Piirakat porkkanoilla ja punajuurilla. Makeat piirakat punajuurilla ja porkkanoilla

Punajuuripiirakoiden valmistamiseksi tarvitset...

Murskaa hiiva ja laimenna se lämpimään veteen. Lisää sokeri ja sekoita hyvin. Sijoittaa lämmin paikka 15 minuutin ajan. Lisää sitten suola ja lisää vähitellen siivilöityjä jauhoja. Lisää kasviöljy ja vaivaa pehmeä, homogeeninen taikina. Peitä se pyyhkeellä ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes tilavuus kasvaa.

Pese ja kuori omenat. Leikkaa ne viipaleiksi. Pese ja kuori punajuuret. Raasta se karkealla raastimella. Sekoita punajuuret omenoiden ja hillon kanssa. Jaa taikina pieniksi palloiksi. Jätä ne lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi.

Rullaa sitten jokainen pala ohuiksi litteiksi kakkuiksi. Laita keskelle punajuuristaytetta. Purista reunat tiukasti ja laita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä piirakat lämpimään paikkaan 10-15 minuutiksi. Laita uuni päälle lämpenemään 200-220 asteeseen. Laita piirakat uuniin ja paista kullanruskeiksi, noin 20-25 minuuttia.

Niillä, joilla oli onni vierailla Ossetiassa, oli mahdollisuus paitsi arvostaa luonnon upeaa kauneutta, myös kokeilla aitoa ossetialaista piirakkaa. Tämä piirakka on aina ympyrän muotoinen, joka muistuttaa ulkonäöltään aurinkoa. Leivonnaisia valmistetaan erilaisilla täytteillä, mutta valmistukseen käytetään lähes aina erityistä osseetialaista marinoitua juustoa.

Ossetian suosituin ruokalaji

Arsenaali sisältää suuri määrä monipuolinen ja herkullisia annoksia. Mutta yksi suosituimmista ja rakastetuimmista on Ossetian piirakka juurikkaiden päällä. Kun kokeilet sitä, et varmasti koskaan unohda sen upeaa makua. Minkä tahansa juhlapöytä Ossetiassa se on aina koristeltu kolmella piiraalla. Miksi juuri kolme niistä, kysyt? Kaikki on hyvin yksinkertaista. Ne symboloivat maata, taivasta ja aurinkoa. Siksi niitä postitetaan niin paljon.

Artikkelissamme haluamme kertoa sinulle, kuinka leipoa todellinen ossetialainen piirakka juurikkaiden päällä. ottaa yksityiskohtainen resepti, jopa kokematon kotiäiti pystyy käsittelemään valmistuksen. Kun olet valmistanut leivonnaiset kerran, rakastut varmasti tähän upeaan ruokaan ja pystyt valmistamaan sen itse erilaisilla täytteillä. SISÄÄN isot kaupungit Nykyään voit tilata tällaisia piirakoita, mutta ne eivät aina vastaa sitä, mitä niiden todellisuudessa pitäisi olla. Jokainen, joka on koskaan maistanut todellista piirakkaa Ossetiassa, ei koskaan unohda sen hämmästyttävää makua.

Ossetialaisten leivonnaisten maun arvostamiseksi suosittelemme valmistamaan punajuuripiirakkaa nuorilla lehdillä. Niissä on sitä happamuutta, jota täytteeseen tarvitaan.

Ainekset todelliseen toppipiirakkaan

Ossetialaisten toppien valmistamiseksi tarvitsemme seuraavat tuotteet:

Taikinaa varten:

Kolme ruokalusikallista sokeria.
200 ml lämmintä vettä.
Kolme ruokalusikallista jauhoja.
Paketti kuivahiivaa tai 60 grammaa elävää hiivaa.

Testiä varten:

Kilo jauhoja.
Vesi tai hera - 0,5 l.
Margariini.
Yksi kananmuna.
Ripaus suolaa.
Kolme ruokalusikallista kasviöljyä.

Täyttämiseen:

Nuoret punajuuren yläosat - 0,6 kg.
Tilli - 100 g.
Vihreä sipuli - 100 g.
Suolavesijuusto (Ossetian) - 0,6-0,8 kg. Jos sinulla ei ole juuri tämäntyyppistä juustoa, voit korvata sen sulugunilla, Adyghe-juustolla tai yksinkertaisella fetajuustolla.
Kotitekoinen smetana.
Suola.
Ghee-voita - 50 g.

