Sienikastike kuivatuista sienistä resepti valokuvilla. Kuivatuista sienistä valmistettu sienikastike

Sienikastike on yksinkertainen ja edullinen ruokalaji, joka toimii erinomaisena lisäkkeenä useimpiin pääruokiin. Kastikkeen makuneutraalius mahdollistaa sen yhdistämisen kalan, lihan, viljan ja vihannesten kanssa. Ruoanlaiton yksinkertaisuus on niin kiehtovaa, että useimmat kotiäidit aloittavat kulinaarisen matkansa valmistamalla sienikastiketta. Myös ainesosien saatavuus on tärkeä tekijä, sillä keskituloa pienemmät perheet voivat sisällyttää tällaisen kastikkeen päivittäiseen ruokalistaansa perheen budjetista tinkimättä.

Sienikastikkeen valmistamiseen tarvittava tärkein ainesosa on tietysti sienet. On huomionarvoista, että sienten valinta voi olla hyvin erilainen. Kastike valmistetaan herkkusienistä, kantarellista, posliinisienistä jne. Myöskään säilytystavalla ei ole väliä, joten sekä tuoreet että kuivatut tai pakastetut sienet sopivat. Sienikastikkeen pohjana on aina liemi (kana tai kasvis), kerma, maito tai tavallinen vesi. On parempi keittää tietysti smetanalla tai maidolla, tämä tekee mausta rikkaamman ja hieman hapan. Vähärasvaisiin kastikkeisiin käytetään vettä ja kasvislientä. Usein alkutuotteisiin lisätään jauhoja, sipulia, valkosipulia, juustoa, yrttejä jne. Kaikki riippuu vain sinusta kulinaariset mieltymykset ja tietty resepti.

Tänään esittelemme huomionne trion parhaat reseptit, joka on suunniteltu auttamaan sinua oikealla hetkellä. Jokaisella kastikkeella on oma erityinen makunsa, joten jokainen lukija voi löytää itselleen parhaan vaihtoehdon.

Sienikastike kuivatun sienikerman kanssa

Universaali kastike, joka voi toimia erinomaisena lisäkkeenä lihaan ja kalaan tai itsenäisenä annoksena, ei katoa pöydälle. Jos sinulla ei ole kuivattuja sieniä käsillä, voit turvallisesti korvata ne edullisilla ja edullisilla herkkusienillä.

Ainesosat:

100 g kuivattuja sieniä
2 sipulia
2 rkl. l. voita
2 rkl. l. jauhot
150 ml kermaa
Pippuri

Keittomenetelmä:

Laita kuivatut sienet syvään astiaan, täytä vedellä ja anna liota 3-4 tuntia.
Keitä sitten sienet samassa vedessä kypsiksi, minkä jälkeen pilkomme ne hienoksi.
Sulata voi pannulla ja paista siinä hienonnettu sipuli.
Lisää sienet sipulien joukkoon ja paista niitä hyvin sekoittaen yhdessä 3-4 minuuttia.
Lisää sitten jauhot, lisää kerma pääaineisiin, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuumenna sienikastike kiehuvaksi ja kypsennä haluttuun paksuisuuteen.

Paastosienikastike pakastesienistä

Paastosienikastike sopii parhaiten keitettyjen murojen tai perunoiden lisukkeeksi. Lisää makuun erityistä pikantiteettia lisäämällä kastikkeeseen hieman hienonnettuja tuoreita yrttejä juuri ennen kypsennyksen loppua.

Ainesosat:

500 g pakastesieniä
1 sipuli
1 porkkana
2 rkl. l. jauhot
250 ml vettä
1 rkl. l. tomaattisose
Kasviöljy
Pippuri

Keittomenetelmä:

Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on sulattaa sienet ja paista ne sitten voideltuun paistinpannuun. kasviöljy kunnes kaikki kosteus on poissa.
Kuori, pese ja paloittele kasvikset mahdollisimman hienoksi.
Sekoita sipulit, porkkanat ja sienet keskenään ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Paista jauhoja öljyssä puhtaalla paistinpannulla, kunnes se muuttuu kermaiseksi.
Tämän jälkeen kaada vesi jauhoihin ja kiehauta sekoitusta lopettamatta.
Kaada syntynyt liemi vihannesten ja sienten päälle.
Lisätä tomaattisose, suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita uudelleen perusteellisesti.
Jatkamme kypsentämistä tulella jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike saavuttaa tarvitsemamme paksuuden.

Sienikastike kuivatun sieni-smetanan kera

Kuivattu Puolalaiset sienet, ehkä edullisin kaikista, ja niihin perustuva sienikastike osoittautuu loistavaksi. Sen koostumus on erittäin paksu ja makuominaisuudet erottuu valkosipulin mausta, joka on tämän reseptin ainesosaluettelossa.

