집에서 감을 보관하는 곳. 감 과일을 저장하는 방법

먹기에도 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 매우 좋은 과일이 있습니다. 겨울에는 밝은 감이 주된 단맛 역할을 하며, 눈 프리마 역할과 잘 어울린다.

여름에는 우연히 본 감이 겨울을, 겨울에는 어린 시절을 연상시킵니다. 20년 전, 길고 행복한 유치원과 학교 겨울 동안, 주요 과일일 뿐만 아니라 단순히 유일한 과일 역할을 한 것은 감과 오렌지(및 관련 감귤)였기 때문입니다. 계절.

감의 종류
감에는 다양한 종류가 있습니다. 달콤하고, 강하고, 부드럽고, 부드럽고, 시큼할 수 있습니다. 러시아 판매의 선두주자인 렌(굴뚝새)은 공통 속성으로 결합된 여러 유형의 감입니다. 감은 거의 짜지 않습니다. 특정 조건에서 킹렛의 펄프는 짙은 갈색이 될 수 있습니다. 이러한 과일을 초콜릿 킹렛이라고합니다. 하지만 색깔은 맛에 큰 영향을 주지 않습니다.

해외 미식가들에 따르면, 최고의 전망동양감은 이스라엘 샤론계곡의 이름을 딴 샤론(Sharon)이다. 이 품종은 맛이 순하고 씨가 적어 인기가 높습니다.

감을 선택하는 방법
가장 밝은 과일조차도 강한 수렴 효과를 가질 수 있습니다. 우리의 임무는 가장 아름다운 감이 아니라 가장 잘 익은 감을 찾는 것입니다. 오직 그것만이 매력적인 달콤한 맛을 부여받습니다.

잎과 줄기는 잘 말려야 하며 갈색, 짙은 갈색을 띠어야 합니다. 킹렛은 일반적으로 작은 과일과 짙은 주황색 피부를 가지고 있습니다. 껍질이 얇은 검은 줄무늬로 칠해진 것처럼 보이는 맛있는 품종이 있습니다. 이 거미줄이 많을수록 감이 더 달콤해집니다.

그러나 피부에 검은 점과 반점이 있으면이 과일을 따로 보관하는 것이 좋습니다. 대부분 이미 악화되기 시작했습니다. 딱딱한 감을 선택하지 말고, 통이 부드러운 것을 선택하는 것이 좋습니다. 설익은 감을 발견하면 집에서 "숙성"할 수 있습니다. 밤새 냉동실에 넣어두세요.

감 : 준비
감은 샐러드, 따뜻한 요리, 디저트에 똑같이 자신감을 느낍니다. 또한 진취적인 우리 조상들은 감을 기본으로 한 술을 준비했습니다. 물론 감으로 달콤한 요리를 만드는 것이 더 일반적이지만, 예를 들어 쿠키, 파이, 컵케이크를 굽거나 맛있는 잼을 만듭니다.

찐 쌀과 토마토, 피망 등의 야채가 과일과 잘 어울립니다.

하지만 눈보라가 몰아치는 1월 저녁에 단감 리큐어를 마시는 것보다 더 기분 좋은 일은 없습니다. 껍질을 벗긴 감(2kg)을 따뜻한 끓인 물에 담그고 5일째에 과육을 짜내고 과립 설탕(2.5kg), 구연산(50g), 육두구(2개)를 넣고 몇 분간 발효시킵니다. 날. 음료의 발효가 멈추면 투명해질 때까지 2~3회 걸러냅니다. 매우 강하고 향긋하며 맛있는 것으로 나타났습니다!

최고의 겨울 음료는 물론 뜨겁고 향기로운 차입니다. 집을 떠나지 않고도 진짜 고품질의 차를 선택하고 구입할 수 있습니다. 이렇게하려면 온라인 차 상점 "Moychay.ru"를 방문하여 주문하세요.

우리 지역에서는 단기간 동안만 감을 판매할 수 있으며, 이 과일에는 다음과 같은 성분이 포함되어 있습니다. 많은 수의비타민과 영양소, 즐거움의 기간을 연장하고 싶습니다.

