Marinadi kanille valkoviinin kera. Haudutettu kani oliiveilla ja tomaateilla - resepti

Kuinka usein ajattelemme, millaista lihaa tarjoamme juhlapöytään, koska on erittäin vaikeaa miellyttää kaikkia, joten joudumme valmistamaan kaksi tai jopa useampia pääruokia.

Vaihtoehto, joka tyydyttää jokaisen gourmetin, on kani valkoviinissä, yksinkertainen ja herkullisia reseptejä hänen valmistelunsa on ilo jokaiselle kotiäidille. Kaikki pitävät kaninlihasta: se on mureaa, dieettiä, jossa on lievä riista-aromi - tällaista hienoa yhdistelmää arvostavat kaikki.

Epäilemättä ranskalaiset kokit pitävät tätä reseptiä maan omaisuutena. Ja hyvästä syystä: tuoksuva ja mehukas liha ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Mutta jos aiemmin ruokalaji valmistettiin jänisestä, nyt se on erittäin onnistuneesti korvattu kanilla.

Samalla robottiprosessia on yksinkertaistettu, joten voit keittää kanin itse viinissä. Jotta pystyt valmistamaan kunnollisen aterian, sinun on ehdottomasti osattava valita hyvä kani.

Kuinka valita oikea kani ruoanlaittoon

Ensinnäkin sinun on määritettävä tuotteen tuoreus. Laadukkaan kanin tulee olla vaaleanpunainen. Jos liha on saanut harmahtavan sävyn, ruho on selvästi vanhentunut tai eläin oli sairas.
On suositeltavaa ostaa nuori kani: sen liha on mureaa ja kypsyy nopeammin.

Mitä vaaleampi liha, sitä nuorempi kani. Mutta vaikka törmäät vanhaan ruhoon - ei ole mitään hätää, liota se veteen etikan kanssa ennen kypsennystä - lihasta tulee pehmeämpää.

Eläimen paino ei saa ylittää 1,5 kg. Tämä paino tarkoittaa, että kani on nuori, eikä sinulla ole ongelmia ruoanlaitossa. Tarkasta koko ruho mustelmien varalta - lihan tulee olla kaikissa paikoissa tasalaatuista.

Kanin yhden jalan on oltava leikkaamaton, jotta voit määrittää, mikä eläin on edessäsi. Pyydä varmuuden vuoksi katsomaan tavaran myyntiin liittyvät asiakirjat. Tunnollisella myyjällä on kaikki asiakirjat. Jos kanin laatu sopii sinulle, voit ostaa turvallisesti.
Jos ostat kaninlihaa supermarketista, kiinnitä huomiota sen sisällä olevaan etikettiin. Jos se on vaurioitunut, liha on selvästi sulatettu useita kertoja ja tuote voi hyvinkin olla huonolaatuista.

Kani valkoviinissä: alkuperäinen resepti mausteilla

Ainesosat

Kani - 1 ruho (paino enintään 1,5 kg) + -
Valkoviini - 500 ml + -
- 1 KPL. + -
- 2 kpl. + -
-paistamiseen + -
- 3-4 neilikkaa + -
- 1,5 rkl. + -
-maku + -
Timjami - 2 oksaa + -
-maku + -
- 1-2 kpl. + -
Neilikka - 3 kpl. + -

Kuinka valmistaa herkullinen kani valkoviinissä

Kani viinissä on helppo valmistaa, mutta jotta liha olisi todella maukasta, tarvitset laadukkaita tuotteita käsillä. Viinin suhteen suosittelemme suosimaan nuorta kuivaa viiniä, Riesling- ja Sauvignon-lajikkeet ovat ihanteellisia.

Ei ole välttämätöntä ostaa kallista viiniä, riittää, että se ostaa hyvä laatu ja tulet pitämään siitä. Kani on parasta tarjoilla pöytään sen viinin kanssa, jossa se valmistettiin.

