Preparati od višanja bez šećera. Sok od trešnje - recepti za zimnicu
Bogata berba trešanja samo traži da se stavi u tegle. Osim konzerviranja, kompot, džem, višnje u vlastitom soku za zimnicu bit će odlična sorta na ovoj listi. Za takvu pripremu, trešnje je potrebno pažljivo sortirati kako ne bi bilo trulih bobica. Čak i jedna stvar može uništiti cijeli radni komad. Za čuvanje u sopstvenom soku pogodno je samo zrelo i sveže voće. Trešnje su gušće strukture od višnje kada su izložene visokim temperaturama, neće izgubiti svoj oblik. Stoga ga nije potrebno držati unutra hladnom vodom kratko vrijeme prije konzerviranja kao trešnje.
Trešnje u vlastitom soku, zatvorene za zimu, savršene su kao fil za ukusne pite ili pite. U tu svrhu poželjno je čuvati bobice bez šećera. Za pripremu uzmite višnje bijelih, ružičastih, crvenih sorti, zbijete ih do vrha u tegle i sterilizirajte u loncu 10-15 minuta. Zatim se hermetički zatvaraju i šalju na skladištenje.
Bijele trešnje u vlastitom soku sa sjemenkama
Za recept za višnje u sopstvenom soku za zimnicu bela sorta Trebaće vam tegle od litara. Jedna takva posuda će uzeti otprilike 700 grama trešanja srednje veličine. Šećer morate uzeti tako da zauzme ¼ zapremine posude (oko 200 grama). Ovaj recept uključuje proceduru sterilizacije tegli sa trešnjama unutra.
Priprema:
Ako nakon sterilizacije tegle sa višnjama nisu pustili dovoljno soka i ostalo je prazno do vrha, potrebno ga je napuniti kipućom vodom. Tek nakon toga možete ih zatvoriti poklopcima.
Slatke trešnje roze i crne sorte u sopstvenom soku sa sterilizacijom
Pripreme od trešanja za zimu, čiji recepti nisu posebno raznoliki, ali ipak zahtijevaju pridržavanje određenog reda prilikom konzerviranja. Za pripremu će vam trebati 700 grama višanja srednje veličine, koje treba da stane litarske tegle ili dva od pola litra. 100 grama šećera učinit će proizvod nedovoljno slatkim, što će vam omogućiti da ubuduće koristite bobice za pečenje. Za sirup je potrebno 0,5 litara vode.
Priprema:
Prije sterilizacije dno posude mora biti obloženo tankom krpom kako bi se spriječilo pucanje staklene posude pod utjecajem visokih temperatura.
Trešnje u vlastitom soku bez sterilizacije
U vlastitom soku za zimu bez sterilizacije, čuva se bez sjemenki. Za recept će biti potrebne 2 šolje trešanja i 1 šolja šećera. Sigurnost će osigurati 1 čajna žličica limunske kiseline. Plodovi takvih namirnica mogu se jesti zimi bez brige o sjemenkama.
Priprema:
Previše koncentrirani sok od bobičastog voća zahtijeva razrjeđivanje prokuhanom vodom u omjerima koji odgovaraju vašem ukusu.
Klasični recepti za konzerviranje trešanja mogu se mijenjati dodavanjem drugih bobica ili voća. Možete dodati i razne začine kako biste poboljšali ukus određenim notama. Ukusni preparati od bobica za vas!
Provjeravamo tegle s kompotom na curenje. Zatvorila sam poklopcima na okretanje
Ovdje je tehnologija konzerviranja bez šećera i tablica s receptima za sokove i nezaslađene kompote za zimu za različite bobice i voće (proporcije, vrijeme za sterilizaciju ili pasterizaciju staklenki, karakteristike recepta).
Šećer je dobar konzervans za voće, ali je daleko od toga jedini način berba voća i bobica za zimu. Za zimnicu se mogu pripremiti mnoge bobičasto voće i bobice (kajsije, brusnice, trešnje, grožđe, šumske jagode, brusnice, ogrozd, limuni, maline, morske bobice, breskve, šljive, trešnje, nektarine, ribizle, aronije, jabuke, orlovi nokti) bez Sahare.
Metode pripreme voća i bobičastog voća bez šećera
- sterilizacija ili pasterizacija (izlaganje visokim temperaturama);
- priprema sa konzervansima (ocat, limunska kiselina, so);
- sušenje (isparavanje vode);
- zgušnjavajući pire od voća i bobica (marmelada, džem, bijeli sljez);
- smrzavanje.
