Maitosokerin keittäminen kotona maidolla, kermalla, smetalla: vanhat reseptit, kuten lapsuudessa. Vähärasvainen sokeri, hedelmäsokeri, kotitekoiset makeiset, maito ja sokerifudge: miten valmistaa sitä kotona? Maitokarkkeja tai ruoanlaittoa

Rakas tyttäreni täytti juuri äskettäin 4 vuotta. Kaksi ystävää päiväkodista tuli juhlimaan syntymäpäivää vanhempiensa kanssa, eikä tietenkään tyhjin käsin. He antoivat meille suuren nukkekodin Barbielle, josta kaikki lapset olivat todella iloisia eivätkä lähteneet koko päivää. Koska olimme kaikki kokoontumassa kotiin emmekä ravintolaan, tein ruokaa itse. Mitä lapset odottavat kärsimättömänä näin tärkeänä päivänä? Luonnollisesti makea pöytä, tai pikemminkin kaikkien lomien pääominaisuus, on kakku. Tyttäreni sattuu vain olemaan allerginen erilaisille elintarvikkeiden väreille ja mausteille. Siksi teen kaiken itse, en osta mitään makeaa enkä kadu sitä ollenkaan. Katsokaa vain tavallisten tikkareiden koostumusta, joita lapset rakastavat niin paljon! Leivoin sen siis syntymäpäivälahjaksi sokerikakku kondensoidulla maidolla ja koristelin sen tyttäreni suosikkisarjakuvan "Masha ja karhu" hahmoilla. Tein figuurit hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti maitosokerista. Ja niistä tuli maukkaampia kuin kaupasta ostetut värilliset karkit. Hemmottele pikkuisiasi myös kotitekoisilla makeisilla! Tämä maidon kanssa keitetty sokeri on erittäin helppo valmistaa. Yksityiskohtainen resepti Kuvasin sitä sinulle valokuvalla. Myös lapsesi rakastavat näitä.




Ainesosat:

- 300 grammaa Kidesokeri,
- 100 grammaa maitoa.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

Kaada sokeri syvään paksuseinäiseen kattilaan ja kaada sitten maito.








Hauduta maito-sokeriseosta keskilämmöllä koko ajan puulastalla sekoittaen, jotta se ei pala. Kun seos on puolittunut ja muuttunut paksummaksi, vaaleanruskeaksi ja ruskeiksi pilkuiksi, poista se liedeltä. Maitosokeri on melkein valmis.




Kaada vielä kuuma maito-sokeriseos silikonimuotteihin ja odota, kunnes se kovettuu.






Seosta ei tarvitse laittaa kylmään paikkaan, vaan se kovettuu täydellisesti huoneenlämmössä. Voit myös lisätä pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä nestemäiseen sokeriin (välttämättä kypsennyksen lopussa, jotta ne eivät pehmene). Vaikka sokeri ei ole täysin jäätynyt, se voidaan rullata pyöreiksi karkeiksi. Sanalla sanoen, mielikuvituksellesi on tilaa! Haluan myös näyttää, kuinka valmistautua

Maitosokeri on lapsuudesta tuttu herkullinen herkku, jonka valmistus vaatii minimaalisen määrän aineksia ja hyvin vähän aikaa. Isoäidin resepti tähän ihanaan jälkiruokaan on hyvin yksinkertainen, ja makean herkun maku on melkein yhtä hyvä kuin kaupasta ostettujen. makeiset tuotteet.

Maitosokeri ei ole vain upea itsenäinen jälkiruoka, vaan myös upea koriste leivonnaisille. Tämän epätavallisen herkullisen resepti oli erityisen suosittu viime vuosisadan 70- ja 80-luvuilla. Moderni nuoriso, jota hemmottelee kaikenlaisten uusien jälkiruokien runsaus, tuskin muistaa tämän makean herkun hämmästyttävää makua.

Samaan aikaan maitosokeri on hyvin yksinkertainen, nopea ja mikä tärkeintä yhtä maukas herkku kuin kaupasta ostetut makeiset. Valmistaaksesi herkullisen herkun kotona, sinun tarvitsee vain valmistautua tarvittavat ainesosat, joka löytyy jokaisesta kodista tänään, sekä varata vapaa-aikaa. Herkullinen, nopea kotona valmistettu ateria ilahduttaa varmasti perhettä. Alla on kolme reseptiä tälle ainutlaatuiselle jälkiruoalle.

Lapsuudesta peräisin olevan herkullisen herkullisen valmistuksen resepti sisältää yksinkertaisimpien ainesosien käyttämisen.

