Žučna gljiva: opis, mjesta rasta. Razlika od vrganja

Ponekad u običnim ljudima ili u svakodnevnom životu možete čuti čitavu kolekciju imena - gorka, gorka, zečja gljiva, lažni bijeli ili lažni vrganj - ali to ne znači da prijatelji pričaju o nekoliko potpuno različitih gljiva, već obrnuto.

Zvanični naziv joj je žučna gljiva (lat. tylopilus felleus), poznata po tome što pripada porodici vrganja. Uglavnom se distribuira u regionalnim područjima srednja zona Rusija i nije popularna među šumarima zbog sumnjive reputacije, jer čak i ako imate pri ruci brojne recepte za preradu, ne možete jesti žučne gljive.

Gall mushroom. Opis izgleda

Pa ipak, predmet naše pažnje je s razlogom dobio naziv lažno bijelo. Posjedujući najsličniji izgled, gorčica ima masivnu i snažnu nogu, čiji promjer često doseže 7 cm, a još više u dužini - do 9 cm.

Baza je proširena, spolja je karakterističan vlaknasti mrežasti sloj, pretežno smeđe ili smeđe boje. Na mjestima prijeloma paleta boja se trenutno mijenja, poprimajući sve nijanse ružičaste palete.

Što se tiče klobuka, on je višestruko veći od same stabljike i ima oblik polulopte, obojene u svijetlosmeđu boju.

Ali s godinama, žučna gljiva mijenja boju u kestenastu, a klobuk postaje još više izdužen i konveksan.

Kako više gljiva godine, što je hemisfera više podložna pukotinama i lomovima, nalik na jastuk. Promjene također utiču na boju - što je gljiva starija, to je svjetlija žuto-braon nijansa.

Posebnost se također smatra nevjerojatnom nepovredivosti lažnog vrganja - niti jednog čipa ili udubljenja. To je zbog činjenice da insekti namjerno izbjegavaju gljivu, ne usuđujući se kušati je. Što se ne preporučuje ni ljudima.

Pažnja! Ne zaboravite provjeriti izgled kod šumara vašeg regiona, zbog široke palete boja - predstavnici vrste mogu imati „pokrivalo za glavu“ i crvenkastih i sivih nijansi.

Gdje i kada raste žučna gljiva?

Pogledajte zbirku u šumi žučne pečurke moguće od avgusta do hladnih dana oktobra, posebno niske temperature značajno skratiti period do septembra. U većini slučajeva, lažni vrganj preferira isključivo crnogorična tla, kojih ima u izobilju među stablima jele i borova.

Ponekad možete vidjeti predstavnika vrste ispod stabla breze, što se događa izuzetno rijetko. Ali gorki grm ne voli rasti u divljini, birajući periferije i hvatajući se za korijenje drveća (posebno mnogo u blizini trulih debla i panjeva).

Najčešće se na jednom mjestu nađe jedan predstavnik ili grupa u skromnom broju, ne može se uočiti koncentracija žučnih kopija u jednom sektoru.

Iz tog razloga žučna gljiva često završi u korpi zajedno s ostalima samo iskusni stručnjak može razlikovati zamjenu.

Gall mushroom. Razlika između žučne gljive i vrganja

I najvažnija stvar koju treba spomenuti je smještaj zdrave pečurke značajno se razlikuje od preferencija gorčine; isti vrganj se ne može naći u blizini trulog drveta, rizoma ili panja.

Sličnost između vrganja i šampinjona je neosporna, ali i tu postoje neke nijanse. Na primjer, obratite pažnju na shema boja“oglavlja” - klobuk vrganja je tamne boje na vrhu i zelenkasto-žute iznutra, dok je lažno bijeli poznat po svojoj ružičastoj unutrašnjosti.

Noga bi trebala zanimati i strastvenog šumara - kod vrganja je izrazito svijetle nijanse nego kod gorčice. Posebnost je tupost mreže na originalnim predstavnicima;

I, kao što je ranije spomenuto, žučne gljive nikada ne jedu insekti, što se ne može reći za vrganje ili vrganj. Kao što se može primijetiti, čak i takav tačan identitet ima razlike.