Ainesosat:

100 g kuivattuja puolalaisia sieniä
1 litra vettä
2 rkl. l. voita
2 rkl. l. jauhot
500 ml sienilientä
1 sipuli
1 porkkana
2 valkosipulinkynttä
100 ml smetanaa
Pippuri

Keittomenetelmä:

Laita puolalaiset sienet kattilaan ja peitä vedellä yön yli (8 tuntia).
Keitä sienet aamulla kypsiksi.
Poista keitetyt sienet liemestä ja pilko hienoksi.
Laita paistinpannu tulelle ja laita siihen voita. Lisää jauhot sulaneen voin joukkoon ja paista sekoittaen kullanruskeiksi.
Lisää sitten liemi, sienet ja hauduta kattilan sisältöä tiiviisti suljetun kannen alla noin vartin verran.
Pesemme, kuorimme ja paloittelemme vihannekset. Paista sipuli, porkkanat ja valkosipuli puhtaalla paistinpannulla pehmeiksi.
Siirrä sen jälkeen sienikastikkeeseen, kaada joukkoon smetana ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kuumenna kastike kiehuvaksi ja pidä sitä tulella, kunnes se saavuttaa tarvitsemamme paksuuden.

Nyt tiedät kuinka valmistaa sienikastike. Hyvää ruokahalua!

Sienikastike voi yllättää monet ihmiset maullaan, ja jos siihen tulee riippuvainen, et voi enää valmistaa hyväksi havaittuja ruokia kaatamatta sitä päälle. Sienet itsessään sopivat hyvin moniin ruokiin, eikä niiden perusteella valmistettu kastike ole poikkeus. Lopuksi haluan antaa pari vinkkiä, joiden avulla voit tehdä sienikastikkestasi maukkaan ja aromaattisen:
Kastikkeen paksuutta säädetään lisäämällä voissa esipaistettua jauhoa;
Yritä ottaa resepti mukaan kuivattuja sieniä itse keittää. Koska ostaessasi niitä markkinoilta otat "sian säkissä";
Ruoanlaittoon sopii parhaiten syvä valurautainen paistinpannu tai paksupohjainen kattila. Kastike haudutetaan parhaiten tällaisessa astiassa;
Kastike täydentää täydellisesti paitsi lihaa, kalaa tai vihanneksia. Voit myös kaataa sen lisukkeen (puuro, perunamuusi, pasta) päälle ja valmistaa näin täydellisen ruokalajin lounaaksi tai illalliseksi.

Kuivatut sienikastike on paksu, aromaattinen, tyydyttävä ja uskomattoman herkullinen!

Olet varmasti huomannut, että kuivatuista sienistä valmistetut ruoat ovat paljon maukkaampia kuin keitetyistä, paistetuista tai paistetuista sienistä valmistetut? Sieniä kuivattaessa kaikki mehu haihtuu, kosteus poistuu ja jäljelle jäänyt tiivistyy sienen maku, mikä tekee sellaisista ruoista uskomattomia!

Kuivatut sienikastike tai kastike on nopea ja helppo valmistaa, ja se on hyvä lisä pastaan, erityisesti durumvehnäpastaan tai kotitekoiseen spagettiin, sekä perunamuusiin, paistettuihin tai uuniperunoihin, tattariin, riisiin tai ohrapuuroa, kastiketta voi käyttää vaikka lämpimien kasvissalaattien kastikkeeksi!

Jos olet kokenut sienestäjä, jolla on kokemusta, ei ole järkeä kertoa sinulle "metsänlihan" korjuun eduista. Mutta ehkä tulit tänne, koska sait vahingossa pussin kuivattuja sieniä, etkä yksinkertaisesti tiedä mitä tehdä? Tässä tapauksessa olet täsmälleen oikeassa paikassa. Sienikastikkeen lisäksi voit valmistaa niillä, aromaattisella sienitäytteellä tai leipoa niiden kanssa, ja myös punaisena millä tahansa metsäsieniä! Ja tämä on vain pieni lista resepteistä!

Palataan kastikkeeseen, sen valmistamiseksi tarvitsemme:

vesi - 0,5 l;
kuivat sienet - 50-80 g (voit käyttää tuoreita, lue mittasuhteet alla);
sipulit - 1-2 kpl;
tomaattipyree tai -kastike - 2-3 rkl. l;
valkosipuli - 3-2 hammasta;
ruisjauho - 2 rkl. l;

Sienikastike, miten keittää porcini-sienistä

Kuivatut porcini-sienikastike valmistuu todella nopeasti! Tämä on eräänlainen hengenpelastaja keittiössä, kun haluat syödä herkullista ruokaa, mutta et halua seistä pitkään lieden ääressä.

Liota sieniä juomavesi 2 tunnin ajan. Jos käytät pakastettua tai tuoretta, tarvitset noin 200-300 grammaa. Tuoreita ei tarvitse liottaa, voit vain kuoria ja leikata ne.

Purista sitten ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita paistinpannulle kasviöljyllä. Paista vähän.

Hienonna sipuli hienoksi. Laita pannulle porcini-sienten kanssa.

Paista kahta ainesosaa kypsiksi. Lisää suolaa.

Lisätä tomaattikastike tai pastaa, purkitettua tai tuoreita tomaatteja ilman ihoa.

Lisää vesi. Laita tuleen ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Ruis- tai vehnäjauho, laimenna vedellä.

Kaada jauhoseos kiehuvaan kastikkeeseen. Sekoita, anna kiehua ja poista lämmöltä.

Lisää kuumaan astiaan hienonnetut yrtit ja hienonnettu valkosipuli.

Sienikastike on valmis. Se voidaan tarjoilla kuumana, mutta se on myös erittäin maukasta kylmänä.

Hyvää ruokahalua!

