Onko punaisia ​​hunajasieniä? Hunajasienistä vääriä ja syötäviä kuvia

Joten sisään Keräsimme täysiä ämpäriä hunajasieniä tai ostimme juuri poimittuja sieniä torilta kauppiailta. Kuinka erottaa väärät sienet aidoista? Tätä varten sinun on tutkittava huolellisesti sienet.

hattu

Huolimatta siitä, että syötävät hunajasienet eroavat toisistaan ​​riippuen siitä, kuinka paljon valoa niiden kasvupaikassa on, mikä on kosteus ja missä puussa ne kasvoivat,kaikki syötävät sienetOn tunnusomaisia ​​piirteitä, joiden avulla ne voidaan erottaa syötäväksi kelpaamattomista. Syötävän hunajasienen korkki on vaaleanruskea, hieman himmeä väri pienillä tummilla suomuilla. Väärien sienien korkin väri on paljon kirkkaampi: tiilenpunainen tai harmaankeltainen.

Records

Syötävillä hunajasienillä on vaaleita, kermanvärisiä tai kelta-valkoisia levyjä. Väärissä sienissä levyt ovat tummia - aluksi ne ovat keltaisia, ja ajan myötä niistä tulee vihertäviä, sitten tummanvihreitä, melkein mustia.

Jalka

Syötävien sienien varressa (renkaassa) on "hame". Useimmissa väärissä sienissä ei ole rengasta, mutta joissakin sienissä on renkaan jäännösmerkkejä, vaikka ne ovat syömäkelvottomia. Sääntö on yksinkertainen: jos epäilet, jätä sieni metsään. Toinen väärien sienien ominaisuus on korkea, 5-10 senttimetriä pitkä jalka. Oikeat metsäsienet eivät kasva yli 4-6 senttimetriä.

Haju

Syötävät sienet tuoksuvat hyvältä: niillä on hieman pistävä sienen aromi, eivätkä valehunajasienet tuoksu kovin miellyttävältä: niiden tuoksu on maanläheinen, hieman ummehtunut.

Maku

Yleensä uskotaan, että myrkylliset sienet maistuvat katkeralta ja pistävältä. Itse asiassa ei aina. Esimerkiksi tiilenpunaiset hunajasienet maistuvat melko normaalilta, jotkut pitävät näitä sieniä ehdollisesti syötävinä ja syövät niitä asianmukaisen huolellisen käsittelyn jälkeen, ja lievä karvas maku katoaa liotettaessa (sama kuin maitosieniä liotettaessa). Siksi se kannattaa edelleen muistaa sienet voivat maistua normaalilta, mutta olla myrkyllisiä.

Kasvuaika

Syötävät hunajasienet kasvavat ympäri vuoden(paitsi erittäin pakkasjaksot). Syötävien hunajasienten aktiivisin kasvu havaitaan syksyllä - elokuun lopusta lokakuuhun. Siksi väärät hunajasienet voidaan erottaa siitä, että ne kasvavat pari kuukautta keväällä ja sitten vasta syksyllä.

Reaktio kosketukseen veden kanssa

Jos epäilet kuinka erottaa väärät sienet oikeista sienistä, kasta sienet veteen. Myrkylliset tai syötäväksi kelpaamattomat sienet muuttavat väriä joutuessaan kosketuksiin veden kanssa: ne muuttuvat siniseksi tai mustiksi.

Onnea "hiljaiseen metsästykseen" ja hyvää terveyttä!

Syötävä tai väärä hunajasieni

syksyinen ulkoilma,

Openka paksujalkainen.

Haju

Jalka

Records

Korkin rakenne

Väri

Video aiheesta

Hunaja sienet- upeita ja erittäin maukkaita sieniä. Sinun tulee kuitenkin olla varovainen kerättäessä niitä. Usein on tapauksia, joissa aloittelevat sienenpoimijat sekoittavat ne niin kutsuttuihin "vääriin" hunajasieniin. Väärät hunajasienet ovat hyvin samanlaisia ​​kuin todelliset ja kasvavat usein niiden kanssa kirjaimellisesti vierekkäin. Mutta samankaltaisuus on vain ulkoinen: väärä johtopäätös voit saada vakavan myrkytyksen. Siksi, jotta sienien poimiminen ei pääty epäonnistumiseen, sinun tulee tietää muutama yksinkertainen sääntö, joiden avulla voit erottaa syötävät sienet syötäväksi kelpaamattomista.

Ohjeet

Ensimmäinen ja huomattavin merkki todellisesta hunajasienestä on tyypillinen reunus tai rengas varren ympärillä heti korkin alla. Väärillä sienillä ei ole tällaista rengasta. Jos on epäilyksiä tai reuna ei ole tarpeeksi kirkas, tällaisia ​​​​sieniä kannattaa välttää: sienenpoimijan ensimmäinen sääntö on, että kyseenalaista sientä ei saa ottaa.

Toinen merkki, johon sinun tulee kiinnittää huomiota, on väritys. Todellinen hunajasieni näyttää yleensä huomaamattomalta, sen korkki on vaaleanruskea tai ruskea, korissa usein tummanruskeita tai kahvipilkkuja. Hunajasieni on naamioitu eikä herätä tarpeetonta huomiota; sen löytäminen on yritettävä kovasti. Väärä hunajasieni on paljon kirkkaamman värinen. Sille on ominaista keltainen, sitruuna tai punertava väri. Väärisienien perheet näkyvät melko kaukaa, ja juuri niiden näkyvyys sienestäjälle on hyvä syy olla varovainen. Väärissä hunajasienissä ei ole samanlaisia ​​suomuja tai pilkkuja kuin todellisissa hunajasienissä. Niiden korkki on yleensä sileä ja usein kiiltävä.

Varmuuden vuoksi voit haistaa sienen, joka on herättänyt epäilyksiä. Aito hunajasieni tuottaa herkullisen sienen tuoksun. Väärä hunajasieni tuoksuu maanläheiseltä ja kostealta.

Väärä hunajasieni maistuu erilaiselta kuin todellinen. Useimmilla väärillä sienillä on tyypillistä katkeruutta. Tunteakseen sen sienen ei tarvitse keittää. Tarpeeksi pureskella palan raaka sieni. Jos tunnet katkeruutta, sylje se heti ulos ja huuhtele suusi: vaikka kaikki väärät sienet eivät ole myrkyllisiä, ei silti tarvitse ottaa riskiä.

Toinen ero todellisten ja väärien hunajasienien välillä on itiöiden väri. Nämä ovat sienen "siemeniä", jotka sijaitsevat korkin alla olevien levyjen välissä ja yleensä putoavat, jos ravistat sientä kämmenellä korkin alla. Aidon hunajasienen itiöt ovat vaaleita, beigestä valkoiseen. Väärät hunajasieni-itiöt ovat todennäköisesti väriltään tummia - tiilestä violetti.

Video aiheesta

Aiheeseen liittyvä artikkeli

Vääriä hunajasieniä ovat mm erilaisia sieniä, jotka muistuttavat ulkonäöltään aitoja hunajasieniä. Joitakin niistä pidetään ehdollisesti syötävinä, mutta niiden vaarattomuutta ihmiskeholle ei ole todistettu.

Ohjeet

Katso hunajasienen jalkaa - todellisissa syötävissä hunajasienissä on korkin alla aina kevyt, ohut rengaskalvo jalan ympärillä. Väärässä hunajasienessä näet vain renkaan jäännökset, mutta syötävässä hunajasienessä tämä kalvomainen rengas näkyy selvästi. Tämä on objektiivisin ja yksi tärkeimmistä indikaattoreista, joita tulisi käyttää erottamiseen. Auta lapsia muistamaan nopeasti tärkeimmät erot väärien sienien välillä tarjoamalla heille runo:
Syötävällä hunajasienellä

Jalassa on kalvosta tehty rengas.

Ja kaikilla väärillä on hunajasieniä

Jalat paljaat varpaisiin.

Toinen selvä merkki väärästä hunajasienestä on tyypillinen kirkas väri. Oikeat hunajasienet ovat aina vaaleanruskeita tai kellertäviä, kun taas väärät sienet voivat olla kirkkaan ruskeita, oransseja tai tiilenpunaisia.

Tarkista korkin alapuoli. Väärisienien kannen alla olevat lautaset ovat keltaisia, kun taas hyvin vanhoissa ne ovat vihertäviä tai jopa oliivinmustia. Syötävillä hunajasienillä on kellertävänvalkoisia tai kermanvärisiä levyjä.

Etsi Internetistä kuvia ja valokuvia vääristä sienistä. Eniten todellisia syötäviä hunajasieniä muistuttavat rikinkeltaiset, tiilenpunaiset ja harmaalevyiset valehunajasienet.

Tiilenpunaisella hunajasienellä on sileä korkki, jonka halkaisija on 10 cm, keskellä olevan korkin väri on ensin punertavan oranssi, myöhemmin tiilenpunainen ja kellertävä reunaa pitkin. Levyt ovat usein, varteen kiinnittyviä, valkoisia, sitten harmaankeltaisia ​​ja musta-oliivinvärisiä. Jalka ilman rengasta. Massa on valkoista, vanhemmissa kellertävää, ei miellyttävä tuoksu ja maistuu katkeralta.