감을 보관하는 방법은 크게 3가지가 있습니다

가장 긴 건조 기간은 최대 2년입니다. 과일을 제대로 보존하려면 얇은 껍질을 조심스럽게 제거하고 감을 조각으로 자르고 오븐의 베이킹 시트에 올려야합니다. 건조는 45도 온도에서 30분 이상 동안 수행됩니다. 식힌 후 조각을 넣는 것이 좋습니다 종이 봉지또는 통풍이 잘되는 용기. 때때로 모든 공급품이 파괴되지 않도록 말린 과일의 부패 여부를 확인하는 것이 좋습니다. 열 재처리하지 않고 과자 대신 사용하는 것이 좋습니다. 예를 들어 설탕에 절인 과일 곶감그것은 특정한 맛을 가지고 있습니다.

과일을 미리 청소하지 않고도 나일론 밧줄에 끈으로 묶어서 어둡고 통풍이 잘되는 방에 걸어 건조할 수도 있습니다. 이러한 감은 저장 기간 내내 특별한 향을 유지합니다.

과일을 보존하는 가장 쉬운 방법은 냉동하는 것입니다. 동시에 냉동 덕분에 과일도 오랫동안모든 자질을 유지하십시오. 미리 확인해야 할 유일한 것은 과일의 품질입니다. 너무 부드러운 과일은 오랫동안 보관되지 않습니다. 이 방법의 또 다른 장점은 냉동 후 감의 떫은 맛이 사라지고 단맛이 난다는 점입니다. 냉동 후 찬물에 담가두었다가 해동 후 드시면 됩니다.

감을 말리거나 얼릴 수 없는 경우에는 발코니나 지하실에 보관하거나 톱밥을 뿌리거나 종이를 깔아 놓을 수 있습니다.

감은 냉장고에 약 10주 동안 보관할 수도 있습니다. 이를 위해 과일 보관 상자를 사용하는 것이 더 좋으며 가능하면 다른 과일과 감을 분리하는 것이 좋습니다. 사과와 토마토 옆에 감을 보관하는 것이 유익합니다. 이 경우 감은 더 빨리 익고 더 달콤해집니다.

감에 대한 설명

감에는 다양한 종류가 있습니다. 일부 과일은 떫은맛이 증가하는 특징이 있고 일부 과일은 부드러운 맛이 특징입니다(설익은 열매에도 떫은맛이 부족함). 또한 한 나무에 시큼한(비수분) 과일과 비시큼(수분) 과일을 결합한 품종도 있습니다. 신랄한 품종의 감은 나무에서 익히는 것이 좋습니다. 수확은 10월 말부터 시작되어 서리가 내릴 때까지 계속됩니다. 서리에 걸린 과일은 반드시 가공하여 섭취해야 한다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 단기– 보관 대상이 아닙니다. 덜 익은 과일을 나무에서 떼어낸 경우, 익을 때까지 방치하여 에틸렌을 방출하는 과일(바나나 및 사과) 옆에 놓습니다. 에 담그면 긴급 숙성이 촉진됩니다. 따뜻한 물(40도) - 주기적으로 물을 추가하여 온도를 유지해야 합니다. 0~+1도의 온도에서 상대습도감의 90%는 3개월간 보관 가능합니다(과숙하지 않은 경우). 수확량이 많으면 완전히 익지 않은 과일을 상자에 보관합니다 (톱밥을 뿌린 두 층으로). 과일의 맨 아래 레이어는 꼬리가 아래로 향하게 배치되고 맨 위 레이어는 그 반대로 배치됩니다.

냉동감

냉동은 떫은 맛을 제거하는 훌륭한 방법일 뿐만 아니라 나중에 사용할 수 있도록 과일을 저장하는 옵션 중 하나입니다. 냉동하기 전에 과일을 씻어서 말립니다. 일반적으로 전체 열매는 냉동실로 보내집니다. 유통 기한은 최대 6개월입니다. 사용하기 전에 찬물에 해동하는 것이 좋습니다.