Ennen kypsennystä liota kani veteen, jotta liika verta poistuu lihasta ja ruhon väri muuttuu tasaiseksi.
lantiossa kanssa kylmä vesi aseta ruho ja liota sitä 2 tuntia. Jälkeen - jaa ruho osiin tai poista liha luista. Mutta on parempi keittää kani luilla: näin maku on paljon parempi.
Kuori sipuli, pese, leikkaa suikaleiksi ja murskaa hieman käsin. Hienonna neilikka laakerinlehdellä ja hiero kaninliha hienonnetuilla mausteilla.
Laita se yhdessä sipulin kanssa kulhoon (tai kattilaan) ja kaada viinin päälle. Laita jääkaappiin ja marinoitua 30 minuuttia. Kun aika on kulunut, poista liha marinadista ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.
Kaada kasviöljyä paistinpannulle ja paista siinä kaninpalat kevyesti punertaviksi.
Kuori porkkanat ja valkosipuli ja leikkaa sitten viipaleiksi. Lisää kasvikset, mukaan lukien marinadista saatu sipuli, pannulle lihaan. Täytä sitten kaikki keitetyllä vedellä. Suolaa, pippuria ja lisää timjamin oksia. Sekoita kaikki varovasti ja anna hautua kannen alla 40 minuuttia.

7. Kun veden tilavuus on puolitettu - kaada lihaan 1 lasillinen viiniä (voit ottaa viinin, jossa kani marinoitui). Sekoita ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä vielä 30 minuuttia.

Haudutuksen jälkeen tarkista lihan valmius: jos se irtoaa helposti luusta, astia on valmis. Tarjoa liha pöytään kastikkeen kanssa, jossa se viipyi.

Liha voidaan levittää tavalliselle leveälle lautaselle, mutta kätevintä on tarjota kani annoslautasille lisukkeen kanssa. Lisukkeena voit käyttää mitä tahansa, mutta muista, että kani sopii parhaiten perunamuusin, keitettyjen vihannesten ja pastan kanssa.

Kani valkoviinikastikkeella

Tässä reseptissä kastike on tärkein, jolla on muinaiset ranskalaiset kulinaariset "juuret". Paistettua kaninlihaa yhteistyössä viinikastiketta ei ole vain maukkaita ja tuoksuvia, hienovaraisia timjamin tuoksuja, ikään kuin vievät meidät Gasconyn laitamille viihtyisään ranskalaiseen kahvilaan.

Ainesosat

Kani tai jänis - 1 ruho;
Sianlihan rasva - 250 g;
Valkosipuli - 1 pää;
Sipulit - 2 kpl;
Kanin maksa - 200 g (voidaan korvata kanalla);
kuiva valkoviini - 250 ml;
Etikka - 1 rkl;
muskottipähkinä - 1 hyppysellinen;
Kuivattu timjami - 1 hyppysellinen;
Suola, pippuri - maun mukaan.

Kuinka hauduttaa kani viinikastikkeella

Liota kanin ruhoa vedessä 2 tuntia ennen keittämistä. Sen jälkeen - kuivaa ja hiero ruho (ulkoa ja sisältä) mausteilla ja suolalla leikkaamatta. Kääri kani kalvoon ja laita jääkaappiin 40 minuutiksi marinoitumaan.
Jaa porsaanrasva kahteen osaan, leikkaa toinen ohuiksi viipaleiksi (tarvitset sitä leivontaan).
Ota kani jääkaapista ja laita se uunipellille. Peitä ruho hienonnetulla pekonilla ja peitä öljytyllä ruokapaperilla. Paista lihaa 1 tunti 190 asteessa.
Kuori valkosipuli ja sipuli, pese ja hienonna.
Leikkaa maksa ja jäljelle jäänyt rasva kuutioiksi ja laita ne yhdessä vihannesten kanssa syvään paistinpannuun tai kattilaan.
Mausta kaikki mausteilla, suolalla ja kaada etikkaa.
Kuumenna massa kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 40-50 minuuttia. Kaada sitten joukkoon valkoviini ja keitä jatkuvasti sekoittaen vielä 20 minuuttia.

Ennen tarjoilua jaa valmis liha osiin. Ota syvä astia, kaada puolet kastikkeesta pohjalle ja laita kaninpalat siihen. Päälle myös kastike. Tarjoillaan parhaiten lisukkeena tuoreet vihannekset ja vihreitä.

Kanista valkoviinissä tulee epäilemättä oma ruokalajisi, ja sen valmistusreseptit auttavat sinua luomaan todellisen mestariteoksen. Näet, kuinka helppoa ja yksinkertaista on valmistaa gourmet-ruoka kotona.