Kuivatuista sienistä valmistettu sienikastike voi olla erinomainen lisä eri ruokiin. Sitä voidaan tarjoilla kasvislisäruokien, kaikkien murojen ja pastan, spagetin, liha- ja kalaruokien, siipikarjan, kotlettien jne. kanssa. Keittoprosessi ei ole kovin monimutkainen. Kesällä ja syksyllä voit varastoida näitä metsän lahjoja, kuivata niitä ja ilahduttaa kotitalouttasi joka päivä erilaisilla alkuperäisillä ruoilla tällä kastikkeella.

Tämä lisäaine antaa jokaiselle ruoalle erinomaisen pikantin ja aromaattisen maun, mikä tekee siitä juhlaruoan.

Itse sienet ja niistä tehdyt ruoat eivät ole pelkästään herkullisia, vaan myös ravitsevia ja terveellisiä. Loppujen lopuksi se on erinomainen biologisten komponenttien, proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien, vitamiinien (A, B, D, E, PP) ja mikroelementtien lähde. Lisäksi ne ovat vähäkalorisia ja ruokavaliollisia.

On pidettävä mielessä, että näitä ruokia on vaikea sulattaa, joten kaikkia ruokia, joissa niitä käytetään, ei suositella alle 7-vuotiaille lapsille, potilaille, joilla on maksan vajaatoiminta tai maha-suolikanavan sairauksia.

Ainekset ruoanlaittoon

Voit valmistaa ruuan erilaisista kuivatuista sienistä. Sopii kastikkeeseen:

valkoinen;
tatti;
tatti;
morels;
tatti;
vauhtipyörät;
hunaja sienet;
herkkusieni;
ripustimet jne.

Kuiva sienikastike valmistetaan perustuen:

smetana;
liemi;
syyllisyys;
maito;
kerma.

Makutuntumat laimentuvat ja paranevat, jos lisäät reseptiin:

erilaisia juustoja;
vehreys;
tomaattisose;
kaprikset;
piparjuuri;
omenat;
tomaatit;
munat;
valkosipuli.

Jauhoja käytetään yleensä sakeuttamisaineena ruokien valmistuksessa.

Palaa sisältöön

Useita vaihtoehtoja sienikastikkeille

Klassinen sienikastike.

Ainesosat:

Kaikki kuivatut sienet - 100 gr.
Jauhot - 1 rkl. l.
Pieni sipuli - 1 kpl.
Auringonkukkaöljy - 2 rkl. l.
Sieniliemi - 2 kuppia.

Valmistautuminen:

Kuivatut sienet laitetaan vesipannuun ja jätetään noin 4 tunniksi. Niitä keitetään samassa vedessä noin 1 tunti. Siivilöi liemi toiseen pannuun (se on hyödyllistä). Kun sienet ovat kypsiä, ne leikataan ohuiksi nauhoiksi. Paista jauhoja voissa pannulla, kunnes se muuttuu vaaleanruskeaksi. Tämän jälkeen jauhot sekoitetaan liemeen, kaikki sekoitetaan ja haudutetaan miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Seuraavaksi lisätään paistettu hienonnettu sipuli, ja koko asia haudutetaan noin 15 minuuttia. Sitten se siirretään kastikkeeseen. Suola lisätään. Heti kun kaikki kiehuu, voit sammuttaa tulen. Sitten he antavat ruuan hautua hetken ja se on valmis tarjottavaksi.

“Sieniklassikko” sopii hyvin erilaisiin perunaruokiin (perunamuusi, vuoka, kotletit) jne.

Kastike "Sienet kermassa".

Ainesosat:

Klassisella tavalla valmistettu sienikastike - 800 ml.
Kerma 10% - 100 ml.
Voi - 1,5 tl.

Valmistautuminen:

Valmista kastike klassisen version mukaan. Se yhdistetään kermaan ja keitetään 7-10 minuuttia. Lisää voita.

Tämä kastike sopii erinomaisesti liha- ja kasvisruokiin.

Morel-kastike.

Ainesosat:

Kuivatut morssit - 400 gr.
Voi - 2 rkl. l.
Naudanlihaliemi - 2 kuppia.
Kerma - 4 rkl. l.
1 sipuli.
Jauhot - 2 rkl. l.

Lisää maun mukaan: suolaa, pippuria, muskottipähkinää.

Valmistautuminen:

Morelleja liotetaan 3-4 tuntia. Keitä 1 tunti tyhjentämättä vettä. Tämän jälkeen suodata ja pese juoksevalla vedellä. Hienonna keitetyt morelit hienoksi ja laita ne paistinpannulle. Kaadettiin kylmä vesi, suolattu. Lisää keittämisen jälkeen hienonnettu sipuli ja ripottele päälle pippuria. Peitä pannu kannella ja hauduta miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia. Jauhot jauhetaan voissa, laimennettuna 400 grammaan. liemi jatkuvasti sekoittaen. Keitä kunnes paksuuntuu. Kun jauhot ovat paksuuntuneet, lisää paistetut morssit ja kerma ja keitä 3-5 minuuttia. Tuoksun ja epätavallisen maun lisäämiseksi astiaan lisätään raastettua muskottipähkinää ja tilliä.

Paras lisuke tälle kastikkeelle olisi peruna- tai kalapalat.