곶감

과일의 육즙이 증가함에도 불구하고 쉽게 건조될 수 있습니다. 밀도가 높은 과일이 이에 적합합니다. 씻은 열매는 피부에서 제거되어 잎자루 주변 부분만 남습니다(이 역시 제거되지 않음). 그런 다음 줄기를 두껍고 얇은 밧줄로 묶어 과일을 걸 수 있습니다. 과일 사이에 거리가 있어야 함을 기억하면서 절차가 수행됩니다. 묶음은 통풍이 잘되고 서늘한 방에 걸려 있습니다. 일주일 정도 지나면 과일 표면에 하얀 설탕 코팅이 나타나야 합니다. 이 순간부터 과일을 주기적으로 (2 일 간격으로) 반죽하여 설탕을 분배해야합니다. 그렇지 않으면 건조된 제품이 매우 단단해집니다. 열매를 건조하는 과정은 평균 2개월이 소요됩니다.

감잼

잼을 만들려면 설탕과 감 1kg, 물 250ml, 구연산 약간을 사용하세요. 먼저 시럽을 끓입니다. 감을 씻어서 조각으로 자르고 끓는 달콤한 액체에 넣고 50 분 동안 저으면서 조리합니다. 걸림이 액체로 변하면 계속 요리하세요. 뜨거운 잼은 항아리에 포장되어 말아 올려져 있습니다.

레몬을 넣은 감잼

감 2kg을 냉동실에 24시간 보관한 후 해동한 후 잘게 자르고 설탕 1kg을 뿌린다. 접시를 덮고 하루 동안 방치합니다. 그런 다음 약간의 물이나 오렌지 주스를 추가하고 그릇을 스토브 위에 놓습니다. 끓인 후 불을 꺼주세요. 껍질이 얇은 레몬을 씻어서 물을 붓고 3분간 끓입니다. 절차를 두 번 더 반복하여 물을 바꿉니다. 식힌 레몬을 조각으로 자르고 (씨를 제거한 후) 감에 첨가합니다. 잼을 끓여서 5분 동안 끓인 후 항아리에 포장하고 말아서 만듭니다.

감잼

잘 익은 과일은 껍질과 씨앗(있는 경우)을 제거하고 부드러워질 때까지 으깨줍니다. 생성된 덩어리를 설탕(1:1)과 결합하여 끓인 다음 열을 최소한으로 줄입니다. 잼을 30분 동안 끓인 후 뚜껑을 덮습니다.

사과 주스에 통조림된 감

사과 6kg에서 주스를 짜내고 여과하고 끓입니다. 촘촘한 감(2kg)을 껍질과 씨를 제거하고 잘라서 항아리에 넣고 끓는 즙을 부어 말아올립니다. 제품은 지하실에 보관됩니다.

곶감

빽빽한 과일을 끓는 물에 담그고 물에서 꺼내어 식힌 다음 4등분하여 껍질을 벗깁니다. 조각을 베이킹 시트에 놓고 오븐(문을 연 상태)에서 7시간 동안 건조합니다. 마지막으로 각 조각을 가루 설탕에 담그십시오. 완제품은 판지 상자에 보관됩니다.

사과와 감 주스

사과와 감은 같은 비율로 계량하여 씻어서 자르고, 과즙기를 사용하여 즙을 짜내고 삶아 말아 올립니다.

감주

와인을 준비하려면 감 5kg을 사용하십시오. 먼저 물 5 리터와 설탕 1kg 750g으로 시럽을 끓입니다. 감을 자르고 씨를 제거한 다음 병에 넣고 따뜻한 시럽을 채웁니다(과일은 씻을 필요가 없습니다). 발효과정은 5일이 소요됩니다. 그런 다음 와인을 걸러내고 펄프를 짜냅니다. 발효액을 10리터 용기에 붓고 워터씰을 설치한다. 와인은 따뜻한 방에서 발효되도록 방치됩니다. 과정이 완료되면 와인을 깨끗한 용기(퇴적물에서 배출)에 붓습니다. 음료는 병에 밀봉되어 지하실로 가져갑니다. 한 달 후 여과하여 병에 담는다.

감은 소스뿐만 아니라 유용한 비타민미량원소뿐만 아니라 기분이 좋아우울한 가을날. 흐릿하고 무색한 풍경을 배경으로 과일의 밝은 태양이 눈을 즐겁게 합니다.

