Как се прави пилешка супа. Как да си направим вкусна пилешка супа за обяд

Статията съдържа препоръки за приготвяне на пилешка супа, както и няколко от най-типичните рецепти за нейното приготвяне с различни съставки. Фиде, юфка, паста, ориз и перлен ечемик, както и най-много различни зеленчуци- това не е пълен списък с продукти, с които можете да готвите вкусно пилешка супа.

Въпреки че е доста трудно да объркате пилешката супа, ето няколко съвета и трикове, които ще ви помогнат да получите най-добрия резултат. За всеки случай.

Винаги пълнете пилето студена вода, никога не използвайте горещ или дори топъл. Винаги източвайте първия бульон (по този начин ще се предпазите от всякакви вредни добавки, които се дават на пилето заедно с фуража). За да направите това, напълнете пилето с вода, оставете да заври и след това източете водата, като изсипете прясна преварена студена вода върху птицата. Прочетете повече за това как да готвите правилно пилешки бульон, .

Когато опитвате пилешки бульон, направете го с лъжица от неръждаема стомана. Дървесината, мелхиорът и среброто маскират тънкостите на вкуса и ги изкривяват.

Когато започвате да приготвяте пилешка супа от нулата (т.е. ако нямате бульон под формата на бульон и замразено варено месо), запазете 2-3 часа - едва ли ще ви отнеме по-малко време.

Наистина добра супанаистина се нуждае от сол, за предпочитане едра. Ако сте на безсолна (нискосолна) диета, имайте предвид, че вкусът на пилешката супа ще бъде по-лош, по-прост. Но в крайна сметка това не е толкова страшно, по-важно е здравето.

Разбира се, най-добре е да използвате прясно пиле, а не замразено. Това се дължи на факта, че размразяването на птицата оставя пилето без естествената си влага, сухо и по-малко вкусно. Това обаче едва ли ще бъде постижимо за повечето градски жители.

Ако добавяте замразени зеленчуци към пилешката супа, направете го 15 минути преди края на времето за готвене.

Опитайте се да използвате съд с тежко и дебело дъно за готвене на супа, той разпределя топлината по-добре и по-равномерно. Препоръчително е съдовете да са широки, това ще позволи пилето да се напълни с минимално количество вода.

Не оставяйте супата да заври. Котлонът трябва да е под среден, дори слаб, в противен случай месото ще стане жилаво, а бульонът - мътен.

За предпочитане е да готвите бульон от тъмно месо, придава повече вкус, бялото месо е по-малко подходящо за тази цел. Ако използвате части от пиле, а не цяло пиле, имайте това предвид. Комплектът за пилешка супа, който често може да се намери в продажба, е добър, защото съдържа парчета, „формиращи бульон“.

Има стигма, свързана с използването на пилешки крака. Не ги пренебрегвайте! За разлика от това, приготвянето на супа от пилешки бутчета ще й придаде вкусно желатиново качество (пилешките бутчета естествено желират). Между другото, азиатската кухня се основава на използването на пилешки бутчета в супа, където те се предпочитат пред филетата. Преди да добавите бутчетата към супата, ги попарете с вряща вода. Но можете да обелите кожата от бутчетата, след като са сварени.

За тези, които се интересуват от нискомаслени рецепти и резултати, е полезен съветът за приготвяне на пилешка супа на 2 етапа. Първо, гответе бульона според всички правила (със зеленчуци и билки). След това го охладете, докато на повърхността се появи мазна коричка. Отстранете тази жилава мазнина. Във втория етап на готвене просто продължавате да готвите пилешката супа, като добавяте онези съставки, които са необходими за супата.
Можете да сготвите пиле предварително и да го замразите. Това ще го предпази от изсъхване. По-късно можете да го оставите да се размрази и да го добавите към супа със зеленчуци, паста или ориз.

За да бъде вкусът на пилешката супа особено богат, не забравяйте да я сготвите с костите. И дори когато месото е сварено, отделете го от костите, а костите оставете в супата - оставете ги да се варят, докато се постигне желаната концентрация на вкус на супата. Имайте предвид обаче, че диетолозите ще възразят срещу този кулинарен метод - варенето на костите увеличава способността на ястието да повишава холестерола в кръвта ни.

Пилешкото може да се замени с по-диетично пуешко. Всички препоръки за готвене на пуешка супа са подобни на съветите за „пиле“.

Как да изберем пиле за пилешка супа?

Ако приготвяте супа според всички правила, тогава изборът на пиле е много важен. "Пилето прави разликата"! Идеалното пиле за пилешки бульон (и супа) е младо пиле, вече не тийнейджър, но все още не е кокошка носачка. Този, който наддаде теглото си на свободна паша, без фураж, с тегло приблизително 2 кг.

Уви, това е идеално постижимо само за тези, които специално отглеждат собствен птичи двор или купуват от фермер, който познават. За други предлагането е ограничено до това, което се предлага в супермаркетите. В най-добрия случай с това, което се предлага на пазара, но най-вероятно и там няма да намерите млада птица. И все пак, дори една „стара кокошка“ е по-успешна (поне бульонът ще бъде добър) от замразен бройлер, инжектиран с антибиотици и хранен за клане.

Сега за бройлери. Изберете птица големи размери, зрели, минимум 2 кг. За предпочитане е, по-вкусно и ароматно. Считайте се за късметлия, ако попаднете на пиле с надпис „супа“.

Гответе трупа цял, без да го нарязвате на парчета. По-добре е да го нарежете след това. Това, разбира се, ще отнеме повече време, но вкусът ще бъде по-добър и по-концентриран. Освен това бульонът ще бъде по-чист и бистър, отколкото ако накълцате неварени пилешки кости, пълни с кръв и костен мозък.

А сега - рецепти за приготвяне на пилешка супа: от прости до екзотични.

Пилешка супа с фиде

Един от най-популярните варианти за пилешка супа. Зеленчуците обикновено се добавят към юфката. Много просто, вкусна супа, лесно е да научите азбуката на приготвянето на пилешка супа.

