Marinoituja kurkkuja tomaattipyreellä ilman etikkaa talveksi. Kurkkua tomaateissa talveksi - mahtavia reseptejä tomaattikastikkeessa

Lähes jokainen perhe valmistaa kesällä vihanneksia ja hedelmiä talvea varten. Kellarit ja ruokakomerot ovat kirjaimellisesti täynnä kattoon asti marinoituja tai marinoituja kurkkuja ja tomaatteja sekä hillokkeita ja hilloa. On mukavaa sisällä kylmä talvi valmista niin herkullisia kotitekoisia valmisteita ja nauti niistä koko perheen kanssa.

Jos et vain halua suolakurkkua ja tomaatteja, ja sielusi houkuttelee epätavallisia ja erittäin maukkaita ideoita, niin voit aina etsi reseptejä Internetistä. Mielenkiintoisia ideoita voit aina löytää sen sieltä, koska on olemassa melko paljon temaattisia sivuja, joissa on tällaisia reseptejä talveksi.

Tästä artikkelista lukija oppii yhdestä tärkeimmistä mielenkiintoisia reseptejä purkitettuja kurkkuja talveksi. Se on erittäin maukasta, epätavallista, mutta sen valmistaminen ei vaadi paljon vaivaa. Tämä on resepti kurkkuihin tomaattikastikkeessa talveksi. Yksinkertainen, maukas ja omaperäinen resepti.

Ainesosat

Siis heti Ainesosat kannattaa listata reseptin edellyttämä, jota varmasti tarvitaan valmistettaessa kurkkuja tomaattikastikkeessa talveksi:

Pienet kurkut - viisi kiloa;
Tomaatit, mieluiten mehevät lajikkeet - kaksi kiloa;
Sokeri - 250 grammaa;
Valkosipuli - 250 grammaa;
Karkea suola - kolme ruokalusikallista;
Puhdistettu kasviöljy - 250 millilitraa;
Sinun on myös otettava 9% etikkaa (16 ruokalusikallista) tai kaksi ruokalusikallista 70% etikkaesanssia.

Resepti

Kun luettelo kaikista ainesosista on ilmoitettu, jonka mukaan kaikki voidaan ostaa tarvittavat tuotteet, sinun tulee siirtyä kurkkujen valmistusprosessiin tomaattitäytteessä.

Mitä sinun täytyy tehdä:

Kurkkua tomaattimehulla talveksi

Tämä resepti on jossain määrin samanlainen kuin resepti, jolla valmistetaan kurkut tomaattikastikkeessa talveksi, mutta niissä on on tiettyjä eroja. Tässä tapauksessa talvella voit nauttia paitsi rapeista kurkuista valmistetusta purkista, myös nauttia tomaattimehusta, koska reseptissä ei ole etikkaa. On myös huomattava, että voit sulkea kurkkupurkit tomaattimehuun talveksi ilman sterilointia.

Ainesosat

Pitäisi heti päättää tuoteluettelosta joita tarvitaan kypsennysprosessin aikana:

Resepti

Kurkkujen valmistukseen tomaattimehussa talveksi sinun on suoritettava useita toimintoja listattu alle:

Resepti kurkkuille tomaattimehussa

Ei kauan sitten sain tietää epätavallisesta valmisteesta, nimittäin kurkuista tomaateissa. Tämä resepti kiinnosti minua, koska siinä käytetään paljon kasviksia. Ja kurkkukurkut suljettiin ja tomaatit käytettiin. Mutta käy ilmi, että niillä voidaan tehdä tomaattisose ja jopa ketsuppilla.

Täyte on erittäin maukasta ja voidaan juoda erikseen, kuten tomaattimehu.

Itse työkappale voidaan valmistaa steriloimalla tai ilman. Mutta he sanovat, että ilman ylimääräistä keittämistä keittimellä kurkku pysyy rapeana ja joustavana. Ja monet ihmiset todella pitävät siitä.

