Soupe aux choux inhabituelle avec du chou frais. Shchi de chou frais sans viande

Le régime alimentaire d'un adulte et d'un enfant implique la consommation de premiers plats pour se nourrir. Si les soupes et le bortsch hésitent à manger à l'étranger, alors nos compatriotes écrasent la soupe aux choux, comme on dit, sur les deux joues. Une demande aussi large incite les ménagères à rechercher de plus en plus de nouvelles recettes pour surprendre le ménage. Shchi est préparé à partir de chou frais avec l'ajout d'ingrédients qui peuvent souligner les mérites du plat. Considérez les recettes les plus délicieuses par ordre de priorité.

Shchi selon la technologie classique

• pommes de terre - 180 gr.
• huile de maïs - en fait
• verts - botte
• laurier - 3-4 pièces
• assaisonnements préférés - au goût
• gousses d'ail - 3 pcs.
• pâte de tomate - 40-50 gr.
• oignon - 1 pc.
• carottes - 1 pc.
• chou frais - le montant à la discrétion
• filet de boeuf - 600 gr.

1. Tout d'abord, vous devez préparer le bouillon. Il doit être riche, de sorte que la viande n'a pas besoin d'être pré-coupée. Ainsi, il libérera progressivement des jus au fur et à mesure que l'eau se réchauffe.
2. Lavez le bœuf, séchez-le et déveinez-le. Envoyer dans une casserole de taille appropriée, remplir d'eau filtrée après coup. Réglez la puissance moyenne du poêle, faites cuire jusqu'à cuisson pendant 1 à 1,5 heure.
3. Lorsque le filet est cuit, retirez-le et coupez-le en petits morceaux de 2-2 cm et renvoyez-le dans la casserole. A ce moment, préparez une friture d'oignons hachés et de carottes râpées.
4. Envoyer les légumes à frire dans l'huile végétale, après environ 7 minutes, ajouter la pâte de tomate ou quelques tomates fraîches sans peau. Cuire encore 7 minutes en remuant.
5. Épluchez les tubercules de pomme de terre et coupez-les en cubes de même taille afin que les légumes-racines bouillent uniformément. Hacher le chou, l'envoyer avec les pommes de terre et le rosbif.
6. Pressez le gruau d'ail avec une presse dans la casserole, mélangez. Fournir une soupe de chou au laurier, assaisonner d'épices, d'herbes hachées au goût. Faire bouillir à feu moyen-doux pendant un tiers d'heure, puis servir.

Shchi au poivron

• eau filtrée - 2,8 l.
• chou-fleur frais - 0,2 kg.
• brocoli - 0,2 kg.
• chou blanc - 0,4 kg.
• huile de maïs - en fait
• grains de poivre - 6 pcs.
• laurier - 4 pièces
• poivron - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• pâte de tomate - 40 gr.
• filet de porc ou de boeuf - 0,5 kg.
• carottes - 2 pièces

1. Lavez la viande, puis envoyez-la dans la casserole et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Le porc languit pendant environ 1,5 heure, le boeuf un peu moins. Vous pouvez combiner deux types de viande en les prenant dans des proportions égales.
2. Lorsque le bouillon riche est cuit, retirez le filet mignon et coupez-le en morceaux appétissants égaux. Remettre dans la casserole. Ajoutez-y du chou blanc râpé.
3. Diviser choufleur et le brocoli en bouquets, mettre de côté dans un bol séparé. Ces ingrédients seront ajoutés en dernier. Épluchez l'oignon et la carotte, hachez-les. Faire de même avec du poivre.
4. Envoyez les légumes dans la poêle, faites-les frire dans l'huile de maïs jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite la pâte de tomate, mélangez bien le tout et continuez à languir.
5. Transférer le rôti dans la poêle avec la viande et le chou. Allumez le brûleur à puissance moyenne, faites cuire jusqu'à ce que le chou soit prêt. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le brocoli et le chou-fleur.
6. 5 minutes avant la fin, mettez les feuilles de laurier, les petits pois, les épices préférées et les épices dans la poêle. Continuez à laisser mijoter, puis éteignez le feu et laissez reposer la soupe pendant une demi-heure. Servir avec des légumes verts.

Shchi dans une mijoteuse avec du poulet

• pommes de terre - 240 gr.
• chou blanc - 500 gr.
• carotte - 80 gr.
• oignon - 60 gr.
• laurier - 4 pièces
• poulet (filet) - 800 gr.
• eau potable - 2,2 litres.
• huile de maïs - en fait
• assaisonnements de votre choix - à vous de choisir
• tomate mûre - 2 pcs.