Hyvää ruokahalua!

Ainesosat:
Kani - 1 kpl (2-3 kg)
Kuiva valkoviini (sauvignon, aligote, riesling) - 500 ml
Voi - 200 gr
Sipuli - 1-2 kpl keskikokoisia
Porkkanat - 1 kpl keskikokoisia
Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
Persilja - pieni nippu
rosmariini - oksa
Sellerin varsi (valinnainen) - 20-30 gr
Kerma 30% rasvaa - 150 ml
Korkeimman luokan vehnäjauho - 30 gr
Dijon-sinappi - 1 tl
Provencen yrttien kokoelma
Mustapippuri, jauhettu
merisuolaa

valkoviini kanin resepti

Ensin kanin ruho tulee pestä, kuivata lautasliinoilla, jakaa osiin keittiön kirvellä. Sulata seuraavaksi kattilassa 80–100 g voita ja paista kaninpalat siinä ruskeiksi. Lisää tarvittaessa hieman öljyä. Nosta ruskistuneet kaninpalat erilliseen isoon kulhoon.

Kuori sipuli ja valkosipuli, leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Pilko sellerinvarsi satunnaisesti. Pese porkkanat, kuori, leikkaa suikaleiksi. Hienonna persilja karkeaksi. Paista sipuli ja porkkana kevyesti kanin mehussa. Lisää 100 ml viiniä.

Laita puolet paistetuista kanin paloista, mausta suolalla ja pippurilla, Provence-yrteillä, lisää selleri- ja persiljavarsia, kaada päälle viiniä. Levitä sitten annospalojen toinen puolisko ja mausta, lisää rosmariinin oksa. Hauduta kania miedolla lämmöllä vähintään kaksi tuntia, kunnes se on kypsä. Lisää tarvittaessa hieman viiniä. Voit myös lisätä hieman provencelaisia yrttejä toisella haudutustunnilla – niin ruokalajista tulee aromaattisempi.

Nyt sinun on valmistettava kastike. Paista tätä varten jauhot kevyesti erillisessä kuivassa pannussa, lisää voita ja tee pohja. Lisää sitten kerma ja sakeuta hieman jatkuvasti sekoittaen. Lisää sinappi, jauhettu mustapippuri, suola maun mukaan. Kastike ei saa olla liian paksua.

Laita valmiin kanin palat annoksina leveille litteille lautasille, kaada päälle kastike. Tarjoile kuumana. Tämä ruokalaji sopii hyvin erilaisiin perunoihin. Annoslautasilla oleva ruoka voidaan haluttaessa koristella tuoreilla yrteillä.

Hyvää ruokahalua!

Useimmille herkkusuille kaninlihasta oikein valmistettuja ruokia ei pidetä vain erittäin maukkaina, vaan myös erittäin terveellisinä. Loppujen lopuksi se sisältää suuri määrä vitamiinit ja kivennäisaineet, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle. Samaan aikaan kaikki kotiäidit eivät osaa valmistaa sitä oikein. Todellakin, jotta ruoalla olisi erityinen hieno maku, on tarpeen laskea oikein lihan ja mausteiden suhteet. Mutta ensinnäkin sinun on tiedettävä, kuinka valita oikea liha.

Kaninlihaa valittaessa on ohjattava halu saada se, mitä tarvitaan erityinen tapaus ruokalaji. Jos sen on tarkoitus sammuttaa kanin nopeasti yksinkertaiset ateriat lounaaksi tai illalliseksi on parasta ostaa 4-6 kuukauden ikäisen nuoren eläimen lihaa. Tällaisella lihalla on yleensä vaaleanpunainen sävy ja se painaa hieman yli 1 kilogramman. Mutta gourmet-ruoan valmistamiseksi useille ihmisille tarvitset vanhemman eläimen ruhon, joka painaa 2,5–3,5 kiloa. Tässä tapauksessa et voi tehdä ilman ruhon esiliottamista puna- tai valkoviinissä. Jos liha marinoidaan tiukasti reseptin mukaan, saat hyvänmakuisen annoksen.