Tämä resepti on myös mielenkiintoinen, koska voit ottaa käärimiseen paitsi lajikkeita, myös käyttää suuria, umpeen kasvaneita salaattihedelmiä. Koska ne voidaan leikata ympyröiksi ja sulkea yhtä onnistuneesti. Mutta sinun ei tarvitse edes leikata niitä ennen tarjoilua. Avasin juuri purkin ja kaadoin sisällön salaattikulhoon.

Sama vaihtoehto välipaloille. No vaikkapa tarjoile uuniperunoiden kanssa. Kaikki alla olevat reseptit valmistaneet ovat yksimielisiä siitä, että siitä tulee erittäin maukasta.

On tärkeää muistaa, että vihannekset on parempi poistaa aamulla ennen purkamista. Loppujen lopuksi sinä ja minä kastelemme sänkyjä illalla, kun ei ole enää niin kuuma ja tukkoinen, eikä aurinko voi polttaa lehtiä. Yön aikana juurien ja varsien läpi kosteus kyllästää hedelmämme, ja aamulla on aika poistaa ne sadonkorjuuta varten.

Niitä on myös liotettava vähintään puoli tuntia. Tämä auttaa hedelmiä imemään vähemmän suolavettä ja nesteen taso purkissa ei muutu. Ja itse kurkuista tulee joustavampia ja rapeampia.

Jos ostat hedelmiä, suosittelen liottamaan ne ensin soodaliuoksessa. Tämä auttaa nitraatteja poistumaan kuoresta ja massasta eivätkä aiheuta haittaa kehollesi. Kuka tietää, millä kasvihuoneissa näitä vihanneksia käsiteltiin kasvatusprosessin aikana. Liuosta varten ota 2 rkl. 1 litralle vettä. Sinun on liotettava vähintään 15 minuuttia.

On myös tärkeää muistaa, että litran purkkiin tiiviisti pakattuja kurkkuja tarvitaan noin 0,5 litraa nestettä. Tämä on tärkeää ottaa huomioon, kun teet laskelmia siitä, kuinka monta litraa tomaattikastiketta tarvitset.

Ennen kuin täytät purkit työkappaleella, sinun on käsiteltävä ne korkea lämpötila jotta ne ovat sisällä steriilejä.

Aloitetaan yleisimmällä menetelmällä purkkien valmistusta steriloinnilla. Muissa vaihtoehdoissa emme enää tee tätä, koska lämmitämme kurkut etukäteen kiehuvalla vedellä.

Voit käyttää sekä kotitekoista että kaupasta ostettua tomaattimehua. Tai voit laimentaa tahnaa. Loppujen lopuksi se on pohjimmiltaan tiivistettyä tomaattimassaa.

Tämä resepti palvelee 4 litran purkkeja. Siksi, jos sinulla on enemmän kurkkukurkkuja, marinadia ja ainesosien määrää on lisättävä tarvittavalla määrällä.

Ainesosat:

4 valkosipulinkynttä (1 per purkki),
basilika,
2 rkl. vuorisuola,
200 g tomaattipyreetä,
200 g etikkaa,
200 g kidesokeria,
1 litra vettä,
nippu persiljaa ja tilliä.

1. Kun kurkut liottavat 3 tuntia, sinun on steriloitava litran purkit.

2. Jokaiseen litraan laitamme kolme oksaa persiljaa ja tilliä. Valkosipulin kynsi.

1 tl lisää basilikaa.

3. Aseta pikkukurkut pystysuoraan.

4. Valmista marinadi: kaada 1 litra vettä, kaada Kidesokeri, suolaa ja 200 g tomaattipyreetä. Sekoita ja odota, kunnes ilmaantuu kiehuvia kuplia.

5. Kaada tämän jälkeen 9 % suolaetikka. Kaada kiehuva kastike välittömästi litroihin.

6. Peitä kansi ja aseta se steriloimaan. Aseta pyyhe vuoan pohjalle, laita purkit ja täytä lämmintä vettä. Heti kun se kiehuu, steriloimme ne 20 minuuttia.

