Kuidas valmistada kondenspiima kodus. Kondenspiim kodus - kuidas süüa teha

Kondenspiim on kõige maitsvam delikatess, paljudele lapsepõlvest tuttav isuäratav magustoit, mis on paljude kondiitritoodete ja roogade valmistamisel hädavajalik koostisosa.

Kondenspiimaga võid täita pannkoogid, pannkoogid, kuklid ja sõõrikud, kasutada seda kreemja põhjana selliste magusate roogade nagu koogid, rullid, küpsetised valmistamiseks või lihtsalt maitsta seda magusust, mis on suurepärane lisand teele või kohvile.

Muidugi saate poest piima osta, mis näib olevat palju lihtsam kui mõelda, kuidas kondenspiima kodus ise valmistada. Kuid see pole kaugeltki lihtne – see ei tähenda maitsvat!

Miks valmistada kondenspiima kodus

Kodus kondenspiima keetmiseks on mitu põhjust:

Kondenspiima suuremahuliseks tootmiseks tööstuslikus tootmises on võimalik kasutada erinevaid paksendajaid, aroomi- ja maitselisandeid, komponente, mis on vastunäidustatud väikelastele ja lihtsalt oma tervisest hoolivatele inimestele.

Lisaks valitakse kodus kondenspiimatoodete valmistamiseks kõige värskemad ja kvaliteetsemad tooted, millele on võimalik lisada täiendavaid koostisosi, näiteks šokolaadi, kakaod, vaniljet ja muid komponente.

Nii et kodune kondenspiim pole mitte ainult maitsev magustoit, vaid ka väga toitev ja tervislik eine.

Koduse kondenspiima valmistamise kasuks on palju argumente, jääb üle vaid õppida, kuidas seda valitud retseptide järgi õigesti valmistada ja küpsetada.

Kuidas kodus kondenspiima valmistada: üldpõhimõtted

Kodus kondenspiima valmistamine on üsna lihtne, isuäratav hõrgutis pole kuidagi võrreldav poetootega.

Koduseks kondenspiima valmistamiseks vajalikud komponendid on looduslikud, need on piim, granuleeritud suhkur, või. Kuna poes müüdav kondenspiim on kallis toode ning see ei ole alati hea maitse ja kvaliteediga, on soovitatav seda isegi kodus valmistada.

Kondenseeritud maiuste valmistamise üldpõhimõtted:

Kondenspiima küpsetusaeg ei võta palju aega 10–20 minutit. Olenevalt kondenspiima valmistamise eesmärgist ehitatakse ka aega. Näiteks koogil koore jaoks mõeldud kondenspiima tuleb veidi kauem keeta, et saada toote suurem tihedus ja tulevikus mugavus tulevase kondiitritoodete kookide määrimiseks.

Kondenspiima valmistamiseks on parem võtta kõrge kastrul - seda tuleb teha komponentide segamise hõlbustamiseks ja nende pritsimise vältimiseks.

Samuti on kondenspiima keetmisel parem lisada mitte suhkrut, vaid sellest valmistatud pulbrit.

Kui selle delikatessi valmistamise ajal ei ole olemasolevas konsistentsis lisatud suhkru terad täielikult lahustunud, saab massi segisti abil homogeensesse olekusse viia.

Kui keedetud kondenspiim vaibub, tuleb see soovitud konsistentsi saavutamiseks külmikusse eemaldada.

Kuidas valmistada kondenspiima kodus aeglases pliidis

Aeglases pliidis küpsetatud omatehtud kondenspiim võib olla erineva konsistentsiga ja erinevat tooni erkvalgest kreemjast karamellini. Tõenäoliselt sõltub kondenspiima värvus selle valmistamise ajast või komponentidest, millest delikatess koosneb.

Koostis:

Piim (täispiim, rasv) - 200 ml.

Piimapulber (terve) - 200 gr.

Suhkru liiv - 200 gr.

Küpsetusmeetod:

Valage multikookeri kaussi granuleeritud suhkur, kuiv piim. Järgmisena peate mõlemad komponendid põhjalikult segama. Seejärel on vaja olemasolevatele koostisosadele lisada piim ja kõik uuesti vispli või segistiga segada, kuni saadakse homogeenne konsistents.

Segu keetmise ajal ja pärast seda tuleb seda pidevalt segada, et vältida kõrbemist.

Pärast kondenspiima keetmist tuleb multikooker lähtestada küpsetusrežiimile. Kondenspiima küpsetusaeg sõltub otseselt vajaliku piima konsistentsist tiheduse osas. Mida kauem kondenspiima keedetakse, seda paksemaks see muutub.

Keskmiselt tuleks kondenspiima keeta mitte rohkem ega vähem kui 15 minutit. Samal ajal on oluline mitte unustada delikatessi segamist, et vältida toote edasist riknemist.

Pärast kondenspiima jahutamist valage see klaasi segistisse ja pekske hästi.