Ossetialainen piirakka punajuuren päällä: resepti

Aloitamme piirakan valmistuksen valmistamalla taikinan edellä mainituista aineksista. Anna sen istua ja lisää äänenvoimakkuutta. Siivilöi seuraavaksi jauhot isoon kulhoon (tarvitsee vain erittäin laadukkaita jauhoja) ja tee siihen syvennys, kaada siihen vähän suolaa, riko muna, lisää kasviöljy ja sulatettu margariini. Lisäämme myös puoli litraa lämmintä heraa ja vaivaamme pehmeän taikinan.

Ossetialaisten piirakoiden valmistuksessa ei ole erityisiä salaisuuksia, taikina on vain vaivattava varovasti, niin leivonnaiset ovat ilmavia. Voidaan käyttää myös ruoanlaittoon hiivataikina. Kun se on jo sekoitettu, laita se voideltuun kulhoon. kasviöljy, peitä pyyhkeellä ja anna kohota useita kertoja. Jos taikina on valmistettu oikein, se yrittää varmasti paeta kulhosta.

Sillä välin valmistetaan täyte. Piirakkaan juurikkaiden on oltava nuoria. Se on pestävä, kuivattava, varret poistettava ja hienonnettava. Lisää seuraavaksi hienonnettu tilli ja vihreitä sipuleita. Raasta ja laita se viherseokseen lisäämällä smetanaa ja voita. Sekoita saatu täyte varovasti, lisää suolaa ja pippuria. Saat varmasti lopulta ylimääräisen nesteen juustosta astiaan. Se on tyhjennettävä kallistamalla allasta. Täytteestä tulee jo valmiiksi uskomattoman mehukas, joten voit kaataa ylimääräisen pois, jotta piirakka ei tippu.

Valmis vihreiden ja juuston seos on jaettava kolmeen yhtä suureen osaan ja rullattava palloksi. Sinun on tehtävä sama valmiin taikinan kanssa. Jokaisen taikinapallon tilavuuden tulee olla hieman suurempi kuin täytteen. Nyt voit aloittaa itse piirakan muotoilun. Paina tätä varten kutakin taikinaosaa hieman päälle käsin ja laita sitten valmistettu massa syvennykseen. Seuraavaksi vedämme taikinan ylös muodostaen pussin ja puristamme sitä. Täytteen tulee olla kokonaan sisällä. Mitä enemmän sitä, sitä maukkaampia ossetialaisista piirakoista tulee. Seuraavaksi ne on käännettävä ympäri alaspäin ja annettava hautua vielä kymmenen minuuttia. Kun aika on kulunut, leivonnaiset on käännettävä uudelleen ja aloitettava varovasti jakamaan täytettä reunoille. Vähitellen kakun halkaisija kasvaa. Tämän jälkeen se voidaan siirtää voideltuun uunipellille. Ossetianpiirakka punajuurilla (kuvat ovat artikkelissa) on erittäin märkä täyte, joten se voi vuotaa paistoprosessin aikana, mutta siitä ei ole syytä huoleen.

Aseta uunipelti leivonnaisten kanssa vain esilämmitettyyn uuniin. Ravista leivinpaperia seitsemän tai kahdeksan minuutin kuluttua. Tämä tehdään niin, että leivonnaiset eivät pala. Piirakka paistetaan kullanruskeaksi. Valmiit leivonnaiset siirretään litteälle lautaselle ja voidellaan reilusti sulatetulla voilla, minkä jälkeen ne peitetään altaalla ja annetaan liota kunnolla. Ossetialainen piirakka punajuurilla ja juustolla on valmis.

Jotta voit tehdä hyviä piirakoita, sinun on muistettava joitain vivahteita:

Piirakat on valmistettava riittävän nopeasti ja laitettava heti uuniin, koska niillä on tapana vuotaa.
Korkeimman taidon ilmentymäksi katsotaan sellaisia leivonnaisia, joiden taikina on hyvin ohutta ja sisällä on paljon täytettä. Tämän kaltaisen piirakan saaminen ei ole niin vaikeaa, kun kehität joitain taitoja sen tekemiseen.
Valmiit leivonnaiset säilyvät täydellisesti jääkaapissa (jopa viikko tai enemmän). Tässä tapauksessa on parempi peittää piirakka pyyhkeellä.
Leivonnaiset voidaan lämmittää paistinpannussa, uunissa tai mikroaaltouunissa. Jos teet tämän liedellä, ripottele piirakkaa kevyesti vedellä ja peitä kannella ja kuumenna sitten miedolla lämmöllä. Tämä yksinkertainen menetelmä pitää leivonnaiset pehmeinä.