Sulje kannet, käännä ne ja anna jäähtyä luonnollisesti. Laitamme sen kellariin tai ruokakomeroon talveksi.

Säilykekurkut tomaattikastikkeessa ilman sterilointia

Tämä kypsennysmenetelmä on paljon nopeampi kuin edellinen. Ja itse hedelmät pysyvät sitten väriltään vihreämpiä, ja ne rapistuvat paljon mehukkaammin.

Suljetaan noin 6 litraa.

1 litralle mehua:

2 pöytää. lusikat suolaa,
4 pöytää. lusikat sokeria,
4 pöytää. lusikat 9% etikkaa,
2 neilikkaa,
4-5 pippuria,
1 laakerinlehti,
tulinen pippuri,
4 valkosipulinkynttä,
Tilli sateenvarjot, piparjuuri lehtiä.

1. On parempi poimia kurkut aamulla ja liottaa niitä vedessä 1 tunti.

2. Tee tomaattimehu halkeilevista, suurista tomaateista. Se voidaan uuttaa hedelmistä tehosekoittimella, monitoimikoneella tai lihamyllyllä.

3. Mittaa saatu mehun määrä ja kaada se pannulle.

4. Leikkaa yhtä purkkia varten 3 valkosipulinkynttä, sateenvarjo tilliä, pala piparjuuren juurta tai lehtiä.

5. Leikkaa jokaisen kurkun päät irti ja laita ne tiiviisti litran astioihin.

6. Aseta päälle sateenvarjo tilliä ja pala kuumaa pippuria. Peitä keitetyillä metallisilla kansilla.

7. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja täytä sillä ensimmäisen kerran litran sisältö. Kurkut lämpenevät noin 15 minuuttia, minkä jälkeen lisää suola nesteeseen.

8. Sillä välin tehdään tomaattimehua.

Laita kattila tomaattimassan kanssa liedelle ja lisää mausteet.

Kerromme ainesosien määrän saamasi tilavuudella.

Kaada tarvittavat mausteet; on parempi lisätä etikkaa keittämisen jälkeen. Massa on sekoitettava hyvin, jotta suolan ja sokerin kiteet eivät tunnu pohjalta.

Kun lisäät etikan, anna mehun kiehua uudelleen, samalla kun lähdemme tyhjentämään valmisteista turhaa vettä.

9. Täytä sitten välittömästi purkit kaulaan asti kiehuvalla kastikkeella ja ruuvaa ne heti kiinni.

Ja käärimme itsemme vanhaan lämpimiä vaatteita, siellä ne lopettavat kypsennyksen ja muuttavat myös väriä ja muuttuvat oliiviksi.

Joten he viipyvät 2 päivää. Sitten ne voidaan varastoida.

Mausteisia marinoituja kurkkuja chiliketsupilla litran purkeissa

Suunnilleen samojen reseptien maun monipuolistamiseksi suosittelen käyttämään luonnollista ketsuppia kuuman pippurin kanssa. Kutsumme näitä kastikkeita "chiliksiksi". Rehellisesti sanottuna en pidä tämän tyyppisestä ketsuppista tässä valmistuksessa; pidän "tomaatti" enemmän ja enemmän. Mutta on parempi lisätä jotain terävämpää tähän valmistukseen.

Huomaa, että emme käytä tässä lisämausteita, kuten pippuria tai laakerinlehtiä. Tämä johtuu siitä, että ne parantavat huomattavasti ketsuppin sävyä, ja siitä tulee ikään kuin se ei ole niin herkkä.

Lue ostoksesi ainesosat huolellisesti. Kuinka luonnollista ostat tuotteen? GMO:ita tai muita säilöntäaineita ei saa sisältää.

Ainesosat:

valkosipuli,
mustaherukan lehdet,
tilli,
75 ml 9 % etikkaa,
100 g sokeria,
8 rkl. Chili kastike,
5 rkl. suola.
4 litran purkkeihin.