Ainesosat:

• sokeri - 3 kuppia;
• maito - 1 lasi;
• voita- 1 ruokalusikallinen;
• rusinoita, pähkinöitä.

Keittomenetelmä:

Määritetyt mittasuhteet eivät ole pakollisia. Haluttaessa reseptiä voidaan muuttaa oman harkintasi mukaan tai täydentää sopivilla ainesosilla. Tärkein huomioitava suhde on maidon ja sokerin suhde 1:3.

1. Maitosokerin valmistus alkaa laittamalla kaikki edellä mainitut ainekset tarttumattomalla pinnoitteella varustettuun kattilaan tai paistinpannuun, joka laitetaan sitten tuleen. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja jatka kypsentämistä, kunnes se on kypsä. Sekoita seosta jatkuvasti, jotta sokeri ei pala.
2. Määrittääksesi, onko sokeri valmis vai ei, kasta lusikka seokseen ja tiputa sitten tippa saatua seosta pöydän tai puhtaan lautasen pinnalle. Jos pisaran muoto pysyy ennallaan, jälkiruoan pohja on valmis. Jos pisara leviää pinnalle, seosta on pidettävä tulessa jonkin aikaa.
3. Seuraavaksi resepti sisältää muotin valmistamisen jälkiruokaa varten. Se tulee voidella huolellisesti öljyllä, jotta herkku ei tartu kiinni. Silikonimuotit ovat ihanteellisia näihin tarkoituksiin. Niistä on paljon helpompi saada makeita karkkeja.
4. Kaada saatu aine valmistettuihin muotoihin ja anna herkun kovettua. Kaikki käsittelyt on tehtävä nopeasti, koska sokeri kovettuu melkein välittömästi.

Jos päätät lisätä reseptiin pähkinöitä tai rusinoita, lisää ne ruoanlaiton aikana. Tämä tulee tehdä aivan lopussa, jotta ainekset eivät ylikypsy ja pehmene.

Resepti fondanteille

Fudge-maitosokeri on kypsennettävä hieman eri tavalla. Reseptissä oletetaan, että tuloksena on viskoosi massa, joka leviää hyvin pinnalle.

Ainesosat:

• sokeri - 2,5 kuppia;
• raskas kerma - 300 ml;
• yksi ruokalusikallinen hunajaa;
• voita - 50 g.

Keittomenetelmä:

1. Valmistaaksesi fudge-pohjan kotona, kaada ensin kerma kattilaan, lisää sitten sokeri ja sekoita kaikki hyvin.
2. Laita pannu liedelle ja sekoita ainekset uudelleen.
3. Vähennä sitten lämpöä ja kiehauta seos.
4. Lisää hunaja maito-sokeri-seokseen ja jatka keittämistä vielä 20 minuuttia.
5. Tämän jälkeen kaada saatu seos erilliseen kulhoon, joka on aiemmin voideltu voilla. Resepti ehdottaa, että seos jätetään hetkeksi, jotta se jäähtyy kunnolla.
6. Leikkaa herkku pieniksi paloiksi.

Jos haluat käyttää herkkua kakun koristeluun, laita kokonainen arkki kakun päälle ja lämmitä reunoja hieman, jotta ne peittävät jälkiruoan tiukasti. Kotitekoiselle fudgelle on monia muita käyttötarkoituksia.

Tiheän maitosokerin resepti

Alla on toinen mielenkiintoinen resepti herkullisen kotitekoisen jälkiruoan valmistaminen.

Ainesosat:

• maito - 100 ml;
• rakesokeri - 200 g.

Keittomenetelmä:

Paksun maitosokerin valmistamiseksi kotona kaada 200 g sokeria syvään paistinpannuun ja kaada 100 ml maitoa. Keitä seosta keskilämmöllä koko ajan puulusikalla sekoittaen. Seos vaahtoaa ja kuplii, mutta sitä on sekoitettava jatkuvasti.

Kun herkkupohja saa vaaleanruskean sävyn, pienenee hieman ja on myös peitetty ohuella kalvolla, pannu voidaan poistaa lämmöltä. Kaada sitten maitoseos syvään astiaan, jäähdytä sitä hieman ja leikkaa se sitten pieniksi paloiksi.

Kuten aiemmissa kypsennysmenetelmissä, voit käyttää silikonimuotteja. Tätä varten heti jälkiruoan nestemäisen pohjan valmistuksen jälkeen sinun on kaadettava se voideltuihin muotteihin ja jätettävä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Kaikki on tehtävä hyvin nopeasti.