이게 나오네요 열대 과일 11~12월에 판매되고 있으며, 그 놀라운 맛을 더 오랫동안 즐기고 싶습니다! 한편, 이 "신의 음식"(과일의 라틴어 이름이 번역되는 방식)을 오랫동안 보존하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 몇 가지 기본 원칙만 알면 됩니다.

과일의 올바른 선택

일반적으로 감은 완전히 익지 않은 북부 지역으로 가져 오지만 불쾌한 점도를 포함한 그 이점과 맛은 과일의 성숙도에 직접적으로 달려 있습니다. 그렇기 때문에 주요 임무– 가장 좋은 표본을 선택하십시오.

• 과일을 검사하여 구매를 시작해야 합니다. 가장 잘 익은 감은 껍질이 얇고 윤기가 나며 줄기가 완전히 마른 감으로, 이는 감이 상자 안에 익은 것이 아니라 자생 나무에서 익었음을 나타냅니다. 과일 표면에 얇은 갈색 줄무늬가 있을 수 있으며 이는 완전히 익었음을 나타냅니다. 단, 균열이나 검은 반점이 없어야 합니다.
• 다음 선택 기준은 과일의 부드러움입니다. 압축했을 때 표면이 더 많이 생성될수록 과일이 더 익습니다.
• 과일의 구성에주의하십시오. 둥근 과일은 원뿔형, 납작한 또는 원통형 과일보다 훨씬 맛있습니다.
• 감의 색깔은 품종에 따라 거의 당근 같은 것부터 짙은 갈색까지 다양하며, 가장 중요한 것은 채도입니다. 설익은 과일은 대개 연한 주황색입니다.

감의 보관방법

구매할 때 올바른 과일을 선택하는 것은 시작에 불과합니다. 가장 큰 문제는 이 섬세함을 가능한 한 오랫동안 보존하는 것입니다. 감은 신선, 냉동, 건조(또는 건조)의 세 가지 유형으로 보관할 수 있습니다.

• 신선한 과일은 공기 습도에 따라 약 0°C의 온도에서 약 2-3개월 동안 완벽하게 보관되며 이상적으로는 90%가 되어야 합니다. 싱싱한 감을 보관할 때는 통풍이 잘 되고, 조심스럽게 취급하는 것이 매우 중요합니다. 보관을 위해서는 손상되지 않고 얼룩이나 균열이 없는 조밀한 표본을 선택합니다.

  지하실이나 지하실의 상자에 보관하는 경우 과일 층을 톱밥이나 종이로 겹쳐야합니다. 사과나 토마토와의 근접성은 과일 보존에 유익한 효과가 있습니다.

• 감을 오랫동안 보존하는 가장 간단하고 일반적인 방법은 -18°C에서 냉동하는 것이 좋습니다. 삼 개월맛을 손상시키지 않고.

  과일을 실온에서 해동하는 것이 좋으며, 극단적인 경우에는 뜨겁지 않은 따뜻한 물에서 해동하는 것이 좋습니다. 바로 사용할 수 있는, 즉 껍질과 씨를 제거한 감을 큰 조각이나 작은 조각으로 나누어 냉동하는 것이 편리합니다.

• 감은 말리면 과자 대신 먹을 수 있는 맛있는 별미로 변합니다. 요리하면 말린 과일이 탄닌과 탄닌을 방출하고 맛이 신맛이 나기 때문에 설탕에 절인 과일을 준비하는 것은 권장하지 않습니다.

  여러 가지 방법으로 촘촘하고 잘 익은 과일에서만 말린 단맛을 준비하는 것이 가능합니다. 가장 접근하기 쉬운 방법은 45 ° C의 오븐에서 과일을 건조하고 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자르는 것이며 어두워지면 안됩니다. 먼저 과일 껍질을 자르고 줄기를 끈으로 묶은 후 야외 또는 통풍이 잘되는 어두운 방에서 그늘에서 전체를 건조시키는 것이 가능합니다. 이 과정은 한 달 반 안에 완료되며, 그 후 말린 과일은 과일의 탈수 정도에 따라 1~2년 동안 건조하고 서늘한 곳에 보관할 수 있습니다.

설익은 떫은 과일을 샀다면 화를 내지 마세요! 감에 기분 좋은 느낌을주기 위해 단 맛, 몇 가지 간단한 조작을 수행하면 열매의 떫은맛을 완화하고 완전히 익히는 데 도움이 됩니다.

