Marinadi kanille valkoviinin kera. Viinissä haudutettu kani (punainen tai valkoinen)

Kaninlihalla on johtava asema ravitsemusterapeuttien neuvoissa asianmukainen ravitsemus. Tämä liha on yksi harvoista, joilla on matala taso rasvaa, eivät aiheuta allergioita, imeytyvät hyvin elimistöön, eivät nosta veren kolesterolitasoa. Kotikani voidaan valmistaa myös pienille lapsille ensimmäisenä liharuoana. Mutta tämän tuotteen hyödyllisyydestä huolimatta monet kieltäytyvät sen kovuuden ja erityisen hajun vuoksi. Tällaisia ​​ongelmia voi tapahtua, jos amatöörit ryhtyvät ruoanlaittoon, todelliset kotiäidit ovat jo pitkään sopeutuneet keittämään kaneja valkoviinissä kerman kanssa, ja tämä on win-win-vaihtoehto, jota jopa nirsoimmat gourmetit arvostavat.

Pehmeän kaninlihan salaisuudet

Jos aiot ilahduttaa perhettäsi todellisella ranskalaisella herkulla, valitse tähän nuori kotimainen kani. Sen liha on paljon mureampaa ja ruoanlaitto vie paljon vähemmän aikaa.

Ainutlaatuisella happamuudellaan oleva valkoviini toimii eräänlaisena marinaadina, joka pehmentää lihakuituja ja kyllästää lautasen herkällä maulla ja hämmästyttävällä rypäleen aromilla, mikä on tärkeää niille, jotka eivät siedä kaninlihan hajua.

Kun valitset viiniä, sinun tulee kiinnittää huomiota seuraaviin:

• Anna etusijalle ne valkoviinilajikkeet, jotka sisältävät vähiten sokeria. On parempi valita makea tai puolimakea viini.
• Ohjaa aina oma makusi, sinun tulee pitää viinin mausta ja aromista. Jos aiot tarjoilla viiniä pöytään, sen tulee olla sama, jota käytit ruoanlaitossa.
• Valitse nuori viini, jota ei ole kypsytetty tammitynnyreissä. Liiallinen supistaminen vahingoittaa kania.

Kerman ansiosta, jossa liha haudutetaan, astiasta tulee erittäin mureaa, mehukasta ja se yksinkertaisesti sulaa suussasi.

Kuinka valmistaa kania valkoviinissä kerman kanssa

Menestynein vaihtoehto kaninlihan kypsentämiseen on viinin, kerman ja vihannesten käyttö. Tämä ainesosien yhdistelmä tekee ruoastasi hämmästyttävän maukkaan.

Kanin keittämiseksi valkoviinissä kerman kanssa tarvitsemme:

• Yksi nuori kani, joka painaa noin puolitoista kiloa.
• Puoli litraa raskasta kermaa.
• Kaksi isoa sipulia.
• Kaksi isoa porkkanaa.
• Yksi kuuma punainen paprika.
• Puolet sellerin juuresta.
• Kasviöljy.
• Neljäsataa grammaa valkoviiniä.
• Suuri valkosipulin pää.
• Suola, pippuri, mausteet (mitä tahansa maun mukaan).
• Pari rosmariinin oksaa.
• Kaksi isoa lusikallista jauhoja.

Ruoanlaittovaiheet:

