Resepti nopeille kaalipaloille. Reseptit kaalin keittämiseen kuumassa suolavedessä

Ensimmäinen resepti alla- juuri niin arvokas marinoitu vaihtoehto. Verkalleen käymiseen se on itse asiassa välitön ruoanlaitto. Rapeat kaaliviipaleet ovat valmiita 2-3 päivän infuusion jälkeen purkissa huoneenlämmössä.

Olemme sisällyttäneet artikkeliin toisen näytteen. Erittäin nopea kuumalla marinadilla. Sillä ei ole enää luonnollisen käymisen etua, koska marinadi sisältää etikkaa. Se on säilöntäaine, eikä se muodosta "eläviä bakteereja" sen kanssa. Mutta suolaiset vihannekset ovat valmiita näytteenottoon 12 tunnin kuluttua.

Valitse mahtava välipala makusi ja tavoitteidesi mukaan ja valmista sitä usein läpi talven!

Nopea navigointi artikkelin läpi:

Pikahapankaali ilman etikkaa

Super rapea resepti kaikille, jotka rakastavat maukasta ja terveellistä ruokaa. Hapantaikina marinadissa, joka sisältää vain suolaa ja mausteita, niitä voidaan säätää maun mukaan. Valmis leikkaus on öljytön, joten se vaatii tankkauksen jollakin mahdollisimman hyödyllisellä. Esimerkiksi, oliiviöljy ensimmäinen pyöritys. Kaikki .

Lyhyellä vaivalla ja parin päivän kärsivällisyydellä saat perinteisesti erinomaisen raaka-aineen talvisalaatteihin, happamiin keittoihin ja lihamuhennoksiin.

• Valmistusaika: 30 minuuttia valmistukseen + 2-3 päivää käymiseen. Testaamme valmiuden 2 päivän infuusion jälkeen lämpimässä paikassa.
• Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on enintään 40 kcal.

Me tarvitsemme:

• Kaali - 2,5-3 kg
• Porkkanat - 3 kpl. ja enemmän keskikokoisia
• Vesi - 1 litra
• Suola (ilman lisäaineita) - 2 tl
• Mausteet - maun mukaan
• Meillä on 6 maustepippurihernettä, 2 laakerinlehteä, 1-2 kuumaa paprikaa.

Tärkeitä yksityiskohtia:

• Voit lisätä niin monta porkkanaa kuin haluat. Rakastamme sitä, kun sitä on paljon. Tämä antaa suolavedelle miellyttävän lämpimän sävyn ja lisää kaalille makeutta.
• Mausteet voidaan myös muokata tarpeidesi mukaan. Lisää kuumaa pippuria tarkoittaa enemmän mausteisuutta. Ja myös kuminaa, neilikkaa, inkivääriä ja jopa kurkumaa. Tämä on klassikko fermentoitu resepti reagoi ystävällisesti moniin kokeisiin.
• Ainesosien suhteemme antavat perinteinen ja mehukas salaatti ilman liikaa mausteita. Suolavesi voi olla nautinnollinen myös erillisenä juomana.

Valmistetaan vihannekset.

Hienonna kaali hienoksi. Berner-raastin auttaa meitä aina. Monet kotiäidit rakastavat erityistä käsiveitsi silppuamiseen (tai manuaaliseen silppuamiseen). Voit ostaa sen juuri nyt käymiskaudella kaikilta käytävillä olevilta torilta tynnyripeittauksella.

Pilko kuoritut porkkanat maun mukaan. Älä unohda, että ei ole olemassa vain karkea raastin. Tässä reseptissä käytämme mediumia.

Yhdistä kaali- ja porkkanaviipaleet ja sekoita samalla kuohkeaksi. Kätevä työskennellä käsin.

Meillä on suolavettä vedessä, ei peittausta omaa mehua. Ilman jauhamista kaali on mahdollisimman rapeaa, herkullista ja teksturoitua.

Laita vihannessekoitukset purkkiin puoliväliin ja taputtele kevyesti. Laita mausteet päälle. Meidän tapauksessamme tämä on 1 laakerinlehti, 3 maustepippurihernettä ja 1 pieni kuuma paprika. Laita loput pilkotut vihannekset purkkiin mausteiden päälle ja toista maustesarja uudelleen.

Voit lisätä neilikka tai poista pippuri, jos et pidä edes ripaus mausteisuudesta. Nämä kokeilut pysyvät perinteisten makujen rajoissa.

Valmistetaan marinadi, kaada vihannekset joukkoon ja anna niiden käydä valvonnassa.

Vesi huoneenlämpöistä (!).

3:lle litran purkki On kannattavaa valmistaa 1,5 litraa suolavettä. Osuus 1 litraa kohti on 2 teelusikallista suolaa. Tarvitset puhdasta suolaa ilman lisäaineita. Vastaavasti 1,5 litralle vettä - 3 teelusikallista. Kaada lusikat ilman yläosaa ja yritämme.

Tavoitteenamme on ihanteellinen keittoa hieman suolaisempi ratkaisu. Yleensä 3 taso teelusikallista riittää, jos suola on erittäin hienoa. Mutta on olemassa erilaisia ​​suolamerkkejä, ja karkea jauhatus ei ole niin suolaista.