Ei vähempää kuin tärkeä tekijä lihaa valittaessa on laatutodistuksen olemassaolo. Tämä on erityisen tärkeää, kun ruho valitaan markkinoilta. Mutta kun ostat kaninlihaa kaupasta, sinun on tutkittava huolellisesti tyhjiöpakkauksessa ilmoitetut tuotetiedot. Lihan tulee olla tuoretta. Ihannetapauksessa, jos se osoittaa, että se kuuluu ympäristöystävällisten tuotteiden luokkaan. Tällainen merkki tarkoittaa, että eläimet on kasvatettu tietyissä olosuhteissa erityistekniikoiden avulla.

Kuinka valita kanin muhennosresepti

Epäilemättä pidetään suosituinta kaikista ruoista, joissa kaninlihaa esiintyy viinissä haudutettua kani. Tällaisten ruokien reseptejä on lukuisia yhteinen perusta- liha on marinoitu puna- tai valkoviinissä. Lopputuotteen maku riippuu marinadista.

Marinadi valmistuu eri tavoilla- käyttämällä viiniä tai maitotuotteita (kerma, smetana, hera). Marinaadin valmistamiseksi tarvitset joko viiniä - punaista tai valkoista tai smetanaa tai kermaa sekä mausteita (jauhettua mustapippuria, kanelia, persiljaa, tilliä, neilikkaa).

Nämä ainesosat valitaan eläimen iän perusteella. Nuorelle kanille smetana marinadi sopii ja aikuinen kani, jonka liha on rakenteeltaan jäykempi, marinoituu parhaiten viinissä. Tässä tapauksessa mausteita voidaan käyttää monin eri tavoin molemmissa tapauksissa. Pienet palat teurastetusta kanin ruhosta pestään perusteellisesti ja laitetaan suureen kulhoon. Kaada liha viinillä, lisää smetana ja mausteet, sekoita kaikki huolellisesti ja anna marinoitua 2-3 tuntia. Siksi, ennen kuin valitset sopivan kanin muhennosreseptin, sinun on päätettävä marinadista.

Kuinka keittää kani punaviinissä

On huomattava, että haudutettu kaniruoka on erinomainen paitsi jos käytät viiniä marinaadina. Alkoholia voidaan lisätä lihan haudutuksen aikana uunissa. Samanaikaisesti valmiilla tuotteella on aikaa kyllästyä aromilla. viini juomaa ja saat erityisen mausteisen maun. Ranskalainen resepti kani punaviinissä Se on täydellinen ruokalaji juhlapöytään. Tämä vaatii seuraavat ainesosat:

Tällaisen ruuan valmistus vie vähän aikaa, ja tulos on hämmästyttävä. Resepti kani punaviinissä on suorittaa seuraavat vaiheet:

Koska kaikki ainekset ovat saatavilla ja kanin kypsentäminen ei vie paljon aikaa, resepti on kysytty kotiäitien keskuudessa, milloin tavata odottamattomia vieraita tai peitä nopeasti juhlapöytä. Sitä voidaan tarjoilla mm yhteinen ruokalaji ja osissa.

Valkoviinissä haudutettua kani

Ruoan ystävät juhlivat alkuperäinen resepti viinissä haudutettua kani. Se saa erityisen pikantin maun, joka on ominaista ruokavaliolihalle. Haudutuksen aikana muodostuva kastike tekee kaikista lisukkeista upean. Uskotaan, että valkoviinissä haudutettua kania tarjoillaan perinteisesti vihannesten kanssa. Mutta maineikkaat kokit tarjoavat ruhojen alkuperäisen kypsennyksen uunissa, jonka tarjoiluun mikä tahansa lisuke sopii.Voit turvallisesti laittaa kulinaarisen fantasia päälle ja tarjoilla kuuman ruuan riisin ja pastan kera.

Päättää hauduttaa kanin valkoviinissä, sinun pitäisi saada seuraavat ainesosat:

Tämä resepti kaniin viinissä tarkoittaa marinadin tekeminen, jossa huolellisesti pestyt annosruhopalat marinoidaan 8-10 tuntia. Jotta liha olisi pehmeää ja mureaa kypsennyksen jälkeen, se laitetaan syvään astiaan ja kaadetaan päälle valkoviiniä oikea aika. Lihan marinoinnin jälkeen jäljellä olevaa marinadia ei kaadeta ulos - se on hyödyllinen valmistettaessa kastiketta, jossa kani haudutetaan. Seuraavaksi lihapalat pyöritetään jauhoissa ja paistetaan oliiviöljyssä kullanruskeiksi. Paista sipuli ja valkosipuli samalla tavalla. Kaikki ainesosat laitetaan erityiseen astiaan, kaadetaan jäljellä olevalla valkoviinimarinadilla. Lihaa tulee hauduttaa 1-1,5 tuntia eläimen iästä riippuen.

