지하 버섯의 일부입니다. 버섯 균사: 버섯을 뿌리째 찢는 것보다 자르는 것이 더 좋은 이유

버섯왕국에서는

버섯 왕국은 매우 다양합니다. 과학자들은 이러한 유기체의 약 10만 종을 알고 있습니다.
고대부터 버섯은 인간의 영양에 중요한 역할을 해왔습니다. 원시 수렵인과 채집인들은 이미 버섯의 영양적 특성을 인식할 수 있었을 뿐만 아니라 식용 버섯과 유독하고 먹을 수 없는 버섯을 구별하는 방법도 알고 있었던 것으로 알려져 있습니다.
버섯우리가 흔히 숲에서 볼 수 있는 캡과 줄기로 구성됩니다.이것은 버섯의 지상 부분, 즉 자실체일 뿐입니다. 그리고 땅 아래에는 얇은 흰색 실이 다리에서 다른 방향으로 늘어납니다. 이것 균사체- 버섯의 지하 부분. 그것은 미네랄 염이 용해되어 토양에서 물을 흡수합니다. 버섯은 식물처럼 스스로 영양분을 생산할 수 없습니다. 그들은 토양에 있는 죽은 식물과 동물의 물질로부터 영양분을 흡수합니다. 동시에 버섯은 유기체 잔해의 파괴와 부식질 형성에 기여합니다.
숲의 많은 버섯은 나무와 밀접한 관련이 있습니다. 균사체의 실은 나무의 뿌리와 함께 자라며 토양에서 물과 염분을 흡수하는 데 도움을 줍니다. 그 대가로 곰팡이는 식물이 빛 속에서 생산하는 영양분을 식물로부터 받습니다. 이것이 버섯과 나무가 서로 돕는 방식입니다.
많은 숲 동물들이 버섯을 먹기 때문에 숲에도 버섯이 필요합니다. 버섯은 숲의 보물입니다.

버섯 부위

수수께끼는 버섯의 어떤 부분에 대해 이야기하고 있나요?

작은 흰색 실이 활기차게 움직였습니다.
그녀는 지하를 걸으며 흙을 꿰매고 꿰매었고,
그리고 밖에서 그녀는 몸을 더 단단히 땋았습니다.
타래로 땋아서 공 모양으로 말립니다.
답: 균사체

표를 채우세요.

버섯 그림 아래에 이름을 적으세요. 이 버섯을 먹어도 되나요?

이 버섯은 먹을 수 없고 독성이 있는 버섯입니다. 당신은 그것을 먹을 수 없습니다!

크로스워드 퍼즐 "버섯"을 풀어보세요.

수평으로:
4. 대부분의 사람들이 버섯을 사러 가는 시간. 답: 아침
5. 버섯의 윗부분. 답: 모자
7. 버섯의 지하 부분. 답: 균사체
8. 버섯 가공 및 청소 도구. 답 : 칼
9. 식료품점에서 재배하여 판매하는 버섯입니다.
답 : 샴 피뇽
12. 색깔 때문에 이름이 붙은 버섯. 정답: 사프란 밀크캡
13. 버섯의 왕. 답: 볼레투스
15. 모자가 항상 젖어 있는 버섯. 답: 기름통

수직으로:
1. 버섯. 일부 종류는 생으로 먹을 수 있습니다. 답 : 루술라
2. 독버섯. 답: 독버섯
3. 버섯씨앗. 답: 분쟁
6. 버섯이 자라는 곳. 답: 숲
7. 버섯을 따는 남자. 답: 버섯 따기
10. 잘생겼다 먹을 수 없는 버섯. 답: 플라이 아가릭
11. 버섯의 아랫부분. 답: 다리
14. 나무 그루터기에 자라는 버섯 대가족. 답: 꿀버섯

일러스트 저작권 2019년 12월

작은 크기에 속지 마십시오. 버섯은 진정한 기적을 일으킬 수 있습니다. 기자는 6개를 모았다. 놀라운 사실버섯의 삶에 대해.

버섯은 사람에게 술을 주었다

술을 마시지 않고 버섯에 대한 찬가를 쓰는 것은 불가능합니다.

곰팡이의 한 그룹인 효모는 발효 과정을 통해 에너지를 생산하며, 그 부산물은 다음과 같습니다. 이산화탄소그리고 알코올.

대부분의 미생물에게 알코올은 독이지만, 효모는 진화 과정에서 높은 수준의 내성을 갖게 되었습니다.

인류는 저온 살균법과 냉장고가 발명되기 오래 전인 약 1만 년 전에 영양소가 풍부하고 유해 박테리아가 없는 음료를 감상하는 법을 배웠습니다. 생체분자 고고학자 패트릭 맥거번(Patrick McGovern)과 같은 일부 과학자들은 심지어 우리 조상들이 빵이 더 필요해서가 아니라 술을 위해 곡물을 재배하고 저장하기 시작했다고 믿습니다.

