Гответе зелева супа с кисело зеле. Зелева супа от кисело зеле: стъпка по стъпка рецепта за богато първо

Любителите на това руско национално ястие знаят, че киселото зеле прави супата особено вкусна, богата и много ароматна. Зелевата чорба се приготвя много лесно, освен това съдържа много полезни веществаи лесно се усвояват от организма.

Как да си направим зелева супа от кисело зеле

Традиционното приготвяне на зелева супа от кисело зеле не включва варене, а варене на храната в продължение на няколко часа, поради което готовата супа придобива несравним аромат и специален вкус. Основните съставки на ястието са били билки, говеждо месо, корени, препечено брашно и кисело зеле. Съвременните домакини готвят различни вариантизелева чорба, заменяйки говеждото с птиче, а брашното с картофи, добавяйки всякакви подправки и подправки към бульона.

Рецепта за зелева чорба с кисело зеле

Днес киселата супа се приготвя от различни съставки, допълвайки киселото зеле с перлен ечемик, гъби, боб, картофи, моркови и други зеленчуци. В допълнение, методът на приготвяне на ястието също се различава: като правило се готви на печката, но някои предпочитат да използват бавна готварска печка или фурна. По-долу са различни варианти за готвене на супа, сред които ще намерите оптималната рецепта за зелева супа за себе си. кисело зеле.

кисело

Време за приготвяне: 3 часа.
Калорично съдържание на ястието: 107 kcal / 100 g.
Цел: обяд.
Кухня: руска.

Основното първо ястие на руската кухня е зелева супа с кисело зеле, които могат да бъдат празни, сглобяеми или богати, в зависимост от набора от използвани компоненти. По-долу е рецепта, която принадлежи към втория тип, счита се за най-вкусната, засища бързо и е идеална за зимна диета. Как да готвя зелева супа с телешко и зеленчуци?

съставки:

кисело зеле - 0,6 кг;
вода - 5 л;
дафинови листа - 3 бр.;
телешко - 1 кг;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
моркови – 2 бр.;
картофи - 200 г;
корен от магданоз;
лук – 2 бр.;
подправки, включително бахар.

Метод на готвене:

Обелените зеленчуци се нарязват: лукът и картофите се нарязват на кубчета, морковите се настъргват на едро, коренът магданоз се нарязва на ситно.
Изплакнете месото под вода, поставете в тенджера, изсипете чиста вода, сложете да се готви на силен огън. Когато течността заври, намалете силата на котлона и добавете подправки във водата.
Периодично отстранявайте пяната от повърхността на бульона с решетъчна лъжица. Гответе месото за около един и половина до два часа, като покриете съда с капак.
Загрейте тиган, налейте малко олио, запържете лука до прозрачност, след това добавете морковите и задушете съставките на среден огън за 6 минути.
Оставете съдовете настрана, като дадете време на пържене да достигне желаното състояние под капака.
С решетъчна лъжица извадете телешкото месо от бульона, оставете продукта да изстине, след което го нарежете на малки парчета и го върнете обратно в течността.
Заедно с месния компонент добавете картофите към бульона и гответе 7 минути, след което добавете корени от магданоз към супата.
След 5 минути изцедете леко киселото зеле и го добавете към останалите продукти. Колкото повече изцеждате продукта, толкова по-малко кисела ще бъде супата.
След още четвърт час добавете зеленчуковия дресинг към супата и я варете 5 минути след като заври.
Трябва да добавите подправки към почти готовото ястие, след това изключете котлона и оставете супата да вари поне 15 минути.

В бавна готварска печка

Време за приготвяне: 4 часа.
Калорично съдържание на ястието: 178 kcal / 100 g.
Цел: обяд.
Кухня: руска.

Ако приготвяте супа с помощта на бавна готварска печка, можете значително да намалите времето за готвене. Тази рецепта е идеална за заети домакини и майки на малки деца, които нямат време да прекарват дълго време в кухнята. Киселата зелева супа, приготвена от кисело зеле в бавна готварска печка, се оказва много засищаща, питателна, ароматна и вкусна. Те се различават от ястията, приготвени по класическата рецепта, в избора на месо - в този случай се използва пилешко, а не телешко.

съставки:

крушка;
средно големи моркови;
кисело зеле - 0,3 кг;
картофи – 4 бр.;
сол/подправки;
пиле - 0,4 кг;
вода - 3 л;
доматено пюре – 1 с.л. л.;
олио за пържене.

Метод на готвене:

Пилето трябва първо да се изплакне под вода, след това да се нареже на малки парчета и да се постави в купата на устройството, като се налива малко масло в него. Активирайте опцията „Печене“ за 10 минути (този елемент може да бъде пропуснат, ако е избрано филе или други постни части от трупа).
Картофите се нарязват на кубчета, добавят се към месото, продуктите се заливат с чиста вода.
Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват, след 15 минути варене на картофите се добавят продуктите в купата заедно с изцеденото зеле. Разбърквайте съставките от време на време с дървена лъжица.
Около 5 минути преди края на варенето на зелевата чорба пилешки бульондобавете доматено пюре и подправки. Затворете капака на мултикукъра и оставете супата да се готви за 1 час с включен режим „Задушаване“.
Когато прозвучи сигналът, разбъркайте ястието и оставете да вари 1-2 часа. Сервирайте кисела супа със заквасена сметана и билки.

С гъби

Време за приготвяне: 4 часа.
Брой порции: за 10 човека.
Цел: обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Това, което прави зелевата чорба различна от обикновените супи, е киселинността, която придава на ястието киселото зеле. Опитните готвачи съветват да оставите лакомството да вари 24 часа и едва след това да го сервирате на масата: през това време супата става възможно най-богата и ароматна. По-добре е да допълвате зелева супа от кисело зеле с манатарки с черен хляб и прясна заквасена сметана. Това ястие трябва да бъде включено в менюто на хора, които отслабват и постят. Как се прави селска кисела картофена супа?

съставки:

морков;
сушени манатарки - 50 г;
крушка;
брашно – 1 с.л. л.;
картофи – 3 бр.;
кисело зеле – 0,4 кг;
подправки;
Слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.