Viimeinen ja pakollinen kosketus on valmiin ruuan koristelu. Voit koristella sen rosmariinin oksilla tai ripottele päälle hienonnettua tilliä ja persiljaa. Tästä astia saa erityisen aromin, mikä vaikuttaa ruokahalun paranemiseen.

Tärkeää kaikille, jotka ovat onnekkaita ostamaan hänen ruhonsa. Haluttua pehmeyttä ei voida saavuttaa ilman peittausta. Kaikki kulinaariset toimet ilman tätä kypsennysvaihetta on tuomittu epäonnistumaan. Vaihtoehtona voi olla vain ruhon pitkäaikainen liotus vedessä - mieluiten virtaavassa, mutta myös melko tiheä täytteen vaihto on hyväksyttävää (vähintään kerran tunnissa). Tämä lihan esivalmistusmenetelmä on kuitenkin hieman työläs, joten ihmiset suosivat edelleen marinointia.

Useimmat gourmetit arvostavat marinoitua kaniinia. Näytämme kuitenkin laajasti näkemyksiä ruoanlaitosta ja annamme yleiskatsauksen lähes kaikista käytetyistä marinateista. Muuten, kaikilla heillä on oikeus olemassaoloon, ja lisäksi jokainen vaihtoehdoista antaa kaninlihalle oman, huomaamattoman, mutta ainutlaatuisen makuunsa.

Etikka marinadi

Tehdään varaus heti: ennen kanin marinointia se tulee pilkkoa osiin. Periaatteessa tämä eläin on keitetty osissa. Tietysti on olemassa reseptejä koko ruholle, mutta ei voida sanoa, että ne olisivat erittäin onnistuneita. Joten, kun kuvataan marinaattien koostumusta, emme mainitse tätä tarpeellista toimenpidettä joka kerta.

Etikkaa käytetään melko usein peittaukseen. Kuitenkin, jotta et "pettäisi sinua" tulevaisuudessa, marinoitu neuvoo valitsemaan viinituotteen - se on mureampaa. SISÄÄN puhdas muoto Etikka ei sovellu lihan mureuttamiseen. Se kasvatetaan vedessä niin, että haju on tuskin kuultavissa. Ruho jätetään liuokseen kolmeksi tunniksi, jonka jälkeen se pestään. Haittapuoli: etikka tukkii lihan maun, mutta sen oma on käytännössä tuhoutumaton.

Pehmeä marinadi

Yksi erittäin hyvistä tavoista marinoida kani. Suunniteltu itse asiassa jäniksenlihalle, mutta kaninliha on mureampaa, joten tulos tyydyttää kaikkia. Marinadia varten vesi keitetään, siihen laitetaan neljäsosaa sipulia, suuria paloja porkkanaa ja selleriä, lavrushkaa ja maustepippuriherneitä. Kiehumisen jälkeen omenasiideri etikka kaadetaan kuumaan marinaadiin - kaksi kolmasosaa jäljellä olevasta vedestä. Lämpötilan takia haju enimmäkseen häviää. Jäähdytetyssä koostumuksessa olevaa kania vanhennetaan noin neljä tuntia.

Balsamic versio

Ammattikokit neuvovat yhdistämään etikan öljyyn. Lisäksi etikan oletetaan ottavan balsamicoa ja öljyä oliiviöljyä. Viimeistä reseptiä ei tarvitse noudattaa: tavallinen auringonkukka sopii varsin peittaukseen - emme mausta hienoa salaattia. Mutta balsamico-etikka on tärkeä. Yhdessä mausteiden ja useiden pippurien kanssa se antaa erittäin hienovaraisen maun. Myös valkosipuli tulee tarpeeseen. Mutta sinun täytyy silti marinoida lihaa vähintään kaksi tuntia.