Ossetialainen piirakka punajuurilla ja raejuustolla

Ossetialaisista piirakoista litteiden kakkujen muodossa tuli äskettäin suosittuja keskuudessamme, mutta kotiäidit rakastivat niitä välittömästi. On olemassa huomattava määrä reseptejä tällaiseen upeaan ruokaan. Ja on vielä enemmän vaihtoehtoja käyttää eniten erilaisia täytteitä. Yksi suosituimmista vaihtoehdoista on Ossetian leivonnaiset, joissa on toppeja ja raejuustoa. Valmistusta varten tarvitsemme seuraavat komponentit:

Kasviöljy - 4-5 rkl. l.
Vesi (lämmin) - 200 ml.
Jauhot - 0,5 kg.
Hiivapaketti (nopeavaikutteinen kuiva).
Raejuusto - 260 g.
teelusikallinen suolaa.
Punajuuren topit

raejuuston ja toppien kanssa

Valmistamiseksi ota jauhot hyvä laatu siivilöi se ja sekoita nopeavaikutteiseen hiivaan. Sekoita saatu seos hyvin. Tätä reseptiä käytettäessä sinun ei tarvitse tehdä taikinaa, koska pikahiiva reagoi itsestään.

Tee tuloksena olevaan seokseen reikä ja kaada siihen lämmintä vettä ja lisää ripaus suolaa. Ja vaivaa sitten taikina, jonka ei pitäisi tarttua käsiisi. Tätä varten sinun on vaivattava se perusteellisesti, prosessi kestää vähintään kymmenen minuuttia. Oikein tehty taikina onnistuu 100 %:sti

Laita saatu pulla vuokaan ja peitä pellavapyyhkeellä. Taikinan tulee seistä lämpimässä paikassa, mutta ilman vetoa, ja kohota. Sen määrän pitäisi yli kaksinkertaistua. Sitten vaivaamme sen uudelleen perusteellisesti ja lähetämme sen takaisin (kolmekymmentä minuuttia).

Piirakan täytteen valmistus

Kun taikina kohoaa, voit aloittaa täytteen valmistamisen. Tätä varten sinun on varattava tuoretta kotitekoista raejuustoa. On parempi käyttää karkearakeista mieluummin kuin tahnamaista, koska kypsennyksen aikana kakku voi vuotaa ylimääräisen nesteen vuoksi. Ensin pesemme juurikkaan pinnat perusteellisesti veden alla, kuivaamme ne ja pilkomme ne hienoksi. Sekoita seuraavaksi vihreät raejuustoon. Voit myös lisätä muita aromaattisia yrttejä, persiljaa ja sipulia. Täytteen voi suolalla ja pippurilla kevyesti.

Piirakan kokoaminen

Valmis taikina on jaettava kahteen yhtä suureen osaan ja kumpikin kaulittava kerrokseksi, jonka paksuus ei saa olla yli puoli senttimetriä. Laita täyte pohjan keskelle. Seuraavaksi vedämme taikinaa piirakan keskelle jättäen päälle pienen reiän. On välttämätöntä päästää ilmaa pois paistoprosessin aikana.

Sitten siirrämme tuloksena olevan kakun pergamentille ja vaivaa sitä erittäin huolellisesti. Seuraavaksi kaulin avulla voit tasoittaa kakun tasaiseksi. Sinun on työskenneltävä taikinan kanssa erittäin huolellisesti, jotta se ei repeydy. Tietysti, jos valmistat ruokaa ensimmäistä kertaa, tehtävä näyttää sinulle melko vaikealta, mutta vähitellen kehität tiettyjä taitoja, joiden avulla voit valmistaa osseetialaisen piirakan punajuurikannilla, jossa on paljon täytettä ja hyvin vähän taikinaa. Tämän tyyppistä leivontaa pidetään parhaana. Piirakka laitetaan hyvin kuumennettuun uuniin ja paistetaan 20 minuuttia.

Heti kun kakku on ruskistunut, voit ottaa sen pois. Valmiit piirakat voidellaan voilla, jotta ne imeytyvät hyvin. Pöydällä tarjoillaan kolmesta leivästä koostuva ruokalaji, jotka asetetaan päällekkäin.

Piirakkakokoonpanotekniikan ominaisuudet

Tällaisen perinteisen osseetialaisen ruuan valmistaminen ylhäältä piirakana vaatii kotiäidiltä joitain taitoja ja kykyjä. Ei ole turhaa, että Ossetiassa naista, joka osaa leipoa upeita piirakoita, pidetään hyvänä kotiäitinä. Tästä syystä tytöille aletaan opettaa hyvien leivonnaisten valmistamisen hienouksia lapsuudesta lähtien.

Saadakseen kaunista ja vähän vaivaavaa hyvää taikinaa ja valmistat herkullisen täytteen, sinun on silti osattava koota se oikein. Ja tämä ei ole ollenkaan yksinkertainen asia. Tämä vaatii harjoittelua ja joidenkin vivahteiden tuntemista.