Tämän upean jälkiruoan resepti, joka on palannut tänään pöydillemme suoraan Neuvostoliiton menneisyydestä, on hyvin yksinkertainen ja vaatimaton. Maitosokeri on loistava vaihtoehto monimutkaisille, hienostuneille makeistuotteille, joita ei aina ole mahdollista valmistaa kotona. Tämä täydellinen vaihtoehto makea herkku sellaisiin tilanteisiin, kun vieraita on tulossa ovelle, eikä jääkaapissa ole muuta kuin vakiotuotesarja.

Valmis jälkiruoka tarjoillaan kuuman aromaattisen teen tai kahvin kanssa. Lapset ja monet aikuiset haluavat kuitenkin napostella "isoäidin" sokeria juuri niin. Hyvää ruokahalua! Kokeile valmistaa muita ruokia reseptiemme mukaan.

Videoresepti maitosokerin valmistukseen

Kuinka keittää sokeria

Mitään karkkia tai muita makeisia ei voi verrata itse valmistettuun keitettyyn sokeriin. Tyypillisesti klassinen keitetty sokeri sisältää vain maitoa ja kidesokeria. Sokeri keitetään maidon kanssa kunnes se on täysin paksuuntunut koko ajan sekoittaen. Mutta jos lisäät tähän seokseen esimerkiksi rusinoita, appelsiininkuoria, kaakaota tai saksanpähkinöitä, siitä tulee vielä maukkaampi, omaperäisempi ja paljon herkullisempi.

Kuinka keittää maitoa sokerilla

Keitetty sokeri valmistetaan kahdesta vaaditusta ainesosasta:

rakesokeri - 1 kilogramma ja maito - 250 ml

Voitele pannu ensin ohuella kerroksella kasviöljy ja laita se sivuun vähäksi aikaa. Kaada maito kattilaan ja aseta se keskilämmölle, ei korkealle lämmölle. Lisää sokeri ja sekoita jatkuvasti ja jatkuvasti lusikalla, jotta seos paksunee tasaisesti. Kun vesi kiehuu, maito alkaa haihtua ja pohjassa oleva sokeri alkaa muuttua ruskeaksi. Kaada hieman paksuuntunut keitetty sokeri etukäteen valmistettuun paistinpannuun tai kylmään reunoilliseen astiaan ja anna jäähtyä kokonaan. Hetken kuluttua käännä pannu ylösalaisin ja napauta kevyesti erottaaksesi sakeutunut sokeri. Jaa kiinteä massa veitsellä annoksiin ja tarjoa teen kera.

Keitetty maito sokerilla

Aiemmin valmistimme keitettyä sokeria maidolla m lisäämättä lisäaineita. Kokeillaan ja laitetaan keitettyyn sokeriin jotain muuta herkullista, esimerkiksi saksanpähkinöitä, vähän kaakaota ja appelsiinin kuorta. Valmista tämä herkku ja tarjoa sitä pienille perheenjäsenillesi. Ja älä unohda kertoa heille tarinaa siitä, kuinka isoäitisi valmisti kotitekoisia makeisia sinulle)

Ainekset ruoanlaittoon:

1. Kidesokeri - 1 kilogramma

2. Maito - 200 ml

3. Kaakao - 2 tl

4. Saksanpähkinät-100g

Aseta pannu liedelle ja laita keskilämmölle. Kaada siihen 50 ml maitoa ja lisää sokeri. Kuumenna seos kiehuvaksi jatkuvasti sekoittaen. Jonkin ajan kuluttua maidon pitäisi haihtua ja sokeri irtoaa. Älä sammuta lämpöä ja odota hetkeä, jolloin sokeri muuttuu ruskeaksi ja alkaa tarttua. Tällä hetkellä on tarpeen sekoittaa massa perusteellisesti, jotta sokeri sulaa tasaisesti ja saavuttaa halutun koostumuksen. Kaada jäljelle jäänyt maito ja sekoita. Lisää valmiiksi valmistetut murskatut tai hienonnetut saksanpähkinät, appelsiinin kuori ja kaakao. Sekoita kaikki uudelleen hyvin ja keitä, kunnes kaadettu maito haihtuu. Aseta tämän jälkeen keitetty sokeri korkeaseinäiseen astiaan ja odota, kunnes se jäähtyy. Pilko sakeutunut, valmis sokeri paloiksi veitsellä ja tarjoa teen kera. Hyvää ruokahalua!