Метод на готвене:

Напълнете гъбите студена водаза няколко часа, след което се вари, без да се сменя водата. Подправете продукта със сол.
Когато гъбите са готови, прецедете течността в отделна тенджера. Нарежете охладения продукт на малки парченца.
Изплакнете зелето с вода, изцедете го, запържете в намаслен тиган за 4 минути, след това намалете котлона и оставете да къкри още половин час, като разбърквате от време на време.
Нарежете обелените картофи на ивици/кубчета, сложете в гъбения бульон и сложете на огън.
Отделно брашното се запържва в сух тиган за 3 минути при често разбъркване. Продуктът трябва да придобие златист оттенък.
След това добавете малко гъбен бульон в тигана (лъжица е достатъчна), разбъркайте добре съставките и ги прехвърлете в тигана.
Обелените лук и моркови трябва да бъдат нарязани и добавени в тигана. където се е пържило зелето. Задушете зеленчуците за 10 минути, след което ги добавете към супата заедно със зелето и парченцата гъби.
След 5 минути добавете подправките, изключете ястието и го оставете да престои поне няколко часа преди сервиране.

С пиле

Време за приготвяне: 1 час.
Брой порции: за 7 човека.
Калорично съдържание на ястието: 29 kcal / 100 g.
Цел: обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Всяка домакиня има в арсенала си няколко рецепти за приготвени ястия бързо решение. Зелевата зелева чорба с пиле също попада в тази категория и е идеална за заети жени, на които им липсва време за готвене. Заедно с варенето на бульона, приготвянето на това ястие отнема не повече от час, а резултатът е 7-8 порции богата, ароматна супа. По-долу е стъпка по стъпка рецептаприготвяне на зелева супа с пилешко месо.

съставки:

брашно - 35 g;
кисело зеле - 0,5 кг;
картофи - 0,4 кг;
пилешко филе - 0,5 кг;
сол;
зеленина;
голям лук;
вода – 6л.

Метод на готвене:

Нарежете пилешкото месо на малки парчета и го сварете в чиста вода, докато омекне.
Обеленият лук се нарязва на ситно и се запържва в олиото.
Тук добавете брашно, запържете го заедно с лука за няколко минути, след което добавете изцеденото зеле в тигана.
Поставете картофените кубчета в тенджера с бульон, оставете супата да заври, добавете пърженото в нея и оставете ястието да къкри на слаб огън.
Когато картофите омекнат, посолете супата и добавете ситно нарязани билки. Поднесете готовата месна супа със заквасена сметана.

Супа с месо

Време за готвене: 1,5 часа.
Калорично съдържание на ястието: 47 kcal / 100 g.
Цел: обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Процесът на приготвяне на различни зелеви супи не е много по-различен: първо се вари месният бульон, добавят се подправки към него, след това се добавят зеленчуци и зеле. Традиционно готовата супа с кисело зеле и месо се подправя с пресни билки и заквасена сметана. Оригиналната рецепта за руското ястие използва говеждо месо, но зелевата супа със свинско е не по-малко вкусна и задоволителна. Как се прави супа от кисело зеле със свинско?

съставки:

брашно – 2 с.л. л.;
свинско (с кости) - 0,6 кг;
лук – 2 бр.;
вода – 2,5 л;
доматено пюре – 4 с.л. л.;
моркови – 2 бр.;
картофи - 0,2 кг;
кисело зеле – 0,4 кг;
чесън – 3 скилидки;
подправки, включително черен пипер.

Метод на готвене:

Свинското месо се разделя на порции, налива се вода и се вари около час. Когато заври, отстранете пяната от бульона с решетъчна лъжица, добавете черен пипер и други подправки.
Отстранете излишната течност от киселото зеле, оставете да къкри заедно с доматеното пюре за 15 минути.
Картофите се обелват и нарязват на кубчета, добавят се към бульона и се варят 10 минути.
След това поставете тук задушеното зеле и след още 10 минути отделно запържени настъргани моркови с нарязан лук и брашно.
След около 15 минути овкусете супата със счукан чесън и свалете съда от котлона.

Велики пост

Време за готвене: до 1 час.
Брой порции: за 10 човека.
Калорично съдържание на ястието: 31 kcal / 100 g.
Цел: обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвянето: лесно.

Предложената рецепта принадлежи към категорията на диетичните и постни, тъй като изключва използването на месни компоненти, но ако желаете, можете да добавите към супата пилешко, говеждо или свинско месо - тогава ястието ще стане възможно най-задоволително и питателно . Въпреки това дори постната зелева чорба с кисело зеле се оказва много богата и има наситен вкус, какъвто придават на супата бобовите растения. Как се готви постна зелева чорба с боб?

съставки:

моркови - 150 г;
кисело зеле - 0,2 кг;
картофи - 0,4 кг;
консервиран боб – 1 б.;
подправки;
сода - 2 л;
доматено пюре – 1 с.л. л.;
лук – 2 бр.;
Слънчогледово олио.

Метод на готвене:

Обелете картофите, нарежете на средни филийки и сварете.
Лукът се нарязва на ситно, запържва се в олиото за 3-4 минути, добавят се настърганите моркови. Задушете зеленчуците с доматено пюре за 5 минути.
В бульона се добавя киселото зеле и ястието се вари още 10 минути.
След това запържете зеленчуците, след което зелевата супа трябва да се вари още 7 минути.
В края на готвенето на киселата супа добавете боб, след като изцедите течността от буркана, оставете компонента да ври 5-7 минути. Не запарвайте ястието по-малко от часпреди сервиране.

Във фурната

Време за приготвяне: 3 часа.
Брой порции: за 10 човека.
Калорично съдържание на ястието: 70 kcal / 100 g.
Цел: обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвяне: висока.

Има обаче много варианти как да сготвите зелева чорба класическа рецептасе счита за такова, което включва приготвяне на ястие във фурна. Поради липсата на такова устройство в апартаментите, съвременните домакини използват фурна. Адаптиран стара рецептакиселата супа не включва подправки, също така няма нужда да осолявате храната - ферментиралият продукт осигурява на ястието самодостатъчен вкус. Как да готвя зелева супа от кисело зеле във фурната?