Kondenspiim osutub väga maitsvaks, õrnaks ja üsna kaloririkkaks, mis tähendab toitev.

Kuidas kodus kondenspiima valmistada ja selle kasutamise retseptid

Koduseks kondenspiima valmistamiseks on palju viise ja retsepte ning need ei võta toiduvalmistamise ja maiustuste austajatelt palju aega.

Retsept 1. Kuidas valmistada kondenspiima kodus - "Classic" toiduvalmistamismeetod

Koostis:

Piim - 300 ml.

tuhksuhkur - 300 gr.

Või - 30 gr.

Küpsetusmeetod:

Valage piim kastrulisse ja lisage sellele tuhksuhkur ja või. Järgmiseks tuleb kõik komponendid blenderiga läbi segada ja pann olemasolevate koostisosadega tulele panna.

Saadud massi pidevalt segades jätkame selle küpsetamist veel 10-15 minutit, kuni saadakse kergelt viskoosne konsistents. Saadud kondenspiim tuleb jahutada ja serveerida teejoomiseks lauas.

Retsept 2. Kuidas valmistada kondenspiima kodus - "Pika säilivusajaga toode"

Sel viisil valmistatud kondenspiim säilib riknemata üsna kaua.

Koostis:

Piim (aur) - 1,5 liitrit.

Suhkur 0,5 kg.

Soda - 1/3 teelusikatäit.

Küpsetusmeetod:

Valage piim sügavasse kaussi, lisage granuleeritud suhkur ja lisage vajalik kogus soodat.

Seejärel tuleb kõik komponendid hästi segada ja panna edasiseks küpsetamiseks aeglasele tulele.

Küpsetamise ajal tuleb olemasolevat massi pidevalt segada. Kondenspiim on esmalt valge, kuid siis, kui see tumeneb ja muutub pruuniks, tuleb kauss hõrgutisega tulelt eemaldada ja küpsenud toode peaks raugema.

Pärast kondenspiima tuleb valada purkidesse ja rullida.

Tähtis! Sel juhul muudab sooda olemasoleva massi homogeenseks ja rullimiseks sobivaks.

Kodusest kondenspiimast saate valmistada palju kõige uskumatumaid ja maitsvaid roogasid, siin on vaid mõned neist:

Kodune kondenspiima koogikreem

Koostis:

Või (või) - 180 gr.

Kondenspiim - 180 gr.

Pähklid (kreeka pähklid) - klaas.

Kakao - 30 gr.

Vanilliin.

Küpsetusmeetod:

Vala kondenspiim pehmendatud võile ja klopi segistiga korralikult läbi, kuni saadakse homogeenne ja õhuline mass. Seejärel tuleb olemasolevatele komponentidele lisada kakao ja jälle kõik ühtlaseks kloppida.

Seejärel tuleb saadud kreemile lisada purustatud pähkleid ja kõik komponendid uuesti kokku segada.

Määrige valmis kook kondenspiimakreemiga, asetage toode mõneks ajaks külmkappi ja alustage siis keedetud omatehtud meistriteosega teed jooma.

Kruusis valmistatud kook isetehtud kondenspiimaga

Koostis:

Kondenspiim - 200 ml.

Muna - 1 tk.

Jahu - 120 gr.

Suhkur - 100 gr.

Või (või + taimne).

Kakao - 30 gr.

Küpsetusmeetod:

Pange suurde kruusi sõelutud jahu, kakao, granuleeritud suhkur, muna - pekske kõik komponendid, kuni saadakse homogeenne mass.

Seejärel lisage kruusile piim, lisage mõlemat tüüpi õli ja segage kõik koostisosad uuesti põhjalikult ja klopige.

Seejärel peate kruusi mikrolaineahjust välja võtma ja küpsetama suure võimsusega minikooki mitu minutit.

Valmis kook tuleks üle valada isetehtud kondenspiimaga ja serveerida.

Kodus kondenspiima loomisega saate mitte ainult säästa raha, vaid ka kaitsta ennast ja oma lähedasi kahjulike komponentide eest, millest see toode koosneb poodide ja supermarketite riiulitel.

Täisekraanil

Suhkur I dekreet 1 kg., Saate seda teha, kuid võite võtta vähem. Mõõdan liitrise purgiga, tuleb alla 1 kg. Valage suhkur suurde kastrulisse ja valage välja kogu piim (mul on suurim 4 liitrit), et mahuks nii suhkur kui ka piim. Noh, et oleks mugav. Panime veidi rohkem kui keskmise kuumuse ja pidevalt segades ootame, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Olge ettevaatlik, et suhkur ei põleks. Kui kogu suhkur on sulanud, oodake, kuni piim keeb.