Saadaksesi todellisen piirakan, sinun on vaivattava taikina perusteellisesti ja jaettava se sitten yhtä suuriin osiin, joista muodostetaan palloja. Tietenkin jokainen kotiäiti valmistaa leivonnaisia sellaisina kuin haluaa. Mutta Ossetian piirakan valmistamiseksi on optimaalista ottaa niin paljon taikinaa kuin mahtuu kahteen naisen kämmenelle. Ei ole vaikeaa työskennellä sellaisella määrällä, ja kakut osoittautuvat normaalikokoisiksi.

Valmistetut taikinapallot levitetään pöydälle ja jokainen niistä venytetään käsin, mutta voit käyttää myös kaulinta. Tuloksena pitäisi olla jonkinlaisia ympyröitä. Laita lisää täytettä jokaisen keskelle. Ossetialaisissa piirakoissa on paljon täytettä ja hyvin vähän taikinaa. Ei ole niin helppoa valmistaa tällaista kulinaarista mestariteosta. Taikina on kerättävä kaikilta puolilta palloksi liimaamalla reunat keskelle, mutta jättämällä pieni reikä. Tukki ei saa olla karkea, mutta samalla sen tulee pysyä hyvin.

Seuraavaksi jokaisen piirakan keskelle tehdään syvennys, josta täyte venytetään vähitellen reunoille. Tämän jälkeen saatu pannukakku on siirrettävä varovasti, saumapuoli alaspäin, leivinpaperilla päällystetylle pellille ja tasoitettava pinta uudelleen. Ossetialaiset kotiäidit tekevät tämän kaiken erittäin huolellisesti sormillaan, eivät kaulimella. Jokaisen naisen ylpeys on piirakka, jonka paksuus on joka puolelta sama. Samanaikaisesti sinun on yritettävä olla repimättä pannukakkua ja samalla olla pilaamatta sen muotoa, jonka on aina pysyttävä pyöreänä. Tämä johtuu siitä, että Ossetian piirakat ovat täynnä tiettyä symboliikkaa ja vuosisatoja vanhoja perinteitä juuri tällaisten leivonnaisten leipomisesta.

Toinen tärkeä kohta on kyky venyttää taikinaa niin, että piirakan paksuus on sama koko pinnalla. Ihanteellinen litteäleipä on sellainen, jossa täytteen ja taikinan suhde on joka paikassa täsmälleen sama. Erityisen vaikeaa on tehdä juurikaspäätäytteellä varustettu piirakka, joka on erittäin mehukas, ja siksi on aina olemassa vaara, että tuote kosteutuu. Tietenkin tällaisen piirakan valmistaminen ei ole helppoa, mutta todelliset ossetialaiset kotiäidit voivat tehdä sellaista taikuutta.

Piirakan valmistuksessa on vielä yksi pieni vivahde. Sen pinnassa on oltava reikä, joka estää leivonnaisten murtumisen kypsennyksen aikana. Reiän kautta höyry pääsee helposti karkaamaan pintaan vahingoittamatta pannukakun eheyttä. Kypsennä piirakat 200 asteessa viisitoista tai kaksikymmentä minuuttia. Sen jälkeen niiden pinnat voidellaan reilusti voilla. Pääsääntöisesti pöydälle tarjoillaan kolme pannukakkua päällekkäin ja leikattuna sektoreihin, kuten kakku.

Jälkisanan sijaan

Artikkelissamme tarjosimme reseptejä perinteisten ossetialaisten piirakkaiden valmistukseen. Toivomme, että vinkkimme auttavat kotiäitejä ymmärtämään tämän upean ruuan valmistamisen vivahteita ja miellyttämään rakkaitaan hämmästyttävän maukkaalla ja aromaattisella ruoalla.

Monet nuoret äidit ovat yllättyneitä, kun lääkärit määräävät heille usein synnytyksen jälkeen lasillisen punajuurimehua kolme kertaa päivässä uusien lääkkeiden sijaan. He eivät kuitenkaan olisi niin yllättyneitä, jos he tietäisivät, että niin suuren verenhukan jälkeen punajuuret, kuten mikään muu tuote, auttavat palauttamaan hemoglobiinin kehossa.

Tämä vihannes tunnettiin muinaisina aikoina, ja se oli erityisen suosittu vuonna Antiikin Rooma Muuten, ei vain itse hedelmiä syöty siellä, vaan myös sen lehtiä käytettiin, usein esiliotettuina viinissä.

Se tuli Venäjän alueelle 1000-luvulla, ja siitä tuli heti suosikki täällä. Ihmiset huomasivat heti sen hyödylliset ominaisuudet ja alkoivat käyttää sitä paitsi syötävänä tuotteena myös lääkkeenä. Joten he huomasivat, että punajuuret alentavat verenpainetta, alentavat huonon kolesterolin tasoa veressä ja ovat myös erittäin hyödyllisiä maksasairauksissa.