Sekoita suolaa veteen, kunnes se on täysin liuennut, ja kaada kaali purkkiin peittämällä viipaleet. Otamme haarukan ja puhkaise vihannekset syvemmälle jolloin suolaliuos pääsee tunkeutumaan pohjaan asti.

Voit käyttää pitkää puutikkua, joka nyökkää luonnollisen käymisen periaatteille. Tiukat zoževistit ja Ayurvedan fanit suosittelevat vahvasti työskentelemään fermentoitujen tuotteiden kanssa vain puun tai keramiikan kanssa.

Jos tällaiset rajoitukset vaikuttavat tarpeettomilta vaivoilta, etsi pitkä, kaksihaarainen kääntöhaarukka. paistettuja ruokia. Hän sallii mennä vielä syvemmälle tiheässä vihanneskerroksessa.

• Käytä mitä tahansa instrumenttia tehdäksesi yksinkertaisia ​​liikkeitä: syvälle ja levitä leikkaus, kuplia tuli. Ja niin edelleen useissa paikoissa kasvismassaa.

Lisää suolavettä melkein päälle - 1 cm ennen purkin kaulaa. Yleensä yläosaan muodostuu muutama kupla, kuten vaahtoa.

Laita purkki kulhoon, jotta käymisen väistämätön vaahto pääsee varovasti pois purkista. Aseta haarukka lähelle joka muistuttaa sinua tarpeesta puhkaista viipaleet aika ajoin. Tämä mahdollistaa peittauksen aikana muodostuneiden ilmakuplien vapautumisen jatkuvasti ylös.

Lävistämme vihanneksia 2-3 kertaa päivässä.

Säilytä purkki huoneenlämmössä 2-3 päivää.

Jos talosi on lämmin, kestää vähemmän aikaa ennen kuin se on valmis. Jos olosuhteet ovat urheilulliset (+/- 20 astetta), niin 3 päivää on vakiojakso. Laita seuraavaksi vihannekset jääkaappiin käymisen lopettamiseksi, muuten kaali muuttuu liian happamaksi.

• Suosittelemme, että kokeilet leikkaamista 2,5 päivän kuluttua ja jatkat omien valmiutesi mukaan.

Meillä menee hyvin hapankaali ja melko paljon nestettä, joka virtasi purkin kaulan läpi. Kun kaali on valmis, peitä astia. nylon kansi ja laita kylmään.

Kokeilimme kerran hunajaa sisältävää versiota.

Lisää kaalin päälle 2 rkl karkeaa suolaa ja saman verran hunajaa. Täytä vedellä huoneenlämpötilassa. Noudata yllä olevaa reseptiä. Kokeile 2 päivän kuluttua nähdäksesi, onko se valmis (eli onko aika laittaa se jääkaappiin). Hunajakaali on myös erittäin maukasta ja sopii kaikille, jotka eivät ole allergisia hunajalle.

Marinoi nopea klassinen kaali 12 tunnissa

Tämä suolainen vieras aterioillamme on nimeltään "Provencen". Se ei ole vain nopea kypsennys, vaan myös näyttää erittäin vaikuttavalta. Kuinka hyödyllistä se onkaan lomien aikana! Jos liioittelet alkoholilla, herkullinen suolakurkku- suosittu ensiapulääke uudenvuodenaaton jälkeiseen aamuun.

• Valmistusaika: 30 minuuttia valmistukseen + 1 päivä marinointiin. Testaamme valmiuden 12-14 tunnin kuluttua.
• Kaloripitoisuus 100 grammaa kohti - enintään 100 kcal.

Yksinkertaisen työn tulos on täysin valmis salaatti, joka on jo maustettu öljyllä. Se säilyy helposti jääkaapissa jopa 1 kuukauden ajan, mutta sen voi syödä parillakin kerralla. Niin hyvä!

Me tarvitsemme:

• Kaali - 3 kg
• Porkkanat - 300 g tai maun mukaan
• Valkosipuli - 4-5 suurta neilikkaa tai maun mukaan
• Punainen paprika - 2-3 kpl. keskikokoinen (voidaan pakastaa)

Kuuma marinadi 1 litraa vettä kohti:

• Suola (kivi, karkeasti jauhettu) - 2 rkl. lusikat
• Sokeri - 1 lasi
• Etikka, 9% - 80 ml
• Pieni vihannes - 1 kuppi

Tärkeitä yksityiskohtia:

• 1 lasi - 250 ml
• Mausteista paras koriste marinadille on kumina, 5-10 grammaa. Voit myös lisätä maustepippuria (6-7 hernettä) ja neilikkaa (1-2 kpl).
• Porkkanaa ja valkosipulia voi säätää maun mukaan. Osuus, josta monet pitävät: 1 kg kaalia - 1 keskikokoinen porkkana ja 1 paprika.
• Pakastetut punaiset paprikat suolakurkkua yhtä hyvin kuin tuoreet. Jos sinulla on se, käytä sitä vapaasti.
• Kätevä ja turvallinen ruoanlaitto - emaloidussa tai ruostumattomassa teräspannussa.

