Kalkunirull on taskukohane maius kodus. Milliste täidistega saab kalkunirulli küpsetada

Kalkuniliha on tervislik ja uskumatult maitsev. Sellest valmistatakse kotletid, guljašš, karbonaad. Ja see pole kogu roogade nimekiri. Ja puhkuseks küpsetavad paljud koduperenaised ahjus kalkunirulli. Selle retseptid on nii lihtsad, et isegi algaja kokk saab selle ülesandega hõlpsalt hakkama.

See esmapilgul lihtne rull on õrna ja kergelt magusa maitsega. Ja selle aroom kogub kohe kogu teie leibkonna õhtusöögilaua taha!

Märkusena! Rulli valmistamiseks on parem valida kalkuni rinnatükk. Lihtsalt ava see nagu raamat, hõõru maitseainete ja soolaga. Jääb vaid otsustada täidise üle ja vormida rull. Peaasi - kinnitage see kindlasti niidi või hambaorkidega!

Ühend:

0,3 kg kalkunifilee;
sool;
porgand;
2-3 küüslauguküünt;
värskelt jahvatatud piment pipar.

Kokkamine:

Tähelepanu! Maitsev on kalkuni- või hakkliharull. Sellise eelroa saab täita mis tahes täidisega.

Lõhnav gurmee suupiste

Tõeliselt pidulik roog saab olema kalkunirull juustu, päikesekuivatatud tomatite ja seentega. Seda eelrooga hindab iga gurmaan.

Ühend:

kalkuni reie;
0,2 kg šampinjone;
0,1 kg juustu;
3 art. l. rafineeritud taimeõlid;
1-2 päikesekuivatatud tomatit;
1 st. l. ketšup;
1 st. l. majonees;
1 st. l. sinep;
1 tl kuivatatud basiilik;
sool;
värskelt jahvatatud lõhnav pipar;
rohelus.

Kokkamine:

Nõuanne! Kalkuniliharulli saab küpsetada köögiviljapeenral. Siis saad kaks ühes: nii lisandi kui ka liharoa.

Kuninglik roog teie laual

Sellel kalkuni seenerullil on ühtaegu kreemjas, õrn ja suitsune maitse. Ja selle aroomi ei saa sõnadega väljendada! Proovige valmistada sellist tõeliselt kuninglikku rooga.

Ühend:

1 kg kalkuniliha;
sidrun;
0,1 kg juustu;
0,4 kg seeni;
50 g peekonit;
30 g basiilikut;
40 ml sojakastet;
vürtside segu;
35 g võid;
1 st. l. sõelutud jahu.

Tähelepanu! Olge soolaga ettevaatlik, sest sojakaste ise on üsna soolane.

Kokkamine:

Huvitav rulli retsept

Kalkunirulle mitte ainult ei küpsetata, vaid ka keedetakse. Kutsume teid seda eelrooga proovima.

Ühend:

0,5 kg kalkuni rinnatükki;
0,3 kg juustu;
150-200 g paprikat;
60-65 g rohelisi;
sool;
värskelt jahvatatud piment pipar.

Märkusena! Võite kasutada nii värsket paprikat kui ka konserveeritud.

Kokkamine:

Väga maitsev ja tervislik vahepala. See südamlik kalkunirull rõõmustab teie külalisi. See osutub mahlakaks ja lõhnavaks. Ja ka - näidatud arvust toodetest tuleb kalkunihakkliharull üsna suur.

Koostis: 450 g hakkliha kalkunifileed, 1 magus kollane ja punane paprika kumbki, 250 g mozzarella juustu (2 pallikest 125 g), 50 g hakitud peterselli, 1 muna, 1 spl manna, 2 tükki 1 maitse järgi piimas leotatud rulle, küüslauk, valge, pipar.

Kalkunirulli retsept:

1. Leota rull (ilma koorikuta) piimas (või vees). Haki sibul peeneks. Klopi lahti muna ja immuta selles manna. Ilma selleta saab hakkama. Mul on lihtsalt hakkliha, pärast muna ja riivitud sibula lisamist (ma ei viitsinud viilutamisega - purustasin selle segistis) osutus see vesiseks.

2. Pigista leotatud kukkel ettevaatlikult kokku, lisa hakklihale, hakitud sibul, peeneks hakitud küüslauk, manna munaga. Sool, pipar (mina kasutan linnuliha puhul valget pipart), klopi hakkliha ettevaatlikult kätega läbi, pane 20 minutiks külmkappi.

3. Vahepeal valmista täidis. Koorige pipar seemnetest ja valgetest kiududest, lõigake kuubikuteks. Haki rohelised. Tühjendage juustust vedelik (mozzarellat müüakse tavaliselt soolvees), lõigake plastideks, poolitage need. Juust on pehme ja seda saab käsitsi tükkideks murda.

4. Määri fooliumileht taimeõliga, pane sellele hakkliha, silu kalkunirull kätega kihiliseks. Parem ei tee hakklihast väga õhukest kihti – sellisel juhul rebeneb see voltimisel. Puista kogu hakkliha pind peterselliga. Järgmisena laotage täidis ridadesse: punane pipar - juust - kollane pipar - juust. Ja nii edasi, kuni tooted otsa saavad. Kombinatsioon võib olla meelevaldne. Samas, nagu ka täidiseks kasutatud tooted. Soola täidist veidi. Seejärel keera fooliumi servast kinni hoides hakkliha koos täidisega rulli. Usaldusväärsuse huvides mässisin teise kihi fooliumi sisse, keerasin ettevaatlikult külgedelt fooliumi servad. Pane kimp sügavale küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, valades fooliumis rulli kõrgusele kolmandiku võrra vett.

Pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. ahju. 15 minuti pärast alandage temperatuuri 180 kraadini. Küpseta 4-45 min. Ärge avage fooliumi kohe – laske kalkunirullil puhata ja puhata. Kõige parem on lõigata külmalt. Tõsta hakkliharull nõule, kaunista ürtide ja värskete köögiviljadega!
Retsept ja foto sotsiaalvõrgustikest

Maitsvad retseptid meie saidilt

Lihapallid hapukoorekastmes (ahjus)
Õrn maksarull
Küpsetatud seakintsuliha

Mis siin maailmas on magusam kui kõik, kõik põsepuna ja maitsvam? Need parafraseeritud sõnad Puškini muinasjutust tulevad tahtmatult meelde ahjus värskelt küpsetatud kalkunirulli vaadates . Sellise luksusliku roa valmistamiseks ei pea te võlupeeglisse vaatama - kasutage lihtsalt mõnda esitatud retsepti.

Selle rulli keeratud lihaviilust, mille sisse on pandud täidis, maitsva roa autorsust pole ametlikult fikseeritud. Sel põhjusel on toidu klassikalisel retseptil väga vaba tõlgendus.

Koostisosade koostis:

porgandid - 2 tk .;
küüslauguküünt - 4 tk;
kalkunifilee - 600 g;
näputäis pipart, soola.

Küpsetusmeetod:

Loputage linnuliha hästi, kuivatage salvrätikutega. Lõikasime rinnatüki pikuti õhukesteks kihtideks, laotame viilud ülekattega lauale.
Maitsesta toode soola ja pipraga, aseta peale peeneks riivitud porgandid. Valime erkoranži värvi juurvilja, nii et roog näeb kontekstis välja kõige muljetavaldavam.
Me keerame ühendatud lihatükid tihedaks rulliks, kinnitame toote kulinaarse nööriga, sulgeme selle kahekordse fooliumikihiga.
Saadame tooriku 30 minutiks eelkuumutatud ahju (220 ° C). Veerand tunni pärast avage paber, seejärel küpsetage roog kuldpruuniks.

Vabastame jahtunud klassikalise kalkunirulli niitidest, jagame portsjoniteks, serveerime kaunil roal, täiendades rooga vürtsika kastmega.

Ploomide täidisega

Esitatud imelise roa valmistamise meetod võimaldab teil mitte ainult linnuliha maitset peenelt varjutada, vaid ka rulli originaalselt kaunistada.

Ostunimekiri:

taimeõli;
lehttainas (ilma pärmita) - 250 g;
muna;
kalkunirind;
ploomid - 60 g;
naeris sibul;
õun;
kreeka pähklipuru - 50 g;
vein (eelistatavalt punane) - 60 ml;
vürtsid.

Toiduvalmistamise järjekord:

Lõikasime pestud ja kuivatatud linnuliha pikuti, kuid mitte täielikult, jättes kihi terveks. Avame selle nagu raamatu, lööme kulinaarse haamri seljaga kergelt maha. Soola ja pipar toodet.
Leota kivideta ploome pool tundi kuumas joogivees, kuivata paberrätikuga, haki peeneks.
Vabastame sibula kestast, tükeldame kuubikuteks, laseme õlis läbipaistvaks.
Puhastame õuna, eemaldame südamiku. Lõikame puuviljad õhukesteks ribadeks, saadame köögiviljadele. Siin lisame õunatükid ja kuivatatud puuviljad, valame veini. Prae kompositsiooni, kuni alkohol on täielikult aurustunud.
Valmistatud täidise asetame lihakihile, keerame rulliga.
Avame lehttaigna pätsi, rullime õhukeseks plaadiks. Lõikasime muffini pikkadeks ribadeks, millest igaüks asetame vormitud rullile.
Määrige toode munaga, asetage küpsetusnõusse, saatke 40 minutiks ahju (180 ° C). Pärast määratud aja möödumist katke roog fooliumiga, küpseta veel pool tundi.

Pole kahtlust, et ploomid veerevad , kaunistatud isuäratava krõbeda lehttaignaga, sellest saab nüüdsest meie lemmik ja alati ihaldatud maius.

Küpsetamine seente ja juustuga

Imeline kolmik kalkunilihast, šampinjonidest ja toorjuustust saab rikkaliku hommikusöögi, kiire pereõhtusöögi, suurepärase eelroa pidulikul laual.

Nõutavad komponendid:

õli (päevalill ja või);
sibula pea;
värsked seened - 100 g;
tüümian, basiilik, rosmariin, paprika - maitseainete koguse ja koostise valime maitse järgi;
linnulihafilee - 1 kg;
sool pipar;
juust (eelistatavalt kreemjas).

Toiduvalmistamise etapid:

Vabastame kalkunifilee kiledest. Lööme lihatüki õrnalt maha, maitsestame pipra ja soola, lõhnavate vürtsidega. Aromaatset koostist kohandatakse vastavalt isiklikele eelistustele, luues soovitud maitsevarjundid.
Töötleme panni taimeõliga, lisame tükk võirasva, laotame eelnevalt pestud ja kuivatatud, peeneks hakitud šampinjonid. Prae seeni 3 minutit, seejärel lisa hakitud sibul. Jätkake küpsetamist, kuni köögiviljad on kuldpruunid.
Järgmisena jätkame rulli kujundusega. Pintselda kalkunit toorjuustuga. Jaotame lõhnava seenetäidise üle kihi, mille järel muudame tooriku toruks.
Selleks, et liha kuumtöötlemise ajal ei avaneks, seome toote kulinaarse nööriga. Määri rull võiga, puista välimine osa vürtside ja maitseainetega, pane ahjuvormi.
Kuumutame ahju 220 ° C-ni, küpsetame roogi 1,5 tundi.

