Pas plus de 30 degrés. commentaires

Quelle devrait être la température dans congélateur? Experts en conservation des aliments surgelés Industrie alimentaire Il est recommandé de régler la température à -18°C au congélateur. Pourquoi cette température particulière a-t-elle été choisie ?

Nous en avons préparé plusieurs faits intéressants sur cette norme de température et les raisons de son introduction chez les fabricants d'équipements alimentaires et de réfrigération.

Lors du développement de la technologie du froid, -10°C était considérée comme la température optimale pour conserver les aliments surgelés. Cependant, plus tard, cet indicateur a changé : les avantages des basses températures dans le congélateur ont été identifiés. À la fin des années 1930, l’Association américaine des fruits et légumes a proposé une température de 0 °F (-17,8 °C) comme norme pour la conservation des aliments surgelés. La décision a été prise parce que 0 est un nombre rond, et non pour d’autres raisons scientifiques. Au fil du temps, cette température, arrondie à -18°C Celsius, s'est imposée comme la norme pour la conservation au congélateur des aliments surgelés en Europe.

Quelle doit être la température optimale dans le congélateur selon la directive de l'Union européenne ?

En 1964, l'Académie internationale du froid recommandait -18°C comme température minimale de conservation des aliments surgelés. Les comités nationaux et internationaux ont accepté les recommandations proposées et ont intégré cette température de congélation dans les normes, réglementations et lois. Ensuite, sur la base des « Règlements et réglementations sur les aliments surgelés » adoptés en 1967, la Commission de l'Union européenne a créé sa propre directive pour les aliments surgelés, et en 1989, un niveau de température minimum de -18°C a été introduit pour la conservation des aliments surgelés.

En fait basses températures dans le congélateur réduisent la vitesse des réactions chimiques et la propagation des micro-organismes. Bien qu'il n'y ait pas de relation exacte entre la vitesse des réactions et une diminution de la température, la règle de Van't Hoff est souvent utilisée pour les calculs, car avec une certaine erreur, elle peut montrer la dépendance de la température et de la vitesse des processus chimiques dans les produits (la vitesse des réactions chimiques double ou plus à chaque augmentation de température de 10°C).

Les experts ont constaté qu'à basse température de congélation (-30°C à -18°C), la vitesse réaction chimique dans les fruits et légumes, il ralentit deux à trois fois. Pour les substances sensibles, cela signifie que la teneur en vitamines diminue beaucoup plus rapidement hautes températures ah, qu'avec les optimaux. Après un an de conservation à -12°C, la teneur en vitamine C des légumes est d'environ 20 % de celle des aliments conservés à -18°C au congélateur. Plus l'air du congélateur est froid, plus meilleure qualité nourriture surgelée.

Ainsi, la réponse à la question : « Quelle doit être la température dans le congélateur ? — est la valeur -18°C. Il s'agit d'un compromis entre la qualité des aliments et la consommation d'énergie, car des températures plus basses entraînent une augmentation de la consommation d'énergie de l'appareil.

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De nombreuses personnes prennent régulièrement divers médicaments. Mais la « chimie » est une chose capricieuse : dès que les conditions de stockage du médicament changent (température, humidité), une réaction indésirable se produit immédiatement. Ses conséquences peuvent être différentes : certains médicaments perdent leurs propriétés et certains peuvent être empoisonnés.

En été, la chaleur est un facteur de risque pour les médicaments. Le directeur du Département de réglementation de l'État du commerce de gros et vente au détail médicaments Service civil de l'Ukraine pour les médicaments Alexander Krapivny.

Quand le médicament se transforme en « mannequin »

Nous avons l’habitude de conserver les médicaments dans les armoires à pharmacie à température ambiante. Mais tout le monde ne le sait pas La chaleur de l'été De nombreux médicaments doivent être réfrigérés. En effet, sous l'influence de températures élevées, les médicaments peuvent modifier leurs propriétés.

– Cela s’applique tout d’abord aux médicaments hormonaux, aux antibiotiques et aux médicaments fabriqués à partir de cultures bactériennes (vaccins, sérum). Parfois, il faut très peu de temps pour qu’un médicament de ce type modifie de manière irréversible son effet. Par exemple, si les ampoules d'insuline sont conservées à des températures élevées pendant plus d'une heure, le médicament ne sera d'aucune utilité dans un mois et le premier remède contre les crises cardiaques, la nitroglycérine, perdra ses propriétés en une journée. Pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires et les patients diabète sucré une telle négligence peut coûter des vies. Par conséquent, la date de péremption indiquée sur l'emballage des médicaments ne correspondra à la réalité que si les bonnes conditions de température sont respectées pendant le stockage, prévient Alexandre Krapivny.

