Kako kuhati goveđi stroganoff od jetre prema korak po korak receptu sa fotografijama. Kako jednostavno skuhati goveđi stroganoff od jetre

Poznati grof Stroganov svojevremeno je posebno brisao nos arogantnim Englezima, koji su zamišljali da su najbolji majstori u kuhanju govedine. Na usluzi mu je dobar komad tamnog mesa sitno isjeckan i dinstan u bijelom sosu, a gotovo jelo je dobilo ime po svom tvorcu - goveđi stroganoff. Odnosno, goveđi Stroganoff. Jelo je bilo toliko popularno da se brzo repliciralo u restoranima i kućnim kuhinjama.

Od tada je ispod mosta prošlo mnogo vode. Sada se goveđi stroganoff naziva širokim izborom mesa, pa čak riblja jela, koje objedinjuje način pripreme - tanko rezanje na trakice i dinstanje u gustom sosu. Iako se prefiks “govedina” (govedina) ne izostavlja, već ostaje. Osim govedine, postoje i slična jela od janjetine, peradi, ribe i iznutrica (jetra, bubrezi, jezik, pa čak i želudac).

Ovaj članak nudi nekoliko zanimljivi recepti goveđi stroganoff iz raznih vrsta jetre.

Klasični goveđi stroganof napravljen od goveđe jetre

Ovo jelo se zasniva na bijeli sos Koristite masnu slatku pavlaku ili vrhnje. Na listi sastojaka je navedena kisela pavlaka, ali sa kremom ispada mnogo glatkije. As bilje Idealni su ruzmarin ili muškatni oraščić.

Sastojci:

1. Goveđa džigerica – 500 g.
2. Pavlaka ili pavlaka – 150 ml. ili 200 ml.
3. Muškatni oraščić.
4. Luk – 2 kom.
5. Pšenično brašno – 1 kašika. l. nema slajda.
6. Crni biber.
7. Sol.
8. Čorba ili voda – 100 ml.
9. Mlijeko – 200-300 ml.
10. Suncokretovo ulje – 30 ml.

Način kuhanja:

• Očistite jetru od filmova i vena. Isecite na dugačke tanke trake i dobro isperite u nekoliko vode dok tečnost ne postane bistra. Zatim potopite u mleko sat vremena.
• Ocijedite mlijeko, zagrijte u tiganju biljno ulje i brzo pržite džigericu sa svih strana.
• Dodajte sitno narezane na kockice luk. Kada postane providno, prosijavanjem kroz cediljku dodajte pšenično brašno.
• Odmah promešati, tiganj držati minut-dva na laganoj vatri, dodati kiselu pavlaku i zaliti čorbom.
• Posolite, začinite muškatnim oraščićem, crnim biberom i ostalim začinima po ukusu.
• Krčkajte na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva. Ako se bijeli umak pokaže pregustim, povremeno ga razrijedite juhom.
• Poslužite toplo uz bilo koji prilog po želji.

Stroganoff od francuske pileće jetre

Prefinjena interpretacija dobrog krepkog jela. Ako imate paket kod kuće pileća džigerica bez srca i čaše dobrog vina, onda vrijedi pokušati skuhati ovo jelo.

Sastojci:

1. Pileća džigerica bez srca – 500 g.
2. Slatka ljutika – 4-5 kom.
3. Bijelo vino – 100 – 150 ml.
4. Krema – 100 ml.
5. Beli luk – 3 čena.
6. Osušeni peršun ili cilantro – 1 kašičica.
7. Kumin – 0,5 kašičice.
8. Muškatni oraščić.
9. Čorba – 200 ml.
10. Škrob ili pšenično brašno - 1 kašika. l. nema slajda.
11. Crni biber.
12. Maslac – 50 g.
13. Sol.