Heramarinadi

Yksinkertainen ja erittäin tehokas tekniikka kanin marinointiin. Testattu jänisillä, joten tulos on taattu. Täytä vain hienonnettu ruho heralla, jotta nesteestä ei tule mitään. Voit lisätä tilliä maun vuoksi. Kahdeksan tunnin kuluttua liha muuttuu mureaksi.

Marinadi kefiristä

Tämä tuote on paksumpaa kuin hera, joten peittaus vie enemmän aikaa - puoli päivää, ei vähemmän. Ennen marinointia sipuli pilkotaan renkaiksi - paljon, kuinka paljon se ei ole sääli. Kanin ruho ripottelee mausteilla ja suolalla ja siirretään sipulilla. Jos pohja on liian paksu, sekoita kulhon sisältö käsin. Kaadun vähärasvaisen kefirin tulee peittää kanin liha kokonaan. 12 tunnin kuluttua marinaadiin kaadetaan mieto sinappi, kaikki sekoitetaan ja jätetään vielä 30 minuutiksi.Varmista, että lopputuotteen maku miellyttää sinua.

Smetana marinadi

Kanin hauduttaminen smetana on melkein suosituin tapa valmistaa se. Näin se ei kuitenkaan välttämättä marinoidu hapankermassa, johon on sekoitettu hieman oliiviöljyä, mausteita ja yrttejä, voidaan paistaa uunissa. Pidä sitä vain marinadissa vähintään kolme tuntia.

Majoneesi marinadi

Ranskalainen kastike voitti kaikki muut kysynnän, ehkä ei huonompi kuin se. Kaikki on maustettu sillä - salaatista borshtiin, joka vaatii itse asiassa smetanaa. Mutta meidän tapauksessamme on syytä osoittaa kunnioitusta hänelle: majoneesissa marinoitu kani osoittautuu pehmeäksi, tuoksuvaksi ja mehukkaaksi. Tuotteen valmistusprosessi ei vaadi erityisiä ponnisteluja: ensin liha maustetaan, sitten siihen kaadetaan sipuli (renkaat, paljon), sitten kaadetaan majoneesi ja kulhon sisältö sekoitetaan käsin. Kanin tulee seistä marinadissa puoli päivää. Sanotaan, että jos seistä 24 tuntia, siitä tulee käsittämättömän mureaa.

olutmarinadi

Olut on paljon lähempänä kansaamme kuin viini. Ei ole yllättävää, että hän keksi tavan marinoida kani suosikkijuomassaan. Lisäksi resepti ei vaadi erityisiä kulinaarisia "kyykkyjä". Kaninlihaan sekoitetaan mausteet ja paljon sipulia, kaadetaan olut (vaalea tai tumma - päätät), johon sekoitetaan pari ruokalusikallista balsamiviinietikkaa ja kuumennetaan kiehuvaksi. Tällaisessa marinaadissa liha jätetään puoleksi vuorokaudeksi.

Oliiviöljyä valkosipulilla ja yrteillä

Tämä koostumus on toiseksi suosituin maailmassa (ensimmäisenä - valkoviinissä marinoitu kani). Perusresepti sisältää neljä ruokalusikallista oliiviöljyä (ja tämä on pakko!), suuren (mutta ei sinulle henkilökohtaisesti liiallisen) määrän murskattua valkosipulia ja hienonnettuja yrttejä, yleensä korianteria ja persiljaa. Kaninlihaviipaleet hierotaan varovasti seoksella ja marinoidaan jääkaapissa vähintään kolme tuntia. Ennen kypsennystä ylimääräinen osa harjataan pois lihasta.

Hunaja-soijamarinadi

Mitä tahansa ne, jotka haluavat marinoida kaneja valkoviinissä, sanovat, tämä menetelmä sopii paljon tavallisille kansalaisille. Tietenkin se vie yhtä paljon aikaa, mutta liha osoittautuu mausteiseksi, kohtalaisen suolaiseksi ja erittäin pehmeäksi. Marinadiin yhdistetään kaksi isoa lusikallista soijakastiketta ja kasviöljyä (tällä kertaa alkuperä ei ole tärkeä, myös auringonkukkaöljy käy), pari lusikallista sitruunamehua ja kaksi teelusikallista luonnonnestemäistä hunajaa. Kaninlihaa hierotaan etukäteen pippurilla ja suolalla, sitten valmistetulla marinadilla, ripottelee sipulilla (suurissa määrissä sen tulisi myös antaa mehu marinadille) ja sekoituksen jälkeen laitetaan jääkaappiin. Siellä hän pysyy yhden päivän, ei vähempää! Mutta sitten voit luoda kulinaarisia ihmeitä sillä: se ei menetä pehmeyttä.