съставки:

кисело зеле - 0,3 кг;
месен бульон - 0,5 л;
скилидки чесън – 3 бр.;
лук – 2 бр.;
корени от целина и магданоз – 70 г;
постно свинско месо - 0,35 кг;
малки моркови - 1 бр.;
яйце;
неподсладено тесто с мая - 170 g.

Метод на готвене:

Нарежете корените и лука на малки ивици, поставете ги заедно с месото в термоустойчив съд, залейте с месен бульон и оставете да къкри на слаб огън 2,5 часа под капак във фурната.
Извадете тавата за печене, махнете капака и покрийте гърлото на съда с торта от тесто с мая(предварително продуктът трябва да втаса, като престои на топло място). Намажете питката с разбито яйце и върнете съда във фурната.
Когато тестото покафенее, извадете зелевата чорба и покрийте питката със салфетка, за да не застояе. Ден по-късно можете да сервирате обяд, като подправите киселата супа със заквасена сметана и билки. Хлябът ще служи като заместител на хляба.

Супа без месо

Брой порции: за 4 човека.
Калорично съдържание на ястието: 19 kcal / 100 g.
Цел: обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвяне: ниска.

Кисела зелева супа без месо - перфектен вариантобяд по време на гладуване или диета. Тази супа трябва да бъде включена в диетата на вегетарианците, тъй като съдържа много витамини и други полезни вещества. Зелевата супа се оказва много ароматна, вкусна и сгряваща. Дори начинаещ готвач може да приготви ястието и процесът отнема минимум време. По-долу е домашна рецептасъс снимки на постна зелева чорба.

съставки:

боб в домати – 0,25 кг;
кисело зеле - 0,3 кг;
крушка;
картофи – 2 бр.;
български пипер;
корени целина, магданоз, пащърнак - 1 с.л. л.;
зеленина;
подправки, включително дафинов лист, кориандър.

Метод на готвене:

Напълнете тенджера с вода (2 литра), сложете вътре корените и ситно нарязаните картофи. Поставете контейнера на огъня.
Нарязаният на кубчета лук се запържва в олиото, довежда се до прозрачност, след което се добавят чипсовете от моркови.
Изцеденото зеле се слага в бульона при сварените картофи. Оставете ястието да заври, след което го оставете настрана за 20 минути и добавете запържените зеленчуци, нарязани на лентички. чушкаи боб в домати.
Когато зелевата чорба заври, в бульона се добавят счуканите скилидки чесън и подправките.
След 20 минути изключете котлона, оставете киселата супа да вари за един час, след което я почерпете със семейството си, подправена със заквасена сметана.

С перлен ечемик

Време за приготвяне: 40 минути.
Брой порции: за 6 човека.
Калорично съдържание на ястието: 45 kcal / 100 g.
Цел: обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвяне: ниска.

Тази супа е толкова богата на микроелементи и витамини, че само една порция от ястието може да насити тялото с основни вещества за един ден. Зелева супа от кисело зеле с перлен ечемик се оказва питателна и задоволителна дори без добавяне на месо. Супата се сервира гореща, подправена със заквасена сметана и пресни билки. За да разнообразите сервирането на зелевата чорба, можете да направите солени чеснови крутони от черен хляб към нея.

съставки:

перлен ечемик - ½ супена лъжица;
кисело зеле - 0,3 кг;
голям морков;
картофи - 250 г;
среден лук;
доматено пюре – 2 с.л. л.;
слънчогледово масло - 30 ml;
подправки

Метод на готвене:

Измийте зеленчуците и перления ечемик. По-добре е последният да се накисва за 5-6 часа предварително, за да се намали времето, прекарано за готвене на зърнените култури.
Оставете набъбналата зърнена култура да се готви с картофени кубчета.
Морковите се нарязват на тънки ивици, запържват се в олиото заедно с наситнения лук. След 7 минути добавете доматено пюре, разредено с вода.
Когато картофите и перлата се сварят, добавете в тигана киселото зеле и подправките.
След 15 минути подправете супата с пържене, покрийте съда с капак, изчакайте да заври, изключете котлона. Оставете ястието да престои един час преди сервиране.

Можете също да следвате предложените рецепти.

С яхния

Време за готвене: половин час.
Брой порции: за 4 човека.
Калорично съдържание на ястието: 46 kcal / 100 g.
Цел: обяд.
Кухня: руска.
Трудност на приготвяне: ниска.

Ястието е чудесно за вечеря или обяд, тъй като се оказва засищащо и много вкусно, освен това супата от кисело зеле и задушено месо се отличава с голямо количество полезни свойства. Тази супа може да се приготви на поход или в дачата, тъй като консервираната храна не изисква специални условия за съхранение. За да може зелевата супа да се окаже богата, по-добре е да й дадете време да вари: оптималният период за това е един ден.

съставки:

картофи – 4 бр.;
малък морков;
кисело зеле - 0,3 кг;
яхния - 1 б.;
крушка;
копър;
подправки.

Метод на готвене:

Сварете кубчетата картофи, добавете киселото зеле, оставете течността да заври и подправете супата.
Публикувайте съдържание тенекияВ тиган разтопете яхнията заедно с мазнината на среден огън.
Нарежете лука и моркова, добавете в тигана с яхнията, покрийте с капак и гответе съставките за 10-15 минути (зеленчуците трябва да станат меки).
Сложете печеното в зелевата чорба, разбъркайте, изчакайте да заври, намалете котлона и оставете ястието на котлона още няколко минути.
Копърът се нарязва на ситно, добавя се към зелевата чорба, супата се посолява и се сваля от огъня. След като оставите ястието да престои 24 часа, го затоплете и сервирайте със заквасена сметана.

Как да готвя зелева супа от кисело зеле - тайни за готвене

Процесът на приготвяне на кисела супа е прост, но има някои трикове. Как най-добре да готвите зелева супа с кисело зеле:

Идеалното месо за зелева супа е говеждото, но ако го няма, продуктът може да бъде заменен с пилешко, свинско или яхния;
ако киселото зеле е много солено, първо го накиснете във вода и след това го изстискайте с ръце;
тъй като вчерашната супа е по-вкусна от прясна, струва си да дадете време на ястието да се вари преди сервиране;
Когато добавяте картофи към зелева чорба, те трябва да се сварят, преди да добавите киселия компонент в супата, в противен случай картофите ще се втвърдят и ще се варят по-бавно.

