Koja je vrsta ribe pastrmka? Ribe vrste pastrmke: karakteristike i ribolov Kojoj porodici pripada pastrmka?

Potočna pastrmka ili na drugi način kemzha– slatkovodna riba selica koja pripada porodici lososa. Postoji mnogo vrsta pastrmke, koje se međusobno jako razlikuju i po izgledu i po veličini. Potočna pastrmka se smatra velikom ribom, njena veličina može varirati od 30 do 70 centimetara s težinom od 1-5 kilograma. Oni se takođe posebno sastaju velika riba, koji dostižu dužinu od 110 centimetara i teži više od 20 kilograma.

Riba pastrmka je ekološki fleksibilna vrsta i zbog te činjenice njeno stanište je veoma veliko: sliv Barentsovo more i rijeka Pechora; Kaspijsko, Aralsko, Baltičko i Sredozemno more, pa čak i jezera Dagestana. Grubo govoreći, potočna pastrmka je pastrmka koja živi u okeanu, a ne u rijeci. Poznati su slučajevi da se mladunčad potočne pastrmke pretvori u običnu pastrmku kada se ona unese u male rijeke.

Opće informacije

Eksterno različite vrste potočna pastrmka se međusobno vrlo razlikuju ne samo od strane amatera, već i od strane stručnjaka koji se bave proizvodnjom ribljih proizvoda. Na primjer, potočna pastrmka se zove pastrmka, i to je istina: neke od njenih podvrsta koje žive u potocima i svježim jezerima zaista pripadaju pastrmci, ali u svijetu postoji mnogo vrsta i podvrsta pastrmke.

Postoji nekoliko podvrsta pastrmke, a to su:

• Aral
• Caspian
• Crno more
• predkavkaski
• Eisenam (živi isključivo u jezeru Eisenam između Dagestana i Čečenije).

Svi ovi lososi imaju karakteristično tijelo u obliku torpeda sa sitnim ljuskama, glavu sa širokim ustima i raznim mrljama na tijelu. Za razliku od lososa, ispod bočne linije postoje mrlje. Crvena, crna, narandžasta, okrugla ili u obliku slova X, svaka vrsta potočne pastrmke ima svoje. Neki možda nemaju mrlje. Budući da je ova vrsta vrlo varijabilna, "karakteristični oblik torpeda" je prilično relativan.

Izgled

Tijelo je izduženo, prekriveno gustim ljuskama. Leđna peraja III ima 8-11 zraka, analna peraja II-III ima 8-9. Na 1. luku ima 13-18 škržnih grabulja, obično 14-16 (obično 18 u baltičkim), prvi i zadnji su tuberkulati. Gornja čeljust vidljivo se proteže izvan vertikale zadnje ivice oka; usta su velika i koso. Minimalna tjelesna visina obično nije veća od dvostruke dužine kaudalne peteljke. Ima 10-12 škržnih zraka. Pilorični dodaci 40-66. Glava otvarača je trokutastog oblika i ima 3-4 zupca na stražnjoj ivici; Na tijelu su mu zubi u 1-2 reda i duže su očuvani nego kod lososa. Između leđne i repne peraje nalazi se masna peraja. Zreli mužjaci imaju zakrivljene čeljusti, ali mnogo manje od onih u lososa.

Tijelo odrasle ribe prekriveno je brojnim crnim mrljama, a ispod bočne linije nalaze se okrugle mrlje sa strane glave i na leđnoj peraji. Kod spolno zrelih jedinki (posebno muškaraca) pojavljuju se brojne ružičaste mrlje na bokovima tijela. Mladi su obojeni poput potočne pastrmke. U velikim jezerima ima dominantnu srebrnu boju. Dužina je obično 30-70 cm i težina 1-5 kg, ali pastrmke do metar ili više, težine 8-12 kg, nalaze se u Baltičkom moru.

Potočna pastrmka (kemzha) pripada ribama iz porodice lososa. Potočna pastrmka je prilično velika riba i može doseći dužinu od 30-70 cm i težiti od 1 do 5 kg, ali se može naći i mnogo veliki predstavnici ova vrsta teži čak i do 13 kg.