McGovern은 미국 펜실베이니아 대학교 박물관의 요리, 발효 음료 및 건강에 관한 생체분자 고고학 프로젝트의 과학 책임자입니다. 그는 사람들이 일반적으로 생각하는 것보다 훨씬 일찍 알코올에 대한 강박적인 관심을 갖게 된다는 사실을 발견했습니다. 과학자는 5,000년 이상 된 고대 이집트 와인 용기에서 효모의 DNA 서열을 분석했습니다(이 효모는 현대 발효 효모 Saccharomyces cerevisiae의 조상으로 밝혀졌습니다). 중국에서 McGovern은 사람들이 훨씬 더 일찍, 즉 바퀴가 발명되기 오래 전인 9,000여 년 전에 술을 생산했다는 증거를 발견했습니다. 이것이 우선순위였습니다.

버섯 바람

엄청난 양의 효모를 생산하는 것 외에도 버섯은 바람을 일으킬 수 있습니다.

어떤 면에서 버섯은 나무에 매달린 과일과 같습니다. 버섯 뚜껑에는 과일에 씨앗이 가득한 것처럼 포자가 가득합니다. 하지만 나무와 달리 대부분의지하에 숨겨진 버섯. 균사체는 표면의 버섯을 연결하는 네트워크를 형성합니다.

버섯이 최대한 멀리 날아가려면 포자가 필요합니다. 그러면 자손은 영양 자원을 놓고 "부모"와 경쟁하지 않을 것입니다. 동시에, 버섯은 장거리 여행 시 동물의 도움을 기대할 수 없습니다. 그들은 스스로에게 의존하고 이용 가능한 자원을 사용해야 합니다. 주된 것은 물입니다.

포자를 뿌릴 때가 되면 버섯은 수증기를 방출하여 주변 공기를 냉각시킵니다. 기류는 포자를 모든 방향으로 최대 10cm까지 운반할 수 있는 양력을 생성합니다.

버섯이 좀비를 만든다

바람은 다른 것입니다. 일부 버섯은 진짜 걷는 악몽을 만들 수 있습니다.

Ophiocodyceps 종에 속하는 곰팡이 열대 우림, 목수 개미의 두뇌에 정착하십시오. 태국 버섯인 Ophiocordyceps uniatalis는 개미가 혼란스러운 움직임을 하게 하여 곤충이 잎사귀에서 땅으로 떨어지게 만듭니다. 그 후, 버섯은 개미에게 나무 줄기를 1미터도 채 안되는 높이로 올라가라고 지시합니다. 즉, 곰팡이가 자라기에 이상적인 온도와 습도가 조성되는 곳입니다.

개미가 올라가는 높이뿐만 아니라 일반적으로 북북서쪽 방향도 제어합니다. 개미는 일반적으로 나무의 잎을 씹지 않지만, 곰팡이에 감염된 곤충은 그 잎을 씹기 시작합니다. 더욱이 좀비 개미는 정오에 나뭇잎을 먹기 시작합니다. 이는 공상 과학 소설에 나올 만한 사실입니다.

이 특이한 위치에서 개미는 죽습니다. 사후 경직 상태에서는 머리를 통해 자라는 곰팡이로 인해 개미의 근육이 위축됨에 따라 곤충의 턱이 계속해서 잎을 꽉 물게 됩니다. 신체는 최대 2주 동안 이 자세를 유지합니다. 한편 버섯은 번식을 준비하고 있습니다. 마지막으로 그는 건강한 개미에게 포자를 뿌리는데, 포자는 아무것도 의심하지 않고 계속해서 먹이를 얻어 나무 꼭대기에 있는 둥지로 가져갑니다.

좀비화의 주기가 반복됩니다.

이 유형의 버섯은 좀비화 기술을 연마하여 최고 수준. 이는 영화와 비디오 게임에 영감을 주었고 개미를 통제하는 유전자를 찾기 위한 크라우드 펀딩 캠페인을 촉발시켰습니다.

좀비 이야기를 좋아하지 않는 사람이 있을까요?

버섯은 총알보다 빠르다

집에서 자손을 추방하는 속도와 관련하여 버섯은 살아있는 유기체와 동등하지 않습니다.

배설물 곰팡이 Pilobolus crystallinus의 포자는 총알이나 지구상의 어떤 생명체보다 빠르게 날아갑니다.

외관상 Pilobolus는 일반 버섯처럼 보이지 않습니다. 머리에 중산모를 쓴 작고 투명한 뱀과 비슷합니다. 이 뚜껑은 포자 주머니인데, 버섯이 포자를 쏴서 떨어뜨릴 수 있고, 최대 속도포자 주머니의 움직임은 초당 25미터에 도달할 수 있으며 가속도는 초당 170만 미터의 제곱입니다. 비교를 위해, 두 번째 달 탐사 임무인 아폴로 8호를 발사하는 데 사용된 미국 새턴 5호 로켓의 가속도는 초당 제곱미터당 40미터를 넘지 않았습니다.

