Paradajz u želeu za zimnicu recept sa fotografijama. Kako skuvati ukusni paradajz u želeu za zimu

Budite izbirljivi pri odabiru želatine. Ne bi trebao biti star. Prolazni pult u prometnom supermarketu i rok trajanja na pakovanju pomoći će vam da kupite 100% svježi sastojak.

Brza navigacija kroz članak:

Paradajz u želeu: recept sa fotografijama korak po korak

Klasična jednostavna verzija namijenjena je ljubiteljima tradicionalnog zelenila i slatko-kisele marinade. Bez ulja malo je kalorija kako u žele punjenju tako i u samom povrću. Kratka sterilizacija, dugotrajno skladištenje i uvijek odlični rezultati.

• Vrijeme kuhanja - ne više od 1 sata
• Sadržaj kalorija na 100 grama paradajza nije veći od 50 kcal.

trebamo:

• Paradajz - 3,5-4,5 kg (čak 4 litarske tegle)
• Luk - 2-3 kom. srednje veličine

• Beli luk - 3-4 čena
• Kopar (suncobrani) - 1-2 kom.
• Peršun (zeleni) - 1-2 prstohvata, srednje seckani
• Piment grašak - 4-5 kom.
• Instant želatin - po 2 kašičice

Za marinadu na 1 litar vode:

• Šećer - 5 kašika. kašike
• Sol (bez nečistoća, grubo mljevenje) - 2 žlice. kašike
• Sirće (9%) - 100 ml

Važni detalji:

• Prinos konzerviranja je 4 litre.
• Pogodno je uzeti litarske posude. Praktične su za čuvanje i sterilizaciju: samo 15 minuta.
• Birajte jak i dobro zrel paradajz. Klasičan recept sa želeom možete poslati bilo koju veličinu, jer se povrće seče na kriške.

1) Rastopite želatin i pripremite povrće.

Imaćemo tegle od 4 litre, što znači da nam treba 8 kašičica želatina, ili 2 kesice od 20 grama. Ulijte instant želatin toplu vodu(100-150 ml) i dobro promešati. Pustite da nabubri.

Sa 2 kašičice po tegli, žele će ispasti kao žele - zadrhtaće. Ako želite da se grickalica savršeno čvrsto zamrzne, povećajte količinu želatine za 1,5 puta. Ali imajte na umu da će se period mariniranja povrća do spremnosti također povećati.

Operite paradajz i prepolovite ih ako su mali. Narežite velike uzorke na kriške. Volimo da spremamo povrće u dve boje. Inače, žuto voće odlikuje se povećanom slatkoćom, što ugodno naglašava delikatan ukus preparata.

Napomena eksperimentatorima!

Možete marinirati cijeli mali paradajz u želeu. Ali nemojte zaboraviti da ih 5-6 puta duboko izbodete čačkalicom da se dobro namoče.

Beli luk jednostavno ogulimo i ne režemo.

Luk narežite na tanke kolutiće ili poluprstenove, po želji.

Zelenilo u ovom receptu daje vam potpunu slobodu. Nema značajne razlike između listova kopra ili kišobrana. Možete dodati i svoju omiljenu zelenu mušicu. Mi volimo peršun. Režemo ga prilično krupno - komade oko 2 cm.

Možete dodati cilantro ili bosiljak ako ste sigurni da će se svima svidjeti naglasak. Sa ovim preparatom ne treba eksperimentisati prvi put, pogotovo ako porodica nerado prihvata nove ukuse. Punjenje se obično jede kod pravoslavaca zbog neobičnih začina. U smrznutoj marinadi arome se oštrije osjećaju.

2) Rasporedite povrće, pripremite marinadu, sterilišite i zarolajte.

Komponente distribuiramo u tegle. Naš zadatak je Čvrsto stavite komade paradajza.

Na dno šaljemo 2 cijela češnja bijelog luka, 1 kišobran kopra, prstohvat peršuna, 2-3 koluta luka i 5-6 graška pimenta. Na vrhu su 3 reda kriški paradajza. Drugi put malo crnog luka i 1 češanj belog luka. Tako formiramo teglu do vrha.

Pravilo za litarske tegle:

za svaki će biti potrebno oko 300 ml marinade (0,3 l). Imamo tegle od 4 litre punjene paradajzom. To znači da nam je potrebno 1,2 litre vode (4*0,3).

Pozivamo se na gornji recept, gdje je navedena količina sastojaka za marinadu na 1 litar vode. Treba nam 1,2 litra. znači, pomnožite sve sastojke sa 1,2 i zaokružite.

• Šećer - 6 kašika. kašike (5*1,2)
• Sol - 2 kašike. kašike + 1 kašičica (2*1,2)
• Sirće - 120 ml (100*1,2)

Nadamo se da smo jasno objasnili jednostavan izračun sastojaka. Savršena tačnost nije potrebna. Marinada će takođe uključivati ​​već nabubreni želatin. Pripremali smo ga na početku: 8 kašičica na 100-150 ml vode.

Dodaci se mogu mijenjati kako bi vam odgovarali uzimanjem uzorka prije dodavanja povrća. Imajte na umu da sirće djeluje kao konzervans, a sam salamura ima za cilj da ima slatkast okus, tako da ne biste trebali mnogo smanjiti šećer i ocat.