Rikinkeltaisilla hunajasienillä on ohut mehevä kanttu, rikinkeltainen, keskellä tummempi väri, ehkä punertava tai oranssi, halkaisija noin 2-5 cm. Levyt ovat ensin rikinkeltaisia, myöhemmin vihertävän oliivi. Sienen liha on vaaleankeltaista ja maistuu kitkerältä.

Harmaat hunajasienet kasvavat puussa havupuut ja monella tapaa samanlainen kuin rikinkeltainen. Jotkut sienenpoimijat luokittelevat ne sieniksi. Näiden kannen alla olevat levyt ovat ohuita ja toistuvia, aluksi vaaleanharmaita, myöhemmin kypsillä itiöillä tummemman, ruskehtavan mustan värisiä.

Video aiheesta

Hyödyllinen neuvo

Edes kokeneen sienenpoimijan pääsääntö on olla kokeilematta eikä syömättä epäilyttäviä sieniä. Jos olet epävarma, on parempi luokitella sieni myrkylliseksi ilman valittamista.

Lähteet:

• Metsän lahjoja. Väärät hunajasienet

Hunajasieniä kutsutaan yleisesti sieniksi, jotka itse asiassa kuuluvat eri perheisiin. Nimi tulee sanasta "kanto", koska ne kasvavat ryhmissä pääasiassa kantojen päällä. Jos olet onnekas, voit kerätä jopa 10 kg näitä herkullisia sieniä yhdestä paikasta. Tärkeintä on pystyä erottamaan oikeat hunajasienet vääristä.

Ohjeet

Ensinnäkin, muistakaa ja todellisia kesäisiä. Niitä esiintyy useimmiten lehti- tai havupuiden kannoista sekä kuolleesta puusta. Sinun täytyy mennä etsimään niitä aikaisintaan heinäkuun alussa. Beigillä tai ruskeilla hunajasienillä on suomuja, niiden halkaisija on enintään kahdeksan senttimetriä ja keskellä on pullistuma. Varhaisissa hunajasienissä korkin reunat on käännetty sisäänpäin, kun taas myöhemmissä ei ole pullistumaa. Korkkien sisäpuolella on usein valoa tai levyjä. Sävy riippuu sienen iästä. Hunajasienten ohuissa lieriömäisissä jaloissa on paksuuntuminen lähemmäs kantaa.

Kun leikkaat sieniä, kiinnitä huomiota sisäosaan. Massa ei saa muuttaa väriä eikä päästää pistävää hajua. Jos sienet ovat nuoria, korkin poistamisen jälkeen varteen tulisi jäädä eräänlainen "hame". Jalan sisäpuolen tulee olla kova ja kuitumainen.

Tutustu valokuvagallerioihin ja tietosanakirjoihin kuvitellaksesi paremmin, miltä oikeat ja väärät sienet näyttävät yleensä, koska sanallinen kuvaus ei riitä.

Älä sekoita aitoja hunajasieniä vääriin hunajasieniin. Ne eroavat toisistaan ​​vain levyjen värin suhteen. Väärissä, kuten nimestä voi päätellä, ne ovat harmaita.

Kiinnitä huomiota itiöiden väriin. Ne sijaitsevat korkin sisäpuolella; saadaksesi ne ulos ravistamalla sientä kämmenelläsi, niin ne putoavat. Aitojen hunajasienten itiöt ovat värittömiä tai valkoisia, muodoltaan munamaisia ​​tai ellipsoidisia ja varmasti sileitä. Väärissä niillä on tumma sävy: tiilestä violettiin.

Lisää luottamusta voit pureskella palan raakaa sientä. Mutta vain viimeisenä keinona - on parempi yksinkertaisesti hylätä kyseenalainen mielipide. Valehnajasienillä on katkera jälkimaku.

Video aiheesta

Hyödyllinen neuvo

Kypsistä hunajasienistä on leikattava pois vain korkit, varret ovat syömättömiä.

Lähteet:

• Lajikkeet hunajasieniä
• Hunajasienille. Aikakauslehti "Tiede ja elämä"

Yksi parhaista ja rakastetuimmista sienistä on hunajasieni. Mutta todennäköisesti kaikki eivät tiedä, että tässä sienessä on vielä enemmän kalsiumia ja fosforia kuin kalassa. Hunajasienistä valmistetaan monenlaisia ​​ruokia. Ne paistetaan, keitetään, haudutetaan, marinoidaan, kuivataan ja suolataan.

Ohjeet

Toisin kuin monet muut sienet, hunajasienet yksinkertaisesti sietävät kuljetusta hyvin. Ne eivät hajoa tiellä, vaan ovat kuin kumia, puristuneita ja joustavia. Hunajasienet ovat erittäin helppoja käsitellä.

Välttämätön edellytys valmistettaessa ruokaa hunajasienistä on sen perusteellinen keittäminen. Sienten syöminen aiheuttaa usein vatsavaivoja. Juuri tämä Venäjällä rakastettujen sienien ominaisuus tekee niistä ei-rakastamattomia Euroopassa. Jotkut jopa tästä syystä luokittelevat ne syötäväksi kelpaamattomiksi sieniksi.

Kun keräät näitä sieniä, sinun on oltava erittäin varovainen ja älä sekoita niitä vääriin. Vaikka tarkkaan katsottuna, yhtäläisyyksiä vääriä sieniä todellisilla on vain se, että ne kasvavat samoissa lukuisissa perheissä. Mutta muilta osin ne eroavat toisistaan ​​- maussa, hajussa, levyjen ja korkin värissä ja jopa varren rakenteessa.

Tuoreita hunajasieniä on kypsennettävä vähintään neljäkymmentä minuuttia. Mutta sinun ei myöskään pitäisi tehdä tätä tuntia kauempaa. Kun sienet kiehuvat ja vaahtoa muodostuu veden pinnalle, vesi on vaihdettava ja vasta sen jälkeen jatketaan sienten kypsentämistä. Jos hunajasienet jäädytetään, ne sulatetaan ensin ja keitetään sitten miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

Hunajasienissä on paljon erilaisia ​​vitamiineja: E, C, PP sekä B-vitamiineja. Nämä sienet eivät jää jälkeen muista hivenainepitoisuuksissa: kalium, kalsium, fosfori, rauta, natrium, magnesium, sinkki, kupari. Ne sisältävät arvokkaita aminohappoja, luonnollisia sokereita, kuituja ja tuhkaa.

Syötävä tai väärä hunajasieni

Ennen metsään menoa on tärkeää tutkia kysymystä, mikä on yleisin alueellasi tähän aikaan vuodesta kasvava hunajasieni. Sama pätee "imitaattorisieniin".

Hunajasienten ja väärien hunajasienten kasvupaikan tietäminen ei sinänsä auta sienenpoimijaa erottamaan syötävät ja syötäväksi kelpaamattomat yksilöt. Molemmat voivat valita samat puut, kannot, kuollut puu, juurakot tai yksinkertaisesti kasvaa nurmikolla.

Hunajasieniryhmään kuuluu monia lajeja. Puhumme yleisimmistä ja suosikkisienien poimijoista:

syksyinen ulkoilma,

Openka paksujalkainen.

Juuri näiden kahdentyyppisten sienien kanssa yleisimmät väärät hunajasienet sekoitetaan yleensä:

Väärät hunajasienet (väärähunajasienet) tiilenpunaiset,

Väärät hunajasienet (väärähunajasienet) ovat rikinkeltaisia.

Kuinka erottaa hunajasienet vääristä: yksinkertaiset säännöt

On olemassa yksinkertaisia ​​sääntöjä todellisen hunajasienen erottamiseksi.

Haju

Jos epäilet, kasvaako edessäsi väärä hunajasieni vai ei, ensimmäinen asia, jonka voit tehdä, on haistaa korkki. Syötävällä sienellä on miellyttävä, tyypillinen sienen aromi, kun taas syötävällä on melko epämiellyttävä, maanläheinen meripihka.

Jalka

Nuoren syötävän hunajasienen jalka on yleensä koristeltu kalvon "hameella", joka suojaa hedelmärunkoa. Sienijäljittelijöillä ei ole sitä!

Records

Jos käännät sienen ylösalaisin, voit tutkia lautasten väriä. Syötävissä yksilöissä se on valkoista kellertävällä sävyllä, kermainen, väärissä yksilöissä keltaisesta oliiviin ja mustahko.

Korkin rakenne

Tärkeä tunnusmerkki, jonka avulla voit erottaa syötävät hunajasienet vääristä - sienikorkin pinta. Nuoressa (ei ylikypsässä!) hunajasienessä se voi olla hilseilevää, kun taas valehunajasienessä se on yleensä sileää.

Väri

Syötävien hunajasienten korkit on maalattu rauhallisella vaaleanruskealla värillä, kun taas väärien sienien "korkit" ovat tyylikkäämpiä. Väärien hunajasienien paletti vaihtelee rikin väristä punatiilen väriin.

