Най-вкусните и прости рецепти за гъбен сос. Най-простият и вкусен гъбен сос

Всички видове сосове са просто спасение. В крайна сметка с тях можете да разнообразите и значително да подобрите вкуса. редовни ястия. Сега ще ви кажем как да приготвите сос от замразени гъби.

Гъбен сос от замразени гъби със заквасена сметана

Запържете гъбите в маслото, докато омекнат. В същото време, ако времето позволява, можете да ги размразите или можете веднага да ги изпратите замразени в тигана. Изсипете брашното в бульона (трябва да е студен) и разбъркайте, залейте сместа при гъбите, посолете, поръсете с черен пипер и оставете да заври. Комбинирайте заквасена сметана с жълтъци и добавете буквално няколко капки лимонов сок. Добавете сместа към гъбите и загрейте на слаб огън за 3-4 минути.

Гъбен сос от замразени манатарки

замразени манатарки – 450 г;
масло – 40 г;
лук – 300 г;
сметана 33% масленост - 0,5 л;
копър – 1 връзка;
сол;
пипер.

Поставете замразените бели гъби в гевгир и под студена водаизплакнете. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета и го запържете за около 20 минути в маслото на слаб огън. След това добавете гъбите и, като разбърквате, гответе, докато цялата вода се изпари. Добавете черен пипер, сол и залейте всичко със сметана. Оставете да къкри около 30 минути на тих огън. Около 3 минути преди края на задушаването добавете нарязан копър.

Гъбен сос от замразени гъби - рецепта

замразени шампиньони - 550 г;
топено сирене – 2 бр.;
сметана - 220 g;
моркови - 100 г;
растително масло - 10 ml;
лук – 180 г;
чесън – 2 скилидки;
сол;
млян черен пипер.

Запържете нарязаните моркови и лук в маслото, добавете замразените шампиньони. Добавете сол и черен пипер по ваш вкус. По правило не се препоръчва да се добавят повече подправки, за да не се превъзмогне вкусът и ароматът на гъбите. И така, веднага след като цялата течност, отделена от гъбите, се изпари, добавете заквасена сметана, настъргано топено сирене и разбъркайте добре. Сосът се задушава под капак за около 5 минути. Огънят трябва да е среден. Това е всичко, сосът от замразени гъби е готов! Той ще служи като отлично допълнение към всички видове зърнени храни, тестени изделия или картофи.

Постен гъбен сос от замразени гъби

замразени шампиньони - 350 г;
чесън – 3 скилидки;
копър - половин връзка;
картофено нишесте - 1 с.л. лъжица;
зехтин - 10 ml;
лук – 110 г;
сол;
пипер.

Поставете замразените шампиньони във вряща вода и ги варете, докато омекнат. големи количествавода. Достатъчно е, ако гъбите са просто покрити с течност. Отцедете гъбения бульон. Лукът се нарязва на ситно и се задушава за зехтин. Веднага след като лукът придобие златист цвят, добавете към него гъбите и ги запържете. След това добавете нарязан чесън, сол, черен пипер. Размиваме нишестето в 150 мл студен гъбен бульон, разбъркваме и изсипваме при гъбите. Оставете соса да къкри още 5 минути на слаб огън и го изключете, тъй като сосът вече е напълно готов!

Как да си направим доматен гъбен сос от замразени гъби?

Запържете леко наситнените лук и моркови, добавете замразените гъби и задушете всичко заедно, докато се изпари течността. Сами, по това време, в отопляем растително маслозапържете брашното. Залива се с около 150 мл вода и се смила до гладкост. Добавете доматеното пюре, сол, черен пипер, може и леко да го захаросвате на вкус и отново разбъркайте добре. С получената смес се заливат гъбите и зеленчуците, добавя се дафиновият лист и се оставя да къкри на тих огън 5 минути.

Зеленчукови гювечи, паста, картофено пюре, каша или месни пържоли могат да станат по-вкусни и сочни, ако се допълнят с гъбен сос. Предлагаме ви постен вариант за приготвяне на сос от шампиньони, който винаги можете да промените в зависимост от вашите предпочитания. вкусови предпочитанияи възможности.

Ще приготвим гъбения сос с вода. Можете да го замените, ако желаете пилешки бульон. Някои рецепти добавят сметана или мляко, за да придадат млечен вкус. Като сгъстител за по-деликатна консистенция използваме брашно, което се запържва в тиган заедно с гъбите.

Що се отнася до гъбите, изборът е ваш от кои да направите соса. Използваме шампиньони, защото ги има през цялата годинаи безопасни за здравето. Освен това не е необходимо да се готвят дълго време, което улеснява процеса на създаване на ястие.