Pustite da se voda zagrije, dodajte sol i šećer i pustite da proključa. Miješajte dok se potpuno ne otopi, pustite da prokuha 3 minute i dodajte sirće. Nakon brzog mešanja, pokrijte poklopcem da sirće ne ispari i sklonite sa vatre. Pomiješajte nabubreni želatin sa slanom vodom i dobro promiješajte dok se potpuno ne otopi. Punjenje za punjenje tegli je spremno.

Kuvaču preliti kipućom vodom i još vrući fil sipati u tegle paradajza - do grla. Pokrijte radne komade poklopcima i stavite za rutinsku sterilizaciju.

Velika visoka šerpa sa peškirom na dnu. Dobro sipajte toplu vodu. Ovo je važno jer Naše pripreme su već vruće. Nakon što ste postavili tegle, vodite računa da voda dođe do vješalica. Ako nema dovoljno, dodajte toplu vodu iz kotlića. Pustite da provri i držite litarske tegle na laganoj vatri 15 minuta.

Nakon četvrt sata izvadimo komade bez skidanja poklopca i hermetički ih zatvorimo. Okrenite, zamotajte, sačekajte da se ohladi. Čuvati na tamnom mestu, hladnom ili na sobnoj temperaturi. Nakon sterilizacije, fantastični paradajz u želeu će bez problema izdržati do kraja zime.

Povrće je gotovo za mesec i po dana.

Iznenađenje za kreativnost: marinade sa senfom i cimetom

Kako skuvati paradajz u želeu sa senfom? Baš kao i klasici. Jedine razlike su u sastojcima.

Sastavu iz gornjeg osnovnog recepta potrebno je dodati 1 kašičicu senfa na 1 litar vode. U svaku teglu dodajte 2 prstohvata sjemenki gorušice, 1-2 crnog bibera u zrnu i 3-4 trake crvene paprike. Na dno stavljamo nove proizvode. Senf dodajte na samom kraju pripreme marinade - istovremeno sa sirćetom.

Druga alternativna marinada sa cimetom zanimljivo zbog svoje začinske slatkoće. Na 1 litar vode dodajte 1 kašičicu cimeta (bez tobogana). U svaku teglu dodatno stavimo 4-5 tankih kriški šargarepe i 1-2 kom. karanfili.

Biće nam drago ako vam se originalni paradajz u želeu za zimu čini odličnim. Obavezno se vratite i ispričajte nam svoje utiske, podijelite recept s prijateljima, a sljedeći put odlučite probati začinjene marinade. Nema agresivnog izazova za nepce, samo malo više pikantnosti i dvostruke arome.

Zabavite se! I ne zaboravite da potražite ažuriranja u odjeljku "Jednostavni recepti" - "Domaće". Puno lijepih konzervacija čeka implementaciju!

Hvala na članku (2)

Kako kuvati paradajz u želeu
1. Sipajte litar u šerpu hladnom vodom, dodati želatin u granulama (ili želatin u prahu), promešati, ostaviti 40 minuta da želatin nabubri.
2. Paradajz operite, osušite, svaki paradajz narežite na 4-6 kriški ili ploški debljine 1 centimetar. Ako su paradajzi mali, svaki izbockajte čačkalicom.
3. Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
4. Šargarepu operite, ogulite i narežite na tanke ploške.
5. Pripremite fil od marinade: zakuhajte 1,5 l vode, smanjite vatru, dodajte so, šećer, sirće.
6. Dodati natopljeni želatin.
7. Dodati šargarepu i kuvati još 3 minuta.
8. Na dno tegli stavite začine: biber u zrnu, lovorov list, beli luk.
9. Dodati seckani paradajz, pomešan sa lukom, sve do vrha tegli.
10. Napunite tegle vrućim želatinskim filom.
11. Stavite tegle u šerpu sa tople vode, prekriven ručnikom - tako da nivo punjenja limenki odgovara napunjenosti posude sa vodom. 12. Zakuhajte vodu i sterilizirajte marinirani paradajz 10 minuta.
13. Nakon sterilizacije, pažljivo izvadite tegle i dobro ih zatvorite sterilnim poklopcima.

Ko nikada nije pokušao da kuva paradajz za zimu u želatinu, mnogo je izgubio. Užina ispada nevjerovatno ukusna i aromatična, a pomoći će vam i zimi ako nemate svježeg paradajza za pizzu ili druga jela.

Paradajz u želatinu za zimu - opći principi pripreme

Želatinska marinada, za razliku od običnih salamura, ne dozvoljava povrću da izgubi svježu aromu i gustu strukturu. Komadići paradajza ostaju čvrsti i sočni. Recepti za kuvanje paradajza u želatini za zimu ogromna količina.

Najčešće uključuju:

Marinada sa želatinom;

Rajčice;

Začini, obično biber.

Također, ovisno o receptu, može se dodati i drugo povrće: bijeli luk, paprika, šargarepa, krastavci i razno zelje.

Marinada sa želatinom. Priprema se na bazi vode, soli, želatina, šećera i sirćetne esencije. Sve sastojke je potrebno kuvati nekoliko minuta, prema receptu. Ponekad se želatin dodaje direktno u teglu i prelije kipućom marinadom. Ali češće je proizvod potrebno otopiti u vodi i prokuhati. Unatoč činjenici da se ovo ne preporučuje za pripremu drugih jela, a želatin se samo zagrijava.