Täisekraanil

Kui piim keeb, eemaldage see tulelt, lisage söögisoodat ja sidrunimahla. (Ema ei pane muide mitte sidrunimahla, vaid sidrunhapet lahjendatud veega. Ütleb, et piim ei jää niimoodi liiga tume). Hoolikalt! Piim hakkab "sirisema" ja vahutama. Paneme kõik tagasi tulele ja ootame uuesti keemiseni. Piima keemise hetkest märkige kellaaeg - 3 tundi kerge keemisega. Keemisel piim vahutab veidi, kuid sellega pole vaja võidelda. Aja jooksul kaob vaht ise. Kui tuli on mõõdukalt kõrge, lüheneb küpsetusaeg, kuid väheneb ka piima kogus. Keedan madalal kuumusel 2,5 tundi. Seejärel annan viimased 30 minutit tule tugevamaks. Piim hakkab värvi muutma.

Täisekraanil

Südamlik, maitsev, lihtsalt sulab suus! See sisaldab kõiki lapsepõlve unistusi! Kuid mitte ainult lapsed pole sellesse tootesse armunud, me kõik muutume kergesti Karupoeg Puhhiks, kui tegemist on ... kondenspiimaga. See on määritud kookidega teie lemmik vahvlitordi jaoks, mis päästab rohkem kui korra iga perenaise, kui külalised on ukse ees või kui soovite oma peret hellitada.

See toode läheb kreemidesse või kookide ja kuivatatud puuviljade täidisena, omatehtud maiustuste jaoks. Kondenspiim on magustoitude valmistamisel nii populaarne toode, et sellele tasub tähelepanu pöörata. Õigemini räägime sellest, kuidas kodus kondenspiima purgis valmistada. Eemaldame enne kondenspiima keetmist mõnelt perenaiselt hirmuloitsu. Eksperimendi puhtuse huvides on kõik, mida ma ütlen, teie silme all ja ma teen seda.

Peaasi, et mitte plahvatada =)

Mugavuse huvides jagan kogu protsessi kolmeks etapiks:

Ettevalmistus kondenspiima keetmiseks;
Protsess ise;
kokkuvõte ja olulised järeldused.

Niisiis, kõik on korras. Kõik, mida vajame, on kondenspiimapurk, kilekott, kastrul ja vesi. Võite alustada!

Kondenspiima keetmise ettevalmistamine

Pangal on traditsiooniline kleebis, meil pole seda vaja. Jah, ja ta ise koorub maha ja pole eriti meeldiv jälgida, kuidas ta vett värvib ja milleks ta muutub. Eemaldame selle ja peseme purki või pühime niiske lapiga tolmust puhtaks.

Siin on saladus, mille sain oma emalt. Ta kurtis rohkem kui korra, et liimi, millele kleebis oli kinnitatud, ei saa ühegi veega maha pesta, kuid toiduvalmistamise käigus see sulab ja ladestub panni seintele. Mida teha? Kõik on lihtne! Paneme purgile puhta kilekoti peale ja pann on kaitstud!

Ja siin, tüdrukud, tähelepanu! Tasub võtta suur ja eelistatavalt sügav kastrul. Kondenspiima valmistamise põhireegel on, et vesi peaks ALATI purki katma. Ja seetõttu on selleks, et kogu selle aja rahulikult muid asju teha, mitte panni kohal seista ja sellele pidevalt vett lisada, vajate mahukat anumat.

Ja veel üks asi, miks seda õigesti teha. Kui lisate pidevalt külma vett ja alandate pannil temperatuuri, mõjutab see valmistoote kvaliteeti. Kaitskem end ootamatuste eest. Muidugi, kui näeme, et kastrulis on vett kriitiliselt vähe ja keedame kaua, siis on parem see kõhklemata lisada. Kuid siis on parem valada vett, mis hakkab keema.
Niisiis, panime purgi vertikaalselt. Valasin vett 5 cm kõrgemale kondenspiimapurgist. See võimaldas mul kogu 3,5 tunni jooksul vett mitte lisada.

Küpsetusprotsess

Panime tulele kastruli kondenspiima purgiga. Teeme tule suuremaks ja ootame, kuni vesi keeb. Kogu selle aja on pann kaanega kaetud. See loob vajalikud tingimused toote valmistamiseks.
Vesi kees. Panni tulelt maha panemata ja kaant pealt eemaldamata keera lihtsalt kuumust madalamaks. Teeme selle väga väikeseks. Toote närtsimise protsess on alanud.
Sellest hetkest alates mõõdetakse kondenspiima küpsetusaega.
Niisiis, minu 380g kaaluv ja 8,5% piimarasvasisaldusega purk küpses 3,5 tundi. See on ideaalne aeg selle ettevalmistamiseks.

Nõuanne! Kondenspiima keedetakse pikka aega, võite selle kergesti unustada. Lihtsalt olge koristamisega kaasas ja igatsege aega, mil see on vajalik järjepidevus. Olukorrast tuleme välja äratuskella või telefoni taimeri abil.