영어권 세계에서 이 버섯을 "hat-drop"이라고 부르는 것은 놀라운 일이 아닙니다.

이 똥대포를 비교하고 싶다면 총기, 우리는 당신의 관심을 끌 것입니다 구성어스 언플러그드 프로그램.

스포일러: 예, Pilobolus 포자는 총알과 총보다 빠르게 날아갑니다.

28,000개의 성별 옵션

이제 우리는 평범한 선택의 바다에서 인생의 사랑을 찾으려고 필사적으로 노력한 모든 사람을 위로할 것입니다. 당신이 소울메이트를 찾는 틈새 버섯이라면 상황은 훨씬 더 나쁠 것입니다.

예, 일부 버섯은 성적 환상과 다르지 않습니다. 효모에는 성 유전자에 의해 결정되는 두 가지 성별만 있습니다. 이를 유형 1과 유형 2라고 부르겠습니다. 첫 번째 유형의 효모는 두 번째 유형의 효모, 즉 전체 효모 문명의 절반과 교배할 수 있습니다.

이 마련의 단점은 개인이 자신의 형제자매들과 성적으로 조화를 이룬다는 것입니다. 근처에 다른 버섯이 없으면 자손을 생산할 수 있지만 그러한 결합의 자손은 유 전적으로 다양하지 않습니다.

지구상에서 가장 큰 생명체는 균사체이다.

마지막으로 살아있는 어떤 것도 버섯 크기와 비교할 수 없습니다. 안에 미국 주오레곤에는 10 평방 킬로미터가 넘는 벌꿀 곰팡이가 있습니다. 나이는 1900년부터 8650년까지이다. 그러나 정말 거대한 크기에도 불구하고 버섯은 21세기에야 발견되었습니다.

우리는 번식할 때가 되었을 때만 버섯 자체를 봅니다. 버섯이 성적으로 활발하지 않다면 우리는 버섯의 존재조차 의심하지 않을 수도 있습니다.

과학자들은 균사체가 너무 많은 곳에 도달할 수 있다는 것을 알아낼 수 있었습니다. 거대한 크기, DNA 시퀀싱 기술의 출현으로 만 가능합니다. 과학자들은 해당 지역의 버섯 DNA 샘플을 분석한 후 모든 꿀 버섯이 유전적으로 동일하다는 것을 깨달았습니다.

동일한 방법을 사용하여 연구자들은 토양과 물, 식물과 동물, 심지어 공기 자체에도 서식하는 미세한 곰팡이 군집을 연구하기 시작했습니다. 전문가들이 점점 더 많은 새로운 버섯 종을 발견하는 속도로 인해 전문가들은 평가를 내려야 했습니다. 총지구상에는 500만 종이 넘는 종이 있습니다.

아직 우리에게 알려지지 않은 버섯의 또 다른 놀라운 업적은 무엇입니까?

안에 최근에숲의 버섯을 뿌리에서 뽑을 수 있다는 사실에 대한 많은 정보가 나타났습니다. 버섯을 자를 때 표시가 주로 땅에 숨겨져 있기 때문에 원래의 식용 버섯과 가짜 버섯을 구별하기가 어렵다고 합니다. 또는 땅에서 뽑아낸 버섯은 반으로 잘라낸 버섯보다 더 많은 자실체를 갖게 됩니다. 즉, 소비주의와 탐욕이 숲에까지 이르렀다는 것입니다. 땅에서 조심스럽게 꺼낸 버섯은 균사체를 방해하지 않는다고합니다.

"경험이 풍부한" 버섯 채집가의 또 다른 독창적이고 신선한 "조언": “버섯은 자르고 따낼 수 있습니다. 가족 내에서... 그들은 더 자주 뿌리째 뽑히게 됩니다. 첫째, 뿌리가 큰 경우가 많고, 벌레가 없으면 땅에 그토록 좋은 것을 남기는 것이 안타깝습니다. 둘째, 벌레가 붙어 있다면 제거해 주면 이웃 버섯에 벌레가 퍼지지 않게 하는 것이 좋다.” 독창적인 조언, 안 그래? 경제적으로나 자연에 "유익"합니다.

숙련된 버섯 채집가는 결코 균사체를 망치지 않을 것입니다. 버섯 장소그리고 내일, 비 온 뒤, 그리고 다음에도 버섯 시즌. 표면의 버섯은 소위 균사체라고 불리는 곰팡이 군집의 눈에 보이는 부분일 뿐입니다. 모든 버섯의 주요 부분은 지하에 있습니다. 예를 들어, 한 boletus의 균사체는 1.5헥타르의 지하 공간을 차지할 수 있습니다. 소위 자실체라고 불리는 버섯의 꼭대기를 부주의하게 잡아 당기면 균사체를 연결하는 실인 균사가 부러지고 버섯 구조 전체에 심각한 손상이 발생합니다. 즉, 뿌리 뽑힌 버섯 대신 곧 새로운 수확이 없을 것입니다. 결국 균사체는 꽤 오랫동안 "회복"됩니다.