Keitetty maitosokeri voi olla erinomainen vaihtoehto monimutkaisille jälkiruokille, joiden valmistus kestää kauan ja jotka yleensä syödään nopeasti. Lisäksi tämä ainutlaatuinen ruokalaji voi olla avustajasi makeiden leivonnaisten taikinan sakeuttamisessa.

Jopa amatööri voi valmistaa sen - tämä ei vaadi erityisiä taitoja, kykyjä tai kykyjä ruoanlaiton alalla. Sinulta vaaditaan vain vakiotuotesarja, joka löytyy melkein mistä tahansa kodista, sekä vähän tarkkuutta ja huolellisuutta.

Sokerin keittäminen maidossa on melko yksinkertaista, mutta sinun on noudatettava perustekniikkaa, muuten astia voi palaa astiaan. Kun maitosokeri valmistetaan oikein, karamelli on makea ja täyteläinen, eikä millään tavalla huonompi kuin työvoimavaltaiset jälkiruoat.

Tikkarit voidaan valmistaa kotona milloin tahansa, varsinkin kun sinulla on melkein taattu, että sinulla on tähän tarvittavat tuotteet. Tässä reseptissä on parasta käyttää tavallista valkoista sokeria, mutta jotkut ihmiset pitävät ruskeasta sokerista. Joten kuinka keittää sokeria oikein kotona?

Sarja ainesosia ja varusteita

Jälkiruokaresepti on äärimmäisen yksinkertainen, ja jopa aloittelija, jolla ei ole ollut paljon tekemistä ruoanlaitossa, selviää sen valmistamisesta. monimutkaisia ​​ruokia. Kuitenkin, jotta karamelli osoittautuisi maukkaaksi ja mikä tärkeintä, ei pilaantuisi keittoprosessin aikana, sinun on käytettävä tiettyjä astioita ja tarkkailtava koostumuksen komponenttien suhteita.

Sokeri kypsennetään ainoastaan ​​tarttumattomissa astioissa. Muuten karamelli voi palaa ja saat vain palaneen sokerin. Siksi varmista, että astia, jossa teet jälkiruoan, on korkealaatuinen ja täyttää kaikki aktiivisen käytön vaatimukset. Siitä huolimatta, kun siirappi sakeutuu, sinun on tarkkailtava sitä huolellisesti ja sekoitettava sitä jatkuvasti.

Kuinka keittää sokeria maidossa oikein ja mitä ainesosia tarvitaan tähän?

Heidän settinsä on banaali:

1. Kolme lasillista sokeria (puhdistettu valkoinen);
2. Ruokalusikallinen voita (korkea rasvapitoisuus);
3. Lasillinen keskirasvaista tai täysrasvaista maitoa.

Jotkut ihmiset lisäävät myös rusinoita, pähkinöitä ja kuivattujen hedelmien paloja monipuolistamaan jälkiruoan makua.

Tämä ainesosasarja ei ole lopullinen - voit vaihdella ja monipuolistaa sitä oman harkintasi mukaan. Lisäksi, jos haluat saada suuremman määrän jälkiruokaa lopussa (esimerkiksi valmistautuessasi vieraiden tuloon tai perhejuhlaan), voit ottaa suuremman määrän kutakin komponenttia. Tärkeintä on, että maidon ja sokerin suhdetta noudatetaan, eli yhdestä kolmeen.

Ohjeet klassisen maitosokerin valmistamiseen

Nyt kun olet koonnut kaikki komponentit, sinun on asetettava ne pieneen tarttumattomaan astiaan. Voi lisätään viimeisenä. Kuivatut hedelmät ja pähkinät, jos käytät niitä, ovat parasta laittaa valmiiseen jälkiruokaan sen jäähtyessä. Eli niiden keittäminen yhdessä massan kanssa ei ole ollenkaan välttämätöntä ja jopa ei-toivottavaa.

Kuinka tehdä sokerikarkkeja kotona:

• Laita kaikki ainekset astiaan ja aseta se keskilämmölle;
• Kuumenna seos kiehuvaksi sekoittaen sitä jatkuvasti lusikalla;
• Heti kun massa alkaa kiehua, vähennä lämpöä minimiin ja jatka sitten tulevan jälkiruokasi voimakkaasti sekoittamista;
• Kun massa paksunee, määritä astian valmius. Voit tehdä tämän pudottamalla hieman seosta tavalliselle litteälle lautaselle. Jos pisara paksuuntuu ja muotoutuu, ruokalajisi on valmis. Jos se on edelleen hyvin nestemäistä ja leviää pinnalle, jatka kypsentämistä, kunnes se on valmis.