Epätavallinen marinadi

Lihan ripotteleminen sitruunamehulla ei ole ilmestys. Tätä lähestymistapaa käytetään usein. Jos mietit kuinka marinoida kani niin, että se maistuu unohtumattomalta, kannattaa mennä pidemmälle. Sekoita kulhossa puoli lasillista majoneesia, kolme murskattua valkosipulinkynttä, jauhettu pippuri ja suola. Kaikki tämä levitetään hienonnetun kanin päälle (lihakilolle riittää varmasti), ja sitten ripotellaan reilusti sitruunamehulla. Liha on kaikilta puolilta peitetty sitruuna- ja appelsiiniviipaleilla; Parempaa kyllästämistä varten se kääritään kalvoon ja jätetään tunniksi.

Ruokalaji, jossa on tavallisesta poikkeavaa marinoitua kaninlihaa

Et voi ohittaa ja jättää edellisessä reseptissä niin ahkerasti marinoitua lihaa kohtalon armoille. Ei kysymys - se edelleen kohtalo voi vaihdella: se voidaan esimerkiksi hauduttaa tai paistaa pannulla. Siitä tulee kuitenkin paljon maukkaampaa, jos käärit kaninlihan folioon sitrusviipaleiden kanssa ja paistat herkkua uunissa neljäkymmentä minuuttia. Puolivälissä "matkaa" (eli kolmannes tunnin kuluttua uuniin laittamisesta) kaninlihasta poistetaan folio ja astia saatetaan mehukkaaksi punaiseksi. Tällä tavalla marinoitu ilahduttaa sinua paitsi ulkonäön ja maun lisäksi myös maagisella aromilla.

Viiniä marinadiin

Siirrymme yleisimpään menetelmään kanin ruhon valmistamiseksi. Suosituin perinne on kanin marinointi valkoviinissä. Se on varsin perusteltua, koska viini päihittää mahdolliset eläinhajut, pehmentää kaninlihaa, mutta ei tukkii sen makua. Helpoin vaihtoehto on, kun kaninliha kaadetaan viinillä ilman lisäyksiä ja jätetään siihen päiväksi, mieluiten kahdeksi. Marinadia ei tarvitse pestä pois - se toimii toisena mausteena jatkovalmistelussa.

sinappimarinadi

Vain viini on melko tavallista. Yksi tapa marinoida kani viinissä - myönnämme, ei vain siinä, koska lisäkomponentit tuovat vain armon - sisältää myös sinapin. Sen ei pitäisi olla mega-mausteinen - kaikki eivät pidä "termonukleaarisista" ruoista. Marinadiin kaksi täyttä ruokalusikallista sinappia sekoitetaan lasilliseen valkoviiniä. Voit täydentää sitä timjamilla ja rosmariinilla. Hienonnettu kani päällystetään (valataan) kastikkeella ja annetaan levätä siinä tunnin ajan. Mutta jos pidät lihaa marinadissa pidempään, se vain hyötyy tästä.

Grillimarinadi

Kaninliha ei sovi grillaukseen - se on hieman kuivaa, eikä lihaa ole tarpeeksi sydämestä nauttimiseen. Valkoviinissä marinoitua kania voidaan kuitenkin mukauttaa hiiligrillaukseen. Tätä varten kahdelle kilolle lihaa sekoitetaan puoli litraa kuivaa valkoviiniä, puoli teelusikallista punapippuria ja kaksi ruokalusikallista sinappia. Lopuksi voit yksinkertaisesti levittää kaninlihaviipaleet, jonka jälkeen ne upotetaan marinaadiin. Kanin tulisi olla siinä puolitoista tuntia. Mutta muista: mitä kauemmin kani marinoituu, sitä parempi sinulle.