Sieni- ja valkosipulikastike

Ainesosat:

Kaikki kuivatut sienet - 400 gr.
Auringonkukkaöljy - ½ kuppi.
1 pää valkosipulia.
5% etikkaa.
Suola.

Valmistautuminen:

Valmistetut sienet pestään ja liotetaan noin 4 tuntia. Liottamisen jälkeen keitä 1 tunti. Sitten sienet hienonnetaan. Kuori valkosipuli, jauha jokainen kynsi suolalla, lisää auringonkukkaöljy ja sekoita huolellisesti ja yhdistä sieniin. Mausta etikalla.

Sieni valkosipulilla sopii mainiosti kylmän lihan tai kasviskyljyjen lisukkeen kanssa.

Hapanimelä sienikastike.

Ainesosat:

Klassisella tavalla valmistettu sienikastike - 800 ml.
Rusinat - 1 rkl. l.
Luumut - 2 rkl. l.
Sokeri - 1,5 tl.
Viinietikka 9% - 1 rkl. l.
Tomaattipasta - 2 rkl. l.
Voi - 1 rkl. l.

Valmistautuminen:

Sienikastike valmistetaan klassisella menetelmällä lisäämällä rusinoita, hienonnettuja luumuja, sokeria, viinietikkaa ja tomaattipyrettä, joka on esipaistettu. Sekoita kaikki ja keitä 20 minuuttia, mausta voilla.

Epätavallisen täyteläinen makea-hapan kastike sopii hyvin lihapullien, kotlettien, patojen, sämpylöiden ja muroruokien kanssa.

Keittokastike on tällä hetkellä suosittu, koska tällainen ruokalaji on ravitseva, aromaattinen ja maukas. Kuivatuista sienistä valmistettu kastike on erityisen ravitseva ja pehmeä, sillä ne ovat täyteläisempiä ja terveellisempiä. Kuivatuista sienistä valmistettu sienikastike osoittautuu tuplasti maukasta ja herkullista, joten se tarjoillaan yleensä klo. juhlapöytä kuumana välipalana.

Reseptin kuvaus

Sienikastike valmistetaan kuivatuista sienistä mistä tahansa pääainesosasta. Kastike maistuu kuitenkin parhaimmalta, jos se on valmistettu:

porcini sieni;
osteri sieni;
herkkusienet;
kantarellit;
hunaja sienet;
sahrami maitokorkit.

Perinteisesti tämä resepti on valmistettu lisäämällä tomaatteja, kermaa, maitoa, voita, yrttejä ja sulatejuustoa. Voit myös lisätä sipulia tai valkosipulia kastikkeeseen kuivattujen sienien kanssa, jotka lisäävät hyvä maku, ruuan tuoksu ja arkuus.

Tärkeää: tämä resepti on rikas hyödyllisiä aineita ja mikroelementit, joita keho tarvitsee normaaliin toimintaan. Vaikka sienet eivät ole parhaita hyödyllinen tuote, ne sisältävät:
sinkki;
magnesium;
kalium;
rauta.

On syytä huomata, että kuivatuista sienistä valmistettu sienikastike on paljon maukkaampaa, aromaattisempaa ja ravitsevampaa kuin tuoreesta tai suolatusta tuotteesta valmistettu sienikastike. Tämä johtuu siitä, että kuivatut herkkusienet saavat erityisen maun ja tiheyden, minkä seurauksena kastikkeesta tulee rikas ja miellyttävä maku.
perunat tai perunamuusi;
pasta;
paistettu tai keitetty liha;
paistettu kala;
kreikkalaiset;
riisi;
makeuttamattomat viljat;
haudutettuja vihanneksia.

Joka tapauksessa kuivatuista sienistä valmistettu sienikastike maistuu hyvältä ja koristaa lisukkeen täydellisesti.
On tärkeää huomata, että jokainen tämän ruuan resepti sisältää tietyn joukon ainesosia, joten ennen kastikkeen valitsemista sinun on tutkittava se huolellisesti. Tässä tapauksessa sienikastike on hellä ja ravitseva, ja se vetoaa myös kotitekoisen ruoan ystäville.

Huomio: kuivattu sienikastike on dieettiruoka, joka tarjoillaan pöytään ruokavaliota noudatettaessa tai terveellinen ruokavalio. Kastike on erityisen hyödyllinen, jos lisäät siihen maitoa ja yrttejä.
Jotta ruokalaji olisi maukasta ja terveellistä, sinun on noudatettava valmistusvaiheita noudattaen joitain vinkkejä, joiden avulla sienikastike tulee räjähdysmäisesti.
Kuivatut sienet on kaadettava ennen kypsennystä. lämmintä vettä jotta ne kastuvat. Tässä tapauksessa ne kypsyvät nopeammin ja muuttuvat pehmeiksi.
Kypsennyksen aikana on suositeltavaa käyttää mahdollisimman vähän mausteita, koska ne pilaavat sienten ja maitokastikkeen makua.
Kastike on valmistettava paksupohjaisessa paistinpannussa, jotta pääaines kypsyy mahdollisimman hyvin. Tai ruokalaji valmistetaan kattilassa.
Kastikkeeseen lisätty valkosipuli antaa sille hyvän aromin ja maun. Mutta sitä ei pidä ottaa paljon, jotta tuote ei häiritse päämakua.
Ei tarvitse tehdä täyteläistä kastiketta, joten paista ainekset voissa, ei kasviöljyssä tai margariinissa. On suositeltavaa käyttää luonnollista ja hieman makeaa öljyä.
Herkullisin kastike tulee porcini-sienistä, koska ne ovat aromaattisia, ravitsevia ja tyydyttäviä.

