, très semblable au champignon du miel d'été. Il préfère s'installer sur les bois de conifères et apparaît en été ou en automne. Ce petit champignon, dont le diamètre du capuchon n'excède pas 4 cm et la longueur de la tige est de 5 cm. Le capuchon est convexe et lisse, de couleur brun-ocre. La jambe est recouverte d'un revêtement poudré, il reste parfois une « jupe » dessus. Les plaques sont étroites, adhérentes à la tige, de couleur brun jaunâtre. L’odeur est farineuse et inexpressive, mais il est difficile de la qualifier de désagréable.
• Champignon du miel rouge brique, ou Hypholoma sublateritium. Les caractéristiques de ce champignon vont de simplement non comestibles à toxiques, il est donc préférable d’éviter de le cueillir. Il pousse généralement à la lumière forêts de feuillus, mais peut parfois survenir bois de conifères. Le diamètre du capuchon peut varier de 4 à 8 cm ; la couleur, contrairement à son nom, est non seulement rouge brique, mais aussi brun-rouge, voire jaune-brun. Fréquemment frangé sur les bords. La jambe est longue, fibreuse, sans anneau. Les assiettes sont jaune pâle, mais avec l'âge elles acquièrent une teinte brune.

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Différences avec les faux jumeaux

Chaque cueilleur de champignons engagé dans une « chasse silencieuse » à ces champignons devrait être capable de déterminer si le champignon au miel devant lui est normal ou double venimeux. Pour ce faire, il est important de savoir à quoi ressemblent les faux champignons, et de nombreux signes aideront à résoudre ce problème :

Bien sûr, pour un cueilleur de champignons inexpérimenté, il sera difficile au début de faire la distinction entre les champignons, même si vous connaissez les bases. caractéristiques distinctives, il ne faut donc jamais oublier la règle principale » chasse tranquille" : si vous avez des doutes sur la comestibilité d'un champignon trouvé, il vaut mieux ne pas l'emporter avec vous. Il vaut mieux jeter un champignon du miel potentiellement bon que d'en prendre un toxique par erreur et de se mettre en danger.

Avantages et inconvénients pour le corps

En regardant toutes les difficultés possibles liées à la distinction entre les champignons au miel et les faux champignons au miel, quelqu'un peut décider qu'ils n'en valent pas la peine. Et en vain, puisque ces champignons peuvent se vanter non seulement d'un goût agréable, mais aussi d'avantages considérables. De plus, ils ont appris à les cultiver dans des conditions artificielles, donc si vous avez des inquiétudes concernant les champignons forestiers, vous pouvez acheter des champignons au miel totalement sûrs dans les magasins.

De petits champignons au chapeau rond apparaissent en groupes amicaux sur les prairies vertes ou les souches. Parfumés et généreux en récolte, les champignons au miel ont un goût délicat et conviennent à une variété de plats à base de champignons. Ils sont salés, marinés, bouillis et rôtis avec succès. Quelques petits champignons parfumés parfumeront la soupe aux pommes de terre ou les pâtes, rendant le plat le plus simple original, satisfaisant et sain.

Types de champignons

Il existe plusieurs espèces qui diffèrent par l'époque et le lieu de croissance, ainsi que par le goût et l'apparence.

Champignons au miel d'automne (vrais) (Armillaria mellea)

Des groupes de champignons d'automne ou de vrais champignons de miel peuvent être trouvés à la fin de l'été et au début de l'automne sur des souches et des arbres vivants, le plus souvent sur des bouleaux, moins souvent sur des trembles, des érables et d'autres arbres à feuilles caduques.

Cette espèce des plus délicieuses et aromatiques est assez grande et se caractérise par un chapeau arrondi d'un diamètre de 5 à 12 cm, initialement convexe puis large, qui devient lisse, prostré et brun avec l'âge. La peau jeune est brun clair et comme parsemée de miettes sombres et squameuses.

La patte est élancée, jusqu'à 10 cm de haut, avec un anneau blanc typique, la couleur est crème clair au sommet et plus foncée à la base. Les assiettes sont blanches, la chair a un agréable goût aigre-doux légèrement acidulé.

Les premiers petits champignons avec un chapeau brun orangé et une zone aqueuse visible au centre apparaissent sur les arbres de la fin mai jusqu'à la fin de l'automne. Le capuchon, jusqu'à 5 cm de diamètre, s'ouvre avec le temps et se débarrasse du couvercle inférieur. La patte est fine, creuse, jusqu'à 6 cm de haut avec un anneau sombre.

Les champignons poussent ensemble en colonies et reposent étroitement sur le bois endommagé des arbres à feuilles caduques. Les assiettes sont brun crème, la chair est rouge brunâtre, fragile, avec une subtile odeur de bois frais. Le corps du fruit est légèrement amer et ne peut être utilisé que bouilli.

Des troupeaux de champignons des prés ensoleillés apparaissent parmi les herbes des prés, sur les lisières et le long des prairies. la déforestation, à partir de mai, et disparaissent à la fin de l'été. Le bonnet est petit, d'environ 3 cm de diamètre, avec une légère élévation au centre, et la peau est beige-orange. La patte est fine, jusqu'à 7 cm de haut, les assiettes sont crémeuses, clairsemées, la chair est jaunâtre, avec un agréable goût sucré.

Les colonies se forment souvent sous forme de cercles, laissant une zone chauve vide au centre. Autrefois, ce phénomène était appelé cercles de sorcières. En fait, l'explication est simple : les spores mûres projettent dans toutes les directions de longs et fins fils ressemblant à des toiles, aux extrémités desquels s'élèvent des fructifications sur toute la circonférence. Il en reste peu au centre de la clairière aux champignons nutriments, donc l'herbe n'y pousse pas, elle sèche, formant de petites friches rondes.