Konzerviranje kompota bez šećera
Za kompote za zimu, pripremljene bez šećera, odaberite kisele sorte bobica i voća. Plodovi moraju biti zreli, čisti, neoštećeni (prezreli idu u pekmez, a malo nedozreli u džem ili marmeladu, a pokvareni u kantu za smeće).
Kompoti od voća i jagodičastog voća bez šećera prave se ili u vlastitom soku (ili u soku drugog kiselog voća) ili u vodi. A ako kiseline (koje same po sebi podstiču bolja konzervacija voća) nema dovoljno voća u voću, tada se dodaje limunska kiselina.
Tegle kompota bez šećera moraju biti sterilisane ili pasterizovane. Vrijeme termičke obrade tegli ovisi o njihovoj veličini i vrsti voća.
Način konzerviranja kompota bez šećera
- Pripremite tegle i poklopce: Sve operite sodom ili deterdžentom, sterilizirajte ili isperite kipućom vodom. Poklopci – obični limeni ili .
- Pripremite voće i bobice: Operite dobre, zrele, neoštećene plodove, uklonite peteljke, listove i sve nepotrebno, osušite (ako stavljate cijele). Ili, uklonite sjemenke ili jezgro. Zagrijte voće dok se ne pojavi sok ( ako to zahtijeva recept).
- Napunite staklenke bobicama i voćem do ramena (ako vam se zimi preparat čini koncentrisan, razblažite vodom). U nekim receptima se dodaje manje bobica;
- Ako je potrebno na recept, pa prelijte kipućom vodom (fil treba da stigne do mesta gde počinje grlo, tako da sadržaj tegle ima ~2 cm slobodnog prostora do poklopca. Ovo je prostor za kuvanje kompota).
- Pripremite tepsiju sa ravnim širokim dnom za sterilizaciju/pasterizaciju - dno obložite peškirom ili krpom (da tegle ne klize). Stavite tegle sa voćem. Pokrijte ih poklopcima. U šerpu sipajte toplu ili toplu vodu tako da dopire do vanjske strane vješalica tegli (temperatura vode u posudi treba da bude ista kao i temperatura tegli ili će voda biti malo toplija. vruća tegla se stavi u hladnu vodu, može puknuti).
- Sterilizirati-pasterizirati: Zakuhajte vodu u loncu sa teglama. I podesite vatru. Za sterilizaciju (na 100 stepeni C) – srednja vatra, na kojoj će ključanje biti očigledno, u očiglednim ujednačenim klokotama (ali ne ogromnim koji se prelivaju po vrhu tegli). Za pasterizaciju (80-90 stepeni C) - lagana vatra, slabo vrenje, grgole - jedva vidljive, koje jedva probijaju na površinu. Vrijeme sterilizacije se računa od trenutka kada voda proključa u tiganju. Tokom sterilizacije, poklopci se mogu podići da ispuste paru, to je normalno sa vrlo čistim rukama ili viljuškom, možete podići poklopac jednom tokom sterilizacije (da biste pomogli da višak pare izađe), ali ga onda ponovo pokriti. Vremena sterilizacije (S) i/ili pasterizacije (P) su navedena u donjoj tabeli (tačan ili približan opseg, u minutama).
- Zatvorite tegle i pohranite: Po završetku sterilizacije ili pasterizacije, izvadite tegle iz vode (bez pomeranja poklopca). Zamotajte konzerve. Okrenite kompot ispod limenih poklopaca naopako i ostavite ga dok se ne ohladi (na sobnoj temperaturi), okrenite tegle sa poklopcima na navoj, provjerite da li curi i vratite ih u normalan položaj. Čuvati na hladnom mestu (podrum, podrum, frižider ili rashladna prostorija).