1. Aseta herukanlehdet, tilli ja valkosipuli litran pohjalle.

2. Leikkaa kurkkujen takapuoli irti ja purista ne astioihin.

3. Keitä sitten puhdas vesi ja kaada se kurkkujen päälle. Lämmitä vihannekset ja peitä kannella. Jätä noin puoli tuntia.

4. Valmista suolavesi. Purista ketsuppi kattilaan, kaada etikka ja lisää suola ja sokeri.

Ja kaada kurkkujen vesi tähän seokseen. Sekoita ja laita tulelle.

5. Heti kun se kiehuu, kaada se uudelleen purkkeihin. Ja kääri kannet ylös.

Laitoimme sen turkin alle salaatin luonnollisesti steriloimiseksi.

Herkullisin resepti paprikailla tomaattimehussa

Tästä aihiosta on mielenkiintoinen muunnelma. Se sisältää hienonnettuja huonolaatuisia hedelmiä. Siksi tämä resepti on myös erittäin suosittu.

Maun parantamiseksi ota vähän paprikaa ja kuumaa pippuria.

On parempi ottaa 9% etikkaa, mutta voit myös käyttää esanssia, vain sen määrää on vähennettävä 3 kertaa. Joten litraan mehua riittää 1 epätäydellinen ruokalusikallinen esanssia.

Ainesosat:

kurkut - 1,5 kg,
tomaatit - 1 kg,
paprika - 2 kpl,
kuuma paprika - 1 kpl,
valkosipuli - 4 neilikkaa,
auringonkukkaöljy - 60 ml,
etikka 9% - 4 rkl.,
rakesokeri - 2,5 rkl.,
suola - 2 rkl.

Saanto: 2 litraa.

1. Liota kurkkuja vedessä 2 tuntia.

2. Kuori tomaatit. Leikkaamme jokaisen tomaatin. Kuumenna ne kiehuvalla vedellä, odota 2 minuuttia. Tyhjennämme veden ja poistamme kuoren itse hedelmistä.

3. Leikkaa massa viipaleiksi ja jauha tehosekoittimella.

4. Kaada mehu kattilaan ja laita liedelle 15 minuutiksi.

5. Pese kaikki paprikat, poista siemenet ja hienonna hedelmäliha tehosekoittimeen. Niistä on saatava puuron kaltainen seos, jotta voimme jauhaa niitä ei vain tehosekoittimessa, vaan esimerkiksi lihamyllyssä.

6. Lisää tomaatteihin 20 minuutin kuluttua paprikat, sokeri, suola ja auringonkukkaöljy. Sekoita ja keitä 10 minuuttia.

7. Leikkaa sillä välin kurkut ympyröiksi. Laita ne tomaattipyreeseen, anna kiehua ja keitä 5 minuuttia.

8. Purista sitten valkosipuli puristimen läpi ja kaada joukkoon etikka. Sekoita ja keitä 1 minuutti. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa tai sokeria.

9. Poista lämmöltä ja laita steriloituihin purkkeihin.

10. Peitä keitetyillä kansilla ja rullaa. Laitoimme sen turkin alle, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Videoresepti valmistukseen tomaattipastassa valkosipulin kanssa

Toinen mielenkiintoinen ruoanlaittovaihtoehto, jossa käytetään tomaattipastaa. Olen valinnut sinulle reseptin videomuodossa, jotta sinulle on selvempi valmistaa tällainen täyte.

Voit laittaa erilaisia mausteita. Alkaen valkosipulista ja tillistä, päättyen tammenkuoreen ja rakuunaan. Mutta minulle tämä resepti on erittäin omavarainen eikä vaadi Suuri määrä mausteet ja lisäaineet.

Salaatti viipaloiduilla kurkuilla ja sipulilla tomaattikastikkeessa

Toinen epätavallinen ruoanlaittovaihtoehto sipulilla tai tsibulilla, kuten he kutsuvat sitä Ukrainassa. Täällä otamme paljon vihanneksia ja keitämme niistä herkullisen kastikkeen.