• Ruho pestään, leikataan osiin, suolataan, pipputetaan, ripotetaan mausteilla ja annetaan liota hieman.
• Pese, puhdista ja hienonna kaikki vihannekset. Porkkanoiden tulee olla ympyröiden muodossa, valkosipuli on yksinkertaisesti kuorittava ja jaettava hampaiksi, pippuri tulee puhdistaa siemenistä ja leikata suikaleiksi, sellerijuuri leikata nauhoiksi, sipulit leikata puolirenkaiksi.
• Kaada auringonkukkaöljyä partakoneeseen, sen tulee peittää pohja hyvin.
• Kun öljy alkaa kiehua, laitetaan siihen pari valkosipulin kynttä ja kuumaa pippuria, ja parin minuutin kuluttua otamme ne pois kattilasta. Tämä aika riittää antamaan öljylle maun ja aromin.
• Paista liha keskilämmöllä kullanruskeaksi joka puolelta.
• Kaada selleri ja rosmariini, jatka paistamista vielä kymmenen minuuttia.
• Paista sipuli ja porkkanat erillisessä pannussa kasviöljyssä kullanruskeiksi.
• Kaada viini kanin kanssa kattilaan, jätä kattila korkealle lämmölle ja ilman kantta kahdeksi minuutiksi, jotta alkoholi haihtuu, vähennä lämpöä ja peitä liha kannella. Haudutetaan puoli tuntia.
• Lisää paistetut sipulit ja porkkanat, neljä hienoksi pilkotun valkosipulinkynttä, suolaa ja työnnä kannen alle viideksitoista minuutiksi.
• Kaada kerma ja jauhot, keitä vielä viisi minuuttia ja sammuta lämpö. Lihaa tulee infusoida useita minuutteja suljetun kannen alla.

Kani valkoviinissä kerman kanssa sopii hyvin tuoreet vihannekset, perunaa, riisiä tai pastaa.

Kani viinissä on yksi eniten kuuluisia ruokia Ranskalaista ruokaa niistä, joita voit valmistaa omassa keittiössäsi. Sinun tarvitsee vain tietää muutama salaisuus ja ponnistella hieman. Perheesi ilahtuu.

1 viinivalikoima kanin keittoon

Kotimaisen kanin liha on mureaa ja ravitsevaa. Sillä on melko tyypillinen maku, jota valkoviini korostaa parhaiten. Ongelmana on, että valkoviinejä on paljon ja valinta on vaikea. Tässä muutamia vinkkejä:

On parempi aloittaa työskentely valkoviinien ja pehmeän valkoisen kaninlihan kanssa, kun sinulla on kokemusta. Siksi harjoittele ensin kanin ruoanlaittoa ilman viiniä.

2 valkoviinimarinadia

Valkoviinimarinadi on erittäin herkkä asia. Parasta hänelle Riesling. Tämä viini hieman "soittelee" ja antaa sinun pehmentää lihaa entisestään. Marinoitu kani on hyvä, koska se vain sulaa suussa. Lisäksi sen liha imee hyvin viinin aromin, mikä tekee ruoasta hienostuneemman. Tässä on kolme perinteistä marinadia kaninlihalle:

1. Sellerijuuresta ja persiljajuuresta valmistetaan homogeeninen sosemainen massa. Se sekoitetaan viinin kanssa, suolataan ja pippuri. Jos pidät mausteisista yrteistä, voit lisätä niitä, mutta älä liioittele. Liha kaadetaan tällä seoksella ja laitetaan jääkaappiin yön yli.
2. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Jauha musta- ja valkopippuria huhmareessa. Raasta liha pippurin ja suolan seoksella (mieluiten meri!) ja jätä 20 minuutiksi. Sitten sinun täytyy kaada liha viinillä, mieluiten kuivaa ja jättää pariksi tunniksi.
3. Valkoinen sipuli leikkaa ohuiksi nauhoiksi - sinun on varmistettava, että sipuli antaa mehua. Murskaa laakerinlehti ja neilikka huhmareessa. Raasta kani mausteilla, lisää siihen sipuli ja kaada päälle viiniä. Tällainen marinoitu kani voi kestää 30 minuutista useisiin tunteihin.

Jotta kaikki pitävät kanista viinissä, voit käyttää myös klassista marinadireseptiä - pippuria, suolaa ja viiniä. Ja muista, mitä monimutkaisempi marinadi, sitä helpompi resepti ruoanlaitto ja päinvastoin.

3 Viinissä haudutettua kani

Jos sinulla on nuori kani, ei ole mitään syytä marinoida sitä. Riittää hauduttaa se viinikastikkeessa. Usko minua haudutettua kania- se on aika helppoa.