Provjera limenki na curenje
| Vrsta kompota | Preliminarna priprema. Aplikacija | Sterilizacija/Pasterizacija = (S) ili (P), po tegli | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0,5 l | 1 l | 2 l | 3 l | |||
| Kajsije i nektarine | ||||||
| Kajsije ili nektarine u vlastitom soku | Prepolovite, uklonite košticu. Stavite u šerpu, dodajte vodu (na 1 kg kajsija/0,5 šolje). Zagrijte na laganoj vatri, miješajući dok se voće ne pokrije sokom. Stavite u tegle. | 10 (C) | 15 (C) | 20 (C) | 25 (C) | |
| Prirodne kajsije ili nektarine | Prepolovite, uklonite košticu. Stavite u tegle i prelijte ih kipućom vodom. Koristi se kao kompot, fil za pite. | 10 (P) | 15 (P) | 20 (P) | 25 (P) | |
| Actinidia | ||||||
| Sok od aktinidije | Drvenom gnječilicom izgnječite bobice i iscijedite sok. Zagrejati na temperaturu od 90 stepeni C. Odmah sipati u tegle. Cork. | |||||
Trešnja |
||||||
| Začinjena trešnja | Sipanje: u kipuću vodu bacite nekoliko pupoljaka karanfilića, prstohvat aleve paprike ili vanilin šećera. Napunite teglu trešnjama (cijelim ili bez koštica) samo do 2/3, zbijajući. Napunite toplim prelivom. | 10-12 (C) | 13-15 (C) | 23-25 (C) | 30 (C) | |
| Prirodne trešnje | Cijele trešnje čvrsto stavite u tegle i prelijte kipućom vodom. | 10-12 (C) | 13-15 (C) | 23-25 (C) | 30 (C) | |
| Trešnje u vlastitom soku | Čvrsto stavite trešnje bez koštica u tegle. | 10-12 (C) | 13-15 (C) | 23-25 (C) | 30 (C) | |
| Trešnje u vlastitom soku | Trešnje bez koštica stavite u tegle do samog vrha (one će se slegnuti) | 20 (P) | 25 (P) | 30 (P) | 35 (P) | |
| Isparene trešnje | Uklonite sjemenke, stavite u šerpu, zagrijte, miješajući, dok ne pusti sok. Ispariti dok se kompot ne smanji za polovicu. Prebacite u tegle. | 15-17 (P) | 20 (P) | 23-25 (P) | 30 (P) | |
| Honeysuckle | ||||||
| Sok od orlovih noktiju | Iscijedite sok od zrelih bobica. Sipajte u emajliran tiganj, zagrejte na 85 stepeni C. Ohladite, sipajte u staklenu teglu, poklopite i ostavite na hladnom mestu 48 sati, zatim sipajte u šerpu, brzo zagrejte na 95 stepeni C. Sipajte u tegle ili flaše . | 5 (C) | 7 (C) | 10 (C) | 13 (C) | |
| Orlovi nokti natopljeni vlastitim sokom | Stavite u tegle, lagano protresite. Prelijte kipućim sokom od orlovih noktiju (ili kipućom vodom). | 12 (C) | 15 (C) | 18 (C) | 21 (C) | |
| Jagode, jagode (Viktorija) | ||||||
| Prirodne šumske jagode | Stavite u tegle, prelijte kipućom vodom (opcija: procijeđeni vrući sok od jagode). | 9-10 (P) | 10-15 (P) | – | – | |
| Kompot od jagoda | Stavite u tegle. Fill tople vode ili sok od bobičastog voća. | 7-8 (P) ili 4-5 (C) | 12-15 (P) ili 6-8 (C) | – | – | |
| Kompot od jagoda sa ostalim bobičastim voćem | Stavite mješavinu bobičastog voća u tegle (jagode, jagode, maline, crne, crvene ili bijele ribizle - šta god imate). Prelijte vrućim sokom od ovih bobica ili vodom. | 7-8 (P) ili 4-5 (C) | 12-15 (P) ili 6-8 (C) | – | – | |
| Brusnica | ||||||
| Prirodna brusnica | Stavite u tegle. Prelijte ga kipućom vodom. Koristi se za kompote, žele, džem. | 8 (C) | 10 (C) | – | – | |
| Ukiseljene brusnice | Priprema se u staklenim teglama ili emajliranim ili drvenim posudama (bez grijanja). Stavite u zdjelu (protresite kako biste osigurali konzistenciju). Sipajte prokuvanu hladnu vodu tako da prekrije bobice. Da biste poboljšali ukus, možete dodati Antonov jabuke i cimet. Čuvati na hladnom mestu. Koristi se kao prilog (meso, riba), prave se kompoti, žele, voćni napici, kiseli kupus. | |||||