Način kuhanja:

• Očistite pileću jetru od filmova, vena i krvnih ugrušaka. Dobro se utopiti hladnom vodom ili mleko. Narežite na debele trake i ponovo isperite pod mlazom vode.
• Samljeti sjemenke kima i bijeli luk u mužaru. Dodajte puter i sušeno bilje.
• Zagrejte tiganj i dodajte ulje i začine. Kada se zagrije i pusti aromu, u nju stavite komadiće džigerice pojedinačno i brzo „zatvorite“, odnosno pržite na jakoj vatri.
• Zatim smanjite vatru i ulijte bijelo vino. Malo isparite i dodajte jako sitno iseckanu slatku ljutiku. Posolite.
• Kada ljutika postane providna, postepeno dodajte kašiku pšeničnog brašna, promešajte i ulijte kremu, nakon pet minuta - mesnu ili povrtnu čorbu.
• Pirjajte dok jetra ne bude gotova na laganoj vatri, začinivši goveđi stroganof muškatnim oraščićem, suvim začinskim biljem i crnim biberom.
• Francuski bifstroganoff obično se servira uz kuhanu tjesteninu ili dugi pirinač(mješavina bijele i crne, na primjer).

Jetra, goveđi stroganoff “Sorti od paradajza”

Za ovo jelo možete uzeti bilo koju jetru - goveđu, svinjsku, pileću, čak i gusku. Jezik koji se koristi je goveđi ili svinjski. Umjesto uobičajenog bijelog sosa sa vrhnjem ili pavlakom, ovde se pravi kombinovani sos. slatko-kiseli sos sa paradajzom.

Sastojci:

1. Goveđa džigerica – 300 g.
2. Goveđi jezik – 300 g.
3. Luk – 2 kom.
4. Celer – 100 g.
5. Svježi đumbir – 3 cm korijena.
6. Maslac – 50 g.
7. Punomasna pavlaka – 150 g.
8. Zreli crveni paradajz – 2 kom.
9. Slatka paprika – 1 kom.
10. Crni biber.
11. Lovorov list.
12. Mješavina začina za iznutrice.
13. Sol.
14. Mlijeko – 400 ml.
15. Maslac ili biljno ulje – 30 ml.
16. Svježi peršun sa bijelim korijenom – 30 g.
17. Juha na zahtjev.

Način kuhanja:

• Skinite gornji tvrdi film s jetre, izrežite, ako postoji, velike vene. Isecite na tanke trakice i potopite u mleko sat vremena. Zatim isperite tekućom vodom i osušite. Ogulite jezik i takođe narežite na tanke trakice.
• Zagrijte ulje i na njemu popržite iznutrice. Prvo jezik, a zatim dodajte džigericu.
• Ogulite i narendajte đumbir. Stavite u vrećicu od gaze i čvrsto zavežite.
• Luk nasjeckajte na sitne kockice, a celer naribajte kao za korejsku salatu. Mahunu paprike ogulite gulicom za povrće i uklonite peteljku. Paradajz takođe ogulite i uklonite semenke, ostavljajući samo šećernu pulpu. Operite i sortirajte zelje, ostavljajući samo listove i tanke grančice.
• Stavite crvenu papriku, pulpu od paradajza, začinsko bilje i korijene peršuna u posudu blendera i izmiksajte pire.
• Stavite luk i vrećicu naribanog đumbira u tiganj. Kada luk postane proziran, dodajte pire od povrća, lovorov list, sol i crni biber. Pirjajte na srednjoj vatri bez poklopca da višak tečnosti postepeno iscuri.
• Kada se zapremina tečnosti smanji na pola, u posudu posipajte kašiku pšeničnog brašna i dodajte bogatu kiselu pavlaku. Uklonite vrećicu naribanog đumbira.
• Dobro promiješajte. Nakon par minuta probajte i posolite i pobiberite po ukusu.
• Pokrijte poklopcem i dinstajte na veoma laganoj vatri dok se iznutrica potpuno ne skuva.
• Poslužite uz prilog od prženog ili kuvanog krompira, belog pirinča, testenine itd.

Jela od mesa

Probajte da napravite ukusan goveđi stroganof od pileće, goveđe i svinjske džigerice po našem porodičnom receptu, koji se lako priprema uz fotografije i video zapise.

45 min

285 kcal

5/5 (3)

Od djetinjstva nisam volio jela sa jetrom, jer mi se uvijek činilo da je meso nježnije, delikatnije i ukusnije. Međutim, vrijeme je pokazalo da to nije tako, jer se odnedavno radi porodični odmor kod svekrve sam probala nešto neverovatno i veoma ukusno jelo– goveđi stroganoff iz goveđa jetra sa pavlakom klasičan recept, koju je moja svekrva pre sto godina prepisala iz jedne stare kuvarice, u kojoj su bile tajne kuvanja sa fotografijom gotovog proizvoda. Nakon što sam ponovo napisao ovaj vodič, upravo sam jučer prvi put napravio nekoliko verzija ove ukusne mesne salate i danas razmišljam o praznim posudama nakon doručka. Nepotrebno je reći da su se mojim voljenima jako svidjele sve predložene opcije za goveđi stroganoff.

