Salata od "deset" patlidžana za zimu - recepti za ukusnu i zdravu pripremu. Deset salata od patlidžana za zimu - korak po korak recept

Kako narodna izreka kaže: „Bolji je štedljiv od bogataša“. Više od jedne generacije domaćica koristi najviše različite načine za očuvanje svježe prehrambeni proizvodi, od kojih je jedno konzerviranje, čiji je krajnji cilj očuvanje hrane na duži vremenski period i izbjegavanje njenog kvarenja.

Salata od "deset" patlidžana za zimnicu

Domaća konzervirana hrana zauzima značajan dio prehrane. Jer kao rezultat mariniranja, soljenja ili fermentacije dobijate već promijenjen proizvod sa svojom novom aromom i okusom. Postoji veliki broj opcije za kombiniranje povrća za kućno konzerviranje.

Najpopularnija je priprema patlidžana "Deset" za zimu. Ova ukusna salata zadržava značajan udio vitamina i mikroelemenata. Priprema takvog domaćeg preparata neće biti teška ako ga koristite više jednostavni recepti"Desetka" salata sa patlidžanima za zimnicu. IN zimski period Ova salata će diverzifikovati vaš sto i odlično se uklapa kao prilog glavnim jelima.

Sastav potrebnih proizvoda

Crveni paradajz - deset komada.
Mali patlidžani - deset komada.
Zelena paprika - deset komada.
Luk - deset glavica.
Beli luk - deset velikih čena.
Sol - dvije pune supene kašike.
Šećer u prahu - sto pedeset grama.
Ulje - petsto mililitara.
Sirće - dvije stotine mililitara.

Priprema salate

U početku, da biste pripremili konzerviranu salatu od patlidžana "Deset" za zimu, morate pripremiti sve sastojke. Neophodno je da svo povrće uključeno u salatu dobro operete. Preporučljivo je početi s patlidžanima jer zahtijevaju dužu pripremu od drugog povrća. Čiste patlidžane narežite na prilično velike komade. Stavite u posebnu posudu i napunite hladnom posoljenom vodom. Patlidžane treba držati u vodi oko sat vremena - to će ukloniti gorčinu koja je prisutna u njima.

Crveni zreli paradajz podijelite na dva dijela, pažljivo uklonite peteljke, a zatim sve polovice narežite na još nekoliko kriški. Preporučljivo je uzimati zelene paprike. Ovo će učiniti salatu svjetlijom. Izrežite peteljke paprike, prerežite po dužini, uklonite sjemenke i membrane i narežite na pola prstena. Glavice luka očistiti od ljuske, oprati, podeliti na dva dela i iseckati na pola prstena. Odrežite krajeve svakog čena belog luka sa obe strane i pritisnite širokim nožem - tako ćete ih lakše oguliti. Operite karanfilić i narežite na tanke kriške.

Počnimo sa konzervacijom

Priprema sveg povrća za salatu od patlidžana “Deset” za zimu je završena. Sada možete nastaviti direktno na proces pripreme radnog komada. Da biste to učinili, trebate uzeti tavu s debelim dnom i sipati u nju biljno ulje. Zatim u to stavite svo povrće, dodajte šećer i sol. Sve sastojke dobro promešati, zatvoriti poklopcem i staviti tiganj na vatru.

Nakon što povrće prokuha, vatru svakako smanjite na najmanju mjeru i dinstajte povrće još oko sat vremena pod dobro zatvorenim poklopcem. Ne zaboravite povremeno miješati. Desetak minuta prije kraja kuhanja možete ga kušati i po potrebi dodati šećer ili sol, a u salatu uliti i sirće i dobro promiješati. Kuvajte još desetak minuta i sklonite sa vatre. Salata napravljena po receptu "Deset" - od patlidžana i ostalog povrća - za zimu je gotova.

Salatu odmah, dok je vruća, stavite u prethodno oprane i sterilisane tegle i zarolajte. Poklopci također moraju biti sterilizirani. Tegle punjene salatom okrenite naopako i dobro ih umotajte nečim toplim. Ostavite ih u ovom položaju najmanje jedan dan, a zatim ih možete pomjeriti.

Ova salata, posebno zimi, svakako će oduševiti ljubitelje povrća svojim ukusom, svetao pogled, a biće i odličan dodatak glavnim jelima.

Salata "Deset": sortirani patlidžani

Da biste pripremili asortiman povrća „Deset“ potrebno je uzeti deset komada od svakog povrća uključenog u ovu salatu. Zbog činjenice da se svi sastojci uzimaju u količini od deset komada, ovaj preparat za zimnicu je dobio naziv „Deset“.

Postoji klasičan recept za pravljenje salate od patlidžana "Deset" za zimnicu, koji uključuje samo patlidžane, paprike i paradajz, ali se po želji može dopuniti i drugim sastojcima po vašem ukusu. Zahvaljujući dodatnim sastojcima, salata neće izgubiti svoje kvaliteti ukusa i postaće još ukusnije. Priprema takvog asortimana povrća uopće neće biti teška ako koristite korak po korak recept za patlidžane za zimu "Deset".

