Пържени картофи. Как да пържим картофи в тиган? Пържени картофи: рецепта

Много хора обичат картофите и всъщност те са толкова здраво навлезли в диетата ни, че не можем да си представим живота без картофи, те са част от голямо количествоястия и стана просто незаменим за нас...

Но днес ще говорим за прости пържени картофи и тази статия най-вероятно ще бъде полезна за начинаещите готвачи, тъй като нейното приготвяне не създава особени затруднения, просто трябва да следвате няколко прости правилаи всичко ще се нареди...

Как да готвя рецепта за пържени картофи със снимки стъпка по стъпка

Не успях от първия път вкусни картофи. Още помня първото си лошо преживяване на 12 години - картофите се оказаха наполовина изгорели и наполовина сурови и за смях и за грях... 😉 . Сега, разбира се, този проблем вече е решен. Бих искал да добавя, че пиша за това как да пържа картофи от собствен опит и не се преструвайте, че това е единственото Правилният начин…

— Много е важно да обърнете внимание на избора на тиган, най-добре е чугунен с дръжка

— Картофите трябва да са не повече от 2/3 от обема на тигана, в противен случай ще се сварят и няма да се изпържат

— Никога не покривам картофите с капак, докато пържа, и не ви съветвам да го правите

- Едва след като картофите се изпържат, покрийте ги с капак и оставете да престоят 5-10 минути

- Подсушете картофите преди пържене с вафла или хартиена кърпа

— Тиганът трябва да се загрее, преди да се сложат картофите (ако не го загреете, картофите ще залепнат)

И така, нека да започнем:

1) Обелете картофите, отстранете всички очи, опитвайки се да премахнете кожата възможно най-тънко. Просто обелвам картофите и ги слагам в мивката, след което ги измивам, нямат време да потъмнеят. Ако все още не можете да го обелите бързо, напълнете тиган с вода и сложете там обелените картофи.

След като го обелите, измийте го старателно и почистете липсващите очи и други дефекти по картофа.

2) Сега трябва да го изрежете. На някои хора им е по-удобно да правят това на дъска за рязане, но аз предпочитам да режа, докато я държа в ръцете си. Първо нарязваме картофите наполовина (така че е по-добре да вземете малки картофи, ще бъде по-спретнато и по-удобно), а след това нарязваме всяка половина на тънки филийки.

Първо налейте вода на дъното на друга тенджера и там нарежете отново картофите, за да не потъмнеят, ако можете да режете бързо, това не е необходимо. Налейте малко вода, в противен случай, когато нарязаните картофи паднат, те ще се пръскат, по-добре е да добавите вода по-късно, ако е необходимо.

3) След като всички картофи са нарязани, те трябва да бъдат изсушени. За да направите това, поставете го върху кърпа. Ако нарежете картофите в тава с вода (което е още по-добре, защото ненужното нишесте ще изчезне с водата, можете да оставите картофите да престоят във водата около половин час), отцедете ги през гевгир, оставете отцедете и след това ги поставете върху кърпа.

4) Поставете тигана на котлона, на най-силен огън, изсипете растително масло(няма нужда да съжалявате), така че да покрие дъното на тигана с около 0,5 см, изчакайте да загрее и да се появи леко забележим бял пушек (но не пушете като кобилица :) не го преварявайте).

Сега много внимателно, за да не се изгорите с горещо олио, наредете картофите в тигана. Огънят може да се намали малко. Винаги пържа на най-високата температура, защото слагам много картофи и ако котлонът е слаб, няма да получите хрупкава коричка. Трябва да разбърквате на интервали от около 3-5 минути.

5) Разбъркайте много внимателно, сякаш повдигате долния слой картофи, който вече е стегнал, и го заменете с горния, а не пържен. Не бъркайте твърде често, в противен случай картофите няма да имат време да образуват хрупкава коричка. Ако обичате картофи, пържени с лук, тогава докато картофите се пържат, обелете и нарежете лука.

6) След около 10-15 минути от началото на пърженето на картофите ги посолете и добавете лука, разбъркайте и запържете още, но трябва да разбърквате лука малко по-често, той изгаря по-бързо. Ако не искате да слагате лук, продължете да пържите както обикновено, само не забравяйте да добавите сол.

7) Опитайте картофите за сол и готовност. Вземете най-бледия картоф с вилица, охладете малко и опитайте. Когато картофите са готови, изключете котлона, покрийте с капак и оставете да престоят 10 минути.