위의 조언에는 몇 가지 더 흥미로운 뉘앙스가 있습니다. 첫 번째는 “뿌리가 큰 경우가 많고, 벌레가 없으면 땅에 그토록 좋은 것을 남기기가 아쉽다”는 것입니다. 버섯 줄기 밑부분은 맛도 없고 코르크 맛도 나고, '미안하다'고 모으는 게 욕심의 극치다.

둘째, “(버섯에) 벌레가 있으면 제거해 주면 벌레가 옆 버섯에 퍼지지 않게 하는 것이 좋다.” 벌레는 결코 건강한 버섯으로 "확산"되지 않습니다. 벌레가 많은 버섯을 어떻게 "제거"하더라도 벌레는 먹이를 찾습니다. 버섯에 붙은 벌레는 유충이다 다양한 곤충. 그들은 일반적으로 땅에 누워 있으며 버섯이 나타나기 시작하면 깨어나 버섯 위로 기어갑니다. 동시에, 다른 유충은 다른 버섯을 선호합니다. 파리 유충과 곰팡이 각다귀는 포르치니 버섯, boletus 및 사시나무 버섯을 좋아합니다. 파리 유충은 boletus를 좋아하고 딱정벌레 유충은 사프란 우유 모자를 좋아합니다. 성인이 된 딱정벌레는 동일한 사프란 우유 모자가 자라는 소나무 나무를 먹습니다. 이것이 자연의 물질 순환입니다.

초보 버섯 채집자는 버섯을 따기 위해 숲에 들어가서는 안됩니다. 버섯을 땅에서 뽑아내어 독성을 판단하는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다(또는 거의 전혀). 그러니 칼을 들고 가세요. 경험이 풍부한 가이드와 함께 가세요. 그리고 당시에는 이것이 허용되었습니다.

알렉산더 다셴코

우리나라 중부지방에서는 버섯 따기가 시작됩니다 이른 봄에. Morels는 6월 중순부터 boletus 버섯과 russula가 땅에서 처음으로 나타납니다. 그러다가 7월부터 boletus가 자랍니다. 포르치니 7월 하반기에 등장합니다. 조금 더 일찍 유독한 붉은 파리 agaric이 나타나 곧 포르치니 버섯과 사프란 밀크 캡이 나올 것이라는 신호인 것 같습니다. 제일 늦은 버섯- 가을 꿀 버섯.

우리가 버섯을 따는 곳에서 느슨한 숲 토양은 얇고 거의 눈에 띄지 않으며 얽힌 실인 균사 덩어리로 뚫려 있습니다. 이러한 실의 축적은 버섯의 주요 부분을 형성합니다. 균사체,또는 균사체.균사체는 오랫동안 토양에 살고 있으며 이곳의 가뭄과 추운 계절을 견뎌냅니다. 불리한 조건에서는 균사체가 성장을 멈추고 마비되지만, 조건이 호전되면 다시 자라기 시작합니다. 충분한 수분과 열이 있으면 균사체에서 형성된 조밀한 형성이 토양 표면 위에 나타납니다. 자실체, 포자를 운반합니다. 우리가 흔히 말하는 버섯입니다. 그중에는 식용 가능한 것도 있지만 대부분은 먹을 수 없습니다. 왜냐하면 이 자실체는 나무에서 자라는 틴더 곰팡이처럼 질기거나 파리 agaric처럼 독성이 있기 때문입니다. 데스 캡.

우리가 숲에서 채집하는 버섯은 식물의 자실체일 뿐입니다. 식물 자체, 균사체 또는 균사체는 지하에 있습니다.

일부 버섯은 먹이를 찾아 녹색 식물과 관계(공생)를 맺습니다. 많은 곰팡이가 특정 식물의 작은 뿌리 끝에 정착합니다. 숲속의 나무들, 때로는 허브. 따라서 포르치니 버섯은 소나무나 참나무 아래에서 자라며, boletus는 자작나무 아래에서 자랍니다. 이 식물의 뿌리는 곰팡이 균사체로부터 영양을 얻습니다. - 유기화합물이 분해되어 균사체 세포에 생성되는 물과 미네랄. 이를 위해 버섯은 필요한 유기 영양소 중 일부를 정착시킨 뿌리로부터 섭취합니다. 지의류라고 불리는 독특한 군집에 사는 곰팡이와 조류는 서로를 돕습니다. 곰팡이 균사와 얽힌 조류는 수분과 영양분을 더 잘 공급받습니다. 탄산수, 곰팡이는 죽고 약화된 조류 세포로부터 유기농 식품을 공급받습니다(“식물계의 공생” 기사 참조).