Ainesosat:

5 kg kurkkua,
paprika - 3 kg,
tomaatit - 2 kg,
sipuli - 2,5 kg,
1 pää valkosipulia,
suola - 3 rkl,
200 ml auringonkukkaöljyä,
0,5 rkl. etikka,
rakeistettu sokeri - 200 g.

1. Pese kurkut ja leikkaa päät pois.

2. Leikkaa sipuli renkaiksi. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Pese, kuori ja leikkaa paprika suikaleiksi.

3. Jauha tomaatit ja paprikat puuroon.

4. Laita tomaattimassa ja hienonnettu paprika liedelle ja kiehauta. Lisää sinne valkosipuli, korianteri, pippuri ja laakerinlehti. Keitä täytettä 12 minuuttia.

5. Laita sipuli, suola, pippuri, puhdistamaton öljy ja etikkaa. Sekoita ja anna kiehua 8 minuuttia.

6. Aseta kurkut, keitä 15 minuuttia ja laita purkkeihin.

Peitä kansilla ja rullaa avaimella.

Nämä ovat reseptejä, joissa voit käyttää kokonaisia ja hienonnettuja pikkukurkkuja. Ja on terveellistä, että voit käyttää umpeen kasvaneita ja ei kovin kauniita hedelmiä. Emme heitä niitä pois tai kerää niitä verannalle. Minulle kurkkujen tomaateissa pitäisi alkaa jo silloin, kun eniten kauniit ensimmäiset vihannekset peitettiin kirkkaalla marinadilla.

Yksi suosituista valmisteista on kurkut tomaateissa talveksi. Tarjoan sinulle mahtavan reseptin, jonka mukaan voit valmistaa parhaat kurkut tomaattipastassa. Itse asiassa ruoanlaittotekniikka on yksinkertainen.

Pähkinänkuoressa kurkut leikataan viipaleiksi, renkaiksi, viipaleiksi tai tynnyreiksi tai käytetään kokonaisina. Täytteenä tomaattipohjaisella kastikkeella tai luonnollisella tomaattimehulla. Seuraavaksi ne keitetään liedellä ja rullataan sitten purkkeihin.

Kurkkua tomaattikastikkeessa

Valmistetaan rapeat kurkut tomaattipyrekastikkeessa. Tätä varten tarvitsemme seuraavat ainesosat:

kurkut - 2 kg;
valkosipuli - maun mukaan;
sipuli - maun mukaan;
tillin oksia;
täyte.

Täyttämiseen:

vesi - 1 l;
tomaattipasta - 150 g;
sokeri - 1 rkl. l.;
suola - 1 rkl. l.;
etikka - 2 rkl. l.;
mustapippuri - ripaus.

Kuinka valmistaa ruokaa:

Ensin teemme täytteen. Ota pieni määrä vettä ja liuota tomaattipyre siihen. Lisää sitten seokseen loppu vesi, myös sokeri, etikka, mustapippuri ja suola. Sekoita kaikki hyvin. Laita tulelle, kiehauta ja keitä vielä 15 minuuttia. Maista kastike, jos suolaa ei ole tarpeeksi, lisää tai jos tuntuu liian suolaiselta, laimenna pienellä määrällä vettä.

Valmistele sillä välin kurkut: pese ne, leikkaa kannet pois ja leikkaa viipaleiksi. Ota tuoreimmat kurkut, jotka eivät ole vanhentuneet. Jos törmäät hyvin pieniin, sinun ei tarvitse leikata niitä, vaan laittaa ne kokonaan. Leikkaa sitten sipuli ja valkosipuli.

Laita oksa tilliä, sipulia, valkosipulia puhtaiden purkkien pohjalle ja lisää sitten kurkut. Kaada tomaattikastike vielä kiehuvien kurkkujen päälle. Peitä purkit kannella.