Näin haudutettu kani sopii hyvin kevätsalaattien kanssa. Ripottele raastettua parmesaania ennen tarjoilua. Voit palvella tällaista kania riisin, perunoiden, pastan kanssa - kaiken, mistä sinä ja perheesi pidät.

4 Valkoviinikastiketta kanille

Tämä on omituisin ja epäkäytännöllisin resepti, siitä huolimatta sitä käytetään ja puhumme siitä. Kastike valmistetaan kanin kotletteja tai kanin jalkaa varten. Tärkeintä on, että liha, jossa on mahdollisimman vähän mausteita, paistetaan oliiviöljyssä. Öljyjä käytetään melko paljon, jotta liha ruskistuu nopeasti eikä vapauta paljon mehua.

Heti kun liha on poistettu öljystä, sinun on laitettava hienonnetut sipulit ja vihannekset - porkkanat kuumalle paistinpannulle, Paprika, sieniä, pinaattia tai kesäkurpitsaa. Tärkeintä on pilkkoa kasvikset riittävän hienoksi, jotta ne kypsyvät nopeasti. Kun vihannekset alkavat antaa mehua ja muhennosa, kaada niihin pari lasillista viiniä ja hauduta 15 minuuttia. Sitten lasi kermaa ja vielä 15 minuuttia miedolla lämmöllä kannen alla. Lisää mausteisuutta lisäämällä itse kastikkeeseen raastettua parmesaania, joka liukeneessaan antaa paljon hienostuneemman maun.

Reseptin mukaan kuuma kastike kaadetaan sekä lihan että sen lisukkeen päälle, jos sellainen on suunniteltu.

5 Kani viinissä - horjumaton klassikko

Ranskan kulinaarinen perinne tarjoaa paitsi suuri määrä reseptejä valkoisilla ja, mutta myös laajalla valikoimalla kaninlihaan perustuvia reseptejä. Tietenkin nykyaikaisilla kanilla ei ole juurikaan yhteistä sen riistan kanssa, jota kokit ennen kokasivat. Lihalla ei ole erityistä hajua, se ei ole sitkeää, joten marinaattia käytetään vain maun vuoksi, ei käytännön näkökulmasta. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että kani ilman viiniä maistuisi paremmalta kuin sen kanssa.

Kani viinissä on hieno, mausteinen, tuoksuva, uskomattoman herkkä ruokalaji. Kokeneen kokin käsissä tästä valkoisesta lihasta tulee yhtä paljon nautinnon lähde kuin itse viinistä.

Valmistella hieno ruokailu, ja kani viinissä on tietysti herkku, sinun täytyy tietää miten. Tärkein asia onnistunut oppiminen ovat hyviä ainesosia ja mahdollisimman paljon harjoittelua. Valmistaudu siis kylämarkkinoille ja muista käydä hyvässä viinakaupassa. Samanaikaisesti muista, että ruoanlaitossa se on ilmeistä, ja mahdollista haittaa niin pieni, ettei siitä ole mitään sanottavaa.

Ja joitain salaisuuksia...

Venäläiset biotekniikan laitoksen tutkijat ovat luoneet lääkkeen, joka voi auttaa alkoholismin hoidossa vain kuukaudessa.

Lääkkeen tärkein ero on SEN 100 % LUONNOLLINEN, mikä tarkoittaa tehokkuutta ja turvallisuutta elämään:

• poistaa psykologiset himot
• poistaa murtumia ja masennusta
• suojaa maksasoluja vaurioilta
• Pääsee eroon runsaasta juomisesta 24 TUNNissa
• TÄYDELLINEN VAPAUTUS alkoholismista vaiheesta riippumatta
• erittäin edulliseen hintaan.. vain 990 ruplaa

Kurssin sisäänpääsy vain 30 PÄIVÄÄ tarjoaa täydellinen RATKAISU ALKOHOLIONGELMIA.
Ainutlaatuinen ALKOBARIER-kompleksi on ylivoimaisesti tehokkain taistelussa alkoholiriippuvuutta vastaan.