영양의 특성에 따라 버섯은 복합체를 변형시킵니다. 유기 화합물더 간단한 것부터 완전한 광물화까지. 버섯은 빵의 녹색 껍질(곰팡이), 지하실의 들보와 서까래(집 버섯), 나무(틴더 곰팡이) 등 어디에서나 발견할 수 있습니다. 곰팡이에는 잘 알려진 효모가 포함됩니다(“미생물” 기사 참조). 식물학자들은 약 7만 종의 곰팡이를 계산합니다. 일부 곰팡이는 물질을 생산합니다. 사람들에게 유용하다그의 경제 활동. 따라서 발효 중에 설탕을 소화하는 효모 곰팡이는 설탕을 와인 알코올과 이산화탄소로 분해합니다. 발효 과정은 효모에 중요한 기능에 필요한 에너지를 제공하고 호흡 과정을 대체합니다. 효모는 와인 제조자가 알코올을 생산하는 데 사용하고 제빵사는 바람이 잘 통하는 빵을 굽는 데 사용됩니다. 녹색곰팡이 페니실리움과 기타 여러 미세한 균류의 균사체에서 항생제를 얻고, 맥각경화증에서는 귀중한 의약품을 얻습니다.

유리한 조건에서 균사체는 지속적으로 성장하여 곰팡이의 먹이 역할을 하는 살아 있거나 죽은 유기체의 새로운 부분을 덮을 수 있습니다. 균사체의 어떤 부분이라도 분리되면 새로운 균사체가 생길 수 있습니다. 예를 들어, 샴피뇽 균사체의 일부가 포함된 분뇨 토양 조각을 잘라서 신선한 분뇨 토양으로 옮기면 이 조각의 균사가 새로운 분뇨 토양에서 빠르게 자랄 것입니다. 영양배지새로 확장된 균사체는 자실체, 즉 일반 식용 샴피뇽을 생산하기 시작할 것입니다.

더 빠른 번식을 위해 곰팡이는 개별 세포인 포자를 사용합니다. 포자는 물이나 바람에 의해 장거리로 쉽게 운반됩니다. 습한 환경에서 빵 조각을 접시 위에 올려 놓으면 그 위에 곰팡이 균사가 나타납니다. 열린 용기에 포도 주스를 붓습니다. 며칠 안에 효모가 존재하기 때문에 발효됩니다. 빵 곰팡이와 효모는 모두 공기 중에 떠다니는 포자로부터 발생합니다.

곰팡이 포자는 때때로 단순히 균사체 균사에서 분리됩니다. 페니실리움 속의 곰팡이는 개별 균사의 끝에 가지를 가지고 있습니다. 이 가지의 말단 세포는 분리되어 자유롭게 퍼지는 포자로 변합니다. 빵에 나타나는 흰색 곰팡이에서는 개별 균사 끝에 포자로 채워진 특별한 구형 주머니가 형성됩니다. 포자낭이 터지고 포자가 공중으로 떠오릅니다.

식용 버섯: 1 - 포르치니 버섯(boletus); 2 - 오일러; 3 - 사프란 밀크 캡; 4 - 라인; 5 - 곰보; 6 - 가을 꿀 버섯; 7 - 여름 꿀 버섯; 8 - boletus; 9 - 송로 버섯; 10 - 유방;

그러나 때때로 곰팡이 포자는 성적 과정을 통해 더 복잡한 방식으로 형성됩니다. 이 경우 두 부모 세포의 융합으로 형성된 세포에서 새로운 세대가 얻어집니다. 따라서 자손은 두 부모의 특성을 결합할 수 있습니다. 유성생식, 분명히 곰팡이의 조상에 존재했으며 하위 곰팡이에서만 완전히 보존되었습니다. 예를 들어, 흰 빵 곰팡이 균사체가 먹이를 먹는 데 어려움을 겪을 때, 균사 끝에 있는 세포는 그들과 접촉하는 이웃 균사체의 유사한 세포와 ​​합쳐집니다. 이 융합은 포자(접합체)를 생성합니다. 이들은 두꺼운 껍질로 덮여 있으며, 균사체에서 분리되면 포자낭의 일반 포자보다 더 가혹한 조건을 견딜 수 있습니다.

11 - 샴 피뇽; 12 - 비옷; 13 - boletus 14 - russula; 15 - 살구; 16 - 파도.

독버섯 : 17 - 거짓 꿀 버섯; 18 - 창백한 농병; 19 - 붉은 파리 agaric; 20 - 팬더 플라이 agaric

우리의 대부분 식용 버섯두 개의 핵이 융합된 후 그루터기와 뚜껑으로 구성된 자실체에 포자를 형성합니다. 일부 버섯에는 뚜껑 아래쪽의 그루터기에서 방사형 판이 있고 다른 버섯에는 작은 튜브가있는 스펀지처럼 뚫린 뚜껑이 있습니다. 접시와 튜브에는 포자가 앉아 있는 세포가 있습니다. 성숙한 버섯의 뚜껑을 바닥이 향하도록 종이 위에 하루 동안 올려 놓습니다. 이 시간 동안 너무 많은 포자가 쏟아져 캡 아래쪽의 흔적이 종이에 남게 됩니다.