Punajuurien hyödylliset ominaisuudet.

Se vahvistaa kapillaareidesi seinämiä, sillä on kouristusta estävä, rauhoittava vaikutus ja auttaa sydämen vajaatoiminnassa. Se auttaa myös skleroosissa ja sillä on yleensä hyvä vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään.

Sen hedelmät sisältävät paljon aineita (kuparia ja rautaa), jotka edistävät hematopoieesia, jota käytetään menestyksekkäästi sellaisiin sairauksiin kuin anemia. Se on myös erittäin tehokas, jos sinulla on voiman menetystä tai kehosi on uupunut. Tässä tapauksessa punajuurimehun kolminkertainen käyttö ennen ateriaa auttaa ratkaisemaan kaikki näihin vaivoihin liittyvät ongelmasi.

Harvat ihmiset tietävät, että punajuuret (muuten, kuten kaali ja porkkanat) voivat parantaa haavoja ja lievittää tulehdusta. Voit tehdä tämän levittämällä vain puuroon murskatut punajuuret kipeälle paikalle. Joten se voi parantaa haavan tai kasvaimen, lievittää hammassärkyä ja jopa parantaa sairauden, kuten keripukin.

Punajuurimehua käytetään lievänä laksatiivina vitamiinin puutteen ja sairauksien hoitoon Ruoansulatuskanava. Jopa vuotava nenä voi pudottaa sen mehua nenään.

He sanovat, että puoli lasillista sen mehua juominen kolmesta neljään kertaa päivässä voi lievittää syöpää tai parantaa sen kokonaan.

No, nyt voimme aloittaa kulinaarisia reseptejä punajuurien kanssa.

Salaatti punajuurilla ja porkkanoilla.

Punajuurista valmistetut salaatit ovat täällä erittäin suosittuja. Tässä on yksi näistä salaateista - nimeltään "Beet Fairy Tale". Tätä varten tarvitset yhden porkkanan, yhden punajuuren, pieniä siemenettömiä viinirypäleitä, valkosipulia, saksanpähkinöitä, juustoa, majoneesia ja suolaa. Sitten teemme kaiken yksinkertaisesti - laita porkkanat ensin kerroksittain (raastele ne ensin keskikokoisella raastimella) rypäleiden kanssa sekoitettuna (muuten voit käyttää sen sijaan rusinoita, vain höyrytä ne ensin). Lisää seuraavaksi juustoraaste, johon on sekoitettu puristettua valkosipulia ja majoneesia. Ja viimeinen kerros on keitetty ja raastettu punajuuri, johon on sekoitettu majoneesia ja hienonnettuja saksanpähkinöitä. Voi Pähkinä laita päälle, ei sekoita punajuurien kanssa. Siitä tulee erittäin kaunis ja erittäin maukas, tärkeintä tässä ei ole liioitella sitä valkosipulin kanssa eikä säästää pähkinöitä. Lisää tärkeä pointti, pähkinät tulee hienontaa tai viipaloida, eikä niitä saa jauhaa tehosekoittimessa.

Punajuurikoriste.

Voit myös valmistaa punajuurisen lisukkeen (tämä ei ole kovin yleistä täällä, mutta se on silti erittäin maukasta). Sitä varten sinun on otettava yksi iso punajuuri, keskikokoinen porkkana, yksi pää sipulit, pari ruokalusikallista ketsuppia, lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan, nippu yrttejä (maun mukaan), pari valkosipulinkynttä, kasviöljy (paistamiseen). Aloitetaan ruoanlaitto - hienonna sipuli ja paista se kullanruskeaksi esilämmitetyssä paistinpannussa öljyssä. Lisää joukkoon porkkanat ja paista edelleen. Lisää sitten raastettu punajuuri. Ota puoli lasillista vettä, lisää suola, pippuri ja ketsuppi, sekoita hyvin ja lisää pannulle, ala kiehua kannen alla välillä sekoittaen. Kypsennyksen jälkeen ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja lisää puristimen läpi levitetty valkosipuli. Lisuksemme on valmis.

Punajuuri jälkiruoka.

Jälkiruoaksi suosittelen valmistamistakaakaon kera punajuurikakku. Tarvitsemme 180 grammaa jauhoja (noin yksi epätäydellinen lasi), neljä munaa, 200 grammaa sokeria, 100 grammaa punajuuria (esiraastettava hienolla raastimella), 75 grammaa voita, kaksi teelusikallista leivinjauhetta, kaksi ruokalusikallista kaakaojauheesta. Aloitetaan ruoanlaitto. Vatkaa munat ja sokeri huolellisesti tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Lisää pehmennettynä voita ja raastettua raa'aa punajuurta. Sekoita huolellisesti. Lisäaineen seuraavat ainekset ovat leivinjauhe, kaakao ja sitten jauhot. Sekoita hyvin. Siitä tulee kuin tavallinen smetana, älä huolestu. Sinun on kaadettava se voideltuun muotoon ja asetettava esilämmitettyyn uuniin keskilämpötilaan.