Valmistus on yksinkertaista ja nopeaa.

Raasta kaali niin paksuksi kuin haluamme salaateissa. Vaivaa käsin tilavassa kulhossa kevyesti, ilman fanaattisuutta. Porkkanat - leikkaa suikaleiksi veitsellä tai raastimella ala Berner. Tai demokraattinen vaihtoehto: kolme karkealla raastimella. Hienonna valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa paprika 0,5-0,8 cm paksuisiksi suikaleiksi tai noin 1 cm kuutioiksi Yhdistä kasvisviipaleet ja sekoita hyvin. Jälleen on kätevintä työskennellä käsillä.

Valmista marinadi.

Aloitamme kypsennyksen, kun vihannekset on hienonnettu ja sekoitettu. Kuumenna 1 litra vettä liedellä, lisää siihen suola ja sokeri, kaada öljy ja sekoita, kunnes irtoainekset ovat täysin liuenneet. Heti kun neste kiehuu, kaada etikka, tee pari liikettä lusikalla ja sammuta lämpö. Muista peittää kannella, jotta etikka ei haihtu.

Laita ½ kasvisseoksesta valittuun astiaan ja purista tiiviisti. Täyttää puolet kuumasta marinadista. Lisää toinen puolikas vihanneksista ja lisää loput marinadista uudelleen. Aseta lautanen ja paino päälle (1-2 litran vesipurkki).

Anna marinoitua 8 tuntia.

Kun vihannekset ovat jäähtyneet, laita jääkaappiin vielä 16 tunniksi. 12 tunnin infuusion jälkeen voit kokeilla.

TOP 2 salaisuutta onnistuneeseen käymiseen

Mitkä kaalilajikkeet on parasta valita?

Tiheä ja litteä molemmilta puolilta, maksimi valkoiset suuret päät (alkaen 3 kg 1 kpl). Nämä lajikkeet ovat rapeita eivätkä menetä muotoaan edes ohuiksi viipaleina.

Nuori kaali ja liian vanha kaali käyvät huonosti. Lajikkeet, joissa on pyöreä kaalipää, muuttuvat epäsiistiksi ja menettävät usein rapistuksensa.

Kuinka valmistaa uusia ja virkistäviä ruokia?

Sen lisäksi, että molemmat mausteiset kaalit osallistuvat aktiivisesti lihapata, borssi tai solyanka, he voivat helposti ystävystyä saatavilla olevien kollegoiden kanssa salaateissa ilman lämmitystä.

Lisää sipulia, makeita omenoita, pakastemarjoja, keitettyä punajuurta, purkitettua maissia, keitettyjä papuja tai perunoita herkulliseen käymistulokseen. Voit rikastuttaa päivittäisten ruokien makua ja lisätä antioksidanttisia vitamiineja talvimenullesi.

Olemme iloisia, jos pidät mistä tahansa pikakaalireseptistä. Molemmat ovat erittäin maukkaita! Ja sinun on myönnettävä, että on totta, että terveellinen käyminen ilman etikkaa vaatii enemmän aikaa.

Kiitos artikkelista (10)

Hei emännät!

Tänään olemme laatineet sinulle valikoiman suolakurkkureseptejä. Vain todistetuin ja onnistuneita reseptejä, kuten tavallista.

Tämä kaali voidaan peittää talveksi, pakastaa tai syödä heti kypsennyksen jälkeen.

Siirry nopeasti tarvitsemaasi reseptiin käyttämällä sinisessä kehyksessä olevia linkkejä:

Marinoitu kaali, erittäin maukas - yksinkertainen resepti

Erittäin herkullinen resepti, josta pidät varmasti, varsinkin kun tällaisen kaalin valmistaminen on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoriminen eikä vie paljon aikaa.

Ainesosat

• kaali - 1 haarukka / 2 kg
• valkosipuli - 4 neilikkaa
• porkkanat - 1 kpl.

• vesi - 1 litra
• etikka 9% - 100 ml (tai omenaetikka 6% - 150 ml, tai esanssi 1 puoli tl)
• suola - 2 rkl. lusikat
• neilikka - 5 kpl.
• sokeri - 2-3 rkl. lusikat
• maustepippuri - 4-5 kpl
• laakerinlehti - 3 kpl
• pippurit - 10 kpl

Valmistautuminen

Valmistusta varten valitse vahva kaalin pää ja pese se. Revi ohuiksi pitkiksi paloiksi.

Jauha porkkanat raastimella.

Laita kaali ja porkkanat sopivan kokoiseen astiaan ja sekoita hyvin. Mehua ei tarvitse puristaa tai puristaa.

Leikkaa valkosipuli viipaleiksi.

Nyt mennään marinaadiin. Kiehauta litra vettä, lisää kaikki määritellyt mausteet (katso marinadin ainesosat), paitsi etikka. Keitä keskilämmöllä 5-7 minuuttia. Sammuta sitten ja lisää etikka ja valkosipuli. Ota laakerinlehti pois.

Kaada kuuma marinadi kaalin joukkoon, sekoita ja anna seistä, kunnes se jäähtyy.