Beef Stroganoff sa goveđom jetrom i šargarepom

Kuhinjski aparati

• Posuda za salatu od 800 ml ili odgovarajuća posuda za salatu od keramike ili porculana.
• Tiganj je prostran prečnika 25 cm, nekoliko dubokih posuda zapremine od 250 do 750 ml.
• Dvije posude sa neprijanjajućim premazom zapremine 850 ml.
• Supene kašike, kašičice, merna šolja ili kuhinjska vaga.
• Pamučni, papirni ili laneni ručnici, lopatica, rende.
• Drvena daska za rezanje i oštar nož.

Između ostalog, možda će vam trebati mikser ili blender kako biste lakše miksali neke vrste filova od goveđeg stroganova.

Trebaće ti

Jeste li znali? Bifstroganofu koji se nudi vašoj pažnji možete dodati još malo tvrdog vrhnja ili kobasičastog sira, naribanog na krupno rende. Uz to, pokušajte odabrati najsvježiju i najbogatiju kiselu pavlaku bez aroma ili boja za punjenje.

Priprema

Koliko tačno treba davati goveđu jetru za goveđi stroganof? Ne može biti tačnog odgovora - sve ovisi o količini, svježini i kvaliteti komponente koju ste kupili. prema mojim zapažanjima, novijeg jetra se infundira brže, ali stari može ostati tvrd i nakon sat vremena provedenog u mlijeku.

Priprema

To je sve, vaša prva verzija ukusnog goveđeg stroganova sa jetrom je potpuno spremna! Ukrasite ga svježim začinskim biljem, čenčićima bijelog luka i kuhanim prepeličjim jajima ako želite da jelo uljepšate za prazničnu trpezu. Osim toga, goveđi stroganoff se dobro nosi s ulogom samostalnog jela.

Pogledajte video recept

U videu možete detaljno pogledati proces pripreme ukusnog goveđeg stroganova sa goveđom jetrom, lukom i šargarepom.

Goveđi Stroganoff sa svinjskom jetrom

vrijeme kuhanja: 25 – 35 minuta.
Broj osoba: 10 – 13.
Sadržaj kalorija na 100 g: 250 – 350 kcal.

Trebaće ti

• 550 g jetre;
• 200 g graha iz konzerve;
• 150 ml majoneze;
• 3 srednja luka;

• 45 ml suncokretovog ulja;
• 5 g kuhinjske soli;
• 5 g mljevenog crnog bibera;
• 5 g mljevenog aleve paprike.

Redoslijed kuhanja

Priprema

Priprema

Beef Stroganoff je rusko jelo, poznato i omiljeno gotovo u cijelom svijetu.

Klasičan recept uključuje upotrebu govedine, ali kako vremena prolaze, svako u jelo unese nešto drugačije.

I tako, goveđi stroganoff se priprema ne samo od govedine, već i od svinjetine, piletine, pa čak i jetre.

Jetreni goveđi stroganoff je posebno mekan i sočan, a njegova neosporna prednost je brzina pripreme.

Jetra goveđi stroganoff - opći principi kuhanja

Izboru glavnog sastojka - jetre - mora se pristupiti pažljivo i onda jelo će sigurno uspjeti.

Najnježnije i ukusna jetra kod mlade životinje. Teleća jetra je najcjenjenija, ne samo da je ukusna, već je i hranljiva. Veličina teletina jetra ne prelazi dva i pol kilograma, struktura joj je homogena, ugodna na dodir, boja joj se kreće od blijedo smeđe do crvene.

Govedina jetra je veća, njena težina može doseći pet kilograma. Boja jetre je obično tamno crveno-smeđa. Okus je oštriji od telećeg, pa je pre kuvanja preporučljivo potopiti u mleko nekoliko sati.