Seuraa linkkiä ja ota selvää alkoholiesteen eduista

Lihan rakenteen ja värin vuoksi menestynein vaihtoehto kanin kypsentämiseen alkoholissa on haudutus valkoviinissä. Mutta lisäaineet voivat olla hyvin erilaisia, perinteisistä epätavallisimpiin, jopa odottamattomiin!

Lihan valinta

Koska tämän reseptin liha kuivuu pitkään, nuoren lihan etsiminen ei ole välttämätöntä!

Joka tapauksessa se marinoidaan etukäteen ja haudutetaan sitten noin tunnin ajan.

Jos sinun on valittava, mitä osia käytät, niin kaikkien kokkien suosituin valinta ovat takajalat.

Ne ovat lihaisimpia ruhossa, mutta ne ovat myös suurimmat palat, vastaavasti, ne kypsyvät pisimpään.

Kuten esimerkiksi pihveihin tarkoitetun naudanlihan tapauksessa, myös kanissa on vähemmän suosittuja, mutta ei vähemmän sopivia ja hyödyllisempiä osia ruoanlaittoon.

Ensinnäkin nämä ovat etutassut. Kolmeen osaan leikattuna ne kypsyvät nopeasti, niitä on kätevä ottaa käsin luun kärjestä ja ne sopivat pieneen kokoonsa ihanteellisesti lapsille. Voit pilkkoa harjanteen osiin leikkaamalla osan vatsakalvosta. Muuten, saatat löytää siitä hyötyä. Tällainen ruokalaji näyttää erittäin edulliselta, kun se tarjoillaan lautaselle tasaisina paloina valkoisen lihan kanssa. Tällaisten kappaleiden valmistaminen on myös nopeampaa kuin takajalat. Älä käytä kylkiluita tähän reseptiin. Ne sopivat parhaiten keittoihin ja muhennoksiin.

Viinin valitseminen reseptiä varten

Keittää kanin on parasta käyttää italialaista tai espanjalaista kuivaa viiniä.

Tähän on useita syitä.

Tällä ruoalla on historiallisesti espanjalaiset juuret.

Siksi olisi loogisinta käyttää viiniä, joka korostaa ruuan luonnetta.

Italialaisilla kuivilla valkoviineillä on herkkä aromi ja mineraalinen maku, ne sopivat myös orgaanisesti konseptiin.

Kalleimpien viinien ostaminen on vapaaehtoista. Mutta on parempi ostaa kaksi pulloa kalleinta viiniä, johon sinulla on varaa. Osa viinistä käytetään ruoanlaitossa ja loput jäähdytetään jääkaapissa ennen tarjoilua!

Valkoviinissä haudutettua kani appelsiinin kanssa

Tällaisessa ruoassa suola ja pippuri kuulostaa hyvältä, mutta entä jos lisäät vähän vihreää valkosipulia, pehmeää viljasinappia ja jopa appelsiinia? Siitä tulee erittäin maukas kokeilu, usko minua!

Ainekset:

• 1 nippu nuorta vihreää valkosipulia ja 2 isoa neilikkaa
• 2 isoa sipulia
• 1 appelsiini
• 250 ml kuivaa valkoviiniä
• kasviöljy paistamiseen
• 1 rkl jauhot
• 1 ripaus timjamia
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä

Tässä reseptissä on suositeltavaa marinoida kani ennen ruoanlaittoa. Monet tunnetut kokit suosittelevat kaninlihan marinointia ennen ruoanlaittoa, ja tämä on hänelle ehdottomasti hyväksi. Pari tuntia riittää, mutta jos mahdollista, on parempi marinoida liha edellisenä päivänä ja jättää jääkaappiin kypsymään.

Peittaukseen käytetään tässä tapauksessa sinappia ja valkosipulin vihreitä. Muuten, jos sitä ei ole, voit ottaa perinteisen neilikan. Mutta kevät- ja kesäkaudella muista kokeilla vihreiden käyttöä, se on tuoksuvampaa ja herkempää.

Jauha valkosipulin vihreät tehosekoittimessa, lisää sinappi, suola maun mukaan, teelusikallinen kasviöljyä ja sekoita tasaiseksi.