1. Broyez très finement le chou blanc. Séparément, laver et hacher les oignons, les carottes, les pommes de terre. Retirez la peau des tomates en les ébouillantant avec de l'eau bouillante, puis hachez-les finement.
2. Préparez votre multicuiseur. Versez l'huile de maïs dans le bol, faites-la chauffer. Envoyez à l'intérieur les tomates, les oignons hachés, les carottes. Cuire sur le programme "Friture" pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
3. Après cela, retirez les légumes dans un autre récipient. Rincez le poulet, coupez-le en tranches égales et faites-le revenir dans une mijoteuse de la même manière sur le mode "Cuisson" (durée 15 minutes).
4. Ajouter les légumes rôtis au poulet, ajouter de l'eau. Saler et poivrer le plat, ajouter les épices. Allumez le programme "Extinction" pendant 25 minutes.
5. Après une période de temps spécifiée, envoyez du chou haché et des pommes de terre au poulet, continuez à languir. Écumez la mousse qui va se former.
6. Après avoir déposé tous les ingrédients, la soupe aux choux est cuite pendant environ 45 minutes. Si cette période ne suffit pas, augmentez le temps à votre discrétion. 5 minutes avant la fin de la cuisson, envoyez les feuilles de laurier dans le bol. Laisser refroidir la soupe avant de servir.

Shchi aux navets

• persil frais - 30 gr.
• chou blanc - 620 gr.
• saindoux - 110 gr.
• cerise - 130 gr.
• oignon - 1 pc.
• navet - 1 pc.
• boeuf sur l'os - 500 gr.
• feuilles de laurier - 4 pcs.
• pommes de terre - 240 gr.
• grains de poivre - 5 pcs.
• eau purifiée - 2 litres.
• carottes - 1 pc.

1. Lavez la viande, envoyez le produit dans un récipient de taille appropriée. Versez la quantité d'eau requise, envoyez la casserole au poêle. Préparez le bouillon de la manière habituelle. Si vous préférez un plat plus gras, vous pouvez utiliser du porc.
2. Dans le cas de l'agneau ou du bœuf, une soupe aux choux hypocalorique peut être préparée. Après avoir fait bouillir la composition sur la cuisinière, n'oubliez pas de retirer le tartre. Recharger eau froide si nécessaire. Ainsi, vous pouvez vous débarrasser complètement de la mousse. Gardez à l'esprit que le bouillon cuira pendant environ 3 heures.
3. En même temps, nettoyez et lavez le chou. Coupez le légume à votre goût. Une fois le bouillon prêt, incorporer le chou. En attendant, commencez à préparer les pommes de terre, coupez les racines en petits cubes. Dès que les ingrédients bouillent, ajoutez-y des légumes hachés.
4. Placez la casserole sur la cuisinière, ajoutez la quantité requise de saindoux pour la friture. Étalez le produit. Ajouter les oignons finement hachés et les herbes dans un récipient résistant au feu. Dès que les composants acquièrent une teinte dorée, mélangez la friture avec les principaux produits.
5. En parallèle, couper les tomates cerises en 4 parties et les envoyer dans la soupe. En fin de cuisson, ajouter des épices au goût. Bien mélanger, éteindre le feu. Laisser infuser la soupe pendant un quart d'heure. Après cela, servez une soupe au chou parfumée avec du pain frais, de la crème sure et des herbes. En portions, vous pouvez mettre des olives et des tranches de citron.

• oignon - 1 pc.
• chou - 400 gr.
• pommes de terre - 150 gr.
• carottes - 1 pc.
• feuilles de laurier - 2 pièces
• sucre - au goût
• persil séché - 30 gr.
• épices - au goût

1. Pelez et lavez tous les légumes. Hacher finement l'oignon, faire de même avec le chou blanc.
2. Passez les carottes dans la râpe. Envoyez les légumes à la poêle, passez les composants pendant 10 minutes dans l'huile. Incorporer le sel au goût.
3. Envoyez le rôti dans la poêle. Coupez les pommes de terre épluchées et envoyez-les au reste des ingrédients.
4. Remplissez le récipient d'eau, lancez la cuisson. La procédure prendra environ un tiers d'heure. A la fin de la manipulation, vous pouvez ajouter du piment de la Jamaïque, le tour est joué.

Shchi avec ragoût

• jeune chou - 320 gr.
• ragoût de boeuf - 360 gr.
• pommes de terre - 200 gr.
• carottes - 1 pc.
• épices - au goût
• tomate charnue - 1 pc.
• oignon - 1 pc.

1. Préparez correctement tous les légumes. Lavez soigneusement et broyez de la manière habituelle.
2. Passez les carottes dans une râpe. Les plantes-racines, les choux et les oignons doivent être bouillis pendant un tiers d'heure dans de l'eau salée.
3. Couper les pommes de terre en petits cubes, envoyer le légume dans la casserole, incorporer le ragoût. N'oubliez pas de hacher la tomate et de l'ajouter à la casserole. Mélanger les épices et les herbes juste avant de servir le plat.

Shchi aux boulettes de viande

• chou - 550 gr.
• pommes de terre - 300 gr.
• verts - 35 gr.
• oignon - 1 pc.
• épices - au goût
• carottes - 1 pc.
• feuilles de laurier - en fait
• viande hachée - 320 gr.