Spisak potrebnih sastojaka

Srednji patlidžani - deset komada.
Šargarepa - deset komada.
Crvena paprika - deset komada.
Mlade tikvice - deset komada.
Paradajz - deset komada.
Luk - deset glavica.
Beli luk - deset čena.
Ulje - jedna čaša.
Sirće - četiri supene kašike.
Šećer - tri supene kašike.
Sol - tri supene kašike.
Lovorov list.
Biber u zrnu.

Priprema "desetke"

Prije nego što počnete direktno s pripremom za zimnicu, potrebno je prebirati svo povrće i uvjeriti se da među njima nema pokvarenog ili pokvarenog, jer to može naknadno pokvariti gotov proizvod. Takođe, sve povrće uključeno u salatu mora se dobro oprati pod mlazom vode. Nakon što je povrće sortirano i oprano, možete početi pripremati salatu „Deset“.

Da biste uklonili gorčinu patlidžana, potrebno ih je odvojiti od repova i prepoloviti po dužini. Stavite u posebnu dublju posudu i dodajte hladnu posoljenu vodu u količini od jedne kašike na litar vode. Patlidžane treba potpuno preliti vodom. Ostavite ih da se namaču sat i po. Zatim ih je potrebno ponovo oprati i iseći na male kockice.

Mlade male tikvice odrežite peteljke i narežite na kockice. Uklonite koru sa šargarepe posebnim nožem. Podijelite po dužini na dva dijela i narežite na tanke poluprstenove. Paradajz prepolovite, izrežite tvrde dijelove i narežite na pola kolutića. Mesnate paprike, po mogućnosti crvene boje, takođe prepoloviti, odstraniti sjemenke i opne i iseći na tanke trakice.

Luk oljuštite, isperite i nasjeckajte. Svaki češanj bijelog luka pritisnite širokim nožem - to će vam pomoći da ga lakše ogulite, isperite i nasjeckajte. Priprema povrća je završena i možete početi sa pripremom „Desetke“ salate za zimnicu.

Očuvanje zelene salate

Povrće je potrebno dinstati ili u loncu od livenog gvožđa ili u tavi sa debelim dnom, inače može da izgori. U šerpu sa debelim dnom sipajte čašu biljnog ulja i stavite na vatru. Kada se ulje zagrije, svo pripremljeno i nasjeckano povrće stavite u posudu, dodajte šećer, sol i dodajte začine, lovorov list i biber u zrnu. Sve sastojke dobro izmiješajte.

Nakon ključanja, vatru svakako smanjite na najmanju jačinu i dinstajte povrće pod zatvorenim poklopcem sat i po. Prilikom dinstanja povrća za salatu „Desetka“, ne zaboravite da ga povremeno lagano promiješajte drvenom lopaticom. Kada je ostalo desetak do petnaest minuta do kraja procesa dinstanja povrća, potrebno je u tiganj sipati četiri kašike devetpostotnog sirćeta i ponovo promešati dobijenu masu.

Pokrijte poklopcem i pirjajte potrebno vrijeme. Dok se povrće dinsta, potrebno je pripremiti tegle za konzerviranje. Svakako ih treba oprati tople vode With soda bikarbona a zatim sterilisati. Poklopci također moraju biti sterilizirani. Gotovu toplu salatu „Desetka” od raznih patlidžana i ostalog povrća rasporedite u čiste i sterilizovane tegle do grla. Pokrijte poklopcima i odmah dobro zatvorite.

Tegle punjene sa „Desetkom“ okrenite naopako, pokrijte toplim ćebetom i ostavite u tom položaju dok se potpuno ne ohlade. Tada će ih biti moguće premjestiti na drugo mjesto. Priprema patlidžana "Deset" za zimu, čiji su recepti i fotografije predstavljeni u članku, odlično je predjelo koje će savršeno nadopuniti glavna jela zimi.

Salata „Desetka“ je dobila ime po jedinstvenom sastavu, koji uključuje 10 komada raznog povrća. Obavezne komponente u njemu su patlidžani, luk, češnjak, paradajz, koji su harmonično kombinovani jedni s drugima. Recept za ovu popularnu grickalicu ne samo da je lako zapamtiti, već je i vrlo jednostavan i ne zahtijeva ozbiljne kulinarske vještine. Tako da čak i početnik kuvar može pripremiti salatu od patlidžana "Deset" za zimu.

Mogućnosti kuhanja

Postoji nekoliko suptilnosti u pripremi salate od patlidžana "Deset" za zimu o kojima morate znati.

Nemojte koristiti ustajalo ili pokvareno povrće za salatu. Takve uštede negativno će utjecati ne samo na organoleptičke kvalitete grickalice, već i na njegovu sigurnost. Ako želite, uradite grickalica od povrća dostojan svečani sto, nema potrebe da štedite na povrću. Isto važi i za puter i ostale sastojke.
Patlidžani sadrže solanin, koji je štetan za organizam. Stoga, prije nego što od njih pripremite konzerviranu hranu, "male plave" morate namočiti u slanoj vodi. Dodajte kašičicu soli na litar vode, najbolje sa toboganom. Nakon pola sata patlidžane dobro operite u tekućoj vodi. Koriste se za pripremu salate tek nakon što se voda iz njih ocijedi.
U receptu za salatu ima sirćeta, ali ne mnogo. Zahvaljujući tome, ima delikatan ukus, ali to može negativno uticati na njegovu očuvanost. Nevolje se neće dogoditi ako pažljivo pratite tehnologiju pripreme grickalice opisanu u receptu i sterilizirate sve staklenke i poklopce koji se koriste za čuvanje ove konzervirane hrane.
U receptu je navedena količina povrća, što je zgodno. Međutim, svo povrće može narasti i malo i veliko, pa je ipak bolje fokusirati se na težinu proizvoda, pretvarajući količinu u grame. Dakle, mladi patlidžan srednje veličine teži 200 g, što znači da će 10 patlidžana težiti 2 kg. Paradajz srednje veličine teži 100 g; Prosječan luk će biti težak samo 75 g. Desetak luka će biti težak 750 g. Deset šargarepa, ako je uključeno u recept, koštaće i kilogram.