Pese lihapalat ja taputtele kuivaksi ylimääräiseltä kosteudelta. Laita lihapalat sopivaan kulhoon, lisää marinadi ja sekoita hyvin. Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön pariksi tunniksi tai laita jääkaappiin yön yli.

Tässä reseptissä lihapalat paistetaan ensin, sitten haudutetaan viinissä muiden ainesten kanssa. Ruoanlaittoon on parempi valita tilava paistinpannu tai kattila, jossa on paksu pohja.

Laita pannu tulelle, lisää pari ruokalusikallista kasviöljyä ja kuumenna. Ripottele kaninpalat jauhoilla, leipää kevyesti.

Paista korkealla lämmöllä joka puolelta kullanruskeaksi.Älä peitä pannua kannella. Tällä paistamalla lihapalojen mehu ikään kuin "sulkeutuu" sisään. Jos lihaa on paljon, eikä riittävän halkaisijaltaan paistinpannua ole käsillä, niin palat voidaan paistaa annoksissa, niitä ei pidä täyttää kovin tiukasti toisiinsa.

Kun liha on paistettu, on aikaa valmistaa muut ainekset. Tämän ruuan kastikkeen pohjana on karamellisoitu sipuli. Kuori sipuli, leikkaa puoliksi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Mitä enemmän sipulia tässä reseptissä, sitä maukkaampi ja täyteläisempi kastike on.

Toinen, mutta vähemmän tuttu kastikkeen ainesosa tässä reseptissä on appelsiini. Kuori iso ja mehukas appelsiini, jotta massan takaosa irtoaa hieman kuvan osoittamalla tavalla. Ota ydin pois. Leikkaa viipaleet pieniksi kuutioiksi. Kerää mehua.

Jos kani paistettiin useassa vaiheessa, palauta kaikki lihapalat pannulle. Lisää sipuli ja appelsiini sekä appelsiinimehu. Lisää mausteet ja valkosipulinkynnet, suola. Kaada joukkoon viini. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä viiniä välillä sekoittaen 3-4 minuuttia. Vähennä sitten tuli, peitä astia kannella. Kania haudutetaan viinissä noin 1 tunti. Sekoita välillä ja tarkista kastike. Jos neste on haihtunut tarpeeksi nopeasti, voit lisätä hieman viiniä tai kuumaa vettä.

Suorista astia suolalla ja pippurilla, anna kiehua vielä 5 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja anna valmiin kanin "levätä" kannen alla 10 minuuttia. Tämä aika riittää keittämään vaikkapa pastaa lisukkeeksi!

Tarjoa riittävän suurille lautasille kaninpalat ja koristele kastikkeella. Gourmet-illallinen on valmis! Viinissä haudutettua pehmeää lihaa, jossa on hienovaraisia ​​sipuli-appelsiinikaramelli- ja yrttejä valkosipulin kanssa ei jätä välinpitämättömäksi edes skeptikot ja perinteisten ruoanlaittomenetelmien kannattajat!

Lisää astiaan lasillinen samaa, mutta hieman jäähdytettyä kuivaa valkoviiniä, et mene pieleen.

Voit palvella tällaista kania ilman lisuketta. Mutta sitten neuvona voimme suositella kaksinkertaisen viinin, sipulin ja appelsiinin käyttöä. Sitten kastikkeesta tulee paljon enemmän. Tässä tapauksessa ruokalaji on parasta tarjoilla kotitekoisen leivän, kuten chabatin, kanssa, jonka paloja voidaan upottaa kastikkeeseen.

Fantasize, tämä resepti on loistava tilaisuus!

Resepti rosmariinilla hitaassa keittimessä

Tämän ruuan onnistuneena muunnelmana voit ehdottaa appelsiinin korvaamista omenoilla ja kaninlihan keittämistä viinillä ja rosmariinilla.

Viini on sitten parempi ottaa puolikuiva, kirkkaampi maku., se korostaa tämän reseptin omenoita.