1. Faites des petites boules de viande hachée. Placez la pièce dans une casserole d'eau froide, démarrez le processus de cuisson. Attendez que le liquide bout.
2. En parallèle, lavez les pommes de terre et retirez l'uniforme. Couper le légume-racine en cubes. Râpez le chou. Envoyez des légumes à la viande. Faire revenir les oignons hachés et les carottes râpées dans l'huile.
3. Incorporer le rôti doré dans une casserole commune. Ajouter les épices et les feuilles de laurier au goût. Après ébullition, le plat peut être retiré du feu. Laissez reposer la soupe.

Shchi aux champignons et jambon

• champignons frais - 290 gr.
• chou - 480 gr.
• carottes - 1 pc.
• jambon - 110 gr.
• oignon - 1 pc.
• huile végétale - en fait
• pruneaux dénoyautés - 12 pcs.
• verts - 25 gr.
• épices - en fait

1. Hacher finement le chou, l'envoyer dans la poêle avec huile végétale. Frire jusqu'à tendreté. Couper l'oignon pelé en demi-anneaux. Râper les carottes sur une râpe grossière. Lavez les champignons et hachez-les au hasard.
2. Couper le jambon en fines lanières. Faites frire le produit de viande avec les champignons et le chou à feu vif. N'oubliez pas de remuer fréquemment les ingrédients. Faire bouillir de l'eau dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Laisser mijoter le plat pendant une demi-heure, ajouter les pruneaux.
3. Faire bouillir la soupe pendant encore 10 minutes. Ajouter des herbes et des épices au goût. Bien mélanger. Laissez infuser le plat, c'est prêt.

Il est facile de cuisiner une soupe aux choux avec du chou frais. Surprenez vos proches avec des recettes uniques. N'hésitez pas à expérimenter et à ajouter différents ingrédients pour améliorer le goût. Il ne sera pas superflu de servir le jus de citron et les olives dans un récipient séparé.

Vidéo: comment cuisiner la plus délicieuse soupe au chou à partir de chou frais

Shchi est un plat traditionnel de la cuisine slave. La soupe fait partie des plats végétariens, elle contient donc toujours beaucoup de légumes. Le bouillon a longtemps été préparé de légumes ou de champignons. Plus tard, une variante «pauvre» ou «vide» de la soupe aux choux est apparue dans un bouillon d'os, avec l'ajout de poisson ou de viande.

La soupe aux choux exquise, servie avec un riche festin, doit inclure du chou frais. De la volaille, de la poitrine de bœuf ou de l'esturgeon sont également ajoutés à la soupe.

Le secret de l'arôme exquis est l'utilisation de champignons (séchés, frais ou marinés), de racines et d'épices. La vinaigrette est du cornichon au chou, des pommes, de l'oseille, du kvas ou de la crème sure avec de la crème.

Shchi est particulièrement pertinent pendant la saison froide. Le plat réchauffe parfaitement et sature le corps en vitamine C. Si votre menu comprend une soupe au chou à base de chou frais, vous n'aurez pas peur de la faim ou du rhume.

Il existe de nombreuses façons de faire de la soupe. Considérez le plus populaire.

Soupe au chou royal de trois types de chou

Le shchi fabriqué à partir de trois types de chou est considéré comme particulièrement satisfaisant et savoureux. Le bouillon est riche et parfumé. Un tel plat peut être servi en toute sécurité aux invités, ainsi que dans le menu du jour. Vous l'aimerez certainement!

Voyons maintenant comment faire cuire une soupe au chou à partir de chou frais de plusieurs variétés. Vous devez d'abord vous débarrasser des substances nocives et de la saleté qui peuvent être présentes dans la viande, vous pouvez utiliser la cuisson.

Cuire le produit jusqu'à mi-cuisson. en grand nombre l'eau. Égouttez le bouillon obtenu et placez la viande dans de l'eau froide déjà propre. Attendre jusqu'à ébullition et ajouter l'ingrédient. Après 40 minutes, le bouillon doit être salé et bouilli pendant environ une demi-heure.

Pour cette quantité de liquide, 1,5 cuillère à soupe suffira. sel de table. Vous pouvez retirer la viande de la marmite pendant la cuisson du reste des ingrédients. Coupez le produit et versez-le dans la soupe aux choux lorsqu'il est prêt ou servez-le dans un plat séparé.

Couper les pommes de terre en petits quartiers. Les oignons, les carottes, les poivrons et les pâtes sont utilisés pour préparer la friture. Les épices aideront à tout révéler qualités gustatives Ingrédients. Ajouter ensuite un demi-verre d'eau et laisser mijoter les légumes.

Coupez le chou en pailles et divisez les autres types en inflorescences. Pour faciliter le travail du brocoli et du chou-fleur, versez dessus de l'eau bouillante. Ajoutez les légumes à la soupe aux choux dans l'ordre, en fonction de la rapidité de leur préparation.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, verser la friture et assaisonner la soupe aux choux. Ne pas épargner les feuilles de laurier et le poivre.

Servir d'abord avec de la crème sure et de l'aneth vert.

Soupe villageoise aux choux et navets

La soupe aux choux rustique contient un réservoir de vitamines. Les légumes les plus frais sont utilisés dans le plat. Il est préférable que tous les ingrédients soient cultivés par vous personnellement. Les proches seront très surpris par le goût inhabituel et riche de la soupe aux choux.

