Хачапури бутер тесто с пълнеж от кашкавал. Пържени и печени хачапури от бутер тесто

Грузинските сладкиши са известни със своя вкус, аромат и ситост. Класическа рецепта в кавказката кухня е хачапури. Продуктите се състоят от нежен пълнеж от сирене, обвит в ефирна бутер основа. Има много възможности за приготвяне на такова ястие.

За среща на гости или семеен празник, домакинята може лесно и бързо да приготви хачапури от бутер тесто. Важен компонент на такова печене е сиренето или изварата. Ако предпочитате мариновани, настържете ги.

Продуктите от твърдо сирене се нарязват на малки кубчета, а изварата се намачква с вилица. За да направите грузинско ястие още по-вкусно, използвайте няколко разновидности. Пълнежът се поставя върху предварително отделени парчета от основата, а се правят заготовки, като се оформят пликове.

Краищата на хачапури трябва да бъдат внимателно закрепени, така че формоването да не се повреди по време на процеса на готвене. Можете да изпратите продуктите да се пекат с плънката вътре. Друг вариант е да го разточите отново, това ще притисне сиренето в кората тесто. Такива продукти са по-тънки, въздушни и хрупкави. Преди печене намажете пликовете с жълтък, за да се получи златиста коричка.

Бутер тесто за хачапури

Основният компонент на успешното грузинско печене е качеството бутер тестоза хачапури. Можете да го направите сами по една от рецептите със снимки или да го купите готов в магазина. Подходяща е мая или постна смес, която трябва да изберете по ваш вкус. Ако искате да получите вкусни сладкишипо-бързо заменете масата на тестото с тънък пита хляб, сгънат на няколко слоя.

Няма нито една рецепта за хачапури от бутер тесто със сирене. За да създадете ястието, можете да използвате безквасна основа или мая. Кавказката кухня може да се пържи в растително масло или да се пече. Вторият метод ви позволява да направите печените продукти по-ефирни и многослойни. Можете да изберете различни видове сирена: твърдо, извара или кисели.

Хачапури по аджарски от бутер тесто

Хачапури в аджарски стил, приготвено от бутер тесто, е отлична възможност за апетитно, просто ястие, което може да се предложи на гости или семейство за чай. Вместо класически сулугуни можете да вземете сирене фета или сирене Adyghe. Печенето се отличава със своите интересен вкуси изключителна ситост. Ястието може да се сервира топло или студено. Ако желаете, можете да добавите копър, магданоз или лук към плънката.

съставки

мляко - 50 ml;
сирене сулугуни - 550 грама;
захар - 5 g;
брашно - 0,7 кг;
зехтин - 30 ml;
вода - 250 ml;
пилешки яйца - 3 бр.;
суха мая - 10 g;
сол – 10 гр

Подготовка

Изсипете млякото в тенджера и го загрейте малко. Добавете захарта и маята към течността. Смесете всичко, оставете за 5 минути.
Комбинирайте сместа от брашно, вода, олио, сол и мая. Замесете тесто, което да не е твърдо като консистенция. Получената маса трябва да се остави за 1-2 часа.
Сулугуните се настъргват и се разпределят на порции според броя на бъдещите пайове.
Нарежете тестото на 4-5 части. Всяка част разточете, като масата се поръсва с брашно.
Вземете половината от заделената част сирене и го поставете от двете страни. Сгънете краищата върху сулугуни, за да оформите лодка. В средата се поставят останалите стърготини от сирене. Направете същото с всеки детайл.
Изпечете продуктите в предварително загрята на 250 градуса фурна за около 10 минути.
Извадете сладките и счупете по едно яйце във всяка лодка. Поставете във фурната за 1-2 минути.
Към готовото хачапури с бутер тесто добавете 1 ч.л. растително масло.