Kui seente ja juustuga rull katta algul fooliumiga, väheneb ahjus olemise periood oluliselt.

Kalkunihakkliha rull

Väga mahlane ja õrn valge linnuliha roog - traditsiooniliselt uusaasta pidusöögiks valmistatud roog.

Tootekomplekt:

taimeõli;
kalkuniliha - 1 kg;
munad - kuni 7 tk;
sibul - 2 tk .;
keefir - 300 ml;
värsked šampinjonid - 300 g;
sool pipar.

Küpsetusprotsess:

Kooritud, korralikult pestud kalkuniliha lõikame tükkideks, peenestame köögikombainis. Lisa toores muna, maitsesta kompositsioon soola ja pipraga. Sõtkuge hakkliha põhjalikult viskoosse ja homogeense tekstuurini.
Keeda ülejäänud munad kõvaks, jahuta, eemalda koor.
Vabastame sibula kestast, hakime peeneks, hautame õlis läbipaistvaks.
Kooritud seened lõigatakse väikesteks tükkideks, praetakse kuni kuldpruunini.
Laota lauale küpsetuspaber. Asetame kuni 2 cm paksuse hakklihakihi, millele asetame õrnalt läbipaistva sibula tükid, mille vahele on segatud seened. Asetage munad peale, asetades need üksteise lähedale.
Paberilehe abil rullime rulli koos kõigi nõude komponentidega. Kandke toode ettevaatlikult kahekordsele fooliumikihile, keerake see tihedalt, nagu kommipaber.
Saadame tooriku 45 minutiks 220 ° C-ni kuumutatud ahju.

Jätame kuuma rulli paberisse, kuni see täielikult jahtub, pärast mida serveerime selle lauale tervikuna või osadena.

Aeglases pliidis

Selles kodumasinate imes on rõõm küpsetada kalkunirulli. Komponentide loend:

küüslauguküünt - 3 tk;
vürtside ja maitseainete segu;
kalkuni rinnatükk - 800 g;
loorberilehed - 3 tk.

Toiduvalmistamise järjekord:

Laotasime linnuliha lauale, asetades selle naha alla. Pigistame küüslauguküüned läbi pressi, hõõruge liha pinda saadud lägaga. Töötleme kihti soola ja pipraga, puistame üle lõhnavate vürtsidega. Katame toote kilega, jätame sellesse olekusse tund aega.
Valmistatud kalkunirinda vormime rulliga. Lõikame naha servad veidi nii, et see ei rebeneks, seejärel õmbleme selle üles, tehes ühtlased ja suured õmblused. Seda toimingut on parem alustada valtsitud toru laiast otsast. Fikseerime niidi otsa hästi.
Mähime toote mitme kihina kilesse, asetame kilekotti, seome tihedalt kinni. Pakend peab olema kahjustamata, sest rull valmib esialgu vedelas koostises.
Panime toote veega täidetud seadme kaussi. Paljastame anuma-auruti ülalt nii, et see surub lihapaki alla, vältides selle üles ujumist Lülitame seadmel sisse režiimi “Toiduvalmistamine”, paneme ajaks 1 tund.
Me võtame küpsetatud kalkuni multikookerist välja, jätame taldrikule. Me ei ava ümbrist enne, kui toit on täielikult jahtunud, pärast mida vabastame toidu pakendist, kuivatame salvrätikutega, saadame 2 tunniks külmkappi.

Lõikame portsjoniteks, saame kalkunirullid täidisega . Eelroa pakume köögiviljade, värske leiva ja ürtidega.

Spinat samm-sammult

Selle roa maitsega pole probleeme - kalkun on igas esituses hea! Roa peen kujundus sõltub meie kujutlusvõimest ja vähesest oskusest.

Koostisosade koostis:

oliiviõli;
munad - 3 tk;
Parmesani juust - 250 g;
värske spinat - 400 g;
kalkuni rinnatükk - 1 kg;
küüslauguküünt - 2 tk;
vein (eelistatavalt kuiv punane) - 200 ml;
pipra segu, sool, värske petersell.

Samm-sammult retsepti loomine:

Sorteerime taimed, eemaldame loiud külili, seejärel peseme spinati põhjalikult. Raputage maha viimased tilgad, kuivatage lehed paberrätikutega.
Prae muru oliiviõlis, kulutame protsessile mitte rohkem kui 2 minutit.
Ajame munad kaussi, lisame hakitud peterselli oksad, loksutame kompositsiooni hästi.
Maitsesta segu pipra ja soolaga, vala kuumale pannile, prae lopsakas omlett.
Peseme kalkunit, kuivatame salvrätikutega, klopime kergelt maha.
Hõõrume lihakihi paprika ja soola seguga, asetame peale praetud spinat, määrime veel sooja omletti.
Me keerame lihavalmistise rulliks, kinnitame selle niididega, asetame küpsetusnõusse, valame veiniga.
Küpsetame toodet 50 minutit temperatuuril 200 ° C.

Serveeri roog jahutatult.

Kalkunifilee rull

Algne retsept väga mahlase, õrna ja lõhnava rulli jaoks, mis on ahjus isuäratavalt küpsetatud.