Migratorna potočna pastrmka se smatra ekološki fleksibilnom ribom, jer lako dolazi iz jezerske i potočne pastrmke. Dakle, potočna pastrmka koja je dovedena Novi Zeland, otkotrljavši se u more, postala je selica potočna pastrmka. Ova riba ulazi u gotovo sve rijeke u Evropi od sjevera (od Pechore) do juga (do Iberijskog poluotoka). Potočnu pastrmku možete pronaći u Crnom i Baltičkom moru, kao iu Bijelom i Aralskom moru. Rasprostranjeni oblik toka često se može naći u planinskim potocima Male Azije, Tunisa, Alžira, Maroka, Španije, Francuske, Portugala, Korzike, Sicilije, Grčke, Sardinije, Italije. Potočna pastrmka je doneta i u Ameriku, gde su je ljudi aklimatizovali.

Pastrmka, koja se nalazi u Baltičkom moru, zove se taimen losos, vrlo je slična lososu, ali se od njega razlikuje po boji. Tijelo potočne pastrmke iznad i ispod bočne linije prekriveno je mnogim crnim mrljama, koje su često presavijene u obliku slova X. Na bočnim stranama glave ribe, kao i na leđnoj peraji, mrlje su okrugli. IN sezona parenja Potočna pastrmka se mijenja, na tijelu joj se pojavljuju okrugle ružičaste mrlje, a čeljusti joj se izdužuju i savijaju, više kod mužjaka nego kod ženki.

Potočna pastrmka skoro ulazi u mnoge rijeke tokom cijele godine, ali ima vrhunaca u jesenjem, proljetnom i ljetnom trčanju ove ribe. Svaka ženka snese otprilike 3-4 hiljade jaja koja zakopava u zemlju. Potočna pastrmka ima prilično veliki kavijar - do 5 mm u prečniku. Potočna pastrmka se nakon mrijesta vraća u more. Mlade potočne pastrmke su vrlo slične mladom lososu i provode 3 do 7 godina u slatkim vodama. Životni vijek potočne pastrmke u moru je od jedne do četiri godine. Potočna pastrmka se hrani čađom, haringom, štapićem, pješčanim kopljem i raznim beskičmenjacima.

Potočna pastrmka se smatra veoma vrednom komercijalne ribe i baš kao što je pastrmka predmet vještačkog uzgoja.

Sastav mesa potočne pastrmke

Meso potočne pastrmke ima vrijedna nutritivna svojstva, zahvaljujući kojima može biti glavni element dijetalna ishrana, bogat je vrijednim omega-3 i omega-6 masnim kiselinama, koje blagotvorno djeluju na funkcionisanje kardiovaskularnog sistema čovjeka i sprječavaju taloženje holesterolskih plakova na zidovima krvnih sudova.

Pastrmka sadrži i vitamine A, E, D rastvorljive u mastima. Poznato je da je vitamin E prirodni antioksidans koji sprečava starenje organizma. Meso potočne pastrmke sadrži 17 aminokiselina, vitamin B2 (riboflavin), vitamin B12, magnezijum, fosfor, cink, fluor, selen i druge važne mikro- i makroelemente.

Kalorijski sadržaj mesa potočne pastrve je oko 100 kcal na 100 g proizvoda.

Prednosti potočne pastrmke

Potočna pastrmka, kao i svaka riba iz porodice lososa, ima meso koje se odlikuje posebno delikatnim ukusom, obogaćeno vrednim proteinima, kiselinama koje su veoma važne za ljudski organizam i čitavim nizom minerala neophodnih za život čoveka.

Redovna konzumacija potočne pastrmke pomaže tijelu da se zaštiti od srčanog udara i ateroskleroze, pomaže normalizaciji metabolizma i pomaže probavi. Ova riba je veoma korisna za trudnice, jer aktivno utiče na formiranje zdravog zdravlja kod deteta. nervni sistem i razvoj mozga.

Upotreba potočne pastrmke

Zanimljivo je da Japanci gotovo svu ribu iz porodice lososa nazivaju pastrmkom, za razliku od kulinarskih stručnjaka zapadne zemlje ne razlikuju fundamentalnu razliku između različitih vrsta lososa. Ali najzanimljivije je da je u Japanska kuhinja Ova riba se koristi potpuno drugačije nego u suši barovima na Zapadu, odnosno u Japanu od nje ne prave sushi i sashimi, već je solite, dime i konzerviraju. Japanski kuhari se specijaliziraju i za pripremu raznih čorba i gulaša od lososa, često se kuhaju na pari, a također se prže u tavi ili na roštilju. Japanski kuhari gotovo nikada ne podvrgavaju takvu ribu dubokoj toplinskoj obradi, kao što se to radi na Zapadu.