| Brusnice u vlastitom soku | Iscijedite sok (koristite male, nejednako obojene bobice, koje vam ne smetaju). Velike brusnice stavite u šerpu, sipajte sok (za 2 šoljice brusnice 1 šolja soka). Brzo zagrijati (bez ključanja), odmah spakovati u tegle i sterilizirati. | 5-6 (C) | 10 (C) | 15 (C) | 20 (C) | |
| Prirodna brusnica | Zagrijte zrele bobice na laganoj vatri (sok će pustiti). Prebacite u tegle. | 7-9 (C) | 9-10 (C) | 15 (C) | 20 (C) | |
| Kompot od brusnica (u vlastitom soku) | Stavite u tegle. Ulijte svježe iscijeđeni sok od brusnice. | 5 (C) | 10 (C) | 15 (C) | 20 (C) | |
| sok od brusnice | Brusnice propasirati kroz mlin za meso (ili samljeti). Stavite u šerpu, dodajte vodu (3/4 šolje vode na 1 kg brusnica). Zagrejati na 60-70 stepeni C. Zagrejati u tiganju. Procijedite sok (ovaj sok se može koristiti u receptima za kompote). Sok zagrejte na 75 stepeni C. Ponovo procedite i prokuvajte, kuvajte 2-4 minuta. Sipajte u flaše ili tegle. Odmah zatvoriti. Zatvorene tegle okrenite naopako (i stavite boce na stranice) dok se ne ohlade. Preostali pire od brusnice možete preliti kipućom vodom i od njega dobiti sok drugog prešanja. |
|||||
| Gooseberry | ||||||
| Kompot od ogrozda | Napunite tegle. Prelijte ga kipućom vodom. U ogrozd možete dodati 2-3 koluta narandže (sa korom). | 8 (C) | 10-12 (C) | 12-14 (C) | 15 (C) | |
| Prirodni ogrozd | Prikladni su veliki ogrozd. Stavite u posudu, dodajte vodu (0,5 šolje vode na 1 kg bobica), stavite na laganu vatru. Protresite i miješajte dok ne iscuri sok. Odmah prebaciti u tegle. | 20 (P) | 25 (P) | – | – | |
| Limuni | ||||||
| Limunov sok | Nema grijanja. Prije rezanja limune uvaljati pritiskom po stolu (bolje će se istisnuti sok). Uklonite sjemenke. Iscijedite sok i procijedite kroz čistu bijelu pamučnu krpu. Sipati u boce sa uskim grlom. Sipajte na vrh biljno ulje(sloj 1 cm). Zapečatite sterilizovanim čepovima. Odozgo sipajte parafin. Čuvati na tamnom i hladnom mestu. | |||||
| Maline, kupine | ||||||
| Kompot od malina ili kupina | Stavite u tegle bez pritiskanja. Prelijte sokom od maline ili drugog bobičastog voća (ili vodom) sobne temperature. Stavite u šerpu sa hladnom vodom i pasterizujte. | 8 (P) | 15 (P) | 25 (P) | – | |
| Sok od maline (ili kupine) | Isjeckajte ili odmah iscijedite sok kroz krpu. Sipajte u tegle ili flaše. | 8 (P) | 15 (P) | 25 (P) | ||
| Maline u sopstvenom soku (ili kupine) | Zagrijte maline u loncu ili loncu (dok ne počne da pušta sok). Podeliti u tegle. | 15 (P) | 20 (P) | – | – | |
| Maline u soku crvene ribizle | Stavite u tegle. Ulijte sok od ribizle. Stavite u šerpu sa hladnom vodom. | 8-10 (P) ili 8 (C) | 15 (P) ili 10 (C) | – | – | |
| Maline u soku od orlovih noktiju | Na 1 kg malina 0,4 kg orlovi nokti. Orlovi nokti blanširajte 2-3 minute, izgnječite gnječilicom. U maline dodajte pire od orlovih noktiju i prokuhajte. I brzo sipajte u tegle. | 8 (C) | 14 (C) | – | – | |
| Breskve, nektarine | ||||||
| Prirodne breskve ili nektarine | Poslužite cijele ili na pola. Prelijte ga kipućom vodom. Koristi se za kompote i nadjeve za pite. | – | 15 (P) | 20 (P) | 25 (P) | |
| Šljive, trešnje, nektarine | ||||||