Ja tietysti aloittelevan sienenpoimijan ensimmäinen sääntö ei koskaan menetä merkitystään: jos et ole varma, älä ota sitä vastaan. Jos keräät hunajasieniä ensimmäistä kertaa, sato on näytettävä kokeneemmalle harrastajalle ennen käyttöä. hiljainen metsästys.

Video aiheesta

Hunaja sieni(monikkonumero – hunajasienet, hunajasienet) on suosittu nimi eri sukuihin ja perheisiin kuuluville sienille.

Sienet "Pyhät sienet" saivat nimensä niiden kasvun erityispiirteistä - kannot (kannot), sekä eläviä että kuolleita. Mutta on myös useita hunajasieniä, jotka kasvavat niityillä.

Kuvaus hunaja helttasienestä

Hunajasienillä on korkki, joka on nuoruudessa puolipallon muotoinen, josta tulee myöhemmin sateenvarjon muotoinen - ylhäällä tuberkula, sitten litteä, usein sivuilta pyöristetty, halkaisija 2-10 cm. Syötävissä hunajasienissä korkki on peitetty pienillä suomuilla, jotka käytännössä häviävät sienen ikääntyessä. Joskus korkki on peitetty limakerroksella. Korkin väri vaihtelee kerman ja vaaleankeltaisesta punertaviin sävyihin, joiden keskiosa on tummempi. Hunajasienten jalka kasvaa 2-18 cm pitkäksi ja jopa 2,5 cm leveäksi Lue muut hunajasienten ominaisuudet alta kunkin lajin kuvauksista.

Mistä kerätä hunajasieniä? Useimpien hunajasienten elinympäristönä ovat heikentyneet tai vaurioituneet puut sekä mätä tai kuollut puu, pääasiassa lehtipuut (pyökki, tammi, koivu, leppä, haapa, jalava, paju, akaasia, poppeli, saarni, mulperi jne.), harvemmin havupuut (kuusi, mänty, kuusi).

Jotkut lajit, esimerkiksi niittyhunajasieni, kasvavat maaperässä, esiintyen pääasiassa avoimissa ruohoisissa paikoissa - pelloilla, puutarhoissa, tienvarsilla, metsäraivauksilla jne.

Hunajasienet ovat laajalle levinneitä pohjoisen pallonpuoliskon metsissä (subtrooppisista alueista pohjoiseen), ja niitä ei esiinny vain ikirouta-alueilla. Tietenkin metsien lisääntynyt kosteus vaikuttaa suotuisasti sienten määrään, vaikka niitä löytyy kosteista rotkoista.

Hunajasienet kasvavat suuria perheitä(mukuloita), vaikka yksinäisiä hunajasieniä löytyy toisinaan. Itse kasvupisteet voidaan yhdistää pitkillä (jopa useiden metrien) nauhamaisilla rihmastoilla, jotka näkyvät sairastuneen kasvin kuoren alla.

Milloin hunajasienet kasvavat?

Hunajasienien keräilyaika riippuu hunajasienen tyypistä ja ilmasto-olosuhteista. Joten esimerkiksi syksyinen hunajasieni kasvaa elokuusta talveen, kesähunajasieni kasvaa huhtikuusta marraskuuhun, mutta jos yleistetään, tuottavin aika sienien keräämiseen on syksy, erityisesti syys- ja lokakuu.

Mitä tehdä hunajasienillä?

Hunajasienet voidaan valmistaa seuraavilla tavoilla:

- kiehauta;
- kokki;
- paista;
- marinoida;
- suola;
- valmistaa kaviaaria;
-kuiva.

Paistettuja ja marinoituja hunajasieniä pidetään herkullisimpana.

Sienityypit

Oikeita sieniä. Syötävät hunajasienet

Syksyinen hunajasieni (Armillaria mellea). Synonyymit: todellinen hunajasieni.

Keräyskausi: elokuun loppu - talven alku. Huippu - syyskuu, klo keskimääräinen päivälämpötila+10°C.

Kuvaus: Kansi on halkaisijaltaan 3-17 cm, aluksi kupera, sitten avautuu litteäksi, usein aaltoilevin reunoin. Iho on kasvuolosuhteista riippuen värjätty eri sävyissä - hunajaruskeasta vihertävän oliivinväriseen, keskeltä tummempi. Pinta on peitetty harvoilla vaaleilla suomuilla, jotka voivat kadota iän myötä. Nuorten korkkien liha on tiheää, valkeahkoa ja ohenee iän myötä. Jalkojen liha on kuitumainen, ja kypsillä sienillä on karkea koostumus. Tuoksu ja maku ovat miellyttävät. Levyt ovat suhteellisen harvat, varteen kiinnittyviä tai hieman laskeutuvia. Nuoret ovat valkoisia tai lihanvärisiä, kypsyessään ne tummuvat hieman vaaleanpunaisenruskeiksi ja voivat peittyä ruskeilla täplillä. Jalat ovat 8-10 cm pitkiä, 1-2 cm halkaisijaltaan, kiinteät, vaalean keltaruskea pinta, tummempi alaosasta ruskeanruskeaan. Pohja voi olla hieman laajentunut, mutta ei turvonnut. Varren pinta, kuten korkki, on peitetty hiutalemaisilla suomuilla. Hedelmäkappaleet ovat usein sulaneet varren tyveen. Spateen jäännökset: rengas varren yläosassa, yleensä aivan kannen alla, selvästi näkyvä, kalvomainen, kapea, valkeahko keltaisella reunalla. Volvo puuttuu. Itiöjauhe on valkoista.

Hunajasieni (Armillaria lutea) . Synonyymit: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Keräyskausi: elokuu - marraskuu.

Kuvaus: Kansi on halkaisijaltaan 2,5-10 cm, alussa leveä kartiomainen, rullareunainen, sitten litistyy alaspäin. SISÄÄN nuorella iällä korkki on väriltään tummanruskea, vaaleanruskea tai vaaleanpunainen, reunoista valkeahko, sitten kellertävänruskea tai ruskea. Lakin keskellä olevia suomuja on lukuisia, lähes kartiomaisia, kuituisia, harmaanruskeita, lähempänä reunaa - yksinäisiä, kohoavia tai makaavia, valkoisia tai samanvärisiä kuin korkin. Keskellä olevat suomut säilyvät yleensä aikuisissa sienissä. Levyt ovat melko tiheitä, laskeutuvat varteen; nuorissa sienissä ne ovat valkeahkoja ja saavat sitten ruskehtavan sävyn. Jalka on yleensä lieriömäinen, sen tyvessä on nuppimaista tai sipulimaista paksuuntumaa, renkaan yläpuolella valkeahko, alapuolelta ruskehtava tai ruskea, tyvestä usein harmahtava, renkaan alapuolella on hajallaan kellertäviä sipulijäämiä. Rengas on kuitumainen tai kalvomainen, valkoinen, usein ruskehkoja suomuja pitkin reunaa, halkeaa tähtimäisesti. Massa on valkeahkoa, sillä on heikko tai epämiellyttävä juustomainen haju ja supistava maku. Valkoinen itiöjauhe.

Kesähunajasieni (Kuehneromyces mutabilis) . Synonyymit: Govorushka, Cuneromyces variable, Linden hunajasieni, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Levittäminen: Kesähunajasieni kasvaa tiheinä pesäkkeinä mätäneellä puulla tai vaurioituneilla elävillä puilla, mieluiten lehtipuissa, joskus mänty-, lehti- ja sekametsät pohjoisen lauhkean ilmaston.

Keräyskausi: Huhti-marraskuussa ja leudoissa ilmastoissa - melkein ympäri vuoden.

Kuvaus: Korkin halkaisija on 3-6 cm, aluksi kupera, ja sienen ikääntyessä siitä tulee litteä, ja siinä on selvästi erottuva leveä tuberkkeli. SISÄÄN sateinen sää läpikuultava, ruskehtava, matta, hunajankeltainen kuivana; usein vaaleampi keskeltä ja tummempi reunoilta. Korkin reunoissa on havaittavia uria, märällä säällä tuberkkelin ympärillä on samankeskisiä vyöhykkeitä ja tummempia kenttiä. Iho on sileä, limainen. Massa on ohutta, vetistä, väriltään vaalean kellanruskeaa, varreltaan tummempaa, miedon makuista ja miellyttävän tuoreen puun tuoksua. Levyt ovat 0,4-0,6 cm leveitä, kiinnittyviä tai hieman laskeutuvia, suhteellisen usein, ensin vaaleanruskeita, sitten ruskeanruskeita. Varsi on jopa 7 cm korkea, halkaisijaltaan 0,4-1 cm, tiivis, yläosasta vaaleampi kuin korkki, renkaan alle ilmestyy sileitä, pieniä tummia suomuja. Spathien jäännökset: rengas on kalvomainen, kapea, selvästi näkyvissä alussa, saattaa kadota iän myötä ja värjäytyy usein okranruskeaksi pudonneiden itiöiden vuoksi; volva ja korkin peitteen jäänteet puuttuvat. Itiöjauhe on okranruskeaa.

Talvihunajasieni (Flammulina velutipes) . Synonyymit: Flammulina samettijalkainen, Collibia samettijalkainen, Talvi sieni, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Keräyskausi: syksy - kevät. Se kantaa hedelmää parhaiten talven sulamisaikoina, mutta se löytyy usein lumen alta. Talvihunajasieni on suosittu viljelyesine. Kaupoista se löytyy nimillä: “Enokitake”, “Inoki”.