Paradajz. Možete koristiti apsolutno bilo koji paradajz, bez obzira na boju i veličinu. Obično, za pripremu paradajza u želatini za zimu, domaćice koriste krupne plodove, koji nisu pogodni za kiseljenje cijele. Paradajz se može iseći na polovine, četvrtine, kolutove i kriške. Ako ih planirate koristiti za pizzu zimi, odmah možete napraviti kolutove. Ponekad se paradajz kuva ceo, onda su potrebni mali pa čak i plodovi.

Luk.Češće od ostalih dodataka je prisutan u predjelu. Dodaje aromu i obično se reže na kolutiće. Možete koristiti bilo koje luk, predjelo izgleda predivno sa crvenim sortama.

Biber u zrnu. Koristi se za dodavanje arome i ukusa paradajzu u želatinu za zimu. Može se dodati u marinadu tokom kuvanja ili direktno u teglu, nije bitno. No, važno je ne pretjerati, jer će tokom skladištenja aroma postati izraženija. U litarske tegle dovoljno je dodati 3-5 graška.

Takođe, za pripremu paradajza u želatini za zimu biće vam potrebne tegle i krovovi. Potrebno ih je unaprijed sterilizirati. To se postiže zagrevanjem na paru, u rerni ili mikrotalasnoj. Neki recepti zahtijevaju tepsiju za sterilizaciju tegli sa krpom ili kuhinjskim ubrusom na dno. Mora se imati na umu da se tegla s vrućom marinadom uranja samo u vruću vodu, inače će staklo puknuti.

Recept 1: Klasični paradajz u želatini za zimnicu

Klasičan recept za kuhanje paradajza u želatini za zimu uz sterilizaciju. Broj paradajza i luka je proizvoljan, jer kapacitet tegle zavisi od veličine narezanih komada. Ali ne biste trebali prečvrsto pakirati kriške; mora biti dovoljno marinade da prekrije komade.

Potrebni sastojci

Rajčice;

Biber u zrnu.

Za marinadu:

3 litre vode;

0,09 kg soli;

0,15 kg šećera;

30 ml sirćeta 70%;

20 gr. želatin.

Način kuhanja

Želatin sipajte u čašu vode iz marinade. Pustite da nabubri. Za to vreme operite paradajz i ogulite luk. Paradajz narežite na proizvoljne komade, možete ih samo na pola. Prstenovi ili poluprstenovi luka. Luk ravnomjerno rasporedite po dnu tegli, dodajte biber u zrnu u količini od 3 komada po litri. Napunite do vrha komadićima paradajza.

Stavite vodu na šporet, dodajte so, šećer, rastvoreni želatin i kuvajte 3 minuta, na kraju dodajte sirće. Prelijte preparate kipućom marinadom, poklopite poklopcima i sterilišite. Za tegle od litara dovoljno je 7 minuta, za tegle od dvije litre 12 Nakon kuhanja zarolajte poklopce ključem. Užinu možete probati nakon 3 sedmice.

Recept 2: Cijeli paradajz u želatini za zimnicu bez sterilizacije

Paradajz je sočan, slatko-slan i veoma aromatičan. Za pripremu paradajza u želatini za zimu prema ovom receptu, potrebna vam je mala i zrelih plodova.

Potrebni sastojci

Rajčice;

Lovorov list.

marinada:

Voda 1 litar;

Sol 1 kašika;

Šećer 2 kašike;

Želatin 10 gr.

Prije završetka zavarivanja dodajte 1 kašičicu 70% sirćeta po litarskoj tegli ispod poklopca.

Način kuhanja

Želatin natopiti u 100 gr. vode. Stavite vodu na šporet da proključa, ali ne vodu koja je pripremljena za marinadu. Za to vreme pripremite paradajz. Potrebno ih je oprati, osušiti ili obrisati. Ogulite beli luk. Bacite nekoliko karanfilića, lovorov list na dno sterilne tegle i čvrsto stavite paradajz. Prelijte ga kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta.

Za to vreme skuhajte marinadu. Prokuhajte litar vode sa solju, šećerom i pripremljenim želatinom. Ocijedite vodu iz tegli i paradajz odmah prelijte kipućom marinadom. Ispod poklopca sipajte sirće i odmah zarolajte tegle. Ostavite da se ohladi naopako ispod izolacije.

Recept 3: Paradajz u želatini za zimnicu sa belim lukom

Užina nije samo veoma ukusna, već je i neverovatno aromatična. Što više belog luka, to će paradajz sa želatinom biti mirisniji za zimu. U prosjeku, za teglu od litra potrebno je 8-10 karanfilića, ali možete staviti više ili manje.

Potrebni sastojci

Paradajz 3 kg;

Beli luk 4 glavice;

Biber u zrnu.

Popuniti:

2 litre vode;

2 kašike soli;

1,5 kašike želatine;

2 kašičice 70% sirćeta;

5 kašika šećera.

Način kuhanja

Potopite smjesu u 0,1 litar vode i ostavite sa strane. Ogulite beli luk i svaki režanj iseckajte na 2-3 dela. Operite paradajz i svaki narežite na četvrtine. Stavite paradajz u sterilne tegle, pospite belim lukom. Dodajte biber u zrnu.