Il ne faut pas oublier non plus que les médicaments sont détruits encore plus rapidement sous l’influence du soleil. Par conséquent, si, dans la chaleur, vous avez oublié votre médicament sur le rebord de la fenêtre (en particulier pour les médicaments livrés dans un emballage transparent), vous pouvez le jeter au bout d'une heure.

- Majorité médicaments assumer le stockage à température ambiante de 15 à 25 degrés Celsius. Il existe des médicaments qui « survivent » en toute sécurité à une chaleur de 30 degrés. Par conséquent, lisez attentivement les instructions qui indiquent les conditions de stockage. Si l'emballage du médicament indique : " Conserver dans un endroit frais et sombre" ou "dans un endroit sec et frais", cela signifie que le médicament doit être conservé à une température ne dépassant pas 15°C, c'est-à-dire qu'il doit être placé au réfrigérateur (de préférence sur l'étagère latérale inférieure). Il doit également y avoir des médicaments qui doivent être conservés à une température ne dépassant pas 5°C. Mais avant de mettre le médicament au réfrigérateur, il doit être emballé dans sac plastique pour se protéger d'une humidité excessive, conseille Alexander Krapivny.

De plus, ne conservez pas de médicaments dont l’emballage d’origine est altéré ou endommagé. Par exemple, certaines personnes conservent la moitié du comprimé, il est préférable de jeter ces médicaments. Les médicaments en flacons sont conservés hermétiquement fermés, car une fois ouverts, certains médicaments peuvent s'évaporer, absorber et libérer des substances volatiles ou réagir avec l'oxygène de l'air.

Vérifiez votre trousse de premiers secours

Il est désormais temps de réviser votre trousse de premiers secours. Jetez sans regret les médicaments dont la date de péremption est dépassée. Et si la trousse de secours est restée plusieurs jours dans la chaleur (à des températures supérieures à 25°C), il faut se séparer des médicaments qui craignent les températures élevées. Tout d’abord, ce sont les vaccins et les hormones. Les ampoules contenant des sédiments et les comprimés ayant changé de couleur doivent également être jetés à la poubelle. Les médicaments conservés à des températures allant jusqu'à 25°C doivent être placés au réfrigérateur. Sans crainte de conséquences, vous ne pouvez laisser que du vert brillant, de l'iode, du bandage et du coton dans la trousse de secours.

Où et à quelle température conserver les médicaments ?

Chaque foyer possède probablement une trousse de premiers secours. En règle générale, tout ce qui était inachevé et sous-utilisé après le traitement y est ajouté, ainsi qu'en réserve et juste au cas où, des emballages entiers et commencés, des flacons de mélanges et de teintures, des tubes de crèmes et de pommades, etc. être stocké - la question, disons tout de suite, n'est pas difficile, il suffit de regarder la date de péremption sur l'emballage. Mais peu de gens attachent de l'importance au fait que la durée de conservation est fortement réduite lors de l'ouverture du médicament, et si c'est le cas, ils oublient exactement quand il a été ouvert. (Bien sûr, cela s'applique aux différents tubes, pots, etc., où le médicament est stocké, et non aux comprimés en plaques, lorsque chaque comprimé est « emballé » séparément).

Écrivez la date à laquelle vous avez ouvert le médicament sur l'emballage. Que se passe-t-il après l'ouverture du colis

Voyons immédiatement ce que signifie chaque plage de température ?