Uzimajući u obzir sve ove tačke, sigurno ćete se pripremiti ukusna užina, koji će dobro trajati cijelu zimu.

Klasičan recept za salatu od patlidžana "Deset".

Sastav (po 5 l):

patlidžani – 10 kom.;
luk - 10 kom.;
slatka paprika– 10 kom.;
paradajz – 10 kom.;
beli luk – 10 čena;
šećer – 100 g;
sol - 50 g;
biljno ulje - 0,2 l;
stono sirće (9 posto) – 100 ml;
mljeveni crni biber - 5 g.

Način kuhanja:

Operite limenke sode, sterilizirajte ih u pećnici najmanje 10 minuta ili na pari pomoću posebnog poklopca za tepsiju. Izvadite, okrenite, ostavite da se osuši.
Patlidžane operite, odrežite im nosove i repove. Narežite, bez guljenja, na velike kocke (oko centimetar ili čak jedan i po). Napunite posoljenom vodom i ostavite pola sata.
Operite paradajz, uklonite im peteljke, a na suprotnoj strani napravite zarez u obliku krsta.
Prokuhajte vodu u šerpi i u nju stavite paradajz. Blanširajte ih u kipućoj vodi 2 minute.
Rupavom kašikom izvadite paradajz iz tiganja sa toplom vodom i stavite ih u posudu sa hladnom vodom. Kada se ohlade, izvadite ih iz vode i ogulite im kožicu.
Pulpu od paradajza narežite na male kockice.
Operite papriku. Nakon što odrežete peteljke, uklonite sjemenke. Svaku papriku prerežite po dužini na 4 dijela i nasjeckajte na trakice.
Provucite čen belog luka kroz presu.
Luk oljuštite i sitno nasjeckajte.
Patlidžane operite i osušite.
U velikoj šerpi u kojoj će se pripremati zimnica zagrejte ulje.
U to stavite luk i pržite ga 5-10 minuta dok ne omekša.
Patlidžane stavite u tepsiju sa lukom. Pržite ih oko 5 minuta.
Dodajte trakice bibera. Pržite još 5 minuta.
Stavite paradajz u šerpu sa povrćem. Pobiberite i posolite. Dodajte šećer. Pokrijte tiganj poklopcem i u njemu pirjajte predjelo, povremeno miješajući, 30 minuta.
Ulijte sirće i protisnuti beli luk. Krčkajte predjelo s njima još 10 minuta.
Podeliti salatu u pripremljene tegle. Ako koristite one od pola litre, dobit ćete ih deset.
Zarolajte tegle sa poklopcima, koje prvo morate kuhati najmanje 5 minuta.
Okrenite tegle sa deset salate i prekrijte ih ćebetom. Nakon jednog dana odložite za zimu.

Kuvano prema klasičan recept Desetka salata od patlidžana i drugog povrća ima delikatan ukus. Ljubitelji začinjenih grickalica morat će izmijeniti recept.

Ljuta salata od patlidžana "Deset"

Sastav (za 6 l):

patlidžani – 10 kom.;
šargarepa – 10 kom.;
luk - 10 kom.;
paprika - 10 kom.;
ljuta paprika – 100 g;
paradajz – 10 kom.;
sol - 50 g;
šećer – 150 g;
biljno ulje - 0,2 l;
stono sirće (9 posto) – 100 ml;
mljeveni crni biber - 5 g;
mljevena crvena paprika (opciono) - po ukusu (ne više od 5 g).

Način kuhanja:

Patlidžane oprati i iseći na krugove. Pospite solju (pored onoga što je navedeno u receptu) i ostavite pola sata. Vrlo dobro operite i osušite.
Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
Slatke paprike operite, odrežite peteljke i uklonite sjemenke. Izrežite po dužini na dugačke trake.
Ljute papričice operite i odrežite im repove. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa zajedno sa semenkama.
Operite paradajz. Odrežite stabljike i pečate pored njih. Narežite paradajz na male kriške.
Ogulite šargarepu i narežite je na tanke ploške. Ako je preširok, možete ga izrezati na polukrugove ili čak četvrtine kruga.
Stavite svo povrće u veliku šerpu.
Začinite crnom i crvenom paprikom.
Pomiješajte ulje sa sirćetom, solju i šećerom. Ovu smesu sipajte u tepsiju sa povrćem.
Stavite šerpu na laganu vatru, sačekajte da proključa i kuvajte 40 minuta.
Dok se salata kuva pripremite tegle i poklopce tako što ćete ih oprati i sterilisati.
Napunite tegle vrućom salatom, dobro ih zatvorite metalnim poklopcima pomoću ključa za šavove i okrenite ih. Nema potrebe da ga umotavate.
Kada se tegle Ten salate ohlade, premjestite ih u ostavu za zimu.