Видео

Щи - руски национално ястие, който се появява в Русия през 11 век. Тогава беше въведено зелето, което веднага стана част от диетата на селските семейства. Цялата руска кулинарна история се основава на това ястие. Царе, селяни, деца и възрастни ядяха зелева чорба, приготвена от кисело зеле.

Зелевата чорба се приготвяла от месо със задължителна киселинност, която се придавала от киселото зеле. Зеленчуците трябваше да се поставят сурови, а не пържени. И тъй като ястието винаги е придружавало руския народ, поради икономически причини то е претърпяло промени. Ако първоначално беше месна супа, след това с течение на времето започнаха да правят рибна, зеленчукова и гъбена супа.

Първите рецепти включваха дресинг от брашно, което правеше супата по-гъста и гъста, но след това този компонент също беше изоставен. В тази супа не е допустимо да се слагат тестени изделия или зърнени храни. Единственият приемлив хранителен продукт е пшеничното брашно.

Днес зелевата супа все още заема почетно място на трапезата на всяко семейство. Някои ги приготвят по специални рецепти, докато други се придържат към класическите препоръки. Едно нещо не се променя - това историческо ястие се сервира, както преди стотици години, заедно със заквасена сметана или кисело мляко и коричка ароматен ръжен хляб.

Класическа зелева чорба от кисело зеле

Според оригиналната рецепта не е необходимо да приготвяте пържене, но трябва да готвите супата на базата на месен бульон. Можете да модернизирате малко зелевата супа с помощта на ароматни билки - майорана и мащерка.

съставки:

половин килограм телешко филе;
половин килограм ферментирало зеле;
1 глава лук;
1 малък морков;
40 гр. доматено пюре или кетчуп;
половин чаша брашно;
прясна коприва;
масло за пържене - масло или слънчоглед;
сушена мащерка и майорана.

Приготвяне:

Залейте телешкото филе и зелето с вода и оставете месото да заври.
Запържете настърганите моркови и нарязания на кубчета лук в доматеното пюре - зеленчуците трябва да придобият златист оттенък. За да не загорят зеленчуците се запържват в олио.
Когато остане половин час до готовност на месото, добавете запърженото към супата.
Брашното също се запържва в тиган. Също така потопете в супата четвърт час преди края на процеса.
Добавете наситнена коприва.
Поставете дафиновите листа заедно с брашното. Не забравяйте да добавите сол и подправка.

Гъбена супа от кисело зеле

Зелевата супа се готви от горски гъби - манатарки, медени гъби, трепетлика или манатарки ще работят перфектно. Шампиньоните не правят толкова богат бульон, но ако искате да готвите зелева супа с тези гъби, добавете говеждо филе или вътрешности към състава.

съставки:

половин килограм пресни/50гр. сушени гъби;
половин килограм ферментирало зеле;
4 картофени клубена;
1 среден морков;
стрък праз;
половин чаша брашно;
пилешка кайма;
100 гр. малки фиде;
слънчогледово масло за пържене.

Приготвяне:

Можеш да вземеш сушени гъби- те ще се нуждаят от по-малко тегло - 50 g. Но тогава първо ги накиснете във вода или още по-добре в мляко - 2-3 часа.
Поставете гъбите в тенджера, добавете вода и ги оставете да се варят за четвърт час.
Добавете зелето към гъбения бульон. Гответе още 40 минути. От гъбите може да се образува пяна - тя трябва внимателно да се отстрани с лъжица.
Оформете пилешката кайма на малки топчета. Поставете ги във вряща вода.
Добавете макарони.
Смелете морковите на средно ренде, а праза нарежете на ситно. Нарежете картофите на ленти или кубчета.
Запържете праза и морковите в растително масло.
Добавете печеното и картофите към зелевата чорба 10 минути преди да е готова.
В същото време добавете дафинов лист, сол и черен пипер.

В някои случаи зелевата супа може да се приготви с мариновани гъби. Важно е да се изчисли степента на соленост на маринатата и да се вземе предвид при добавяне на сол и зеле.

Зелева супа от кисело зеле с консерви

Добавянето на консервирано месо или риба ви позволява да намалите времето за готвене и в крайна сметка зелевата супа се оказва също толкова вкусна.

съставки:

300 гр. консерви - риба или месо;
500 гр. ферментирало зеле;
1 среден морков;
1 голяма глава лук;
3 картофени клубена;
доматена паста;
връзка магданоз.

Приготвяне:

Сварете вода в тенджера. Потопете киселото зеле в него.
Лукът се нарязва на кубчета, морковите се настъргват на средно ренде.
Запържете лука и морковите в растително масло и доматено пюре.
Добавете ги към врящото зеле. Изчакайте зелевата чорба да заври отново.
Отворете консервата и изсипете съдържанието заедно със саламурата в зелевата чорба. Изчакайте да заври.
Сол, черен пипер и добавете дафинов лист.
Нарежете картофите на кубчета. Добавете към супата. След като заври, варете 10 минути. Изключете котлона. Към супата се добавя ситно нарязан магданоз.

Зелева чорба от кисело зеле с боб

Боб чорбата е не по-малко питателна от месната. Рецептата е подходяща за вегетарианци или ще разнообрази трапезата по време на постите.

съставки:

100 гр. боб - консервиран или варен;
100 гр. ферментирало зеле;
3 картофени клубена;
китка магданоз;
среден морков;
средна крушка;
доматено пюре – ако добавите боб в доматен сок, тогава няма нужда от паста.

Приготвяне:

Ако бобът не е консервиран, тогава го накиснете във вода за 3 часа. Гответе го 30 минути. Добавете консервирания боб към супата след добавяне на картофите.
Постоянно отстранявайте пяната.
В тиган задушете киселото зеле, настърганите моркови и лука на кубчета. На този етап можете да добавите към пърженето ситно нарязан магданоз. Добавете доматено пюре, сол.
Сложете печеното в зелевата чорба. Изчакайте да заври.
Нарежете картофите на кубчета. Поставят се в зелевата чорба. Изчакайте да заври.
Подправете непосредствено преди готвене.