Même lors des dégels hivernaux, sous la neige des vieux peupliers ou saules, on peut trouver de beaux chapeaux uniformes de champignons d'hiver. Ils sont de taille moyenne, jusqu'à 8 cm de diamètre, la couleur de la peau est brun ocre, glissante et lisse par temps humide, et brillante par temps sec. La patte est creuse, veloutée, d'environ 6 cm de haut, s'assombrissant sensiblement vers la base, changeant de couleur du brun clair en haut au brun foncé ou bordeaux en bas. Pulpe fine de couleur crème, goût neutre, avec un subtil arôme de champignon, assiettes crémeuses, fréquentes.

Les champignons d'hiver sont bons bouillis, marinés et en cornichons. C’est incroyablement agréable de récupérer ces cadeaux de la nature sous la neige pendant la saison froide. L'espèce est cultivée à l'échelle industrielle et est connue sous les noms « inoki » et « enokitake ».

Lieux de distribution et heure de collecte

À la mi-mai, une danse harmonieuse des champignons commence champignons au miel d'été, on les appelle parfois ceux du printemps. L'espèce est présente jusqu'au début septembre, assez souvent parmi forêts tropicales, apparaissant en grandes colonies sur bois feuillu. Il est conseillé de les récolter en coupant uniquement les chapeaux, car la tige fine et creuse est dure, fibreuse et n'a aucune valeur nutritive.

Fin mai, ils apparaissent seuls ou même en groupe. champignons des prés, qui brillent d'une couleur jaune-brun chaude parmi l'herbe des clairières forestières, des pâturages, le long des sentiers et des ravins. Les récoltes peuvent être récoltées avant le début de l'automne.

La fin du mois d'août et le moment des premières pluies bruines est le moment de récolter des quantités réelles ou champignons d'automne. Il est plus facile de les trouver sur le bois de bouleau et de tremble - sur les souches et les vieux arbres. Ces champignons joyeux sont récoltés jusqu'à la fin de l'automne. Le gel peut déjà argenter l'herbe, mais elles sont encore visibles sur les souches.

À la mi-septembre, le premier champignons d'hiver, apparaissant en groupes fusionnés sur les arbres tombés et les souches de peupliers, de saules et d'érables. Leur apparition est le signe d’un arbre fragilisé ou vieux. Vous pouvez les trouver dans les forêts, les parcs, les vieux vergers et les plantations artificielles. Les fructifications sont récoltées non seulement tout au long de l'automne avant le début de l'hiver et des fortes gelées, mais également lors des dégels hivernaux, jusqu'à l'arrivée de la vraie chaleur de mai.

Faux champignons au miel

Tout le monde aime les champignons au miel - des champignons productifs, savoureux et parfumés qui peuvent être récoltés toute l'année. Mais il y a un inconvénient important : la présence espèce similaire, qui sont au mieux classés comme comestibles sous certaines conditions et, au pire, toxiques. Le danger est aggravé par le fait que certains sosies sont non seulement très similaires, mais poussent également à côté de champignons comestibles, littéralement sur la même souche.

Le plus dangereux des doubles, une espèce très venimeuse. Le chapeau est mince, jusqu'à 6 cm de diamètre, de couleur jaune moutarde, rappelant le soufre, avec un centre plus foncé - brun ou bordeaux. Les jeunes champignons ont un chapeau convexe, tandis que les vieux champignons ont un chapeau largement étalé. Les plaques sont fusionnées avec la tige, jaune-brun, puis brunes. La patte est creuse, courbée, verdâtre, foncée en dessous. La pulpe est vénéneuse-amère, avec une odeur dégoûtante, de couleur jaunâtre. C'est ce goût amer d'absinthe qui évite les intoxications graves.

Vous pouvez trouver des groupes de ces champignons de fin juin à septembre, dans les endroits où poussent des espèces comestibles. En plus de leur couleur vénéneuse, de leur amertume et de leur odeur désagréable, les faux champignons se distinguent par la couleur des spores : le faux champignon jaune soufre a des spores verdâtres, les champignons d'été ont des spores brunes et les champignons d'automne ont des spores blanches. Cependant, les jumeaux cultivés sur du bois de conifères peuvent ne pas avoir de spores du tout.

Une différence notable entre les vrais champignons au miel est la présence d'un anneau ou d'une «jupe» - les restes d'une couverture jetée, qui n'est pas présente chez les fausses espèces.

Apparaît en petites colonies sur le bois en décomposition à la fin de l'été et au début de l'automne. Le chapeau présente au centre un gros tubercule, jaune clair ou crème, atteignant 6 cm de diamètre, recouvert de flocons blanchâtres le long du bord.

La pulpe est fragile, fine, jaune blanchâtre, au début les plaques sont d'un blanc sale, grisâtres et deviennent violettes avec l'âge. Les pattes sont fines, cassantes, jaunes en haut, brunes en bas, fusionnées à la base. L’espèce est classée comme comestible sous certaines conditions.

Le champignon lumineux forme de grandes colonies, visibles de loin avec ses tons rouges. Les calottes sont brillantes, de couleur rouge rougeâtre, les bords clairs sont parsemés de flocons grisâtres. La pulpe est jaune moutarde et amère. Apparaît à la fin de l'automne sur les souches d'arbres feuillus, le plus souvent des chênes et des hêtres.

Les corps fruitiers sont propres à la consommation, mais en raison de leur goût amer, ils doivent être bouillis deux fois avec de l'eau changée.