Jos noudatat reseptiä oikein, siitä tulee niin maukasta, että et voi edes sanoa, että ruokalaji on valmistettu kotona.

Kuinka tehdä kastike
Tätä ruoanlaittoreseptiä pidetään helpoimpana ja yksinkertaisimpana. Tärkeää: se vaatii minimaalisia kustannuksia, joten voit valmistaa sen usein.
Tarvittavat ainesosat:
50 grammaa kuivattuja porcini-sieniä,
200 ml vettä,
250 ml maitoa (on suositeltavaa käyttää mahdollisimman vähän rasvaa),
30 grammaa jauhoja,
pala voita,
ripaus suolaa ja pippuria,
kourallinen muskottipähkinää.

Pähkinä on sisällytettävä reseptiin, jotta se antaa kastikkeelle hienostuneen maun ja aromin.

Kuivatuista sienistä valmistettu kastike on erinomainen lisä mihin tahansa pää- tai lisukkeeseen, sinun tarvitsee vain valita oikeat ainekset. Täyteläinen, aromaattinen kastike, joka täydentää täydellisesti pastaa, liha- ja kalaruokia tai pataruokia. Toinen tämän kastikkeen etu sen maun lisäksi on sen helppo valmistus, joten kannattaa tutustua useisiin reseptivaihtoehtoihin.

Kuivatuista sienistä valmistetun runsaan kastikkeen resepti sisältää seuraavien komponenttien käytön:

50 g kuivattuja herkkusieniä.
1 lasillinen maitoa.
2 rkl. lusikat kasviöljyä.
20 g voita.
25 g valkosipulia.
1 rkl. lusikka jauhoja.
1 KPL. sipulia.
2 lasillista vettä.
1 ripaus suolaa.
20 g persiljaa tai tilliä.

Tämä sienikastike voidaan valmistaa kuivatuista jauhetuista sienistä tai yksinkertaisesti hienonnetuista kuivista sienistä.

Peitä herkkusienet vedellä ja anna hautua 2 tuntia.

Kun ne pehmenevät, keitä niitä samassa nesteessä 40 minuuttia. Siirrä valmiit herkkusienet toiseen astiaan.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeiksi, tämä kestää 10 minuuttia.

Lisää tämän jälkeen hienonnetut herkkusienet ja keitä vielä 15 minuuttia.

Jauha jauhot sulatetun voin kanssa ja paista miedolla lämmöllä 4-5 minuuttia, jonka jälkeen sinun on lisättävä valmis neste varovasti joukkoon.

Laita sienet kattilaan ja peitä ne liemellä.

Viimeinen silaus tässä vaiheessa on suolan lisääminen.

Sitten sinun on kaada lämmitetty maito hitaasti astiaan sekoittaen seosta jatkuvasti.Kypsennysaika kestää 15 minuuttia.

Jauha valkosipuli yrteillä ja lisää kastikkeeseen, tämä lisää ruokaan ripaus pikantiteettia.

Hauduta miedolla lämmöllä vielä 3-5 minuuttia. ja voit tarjoilla valmiin kastikkeen pöydälle.

Tämä vaihtoehto sopii sekä kasvis- että liharuokien kanssa.

Hienonnetuista kuivatuista sienistä kerman kera valmistettu sienikastike

Sienikastike hienonnetuista kuivatuista sienistä kermalla valmistetaan seuraavista ainesosista:

2 rkl. lusikat jauhoja.
200 g kuivattuja hunajasieniä tai kantarelleja.
1 pieni sipuli.
30 g voita.
1 lasillinen kermaa.
3 lasillista vettä.
1 ripaus suolaa.

Ennen kuin aloitat kastikkeen valmistamisen, sinun on liotettava hunajasieniä tai kantarelleja yön yli 2 lasillisessa vettä (7-8 tuntia), ja aamulla voit käyttää valmista ainesosaa.

On parempi huuhdella infusoidut sienet perusteellisesti ja siirtää sitten massa kattilaan. Tämän reseptin mukaan kuivatuista sienistä valmistettu kotitekoinen kastike toimii paremmin, jos liemi suodatetaan siivilän läpi poistaen mahdolliset epäpuhtaudet. Sienten lämpökäsittelyyn kuluu 35 minuuttia. Kun tuote on valmis, se on pilkottava käsin tai murskattava tehosekoittimella. Sulata voi ja kaada joukkoon kasviöljy. Lisää jauhot ja hienonnettu sipuli, hauduta koko seosta 5-7 minuuttia. Kaada 1 kuppi kuumaa vettä ja lämmintä kermaa. Lisää sienet keitettyyn seokseen, lisää suolaa ja pippuria. Sekoita saatu kastike tasaiseksi, kiehauta ja keitä vielä 10 minuuttia. miedolla lämmöllä. Syntynyt aromaattinen kastike voidaan ottaa pois liedeltä ja tarjoilla heti astioiden kanssa.