Ukusno i veoma mekano meso pastrmke uživa zasluženu popularnost u kuhinjama širom sveta, ali ga posebno cene zakavkaski i zapadnoevropski gurmani. Priprema se na više načina, uključujući pečenu na roštilju, pastrmku sa roštilja, razne vrstečorbe i riblje čorbe. Pastrmka dobija poseban ukus ako se kuva u mešavini vina i čorbe sa začinima ili jednostavno u vinu. A jermenski kuvari, kada prokuvaju pastrmku, dodaju stipsu u čorbu.

Punjena pastrmka je veoma popularna, u većini originalni recepti pastrmke su punjene voćem i orasima uz dodatak soka od limuna i nara. Pastrmka kuvana i servirana sa belim sosom i prilogom od prženog povrća ispada veoma ukusna. Zapadnoevropska kuhinja aktivno koristi pastrmku, ne podvrgavajući je dubokom termička obrada, za pravljenje sušija. Općenito, potočna pastrmka je pogodna za pripremu raznih jela.

Okusne osobine potočne pastrmke

Pastrmka se s pravom smatra ne samo zdravom, već i vrlo ukusnom delikatesnom ribom iz porodice lososa. Štoviše, sve vrijedne nutritivne i ukusne kvalitete posjeduju ribe koje žive u njima prirodni uslovi, te potočne pastrmke umjetno uzgojene na ribnjacima. Naravno, meso potočne pastrmke uzgojeno u hladnom jezeru ili hladnoj rijeci gurmani više cijene i smatra se aromatičnijim, nježne teksture i jedinstvenog okusa.

Meso potočne pastrmke je izbalansirano sa mastima, što ga čini posebno popularnim među ljudima koji paze na svoju težinu. Prema sopstvenim kvaliteti ukusa Meso ove ribe je na drugom mjestu nakon mesa jegulje i sterlete. Meso potočne pastrmke ima poseban, vrlo svjež miris, koji je istovremeno vrlo nenametljiv i nježan.

Boja mesa potočne pastrmke zavisi od toga čime se riba hranila, kakvog je mineralnog sastava vode i od drugih uslova života. A okus potočne pastrmke varira ovisno o periodu u kojem je riba ulovljena, jer se količina masti u ribi značajno smanjuje u periodu prije mrijesta i dok se riba mrijesti. Jer upravo zahvaljujući međumišićnim masnim slojevima, karakterističnim za sve vrste lososa, meso pastrmke ima tako jedinstven, delikatan ukus.

U maloprodajnom lancu se mogu kupiti pastrmke, svježe i smrznute, ohlađene, slabo soljene, soljene i dimljene od pastrmke se proizvode i razni poluproizvodi, koji su popularni gotovo kao i sama riba.

Romanchukevich Tatyana
web stranica za ženski časopis

Prilikom korištenja i ponovnog štampanja materijala, aktivna veza sa ženskim online magazin potrebno

Opišite izgled a karakteristike pastrmke su prilično složene. Ova riba, koju većina ihtiologa svrstava u vrstu plemenitog lososa, pokazuje takozvanu ekološku plastičnost - stalno se mijenja, evoluira, mutira itd. Potočna pastrmka ima mnogo prvih i drugih rođaka različita mora i okeane, ali ona dobro živi u njima svježa voda– tu se ova riba mresti.

Salmo trutta: potočna pastrmka - jezerska i potočna pastrmka

Izvana, različite vrste pastrmke se međusobno jako razlikuju: zbunjuju ih ne samo ribari amateri, već i stručnjaci koji se bave proizvodnjom ribljih proizvoda. Na primjer, potočnu pastrmku nazivaju pastrmka, i to je istina: neke od njenih podvrsta koje žive u potocima i svježim jezerima zaista pripadaju pastrmci, ali u svijetu postoji mnogo vrsta i podvrsta pastrmke.

Slatkovodna pastrmka iz prolaza potočna pastrmka, koji živi u morima i okeanima, manje je veličine, ali u nekim hladnim jezerima smještenim u planinama može dobiti i do 10 kg težine. Naučnici ponekad takve ribe svrstavaju u zasebne vrste i opet nastaje zabuna.

Ali na američkom kontinentu potočna pastrmka prije nije postojala: ljudi su je donijeli tamo, a ona se savršeno aklimatizirala i umnožila, formirajući više od 30 vrsta, koje su se, zauzvrat, također mijenjale i nastavljaju da se mijenjaju - naučnici čak nazivaju ove ribe "pastrmka-pastrmka". Na primjer, slatkovodna pastrva može se pretvoriti u anadromnu ribu, i obrnuto - i ovaj proces se ne završava.