| Šljive (trešnje ili nektarine) u vlastitom soku | Stavite cijele ili polovice u tegle (do samog ruba). Koristi se za punjenje peciva, želea, kompota. | – | 20 (C) | 25 (C) | 30 (C) | |
| Prirodne šljive | Blanširajte šljive 2-3 minuta. u kipuću vodu. Izvadite i dobro stavite u tegle. | 25 (C) | 28 (C) | 32 (C) | – | |
| Šljive u vlastitom soku (ili kisele nektarine) | Prerežite na polovine, uklonite sjemenke. Stavite u emajliranu posudu, dodajte 0,5 šolje vode. Zagrijte na laganoj vatri, miješajući (dok ne pusti sok). Stavite u staklenke, ulijte ispušteni sok. | 15 (P) | 20 (P) | – | – | |
| Ribizle (crne, crvene i bijele), brusnice | ||||||
| Kompot od ribizle-1 način | Stavite u tegle. Zalijte hladnom prokuvanom vodom. On litarske tegle potrebno je oko 0,4 vode ili soka. | 8 (P) ili 4 (C) | 14 (P) ili 6 (C) | – | – | |
| Kompot od ribizle-2 način | Stavite u emajliranu posudu. Zaliti vodom ili sokom (0,5 l na 1 kg bobica). Pokrijte poklopcem i zagrijte na 85 stepeni C. Smanjite vatru (da održite vrlo tihu vatru) i dinstajte 5 minuta. Pakujte u pripremljene tegle. Zatvori. | |||||
| Sok od crvene ribizle | Zdrobite bobice. Dodajte vodu, zagrejte na 60-65 stepeni C. Zagrevajte veoma polako (lavor možete staviti u rernu), održavajući ovu temperaturu 30 minuta. Zatim procijedite kroz sito ili gazu i sipajte sok u tegle. | 15 (P) | 20 (P) | 25 (P) | 30 (P) | |
| Crvena ribizla u sopstvenom soku | Bobice zagrijte na laganoj vatri, miješajući, u loncu sa poklopcem (dok ne puste sok). Dok je vruće, stavite u tegle i zatvorite da puste sok. | 10 (C) | 15 (C) | 20 (C) | – | |
| Prirodna crna ribizla | Stavite u tegle. Prelijte ga kipućom vodom. | 15 (C) | 20 (C) | – | – | |
| Crna ribizla u soku od jabuke | Stavite u tegle. Fill sok od jabuke(0,6-0,7 l soka na 1 kg bobica). | 15 (C) | 20 (C) | – | – | |
| Crna ribizla u soku od cvekle | Stavite u tegle. Prelijte ga kipućim sokom od cvekle. Roll up. Na 1 kg ribizle 200 g soka. | |||||
| Pire od crne ribizle | Bobice stavite u kipuću vodu na 2-3 minute (0,5 šolje vode na 1 kg bobica). Vruće nasjeckajte, sameljite blenderom ili protrljajte kroz sito. Pire prokuhati, spakovati u velike tegle (3 l). Roll up. | |||||
| Borovnice, borovnice | ||||||
| Borovnice u vlastitom soku | Stavite u šerpu i zagrijte sa poklopcem, miješajući dok ne puste sok. Podeliti u tegle. | 15 (P) | 20 (P) | 25 (P) | 25 (P) | |
| Borovnice u vlastitom soku-2 | Stavite u tegle, protresite (tako da bobice dobro priliježu jedna uz drugu). | 15 (P) | 20 (P) | 25 (P) | 25 (P) | |
| Jabuke | ||||||
| Jabuke u vlastitom soku | Uklonite kožu i jezgro. Narežite na kriške ili narendajte na krupno rende. Stavite čvrsto u tegle do samog ruba. | 15 (C) | 20 (C) | 25 (C) | 30 (C) | |
| Jabuke punjene vlastitim sokom | Jabuke ogulite i narežite na kriške. Blanširajte 2-3 minute. u kipućoj vodi. Ohladite u hladnoj vodi. Stavite u tegle. Prelijte vrućim sokom od jabuke. | 10 (P) | 15 (P) | 20 (P) | 25 (P) | |
| Prirodne jabuke | Oguljene ili cijele (ako su male) kriške stavite u kipuću vodu na 3-5 minuta (blanširajte). Ohladite u hladnoj vodi. Stavite u tegle. Napunite toplom vodom. | – | 20 (C) | 30 (C) | 33 (C) | |