Kuvaus: Hedelmärunko on päällinen, keskellä tai hieman epäkesko. Korkki on litteä (nuorissa sienissä kupera), halkaisijaltaan 2-10 cm, väriltään keltainen, hunajaruskea tai oranssinruskea. Korkin reunat ovat yleensä vaaleammat kuin keskiosa. Massa on ohutta, väriltään valkoisesta vaaleankeltaiseen, ja sen maku on miellyttävä. Jalka on 2-7 cm pitkä, 0,3-1 cm leveä, putkimainen, tiheä, väriltään ominainen sametinruskea, yläosasta kellertävänruskea. Levyt ovat kiinnittyviä, harvassa, on lyhennettyjä levyjä. Levyjen väri vaihtelee valkoisesta okraan. Päiväpeitosta ei ole jäänteitä. Itiöjauhe on valkoista.

Keväthunajasieni (Collybia dryophila) . Synonyymit: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Levittäminen: Keväthunajasieni kasvaa pääasiassa mukuloina.
Löytyy ryhmissä, kesäkuusta marraskuuhun, pienissä ryhmissä, mätänevällä puulla tai lehtipeitteellä sekametsissä tammi- ja mäntymetsissä.

Keräyskausi: Touko-lokakuu. Huippu - kesä-heinäkuu.

Kuvaus: Korkki on halkaisijaltaan 1-7 cm, kostea, nuorena kupera, sitten leveästi kupera ja litteä, väriltään punaruskea, sitten haalistuu oranssinruskeaksi tai kellanruskeaksi. Vanhoilla sienillä on rullattu reuna. Massa on valkoista tai kellertävää, ilman erityistä makua tai hajua. Hymenofori on lamellimainen, levyt ovat kiinni varressa tai lähes vapaat, usein sijaitsevat, valkoiset, joskus punertavaa tai kellertävää sävyä. Joskus "luteifolius" -muoto keltaisilla levyillä erottuu. Varsi on joustava, 3-9 cm pitkä, 0,2-0,8 cm paksu, suhteellisen sileä, joskus levenevä kohti sipulipaksunutta kantaa. Itiöjauhe on väriltään kermanvärinen tai valkoinen.

Keltainen-punainen hunajasieni tai kelta-punainen hunajasieni (Tricholomopsis rutilans) . Synonyymit: Punainen rivi, Keltainen-punainen valerivi, Keltaisenpunainen hunajasieni, punainen hunajasieni, Männynhunajasieni, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Perhe: Tavallinen tai triholomaceae (Tricholomataceae). Suku: Tricholomopsis.

Levittäminen: Se kasvaa ryhmissä, pääasiassa kuolleella mäntypuulla ja havumetsissä.

Keräyskausi: Heinäkuu - lokakuun loppu. Huippu: elo-syyskuu.

Kuvaus: Korkki on kupera, kasvaa litteäksi, halkaisijaltaan 5-15 cm, oranssinkeltaisen sävyinen, samettinen, kuiva, peitetty pienillä purppuran tai punertavanruskeilla kuitusuomuilla. Liha on kirkkaan keltaista, tiheää, korkissa paksu, varressa kuitumainen, miedon tai katkeran makuinen, lahon puun tuoksuinen tai hapan. Levyt ovat tiukasti kiinnittyviä, mutkaisia, kellertäviä tai kirkkaan keltaisia. Jalka on kiinteä, sitten ontto, tyvestä paksuuntuva, usein kaareva, 4-10 cm pitkä, 1-2,5 cm paksu Jalan pinta on samanvärinen kuin korkki, violetteja tai vaaleampia suomuja kuin niissä korkin päällä. Itiöjauhe on valkoista.

Hunajasieni tai Oudemansiella mucida . Synonyymit: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Perhe: Physalacriaceae. Suku: Oudemansiella.

Leviäminen: Se kasvaa pääasiassa ryhmissä, elävien lehtipuiden paksuilla oksilla, useimmiten pyökki, vaahtera, valkopyökki, lähes kaikkialla maailmassa.

Keräyskausi: Touko-syyskuu.

Kuvaus: Korkki on muodoltaan kupera, nuorilla sienillä puolipallomainen, limainen, maalattu valkoiseksi, vaaleanharmaaksi tai kermanruskeaksi, keskeltä hieman ruskehtava, halkaisijaltaan 2-10 cm. Levyt ovat myös valkoisia, laajalle kasvaneita, tiheitä, hyvin määritellyt intervallit. Varsi on ohut, hauras, sileä, renkaan yläpuolella kuiva, renkaan alla limainen, 4-8 cm korkea, 0,4-0,7 cm leveä Varren pinta alaosassa on peitetty pienillä mustanruskeilla hiutaleilla. Jalan pohja on paksuuntunut. Massa on tiheää, kellertävän valkoista. Itiöjauhe on valkoista tai vaaleaa kermanväristä.

Hunajasieni (Marasmius oreades) . Synonyymit: niittysieni, niittymarasmius, niittysieni, neilikkasieni, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Perhe: Mätänemättömät hyönteiset (Marasmiaceae). Suku: Marasmius.

Hyödylliset ominaisuudet: Hunajasieni sisältää marasmihappoa, jota käytetään Staphylococcus aureusta ja muita patogeenisiä bakteereja vastaan.

Levittäminen: Toisin kuin useimmat muut hunajasienet, nämä hunajasienet kasvavat pääasiassa avoimilla alueilla, niittyjen, puutarhojen, metsäraiteiden maaperässä, tienvarsilla, rotkoissa jne. Ne kantavat hedelmää ryhmissä muodostaen kaaria, rivejä tai "noitapiirejä". Jaettu ympäri maailmaa. Se kestää kovaa kuivumista, mutta heti kun se saa kosteutta sateesta, se herää heti eloon.

Keräyskausi: Touko-lokakuu.

Kuvaus: Korkki on sileä, halkaisijaltaan 2-8 cm, nuorena puolipallon muotoinen, myöhemmin kupera, vanhoissa sienissä lähes litteä ja keskellä tylppä tuberkkeli. Korkin reunat ovat läpikuultavia, hieman uurteita ja usein epätasaisia. Korkki on tahmea kostealla säällä, väriltään kellertävänruskea tai punertavan okra, joskus heikosti havaittavissa oleva vyöhyke. Kuivalla säällä se saa vaaleamman, vaalean kerman värin. Korkin keskiosa on aina tummempi kuin sen reunat. Levyt ovat 3-6 mm leveitä, harvalukuisia, tarttuvia nuoriin sieniin, myöhemmin vapaita, selvästi näkyvillä välilevyillä. Märällä säällä levyt ovat okranvärisiä, kuivalla kermanvalkoisia. Jalka on ohut, mutta tiheä, joskus mutkainen, 2-10 cm pitkä ja 0,2-0,5 cm halkaisijaltaan, paksuuntunut tyvestä, maalattu vaalean okranväriseksi. Massa on ohutta, valkeahkoa tai vaaleankeltaista, ei muuta väriä leikattaessa, maku on hieman makeahko ja voimakas, ainutlaatuinen tuoksu, joka muistuttaa neilikkaa tai karvaita manteleita. Itiöjauhe on valkoista tai kermanväristä.

Valkosipulisieniä tai valkosipulisieniä

Tavallinen valkosipuli (Marasmius scorodonius) . Synonyymit: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Perhe:

Levittäminen: Se kasvaa suurissa ryhmissä, pääasiassa havupuiden oksissa ja mätänevässä kuoressa, pohjoisen pallonpuoliskon havu- ja sekametsissä. Se kasvaa usein myös ruohopinnoilla, kuivilla paikoilla metsäpohjassa, mieluummin hiekka- ja savimaata.

Keräyskausi: Heinä-lokakuu.

Kuvaus: Nuorten sienien korkki on muodoltaan kupera-kartiomainen tai puolipallon muotoinen, työntyvä reuna, sitten avautuu ja tulee lähes litteäksi, aaltoilevareunainen, halkaisijaltaan 0,5-2,5 cm. Korkin pinta on paljas ja sileä, harvemmin epämääräinen uritettu, säästä riippuen, erivärinen: märällä säällä punertavanruskea - okranpunainen, kuivana - kermanvärinen tai okra. Massa on hyvin ohutta, samanväristä kuin pinta, ja siinä on voimakas valkosipulin tuoksu ja maku. Hymenoforin levyt ovat harvinaisia, lukumäärä 13-20, levyillä, harvoin kietoutuneita tai haaroittuneita, melkein varrettomia, maalattu valkoisiksi kellertäviksi sävyiksi. Jalka on kiiltävä, paljas, kova, 0,5-5 cm pitkä, 1-2 mm paksu, oranssi yläosa alta - punaruskeasta mustaan. Itiöjälki on valkoinen.

Suuri valkosipuli (Marasmius alliaceus) . Synonyymit: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Perhe: Mätänemättömät hyönteiset (Marasmiaceae). Suku: Valkosipuli (Mycetinis).