Salata od patlidžana pripremljena po ovom receptu svidjet će se ljubiteljima začinjenih jela. Ispada ništa manje ukusno i zadovoljavajuće nego napravljeno po klasičnom receptu.

Lako je pripremiti salatu od patlidžana za zimu zapamtiti njen recept. Ali ipak je bolje da ga stavite u kuharicu kako ne biste nešto pobrkali nakon nekog vremena.

Zima je vrijeme kada želite imati raznovrsno povrće pri ruci kako biste nastavili da uživate u njegovom ukusu i održali zalihe vitamina. Predlažemo da za zimu pripremite jednostavnu salatu od patlidžana "Deset". Povrće sa ljutim začinima neće biti samo odlično predjelo, već i odličan prilog uz glavna jela na stolu.

Tajne očuvanja

Prilikom odabira patlidžana za pripreme, vrijedi zapamtiti da oni sadrže solanin, tvar koja može uzrokovati teškog trovanja. Njegova maksimalna koncentracija se uočava u prezrelim plodovima, pa je vrlo važna birajte elastične mlade patlidžane, bez bora i pukotina.

Osim toga, patlidžane se ne preporučuje konzumirati sirove, pa se pripravci od svježe smrznutog povrća trebaju koristiti samo kao poluproizvod, na primjer, za pripremu vrućeg variva ili supe. Za pripremu gotovih jela od patlidžana za zimu, prvo se kuhaju, prže, peku ili kuhaju na pari. Posebno su ukusni preparati od patlidžana na žaru.

Za zimske pripreme birajte patlidžani srednje veličine, čisti i čvrsti. Pulpa treba da bude gusta i elastična, bez vidljivih šupljina i tvrdih lignificiranih vlakana.

Da biste dobili ukusna i aromatična jela, važno je pravilno pripremiti patlidžane:

ako planirate kiseliti ili soliti voće, ne smijete ukloniti svu koru s njih - tako ćete sačuvati patlidžane prirodni oblik i ukus jela će biti prijatniji;
gorčina svojstveno patlidžanima, može se lako ukloniti. Oprane i oguljene plodove izbodite viljuškom na nekoliko mesta, posolite i ostavite na sobnoj temperaturi 30 minuta. Zatim isperite pod hladnom vodom;
Ako patlidžane isječete na krugove ili kocke, onda ih nakon rezanja stavite da ne potamne hladnom vodom i dodajte malo limunovog soka;
Prilikom pripreme kavijara, ne stavljajte patlidžane kroz mlin za meso i ne koristite metalne noževe - kavijar može dobiti neprijatan metalni ukus. Za tu svrhu odaberite keramičke noževe.

Jednostavan za pripremu (deset sastojaka) i vrlo ukusna salata patlidžan će biti prekrasan dodatak glavnim jelima na vašem stolu. Nudimo vam korak po korak recept.

Vrijeme kuhanja: 1,5 sati
Broj porcija/zapremina: 6-8

Sastojci:

patlidžan (srednji, 3 kom.);
paprika (3 kom.);
paradajz (3 kom.);
luk (3 kom.);
beli luk (3-4 čena);
biljno ulje (70 ml);
stolno sirće, 9% (2 supene kašike);
crni biber, grašak (po ukusu);
šećer (2 kašike);
so (1 kašika).

Priprema:

Patlidžane operite i odrežite im peteljke. Voće narežite na velike kriške i stavite u duboku posudu. Popunite čista voda, posolite (1 kašika na 1 litar vode) i ostavite 30 minuta da ukloni gorčinu.
Paprike operite, uklonite jezgru i sjemenke. Narežite na kockice.
Paradajz operite i narežite na kockice.
Luk oljuštite i narežite na kockice.
Ogulite beli luk i prepolovite velike češnjeve.
Ocijedite vodu iz patlidžana i lagano ih ocijedite.
Na vatru stavite šerpu sa debelim dnom i u nju ulijte biljno ulje. Zatim rasporedite povrće, dodajte sol i šećer, sve sastojke dobro izmiješajte. Čim povrće počne da ključa, smanjite snagu plamenika i pokrijte posudu poklopcem. Povrće dinstajte na laganoj vatri 40 minuta uz povremeno mešanje. Po potrebi prilagodite ukus jelu dodavanjem začina i začinskog bilja.
Nakon 40 minuta dodajte sirće, promiješajte i dinstajte još 1 minut. Maknite sa vatre.
Gotovu salatu stavite u vruće sterilisane tegle, napunite ih do vrha i zarolajte poklopcima. Okrenite tegle naopako, umotajte ih u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade (1 dan). Nakon toga, konzerviranje se može premjestiti u podrum ili drugo hladno, tamno mjesto za skladištenje.

Predlažemo da pogledate video recept za jelo (popis sastojaka se malo razlikuje od gore predložene opcije):

Ukusni pikantni patlidžani sa paprikom za zimnicu. Vrlo jednostavan recept s minimalnom količinom sastojaka koji čak i početnik kuhar može savladati.

Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Broj porcija: 10-12

Sastojci:

patlidžan (600 g);
paprika (400 g);
beli luk (8 čena);
stolno sirće 9% (50 ml);
šećer (3 kašike);
so (1 kašika);
voda za piće (500 ml);
crni slatki papar (0,5 kašike);
mleveni korijander (1 kašika);
lovorov list (2-3 kom.).