Voit valmistaa tämän ruuan hitaassa keittimessä.

Ainekset:

• 6 kpl kanipataa tai 2 reisiä
• 2 oksaa tuoretta tai kuivattua rosmariinia
• 1 rkl päällä pehmeää viljasinappia
• 2 isoa sipulia
• 3 makeaa omenaa
• 300 ml puolikuivaa valkoviiniä
• 70 voita paistamiseen
• 1 rkl maissitärkkelys
• suolaa maun mukaan

Keittomenetelmä

1. Ero tämän reseptin ja edellisen välillä on, että paistamiseen ei käytetä kasviöljyä, vaan voita ja ensin paistetaan omenat ja sitten kaninlihaa. Ennen paistamista liha marinoidaan samalla tavalla, mutta valkosipulin sijaan lisätään rosmariinia. Sinappi on edelleen vastuussa lihan ylimääräisestä mehukkuudesta ja pehmeydestä.
2. Ennen kypsennystä kuori omenat, leikkaa kukin 6 viipaleen, poista keskiosa.
3. Käynnistä multicooker paistamistilassa. Sulaa voita paista siinä omenaviipaleet. Milloin myös korkeita lämpötiloja voi palaa, kiinnitä tähän huomiota ja ota se huomioon ruoanlaitossa!
4. Nosta paistetut omenat kulhosta lautaselle ja pidä lämpimänä. Voit peittää kannella, voit peittää foliolla.
5. Paista kaninpalat toiselta puolelta karamellisoituneeksi.
6. Kuori sipuli ja leikkaa hyvin pieniksi kuutioiksi. Käännä liha ympäri, lisää siihen sipuli, kaada puolet viiniä. Sulje monitoimikeitin. Vaihda "haudutus"-tilaan ja keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.

   Jos pelkäät nesteen haihtuvan liian nopeasti, lisää hieman viiniä.

7. Palauta sitten omenat multicooker-kulhoon. Sekoita maissitärkkelys 50 ml:aan viiniä, kaada kanin ja omenoiden päälle. Sekoita kulhon sisältö varovasti niin, että kaikki kaninlihapalat, omenat jakautuvat tasaisesti ja niiden välissä on sipuli.
8. Suola pippuri. Kaada loput viinistä, sulje kansi ja anna olla valmiina noin 30 minuuttia.
9. Tässä tapauksessa omenat ovat lisuke, mutta jos haluat, voit tarjoilla spagettia tai linssejä, se on epätavallista ja erittäin tyylikästä!

Resepti smetanalla ja valkoviinillä uunissa

Voit valmistaa tämän periaatteen mukaan ja kanifricassee valkoviinissä kerman tai rasvaisen smetanan kera. Sitten omenat korvataan herkkusienillä tai porcini-sienillä ja puolet viinistä smetalla tai kermalla.

Huomio!

Mutta yksi asia kannattaa aina ottaa huomioon, viini on hapan ainesosa, joten täytyy olla täysin varma kerman tuoreudesta, muuten se juokseutuu!

Voit käyttää pientä life hackia: haihduta kaikki viini sipulien lisäämisen jälkeen, laimenna maissitärkkelys osalla kylmää kermaa, lisää astiaan ja keitä lähes valmiiksi. Lisää loput kermasta valmiiseen astiaan ja kuumenna hyvin aktiivista keittämistä välttäen, jolloin kastike pysyy tasaisena ja juoksevana.

Ainekset:

• 6 kpl kanipataa tai 2 reisiä
• 300 g sieniä (esikypsytettyjä)
• 2 isoa sipulia
• 250 ml raskasta kermaa
• 300 ml puolikuivaa valkoviiniä
• 70 ml kasviöljyä paistamiseen
• 1 rkl maissitärkkelys
• suolaa maun mukaan.

Keittomenetelmä

Tämän reseptin liha saatetaan valmiiksi uunissa, joten pannu kannattaa valita tähän tarkoitukseen sopiva. Lihaa ei ole esimarinoitu.