Svinjetina jetra je takođe mala, do 2,5 kg. Boja je obično crvena ili tamno smeđa. Može se razlikovati od drugih vrsta jetre po labavoj strukturi na rezu.

Kvalitetna jetra je glatka na dodir, blago vlažna, ali nije ljepljiva. Jetra koja je previše svijetla može značiti da je natopljena prije prodaje, u ovom slučaju možete probušiti iznutrice i pogledati boju krvi; Grimizna krv znači da je proizvod svjež i da se može kupiti.

Dobra jetra daje ugodnu, specifičnu aromu, neugodan kiselkast miris ukazuje na to da je proizvod star ili pokvaren.

Jetra mora imati oznaku koja označava da je proizvod prošao provjeru kvaliteta od strane posebne službe.

Ako kupite smrznuto proizvod, onda svakako pogledajte da li na proizvodu ima tamnih ili svijetlih mrlja ili sivih naslaga.

Za pripremu goveđeg stroganova možete koristiti i pileću ili ćureću jetru.

Prije kuhanja, jetra se opere, film i žile se uklone i narežu na dugačke, uske komade.

Osim jetre, jelo obično uključuje proizvode kao što su luk, pavlaka, paradajz pasta, sol i začini. Ovo su glavni sastojci, ali prostor za maštu je neograničen i možete sigurno eksperimentirati - dodati povrće, gljive, pa čak i sušeno voće.

Recept 1. Stroganoff goveđe jetre

Vrlo delikatno jelo koje će savršeno ukrasiti ne samo porodični stol, već i gala event.

Sastojci:

Kilogram goveđe jetre;

Jedan luk (veliki);

10 grama šećera;

200 grama kisele pavlake;

Sol, biber;

50 grama puter;

25 grama brašna.

Način kuhanja:

1. Jetru očistite od folija, isperite, narežite na uzdužne komade.

2. Posolite, pospite šećerom i biberom.

3. Pripremljene iznutrice pržite na suvom tiganju nekoliko minuta.

4. Dodajte puter i luk narezan na kolutove.

5. Pržite mešajući dok luk ne omekša.

6. Jetricu pospite brašnom, dodajte so i šećer, promešajte.

7. Sipajte pavlaku, dinstajte na laganoj vatri pet minuta, pokrivši tiganj poklopcem.

8. Gotovi goveđi stroganof od jetre možete posuti seckanim svežim začinskim biljem po ukusu.

Recept 2. Pureća jetra goveđi stroganoff sa pečurkama

Sastojci:

750 grama ćureće jetre;

230 grama kisele pavlake;

Sol, začini;

Pola kilograma praziluka;

Trećina kilograma svježi šampinjoni;

Biljno ulje;

20 grama paradajz paste;

Ren belog luka.

Način kuhanja:

1. Jetru dobro isperite i narežite na tanke dugačke trakice.

2. Brzo pržite do zlatne boje na biljnom ulju u tiganju, ostavite na tanjir.

3. U isti tiganj stavite šampinjone narezane na sitne kockice i pržite dok tečnost ne ispari.

4. Dodati seckani crni luk, dinstati dok ne omekša.

5. Stavite paradajz pasta, začine i so, promešati.

6. Sipati pavlaku, dodati prženu džigericu.

7. Sve sastojke dinstajte na laganoj vatri petnaestak minuta.

8. Nekoliko minuta pre kuvanja u jelo dodajte seckani beli luk.

Recept 3. Stroganoff goveđe jetre sa tikvicama

Sastojci:

600 grama jetre;

20 grama skroba;

po 5 grama crnog bibera i sušenog origana;

400 grama tikvica;

Tri čena belog luka;

30 grama putera;

20 ml biljnog ulja;

Čaša mesne juhe;

Pola čaše crnog vina (suvog).