Ingrédients:

• 600 gr. chou blanc;
• 1 bouquet de persil;
• 100 gr. graisse de porc;
• 1 PC. Oignon moyen;
• 150 gr. tomates fraîches (vous pouvez utiliser des tomates cerises);
• 1 PC. petits navets;
• 2 feuilles de laurier;
• 0,5 kg de viande avec os;
• 200 gr. pommes de terre;
• 2 litres eau propre;
• 2 pois de poivre noir parfumé;
• 1 PC. Carotte moyenne;
• Sel et épices.

Alors, comment cuisiner une soupe aux choux rustique avec du chou frais ? Nous décrirons volontiers toutes les étapes. Tout d'abord, préparez le bouillon sur la viande. Pour plus de bouillon, mettre la viande dans de l'eau froide. Les connaisseurs de plats copieux peuvent utiliser du porc.

Le bœuf et l'agneau conviennent mieux à un menu diététique, ainsi que fête festive. Après cela, vous n'aurez certainement pas à souffrir de brûlures d'estomac ou de lourdeur dans l'estomac. Lorsque le bouillon bout, retirez la mousse et ajoutez une cuillerée d'eau froide. Répétez jusqu'à ce que l'échelle disparaisse. En moyenne, la procédure de préparation du bouillon prend jusqu'à 3 heures.

Tremper le chou dans l'eau. Lorsque la soupe bout, ajouter les pommes de terre. Faire revenir l'oignon et le persil dans le saindoux. Remplir de soupe aux choux frits. Faire bouillir 10 minutes.

Ajouter des tranches de tomates fraîches à la soupe. S'il n'y en a pas, 1 cuillère à soupe suffira. pâte de tomate (elle doit être assemblée avec de la friture). Saler et poivrer en toute fin de cuisson.

Quelques feuilles de laurier dans le bouillon lui donneront une saveur subtile. Les connaisseurs de piquant et d'épices peuvent utiliser quelques gousses d'ail dans la recette. Verser la soupe aux choux sur des assiettes, garnir d'herbes et de crème sure.

Soupe aux choux frisés : un déjeuner copieux

Le plat parfait pour dîner de famille- soupe de chou au chou frisé. Légumes frais et les verts parfumés vous rempliront d'énergie et de vivacité pour toute la journée. Shchi peut être complété par du pain en tranches, de la crème sure ou du pâté tendre.

Ingrédients:

• 1 kg de chou frisé;
• 200 gr. pommes de terre;
• Une pincée de sel de table;
• 80 gr. oignon;
• 150 gr. carottes juteuses moyennes;
• 3 litres d'eau propre pour le bouillon;
• 1 botte de persil, oignons verts;
• 250 gr. poitrine fumée à froid;
• 150 gr. racine de céleri.

Faire revenir la poitrine fumée dans une poêle avec les oignons. Retirer du feu lorsque le brun doré apparaît. Râpez n'importe quel chou moyen pratique et mettez-le dans une casserole d'eau. Cette variété peut être facilement remplacée par une tête blanche existante. Vous pouvez maintenant ajouter de la friture à la soupe aux choux.

Salez le plat et couvrez avec un couvercle. Faire bouillir à feu moyen pendant 40 minutes. Pour rendre le bouillon coloré et appétissant, hachez les légumes verts et versez-les dans le bouillon. Bien mélanger le tout et retirer du feu.

Laissez bien infuser le plat sous le couvercle. Vous pouvez également couvrir le dessus de la casserole avec une serviette en coton. La soupe aux choux refroidie et parfumée est prête à servir : versez dans des assiettes et amenez à table !

Soupe monacale aux champignons

Préparer un copieux premier plat est très simple, surtout si votre hôtesse a une recette de shchi avec du chou frais du monastère dans votre arsenal. La soupe traditionnelle vieille recette saura plaire à toute votre famille.

Ingrédients:

• 0,5 m. orge;
• 30 gr. champignons séchés(pleurotes, champignons);
• 2 pièces. Grosses carottes;
• 50 gr. Beurre;
• 250 gr. pommes de terre;
• Verts au goût;
• 1 PC. bulbe moyen;
• 300 gr. chou blanc;
• 100 gr. crème sure 15% de matières grasses;
• Sel poivre;
• 5 grains de poivre noir;
• Plusieurs feuilles de laurier.

Faire tremper l'orge et les champignons dans de l'eau dans des récipients séparés. Il faudra environ une heure pour faire tremper le premier produit, 3-4 heures pour le second. Changer l'eau pour les champignons, saler et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Retirez les champignons du bouillon, coupez-les en petites tranches et remettez-les dans la casserole.

Épluchez les carottes et les oignons, hachez-les. Faire revenir les légumes, après avoir fait fondre l'huile dans une poêle.

Éteignez la friture en ajoutant périodiquement de l'eau. Lorsque vous êtes prêt, placez les légumes dans le bouillon de champignons. Rincez les pommes de terre et le chou, séchez-les avec une serviette en papier. Épluchez et coupez les légumes.