Зелева чорба със свинско месо

Свинското месо прави зелевата чорба богата и гъста. По-добре е да ги приготвяте в голяма тенджера, за да имат време да се накиснат зелев соки стават още по-вкусни. Можете да подобрите вкуса, като използвате пушени свински ребра.

съставки:

0,5 кг свинско или пушени ребра;
4 картофени клубена;
0,5 кг кисело зеле;
голям лук;
среден морков;
копър, магданоз;
чесън.

Приготвяне:

Месото се залива с вода и се вари 30 минути, като непрекъснато се отстранява пяната. Ако добавите пушено месо, гответе малко по-малко - 20 минути.
Нарежете 3 картофа на 4 части и добавете към месото. Гответе още половин час.
Отделно в тиган се задушава зелето в олио.
Лукът се нарязва на кубчета, а морковът на лентички. Запържват се в олио.
Извадете месото и сварените картофи от бульона. Отделете месото от костта и го нарежете на парчета. Натрошете картофите.
Останалите сурови картофи нарежете на кубчета или лентички.
Сложете охладения бульон да заври. Добавете сурови картофи. Оставете да заври. Поставете натрошените картофи.
Добавете запържените лук и моркови към супата. Оставете зелевата чорба да заври и поври 5 минути. Посолява се и се добавя дафинов лист.
Добавете задушеното зеле. Гответе супата още 10 минути.
Преди сервиране сложете месото в чинии, налейте зелевата чорба и поръсете със ситно нарязани билки.
Във всяка чиния изстискайте по една скилидка чесън.

Рибена чорба от кисело зеле

Всяка риба е подходяща за готвене - хек, треска, навага. По-добре е да вземете морска рибас бяло месо. Филето трябва да е без кост. За да направите зелевата чорба по-богата. Можете да добавите глави, опашки и хребети на етапа на готвене на бульона.

съставки:

0,5 кг риба;
300 грама ферментирало зеле;
4 картофени клубена;
1 глава лук;
доматена паста;
1 супена лъжица брашно;
сварено яйце.

Приготвяне:

Залейте рибата с вода, кипнете и гответе 20 минути.
Извадете рибата от бульона и я нарежете на парчета. Ако сте използвали глави и ръбчета при варенето, няма да е необходимо да ги слагате в супата.
Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в доматеното пюре.
Запържете брашното в тиган - трябва да покафенее.
Сварете рибения бульон. Добавете картофи. Гответе 10 минути.
Добавете запържения лук. Гответе още 5 минути.
Добавете брашно. Добавете парчета риба. Овкусете със сол и добавете ситно нарязани билки. Гответе 2 минути.
Сервирайте гарнирано със сварено яйце.

Постна кисела зелева чорба

Без месо и риба все още получавате невероятно ястие. Ако искате да направите зелевата чорба по-гъста и гъста, добавете запържено брашно по време на варенето. В процеса на готвене можете да направите ястието по-пикантно, като добавите малко лют пипер.

съставки:

500 гр. ферментирало зеле;
1 голяма глава лук;
1 черен пипер;
3-4 картофени клубена;
1 голям морков;
доматена паста.

Приготвяне:

Поставете киселото зеле в тиган, добавете растително масло и малко вода. Варете докато зелето омекне.
Отстранете дръжката и семките от чушката. Нарежете на ленти. Морковите се настъргват, а лукът се нарязва на ситно. Запържете зеленчуците в доматено пюре.
Картофите се обелват и нарязват на лентички.
Сварете вода в тенджера. Поставя се задушеното зеле. Гответе 20 минути.
Добавете картофи. Гответе още 10 минути.
Изсипете печеното. Сол и черен пипер. Гответе супата още 5 минути.
Преди да сервирате, поръсете зелевата супа с нарязани билки.

Можете да приготвите зелева супа от кисело зеле в бавна готварска печка. Много е удобно и бързо. Всички съставки се изсипват в купата и се задава необходимия режим. Остава само да се насладите на ароматната и богата зелева чорба.

Зелевата супа от кисело зеле е национално, горещо първо ястие, познато на мнозина от детството и поради тази причина отново не обичано от мнозина. Не точно приятно отношениена варено кисело зеле се обяснява с факта, че не всеки знае как да го готви. Няма трудности в този процес и ако следвате тънкостите на подготовката, ще се окаже много вкусно и здравословно.

Оригинална руска поговорка гласи: зелевата чорба и качамак са нашата храна. Зад тази поговорка се крие основното първо ястие на руската кухня. Тази супа има не само прекрасен вкус и аромат, но е и нискокалорична и съдържа голям бройвитамин С, който не губи свойствата си дори при готвене. Разбира се, можете да я приготвите на котлона, това няма да направи тази супа по-малко вкусна и наистина ще спечели сърцата ви.

В днешната статия ще разгледаме най-много вкусни рецептиприготвяне на зелева супа от кисело зеле, която определено трябва да приготвите и оцените сами, повярвайте ми, много е вкусна! Също така се опитайте да сготвите много вкусно.

съставки:

Кисело зеле - 400 гр.
месен бульон с телешки ребра - 2л.
доматено пюре - 100 гр.
лук - 150 гр.
картофи - 300 гр.
моркови - 120 гр.
дафинов лист, черен пипер, сол, целина, олио.

Метод на готвене:

Поставете зелето в дълбок съд, напълнете го със студена вода и след това го оставете за 5 минути. След това го прехвърляме в сито и повтаряме същата процедура и изплакваме зелето с течаща вода под чешмата. По този начин се отърваваме от ненужния ни саламура, тъй като може да има остър вкус и да има не много приятна миризма.

В тигана се изсипват две с.л растително масло. Накъсайте лук, сложете го в сгорещено олио и запържете за няколко минути, докато стане прозрачен.

Залива се с около половин литър месен бульон, тиганът се захлупва с капак и се оставя да къкри на умерен огън 1 час.