Ali kako bi se izbjegle greške u odabiru, stručnjaku se savjetuje da obavezno pogleda fotografiju žučne gljive prije lova. To će znatno olakšati razlikovanje zamjene i odabir koristan proizvod za buduća jela.

Gall mushroom. Jestivo ili ne? Kvaliteti ukusa

Predstavnik vrste u potpunosti opravdava svoje ime - samo poližite klobuk gljive, nakon čega ćete odmah osjetiti gorčinu, a kao rezultat i peckanje.

Gorčina koju proizvodi žučna gljiva ne uništava se izlaganjem visoke temperature, ni kuhanje ni prženje neće pomoći - sve to samo povećava količinu gorke tvari. Štaviše, jedan komad žučne gljive je dovoljan da "zarazi" cijelo jelo.

Marinada ili sirće imaju omekšavajući efekat, što omogućava da se ne primijeti gorčina u hrani. Ali ipak se ne preporučuje da ga koristite kako biste izbjegli daljnje zdravstvene probleme.

Fotografija žučne gljive

Žučna gljiva, čiju fotografiju i opis možete pronaći na ovoj stranici, sama po sebi nije otrovna, ali čak ni produžena toplinska obrada ne ublažava njenu gorčinu. Stoga, ako ste zabrinuti da li je žučna gljiva otrovna ili ne, ne morate brinuti - nemoguće je otrovati se njome. Istina, ni ovu gljivu nećete moći da jedete zbog njenog nezadovoljavajućeg ukusa.

Upravo zbog gorčine drugo ime žučne gljive je gorčina. Neprijatan okus ne sprječava da ovaj šumski dar bude lov na razne životinje. Na primjer, vjeverice rado vuku gorčice u svoje udubine, a zečevi ne preziru žučne gljivice.

U nastavku ćete saznati kako izgleda žučna gljiva na fotografiji, dobiti informacije o tome gdje raste i kako se koristi u narodne medicine.

Klobuk žučne gljive (Tylopilus felleus) (prečnik 5-15 cm): u obliku jastuka, smeđe, smeđe, žute i boje kestena. Na dodir je baršunast sa malo vlakana i suh je. Nakon kiše iu vlažnom okruženju postaje malo ljepljiv.

Noga (visina 4-13 cm): krem, oker, smeđa ili siva. Cilindričnog je oblika, blago naduvanog pri dnu. U osnovi se nalazi neizraženi mrežasti uzorak. Prilikom rezanja može postati blago ružičasta ili crvena.

Pogledajte fotografiju žučne gljive: meso klobuka je bijelo, a boja mesa stabljike se mijenja kada je izložena zraku. Bez izraženog mirisa.

Cjevasti sloj: ružičaste boje, pore su male i okruglog oblika.

Kako razlikovati žučne gljivice od duplih

Pandani žučne gljive (gorčak) su vrganj i vrganj. Ako ne znate kako razlikovati žučnu gljivu od sličnih, obratite pažnju na stabljiku i ljuske. Za razliku od vrganja, gorčica nema sitne ljuske na kožici, a vrganji imaju svjetliju boju mrežice na stabljici.

Gdje raste i njegova primjena?

Kada naraste: od kraja juna do sredine oktobra u Evropi i Aziji.

Prilično je uobičajena u srednjim geografskim širinama naše zemlje, zove se žučna gljiva, ali ljudi za nju imaju i drugo ime - gorušica.

Iskusni gljivari vjerovatno znaju o čemu se radi i kako ova gljiva izgleda, ali amateri bi trebali biti oprezni, jer se gorčinu često miješaju sa vrganjima, vrganjima i vrganjima. Postoje mnoge kontroverzne verzije o tome da li je ova gljiva opasna. Ali na pitanje da li je gljiva jestiva može se odgovoriti nedvosmisleno: ne, jer ima strašnu gorčinu i čak i mali komadić može pokvariti okus cijelog jela. Vjerovatno je zbog ovog svojstva nazvana gorka.