Oranssi punajuuret.

Voit myös tehdä appelsiinijuurikkaita. Ota tätä varten puoli kiloa purkitettua punajuurta, ruokalusikallinen maissijuurikkaita, 120 millilitraa appelsiinimehua, kaksi ruokalusikallista hunajaa, teelusikallinen appelsiinin kuorta, yksi muskottipähkinä, neljäsosa teelusikallista viikunoita ja 300 grammaa purkkeja. mandariinit. Laita jauhot lasiseen uunivuokaan, lisää appelsiinimehu ja punajuurimehu sekä muut tuotteet (vain ilman punajuuria). Sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja laita esilämmitettyyn uuniin noin neljäksi minuutiksi (sen pitäisi paksuuntua hieman). Sekoita pari kertaa ja lisää sitten itse punajuuret. Laita takaisin uuniin samaksi ajaksi, ota pois, sekoita kerran ja lisää purkitetut mandariinit. Anna vaikuttaa muutama minuutti, ja sen jälkeen voit tarjoilla.

Punajuuripiirakan täyte.

Voit käyttää punajuuria myös piirakkatäytteenä. Tätä varten sinun täytyy keittää se ja viedä se lihamyllyn läpi, keittää se erikseen tai höyryttää luumut (erottele ne siemenistä), vie ne lihamyllyn läpi, lisää vähän sokeria (päätä kuinka paljon). Nyt täytteemme on valmis. Se sopii parhaiten tuotteille, jotka on valmistettu hiivataikina. Kun punajuuret keitetään, älä unohda, että vettä, jossa ne keitetään, ei saa suolata.

Isoäidin piirakat ovat yksi herkullisimmista lapsuusmuistoista melkein kaikille. Punainen, rapea ja erittäin maukas! Ja kuinka paljon erilaisia täytteitä piirakoille löytyy! Jokaisella kotiäidillä on oma suosikkisarjansa. Makeasta kalaan tai lihaan. Mutta ne ovat edelleen melko perinteisiä. Haluamme tarjota sinulle useita epätavallisia vaihtoehtoja.

Piirakat punajuurilla

Punajuuri tekee ihanan täytteen. Hauduta lisäämällä paistettua porkkanaa ja suolaa. Siitä tulee upea välipala. Teelle voi tehdä myös makean version: lisää vain omenahilloa haudutettuihin juurikkaisiin tai haudutettuja omenoita paloina sokerin kanssa.

Piirakat raejuustolla

Perinteisesti nämä ovat makeita piirakoita. Mutta raejuustosta voi tehdä ihanan suolaisen täytteen. Jauha raejuusto smetalla ja lisää hienonnettu valkosipuli, persilja ja tilli.

Piirakat makeisten kanssa

Niistä tulee erittäin maukkaita, mutta hieman sokerisia. Murskaa karamelli pieniksi paloiksi tai leikkaa vaahtokarkkeja ja halvaa. Ja käytä sitä täytteenä.

Marenki piirakat

Vatkaa valkuaiset sokerin kanssa kovaksi vaahdoksi, lisää pähkinämuru. Tuloksena on erittäin omaperäinen ja maukas täyte.

Piirakat sipulilla

No, ei tietenkään vain sipulien kanssa. Yleensä jauheliha paistetaan sen kanssa, mutta siitä tulee erittäin maukasta, jos käytät sen sijaan jauhelihaa kanan maksa tai sydän, lisäämällä (valinnainen) paistettuja porkkanoita tai sieniä.

Piirakat vihreillä

Tämä on piirakoiden kevätversio. Tilli persiljalla, suolahapolla tai nokkosella käy siihen. Vihreisiin on hyvä lisätä kovaksi keitetty ja murskattu kananmuna.

Kurpitsa piirakat

Ne voidaan myös tehdä makeiksi tai ei. Pohjaksi tulee keitetty kurpitsa paloiksi leikattuna. Jos haluat jotain makeaa, lisää vaniljaa ja sokeria. Suolaisille - tilliä, mustapippuria ja paistettuja sieniä.

Piirakat kasvissekoituksella

Pakastetut vihannekset tekevät erinomaisen täytteen. Ne on saatettava valmiiksi. Mutta sitten voit yksinkertaisesti täyttää piirakat tai siirtää ne ensin lihamyllyn läpi. Siipikarjanliha sopii tähän täytteeseen.