Aeg on möödunud, kondenspiim on valmis, võite tule ohutult välja lülitada. Kuid ärge kiirustage purki kuumast veest välja võtma. Laseme neil koos maha jahtuda. Nii et piim ikka "ulatab". Ja 1,5-2 tunni pärast saate purgi kilekotist ohutult eemaldada ja vabastada. Keedetud kondenspiim on valmis!

Mida on kasulik teada neile, kes soovivad õppida kondenspiima valmistamist

On aeg kokkuvõtteid teha. Saladused, peensused, nüansid, alternatiivid!

Valige kvaliteetne kondenspiim

Mitte iga kondenspiima ei soovitata keeta, mõni ei tööta üldse. Kui see sisaldab koostisosi nagu piimapulber, maitseained, taimsed rasvad jne, siis kondenspiima keetmine pole tõsi, see lihtsalt ei paksene. Ainult katseliselt saab kontrollida sellise piima sobivust keedetud toote valmistamiseks.

Tiheduse määrab koostis, rasvasisaldus, purgi maht ja küpsetusaeg

Pärast seda, kui olin valmistanud paar purki kondenspiima, tegin enda jaoks kogemata avastuse! Saadud toote tihedus sõltub otseselt mitmest tegurist: koostis, kondenspiima rasvasisaldus, purgi maht, keemis intensiivsus ja küpsetusaeg. Seega, mida kauem piima keedetakse, seda paksemaks see osutub (loomulikult ei räägi me 5-6 tunnist, sest liiga pikk keetmine võib harvadel juhtudel põhjustada ka soovimatut plahvatust, kuid kontrollige, kas oleme kaasatud selles numbris, oh, kui sa ei taha).

Purgis olev kondenspiim peaks olema täielikult veega kaetud

Las ma tuletan teile veel kord meelde! See on tähtis! Vett tuleb eelnevalt täita kondenspiimapurgist paar sentimeetrit kõrgemal. Vastasel juhul, kui see ära keeb, on see otsene tee teie korteris Suure Pauguni, kuid ma kardan, et te ei saa luua uut elu alguse viisi, kuid see aitab teil tundma õppida kiirabiarst ja kiirabitöötaja. Ma arvan, et see pole praegu meie eesmärk. Nii et olgem ettevaatlikud!

Küpseta aeglasel tulel

Ärge arvake, et kondenspiima väikesel tulel haudumise protsessi saab asendada kiire keetmisega, kui lõke suuremaks teha. Parem ärge asuge asja kallale, kui teil pole neid 3–4 tundi aega. Või panna tulest eemale, kui on kiireloomulised asjad. Jah, seekord soovitud tulemus ei õnnestu, aga plahvatust ka ei tule.

Huvitav on see, et paljud kardavad osta kondenspiima keetmiseks rõnga taga avanevates purkides. Aga võin julgelt soovitada neid kasutada. Minuga käitusid nad igal juhul samamoodi nagu need, mis on täiesti joodetud.

Jahutage kondenspiima purk aeglaselt

Kondenspiima jahutamine, ärge kiirustage. Ärge avage purki kohe; ja ärge soovitage selle jahutamiseks külma vett lisada. Sain kindlasti aru, et jahutamine on osa toiduvalmistamise protsessist ja seda tuleks teha järk-järgult.

Saate küpsetada erineval viisil, kuid ettevaatlikult

Kondenspiima saate keeta mitte ainult pliidil vees. Seal on rohkem originaalseid ja värskeid retsepte. Näiteks mikrolaineahjus, ahjus või kiirkeedul ja aeglases pliidis. Ja hiljuti kuulsin uuest retseptist: pannil! Aga ma pole veel ühtegi proovinud, aga huvitav!
Tüdrukud! Mul on alati hea meel kuulda teie arvamust, nõuandeid ja soovitusi, kuidas kodus kondenspiima purgis valmistada. Teie kogemus on huvitav ja millised saladused teil on. Jaga neid! Kuid huvitav pole mitte ainult teie positiivne kogemus, vaid ka kondenspiima jaoks surmavad lood. Töötame koos vigade kallal, et paljastada kondenspiima keetmise kuldne retsept.

Siin on näiteks minu panus: kondenspiima rasvasisaldus ei tohiks olla madalam kui 8-8,5%, minimaalselt "muuseid" koostisosi, ideaalis: piim ja suhkur. Ja need, kes ise kondenspiima valmistavad, kuidas saavutate selle valmistamisel soovitud tulemuse? Nagu näete, on küsimusi veel palju. Loodetavasti saame teie abiga kõik need punktid peagi selgeks! Seniks vaadake magusa plahvatuse tagajärgi (foto Internetist):

Kokkupuutel

Kondenspiim on nii delikatess kui ka viis säilitada väga tervislik ja maitsev toode. Kondenspiima tootmise valdasid esimesena Ameerika Ühendriigid ja selle tootmise rajanud tööstur Gail Borden sai miljonäriks. Kuigi, nagu ameeriklaste puhul sageli juhtub, tulid teised välja kondenspiima, esitasid nad kiiremini patendi ning käivitasid selle massilise ja tulusa tootmise konserveeritud magustoiduna.