(gorčak): opis

Ova gljiva se može naći u bilo kojoj regiji naše zemlje od juna do oktobra. Žučne gljive mogu rasti u grupama i pojedinačno, najčešće se nalaze u okolini četinarske šume, gdje ima rijetkog drveća i dosta otpalih borovih iglica. Postoji mišljenje o gorušici da je dupla

I to je zapravo istina, jer mu je po izgledu vrlo sličan: debela, jaka i mesnata noga, na vrhu je vlaknasta, tamno smeđe ili smeđe boje. Kapica sa unutrašnje strane je poput sunđera, prekrivena gustim poroznim slojem odozgo. Spužvasti dio ima ružičastu nijansu i vrlo je gorkog okusa. Spoljašnja strana klobuka gljive prekrivena je tankim filmom, gusta je i kako gljiva raste može promijeniti boju od blijedo do tamno smeđe.

Kako razlikovati od senfa?

Kakva je ovo gljiva i kako izgleda, već smo shvatili, a sada pokušajmo saznati karakteristične karakteristike bitterweed Kako ga ne pobrkati s bijelom gljivom ili vrganjem? Možda najvažnija razlika između žučne gljivice je boja njene kapice sa unutrašnje strane. Spužvasta je i ima ružičasta nijansa. Ako se takva gljiva odreže, stabljika će brzo potamniti i dobiti smeđu boju. Još jedan važna karakteristika Karakteristika žučne gljive je da joj nijedan insekt nikada ne naškodi. Za početnike berače gljiva i hobiste, to gljive gorušice čini vrlo privlačnim.

Ovdje predstavljene fotografije to potvrđuju. Žučna pečurka je zaista prelepa, ali ne treba je uzimati. Uostalom, kao što je već spomenuto, čak i mali komadić senfa može pokvariti cijelo jelo.

Da li je moguće otrovati se senfom?

Naučnici imaju različita mišljenja o pečurki gorušici. Ruski biolozi smatraju da je nejestivo, ali nije. Po njihovom mišljenju, jesti žučnu gljivu je nemoguće samo zbog njenog gorkog ukusa. Strani naučnici vjeruju da pulpa ove gljive sadrži toksične supstance koji imaju štetan uticaj na ćelije jetre. Ako ova gljivica ipak uđe u ljudski organizam, za nekoliko sedmica može uzrokovati pojavu još jednog znaka trovanja - oslobađanja žuči. Vjeruje se da je nakon konzumiranja žučnih gljivica moguće čak razviti cirozu jetre. Ako naiđete na ovu gljivu, razmislite treba li je uzeti i riskirajte svoje zdravlje. Unatoč činjenici da je lijepa i izgleda baš kao pravi vrganj, čak ni insekti i životinje ne žure da se guštaju senfom, i, vjerovatno, s dobrim razlogom.

Neiskusni berači gljiva često brkaju šampinjone sa vrganjima ili vrganjima. Rezultat toga mogu biti pokvareni proizvodi koji će dobiti odvratan gorak okus. Da biste znali kako razlikovati takvu gljivu od njene korisne "braće", vrijedi je bolje upoznati.

Žučna gljiva (Tylopilus felleus), poznata i kao gorka ili lažno bijela, pripada klasi Agaricomycetes, rodu Tylopilus, porodici Boletaceae. Drugi naziv je dobio zbog gorkog okusa i izgleda, sličnog bijelom.

Veličina klobuka je od 4 do 10 i više centimetara, oblika hemisfere, koja vremenom sazrijevanja prelazi u oblik jastuka. Boja je smećkasta sa nijansama žute, lješnjake ili sive. Na dodir je lagano pahuljasta, a kada je mokra malo ljepljiva.
Pulpa je bijela, vlaknasta, a kada se razbije dobija ružičastu nijansu. Nema mirisa. Ostavlja osećaj pečenja, gorčine na jeziku. Izuzetno je rijetko zahvaćen crvima.
Cjevčice novonastalih gljiva su bijele, postupno poprimaju sivo-ružičastu nijansu, dužine do 2 cm, postaju ružičaste ili smeđe.
Stabljika žučne gljive može se opisati kao cilindrična, sa zadebljanjem u osnovi, maksimalnom visinom od 4 do 13 cm i obimom od 1,5-4 cm od svijetlih do tamnih nijansi žute, sa ružičastom bojom rez. Mrežica je izražena, gruba, tamno smeđe boje.