U Rusiji mnogi ljudi pastrve nazivaju losos-tajmen, a njegovim “rođacima” smatraju se lenok, klet, činuk, sockeye losos, itd.

Ova riba se ne nalazi na istoku zemlje - uobičajena je u evropskim morima, od Španije do naše rijeke Pechore.

Potočna pastrmka - karakteristike i karakter

Poput mnogih lososa, potočna pastrmka ima mnogo malih tamnih mrlja na tijelu, a hrane se rakovima i sitnom ribom. Pastrve ima i u Crnom, Aralskom i Kaspijskom moru - u drugom slučaju može narasti do ogromna veličina, i težine oko 50 kg. Potočna pastrmka se smatra vrijednom komercijalnom ribom, a stalno se uzgaja i naseljava - ovi ljudski postupci također značajno doprinose promjeni njenih vrsta i oblika.

Pastrmka je riba sa svojim karakterom. Od nama poznatog lososa razlikuje se po tome što se može mrijestiti ne samo jednom, već nekoliko puta. Poznato je da gotovo sve vrste lososa umiru nakon mrijesta, ali se nakon mrijesta vraćaju u more i nastavljaju živjeti. Usput, u rijeci, koja se diže do mrijestilišta, potočna pastrmka nastavlja da se aktivno hrani - to ih također razlikuje od ostalih lososa, za koje dani prije mrijesta postaju zadnji daniživot.

Vraćajući se u more, riba se potpuno oporavlja i u narednim godinama može dati potomstvo još 3 ili 4 puta. A potočna pastrmka živi prilično dugo - do 18-20 godina. I ovdje ribari i ribari moraju biti oprezniji: nema potrebe loviti potočnu pastrmku kada se u more vraćaju u oslabljenom stanju. Čak i ako se ove ribe slučajno uhvate u mreže, treba ih pustiti: nakon nekoliko mjeseci njihova težina će se udvostručiti ili utrostručiti i moći će se ponovno razmnožavati u budućnosti.

Za sada, nažalost, probajte ovaj ukusna riba Ne mogu svi stanovnici Rusije, a to je zbog neracionalnog rudarenja. U 2. polovini 20. vijeka populacija potočne pastrmke je znatno opala: sječene su šume, spušteni su trupci rijekama, izgrađene brane, preorana zemljišta u vodozaštitnim zonama itd. Danas se broj potočne pastrve počeo povećavati, a zabrana njenog ribolova odigrala je značajnu ulogu - može se nadati da će u bliskoj budućnosti ove ribe biti mnogo više.

Sastav i nutritivna vrijednost potočne pastrmke

Odrasla potočna pastrmka velike veličine obično ne rastu: u prosjeku su dugi 30-70 cm i teški 1-5 kg. Naravno, zbog svojih blagotvornih svojstava i ukusa, potočna pastrmka je veoma cijenjena u kulinarstvu. Neki pokazatelji njegove nutritivne vrijednosti su toliko visoki da ga stručnjaci stavljaju iznad mesa, a osim toga, tijelo ga puno lakše i brže apsorbira - to je važna prednost. Između mišića tijela potočne pastrmke različitim dijelovima Postoje delikatni slojevi masti, iako se ova riba ne može nazvati masnom: na primjer, losos je masniji, ali pastrmka je gotovo jednako dobra.

100 g pastrmke sadrži otprilike 100-105 kcal– ovo je prosjek ako posmatramo sve vrste ove ribe u sirovom obliku. Potočna pastrmka je bogata proteinima i zdravim mastima; vitamini – A, PP i grupa B (6 vitamina); minerali - kalijum, fosfor, natrijum, magnezijum, kalcijum. Ostali minerali: gvožđe, cink, bakar, mangan, selen.

Kako ukusno kuvati pastrmku

Kuvanje pastrmke na različite načine kao i svaka riba. Lako i srednje slana pastrmka se smatra nevjerovatno ukusnom poslasticom.

Soljenje pastrmke je jednostavno. Ribu je potrebno oprati, očistiti i iznutriti, preporučljivo je odvojiti velike kosti; ponovo isperite trup hladnom vodom i utrljajte unutrašnjost mješavinom krupne soli i šećera u omjeru 2:1. Možete dodati lovorov list, začinsko bilje, aleve paprike itd. Istom smjesom se posipa i riba - trup možete poprskati s malo limunovog soka - umotajte u čistu platnenu salvetu, stavite u prikladnu nemetalnu posudu, zatvorite i stavite u hladnjak. Možete dodati još soli: pastrmka se ne može presoliti - neće trebati previše.