Valmistele jälkiruokamuotit etukäteen. On suositeltavaa ottaa silikonit. Sisäpuoli kannattaa voidella pienellä määrällä sulatettua voita, jotta seos ei tartu pohjaan ja reunoille. Yritä suorittaa kaikki käsittelyt maitosokerin levittämisessä muotteihin mahdollisimman nopeasti, koska massa kovettuu melkein välittömästi. Sitten sinun tarvitsee vain antaa jälkiruokasi jähmettyä ja kovettua. Sinun ei tarvitse käyttää jääkaappia tähän - astia kovettuu itsestään muutaman tunnin kuluttua. Jotkut ihmiset haluavat leikata tuloksena olevan jälkiruoan ja tehdä siitä karkkia.

Mahdolliset lisäaineet tulee lisätä välittömästi ennen muotteihin kaatamista. Kuorrutus, rusinat, suklaalastut, murskatut pähkinät, marsipaani tai kuivatut hedelmät ovat ihanteellisia täällä.

Siirapin keittäminen vedessä

Siirapin valmistaminen pelkällä vedellä on vielä helpompaa. Tästä seoksesta valmistettiin "petushki" tikkarit, jotka ovat tuttuja melkein kaikille meille lapsuudesta lähtien.

Kuinka valmistaa karamellia sokerista ja vedestä? Saman periaatteen mukaan ja samoissa mittasuhteissa, eli 1:3.

Kuinka keittää siirappia oikein sokerista ja vedestä:

1. Aseta sokeri ja vesi tarttumattomaan uuninkestävään astiaan;
2. Kiehauta seos huolellisesti sekoittaen;
3. Pienennä lämpö minimiin ja jatka seoksen hauduttamista sekoittaen jatkuvasti lusikalla;
4. Testaa kypsyys lautastestillä;
5. Kun lautasen pisara lakkaa leviämästä, voit poistaa syntyneen massan liedeltä ja kaada sen muotteihin.

Tämä ei tarkoita, että tämä jälkiruoka osoittautuisi hienoksi ja erittäin maukkaaksi, mutta jos olet taipuvainen olemaan nostalginen samojen "kukon" suhteen, pidät siitä.

Sitä voidaan käyttää myös täysin eri tarkoituksiin - esimerkiksi sokerointiin tai sokerikarvojen poistoon. Jos tämä on tavoitteesi valmistaessasi siirappia sokerista ja vedestä, muista lisätä seokseen hieman sitruunahappoa, jotta se ei sakeudu liian nopeasti ja tarvittaessa sulaa käsissäsi.

Sokerifudge

Yksi herkullisimmista sokerijälkiruoaista on fermentoiduista maitotuotteista valmistettu. Isoäidimme jakoivat meille reseptin sokerin keittämiseen smetanan kanssa, mutta jos joku on unohtanut herkullisen fudge-tekniikan, hän voi tutustua siihen uudelleen.

Voit myös lisätä kaakaota tämän reseptin kermaan, jos haluat monipuolistaa klassikkoa.

Fudgea varten tarvitset seuraavat ainekset:

1. rakesokeri - 400-500 grammaa;
2. Rasvainen smetana - 150-200 grammaa;
3. Voi - 50 g.

Jos lisäät jälkiruokaan kaakaota, tarvitset enintään yhden ruokalusikallisen jauhetta. Suosittelemme myös, että yrität monipuolistaa fudgea siemenillä - esimerkiksi kurpitsansiemenillä. Jos pidät pähkinöistä, lisää ne. Tässä tapauksessa kuivatut hedelmät eivät "kuulostaa" kovin harmonisesti astiassa.

Vaiheittaiset ohjeet fudgeen tekemiseen:

• Käytä kuten aina tulenkestävää, tarttumatonta astiaa. Jotkut naiset keittävät mieluummin sokeria valurautakattiloissa, mutta esi-isämme tekivät tämän emaloitujen kattiloiden ja kulhojen avulla;
• Laita sokeri, smetana ja siemenet tai pähkinät (jos lisäät niitä jälkiruokaan) lämmitettyyn kulhoon;
• Pidä tulella ja sekoita, kunnes seos alkaa kiehua;
• Vähennä sitten lämpöä ja hauduta lieden alimmalla teholla puoli tuntia;
• Ei ole ehdottomasti suositeltavaa keittää sokeria yli 30 minuuttia, muuten se juoksee ja tulee liian kovaksi;
• Kun seoksesi on valmis, sen pitäisi saada kaunis karamelliväri ja optimaalinen paksuus. Sen tulisi myös olla yhtenäinen, siihen ei saa jäädä kokkareita tai sulkeumia;
• Sekoita seos huolellisesti ja lisää siihen ilmoitettu määrä voita niin, että se sulaa kuumaan fudgean.