Température ambiante

De +15 à +25 degrés C

Endroit froid ou frais

De +8 à + 15 degrés C

Au réfrigérateur

De +2 à +8 degrés C

Refroidissement profond

À partir de -15 degrés C

Chaud

De +40 à +50 degrés C

Chaud

De +80 à +90 degrés C

Bain d'eau

De +98 à +100 degrés C

Bain de glace

0 degrés C

Parfois, les instructions pour les médicaments indiquent : « à conserver à une température non inférieure (ou supérieure) à tant de degrés », la plage de température est la suivante :

Conditions recommandées (souvent répertoriées dans les instructions du médicament)

Qu'est-ce que cela signifie Conserver à une température ne dépassant pas 30 degrés C

2 à 30 degrés C

Que signifie Conserver à une température ne dépassant pas 25 degrés C

2 à 25 degrés C

Que signifie Conserver à une température ne dépassant pas 15 degrés C

2 à 15 degrés C

Que signifie Conserver à une température ne dépassant pas 8 degrés C

2 à 8 degrés C

Que signifie Conserver à une température non inférieure à 8 degrés C

8 à 25 degrés C

En fait, ça suffit des informations détaillées Vous pouvez en savoir plus sur la conservation d'un médicament spécifique dans ses instructions, alors ne le jetez pas à l'avance.

Après ouverture du médicament, le médicament entre en contact avec l'air et les processus oxydatifs commencent. De plus, la plupart des médicaments, à l'exception des comprimés, contiennent des conservateurs antimicrobiens qui se décomposent lorsqu'ils sont exposés à l'air, ce qui crée des conditions favorables à la croissance de bactéries dangereuses dans le médicament. Les comprimés sont également sensibles aux attaques bactériennes, mais cela se produit beaucoup plus lentement.

Retirez les comprimés stockés dans le pot afin qu'aucune humidité n'y pénètre - avec une cuillère sèche ou secouez-les simplement dans la paume de votre main, mais essayez d'en verser autant que nécessaire pour ne pas en mettre les comprimés supplémentaires reviennent plus tard, contaminant ainsi le reste.Pourquoi faut-il respecter les délais ?stockage ?

Le fait est qu'après la date de péremption, les médicaments perdent non seulement leur efficacité, mais peuvent également nuire à l'organisme. Le premier danger lié à l’utilisation de médicaments périmés est l’infection bactérienne, qui peut provoquer des troubles digestifs et des éruptions cutanées. De plus, dans les médicaments périmés, on observe une forte augmentation des produits de dégradation de la substance principale, ce qui peut affecter le fonctionnement des reins, du foie et de la vessie.

Vous ne devez en aucun cas conserver des médicaments dans la salle de bain, sur le réfrigérateur ou près de la cuisinière. En d’autres termes, la chaleur et l’humidité sont les ennemis des médicaments : dans de telles conditions, ils se détérioreront beaucoup plus rapidement.

L'une des tâches principales de l'employeur peut être considérée comme étant de fournir un microclimat favorable sur le lieu de travail.

Cependant, de nombreux employeurs ne respectent pas les exigences de température, enfreignant ainsi la loi.

Quelle doit être la température dans la pièce selon le Code du travail de la Fédération de Russie ?

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L'employeur est-il obligé de surveiller la température ambiante ?

Sur cette question L'article 212 peut apporter une réponse, selon laquelle l'employeur sera tenu administrativement responsable des travaux sanitaires non effectués dans les délais.

La liste de ces mesures comprend le respect régime de température, établi par les Normes et Règles Sanitaires (SanPiN), car une température trop basse ou, à l'inverse, une température élevée peut entraîner une diminution du niveau d'énergie et, par conséquent, de ses performances.

En conséquence, si un employeur se soustrait à cette obligation, il enfreint la loi et doit être puni.

On peut dire que l'employeur est obligé de surveiller la température pendant toute la période de travail.

Régimes de température par saison, hiver et été

Température ambiante dans heure d'été selon le Code du travail ne doit pas être supérieur à :

28 degrés Celsius pour 8 heures de fonctionnement.
30 degrés Celsius pour 5 heures de fonctionnement.
31 degrés Celsius pour 3 heures de fonctionnement.
32 degrés Celsius pour 2 heures de fonctionnement.
32,5 degrés Celsius pour 1 heure de fonctionnement.

Travailler à des températures supérieures à 32,5 degrés est considéré comme dangereux. L'employeur dispose de plusieurs options pour éviter la chaleur, à savoir : installer des équipements spéciaux (climatiseurs, ventilateurs) dans les locaux de travail ou réduire le nombre d'heures de travail par arrêté spécial.

Vidéo : Si la chaleur sur le lieu de travail est supérieure à 26 degrés, vous pouvez quitter le travail une heure plus tôt.