Ostunimekiri:

oliiviõli;
väike rohelise pipra vili;
köögiviljapuljong - 100 ml;
linnuliha - 600 g;
küüslauguküünt - 2 tk;
punase sibula pea;
värske kodujuust, juustukrõpsud, kõrvits - igaüks 30 g;
petersell, rosmariin - igaüks 2 oksa;
valitud vürtsid.

Toiduvalmistamise tehnika:

Jagame filee kaheks ligikaudu võrdseks osaks, klopime kergelt lahti, veidi soola ja pipart.
Vabastame sibula kestast, kõrvitsa - koorest. Eemaldame pipralt seemned, lõikame töödeldud köögiviljad väikesteks kuubikuteks, paneme kaussi Lisame toodetele hakitud peterselli, juustu ja kodujuustu, segame kõik korralikult läbi.
Määrime ettevalmistatud täidise igale kalkunikihile, keerame rullid kokku, kinnitame need kulinaarse niidi või hambaorkidega.
Prae lihatooteid kuumas oliiviõlis kiiresti ilma koorikuta: lihtsalt kuumuta kergelt.
Nihutame torud kuumakindlasse vormi. Siin asetame küüslauguküünt, rosmariini oksad, seejärel valage köögiviljapuljong. Katame nõud fooliumiga, saadame toidu pooleks tunniks ahju (180 ° C).
Võtame vormi ahjust välja, eemaldame paberi, keerame rullid ümber. Jätkame küpsetamist veel 30 minutit. Kordame seda protseduuri perioodiliselt, töödeldes lõhnava vedela koostisega tooteid.

Kalkunifilee rullide lisandina võib eraldi serveerida ahjukõrvitsat.

Kuidas valmistada peekoniga

Selle linnu liha populaarsus ei tulene mitte ainult rikkalikust keemilisest koostisest, vaid ka suurepärasest maitsest. Tõsi, kalkun on veidi kuiv, seega täiendame seda mahlase peekoniga.

Komponentide loend:

oliiviõli;
magus paprika;
Parmesani juust - 50 g;
peekon, lõigatud õhukesteks viiludeks - 230 g;
apelsinikoor;
kalkun (rinnafilee) - 800 g;
õunamahl (eelistatavalt selitatud) - ½ tassi;
vürtsid (sool, pipar), maitseained.

Toimingu algoritm:

Lõikame lihatüki jämedalt, voltisime “liblika” kujul lahti, lööme haamri küljega ilma sälkudeta maha. Saate seda teha õrnemalt - "kõndige" peopesa servaga mööda kihti.
Hõõrume toodet soola ja pipraga, kuivatatud ürtidega, apelsinikoorega. Jäta kalkun üleöö külmkappi kaanega kaetud anumasse.
Laotasime liha lauale, paneme sellele peterselli ja rosmariini oksi. Keerame rulli, kinnitame servad hambaorkidega või seome nööriga kinni.
Prae toodet kuumas oliiviõlis, kuni igast küljest ilmub roosa koorik. Asetame rulli kuumakindlasse nõusse, valame üle õunamahlaga, saadame 15 minutiks ahju (180 ° C).

Jahutatud liha vabastame niitidest, jagame portsjoniteks, serveerime toitu köögiviljade ja ürtidega.

Pole kahtlust - ahjus küpsetatud kalkunirull on tõesti ilus, sest see "pitseeris" oskuslikult ära algsete koostisosade maitsed, soolaste maitseainete noodid, lõhnavate vürtside aroomid.

Kalkunirull on eredalt rikkaliku maitsega dieetroog. Paljud selle variandid on juba traditsiooniliseks muutunud.

Roog osutub dieediliseks, kuid paljudele meeldib see isegi pidulikul laual.

seller - 1 tk;
kalkuni rinnatükk - 550 g;
porgandid - 100 g;
sibul - 120 g;
muna - 1 tk;
vürtsid, sool, värske või kuiv küüslauk - maitse järgi;
taimeõli (küpsetusplaadile ja praadimiseks).

Toiduvalmistamise etapid:

Natuke sibulat (neljas osa) jäetakse hakkliha jaoks, ülejäänu kasutatakse täidiseks.
Köögiviljatäidise jaoks hõõru porgandid, haki seller, sibul, küüslauk peeneks. Kõik see kuumutatakse õlis 2 minutit.
Hakkliha valmistatakse segistis hakitud fileest, maitseainetest, soolast, sibulast ja munadest. Massi segatakse.
Hakkliha asetatakse fooliumile (kaetud tilga õliga). Jaotage see ristküliku kujul.
Määri porganditäidis hakklihapõhjale, tasanda. Porgand peaks katma kogu hakkliha kihi.
Foolium tõstetakse ettevaatlikult otstest üles, keerates järk-järgult rulli.
Rull keeratakse hoolikalt kilesse, nagu komm.
Kuumuskindlas anumas küpseb rull 25 minutit. 180 kraadi juures.

Porganditäidist võib täiendada riivitud noore suvikõrvitsaga. Lisandiks kasutatakse maalähedast kartulit, riisi, kartuliputru.

Seente ja juustuga täidetud

Mahlane lahja kalkuniliha seente ja juustuga meeldib kõigile gurmeeliharoogade austajatele.

rosmariin - 1 oksake;
sool, roheline sibul, pipar, paprika - maitse järgi;
sidrun - 1 tk;
kalkunifilee - 1 kg;
juust (ükskõik milline pehme) - 160 g;
šampinjonid - 120 g;
taimeõli;
küüslauk - 4 nelki;
tüümian - 2 vart.