Za otprilike dva dana riba će biti ravnomjerno zasićena masnoćom i potpuno skuvana. Mnogi obožavatelji ga pojedu u roku od jednog dana, ukrašenog začinskim biljem i kriškama limuna, iako se može jesti na bilo koji način - na primjer, kao obična haringa, sa lukom, biljnim uljem i sirćetom. Slanu pastrmku možete dodati raznim salatama i grickalicama – odličan je sastojak.

Kuvana pastrmka se još lakše priprema. Bolje je izabrati velika riba, a masniji komadi: jednaki komadi preliju se posoljenom vodom i stave na tihu vatru. U vodu možete staviti seckanu šargarepu i luk, parče praziluka i biber po ukusu. Nakon 30-40 minuta kuhanja na laganoj vatri, riba će biti spremna - ispasti će neobično nježna i ukusna. Prilikom serviranja možete ga posuti sitno sjeckanim peršunom ili koprom. Kuvana pastrmka je ukusna topla ili hladna, sa pečenim krompirom ili zelenom salatom, uz pržene pečurke, rendani ren i limunov sok.

Pastrmka na ražnju je gurmansko jelo. Jedu ga sa svježim zelenim lukom - odlična kombinacija. Pripremljeni riblji trup isječe se na identične, prilično velike komade, posipa se solju i mljevenim crnim ili alevom paprikom, nabode na ražnju i prži na užarenom ugljevlju ili u pećnici, povremeno polivajući ih otopljenim maslacem.

Pohovana pastrmka se često servira sa krompirom, kuvanim u košuljici, sa svežim krastavcima i paradajzom. Sos za krompir se priprema jednostavno: u tiganju u bilo kom biljno ulje prženo narezano luk, dodati crni biber, so, limunov sok i promešati. Prelijte sosom preko oguljenog i isečenog krompira, a po vrhu pospite seckanim koprom. Krastavci i paradajz se režu u posebnu posudu.

Istovremeno se u zagrijanoj tavi na ulju prže prethodno nasjeckana pastrmka, posoljena i poprskana limunovim sokom. Ovaj recept je jednostavan, ne zahtijeva velike troškove i gotovo je u skladu s pravilima zdrave prehrane.

Dragi čitaoci, molim ne zaboravite se pretplatiti na naš kanal na

Opis

Pastrmka, kemža, crnomorski losos su svi salmonidi, sa uobičajeno ime potočna pastrmka Ne treba ga mešati sa kunjom, što je čar.

Ako uzmemo latinske nazive, onda su potočna pastrmka brojni Salmo. Općenito, ovo je vrlo zanimljiva vrsta lososa, može biti i anadromna i slatkovodna. Štaviše, može se pretvoriti u različitih oblika po potrebi.

Iz tog razloga postoji mnogo varijanti ove ribe, različite veličine, izgleda, pa čak i ponašanja. Čak iu jednom jezeru možete pronaći iskusnog grabežljivca težine do 10 kilograma i sitne ribe koje žive na rakovima i planktonu, a oboje će se zvati potočna pastrmka.

zato, opšti opis Ovu ribu je prilično teško dati.

Jezerska i potočna pastrmka su slatkovodne podvrste potočne pastrmke, iako se ranije vjerovalo da su to dvije pojedinačne vrste. Zanimljiva je metamorfoza koja se dogodila na Novom Zelandu. Tamo donesena potočna pastrmka otišla je u nizine i pretvorila se u migratorni oblik.

Postoji nekoliko podvrsta pastrmke, a to su:

• Aral,

• kaspijski,

• Crno more,

• predkavkaski,

• Eisenam (živi isključivo u jezeru Eisenam između Dagestana i Čečenije).

Svi ovi lososi imaju karakteristično tijelo u obliku torpeda sa sitnim ljuskama, glavu sa širokim ustima i raznim mrljama na tijelu. Za razliku od lososa, ispod bočne linije postoje mrlje. Crvena, crna, narandžasta, okrugla ili u obliku slova X, svaka vrsta potočne pastrmke ima svoje. Neki možda nemaju mrlje.

Budući da je ova vrsta vrlo varijabilna, "karakteristični oblik torpeda" je prilično relativan. Boja može varirati od gotovo crne do srebrne s različitim stupnjevima tame na leđima.