뚜껑 관에 포자가있는 버섯 중에서 우리 숲에는 흰 버섯, boletus, boletus, 나비 등이 있습니다. 흰 버섯 또는 boletus는 소나무, 가문비 나무, 참나무와 공생하여 살 수 있으므로 침엽수 림에서 자랍니다. 그리고 혼합 숲. 소나무 숲에서는 뚜껑이 짙은 갈색이고 자작 나무와 가문비나무 숲- 황갈색 또는 회색 갈색. 어린 버섯의 뚜껑 밑면은 거의 흰색인 반면, 오래된 버섯의 뚜껑 밑면은 황록색입니다. 버섯의 그루터기는 원통형이며 바닥이 두꺼워집니다.

boletus 뚜껑은 일반적으로 희끄무레 한 회색 또는 갈색 회색이지만 토양에 따라 완전히 흰색 (늪지에서) 또는 진한 갈색 일 수 있습니다. 어린 버섯의 갓 뚜껑 바닥은 흰색이고 오래된 버섯의 뚜껑 바닥은 회색이며 갈색 반점이 있습니다. 그루터기는 원통형이며 바닥이 약간 두껍습니다. boletus의 뚜껑은 빨간색 또는 주황색이며 아래는 희끄무레 한 회색입니다. 그루터기는 회색이고 바닥이 두꺼워졌습니다. 신선한 휴식 시간에 버섯은 어둡고 푸른 빛이 도는 코팅으로 덮여 있습니다. boletus와 boletus의 이름은 어떤 나무 아래에서 찾아야 하는지를 나타냅니다.

Boletus 버섯은 귀중한 버섯으로 간주되며 소나무와 가문비나무 아래에서 그룹으로 자라며 덜 일반적으로 다른 나무 아래에서 자랍니다. 오일러 캡은 둥근 베개 모양으로 중앙이 약간 뾰족합니다. 윗부분은 황갈색을 띠고 습한 날씨에는 점액층으로 덮여 있으며 건조한 날씨에는 윤기가 납니다. 캡의 바닥은 연한 노란색입니다. 이 버섯은 모두 삶고, 튀기고, 절이고, 말릴 수 있습니다. 뚜껑 아래쪽에 접시가 달린 식용 버섯 중에서 우유 버섯, 사프란 우유 뚜껑, 샴 피뇽이 특히 가치가 있습니다.

우유버섯은 소나무에서 자라며 낙엽수림. 그는 모두 백인입니다. 그의 모자는 가장자리가 아래로 향한 깔때기 모양입니다. 프린지는 모자 가장자리에 달려 있습니다. 우유 버섯은 소금에 절이면 좋습니다. 그러나 버섯이 부러지면 눈에 보이는 쓴 우유 같은 주스가 포함되어 있습니다. 따라서 우유 버섯은 일반적으로 소금에 절이기 전에 담가집니다.

카멜리나는 소나무, 낙엽송, 짙은 가문비나무 숲 아래에서 발견됩니다. 어린 버섯의 뚜껑은 약간 볼록한 반면 오래된 버섯의 뚜껑은 깔때기 모양을 취합니다. 상단은 밝은 주황색 (숲) 또는 청록색 (가문비 나무 아래)이고 하단은 녹색 반점이있는 주황색입니다. 버섯이 부서지면 오렌지 주스가 나옵니다. Ryzhiki는 소금에 절이고 절이고 튀겨집니다.

Champignon 또는 Pecheritsa는 대초원, 초원, 주택 근처 및 숲에서 발견됩니다. 중간 구역. 샴피뇽은 인공적인 조건에서 자란다. 온실에서는 겨울에도 작물을 수확합니다. 샴피뇽 문화는 많은 국가, 특히 프랑스에서 널리 퍼져 있습니다. 샴피뇽의 뚜껑은 흰색이고 어린 버섯에서는 거의 구형이고 성숙한 버섯에서는 납작한 모양입니다. 밑면의 접시는 분홍빛을 띤다. 이 버섯은 가장 자주 튀긴 음식으로 먹지만 피클로도 먹을 수 있습니다. 대부분의 식용 버섯은 토양 표면 위에서 발달을 완료합니다. 그러나 예를 들어 샴피뇽은 때때로 흙더미 아래에서 파내야 합니다.

샴피뇽은 매우 유독한 독버섯과 쉽게 혼동될 수 있습니다. 줄기 밑부분의 칼집에 있는 샴피뇽과 뚜껑 밑면의 판 색깔이 다릅니다. 창백한 버섯에서는 이 접시가 흰색이고, 샴피뇽에서는 처음에는 옅은 분홍색이었다가 어두워지고 최종적으로는 짙은 갈색이 됩니다.