8) Можете да сервирате картофи. Картофите могат да се използват като гарнитура и да се сервират с месо, риба, котлети, пиле, херинга или каквото и да е; картофите вървят много добре с почти всички храни. Допълнете ястието с картофи със салата или други зеленчуци, кисели краставички или зеле.

Добър апетит!

картофи - любимо ястиемного. Някои ги предпочитат варени, други печени, но истинските ценители знаят, че пържените картофи са най-вкусни. Не всички домакини знаят как правилно да пържат картофи в тиган с коричка. Трябва обаче да запомните няколко тайни. За да приготвите идеални картофи със златиста коричка, трябва да запомните прости правила.

Как да изберем картофи

Кулинарите смятат, че най-подходящите сортове за пържене са розовите и жълтите картофи.

Когато избирате картофи, обърнете внимание на техните клубени. Те трябва да имат плътна кора и да са свежи. Старите грудки могат да повлияят негативно вкусови качествакартофи.

Как да изберем олио за пържене на картофи

Струва си да изберете рафинирано слънчогледово масло за приготвяне на пържени картофи. Не бива дори да се опитвате да изпържите зеленчук, като използвате дезодориран нерафиниран. Това само ще създаде неприятен аромат, дим и покритие върху картофите.

Можете да използвате и свинска мас за пържене. Въпреки това си струва да се има предвид, че такава съставка ще добави значителна част от калориите към вашето ястие. Много домакини използват масло, прави картофите крехки и меки. Недостатъкът на готвенето с такова масло е, че ще трябва внимателно да наблюдавате тигана, така че продуктът да не изгори за минути.

За да направите картофите наистина вкусни и със златиста коричка, най-добре е да използвате смес от зеленчуци и масло.

За 1 килограм са необходими само 125 мг. растително масло и 2 с.л. лъжици сметана.

В какъв тиган да пържим картофи?

Когато сте избрали всички продукти, можете да започнете да избирате тиган. Трябва незабавно да изоставите алуминиевите опции, които имат тънко покритие. Чугунените и алуминиевите тигани с дебело дъно са най-подходящи за готвене на картофи.

Задължително условие е широко дъно. Тъй като трябва непрекъснато да разбърквате картофите.

Не позволявайте ястието да има няколко слоя. За да се изпържат напълно картофите, те трябва да се поставят директно върху горещото дъно на тигана.

Как правилно да режем картофи преди пържене

Оптималният размер се счита за резени от 5-7 мм. Такива парчета могат да бъдат добре изпържени както отвътре, така и отвън.

Резачката за зеленчуци ще опрости задачата. С негова помощ можете да изпълните задачата за няколко минути.

Рецепта за пържени картофи със златиста коричка

Ще имаш нужда:

• розови картофи
• масло
• растително масло

Накрая, когато сте избрали всички съставки, избрали сте тигана и сте нарязали зеленчуците, сте готови да започнете пърженето.

Повечето основна тайнавкусни пържени картофи - минимум нишесте. Колкото по-малко е в един зеленчук, толкова по-лесно е да се постигне златиста коричка.

За да намалите процента на нишестето в картофите, трябва да ги излеете студена водаза 20 минути. След това изплакнете зеленчука под течаща вода и го поставете върху кърпа, за да изсъхне.

Необходимо е картофите да се изсипят в добре загрят тиган, за да не залепне зеленчукът към повърхността. Едва след като загреете тигана, намажете дъното му със смес от две масла и ги оставете да се затоплят. Ако нямате някой от компонентите, няма значение. Можете да използвате само растително масло. За да сте сигурни, че тиганът ви е достатъчно горещ, поставете само един резен нарязан картоф на повърхността.

Когато олиото започне да цвърчи и скърца, това е знак, че тиганът е готов за пържене. Можете да изсипете всички нарязани картофи в него. Разпределете филийките равномерно по цялата повърхност на тигана, така че да се загреят добре. Разбърквайте редовно зеленчука, за да предотвратите залепването или залепването на картофите.

Направете пауза за 3-5 минути, за да се запекат картофите. Защото с разбъркване намалявате температурата на ястието.След няколко минути обърнете всички филии от другата страна. Използвайте дървена шпатула. Картофите трябва да се обърнат като цял слой, а не на отделни части. Този моментще ви уведоми дали сте направили всичко правилно. Запържете ястието и от другата страна за същото време. Повторете тази процедура още няколко пъти, докато картофите се изпекат напълно.

Колко време отнема пълното сваряване на картофите?