Piirakat kanssa hapankaali

Jotta voit käyttää sitä täytteeseen, sinun on ensin puristettava ylimääräinen mehu. Sekoita sitten kaali paistettujen sienien kanssa.

Makkarapiirakat

Tähän täytteeseen voit käyttää joko makkaraa tai makkaraa. Leikkaa pieniksi kuutioiksi, paista sipulien kanssa. Ja herkullinen täyte on valmis!

Piirakat säilykkeiden kanssa

Kalasäilykkeet Muussaa haarukalla, lisää keitetty riisi tai haudutettu kaali.

Herkullisten ja oikeiden piirakoiden valmistamisen salaisuudet

Monet ihmiset ajattelevat, että piirakoiden leipominen tai paistaminen on erittäin helppoa. Itse asiassa, jotta piirakat olisivat maukkaita, sinun on noudatettava joitain yksinkertaisia sääntöjä:

Kun valmistat taikinaa piirakoita varten, muista, että taikinan on oltava "elävä". Tämä on hiivaan, piimään, hapantaikinaan tai muihin maitotuotteisiin perustuvan taikinan nimi. Voit tietysti käyttää happamatonta tai lehtitaikinaa. Täällä, kuten sanotaan, se on makuasia;
Jos valmistat taikinaa suolaisella täytteellä varustetuille piirakoille, voit laittaa sinne vähemmän munia ja voita. Ja itse taikina on vaivattava kovaksi, jotta piirakasta tulee ohut kuori ja suuri täyttösisältö;
milloin piirakat valmistetaan? lihan täyte, sinne kannattaa laittaa rasvaa ja voita, jotta täyte on mehukkaampi;
Kun teet piirakoita makealla täytteellä, he päinvastoin yrittävät tehdä taikinasta pörröisemmän ja täyteläisemmän. Tämä johtuu siitä, että makea täyte näyttää syövän taikinan pois ja se valuu ulos. Siksi taikinakerroksen tulee olla mahdollisimman paksu;
Jos käytät hiivataikinaa, ota huomioon, että taikinan tulee kohota vähintään kaksinkertaiseksi. Tämä on välttämätöntä hiivataikinan happaman maun poistamiseksi ja taikinan paistamiseksi paremmin;
kun valmistat piirakoita, muista, että täyte laitetaan piirakoihin jo jäähtyneenä, ei kuumana;
pieni salaisuus suolaisille piirakoille: sinun on lisättävä täytteeseen hieman suolaa, niin piirakka ei näytä miedolta;
Myös pieni salaisuus makeille piirakoille: täytteeseen voi laittaa hieman tärkkelystä. Tämä estää täytettä leviämästä ja vuotamasta ulos piirakasta;

Kuten näet, on tiettyjä temppuja, jotka auttavat tekemään piirakoistasi herkullisimpia ja unohtumattomimpia.

Täyte piirakoille: mitä ne ovat.

Kotiäitien taitojen ja ponnistelujen ansiosta on olemassa valtava valikoima täytteitä. Katsotaanpa herkullisimpia ja epätavallisimpia.

Suolaisia täytteitä:

1. From raakaa lihaa (naudanliha, sianliha...) - paista jauheliha pannulla ja jauha se sitten uudelleen lihamyllyn läpi. Paista erikseen sipuli, keitä munat kovaksi ja leikkaa ne. Sekoita kaikki, lisää suolaa ja pippuria;

2. Keitetystä lihasta- paista pieniksi paloiksi leikattu liha pannulla. Paista myös sipuli ja sekoita lihan joukkoon. Hienonna keitetyt munat ja lisää täytteeseen. Mausta saatu täyte suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarvittaessa voit lisätä hieman lientä mehukkaaksi;

3. Siipikarjanlihasta- Hienonna paistettu tai keitetty liha hienoksi. Paista jauhoja hieman, laimenna maidolla, lisää sitten suola, hienonnetut yrtit ja sekoita kaikki;

4. Maksasta tattaripuuron kanssa - huuhtele kalvoista kuorittu maksa (vasikanliha, lammas, sianliha) kylmässä vedessä, paista öljyssä sipulien kanssa. Hienonna tai hienonna hienoksi, lisää suolaa ja pippuria. Esikeitetyt munat ja tattari puuroa lisää maksaan;

5. Kalasta- suolaa ja pippuria kalamassaa ja paista öljyssä. Lisää paistettu sipuli ja yrtit (tilli). Voit lisätä keitetyn kananmunan tai keitetyn riisin;

6. Riisistä munalla- Huuhtele keitetty riisi, lisää hienonnetut kovaksi keitetyt munat, voita, suolaa, tilliä. Tämä täyte voidaan valmistaa myös tattarista;

7. Sienistä:

Jos sienet ovat tuoreita, ne on ensin keitetty, sitten leikattava ja paistettava voissa paistinpannulla. Lisää smetana, paistettu sipuli ja hauduta 15 minuuttia. Lisää sitten hienonnetut yrtit ja jäähdytä.