Kuinka tehdä sienikastiketta kuivatuista porcini-sienistä

Toinen kuivatuista sienistä valmistetun sienikastikkeen resepti kotona on yksinkertainen eikä vaadi erityisiä materiaalikustannuksia. Se vaatii seuraavat ainesosat:

150 g kuivattuja valkoisia sieniä.
1 lasillinen vettä.
1 lasillinen maitoa.
30 g jauhoja.
30 g voita.
1/3 tl suolaa.
1 ripaus jauhettua mustapippuria.
1 ripaus muskottipähkinää.

Sienten sijasta voit käyttää mitä tahansa muita sieniä, mutta sienillä kastike on tyydyttävämpi ja maku on selvempi. Sen valmistamiseksi on tärkeää liottaa niitä ensin 1 tunnin ajan. Keitä tämän jälkeen kattilassa 1 lasillisessa vettä 15 minuuttia. miedolla lämmöllä. On parempi olla poistamatta kantta pannulta, jotta vesi ei haihdu kokonaan. Oman sienikastikkeen valmistaminen kuivatuista sienistä ei ole vaikea tehtävä, jos ne ovat pehmenneet tarpeeksi. Tämän jälkeen ne on asetettava nesteen kanssa tehosekoittimeen ja murskattava homogeeniseksi soseeksi. Sulata voi kattilassa, lisää jauhot ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes seos muodostuu ilman kokkareita. Laita sose kattilaan ja jauha se jauhojen ja voin kanssa. Lisää valmistettu kuuma maito hitaasti sekoittaen seosta jatkuvasti 3 minuuttia. Kun seoksesta tulee homogeeninen, sinun on täydennettävä makua mausteilla ja ripaus suolaa.

Kuivatuista sienistä valmistettu täyteläinen, kermainen sienikastike

Voit myös valmistaa toisen version, jossa pääainesosa liotetaan pidempään.

Kermaisen kastikkeen valmistamiseksi hienonnetuista kuivatuista sienistä tarvitset seuraavat tuotteet:

100 g kuivattuja valkoisia sieniä.
1 lasillinen kermaa.
60 g voita.
1 rkl. lusikka jauhoja.
1 lasillinen vettä.
0,5 tl suolaa.

Kastikkeen konsistenssi määrittää sen parhaan tarjoilun. Jos se osoittautuu paksuksi, on parempi siirtää se kastikeveneeseen ja käyttää sitä liharuoat. Jos kastike on nestemäistä, voit kaada sen pääruoan päälle. Se voi olla pastaa, perunamuusia tai vuoka. Kastikkeen valmistamiseksi sinun on noudatettava näitä ohjeita.

Huuhtele kuivatut sienet, lisää vesi ja anna turvota 7 tuntia. On parempi tehdä tämä yöllä. Kun kuivatuista sienistä valmistetun kermaisen sienisen kastikkeen pääaines turpoaa, sinun on kypsennettävä se. Lämpökäsittely tulee suorittaa miedolla lämmöllä ja kestää 20-30 minuuttia.

Sulata voi paistinpannulla ja sekoita jauhojen kanssa. Kun saat homogeenisen massan, sinun on lisättävä hitaasti kerma ja lisättävä suola. Pilko sienet kuutioiksi tai pieniksi pitkänomaisiksi paloiksi ja lisää ne pannulle. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 3 minuuttia, poista ja anna astian vetäytyä hetki.

Pienten kypsennysongelmien välttämiseksi on parempi paistaa jauhot ensin kuivalla paistinpannulla ilman öljyä ja lämmittää kerma. Tämä auttaa estämään juoksentumista ja paakkuuntumista.

Resepti klassiseen sienikastikkeeseen kuivatuista sienistä

Toinen vaihtoehto valmistetaan lisäämällä sipulia.

Kuivatuista sienistä valmistetun klassisen sienikastikkeen resepti vaatii seuraavat ainekset:

40 g kuivattuja herkkusieniä.
1,5 rkl. lusikat jauhoja.
1 pieni sipuli.
90 g voita.
2,5 lasillista vettä.
1 ripaus suolaa.
1 ripaus jauhettua mustapippuria.

Liota herkkusieniä vedessä 3 tuntia valmistamista varten. On parempi keittää ne samassa vedessä, jotta kylläinen neste ei valu. Kypsennysprosessi kestää 1 tunnin miedolla lämmöllä. Kaada liemi erilliseen astiaan ja hienonna herkkusienet. Sekoita 60 g voita jauhojen kanssa kattilassa, hauduta seosta jatkuvasti sekoittaen 3-4 minuuttia. Lisää liemi astiaan ja keitä vielä 15 minuuttia. Paista hienonnettu sipuli kolmanneksessa voita kullanruskeaksi, lisää sienet ja siirrä seoksen kiehumisen jälkeen kattilaan. Sekoita ainekset tasaiseksi, lisää lopuksi suola ja pippuri. Keitä valmiita ruokia vielä 5 minuuttia. miedolla lämmöllä ja anna hautua hetki.