Za marinadu pomiješajte sve sastojke osim sirćeta, prokuhajte nekoliko minuta, izlijte kiselinu i dodajte želatin. Naslagane paradajz do vrha napunite rasolom, pokrijte poklopcima i sterilišite paradajz u želatinu za zimu 5-7 minuta. Cork. Užinu možete probati nakon mjesec dana.

Recept 4: Paradajz u želatini za zimnicu sa biberom

Želatinska marinada dobro deluje ne samo na paradajz, već i na paprike. Povrće zadržava svježu aromu i dobar okus. Stoga, za raznovrsnost, paradajz možete kuhati za zimu u želatinu sa slatkom paprikom.

Potrebni sastojci

1,5 kg paradajza;

1 kg bibera;

0,3 kg crnog luka.

Marinada

3 l. voda;

3 kašike soli;

3 kašike želatine;

6 kašika šećera;

3 tsp. 70% sirćeta.

Način kuhanja

Želatin razblažite sa 0,2 l vode uzete iz marinade. Dok se otapa, oljuštite luk i nasjeckajte na kolutiće. Pažljivo izrežite unutrašnjost paprike i takođe narežite na kolutiće. Ali po želji možete koristiti poluprstenove. Paradajz u krugovima od 1 cm Stavite sve u teglu, naizmjenično.

Za marinadu sve pomiješati, dodati razrijeđen želatin i prokuhati. Kuvajte tačno 2 minuta, sipajte u tegle, pokrijte poklopcima i sterilišite u šerpi sa vodom 5 minuta. Zatvaramo i šaljemo naopako ispod ćebe, a nakon hlađenja u podrum. Mirisnu zimnicu od paradajza u želatinu sa biberom možete probati nakon 2 sedmice, ali je bolje ostaviti da odstoji mjesec dana.

Recept 5: Paradajz u želatinu je ljut za zimnicu

Recept za pripremu ljutih paradajza u želatini za zimnicu sa dodatkom paprike i hrena. Po želji se količina toplih sastojaka može povećati, tako će grickalica biti bolja.

Potrebni sastojci

Paradajz 1 -1,2 kg;

1 luk;

1 mahuna čilija;

20 gr. korijen hrena

marinada:

Voda 1 litar;

2 kašike šećera;

1 kašika želatine;

Kašičica sirćeta 70%;

Kašika soli.

Način kuhanja

Paradajz narežite na četvrtine. Luk na pola prstena. Ljutoj papričici odrežite rep i narežite na male komadiće. Bolje je raditi u rukavicama. Ogulite korijen hrena i narežite na tanke kriške. Stavite svo povrće u staklene tegle, naizmjenično jedno s drugim. Po želji možete dodati i malo belog luka.

Kuhajte marinadu kao u prethodnim receptima, prokuhajte nekoliko minuta. Napunjene tegle napuniti do vrha, poklopiti i sterilisati 5-6 minuta. Zatim zatvorite, ohladite i čuvajte. Konačan ukus pikantne grickalice od paradajza u želatinu za zimu pojavit će se za 2 mjeseca.

Recept 6: Paradajz u želatini za zimnicu sa krastavcima

Paradajz i krastavci su prijatelji ne samo u salatama od povrća. Od njih možete napraviti divnu zimnicu koja će biti odličan dodatak jelima od povrća, žitarica i mesa. Paradajz u želatinu savršeno zadržava svoj ukus za zimu, a krastavci ostaju hrskavi i sočni.

Potrebni sastojci

Paradajz 1 kg;

Krastavci 0,7 kg;

Luk 0,2 kg;

Biber 6 graška.

marinada:

1 litar vode;

30 gr. želatina;

60 gr. sol;

100 gr. Sahara;

1 kašika sirćeta 70%.

Način kuhanja

Paradajz i krastavce narežite na kriške, luk na tanke poluprstenove. Na dno pripremljenih tegli stavite biber u zrnu. Ređati svo povrće, naizmjeničnim slojevima i slaganjem sa komadićima luka.

Od vode, prethodno rastvorenog želatina, soli, šećera i sirćeta pripremite marinadu. Pustite da provri, prokuvajte samo minut i sipajte u tegle sa povrćem. Pokrijte metalnim poklopcima, stavite u šerpu sa vrelom vodom i kuvajte tegle od litara 5 minuta. Ako se grickalica stavi u više staklenki, proporcionalno povećajte vrijeme. Zatim paradajz u želatinu treba umotati za zimu i spremiti.

Recept 7: Paradajz u želatini za zimnicu sa šargarepom po letonski

Ovaj recept za paradajz u želatini za zimu razlikuje se od prethodnih ne samo po ukusu, već i po ljepoti. izgled. Kriške šargarepe i komadići paprike dodaju eleganciju i sjaj latvijskom predjelu.

Potrebni sastojci

1,2 kg paradajza;

0,4 kg šargarepe;

1 slatka paprika.

marinada:

10 gr. instant želatin;

1 tsp. ocat;

Litar vode;

1,5 kašike soli;

2 kašike šećera.

Način kuhanja

Narežite paradajz na kriške. Za ovu grickalicu bolje je koristiti tvrde sorte ili malo nezrele. Ogulite šargarepu, narežite na tanke kriške. Papriku prepolovite, izvadite jezgru i narežite na pola prstena.

