Porcini sienikastike. Yksinkertaisin ja herkullisin sienikastike

Sienikastike on loistava vaihtoehto mille tahansa lihakastikkeelle. Soveltuu paitsi lihakastikkeen valmistukseen Metsän sienet, mutta myös monien rakastamia osterisieniä ja herkkusieniä. Riippumatta reseptistä, jolla se on valmistettu, se täydentää täydellisesti keitettyä riisiä, ohraa, pastaa ja monia muita ruokia.

Tämä sienikastike sopii täydellisesti perunamuusin kanssa. Mitä tulee herkkusienien kastikkeen valmistusohjeisiin, ne ovat melko erilaisia ja vaihtelevat yksinkertaisimmista korkean keittiön kulinaarisiin mestariteoksiin. Voit valmistaa sienikastiketta lihaliemipohjaisena tai vähärasvaisena ilman lihaa.

Tänään haluan tarjota sinulle yksinkertaisinta, mutta erittäin maukasta resepti sienikastikkeelle herkkusienistä sipulien, porkkanoiden ja jauhojen kanssa. Sienisampinjonikastike voidaan valmistaa kirjaimellisesti 20 minuutissa, mikä on erittäin kätevää, kun haluat valmistaa nopeasti lounaan tai illallisen.

Ainesosat:

sipuli - 1 kpl,
herkkusienet - 500 gr.,
Porkkanat - 2 kpl,
Jauhot - 4 rkl. lusikat,
Vesi - 600 ml,
Mausteet: jauhettu mustapippuri, provencelaisia yrttejä,
Suolaa maun mukaan
Auringonkukkaöljy - 4-5 rkl. lusikat

Sienisieni herkkusienikastike - resepti

Sienikastikkeen valmistaminen alkaa kaikkien valmistamisesta tarvittavat tuotteet. Kuori porkkanat ja sipuli. Pese ja kuivaa herkkusienet. Leikkaa ne seuraavaksi viipaleiksi.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, kuten paistamiseen.

Raasta porkkanat keskikokoisella tai isommalla raastimella.

Paista sipulit auringonkukkaöljyssä (puhdistetussa) läpinäkyväksi.

Heti kun sipulit ovat paistuneet, lisää pannulle raastettu porkkana.

Sekoita herkkusienet sienten, sipulien ja porkkanoiden kanssa. Paista niitä 7-8 minuuttia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Tänä aikana sienet tulee paistaa ja porkkanoiden tulee pehmetä.

Ripottele sienet mausteilla ja suolalla.

Sienikastike herkkusienistä. Kuva

Minulle sienet ovat erittäin käytännöllisiä, käteviä ja herkullinen tuote. Voin ostaa kaupasta 2 kiloa sieniä kerralla, tulla kotiin, käsitellä ne, huuhdella, pilkkoa jokaisen sienen 4 osaan, pakata ne astioihin ja pakastaa. Aina kun mahdollista, sulatan ne ja valmistan niistä upeita ruokia perheelleni. Tällainen sienten tarjonta auttaa kaikkia kotiäitiä. Sienet kypsyvät erittäin nopeasti, niitä ei tarvitse paistaa tai hauduttaa pitkään, joten voit ruokkia perheesi maukasta, ravitsevaa ja tyydyttävää ruokaa lyhyessä ajassa. Liikkeet myyvät myös pakastesienisarjoja, osta myös niitä. Sieltä voit ostaa koko valikoiman sieniä: herkkusieniä, tattia, hunajasieniä ja maitosieniä. Pakastesienistä on helppo tehdä illalliseksi sopiva kastike, ja kastikkeeksi keitän vaikka mitä puuroa tai muuta lisuketta. Valmista sienikastikkeeni pakastesienistä, näet itse, että se on parasta herkullinen resepti!

- jäädytetyt sienet - 250 grammaa;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- vesi - 50-70 grammaa;
- rasvainen smetana - 100 grammaa;
- laakerinlehti - 1-2 kpl;
- suolaa maun mukaan;
- pippuri - maun mukaan;
- kasviöljy paistamiseen.

Resepti kuvilla askel askeleelta:

Koska minulla on jo pakastesienet pilkottuna, laitoin ne pannulle heti sulatuksen jälkeen. Lähetän heille myös hienonnettua sipulia. Kaadan joukkoon vähän kasviöljyä ja haihdutan sienistä vapautuvan nesteen.