Levittäminen: Kasvaa suurissa ryhmissä, pääasiassa pudonneilla lehdillä, kantojen ja mätänevien pyökin oksien lähellä, leveässä lehtimetsät Euroopassa.

Keräyskausi: Kesäkuu-lokakuu.

Kuvaus: Hattu on halkaisijaltaan 1-6,5 cm, kellomainen tai puolikuorinen, leveä ulkoneva tuberkkeli, reunoista raidallinen, valkeahko, vanhuudessa ruskehtava. Massa on valkoista, valkosipuli-sipulin tuoksua ja sienen maku. Levyt ovat valkeahkoja, harvaa, aluksi kiinni varteen, sitten vapaita. Jalka on tiheä, rustomainen, tyvestä paksuuntunut, joskus juurimainen ja pitkänomainen, ruskeanruskea, jopa 10 cm pitkä ja 0,2-0,3 cm halkaisijaltaan. Itiöjauhe on valkoista.

Joskus sitä voidaan myydä nimellä "hunajasienet".

Vääriä hunajasieniä, vääriä hunajasieniä. Syömättömät hunajasienet, myrkylliset hunajasienet

Väärä hunajasieni, väärä hunajasieni- useiden myrkyllisten tai syötäväksi kelpaamattomien sienten nimi, jotka muistuttavat syötäviä hunajasieniä.

Pääsääntöisesti myrkyllisiä sieniä ovat seuraavat sienet:
- Strophariaceae-suvun Hypholoma-suku;
- jotkut lannankuoriaisten perheen (Coprinaceae) Psathyrella-suvun edustajat (toisen taksonomian mukaan - Psathyrellaceae).

Joskus tietyntyyppiset väärät sienet luokitellaan huonolaatuisiksi ehdollisesti syötäviksi sieniksi, joiden valmistus vaatii erityistaitoja, mutta tässäkään tapauksessa niiden kulutuksen turvallisuutta ei ole aina todistettu.

Myrkylliset hunajasienet

Rikinkeltainen hunajasieni (Hypholoma fasciculare) . Synonyymit: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Perhe:

Levittäminen: Rikinkeltainen valehunajasieni kasvaa suurissa ryhmissä tai rypäleissä, pääasiassa vanhoissa kannoissa tai puolimädissä lehti- tai lehtipuiden rungoissa. havupuulajit sammaleen peittämiä puita sekä elävien ja kuivuneiden puiden tyvestä. Asuu usein maassa makaavissa rungoissa ja katkenneissa puissa...

Keräyskausi:

Kuvaus: Korkin halkaisija on 2-7 cm, aluksi kellomainen, sitten levitetty, kellertävä, kellanruskea, rikinkeltainen, vaaleampi reunasta, tummempi tai punertavanruskea keskeltä. Massa on vaaleankeltaista tai valkeahkoa, erittäin katkeraa, epämiellyttävän hajuinen. Levyt ovat yleisiä, ohuita, varteen kiinnittyviä, ensin rikinkeltaisia, sitten vihertäviä, musta-oliivi. Jalka on sileä, kuitumainen, ontto, jopa 10 cm pitkä, 0,3-0,5 cm paksu, vaaleankeltainen. Itiöjauhe on suklaanruskeaa.

Tiilenpunainen hunajasieni (Hypholoma sublateritium) . Synonyymit: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Perhe: Strophariaceae. Suku: Hypholoma.

Levittäminen: Se kasvaa ryhmissä, rypäleissä tai yhdyskunnissa mäntypuussa, kannoissa tai niiden lähellä lehtipuiden (tammi, koivu jne.) lehti- ja sekametsissä.

Keräyskausi: Heinä-marraskuu. Huippu: elo-syyskuu.

Kuvaus: Lippis on pyöreä-kupera, sitten puolikupea, halkaisijaltaan 4-10 cm, oranssi, tiilenpunainen, reunoilla keltainen, jossa roikkuvat hiutaleet hämähäkinseitin kuitupeitosta, keskellä tiilenpunainen, tummempi keskiosa , joskus punaruskeilla täplillä. Massa on tiheää, suhteellisen paksua, kellertävää, kitkerää. Levyt ovat tarttuvia, kellertäviä. Jalka on 4-10 cm pitkä, 0,6-1,5 cm paksu, tyvestä kaventunut, kellertävä, alhaalta ruskea, ilman rengasta, joskus yksityisen hunnun jäänteitä. Itiöt ovat purppuranruskeita.

Candollen väärä hunajasieni tai Psathyrella candolleana . Synonyymit: Candollean heinäsirkka, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Perhe:

Levittäminen: Se kasvaa suurissa ryhmissä ja yhdyskunnissa, satunnaisesti yksittäin, lehtipuussa, maaperässä kantojen lähellä, Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa.

Keräyskausi: Touko-lokakuu.

Kuvaus: Korkki on puolipallomainen, sitten kellomainen tai leveäkartiomainen, litteäksi avautuva, pyöreä tuberkula, halkaisijaltaan 3-8 cm Korkin reuna on aaltoileva ja mutkainen, usein halkeileva. Iho on lähes sileä, peitetty pienillä, nopeasti katoavilla suomuilla, väriltään ruskehtava tai kellanruskea. Korkki kuivuu nopeasti ja muuttuu kellertäväksi tai kermanvalkoiseksi, mattaiseksi, etenkin reunoista. Kuivatut korkit ovat erittäin hauraita. Massa on ohutta, valkoista, hauras, ilman erityistä makua tai hajua tai sienen hajua. Levyt ovat kiinnittyviä, tiheitä, kapeita ja kypsyessään vaihtavat värinsä valkeasta harmaavioletiksi ja sitten tummanruskeiksi, porfyriittisiksi, vaaleammalla reunalla. Jalka on 3-9 cm korkea ja 0,2-0,6 cm paksu, paksunnettu pohja. Jalan pinta on valkoinen tai kermanvärinen, sileä, silkkinen, ylhäältä pörröinen. Spathe-jäännökset ovat havaittavissa nuorissa hedelmäkappaleissa korkin reunoja pitkin, rihmamaisia ​​tai kuituisena riippuvana hiutaleina, kalvoina, valkoisina. Itiöjauhe on ruskehtavan violetti.

Vetinen hunajasieni tai vettä rakastava Psathyrella piluliformis . Synonyymit: Psathyrella hydrofiilinen, Psathyrella hydrofiilinen, Psathyrella pallomainen, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Perhe: Psathyrellaceae. Suku: Psathyrella.

Levittäminen: Se kasvaa möhkäleinä tai suurina pesäkkeinä lehtipuiden, harvemmin havupuiden kannoilla tai puun jäännöksillä. Joskus kasvaa kantojen ympärillä. Levitetty Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa.

Keräyskausi: Syyskuu - marraskuu.

Kuvaus: Korkki on kellomainen, kupera tai lähes litteä, jossa on uritetut, usein halkeilevat reunat ja pyöristetty leveä, halkaisijaltaan 2-5 cm.Iho on sileä, kuiva, tummanruskea, kuivuessaan se kirkastuu, muuttuu keltaruskeaksi. , alkaen korkin keskustasta. Massa on ohutta, ruskeaa, vetistä, miedon tai karvasmakuista, hajutonta. Levyt ovat kiinnittyviä, tiheitä, vaaleanruskeita, sitten tummenevat ruskeanmustiksi vaalealla reunalla. Kostealla säällä levyt erittävät nestepisaroita. Jalka on ontto, joskus kaareva, suhteellisen tiheä, 4-8 cm korkea, 0,5-0,8 cm paksu Jalan pinta on sileä, silkkinen, alta vaaleanruskea, yläosa on peitetty valkoisella jauhemaisella pinnoitteella. Spaten jäännökset ovat valkoisia, hilseileviä, näkyvät korkin reunoilla. Itiöjauhe on violetinruskea.
Myrkyllisillä hunajasienillä tapahtuvan myrkytyksen tärkeimmät oireet: sienien syömisen jälkeen pahoinvointia, oksentelua, hikoilua ja tajunnan menetystä ilmaantuu 1-6 tunnin kuluttua. Ensimmäisten myrkytysoireiden ilmetessä ota välittömästi yhteyttä lähimpään terveyskeskukseen.

Syötävät hunajasienet

Hypholoma capnoides . Synonyymit: Männynhunajasieni, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Perhe: Strophariaceae. Suku: Hypholoma.

Levittäminen: Se kasvaa suurissa ryhmissä ja yhdyskunnissa, satunnaisesti yksittäin, kannoilla, mätäneillä mäntyillä ja kuusilla ja juurtuu havumetsissä.

Keräyskausi: elokuu-lokakuu. Huippu: syys-lokakuu

Kuvaus: Korkki on halkaisijaltaan 2-8 cm, kupera, sitten levinnyt, tahmea märällä säällä. Korkin väri on vaaleankeltainen tai likaisenkeltainen, vaaleampi reuna ja keltainen tai okranvärinen keskiosa. Sen kypsyessä väri muuttuu okranruskeaksi, ruosteenruskeaksi, joskus ruskehtavan ruosteisiksi täpliksi. Massa on valkoista tai vaaleankeltaista, ja siinä on miellyttävä tuoksu. Nuorten sienten levyt ovat valkoisia tai kellertäviä, sitten siniharmaita, tummuvat iän myötä. Varsi ontto, renkaaton, joskus yksityisen hunnun jäännöksillä, kellertävä, alta ruosteenruskea, pituus 3-10 cm, halkaisija 0,4-0,8 cm, itiöt siniharmaita.