Karamellimassa tulee kaada aiemmin valmistettuihin, sulatetulla voilla voideltuihin muotteihin. Seos tulee säilyttää kylmässä tai viileässä, mutta ei jääkaapissa. Sen pitäisi asettua ilman liiallisia lämpötilan muutoksia.

Reseptit keitetyn maitosokerin valmistamiseksi vedellä, smetalla, maidolla, kermalla.

1900-luvun 70-80-luvuilta paljon on siirtynyt meidän aikaansa herkullisia annoksia, jonka valmistukseen sinun ei tarvitse ostaa erityisiä ainesosia tai ostaa nykyaikaisia ​​keittiölaitteita. Kaikki mitä tarvitset on jokaisen kotiäidin keittiössä.

• Eikä ole ehdottomasti välttämätöntä käydä kulinaarisia kursseja miellyttääksesi kotitalouttasi herkullisella herkulla. Voit myös yllättää epätavallisella maullaan ne, jotka ovat jo pitkään olleet hemmoteltuja kaikenlaisten uudenaikaisen reseptin mukaan valmistettujen jälkiruokien runsaudesta.

Mitä on keitetty maitosokeri?

Keitetty maitosokeri korda oli yksi Neuvostoliiton rakastetuimmista jälkiruoista. Herkku valmistetaan vähimmäismäärästä ainesosia. Voit valmistaa herkkua isoäitisi reseptin mukaan, vaikka vapaa-ajasta olisi katastrofaalinen puute. Ja valmiin makean tuotteen maku ei ole huonompi kuin makeistehtaalta ostetut herkut.

• Maitosokeri on yleisempää nähdä itsenäisenä jälkiruokana. Herkullinen makeinen voi kuitenkin koristella leivonnaisia ​​tai täydentää syntymäpäiväkakun suunnittelua.
• Keitetyn maitosokerin valmistuksen perusta, kuten tuotteen nimestä voi ymmärtää, sisältää kolme ainesosaa: sokerin, maidon ja voin. Loput ovat tulosta kokeiluista ja maku mieltymykset kotitalouden jäseniä.

Maitosokerin keittäminen maidolla: resepti kuten lapsuudessa

Ainekset jälkiruoan valmistukseen:

• 200 ml maitoa
• 3,5 dl sokeria
• 140 tai 200 grammaa maapähkinöitä (voit ottaa puoli lasillista erilaisia ​​pähkinöitä)
• voita - noin 80 grammaa

Keittoprosessi:

• Tämän herkun ainesosien valmistaminen vie enintään 10 minuuttia. Mutta itse jälkiruokaa varten sinun on varattava tunti vapaa-aikaa.
• Usko minua, tulos on sen arvoinen, etkä tule katumaan, että joudut seisomaan lieden ääressä suosikkiesityksen tai muun melodraaman katsomisen sijaan. Aloitetaan mysteeri kaukaisen 70-luvun jälkiruoan valmistamisesta.
• Valmistetaan astia, jossa valmistamme jälkiruoan. Tämä voi olla kattila tai pyöreä ruostumattomasta teräksestä valmistettu kauha. Mittaa kolme kupillista kidesokeria ja kaada se astiaan. Tarvitsemme loput 0,5 kupillista sokeria jatkovalmisteluun.
• Kaada sokeri astiaan, jossa on lasillinen maitoa ja aseta se liedelle. Sytytä pieni tuli. Lämmitä nestettä koko ajan sekoittaen.

• Kun maito ja sokeri kuumenevat liedellä, paista koko annos maapähkinöitä. Kaada pähkinät paistinpannulle. Sekoita tai ravista jatkuvasti. Maapähkinöiden tulee olla kullanruskeita. Paahtamisen jälkeen maapähkinäkalvojen tulisi irrota helposti. Prosessi kestää noin 30 minuuttia. Tämä aika riittää juuri sen verran, että maitosokeri kiehuu halutun paksuiseksi.