Laita kurkkupurkit tomaattikastikkeeseen kattilaan steriloitumaan. Pannun pohjalle kannattaa laittaa jotain kangasta tai sideharsoa, jotta purkit eivät luista ja on parempi laittaa ne jo kiehuvaan veteen. Kurkkumme steriloidaan noin 20 minuuttia.

Ota tämän jälkeen purkit pois, käännä ne ylösalaisin, kääri ne pyyhkeeseen ja anna jäähtyä. Sen jälkeen laitamme sen säilytykseen.

Tänä vuonna kuitenkin, kuten aina, mökillämme kasvoi hyvä kurkku- ja tomaattisato. Siksi haluaisin tarjota toisen vaihtoehdon kurkkujen valmistukseen. Suosittelen korvaamaan tomaattipastan mehulla.

Aloitetaan ruoanlaitto. Mitä tehdä ja miten se tehdään - Selitän kaiken vaihe vaiheelta.

Kurkut tomaattimehussa talveksi

Ainesosat:

kurkut - 5 kg;
tomaattimehu tuoreista tomaateista - 3 l;
sokeri - 8 rkl. l.;
suola - 4 rkl. l.;
etikka - 200 g;
valkosipuli - 2 päätä;
kuiva tilli - maun mukaan;
piparjuuren lehtiä tai juuria.

Valmistautuminen:

Pese kurkut ja tomaatit huolellisesti ja aloita keittäminen.

Leikkaa kurkkujen yläosa molemmilta puolilta, niitä ei tarvita. Leikkaa seuraavaksi kurkut 2-3 cm:n paloiksi.Jos kurkut ovat nuoria ja pieniä, niitä ei voi leikata, vaan laittaa kokonaisiksi tai leikata renkaiksi.

Leikkaamme tomaatit mielivaltaisiksi paloiksi ja viemme ne lihamyllyn läpi. Kuori valkosipuli, pese piparjuuri tillillä.

Laita piparjuurilehti, tilli ja valkosipuli puhtaisiin purkkeihin. Taita kurkut mahdollisimman tasaiseksi.

Tomaattimehun valmistus. Kuumenna tomaatit kiehuvaksi kattilassa ja keitä noin 20 minuuttia. Seuraavaksi on parasta siivilöidä, muuten siemenet vain häiritsevät mehua. Sinun pitäisi saada 3 litraa mehua. Laita mehu jälleen tuleen, lisää suola ja sokeri. Lisää sitten etikka 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.

5 purkkiin kurkkua tarvitsemme noin 3 litraa tomaattimehua. Ja jos saat lisää kurkkuja, valmista heti lisää, noin 6 litraa.

Kaada tomaattimehu purkkeihin ja peitä kannella.

Marinoidut kurkut tomaattikastikkeessa talveksi ovat tiheitä, rapeita ja erittäin maukkaita. Tomaattimehusta valmistettu paksu ja täyteläinen kastike täydentää täydellisesti kurkkujen makua, ja mausteet antavat niille erityisen pikantiteettia. Kannattaa ehdottomasti kääriä pari purkkia talveksi - tämä kurkkusalaatti vetoaa varmasti kaikkiin vieraasi lomajuhlaan.

Säilyketekniikka on yksinkertainen: kurkut keitetään tomaattikastikkeessa, steriloidaan purkeissa ja kääritään rullalle. Samaan aikaan kaupasta ostettu mehu pakkauksesta ei kelpaa kastikkeeseen! Tarve kokata kotitekoista mehua, luonnollisista tomaateista. On kätevää, että voit valmistaa sen huonolaatuisista, eli käyttää hieman murskattuja, halkeilevia ja ylikypsiä tomaatteja. Tällaisessa tuoksuvassa täytteessä kurkut ovat luonnollisia ja rapeita, erittäin miellyttäviä jäähdytettynä. Ne maistuvat mausteisemmalta kuin tavallisella etikalla marinoidulla. Keitä kuitenkin kurkkuja tomaateissa talveksi mahtavan reseptini mukaan ja arvioi kaikki itse!