2 супени лъжици зехтин
1 средно голяма глава лук, нарязана на ситно
1 среден морков, нарязан на кубчета
1 голям стрък целина, нарязан на тънко
1 среден картоф, обелен и нарязан
1,5 литра пилешки бульон
300 г филе пилешки гърди, нарязани на парчета
50-70 г тънко фиде
2 супени лъжици наситнен магданоз

Пригответе бульона. Тази рецепта използва готов (и замразен) пилешки бульон и вече сварено пиле. Ако готвите „от самото начало“, използвайте. И ще продължим.

Подгответе зеленчуците. Загрейте олио в тенджера на среден огън. Когато се загрее, добавете лука и задушете, като разбърквате често, за 3 минути. Добавете моркови, целина и картофи и оставете да къкри, като разбърквате, за 5 минути.

Комбинирайте всички продукти в определена последователност. Първо добавете пилешкия бульон, покрийте и оставете да заври, след това намалете котлона и оставете да къкри 15 минути. Накрая добавете пилешкото месо и фидето, частично покрийте с капака и гответе 5-8 минути до готовност на фидето.
Ининги. Директно в готовата супа добавете наситнен магданоз. Сервирайте пилешка супа с юфка гореща с прясно приготвен хляб.

Пилешка супа с яйчени фиде

Класическата пилешка супа с фиде е идеална за всяко време на годината, но е особено добра през студеното време. зимни месеци, и когато не сме добре. Тази основна рецепта може да се използва като ръководство. За да спестите време, можете да използвате предварително сварено пиле и замразен бульон. След това остава само да ги овкусите и супата е готова. Ако готвите не от цяло пиле, а от парчета, преизчислете количеството на съставките въз основа на теглото на месото.

Добив 12-14 порции. Описанието включва варене на пилето в готов пилешки бульон.

2 супени лъжици растително масло
2 средни глави лук, нарязани
3 средни моркова, нарязани (може и едро настъргани)
3 стръка целина, нарязани на дебели филийки
1 пиле (2-2,5 кг)
2 литра пилешки бульон
1 литър студена вода (или колкото е необходимо)
4 стръка пресен магданоз
3 стръка прясна мащерка или 1/2 чаена лъжичка сушена мащерка
1 дафинов лист
сол и прясно смлян черен пипер
300-400 г яйчена юфка
ситно нарязан магданоз за сервиране
1 яйце
сок от половин лимон

Добавете масло в загрят тиган и когато се разтопи, задушете лука, морковите и целината за около 10 минути или докато омекнат.

Нарежете пилето на 8 парчета (ако имате пилешки части, нарежете само на парчета). Ако пилето е тлъсто, изобщо не е необходимо да премахвате мазнината (освен ако сте на диета). Добавете месото и мазнината в тигана с пилешкия бульон. Добавете, ако е необходимо, малко студена преварена вода (нивото на течността трябва да е 5-7 см над съдържанието на тигана). Оставете да заври на силен огън, като отстраните пяната, която се издига на повърхността. Добавете дафинов лист, магданоз и мащерка, по желание във формата.
Намалете топлината до минимум. Оставете да къкри без капак, докато пилето омекне много, около 2 часа.

Извадете пилето от тавата и оставете да изстине. Отстранете билките и дафиновия лист. Обезмаслете супата, ако не се чувствате комфортно с допълнителните наситени мастни киселини и калории, като премахнете всяка мазна кора от повърхността на охладения бульон).

Сега можете да нарежете обеленото и обезкостено пиле на малки парченца. Добавете юфката към бульона и гответе, докато омекне, около 10 минути. Накрая може (по желание) да счупите в супата 1 кокоше яйце, разбито в лимоновия сок и веднага да разбъркате пилешката нудълс супа.

Поставете месото обратно в тигана и го подправете на вкус със сол и черен пипер. Сервирайте горещ.

Пилешка супа с ориз

Много логична, проста и невероятно вкусна супа с добавка на домати и царевица. Родината му е Мексико. Кориандърът е повече от подходящ в тази рецепта. За тези, които не го обичат обаче, има и друг избор - магданоз.

500 г пилешко филе
1 литър пилешки бульон
50 г ориз (за предпочитане дългозърнест пропарен)
1 консерва царевица от консерва (400 гр.)
1 червена и 1 зелена сладка чушка (изберете среден размер)
4 домата
зелен лук 3 бр.
сол, лют пипер (прясно червено чили), кориандър на вкус

Лукът се нарязва на ситно, доматите се нарязват. Почистете чушките от семките и ги нарежете на дълги тесни парчета.
Нарежете пилешкото филе на малки парченца. Запържете в загрят тиган с растително масло до златисто кафяво.

Сложете съда с бульона на огъня, добавете измития ориз и оставете да заври. След това намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути. Добавете парчетата пиле и оставете на слаб огън още 15 минути.

Пригответе доматено пюре. За да направите това, смесете чушки, домат, чили и лук в малък горещ тиган с олио, докато стане гъста паста.

Към супата се добавят царевица, доматено пюре с чушки, сол и захар на вкус и лимонов сок. Разбъркайте добре и оставете на огъня още 5 минути.

Сервирайте с нарязан кориандър (магданоз) в чиния.

Пилешка супа с бадеми

Японска храна. Една много екзотична супа за нас и много характерна за Страната на изгряващото слънце. Не пропускайте да опитате тази рецепта, в която основна подправка са бадемите.

пилешко месо 300гр
4 неща. зелен лук
1 морков
пилешки бульон 700 мл
половин лимонова кора
1 с.л. л. зехтин
2 с.л. супени лъжици смлени бадеми
1 с.л. л. печени бадеми, нарязани на ситно
1 с.л. л. соев сос
1 с.л. л. лимонов сок
сол, черен пипер на вкус

Отстранете кожата от пилето и го нарежете на тънки дълги парчета. В дълбок тиган налейте олио и запържете зеления лук за 2 мин. След това добавете парчета месо и ги запържете от двете страни за 4 мин. Всичко това се поставя в тенджера, налива се пилешки бульон, добавят се нарязани бадеми и соев сос. Гответе, докато пилето стане готово. В самия край добавете сол, черен пипер и запечени бадеми. Може да се сервира със заквасена сметана.

Пилешка боб чорба

португалска кухня. Вкусна боб чорба с бекон, шалот и пармезан. Обърнете внимание - супата е невероятно интересна! Добив 8-10 порции.