| Kompot od jabuka | Oguliti i jezgro. Narežite na kriške, potopite u 1% rastvor soli na 5-7 minuta. Izvadite i stavite u kipuću vodu (blanširajte 1-15 minuta, u zavisnosti od tvrdoće jabuka, dok ne omekšaju). Ohladiti u vodi. Stavite u tegle. | 8-10 (P) | 10-12 (P) | – | – | |
| Applesauce | Oguliti i semenke, iseći na komade. Dodajte vodu (1,4 šolje na 3 kg jabuka). Zagrijati dok ne omekša. Brzo protrljajte kroz cjedilo ili cjedilo (ili zgnječite). Podeliti pire u tegle. | 20 (P) | 25 (P) | 35 (P) | 45 (P) | |
| Pire od jabuka i šljiva | Pripremite sos od jabuke (vidi gore) i šljive (šljive blanširajte 1-2 minute, umočite u hladnu vodu, uklonite kožicu, uklonite košticu, izmrvite pulpu gnječilicom ili blenderom. Ili zagrijte polovice šljiva uz dodavanje vode dok omekšali, protrljajte kroz sito). Promešati i rasporediti u tegle. | 20 (P) | 25 (P) | 35 (P) | 45 (P) | |
| Pire od jabuka i malina | Pomiješajte sos od jabuka sa mljevenim malinama. Podeliti u tegle. | 20 (P) | 25 (P) | 35 (P) | 45 (P) | |
| Jabuke u soku od crne ribizle | Ribizle poparite ispod poklopca sa malo vode. Vruće protrljajte kroz sito. Jabuke oguliti, iseći na kriške, staviti u tegle. Sipajte pire od ribizle do nivoa 1-2 cm ispod ivice tegle. Za 1 kg jabuka 0,7 kg ribizle. | – | 20 (C) | 30 (C) | – | |
| Jabuke u soku crvene ribizle | Bobice crvene ribizle prelijte vodom i zagrijte, pokrivajući poklopcem, dok ne puste sok (pari). Protrljajte kroz sito ili ostavite tako. Napunite tegle do pola ribizlom. Oguljene jabuke narežite na kriške i stavite u crvenu ribizlu (treba da prekriju jabuke). | 20 (C) | 25 (C) | 30 (C) | – | |
Trešnje se za zimu motaju u sopstvenom soku bez koštica, bez šećera i dodataka. Preparat je jedinstven, 100% se sastoji od delova voća. Sterilizacija u kipućoj vodi osigurava sigurnost.
Konzervirane trešnje u sopstvenom soku imaju karakterističnu izraženu kiselost, bogatog ukusa, tamne i aromatične. Proizvod je tražen u kulinarstvu; može se koristiti za pripremu nadjeva za knedle i pite, torte i kolače. Pogodan za kompote, želee i umake. Oni koji vole slatko mogu dodati šećer ili med po svom ukusu i uživati u ispijanju čaja tokom zimskih večeri.
Ukupno vrijeme pripreme: 20 + 3 sata za infuziju / Prinos: 0,5 l
Šta će ti trebati? Trešnje bez koštica - 500 g.
Kako kuvati trešnje u sopstvenom soku
Velike fotografije Male fotografije
Trešnje operem u hladnoj vodi, odstranim listove i peteljke. Prebirem, oslobađam se oštećenog i pokvarenog, ostavljajući samo najzrelije i najsočnije. Kako bi bobice dale više soka, preporučujem da ih neko vrijeme držite na sobnoj temperaturi, a ne u frižideru.
Vadim kosti. Možete koristiti uređaj u preši za češnjak ili pribjeći drugim improviziranim sredstvima: ukosnicu, iglu, bambusov ražanj, čačkalicu. Iako je posao mukotrpan, izuzetno je potreban za ovu metodu praznine. Budući da imamo recept za trešnje bez šećera, prisustvo sjemenki je neprihvatljivo, radni komad jednostavno neće stajati i eksplodiraće poklopac. Preporučujem da izvadite kost preko posude kako biste je sačuvali. sok od višanja.
Obavezno steriliziram posude za zatvaranje i poklopce, na bilo koji prikladan način (na šerpi s kipućom vodom, u pećnici, mikrovalnoj itd.). Trešnje bez koštica stavljam u tegle, punim ih do samog vrha. Bobice treba da budu čvrsto zbijene, možda sa malim nasipom. Napunjene tegle poklopim čistim poklopcima i ostavim 3 sata na sobnoj temperaturi da pusti sok.