Faire bouillir l'orge perlé dans de l'eau salée. L'eau de la bouillie doit être vidangée à la fin de la cuisson. Placer la casserole de bouillon à feu moyen. Ajoutez-y de l'orge, des pommes de terre et du chou. Soupe au chou salé au goût, poivre. Ajoutez quelques feuilles de laurier et préparez le plat.

Verser la soupe au chou dans les assiettes, garnir de persil haché et d'oignon. Garnir de crème sure.

Cuisiner la soupe aux choux russe est un véritable art. Tout d'abord, assumer la responsabilité du choix des produits. Tous les ingrédients doivent être de haute qualité et frais. Utilisez un minimum d'épices. Pour souligner le goût du plat, il suffit d'appliquer du sel, du poivre et du laurier. Cela aidera à ne pas noyer la saveur naturelle du bouillon et des légumes.

• Comment choisir le chou frais ?

Le chou blanc est le plus souvent utilisé en cuisine. Il n'est pas difficile de choisir la tête de chou la plus fraîche sur les étagères du magasin. Le légume doit être propre, de couleur vert clair avec une couleur uniforme. Faites attention à la présence de taches jaunes ou foncées - elles ne devraient pas l'être.

Les fourchettes à chou doivent être lourdes. Les feuilles du légume doivent être bien ajustées. Le poids du chou blanc est assez important, même avec un petit diamètre. Il vaut mieux refuser les choux paresseux, jaunis et vides.

• Comment utiliser le chou pour faire de la soupe aux choux ?

La technologie de cuisson et la séquence d'ajout des ingrédients jouent également un rôle important dans la préparation de la soupe aux choux. Le chou frais doit être jeté dans de l'eau bouillante. Le tour du chou vient après la cuisson de la viande et des pommes de terre. Un tel bouillon améliorera considérablement le goût de l'ingrédient principal.

Shchi dans une mijoteuse, tous les secrets de la cuisine en vidéo :

L'astuce suivante vous aidera à économiser de l'argent et à cuisiner une soupe aux choux copieuse avec du chou frais : remplacez les pommes de terre par de la farine frite dans l'huile. Vous pouvez également expérimenter et utiliser des aliments tels que les courgettes, les courgettes et divers cornichons en cuisine.

Shchi est l'un des plats les plus anciens et traditionnels de la cuisine russe qui a survécu à ce jour et qui a conservé une énorme popularité parmi le peuple. Je suis sûr que dans la plupart Familles russes cette soupe est l'invité le plus fréquent sur la table du dîner. raison principale une telle popularité évidente, apparemment, est le faible coût et la disponibilité des produits pour sa préparation tout au long de l'année. De plus, la soupe aux choux est assez facile à préparer par rapport à d'autres soupes bien connues de la cuisine russe et a un goût doux et équilibré de légumes et de bouillon de viande, qui dans la plupart des cas est apprécié par les enfants et les adultes.

Bien que personnellement, je n'aimais pas vraiment cette soupe quand j'étais enfant, car elle me semblait trop ennuyeuse et trop chou. Cependant, étant déjà assez adulte, j'ai eu la chance de goûter une si délicieuse soupe de chou frais lors d'une fête, ce qui a changé à jamais mon attitude envers ce premier plat. Leur secret était que des tomates fraîches et un peu de concentré de tomate étaient ajoutés à la soupe, ce que ma mère ne faisait jamais dans mon enfance. Et cette petite nuance a sensiblement changé goût habituel soupe, lui donnant une note de saveur intéressante et très appétissante apparence et arôme. Depuis lors, je cuisine la soupe aux choux uniquement selon cette recette, grâce à laquelle ma famille mange maintenant aussi cette soupe avec plaisir et une régularité enviable.

Shchi de chou frais doit être présent sur notre table, car cette soupe a de nombreux propriétés utiles, car il se compose de légumes riches en fibres et en vitamines. Il a une très faible teneur en calories et est idéal pour régime alimentaire, surtout si vous le faites cuire dans un bouillon de légumes léger ou de viande faible en gras. Il est bien connu que l'utilisation des premiers cours est absolument nécessaire pour les enfants, ainsi que pour les malades, les convalescents et les personnes malades. tube digestif, car ils aident sous une forme délicate à absorber de nombreuses substances nécessaires à l'organisme. Par conséquent, la soupe au chou à base de chou frais, cuite selon ce recette simple, - c'est une excellente option pour une entrée savoureuse et satisfaisante qui apportera beaucoup d'avantages et plaira à toute votre famille !

Informations utiles

Comment faire cuire la soupe au chou à partir de chou frais - une recette pour une soupe simple et délicieuse avec des photos étape par étape

INGRÉDIENTS:

• 800 g de poitrine de bœuf
• 4 litres d'eau
• 400 g de chou blanc
• 3 pommes de terre moyennes (500 g)
• 1 bol. oignon
• 1 bol. carotte
• 2 tomates moyennes (250 g)
• 1er. l. pâte de tomate
• 2 - 3 dents. Ail
• 3 art. l. huile végétale
• 1er. l. sel
• 5 - 6 grains de poivre noir
• 2 feuilles de laurier

MÉTHODE DE CUISSON :

1. Pour faire cuire la soupe au chou à partir de chou frais, vous devez d'abord cuisiner bouillon de boeuf. Pour ce faire, la viande doit être soigneusement lavée, verser de l'eau froide et mettre à feu vif.