Životni vijek potočne pastrmke je do 20 godina. Anadromna vrsta u prosjeku naraste do metar i više, a teška je 8-12 kg, potočna pastrmka - do 50 cm i teška do 2 kg, jezerska pastrmka - 70 cm i teška 6-7 kg. Najveća od njih je kaspijska podvrsta koja je teška 51 kg sada rijetko prelazi 13 kg.

Staništa

Plastičnost potočne pastrve objašnjava i njeno prilično široko stanište. Uopšteno govoreći, ovo je sjeverna strana bazena Atlantski okean. Plus crni, kaspijski, Sredozemna mora. Praktično su prestali da se sastaju na Aralu.

Tu su i razna visokoplaninska kavkaska i alpska jezera, čisti potoci i hladne rijeke. Odnosno, ovo je srednja i južna Evropa, deo centralne i skoro čitav severozapad zemlje. Zahvaljujući ljudskim naporima, pojavila se ova divna riba Sjeverna Amerika, Australija, Novi Zeland.

Ponašanje

Slatkovodni oblik voli hladnu, čistu vodu bogatu kiseonikom. Preferira ili visokoplaninska jezera ili planinske rijeke. Često se nalazi u nizijskim rijekama i potocima sa izvorima i izvorima. Migraciona forma pokušava da se zalepi za rečna ušća i obale. Voli kamenita i sitnošljunkovita dna, kao i pješčano-šljunkovita dna.

Zavisno od vrste, stoji ili u rupama ispod rilja, vrtlozima i međama dva potoka ili na sjenovitom dubokom mjestu. Da bi prezimio, ovaj losos dijelom dolazi iz mora u rijeke, ali dijelom ostaje u priobalnom pojasu. Sve zavisi od temperature vode.

Mrijest

Kemzha, i anadromna i potočna, gnijezdi se u rijekama. Ova riba će biti spolno zrela u dobi od 3-5 godina. Ozernaya se u skladu s tim mrijesti u svom staništu, ali često ulazi u rijeke. Migratorne pastrmke ne prave duge prelaze mrijesta.

Mrijesti se u različitim područjima od kraja septembra do februara. Neke podvrste se razmnožavaju u proleće. Ako akumulacija sadrži slatkovodne i morske forme, onda se oni zajedno mreste i stvaraju zajedničku školu. Jaja su položena u gnijezda, njihova količina je u prosjeku 5 hiljada jaja; Nakon mrijesta, migratorna potočna pastrmka odlazi hraniti se u more, dok potočna i jezerska pastrmka odlazi na svoja uobičajena staništa.

Malek izlazi za 2-4 mjeseca. Kod migratorne potočne pastrmke mladi žive u rijeci do 7 godina, a potom se mladi jezerski vraćaju u jezero nakon 7-11 mjeseci. Naše vrste lososa mogu se razmnožavati do 8 puta u svom životu.

Ishrana

Pastrmka je grabežljivac, jede razne ribe, rakove i mekušce. Jede beskičmenjake, kavijar i neće odustati od vlastite mlađi. Potočna i jezerska pastrmka, kao i mlade ribe selice, veoma poštuju različite insekte, kako vodene, tako i leteće - majušice, bube, itd. Hrani se tokom cele godine.

Štoviše, tijekom mrijesta, za razliku od drugih, nastavlja se hraniti, iako ne tako aktivno.

Industrijski i rekreacijski ribolov

Potočna pastrmka je vrijedna komercijalne vrste i široko se koristi u uzgoju. Općenito, unatoč geografski širokom staništu, ova vrsta je prilično malobrojna, au nekim područjima je potpuno nestala. prirodni oblik, zahvaljujući izgradnji brana, neodrživom ribolovu, zagađenju vode i krivolovu.

To se posebno odnosi na potočnu pastrmku, koja je uvrštena u Crvenu knjigu Rusije i zabranjena je za ribolov u mnogim područjima.

Ribolov crnomorskog lososa (pastrmke) je također zabranjen. Minimalna veličina slatkovodna pastrmka za rekreativni i sportski ribolov u različitim regijama je 15-20 cm, jezerska 30-60 cm, morska pastrmka - 30-40 cm.

Metode ribolova

S obzirom da je ova vrsta lososa grabežljivac, možete je uhvatiti uz pomoć, , ljeto i.

• Za ribolov mamcem prikladni su poperi, vobleri, oscilirajuće i rotirajuće kašike.

• Prilikom pecanja plutaju i tonu mušice, nimfe, strune.