Kondenspiimal on toiduvalmistamisel väga mitmekülgne kasutusala: see on magus lisand teele, kohvile, pannkookidele, juustukookidele, samuti on see koostisosa kookide ja maiustuste valmistamisel. Venemaal ilmus esimene kondenspiima tootmise tehas 19. sajandil - 1881. aastal Orenburgis.

Paljud mäletavad, et NSV Liidus valmistati kondenspiima GOST-i järgi (viimane Nõukogude GOST 2903-78 kiideti heaks 70ndatel) ja see oli kõige populaarsem piimatoit, taskukohane, taskukohane, hõlpsasti transporditav ja ladustatav.

Ja kui täna eelistame endiselt garanteeritud naturaalset ja maitsvat magusat toodet, siis huvi omatehtud kondenspiima vastu ei ole enam tühine. Oluliseks muutub: kuidas kodus kondenspiima valmistada. Ütleme kohe ära, et see on väga tülikas ja kallis äri, kus on kogu tehnika, mis on võimalik ainult kodus.

Nõukogudeaegses GOST-i retseptis oli ette nähtud ainult naturaalne piim, mille rasvasisaldus oli vähemalt 8,5%, ja suhkur ning lõpptulemus taandati niiskuse aurustamise ja piima suhkruga kondenseerimise tehnoloogiale. Viimistletud konserveerimisega tavalistes purkides sinimustvalge kleebisega, mis sisaldab täielikku teavet toote kohta. Hind oli enam kui ahvatlev - see oli tõelise ja odava kondenspiima periood, millest noorem põlvkond kahjuks ei teagi.

Tõenäoliselt teate juba mõnda omatehtud kondenspiima retsepti, milles kasutatakse piimapulbrit, imikutoitu, tärklist ja kõrget suhkrusisaldust – kõik selleks, et anda tõelise kondenspiima maitse ja välimus. Peamiseks raskuseks soovitud tulemuse saavutamisel on kondenspiimmoosi valmistamiseks vajalike kodutehnoloogiliste seadmete puudumine.

Kuid miski ei peata kondenspiima tõelise maitse ja kvaliteedi tõelisi tundjaid – nad otsivad kohandusi ja leiavad need. Selleks, et see pikaajalisel kuumtöötlemisel ära ei jookseks, võite kasutada vanamoodsat kiirkeedukatet, uudset aeglast pliidi või vanaema seadet – puidust spaatliga veevanni. Hetkel kehtib Venemaal alates 2013. aasta juulist kondenspiima tootmise riikidevaheline regulatsioon.

Kondenspiima retsept kodus vastavalt GOST-ile

Kõik toimub vastavalt GOST-i reeglitele: loodusliku rasvasisaldusega piim keedetakse 1/3 esialgsest mahust, kuhu lisatakse sama kogus suhkrusiirupit. Probleem on vaja lahendada piima keetmise meetodil, mis hoolimata pikaajalisest kuumtöötlemisest säilitab olulisi mikroelemente: kaaliumi, kaltsiumi, rauda, magneesiumi; vitamiinid: A, C, D, B6, B12; väärtuslikud piimarasvad ja valgud. See saavutatakse piima pikaajalise pastöriseerimisega + 60–65 C juures.

Koduseks pastöriseerimiseks võite kasutada kaasaegseid multikeetjaid, kiirkeetjaid ja kui selliseid seadmeid pole, siis kasutatakse vana vanaema meetodit, mida on tõestanud rahvapärane toiduvalmistamine. Sel juhul määri panni ääred sulavõiga; enne piima valamist asetage sinna lusikas. Kogenud perenaised panevad poti äärtele puidust spaatli, milles piim peaks keema, et keemise hetkel vahutav piim pliidile ei jookseks. Piima põlemise saate kõrvaldada, asetades selle suurde veenõusse, see tähendab veevanni.

Piima aurustumist multikeetjas on antud temperatuurirežiimiga lihtne reguleerida ja sama protsess pliidil nõuab käsitsi reguleerimist, kulinaarset termomeetrit ja selle perioodilist jälgimist.

Kui on vaja anda omatehtud kondenspiimale kohvi või kakao maitse, peate esmalt keetma need joogid, mis tuleks absoluutse läbipaistvuse saavutamiseks hoolikalt filtreerida. Jääb ainult selle põhjal keeta suhkrusiirup, mis valatakse kontsentreeritud piima.

Koostis:

granuleeritud suhkur - 339 grammi;
joogivesi - 300 milliliitrit;
looduslik piim 8,5% - 1 liiter;
või - 50 grammi.