Информация за вкуса Второ: гъби

съставки

шампиньони или други гъби - 300 г;
вода – 1,5-2 супени лъжици;
моркови – 1 бр.;
лук – 1 бр.;
брашно – 2 супени лъжици;
черен пипер, сол;
подправка за ястия с гъби - по желание;
растително масло.

Как да си направим гъбен сос от шампиньони

Изсипете растително масло в тенджера или тиган. Добавете наситнен лук и настъргани или ситно нарязани моркови. Запържете до златисто кафяво.

Нарежете шампиньоните и ги сложете в тиган за задушаване.

Подправете със сол и черен пипер. Пържете 5-7 минути, докато почти цялата течност се изпари. На този етап можете да добавите подправки за ястия с гъби, както и заквасена сметана или сметана.

Добавете брашното и разбъркайте.

Запържете гъбите с брашното за около 2 минути.

Налейте 1,5-2 ч.ч топла вода. Използвайте количеството течност по свое усмотрение. Разбъркайте добре съдържанието на тигана, така че да няма бучки. Оставете да къкри под капак 5-7 минути.

Свалете от огъня и сервирайте гъбения сос горещ.

На бележка

Сосът може да се приготви от гора сушени гъби. За целта ги напълнете с вода и оставете за 1,5-2 часа. След това гответе гъбите за около 1 час. Изсипете гъбения бульон в отделен съд. Пригответе сотирани лук и моркови. Смесете го с гъбите, подправете със сол и черен пипер. Запържете за няколко минути. Добавете брашното и гъбения бульон. Оставете да къкри около 15 минути под капак.
За да приготвите замразен гъбен сос, размразете продукта, изплакнете и след това отцедете. Поставете в загрят тиган с растително масло. Пържете докато течността се изпари. След това добавете лука и морковите. Запържете за няколко минути до златисто кафяво. След това можете да добавите подправки, брашно и вода. Оставете да къкри за около 10 минути.
За приготвяне на сос от пресни горски гъбипърво сортирайте продукта. След това изплакнете обилно и почистете. Вари се един час в подсолена вода. Оставете течността да се отцеди. Запържете в растително масло с лук и моркови. Добавете брашното и бульона, в който са варени гъбите. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да къкри под капак 15-20 минути.
Що се отнася до гъбите от стриди, можете да приготвите това ястие от тях по същия принцип като от шампиньони. Единствената разлика ще бъде времето за пържене на гъбите - то ще се увеличи. В този случай е по-добре да добавите лук и моркови, след като гъбите от стриди се запържат.
Билката сминдух ще помогне за подобряване на вкуса на гъбите, по-специално на шампиньоните. Добавя се в тигана по време на задушаване и се изхвърля в края на готвенето.
Пригответе соса един по един непосредствено преди сервиране, за да не загуби идеалния си вид вкусови качества. Ако трябва да го оставите, поставете го в стъклен съд с капак. Съхранявайте в хладилник за 1-2 дни. Затоплете преди употреба.
За да не се покрие гъбения сос с филм при охлаждане, можете да го оставите на водна баня за известно време преди сервиране.
Не добавяйте много подправки към ястия с гъбиза да не наруши вкуса и аромата на гъбите.

Сосът с гъби е чудесна алтернатива на всеки месен сос. Подходящ не само за приготвяне на месен сос Горски гъби, но и любимите на мнозина стриди гъби и шампиньони. Независимо от рецептата, по която е приготвена, тя идеално ще допълни варен ориз, ечемик, паста и много други ястия.

Този гъбен сос върви идеално с картофено пюре. Що се отнася до рецептите за приготвяне на гъбен сос от шампиньони, те са доста разнообразни и варират от най-простите до истински кулинарни шедьоври на висшата кухня. Можете да приготвите гъбен сос на базата на месен бульон или в постен вариант без месо.

Днес искам да ви предложа най-простото, но много вкусно рецепта за гъбен сос от шампиньонис лук, моркови и брашно. Гъбеният сос от шампиньони може да се приготви буквално за 20 минути, което е много удобно, когато трябва бързо да приготвите обяд или вечеря.

съставки:

лук - 1 бр.,
шампиньони - 500 гр.,
моркови - 2 бр.,
Брашно – 4 с.л. лъжици,
вода - 600 мл.,
Подправки: смлян черен пипер, провансалски билки,
Сол на вкус
Слънчогледово масло - 4-5 супени лъжици. лъжици

Гъбен сос от шампиньони - рецепта

Приготвянето на сос от гъби започва с подготовката на всички необходими продукти. Обелете морковите и лук. Измийте и подсушете шампиньоните. След това ги нарежете на филийки.