Un autre nom est psatirella aqueuse, et il n'y a aucune information sur son utilisation consensus– parfois, le champignon est considéré comme non comestible, et dans d’autres cas, comestible sous certaines conditions. Le capuchon mesure 3 à 5 cm de diamètre, légèrement convexe ou prostré, avec des bords craquelés et amincis. La peau est brillante, brune, avec le vieillissement elle s'éclaircit du centre et devient crémeuse ; sur les bords il y a des restes squameux d'une couverture. Les spores sont brun-violet.

La pulpe est de couleur brune et présente une consistance aqueuse caractéristique, un goût neutre, parfois avec une légère amertume, et inodore. La tige mesure jusqu'à 8 cm de haut, creuse, souvent courbée, recouverte dans la partie supérieure d'une faible couche poudreuse.

Apparaît dans mois d'automne dans les endroits humides à proximité des arbres ou sur les souches, restes de bois, feuillus et conifères. Parfois, il se développe sous forme de grandes colonies.

Ce champignon est un proche parent de l’espèce précédente et est également connu sous le nom de Psatirella Candolla. Le chapeau est légèrement convexe, puis étalé, jusqu'à 8 cm de diamètre, avec des rides s'étendant radialement du centre vers les bords, séchant, devenant blanches ou crème. La peau est de couleur brunâtre; chez les jeunes champignons, elle est couverte d'écailles qui disparaissent avec l'âge. La pulpe est fine, cassante, insipide avec un léger arôme de champignon. Les spores sont violet brunâtre.

Psatirella Kandolla pousse de la fin du printemps au début de l'automne, en groupe sur le bois des feuillus et à proximité des souches. Son utilisation comme aliment est controversée - le champignon est considéré comme comestible ou non comestible. Les connaisseurs le trouvent très savoureux lorsqu'il est trempé, bouilli, puis utilisé pour les marinades et la friture.

Toutes les espèces répertoriées comestibles sous condition sont bouillies longtemps avant d'être consommées, en changeant l'eau plusieurs fois, et ensuite seulement utilisées pour l'alimentation.

Caractéristiques bénéfiques

Les champignons au miel sont reconnus comme des champignons savoureux et aromatiques et, étant productifs et abordables, ils sont facilement récoltés par les cueilleurs de champignons. Les corps fruitiers contiennent des protéines facilement digestibles, notamment de précieux acides aminés. Dans le même temps, ils ont une faible teneur en calories - seulement 18 à 20 kcal pour 100 g de produit fini et peuvent être utilisés avec succès comme source de nutriments précieux lors de la perte de poids.

Les champignons au miel sont riches en microéléments utiles pour le système hématopoïétique - zinc et cuivre ; seulement 100 g de ces champignons satisferont besoin quotidien dans ces éléments. Ils contiennent des vitamines B, notamment beaucoup de thiamine, et de l'acide ascorbique, qui ont un effet positif sur le système immunitaire et le système nerveux.

La flammuline, une substance anticancéreuse qui a un effet inhibiteur sur le développement du sarcome, a été découverte dans les champignons d'hiver.

Dans les tissus du champignon du miel, les chercheurs ont découvert des composés antibactériens qui ralentissent le développement de Staphylococcus aureus et d'autres micro-organismes virulents.

Contre-indications d'utilisation

Champignons au miel différents types cultivé à l'échelle industrielle déchets de bois ou de la paille, considérée comme utile produit alimentaire, et dans certains pays - un délice.

Et pourtant, sa consommation est associée à des risques pour les personnes souffrant de processus inflammatoires de l'estomac et du pancréas.

Les contre-indications d'utilisation sont les maladies du foie et de la vésicule biliaire, y compris leur résection.

Mal préparé, pas assez cuit plats aux champignons sans suffisamment traitement thermique, peut provoquer des troubles digestifs et des réactions allergiques.

Les produits à base de champignons ne doivent pas être inclus dans l'alimentation des enfants de moins de trois ans, des femmes enceintes ou allaitantes.

Recettes de plats et préparations

Avant le traitement, les champignons sont soigneusement lavés et nettoyés. Dans la plupart des cas, les cuisses n'ont aucune valeur nutritionnelle (sauf pour les champignons d'automne) et sont donc supprimées. Pour réussir à laver les bouchons fragiles, ils sont immergés dans une passoire et plongés à plusieurs reprises dans une bassine avec eau propre, qui change au fur et à mesure qu'il se salit.

Champignons d'automne marinés

Pour 1 kg de champignons d'automne, prenez 50 g de sel, 20 g d'aneth - herbes et graines, 20 g d'oignon, piment de la Jamaïque et laurier au goût.

Les champignons sont versés avec de l'eau bouillante salée et bouillis pendant 20 minutes, puis après cuisson, égouttés dans une passoire. Tout d'abord, versez une fine couche d'un mélange d'aneth avec du poivre et du sel dans le récipient préparé. Après refroidissement, la pièce est placée dans un récipient en rangées de 5 à 6 cm d'épaisseur, en saupoudrant chaque couche d'un mélange de sel et d'épices, ainsi que d'oignons finement hachés.

Les cornichons sont recouverts d'un morceau de tissu, pressés avec un cercle et un poids et sortis dans un endroit frais, en s'assurant que la saumure les recouvre complètement, ce qui devrait se produire dans quelques jours. La nourriture est prête en deux semaines, après quoi elle est conservée au réfrigérateur.

Champignons au miel surgelés

Un des les meilleurs moyens préserver longtemps la valeur nutritionnelle des champignons - congélation. Il s'agit d'une méthode simple et laborieuse qui vous permet de reporter le processus de cuisson lorsque vous n'êtes pas occupé. période hivernale. Avant d'être congelés, les champignons sont nettoyés, lavés et séchés. Ensuite, la pièce est placée en portions sacs en plastique ou conteneurs en plastique, et placé au congélateur.