• Prilikom ribolova, bilo koji mamac životinjskog porijekla (crvi, larve, bube, leteći insekti, itd.), kao i živi mamac. Od 4 vrste ljetnih štapova za pecanje, najbolje je koristiti ili ili štapove za pecanje.

• Prilikom ribolova vertikalnim varalicama zimi, jigovima, spinerima, balanserima.

Poseban razgovor o potočnoj pastrmci. Ova ljepotica je najopreznija od svih, a ribar mora šutjeti, kamuflirati se i sakriti. Ovdje je sve isto, a samo štapove vrijedi uzeti više laka klasa. Male kašike i vobleri - spineri, spineri od 0 do 2 i oprez, to je tajna uspeha prilikom hvatanja pastrmke tokom dana.

Tokom večernje i jutarnje zore nije toliko oprezna i često izlazi na površinu da skupi pale insekte. U ovom slučaju, prikladnije je koristiti prednje nišane. Riječna pastrmka se često hvata pomoću žičane hrane, crva, vretenca, skakavca ili drugog insekta. Možete koristiti i prženje (živi mamac).

Potočna pastrmka je vrlo jak borac, stoga izbor bilo kojeg štapa za pecanje treba uzeti s posebnom ozbiljnošću. A meso neverovatno mekog ukusa zadovoljiće svakog gurmana.

Jedan od brojnih srodnika lososa je potočna pastrmka - riba koja je predstavnik faune mnogih mora: Baltičkog, Kaspijskog, Aralskog, Bijelog i Crnog, kao i planinskih potoka mnogih zemalja, a živi u gornji tok Eufrat i Amu Darja.

Jedan od mnogih srodnika lososa je potočna pastrmka.

Ovu vrstu karakteriše ogromna raznolikost, tako da čak ni naučnici nemaju vremena da klasifikuju podtipove. I sve zato ova riba se dobro prilagođava okruženje, bilo da se radi o moru ili drugom vodenom tijelu, i lako mutira(promjene). To je aktivno olakšano njegovim preseljenjem od strane ljudi u različite rezervoare za uzgoj i povećanje broja stoke.

Ovisno o staništu, boja ribe varira od vrlo svijetle, tamnosive do gotovo crne, a duž tijela se nalaze tamne mrlje sa svijetlim oreolom (ponekad su crvene).

Migratorna (koja živi u moru) potočna pastrmka živi u bazenima velike rijeke, budući da se za mrijest treba uzdići iz morskih voda u slatkovodna rijeka. Jedinke koje žive u jezerima su pastrmke. Oni koji žive u rijeci imaju braon boju na leđima i srebrnu nijansu sa strane. Oni koji se nalaze u velikim jezerima su pretežno srebrne boje.

Životni vijek ove ribe može biti dug. Posmatrane su jedinke starosti 19 godina (za anadromnu) i 20 godina (za jezersku).

Potočna pastrmka ide na mrijest (video)

Galerija: pastrmka (25 fotografija)

Proces mrijesta

Pastrmka se razlikuje od mnogih srodnika lososa po tome što se može mrijestiti više puta u svom životu (do 10). Ona ne gladuje prije mrijesta (naprotiv, jako se hrani) i ne umire nakon njega, vraćajući se u svoje uobičajeno stanište. Mrijesti se u plitkoj vodi, polažući jaja ispod kamenja ili ih zakopavajući u pijesak. U jednom trenutku ženka polaže do 4 tisuće jaja prilično velikih veličina - 5 mm. Nakon 1,5-2 mjeseca pojavit će se mlade životinje. Veličina izležene mlađi je 6 mm.

U početku, bebe žive u mjestu gdje su rođene. U rijeci provode od 2 do 7 godina života. Eating raznih insekata i larve. Kada se njihova veličina poveća na 20 cm, ribe se spuštaju u more. Njihova ishrana se širi: žabe, beskičmenjaci i mladice drugih riba. Tijekom 4 godine života na moru, veličina jedinki se povećava na 60 cm.

U zavisnosti od staništa, boja potočne pastrmke varira od vrlo svijetle, tamnosive do gotovo crne, a duž tijela se nalaze tamne mrlje sa svijetlim oreolom.

Odrasli se hrane malim jatanje ribe, veliki rakovi, insekti koji lete iznad vode. U nekim jezerima zajedno žive dvije vrste pastrmke: grabežljiva (teška do 10 kg) i mala srebrna riba koja se hrani isključivo vegetacijom.