뚜껑에 접시가 달린 버섯에는 독성이 매우 강하고 잘 알려진 빨간색 및 회색 파리 agaric 버섯이 포함됩니다. 파리를 독살하는 데 사용되는 붉은 파리 agaric 버섯으로 달인을 준비합니다. 최고의 식용 버섯이라 할지라도 덩굴에서 썩기 시작했거나 채취한 후 오랫동안 처리하지 않은 채로 놔두면 독성이 있을 수 있습니다. 즉, 중독을 일으킬 수 있는 분해 생성물을 생성합니다.

의심할 여지 없이 우리 숲에서 자라는 뚜껑에 접시가 달린 식용 버섯에는 살구 버섯, 떨림 버섯, 녹색, 분홍색 및 빨간색 루술라가 포함됩니다. 흥미로운 팽이버섯에서는 줄기가 있는 포자가 자실체 내부에 형성됩니다. 익으면 자실체가 터지고 먼지(포자)가 나온다. 그래서 이 버섯은 할아버지의 담배라고도 불립니다. 어린 퍼프볼 자실체는 식용 가능합니다.

주머니에 포자를 형성하는 곰팡이에는 곰보버섯과 끈(그 주머니는 뚜껑 표면의 오목한 부분에 위치함)과 송로버섯(그 주머니는 지하에 형성된 자실체 내부에 있음)이 포함됩니다. 다양한 종류곰보버섯은 이른 봄, 눈이 녹자마자 숲, 공원, 대초원에서 자랍니다. 이것들은 짧은 줄기에 연한 갈색 세포 원추형 캡이 있는 곰보입니다. 캡은 긴 속이 빈 줄기에 매달려 있는 잘린 원뿔 형태의 연한 갈색 캡이 있고 선은 뇌 모양의 구불구불한 짙은 갈색 캡이 있습니다. 짧고 두꺼운 속이 빈 줄기에. 이 버섯은 모두 먹을 수 있습니다. 그러나 끓는 물에 녹는 독성 물질이 포함되어 있습니다. 따라서 먹기 전에 버섯을 잘게 자르고 끓여야하며 국물을 부어야합니다. 독성이 있습니다.

송로버섯은 너도밤나무와 참나무 숲에서 자랍니다. 서유럽. 그들은 특히 프랑스에서 서유럽 요리에서 높은 평가를 받고 있습니다. 송로 버섯의 자실체는 항상 명확하지는 않지만 거의 검은색 과육을 지닌 거의 구형입니다. 우리나라에서는 유럽 지역의 서부, 남서부 및 중부 지역에서 발견됩니다. 그들이 자라는 곳을 결정하고 컬렉션을 정리하는 것은 젊은이들에게 흥미로운 활동입니다.

송로 버섯의 자실체는 토양 표면 아래 10-30cm 깊이에 위치하여 흔적이 남지 않습니다. 일반적으로 후각이 좋은 개나 돼지를 사용하여 검색합니다. 그리고 동물이 향긋한 버섯을 발견하고 가리킬 때 올바른 장소, 송로 버섯을 삽으로 파냅니다. 버섯을 수집할 때는 식용 가능한 버섯과 먹을 수 없는 버섯, 유독한 버섯을 구별하는 방법을 배워야 합니다.

일부 국가와 장소에서는 먹을 수 없는 것으로 간주되는 일부 버섯이... 다른 것들은 모아서 먹습니다. 그러나 이러한 버섯 중 상당수는 소금물에 담그고 끓이는 전처리가 필요합니다. 따라서 식용 가능한 버섯인지 아닌지 알 수 없는 경우에는 바구니에 넣지 않는 것이 좋습니다. 버섯은 아침 일찍 채취하는 것이 좋습니다. 버섯은 뽑아서는 안되며, 균사체가 손상되지 않도록 보호하기 위해 칼로 자르면 새로운 버섯이 자랄 수 있습니다. 버섯 따기 바구니는 버섯이 부서지지 않도록 단단해야 합니다.

우리는 숙련 된 산림 관리인이 항상 칼을 가지고 숲으로 간다는 말을 들었습니다 (그리고 밧줄과 재갈도 있지만 어떤 상황에서도 버섯을 땅에서 뽑아서는 안되지만 조심스럽게 자르기 만하면됩니다. 줄기 밑부분에서 떨어져요.

이미 이 질문으로 인해 괴로워하고 있는 분들을 위해 오랜 세월, 잠 못 이루는 밤에 시달리는 분들, 계속해서이 수수께끼에 대한 생각을 되 돌리시는 분들은 바로 이것이 신화라고 말씀 드리겠습니다.

버섯을자를 필요가 없으며 후회하지 않고 땅에서 꺼낼 수 있습니다. 이는 버섯에 해를 끼치 지 않습니다.

신화의 기원.

버섯에 대해 알고 있는 모든 것을 즉시 기억해 보십시오. 아마도 여러분이 알고 있는 대부분의 버섯은 땅에서 자라며 움직이지 않으며 지하 부분과 지상 부분이 있다는 사실이 떠오를 것입니다. 학교에서 생물학을 잘 공부한 사람들은 아마도 다른 특징도 기억할 것입니다. 포자로 번식하고 세포벽이 있으며 하등 식물처럼 조직이 부족합니다. 이 설명은 무엇보다도 우리에게 누구를 상기시켜 줍니까? 맞습니다. 이것은 식물에 대한 설명과 매우 유사하며 오랫동안버섯은 그런 것으로 간주되었습니다.