Conseils! Le bouillon se révélera plus riche et savoureux si vous utilisez de la viande grasse sur l'os pour sa préparation. Je choisis généralement de la poitrine de bœuf réfrigérée pour cela dans le magasin ou le marché. Cependant, pour ceux qui suivent un régime, il est préférable d'utiliser du bœuf ou du veau maigre, ou de faire cuire une soupe au chou à partir de blanc de poulet.

2. Une fois que l'eau dans la casserole a bouilli, réduisez immédiatement le feu à moyen, retirez la mousse obtenue à l'aide d'une écumoire et faites cuire le bouillon à légère ébullition pendant 2 heures.

Conseils! Après avoir fait bouillir de l'eau, des racines entières pelées peuvent être ajoutées au bouillon de viande pour le goût et l'arôme. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des oignons, des carottes, des poireaux, de la racine de persil et du céleri. Cependant, leur ajout n'est pas du tout nécessaire, car le bouillon de bœuf deviendra la base de la soupe avec une grande variété de légumes.

3. Retirez le bœuf du bouillon, retirez les os et coupez-le en petites tranches. La viande peut être conservée dans un récipient séparé et ajoutée au goût avec chaque portion, ou remise dans la soupe lorsqu'elle est cuite.

4. Filtrer le bouillon de bœuf à travers une étamine ou un tamis pour le rendre plus propre et plus transparent.

5. Pendant que le bouillon cuit, vous devez préparer d'autres ingrédients pour la soupe. Oignon nettoyer et hacher.

6. Épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière.
7. Lavez les tomates et coupez-les en petits cubes.

8. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez les oignons et les carottes et faites revenir les légumes à feu moyen pendant 8 à 10 minutes.

9. Ajouter les tomates hachées et la pâte de tomate à la friture.

10. Bien mélanger le tout et cuire les légumes pendant encore 5 minutes. La friture de légumes pour la soupe au chou à partir de chou frais est prête!

11. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches moyennes.

12. Lavez soigneusement le chou, retirez les feuilles trop dures et coupez-le en longues lanières fines.

13. Mettez les pommes de terre dans le bouillon de boeuf bouillant.

14. Attendez que la soupe recommence à bouillir et jetez-y du chou. Cuire à petite ébullition pendant 15 minutes.

15. Mettez la friture de légumes dans la soupe au chou à partir de chou frais, mélangez bien et laissez cuire encore 10 minutes.

16. Ajouter le sel, le poivre, le laurier et l'ail passés au pressoir et éteindre le feu après 1 minute. Laissez la soupe infuser sous le couvercle pendant au moins 15 minutes et vous pourrez la servir à table.


La soupe au chou la plus simple, mais délicieuse et satisfaisante à base de chou frais est prête! Lorsque vous servez dans une assiette, vous pouvez y ajouter des morceaux de viande, une variété de légumes verts et de la crème sure fraîche. Bon appétit!

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Bonne journée et bonne santé à tous ! Aujourd'hui je vous propose d'écouter de la soupe aux choux à partir de choux frais, recette étape par étape avec photo jointe pour plus de simplicité et de commodité. Ma recette, cependant, comme toujours, est assez simple, mais en général, il n'a jamais été difficile de cuisiner une soupe aux choux. La soupe chaude a toujours créé du réconfort à table, alors ne soyez pas trop paresseux pour cuisiner un plat maison copieux. Je cuisinerai une soupe aux choux dans un bouillon de viande (de porc), épais, riche et savoureux. Vous pouvez également cuisiner.



Produits requis pour 2,5 litres d'eau :

- 200 grammes de porc à l'os,
- 300 grammes de chou blanc,
- 300 grammes de pommes de terre,
- 100 grammes d'oignon blanc, oignon,
- 100 grammes de carottes,
- sel (facultatif,
- pâte de tomate - 1 cuillère à soupe,
- huile végétale - pour la friture,
- herbes fraîches.

Recette avec photo pas à pas :

Pour la soupe aux choux d'aujourd'hui, j'utilise 2,5 litres d'eau. Dans une casserole de profondeur moyenne, je fais cuire une telle soupe aux choux et ce plat me suffit pour quelques jours. Dans de l'eau froide et purifiée, je mets lentement un morceau de porc lavé sur l'os et je fais cuire un bouillon de viande pas très fort. Pour ceux qui ne mangent pas de viande, vous pouvez cuisiner une option légère, cuisiner un bouillon de légumes diététique. Je fais cuire le bouillon de porc pendant environ 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que la viande commence à bien traîner derrière l'os. J'ajoute un peu de bouillon. Si de la mousse se forme, je l'enlève avec une écumoire. Idéalement, si j'ai le temps, je filtre le bouillon fini à travers une gaze ou à travers une passoire fine.




Il faut toujours mettre les pommes de terre dans la soupe aux choux, donc je les épluche, les hache avec des bâtonnets allongés, cette taille me convient.