Muunnos sienikastikkeesta, joka on valmistettu kuivista jauhetuista sienistä hapankermalla

Seuraavaa vaihtoehtoa varten, kuinka valmistaa herkullinen sienikastike kuivatuista sienistä vedessä, tarvitset seuraavat ainesosat:

50 g kuivattuja porcini-sieniä.
3 lasillista vettä.
1 keskikokoinen sipuli.
2 rkl. lusikat oliiviöljyä.
1 ripaus suolaa.
2 rkl. lusikat jauhoja.
25 g voita.
1 lasillinen maitoa tai 30 g smetanaa.
20 g persiljaa tai tilliä.

Kuivatuista hienonnetuista tai jauhetuista sienistä valmistetussa kastikereseptissä niitä ei tarvitse liottaa.

Laita sienet kattilaan ja lisää 2 kupillista vettä. Kypsennysaika on 30-35 minuuttia. Leikkaa sipuli kuutioiksi ja kuullota se oliiviöljy 7 minuuttia, lisää sitten 1 lasillinen vettä ja keitä vielä 15 minuuttia. Kun sienet ovat valmiita, sinun on pyydettävä ne ja lisättävä ne sipuliin ja lisättävä suolaa. Kun sipulikuutiot saavat kultaisen sävyn, sinun tulee ripotella jauhoja niiden päälle. Lisää 25 g voita ja sekoita seosta, kun se liukenee. Kaada liemi pannulle ja keitä 10 minuuttia. Voit lisätä maitoa tai smetanaa, mutta kastikkeesta tulee herkullinen ilman tätä komponenttia. Ripottele valmiiseen astiaan yrttejä ja sekoittele miedolla lämmöllä vielä 3 minuuttia.

Kuinka valmistaa kotitekoista sienikastiketta kuivatuista sienistä

On olemassa muita tapoja tehdä vesikastiketta kuivatuista sienistä.

Yhdelle niistä on käytettävä seuraavia ainesosia:

100 g kuivattuja herkkusieniä tai osterisieniä.
2 lasillista vettä.
1 rkl. lusikka jauhoja.
2 pientä sipulia.
50 g voita.
1 ripaus suolaa.

Hyvän tuloksen saamiseksi sinun tulee noudattaa toimintosarjaa.

Liota herkkusieniä tai osterisieniä kahdessa eri lasillisessa vettä 2,5 tuntia. Kun ne ovat pehmeitä, sinun on kypsennettävä niitä 30 minuuttia. samassa vedessä, siivilöi sitten neste erilliseen astiaan. Kuivatuista sienistä kotitekoisen sienikastikkeen valmistusohjeen mukaan metsätuotteet on pilkottava, sipuli hienonnettava ja valmisteet paistettava 35 g öljyssä. Jauhot on ensin paistettava kuivalla paistinpannulla ja sitten siihen on lisättävä jäljellä oleva öljy. Tämän jälkeen sekoita massa, siirrä se kattilaan ja lisää kuuma liemi, antamatta seoksen palaa. Valmiste on parempi suolaa ja pippurilla; kun se alkaa paksuuntua, sinun on lisättävä sieniä ja sipulia. Viimeisessä vaiheessa kastiketta tulee keittää miedolla lämmöllä vielä 5 minuuttia sekoittaen.

Tämä kastike sopii hyvin kotlettien kanssa. On myös syytä huomata, että jäähtyessään se paksunee; jos erittäin paksu koostumus ei ole toivottavaa, voit alkuvaiheessa lisää vähän vettä (ilmoitetun määrän lisäksi).

Resepti sienikastikkeelle, joka on valmistettu hienonnetuista kuivatuista sienistä hapankermalla

Kuivatuista hienonnetuista sienistä hapankermalla tehdyn kastikkeen reseptiin tarvitset seuraavat ainesosat:

100 g kuivattua sienijauhetta.
1 KPL. sipulia.
30 g voita.
50 g kovaa juustoa.
1 valkosipulinkynsi.
1 tl jauhoja.
20 g persiljaa.
1 ripaus suolaa.
1 tl sokeria.
1-2 rkl. lusikat kasviöljyä.
3 lasillista vettä.
80 g smetanaa.

Ennen kypsennystä lisää jauheeseen 1 lasillinen vettä ja anna hautua 1-2 tuntia.

Laita kuutioitu sipuli paistinpannulle tai kattilaan kasviöljyllä ja paista 5-7 minuuttia. Hienonna valkosipuli ja raasta juusto, kaada hienonnettu persilja toiseen astiaan. Kaada veteen haudutetusta kuivatusta sienijauheesta valmistettu sienikastike sipuliastiaan, lisää suola ja ripottele päälle sokeria. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia peitettynä kannella. Lisää seokseen pala pehmeää voita ja valkosipulia, sekoita.

Kun voi on sulanut, sinun on lisättävä jauhot, sekoitettava massa ja ripottele juustoraaste. Kaada jäljellä oleva vesi kattilaan ja sekoita kaikki huolellisesti, kunnes juusto on täysin sulanut. Lisää smetana homogeeniseen kastikkeeseen ja sekoita silloin tällöin 10-15 minuuttia, kunnes se sakenee.

Kuinka valmistaa maukasta kastiketta kuivatuista sienistä

Sienikastikkeen valmistamiseksi ohuiksi viipaloiduista kuivatuista sienistä hapankermalla tarvitaan seuraavat tuotteet:

400 g kuivattuja porcini-sieniä.
3,5 lasillista vettä.
1 ripaus suolaa.
2 rkl. lusikat jauhoja.
250 g smetanaa.
1 keskikokoinen porkkana.
20-30 g persiljaa.
1 KPL. sipulia.
1 laakerinlehti.
2-3 ruokalusikallista oliiviöljyä.
5 mustapippuria.
1 valkosipulinkynsi.