Kako bi salata bila ne samo ukusna, već i lijepa, koristite paprike nekoliko boja.

Priprema:

Patlidžane operite, odrežite im repove i narežite ih na ploške debljine 1,5 cm i kuvajte ih oko 10 minuta. Stavite povrće u cjedilo.
Paprike operite, uklonite jezgru i sjemenke. Narežite na velike trake i prelijte kipućom vodom 5 minuta. Zatim ga također ocijedimo u cjedilu.
U šerpu sipajte šećer, so i sve začine (osim belog luka). Napunite vodom, promešajte, stavite na vatru i prokuvajte. Maknite sa vatre, dodajte sirće i ponovo promiješajte.
Češnjak očistimo i operemo.
Na dno prethodno sterilisanih tegli stavite režnjeve belog luka i lovorov list (po nekoliko komada), rasporedite patlidžane i paprike i napunite marinadom. Pokrijte tegle poklopcima i stavite ih u šerpu čije je dno pokriveno peškirom. U šerpu sipajte vodu do vješalica konzervi i prokuhajte. Tegle pasterizirajte 25 minuta, a zatim zarolajte sterilnim poklopcima.
Vruće tegle stavite naopačke i prekrijte ćebetom. Ostavite da se hladi jedan dan, a zatim odložite na hladno i tamno mjesto.

Salata je gotova!

Veoma ukusna i neobična kombinacija patlidžana i krastavaca. Za pikantnost u jelo se dodaju ljuta paprika, beli luk i drugi začini po ukusu.

Vrijeme kuhanja: 1 sat
Broj porcija/zapremina: 3 l

Sastojci:

patlidžan (1,4 kg);
krastavac (700 g);
paprika (700 g);
luk (200 g);
paradajz (1,4 kg);
biljno ulje (200 ml);
stolno sirće 9% (70 ml);
šećer (4,5 kašike);
sol (2 žlice);
mljeveni crni biber, aleva paprika, lovorov list (po ukusu).

Priprema:

Patlidžane operite, odrežite im repove i narežite na male kockice. Pospite 0,5 tbsp. l. soli, promešati i ostaviti 20-30 minuta. Ocijedite tečnost, isperite patlidžane i stavite u cjedilo.
Operite krastavce i odrežite im krajeve. Izrežite na pola kruga.
Papriku operite i uklonite sjemenke. Narežite na male trakice.
Luk očistimo, operemo i narežemo na velike poluprstenove.
Operite paradajz i uklonite peteljke. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijenu masu sipajte u šerpu i prokuhajte na srednjoj vatri. Dodajte luk. Nakon 5 minuta dodajte preostalo povrće u tiganj, promiješajte i ponovo prokuhajte. Kuvajte, mešajući, još 20 minuta poklopljeno.
Dodajte so, šećer, ulje i sirće. Promiješajte i kuhajte još 5 minuta.
Gotovu salatu stavite u vruće sterilisane tegle i zarolajte poklopce. Okrenite tegle naopako i pokrijte ih ćebetom. Nakon potpunog hlađenja (otprilike jedan dan), tegle se mogu čuvati na hladnom mestu.

Jelo je spremno!

Ukusna i zadovoljavajuća salata od patlidžana i pasulja pogodna je za svaku gozbu, a postaće i prijatna i zdrava poslastica za rodbinu ili prijatelje.

Vrijeme kuhanja: 2 sata
Broj porcija/zapremina: 2-2,5 l

Sastojci:

patlidžan (1 kg);
bijeli grah (250 g);
paprika (250 g);
šargarepa (250 g);
paradajz (750 g);
beli luk (12 čena);
biljno ulje (150 ml);
stolno sirće 9% (50 ml);
šećer (1 kašičica/po ukusu);
so (1 kašika/po ukusu).

Priprema:

Operite mahune i stavite ih u duboku posudu. Napunite vodom u omjeru 1:3 i ostavite pasulj da nabubri 6-8 sati (najbolje preko noći). Nakon isteka vremena, pasulj operite i stavite u šerpu, napunite vodom i malo posolite. Kuvajte na laganoj vatri nakon ključanja 40 minuta. Ocijedite vodu iz gotovog pasulja.
Patlidžane operite i narežite na krupnije komade. Prebacite u duboki tanjir i napunite čistom posoljenom vodom (1 kašika na 1 litar). Ostavite 30 minuta, a zatim isperite i ocijedite u cjedilu.
Papriku operite, uklonite jezgru i sjemenke. Narežite na male kockice.
Operite i ogulite šargarepu, narendajte je na krupnije rende. Procijedite višak soka.
Operite paradajz i isecite ih po želji.
Češnjak očistimo i operemo.
Sameljite paradajz i beli luk u blenderu. Smjesu stavite u šerpu, dodajte biljno ulje, sol i šećer. Promešati, staviti na vatru i prokuvati. Kuvajte na laganoj vatri oko 5 minuta od trenutka kada provri.
Dodajte patlidžan, biber i šargarepu, promešajte. Pustite da provri i kuvajte 20 minuta. Dodajte mahune u povrće i nastavite dinstati oko 10 minuta. Na kraju dodajte sirće, promešajte i ostavite da se krčka 1-2 minuta. Sklonite posudu sa vatre.
Gotovu salatu stavite u vruće sterilisane tegle i zarolajte poklopce. Okrenite tegle, umotajte ih u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohlade. Nakon toga, salata se može prenijeti u podrum.