Kun neste on haihtunut, lisää hieman öljyä ja lisää metalliraastimella raastettu porkkana. Paistan sienet kasvisten kanssa. Lisään hieman suolaa, mutta en liikaa.

Lisään sienten joukkoon smetanaa, sekoitan ja laimenn hieman vedellä kastikkeen muodostamiseksi.

Pippuroin sen ja lisään laakerinlehden, jotta kastikkeesta tulee maukkaampaa.

Keitän kastiketta keskimäärin noin 20-25 minuuttia ja siirrän valmiin kastikkeen kastikeveneeseen.

Tarjoan sen pöytään käytettäväksi minkä tahansa lisukkeen kanssa. Riisi, perunat ja tietysti spagetti tai muu pasta kelpaa.

Hyvää ruokahalua!
Voit myös valmistaa herkullisia ruokia pakastesienistä.

Sienikastike on yksinkertainen ja edullinen ruokalaji, joka toimii erinomaisena lisäkkeenä useimpiin pääruokiin. Kastikkeen makuneutraalius mahdollistaa sen yhdistämisen kalan, lihan, viljan ja vihannesten kanssa. Ruoanlaiton yksinkertaisuus on niin kiehtovaa, että useimmat kotiäidit aloittavat kulinaarisen matkansa valmistamalla sienikastiketta. Myös ainesosien saatavuus on tärkeä tekijä, sillä keskituloa pienemmät perheet voivat sisällyttää tällaisen kastikkeen päivittäiseen ruokalistaansa perheen budjetista tinkimättä.

Sienikastikkeen valmistamiseen tarvittava tärkein ainesosa on tietysti sienet. On huomionarvoista, että sienten valinta voi olla hyvin erilainen. Kastike valmistetaan herkkusienistä, kantarellista, posliinisienistä jne. Myöskään säilytystavalla ei ole väliä, joten sekä tuoreet että kuivatut tai pakastetut sienet sopivat. Sienikastikkeen pohjana on aina liemi (kana tai kasvis), kerma, maito tai tavallinen vesi. On parempi keittää tietysti smetanalla tai maidolla, tämä tekee mausta rikkaamman ja hieman hapan. Vähärasvaisiin kastikkeisiin käytetään vettä ja kasvislientä. Usein alkutuotteisiin lisätään jauhoja, sipulia, valkosipulia, juustoa, yrttejä jne. Kaikki riippuu vain sinusta kulinaariset mieltymykset ja tietty resepti.

Tänään esittelemme huomionne trion parhaat reseptit, joka on suunniteltu auttamaan sinua oikealla hetkellä. Jokaisella kastikkeella on oma erityinen makunsa, joten jokainen lukija voi löytää itselleen parhaan vaihtoehdon.

Sienikastike kuivatun sienikerman kanssa

Universaali kastike, joka voi toimia erinomaisena lisäkkeenä lihaan ja kalaan tai itsenäisenä annoksena, ei katoa pöydälle. Jos sinulla ei ole sitä käsillä kuivattuja sieniä, voit turvallisesti korvata ne helposti saatavilla olevilla ja edullisilla herkkusienillä.

Ainesosat:

100 g kuivattuja sieniä
2 sipulia
2 rkl. l. voita
2 rkl. l. jauhot
150 ml kermaa
Pippuri

Keittomenetelmä:

Laita kuivatut sienet syvään astiaan, täytä vedellä ja anna liota 3-4 tuntia.
Keitä sitten sienet samassa vedessä kypsiksi, minkä jälkeen pilkomme ne hienoksi.
Sulata voi pannulla ja paista siinä hienonnettu sipuli.
Lisää sienet sipulien joukkoon ja paista niitä hyvin sekoittaen yhdessä 3-4 minuuttia.
Lisää sitten jauhot, lisää kerma pääaineisiin, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kuumenna sienikastike kiehuvaksi ja kypsennä haluttuun paksuisuuteen.

Paastosienikastike pakastesienistä

Paastosienikastike sopii parhaiten keitettyjen murojen tai perunoiden lisukkeeksi. Lisää makuun erityistä pikantiteettia lisäämällä kastikkeeseen hieman hienonnettuja tuoreita yrttejä juuri ennen kypsennyksen loppua.