След като изтече времето, добавете доматеното пюре, увеличете котлона и запържете всичко заедно, като разбърквате от време на време, за да не загори.

Сега хвърляме обелените и нарязани на едри парчета картофи и нарязаните на кубчета моркови в тигана.

Залейте всички съставки с прецеден месен бульон с телешки ребра, връзка билки, лук и корен от целина, които се варят около час и половина.

Остава само да добавите няколко дафинови листа, посолете на вкус, оставете да заври и варете до готовност на зеленчуците около 30-35 минути.

Поднесете зелевата чорба гореща, подправете със смлян черен пипер и добавете заквасена сметана.

Добър апетит!

Рецепта за пилешка супа

съставки:

Пиле - 700 гр.
кисело зеле - 700 гр.
картофи - 500 гр.
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
чесън - 2 зъба.
домати - 2 бр.
дафинов лист
растително масло, ссол, черен пипер, билки и подправки на вкус

Метод на готвене:

1. На първо място, ние се подготвяме необходими продукти. Оставете пилешкото месо да се готви и когато бульонът заври, трябва да съберете пяната и след половин час можете да прецедите готовия бульон.

2. Прецедения бульон посолете малко и добавете подправки на вкус.
3. Поставете средни кубчета картофи в тенджера с бульон и гответе 15 минути.

4. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в тиган в олио до златиста коричка.

5. След това към лука добавете настърганите моркови и ситно нарязаните домати и чесън. Запържете зеленчуците за 5 минути.

6. В момента, в който се сварят картофите, добавете запържените зеленчуци, киселото зеле, дафиновите листа, черен пипер и сол на вкус. Свалете от котлона, покрийте с капак и оставете да се запари за малко.

7. Точно преди сервиране украсете готовата супа с билки и подправете със заквасена сметана.

Богата зелева чорба със свинско

съставки:

свинско месо - 500 гр.
кисело зеле - 200 гр.
месен бульон -3л.
лук - 1 бр.
моркови - 1 бр.
картофи - 2-3 бр.
растително масло - 30 мл.
сол, лют пипер, дафинов лист - на вкус
зелени - за сервиране

Метод на готвене:

За да приготвите тази рецепта със свинско месо, вземете продуктите от списъка;

1. Запържете нарязан лук и настъргани моркови в растително масло.

2. В същото време оставете бульона и свинското да заврат. След като заври, не забравяйте да източите първата вода и изплакнете месото и тигана с вода. Същото чисто свинско отново залейте с вода, оставете да заври, намалете температурата и гответе около 30 минути с лют пипер и дафинови листа. След това изваждаме месото, нарязваме го на средно големи парчета и го връщаме обратно в бульона.

3. Поставете нарязаните картофи в тигана и продължете да готвите още 10 минути.

4. Добавете част от киселото зеле и гответе още 8-10 минути.

5. Тук намаляваме печенето, последен пъткипва, добавя се сол, смлян пипер и се сваля от котлона.

6. Поднесете вкусна домашна зелева чорба топла - приятен апетит!

Зелева супа с месо в бавна готварска печка

съставки:

Моркови - 1 бр.
картофи - 3 бр.
кисело зеле - 200 гр.
свинско месо - 300 гр.
доматено пюре - 70 гр.
слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
лук - 1 бр.
сол/пипер - на вкус
вода (вряща вода) - 1,5 л.

Метод на готвене:

Изсипете две супени лъжици слънчогледово олио в купата за мултикукър и сложете месото, нарязано на малки парчета. Включете режим "Печене" и пържете 15 минути при отворен капак.

Добавете морковите и лука към месото и запържете още 10 минути при отворен капак.

След известно време добавете останалите съставки: кисело зеле и доматено пюре.
Сол и черен пипер на вкус.

Залейте с вряща вода.
Включете режима "Охлаждане" за 1,5 часа.

Добър апетит!

Постна супа без месо

съставки:

кисело и прясно зеле - по 200 гр.
лук - 1 бр.
картофи - 3 бр.
моркови - 1 бр.
доматено пюре или аджика
дафинов лист, черен пипер, сол, олио.
магданоз, копър на вкус

Метод на готвене:

1. Обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета. След това го сложете в тиган с вода и добавете подправките. Сложете на огъня и варете картофите до пълна готовност около 15 мин. През това време задушете останалите зеленчуци. Настържете морковите на средно ренде. Нарежете лука на малки кубчета. След това ги запържете в растително масло в тиган за 5-7 минути на умерен огън, като разбърквате.

2. Към зеленчуците добавете киселото зеле, след като изцедите течността от него. Тук добавете доматено пюре и оставете да къкри за 10 минути. Прехвърлете печените картофи в бульона с готовите картофи, разбъркайте добре и оставете зелевата чорба да заври отново. Опитваме супата за киселинност, сол и, ако е необходимо, добавяме подправки на вкус.

3. Свалете тигана от котлона и добавете ситно нарязаните магданоз и копър.

4. Готовата постна зелева чорба разпределете в порционни чинии и сервирайте.

Видео за готвене на зелева супа с пилешки бульон

Приятен апетит!!!

оригинал, интересни рецептисупи, гарнитури, салати и предястия - руската кухня е богата на това.

Едно от най-известните и разпространени ястия е зелевата чорба от кисело зеле.

Освен това супата може да се приготви празна или „богата“, постна или с месен, рибен или гъбен бульон. Това горещо ястие е отлично решение за вкусен, задоволителен обяд.

Кисела зелева супа от кисело зеле - общи принципи на приготвяне

Основен комплектПродуктите са прости: добавят се кисело зеле, картофи, моркови, лук, понякога домати, зърнени или бобови растения. Зелевата чорба се приготвя най-често на месни бульони, като се използва говеждо, свинско и птиче месо. Постната кисела зелева чорба се приготвя без месо: с гъбен или зеленчуков бульон.