Ainesosat

kurkut 1,5 kg
valkosipuli 4 kynttä
sipulit 1 kpl.
mehusta tuoreita tomaatteja 700 ml
sokeria 3 rkl. l.
jodimaton suola 1,5 rkl. l.
9% etikkaa 2 rkl. l.
puhdistettu kasviöljy 2 rkl. l.

Kuinka valmistaa kurkkuja tomaattikastikkeessa talveksi

Pesemme kurkut ja kaadamme ne kylmä vesi ja anna liota 3 tuntia, jotta ne imevät osan nesteestä - toimenpide on suoritettava niin, että hedelmät murenevat peitattaessa.
Valmista sillä välin tomaattimehu. Pese tomaatit (hieman alle 1 kilogramma) ja poista iho - tehdäksesi tämän, tee jokaiseen tomaattiin ristinmuotoinen leikkaus ja laita se kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi. Huuhtele sitten kylmällä vedellä ja poista iho, joka on erittäin helppo poistaa.
Murskaa kuoritut tomaatit tehosekoittimessa tai jauhamme ne lihamyllyssä. Lisää kuorittu valkosipuli ja sipuli (keskikokoinen) paloittelua varten. Mittaa tuloksena oleva määrä tomaattimehua ja kaada se kattilaan - lisää jokaista 700 ml:aan mehua suolaa, sokeria, kasviöljyä ja etikkaa. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia kuorimalla vaahtoa pois.
Leikkaamme liotetuista kurkuista päät pois ja paloittelemme ne 0,5-0,6 cm paksuisiksi ympyröiksi, joita ei tarvitse leikata pienemmiksi, muuten ne eivät ole rapeita!
Kaada hienonnetut kurkut kattilaan kiehuvan tomaattikastikkeen kanssa ja sekoita varovasti lusikalla.
Keitä 8 minuuttia sekoittaen - tänä aikana kurkut asettuvat hieman ja uppoavat kokonaan tomaattikastikkeeseen, samalla kun ne säilyttävät värinsä ja pysyvät rapeina.
Laita kurkut kuumiin steriloituihin purkkeihin ja täytä ne yläosaan asti tomaattitäyte jossa ne keitettiin. Peitä (mutta älä rullaa!) kannet ja laita purkit kattilaan kuuma vesi jotta säiliö ei räjähdy lämpötilan muutosten vuoksi. Steriloi 0,5 litran purkkeja 10 minuuttia, 1 litran purkkeja 15 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa.
Rullaa steriloiduilla kansilla. Käännä purkit ylösalaisin, kääri ne lämpimään peittoon ja jätä ne niin, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

Kurkut tomaateissa ovat valmiita talveen. Ei jää muuta kuin siirtää ne kellariin tai muuhun kuivaan ja pimeään paikkaan, jossa niitä säilytetään ympäri vuoden.

On olemassa monia reseptejä vihannesten valmistamiseksi talveksi. Kotiäidit yrittävät yllättää perheensä uusilla, mielenkiintoisemmilla resepteillä.

Ja kurkut kiinnittävät erityistä huomiota jokaisen perheen pöydälle. Niitä suolataan, marinoidaan ja niistä valmistetaan esimerkiksi salaatteja. Kurkut voivat saada odottamattomimmat, mutta samalla erittäin miellyttävät maut.

Yksi hyvin yleisistä epätyypillisistä resepteistä kurkkujen valmistamiseksi talveksi on marinoida ne tomaattikastikkeessa.

Nämä kurkut ovat viehättävän makunsa lisäksi erittäin rapeita.

Kurkut tomaattikastikkeessa: reseptit

Marinoituja kurkkuja tomaattikastikkeessa

Tätä reseptiä varten tarvitset:

1. Tuoreet kurkut– 5 kg.

2. Sokeri - 200 grammaa.

3. Kasviöljy- 1 lasi (200 grammaa).

4. 9% - etikka - 200 grammaa.

5. 3 – 6 keskikokoista valkosipulin päätä (määrä riippuu kotiäidin mieltymyksistä).