Nyt kaali voidaan siirtää purkkiin ja säilyttää jääkaapissa. Jotta maku kehittyy täysin, sinun on odotettava 2-3 päivää. Mutta jos todella haluat, voit syödä sen päivässä.

Ihana rapea kotitekoinen kaali. Tarjoile kaatamalla öljyä ja ripottelemalla yrttejä.

Marinoitua kaalia paprikalla

Toinen nopea resepti. Voit syödä tämän kaalin päivässä.

Ainesosat

• kaali - 1 haarukka (2 kg)
• paprika - 1 kpl (keskikokoinen)
• porkkanat - 2 kpl (keskikokoinen)
• kurkku - 1 kpl (keskikokoinen)

• vesi - 1 litra
• sokeri - 3 rkl. lusikat
• suola - 1 rkl. kasattu lusikka
• etikka 70% - 1 jälkiruokalusikka tai 1 rkl. lusikka ei ole täynnä

Valmistautuminen

Leikkaa kaali ohuiksi nauhoiksi. Raasta porkkanat ja kurkut. Leikkaamme myös paprikan suikaleiksi.

Sekoita vihannekset huolellisesti, jotta ne eivät tukehtu ja mehua irtoa.

Laita kasvikset steriloituun purkkiin riittävän tiukasti, mutta ei kokonaan, jotta marinadille jää tilaa.

Marinaadin valmistamiseksi keitä litra vettä ja lisää suola ja sokeri. Kun sammutat, lisää etikka.

Kaada se kuuman kaalipurkkiin ja odota, kunnes se jäähtyy.

Kun näin tapahtuu, voit laittaa purkin jääkaappiin.

Päivässä marinoitu kaali on valmis! Erittäin helppo resepti Siksi niin monet ihmiset rakastavat häntä niin paljon.

Punajuurilla marinoitu kaali - Gurian-kaali

Tämä kaali ei ole vain kaunis, vaan myös erittäin maukas! Se koristaa minkä tahansa pöydän ja sopii myös jokaiseen päivään.

Ainesosat

• kaali - 1 haarukka (2 kg)
• punajuuret - 1 kpl (iso)
• punainen paprika - 1 kpl (tai 1 rkl jauhettua punaista)
• porkkanat - 1 kpl (keskikokoinen)
• valkosipuli - 7-8 neilikkaa

• vesi - 1 litra
• sokeri - 1 lasi
• suola - 2 rkl. lusikat
• laakerinlehti - 3-4 kpl
• omenaviinietikka - 1 lasi
• kasviöljy - 0,5 kuppia
• pippurit - 6-8 kappaletta

Valmistautuminen

Tätä reseptiä varten leikkaamme kaalin suuriksi paloiksi. Valitse vahvat, joustavat kaalin päät, jotta marinadi liottaa ne eikä pehmene.

Leikkaa punajuuret pyöreiksi, puolen sentin paksuisiksi paloiksi. Teemme samoin porkkanoiden kanssa.

Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.

Kuori pippuri siemenistä ja leikkaa suikaleiksi.

Laita kaikki ainekset vuokaan kerroksittain.

Marinadia varten kiehauta vesi ja lisää kaikki mausteet etikkaa ja öljyä lukuun ottamatta. Anna kiehua 5-7 minuuttia ja sammuta se sitten. Lisää nyt etikka ja öljy marinaadiimme.

Kaada se kaalimme päälle.

Aseta päälle tasainen lautanen ja painoa sen päälle niin, että se upottaa kaali hyvin. Anna jäähtyä tässä muodossa ja laita sitten jääkaappiin.

Gurian-tyylinen marinoitu kaali on valmis 4-5 päivässä. Se saa upean punajuuren värin ja hämmästyttävän maun.

Se osoittautuu melko mausteiseksi ja mausteiseksi. Asettaa täydellisesti ruokia juhlapöytään.

Marinoitu kaali inkiväärillä

Erittäin maukas ja mausteinen marinoitu kaali. Ja mikä hyöty! Me kaikki tiedämme, kuinka hyödyllistä inkivääri on.

Yhdessä kaalin kanssa saat vain purkin vitamiineja hyvän vastustuskyvyn ja nuoruuden takaamiseksi.

Ainesosat

• kaali - 1 haarukka (2 kg)
• paprika - 1 kpl
• porkkanat - 1 kpl.
• valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• inkivääri - 70 gr

Marinadiin:

• vesi - 1,5 litraa
• sokeri - 5 rkl. lusikat
• suola - 3 rkl. lusikat
• kasviöljy - 5 rkl. lusikat
• laakerinlehti - 3 kpl
• jauhettu mustapippuri - 0,5 tl
• omenaviinietikka - 150 ml

Valmistautuminen

Leikkaa kaali, porkkanat, valkosipuli ja pippuri ohuiksi nauhoiksi.

Kuori inkivääri ja leikkaa se läpikuultaviksi ympyröiksi.

Laita kaikki vihannekset pannulle, sekoita varovasti, mutta älä soseuta.

Valmistamme marinadin seuraavasti: kiehauta vesi ja laita siihen kaikki määritetyt mausteet. Keitä vielä 5-7 minuuttia. Etikka lisätään aina aivan lopussa, sammuttamisen jälkeen.