Хачапури с адигейско сирене от бутер тесто

съставки

яйца – 2 бр.;
Адигейско сирене - 250 г;
магданоз;
извара – 180 г;
масло– 180 г;
сулугуни – 125 г;
брашно – 3 супени лъжици;
суха мая - 1 чаена лъжичка;
сметана - 100 g;
захар – 2 с.л. л.

Подготовка

Изсипете маята в малка купа и я разредете с топло мляко. Публикувайте го там гранулирана захар, сол и сметана. Всички компоненти трябва да бъдат добре смесени.
Счупете яйцето в отделна купа и го разбийте до гладкост с вилица или бъркалка. Изсипете маята, постепенно добавете брашното. Омесете добре получената маса.
Извадете маслото от хладилника, разтопете го на водна баня и охладете до стайна температура.
Разточете тестото на голям тънък слой. Разпределете маслото върху повърхността му. Навийте плочата на руло, покрийте с кърпа и оставете за половин час.
Магданозът се нарязва на ситно. Настържете двата вида сирене на едро ренде.
Намачкайте изварата, добавете сулугуни, адигейско сирене, нарязан магданоз и яйчен белтък. Смесете съставките старателно.
Разделете ролката на тестото на малки парчета с нож, разточете всяка на плоска торта.
Поставете плънката в средата на кръговете, прегънете тестото върху плънката във формата на плик, закрепете добре краищата.
Обърнете парчетата и ги разточете отново с точилка.
Намаслете тавата за печене растително масло. Отгоре се нареждат намазаните с жълтък питки. Печете хачапури за около 20 минути. в гореща фурна.

Хачапури от бутер тесто

Хачапури, приготвено от бутер тесто с мая, е грузинско предястие, което има приятен аромат на сирене и деликатен вкус. Ястието е подходящо за пиене на чай на закуска, обяд или вечеря. Основната съставка е бутер тесто за хачапури със сирене, можете да го купите в магазина или да го направите сами. Използването на готов вариант ще намали времето за готвене. Ще трябва да разточите листа тесто, да го разделите на части, да поставите пълнежа и да оформите лодките. За да изпечете продукт, той трябва да се постави в предварително загрята фурна.

съставки

масло - 25-30 g;
мая за бутер тесто - 450 г;
мляко - 30 ml;
сулугуни - 250 г;
кокоши яйца - 1 бр.

Подготовка

Размразете бутер основния лист и го разточете. Дебелината на слоя трябва да бъде не повече от 0,7 cm.
Разтопете маслото на водна баня, оставете да изстине. Намачкайте сиренето с вилица в малка купа. Добавете сурови към него яйце, масло. Смелете отново съставките.
Разточеното тесто нарежете на квадрати с размер 15 см. В центъра на всяко парче поставете плънката. Фиксирайте ръбовете под формата на плик, закрепете добре.
Постелете лист за печене с пергамент за печене. Поставете хачапурите така, че да са разположени с шевовете нагоре. Оставете препаратите да престоят около 10 минути. на топло място, намажете с мляко.
Печете продуктите за 15-20 минути. във фурната, предварително загрята на 180 градуса. Оставете готовите пайове да се охладят за няколко минути.

Хачапури от бутер тесто без мая

Хачапури от многолистно тесто без мая е подходящо за любителите на вкусни ястия. Използването на прости грузински подправки ще ви помогне да придадете на продуктите пикантен аромат. Печенето по тази рецепта ще зарадва вашето семейство и гости. Обичайното оформяне на хачапури от готово бутер тесто може да се замени с разточване на тестото със сирене и след това създаване на пликове. Трябва да се получат тънки и хрупкави.

съставки

сирене фета - 50 г;
яйце – 1 бр.;
пуф без тесто с мая– 0,5 кг;
сулугуни - 200 гр.