U veću šerpu sipajte vodu, odmah rastvorite želatin, dodajte so i šećer i stavite na šporet. Čim provri dodati šnite šargarepe i kuvati 3 minuta, pa dodati biber, provriti, uliti sirće i dodati paradajz. Pažljivo promiješajte, prokuhajte i brzo sipajte u tegle. Zarolajte ga i stavite naopako ispod toplog pokrivača dok se ne ohladi.

Paradajz u želatini za zimu - trikovi i korisni savjeti

Da biste spriječili da se želatin zaglavi u grudvice, morate ga napuniti hladnom vodom ili na sobnoj temperaturi. Ako koristite toplu tečnost, polako je sipajte i stalno mešajte.

Danas u prodaji možete pronaći i jedno i drugo običan želatin, i instant. Drugi ima finu strukturu, mnogo se brže otapa u vodi i praktičniji je za upotrebu.

Paradajz u želatini za zimu može se napraviti uz dodatak bilo kojeg začinskog bilja, to će ga samo učiniti aromatičnijim i ukusnijim. Ali važno je dobro isprati listove u nekoliko voda i osušiti ih.

Ako nemate vremena ili prilike za sterilizaciju tegli, možete ih oprati soda bikarbona. A naše bake su držale staklene posude naopačke na suncu i praznine su bile savršeno pohranjene nekoliko godina.

Što je paradajz zreliji, to je aromatičniji i ukusnija užina. Ali što su zelenije, to su komadi ljepši i ujednačeni. Svaka domaćica mora sama odabrati koja joj se opcija najviše sviđa.

Želatin se u marinadi koristi ne toliko za gustoću, već za očuvanje sokova i okusa. Stoga ne treba očekivati ​​komadiće paradajza u gustom želeu od povrća u svom predjelo.

Paradajz u želatinovoj marinadi je ukusniji kada se jede hladan. Na taj način komadići ostaju čvršći i ne postaju vlažni. Stoga, prije serviranja, predjelo se mora staviti u hladnjak.

Najviše ukusni paradajz u želatinu za zimnicu se prave od lokalnog povrća koje je sazrelo na jakom suncu. Predjelo od uvoznog paradajza ne samo da gubi na ukusu, već se ponekad ne može dugo čuvati zbog nitrata prisutnih u povrću.

pa, i naravno, ukusni preparati dobijaju one domaćice koje kuvaju sa dušom!

Dakle, svi su dobri! I paradajz sa želatinom bez namakanja, i po klasičnom receptu u želeu, sa kolutovima luka, sa začinskim biljem, sa aditivima, i rezanim, prepolovljenim i celim cherry paradajzom. Izbor je vrtoglav, ali ukus je veran sebi - neverovatan! To je upravo ta riječ. Konzervirani paradajz u želeu će oduševiti Vaše goste! Pažljivo naslagane jedna na drugu, izgledaju veoma lepo, a i ukusne su - kiselkasto-slatke, guste i aromatične. Jedini recept koji vam ne preporučujem, iako se često nađe na internetu, je bez sterilizacije. Ovi paradajzi neće dugo trajati, nemojte riskirati!

Žele se može poslužiti uz povrće.

Ukupno vreme kuvanja: 30 minuta
Vrijeme kuhanja: 20 minuta
Zapremina: 2 litra

Paradajz u želeu za zimu: jednostavan recept

Predstavljam vam vrlo jednostavan recept za paradajz sa želatinom za zimu. Priprema zalogaja je jednostavna, potrebno je samo sipati želatinu u prahu u staklenke, zatim preliti vruću marinadu i sterilizirati tegle 15 minuta. Rezultat su cijeli paradajz koji savršeno zadržava svoj oblik i ne prepeče se.

Želite li da se marinada potpuno stvrdne i pretvori u gust žele? Rolat zatim prebacite u frižider na 6-8 sati (preko noći) - paradajz u želatinskom filu će se postepeno stvrdnuti kao žele, a osim kiselog povrća možete poslužiti i originalni slatko-kiseli žele.

Sastojci za teglu od 1 litra

• paradajz - oko 700 g
• paprika - 0,5 kom.
• luk – 1 kom.
• želatin – 10 g (1 prepuna kašika)

za marinadu (dovoljno za 2 tegle od po 1 litar)

• voda – 1 l
• šećer – 2 kašike. l.
• so – 1 kašika. l.
• lovorov list – 1 kom.
• biber u zrnu – 2 kom.
• 9% sirće – 1 kašika. l. u svakoj litarskoj tegli

Kako skuvati paradajz u želeu za zimu

Sve povrće treba oprati i osušiti kako bi se uklonila suvišna vlaga. Za berbu preporučam da odaberete paradajz koji je gust da se može rezati i da ne „teče“ i dobro drži oblik. Odgovarajuća sorta„kremu“, samo uzmite, molim vas, crveno i zrelo voće, ni u kom slučaju zeleno, da ih marinada dobro posoli. Možete i zarolati cherry paradajz - izgledat će vrlo ukusno u želeu, ostati netaknuti i eksplodirati na jeziku.

Banke se prvo moraju sterilizirati bilo kojim na zgodan način. Posuda od 1 litre (ili 0,5 litara za cherry paradajz) je najprikladnija. Otprilike na sredinu tegle stavljam paradajz, isečen po dužini na 2 dela. Kako bi bolje zadržali oblik, trudim se da ih stavim čvrsto i uvijek sa prerezanom stranom prema dolje - tako će biti zgodnije poslužiti jelo kada se žele stegne. Na paradajz stavljam sloj nasjeckanog luka (na kolutiće ili poluprstenove) i paprike (na krugove ili trake).