Kaada marinadi pannulle ja laita päälle paino (painolautanen) niin, että kasvikset uppoavat kokonaan nesteeseen.

Odotamme, kunnes se jäähtyy ja laita se jääkaappiin. Rapea, mausteinen kaali on valmis syötäväksi päivässä.

Resepti on yksinkertaisesti herkullinen!

Marinoitu kaali porkkanoilla ja valkosipulilla - ukrainalainen kryzhavka

Toinen suosikki ja herkullinen resepti. Sitä varten kaali leikataan suuriksi, neljään osaan.

Ainesosat

• kaali - (noin 1 kg painava kaalipää)
• porkkanat - 2 kpl (keskikokoinen)
• paprika - 1 kpl (valinnainen)
• valkosipuli - 4-5 kpl
• kumina - 0,5 tl

Marinadiin:

• vesi - 1 litra
• sokeri - 3 rkl. lusikat
• suola - 2 rkl. lusikat
• omenaviinietikka 6% - 150 ml (tai 9% - 100 ml tai vähemmän kuin teelusikallinen esanssia)
• maustepippuri -4 kpl
• pippurit - 5-6 kpl
• kasviöljy - 0,5 kuppia

Valmistautuminen

Leikkaa kaalin pää varren kanssa neljään osaan.

Kiehauta vesi ja laita siihen kaali. Keitä 10 minuuttia keskilämmöllä.

Poista tämän jälkeen kaali reikälusikalla. Täytä se kylmä vesi viilentyä. Jos prosessin aikana vesi lämpenee kaalista, se on korvattava uudelleen kylmällä vedellä.

Laita valkosipuli murskaimen läpi.

Leikkaa porkkanat ja paprika ohuiksi nauhoiksi.

Kiehauta marinadille vesi ja lisää mausteet. Anna kiehua 5-7 minuuttia. Lisää sammutuksen jälkeen etikka, porkkanat ja paprika samaan paikkaan.

Ripottele kaali kuminalla ja valkosipulilla, kaada se marinadilla porkkanoilla ja pippurilla.

Aseta lautanen paineella päälle. Odotetaan, kunnes kaikki jäähtyy ja laitetaan jääkaappiin vuorokaudeksi. Ja voit syödä!

Tarjoile leikkaamalla pienemmiksi paloiksi ja voitelemalla porkkana-pippurimarinadilla.

Marinoitu kaali vihanneksilla ja omenoilla - erittäin maukas resepti

Resepti on varsin eksoottinen, harvoin kukaan keittää kaalia omenoiden kanssa. Voit yllättää kotitaloutesi tai vieraasi sen epätavallisella maulla.

Ainesosat

• kaali - 1 haarukka (2 kg)
• paprika - 3-4 kpl
• porkkanat - 3-4 kpl (keskikokoinen)
• valkosipuli - 1 pää
• makeat ja happamat omenat - 3-4 kpl.
• kuuma paprika - 1 palo

Marinadiin:

• vesi - 2 litraa
• sokeri - 1 lasi
• suola - 4 rkl. lusikat
• omenasiideri etikka 6% - 3/4 kuppia
• maustepippuri -5-6 kpl
• pippurit - 15 kpl
• laakerinlehti - 3-4 kpl
• neilikka -5-6 kpl

Valmistautuminen

Pese kaali ja leikkaa se melko suuriksi paloiksi.

Poista paprikasta siemenet ja leikkaa se höyhenillä 8 osaan. Tee samoin kuuman pippurin kanssa, vain leikkaamme sen puoliksi.

Leikkaa porkkanat ja valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.

Leikkaamme omenat viipaleiksi, 4-6 osaan, välittömästi ennen marinadin kaatamista, jotta ne eivät ehdi tummua rumaiksi.

Aseta porkkanat vuoan pohjalle, laita valkosipuli, porkkanat ja paprikat päälle. Laita omenat päälle.

Marinadi valmistetaan samalla tavalla kuin muissakin resepteissä. Ensin vesi keitetään, siihen laitetaan mausteet etikan lisäksi. Keitä 5 minuuttia.

Kun sammutat, lisää etikka. Otamme laakerinlehden pois, se on tehnyt tehtävänsä.

Kaada marinadi kaalimme päälle. Omenat yrittävät kellua, joten paina ne päälle tasaisella lautasella.

Peitä kaikki kannella ja odota, että se jäähtyy.

Laita kaali jääkaappiin, odota 2-3 päivää ja olet valmis!

Kaali on erittäin maukasta ja siinä on ihana rapea. Omenat ovat erittäin maukkaita sen kanssa duetossa, muista kokeilla!

Georgialainen marinoitu kaali

Erittäin maukas resepti. Suosittelemme katsomaan opetusvideon, koska reseptissä on monia vivahteita, jotka on parempi nähdä kerran kuin lukea sata kertaa.

Herkullista ja uskomattoman näköistä!

Kaali Pelyustka

Sääntöjen mukaan pelyuskan tulisi olla rapeaa. Siksi sinun on valittava sille joustava, paksu kaali, jotta se ei hajoa käsittelyn vuoksi.