Nõukogude retsepti järgi kodus valmistatakse kondenspiim järgmiselt:

Koduseks kondenspiima valmistamiseks mõeldud pott peaks olema paksu põhjaga. Selliste roogade servad kogu panni ümbermõõdu ulatuses tuleks määrida võiga, et piim selle pika keemise ajal välja ei valguks.
Valage pannile retseptikogus värsket piima ja laske minimaalsel kuumusel, kuni see on aurustunud kuni 1/3 esialgsest mahust.
Keeda piima keemise lõpuks veest ja suhkrust segades ja ka madalal kuumusel suhkrusiirup, kuni see taheneb “jämedaks niidiks”.
Niipea kui see kokku juhtub, segage keedetud piim ja suhkrusiirup, valades piim õhukese joana pidevalt segades siirupisse.
Segatud piim ja suhkur jätkake keetmist madalal kuumusel veel 15 minutit ja eemaldage tulelt.
Jääb üle valada saadud kondenspiim sobivasse nõusse ja jahutada looduslikes tingimustes. See pakseneb jahtudes.

Kui piim on pikaajaliseks säilitamiseks kondenseeritud, steriliseeritakse nii purgid kui ka kaaned eelnevalt ja piimaga: 0,5 liitrised purgid - 20 minutit ja 1,0 liitrised purgid - 30 minutit.

See kiire kondenspiima retsept kodus 15 minutiga võimaldab teil tõesti valmistada kondenspiima minimaalsete koostisosade, aja ja vaevaga.

Koostis:

Piim - 1 klaas
Suhkur - 1 tass
Või - 3 spl.

15-minutilise retsepti järgi valmistatakse kodus kondenspiim järgmiselt:

Valage piim kastrulisse, valage sinna klaas suhkrut. Panime tulele ja segage, kuni suhkur piimas lahustub, seejärel lisage või.

Sel hetkel, kui segu kastrulis keema hakkab - lisa tuli ja jätka pidevalt segades 10 minutit, seejärel tõsta tulelt, sega kuni vahu settimiseni ja vala ettevaatlikult purki või muusse valmis kondenspiima anumasse.

Tegelikult kulub teil kõigest kõigest 15 minutit, et valmistada sellist kondenspiima kodus improviseeritud toodetest.

Kommide retsept kondenspiima "Toffee" jaoks

Olles korra proovinud omatehtud kondenspiima "Iriska", mäletate kindlasti selle ainulaadset maitset, millele pole kahju aega kulutada, eriti kui otsustate oma lapsi namiga hellitada.

Koostis:

suhkrusiirup - 450 milliliitrit;
täispiim, värske, naturaalne - 1 liiter;
või - 150 grammi.

Kommide retsepti järgi valmistatakse Iriska kondenspiim kodus järgmiselt:

Valmistage kondenspiima kodus vastavalt retseptile nr 1 või ostke see poest, olles hoolikalt uurinud selle koostist, mis ei tohiks sisaldada taimeõlisid.
Valage valmistatud või ostetud kondenspiim kastrulisse ja pange see veevanni, pange kogu seade madalale kuumusele. Protsess on pikk ja nõuab järelevalvet. Sel põhjusel on parem kombineerida seda muude pikaajaliste tööülesannetega köögis, et kontrollida Toffee kondenspiima valmistamise edenemist.
Niipea kui kondenspiim keeb, seadke signaalkell 40 minutiks ootamiseks ja märguande peale lisage sinna võid, millega kondenspiima massi keeta, kuni see omandab kuldpruuni värvuse ja meeldiva kommikreemja. aroom.
Jääb üle kondenspiim tulelt eemaldada, jahutada ja valada sobivatesse anumatesse.

Kondenspiima "Toffee" plasti valmistamiseks magusatele võileibadele määrimiseks lisage sellele küpsetamise lõpus noaotsaga sidrunhapet. Kui on vaja kommivarianti, siis enne valamist tuleb kommivormid õliga määrida, et neid oleks lihtne eemaldada.

Lihtne retsept šokolaadi kondenspiima "Nutella" jaoks

Loomulikult saab poest osta Nutellat purgi või küpsetada lihtsa retsepti järgi originaalpastat. Selle valmistamisel pole erilist loomingulist särtsu, kuid saate seda alati lisada, muutes selle “šokolaadi kondenspiima” valmistamisel koostisosi vastavalt oma eelistustele.

Koostis:

omatehtud kondenspiim (8,5%) või ostetud - 400 grammi;
jahvatatud sarapuupähklid - 200 grammi;
või 180 grammi;
kakao - 50 grammi;
esmaklassiline jahu - 25 grammi;
lauasool - 5 grammi;
granuleeritud suhkur - maitse järgi.

