Не выше 30 градусов. Комментарии

Какая должна быть температура в морозильной камере? Для хранения замороженных продуктов эксперты пищевой промышленности рекомендуют устанавливать значение -18°C в морозильной камере. Почему же выбрана именно эта температура?

Мы подготовили несколько интересных фактов о данном температурном стандарте и причинах его введения среди производителей продуктов питания и холодильного оборудования.

На этапе развития технологий охлаждения значение -10°C считалась оптимальной температурой для хранения замороженных продуктов. Однако в дальнейшем этот показатель изменился: были выявлены преимущества низких температур в морозильной камере. В конце 30-х годов прошлого века Американская ассоциация производителей фруктов и овощей предложила выбрать температуру 0°F (-17.8°C), в качестве стандарта для хранения замороженных продуктов. Решение было принято из-за того, что 0 - круглая цифра, а не по каким-то другим научным причинам. Спустя некоторое время эта температура, округлённая по шкале Цельсия до -18°C, была определена в качестве стандарта для хранения замороженных продуктов в морозильной камере в Европе.

Какая должна быть оптимальная температура в морозильной камере по директиве Евросоюза?

В 1964 году Международная академия холода рекомендовала температуру -18° C в качестве минимальной для хранения замороженных продуктов. Государственные и международные комитеты согласились с предложенными рекомендациями и утвердили данную температуру в морозильной камере в стандартах, нормах и законах. Затем на основе принятых в 1967 году «Норм и правил для замороженных продуктов» комиссия Евросоюза создала собственную директиву для быстро замораживаемых продуктов питания , а в 1989 году был введён минимальный уровень температуры -18°C для хранения замороженной пищи.

Фактически низкие температуры в морозильной камере уменьшают скорость химических реакций и распространение микроорганизмов. Хотя точной взаимосвязи между скоростью реакций и понижением температуры нет, для расчётов часто используют правило Вант-Гоффа , так как оно с некоторой погрешностью может показать зависимость температуры и скорости протекания химических процессов в продуктах (скорость химических реакций повышается вдвойне или более при каждом повышении температуры на 10°C).

Специалисты обнаружили, что при низких температурах в морозильной камере (от -30°C до -18°C) скорость химической реакции у фруктов и овощей замедляется в два-три раза. Для чувствительных веществ это означает, что содержание витаминов уменьшается значительно быстрее при высоких температурах, чем при оптимальных. После одного года хранения при температуре -12°C содержание витамина C в овощах составляет около 20% от количества этого витамина в продуктах, которые хранятся при температуре -18°C в морозильной камере. Чем холоднее воздух в морозильной камере, тем лучше качество замороженных продуктов.

Таким образом, ответом на вопрос: «Какая должна быть температура в морозильной камере?» — является значение -18°C. Оно считается компромиссом между качеством пищи и расходом электроэнергии, так как более низкие температуры приводят к увеличению энергопотребления устройства.

Если у вас есть вопросы и комментарии, напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе

Многие люди постоянно принимают различные лекарства. Но "химия" – вещь капризная: как только изменяются условия хранения препарата (температура, влажность), сразу же происходит нежелательная реакция. Ее последствия могут быть разными – некоторые лекарства теряют свои свойства, а некоторыми можно и отравиться

Летом фактором риска для медикаментов является жара. О правилах хранения лекарственных средств в жаркое время года рассказал директор Департамента государственного регулирования оптовой и розничной торговли лекарственными средствами Государственной службы Украины по лекарственным средствам Александр Крапивный.

Когда лекарство превращается в "пустышку"

Мы привыкли держать лекарства в аптечках при комнатной температуре. Но не все знают, что в летнюю жару многие препараты необходимо поместить в холодильник. Ведь под воздействием высоких температур лекарства могут изменить свое свойство.

– Прежде всего, это касается гормональных препаратов , антибиотиков и лекарств, изготовленных на основе бактериальных культур (вакцины, сыворотки). Иногда для того чтобы лекарство подобного типа необратимо изменило свое действие, необходимо совсем немного времени. Например, если ампулы инсулина находятся при повышенной температуре больше часа, то лекарство уже через месяц помогать не будет, а первейшее средство при сердечных приступах – нитроглицерин, потеряет свои качества уже через сутки. Для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями , и больных сахарным диабетом такая халатность может стоить жизни. Поэтому срок годности, указанный на упаковке лекарств, будет соответствовать действительности лишь в том случае, если при хранении соблюден правильный температурный режим, – предупреждает Александр Крапивный.

Также необходимо помнить, что еще быстрее лекарственные средства разрушаются под влиянием солнечных лучей. Поэтому, если в жару вы забыли лекарство на подоконнике (особенно это касается тех препаратов, которые выпускаются в прозрачной упаковке), то через час его можно выбросить.