Ainesosat

• kaalihaarukat 1,2-1,5 kg
• 1 keskikokoinen porkkana, 100 g
• 1 iso punajuuri, 200 g
• kasviöljy 5-6 rkl
• valkosipuli 5 kynttä

Marinadiin

• vettä 1 litra
• sokeria 1/2 kuppia
• etikka 9% 200 ml.
• suolaa 2 rkl. lusikat

Valmistautuminen

Poista kaalista ylemmät lehdet. Leikkaa se poikittain ja poista varsi. Leikkaa se vielä pienemmiksi 3-4 cm:n paloiksi.

Leikkaa punajuuret ja porkkanat suikaleiksi tai tankoiksi. Valkosipuli - ohuissa ympyröissä.

Laitamme kaikki purkkiin kerroksittain: ensimmäinen kerros on kaali, päälle punajuuret, sitten porkkanat ja valkosipuli. Paina kämmenelläsi ja toista kerrosten järjestys uudelleen, kunnes se saavuttaa melkein yläosan. Muista kuitenkin jättää tilaa marinadille.

Teemme marinadin näin: veden tulee kiehua, lisätä siihen suolaa ja sokeria, jäähdyttää hieman. Lisää öljy ja etikka. Marinadin tulee jäähtyä ennen kaatamista, jonka jälkeen sen voi turvallisesti kaataa kaalin kanssa purkkiin.

Peitä kaikki kannella ja anna seistä kaksi päivää huoneenlämmössä. Kaalimme alkaa käydä, ja punajuuret antavat sille kauniin vaaleanpunaisen värin.

Tämän jälkeen laita kaali jääkaappiin toiseksi päiväksi.

Yleensä voit kokeilla sitä heti seuraavana päivänä. Kuitenkin, jotta se olisi täysin valmis, kestää vielä muutaman päivän, ennen kuin paksuimmat lehdet kyllästyvät marinadilla. Joten väristä tulee rikas ja mausta vertaansa vailla!

- yksi tämän vihanneksen valmistuslajeista. Kuuma menetelmä mahdollistaa eniten Lyhytaikainen valmista ruoka. Kirjaimellisesti päivä infuusiota marinaadissa tai suolavedessä, ja sinulla on ihana alkupala pöydälläsi. Suolattu kaali talvivalmisteena ei ole menettänyt merkitystään moneen vuoteen. Loppujen lopuksi sen lisäksi, että voit yksinkertaisesti hemmotella itseäsi sillä, voit myös valmistaa erilaisia ​​ruokia (salaatit, nyytit, piirakat jne.). Siksi kaalin valmistukseen kiinnitetään niin paljon huomiota.

Resepti "Kaalin nopea kuuma peittaus"

Kaali pilkotaan hienoksi ennen suolaamista. Muuten, punakaali sopii myös tähän reseptiin. Molemmat vaihtoehdot osoittautuvat hämmästyttävän herkullisiksi. Seuraavaksi porkkanat kuoritaan, pestään ja raastetaan. paprika puhdistetaan siemenistä ja varresta ja leikataan ohuiksi nauhoiksi. Vihannekset sekoitetaan ja pakataan tiiviisti valmistettuihin (steriloituihin, kuiviin) purkkeihin ja täytetään sitten kuumalla suolavedellä. Suolaliuoksen valmistamiseksi suola- ja sokerijyvät liuotetaan mitattuun määrään vettä, ja suolaliuos kiehautetaan kohtalaiselle lämmölle ja keitetään 2-3 minuuttia. Päivässä se on valmis. Se voidaan tarjoilla keitettyjen punajuurien tai puristettujen vihreiden herneiden kanssa. Resepti on erittäin helppo ja vähäkalorinen.

2 litran purkkiin valmistetaan noin 0,5 litraa suolavettä. Sitä varten vesi kaadetaan erilliseen pannuun, ja heti kun se kiehuu, siihen lisätään 1 rkl. suolavuorella ja 2 rkl. Sahara. Mausteiden tulee liueta veteen ja suolaveden kiehua. Kun olet poistanut sen lämmöltä, kaada siihen 2 rkl. pöytäetikka, ja kuuma suolavesi kaadetaan kaalin kanssa purkkiin. Tämän pitäisi istua päivä huoneenlämmössä. Kun tarjoilet suolakurkkua pöytään, kaada kaalin päälle puhdistamatonta kasviöljyä ja lisää hieman sipulia, leikataan renkaiksi.

Resepti "Mausteinen kuuma marinoitu kaali"

Kaikki peittaukseen tarkoitetut vihannekset valmistetaan tällä tavalla. Kaali leikataan 3-5 cm kuutioiksi tai paksuiksi nauhoiksi. Kuoritut ja pestyt porkkanat raastetaan karkealla raastimella. Sitten kaali ja porkkanat laitetaan steriloituihin purkkeihin. Sinne lisätään myös murskattu valkosipuli ja kuivatut tillin siemenet. Seuraavaksi valmistetaan suolavesi. Suola, sokeri ja etikka lisätään keitettyyn ja jäähdytettyyn veteen; se kiehuu ja kaadetaan tölkkeihin vihannesten kanssa. Kaaliin kaadun suolaveden on oltava kiehuvaa, juuri lämmöltä poistettuna. Kuuman suolaveden täyttämisen jälkeen tölkit kääritään heti rullalle. Tämä tuote voidaan säilyttää jopa huoneenlämmössä.