Širenje

Raste u šumama svih evropskih zemalja. Pojavljuje se često, pojavljuje se pojedinačno ili u ograničenim grupama. Preferira kisela pješčana i pjeskovito-ilovasta tla s velikom količinom otpalih iglica.

Gorka gljiva čini podjednako uspješnu simbiozu sa četinarskim i listopadnim drvećem iz čijeg korijena uzima žučna gljiva korisne supstance. Najčešće se nalazi u podnožju debla ili na trulim panjevima.

Aktivno raste od jula do septembra, a može se javiti u drugoj polovini juna i u oktobru, zavisno od vremena.

Slične vrste i kako ih razlikovati od njih

Gorčak ima svoje kolege među korisnom „braćom“. Kako ne biste "poremetili" cijelu žetvu, morate ih moći razlikovati.

Sličnosti

Ponekad raste na istim mjestima kao vrganj i vrganj.
Oblik kapice je sličan bijelom.
Sa vrganjem po boji.

Razlike od jestivih gljiva

Razlika između žučne gljive i bijele je u tome što klobuk ima svjetliju, obično sivkastu nijansu, mrežica na stabljici je tamnija, a cjevčice su ružičaste boje u odrasloj dobi.
Za razliku od vrganja, stabljika žučne gljive nema ljuske.
Mrežica na nozi je tamnija od mrežastog i bronzanog vrganja.

Posebne razlike od svih gljiva su gorak okus i ružičasta nijansa mesa pri rezanju, koja brzo potamni.

Zašto nije jestivo i da li je otrovno?

Za gljivu se svakako može reći da nije otrovna, ali će je biti nemoguće jesti zbog gorkog okusa, koji se nakon namakanja, kuhanja i konzerviranja ne „maskira“ dodavanjem začina i sirćeta, već samo pogoršava.

Moguće je da u velikim dozama gljive mogu izazvati neke simptome trovanja (vrtoglavica, slabost, crijevne smetnje, koji brzo nestaju), ali se zbog gorkog okusa rijetko jedu. Najbolja stvar koju možete učiniti je zapamtiti lažno bijelo po izgled i izbegavajte to.

Ljekovita svojstva

Eksperimenti su sprovedeni u inostranstvu, prvenstveno u Francuskoj, u kojima je utvrđeno: lekovita svojstva gorko slatko:

stimulacija imuniteta;
antitumorska aktivnost;
obnavljanje ćelija jetre;
antibakterijski;
choleretic.

U ovoj zemlji se uglavnom koriste preparati od lažne bele boje. Nisu dobili široku distribuciju širom svijeta.

Svijet pečuraka je previše bogat i raznolik da bi prestao gledati lažne bijelce. Ne treba jesti nešto što može pokvariti ne samo svačiji ukus sakupljene pečurke, ali i zdravlje.

Prilično uobičajena gorka gljiva ili žučna gljiva (Tylopilus felleus) pripada kategoriji nejestivih, što je zbog previše gorkog okusa pulpe gljiva. Ova cjevasta gljiva iz roda Tilopil ili Tylopilus raste u crnogoričnim i listopadnim šumske površine.