Лукът се нарязва на малки кубчета, като за пържене.

Морковите се настъргват на средно или по-едро ренде.

Запържете лука в слънчогледово (рафинирано) масло до прозрачност.

Щом лукът се запържи, добавете в тигана настърганите моркови.

Смесете шампиньоните с гъбите, лука и морковите. Запържете ги за 7-8 минути на тих огън, като разбърквате от време на време. През това време гъбите трябва да се запържат, а морковите да омекнат.

Поръсете гъбите с подправки и сол.

Гъбен сос от шампиньони. снимка

Той с право се счита за най-универсален. В крайна сметка този продукт се съчетава идеално както с кремообразна, така и с доматена основа. Трябва също да се каже, че домашно приготвеният гъбен сос от замразени гъби допълва месни и зеленчукови ястия, както и различни гарнитури.

Днес ще ви кажем как да си направите такъв обяд различни начини. Използвайки представените рецепти, можете да приготвите много задоволителни и ароматни ястия за вашето семейство, които никой не може да откаже.

Гъбен сос от замразени гъби: рецепта стъпка по стъпка

Опитните готвачи знаят как да направят вкусно и ароматно ястие от прости замразени гъби. За да усвоите и вие тази информация, решихме да ви я представим точно сега.

И така, имаме нужда от:

не много големи луковици - 2 бр.;
доматен сос или паста - 2 големи лъжици;
филтрирана питейна вода - няколко чаши;
светло пшенично брашно - малка лъжица.

Обработка на компоненти

Гъбеният сос, приготвен от замразени гъби, не се различава от този, който се използва свежи продукти. Ето защо решихме да използваме предварително замразени съставки. Те трябва да бъдат извадени от фризера и оставени, докато леко се размразят. След това гъбите трябва да бъдат нарязани на филийки. Също така трябва да нарежете лука отделно на не много големи кубчета.

Готвене на котлон

За да направите гъбения сос от замразени гъби възможно най-вкусен и ароматен, всички съставки трябва да бъдат предварително запържени. За да направите това, трябва да загреете тенджерата и след това да добавите основния продукт към нея. Ако гъбите не са се разтопили напълно, тогава първо изпарете цялата влага от тях и едва след това добавете растителна мазнина.

След частично пържене трябва да добавите лук към основния продукт. Препоръчително е да сварите и двата компонента, докато покафенеят леко. Накрая гъбите трябва да се овкусят с подправките. Също така трябва да добавите доматено пюре и чаша питейна вода в тенджерата. Препоръчително е да варите храни в този състав за ¼ час.

Когато гъбите са напълно сварени, добавете ги отново. пия вода, предварително смесени с препечено пшенично брашно. Това ще направи вашия сос по-гъст и по-вкусен.

Как да сервираме ястие правилно?

Както можете да видите, не е никак трудно да направите гъбен сос доматена паста. След като го приготвите, трябва да поставите гарнитура в чинията, след което да я напълните напълно с предварително приготвения сос и да поръсите с пресни билки.

Гъбен сос от замразени гъби със заквасена сметана в бавна готварска печка

Както бе споменато по-горе, сосът от гъби може да се приготви с различни съставки. По-горе говорихме за това как се прави доматен гулаш. Ако искате да приготвите ястие на основата на сметана, тогава ще ви трябва:

не много големи моркови и лук - 1 бр.;
всякакви замразени гъби - около 500 г;
рафинирано масло - около 50 ml;
трапезна сол и счукан пипер - използвайте по желание;
мазна заквасена сметана - 3 големи лъжици;
филтрирана питейна вода - 1 чаша;
сметана 40% - 110 мл.

Подготовка на съставките

Гъбеният сос от замразени гъби със заквасена сметана е много вкусен и калоричен. Преди да го приготвите, трябва да извадите основната съставка от хладилника и частично да я размразите. След това гъбите трябва да бъдат нарязани. Що се отнася до морковите и лука, те трябва да бъдат обелени и нарязани. Първата съставка се настъргва, а втората се използва с остър нож.

Приготвяне на гъбен сос в бавна готварска печка

Как да си направим гъбен сос кухненска печка, всички знаят. Въпреки това, не всеки знае как да приготви такова ястие с помощта на мултикукър. За целта поставете гъбите в купа и включете на програма за печене. След като цялата влага се изпари, към продукта трябва да се добави рафинирано масло, както и настъргани моркови и нарязан лук. Препоръчва се съставките да се пържат в същия режим за 20-22 минути. През това време трябва да се запекат добре.