Vrijeme je da dodate želatin. Za svaku teglu od 1 litar trebaće vam 10 g želatina u prahu - ovo je standardno pakovanje za 500 ml tečnosti, otprilike 1 prepuna kašika. Nema potrebe za rastvaranjem želatine. Samo ga sipam u tegle, ravnomjerno ga rasporedim na sloj povrća.

Zatim na vrh dodam preostali paradajz, papriku i luk. Pripremam marinadu: u 1 litar vode dodajte 2 kašike. l. šećera, 1 kašika. l. sol, lovorov list, biber u zrnu. U principu, možete koristiti svoju omiljenu marinadu, koju obično prelijete preko paradajza za zimnicu. Neki ljudi vole slađe, neki začinjenije i tako dalje.

Kipuću marinadu sipam u tegle punjene povrćem. Podelim biber u zrnu i lovorov list između tegli tako da uđu u svaku.

Tegle stavljam u šerpu sa vrućom vodom i pokrivam čistim poklopcima. Tegle od litre sterilišem 15 minuta na laganoj vreli vodi (čeri paradajz će za to vreme prokuvati, potrebno im je samo 5 minuta u posudi od 0,5 litara). Odbrojavanje počinje od trenutka kada voda proključa u posudi. Ispod dna tegli stavljam komad pamučne tkanine da se bolje učvrste u tepsiji i da staklo ne pukne.

Nakon sterilizacije, tegle pažljivo izvadim iz kipuće vode. U svaku teglu od 1 litara sipam po 1 kašiku 9% sirćeta i odmah je dobro zatvorim. Okrenem ga naopako, umotam u toplo ćebe i ostavim tako dok se potpuno ne ohladi jedan dan.

Da bi se žele stvrdnuo, konzervu pre upotrebe treba držati u frižideru 6-8 sati. Kao što vidite, žele se savršeno steže i drži oblik. Glavna stvar je da koristite visokokvalitetnu želatinu i ne bi trebalo biti nikakvih problema.

Paradajz u želeu treba čuvati u frižideru ili na drugom tamnom i hladnom mestu 1 godinu.

Od urednika:

Paradajz u želeu za zimnicu, klasičan recept

Ponekad pitaju šta je bolje: cijeli paradajz ili rezani paradajz - polovice i kriške. Cijeli su, naravno, ljepši, čeri paradajz - idealna opcija, ali nisu uvijek tu. Velike i srednje će se morati rezati, prednost je što ih više stane u teglu.

Sastojci:

• paradajza 800 gr
• crni luk 1 veliki ili 2 srednja
• beli luk 1-2 glavice
• zelje po ukusu
• aleve paprike 10 graška
• lovorov list 4 lista
• želatina 1 kašika. l. sa toboganom

• vode 1 l
• šećera 2 kašike. l.
• soli 1,5 kašike. l.
• lovorov list – 1 kom.
• biber u zrnu – 4 kom.
• 9% sirće - 2 kašike. l.

Priprema

“Sjajni” paradajz u želeu pripremljen je prema klasičan recept slicno prethodnom, samo malo popetljajte sa zelatinom. Prvo ćemo prašak potopiti u čašu vode sobne temperature ili kako piše na vrećici. Ostavimo pola sata i pripremimo konzervaciju - paradajz, posude, marinadu.

Steriliziramo tegle i poklopce. Od vode preostale nakon upotrebe želatine pripremamo marinadu. Sipajte začine, prokuhajte i malo prokuhajte. Zatim skloniti sa šporeta, sipati sirće i natopljenu želatinu. Mix. Luk nasjeckajte na kolutiće, a bijeli luk na kolutove.

Kipuću smjesu sipajte u tegle punjene paradajzom, lukom, bijelim lukom i začinskim biljem. Pokrijte sterilnim poklopcima i pasterizirajte (sterilizujte) 15 minuta, stavljajući na dno tepsije obložene krpom. Zarolajte i okrenite naopako. Čuvamo ga u podrumu ili smočnici.

Zimi gotovo svaki sto ne može bez priprema i uz pomoć možete ga diverzificirati ukusni paradajz u želatinu. Postoji mnogo recepata za pripremu ovog jela, a najukusnije od njih domaćice koriste već dugi niz godina. Uz pomoć želea paradajz je svjež, ukusan i elastičan.

Prije nego što počnete s pripremom preparata, potrebno je da odaberete pravi paradajz i pripremite ih.

Paradajz možete marinirati na pola, kriške ili cijele. Prelijevanje želatinom ne čini zimnicu poput želea, ona ostaje tečna, osiguravajući integritet paradajza. Želatin ih sprečava da se raspadnu i postaju elastični i ukusni.

• Za mariniranje cijele rajčice bolje je uzeti male plodove iste veličine ili cherry paradajz. Lakše se stavljaju u teglu i potpuno su zasićene slanom vodom.
• Bilo koji paradajz treba da bude elastičan, bez oštećenja, pukotina ili udubljenja.
• Isperu se tekućom vodom, ako je potrebno, narežu na kriške i polažu u cjedilo ili ručnik kako bi se ocijedila vlaga.
• Cijeli paradajz se na nekoliko mjesta izbode iglom ili čačkalicom.