Lihtsa retsepti järgi valmistatakse Nutella kondenspiim kodus järgmiselt:

Selles kodus kondenspiima valmistamise variandis saate vastavalt oma eelistusele kasutada nii omatehtud kui ka ostetud kondenspiima.
Sega sobivas anumas kuivained: jahu, kakaopulber, jahvatatud pähklid, granuleeritud suhkur koguses, milles soovid saada toote magusust.
Saadud segusse vala segades kondenspiim, lisa pehmendatud või ja aja kõik põhjalikult segades ühtlaseks massiks.
Pane saadud mass veevanni madalal kuumusel keema. Kui mass on täielikult soojenenud, tuleb seda puidust spaatliga segada, kuni see on täiesti homogeenne, nii et suhkrukristalle ei jääks.
Niipea kui mass hakkab keema, eemaldage see tulelt, viige see steriilsesse purki, jahutage ja hoidke kaane all külmkapis. Kuigi selline toode ei jää tõenäoliselt sinna kauaks - see läheb kiiresti magusate võileibade juurde.

Tänu isetehtud kondenspiimale, mis sisaldab kohvi või kakaod, saab kiirelt, lihtsalt ja maitsvalt valmistada hommikukohvi või kuuma kakaod hommikusöögiks juustukookide või pannkookidega. Kodus kondenspiima valmistamisel piisab vee asemel siirupi keetmisest, kasutada kontsentreeritud jooki, mis on tavapärasel viisil türklasel keedetud, mitte ühe, vaid kümne supilusikatäie loodusliku jahvatatud kohviga 400 milliliitri vee kohta. Laske settida, kurnake läbi mitmekihilise marli, lisage 12 tl granuleeritud suhkrut ja keetke tasasel tulel, kuni siirup pakseneb, ning seejärel ülaltoodud "nõukogude retsepti järgi" segage kohv või siirup keedetud piimaga. Sellise kondenspiima kohvi aroomi tugevdamiseks võite kuumale tootele lisada 4 grammi lahustuvat kohvi. Samas järjekorras saate valmistada šokolaadikondenspiima.

Tuleb rõhutada, et isetehtud kondenspiima puhul on eriti oluline kasutada ainult kõrge rasvasisaldusega looduslikku täispiima. Kuigi piimapulbrit ei ole hea künnisest kõrvale jätta, kuid ainult siis, kui seda lahjendatakse mitte vees, vaid naturaalses piimas.

Suure rasvasisaldusega täispiimast niiskuse aurustumisprotsess kiireneb oluliselt. Arvestada võib, et 30% rasvasisaldusega koor keeb suhkrusiirupiga kokku kaks korda kiiremini kui isegi väga rasvane piim.

Kondenspiim - aromaatne, magus maiuspala mis ei häiri kunagi täiskasvanuid ega lapsi. Suurepärane kaste pannkookide, pannkookide, sõõrikute jaoks; kreemikookide alus; tee või kohvi lisamine; samuti ideaalne magustoit. Seda kõike armastavad ja austavad paljud kondenspiim. See seostub lapsepõlve, vanaema pannkookide ja hubase koduga.

Kondenspiimaga magustoite võib tulla lugematul hulgal. Seda maitsestatakse rikkalikult erinevate pähklite, puuviljadega (näiteks banaanid, maasikad), lisatakse jäätisele, sellest valmistatakse muffineid, magusaid kastmeid, tarretisi, vahusid ja kokteile. Samas kondenspiim saab kodus küpsetada ise. Ja see on palju lihtsam, kui arvate.

Saab nimeta paar põhjust miks peaksite kodus kondenspiima keetma.

Esiteks- tööstuslikuks tootmiseks võib kasutada erinevaid paksendajaid, maitseaineid, maitsetugevdajaid. Ja sellise toote andmine väikelastele on rangelt keelatud.
Teiseks– kodus valite ise värsked kvaliteetsed tooted ning kontrollite ka suhkru ja muude koostisosade kogust. Näiteks võid omatehtud kondenspiimale lisada veidi kakaod, sulašokolaadi või vanilli.
Ja lõpuks Kolmandaks, kondenspiim kodus on ka kasulikum kui toode poest.

Loomulikult ei saa tähelepanuta jätta sellist hulka argumente omatehtud kondenspiima kasuks. Seetõttu oleme õnnelikud anname teile retsepti imelist omatehtud kondenspiima ja räägime teile ka, kuidas kondenspiima kodus 15 minutiga valmistada.

Küpseta kodus kondenspiima sellest ei saa suurt midagi, ja maitse on nii hämmastav, et unustate poetoote igaveseks. Keedetud omatehtud kondenspiim on oma konsistentsilt väga sarnane tehase omaga. Sellise omatehtud kondenspiima toiteväärtus on aga palju suurem.