След като изпълните описаните стъпки, трябва да добавите подправки към гъбите и лука, както и заквасена сметана, питейна вода и сметана. В този състав съставките трябва да се варят в същия режим за 10 минути.

Правилно поднесен на масата за вечеря

Сега знаете как да приготвите замразен гъбен сос , След като ястието е готово, то трябва да се разпредели в чинии заедно с гарнитурата, поръсено с пресни билки и веднага представено на гостите. Приятен апетит!

Приготвяне на постен сос от замразени гъби

Гъбеният сос от замразени гъби (постно) се оказва също толкова вкусен и ароматен, колкото и висококалорично ястие със заквасена сметана. Но от такъв обяд никога няма да се оправите.

И така, имаме нужда от:

не много голям лук - 1 бр.;
всякакви замразени гъби - около 500 г;
пресен чесън - 2 скилидки;
трапезна сол и счукан пипер - използвайте по желание;
зеленчуков бульон - 2 чаши;
сушен розмарин, градински чай и мащерка - по щипка;
соев сос - голяма лъжица;
соево мляко - ½ чаша;
светло пшенично брашно - малка лъжица.

Метод на готвене

Принципът на приготвяне на такова ястие е подобен на описания по-горе. Първо трябва да размразите гъбите, да ги нарежете и да ги сложите в тенджера заедно с лук. След като изчакате цялата влага да се изпари, добавете подправки и сушени билки към храната. След 25 минути добавете соевия сос към гъбите, в който първо трябва да разтворите пшеничното брашно. След като изчакате съставките да заври, те трябва да се варят на слаб огън за около 5 минути. След това трябва да добавите настъргани скилидки чесън към соса и да разбъркате всичко старателно.

След сваляне на тигана от огъня съдържанието му трябва да престои ¼ час под капак. През това време сосът ще поеме вкуса на чесъна и ще стане по-вкусен.

Препоръчително е да сервирате готовото ястие на масата за вечеря заедно с някаква гарнитура (например паста, каша от елда, спагети, картофено пюре и др.), Пресни билки и парче хляб.

Много готвачи наричат гъбения сос кралят на течните подправки. Невероятният му аромат е несравним. Сосът е универсален, тоест върви с всякакви ястия, но най-често се сервира с месо. Гъбеният сос, който има деликатна кремообразна текстура, се съчетава най-добре с говеждо и пилешко месо, гъбен сос с добавка на чесън и други подправки, които му придават пикантна нотка, е по-подходящ за свинско. Тук обаче няма точни правила и можем да кажем с увереност, че всеки гъбен сос ще бъде хармонично допълнение към всяко месно ястие, независимо от какъв вид месо е приготвено.

Характеристики на готвене

Когато започнете да приготвяте гъбен сос, няма да навреди да се запознаете с препоръките на опитни готвачи.

Най-често сосът се прави от шампиньони, тъй като те се предлагат пресни през цялата година и са сравнително евтини. Въпреки това, дивите гъби, особено белите гъби, ще направят соса много по-вкусен и ароматен. Ако нямате възможност да закупите пресни манатарки, можете да използвате сушени, като първо ги накиснете във вода.
Сушените гъби могат да се смилат на прах в кафемелачка и да се добавят на малки порции към гъбени сосове, приготвени от отглеждани гъби, когато се готвят, за да придадат по-богат вкус. В същото време не забравяйте, че прахът от сушени гъби също се нуждае от термична обработка.
Колко да нарежете гъбите и на какъв етап да направите това зависи от рецептата. Обърнете внимание на препоръките, които придружават конкретна рецепта.
Можете да сгъстите соса с нишесте и брашно, но не всички рецепти изискват приготвянето на гъст гъбен сос.
Не използвайте подправки със силна миризма за гъбен сос, за да не нарушат вкуса на гъбите. По-добре е да добавите умерено количество пресни билки, които ще го подчертаят.
Пърженият лук помага за подобряване на вкуса на гъбите. Ето защо тази съставка най-често се включва в гъбени сосове, особено ако се планира да се сервират с месо.

Гъбените сосове могат да се използват както горещи, така и студени, но все пак е по-добре да ги сервирате топли с месо, като ги използвате като сос.