Veličina potočne pastrmke uvelike varira i zavisi od vode u kojoj živi. U malim rijekama pastrmka doseže veličinu od 25 cm, u velikim jezerima veličina ribe raste na 1 m, a težina se povećava na 8-13 kg, u morima - do 1,5 m težine nekih vrsta morske pastrmke, najveću ima kaspijska ( Ograničenje težine– 51 kg, iako se takvi primjerci sada ne love, obično 12-13 kg). Potočna pastrmka, koja živi u Baltičkom moru (baltička podvrsta), naraste do 30-70 cm, a teži od 1 do 5 kg (bilo je i najteža težina u istoriji – 23,5 kg). Cis-kavkaska pastrmka teži od 2 do 7 kg.

Vrijednost i prednosti ribe

Meso potočne pastrmke ima korisna svojstva, veoma nežna i ukusna. Ljudsko tijelo ga lakše i brže apsorbira od mesa. Ova riba se ne može nazvati masnom, iako na određenim mjestima postoje slojevi masti između mišića njenog tijela. Prosječan kalorijski sadržaj svih vrsta potočne pastrmke u sirovom obliku je 100-105 kcal/100 g mesa. Proizvod je cijenjen i zbog činjenice da sadrži vrijedne masti za ljude, koje su veoma korisne za jačanje kardiovaskularnog sistema i prevenciju srčanih i moždanih udara. Takođe je skladište vitamina (A, grupa B, E, PP, D) i minerala: magnezijuma, cinka, fosfora, selena, fluora, kalijuma, kalcijuma, gvožđa, mangana. Plus 17 aminokiselina. Pastrmka se soli, kuva i prži. Svi ovi procesi su jednostavni, a riba se priprema brzo i jednostavno.

Potočna pastrmka (video)

Metode i suptilnosti ribolova

Htio bih uhvatiti veći trofej - a ovo je grabežljiva potočna pastrmka. Možete ga uhvatiti koristeći različite alate: štap za predenje, štap za plutanje, staza i letenje. U ovom slučaju morate uzeti u obzir njene navike. Ova riba voli duboka mesta bare i pukotine, ali može ići u plitku vodu u potrazi za hranom.

Kada koristite pribor za pecanje, koristite štap za pecanje ne duži od 5 m. Ovo je zgodno kada se krećete duž obale koja je jako obrasla grmljem, kako se ne biste uhvatili i potrgali pribor. Kao mamac možete koristiti crva ili crva. Priključak treba baciti nizvodno do mjesta gdje se očekuje da žive pastrmke.

Važno je zapamtiti da tokom perioda hranjenja ova riba može biti na bilo kojoj dubini.

Ako se pecanje obavlja sa štapom za predenje, tada morate uzeti u obzir godišnje doba za odabir opreme. Ljeti potočna pastrmka lovi blizu površine akumulacije i na malim dubinama. Stoga morate koristiti male rotirajuće kašike kao mamac. Vobleri se koriste u proljeće i jesen. Izvlačenje prilikom pecanja sa spin štapom mora se obavljati polako i glatko. Važno je znati da je vrijeme kada je ribolov najuspješniji jutro. Da biste postigli uspjeh, nemojte se bojati eksperimentirati sa svojim mamcem.

Ribolov umjetnom mušicom podrazumijeva korištenje preklapanja i velika je vjerovatnoća da ćete uhvatiti veliki primjerak.

Ali upecati ribu je pola bitke, još uvijek je trebate izvući iz vode, a to nije lako i zahtijeva vještinu, strpljenje i posebnu opremu.

Razuman ribar neće uhvatiti pastrve koje se vraćaju nakon mrijesta, jer su u ovom trenutku oslabljene, a nakon određenog perioda aktivnog hranjenja riba će dobiti na težini.

Potočna pastrmka je i objekt rekreativnog i sportskog ribolova. Ova riba je veoma oprezna i plaha, kao što je i jeste dobar vid i vidi šta se dešava na obali. Uhvatiti veliki primjerak težine do 2 ili 4 kg, koji se snažno opire, iskače iz vode, vrti se na udici i oštro juri s jedne na drugu stranu, kako pokazuje praksa, vrlo je teško. Iskusan ribar to može učiniti. Ali manja sorta potočne pastrmke - pegava pastrmka - obično teži oko 1 kg. Ova riba je također oprezna, a za nju je potrebno znanje i spretnost, ali to je lakše izvodljivo u odnosu na velike primjerke.

Danas je potočna pastrmka ugrožena vrsta i uvrštena je u Crvenu knjigu. Stoga je za ulov potrebna dozvola i ribolov se može obavljati u područjima koja su dozvoljena za ribolov.