예를 들어, 꽃이 핀 민들레에 접근하여 땅에서 잡아당기면 어떻게 될까요? 물론 민들레는 죽을 것입니다. 싹을 뽑았을뿐만 아니라 부분적으로 또는 뿌리 전체를 뽑았을 가능성이 높기 때문입니다. 그러나 꽤 있습니다. 많은 수의예를 들어, 은방울꽃과 같은 식물은 고도로 발달된 지하 기관을 가지고 있어 많은 양을 저장합니다. 영양소- 지하 부분을 손상시키지 않고 그러한 식물의 싹만 자르면 식물은 죽지 않지만 지하 매장량을 사용하면 새로운 싹이 형성됩니다. 간단히 말해서, 잘라낸 식물 대신에 새로운 식물이 자랄 것입니다. 버섯이 실제로 어떻게 작동하는지 모르고 버섯을 일종의 식물로 잘못 생각한 사람들이 이러한 아이디어를 그들에게 전달하여 버섯을 뽑으면 버섯의 "뿌리"가 손상된다고 추측하는 것은 어렵지 않습니다. 없음) 그러한 "당겨진"버섯 대신에 새로운 버섯이 더 이상 자라지 않을 것이라는 잘못된 결론에 도달했습니다.

실제 상황은 어떤가요?

그러나 표면적인 유사성에도 불구하고 버섯은 전혀 식물이 아닙니다. 그들은 생화학 적 구성, 생리학, 구조가 다르며 가장 중요한 것은 식물과 달리 광합성을 할 수 없다는 것입니다 (간단히 말하면 광합성이 무엇인지 잊어 버린 사람들을 위해 이것은 필요한 영양소를 얻는 방법입니다 식물이 가져갈 때 환경이산화탄소와 물을 이용하여 태양 에너지, 생명에 필요한 단백질, 지방 및 탄수화물을 생산합니다). 예시로 꺼낸 민들레는 왜 죽었나요? 뿌리째 뽑아내면 정상적으로 물을 흡수하는 능력이 박탈되어 광합성 과정이 중단되고 민들레는 죽게 됩니다. 같은 이유로 자르면 죽었습니다. 지상 부분을 제거하여 잎과 줄기에 형성된 광합성 산물의 뿌리를 박탈했으며 자체적으로 지하 부분에 아무것도 저장하지 않아 영양분을 잃어 버렸습니다. 새로운 것을 형성하지 못하고 탈출하여 다시 죽었습니다.

그렇다면 버섯은 실제로 어떻게 작동합니까? 식물과 마찬가지로 버섯은 실제로 지상 부분과 지하 부분으로 구성되어 있지만 식물과 달리 자실체라고 불리는 곰팡이의 지상 부분은 포자의 확산, 즉 포자 확산을 위한 한 가지 목적으로만 필요합니다. 거의 같은 이유로 우리는 사과나무에게 사과를 말해야 합니다. "진짜" 버섯은 지하에 위치하며 균사체 또는 과학적으로 MYCELIUM이라고 불립니다. 곰팡이의 실제 몸을 나타내는 것은 균사체이며, 그 표면은 토양에서 물과 분해 물질을 흡수합니다. 유기물.
하지만 이것이 무엇을 바꾸나요? 그래도 버섯을 자르고 빼내지 않아도 되나요? 결국 뜯어내면 균사체가 손상될 수 있잖아요?

설마. 사실 버섯 균사체는 일반적으로 거대하고 거대한 영역을 차지합니다. 예를 들어, 세계에서 가장 큰 균사체는 다음과 같은 면적을 차지합니다. 따라서 일부 진취적인 버섯 채집가가 특정 숲을 위아래로 빗어 땅에서 모든 자실체를 찢어 내고 동시에 수 평방 센티미터의 균사체를 포획한다고 상상하더라도이 경우에도 가상의 피해는 다음과 같습니다. 균사체는 규모에 비해 미미할 것이며, 이 글을 끝까지 읽으시는 것보다 균사체는 더 빨리 이전 크기로 성장할 것입니다. 그러나 버섯을 자르면 손상된 줄기 조각이 땅에 남아 부패성 박테리아가 나타나 균사체에 침투하여 일부를 손상시킬 수 있습니다 (그러나 버섯은 위대한 주인이기 때문에 그리 크지는 않습니다). 싸우는 박테리아) 균사체의 일부.
보시다시피, 어떻게 보더라도 버섯을 자르는 과정은 완전히 무의미하고 잠재적으로 더 해로울 수 있으므로 다음에 버섯을 먹으러 갈 때는 편하게 손으로 찢어서 걱정하지 마십시오.