Накиснете белия боб за една нощ. Ако използвате консерва, просто я добавете заедно с пилешкото и бекона в края на готвенето.

0,5 кг бял боб
200-250 г бекон, нарязан на широки парчета
200-300 г наситнен бял лук
100-150 г чаша нарязана целина
2 супени лъжици смлян шалот
1 супена лъжица пасиран чесън
2 дафинови листа
1 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка кайенски пипер
2 литра пилешки бульон
300 г нарязано на кубчета пилешко филе
1 чаша настърган пармезан

Поставете боба в голяма тенджера. Добавете вода, за да покриете зърната с 2 инча и накиснете за поне 8 часа. Отцедете водата, добавете нова вода и гответе. За да постигнете ефекта по-бързо, опитайте този трик: оставете да заври, оставете да къкри 2 минути, след това извадете и оставете боба да престои един час. След това сменете водата.

Гответе бекона в тежка тенджера на средно силен огън, докато стане хрупкав (около 7 минути). С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.

Добавете останалата разтопена свинска мас, лука и целината в същия тиган и оставете да къкри, като разбърквате, докато омекне, около 4 минути. Добавете шалот, чесън, дафинов лист, сол и лют червен пипер. Гответе, като разбърквате, докато шалотът омекне, около 1 минута.

Добавете зеленчуците към боба в тигана и оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри без капак, като разбърквате от време на време, докато бобът омекне, около 1-1/2 часа.

Съвсем в края на готвенето добавете пилето и бекона в тенджерата с боба. Задръжте на огъня още 10-15 минути. Отстранете дафиновия лист.

Махнете супата от огъня. Натрошете сиренето директно в купата с пилешка супа. Много вкусен!

Пилешки супи

просто стъпка по стъпка рецептилеки и вкусни супи с пилешки бульон: с елда, с ечемик, с киселец, с кнедли, зеленчукова супа, както и снимки и видеоклипове.

45 мин

42,6 кал

5/5 (1)

Предлагам няколко много прости, лесни и вкусни рецепти, които ще ви помогнат да решите коя супа да сготвите с пилешки бульон. Дано ви харесат.

Супа от елда с пилешки бульон

Кухненска посуда:

Първо, гответе бульона. За да направите това, сложете пилето в тиган, напълнете го с вода и първо го поставете на силен огън.
Когато водата заври, намалете котлона и отстранете образувалата се пяна. Често изцеждам първата вода, добавям я отново и след това варя бульона с нея.
Докато пилето се готви, обелете зеленчуците.
Морковите се настъргват на ситно ренде, а лукът се нарязва на ситно.
Сложете тигана на котлона, загрейте го и налейте олио в него.
Добавете лука и запържете.
Когато стане прозрачен, добавете морковите.
Разбъркайте и запържете до златисто кафяво, но не преварявайте. Можете да добавите чушка, нарязана на ивици или парчета.
Нарежете обелените картофи на средни парчета.
След 20 минути ги сложете в бульона и посолете. Картофите винаги се сваряват по-бързо в солена вода. Също така, ако желаете, можете да добавите няколко дафинови листа и подправки.
След още 15 минути извадете пилето от бульона.
Изсипете елдата, която трябва да се сортира и измие. Елдата може да бъде както пържена, така и непържена.
Слагаме пърженето.
Издълбаваме пилето, нарязваме го на парчета и го връщаме в тавата.
След 15-20 минути супата от елда е готова. Разсипете супата в купички и добавете нарязани билки.

Тази супа от пилешки бульон може да се направи и с ечемик. В този случай накиснете една трета от чаша перлен ечемик за около 45-50 минути. След това го сложете в бульона и гответе до омекване около 40-45 минути. Добавете картофите, а след като се сварят (след около 20 минути) добавете запърженото. След 5-7 минути супата е готова.

Приготвя се по същия начин, а вижте и как иначе можете да го приготвите.

Видео рецепта за супа от елда с пилешки бульон

| Повече ▼ детайлна подготовкаГледайте видеоклипа за тази проста супа от елда с пилешки бульон.

Супа с кнедли в пилешки бульон

Време за готвене: 45 минути.
Кухненска посуда:ренде, тиган, тенджера, дъска за рязане.
Количество: 4-6 порции.

Списък на необходимите съставки:

картофи - 3-4 бр;
пилешки бульон - 1,5-2 л;
лук - 1-2 бр;
яйце - 2 бр;

сол;
брашно - 4-5 с.л. лъжици без пързалка;
Дафинов лист;
зеленина.

Последователност на готвене

Ако нямате готов бульон, сложете пилето в тиган, налейте около 2 литра вода и варете около 40-45 минути. След кипене ще трябва да отстраните пяната от бульона.
След това извадете пилето, охладете, отстранете костите, накълцайте и върнете месото в супата. Или можете просто да използвате кубчета бульон според инструкциите за готвене.
Пригответе всички зеленчуци наведнъж. Почистваме ги и ги измиваме.
Морковите се настъргват на ситно ренде, а лукът се нарязва на ситно.
Нарежете картофите на средни кубчета и ги сложете в бульона. Посолете по ваш вкус и също добавете един-два дафинови листа.
Да започнем с кнедлите. Вземете чаша и чукнете яйцата в нея. Добавете щипка сол и разбъркайте. Аз правя това с обикновена вилица, но можете да използвате блендер или миксер.
Изсипете брашно в яйцата и разбъркайте отново, като разбиете всички бучки. Тестото трябва да е малко по-дебело, отколкото за палачинки. Можете да добавите ситно нарязани билки или дори ситно настъргано сирене.
Когато бульонът с картофи заври, вземете една чаена лъжичка и я намокрете с вода или бульон. Взимаме половин или дори една трета от лъжица тесто и го слагаме в тавата. За да направите това, просто потопете лъжица в бульона и тестото ще падне от лъжицата само. Правим това, докато не изберем цялото съдържание на чашата. Не трябва да използвате много тесто, тъй като кнедлите ще станат твърде меки.
Докато се варят картофите и кнедлите, загрейте тиган с олио и върху него наредете морковите и лука. Разбърквайки, запържете до златисто кафяво.
Картофите се варят около 20-25 минути. Проверяваме степента на готовност. Ако е сварено, добавете печеното към супата, разбъркайте и оставете да къкри още пет минути.
Изсипете нашата супа в купички и добавете пресни, ситно нарязани билки.