Самият процес е прост: добавете картофи към готовия бульон или отвара, оставете да къкри, докато омекнат, след което добавете кисело зеле. По-добре е първо да се опита зелето и ако е много солено, да се остави за малко в студена вода и след това да се изцеди. Ако зеленчукът е нарязан твърде едро, по-добре е да го накълцате. За незабавно готвенесупа, зелето може да се задуши първо като се добави малко бульон, бульон или вода. След като картофите и зелето са готови, към супата се добавя задушено от моркови, лук и домати.

Ако решите да добавите допълнителни съставки, например боб, нахут, по-добре е да ги накиснете в студена вода за няколко часа, преди да ги добавите към супата. Тези продукти се слагат във врящия бульон, преди да се добавят картофите.

Готовата кисела зелева супа от кисело зеле е особено вкусна на втория или третия ден, така че е по-добре да я оставите да вари. Крекери, ръжен или сив хляб, както и пресни билкище бъде чудесно допълнение към ястието.

1. Кисела зелева чорба с кисело зеле и телешко

съставки:

Телешки ребра - малко по-малко от килограм;

Кисело зеле - 3 шепи;

Домат – 20 г;

2 глави лук;

1 морков;

6 средни картофа;

Масло за пържене на зеленчуци - 30 ml;

Сол - по желание;

2 дафинови листа;

Корен от магданоз – 1 бр.;

Магданоз - половин букет.

Как се готви:

1. Сложете ребрата в тенджера със студена вода и варете малко повече от час заедно с подправките, корена магданоз и дафиновия лист.

2. След това време извадете всички корени с решетъчна лъжица и гответе ребрата до готовност за още 30 минути.

3. Киселото зеле се запържва леко в тиган с масло, докато омекне.

4. Лукът се нарязва на трохи, морковите се настъргват, двете съставки се запържват в олио в тиган за 3 минути, добавя се доматът и се запържва още 3 минути.

5. Извадете ребрата от бульона, отделете месото и го поставете обратно в тигана.

6. Добавете картофите, нарязани на едри кубчета, към месото и гответе още 25 минути.

7. Добавете зелето и сотираните зеленчуци, разбъркайте всичко добре, добавете малко сол, ако е необходимо, и гответе още няколко минути.

8. Добавете наситнени листа магданоз.

9. Оставете супата да вари половин час, изсипете в дълбоки чинии, добавете заквасена сметана.

2. Кисела зелева чорба от кисело зеле с пресни гъби в пилешки бульон

съставки:

Кисело зеле – 1 голяма шепа;

2 пилешки бутчета;

5 пресни манатарки;

1 корен от магданоз;

1 морков;

2 големи картофа;

1 дафинов лист.

Как се готви:

1. Изплакнете бутчетата, поставете ги в тенджера със студена вода, гответе на умерен огън.

2. Отстранете пяната по време на готвене. След като заври, намалете котлона и оставете да къкри 30 минути.

3. След това време извадете бутчетата от бульона и отделете месото, поставете обратно филето.

4. Поставете в бульона нарязан корен от магданоз и картофи на едри кубчета.

5. След 10 минути варене на картофите добавете киселото зеле без саламура.

6. Добавете настърганите моркови и гответе до омекване на зелето.

7. Нарежете лука на средни кубчета, запържете в тиган с масло до златисто кафяво.

8. Върху лука се нареждат резени готови гъби и се запържват, докато се изпари цялата течност.

9. Когато зелето омекне, добавете печеното и дафиновия лист към супата, гответе няколко минути, отстранете от огъня.

10. Поръсете супата с билки и оставете със затворен капак.

11. Сервирайте със заквасена сметана.

3. Диетична кисела зелева чорба от кисело зеле с просо

съставки:

Картофи - 2 големи клубена;

5 шепи кисело зеле;

1 морков;

1 дафинов лист;

Букет пресен копър;

Просо - 150 г;

Олио за пържене с мирис – 50 мл.

Как се готви:

1. Киселото зеле се слага в намаслен тиган и се запържва 15 минути, като се разбърква често на среден огън.

2. След 15 минути намалете котлона и оставете да къкри до омекване при затворен капак.

3. Поставете картофи, нарязани на средни кубчета и настъргани моркови в метален съд с вряща вода.

4. Изплакнете просото топла водаи се изсипва в тигана при картофите и морковите, всичко се вари на тих огън до омекване на картофите.

5. Добавете запърженото зеле.

6. След като се появят мехурчета, добавете дафиновия лист, намалете котлона, затворете капака и гответе още няколко минути.

7. Добавете зелените, заври малко, изключете котлона и оставете за 40 минути.

8. При сервиране изсипете в чинии, добавете нискомаслена заквасена сметана и поставете чиния черен хляб до нея.

4. Кисела зелева чорба от кисело зеле в свинска чорба с боб

съставки:

Свински ребра – 5 бр.;

4 малки картофа;

1 глава лук;

Кисело зеле - половин чиния за сервиране;

Растително масло за пържене;

1 морков;

Китка магданоз;

Доматено пюре – 30 г;

Дафинов лист;

3 с.л. лъжици червен боб.

Как се готви:

1. Накиснете боба топла водаза половин ден.

2. Свинските ребърца се слагат в тенджера с вода и се варят на среден огън 2 часа, след завиране се отстранява пяната.

3. След като водата в тенджерата с ребра заври, добавете боба.

4. Поставете зелето в малък метален съд, налейте малко вода, затворете капака и оставете да къкри малко повече от половин час на слаб огън.

5. Сложете омекналото зеле в гевгир и оставете течността да се отцеди.

6. Когато ребрата са почти сварени, добавете картофите, нарязани на средни парчета и след като заври, варете 25 минути.

7. През това време в тиган запържете ситно нарязан лук и моркови, нарязани на едро ренде с масло. След като се запържат 5 минути, добавете домата, залейте всичко с малко бульон от тигана и оставете да къкри на умерен огън 5 минути.

8. Добавете зелето и бульона от него към супата.

9. Добавете печеното, сол на вкус, хвърлете дафинов лист.

10. Сварете зелевата супа няколко минути, добавете нарязан магданоз, изключете котлона.

11. Изсипете в чинии.

5. Ароматна кисела зелева супа от кисело зеле със сушени гъби

съставки:

100 г сушени манатарки;

глава лук;

1 морков;

Брашно – 20 g;

4 малки картофени клубена;

Слънчогледово масло за пържене;

Кисело зеле – 6 шепи.