Bon appetit!

Tokom hladne sezone, svaka domaćica želi da obraduje svoju porodicu zdravim i ukusnim jelima. U pomoć priskaču konzervirane salate.

Vrijeme kuhanja: 2 sata
Broj porcija/zapremina: 6,5 l

Sastojci:

patlidžan (srednji, 8 kom.);
tikvice/tikvice (srednje, 8 kom.);
šargarepa (velika, 6 kom.);
paprika (5 kom.);
luk (veliki, 5 kom.);
ljuta paprika (1-2 kom.);
biljno ulje (150 ml);
stolno sirće, 9% (6 kašika);
bosiljak/peršun/drugo sušeno bilje (5 kašika);
sušeni beli luk (5 kašika);
crni slatki papar (0,5-1 kašika);
šećer (5-6 kašika);
kamena so (3-4 kašike).

Priprema:

Patlidžane operite i odrežite im kožicu. Narežite na kockice srednje veličine. Lagano posolite i ostavite 20 minuta. Zatim ga stavite u cjedilo.
Operite tikvice i odrežite im kožicu (ako je povrće mlado, ne morate rezati koru). Narežite na kockice srednje veličine.
Operite i ogulite šargarepu. Narežite na kockice ili trakice.
Papriku operite, uklonite jezgru i sjemenke. Papriku narežite na kockice ili trakice.
Ljute papričice operite i uklonite sjemenke. Narežite na male kockice.
Luk oljuštite i narežite na kockice/pola prstena.
Stavite povrće u šerpu, dodajte šećer, so i promešajte. Dodajte biljno ulje. Stavite šerpu na vatru i mešajući dovedite mešavinu da proključa. Nakon ključanja poklopite poklopcem i kuhajte 35 minuta na laganoj vatri.
Dodajte bosiljak, bijeli luk i biber u zrnu. Promiješajte i dinstajte oko 10 minuta.
Ulijte sirće, promiješajte i kuhajte još 1-2 minute. Sklonite posudu sa vatre.
Gotovu salatu stavite u vruće sterilizirane tegle i zatvorite sterilnim poklopcima. Okrenite tegle, pokrijte ćebetom i ostavite dok se potpuno ne ohlade.

Gotova salata ukrasit će jelovnik svakog zimskog praznika!

Drugi jednostavan recept salata od patlidžana za zimnicu. Jelo se priprema od dostupnih proizvoda, sadrži minimum sastojaka i ispada veoma ukusno.

Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Broj porcija/zapremina: 2,5-3 l

Sastojci:

patlidžan (1 kg);
bijeli kupus (0,8-1 kg);
šargarepa (300 g);
ljuta paprika/ljuta paprika (0,5-1 kom.);
beli luk (10 čena);
stolno sirće 9% (100-125 ml);
so (2 kašike/po ukusu);
šećer (1 kašika/po ukusu);
crni biber u zrnu (5-10 kom.);
crni biber i slatki grašak (5-10 kom.).

Priprema:

Patlidžane operite i odrežite im peteljke. Stavite u kipuću posoljenu vodu (1 kašika soli na 1 litar vode). Kuvajte 5 minuta nakon ključanja. Stavite u cjedilo.
Kupus operite, osušite kuhinjskom krpom i sitno nasjeckajte.
Operite i ogulite šargarepu, narendajte na krupno rende (može na sitne kockice) i dodajte u kupus.
Operite čili papričice i uklonite im semenke. Sitno nasjeckajte i dodajte povrću (količinu ljute paprike prilagodite po želji).
Beli luk oljuštimo i propasiramo kroz presu. Dodati povrću. Dodajte biber u zrnu, so, šećer, dodajte sirće i promešajte.
Ohlađene patlidžane narežite na kockice ili veće trake.
Smjesu patlidžana i povrća stavite u sterilizirane tegle u slojevima, dobro zbijajući. Gornji sloj treba da bude kupus. Čvrsto zatvorite najlonskim poklopcima ili poklopcima na zavrtanje i stavite radni komad u frižider.

Oni koji vole patlidžane verovatno već odavno znaju za čuvenu i ukusnu salatu „Desetka“. Postoji mnogo recepata za ovu originalnu grickalicu, ali želim da vam ponudim istinski ukusno jelo, kao što je salata od patlidžana sa paradajzom i paprikom za zimu. Suština recepta je da se svo povrće uzima u 10 komada. Isprobala sam recept bez sterilizacije i sa sterilizacijom, i da budem iskrena, nisam primijetila veliku razliku, tako da možete koristiti najprikladniju opciju od dolje navedenih.

Prije nego što prijeđemo direktno na recepte, želim napomenuti jednu važnu činjenicu koja će vam pomoći da izbjegnete nadimanje tegli nakon začepljenja. Svo povrće mora biti svježe, bez vidljivih oštećenja, ne naborano, a pogotovo ne mlohavo. Izaberi kvalitetnih proizvoda. Kupujte patlidžane srednje veličine, mlade. Obratite posebnu pažnju na navedene proporcije, nepoštovanje kojih može imati štetan uticaj na smotanu konzervu. I na kraju, dobro isperite staklenke sode ako želite, možete ih preliti i kipućom vodom da ubijete klice.