Видео рецепта за пилешка супа с кнедли

Можете да гледате видеото за приготвяне на тази супа с пилешки кнедли.

Зеленчукова супа с пилешки бульон

Време за готвене: 45 минути.
Кухненска посуда:тиган, дъска за рязане.
Количество: 4-6 порции.

Списък на необходимите съставки:

пилешки бутчета - 3 бр.;
тиквички - 1/2-1 бр.;
моркови - 1 брой;
зелен грах - 1/2-1 чаша;

карфиол - 250-300 г;
пресни билки;
сол.

Последователност на готвене

Преди всичко сварете пилешкия бульон от бутчетата. Слагат се в тенджера, заливат се с 1,5-2 литра вода и се варят 40-45 минути, като след завирането се отстранява пяната.
Обелете морковите, лука и картофите. Ако тиквичките са млади, тогава не е необходимо да се белят.
Нарежете морковите, лука, картофите и тиквичките на малки кубчета.
Разделяме карфиола на малки съцветия.
Може да запържите малко лука и морковите, а може и да ги добавите към бульона.
Когато пилето се свари, извадете го от тигана, охладете леко и отделете пулпата от костите.
Нарежете го на парчета и го върнете в тавата.
След като извадите пилето, добавете в бульона картофите, морковите и лука, ако не сте ги запържвали. Посолява се и се разбърква.
След 10 минути добавете всички останали зеленчуци, както и запържените лук и моркови.
Добавете зелен грах. Може да използвате и от консерва, но в случая тя се слага най-накрая, когато се сварят останалите зеленчуци.

Можете да добавите всякакви други зеленчуци към тази супа, като аспержи или броколи. Можете да го приготвите и от замразена зеленчукова смес според указанията на опаковката.
Разсипете готовата зеленчукова супа в чинии и добавете пресни билки.

Видео рецепта за зеленчукова супа с пилешки бульон

Вижте и видеото интересна рецепта, който ще ви помогне да сготвите лека и вкусна супа с пилешки бульон.

- много обилна и вкусна супа. Лек бульон, малко пиле, моркови, лук, картофи и малко фиде е отлична комбинация, която ще се хареса на почти всеки. Тази супа ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Вместо фиде можете да използвате други тестени изделия.

съставки

вода 2 л
пилешко филе 500 гр
картофи 250 гр
фиде 100 гр
лук 1 бр. среден размер
морков 100 гр
сол
млян черен пипер
дафинов лист

Количествата на съставките са посочени за готвене в трилитрова тенджера.

Подготовка

Първо трябва да сварим бульона. Използвам пилешко филе за бульона, но, разбира се, бульонът обикновено не се готви от филе, защото... струва повече, но придава по-малко вкус и богатство на бульона. Въпреки това не обичам прекалено богат, мазен бульон и е много по-лесно да работя с филе (не е нужно да го почиствате, няма остатъци). Ако искате да готвите наистина богат пилешки бульон, тогава трябва да използвате цяло пиле или пиле, трябва да го варите 1,5-2 часа на слаб огън.

И така, измийте и нарежете пилешкото филе на средно големи парчета.

Налейте студена вода в тавата и поставете пилето в нея.

Оставете да заври на силен огън, след това намалете котлона почти до минимум и гответе около 20 минути, като периодично отстранявате пяната.

Ако искате да получите вкусно месо, тогава трябва да добавите сол веднага щом заври, а ако искате да получите красив бистър бульон, тогава трябва да добавите сол в края на готвенето. Когато водата заври, препоръчително е да не покривате тигана с капак, тогава бульонът ще бъде прозрачен.

Докато пилето се готви в тигана, пригответе зеленчуците за супата. Ето ги, чакат ме.

Три моркови на средно ренде.

Нарежете лука на ситно и го поставете в тиган с предварително загрято слънчогледово олио за пържене на средна мощност. Както може би сте забелязали, аз обикновено нарязвам лука на четвърт пръстени. Нека добавим малко сол.

След 3 минути добавете морковите към лука, които стават за супа само запържени, просто сварените моркови обикновено не стават. Морковите издават цвят и вкус само когато са печени. След още 3 минути свалете съда от котлона.

Нарежете картофите на филийки или кубчета.

Когато пилето се свари, извадете парчетата месо от бульона. Охладете ги малко и ги нарежете на средно големи парчета.

Добавете картофите към врящия бульон.

След 10 минути добавете лука, морковите и пилето.

След това добавете фидето и разбъркайте, за да не се слепи.

Сега трябва да сол супата на вкус и черен пипер (можете да добавите дафинов лист на вкус). Гответе толкова време, колкото е посочено на опаковката фиде минус 1 минута. Изваждаме тигана от печката, изчакваме няколко минути и можете да поканите членовете на вашето домакинство на масата за обяд. Между другото, фидето няма да остане недопечено, няма защо да се страхувате, то ще приключи готвенето, докато изстине.

Готов. Изсипете го в чинии и поръсете с билки. Добър апетит!

Първо сварете един литър бульон от 300 грама пилешки гърди. Така често започва приготвянето на супи. Рецептите препоръчват прецеждане на бульона и отделяне на месото от костите. Така ще направим и този път. Нарежете стръка праз (дълъг около 25 сантиметра) на тънки колелца. Пилето от бульона нарежете по зърното на парчета. Измийте дългозърнестия ориз (80 г). В тиган се разтварят три лъжици маслои върху него запържете месото и праза. Във врящия бульон се добавят оризът и четирите стръка магданоз, завързани с конец. Варете на много слаб огън около четвърт час, след което добавете запърженото месо и праза. Посолете и овкусете ястието с подправки. След още пет минути варене на слаб огън издърпваме на конец магданоза и добавяме настърганото с едри стърготини топено сирене. Веднага след като цъфти, изключете топлината.