– Большинство лекарственных средств предполагают хранение при комнатной температуре от 15 до 25 градусов тепла. Есть препараты, которые безопасно "переживают" и 30-градусную жару. Поэтому внимательно читайте инструкцию, где указаны условия хранения. Если на упаковке лекарственного препарата обозначено: "Хранить в прохладном, защищенном от света месте " или "в сухом и прохладном месте" , то под этим подразумевается, что лекарство необходимо хранить при температуре не выше 15°С, иными словами, его нужно поместить в холодильник (лучше на нижнюю боковую полку). Там же должны лежать и медикаменты, которые следует содержать при температуре не выше 5°С. Но прежде чем положить лекарство в холодильник, его следует упаковать в полиэтиленовый пакет, чтобы уберечь от излишней влажности, – советует Александр Крапивный.

Также не храните лекарства с нарушенной или поврежденной первичной упаковкой. К примеру, некоторые люди сохраняют половину таблетки, такие препараты лучше выбросить. Лекарства во флаконах хранят плотно закупоренными, так как в открытом состоянии некоторые препараты могут испаряться, поглощать и выделять летучие вещества или вступать в реакцию с кислородом воздуха.

Проверьте свою аптечку

Сейчас самое время сделать ревизию в своей аптечке. Лекарства, у которых прошел срок годности без сожаления выбрасывайте. А если аптечка несколько дней находилась на жаре (при температуре свыше 25°С), следует расстаться с препаратами, которые бояться высоких температур. Прежде всего это вакцины, гормоны. В мусорное ведро также должны отправиться ампулы, в которых появился осадок, и таблетки, изменившие цвет. Лекарства, которые хранятся при температуре до 25°С, необходимо поместить в холодильник. Без опасения за последствия в аптечке можно оставить разве что зеленку, йод, бинт и вату.

Где и при какой температуре нужно хранить лекарства?

В каждом доме, пожалуй, есть аптечка. Туда, как правило, складывается все то, что было недопито и недоиспользованно после лечения, а также про запас и на всякий случай, целые и начатые упаковки, пузырьки с микстурами и настойками, тюбики с кремами и мазями и пр. О том, как долго могут храниться лекарства – вопрос, скажем сразу, несложный, достаточно посмотреть на упаковке срок годности. Но мало кто придает значение тому, что срок годности резко снижается при вскрытии лекарства, а если и придает, то забывает, когда именно оно было открыто. (Безусловно, это касается различных тюбиков, баночек и пр., где хранится лекарство, а не таблеток в пластинах, когда каждая таблетка отдельно «упакована»).

Записывайте дату, когда вы открыли лекарство, на упаковке. Что происходит после вскрытия упаковки

Давайте сразу разберемся что означает каждый температурный диапазон?

Комнатная температура

От +15 до +25 градусов С

Холодное или прохладное место

От +8 до + 15 градусов С

В холодильнике

От +2 до +8 градусов С

Глубокое охлаждение

От -15 градусов С

Теплый

От +40 до +50 градусов С

Горячий

От +80 до +90 градусов С

Водяная баня

От +98 до +100 градусов С

Ледяная баня

0 градусов С

Иногда в инструкции к лекарствам пишется: «хранить при температуре не ниже (или выше) стольких-то градусов», температурный диапазон при этом следующий:

Рекомендуемые условия (часто указываемые в инструкциях к лекарствам)

Что значит Хранить при температуре не выше 30 градусов C

От 2 до 30 градусов C

Что значит Хранить при температуре не выше 25 градусов C

От 2 до 25 градусов C

Что значит Хранить при температуре не выше 15 градусов C

От 2 до 15 градусов C

Что значит Хранить при температуре не выше 8 градусов C

От 2 до 8 градусов C

Что значит Хранить при температуре не ниже 8 градусов C

От 8 до 25 градусов C

Вообще, достаточно подробную информацию о хранении конкретного препарата можно прочитать в инструкции к нему, поэтому не выбрасывайте ее раньше времени.

После открытия препарата лекарство вступает в контакт с воздухом, начинаются окислительные процессы. К тому же в большинстве препаратов, кроме таблеток, есть антимикробные консерванты, которые при контакте с воздухом разлагаются, что создает благоприятные условия для роста опасных бактерий в лекарстве. Таблетки тоже подвержены атаке бактерий, но это происходит на порядок медленнее.

Таблетки, которые хранятся в банке, доставайте так, чтобы туда не попала влага, – сухой ложечкой или просто вытряхивайте на ладонь, но постарайтесь высыпать столько, сколько требуется, чтобы потом не засовывать лишние таблетки обратно, загрязняя таким образом остальные.Почему нужно соблюдать сроки хранения?