Température ambiante dans heure d'hiver Selon le Code du travail, la température ne doit pas descendre en dessous de 20 degrés Celsius. S'il ne respecte pas les normes, l'employeur doit installer un radiateur dans la salle de travail ou réduire le nombre d'heures de travail. Code du travailétablit les normes temporaires suivantes à basse température :

pas plus de 7 heures de fonctionnement à 19 degrés Celsius.
pas plus de 6 heures de fonctionnement à 18 degrés Celsius.
pas plus de 5 heures de fonctionnement à 17 degrés Celsius.
pas plus de 4 heures de fonctionnement à 16 degrés Celsius.
pas plus de 3 heures de fonctionnement à 15 degrés Celsius.
pas plus de 2 heures de fonctionnement à 14 degrés Celsius.
pas plus d'une heure de fonctionnement à 13 degrés Celsius.

Les normes du travail établissent que travailler à des températures inférieures à 13 degrés Celsius est dangereux.

En résumant les données ci-dessus, nous pouvons dire que la température ambiante est période estivale ne doit pas dépasser 28 degrés Celsius, et dans période hivernale ne doit pas descendre en dessous de 20 degrés Celsius.

Que doit faire un salarié si l'employeur ne respecte pas le régime de température ?

Les salariés sont souvent confrontés à la négligence de leurs employeurs. Que faire dans ce cas ? Il existe plusieurs options :

demander à l'employeur de normaliser la température à l'aide d'équipements (climatisation, chauffage)
exiger une réduction des heures de travail conformément à la réglementation
déposer une plainte auprès de Rospotrebnadzor
contacter l'inspection du travail pour obtenir de l'aide

Dans les deux dernières options, une inspection spéciale sera effectuée sur le lieu de travail, au cours de laquelle il sera déterminé si une infraction a été commise.

De ce fait, on peut dire que le salarié dispose de plusieurs moyens légaux d'influence.

Vidéo : Plainte contre l'employeur et chaleur +31 sur le lieu de travail.

À quelle sanction un employeur s'expose-t-il en cas de non-respect des conditions de température ?

Conformément au Code des infractions administratives, un employeur qui enfreint les normes sanitaires se verra infliger une amende pouvant aller jusqu'à 20 000 roubles ou ses activités seront suspendues pendant une certaine période.

Des températures de l’air élevées (25°-30°C et plus) peuvent avoir mauvaise influence pour de nombreux types d'équipements, matériaux de construction, structures de clôture, transports ferroviaires etc. De plus, ils contribuent grandement à l'apparition et au développement des incendies de forêts et de tourbières.

Le nombre de jours avec des températures supérieures à 30°C est observé sur presque tout le territoire de la Russie. Pas un seul jour avec de telles températures n'a été enregistré uniquement sur les îles du bassin arctique, sur les côtes, sur la côte ouest et sur la côte nord. Dans certaines stations de haute montagne (Bermamyt, Terskol, Elbrus, Shadzhatmaz), il n'y a pas eu de jours avec des températures supérieures à 30°C. De manière générale, on peut affirmer que dans la partie européenne de la Russie, le nombre de jours avec des températures supérieures à 30°C augmente du nord-ouest au sud-est. Du côté asiatique, il augmente dans le sens inverse. Sous l'influence des caractéristiques du terrain, le tracé des isolignes pour le nombre de jours avec des températures supérieures à 30°C s'écarte de la direction latitudinale. La dépendance à la forme du relief dans ce cas est à l'opposé de la répartition des températures minimales. Dans les reliefs fermés, le nombre de jours avec des températures supérieures à 30° C est plus élevé que dans les reliefs ouverts, sinon conditions égales. À mesure que l’altitude d’un lieu augmente, le nombre de jours où les températures sont élevées diminue. La proximité de la surface de l’eau a le même effet.

Dans la majeure partie de la partie européenne de la Russie, le nombre de jours avec des températures égales ou supérieures à 30°C varie de 0,1 sur les côtes nord à 10 à la latitude de Kazan. Le nombre de jours avec des températures élevées est inférieur à celui des régions voisines et même à la latitude de Koursk, il ne dépasse pas 5 jours. Au sud, le gradient latitudinal du nombre de jours avec des températures égales ou supérieures à 30° C augmente. Dans les régions situées au sud de la Russie centrale et des hautes terres de la Volga, on observe une augmentation rapide du nombre de jours avec des températures élevées, qui atteint 60 à 70 jours par an dans les régions steppiques de la République du Daghestan et de la République de Kalmoukie.