Peittaukseen on parempi käyttää myöhäisiä kaalilajikkeita käyttämällä suuria kaalinpäitä. On välttämätöntä poistaa ylälehdet siitä, vaikka ne näyttävätkin kokonaisilta ja tuoreilta.
- Jos kaalia ei silputa valmistusta varten, vaan leikataan kuutioiksi, on suositeltavaa puristaa se ensin kunnolla, jotta se vapauttaa mehua. Ja joka tapauksessa, kun se laitetaan purkkeihin tai pannulle, se vaatii tiivistämisen.

Säilykevihannesten valmistaminen talveksi oli kerran elintärkeää. Nyt tämä on sekä perinne että mahdollisuus nauttia suosikkiruokiesi mausta ympäri vuoden.

Mehukas, rapea kaali, joka on valmistettu talveksi suolavedessä ja etikassa, on tervetullut vieras mihin tahansa pöytään.

Säilykemenetelmää valittaessa keskitymme ensisijaisesti makuun. Jotkut ihmiset pitävät suolaisista ruoista, toiset pitävät marinoiduista.

Vihannesten peittauksessa tärkein säilöntäaine on suola. Sen korkea pitoisuus estää mikrobien kasvua ja säilyttää ruoan pilaantumisen.

Piilotettujen ruokien resepteissä on etikkaa merkittäviä määriä ja suolaa lisätään pääasiassa maun vuoksi. Hapan ympäristö estää mikro-organismien kasvua, pidentäen kotitekoisten tuotteiden "elinaikaa".

Miksi etikkaa käytetään säilöntään?

Kun valmistat kaalia klassinen resepti Vain suolaa käytetään. Maitohappoa muodostuu useiden päivien aikana vihannesten muodostavien sokereiden käymisen aikana. Suola edistää maitohapon käymistä.

Suolatun kaalin kypsennysaikaa voidaan lyhentää, jos käytät suolavettä etikan kanssa. Tässä tapauksessa etikkahappo auttaa nopeuttamaan käymisprosessia ja on lisäsäilöntäaine.

Kahden luotettavan säilöntäaineen yhteisvaikutus varmistaa tuotteen turvallisuuden seuraavaan satoon asti.

Huomautus! Kaalin valmistaminen etikkasuolavedellä on juuri peittausta, ei peittausta. Koska tämä edellyttää suolaliuoksen valmistamista pienellä määrällä etikkaa.

Ruokasalin lisäksi voit käyttää muitakin tyyppejä. Luonnollinen tai. Etikan lisäksi niiden koostumus sisältää useita hyödyllisiä orgaanisia ja aminohappoja, vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä. Tämä varmasti lisääntyy ravintoarvo ja parantaa välipalan makua.

Tärkeä! Se löytyy usein resepteistä. Se voidaan lisätä suolaveteen laimentamatta. Muissa tapauksissa tiivistetty etikkahappo esisekoitetaan veteen ja vasta sitten yhdistetään muihin ainesosiin.

Parhaat reseptit kaalin peittaukseen suolavedessä etikan kanssa

Kaalin valmistaminen suolavedessä etikan kanssa auttaa, kun sinun on tehtävä kaikki nopeasti, mutta taatusti herkullista.

Tällä menetelmällä kaalinlehtiä ei tarvitse muussata ennen kuin mehu ilmestyy, ylimääräinen siirtäminen purkkeihin eliminoituu ja kypsennysaika lyhenee.

Ja kuten useiden vuosien käytäntö on osoittanut, jos noudatat reseptiä, saat herkullisen rapean valmisteen, jota voidaan säilyttää koko talven.

Tämä on perusresepti, jonka perusteella voit keksiä oman, etikan suolavedessä olevan kaalisalaattisi, joka on valmistettu talveksi.

Tärkeä! Suolaukseen on käytettävä vain karkeaksi jauhettua kivisuolaa.

Ainesosat:

• 1 pää kaalia (1,5-2 kg);
• 2 porkkanaa;
• 5 valkosipulinkynttä;
• 1 litra vettä;
• 2 kastettua ruokalusikallista vuorisuolaa;
• 1 rkl sokeria (valinnainen);
• 1 ruokalusikallinen (1/2 kuppia).

Huomautus! Peittaukseen on käytettävä myöhäisiä kaalilajikkeita. Niihin on jo kertynyt riittävä määrä käymiseen tarvittavia sokereita.