Дело в том, что по истечении срока годности препараты не только теряют свою эффективность, но и могут нанести вред организму. Первая опасность при употреблении просроченных препаратов – бактериальное заражение, что может стать причиной расстройства пищеварения и кожных высыпаний. Кроме того, в просроченных препаратах наблюдается сильный рост продуктов распада основного вещества, что может сказаться на функционировании почек, печени и мочевого пузыря.

Ни в коем случае нельзя хранить лекарства в ванной комнате, на холодильнике и вблизи плиты. Другими словами, жара и влага – враги лекарств, при таких условиях они будут портиться значительно быстрее.

Одной из главных задач работодателя можно считать обеспечение благоприятного микроклимата на рабочем месте.

Однако многие наниматели не соблюдают температурные требования, нарушая тем самым нормы законодательства.

Какая же должна быть температура в помещении по Трудовому кодексу РФ?

Навигация по статье

Обязан ли работодатель следить за температурой в помещении?

На данный вопрос может дать ответ статья 212, в соответствии с которой работодатель будет привлечен к административной ответственности за вовремя не проведенные санитарные работы.

В перечень данных мероприятий входит и соблюдение температурного режима, установленного Санитарными нормами и правилами (СанПиН), так как слишком низкая или наоборот высокая температура может привести к снижению уровня энергии и, как следствие, его работоспособности.

Соответственно, если работодатель уклоняется от выполнения данной обязанности, он нарушает закон и должен понести наказание.

Можно сказать, что работодатель обязан следить за температурой в течение всего рабочего периода.

Температурные режимы по времени года, зимой и летом

Температура в помещении в летнее время по Трудовому кодексу не должна быть выше:

• 28 градусов по Цельсию для 8 часов работы.
• 30 градусов по Цельсию для 5 часов работы.
• 31 градусов по Цельсию для 3 часов работы.
• 32 градусов по Цельсию для 2 часов работы.
• 32,5 градусов по Цельсию для 1 часа работы.

Работа при температуре, превышающей отметку в 32,5 градуса, считается опасной. У работодателя есть несколько избежать жары, а именно: установить в помещениях работы специальное оборудование(кондиционеры, вентиляторы) или уменьшить специальным приказом количество рабочих часов.

Видео: Если жара на рабочем месте выше 26 градусов, можно уходить на час раньше с работы.

Температура в помещении в зимнее время по Трудовому кодексу не должна опускаться ниже 20 градусов по Цельсию. Если же она не соответствует нормам, работодатель должен установить в рабочем помещении обогреватель или уменьшить количество рабочих часов. Трудовой кодекс устанавливает следующие временные нормы при пониженной температуре:

• не более 7 часов работы при 19 градусах по Цельсию.
• не более 6 часов работы при 18 градусах по Цельсию.
• не более 5 часов работы при 17 градусах по Цельсию.
• не более 4 часов работы при 16 градусах по Цельсию.
• не более 3 часов работы при 15 градусах по Цельсию.
• не более 2 часов работы при 14 градусах по Цельсию.
• не более 1 часа работы при 13 градусах по Цельсию.

Трудовые нормы установили, что работа при температуре ниже 13 градусов по Цельсию является опасной.

Обобщая вышеизложенные данные, можно сказать, что температура на помещении в летний период не должна превышать 28 градусов по Цельсию, а в зимний период не должна опускаться ниже 20 градусов по Цельсию.

Что делать работнику, если работодатель не соблюдает температурный режим?

Наемные рабочие часто сталкиваются с халатным отношением работодателя. Что же делать в таком случае? Есть несколько вариантов:

• попросить работодателя нормализовать температуру с помощью техники (кондиционер, обогреватель)
• потребовать сокращения часов работы в соответствии с нормами
• обратится с жалобой в Роспотребнадзор
• обратиться за помощью в трудовую инспекцию

При двух последних вариантах, на месте работы будет поведена специальная проверка, в ходе которой будет установлено было ли совершено правонарушение.

В итоге, можно сказать, что у работника есть несколько законных методов воздействия на .

Видео: Жалоба на работодателя и жара +31 на рабочем месте.

Какое наказание грозит работодателю за несоблюдение температурного режима?

В соответствии с Кодексом об Административных правонарушениях, работодатель, нарушивший санитарные нормы, будет оштрафован на сумму до 20 тысяч рублей, либо его деятельность будет приостановлена на определенный срок.

Высокие температуры воздуха (25°–30°С и выше) могут оказывать вредное влияние на многие виды техники, строительных материалов, ограждающих сооружений, железнодорожный транспорт и др. Кроме того, они в большой степени способствуют возникновению и развитию лесных и торфяных пожаров.