Répartition du nombre de jours avec des températures élevées dans les régions montagneuses du territoire de Stavropol, de la République Kabardino-Balkarienne, République tchétchène et la République d'Ingouchie est extrêmement difficile en raison de l'extrême hétérogénéité du relief de cette région. Il existe une grande variabilité dans le nombre de jours avec des températures égales ou supérieures à 30°C : à partir de 40 jours dans la zone Minéralnye Vody jusqu'à ce qu'ils soient absents des stations de haute montagne. Dans la partie asiatique de la Russie, le nombre de jours avec des températures égales ou supérieures à 30°C presque partout ne dépasse pas 10 jours par an. Ce n'est que dans les bassins profonds et dans le sud du kraï du Primorie que cette fréquence augmente jusqu'à 15 à 20 jours par an.

Les températures de l'air supérieures à 30°C pendant 10 jours consécutifs sont extrêmement rares en Russie. Seulement dans Région d'Astrakhan et en République de Kalmoukie, un tel phénomène est enregistré presque chaque année. Ici, certaines années, des températures maximales de l'air supérieures à 30°C peuvent être observées pendant 20 à 25 jours consécutifs (Astrakhan, Stepnoy). DANS Région de Stavropol, Région de Volgograd et Central sont observés en moyenne de 3 à 5 ans sur 10 ans, lorsque Température maximale reste au-dessus de 30°C pendant plus de 10 jours consécutifs. Au nord de ces zones, dans la partie européenne de la Russie, au cours de l'été extrêmement chaud de 1972, des températures supérieures à 30°C ont été observées pendant 10 jours, même à la latitude d'Arkhangelsk.

Dans la partie asiatique de la Russie, c'est phénomène dangereux se répète 1 à 2 fois par an uniquement dans la région et dans le sud (les zones les plus dangereuses en cas d'incendie).

La zone où la durée des températures supérieures à 25°C et 30°C est la plus longue est située dans le sud de la partie européenne de la Russie, où dans la République de Kalmoukie et la région d'Astrakhan la durée totale moyenne des températures supérieures à 25°C dépasse 1000 heures et au-dessus de 30°C - plus de 300 heures. La durée continue des périodes avec des températures supérieures à 25°C est ici de 8 à 10 heures et, certaines années, elle atteint 70 à 90 heures. A mesure que vous vous éloignez de ces zones vers le nord et vers Côte de la mer Noire Région de Krasnodar la durée totale moyenne des périodes de températures élevées diminue rapidement et déjà à la latitude de Voronej ne dépasse pas 300 heures. Sur les côtes de la partie européenne de la Russie, la durée totale moyenne des températures supérieures à 25°C est d'environ 30 heures, mais sur les côtes nord et les îles de la partie asiatique de la Russie, de telles températures n'ont pas été enregistrées. Sur les côtes Mer d'Okhotsk la durée totale moyenne des températures supérieures à 25°C ne dépasse pas 3 à 4 heures. Dans le sud de Primorye, en raison de l'effet rafraîchissant de la mousson d'été, la durée totale moyenne des températures élevées est presque 10 fois inférieure à celle des côtes.

L'évolution annuelle de la durée totale des périodes avec des températures supérieures à 25°C et 30°C se caractérise par ses valeurs maximales en juillet dans tout le pays et uniquement sur les côtes. Extrême Orient- en août. Aux autres mois d'été dans la partie asiatique de la Russie, la durée totale moyenne des périodes de températures supérieures à 25°C et 30°C en juin est plus longue qu'en août (sauf sur les côtes d'Extrême-Orient). Dans le nord et le nord-ouest de la partie européenne de la Russie, la même répartition de la durée totale pendant l'été demeure, et au sud de la latitude de Moscou, la durée totale moyenne en août est supérieure à celle de juin.

La durée continue des périodes de températures supérieures à 25°C dans presque tout le pays est de 6 à 8 heures en moyenne pendant les mois d'été, et elle ne diminue que sur les côtes de l'Extrême-Orient et dans l'extrême nord de la partie asiatique de la Russie. à 3 à 5 heures, et dans régions du sud Dans la partie européenne de la Russie, au contraire, cette durée atteint 9 à 11 heures. La durée continue des périodes de températures supérieures à 30°C est de 1 à 2 heures de moins partout, sauf dans l'extrême nord de la partie européenne de la Russie et le sud de ce territoire, où les écarts augmentent jusqu'à 3 à 5 heures.