1. Kuumenna öljy paistinpannussa ja paista kaninpalat molemmilta puolilta.
2. Tällä hetkellä kuori ja leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Sienet leikataan neljään osaan. Lisää sipuli lihaan, kaada kaikki viini, keitä muutama minuutti keskilämmöllä. Peitä kannella ja hauduta noin 10 minuuttia.
3. Kuumenna uuni 170 asteeseen.
4. Lisää sienet kanin joukkoon, suola ja pippuri.
5. Sekoita maissitärkkelys pienessä kulhossa 70 ml kermaa, kunnes se on täysin liuennut, lisää lihaan sienien kanssa, sekoita hyvin. Peitä vuoka kannella ja laita esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.
6. Poista koliikki, lisää jäljellä oleva kerma, sekoita ja laita kantta peittämättä takaisin uuniin vielä 5 minuutiksi.
   Ota astia pois uunista. Anna seistä 5-7 minuuttia ennen tarjoilua.

Toinen mielenkiintoinen, mutta yksinkertainen ruoanlaittoresepti näkyy tässä videossa:

Kokeile erilaisia ​​muunnelmia ja reseptejä, voit varmasti valita annoksen, josta tulee sinun tunnusruokasi!

Jos löydät virheen, korosta tekstinpätkä ja napsauta Ctrl+Enter.

Maun mukaan kaninliha muistuttaa siipikarjanlihaa, mutta pehmeämpää ja terveellisempää. Oikein kypsennetty kani viinissä koristaa paitsi perheen illallisen, myös minkä tahansa lomapöytä. Ruoka sopii melkein minkä tahansa lisukkeen kanssa. Tarkastellaan kahta reseptiä, joista ensimmäinen perustuu valkoviiniin, toinen punaviiniin.

Ainesosien valinta. Nuoren kanin ruho soveltuu ihanteellisesti viinissä haudutukseen, mutta jos liha on vanhaa, on parempi liottaa sitä etikkaliuoksessa vähintään pari tuntia (1 tl etikkaa litraa vettä kohden). hellämpi. Etikka poistaa myös epämiellyttävän hajun (jos sellainen on).

Vain kuiva tai äärimmäisissä tapauksissa puolimakea viini, jonka sokeripitoisuus on pieni, sopii. Makeat, väkevöidyt ja väkevät viinit pilaavat kaninlihan maun, joten niitä ei käytetä. Viinin tulee olla luonnollista, mutta ei välttämättä kallista, ainutlaatuisia aistinvaraisia ​​ominaisuuksia ja pitkää altistusta ei vaadita tässä. Jotta lihasta ei tule liian "tanniinista", on parempi kieltäytyä juomista, jotka olivat tammitynnyreissä.

Kani valkoviinissä

Laskee klassinen resepti. Peittauksen jälkeen valkoviinin korkea happamuus tekee lihasta pehmeämmän, mutta säilyttää kevyen viinin aromin.

Ainekset:

• kanin ruho - 1 kpl;
• kuiva valkoviini - 1 pullo (750 ml);
• laakerinlehti - 1 kpl;
• jauhot - lihan pyörittämiseen;
• kasviöljy - paistamiseen;
• sipulit - 1 kpl;
• suolaa, pippuria, mausteita - maun mukaan.

1. Jaa kaninliha osiin. Puhdista ja huuhtele.

2. Laita kaninliha marinointiastiaan, kaada päälle valkoviiniä (vähintään 2-3 cm lihakerroksen yläpuolelle). Peitä kannella, anna maustua jääkaapissa yön yli.

3. Ota kanin liha pois viinistä. Kuivaa, suola, pippuri ja pyöritä sitten jauhoissa. Älä kaada marinadia pois, sitä tarvitaan haudutukseen.

4. Esilämmitä paistinpannu (syvä) kanssa kasviöljy. Paista liha molemmilta puolilta kullanruskeaksi (noin 10 minuuttia kummaltakin puolelta).

5. Lisää pannulle puolirenkaiksi hienonnettu sipuli. Suola, pippuri, lisää laakerinlehti ja muut mausteet. Paista kunnes sipuli muuttuu kullanruskeaksi.