Беларуска рецепта

Каква супа с пилешки бульон да сготвите през лятото? По време на сезона на прибиране на реколтата от карфиол е най-добре да изберете беларуска рецепта. Започваме варенето с приготвянето на бульона. За да направите това, изсипете 300 грама филе с литър студена вода и поставете на огън. Докато течността клокочи (не забравяйте редовно да отстранявате пяната!), разглобете главата на карфиола на дръжки. Две глави лук и три моркова нарежете на ситно. Запържете кореноплодите до омекване в рафинирано слънчогледово масло. Първо добавете карфиол към бульона. След като заври отново, гответе пет минути. След това хвърляме консервиран зелен грах - можете да го направите заедно с течността от консервата. След още три минути кипене се добавят запържките от лук и моркови и една лъжица зеленчукова подправка. В самия край на готвенето овкусете супата с топено сирене. Поръсете готовото ястие с пресни билки.

С паста

Като много класически супис участието на пиле, този се приготвя с тънко фиде. Необичайното в ястието е, че запържваме „паяжината” – както често наричат пастата за бульона. Това ще придаде интересен вкус на супата и юфката няма да се развари, както обикновено се случва. Половин килограм пилешко месо залейте с два литра студена вода, хвърлете една обелена глава лук и една обелена и сварете бульона. Прецеждаме. Изхвърляме зеленчуците и отделяме месото от костите. Върнете бульона на котлона. Добавете два картофа, нарязани на кубчета. Запържваме морковите и лука, както в предишната рецепта. Добавяме и него към супата. В тигана, където са се задушавали зеленчуците, в останалата мазнина се запържват две шепи "паяжини" до тъмно жълто. Слагаме го в супата заедно с пилето, посоляваме, хвърляме дафинов лист и други подправки.

С домашна юфка

Опитайте това невероятно домашна супа! Юфката, приготвена с пилешки бульон, не увеличава обема си и не се преварява. Залейте 400 г гърди с два литра студена вода и поставете на огън. След 20 минути хвърлете цял лук в бульона, забодете в него скилидка, добавете сухи корени и щипка подправка за пиле. Продължаваме да готвим още четвърт час на слаб огън с открехнат капак. Сега добавете нарязаните моркови. Трябва да направите домашна юфка преди време. За да направите това, замесете тестото от яйца, брашно и малко количество вода. Разточете го на тънък пласт, който след това навийте на руло. Нарежете го на тънки филийки. Добавете тази юфка към супата 6-10 минути преди края на процеса на готвене. Поръсете готовото ястие с пресни билки.

Бобовите растения са на особена почит в арабския свят. Тази супа е много вкусна с турски грах - нахут, но можете да използвате и нашите европейски от предишна реколта. Обикновено бобът се накисва за една нощ. В тази ливанска рецепта правим същото: покриваме чаша и половина грах с вода и оставяме на стайна температура. Отделно пригответе пилешкия бульон. Използваме свареното месо за втори ястия, а течността прецеждаме. Изсипете шест чаши бульон върху граха и го сложете на огън. Добавете нарязана половин люта чушка и щипка куркума. Залейте с една-две супени лъжици оцет (лимоновият сок може да го замени). Гответе до готовност на граха. При необходимост се добавя бульон. Посолете и овкусете с подправки на вкус. Ливански супа от грахсервира се в пилешки бульон с резен лимон.

Супа от кнедли

Често се случва за приготвянето на второто ястие да е необходимо варено пиле. И тогава си набиваме мозъка - каква супа с пилешки бульон да готвим без месо? Много просто - с кнедли. Тези нежни ефирни топчета засищат идеално и могат да заменят пилешкото. Пуснете два нарязани на кубчета картофа във врящия бульон. Сега правим пържене от лук, морков и чушка. Добавя се към супата, посолява се на вкус. Това е всичко. Време е да стигнем до основното в това ястие - кнедлите. Смелете яйчния жълтък с щипка сол и лъжица растително масло. Постепенно добавяйте по малко брашно и омесете гъсто тесто като фиде. Може да се разрежда с черпак горещ бульон. Разбърква се бързо, за да не стане на бучки пареното тесто. Добавете пресованата скилидка чесън и наситнения магданоз. Разбъркайте и добавете брашното. Тестото трябва да е по-дебело, отколкото за палачинки. Разбийте с миксер охладения белтък и внимателно го добавете към тестото. С две чаени лъжички, намокрени със студена вода, се загребва от тестото и се потапя във врящата супа. Кнедлите ще увеличат обема си, докато се готвят. Веднага след като всички топки изплуват на повърхността, можете да изключите котлона и да поканите семейството си на масата.

Чеснова супа с крутони

Според този италианец трябва да се готви с добавка на ароматни билки, лук и сладък червен пипер. След това изваждаме пилето и отделяме месото от костите. За да направите супа с пилешки бульон, трябва да нарежете на ситно пет скилидки чесън. Потопете ги в 2-3 супени лъжици зехтин. С решетъчна лъжица хванете този ароматен зеленчук и го добавете към супата. И в останалото масло запечете осем филийки френска багета (или четири филийки бял хляб). Разсипете супата в огнеупорни гювечета. Внимателно въведете във всяка сурово яйце, добавете месо. Гювечетата се поставят в предварително загрята на 180 градуса фурна или микровълнова - на мощност 900 за две минути. Сервирайте с крутони.

Супата с пилешки бульон е може би едно от онези ястия, които могат да приготвят самотни мъже, тийнейджъри и най-неопитните домакини. Има огромен брой рецепти за такива супи. За приготвянето им се използват всякакви зеленчуци, сирена, билки и други продукти. Заслужава да се отбележи, че първите ястия на базата на пилешки бульон се предлагат в почти всички кухни на света. И така, каква е причината за такава популярност.

На първо място, пилето е относително евтин продукт. Струва по-малко от свинско или говеждо месо. Второ, пилешкият бульон не е толкова мазен, но в същото време е доста питателен и ароматен. Трето, пилешкият бульон е особено нежен, особено вторият, което дава възможност да се използват различни продукти при приготвянето на ястието.

Така можем да стигнем до извода, че пилешкият бульон е подходящ за приготвяне на почти всяко първо ястие. Най-важното нещо, което трябва да запомните, е едно правило. Всички кулинари са единодушни, че пилешкото филе не трябва да се използва за приготвяне на супа с пилешки бульон. Месото трябва да е с кост. Само в този случай бульонът ще се окаже едва ароматен, богат и вкусен.

Как се готви супа с пилешки бульон - 15 разновидности

Супата с фиде с пилешки бульон е невероятно лесно за приготвяне и приятно за стомаха ястие. Съдържа само три съставки: пиле, моркови и фиде.