Način kuhanja:

1. Jetru oprati, osušiti, iseći na duge, uske trake.

2. Iznutrice natrljajte biberom, škrobom i origanom.

3. Beli luk iseckajte na trakice, a luk na kockice.

4. Operite tikvice, odrežite im krajeve i narežite na krugove debljine ne više od jednog centimetra.

5. Zagrijte puter, dodajte maslinovo ulje. U ovoj smesi brzo propržite džigericu sa obe strane.

6. Meso stavite na tanjir, a u istom tiganju propržite luk i beli luk do providnosti.

7. Dodajte tikvice, okrećući povrće sa strane na stranu, lagano ga propržite.

8. Zaliti vrelom mesnom čorbom, vinom, posoliti i začiniti.

9. Nakon ključanja stavite rezervisanu džigericu u šerpu i dobro promešajte.

10. Pirjajte još pet minuta.

Recept 4. Goveđi stroganof od teleće džigerice u paradajzu

Sastojci:

700-800 grama teleće jetre;

Dva luka;

Dva paradajza;

Sol, biber;

Biljno ulje;

50 grama paradajz paste.

Način kuhanja:

1. Luk narežite na kolutove, pelat na sitne kockice.

2. Pržite luk do ukusne zlatne boje, dodajte paradajz, začine i sol. Krčkajte desetak minuta.

3. U drugom tiganju na jakoj vatri pržite džigericu, isečenu na uzdužne šipke, dok ne porumene, tri do pet minuta.

4. U dinstano povrće dodajte prženu teleću džigericu, dodajte paradajz pastu razmućenu sa malo vode, promešajte.

5. Beefstroganoff dinstati sa jetre dok se ne zgusne.

Recept 5. Stroganoff goveđe jetre u pećnici

Sastojci:

850 grama goveđe jetre;

50 ml bijelog poluslatkog vina;

300 grama tvrdog sira;

100 grama tečne pavlake ili guste pavlake;

Pola kilograma smrznutih gljiva meda;

Prstohvat bijelog bibera.

Način kuhanja:

1. Odmrznite pečurke, jetru narežite na štanglice, sir naribajte.

2. Napravite porcionirane činije od folije ili koristite posebne kalupe.

3. U kalup prvo stavite džigericu, posolite, zatim šampinjone, pospite bijelim biberom.

4. Sipati pavlaku, posude pokriti folijom, kuvati na 260 stepeni 30 minuta.

5. Uklonite goveđi stroganof sa jetre, skinite poklopac sa tiganja, pospite džigericu i pečurke rendanim sirom.

6. Pecite još desetak minuta, pa posudu držite u ugašenoj rerni još pet minuta.

Recept 6. Pileća džigerica, goveđi stroganoff sa slatkom paprikom i lukom

Sastojci:

Pola kilograma pileće džigerice;

Bulb;

Dvije slatke paprike;

50 grama kisele pavlake;

Kup pileća čorba;

Biljno ulje;

Začini i začini po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pileću džigericu dobro operite i iseckajte. Posolite i začinite začinima.

2. Pržite na puteru dok ne porumeni.

3. U drugom tiganju propržiti seckani crni luk dok ne omekša, dodati paprike narezane na trakice. Pirjajte dok ne bude gotovo.

4. Jetricu sjediniti sa povrćem, zaliti čorbom i pavlakom, dinstati na laganoj vatri desetak minuta.

5. Gotov stroganoff od pileće jetre pospite svježim začinskim biljem.

Recept 7. Stroganoff goveđe jetre sa suvim šljivama

Sastojci:

300 grama goveđe jetre;

80 grama kisele pavlake;

Šaka suvih šljiva bez koštica;

10 grama paradajz sosa;

20 grama brašna;

Otopljeni puter.

Način kuhanja:

1. Goveđu džigericu narežite na uzdužne kriške.

2. Na rastopljenom puteru prodinstati nasjeckani luk, povrće premjestiti dok ne porumeni na tanjir.

3. U istom tiganju propržiti džigericu.

4. U drugom suvom tiganju propržite brašno dok ne postane svetlo smeđe za sos.

5. U brašno sipati pavlaku i paradajz sos. Mešajući viljuškom dinstajte dok se smesa ne zgusne.

6. Aromatični sos sipajte u džigericu, dodajte luk, malo soli i seckane suve šljive.

7. Krčkajte na laganoj vatri desetak minuta.

Recept 8. Svinjska jetra, goveđi stroganoff sa povrćem

Sastojci:

Pola kilograma svinjske džigerice;

Jedan paradajz;

200 grama pasulja;

Pola čaše crnog vina;

mahuna ljute paprike;

Pola štapića putera;

Dva velika luka;

Slatka paprika;

Sol, crni i crveni biber;

Pola čaše kisele pavlake;

50 grama brašna.