Kuinka erottaa väärä hunajasieni oikeasta?

Kuinka erottaa oikeat hunajasienet vääristä? Tärkein ero- varressa oleva rengas, jota esiintyy syötävissä hunajasienissä. Myrkyllisillä hunajasienillä ei ole rengasta.

Hunaja sieni on syötävä metsäsieni, jota tavataan usein lehtimetsissä.

Hunaja sienet monet sienenpoimijat rakastavat: niitä on miellyttävä kerätä, koska ne kasvavat suurissa ryhmissä; Hunajasienistä valmistetaan aromaattisia ja maukkaita ruokia, jotka marinoidaan talveksi.

Harkitsemme yksityiskohtaisesti: sienityyppejä kuvaus ja kuva, sienten hyödyt ja haitat, milloin kerätä ja kuinka valmistaa hunajasieniä.

Sinun nimesi hunaja sieni(käännetty latinasta "rannekoruksi") saatu sienen kasvun omituisen muodon vuoksi - renkaan muodossa.

Useimmiten hunajasieniä löytyy kannoista kokonaisissa perheissä, havu- ja lehtimetsissä. Sienet kasvavat mieluiten millä tahansa mätä puuta ja mätä kannot.

Hunajasieniä löytyy paitsi puiden alta, myös niityiltä, ​​metsänreunoista ja pensaiden alta.

Hunajasienet on helppo tunnistaa, niillä on pitkä, ohut jalka, jopa 12-15 cm pitkä. Väri vaihtelee vaaleankeltaisesta tummanruskeaan sijainnin ja iän mukaan.

Useimmilla sienillä on varsi "hame". Korkki on muodoltaan pyöreä, alaspäin pyöristetty, alapuolella näkyvät levyt.

Korkin väri vaihtelee vaaleasta kermanruskeaan. Nuorten hunajasienten hattu peitetty pienillä suomuilla, muuttuu tasaiseksi iän myötä.

Jokaisella hunajasienityypillä on omat erityiset eronsa, kaikki riippuu kasvupaikasta ja iästä.

Hunajasienet ovat terveellisiä syödä ja niitä pidetään vähäkalorisena tuotteena. Hunajasienet eivät sisällä vain kivennäisaineita ja vitamiineja, vaan myös tiamiinia, joka on vastuussa hermosto ja lisääntymistoiminto.

From hyödyllisiä aineita Hunajasienien sisältämät komponentit voidaan tunnistaa seuraavasti: mikroelementtejä(kalium, fosfori, rauta, sinkki ja muut); vitamiinit ryhmät B, C, PP ja E; aminohappoja; selluloosa; oravia.

SISÄÄN kansanlääketiede hunajasienet ovat tunnettuja virus- ja syöpälääkkeitä vaikutus ihmiskehoon, käytetään usein kilpirauhasen ja maksasairauksien hoidossa. Hunajasienet ovat erinomaisia poistaa kuona-aineita ja myrkkyjä kehosta, joilla on positiivinen vaikutus hematopoieettisiin prosesseihin.

100 g hunajasieniä sisältää päivittäinen normi mikroelementtejä ylläpitämään normaalia hemoglobiinia. Hunajasienien säännöllinen nauttiminen estää sienien kehittymisen sydän-ja verisuonitaudit.

Hunajasienet eivät aiheuta haittaa ihmisille, jos niille on tehty esivalmistelu ennen ruokien valmistusta.

Vasta-aiheet hunajasienten käytölle

Älä unohda, että sienet ovat vaikeasti sulavaa ruokaa älä syö sieniä yöllä. Hunajasienten liiallinen käyttö voi aiheuttaa ripulia. Hunajasieniä ei pidä antaa pienemmille lapsille 12 vuotta.

Sienityypit

From Suuri määrä syötäviä lajeja uudelleen. Niitä on 4 pääasiallista, jotka useimmiten keräävät sienestäjät.

Syötävä sieni, joka kasvaa suurissa pesäkkeissä, pääasiassa mätäneellä ja vaurioituneella puulla lehtimetsissä. Tämän lajin korkki on ruskea ja muuttuu läpinäkyväksi sateen jälkeen.

Hunajasienillä on korkit, joiden halkaisija on 3-8 mm, keskiosa on reunaa vaaleampi. Hunajasieni on jopa 9 cm korkea, jalka on kevyt renkaalla, ajan myötä siitä on jäljellä vain kaistale. Renkaan alla on jalka vaakalla.

Ensimmäiset sienet löytyvät kesäkuusta alkaen ja ne kantavat hedelmää elokuun loppuun asti.

Näillä hunajasienillä on korkea varsi jopa 10 cm, väriltään kellertävä valkoinen päällyste, tiheä pituus, hieman levennyt alaspäin. Ajan myötä jalka paksunee.

Korkin koot ovat halkaisijaltaan 3-7 mm, väriltään vaaleankeltaisia, muuttuvat kellertävänruskeiksi märällä säällä. Korkin reunat ovat keskiosaa vaaleammat. Alla on vaaleat, harvat levyt.

Ne alkavat kantaa hedelmää kesäkuusta syksyn pakkasille.

Sieniä löytyy niityiltä, ​​pelloilta, kesämökeiltä, ​​rotkoilta ja metsänreunoista. Hunajasienet kasvavat kaarevissa riveissä.

Suosittu sienityyppi, erilainen suuret koot. Sieni varressa 8-10 cm pitkä, hieman paksuuntunut aivan pohjassa. Varren paksuus on jopa 2 cm. Itse korkin alla näkyy selkeä rengas.

Hatut iso koko, keskimäärin 3-10 cm (joskus jopa 15-17 cm). Levyt ovat vaaleankeltaisia, harvinaisia.

Nuoret hunajasienet ovat pinnalla suomujen peitossa. Korkin väri riippuu puiden tyypistä, joissa sienet kasvavat - vaaleasta ruskeaan.

Hunajasienet alkavat kantaa hedelmää elokuun lopulla ja päättyvät lokakuussa.

Hunajasieniä löytyy vaurioituneilta ja vanhoilta lehtipuut, pääasiassa poppeleissa ja pajuissa.

Jalka on 2-7 cm korkea, jopa 1 cm paksu, sametinruskea.

Varren kannen alla ei ole rengasta. Korkin halkaisija on jopa 10 cm, väriltään keltaisesta ruskehtavan oranssiin. Levyt ovat valkoisia ja harvassa. Massa on valkoista tai kellertävää.

Hunajasieniä löytyy sulaneina laikkuina ja jopa lumen alla syksystä kevääseen.

Jos olet kokematon sienestäjä, noudata aina sääntöä: "Jos et ole varma, älä ota sitä", on parempi olla vaarantamatta itsesi ja läheistesi terveyttä.

Tärkeimmät erot: Syötämättömien sienien korkit ovat väriltään kirkkaampia ja voivat olla tiilenpunaisia, ruosteenruskeita tai oransseja, kun taas syötävät sienet ovat väriltään vaalean beigejä tai ruskehkoja.

Vaarallisimpia ovat valheet hunajasienet rikinkeltainen väri.

Myös syötävien hunajasienten korkin pinta suomuilla peitetty, tummempi väri kuin korkin väri.

Väärät hunajasienet Niissä on aina sileä korkkipinta, useimmiten märkä, ja sateen jälkeen pinta muuttuu tahmeaksi.

Liian kasvaneiden sienien ystävien tulee ottaa huomioon, että suomut katoavat sienten kasvaessa.

Syötävillä sienillä on aina ollut valkoiset, kermanpunaiset, vaaleanpunaiset lautaset korkin alapuolella, ja väärissä sienissä ne tummuvat nopeasti ja niissä on vihreitä, oliivinmustia sävyjä.

Varressa on syötäviä hunajasieniä "hame" tehty kalvosta korkin alla sijaitsevissa väärissä sienissä sitä ei ole - tärkein ero, joka tulee aina ottaa huomioon.

Oikeilla sienillä on sienen tuoksu, myrkylliset sienet haisevat homeelta ja maalta.

Kuinka tunnistaa syötävät sienet ja millaisia ​​sieniä on olemassa.

Syötävät ja syötäväksi kelpaamattomat hunajasienet - kuinka olla tekemättä virhettä, missä paikoissa ne "mielellään asuvat" ja kuinka kasvattaa sienesatoa kesämökki? Lue tästä artikkelista.

Syötävien sienien lajikkeet: kuvaus, valokuva, milloin ne ilmestyvät, millä kannoista ne kasvavat

Sienten nimi "hunajasienet" latinasta käännettynä tarkoittaa "rannerengasta". Metsäasukkaiden siirtokunnat muistuttavat todella vanhan puun koristeita omituisen kasvumuotonsa vuoksi.