съставки:

Пилешко месо - 1 кг.
Фиде - 200 гр.
Моркови - 2 бр.
Лук - 1 бр.
Пилешки кубчета - 2 бр.

Приготвяне:

Налейте 3 литра вода в дълбока тенджера. Пилето се измива, отстранява се кожата и при необходимост се нарязва на по-малки парчета.

Поставете готовото пиле в тиган с вода. В същата тава се поставя почистеното и измито пиле.

Сега сложете пилето и лука на огъня, оставете да заври и гответе под капак за около 40 минути. По време на процеса на готвене ще се образува пяна.

Трябва да се премахне. Докато пилето се готви, обелете, измийте и нарежете морковите на средно големи кубчета.

Около 20 минути след като заври добавете морковите към врящата супа.

След още 10 минути извадете лука от супата и към него добавете пилешките кубчета и пастата.

Разбъркайте всичко старателно и гответе още 10 минути под капак. Супата е готова!

Домашната супа с пилешки бульон е класическо ястие от славянската кухня, което днес е много популярно.

съставки:

Пиле - 600 гр.
Вода - 2л.
Моркови - 1 бр.
Картофи - 3 бр.
Карфиол— 250 гр.
Фиде - 100 гр.
Лук - 1 бр.
Кокоши яйца - 3 бр.
Сол, билки - на вкус

Приготвяне:

Измийте пилето, нарежете го на парчета, сложете го в тенджера, залейте с вода, сложете на огъня и оставете да заври.

За да не стане пилешкият бульон твърде мазен, не забравяйте да отстраните кожата от пилето.

Поставете обеления лук във вряща вода и гответе лука и пилето за около 20 минути.

Докато лукът и пилето се варят, обелете, измийте и нарежете картофите на средно големи кубчета. Морковите почистваме, измиваме и нарязваме на малки кубчета.

Измийте карфиола, подсушете го и го разделете на съцветия.

След 20 минути добавете картофите към супата и варете 5 минути. След това време добавете морковите към супата и гответе всичко заедно за 10 минути.

Следващата съставка е карфиол. Супата с него трябва да се готви поне 5 минути.

След 5 минути извадете лука от супата и добавете към него фиде и сол. Около 5 минути след добавянето на фидето супата е готова.

Преди сервиране трябва да се украси с билки и варено яйце.

Особеността на това първо ястие са кнедлите или по-скоро методът на приготвянето им. Често супа кнедли се приготвят от обикновени безквасно тесто. За тази супа трябва да приготвите кнедли със сирене и чесън.

съставки:

Пилешки бульон - 3л.
Картофи - 6 бр.
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
черен пипер на зърна - 10 бр.
Дафинов лист - 1 бр.
Пилешко яйце - 1 бр.
Чесън - 1 скилидка
Зехтин - за пържене
Твърдо сирене - 150 гр.
Брашно - 1 чаша
Сол - 1/2 ч.л.
Зелените - на вкус

Приготвяне:

Картофите се обелват, измиват, нарязват на средно големи кубчета и се добавят към врящия бульон. Веднага изпращаме там дафиновия лист и зърната черен пипер.

Почистваме лука, измиваме го и го нарязваме на ситно. Морковите обелваме, измиваме и настъргваме на едро ренде. Загрейте тиган, налейте в него зехтина и добавете лука и морковите. Запържете зеленчуците до златисто кафяво.

Изсипете около 500 грама в дълбок съд. вода., 1 с.л. л. зехтин и посолете. Слагаме водата на огъня да се загрее.

Когато водата е достатъчно гореща, постепенно добавете брашното в нея, като разбърквате редовно водата с бъркалка.

Брашното трябва да се добави, докато се получи маса, подобна на каша.

Когато кашата леко се охлади, добавете към нея яйцето и настъргания кашкавал. Разбъркайте отново всичко старателно до гладкост.

Тестото трябва да е такова, че да можете да правите кнедли от него без никакви проблеми.

Ако се окаже твърде течно, добавете към него брашно и разбъркайте всичко отново.

Когато картофите достигнат състояние на полуготовност, добавете запърженото към супата. Всичко заедно трябва да се вари няколко минути.

След това започваме да добавяме кнедли към супата. Най-лесно това става с две чаени лъжички, които редовно се намокрят с вода.

Заедно с кнедлите супата трябва да се вари около 7 минути. След това време супата може да се разсипе в купички, да се поръси със ситно нарязани билки и да се сервира.

Самото име на това ястие подсказва, че приготвянето му ще изисква най-много прости продукти, а приготвянето му ще бъде също толкова изключително просто.

съставки:

Пиле - 500 гр.
Просо - 100 гр.
Картофи - 5 бр.
Пресни зеленчуци - 1 връзка
Сол на вкус

Приготвяне:

Измийте пилето, нарежете го на малки парчета, сложете го в тенджера, залейте с вода, сложете го на огъня, оставете да заври и гответе около 30 - 40 минути.

Когато пилето е напълно готово го извадете от тигана, охладете и нарежете на ситно, а бульона прецедете.

Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета. Просото измиваме обилно. В прецедения бульон се добавят картофите и просото и всичко се вари около 15 минути. След това добавете сол, нарязани билки и охладено пиле към супата.

Гответе всичко заедно за 3 минути. Селската супа е готова за сервиране!

Когато приготвяте супа с пилешки бульон от зеленчуци, можете да експериментирате всеки път с различен набор от продукти. Пилешкият бульон върви чудесно с всякакви зеленчуци.

съставки:

Пилешко бутче - 1 бр.
Картофи - 3 бр.
Моркови - 1 бр.
Лук - ½ бр.
Сладък пипер - 2/3 бр.
Корен от целина - ¼ бр.
Броколи - 100 гр.
Карфиол - 100 гр.
Магданоз - ¼ връзка
Зеленчукова подправка - 1 супена лъжица. л.

Приготвяне:

Налейте вода в тенджера и в нея поставете измитото пилешко бутче. Поставете тигана на огъня, оставете да заври и гответе пилешкото бутче до пълна готовност.

След това издърпваме месото от тигана. Обелете картофите и корена целина и ги нарежете на кубчета.