Opis i karakteristike

Žučna gljiva, koju još nazivaju i lažni vrganj, nalazi se gotovo svuda u šumama centralne zone naše zemlje, stoga morate znati njegov opis:

klobuk je poluloptast, prečnika 4-10 cm, ali postoje i primerci sa kapom do 15 cm u prečniku;
kako raste i razvija se, oblik klobuka mijenja se od poluloptastog do zaobljenog oblika jastuka ili bolje rečeno raširenog;

površina je suha, fino vlaknasta, sa blagim pubescencijom ili karakterističnom baršunastom;
S godinama, površina kapice postaje glatka i unutrašnja kišno vrijeme može dobiti blagu ljepljivost;
klobuk u pravilu ima žućkasto-smeđu ili žućkasto-smeđu boju, ali se mogu naći i primjerci sa svijetlosmeđom, sivo-oker, sivkasto-smeđom, kesten smeđom ili tamnosmeđom kapom;
pulpa pečuraka bijela, često crveni pri rezanju, bez mirisa, nije crv;
okus pulpe je karakteristično gorak;

bijeli ili ružičasti cjevasti sloj raste do stabljike;
prosječna visina noge može varirati između 4-13 cm sa debljinom od 15-30 mm;
noga je cilindrična ili batinasta sa proširenjem na dnu, vlaknastog tipa;
površina noge je obojena kremastim oker ili žućkastim nijansama s jasno vidljivim mrežastim uzorkom tamne boje.

U različitim regijama naše zemlje berači gljiva različito nazivaju Tylopilus felleus, ali najčešći naziv je lažni vrganj, žučna gljiva, gorka, lažno bijela ili gorka. Gljiva raste samostalno, ali se nalaze i male grupe. Zbog njihovih botaničke karakteristike gorčica preferira kisela tla u listopadnim ili četinarskim šumama, a može rasti i na raspadnutom drvetu. Najčešće se nalazi u mješovite šume, počevši od sredine ljeta do početka značajnog jesenjeg zahlađenja.

Gljiva Gorčak: opis (video)

Twin pečurke

Nerijetko, gorčica završi u korpi s jestivim gljivama zbog svoje vizualne atraktivnosti i odsustva crvljivosti na stabljici i klobuku. Žučna gljiva ima vrlo značajne razlike od jestive sorte , znajući što možete biti potpuno sigurni da nejestiva sorta neće završiti u korpi:

spolja, gorčica vrlo podsjeća na mnoge "plemenite" gljive i vrlo je slična vrganju, koja, za razliku od svog nejestivog kolege, ima tanku mrežu bijele, a ne tamne šare na stabljici;
Često neiskusni berači gljiva brkaju gljivu s vrganjem i vrganjem, ali za razliku od njih, meso gorčice postaje ružičasto na lomu, a na donjoj površini klobuka postoji i ružičasta nijansa.

Osim toga, treba obratiti pažnju na boju praha spora, koji u žučnoj gljivi ima vrlo karakterističnu ružičastu boju.

Simptomi trovanja

Definitivno dobiti teškog trovanja gorka gorčina je jednostavno nemoguća, što je zbog njene nezadovoljavajuće kvaliteti ukusa, zahvaljujući kojoj se niko neće usuditi pripremiti punopravno jelo od ove gljive. Čak i kada se pomeša sa drugim vrstama gljiva, senf ima veoma karakterističan, neprijatan, gorak ukus, zbog čega je gotovo nemoguće jesti.

Međutim, treba imati na umu da trovanje mogu uzrokovati smolaste komponente sadržane u pulpi Tylopilus felleus, koje izazivaju jaku iritaciju sluzokože. gastrointestinalnog trakta. Čak i mala količina ove supstance izaziva jako peckanje u ustima.

Prioritetne mjere koje treba poduzeti u slučaju trovanja gorkim gorčinom su:

isprati želudac slanom vodom dok se konzumirane gljive potpuno ne oslobode;
upotreba aktivnog ugljena, Enterosgela, Polisorba, Poliphepana ili Smecte.

Ako se prva pomoć pruži pravilno i na vrijeme, onda se simptomi trovanja kao što su proljev, vrtoglavica i bol u trbuhu ne primjećuju. Zanimljivo je i to da smolaste materije omogućavaju da se od Tylopilus felleus prave neki preparati i da se gorka žučna gljiva koristi u narodnoj medicini kao veoma delotvoran holeretik.