Основен гъбен сос

пресни гъби - 0,3 кг (или 100 г сушени);
вода – 2,5 л;
лук – 0,2 кг;
пшенично брашно - 35 g;
масло или маргарин - 50 г;
сметана - 60 ml;
сол, подправки - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте гъбите и ги подсушете. Ако използвате сушени, първо трябва да се накиснат във вода, за да възвърнат формата и обема си.
Покрийте гъбите с вода. Сложете обеления и нарязан на половинки лук в тигана.
Поставете на огъня, оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 2 часа. Половин час преди готовност добавете сол и подправки по ваш вкус.
Прецедете готовия бульон. Нарежете гъбите на ситно или ги накълцайте.
Останалият лук се нарязва на ситно и се запържва в маслото до омекване.
Добавете гъбите и ги запържете с лука за 5 минути.
Добавете заквасена сметана, оставете да къкри 2-3 минути.
Загрейте брашното в сух тиган и го запарете с 0,5 л гъбен бульон. Когато въвеждате бульона, не забравяйте да го разбиете, така че да няма бучки.
Гъбите и лука се заливат с бульона, разбъркват се и се варят на тих огън 5 минути.

Този гъбен сос може да се сервира към месни ястия като сос или да се използва като основа за приготвяне на други сосове. По-специално, може да се смеси с билки, настъргано сирене, черен пипер, доматено пюре, чесън, като всеки път добавя нови нотки към вкуса на соса.

Гъбен сос със заквасена сметана за месо

пресни шампиньони - 0,2 кг;
масло – 40 г;
пшенично брашно - 45 g;
лук – 0,2 кг;
сметана - 50 ml;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте гъбите, подсушете и нарежете на тънки филийки.
Отстранете люспите от лука и го нарежете на ситно.
Разтопете маслото и добавете гъбите и лука. Запържете ги, докато излишната влага се изпари от тигана.
В отделен тиган загрейте брашното, докато се появи миризма на ядки, и го изсипете в тигана, където се пържат гъбите и лука. Запържете за минута.
Добавете сол и черен пипер към заквасената сметана, залейте с нея гъбите. Задушете ги за 2-3 минути.
Смелете гъбите с блендер по желание и отново оставете соса да заври.

Сосът, приготвен по тази рецепта, е нежен, ароматен и приятен на вкус. Нежно ще подчертае вкуса на месото.

Кремообразен гъбен сос за пилешко и постно месо

лук – 0,3 кг;
масло – 100 г;
шампиньони - 0,3 кг;
брашно - 30 g;
сметана - 100 ml;
сметана – 0,3 л;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Обелете и нарежете лука на ситно.
Нарежете измитите и подсушени в салфетка шампиньони на малки кубчета.
Запържете гъбите и лука в големи количества маслов рамките на 20 минути прехвърлете в купа на блендер.
В отделен тиган запържете брашното на крем.
Смесете го с гъбите и лука.
Посолява се, черен пипер, заквасената сметана и 150 мл сметана. Разбийте всичко заедно до получаване на хомогенна маса.
Поставят се в тенджера, като се добавя останалата сметана. Поставете на слаб огън и оставете да заври.

Ако искате по-плътен сос, количеството сметана в рецептата може да се намали един път и половина.

Пикантен гъбен сос за месо

манатарки - 100 г;
шалот - 20 г;
чесън – 2 скилидки;
коняк - 10 ml;
пресен магданоз - 10 г;
сметана - 60 ml;
сол, черен пипер - на вкус.

Метод на готвене:

Почистете манатарките, измийте и подсушете. Нарежете на възможно най-малки парчета - рецептата не изисква допълнително нарязване на съставките с блендер.
Нарежете парче лук с желаната големина и го нарежете на ситно.
Чесънът се нарязва на ситно.
Накълцайте зелените.
Загрейте добър тиган с незалепващо покритие. Върху него се нареждат гъби, лук и чесън. Запържете ги без масло за 2-3 минути.
Налейте коняка и изчакайте да се изпари.
Добавете сол и черен пипер, залейте гъбите със сметана, разбъркайте.
След като сметаната заври, добавете магданоза и сосът се вари 2-3 минути.

Този сос с пикантен вкус идеално допълва вкуса на всяко месно ястие, особено добре се съчетава със свинско и птиче месо.

Гъбен сосСъчетава се идеално с месо, независимо по каква рецепта е приготвено. Може не само да се сервира отделно с месни ястия, заливайки ги, но и да се използва за готвене ястия с месо. Например, месото може да се задуши в гъбен сос или да се изпече в него. Най-често гъбеният сос се сервира горещ, но ще остане вкусен дори когато е студен. Тази подправка има само един недостатък - не може да се съхранява дълго време.