Keittoprosessi:

1. Hienonna kaali hienoksi, paloittele porkkanat suurella raastimella ja valkosipulinkynnet voidaan hienontaa tai puristaa valkosipulipuristimen läpi.
2. Sekoita kaikki, siirrä puhtaaseen purkkiin kevyesti taputellen.
3. Lisää suola ja etikka veteen, sekoita hyvin, kunnes suola liukenee, kaada suolavesi vihannesten päälle.
4. Aseta purkki syvään astiaan, josta ylimääräinen suolavesi valuu pois ja kaalin mehu. Peitä kannella (löyhästi) ja jätä huoneenlämpöön 2-3 päivään.
5. Jotta välipala ei muuttuisi kitkeräksi, se on lävistettävä puutikulla useita kertoja päivässä etikkahappo- ja maitohappobakteerien elinaikana muodostuneiden kaasujen poistamiseksi.
6. Kaalin valmiuden määrää maku ja käymisen lopettaminen. Purkit peitetään kannella ja säilytetään jääkaapissa.

Tärkeä! Kaada suolaliuos astian yläosaan asti. Sen pitäisi peittää kaali kokonaan.

Kaalin peittaus etikan kanssa kuumassa suolavedessä

Tätä sadonkorjuumenetelmää voidaan käyttää sekä nopeaan käyttöön että pitkäaikaiseen varastointiin.

Ainesosat:

• 1 kg kaalia;
• 2 kpl. porkkanat;
• 10 mustapippuria;
• 2 kpl. laakerinlehdet;
• 1,5 rkl. lusikat sokeria;
• 2 rkl. kasatut lusikat vuorisuolaa;
• 150 ml;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• 800 ml vettä;
• mausteet halutessasi (neilikka, fenkoli, korianteri jne.).

Keittomenetelmä:

1. Pilko kaali hienoksi ja paloittele porkkanat suurella raastimella. Sekoita kaikki suuressa astiassa.
2. Laita seos puhtaisiin purkkeihin.
3. Kiehauta vesi, lisää voi, suola, sokeri ja kaikki mausteet. Sekoita hyvin, kunnes ainekset ovat täysin liuenneet, poista lämmöltä, lisää etikka ja sekoita kaikki hyvin uudelleen.
4. Kaada kuuma suolavesi vihannesten päälle. Jos valmistaudut talveen, sulje purkit välittömästi kannella. Jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.
5. Kun valmistat lyhyempää aikaa, laita kuumalla suolavedellä täytetty kaali syvään astiaan (josta ylimääräinen mehu valuu) paineen alaisena 2 päiväksi. Työnnä sitä puutikulla useita kertoja päivässä poistaaksesi käymisprosessin aikana syntyneet kaasut.
6. Säilytä valmis välipala jääkaapissa!

Suolattu kukkakaali etikalla

Kun mainitaan hapankaali tai suolakaali, ensimmäinen assosiaatio syntyy sen valkokaalilajikkeesta. Kukkakaali Täydellinen myös säilykkeisiin ja talvivalmisteisiin!

Ainesosat:

• 1 kg kukkakaalia;
• 2 kpl. porkkanat;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 2 rkl. suola;
• 2 rkl. Sahara;
• 100 ml (tai 150 ml);
• 1 KPL. laakerinlehti;
• 4 rkl. auringonkukkaöljy;
• 4 asiaa. mustapippurit;
• 4 hernettä maustepippuria;
• 800 ml vettä.

Keittomenetelmä:

1. Erottele kukkakaali yksittäisiksi kukinnoiksi, raasta tai leikkaa porkkanat viipaleiksi ja leikkaa valkosipuli useiksi paloiksi.
2. Sekoita kasvikset ja lisää mausteet.
3. Lisää suola, sokeri ja voi kiehuvaan veteen. Sekoita kaikki huolellisesti, poista lämmöltä ja kaada etikkaa.
4. Kaada suolavesi vihannesten päälle, peitä kannella ja laita viileään paikkaan. 2 päivän kuluttua kaali on valmis syötäväksi.
5. Pidempään varastointiin asti kansien sulkemisen jälkeen (voidaan käyttää kierrekansia) steriloi purkit vesihauteessa vähintään 20 minuuttia.

Lisäinformaatio! Lisäämällä suolaveteen mausteilla ja aromaattisilla kasveilla (selleri, basilika, rakuuna, tilli, minttu, mustaherukan lehdet jne.) infusoitua etikkaa, voit antaa alkuruoalle uusia makusävyjä.

Edut ja haitat etikan käytöstä peittaukseen

Etikkaa on käytetty säilöntäaineena tuhansia vuosia. Sen edut ovat ilmeiset:

• Luonnollisuus
• Saatavuus
• Alhainen hinta

Lisäksi se antaa ruoille ainutlaatuisen maun ja sopii hyvin lähes kaikkien ainesosien kanssa.

On kuitenkin otettava huomioon etikan happamat ominaisuudet ja sen limakalvoja ärsyttävä vaikutus. hengitysteitä ja ruuansulatuskanava.

Siksi ihmisten, joilla on ruoansulatuskanavan sairauksia pahenemisvaiheiden aikana, tulisi välttää etikkaa sisältävien ruokien ottamista.

Reseptit kaalin peittaukseen etikalla purkeissa talveksi ovat suosituimpia kotisäilykkeissä. Suosittu sanonta: "Mikään suu ei voi elää ilman kaalia", osoittaa ehkä parhaiten tämän vihanneksen suosion.