Toiduvalmistamise etapid:

Soolatud, maitsestatud sibulad, seened praetakse mis tahes taimeõlis (5 minutit).
Puhast rinda pekstakse veidi kotis, et ei pritsiks.
Sega pehme juust ja maitseained. Määri liha selle kastmega ühelt poolt.
Seened laotatakse juustukihile.
Keera rull kokku.
40 g taimeõli segatakse küüslaugupüree, paprika, soolaga.
Rull on kaetud vürtsivõiga.
Tüümiani, rosmariini pestud varred asetatakse rullile, mis kinnitatakse tugeva niidiga.
Rulli küpsetatakse 1 tund sügavas kausis. Selleks lülitage ahi 180 kraadini sisse. Võid koos rulliga nõusse valada õli või vett mitu korda, et liha kõrbema ei läheks.
Eemaldage niit valmis rullist.

Serveeri rulli kuumalt koos lisandiga või jahutatult (eelroana). Sobib hästi ka võileibadesse.

Originaalne maitse ploomidega

Ploomide maitse sobib hästi paljude lihaliikidega. Rulliviilud ploomide tükkidega näevad välja elegantsed.

ploomid (ainult viljaliha, kivideta) - 16 tk;
küüslauk (pulber), magus paprika - igaüks näputäis;
kalkunifilee - 750 g;
sool - 5 g;
želatiin - 13 g.

Toiduvalmistamise etapid:

Nad lõikavad kuivanud rinna, avavad selle nagu raamat.
Kata liha kilega. Nad peksid seda natuke taignarulliga, haamriga.
Kõik vürtsid segatakse soolaga. Kastke liha sellesse segusse. Filee mõlemad pooled peaksid olema hästi maitsestatud.
Piserdage karbonaadi üks pool ühtlaselt želatiiniga.
Pehmed kuivatatud ploomid asetatakse filee servale mitmes reas.
Liha keeratakse tihedaks rulliks, seotakse niidiga kinni.
Mähi rull mitme kihiga fooliumiga, pane 2 tunniks külma.
Rulli küpsetatakse umbes 1 tund 180 kraadi juures.

Seda rulli serveeritakse eelroana jahutatult. Liha kasutatakse ka erinevates võileibades.

Ahjus küpsetatud kalkunirull

See õrn originaalrull osutub dieediliseks, väga maitsvaks.

kalkun (filee) - 600 g;
piim - 100 ml;
sool, jahu;
kuivatatud päts - 150 g;
sibul - 70 g;
või - 40 g.

Toiduvalmistamise etapid:

Vala piim pätsiga kaussi, jäta leib leotama.
Filee ja sibul jahvatatakse hakklihaks, mis sõtkutakse leotatud pätsiga.
Jahvatage see segu uuesti.
Hakkliha soolatakse, valatakse ülejäänud piim.
Tahke või lõigatakse kuumutatud noaga viiludeks.
Puista tööpinnale jahu. Pange sellele ½ hakklihast.
Võitükid pressitakse kogu pikkuses hakkliha tükiks.
Vormi rull, paneeri jahus.
Korrake seda ülejäänud lihamassiga.
Vormi põhja valatakse veidi vett, asetatakse rull.
Toodet küpsetatakse 150 kraadi juures alates 40 minutist. Kastke seda perioodiliselt hallituse mahlaga.

Selline rull üllatab mahlasusega. Süüakse kuumalt, jahutatult.

Täienda rooga spinatiga

Lõikus osutub harjumatult kauniks spinatiga täidetud kalkunirull. Viimase maitset täiendab hästi mahlane liha.

4 tükki kalkuniliha (filee) - igaüks 150 g;
rasvane koor - 80 g;
värske spinat - 350 g;
küüslauk - 2 nelki;
sibul - 170 g;
kuiv vermut - 40 ml;
omatehtud kodujuust (või granuleeritud) - 220 g;
oliiviõli - 25 ml;
linnuliha puljong - 100 ml;
sool, pipar, muskaatpähkel.

Toiduvalmistamise etapid:

Roa jaoks võetakse ainult mahlaseid spinati lehti.
Tükeldatud sibul, küüslauk praetud madalal kuumusel 10 minutit. kuni pehme.
Spinatilehed pannakse sibula praadimisse, kuumutatakse veel 8 minutit.
Pigista lusikaga otse pannile pehmest spinatist mahl, mis valatakse taldrikule. Retseptis on mahl endiselt kasulik.
Soe spinat segatakse pehme juustu, soola, riivitud muskaatpähkli, pipraga.
Kuivatage kalkunitükid paberrätikutega.
Kalkun klopitakse taignarulliga kile all 0,5 cm paksuseks.
Need kotletid lõigatakse 2 võrdseks osaks.
Igale tükile asetatakse spinatitäidis, rullitakse rullid. Need on kinnitatud hambaorkidega.
Parem on roog küpsetada topeltkatlas.
Pange rullid anumasse, lisage puljong (kana), spinati mahl, vermut, koor. Toote peal on veidi soolatud.
Valmistage tooted 1 tund.

Hapukas spinat pehme juustuga on kooskõlas küpsetatud lihaga. Serveeri rulle kuumalt või soojalt.

Peekoni koorikuga

Need rullid on tuntud ja armastatud üle kogu maailma. See on restorani gurmeeroog, mida on lihtne kodus valmistada.

peekoni viilud - 8 tk;
kalkuni šnitsel - 8 tk. igaüks 160 g;
porgandid - 200 g;
sool, pipar, ürdid;
sibul - 200 g;
seened - 170 g;
taimeõli - 40 ml;
kana puljong - 270 ml;
valge vein - 100 ml;
jahu - 25 g.