Ще ви отнеме около 20 минути, за да приготвите пържени картофи със златиста коричка. Трябва да пържите картофи без капак. Ако покриете ястието, ще започнете процеса на задушаване. Тези картофи ще бъдат рохкави и меки и ще се разпадат при разбъркване.

Можете да солите и пиперите картофите само в края на готвенето. След това ястието трябва да се разбърка старателно. Готвачите препоръчват добавянето на настърган чесън при сервиране на картофи. Ако искате да намалите съдържанието на калории в ястието, попийте всички картофи с хартиена кърпа. Така ще премахнете излишната мазнина от филийките и ще намалите процента на мазнина.

Видео по темата

Варените картофи са отлична гарнитура, която върви добре с риба и всяко месо, но това ястие има един недостатък - вкусно е само когато е прясно приготвено. Но по правило всяка домакиня винаги готви с малък резерв, за да не дай Боже домочадието й да остане гладно. Но какво да правим с вчерашните картофи? Безвкусно е да претопляте, изхвърлете - прехвърлете храната! Оказва се, че само за 5 минути можете да приготвите много вкусни пържени картофи с коричка. В същото време не е нужно да се занимавате с фурната дълго време, тези картофи се приготвят в тиган. Картофите се оказват вкусни, с красива хрупкава коричка.

съставки:

(2-3 порции)

• 500 гр. варени картофи
• 1 ч.ч червен пипер
• смлян черен пипер на вкус
• лют червен пипер на вкус
• сол на вкус
• 1-2 с.л. кетчуп
• 2 с.л. брашно
• 3-4 с.л. растително масло

• И така, как да изпържите картофи в тиган с коричка? Всичко е неприлично просто. Вземете вчерашните варени картофи, сложете ги в широка тенджера или купа, това е доста подходящо Пластмасов контейнерза продукти.
• Между другото, за да бъде коричката на пържените картофи хрупкава, по-добре е да използвате не прясно сварени картофи, а вчерашни картофи, тъй като те вече са изсъхнали малко, което ни е необходимо)))))
• В чаша или малка купа смесете 1 чаена лъжичка червен пипер, 1/4 ч.л. чубрица лют червен пипер, малко смлян черен пипер, малко сол. (Ако за първи път готвите картофи с коричка, тогава внимавайте с лютия пипер. По-добре е първо да сложите по-малко, а след това да добавите на вкус.)
• Добавете няколко лъжици кетчуп и разбъркайте всичко добре.
• Изсипете получената пикантна смес върху картофите, разбъркайте с ръка, така че сместа да покрие горе-долу равномерно всички картофи.
• За да не изцапате ръцете си, можете да покриете съда с картофи с капак и да разбъркате, като леко разклатите съда.
• Поръсете картофите с брашно, разклатете в съда, така че брашното да се разпредели равномерно върху картофите. Повтаряме операцията.
• Налейте още олио в тигана. Когато маслото се загрее достатъчно, добавете картофите в тигана. Препоръчително е картофите да лежат на един слой.
• Запържете картофите в тиган на среден огън до златисто кафяво. Това отнема само няколко минути.
• След това обърнете картофите, за да се запекат добре и от другата страна. Опитайте за сол и подправки. Ако нещо не е достатъчно, можете да добавите сол и черен пипер. Запържете картофите от всички страни.
• Това е всичко! Както можете да видите, пърженето на картофи в тиган с кора е много просто и най-важното - бързо и практично! Надявам се да ви хареса тази рецепта за пържени картофи, тя ме е спасявала много пъти))))).

Пържени картофив тиган - колко е вкусно! Знам, че ще кажете, че това е много вредно и ще сте прави хиляди пъти, но... все още не мога да се откажа напълно и понякога си позволявам да хапна малко от толкова вкусните и апетитни пържени картофи. Струва ми се, че понякога можете да се поглезите с такова ястие - все пак добро настроениеот вкусна хранаима също голямо значение. Ще ви кажа как да пържите картофи в тиган с хрупкава коричка, баща ми ме научи на това.

Всъщност това беше единственото ястие, което знаеше как да готви. Но той го направи просто страхотно! Не знам защо - дали защото много обичах пържени картофи, или защото през студентските ми години нямаше друга възможност за нормален обяд в хостела... Но фактът е факт: пържените картофи на баща ми винаги се получаваха много вкусно. И той ни научи на всички тънкости на приготвянето му с брат ми. Сега също понякога глезя семейството си с пържени картофи с хрупкава коричка. Искате ли да споделя тази рецепта с вас?

Съставки за 2 порции:

• 4-5 картофени клубена (500 – 600 г);
• 4 супени лъжици растително масло;
• сол на вкус.