Ce produit surgelé peut être conservé surgelé à -18°C jusqu'à la prochaine récolte. Après en avoir sorti une portion du congélateur, ils commencent immédiatement la cuisson sans attendre la décongélation complète.

Champignons au miel en conserve

Les bouchons fraîchement collectés conviennent à la conservation. Ils sont lavés et remplis eau froideà raison de 200 g d'eau pour 1 kg de champignons. Cuire ensuite à feu doux jusqu'à ce que le jus commence à s'échapper, puis poursuivre la cuisson encore une demi-heure en écumant la mousse et en remuant fréquemment. Salez la préparation au goût, ajoutez un peu d'acide citrique - 1 g pour 1 kg de champignons.

Des feuilles de laurier, du poivre noir et du piment de la Jamaïque sont placés au fond des bocaux. Les bouchons bouillants sont placés dans des bocaux et remplis de bouillon de champignons. La conservation est stérilisée pendant au moins 40 minutes.

Vidéo sur les champignons au miel

Une variété de champignons de miel, poussant de manière compacte près des souches et parmi les herbes des prés luxuriantes, sont sains, nutritifs et savoureux. Ils conviennent aux préparations, aux premier et deuxième plats et contiennent de précieuses substances antibactériennes, vitamines et minéraux. Un cueilleur de champignons averti n'ignorera pas ces petits champignons parfumés, et il y a toujours une place pour eux dans le panier, à côté des nobles cèpes et des brillants bouchons de lait safran.

Partout, les champignons sauvages attirent particulièrement l'attention des amateurs de plats originaux, car ils peuvent être bouillis, frits, marinés, salés et séchés. Malheureusement, dans la nature, il existe des champignons comestibles et de faux miel, qui finissent souvent dans le panier des cueilleurs de champignons inexpérimentés. Avant de sortir en forêt, il serait judicieux de se familiariser davantage avec les champignons de miel qui poussent dans la région où nous vivons.

Les principaux symptômes d'intoxication par les champignons au miel non comestibles surviennent plusieurs heures après leur consommation. Pointu mal de tête, les nausées, les étourdissements et les spasmes intestinaux signalent un problème.

Champignons comestibles et faux miel : critères de distinction

Qui n’aime pas aller cueillir des champignons en forêt et en avoir un panier ou un seau plein quelques heures plus tard ? C'est exactement le cas des champignons au miel. Après tout, ils poussent en grandes familles de plusieurs dizaines de pièces, situées sur une petite zone. Pour que la randonnée se termine avec succès, il est important que chacun sache distinguer les champignons de miel des faux champignons de miel. Sinon, la joie pourrait être remplacée par l’amertume d’une intoxication alimentaire. Tout d’abord, examinons les spécimens comestibles et sûrs. Et puis, enlevons le « masque » aux faux champignons qui s’efforcent de finir dans le panier des cueilleurs de champignons inexpérimentés.

Les experts conseillent de prêter attention à plusieurs critères qui vous aident à remarquer la différence dangereuse entre les comestibles et les faux champignons au miel:

1. Arôme. Si lors de la collecte cadeaux forestiers, des doutes surgissent, vous pouvez renifler le capuchon du fruit pour inhaler son odeur. Le champignon comestible a un arôme agréable et « l'imitateur » a des notes de terre pourrie.
2. Jambe. Les jeunes champignons au miel ont une patte décorée d'une «jupe» en film. Il est situé à côté du chapeau. Les champignons semblables aux champignons au miel n'ont pas une telle "décoration".
3. La couleur des enregistrements. Dans les champignons comestibles, ils sont de couleur jaunâtre ou crème. Les faux champignons au miel ont une teinte jaune vif, olive ou terreuse.
4. Texture externe du capuchon. Chez les jeunes champignons comestibles, la surface du chapeau est souvent écailleuse. Faux champignons avoir une surface lisse.
5. Couleur de la surface du champignon. Les champignons au miel comestibles ont des chapeaux de couleur brun clair. Les champignons « imitation » se distinguent par des nuances plus élégantes : la couleur vive du soufre ou du rouge brique.

Bien sûr, tous ces critères sont très importants, mais si après l'étude des doutes subsistent, nous appliquons principe principal: "Si vous n'êtes pas sûr, ne le prenez pas !"

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés ne devraient pas se contenter de champignons au miel. Conseil utile Un spécialiste vous aidera à ne pas tomber dans le piège de la cupidité, mais à prendre seulement.

Caractéristiques de vos champignons d'automne préférés

Pour apprendre à distinguer les champignons comestibles des faux-champignons, il est important d'avoir une bonne compréhension des caractéristiques de croissance de ces plantes. Comme vous le savez, dans la nature il existe de nombreux divers types encore. Mais ils sont tous unis par les caractéristiques communes de ces jolis champignons. Il s'avère qu'il ne suffit pas de savoir à quoi ressemblent les champignons de l'extérieur. Il est important de mieux les connaître.

Les champignons comestibles poussent le plus souvent en grands groupesà côté de souches ou de racines d’arbres dépassant du sol. Lorsqu'ils émergent du sol meuble de la forêt, ils sont ornés d'un chapeau semi-circulaire. Chez les spécimens plus âgés, il change complètement de forme. Maintenant, cela ressemble plus à une large assiette renversée.

En regardant les photos de faux champignons au miel et comestibles, vous pouvez remarquer des différences dans la couleur et la taille des chapeaux. Il peut s'agir des nuances suivantes :

• orange;
• jaune rouille;
• brunâtre;
• jaune miel.

Le diamètre du capuchon atteint jusqu'à 10 cm et sa partie extérieure est recouverte d'écailles qui disparaissent partiellement avec le temps. Les plaques dorsales du chapeau des jeunes champignons au miel sont généralement de couleur claire. Chez les spécimens matures, ils sont de couleur brune ou jaunâtre.