• Metsissä hiljaa metsästävien sienenpoimijoiden koreissa keskivyöhyke Venäjällä hunajasieniä löytyy usein. Sienenpoimijat pitävät niistä, koska sienillä voi monipuolistaa kesämenua: hunajasienet ovat yksi keittojen ainesosista, ne suolataan, kuivatut sienet valmistetaan talveksi ja paistetaan.
• Hunajasieniä löytyy kesällä kannoilta, kosteista paikoista metsässä. Sienet kasvavat puiden kuoressa. Sienet pitävät lehti- ja havupuista. Sieni-itiöitä voi löytää myös kuolleista metsistä – metsän alueista, joihin ihmisen on vaikea päästä.
• Sienipeikot tarjoavat metsäherkkujen metsästäjälle runsaan aterian, sillä sienet kasvavat yhdyskunnissa. Yksi laajennettu hunajasieniperhe voi täydentää hiljaisen metsästyksen ystävän tarjontaa 10 kilolla tuotetta, ja viikon kuluttua samassa paikassa kasvaa uusi sienisato. Voit kerätä hunajasieniä ennen talvea.
• Koska jalkoja ei ole ravintoarvo, sitten sadonkorjuun aikana vain korkit leikataan pois. Jotta ruoasta ei tule kitkerää, hunajan sienet keitetään kevyesti etukäteen.

Kuinka olla sekoittamatta kesähunajasieniä myrkyllisiin sieniin ja suojella perhettäsi terveysongelmilta? Loppujen lopuksi kaikilla ei ole hieno kokemus metsästää hunajasieniä.

Kesäiset hunajasienet, joilla voidaan monipuolistaa ruokalistaa ilman pelkoa:

• ohutseinäinen kellertävänruskea korkki (kasvun alkuvaiheessa sen ulkoreunat voivat käpristyä sisäänpäin)
• korkit kasvavat halkaisijaltaan jopa 8 cm
• korkin alla näkyy hämähäkinverkkoinen kansi
• nuoren hunajasienen korkki ei ole litteä ylhäältä, vaan siinä on pullistuma keskellä (mitä vanhempi sieni, sitä pienempi pullistuma)
• korkin pinta on peitetty vesiympyröillä
• Jos käännät syötävän hunajasienen korkin, näet valkoisia tai ruosteenruskeita lautasia
• mitä vanhempi sieni, sitä tummempi ja kontrastikkaampi levyjen sävy näyttää (värin intensiteetti riippuu levyjen sisällä olevan itiöjauheen kypsymisasteesta, joka on kypsässä tilassaan punaruskea)
• Sienen varren pituus voi olla 8 cm, mutta halkaisija on aina ohut - jopa 0,5 cm
• jalka on ruskea, rengas siinä on myös ruskea
• vaa'at sijaitsevat renkaan alla

Mitä eroa on hyvillä sienillä ja niiden syötämättömillä vastineilla?

• Jotta et murehdi ja vaaranna hyvinvointiasi, sinun on tiedettävä kulutukseen sopimattomien hunajasienten merkit. Loppujen lopuksi heidän myrkyllisillä kollegoillaan on erinomainen naamiointi.
  Esimerkiksi sieniä metsästäessään saatat kohdata rikinkeltaista valehunajasientä. Sienen runko on kirkkaan keltainen ja ilman suomuja.
• Sulphuroplastian korkin sisällä olevat levyt muuttuvat nuorena valkeasta sinertävän harmaiksi. Tämä ei ole tyypillistä syötävälle hunajasienelle. Sieni ei kuulu ryhmään myrkyllisiä lajeja se tulee kuitenkin keittää ensin.

Hunajasieniperheeseen kuuluvat seuraavat sienet:

• harmaa
• männynhunaja sieniä
• punaiset hunajasienet
• tummia hunajasieniä
• hunajasieniä, joissa on näppylöitä
• niitty
• Oletus
• Kiinalainen
• talvi
• syksy
• kesä
• kevään hunajasieniä
• paksujalkaiset hunajasienet
• limaiset sienet
• hunaja sieni

Yleinen nimi"hunajasieniksi" kutsumme erilaisia ​​sieniperheitä ja -sukuja, joita on 34 lajia. Näistä vain 22 lajia on luokiteltu. Jotkut näiden sienten edustajista "astuvat" päälle avoimet alueet, nurmikolla, hämmentää kokemattomia sienenpoimijia.

Koska hunajasienten syötävät edustajat kiinnostavat, niistä on enemmän tietoa.

Katsotaanpa yleisimpiä muotoja:

• Tämän lajin edustaja juurtuu vaurioituneisiin lehtipuihin. Hunajasieniyhdyskunnat kasvavat kuolleissa puun osissa ja valitsevat kolonisaatioksi pajua tai poppelia. Löydät nämä sienet puron rannalta, puutarhasta. Metsän asukkaat asuvat myös kaupungin puistossa.
• Hyvä sato voidaan korjata syksyllä. Joskus talvinen hunajasieni sopeutuu ittämään lumen alla. Sienen korkki, halkaisijaltaan 10 cm, on litteä keltainen tai oranssinruskea. Nuorilla sienillä on litteä korkki, reunat vaaleammat ja keskiosa tummempi.

Syksyinen hunajasieni sieni

• Monet puulajit sopivat tämän hunajasienen itiöiden itämiseen. niitä on noin 200. Joskus sieni itää jopa perunoissa. Yöllä voit katsella mielenkiintoista näkyä: koska suuri "sieniperhe" sijaitsee usein kantojen päällä, ne ovat kauniisti valaistuja.
• Ihanteelliset olosuhteet sienen kasvulle kosteissa metsissä ovat koivu- ja haapakannot, kuollut jalava ja leppä.
• Sieniä voi kerätä viime kuukausi kesällä ja kylmiin talvikuukausiin asti, ellei ilman lämpötila laske alle 10 asteen. Syksyinen hunajasieni on vaikuttava koko verrattuna veljiinsä.
• Lakin halkaisija on 17 cm ja jalkojen halkaisija 10 cm, pää on vihertävän oliivin tai tummanruskea. Aaltoilevia reunoja voidaan havaita sieniperheen aikuisilla jäsenillä. Epäkypsän sienen pinta on peitetty suomuilla. Mutta niitä on hyvin vähän. Kun sieni kasvaa, nämä suomut katoavat.

• Useimmiten koriin päätyy kesähunajasieni. He alkavat kerätä sitä maaliskuun lopulla. Voit tuoda näiden sienien sadon kotiin viimeiseen talvikuukauteen asti.
• Kesähunajasieni kasvaa metsissä. Mädäntyneiden kantojen päällä kasvaa tiheä perhe. Puut, joissa on ilmeisiä vaurioita, sopivat sienien kasvuun.
• Kesän hunajasienen mitat ovat vaatimattomammat: korkin halkaisija on 6 cm, jalka on 7 cm.
• Aikuiset sienet erottuvat siitä, että korkin pinnalla on leveä tubercle. Kosteissa paikoissa kasvavien hunajasienien hatut ovat ruskeita ja läpikuultavia. Kuivassa paikassa kasvavilla sienillä on hunajankeltaiset, mattapintaiset hatut. Kansien reunoilla on uria. Sienet voivat tuottaa satoa ympäri vuoden.

Video: Kesähunajasieni (Kuehneromyces mutabilis)

Hunajasienien valmistuksen erityispiirteet

• Ennen kypsentämistä sienet tulee esikeittää. Kypsennys, jonka kesto voi vaihdella 30 minuutista tuntiin, poistaa hunajasienille luontaisen myrkyllisyyden.
• Kypsennysaika määräytyy sienten hedelmäkappaleiden koon mukaan.
• Mitä suurempia sieniä, sitä kauemmin lämpökäsittely kestää.

Kuinka esikeittää sienet oikein:

• sienet laitetaan tuleen ja kun vesi kiehuu, se on tyhjennettävä
• sitten sinun täytyy keittää uudessa osassa aiemmin keitettyä vettä

Video: Miten hunajasienet eroavat toisistaan? Vertailu keskenään

Väärät hunajasienet: kuvaus, valokuva

Voit sekoittaa sen kaksinkertaiseksi hyväksi sieneksi. Nämä ovat niin sanottuja vääriä sieniä.

Merkkejä syötäväksi kelpaamattomasta hunajasienestä:

• korkki on väriltään kirkas (hyvällä sienellä on himmeä sävy ja siinä on suomuja nuorissa sienissä)
• pahan sienen levyt ovat keltaisia, vihertäviä, oliivinmustia
• syötävän hunajasienen kaksoisosassa on vain renkaan jäännökset varressa

Video: syötäväksi kelpaamattomat sienet - harmaankeltainen väärä hunajasieni

• Tiilenpunainen valehunajasieni on erityisen vaarallinen. Se löytyy kuolleesta puusta, mätä kannosta ja voi kasvaa myös tasaisessa maastossa. Sienellä on pallomainen korkki, jonka avulla se on helppo "laskea" sienenkorjuun aikana. Korkin reunoista roikkuu hiutaleita. Sienellä ei ole hajua.
• Kaikki väärät hunajasienet eroavat korkin alla olevien sisälevyjen sävyistä. Ne voivat vaihdella tummasta rikinkeltaiseen tai mustaan ​​oliiviin. Records hyviä sieniä kerman värinen. Väärät hunajasienet kasvavat suurissa ryhmissä.