Подготовка

Извадете бутер тестото от опаковката и го оставете да се размрази.
Настържете сиренето с помощта на едро ренде. Вземете едно яйце и отделете жълтъка от белтъка.
Разточете тестото и го нарежете на 8 приблизително еднакви квадрата. Намажете частите с белтък с помощта на четка.
Поставете пълнежа от сирене централна частвсеки квадрат. Защипете тестото на плик и го разточете отново, така че сиренето да се притисне в основата.
Свържете ръбовете на получения детайл в центъра, намажете прищипаната зона с яйчен белтък.
Застелете тава с хартия за печене, подредете баничките, като отгоре ги намажете с жълтък.
Продуктите трябва да се пекат на 180 градуса за 25-30 минути.

Хачапури върху бутер тесто - тайни на готвене

Правилното приготвяне на хачапури върху бутер тесто включва спазване на някои препоръки:

След извайване на заготовките, не ги разточвайте на торта, по-тънка от 1 см.
Ястието може да се приготви чрез пържене или печене. Ако искате да постигнете повече наслояване, дайте предпочитание на втория метод.
За да придадете на печените изделия равномерен златист оттенък, не забравяйте да намажете пайовете с жълтък, преди да ги поставите във фурната.
Ако използвате твърди сортове за хачапури с бутер сирене млечен продукт, не го настъргвайте. Компонентът трябва да бъде нарязан на малки кубчета. Така сиренето няма да се разтопи напълно, а само леко.

Рецепта за хачапури със сирене със снимка във фурната от готово бутер тесто

Вероятно няма човек, който да не е чувал за хачапури, защото славата на това отлично ястие се разпространи далеч отвъд границите на слънчева Грузия. Това е Грузия, която е известна със своите отлични сладкиши, това е родното място на хачапури. Има много видове и методи за приготвяне на това ястие: имеретински, аджарски, мегрелски, гурийски, рахулийски, ахма, пеновански и много други. Най-лесният за приготвяне обаче е хачапури от бутер тесто със сирене.

Не бързайте да купувате готови пайове в кафене или магазин, защото лесно можете да приготвите този грузински деликатес у дома и да зарадвате семейството си с вкусна вечеря. По-долу е стъпка по стъпка описание на рецептата за това грузинско ястие.

Интересен факт: През 2010 г. Грузинският център за интелектуална собственост разработи законопроект, който защитава търговското наименование. Сега думата "хачапури" е официалната марка на Грузия.

Количеството на пълнежа и тестото трябва да бъде пропорционално, така че хачапури да има богат вкус на сирене и да е сочно. Но не трябва да прекалявате и с пълнежа, за да не се разпаднат готовите продукти.
Хачапури се яде само горещо и прясно приготвено. Това го правят, защото именно в този вид са най-ефирни и меки. Все пак никой не ви забранява да претоплите охладено ястие, но вкусът няма да е същият.

Интересен факт: Хачапури е второто най-популярно грузинско ястие, като Хинкали е на първо място.

Стъпка по стъпка рецепта за хачапури от бутер тесто

По време на процеса на готвене няма да имате нужда от специални умения и способности, а полученото ястие ще ви изненада със своя вкус и хранителна стойност.

Кое тесто да изберете

За истински грузински хачапури пригответе тестото сами, най-добре е да приготвите тесто с мая, тогава пайовете ще се окажат по-ефирни и меки.

мая

За да приготвите бутер тесто с мая, вземете 250 мл топло мляко и разтворете там 1 ч.л. захар и 2 ч.л. суха мая, оставете тестото за 15-20 минути, а през това време счупете 3 яйца и ги разбъркайте със сол. Изсипете тестото в яйчената смес и добавете брашно на части (500 - 700 г). След като масата започне да се оформя на топка, добавете омекотено масло (100 г), омесете отново, но не прекалявайте. След това оставете тестото да почине за час и половина. топло мястотака че да „пасва“. След като изтече времето се разточва на правоъгълник, по ръба се слага 100 г масло и се покрива 1/3 от кората, след което отново се слага отгоре 100 г масло и се покрива с останалото тесто, разточва се. Сега го сгънете наполовина и го разточете отново, направете тази процедура няколко пъти, колкото повече пъти го правите, толкова повече слоеве ще получите. Това е всичко, приготвихте традиционно бутер тесто за хачапури.