Si vous examinez attentivement les pattes des spécimens comestibles, vous remarquerez qu'elles sont creuses à l'intérieur. De plus, ils sont décorés d'un anneau coriace formé à partir de l'enveloppe protectrice d'un jeune champignon.

La pulpe a une couleur brun clair qui ne change pas même lorsque de l'eau y pénètre.

Il vaut mieux connaître l'ennemi de vue

Avec l'arrivée de l'automne, alors que le soleil dorlote encore les gens avec ses rayons chauds, beaucoup se rendent en forêt pour cueillir des champignons. Les endroits avec des arbres tombés ou des souches basses couvertes de nombreux champignons mignons sont particulièrement attrayants. Mais pour ne pas tomber sur des « ennemis » déguisés, il vaut la peine de mieux connaître les faux champignons au miel. Comment les distinguer de leurs parents comestibles et ne pas les mettre accidentellement dans le panier puis sur la table ? Examinons quelques types de ces options non comestibles.

Les amateurs inexpérimentés de cadeaux forestiers doivent tenir compte du fait que de faux champignons au miel peuvent pousser à côté de spécimens comestibles dans les mêmes familles amicales.

Fin août, à la lisière des forêts, parmi les vieilles souches et les arbres tombés, les fleurs d'automne poussent en grands groupes. La photo permet de voir cet « ennemi » déguisé dans toute sa splendeur. Le plus souvent, sa calotte convexe mesure de 4 à 8 cm et, à maturité, elle s'ouvre un peu, devenant ainsi semblable à ses congénères. La différence cardinale réside dans la couleur rouge brique du revêtement extérieur du capuchon. La pulpe du champignon a un goût amer et une couleur jaune pâle.

Kandollya

Ces faux champignons au miel « s’installent » familles nombreusesà proximité des souches et des racines d'arbres feuillus centenaires. Ils apparaissent à la fin du printemps et portent leurs fruits jusqu'au début septembre. Particularité les jeunes champignons de cette espèce ont un chapeau en forme de cloche. Au fil du temps, il s'ouvre comme un parapluie, au-dessus duquel se trouve un tubercule convexe. Les bords du chapeau de ce champignon camouflé sont encadrés par une légère frange qui reste de la couverture protectrice. Son diamètre varie de 3 à 7 cm, sa couleur est le plus souvent jaune-brun, bien qu'elle puisse être blanchâtre.

Ce champignon du miel d’automne est un double vraiment dangereux. Le nom et la photo du champignon en disent long. En règle générale, le champignon du miel jaune soufre pousse sur les troncs, les branches, les souches et autour des feuillus et des Arbres de conifères. En fonction de la conditions climatiques il porte activement ses fruits jusqu'aux premières gelées d'octobre. En même temps, il pousse en nombreux groupes.

Son chapeau en forme de cloche se transforme finalement en « parapluie ouvert » et se distingue par la coloration suivante :

• jaune;
• jaune grisâtre;
• jaune marron.

Il y a un assombrissement contrasté au centre du capuchon. Si de tels champignons se retrouvent sur la table des amateurs de cadeaux forestiers, le résultat pourrait être irréparable. Par conséquent, connaître les dangers des faux champignons au miel vous aide à vous en éloigner.

Champignons au miel royal

Ce type de champignon mérite à juste titre une attention particulière, car il constitue un délice exquis pour les amateurs de cadeaux forestiers. Les spécimens comestibles ont un large capuchon en forme de cloche de couleur jaune rouille ou olive. Le fruit entier est abondamment couvert d'écailles brunes, ressemblant à des flocons ou à des tubercules gracieux. Et la chair des champignons au miel royal est jaune.

Il est préférable de récolter des champignons dont le chapeau est visqueux et lisse au toucher. Si le fruit a une teinte foncée, cela signifie qu'il n'est plus jeune.

Malgré une telle popularité, on trouve également dans la nature de faux champignons de miel royaux déguisés. Ils poussent souvent sur des sites de vieilles cendres ou de feux déjà envahis par l'herbe. Et la pulpe de ces champignons au miel a une odeur désagréable, ce qui est l'une des caractéristiques distinctives de ces champignons. champignons vénéneux. Certains d’entre eux deviennent visqueux pendant la saison des pluies et possèdent également un petit nombre d’écailles. Avec l'âge, les chapeaux gracieux des faux champignons changent, ce qui indique leur inaptitude à l'alimentation.

Apprendre à distinguer les champignons comestibles des faux champignons - vidéo

Comment reconnaître les champignons comestibles et quels types de champignons existent.

Champignons au miel comestibles et non comestibles - comment ne pas se tromper, quels endroits ils «préfèrent vivre» et comment faire pousser des champignons maison de vacance? Lisez à ce sujet dans l'article.

Variétés de champignons comestibles : description, photo, quand ils apparaissent, sur quelles souches ils poussent

Le nom des champignons « champignons de miel » traduit du latin signifie « bracelet ». Les colonies d'habitants de la forêt ressemblent vraiment à des décorations sur du vieux bois en raison de leur forme particulière de croissance.