Sljedeća faza je sterilizacija. Da bih to učinio, sipam hladnu (!) vodu u posudu, a na dno stavim komad pamučnog ručnika radi pouzdanije fiksacije. Stavim teglu i prokuvam. Voda treba da dopire skoro do grla tegle, ali da ne uđe unutra kada proključa. Steriliziram 20 minuta od trenutka kada voda proključa u tiganju (ako je tegla zapremine 1 litar, onda je potrebno sterilizirati najmanje 25 minuta). Vrenje treba da bude jednolično, ali ne burno, tako da prskanje ni u kom slučaju ne leti ispod poklopca.
Nakon kuhanja u kipućoj vodi, trešnje će se slegnuti i pustiti sok koji će u potpunosti prekriti bobice. Vrlo pažljivo izvadim teglu iz kipuće vode. Odmah zatvorite sterilizovanim poklopcima. Okrenem ga naopako i čvrsto zamotam ćebetom. Ostavim ga tako dok se potpuno ne ohladi, a onda ga odložim na čuvanje.
Twist se steriliše kipućom vodom, tako da dobro stoji. Trešnje sadrže puno prirodne askorbinske kiseline, što osigurava njihovo skladištenje bez dodatnih konzervansa poput šećera ili limunske kiseline. Ali na toplini i izloženosti sunčevoj svjetlosti, bobice i dalje mogu fermentirati, pa je bolje ne riskirati i osigurati odgovarajuće uvjete skladištenja. Nakon hlađenja preporučujem čuvanje konzervi na hladnom, suvom i tamnom mestu. Rok trajanja - 1 godina.
Kako pripremate višnje za zimu? Da li ga zamrzavate? Ovo dobar način, naravno, ali šta učiniti ako u zamrzivaču katastrofalno nedostaje prostora? Postoji samo jedan izlaz - zatvoriti trešnje u sopstvenom soku u tegle. Ova metoda je vrlo jednostavna i sok od trešanja ne zahtijeva nikakve dodatne sastojke (šećer, na primjer). Sve što vam treba je sama trešnja, tegle, malo slobodnog vremena i želja.
Da, i naravno, recept kako zatvoriti trešnje u sopstvenom soku za zimu. U ovom drugom ću vam rado pomoći, detaljno ću vam reći kako pripremiti višnje u vlastitom soku za zimu bez šećera.
Sastojci
za teglu od 1 litra:
900 g višanja bez koštica.
Priprema:
Sređujemo trešnje. Uklanjamo nezrele, zgnječene, pokvarene. Uklonite lišće i grančice. Višnje operite u dosta hladne vode, a zatim ocijedite u cjedilu. Višnjama izvadite koštice. To možete učiniti pomoću posebnog uređaja (postoji mnogo varijanti) ili jednostavno rukama (prvo stisnemo trešnje u šaci, stavimo ruku u kantu da prskanje ne odleti, a zatim izvadimo sjemenke).
Ovaj proces je, na neki način, zabavan, ali prilično „prljav“ – sok od višnje je vrlo podmukao i ima tendenciju da prska obližnje posuđe, namještaj i vašu odjeću. Imajte to na umu ako višanjama jednostavno ručno uklanjate koštice.
Višnje stavite u činiju ili tepsiju, pokrijte peškirom ili poklopcem i ostavite 2-3 sata. Za to vrijeme će vas pustiti unutra veliki broj sok
Tegle za višnje u sopstvenom soku svakako moraju biti sterilisane, kao i poklopci. Napunite tegle višnjama do samog vrha, prelijte sokom da između višanja nema praznih mesta.
Dno široke tepsije (u njoj ćemo sterilizirati trešnje) obložimo salvetom ili ugradimo poseban ravan stalak za sterilizaciju. Stavite tegle u šerpu i napunite ih vodom sobne temperature, ne dopirući do vrha tegli za 2-3 centimetra. Pokrijte tegle poklopcima i pošaljite posudu na sterilizaciju.
Pustite da proključa na srednjoj vatri i sterilišite, ponovo na srednjoj vatri, 15 minuta.
Nakon toga izvadite tegle iz tiganja (pazite, jer će biti jako vruće). A višnje uvaljamo u sopstveni sok sa metalnim poklopcima pomoću posebne mašine za šivanje. Okrenite tegle na poklopce i sačekajte da se ohlade na sobnoj temperaturi.