Najukusniji recepti za paradajz u želeu sa fotografijama korak po korak

Mnogi ljudi vole i pripremaju preparate od paradajza, ali ne zna svaka domaćica kako ih pravilno pripremiti u želeu. Postoji mnogo recepata za kuhanje i ovdje su odabrani najbolji od njih.

• 1 kilogram paradajza;
• 1 luk;
• 4 čena belog luka;
• 4 lovorova lista;
• 25 grama želatine;
• 2 kašičice 9% sirćeta ili 0,5 kašičice limunske kiseline;
• 4 kašike šećera;
• 2 kašike soli;
• 2 litre vode.

Priprema:

Paradajz se iseče na pola ili na 4 dela. Luk se iseče na kolutiće, a beli luk na kriške. Tegle i poklopci se sterilišu. Tegle možete obraditi na pari (10 minuta u cjedilu iznad kipuće vode) ili u rerni 15 minuta na 180 stepeni ili u mikrotalasnoj 3-4 minuta. Pokrijte poklopce kipućom vodom 5 minuta.

1. Na dno pripremljenih staklenki stavite kolutiće luka, beli luk, a kriške paradajza rasporedite do pola. Zatim se na vrh prelije želatin (bolje je uzeti instant topiv), a na sam vrh se dodaje paradajz.
2. Za sipanje u manju šerpu sipajte vodu, dodajte šećer i sol. Dodaju se biber u zrnu i lovorov list.
3. Fil se kuva 4-5 minuta. Zatim se paradajz puni do vrha i pokrije poklopcima.
4. Nakon toga tegle se šalju na sterilizaciju u veliku šerpu sa vrućom vodom 15 minuta. Da biste to učinili, stavite gazu ili ručnik na dno posude. Banke su izložene. Voda treba da im dopire do ramena. Tiganj sa teglama se stavi na vatru. Čim voda proključa, bilježi se vrijeme i vatra se smanjuje na srednju.
5. Nakon toga, tegle se vade iz kipuće vode. U njih se sipa sirće. Tegle se okreću, okreću naopačke i pokrivaju ćebetom.
6. Nakon hlađenja tegle se odlažu na hladno mesto.

Sastojci za tegle od 3 litre ili 6 pola litara:

• 2 kg paradajza;
• 4 paprike;
• 4 glavice luka;
• 1 glavica belog luka;
• 3 litre vode;
• 50 grama želatine;
• 4 kašike soli;
• 2 kašičice suvog senfa;
• 200 grama šećera;
• 4 kašike sirćeta;
• 6 grančica peršuna;
• 3 kišobrana kopra;
• 6 zrna crnog bibera;
• 3 lovorova lista;
• 6 kišobrana od karanfila.

Priprema:

1. Želatin se namače sat vremena u čaši prokuvane, potpuno ohlađene vode.
2. Tegle se sterilišu u roku od 10 minuta. Pokrijte poklopce kipućom vodom 5 minuta. Sterilizovane tegle su izložene i pokrivene poklopcima.
3. Paprika se oguli, opere i nareže na trakice. Luk se oljušti, opere i iseče na kolutiće.
4. Beli luk se oguli i iseče na kriške. Peršun se opere i osuši.
5. Paradajz se na nekoliko mesta probuši čačkalicom ili seče na kriške.
6. Kišobrani kopra, grančice peršuna, karanfilića, lovorovog lišća i bibera u zrnu polažu se na dno tegli. Paradajz, luk i paprika se slažu u slojevima. Na vrhu je beli luk.
7. Za punjenje zakuhajte vodu u tiganju, dodajte sol i šećer. Nabubreni želatin stavlja se u vodeno kupatilo i potpuno se otopi. 2 minute prije nego što je fil gotov, u njega se sipa otopljeni želatin i sirće. Sve se promeša, prokuva i sipa u tegle.
8. Tegle se poklope i sterilišu 10 minuta u širokom loncu. Zatim se uvijaju, okreću i umotaju.

Slatki nasjeckani paradajz u želeu za zimu: video

Sastojci za tegle od 2 litre ili 4 pola litre:

• 1,5 kilograma paradajza;
• 4 glavice luka;
• 4 litre vode;
• 50 grama želatine;
• 200 grama šećera;
• 120 grama soli;
• 6 zrna crnog bibera;
• 6 listova lovora;
• 50 mililitara 9% sirćeta;
• 6 kišobrana od karanfila.

Priprema:

Želatin se namače u čaši prokuvane hladne vode 1 sat.

Luk se oljušti, opere i iseče na tanke kolutiće.

U šerpu se sipa voda i zapali. Nakon ključanja dodajte so, šećer, karanfilić, biber i lovorov list. Sve izmešati i kuvati 5 minuta.

Paradajz i luk se polažu u slojevima u sterilisane tegle. Napunjene tegle se napune kipućom marinadom i poklope. Nakon što se marinada ohladi, sipa se u šerpu i ponovo proključa. Ponovo se sipa paradajz. U oceđeni fil se po treći put dodaju sirće i nabubri želatin. Fil se kuva još 3 minuta, nakon čega se sipa u tegle. Tegle se zavrnu poklopcima, okrenu naopačke, poklope i ostave da se potpuno ohlade.