• Anna maitosokerille täyteläinen ruskea väri. Tätä varten tarvitsemme samat 0,5 kupillista sokeria, jotka jätettiin sivuun. Ota pieni paistinpannu ja ripottele pinnalle sokeria. Sulata ja paista kevyesti valkoinen hiekka.
• Nyt laitamme pienen paistinpannun sisällön maito-sokerisiirappia sisältävään astiaan. Sekoita ainekset huolellisesti.

• Jos haluat saavuttaa valmiille herkulle tummemman värin, pidä sokeria kattilassa edelleen, kunnes se on ylikypsää, mutta älä mustaksi.
• Pidä miedolla lämmöllä vielä 20 minuuttia. Tarkistamme sorbetin valmiin mummon vanhalla menetelmällä: ota vähän siirappia lusikkaan ja pudota se lautaselle. Levittävä pisara osoittaa, että jälkiruokaa on kypsennettävä hieman kauemmin. Yleensä sorbetti "kypsyy" liedellä noin tunnin ajan. Lisää voi ja sekoita muutama minuutti ennen kuin siirappiastia poistetaan lämmöltä.
• Makean herkun valmistus ei ole vielä valmis: valmistelemme muotoa, jossa sorbetti kovettuu. Mikä tahansa väline käy: lautanen, matala kulho. Tärkeintä on, että voit kätevästi poistaa sorbetin myöhemmin. Voit ottaa uunivuoan, vuoraa sen sisältä. Voitele pergamentti voilla.
• Otamme paahdetut maapähkinät pois (et ole unohtaneet niitä, ethän?) ja kaada ne muotin pohjalle. Kaada päälle maito ja sokeri seos. Viemme sen viileään paikkaan (tai jätämme sen jääkaapissa jäähdytyksen jälkeen). Siirapin tulee kovettua kokonaan.
• Kun koko perhe on koolla, tarjoile herkku teetä varten leikattuasi tai pilkottuna pieniksi paloiksi.

Video: Kotitekoinen maitosokeri

Jos päätät tehdä jälkiruoan, joka muistuttaa jonkin verran "Korovka"-karkkien makua, lue huolellisesti seuraava resepti. Ehkä tämä herkullinen herkku, jolla on herkkä maitomainen maku, on juuri sitä mitä tarvitset.

Ruoanlaittoon tarvitsemme tuotteita:

• puoli lasillista maitoa
• 1 lasillinen ja 4 lusikallista sokeria

Menetelmä pehmeän maitosokerin valmistamiseksi:

• Maitosokerin valmistus, valitusta reseptistä riippumatta, alkaa samalla tavalla: koko maito-annos kaadetaan astiaan ja puolitoista lasillista kidesokeria.
• Aseta astia maidon ja sokerin kanssa alhaiselle lämmölle. Älä unohda sekoittaa siirappia.
  Sekoita syntynyt vaahto huolellisesti. Mikään ei saa palaa kattilassa! Sekoitamme lusikalla, liikutamme sitä paitsi pohjaa, myös kattilan seiniä pitkin.
• Kun vaahto laskee (2 minuutin kuluttua), siirappi sakeutuu hieman (jos kauhaat sitä lusikalla, se venyy). Muuttamalla koostumusta, makea massa muuttaa myös väriä. Tämä tarkoittaa, että makeisten kypsennys tulella on valmis.
• Nyt valmistamme muotit, voitele ne sisältä voilla ja täytä ne valmistetulla makealla siirapilla. Ennen kuin tarjoat maidonmakuista sokeria teehen, älä liioittele "näytteenotolla", muuten perheesi ei saa mitään!
• Vinkki: Huokoisen sherbetin ystäville suositellaan seuraavia sokerin ja maidon suhteita: nestettä 100 ml, kidesokeria 300 g. Lopputuotteesta tulee sileä etupuoli, ja kääntöpuolelle tulee pullistumia.
• Paksun, makean sorbetin ystäville suositellaan seuraavaa pääaineosien suhdetta: 100 ml nestettä 200 grammaa sokeria kohden. Tämän reseptin mukaan valmistettu jälkiruoka on sileä kaikilta puolilta ja tasainen leikkaus.

Jos haluat saavuttaa maitosokerin viskoosin koostumuksen, joka leviää tasaisesti pinnalle, valmista makea massa lisäämällä kermaa. Tätä maitosokeria voidaan käyttää fudgeiksi.