Kako pripremiti salatu od svih 10 za zimu sa patlidžanima

Sastojci

patlidžani -10 kom.;
paradajz – 10 kom.;
paprika - 10 kom.;
luk - 10 kom.;
beli luk – 10 čena;
rafinirano ulje – 350 ml;
sirće 9% - 160 ml;
granulirani šećer– 110 g;
kamena so - 2 kašike. l.

Patlidžan narežite na krupnije kockice, prelijte hladnom vodom četvrt sata i lagano posolite. To će pomoći da se riješite gorčine povrća.

Papriku oljuštite od sjemenki, narežite na krupnije komade i prebacite u dublju činiju.

Luk oljuštite, narežite na kolutove, dodajte slatkoj paprici.

Paradajz izmrviti kipućom vodom, odstraniti kožicu, krupno iseckati i dodati povrću.

Isjeckajte bijeli luk i ostavite ga u posudi;

U šerpi sa debelim dnom prokuhajte puter, u njemu rastvorite šećer i so, dodajte svo povrće osim belog luka. Pustite da proključa, smanjite vatru na lagano i kuhajte oko 40 minuta.

Preporučljivo je odabrati posudu od aluminija ili nehrđajućeg čelika. To će spriječiti da povrće zagori tokom dinstanja.

Za to vrijeme masa u tiganju će se značajno smanjiti. Sada treba dodati beli luk, kuvati još 10 minuta, sipati sirće, promešati, probati. Po želji dodajte so ili granulirani šećer.

Sve stavite u tegle, pokrijte poklopcima i sterilišite na sledeći način. Stavite materijal na dno široke tegle, stavite tegle, u šerpu sipajte vodu tako da nivo tečnosti bude tačno do vešalica tegli. Uključite vatru, zakuhajte vodu, smanjite vatru i sterilišite 20 minuta.

Zatim izvadite jednu po jednu teglu iz tiganja i brzo zatvorite poklopce. Ohladite naopako ispod tople stvari. Zatim ga spremite u podrum ili ostavu.

Desyatochka salata od patlidžana bez sterilizacije

Lista sastojaka ostaje ista, ali se proces kuhanja malo razlikuje od prethodnog. Dakle, recept za salatu "Deset" bez sterilizacije.

Priprema:

Svo povrće narežite na sitne kockice.

U loncu prokuhajte biljno ulje, postepeno dodajte sve nasjeckane proizvode, osim bijelog luka.

Pustite da proključa na umerenoj vatri uz stalno mešanje da ne bi nešto zagorelo. Smanjite vatru na šporetu i kuvajte oko sat vremena. Za to vrijeme trebala bi se pustiti velika količina soka, ali tada većinaće ispariti, smanjujući volumen salate za polovicu.

Patlidžani imaju kratak rok berbe, ali ljubitelji povrća mogu produžiti užitak u njihovom jedenju pripremajući preparate za zimnicu. Vrijedi unaprijed naučiti o karakteristikama i receptima za pripremu "deset" patlidžana za zimu, tako da kada sakupljate povrće, možete odabrati opciju koja vam se najviše sviđa.

Recept za "desetke" patlidžana ostao je popularan među ruskim domaćicama dugi niz godina, što je posljedica posebnog okusa dobivenih salata i jednostavnosti pripreme. Posebnost je što se povrće uzima u jednakim omjerima, a njihov omjer je uvijek višekratnik 10.

Prednosti ovakvih recepata su:

jednostavnost i minimalno vrijeme potrebno za proizvodnju;
nema potrebe za kulinarskim umijećem, mogućnost kuhanja ukusna pripremačak i domaćice početnike;
korištenje dostupnih sastojaka;
nema potrebe za dugim proračunima u pogledu broja komponenti.

Danas postoji nekoliko opcija za pripremu "desetina" patlidžana, tako da svako može odabrati najprikladniju opciju.

Pripremite glavne sastojke i izračunajte proporcije

Važan uslov za dobijanje ukusnih zimskih preparata po recepturi po principu 10 sa 10 je odabir pravih proizvoda i njihova prethodna obrada. Patlidžani se biraju zreli, bez truležnih oštećenja i šupljina. Prezreli plodovi se ne koriste, jer gube ukus, imaju krupno seme i sadrže veliku količinu junećeg mesa, štetnog za ljude. Zahtjevi za kvalitetu proizvoda odnose se ne samo na povrće, već i na biljno ulje, ako je takav sastojak sadržan u receptu.

U većini slučajeva u receptima se koriste sljedeći sastojci:

slatka paprika;
paradajz;
mrkva;
luk.

Glavno pravilo je da se svo povrće uzima po 1 komad. za svaki patlidžan. Prilikom izračunavanja treba uzeti u obzir težinu ploda, koja može značajno varirati.

Pravilo 10 se primjenjuje na sljedeće prosječne težine:

patlidžan - 200 g;
paradajz - 100 g;
šargarepa - 100 g;
biber - 100 g;
luk - 75 g.

Ako postoji značajno odstupanje od navedenih parametara, potrebno je malo prilagoditi pravilo „10 do 10“.