6. Lisää valkoviini, kiehauta, vähennä lämpöä minimiin, älä sulje kantta 8-10 minuuttiin, jotta alkoholi haihtuu viinistä.

7. Peitä pannu kannella. Hauduta miedolla lämmöllä kypsäksi 90 minuuttia (60 minuutin kuluttua maista, lisää tarvittaessa suolaa ja mausteita). Lisää viiniä ajoittain ja sekoita liha.

8. Siirrä valmis kani valkoviinissä lautaselle ja tarjoile kuumana minkä tahansa lisukkeen kanssa tai erillisenä lautasena.

Kani punaviinissä

Nopea resepti, joka ei vaadi esimarinointia. Valmistuksen yhteydessä sen valmistaminen kestää noin 2 tuntia ja 30 minuuttia. Punaviini täydentää täydellisesti kanin muhennoksen makua. Näkyy myös kiva valo aromi.

Ainekset:

• kanin liha - 1,3 kg;
• kuiva punaviini - 350 ml;
• voita - 50 grammaa;
• oliiviöljy - 50 ml;
• jauhot - 4 ruokalusikallista;
• tomaatti - 1 kpl (tai 1 rkl tomaattipastaa);
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• suola, pippuri, laakerinlehti, muut mausteet - maun mukaan.

1. Pese kanin ruho hyvin, poista rasvajäännökset, kalvo ja sisälmykset. Leikkaa liha noin kokoisiksi paloiksi kananmuna. Huuhtele palat, anna veden valua ja taputtele sitten kuivaksi talouspaperilla (mieluiten).

Liota jäniksen liha etikkaliuokseen (1 ruokalusikallinen etikkaa 1 litraa vettä kohti) poistaaksesi riistalle ominaisen hajun. Kaninliha voidaan kypsentää heti.

2. Leikkaa kuorittu sipuli suikaleiksi.

3. Kaada tomaatin päälle kiehuvaa vettä, poista kuori ja siemenet. Leikkaa massa pieniksi paloiksi. Tomaatti voidaan korvata 1 ruokalusikalla tomaattipastaa.

4. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa sitten veitsellä pariksi palaksi.

5. Sulata voi syvässä kattilassa tai kannellisessa pannussa. Lisää oliiviöljy.

6. Pyöritä kaninliha jauhoissa (palat kuivataan, joten vähän jauhoja lähtee pois).

7. Laita liha kuumalle pannulle, paista kullanruskeaksi (noin 10 minuuttia).

8. Käännä haarukalla ja paista kaninlihaa toiselta puolelta, kunnes sama kultainen kuori tulee näkyviin.

9. Lisää tomaatti, sipuli ja valkosipuli. Suola kevyesti (on parempi lisätä suolaa valmiiseen astiaan). Lisää pippuri, laakerinlehti ja muut mausteet. Paista 10 minuuttia.

10. Kaada punaviiniä kaninlihan päälle. Kiehumisen jälkeen vähennä lämmitysteho minimiin ja pidä kansi auki 10 minuuttia, jotta alkoholi haihtuu.

11. Peitä pannu (pata) kannella, aseta tuli minimiin ja anna kiehua. Punaviinissä oleva kani on valmis noin 90 minuutissa.

Sammutusprosessissa osa nesteestä haihtuu; voit lisätä viiniä tai tavallista vettä täydentämään. Sekoita välillä, jotta liha ei tartu vuoan pohjaan.

12. Maista lihaa, suolaa ja pippuria tarvittaessa 60 minuutin kuluttua haudutuksen aloittamisesta kannen alla.

13. Kani viinissä tarjoillaan vain kuumana. Ruoka sopii hyvin perunamuusin ja keitetyn riisin kanssa.

Vaihe 1: Marinoi kani.

Vaihe 2: Paista kani.

Vaihe 3: Hauduta kani valkoviinissä.

Vaihe 4: Tarjoa kani valkoviinissä.

Älä koskaan käytä ruoanlaitossa viiniä, jonka mausta et pidä.