6. Sipuli – 3 isoa päätä

Keittomenetelmä:

1. Kurkut on leikattava puolirenkaiksi, joiden paksuus on noin 0,5 cm.

2. Sipulit ja valkosipuli on kuorittava ja hienonnettava tehosekoittimessa tai kuljetettava lihamyllyn läpi.

3. Kaikki nestemäiset ainesosat on sekoitettava yhteen astiaan. Kasviöljy on parasta lisätä lopussa, koska se voi häiritä sekoitusprosessia.

4. Kaada kurkut tuloksena olevaan seokseen ja laita miedolle lämmölle. Sitten sekoitetaan, että seos kiehuu ja keitä vielä 5 - 7 minuuttia (ei enää tarpeen, kurkut voivat muuttua puuroksi).

5. Kuumat kurkut on laitettava ikävästi steriloituihin purkkeihin ja käärittävä rullalle. Käännä rullatut purkit ympäri ja kääri ne lämpimään peittoon.

Mausteisia kurkkuja tomaattikastikkeessa

On toinenkin resepti mausteisille kurkkuille tomaateissa.

Tätä varten tarvitset:

1. Kurkut – 4,5 kiloa.

2. Tomaattipasta – 3 täyttä ruokalusikallista.

3. Sokeri – 1 kuppi (250 ml).

4. Auringonkukkaöljy - 1 kuppi.

5. 3 ruokalusikallista suolaa.

6. 150 ml. pöytäetikka

7. Kuuma paprika – 1 tl (haluttaessa enemmän).

8. Jauhettu mustapippuri – 1 tl.

Valmistusmenetelmä on samanlainen kuin edellinen resepti.

Voit syödä kurkut muutamassa päivässä. Tätä ruokaa voidaan säilyttää vuoden ajan menettämättä makuaan.

Kurkut tomaattikastikkeessa: helpoin tapa

On olemassa yksinkertaisempi resepti.

Laita kurkut steriloituihin purkkeihin.

Sitten ne on kaadettava kiehuvalla vedellä (on tärkeää mitata, kuinka monta millilitraa vettä lisätään kuhunkin purkkiin).

Sinun on myös laitettava sinne mausteita, jotka jokainen kotiäiti valitsee maun mukaan.

Yleisimmät ovat persilja, laakerinlehti ja neilikka.

Jokaiseen purkkiin on myös laitettava 0,5 keskikokoista valkosipulin päätä, voit lisätä ne ohuiksi nauhoiksi leikattuna. On tärkeää huomata, että mitä enemmän mausteita marinadissa on, sitä mausteisempia kurkut ovat.

15 minuutin kuluttua tyhjennä vesi purkeista ja keitä.

Tällä hetkellä toisessa astiassa sinun on valmistettava marinadi, joka koostuu 100 grammasta pöytäetikkaa, samasta määrästä tomaattipastaa ja 2 ruokalusikallista suolaa.

Kuumenna marinadi kiehuvaksi ja anna hautua 5-7 minuuttia. Tällä hetkellä sinun on toistettava menettely, jolla kaadetaan kiehuvaa vettä kurkkujen päälle. Sitten vesi on valutettava pois ja tölkit täytettävä tuloksena olevalla marinadilla.

Kääri purkit rullalle ja laita lämpimään, pimeään paikkaan.

Kokeneet kotiäidit suosittelevat kurkkujen esiliottamista ennen käärimistä noin 1-2 tuntia. Tämä auttaa pääsemään eroon mahdollisista nitraateista, voit myös lisätä ripaus suolaa veteen, se auttaa tässä prosessissa lisäämättä vihanneksiin suolaista makua.

Ja tietenkään emme saa unohtaa, että tämä on tarpeen vain niiden luonnollisen kypsymisen aikana; muissa tapauksissa vihannes voi olla vaarallinen. Kun olet kokeillut näitä kurkkuja kerran, ne ovat aina läsnä kulinaarisessa arsenaalissasi.