Без мая

Ако все пак решите да готвите без да добавяте мая, тогава трябва да смесите 400-500 г пресято брашно и 200-250 г меко масло, залейте със 175 мл студена вода, добавете захар (1-2 ч.л.), сол и замесете тестото. Увийте готовото тесто във филм и го поставете в хладилника за няколко часа, докато „пасне“. След това процедираме както при тестото с мая, само че не използваме масло: разточете го, сгънете го наполовина, разточете го отново и така няколко пъти.

Съвет: Ако нямате време, но спешно ви трябва нещо вкусно, тогава в този случай хачапури от готово бутер тесто ще стане най-добрият вариант. Няма да се получи като с домашно тесто, но определено ще е вкусно.

Приготвяне на плънката

Тестото е готово и чака кашкавалената плънка да бъде увита в него. В Грузия слагат сулугуни или имеретинско сирене в хачапури, но можете да си купите:

Адигейско сирене
Бринза
Моцарела
Руско сирене, крема сирене и изобщо всякакви твърди сирена

Съвет: Смесете няколко вида сирене, това само ще подобри вкуса на хачапури.

Пълнежът понякога се прави и с извара, като се добавя извара към сиренето, като се използва по-дебела извара (поне 5%), за да не вкисне в готовото ястие. И ако обичате да експериментирате, тогава разредете пълнежа с пиле. И сега на масата ви има вкусно и питателно пилешко хачапури.

Няма нищо сложно в приготвянето на плънката: настържете сиренето и ако не е много мазно, добавете масло. Това е всичко, след което добавете извара или пиле или оставете пълнежа само сирене. IN класическа рецептаИзползва се само сирене.

Съвет: Ако сиренето е много солено, сложете го студена водаза няколко часа и излишната сол ще изчезне.

Форми за хачапури

Хачапури може да се направи в две форми:

торта
пликове

В първия случай тестото се разточва на кръг, пълнежът се поставя в центъра, а краищата се събират в акордеон в центъра. След това получената топка се разточва внимателно отново.

За пликове със сирене тестото се разточва на слой и се нарязва на квадрати, пълнежът се поставя в центъра на всеки, а ъглите на квадратите се събират в центъра, като се прищипват страните заедно. Ще се получат нещо като бутерчета със сирене, като на снимката.

Съвет: Не разточвайте тестото по-тънко от 1 см, за да не изтече сиренето при печене.

Процес на печене

Хачапури може да се пече във фурна или в тиган. Ако използвате фурната, можете да постигнете най-голямото наслояване на тестото. Фурната се загрява на 200-220 градуса и хачапурито се пече 15-20 минути.

Съвет: Преди да сложите продуктите във фурната ги намажете с жълтък за апетитна коричка.

Както можете да видите, грузинският деликатес може да се пече от най-обикновените продукти, които могат да бъдат намерени в хладилника на всеки, а подготовката не изисква специални умения.

Хачапури... Веднага се появява нещо невероятно апетитно! И изглежда, че за да готвите това, трябва да сте родени на Изток... Въпреки това, всяка домакиня може да приготви вкусни хачапури със сирене!

Сега ще ви кажа рецептата за хачапури от бутер тесто, което моята приятелка Марина от Грузия сподели с мен. Приготвянето на хачапури се оказва лесно! Минимум продукти и време и те се оказват, имайте предвид, истински - кой, ако не жителите на Кавказ, знае точно какво трябва да бъде истинското хачапури?

Въпреки че трябва да се каже, че има много рецепти за хачапури, различни форми, с различни пълнежи... Например под формата на триъгълници от бутер тесто, както в тази рецепта; под формата на лодки - известните аджарски хачапури; кръгли хлебчета със сирене - хачапури по мегрелски... Всеки регион на Грузия си има собствена рецепта! Ще проуча уебсайта на моя приятел, Рецептите на Мари, и ще ги споделя с вас!