Kun sienet on täytetty 1,5 lasillisella vettä ja jätetty 2 tunniksi, voit aloittaa ruoanlaiton pääosan.

Sipuli on hienonnettava hienoksi, porkkanat on parempi raastaa. Kaada valmisteet paistinpannulle, paista öljyssä ja lisää suola. Älä anna niiden muuttua ruskeiksi, 5 minuuttia riittää. Kuivatuista sienistä tuoksuvan kastikkeen valmistusohjeen mukaan sinun on poistettava ne uralusikalla ja siirrettävä paistinpannu vihanneksiin. Sekoita ja petä lämpökäsittely 5-7 minuuttia. Kaada liemi ja lisää kokonainen valkosipulinkynsi. 3 minuutin kuluttua. kaada vielä 2 lasillista vettä, pippuria, suolaa ja lisää laakerinlehti.

Sekoita saatu seos, peitä kannella ja keitä vielä 15 minuuttia. Sekoita jauhot smetanan kanssa tasaiseksi ja ilman paakkuja. Kaada smetana ja jauhot hitaasti liemeen koko ajan sekoittaen. Keitä 10 minuuttia. miedolla lämmöllä. Lisää hienonnettu persilja ja keitä 3-5 minuuttia.

Tällainen kastike sopii hyvin perunamuusin kanssa.

Kuivatuista sienistä, maidosta ja kermasta valmistettu kastike

Kuivatuista sienistä valmistettu smetanalainen sienikastike on erinomainen lisä siipikarjaruokaan. Erityisesti se sopii hyvin kanan tai kalkkunan kanssa.

Sitä varten sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

300 g kuivattuja herkkusieniä.
300 ml maitoa.
2 lasillista vettä.
100 ml oliiviöljyä.
100 g smetanaa.
3 kpl. sipulia.
1 ripaus jauhettua mustapippuria.
1 ripaus suolaa.

Valmistellaksesi sinun on noudatettava ohjeita.

Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota öljyssä, kunnes se pehmenee. Lisää sipuliin hienonnetut herkkusienet, jotka on liotettu vedessä 3 tuntia, ja paista 20 minuuttia välillä sekoittaen. Herkkusienien haudutuksesta syntyvää nestettä ei tarvitse kaataa kokonaismassaan, vaan sillä voidaan säätää tiheyttä. On tärkeää varmistaa, että seos ei pala. Kun herkkusienet ja sipulit ovat jäähtyneet, laita ne tehosekoittimeen, lisää smetana, suola, pippuri ja kaada joukkoon 150 ml maitoa. Jauha seos homogeeniseksi soseeksi. Jauhettuista kuivatuista sienistä saatu kastike tulee siirtää kattilaan ja loput kerma lisätä ja sekoittaa. Kuumenna seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä, poista lämmöltä ja anna hautua 15-20 minuuttia.

Kuinka muuten voit tehdä kastiketta kuivatusta sienijauheesta?

Herkullinen kastike voidaan valmistaa paitsi hienonnetuista sienistä myös jauhetusta versiosta. Tätä varten sinun on otettava seuraavat ainesosat:

1 tl sienijauhetta.
3-4 lasillista vettä.
1 rkl. lusikka vehnäjauhoa.
1 rkl. lusikka smetanaa.
1 pieni sipuli.
30 g voita.
20-30 g tilliä.
1 ripaus jauhettua mustapippuria.

Voit käyttää joko tuoretta tai kuivattua tilliä. Kun ainekset on valmistettu, voit alkaa valmistaa kastiketta jauhetusta kuivatusta sienijauheesta.

Jauhe liotetaan 2-3 rkl. lusikat vettä. On parempi ottaa lämmintä vettä. Anna seoksen kiehua 30 minuuttia. Sipuli tulee leikata kuutioiksi ja paistaa öljyssä. Kun sipuli on ruskistunut, ripottele se jauhoilla ja sekoita huolellisesti. Kun sipulit ja jauhot ovat paistuneet riittävästi (mutta eivät ruskea), sinun on lisättävä pannulle loput vesi ja pippuroi seos.

Infusoitu jauhe vedellä kaadetaan kokonaismassaan ja sekoitetaan. Tuloksena olevaa kastiketta tulee keittää 5 minuuttia. Kun se on valmis, lisää smetana ja hienonnettu tilli. Smetan kerman kanssa sekoittamisen jälkeen kastiketta on keitettävä vielä 3 minuuttia. ja ota pois liedeltä.

Yhden sienityypin jauhetta ei tarvitse käyttää. Jotta kuivista jauhetuista sienistä valmistetulla kastikkeella olisi mielenkiintoisempi ja epätavallisempi maku, voit sekoittaa erilaisia muunnelmia. Esimerkiksi tatti, tatti ja osterisienet sopivat hyvin yhteen. Voit yhdistää niitä mielesi mukaan.

(function() ( if (window.pluso)if (ikkunan tyyppi.pluso.start == "funktio") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = asiakirja, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();