Поставете картофите и зеленчуковата подправка във врящия бульон. В тиган в растително масло запържете лука, морковите и чушкадо златисто кафяво.

Когато запържката е готова се добавя в тигана при картофите. Смесете всичко и гответе заедно за 5 минути.

Измийте карфиола и броколите, нарежете ги на розички и ги сложете в тенджера да се варят.

Когато всички зеленчуци са готови, добавете ситно нарязани билки към супата, варете около 1 минута и отстранете от огъня.

Супата с топено сирене не може да се нарече невероятно популярна сред нашите сънародници. Основната причина за това е липсата на увереност от страна на много домакини, че супата от пилешки бульон с топено сирене може да бъде наистина вкусна. Но това първо ястие всъщност е много вкусно.

съставки:

Пилешки крилца - 500 гр.
Вода - 2,5л.
Картофи - 500 гр.
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Топено сирене - 200 гр.
Масло - 30 гр.
Сол, черен пипер, дафинов лист, зелен лук - на вкус

Приготвяне:

Измийте пилешките крилца, сложете ги в тенджера, добавете вода, сол и черен пипер, добавете дафинови листа, поставете на огъня, оставете да заври и гответе 20 минути под капак.

Докато пилето се готви, обелете и измийте картофите, лука и морковите. Нарежете картофите на кубчета. Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде.

Запържете морковите и лука в растително масло до златисто кафяво. Нарежете топеното сирене на едри кубчета.

Когато пилешките крилца са готови, добавете към тях картофите в тигана и варете супата с тях за 10 минути.

След това време към супата се добавя сместа за пържене, а след още 3 минути и топеното сирене. Гответе всичко заедно около 10 минути при затворен капак.

След това време добавете нарязани билки към супата. Добър апетит!

„Чихиртма“ е истинско грузинско ястие. Има няколко рецепти за приготвянето му. Един от най прости рецептипредставени по-долу.

съставки:

Пилешко бутче - 1 бр.
Яйца - 3 бр.
Брашно - 1 с.л. л.
Лук - 1 бр.
Черен пипер - на вкус
Подправка за пиле - 2 щипки

Приготвяне:

Измийте пилешкото бутче, сложете го в тенджера, добавете 2 литра вода, сложете го на огъня, оставете да заври и гответе около 30 минути.

Докато пилето се готви, обелете, измийте и нарежете на ситно лука. След това трябва да се запържи в тиган.

Щом стане леко златисто, добавете брашно в тигана, разбъркайте всичко добре и запържете за 3 минути.

Сега добавете черен пипер, подправка за пиле и пържен лук към супата. Счупете яйцата в дълбок съд и ги разбийте.

След това се изсипват в тигана със супата, като супата непрекъснато се разбърква. Когато се добави яйцето, супата е готова. Преди да сервирате, можете да го украсите с билки.

елда- много здравословна зърнена култура, богата на полезни микроелементи. Елдата в супата напълно трансформира това ястие, придавайки му уникален вкус и аромат.

съставки:

Пилешки бульон - 700 гр.
Моркови - ½ бр.
Лук - ½ бр.
Картофи - 2 бр.
Растително масло - 1 супена лъжица. л.
Елда - 2 супени лъжици. л.
Сол на вкус

Приготвяне:

Почистваме и измиваме лука и морковите. Морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на ситно. След това те трябва да се запържат в тиган в растително масло до златисто кафяво. Слагаме пилешкия бульон на огъня.

Когато заври, добавете запържителя и варете 5 минути. През това време измийте елдата, обелете, измийте и нарежете на кубчета картофите.

След 5 минути добавете картофите към супата. Веднага след като картофената супа заври, добавете към нея елда и сол.

Всичко се разбърква, похлупва се с капак и супата се вари на слаб огън до пълното сваряване на картофите и елдата.

Разсипете готовата супа в купички, гарнирайте с билки и сервирайте.

Супата от пилешки бульон с наденица спокойно може да се класифицира като храна за... бърза ръка. Има смисъл да го готвите след празниците, когато са останали малко различни продукти.

съставки:

Пилешки бульон - 1,5 л.
Картофи - 3 бр.
Яйце- 1 бр.
Варено пиле - 50 гр.
Колбаси "Cervelat" - 50 гр.

Приготвяне:

Поставете пилешкия бульон на огъня, добавете сол и черен пипер на вкус и оставете да заври. Картофите се обелват, измиват, нарязват на средно големи кубчета и се слагат във врящия бульон.

Докато картофите се варят, сварете, охладете, обелете и нарежете яйцето на ситно. Нарежете пилешкото и колбаса на средно големи кубчета.

Измийте, подсушете и нарежете на ситно зелените.

След около 15 минути картофите ще бъдат полуготови. След това към нея добавете всички останали съставки и варете супата до пълна готовност на картофите.

Добър апетит!

Това първо ястие без съмнение може да се нарече уникално. Не съдържа моркови, въпреки че в почти всички подобни супи той е задължителна съставка.

съставки:

Картофи - 600 гр.
Лук - 1 бр.
Пилешко месо - 600 гр.
Зелен грах - 200 гр.
Зелените - 10 гр.
Вода - 2л.
Сол, корен от целина, дафинов лист - на вкус

Приготвяне:

Измийте пилето, сложете го в тенджера, залейте с вода и го сложете на огъня.

Веднага добавете обеления цял лук и нарязания на малки кубчета корен целина в тигана.

Докато пилето и зеленчуците се приготвят, пригответе картофите. Трябва да се обели, измие и нареже на кубчета.

След 20 минути от началото на кипенето на супата добавете към нея картофите.

След още 15 минути добавете граха към супата и всичко заедно се вари около 5 минути.

След това време добавете сол, дафинов лист и нарязани билки към супата.

Когато всички съставки са в супата, тя трябва да поври още 3 минути. Първото ястие е готово!

Това ястие принадлежи към гръцката кухня. Трябва да се подготви доста внимателно. Много е важно тази супа да се готви точно толкова, колкото е необходимо. В никакъв случай не трябва да се преварява.

съставки:

Моркови - 1 бр.
ориз - 125 гр.
Пилешки бульон - 1,2 л.
Целина - 2 стръка
Лимон - 1 бр.
Магданоз - 3 стръка
Яйца - 2 бр.
Сол, черен пипер, индийско орехче - на вкус

Приготвяне:

Измийте добре ориза. Морковите се обелват, измиват и нарязват на средно големи кубчета.