Toiduvalmistamise etapid:

Šnitsel (puhas, kuiv) sool, pipar.
Porgand hõõrutakse suurteks laastudeks.
Sibul hakitakse peeneks.
Seened kuubikuteks lõigatud.
Rösti neid. Puljong peaks aurustuma ja seenekuubikud kergelt pruuniks tõmbuma.
Süstitakse zazharkuluki, porgandi, soola, pipraga. Prae massi kaane all 4 minutit.
Pane segu šnitslitele, mis keeratakse kokku rulli.
Iga rull keeratakse 1 peekoniriba sisse ja kinnitatakse hambatikuga.
Prae rullid õlis kuldpruuniks.
Vala vein, puljong toodetele.
Hauta rulle suletud pannil 40 minutit.
Kaste teeb maitsva kastme, kui sellele lisada jahu, keeta segades. Kastme võib maitse järgi soolata.
Seda serveeritakse eraldi kausis.

Rullid on maitsvad kuumalt või soojalt. Lisandiks sobib mahlane roheline salat sidruni ja võiga.

Kalkun rulli aeglases pliidis

Rull osutub mahlakaks tänu aeglases pliidis erilisel viisil küpsetamisele.

kalkuni rinnatükk nahaga - 700 g;
loorberilehed - 3 tk;
vürtsid, sool, küüslauk.

Toiduvalmistamise etapid:

Filee nahata pool on maitsestatud vürtside, soola, väikeste loorberilehtede, küüslauguga.
Pane liha umbes 1 tunniks toidukilesse marineerima.
Liha rebenenud servad lõigatakse ära, et oleks mugav õmmelda.
Rulli rulli, õmble servad.
Toode on väga tihedalt pakitud toidukilesse (mitme kihina).
Kiles olev rull asetatakse kilekotti, mis on tihedalt seotud. See on vajalik selleks, et ta mahla ei kaotaks.
Valage multikeetjasse 2,5 liitrit (külma) vett.
Tootega pakend kastetakse vette.
Peal asetatakse auruti sakk (multikeetjast). Sakk vajutab rulli, see kõik keedetakse vees.
Kaasake programm "Tavaline toiduvalmistamine". Seadke kellaajaks kell 1.
Rull jahtub pakendis maha.
Valmis delikatess kuivatatakse pabersalvrätikutega ja jahutatakse külmkapis.
Katkesta niit noaga ja eemalda.

Külmale rullile sobivad vürtsikad kastmed mädarõika, sinepi, majoneesiga.

Linnufileest küpsetamine

Rullid, mille sees on õrn omlett, on suurepärane pühaderoog.

kalkuni rinnatükk (nahal) - 3 tk;
majonees - 260 ml;
munad - 4 tk;
rohelised - hunnik;
küüslauk - 3 nelki.
mingeid vürtse.

Toiduvalmistamise etapid:

Valmista munast, majoneesist, hakitud ürtidest, purustatud küüslaugust, soolast ja vürtsidest segu.
Prae munamassist 3 pannkooki.
Rinnad kuivatatakse, luud eemaldatakse.
Aseta iga lihatükk röstimisvarrukale, nahk allapoole.
Määri rindadele 1 pannkook.
Rullid volditakse (kilele) ja seotakse niitidega.
Tooteid küpsetatakse 170 kraadi juures 50 minutit.
Jahtunud hõrgutistelt eemaldatakse kiled ja niidid.

Serveeri kalkunifilee maiuspala kuumalt või jahutatud eelroana.

Kalkunirullid on mitmekesised, tervislikud ja toitvad. Liha on mahlane ja täidised rõhutavad selle maitset.

Seotud sisu puudub

Kalkunilihast valmistatud toidud koguvad üha enam populaarsust, kuna see liha on madala kalorsusega ega põhjusta allergiat, mis võimaldab seda kasutada dieet- ja imikutoidus.

Täna õpime, kuidas küpsetada kalkunirulli - mahlast ja pehmet liha lõhnava täidisega.

Kalkunirull – põhilised toiduvalmistamise põhimõtted

Rulli jaoks võetakse filee, pestakse ja pekstakse haamriga mõlemalt poolt, et liha muutuks pehmeks. Seejärel pekstud linnuliha soolatakse, pipraga ja maitsestatakse vürtsidega. Samuti saab rulli valmistada kalkunihakklihast.

Täidisena kasutatakse köögivilju, seeni, juustu, kodujuustu, peekonit, puuvilju, pähkleid või marju. Kõik sõltub teie maitsest. Köögivilju praetakse, hautatakse või kasutatakse toorelt.

Määrige ettevalmistatud kalkun võiga, laotage täidis välja ja keerake see tihedalt rulli. Seejärel seotakse see niidiga kinni, et see küpsetusprotsessis lahti ei läheks. Puista rulli peale vürtse ja saatke umbes pooleteiseks tunniks ahju.

Valmis rull lõigatakse ja serveeritakse külma eelroana. See roog näeb pühadelaual suurepärane välja.

Retsept 1. Kalkuni rull

Koostisained

kilogramm kalkunifilee;

kaks tükki paprikat, sibulat ja porgandit;

300 g juustu ja šampinjone;

150 g riivsaia;

60 ml taimeõli.