E, to je sve, sad znate kako da uvaljate višnje u sopstvenom soku bez šećera. Želim vam ukusne i uspješne pripreme od višanja! 
Pogledajte primjer trešanja u vlastitom soku za zimu - slična metoda je ispravna za trešnje, ribizle, borovnice, jagode, maline, dunje, kruške i još mnogo toga. Sirup nije potrebno kuhati, skidati pjenu, dodavati vodu, pasirati ili procijediti kroz sito. Važno je odabrati zrelih plodova bez nedostataka, savjesno sterilizirajte prvo prazne tegle sa poklopcima, a zatim napunjene, hermetički zatvorite i ohladite naopačke.
Trešnje bez koštica, prirodno aromatizirane u vlastitom soku spremne su za konzumaciju odmah nakon otvaranja limenke. Voće se stavlja u pite, knedle, kaše i musli, od koncentrovane tečnosti se razblažuju kompoti, prave se sirupi za sladoled i palačinke i kuva gusti žele.
Vrijeme pripreme: 3-5 sati / Broj porcija: 2×350 ml
Sastojci
- trešnje 1000 g
- šećera 350 g
- limunska kiselina 6 g
Priprema
Velike fotografije Male fotografije
Budite posebno oprezni pri odabiru voća. Termička obrada ovaj recept ne traje dugo, pa će i jedna trula bobica početi fermentirati, na kraju će posao biti uzaludan i kipući preparat će morati da se baci. Pregledajte doslovno svaku, zrele bez kvarenja isperite nekoliko puta u hladnoj vodi. Dobro je da ga držite u lavoru 5-7 minuta, napunite vodom do vrha, a zatim isperite. Tako će skriveni insekti, lišće i drugi zagađivači iznenada isplivati na površinu.
Otkinemo stabljike, izvadimo sjemenke - razmislite o tome zgodan način, da probušite sočnu pulpu, a da je previše ne oštetite, izvucite, okrenite i uklonite košticu. Trudimo se da ga ne pokidamo na pola ili čak i manje krupnije voće ima bolji ukus u pitama, knedlama, palačinkama i desertima. Oguljene trešnje ostavljamo u staklenoj ili emajliranoj posudi - metal će oksidirati, što nema koristi.
Dodajte porciju limunske kiseline (konzervansa koji će pojačati svježinu kiselosti i osigurati dugotrajno očuvanje), a također granulirani šećer. Postoje recepti za zimnice koji savjetuju da se voće odmah stavi u sterilne tegle i posipa šećerom. Moguće je i tako. Po mom mišljenju, zgodnije ga je držati u radnoj posudi pa pakovati. I bobičasto voće, i voće, i koštičavo voće, puštajući sok, jako se taloži i gotovo polovina izlazi iz tegle koja je u početku bila napunjena do vrha. Mnogi dodaju šećer po nekoliko puta i onoliko koliko se otopi u soku i kao rezultat se napuni cijela tegla.
Nabacimo gazu koja propušta zrak i držimo je dok se sok ne ispusti do maksimuma i dok se čestice šećera ne otope na sobnoj temperaturi. Vrijeme varira, trebalo mi je oko četiri sata. Sve zavisi od sorte, sočnosti, zrelosti ploda i koliko je fin šećer. Povremeno protresite kako bi se slojevi pomjerili i ubrzali otapanje šećera u soku.
A sad višnje već plutaju u slatkom kompotu. Steriliziramo staklenke i poklopce (pranjem, najbolje sodom), dobro isperimo i zagrijemo u vodenoj kupelji ili u vrućoj pećnici, osušimo.
Sterilne posude napunite višnjama u sopstvenom soku skoro do vrha. Poklopac postavljamo, ali ga još ne zatvaramo. Preparat stavite u šerpu sa vodom i krpom na dno, zakuhajte i sterilišite tegle od 500 ml 10-15 minuta. Čvrsto zatvorite, okrenite i ohladite. Ako nema pečata, sok će iscuriti. Zatim ga morate ponovo umotati.
Domaće trešnje u sopstvenom soku stavljamo u ostavu (podrum) za zimu - prisećajući se leta sa zahvalnošću, pečemo pite i pravimo deserte tokom cijele godine. Bon appetit!
Učitavanje...