• Dans les paniers des cueilleurs de champignons qui partent chasser tranquillement dans les forêts zone médiane En Russie, on trouve souvent des champignons au miel. Les cueilleurs de champignons les adorent car les champignons peuvent être utilisés pour diversifier le menu d'été : les champignons au miel sont l'un des ingrédients des soupes, ils sont salés, les champignons séchés sont préparés pour l'hiver et frits.
• On trouve un bouquet de champignons de miel en été sur des souches, dans les endroits humides de la forêt. Les champignons poussent sur l'écorce des arbres. Les champignons aiment les feuillus et les conifères. Les spores de champignons peuvent également être trouvées dans les bois morts, des zones de la forêt difficiles à atteindre pour les humains.
• Les fourrés de champignons offriront au chasseur de délices forestiers un repas copieux, car les champignons poussent en colonies. Une famille élargie de champignons au miel peut reconstituer les réserves d'un amateur de chasse tranquille avec 10 kg de produit, et une semaine plus tard, une nouvelle récolte de champignons poussera au même endroit. Vous pouvez récolter des champignons au miel avant l'hiver.
• Les tiges n’ayant aucune valeur nutritive, seuls les chapeaux sont coupés lors de la récolte. Pour éviter que le plat ne devienne amer, les champignons au miel sont préalablement légèrement bouillis.

Comment ne pas confondre les champignons au miel d'été avec les champignons vénéneux et protéger sa famille des problèmes de santé ? Après tout, tout le monde n'a pas belle expérience chasse aux champignons au miel.

Champignons au miel d'été, qui peuvent être utilisés pour diversifier la carte sans crainte :

• calotte brun jaunâtre à paroi mince (sur stade initialÀ mesure qu'il grandit, ses bords extérieurs peuvent s'enrouler vers l'intérieur.)
• les chapeaux atteignent 8 cm de diamètre
• sous le capuchon, vous pouvez voir une couverture en toile d'araignée
• Le chapeau d'un jeune champignon n'est pas plat sur le dessus, mais présente une convexité au centre (que champignon plus âgé, plus la convexité est petite)
• la surface du capuchon est recouverte de cercles d'eau
• si vous retournez le chapeau d'un champignon comestible, vous pouvez voir des plaques blanches ou brun rouille
• plus le champignon est âgé, plus la teinte des plaques apparaît plus foncée et contrastée (l'intensité de la couleur dépend du degré de maturation de la poudre de spores à l'intérieur des plaques, qui est rouge-brun à l'état mature)
• La longueur de la tige du champignon peut atteindre 8 cm, mais le diamètre est invariablement fin - jusqu'à 0,5 cm
• la jambe est brune, l'anneau dessus est également marron
• les écailles sont situées sous l'anneau

Quelle est la différence entre les bons champignons et leurs homologues non comestibles ?

• Afin de ne pas vous inquiéter et risquer votre bien-être, vous devez connaître les signes des champignons au miel qui ne sont pas propres à la consommation. Après tout, leurs homologues venimeux ont un excellent camouflage.
  Par exemple, en chassant des champignons, vous pourriez rencontrer faux parfum jaune soufre. Le corps du champignon est jaune vif et sans écailles.
• Les plaques à l'intérieur du capuchon de la sulfuroplastie passent du blanchâtre au gris bleuâtre à un jeune âge. Ce n’est pas typique des champignons au miel comestibles. Le champignon n'est pas inclus dans le groupe espèce vénéneuse, cependant, il faut d'abord le faire bouillir.

La famille des champignons au miel comprend les champignons suivants :

• gris
• champignons au miel de pin
• champignons au miel rouge
• champignons au miel noir
• champignons au miel avec boutons
• prairie
• Hypothèse
• Chinois
• hiver
• automne
• été
• champignons au miel de printemps
• champignons au miel à pattes épaisses
• champignons muqueux
• champignon au miel

Nom commun« champignons de miel » nous appelons différentes familles et genres de champignons, dont il existe 34 espèces. Parmi celles-ci, seules 22 espèces ont été classées. Certains représentants de ces champignons « s'installent » sur espaces ouverts, dans l'herbe, déroutant les cueilleurs de champignons inexpérimentés.

Étant donné que les représentants comestibles des champignons au miel sont intéressants, il existe plus d'informations à leur sujet.

Regardons les formes les plus courantes :

• Un représentant de cette espèce prend racine sur des arbres à feuilles caduques endommagés. Les colonies de champignons de miel poussent sur les parties mortes du bois, choisissant le saule ou le peuplier pour la colonisation. Vous pouvez trouver ces champignons au bord d’un ruisseau, dans le jardin. Les habitants de la forêt habitent également le parc de la ville.
• Une bonne récolte peut être récoltée à l'automne. Parfois, le champignon du miel d'hiver s'adapte pour germer sous la neige. Le chapeau du champignon, de 10 cm de diamètre, est plat jaune ou brun orangé. Les jeunes champignons ont un chapeau plat, les bords sont de couleur plus claire et le milieu est plus foncé.

Champignon champignon au miel d'automne

• De nombreux types d'arbres conviennent à la germination des spores de ce champignon miel. il y en a environ 200. Parfois, le champignon germe même sur les pommes de terre. La nuit, vous pouvez observer un spectacle intéressant : étant donné qu'une grande « famille de champignons » est souvent située sur des souches d'arbres, elles sont magnifiquement éclairées.
• Les conditions idéales pour la croissance du champignon dans les forêts humides sont les souches de bouleau et de tremble, le bois d'orme mort et d'aulne.
• Les champignons peuvent être récoltés sur le mois dernier l'été et jusqu'aux mois froids de l'hiver, à moins que la température de l'air ne descende en dessous de 10 degrés. Le champignon du miel d'automne a une taille impressionnante par rapport à ses homologues.
• Le diamètre du bonnet est de 17 cm et les pattes de 10 cm. Le bonnet est olive verdâtre ou brun foncé. Des bords ondulés peuvent être observés chez les membres adultes de la famille fongique. La surface d'un champignon immature est couverte d'écailles. Mais ils sont très peu nombreux. À mesure que le champignon se développe, ces écailles disparaissent.