Je le mets dans un bouillon chaud bouillonnant, où je le ferai cuire. En moyenne, je fais bouillir des pommes de terre pendant 15 minutes.




Ensuite, je mets tout le chou haché dans la soupe aux choux et je continue à cuire le plat avec une légère ébullition. Je fais cuire le chou pendant encore 10-15 minutes.






A ce moment, je hache les légumes pour la surcuisson. Je coupe l'oignon en carré, frotte les carottes sur une râpe grossière.




Je le passe dans une poêle, verse un peu d'huile végétale.




J'ajoute de la pâte de tomate aux légumes. Je passe encore quelques minutes et je retire du feu.




J'ajoute une surcuisson de légumes à la soupe aux choux et j'attends qu'ils bouillent. Les pommes de terre et le chou sont déjà cuits, donc je ne fais pas bouillir longtemps. La soupe aux choux est prête, je l'essaie pour le sel, si tout est en ordre, puis éteignez le feu. Laissez infuser la soupe pendant au moins 20 minutes. Si vous n'aimez pas le porc ou pour une autre raison, vous pouvez cuisiner non moins savoureux

Shchi est l'un des plats nationaux russes les plus célèbres. Ils se caractérisent par un goût aigre, créé par la choucroute (généralement utilisée dans la soupe aux choux). Cependant, lors de la préparation d'une soupe au chou à partir de chou frais, ce qui est également assez courant, vous pouvez y parvenir. goût acide, par exemple, en utilisant de l'oseille, de l'ortie, ou en assaisonnant le plat avec du chou ou une autre saumure. Les légumes de la soupe aux choux peuvent être déposés crus et frits. Shchi peut être cuit sur de la viande, du poisson, des bouillons de champignons, des décoctions de légumes ou de céréales. Si la soupe aux choux est entièrement végétale, on les appelle alors "vides". Shchi, appelé shchi "quotidien", est très célèbre - en raison du fait que leur goût ne se manifeste pleinement qu'un jour après la préparation du plat. Shchi est généralement servi avec de la crème sure ou de la crème.

Soupe aux choux - préparation des aliments

Si la soupe aux choux est cuite dans un bouillon de viande, la viande pour leur préparation doit être soigneusement lavée et coupée en petits morceaux. Nous hachons finement le chou frais, la choucroute - légèrement pressée de la saumure. Autres légumes - carottes, oignons, etc., coupés selon la recette.

soupe aux choux - meilleures recettes

Recette 1 : Soupe à la choucroute

Grâce à la choucroute, ces shchi ont cette acidité considérée comme un classique pour ce plat. En y ajoutant de la crème sure et des herbes, vous pouvez obtenir un premier plat très satisfaisant et savoureux.

Ingrédients:

0,5 kg de viande (bœuf, porc ou poulet) ;
300 gr. Choucroute;
4 pommes de terre;
1 gros oignon;
1 carotte;
2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
huile végétale pour la friture de légumes;
goûter le sel avec du laurier et des grains de poivre;
les verts et la crème sure pour décorer le plat.

Méthode de cuisson:

1. Versez environ 3 litres d'eau dans la casserole, mettez-y la viande, portez à ébullition, puis, après avoir retiré la mousse, laissez cuire environ une heure.

2. En ajoutant Choucroute avec le laurier et les grains de poivre noir, cuire environ une demi-heure (si le poulet est pris pour la cuisson de la soupe au chou, ajoutez le chou dès que la viande bout).

3. Couper l'oignon et le faire revenir légèrement, puis râper les carottes, l'ajouter à l'oignon et faire revenir les légumes ensemble pour préparer la vinaigrette. A la fin de la friture, ajouter la pâte de tomate aux légumes.

4. Après avoir épluché les pommes de terre, coupez-les en cubes ou en barres, envoyez-les dans la casserole avec de la viande et du chou.

5. Lorsque les pommes de terre bouillent, ajoutez la vinaigrette dans la casserole, attendez que son contenu bouillonne à nouveau, réduisez le feu et faites cuire la soupe aux choux pendant environ 15 minutes de plus. Servir sur la table avec de la crème sure.

Recette 2 : Recette de soupe aux choux frais avec de la viande

Shchi de chou frais trouve également de nombreux fans. Ils ne sont pas aussi acides que la soupe à la choucroute, mais grâce à la tomate, leur goût contient aussi une certaine acidité. Étant donné que ces shchi sont cuits dans un bouillon de viande, ils constituent également un plat très satisfaisant et savoureux.

Ingrédients:

0,5 kg de chou frais;
0,7 kg de boeuf ou de porc;
3 art. l. pâte de tomate;
1 grosse carotte;
2 oignons moyens;
rast. pétrole;
herbes fraîches ou séchées;
sel et épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l'eau froide dans une casserole de 4 litres, mettez-y la viande, couvrez la casserole avec un couvercle, portez son contenu à ébullition et faites cuire le bouillon de viande pendant environ une heure, en retirant la mousse avec une écumoire au fur et à mesure qu'elle apparaît . Ensuite, en filtrant le bouillon, salez-le et remettez-le sur le feu.