Приготвяне:

Измийте и обелете картофите. Измийте отново обелените картофи обилно с течаща студена вода. Нарежете картофите на лентички. Дебелината на сламките е по ваш вкус: ако обичате тънко нарязани парчета, нарежете ги около 5 мм, ако сте дебели - 1 см.

Прехвърлете картофите в голям съд - купа или тиган и ги залейте обилно със студена вода. По време на накисването излишното нишесте и нитрати се отстраняват. Накиснете картофите във вода за около 1 час, след което ги отцедете. След тази процедура повечето от нитратите ще бъдат отстранени от картофите.

Подсушете картофите старателно с хартиени кърпи или кухненски салфетки.

Загрейте добре растителното масло в тиган. Задължително условие за получаването на хрупкави картофи е те да не са много в тигана, а да се изпържат на тънък слой. Затова е най-добре да пържите картофи в два тигана едновременно.

Потопете картофите в олиото и ги запържете на среден огън за 5-8 минути, докато станат златисти.

След това внимателно обърнете картофите и продължете да пържите също до златисто кафяво. Времето за пържене може да е различно - зависи от вида на картофите и дебелината на клубените.

Намалете котлона под средния, покрийте тигана с капак и запържете картофите за още 5 минути, докато са почти готови.

След това добавете сол към картофите и разбъркайте внимателно, като се стараете да не повредите парчетата.

Запържете картофите без капак на слаб огън, докато омекнат, още 3-5 минути. Проверете готовността на картофите с дървена клечка.

Сервирайте готовите картофи веднага на масата. Декорирайте на вкус.

Добър апетит!

Бих искал да се спра отделно на това как да избера правилните картофи за пържене. Най-добре е клубените да са средни по размер, не прекалено големи, но не и малки - тогава ще бъде по-удобно да режете картофите. Ако има някакви дефекти по повърхността - пукнатини, вдлъбнатини, гърбици, тогава е по-добре да оставите такива картофи за пюре - всички тези дефекти няма да се виждат в картофите за пюре.

Нека обсъдим

Обожавам палачинки със суроватка - и за правене, и за хапване! Рецептата за тънки, равномерни...




• Правили ли сте някога чахохбили? Ако не, не забравяйте да подготвите...

  
  

• — Овесени ядки, сър! - съдейки по изражението на лицето на главния герой...

  
  

• Приготвянето на картофи с пиле, запечени със заквасена сметана във фурната, е много...

• Всички обичат пържени картофи, дори и тези, които смятат това ястие за нездравословно.
• Но поне понякога можете да се поглезите с вкусни златистокафяви картофи?
• Има няколко правила, които ще ви помогнат да сготвите вкусни, хрупкави картофи.

Метод на готвене

• Правило 1След обелване и нарязване картофите трябва да се накиснат в студена вода. Водата трябва да е студена, за да изтегли нишестето от кореноплода. Ако водата е гореща или топла, нишестето ще остане в корените и готовото ястие ще прилича повече на задушени картофи. Нишестето предотвратява покафеняването на картофите, така че трябва да се отървете от него чрез накисване. Колкото по-млади са картофите, толкова по-дълго трябва да се накисват. Най-добре е да отнеме 15-30 минути.
  
• Правило 2След накисване картофите трябва да бъдат добре изсушени. По-добре е да поставите картофите в гевгир и след това да ги изсушите върху хартиена кърпа. Обикновеното бельо също ще свърши работа. Картофите трябва да са сухи, тъй като излишната влага ще попречи на образуването на златистокафява коричка. А контактът на вода с гореща мазнина може да причини петна по престилката или кухненските прибори.
  
• Правило 3Тиганът трябва да е горещ, а олиото - загрято. Не бива да пестите олиото, картофите трябва да са добре потопени в него. Не забравяйте, че любимите на много хора пържени картофи се пържат в големи количестваврящо олио.
  
• Правило 4Никога не покривайте картофите, докато пържите. За да се получи златисто-кафява и хрупкава коричка, картофите трябва да се пържат в отворен тиган.
  
• Правило 5Не слагайте твърде много картофи в тигана. Оптимално 2-3 слоя. Не повече.
• Правило 6Посолете и добавете различни подправки едва след като картофите са готови. Ако посолите картофите по време или преди пържене, те ще отделят влага, което ще предотврати образуването на златистокафява коричка. След като картофите се сварят, използвайте решетъчна лъжица, за да ги поставите в чиния, за да се отцеди излишното масло. След това посолете и добавете подправките. Добър апетит!