Način kuhanja:

1. Jetricu iseći na uzdužne komade, pržiti na puteru dok se ne skuva.

2. U drugoj posudi propržiti povrće: prvo kolutiće crnog luka, zatim dodati kockice bibera, pasulj namočen preko noći i sitno seckani paradajz.

3. Kada je povrće gotovo, prelijte vinom, posolite, dodajte mlevenu papriku i seckanu čili papričicu.

4. Krčkajte dok se tečnost ne smanji na pola.

5. Dodajte povrće spremno za jelo svinjska džigerica, pavlaka pomešana sa brašnom.

6. Promešati, dinstati na laganoj vatri još pet minuta, skloniti bifstroganof sa vatre.

Prednost goveđeg stroganova od jetre u odnosu na isto jelo od mesa je u tome što je džigerica mnogo mekša, brzo se kuva i ne treba je ni tući.

Jetra za goveđi stroganoff isječe se na uzdužne trake. U idealnom slučaju, širina ne bi trebala prelaziti jedan centimetar, a dužina komada bi trebala doseći 7-8 centimetara.

Ako je jetrica prije kuvanja malo zamrznuta, bit će mnogo lakše rezati.

Ako pripremate jelo u velike količine, pržite džigericu u malim porcijama. Da bi iznutrice brzo i lijepo porumenile sa svih strana, komadići se ne bi trebali dodirivati.

Umak za goveđi stroganoff možete pripremiti od jetre ne samo od kisele pavlake, već i od mješavine pavlake sa paradajz pastom ili sosom, kao i od masne pavlake.

Ne treba eksperimentisati sa začinima, jelo se savršeno slaže samo sa mlevenim paprikama: crvenom, crnom, belom.

Za pripremu jela potrebno je od trideset do pedeset minuta.

Idealni prilozi za jetru bifstroganoff bi bili pire krompir, kuvani pirinač, mrvičasti heljdina kaša, dinstano povrće.

Jelo se servira samo toplo kada se malo ohladi, ukus jela postaje manje rafiniran i suptilan.

Jetreni goveđi stroganoff je jelo koje će svakog osvojiti svojim delikatnim, harmoničnim ukusom. Glavna stvar je koristiti svježu jetru i pravilno je obraditi. Za ovo jelo je pogodna bilo koja vrsta jetre.

Tradicionalni recept za stroganoff goveđe jetre sa pavlakom

Nije komplikovano, ali veoma ukusan način kuvati goveđu džigericu. Jelo je savršeno za svaki obrok.

Set proizvoda:

• goveđa jetra - 500 g;
• crni luk – 1 glavica;
• pavlaka - 200 g;
• voda – 2/3 šolje;
• belo brašno - 1 kašika;
• biber, sol - po ukusu.

Iznutrice temeljito isperemo i odstranimo kanale i himen. Narežite na kockice i pržite na biljnom ulju.

S luka skinite ljusku, nasjeckajte ga na kolutove i, dodajući ga u jetru, promiješajte i pržite još tri do četiri minute.

Brašno rastvoriti u hladnoj vodi, tečnost sipati u šerpu i zagrevati par minuta dok se ne zgusne. Ulijte pavlaku, promiješajte, prokuhajte.

Dobijeni sos sipajte u sadržaj tiganja, promešajte i dinstajte pod poklopcem nekoliko minuta.

Bifstroganof posolite tek na kraju, inače će jetra ispasti žilava.

Gotovo jelo poslužite uz pire krompir.

Goveđi stroganof od teleće jetre u paradajzu

Paradajz povoljno ističe karakterističan okus jetre: postaje izražajniji i mekši.

Set proizvoda:

• zreli paradajz - 2 kom.;
• jetra (teleća) - 0,7-0,8 kg;
• paradajz pasta - 50 g;
• biljno ulje - 2-3 kašike;
• luk - 2 glavice;
• so, biber - po ukusu.

Recept za kuvanje korak po korak:

Paradajz oprati, odstraniti kožicu i iseći na kockice.

Luk oljuštite, nasjeckajte na tanke poluprstenove i propržite. Poprženom luku dodajte paradajz, promiješajte i dinstajte 10 minuta. Začinite smesu od povrća solju i crnim biberom po ukusu.