Число дней с температурой выше 30°С отмечается почти на всей территории России. Не зарегистрировано ни одного дня с такими температурами только на островах Арктического бассейна, побережьях , и , на западном побережье и на северном побережье . Не отмечались дни с температурой выше 30°С и на отдельных высокогорных станциях (Бермамыт, Терскол, Эльбрус, Шаджатмаз). В целом можно утверждать, что на Европейской части России число дней с температурой выше 30°С увеличивается с северо-запада на юго-восток. На Азиатской части оно увеличивается в обратном направлении. Под влиянием особенностей местности ход изолиний числа дней с температурой выше 30°С отклоняется от широтного направления. Зависимость от формы рельефа в данном случае обратная распределению минимальных температур. В замкнутых формах рельефа число дней с температурой выше 30° C больше, чем на открытых при прочих равных условиях. С увеличением высоты места число дней с высокими температурами уменьшается. Такое же влияние оказывает и близость водной поверхности.

На большей части Европейской части России количество дней с температурой равной или выше 30°С изменяется от 0,1 на северных побережьях до 10 на широте Казани. На число дней с высокими температурами ниже, чем в соседних районах и составляет даже на широте Курска не более 5 дней. Южнее увеличивается широтный градиент числа дней с температурами равными или выше 30° С. В районах южнее Среднерусской и Приволжской возвышенностей идет быстрое нарастание числа дней с высокими температурами, которая достигает в степных районах Республики Дагестана и Республики Калмыкии 60–70 дней в году.

Распределение числа дней с высокими температурами в горных районах Ставропольского края, Кабардино-Балкарской Республики, Чеченской Республики и Республики Ингушетия чрезвычайно сложное в связи с крайней неоднородностью рельефа этого региона. Здесь отмечается большая изменчивость числа дней с температурой равной или выше 30°С: от 40 дней в районе Минеральных Вод до отсутствия их на высокогорных станциях. На Азиатской части России число дней с температурой равной или выше 30°С почти повсеместно не превышает 10 дней в году. Только в глубоких котловинах и и на юге Приморского края оно увеличивается до 15–20 дней в году.

Температура воздуха выше 30°С, удерживающаяся в течение 10 дней подряд, отмечается на территории России чрезвычайно редко. Только в Астраханской области и в Республике Калмыкия такое явление регистрируется почти ежегодно. Здесь в отдельные годы максимальные температуры воздуха более 30°С могут отмечаться в течение 20–25 дней подряд (Астрахань, Степной). В Ставропольском крае, Волгоградской области и Центральном наблюдаются в среднем от 3 до 5 лет из 10 лет, когда максимальная температура выше 30°С держится более 10 дней подряд. Севернее этих районов на Европейской части России лишь в чрезвычайно жаркое лето1972 года температура выше 30°С наблюдалась в течение 10 дней даже на широте Архангельска.

На Азиатской части России это опасное явление повторяется 1–2 раза в год лишь в крае и на юге (наиболее пожароопасных районах).

Область наибольшей продолжительности температур выше 25°С и 30°С располагается на юге Европейской части России, где в Республике Калмыкия и в Астраханской области средняя суммарная продолжительность температур 25°С превышает 1000 часов, а выше 30°С - более 300 часов. Непрерывная продолжительность периодов с температурой выше 25°С составляет здесь 8–10 часов, а в отдельные годы достигает 70–90 часов. По мере удаления от этих районов на север и к Черноморскому побережью Краснодарского края средняя суммарная продолжительность периодов с высокими температурами быстро убывает и уже на широте Воронежа не превышает 300 часов. На побережьях Европейской части России средняя суммарная продолжительность температур выше 25°С составляет около 30 часов, а на северных побережьях и островах Азиатской части России такие температуры не зарегистрированы. На побережьях Охотского моря средняя суммарная продолжительность температур выше 25°С составляет не более 3–4 часов. На юге Приморья, благодаря охлаждающему влиянию летнего муссона, средняя суммарная продолжительность высоких температур меньше, чем на побережьях почти в 10 раз.

Годовой ход суммарной продолжительности периодов с температурами выше 25°С и 30°С характеризуется максимальными ее значениями в июле на всей территории страны и только на побережьях Дальнего Востока – в августе. В другие летние месяцы на Азиатской части России средняя суммарная продолжительность периодов с температурами выше 25°С и 30°С в июне больше, чем в августе (за исключением побережий Дальнего Востока). На севере и северо-западе Европейской части России сохраняется такое же распределение суммарной продолжительности в течение лета, а южнее широты Москвы средняя суммарная продолжительность в августе больше, чем в июне.

Непрерывная продолжительность периодов с температурами выше 25°С практически на всей территории страны составляет 6 – 8 часов в среднем за летние месяцы и только на побережьях Дальнего Востока и на крайнем севере Азиатской части России она понижается до 3–5 часов, а в южных районах Европейской части России, напротив, возрастает до 9–11 часов. Непрерывная продолжительность периодов с температурами выше 30°С на 1–2 часа меньше повсеместно, кроме Крайнего Севера Европейской части России и юга этой территории, где расхождения возрастают до 3–5 часов.