Sastojci za tegle od 4 litre:

• 2,5 kilograma paradajza;
• 2 litre vode;
• 40 grama želatine;
• 4 kašike soli;
• 7 kašika šećera;
• 4 supene kašike biljnog ulja;
• 2 supene kašike 9% sirćeta;
• 8 graška crnog i aleve paprike;
• 4 lovorova lista.

Priprema:

Želatin se namače sat vremena u čaši ohlađene prokuhane vode. U ovom trenutku tegle se podvrgavaju sterilizaciji parom. Pokrijte poklopce kipućom vodom 5 minuta.

Paradajz se iseče na kriške i čvrsto stavi u pripremljene tegle.

Za sipanje u šerpu sipajte vodu i stavite na vatru. Nakon ključanja dodati so, šećer, lovorov list i biber u zrnu. Nakon 4 minuta ključanja ubacuje se natopljeni želatin. Fil promešati i uz mešanje dodati sirće i biljno ulje. Vatra se gasi. Pripremljeni paradajz se prelije vrućom marinadom i poklopi poklopcima. Tegle se okreću i zamotaju dok se ne ohlade.

Sastojci za tegle od 2 litre ili 4 pola litre:

• 2 kilograma cherry paradajza;
• 1 litar vode;
• 3 glavice luka;
• 2 paprike;
• 1 glavica belog luka;
• 5 kašičica šećera;
• 3 kašičice soli;
• 40 grama želatine;
• 2 kašičice suvog senfa;
• 10 graška crnog i aleve paprike;
• 2 kišobrana kopra;
• 2 lista trešnje i ribizle.

Priprema:

Želatin se namače 1 sat u hladnoj prokuvanoj vodi.

Tegle se sterilišu u vodenom kupatilu.

Na dno pripremljenih tegli stavite oprane i osušene listove trešnje i ribizle, kišobrane kopra, luk narezan na kolutiće, trakice paprike i kriške belog luka. Na vrh se polažu trešnje, prethodno probušene čačkalicom na peteljci.

U vodu za prelijevanje dodaju se sol, šećer, senf i biber u zrnu. Prokuhanu marinadu maknemo sa vatre i ohladimo do toplog stanja. Doda se natopljeni želatin i zagreva se dok se ne otopi. Tečnost ne bi trebalo da proključa. Tegle paradajza se pune marinadom, pokrivaju sterilnim poklopcima i litarske tegle se sterilišu 20 minuta, a tegle od pola litra 10 minuta.

Zatim se staklenke vade iz kipuće vode, zašrafljuju poklopcima, okreću i pokriju ručnikom ili ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Zeleni paradajz

Sastojci za tegle od 2 litre:

• 1,5 kilograma paradajza;
• 2 litre vode;
• 20 grama želatine;
• 6 kašika soli;
• 6 kašika šećera;
• 6 listova lovora;
• 30 graška aleve paprike;
• 20 kišobrana od karanfila,
• kašičica cimeta;
• 1 korijen hrena;
• čaša 6% sirćeta.

Priprema:

Želatin se namače 1 sat u ohlađenoj prokuhanoj vodi.

Oguljen i dobro opran korijen rena stavlja se na dno steriliziranih tegli. Paradajz se isječe na 2-4 dijela ili se cijeli stavlja u tegle.

Za punjenje, voda se sipa u posudu. Dodaju se šećer, so, lovor, biber, karanfilić i cimet. Nakon ključanja, nakon 5 minuta punjenje se gasi. U njega se unose nabubreni želatin i sirće.

Paradajz se puni filom i ostavlja na sterilizaciju 10-15 minuta.

Zatim se tegle zašrafite poklopcima, zamotate i ostavite da se ohlade. Nakon toga se mogu prenijeti na hladno mjesto.

Sastojci za tegle od 2 litre ili 4-5 pola litra:

• 2 kilograma malih paradajza;
• 2 glavice luka;
• 2 litre vode;
• 25 grama želatine;
• 3 kašike soli;
• 4 kašike šećera;
• 120 mililitara 9% sirćeta;
• 2 grančice kopra;
• 4 graška crnog i aleve paprike;
• 4 pupoljka karanfilića;
• 2 lovorova lista.

Priprema:

Želatin se namače sat vremena u čaši vode. Tegle se sterilišu na pari.

Paradajz se prepolovi. Luk se oljušti, opere i iseče na kolutiće. Kopar se opere i osuši.

Dio luka i kopra stavlja se na dno steriliziranih tegli, a zatim se rajčice čvrsto slažu. Na vrh se stavlja sloj luka.

Za marinadu zakuhajte vodu. Tu se dodaju šećer, so, biber u zrnu, karanfilić i lovorov list. Nakon 10 minuta ključanja dodaju se želatin i sirće. Sve je promešano. Vatra se gasi.

Paradajz se prelije pripremljenom marinadom i pokrije poklopcima. Tegle se stavljaju u šerpu sa toplom vodom i sterilišu. Nakon 15 minuta staklenke se pažljivo vade iz kipuće vode, okreću, okreću i zamotaju dok se ne ohlade. Nakon toga odlaze na hladno mjesto.

Bilo koji od ovih recepata je odličan kao predjelo. Svi koji probaju ove paradajze uvijek ih cijene.

Paradajz u želeu za zimu: video