punaviini

Maailmankäytännössä on tapana marinoida kani valkoviinissä. Kukaan ei kuitenkaan estä sinua ottamasta punaista. On huomattava, että punaisena tämä tuote on mehukkaampi ja sopii jatkokäsittelyn kokeisiin. Piknikin ystäville tämä on erityisen tärkeää, sillä punarypäleviinissä marinoitu kani sopii erityisen hyvin avotulelle. Se marinoituu samalla tavalla helppo tie käyttämällä valkoviinireseptiä: täytetty yksinkertaisesti "rypäleiden verellä" ja jätetty yksin. Totta, punaviini tarvitsee vähintään 18 tuntia pehmentääkseen kaninlihaa. Työkappaleen kanssa suoraan kulhoon puristettu sitruunamehu auttaa hieman nopeuttamaan prosessia.

Jo marinoituneena uunissa olevaan kaniin voi liittyä erilaisia aineksia: vihanneksia, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, muuta lihaa ja runsaasti erilaisia kastikkeita. Mutta olet oppinut tärkeimmän: on tärkeää marinoida liha oikein. Ja sen voi tehdä haluamallaan tavalla.

Suosittele ystäville:

Perheeni tekee yleensä ruokaa haudutettua kania tai . Kuten kaikki tietävät kani smetanassa tai - tämä on klassinen versio kanista. Mutta äskettäin olimme lomalla Espanjassa, ja hotellissamme oli teemailtoja. Tänä iltana meille tarjottiin espanjalaisen, ranskalaisen, italialaisen ja muiden keittiöiden ruokia. Ja pidin todella ranskalaisen ja italialaisen keittiön resepteistä. kanin ruokia. Kaikki perheeni jäsenet rakastivat sitä ranskalainen kani resepti, mutta pienellä vaihtelulla espanjalaiseen tyyliin. Kysyin kokilta salaisuuksista keittää kani valkoviinissä. Ja kotona tein haudutetun kanin oliiveilla ja tomaateilla, ja siitä lähtien se on ollut kanin ruokalaji on tullut yksi perheemme suosikki kaniruokista. Kanin liha Se voi osoittautua kuivaksi, joten muista valita oikea kastike. Käytä vinkkejä ja valmistaudu haudutettua kania oliiveilla ja tomaateilla.

Haudutettu kani oliiveilla ja tomaateilla - resepti

Vaaditut ainesosat:

Kanin ruho, paino puolitoista kilogrammaa;

Kaksi polttimoa;

Kolme valkosipulinkynttä;

Kaksi rosmariinin oksaa;

Kolme ruokalusikallista oliiviöljyä;

Kaksi kourallista mustia oliiveja;

Kourallinen aurinkokuivattuja tomaatteja;

Yksi lasi kuivaa valkoviiniä;

Suolaa, pippuria maun mukaan.

Leikkaa kani paloiksi, suolaa ja pippuroi ja anna seistä noin kaksikymmentä minuuttia.

Kuori sipuli, leikkaa suuriksi viipaleiksi. Kuori valkosipuli ja leikkaa kynnet puoliksi. Poista oliivit marinadista ja anna ylimääräisen nesteen valua pois. Kaniruokamme valmistamiseksi sinun on otettava paksupohjainen pannu tai ankanpoikia.

Lämmittää oliiviöljy lisää kattilaan tai kattilaan valkosipulia ja rosmariinin oksia.

Laita kaninpalat tuoksuöljyyn ja paista niitä joka puolelta kullanruskeiksi. Lisää sen jälkeen hienonnettu sipuli ja paista kania sipulien kanssa vielä viisi minuuttia.

Täytä nyt kani puoli lasillista kuivaa valkoviiniä, lisää oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit. Jos aurinkokuivattuja tomaatteja ei ole, voit lisätä tuoreita tomaatteja, vain niistä on poistettava siemenet ja ylimääräinen mehu. Hauduta kanin kannen alla oliivien ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa noin kaksikymmentä minuuttia, sitten suolaa, pippuria ja lisää loput viinistä. Jälleen peitämme kanin kannella ja haudutamme sitä.

Sen jälkeen haudutamme kaniinia vielä neljäkymmentä minuuttia ja käännämme kanin paloja ajoittain ympäri. Sammuta sitten tuli ja anna kanin hautua noin kaksikymmentä minuuttia.