U međuvremenu opranu, osušenu teleću džigericu narežite na uzdužne trake. Pržite iznutrice na jakoj vatri pet minuta dok lijepo ne porumene.

Prženu džigericu sjedinite sa povrćem, dodajte paradajz pastu i promiješajte.

Da biste spriječili da se pasta zgrudva, možete je prvo razrijediti vodom.

Skinite goveđi stroganoff sa šporeta kada počne da se zgušnjava.

Recept za pileću džigericu

Goveđi stroganoff od pileće jetre je veoma mekan i neverovatno hranljiv. Upotpunjuje ga fil od paradajz paste i pavlake, što čini ukus zaista nezaboravnim.

Set proizvoda:

• luk - 1 kom.;
• pileća džigerica - 1 kg;
• paradajz pire – 40 g;
• pavlaka - 60 g;
• biljno ulje - 3-4 kašike;
• pšenično brašno - 1 kašika;
• malo kuhinjske soli.

Počnimo sa sosom. Luk oljuštimo, nasjeckamo na sitne kockice i prebacimo u zagrijani tiganj na ulju. Pospite luk sa kašikom brašna, promešajte i postignete lagano rumenilo. Zatim u sadržaj dodajte paradajz pire sa pavlakom, sve dobro promiješajte, zagrijte par minuta i ostavite sa strane.

Cijelu jetru isperemo, osušimo ubrusom, a po potrebi narežemo velike utrobe na kockice. U tiganju zagrijati ulje, brzo pržiti džigericu do zlatno smeđe boje, sve povremeno miješajući lopaticom.

Gotovu džigericu prelijte sosom, prokuhajte i ostavite sa strane.

tjestenina, heljda, pirinčana kaša, krompir u bilo kom obliku.

Kako skuhati goveđi stroganoff od svinjske jetre?

Ovo je još jedna varijanta pripreme goveđeg stroganova od jetre, gdje se iznutrice prije prženja uvaljaju u brašno. Umak ispada ukusan, zadovoljavajući i ukusan. Možete izvaditi paradajz, a džigericu dinstati samo u kiseloj pavlaci.

Set proizvoda:

• luk (veliki) - 1 kom.;
• pavlaka (15%) – 150 ml;
• svinjska džigerica – 300 g;
• obično brašno - 1,5 kašike;
• paradajz sos - 2 kašike;
• crni biber (grubo mljeveni) - 2-3 prstohvata;
• malo soli.

Uklonimo koru sa velikog luka, isperimo ga i narežemo na tanke poluprstenove. Prebacite u tiganj i pržite dok ne porumeni.

Pripremljenu džigericu narežite na trake od 5 cm Pre prženja iznutrice uvaljajte u mešavinu brašna i krupnog crnog bibera.

U tiganj sa zlatnim kolutovima luka stavite trakice jetre i pržite nekoliko minuta. Zatim smanjite vatru i pirjajte sastojke još dvije do tri minute dok ne budu skoro gotovi.

Posebno pomiješajte paradajz pire sa pavlakom, dodajte začine po želji. Dobijenu smjesu sipajte u sadržaj tiganja, sve snažno promiješajte, ne dopuštajući da sos proključa. Gotov beefstroganoff ostavite sa strane i ostavite da se malo prokuha.

Kuvanje u sporom štednjaku

„Čudotvorni lonac“ će brzo pripremiti goveđi stroganoff od goveđe jetre sa pavlakom i paradajzom.

Set proizvoda:

• goveđa džigerica – 800 g;
• paradajz – 1 kom.;
• nemasna kisela pavlaka - 3 kašike;
• voda – 2 kašike;
• luk - 2 kom.;
• bijelo pšenično brašno - 2 žlice;
• lovorov list - 1-2 kom.;
• svježe začinsko bilje - 0,5 hrpa;
• malo soli i bibera.

Nusproizvode isperemo, očistimo od pljeve i žilica i narežemo na dugačke debele trake. Oguljeni luk iseckati na sitne kockice.

U posudi propržite džigericu sa lukom, dodajući malo biljnog ulja i podesite program "Pečenje" na četvrt sata.

Zatim dodati brašno, promešati, kuvati još pet minuta na istom režimu. Dodajte sitno seckani paradajz i dinstajte još tri do četiri minuta.