съставки:

опаковка готово бутер тесто – 500 гр.;
бяло адигейско сирене - 100 г;
парче масло.

Как се прави хачапури:

Не може да бъде по-просто! Както винаги, изчакваме самото бутер тесто да се размрази на стайна температура и да омекне. Подредете го върху стреч фолио и го нарежете на квадратчета. В средата на всяко квадратче поставяме купчина настъргано адигейско сирене и малко парченце масло - по време на печенето то ще се разтопи и плънката ще бъде сочна.

Сгънете квадратите в триъгълник.

И – внимание! – не прищипваме краищата, както сме свикнали, а отстъпвайки от ръба с 1 см, натискаме с пръст! Тогава краищата на хачапури ще се окажат вкусно люспести!

Поставете хачапури върху тава за печене, намазана с растително масло и поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна.

Пече се на 180-200 С, докато хачапурито стане златисто и люспесто - около 30-35 минути. Само ще бъде по-бързо да поръчате пица; Извадете тавата за печене от фурната и извадете печените продукти с шпатула върху чиния.

Готовите хачапури от бутер тесто трябва да се охладят леко преди дегустация.

Отличен вариант за неподсладени сладкиши за чай, като алтернатива на домашната пица, особено за любителите на сиренето!

Няма една единствена рецепта за хачапури: аз например много харесвам първокласни хачапури от бързо бутер тесто, приготвено с бира. Хрупкаво бутер тесто, невероятно крехко - и много сочен пълнеж от сирене: необикновено вкусно ястиеНапълно възможно е да го приготвите сами бързо решение. Хачапури от бутер тесто със сирене е много засищаща и апетитна баница, чудесна идея за вечеря със семейството. Много е просто: запишете рецептата.

съставки:

За бутер тесто без мая върху бира:

500 грама брашно (може да отнеме малко повече);
400 грама добре замразено масло (маргарин);
250 милилитра бира;
Шипка сол.

За хачапури:

450 грама бързо бутер тесто, приготвено с бира;
300 грама сирене моцарела (или по-малко);
2 сурови пилешки яйца;
брашно за поръсване на работната повърхност.

Първокласно хачапури от бързо бутер тесто. Стъпка по стъпка рецепта

Нека предварително приготвим бутер тесто без мая, като използваме бира за хачапури. Пресейте брашното в дълбока купа, добавете щипка сол.
В брашното с едро ренде се настъргва добре замръзнало масло (може да се замени с маргарин, също добре охладен).
Докато стържете, периодично смесвайте с ръце маслото с брашното (смилане). Трябва да се получат маслени трохи.
Маслото е това, което придава на тестото неговата пластова текстура. След като сте втрили цялото масло, отново разтрийте всичко добре с ръце.
Изсипете много студена бира (трябва да е от хладилника: това е задължително условие) в брашното и бързо комбинирайте всичко на една бучка: важно е маслото да няма време да се разтопи.
Готовото бутер тесто се поставя в торбичка, затваря се и се слага в хладилника за три часа, за да почине и изстине. След това време започваме да приготвяме хачапури.
съвет. Ако няма да използвате веднага биреното тесто, тогава го поставете във фризера и го извадете при необходимост.
Включете фурната на 230 градуса да загрее. И започваме да правим сладкиши със сирене.
Настържете цялото сирене на едро ренде.
Чукнете едно яйце в сиренето и разбъркайте. Ако е необходимо, можете да добавите малко сол към плънката. Не го правя, защото сиренето е достатъчно солено за моя вкус.
Поръсете масата и тестото с брашно, разточете тестото на слой (това трябва да се направи много бързо), с дебелина приблизително 3 милиметра.
С помощта на нож за пица изрежете неравните краища на тестото, за да оформите правоъгълник.
Биреното тесто разрязваме на две равни части, от които ще оформим хачапури.
Поставете плънката върху всяка част от тестото (в средата, в нещо като могила).
Свързваме противоположните ъгли на получените квадрати в центъра, образувайки един вид плик. Прищипваме всички ръбове. (Можете да видите този процес по-подробно във видеото под рецептата). Натиснете леко с ръка, за да се разпредели равномерно плънката вътре.
Прехвърляме нашето хачапури от тесто с мая в лист за печене, покрит с хартия за печене.
Отделете жълтъка от второто яйце (според рецептата): ще ни трябва за намазване. Разбъркайте малко с вилица.
Намажете върховете на хачапури със силиконова четка, за да станат хубави и хрупкави.
По това време фурната се е затоплила добре, поставете тавата за печене с хачапури в нея за около 20 минути: те трябва да покафенеят добре.
Прехвърлете чийзкейковете върху дъска да се охладят леко.