2. Pendant que le bouillon cuit, nous préparons les légumes dont nous pourrions avoir besoin pour la cuisson : hachez finement le chou, épluchez les carottes et râpez-les, hachez finement l'oignon. Faites ensuite revenir légèrement l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale, ajoutez-y des carottes, faites-les revenir ensemble pendant plusieurs minutes et, à la fin de la cuisson des légumes, mettez une gousse d'ail finement hachée dans la poêle. Avant de retirer la casserole du feu, ajouter la pâte de tomate aux légumes. Sinon, la pâte de tomate est utilisée pour faire de la soupe aux choux, mais tomate fraîche, alors il devrait être mis dans une casserole avec l'ail.

3. Sortir la viande du bouillon, la refroidir et la couper en cubes (pas trop petits). Nous coupons les pommes de terre sous forme de cubes ou de pailles, si désiré. Ensuite, nous plongeons les pommes de terre dans le bouillon bouillant, attendons que le contenu de la casserole bouillonne à nouveau et y envoyons le chou, cuisons environ 10 minutes de plus. Ensuite, nous mettons les légumes préalablement frits à la tomate dans la soupe aux choux, ajoutons des épices aux herbes, cuisons encore environ 5 minutes et éteignons-les.

Recette 3 : Soupe aux choux du jour

Une caractéristique de la soupe aux choux quotidienne est qu'il est de coutume de les manger un jour après la cuisson. C'est à ce moment qu'ils acquièrent ce goût et cet arôme uniques qui font la renommée de ce plat.

Ingrédients:

800 gr. Choucroute;
400 gr. viande de boeuf;
200 gr. os de boeuf;
1 grosse carotte;
2 oignons;
5 petites racines de persil;
4 c. l. pâte de tomate;
3 art. l. farine de blé;
100 gr. Beurre;
sel au goût;
crème sure et herbes pour décorer le plat.

Méthode de cuisson:

1. Versez de l'eau froide dans une casserole de 2 litres, mettez-y la viande avec les os, portez à ébullition et faites cuire le bouillon avec le couvercle fermé, en retirant périodiquement la mousse.

2. Faites frire la farine dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée (sans ajouter d'huile).

3. Hacher finement le chou, la racine de persil, l'oignon. Nous frottons les carottes sur une râpe. Ensuite, faites revenir légèrement l'oignon dans une poêle avec de l'huile, après quelques minutes, ajoutez-y les carottes et faites-les revenir ensemble. Faire ensuite fondre dans une petite casserole Beurre et y faire mijoter sur feu très doux des légumes poêlés avec du chou, pâte de tomate et la farine environ 40 minutes. Ensuite, nous transférons les légumes cuits dans la casserole où la viande est cuite, et après avoir fait bouillir un peu, éteignons la casserole. Si désiré, ajouter de l'ail écrasé à la soupe aux choux.

4. La soupe aux choux quotidienne est généralement consommée le deuxième jour, puis elle est plus savoureuse. Avant de servir, ajoutez une cuillerée de crème sure et de persil et d'aneth finement hachés dans chaque assiette avec de la soupe aux choux.

Recette 4 : Soupe aux choux aux champignons

Ces soupes sont préparées très rapidement, alors que comparées aux soupes à la viande, elles sont plus repas léger. Les champignons et les pruneaux lui confèrent un arôme et un goût particuliers que toute votre famille adorera à coup sûr.

Ingrédients:

0,5 kg de chou frais;
300 gr. champignons frais;
1 oignon;
1 carotte;
100 gr. jambon;
10 morceaux. pruneaux dénoyautés;
raste à l'huile.
sel, feuille de laurier, herbes au goût.

Méthode de cuisson:

1. Hachez finement le chou, puis, en le mettant dans une casserole avec de l'huile végétale, faites-le frire.

2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux, épluchez les carottes et râpez-les. Champignons coupés en fines tranches. Couper le jambon en lanières.

3. Mettez les légumes et le jambon aux champignons dans une casserole avec du chou et faites-les frire en remuant fréquemment.

4. Portez l'eau à ébullition dans une casserole, envoyez-y les légumes frits et faites cuire la soupe aux choux pendant environ une demi-heure. Ensuite, en ajoutant des pruneaux à la casserole, continuez à cuire pendant environ 10 minutes, après quoi nous mettons du persil avec des feuilles de laurier dans la casserole et éteignons le feu.

Lors de la cuisson de la soupe aux choux, mettez la choucroute dans de l'eau froide ou du bouillon et le chou frais dans de l'eau bouillante.

Même à partir de chou très aigre, vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe au chou. Pour ce faire, une partie de la choucroute doit être remplacée par du frais, mais vous devez vous rappeler que la choucroute est mise dans la soupe aux choux au début de la cuisson et fraîche - après la cuisson de la viande et l'ébullition des pommes de terre.

Vous pouvez faire cuire de la soupe au chou à partir de chou frais sans pommes de terre, puis il est recommandé d'utiliser de la farine grillée pour la vinaigrette.