Tuotteet:

• 300 ml kermaa (sinun on valittava rasvapitoisuus vähintään 33%)
• kidesokeri - 2,5 viisteistä lasia
• 1 lusikka hunajaa
• 50 g voita

Keittoprosessi:

• Aloitetaan sherbatin valmistus. Kaada kerma astiaan, jossa valmistamme jälkiruoan. Lähetämme myös sokeria tänne. Sekoita ainekset ja laita liesi päälle. Aseta tuli matalalle. Kuumenna neste kiehuvaksi koko ajan sekoittaen.
• Lisää tässä vaiheessa lusikallinen hunajaa ja keitä vielä 20 minuuttia.
• Valmistele muotit, voitele ne voilla ja kaada joukkoon kuuma siirappi. Odotettuasi, että massa jäähtyy hieman, leikkaa se pieniksi paloiksi.

Jos haluat peittää kakun makealla sorbetilla, voit jättää sen sopivaan muottiin, kunnes se jäähtyy kokonaan. Ja jos sinun on kiinnitettävä makean maidon herbaattihahmoja kakun pintaan, tee seuraavat manipulaatiot:

• Kun olet leikannut hahmon muotilla, aseta se kakun päälle
• lämmitä reunoja kevyesti, kunnes ne asettuvat ja asettuvat tiukasti leivintasolle

Hapankerman lisääminen antaa keitetylle sokerijälkiruoalle ainutlaatuisen maun ja aromin, joka muistuttaa lapsuuden "herkullisimmista" hetkistä. Smetanapohjaisella herkulla on myös toinen nimi: maitofudge. Jos haluat parantaa isoäitisi makeisten valmistustekniikkaa, lisää reseptiin kaakaota, pähkinöitä ja siemeniä.

Maitofudgen valmistamiseksi tarvitset seuraavat komponentit:

• 0,5 kg sokeria
• lasillinen rasvaista smetanaa
• 50 g voita
• 1 rkl kaakaota (valinnainen)

Keittoprosessi:

• Kypsennämme herkkua tulenkestävässä astiassa, jossa on tarttumaton pinnoite. Jos haluat luoda keittiössäsi uudelleen isoäitimme todistaman jälkiruoan valmistusmenetelmän, valmista emaloitu kattila tai kulho.
• Kaada koko annos sokeria kuumennettuun astiaan, lisää smetana ja jos päätät tehdä jälkiruoan pähkinöistä tai siemenistä, lisää myös nämä ainekset.
• Sekoita kattilan sisältöä, kunnes seos kiehuu. Vähennä lämpöä ja jätä siirappi liedelle vielä puoleksi tunniksi.
• 30 minuutin kuluttua makea massa saa kauniin karamellivärin, ja sen paksuus on optimaalinen jälkiruoalle. Jatkuva sekoittaminen estää kokkarien muodostumisen. Älä jatka makean kypsentämistä 30 minuutin jälkeen: siirappi voi juokseutua ja kovettua.
• Sekoita kattilan sisältö, lisää voita (reseptin mukainen voin määrä). Voin sulamisen jälkeen voit täyttää voideltuja muotteja karamellimassalla ja laittaa viileään huoneeseen. Poista valmis makeinen muotista ja leikkaa paloiksi.

Kuinka keittää sokeria ja voita: resepti

Video: Keitetty sokeri: videoresepti

Laiha keitetty sokeri vedessä: resepti

Jos jääkaapissasi ei ole maitoa, mutta haluat hemmotella lapsiasi herkullisella jälkiruoalla, valmista keitetty sokeri maidon kanssa. Tätä herkkua kutsutaan "laihaksi sokeriksi". Ainoa negatiivinen: ilman maitoa jälkiruoalla ei ole ylimääräistä karamellimakua.

Tarvitsemme seuraavat ainesosat:

• 1 lasillinen vettä
• 3 kuppia sokeria

Keittoprosessi:

• Kaada sokeri liedellä lämmitettyyn veteen (parempi kypsentää kaasuliesillä, niin makeudella on tasainen koostumus).
• Valmista herkku ottamalla tulenkestävä kattila tarttumattomalla pinnoitteella.
• Kuumenna säiliön sisältö kiehuvaksi. Laitamme lämmön minimiin ja jatkamme keittämistä vielä puoli tuntia jatkuvasti sekoittaen.
• Tarkistamme jälkiruoan valmiuden mummon vanhalla menetelmällä: tiputamme siirappia lautaselle ja tarkistamme, leviääkö pisara. Jos ei, niin herkku on valmis ja voidaan kaataa voideltuihin muotteihin.

Kuinka tehdä hedelmäsokeria?

Video: Maitosokeri, mummon resepti

Kuinka tehdä fudgea sokerista ja maidosta: resepti

Video: Sugar fudge

Video: Sokerista ja maidosta valmistettuja makeisia