Бързото бутер тесто, приготвено с бира, приготвено по тази рецепта, е подходящо не само за хачапури, но и за различни пайове и пайове. За пълнеж можете да използвате различни видове сирене: мариновано, твърдо, извара или сулугуни. Много вкусно се получава, ако комбинирате няколко вида сирене в една плънка. На нашия уебсайт „Много вкусно“ можете да видите други рецепти за хачапури: както вече казах, просто няма една рецепта.

Хачапури със сирене от бутер тесто е известно апетитно ястие грузинска кухня. Има много възможности за приготвяне на тесто и пълнеж за хачапури и всички печелят. Сърдечно за продажба вкусна баницав най-близките магазини за пекарни, пригответе в ресторанти и кафенета, остава само да купувате и ядете.

Но защо да харчите излишни пари, защото можете да готвите хачапури у дома, много по-вкусно е! Освен това можете да направите хачапури от готово бутер тесто, закупено в магазина.

Повярвайте ми, вкусът на традиционния грузински плосък хляб няма да се влоши. След това бързо вземете бележник и химикал и запишете прости и бърза рецептахачапури от бутер тесто!

съставки:

бутер тесто - 1 кг;
сирене (всяко) - 500 грама;
яйце – 2 бр.;
масло – 50 грама.

Как да готвя хачапури със сирене от бутер тесто:

Приготвяне на пълнеж от сирене за хачапури
Вземете средно голям съд и настържете едро готовото сирене с помощта на ренде. Предварително извадете маслото от хладилника и го поставете по-близо до печката, оставете да се разтопи.

След това добавете в купата със сиренето и смесете, разбъркайте добре, докато се образува хомогенна маса. Счупете отделно едно яйце, разбийте го и го изсипете в сместа, разбъркайте добре. Сега ароматният пълнеж е напълно готов!

Нека подготвим тестото за печене

Ако вече можете да го омесите с ръцете си, тогава можете да се заемете с бизнеса. Трябва да разделите тестото на няколко квадрата и да го разточите добре с точилка.

Разпределете еднакво количество пълнеж от сирене върху всички бутер теста. Препоръчително е да намажете краищата на тестото с вода или разбито яйце с четка за сладкиши. Това се прави, за да не се разпадне ястието при печене на хачапури.

Закрепете краищата на пая, за да оформите формата на плик. Повярвайте ми, в края на готвенето вашето грузинско ястие ще изглежда вкусно и ще мирише изкусително.

Печем вкусни хачапури във фурната
Застелете тава с хартия за печене, поставете пликовете на известно разстояние един от друг, намажете с разбито яйце, което ще придаде красива руменина на пайовете.

Загрейте фурната на 230 С и печете. След 3 минути намалете температурата на 180 С и печете още 15 минути. Веднага щом усетите невероятния аромат и видите огромни външни промени, бъдете сигурни, бутер хачапури е готово.

Както можете да видите, рецептата за хачапури от бутер тесто не е никак трудна за приготвяне. И домакинството ще бъде абсолютно възхитено от вкусните домашно приготвени печива. Желаем ви приятен апетит!

Ако искате да приготвите истински грузински хачапури със сирене от домашно тесто, а не от магазина, вижте видео рецептата