Većina recepata uključuje prethodno namakanje patlidžana u slanoj vodi, što je potrebno za uklanjanje gorčine iz proizvoda. Prilikom pripreme koristite samo običnu morsku i jodiranu so za ove svrhe, jer su preparati sa njihovom upotrebom kiseli. Važna tačka je uslov za temeljnu sterilizaciju tegli.

Opcije za pripremu "deset" plavih za zimu

Plavo povrće se može pripremiti u nekoliko varijanti, tako da svako može eksperimentirati i odabrati recept koji mu se najviše sviđa.

Klasičan način

Priprema po klasičnoj recepturi podrazumeva upotrebu patlidžana, luka, slatke paprike, paradajza u omjeru 10 prema 10. Dodatno će vam trebati:

beli luk - 10 karanfilića;
granulirani šećer - 100 g;
sol - 50 g;
biljno ulje - 200 ml;
9% sirćeta - 100 ml;
mljeveni crni biber - 5 g.

Patlidžani se ogule i iseku na kockice veličine 1 do 1,5 cm, koje se stavljaju u posoljenu vodu na 30 minuta. Izreže se stabljika paradajza i napravi se zarez u obliku krsta. Paradajz blanširajte u vodi 2 minute, a zatim ih stavite u hladnu vodu i uklonite im kožicu. Pelat se iseče na sitne kockice, paprika se isecka na trakice. Iseckani luk se prži biljno ulje u roku od 10 minuta.

Pomiješajte patlidžane i luk, pržite povrće 5 minuta, zatim dodajte biber i držite još 5 minuta. Dodajte smjesu od paradajza, sol, biber i šećer u posudu. Smjesa od povrća se dinsta 30 minuta, nakon čega se dodaje sirće i nasjeckani bijeli luk. Konzerviranje se stavlja u prethodno sterilisane tegle.

Pikantno predjelo od borovnica

Za pripremu začinjene salate uzmite patlidžane, šargarepu, luk, slatku papriku, paradajz, po principu 10.

Dodatno će vam trebati:

ljuta paprika u mahunama - 100 g;
sol - 50 g;
granulirani šećer - 150 g;
biljno ulje - 200 ml;
9% sirće - 100 ml;
mljeveni crveni i crni biber - po 5 g.

Patlidžan se iseče na ploške i potopi u slanu vodu 30 minuta. Luk nasjeckajte na kolutove, papriku na trakice, a šargarepu na kolutove. Začinjena mahuna se melje uz pomoć semenki.

Paradajz se isječe na nekoliko kriški. Sve povrće se prebaci u šerpu i od trenutka ključanja drži na laganoj vatri 40 minuta. Par minuta prije spremnosti dodajte preostale sastojke i držite na vatri još 5 minuta. Vruća salata se stavlja u sterilisane tegle i zaroluje.

Jednostavan recept u teglama

Salata od patlidžana po ovom receptu odlično ide uz jela od mesa. Ovo predjelo se priprema prilično brzo, a ukupno vrijeme je u prosjeku 40 minuta. Za rad ćete morati uzeti 10 komada. sledeće povrće:

patlidžan;
paradajz;
biber;
luk;
beli luk.

Dodatno pripremiti:

granulirani šećer - 3 žlice. l.;
sol - 2 žlice. l.;
limunska kiselina - 1 kašičica;
lovorov list - 1 kom.;
ljuta paprika - 1 mah.

Uz ovu količinu sastojaka, prosječan prinos gotovog proizvoda bit će 5 litara. Kao posudu za kuhanje povrća potrebno je uzeti tavu debelih stijenki veće zapremine, što će pojednostaviti rad i eliminirati problem gorenja. Smesu od povrća kuvajte na laganoj vatri.

Patlidžan narežite na krupnije kockice, pospite solju i ostavite da odstoji 20 minuta. Paradajz se iseče na kriške, a luk na poluprstenove. Smjesa od povrća se stavi u lonac i kuha 30 minuta, nakon čega se doda granulirani šećer, sol, limunska kiselina i začin. Vruća salata se stavlja u tegle, a posude u kojima se nalazi preparat se sterilišu.

Sa šargarepom

Dodatak šargarepe daje poseban ukus i čini preparat vizuelno privlačnijim, a zimskom pripravku dodatno daje veću nutritivnu vrednost. Salata se priprema po "klasičnom" receptu, ali se dodaje još 10 komada. šargarepe.

Za recept se koriste sljedeće proporcije šećera i soli:

sol - 2 žlice. l.;
granulirani šećer - 1 kašika. l.

Sa dodatkom bibera

Zakatka s dodatkom ljute čili papričice ispada umjereno začinjena i odlično se slaže jela od mesa. Za pripremu je potrebno 10 komada. patlidžani, paprika, šargarepa, luk, beli luk.

Salata uključuje:

ljuta paprika - 1 kom.;
biljno ulje - 200 ml;
sirće - 100 ml;
granulirani šećer - 150 g;
sol - 2 žlice. l.;
mljeveni crni biber - ½ kašičice;
lovorov list - 4 kom.

Nakon rezanja, patlidžani se namaču u slanoj vodi 20 minuta kako bi se uklonila gorčina proizvoda. Povrće se iseče i stavi u šerpu da se kuva 30 minuta. 5 minuta prije kraja procesa dodajte sol, granulirani šećer, začine i sirće, držite salatu na šporetu nekoliko minuta da proključa. Smjesa se sipa u tegle i zatvara.