Kuinka tunnistaa ja erottaa syötävät hunajasienet vääristä?

• Huonolla hunajasienellä, toisin kuin hyvällä sienellä, ei ole rengasta - lautasen muotoista hametta, joka sijaitsee korkin alla. Jalassa näkyy päiväpeitteen jäänteitä.
• Jos sieni on epävarma, on parempi heittää se heti pois. Lähetä sieniä koriin vain, jos olet varma, että ne ovat syötäviä, ja jos olet epävarma tai olet löytänyt jonkin merkkejä myrkyllinen sieni, luovu sitten ajatuksesta lisätä se "sienisaaliihisi".

Mitä muita eroja on:

• hyvällä sienellä on miellyttävä sienen aromi, kun taas väärässä sienessä on epämiellyttävää maan hajua tai ei hajua ollenkaan
• huonon sienen korkki on kirkkaan ja voimakkaan värinen, hyvän sienen korkki on ruman vaaleanruskea
• hyvien sienien korkissa on pienet suomukset, kun taas myrkyllisillä sienillä on sileä kanta (siemenet kuitenkin häviävät ajan myötä ja myös syötävien sienien korkit muuttuvat sileiksi)
• kääntämällä hattua Ei syötävä sieni, näet, että sen lautaset ovat keltaisia, jos sieni on nuori, tai vihertäviä, oliivinmustia, jos sieni on vanha (hyvien sienien lautaset ovat kermanvärisiä tai kellertävän valkoisia)
• vääriä hunajasieniä, joilla on katkera jälkimaku, mutta älä aloita arvioimista makuominaisuudet sieni, jota epäilet (muut, selvemmät merkit riittävät)

Kokeneen sienenpoimijan ei ole vaikeaa erottaa hyvää sientä huonosta. Mutta jos olet aloittelija sienenpoimija, on parempi etsiä hame sienen varresta.

Kuinka voit erottaa syötävät sienet ja myrkkysienet?

• Sienen rungon valkoinen ja vihertävä sävy on myrkkysienen tärkein merkki. Ulkomuoto metsän asukas voi hyvinkin vastata syötävän sienen kuvausta. Kokenut sienenpoimija tunnistaa välittömästi tällaisen naamioinnin.
• Heitä sipuli astiaan, jossa sienet kypsennetään. Jos hän hankki nopeasti Sininen väri, silloin kaikki metsätuotanto ei sovellu ravinnoksi.
• Oliivi- tai helmiäissävyinen sieni voi olla myrkyllinen. On parempi olla ottamatta riskejä ja hylätä välittömästi aikomuksesta täydentää saalis koriin.

Voiko hunajasienimyrkytys olla, ja mitkä ovat sen oireet?

• Myrkytykset johtuvat pääasiassa metsävieraiden lajien tuntemattomuudesta tai syötävien sienien väärästä valmistuksesta. Myrkytyksen aste riippuu siitä, mitä sieniä on syöty.
• Niiden, jotka keräävät itsenäisesti sieniä ja valmistavat niitä, on tiedettävä kuinka tunnistaa myrkytys ja mitä lääketieteellistä hoitoa uhrille tulisi tarjota.

Sienet on jaettu useisiin ryhmiin:

• Syötävät: näitä sieniä voi syödä ilman keittämistä (sienet)
  Osittain turvalliset sienet vaativat erityiskäsittelyä ennen kuoriutumiseen valmistautumista myrkylliset aineet: liotus, keittäminen, kuivaus, lisäkeittäminen (jos tämä vaihe jätetään huomiotta, myrkytystä ei voida välttää) (väärähunajasienet)
• Syömättömät sienet voivat olla myrkyllisiä tai niillä voi olla epämiellyttävä maku tai haju (sappisieni)

Väärien sienien hedelmäliha sisältää valkoista nestettä. Sitä kutsutaan polttavaksi mehuksi. Lisäksi huono sieni eroaa syötävästä hunajasienestä kirkkaamman oranssin kannen ja ohuemman kantonsa ansiosta.

Video: Kuinka tunnistaa sienimyrkytys?

Myrkytyksen merkit:

• myrkytys ilmenee 1 tunnin tai 6 tunnin sisällä
• pahoinvointi muistuttaa ruokamyrkytystä: ihminen alkaa tuntea olonsa huonoksi, hänelle tulee pahoinvointia, oksentelua ja ripulia voi alkaa
• mahdollisia epämiellyttäviä tai kivuliaita tuntemuksia vatsassa
• jos myrkytys on lievä, paraneminen tapahtuu muutaman päivän kuluttua

Kuolema ei tapahdu väärillä hunajasienillä tapahtuvaan myrkytykseen, mutta kuivumisesta ja maha-suolitulehduksesta johtuvat vakavat ongelmat ovat mahdollisia.

• Jos myrkytyksen merkkejä havaitaan, sinun ei tule epäröidä kutsua ambulanssia. Loppujen lopuksi on vältettävä haitallisten myrkyllisten aineiden tunkeutumista vereen.
• Kun sienten maitomainen mehu pääsee maksaan, potilaan tila huononee.

Video: Sienimyrkytys! Oireet ja ensiapu!

Ensiapu on seuraava:

• on välttämätöntä välttää kuivumista ja auttaa pääsemään eroon myrkytysoireista
  sinun tulee oksentaa, kun olet juonut suuria määriä lämmintä keitettyä vettä ja painanut kielen juurta
• Myös samoja sieniä syöneiden vatsa on huuhdeltava, mutta myrkytyksen merkkejä ei ole ennen kuin oireet näkyvät
• Kuivuminen voidaan havaita muuttumalla virtsan värissä, joka muuttuu tummemmaksi, ja siitä, että wc-käyntejä harvemmin tai ei ollenkaan.
• potilaalle tulee antaa runsaasti nesteitä, mieluiten vettä
• jos ripuli tai oksentelu on jo alkanut, urheilujuomat (ei energiajuomat) auttavat.
• potilas voi syödä vihanneksia, kanaliemet, joka tarjoaa tarvittavan veden ja ravintoaineiden täydennyksen
• Älä juo ripulilääkkeitä (ripuli poistaa myrkkyjä kehosta)
• potilaan on parempi vähentää fyysistä aktiivisuutta ja nukkua enemmän, jotta keho palautuu nopeammin

Muista, että ensiapu ei voi korvata hoitoa. Jos sinulla on nestehukkaa, jota et pysty selviytymään itse, sinun tulee kääntyä lääkärin puoleen.

Video: KAIKKI SIIENEMYRKYTTÄMISESTÄ

Milloin syksyn, talven, kevään ja kesän hunajasienet ilmestyvät ja kuinka kauan ne kasvavat metsässä?

Katso alla olevasta kuvasta kalenteri eri sienien keräilyyn kuukausittain.

Kuinka kasvattaa hunajasieniä maassa?

• Vastoin yleistä käsitystä, että hunajasienet itävät paremmin metsässä, niiden kasvattaminen maalla ei ole fantastinen idea.
• Paikalle tuodusta hedelmällisestä maaperästä, jostain metsästä saadusta humuksesta sieni-itiöt putoavat maahan. Vuosittainen paikan kaivaminen kuitenkin häiritsee rihmastoa ja lopulta se kuolee ilman, että se ehtii itää.

Kuinka saada sienesato maassa?

• valitse sienille paikka (kostea, varjoinen)
• valmista sienirihmasto (meidän tapauksessamme hunajasieniä) ja "asuta" sienet tulevalle sieniviljelmälle.

Ensimmäinen vaihe: paikan valmistelu:

• Hunajasienien itämiseen tarvitaan kanto, joten varaamme vanhaa, lahoa koivupuuta (sopivia puita: pyökki, sarveispyökki, leppä, haapa, tammi)
• valitse puu (kannon pituus - 20-30 cm) lastuilla ja rakoilla helpottaaksesi itiöiden juurtumista kantoon
• jos lastuja ei ole, teemme pitkittäiset lovet kirveellä
• upota valittu hamppu veteen 1-2 tunniksi
• kaivamme tulevan sieniviljelmän kannot sisään (kokonaan tai vain osan kannosta, hautaamme puun pystysuoraan tai kyljelleen makaamaan)

Rihmaston valmistus:

• Löydämme metsästä umpeen kasvaneita sieniä, joilla on suuret ja märät hatut
• upota sienet pehmeään pohjaveteen
• jätä pariksi tunniksi
• sekoita seos hyvin
• alueelle haudatut kannot ja tukit käsitellään sienirihmastoa sisältävällä nesteellä
• Emme heitä korkkeja pois, vaan asetamme ne käsiteltyjen puualueiden päälle
• peitä korkit hamppupalalla (voit käyttää tähän metsän sammalta tai mädäntynyttä sahanpurua)
• kun ulkona on kuuma, kostutamme alueen niin, että se pysyy aina kosteana
• Odotamme ensimmäistä satoa. Yleensä sienet voidaan kerätä valmistetulta tontilta vasta 2-3 vuotta istutuksen jälkeen.

Video: Puutarhapää - Kuinka kasvattaa sieniä kesämökilläsi