Koostisosad on lihtsad ja mis kõige tähtsam - looduslikud: piim, suhkur (või tuhksuhkur), või. Arvestades, et kondenspiimapurk poes ei ole odav ja nagu me juba teame, ei ole selles olev toode alati kvaliteetne, on kondenspiima kodus küpsetamine üsna soovitatav ja isegi vajalik. Valmistamiseks kulub vaid 15 minutit ja kui kodus on aeglane pliit, siis veel vähem – 10 minutit.

kaloreid valmistoode on üsna kõrge - 260-270 kcal 100 g kohta.Kui aga on sellist kondenspiima purki käepärast, siis ei viitsi, millist kreemi koogile valmistada. Kui keedate kondenspiima veidi kauem, tuleb see piisavalt paks, nii et see sobib ideaalselt sarnasteks eesmärkideks.

Kondenspiima kodus valmistamiseks on mitu võimalust. Erinevaid arvamusi on ka selle kohta, kui palju isetehtud hõrgutist küpsetada, et see vajalikust konsistentsist välja tuleks ega palliks rulluks. Kuid isegi kui pingutate üle ja kondenspiim tuleb piisavalt paks, saate seda teha tehke sellest omatehtud iirised, mis toimib ka suurepärase magustoiduna täiskasvanutele ja lastele.

Niisiis, küpsetamine klassikalise retsepti järgi nõuab teilt 15 minutit aega ja maksimaalset keskendumist. Fakt on see, et mass keeb väga tugevalt.

Seetõttu segage kõrgete külgedega kastrulis 200 grammi piima, 200 grammi granuleeritud suhkrut (kuid parem on võtta pulber) ja 20 grammi võid.
Pange nõud aeglasele tulele ja vaadake, kuni vedelik keeb.
Pärast seda lisame gaasi ja jätkame kondenspiima keetmist meie range järelevalve all 10 minutit pidevalt segades.
10 minutiga läheb kondenspiim küll keema, kuid jääb siiski väga vedel. Ära muretse, ta on ikka väga kuum.
Toote kiireks jahutamiseks pange kondenspiimaga pann külma veega anumasse.
Samuti, kui olete küpsetamise käigus moodustanud väikesed terad, klopi mass segistiga läbi. Kuid selleks ei pea kondenspiima jahutama.
Pärast toote jahtumist valage kondenspiim purki ja saatke see külmkappi. Seal omandab see vajaliku järjepidevuse.

Nii paljude koostisosadega saab umbes 200 grammi maitsev omatehtud kondenspiim. Saate suurendada originaaltoodete massi ja valmistada vajaliku koguse kondenspiima.

Kuidas valmistada kondenspiima purgis?

Mõned retseptid nõuavad hästi keedetud kondenspiima paks, pasta konsistents. Näiteks kreemi valmistamiseks või profitroolide täitmiseks. Sel juhul ei pea te kondenspiima nullist valmistama. Saate osta valmistoote ja seejärel vaadata videot kondenspiima purgis keetmise ja selle ise valmistamise kohta.

Ainult vali väga kvaliteetne toode. Toiduvalmistamiseks mõeldud kondenspiim peaks olema 100% looduslik piim. Ei mingeid taimseid rasvu, muidu ei saa kondenspiima lihtsalt keeta. Järelikult ei saa sellise kondenspiima purk lihtsalt odav olla. Valige tuntud tootja tooted, on soovitav, et koostis ei sisaldaks piimapulbrit ja palmiõli.

Valmis kondenspiima purgis küpsetamiseks vajate suurt veega täidetud kastrulit ja poolteist kuni kaks tundi aega (keskmise konsistentsiga toote jaoks).
Kontrollige kondenspiima purki hoolikalt ja kontrollige, kas sellel pole kahjustusi.
Eemalda silt ja loputa higipurk voolava vee all, langeta see suure kastruli põhja ja kata külma veega.
Soovitav on, et vett oleks maksimaalne, nii et te ei pea seda pidevalt lisama.
Lülitage gaas sisse, laske vesi keema ja seejärel vähendage võimsust.
Nüüd tuleb kondenspiimal kogu aeg silm peal hoida, et vesi pannil purgi täielikult kataks. Seetõttu lisame iga 20-30 minuti järel väikese koguse kuuma vett. Kui seda ei tehta, võib pank plahvatada.

Nüüd tasub see välja mõelda kui palju kondenspiima tuleks keeta pangas.

Kui valmistate kreemi ja soovite saada keskmise tihedusega ja õrna karamelli varjundiga toodet, keetke kondenspiima poolteist tundi.
Paljude magustoidu "Pähklid" jaoks armastatud täidiseks keedetakse kondenspiima 2-3 tundi. See osutub tumedamaks.
Piimaga kohvi paksu kondenspiimavarjundi saamiseks on vaja toodet keeta 4 tundi.

Nagu võite arvata, on kondenspiim mitmekülgne ja taskukohane toode. Saate seda poest osta või ise valmistada. Pealegi pole kondenspiima valmistamine kodus keeruline. Saate valida selle valiku, mis teile kõige rohkem meeldib. Peamine asi on mõlemal juhul kvaliteetsete toodete valimine.