• 숙성 과정을 시작하는 가장 간단한 방법은 감과 레몬, 체리 자두, 사과 등 신맛이 나는 과일을 섞는 것입니다. 이 과일 옆에 놓아두면 3일 안에 과일을 먹을 수 있습니다.
• 떫은맛을 제거하는 또 다른 간단한 방법은 감 전체 또는 조각 등 어떤 형태로든 냉동하는 것입니다.
• 감은 바나나와 같이 에틸렌을 방출하는 과일과 가까운 곳에(가급적이면 한 봉지) 잘 익습니다.
• 따뜻한 물(약 40°C)이 담긴 용기에 과일을 24시간 동안 보관하면 24시간 후에 잘 익은 달콤한 열매를 얻을 수 있습니다.

제안된 감의 숙성 및 보관 방법 중 하나를 선택하면 비타민과 기타 영양소가 제공됩니다. 유용한 물질다음 추수 때까지 일년 내내.

이 과일의 유익한 특성은 수백 년 동안 인류에게 알려져 왔습니다. 그의 유익한 영향간과 신장의 기능에 대한 이유는 다음과 같은 과일을 장기간 사용하는 이유였습니다. 약여러 가지 질병에 대해. 동시에, 이 과일에는 여러 가지 단점이 있습니다. 특히 저장 조건이 충족되지 않으면 매우 빨리 상합니다. 따라서 이러한 식품용 과일의 유통 기한을 최대화하려면 집에서 감을 적절하게 보관하는 방법을 알아야 합니다.

감의 올바른 보관 방법

과일의 숙성 정도에 따라 저장 요건이 다소 달라진다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 특히, 덜 익은 감의 보관 조건은 익은 과일의 보관 조건과 크게 다릅니다.

잘 익은 과일을 구입할 때에는 감이 썩어 상하는 것을 방지하기 위해 집에서 감을 보관하는 것이 필요합니다.

이를 수행할 장소를 선택하는 것은 원하는 과일의 저장 수명과 저장 후 상태에 대한 개인적인 희망에 따라 달라집니다.

예를 들어, 집에 있는 감은 0~-1도의 온도에서 냉장고에 보관할 수 있습니다. 이 경우 과일 적합성 기간은 약 3~4개월 정도 지속됩니다. 이러한 조건에서 겨울에 집에서 감을 보관하는 주요 조건은 습도를 80~90% 범위로 유지하는 것입니다. 습도가 지정된 수준 이하로 떨어지면 과일이 마르고 줄어들기 시작합니다. 습도가 높을수록 곰팡이가 생기기 시작할 수 있습니다.

감을 냉동실에 보관하는 것도 맞습니다. 급속 냉동 모드를 사용하면 과일 본연의 향을 그대로 보존할 수 있으며, 보관 기간 내내 온도를 충분히 낮은 수준으로 유지하면 과일의 유통기한은 최대 6개월까지 가능합니다. 이 옵션의 유일한 단점은 해동 후 과일 펄프가 흐릿한 상태라는 것입니다.

감은 익는 시기를 고려하여 겨울에는 감을 냉장고 밖에 보관하지 마세요. 온도와 습도가 불안정하면 감의 장기 보존이 보장되지 않기 때문입니다.

감이 익도록 보관하는 방법

풋감을 따면 보관 요건이 약간 달라집니다. 특히, 감은 얼지 않고 익도록 보관해야 과일 내에서 일정한 신진대사가 유지된다. 감을 익히기 위해 보관하는 옵션 중에서 일반 냉장고 칸만 이름을 지정할 수 있습니다. 과일이 얼지 않도록 온도를 0도 이상으로 유지해야 합니다.

• 에틸렌을 방출하는 다른 과일(후자에는 사과와 바나나가 포함됨)과 같은 패키지에 과일을 넣습니다.
• 감을 따뜻한 물(온도 약 40도)에 담가주세요. 그리고 하루 종일 이 온도를 유지하세요.
• 또한, 덜 익은 감을 10% 석회 용액에 며칠 동안 담가 두는 것이 좋습니다.