Küpsetusmeetod

1. Loputage kooritud sibul ja lõigake poolrõngasteks. Panime panni tulele, valame õli ja paneme sibula selle peale, kuni see on poolküpsenud.

2. Hõõrume kooritud porgandid suurele riivile, paneme sibulale, lisame veidi vett ja hautame tasasel tulel pehmeks.

3. Loputa pipar, eemalda seemned ja haki väikesteks kuubikuteks. Puhastame seened, peseme ja lõikame õhukesteks plaatideks.

4. Peseme filee, kuivatame salvrätikutega, teeme lõike mitte täielikult ja voldime lahti nagu raamat. Saadud tüki klopisime maha ja puistame üle vürtsidega. Laotasime sellele teshennye sibula ja porgandi, tükeldatud paprika ja seente plaadid. Riivi peale parmesan ja keera liha rulli. Kinnitame kogu pikkuses niidiga ja rullime rulli riivsaias.

5. Asetame rulli küpsetushülssi, paneme küpsetusplaadile ja paneme pooleteiseks tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Retsept 2. Kalkunirull spinatiga

Koostisained

kilogramm kalkunifilee;

spinat - 300 g;

sink - 100 g;

parmesan - 200 g;

munad - 3 tk;

punane vein - 2 klaasi;

küüslauk - 2 nelki;

petersell, sool ja paprika segu.

Küpsetusmeetod

1. Sorteerime spinatilehed, peseme ja hautame, lisades veidi õli. Sool ja pipar. Spinat valmib üsna kiiresti, nii et jälgige toiduvalmistamise protsessi hoolikalt.

2. Murra munad sügavale taldrikule, lisa peeneks hakitud petersell ja klopi korralikult läbi. Lisa peeneks riivitud juust, sool, pipar ja sega läbi. Vala munasegu kuumale pannile ja valmista omlett.

3. Peseme kalkunifilee, kuivatame salvrätikutega ja lööme haamriga. Saadud liha hõõrutakse soola, küüslaugu ja paprika seguga.

4. Tõsta lahtiklopitud fileele õhukesteks viiludeks lõigatud munapuder, spinat ja sink. Me moodustame rulli ja seome selle niidiga.

5. Me paneme sügavale praepannile tulele, valage veidi õli ja praege rull igast küljest kuni kuldpruunini. Seejärel valage klaasi veini, katke kaanega ja hautage, kuni vedelik on aurustunud. Pöörake rulli, valage teine klaas veini ja küpseta, kuni see aurustub. Valmis rull jahuta, lõika tükkideks ja serveeri külma eelroana.

Retsept 3. Kalkunirull vürtsidega

Koostisained

pool kilogrammi kalkunifilee;

kaks st. lusikad sinepiseemneid;

klaas punast veini Portveini ja apelsinimahla;

poolteist teelusikatäit soola;

2 spl. l. kuivatatud roheline pipar.

Küpsetusmeetod

1. Lõika pestud ja kuivatatud kalkunifilee pikuti, mitte täielikult pooleks ja voldi lahti.

2. Jahvata blenderis kuivatatud paprika ja sinepiseemned. 2/3 sellest pulbrist kasutame filee puistamiseks. Soola, puista peale ülejäänud vürtsid ja lisa uuesti.

3. Keera liha rulli ja seo niidiga kinni. Kuumuta pannil õli ja prae rull kergelt läbi. Nihutame selle pikliku kujuga.

4. Vala kastrulisse apelsinimahl ja vein. Kuumuta keemiseni ja keeda pool minutit. Vala vormi, kus rull küpsetatakse. Kata fooliumiga ja aseta ahju alumisele restile. Hauta rulli umbes tund aega keskmisel temperatuuril. Valmisoleku saab määrata mahla värvuse järgi, mis küpsetusprotsessis silma paistab. Hele värv näitab, et liha on valmis.

5. Jahuta rull ja lõika portsjoniteks. Serveeri kartuligarneeringuga.

Retsept 4. Kalkunirull pähklitega

Koostisained

poolteist kilogrammi kalkunirinda;

60 g võid;

punase sibula pea;

150 g mis tahes pähkleid ja riivsaia;

teelusikatäis apelsinikoort;

2 tl värske rosmariin;

150 ml apelsinimahla;

50 g looduslikku mett.

Küpsetusmeetod

1. Haki pähklituumad peeneks või jahvata need kergelt kohviveskis. Haki peeneks kooritud sibul ja rosmariiniroheline.

2. Me panime panni tulele, levitame pool õli ja laseme sibul pehmeks. Lisa hakitud pähklid ja prae veel paar minutit. Vala riivsai, hakitud rosmariiniroheline ja apelsinikoor, vala 2 spl. l. apelsinimahl ja st. lusikatäis mett Segage ja lülitage tuli välja.

3. Pane kastrulisse ülejäänud apelsinimahl, või ja mesi. Panime selle tulele, laseme keema ja keedame, kuni kaste hakkab paksenema.

4. Peseme kalkunifilee, kastame salvrätikutesse, lõikame mitte täielikult mööda ja avame lihatüki nagu raamat. Löösime kalkunit haamriga. Määri täidis üle kogu tüki ja silu ühtlaseks. Keerame filee rulli ja seome niidiga kinni.

5. Katame vormi fooliumiga ja paneme rulli neisse. Täitke see meekastme, soola ja pipraga. Küpsetame rulli poolteist tundi, valades samal ajal perioodiliselt järelejäänud kastme. Me võtame ahjust välja ja jätame veerand tundi. Serveeri õhukesteks viiludeks lõigatud mis tahes kastmega.