• Le plus souvent, le champignon du miel d'été finit dans le panier. Ils commencent à le collecter à partir de fin mars. Vous pouvez rapporter à la maison la récolte de ces champignons jusqu'au dernier mois d'hiver.
• Les champignons au miel d'été poussent dans les forêts. Une famille dense grandit sur des souches pourries. Les arbres présentant des dommages évidents conviennent à la croissance fongique.
• Les dimensions du champignon miel d'été sont plus modestes : le chapeau fait 6 cm de diamètre, la patte fait 7 cm.
• Les champignons adultes se distinguent par la présence d'un large tubercule à la surface du chapeau. Les chapeaux des champignons de miel poussant dans les zones humides sont bruns et translucides. Les champignons poussant dans un endroit sec ont des chapeaux jaune miel et mat. Il y a des rainures sur les bords des capuchons. Les champignons peuvent produire des récoltes toute l’année.

Vidéo : Champignon du miel d'été (Kuehneromyces mutabilis)

Spécificités de la préparation des champignons au miel

• Avant la cuisson, les champignons doivent être bouillis. La cuisson, dont la durée peut varier de 30 minutes à une heure, éliminera la toxicité inhérente aux champignons au miel.
• Le temps de cuisson est déterminé par la taille des fructifications des champignons.
• Plus les champignons sont gros, plus le traitement thermique est long.

Comment bien faire bouillir les champignons :

• les champignons sont mis sur le feu et quand l'eau bout, il faut l'égoutter
• alors vous devez cuisiner dans une nouvelle portion d'eau préalablement bouillie

Vidéo : En quoi les champignons au miel diffèrent-ils les uns des autres ? Comparaison les uns avec les autres

Faux champignons au miel: description, photo

Vous pouvez confondre son double avec un bon champignon. Ce sont ce qu'on appelle les faux champignons.

Signes de champignons du miel non comestibles :

• le chapeau est de couleur vive (un bon champignon a un chapeau d'une teinte sourde et des écailles chez les jeunes champignons)
• les assiettes du mauvais champignon sont jaunes, verdâtres, noir olive
• le double du champignon comestible n'a que les restes d'un anneau sur la tige

Vidéo: champignons non comestibles - champignon faux miel gris-jaune

• Le champignon du faux miel rouge brique est particulièrement dangereux. On le trouve sur du bois mort, sur une souche pourrie, et peut également pousser sur un terrain plat. Le champignon a une calotte sphérique, grâce à laquelle il est facile de « calculer » lors de la récolte des champignons. Le capuchon présente des flocons qui pendent sur les bords. Le champignon n'a pas d'odeur.
• Tous les faux champignons au miel diffèrent par les nuances des plaques internes situées sous le chapeau. Ils peuvent aller du foncé au jaune soufre ou à l’olive noire. Enregistrements bons champignons couleur crème. Les faux champignons de miel poussent en grands groupes.

Comment identifier et distinguer les champignons au miel comestibles des faux ?

• Un mauvais champignon au miel, contrairement à un bon champignon, n'a pas d'anneau - une jupe en forme de plaque située sous le capuchon. On peut voir les restes d'un couvre-lit sur la jambe.
• En cas de doute sur le champignon, il vaut mieux le jeter immédiatement. N'envoyez les champignons au panier que si vous êtes sûr qu'ils sont comestibles, et en cas de doute ou si vous avez découvert l'un des signes champignon vénéneux, puis abandonnez l’idée de l’ajouter à votre « capture de champignons ».

Quelles autres différences existent :

• un bon champignon a un agréable arôme de champignon, tandis qu'un faux dégage une odeur terreuse désagréable ou aucune odeur
• le chapeau d'un mauvais champignon est de couleur vive et bruyante, le chapeau d'un bon champignon est d'une couleur brun clair disgracieuse
• les chapeaux des bons champignons ont de petites écailles, tandis que les champignons vénéneux ont un chapeau lisse (cependant, les écailles disparaissent avec le temps et les chapeaux des champignons comestibles deviennent également lisses)
• retourner le chapeau Pas champignon comestible, on voit que ses assiettes sont jaunes si le champignon est jeune, ou verdâtres, noir olive si le champignon est vieux (les assiettes des bons champignons sont de couleur crème ou blanc jaunâtre)
• faux champignons au miel avec un arrière-goût amer, mais ne commencez pas à évaluer qualités gustatives un champignon dont vous doutez (d'autres signes plus évidents suffisent)

Pour un cueilleur de champignons expérimenté, il ne sera pas difficile de distinguer un bon champignon d'un mauvais. Mais si vous êtes un cueilleur de champignons débutant, il est préférable de chercher une jupe sur la tige du champignon.

Comment faire la différence entre les champignons comestibles et les champignons vénéneux ?

• La teinte blanche et verdâtre du corps du champignon est le signe principal du champignon vénéneux. Apparence habitant de la forêt pourrait bien correspondre à la description d’un champignon comestible. Un cueilleur de champignons expérimenté reconnaîtra immédiatement un tel déguisement.
• Jetez un oignon dans le récipient dans lequel les champignons sont cuits. Si elle a rapidement acquis Couleur bleue, alors toute la production forestière n’est pas propre à l’alimentation.
• Un champignon avec une teinte olive ou nacrée peut être toxique. Il vaut mieux ne pas prendre de risques et abandonner immédiatement l'intention de reconstituer vos prises dans le panier.

Peut-il y avoir une intoxication aux champignons et quels sont les symptômes ?

• Les empoisonnements surviennent principalement en raison de la méconnaissance des espèces d'hôtes forestiers ou d'une mauvaise préparation des champignons comestibles. Le degré d'intoxication dépend des champignons consommés.
• Ceux qui collectent et préparent eux-mêmes des champignons doivent savoir comment identifier l'empoisonnement et quels soins médicaux doivent être prodigués à la victime.