Изсипете бульона в тигана, оставете го да заври и добавете към него ориза и морковите.

Сега оставете всичко заедно да заври и гответе под затворен капак за 10 минути. След това обелете, измийте и нарежете целината на малки парчета.

Слагаме и него в тенджера и варим всичко заедно около 7 минути.

Измийте лимона, избършете го и настържете кората на ситно ренде, за да стане около 1 ч.л. Изстискайте сока от лимоновата каша.

Измийте магданоза, подсушете го и го нарежете на ситно.

Когато оризът в супата е готов, тенджерата се сваля от котлона, посолява се и се поръсва с черен пипер и се изсипва в дълбок съд със супата.

В отделен съд смесете яйца, лимонов сок и кора и супа от купа.

Връщаме получената смес обратно в тигана със супата, след което слагаме тигана на огъня и го оставяме да заври, като разбъркваме редовно.

Накрая добавете към супата накълцано индийско орехче.

Оттогава са известни бобовите супи Царска РусияНо дори и днес те не са загубили своята актуалност. Такива ястия имат своите почитатели.

съставки:

Пилешко месо - 300 гр.
Сух боб - 1 чаша
Картофи - 2 бр.
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Вода - 2л.

Приготвяне:

Измийте пилето, нарежете го и го сварете до пълна готовност в подсолена вода. Накиснете боба във вода. Обелете и измийте картофите, лука, морковите.

Картофите се нарязват на едро, морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на ситно.

Когато пилешкото месо е напълно готово, добавете в тигана картофи, боб, черен пипер и дафинов лист.

Месото и картофите трябва да се варят заедно около 7 минути. През това време в тиган запържете лука и морковите и след 7 минути добавете готовия дресинг към супата.

Всичко трябва да се готви заедно, докато зеленчуците са напълно готови. Около 2 минути преди края на готвенето добавете нарязани билки към супата.

За приготвянето на тази супа, според оригиналната рецепта, се използват мариновани гъби. Ако няма такива или искате супата да има по-естествен вкус и аромат, можете да използвате пресни гъби.

съставки:

Пилешки бульон - 2л.
Мариновани гъби - 200 гр.
Картофи - 5 бр.
Моркови - 1 бр.
Ориз - 1 шепа
Лук - 1 бр.
Сол, черен пипер, дафинов лист, билки - на вкус

Приготвяне:

Налейте пилешкия бульон в тенджера и го сложете на огъня. Докато бульонът ври, обелете и измийте лука и морковите.

Лукът се нарязва на ситно, а морковите се настъргват на едро ренде. Сега те трябва да се пържат в тиган до златисто кафяво.

Картофите се обелват, измиват и нарязват на средно големи кубчета.

Когато бульонът заври, добавете измития ориз и варете около 5 минути. След това време добавете картофите в тигана и гответе още 10 минути.

След 10 минути добавете гъбите в тигана. Всичко се разбърква и се вари до готовност на картофите. Накрая добавете запържването.

Няколко минути преди края на готвенето добавете сол и черен пипер към супата, добавете дафинови листа и билки на вкус.

Свалете супата от котлона и я оставете да вари 20-30 минути.

Родината на това ястие е Черна гора. Днес яхния, приготвена точно по тази рецепта, може да се намери в много таверни у нас. Обикновено се сервира с чеснови крутони.

съставки:

Пиле - 500 гр.
шампиньони - 250 гр.
Картофи - 200 гр.
Моркови - 1 бр.
Корен от магданоз - 50 гр.
Масло - 1 с.л. л.
черен пипер - 200 гр.
Маслини без костилки - 100 гр.
Сол, черен пипер, билки - на вкус

Приготвяне:

Измийте пилето, сварете до пълна готовност, извадете от получения бульон, охладете, отделете месото от костите и го нарежете на малки парченца.

Морковите и корена магданоз почистваме, измиваме и настъргваме на едро ренде. Обелете и измийте картофите и лука. Лукът се нарязва на ситно, картофите се нарязват на едри кубчета.

Измийте чушката, почистете я от семките и дръжките и я нарежете на ивици.

Запържете лука, морковите и корена от магданоз в тиган до златисто кафяво. Почистваме, измиваме и сваряваме шампиньоните в отделен тиган до омекване.

След това ги слагаме в гевгир, а останалия гъбен бульон слагаме в тигана с пилешкия бульон.

Когато пилешкият бульон и гъбеният бульон заврят се добавят картофите.

След около 5 минути добавете запържените зеленчуци, чушките, пилешкото месо, маслините и гъбите.

Супата се посолява, поръсва с черен пипер и се вари 15 минути на слаб огън. Няколко минути преди края на готвенето добавете зеленчуци към супата. Добър апетит.

Готвенето на супи не е особено трудно, но приготвянето им с помощта на бавна готварска печка е още по-лесно. Този кухненски помощник не само ще осигури приготвянето на вкусно ястие, но и ще помогне на домакинята да освободи много време.

съставки:

Пилешки крилца - 250 гр.
Лук - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Картофи - 3 бр.
Фиде - 0,5 мулти-чаша
Сол - 2 ч.л.
Вода - 2.2л.
Копър, магданоз - на вкус
Растително масло - за пържене

Приготвяне:

Изсипете в купата на мултикукъра растително масло, изберете режим „Пържене - Месо“ и задайте времето на 40 минути.

Докато маслото се загрява, обелете, измийте и нарежете лука на тънки полукръгчета. Сложете лука в сгорещено олио и го запържете до златисто кафяво.

След около 5 минути крилцата трябва да се обърнат, а след още 5 минути към тях да се добавят моркови. Сега запържете заедно морковите, лука и пилето за около 7 минути.

След това време добавете към тях картофите. Първо трябва да се обели, измие и нареже на средно големи ивици.

Ако всички продукти са готови преди края на действието инсталирана програма, след което го изключваме.

Налейте вода в купата на мултикукъра, добавете сол и задайте програмата "Супа" за 30 минути.

След това време изсипете фиде и билки в купата за мултикукър и изберете режим „Отопление“ за 20 минути. Супата е готова!