Retsept 5. Kalkunirull kuivatatud aprikoosidega

Koostisained

kilogramm kalkunifilee;

klaas kuivatatud aprikoose;

100 ml sojakastet;

1 st. l. sinep;

vürtsid ja pipar;

oliiviõli;

peotäis kreeka pähkleid.

Küpsetusmeetod

1. Puhastame kalkunifilee kiledest, loputame hästi ja lõikame 1,5 cm paksusteks plaatideks. Kata toidukilega ja löö mõlemalt poolt haamriga.

2. Sega sinep sojakastmega. Kasta iga lihatükk segusse ja lao üksteise peale. Lase pool tundi marineerida.

3. Peseme kuivatatud aprikoosid, valame peale keeva veega ja jätame viieks minutiks paisuma. Seejärel lõigake see väikesteks tükkideks.

4. Laota purustatud kalkunitükk lauale, maitsesta pipra ja vürtsidega. Laota kuivatatud aprikoosid üle kogu kihi ja vormi rull. Puista valmis rullid peale kuuma punase pipraga.

5. Panime panni tulele, paneme rullide õmbluse alla kuumutatud oliiviõli. Prae igast küljest kuldpruuniks.

6. Pane rullid vormi, puista peale hakitud kreeka pähkleid ja pane veerand tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Eemaldage ahjust, katke fooliumiga ja laske 5 minutit puhata. Rullid on valmis!

Retsept 6. Kalkunirull ploomidega

Koostisained

1 kg kalkuni rinnatükki;

15 tk. kivideta ploomid;

kaks porgandit;

4 šampinjonit;

2 spl. l. hapukoor;

1/3 teelusikatäit koriandrit;

Provence'i ürdid, sool ja must pipar.

Küpsetusmeetod

1. Peseme rinnatüki, kuivatame ja lõikame mitte lõpuni, et saaks avada nagu raamatut. Löö kergelt haamriga.

2. Valage ploomid keeva veega ja jätke 15 minutiks seisma, loputage, asetage paberrätikule kuivama, seejärel lõigake õhukesteks ribadeks. Koori porgandid, loputa ja lõika kuubikuteks. Pühkige seened niiske paberrätikuga ja tükeldage õhukesteks plaatideks.

3. Pipareerime lihakihi, maitsestame ürtidega, laotame täidise peale ning jälle pipart ja soola. Rulli tihedalt kokku ja seo nööriga kinni.

4. Lõigake fooliumitükk ära, määrige see taimeõliga ja asetage rull sellele. Vala peale hapukoor ja puista peale koriandrit. Mähime rulli fooliumisse ja teeme mitu torke. Laotasime rulli deko peale ja saadame nelikümmend minutit 240 kraadini eelsoojendatud ahju küpsetama. Jäta väljalülitatud ahju veel pooleks tunniks seisma.

5. Võtame rulli ahjust välja, jahutame, mähime kilesse ja saadame kolmeks tunniks külmkappi. Lõika õhukesteks viiludeks ja serveeri.

Retsept 7. Kalkunirull peekoni ja ploomidega

Koostisained

800 g kalkuni rinnatükki;

200 g ploome;

150 g peekoni ja kreeka pähkli tuumasid;

2 küüslauguküünt;

50 ml brändit;

vürtsid ja värsked ürdid.

Küpsetusmeetod

1. Vala ploomidele keev vesi, lase 10 minutit seista, nõruta vesi ja lõika ribadeks. Nüüd valage konjak kümme minutit. Seejärel nõruta ja sega ploomid muna, jahvatatud pähklitega ning maitsesta vürtsidega. Lisa pressiga purustatud küüslauk. Kui täidis osutus vesiseks, saab tihedust reguleerida seesamiseemnete või riivjuustuga.

2. Loputage tükk rinnatükki, kuivatage see, lõigake see mitte täielikult mööda ja avage. Kata toidukilega ja klopi kergelt läbi. Määri fooliumileht võiga, pane sellele kiht liha. Tõsta äärt mööda õhukesed peekoniviilud ja hakitud roheline, määri kõrvale täidis, keera liha rulli ja seo kööginööriga kinni. Mähi see fooliumisse, pane küpsetusplaadile ja saatke poolteist tundi ahju küpsema.

3. Lõika valmis rull õhukesteks viiludeks, pane taldrikule ja kaunista ürtidega.

Rulli täidis peaks olema vürtsikas ja mahlane. Kalkun on ploomidega täiuslikus harmoonias, kuid see võib anda kerge kibeduse, mis kõigile ei meeldi. Alternatiivina on moes kasutada värskeid ploome.
Kui valmistate juustutäidist, on parem võtta pehmeid sorte.
Liha võib eelnevalt marineerida, sel juhul on rulli maitse palju rikkalikum. Selleks sobib kõige paremini prantsuse sinepist ja mädarõigast valmistatud marinaad.
Seente ja suitsuvorstiga täidetud, koores küpsetatud kalkunirullid on õrnad ja mahlased. Need rullid on suurepärane lisand kartuli või riisi lisandiks.
Enne serveerimist lõigatakse rull viiludeks, laotakse taldrikule, kaunistatakse ürtidega ja serveeritakse kastme, ketšupi või hapukoorega. Võib serveerida võileivana salati ja kirsstomatitega.
Rulli võid küpsetada ühe tükina või teha osade kaupa. Lõika liha tükkideks ja tee väikesed rullid. Te ei pea neid tükeldama, lihtsalt pange need taldrikule ja valage kastmega üle või kaunistage ürtidega.