Les champignons sont divisés en plusieurs groupes :

• Comestibles : ces champignons peuvent être consommés sans cuisson préalable (champignons)
  les champignons partiellement sûrs nécessitent un traitement spécial avant de se préparer à l'éclosion substances toxiques: trempage, ébullition, séchage, ébullition supplémentaire (si cette étape est ignorée, alors l'empoisonnement ne peut être évité) (faux champignons au miel)
• Les champignons non comestibles peuvent être toxiques ou avoir un goût ou une odeur désagréable (champignon biliaire).

Les faux champignons contiennent un liquide blanc dans leur pulpe. C'est ce qu'on appelle du jus brûlant. De plus, le mauvais champignon diffère du champignon comestible du miel par son chapeau orange plus vif et son moignon plus fin.

Vidéo : Comment reconnaître une intoxication aux champignons ?

Signes d'empoisonnement :

• l'intoxication apparaît dans l'heure ou dans les 6 heures
• le malaise rappelle intoxication alimentaire: une personne commence à se sentir mal, elle développe des nausées, des vomissements, la diarrhée peut commencer
• éventuelles sensations désagréables ou douloureuses dans l'abdomen
• si l'empoisonnement est léger, la guérison se produit après quelques jours

La mort ne survient pas par empoisonnement aux faux champignons, mais de graves problèmes dus à la déshydratation et à la gastro-entérite sont possibles.

• Si des signes d'empoisonnement sont détectés, n'hésitez pas à appeler une ambulance. Après tout, il est nécessaire d'éviter la pénétration de substances toxiques nocives dans le sang.
• Une fois que le jus laiteux des champignons pénètre dans le foie, l’état du patient s’aggrave.

Vidéo : Intoxication aux champignons ! Symptômes et premiers secours !

Les premiers secours sont les suivants :

• il est nécessaire d'éviter la déshydratation et d'aider à se débarrasser des symptômes d'empoisonnement
  vous devriez faire vomir après avoir bu grande quantité eau bouillie tiède et en appuyant sur la racine de la langue
• Il est également nécessaire de rincer l'estomac pour ceux qui ont mangé les mêmes champignons, mais il n'y a aucun signe d'empoisonnement jusqu'à ce que les symptômes deviennent perceptibles.
• La déshydratation peut être détectée par un changement de couleur de l'urine, qui devient plus foncée, et par moins ou pas d'aller aux toilettes.
• le patient doit recevoir beaucoup de liquides, de préférence de l'eau
• si la diarrhée ou les vomissements ont déjà commencé, les boissons pour sportifs (et non les boissons énergisantes) seront utiles.
• le patient peut manger des légumes, bouillons de poulet, qui fournira la reconstitution nécessaire en eau et en nutriments
• Ne buvez pas de médicaments anti-diarrhéiques (la diarrhée élimine les toxines du corps)
• il est préférable que le patient réduise son activité physique et dorme davantage pour que le corps récupère plus rapidement

N'oubliez pas que les premiers secours ne peuvent pas remplacer le traitement. Si vous souffrez de déshydratation à laquelle vous ne pouvez pas faire face seul, vous devriez consulter un médecin.

Vidéo : TOUT SUR L'EMPOISONNEMENT AUX CHAMPIGNONS

Quand apparaissent les champignons de miel d'automne, d'hiver, de printemps et d'été et combien de temps poussent-ils dans la forêt ?

Voir l'image ci-dessous pour un calendrier de collecte de différents champignons par mois.

Comment faire pousser des champignons au miel à la campagne ?

• Contrairement à la croyance populaire selon laquelle les champignons au miel germent mieux en forêt, les cultiver à la campagne n’est pas une idée fantastique.
• À partir du sol fertile apporté sur le site, de l'humus obtenu quelque part dans la forêt, les spores des champignons tombent dans le sol. Cependant, le creusement annuel du site perturbe le mycélium et celui-ci finit par mourir sans avoir le temps de germer.

Comment récolter des champignons à la campagne ?

• sélectionner une zone pour les champignons (humide, ombragée)
• préparez le mycélium de champignon (dans notre cas, des champignons au miel) et « installez » les champignons sur la future champignonnière.

Première étape : préparation du chantier :

• Pour que les champignons au miel germent, il faut une souche, nous nous approvisionnons donc en vieux bois de bouleau pourri (arbres appropriés : hêtre, charme, aulne, tremble, chêne)
• choisissez du bois (longueur de la souche - 20-30 cm) avec des copeaux et des crevasses pour faciliter le processus d'enracinement des spores sur la souche
• s'il n'y a pas de copeaux, alors nous faisons des encoches longitudinales à l'aide d'une hache
• plonger le chanvre sélectionné dans l'eau pendant 1 à 2 heures
• on creuse dans les souches de la future champignonnière (tout ou partie seulement de la souche, enterrer le bois verticalement ou couché sur le côté)

Préparation du mycélium :

• On trouve dans la forêt des champignons envahis par la végétation, qui ont des chapeaux larges et humides
• plonger les champignons dans de l'eau souterraine douce
• partir quelques heures
• bien mélanger le mélange
• les souches et les bûches enfouies dans la zone sont traitées avec un liquide contenant du mycélium fongique
• Nous ne jetons pas les capuchons, mais les plaçons sur les zones de bois traitées.
• recouvrez les chapeaux avec un morceau de chanvre (vous pouvez utiliser pour cela de la mousse de forêt ou de la sciure pourrie)
• quand il fait chaud dehors, on humidifie la zone pour qu'elle reste toujours humide
• Nous attendons la première récolte. Habituellement, les champignons peuvent être récoltés sur une parcelle préparée seulement 2 à 3 ans après la plantation.

Vidéo : Garden Head - Comment faire pousser des champignons dans votre chalet d'été