U ovoj fazi dodajte prokuhanu ohlađenu vodu, dodajte kiselu pavlaku, začinite začinima i kuhajte sat vremena u režimu "Gori".

5 minuta prije konačnog signala otvorite uređaj, dodajte lovorov list i sitno sjeckano zelje.

Pečurke operite, očistite, sitno nasjeckajte da komadići nemaju okus po zubima. Stavite u tiganj sa uljem i pržite dok sav sok ne ispari. Zatim dodati luk isečen na kolutiće, sve izmešati, pržiti dok i poslednji sastojak ne omekša.

Ren belog luka oguliti, sitno iseckati nožem i dodati u jelo 5 minuta pre nego što bude gotovo.

Evo ih jednostavni recepti može napuniti kulinarsku kasicu-prasicu svake domaćice. Treba napomenuti da se goveđi stroganof od jetre servira samo vruć, jer... hladno jelo gubi većina njegov suptilan i delikatan ukus. Dobar tek svima!

Ko nije skuhao ili barem čuo za takvo jelo - goveđi stroganoff? Varijante istorije njegovog nastanka su različite, ali su definitivno povezane sa imenom grofa Stroganova. U početku se jelo pripremalo samo od govedine ili teletine, ali su se kasnije pojavile varijacije ovog divnog recepta. A sada "beefstroganoff" znači i rezanje na tanke trakice.

Danas ćemo kuhati goveđu džigericu na Stroganov način. Čak i domaćica početnika sigurno će se moći nositi s tako ukusnim i već klasičnim jelom. Stroganof goveđe jetre sa pavlakom ispada mekano i ukusno za ovo jelo svečani sto ili njome počastite svoje najmilije.

Dakle, pripremimo potrebne proizvode i počnemo kuhati. Za ovo jelo svakako morate pripremiti prilog: heljdu, kuvani krompir ili pire krompir. S obzirom da se goveđi jetreni stroganof prilično brzo kuva, prilog pripremite unapred ili istovremeno sa ovim jelom.

Po klasičnom receptu, prženu džigericu treba preliti vrućim sosom od pavlake, pa da krenemo od toga. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne porumeni.

U tepsiju dodajte brašno i odmah promešajte.

Možete pomiješati kiselu pavlaku i paradajz u posebnoj posudi, ili jednostavno dodati luku.

Pomiješajte paradajz pastu i pavlaku sa lukom. Dodajte vodu ili mlijeko da postignete željenu konzistenciju sosa. Vatra treba biti umjerena. Inače, ako dodate mleko, pavlaka se verovatno neće zgrušati kada se zagreje. Posolite i pobiberite sos. Zagrijte ga ispod poklopca dok ne prokuha i sklonite s vatre.

U međuvremenu, pobrinimo se za jetru. Treba ga oprati, osušiti, ukloniti filmove i izrezati na tanke šipke. Obavezno uklonite filmove i uklonite kanale. Svaki komad treba da bude najnjezniji))

Zagrijte biljno ulje i dodajte nasjeckanu džigericu.

Odmah će početi da se prži, pa ne napuštajte šporet, pržite džigericu, mešajući, 5-7 minuta, ne više. Nemojte dodavati sol, ovo je važno. Posolili smo sos, dosta je.

Čim džigerica promijeni boju dodajte sos.

Ako vam se čini da sos gust, dodajte malo vode ili mlijeka. Držite jetru po Stroganoffu u sosu na srednjoj vatri 5-7 minuta, miješajući. Ovo je tako lijepo jelo koje smo smislili. Gustoću sosa prilagodite svom ukusu, ja volim da je dosta gust. Na kraju kuvanja možete dodati malo putera, to će obogatiti ukus.

Da li je prilog spreman? Zatim odmah poslužite stroganoff od goveđe jetre! Danas sam jela pire krompir, odlično ide uz ovo jelo. Dodajte svoje omiljeno zelje i poslužite vruće!

Najnježnija džigerica u sosu jednostavno se topi u ustima! Da sa pire krompirom, da sa koprom!

Stroganoff goveđe jetre sa pavlakom - brzo se priprema, ali zaista kraljevsko jelo! Jetrica je veoma ukusna, sočna, sos je tako meka! Pripremite se za svoje zdravlje!

Bon appetit!