Jos sienet kuivataan, ne on myös keitetty, paista sitten 3 minuuttia ja sekoita paistettujen sipulien, hienonnetun hienoksi keitetyn munan ja riisin kanssa;

8. Kaalista- Kuumenta hienonnettu kaali kiehuvalla vedellä, kaada päälle kylmä vesi ja puristaa. Paista sitten öljyssä 3-4 minuuttia koko ajan sekoittaen korkealla lämmöllä. Lisää keitetyt hienonnetut munat, suola ja pippuri. Tämä on täyttö kaalipiirakoille uunissa. Paistetuissa kaalipiirakoissa on parempi käyttää haudutettua kaalia.;

4. Omenoista- Leikkaa pestyt, kuoritut omenat ohuiksi viipaleiksi ja sekoita sokerin kanssa. Voit esikeittää samalla tavalla valmistettuja omenoita, kunnes niistä tulee hilloa, ja käyttää niitä täytteenä;

5. Unikon puolelta- lisää esipestyt unikonsiemenet kiehuvaan veteen ja kiehauta. Laita siivilään, valuta ja sekoita sokerin tai hunajan kanssa. Vie sitten lihamyllyn läpi 2 kertaa, sekoita raaka muna ja hienonnetut pähkinän tai rusinan ytimet;

6. Kuivatuista aprikooseista- pesty sisään lämmintä vettä kuivattuja aprikooseja, keitä kiehuvassa vedessä 15 minuuttia. Laita keitetyt kuivatut aprikoosit siivilään, levitä taikinan päälle ja ripottele päälle sokeria.

Kaikista täytteistä tulee erittäin maukkaita. Jokainen niistä on omaperäinen ja erityinen omalla tavallaan. Kokeile valmistaa näitä piirakoita ja voit valita itsellesi sopivimmat.

Jos pidät kasvistäytteistä leivonnaisissa, olet kiinnostunut tästä yksinkertainen resepti makeat piirakat punajuurilla ja porkkanoilla, joita voidaan tarjoilla jälkiruoaksi teen tai kahvin kanssa, ja niistä voi tulla myös itsenäinen välipala tien päällä, töissä tai piknikillä. Piirakat kypsyvät nopeasti ja syövät paljon nopeammin.

Suosittelemme makeiden piirakoiden paistamista punajuurilla ja porkkanoilla uunissa voista happamatonta taikinaa voissa kananmunan, sokerin ja kasviöljyn kanssa.

Testiä varten:
- jauhot - 3 kuppia + vähän ripottelua varten
- voita - 200 g
- munat - 3 kpl.
- sokeri - ½ kuppi
- suola - ½ tl
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat

Täyttämiseen:
- punajuuret - noin 300 g
- porkkanat - 200 g
- sokeri - 4-5 rkl. lusikat
- perunatärkkelys - 3 rkl. lusikat

Lisäksi:
- kasviöljy leivinpellin voitelemiseen - 2 rkl. lusikat
- muna piirakoiden voitelemiseen - 1 kpl.

Makeiden piirakoiden keittäminen punajuurilla ja porkkanoilla

1. Keitä punajuuret ja porkkanat ensin suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Odota sitten, kunnes juurekset ovat jäähtyneet, kuori ja raasta yksitellen karkealla raastimella.

2. Siivilöi jauhot syvään kulhoon, tee kuoppaan syvennys, lisää suola, sokeri ja riko munat. Lisää sitten sulatettu ja jäähtynyt voi ja aloita taikinan vaivaaminen.

3. Sekoita ensin lusikalla ja sekoita sitten käsin lisäämällä kasviöljyä vähitellen. Valmiin taikinan tulee olla sileää ja joustavaa.

4. Yhdistä raastetut punajuuret ja porkkanat kulhossa, lisää sokeri ja tärkkelys, sekoita hyvin. Täyte on valmis.

5. Muotoile taikinasta rulla, leikkaa se samankokoisiksi paloiksi, joista rullaa litteiksi kakkuiksi. Laita punajuuri- ja porkkanatäyte jokaiselle laakealle ja purista taikinan reunat soikeiksi piirakoiksi.

6. Voitele uunipelti kasviöljyllä ja vuoraa leivinpaperilla. Aseta piirakat sille, saumapuoli alaspäin, voitele pinta vatkatulla munalla ja laita 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 2-25 minuutiksi.