Как се готви:

1. Измийте манатарките и ги накиснете във вода за няколко часа.

2. Сварете набъбналите гъби на среден огън в същата вода, в която са киснали, докато омекнат.

3. Варени гъбиизвадете от тигана, прецедете бульона и изсипете в същия тиган.

4. Нарежете гъбите на парчета.

5. Изцеденото от саламурата зеле се запържва в олио за 4 минути, след което се залива с малко вода и се оставя да къкри 30 минути при непрекъснато бъркане.

6. Сложете нарязаните на кубчета картофи и гъбите в гъбения бульон, варете на слаб огън, без да ври много.

7. Докато се варят картофите, запържете лука - нарязан на ситно - и настърганите моркови.

8. Готовото печено се слага в супата заедно със зелето няколко минути преди картофите да са готови.

9. В отделен сух тиган запържете леко брашното, налейте малко бульон от тигана, разбъркайте добре и добавете към супата, оставете да къкри още няколко минути.

10. Сервирайте със заквасена сметана.

6. Кисела зелева чорба от кисело зеле в рибен бульон

съставки:

Малко парче пъстърва;

Кисело зеле - 0,5 кг;

Рафинирано масло за пържене;

глава лук;

Доматено пюре – 1 с.л. лъжица;

Корен от магданоз – 1 бр.;

10 г брашно;

Половин връзка пресен магданоз.

Как се готви:

1. Отстранете люспите от парче пъстърва, отстранете гръбнака и изплакнете.

2. Поставете парчето риба в тенджера с кипяща вода, гответе 15 минути, като при необходимост отстранявате пяната.

3. Киселото зеле се освобождава от саламурата и се запържва в олиото за 5 минути, след което се залива с малко вода и се оставя да къкри до готовност.

4. В същото време в друг тиган запържете наситнения лук с морковите и корена магданоз на ивици до златисто кафяво.

5. Добавете брашното и доматите към корените, запържете 5 минути.

6. Смесете пържени корени със зеле и оставете да къкри за 15 минути.

7. Варена рибаизвадете от бульона, прецедете, добавете кубчета картофи, оставете да заври.

8. Добавете печеното зеле и рибното месо, гответе отново за няколко минути, посолете и добавете билки.

9. Оставете готовата зелева чорба с риба за 30 минути.

Вкусът на зелевата супа зависи не само от вкуса на киселото зеле, но и от правилното приготвяне на бульона. Ако приготвяте месен бульон, не забравяйте да отстраните пяната, дайте на месото достатъчно време да се сготви, бульонът трябва да къкри тихо, да не клокочи и да не кипи. Най-добре е да използвате месо с кости. Ако готвите зелева супа със зеленчуков или гъбен бульон, пригответе бульона с добавяне на зеленчуци и корени.

Шчи е вкусен с прясна заквасена сметана, смес от смлени чушки и билки. Най-добре е да поставите всички тези съставки не по време на приготвянето, а във вече приготвената супа директно в чиниите.

Можете да готвите кисела зелева супа от кисело зеле не само на печката, но и в бавна готварска печка. Принципът на готвене остава същият.

За да приготвите тази древна руска супа, ви трябва кисело зеле. Мариноването на зелето е широко разпространено в Русия и други страни бившия СССР, особенно в селски райони. Зелето се кваси в края на есента и се съхранява на хладно до пролетта, като се изважда само необходимото за консумация количество. Освен зелева чорба от кисело зеле се приготвят много различни ястия.

В южните райони на Русия предпочитат да готвят зелева супа в мазен свински бульон. Именно тази рецепта ви предлагаме.

Особеността на зелевата супа е, че тази супа е особено вкусна на втория ден. Затова руските домакини готвят зелева супа в голяма тенджера, оставяйки част от супата в хладилника и я претоплят на следващия ден.

Зелевите чорби от всички видове могат да бъдат гъсти или течни в зависимост от съотношението на водата и масата на включените продукти. Някога гъстата зелева супа, в която стоеше лъжицата, или зелевата супа с пързалка се смяташе за идеална, тоест, когато парче месо се издига над повърхността на течна и гъста материя, излята в чиния.

Измийте свинския корем и го поставете в тенджера. Залейте с 3 литра студена вода и добавете 1 чаена лъжичка сол.

Поставете съда на котлона и го оставете да заври. След това намалете котлона и оставете да къкри за 1 час.

След това извадете месото, а останалия бульон прецедете през цедка и изсипете в тавата. Месото се нарязва на ситно и се слага в бульона.

Обелете картофите, лука и морковите. Нарежете картофите на кубчета и ги сложете в бульона. Гответе 10 минути след повторно завиране.

Докато картофите се варят, лукът и морковите се нарязват на ситно и се запържват в тиган с 4 супени лъжици олио.

Пържете 8-10 минути, като от време на време разбърквате с шпатула.

След това прехвърлете запържените лук и моркови в тигана със супата и варете още 5 минути.

Отделно запържете киселото зеле в тиган с 2 с. л. олио за 4-5 минути.

Потопете зелето в супата.

Оставете зеленчуците да се задушат още 5 минути и след това свалете съда от котлона. Добавете дафинов лист, смлян пипер и сух копър. Покрийте тигана с капак и оставете за 15 минути. След това сервирайте супата, като не забравяте да разбъркате преди сервиране.

По желание забелете зелевата чорба, като директно във всяка купичка слагате по една супена лъжица заквасена сметана.
Забележка: По желание към зелевата чорба може да добавите нарязани домати или лъж. доматена паста. Сухият копър може да се замени с пресен. Тлъстият свински шкембе може да се замени с телешко или пилешко според вкуса ви.

внимание! Ако използвате кисело зеле, закупено в Америка или Европа, не забравяйте първо да го покриете със студена вода и да престои един час. След това изплакнете добре и отцедете в гевгир. И едва след това го използвайте, когато приготвяте супа. Киселото зеле в други страни е много различно от това, което се продава в Русия. В Русия зелето се ферментира естествено. И в други страни добавят оцет.