Ainesosat:

500 g pakastesieniä
1 sipuli
1 porkkana
2 rkl. l. jauhot
250 ml vettä
1 rkl. l. tomaattisose
Kasviöljy
Pippuri

Keittomenetelmä:

Ensimmäinen asia, joka sinun on tehtävä, on sulattaa sienet ja paista sitten niitä kasviöljyllä voideltuun paistinpannuun, kunnes kaikki kosteus on poistunut niistä.
Kuori, pese ja paloittele kasvikset mahdollisimman hienoksi.
Sekoita sipulit, porkkanat ja sienet keskenään ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Paista jauhoja öljyssä puhtaalla paistinpannulla, kunnes se muuttuu kermaiseksi.
Tämän jälkeen kaada vesi jauhoihin ja kiehauta sekoitusta lopettamatta.
Kaada syntynyt liemi vihannesten ja sienten päälle.
Lisätä tomaattisose, suolaa ja pippuria maun mukaan ja sekoita uudelleen perusteellisesti.
Jatkamme kypsentämistä tulella jatkuvasti sekoittaen, kunnes kastike saavuttaa tarvitsemamme paksuuden.

Sienikastike kuivatun sieni-smetanan kera

Kuivattu Puolalaiset sienet, ehkä edullisin kaikista, ja niihin perustuva sienikastike osoittautuu loistavaksi. Sen koostumus on erittäin paksu, ja sen maku erottuu valkosipulin mausta, joka on tämän reseptin ainesosaluettelossa.

Ainesosat:

100 g kuivattuja puolalaisia sieniä
1 litra vettä
2 rkl. l. voita
2 rkl. l. jauhot
500 ml sienilientä
1 sipuli
1 porkkana
2 valkosipulinkynttä
100 ml smetanaa
Pippuri

Keittomenetelmä:

Laita puolalaiset sienet kattilaan ja peitä vedellä yön yli (8 tuntia).
Keitä sienet aamulla kypsiksi.
Poista keitetyt sienet liemestä ja pilko hienoksi.
Laita paistinpannu tulelle ja laita siihen voita. Lisää jauhot sulaneen voin joukkoon ja paista sekoittaen kullanruskeiksi.
Lisää sitten liemi, sienet ja hauduta kattilan sisältöä tiiviisti suljetun kannen alla noin vartin verran.
Pesemme, kuorimme ja paloittelemme vihannekset. Paista sipuli, porkkanat ja valkosipuli puhtaalla paistinpannulla pehmeiksi.
Siirrä sen jälkeen sienikastikkeeseen, kaada joukkoon smetana ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kuumenna kastike kiehuvaksi ja pidä sitä tulella, kunnes se saavuttaa tarvitsemamme paksuuden.

Nyt tiedät kuinka valmistaa sienikastike. Hyvää ruokahalua!

Sienikastike voi yllättää monet ihmiset maullaan, ja jos siihen tulee riippuvainen, et voi enää valmistaa hyväksi havaittuja ruokia kaatamatta sitä päälle. Sienet itsessään sopivat hyvin moniin ruokiin, eikä niiden perusteella valmistettu kastike ole poikkeus. Lopuksi haluan antaa pari vinkkiä, joiden avulla voit tehdä sienikastikkestasi maukkaan ja aromaattisen:
Kastikkeen paksuutta säädetään lisäämällä esipaistettua voita jauhot;
Yritä käyttää tässä reseptissä kotitekoisia kuivattuja sieniä. Koska ostaessasi niitä markkinoilta otat "sian säkissä";
Ruoanlaittoon sopii parhaiten syvä valurautainen paistinpannu tai paksupohjainen kattila. Kastike haudutetaan parhaiten tällaisessa astiassa;
Kastike täydentää täydellisesti paitsi lihaa, kalaa tai vihanneksia. Voit myös kaataa sen lisukkeen (puuro, perunamuusi, pasta) päälle ja valmistaa näin täydellisen ruokalajin lounaaksi tai illalliseksi.

Sienikastike on erinomainen lisä pääruokiin. Sen maku ja kiva haju metsät houkuttelevat ehdottomasti niitä, jotka rakastavat tätä tuotetta. Sen valmistuksessa käytetään erilaisia ainesosia ja tekniikoita, joten jokainen voi valita suosikkireseptinsä tai useita niistä.

Sienikastike on erinomainen lisä pääruokiin.

Keittokirjat osoittavat, että klassinen ainesosa on herkkusienet, jotka ovat suosittuja useimpien kastikkeiden kotimaassa - Ranskassa. Nämä aromaattiset sienet antavat ruoille "allekirjoituksen" ja tunnistettavan tuoksun.

Mutta yhtä tärkeää on muiden käyttö syötäviä sieniä, ensisijaisesti valkoinen. Sopivia ovat myös botat, hunajasienet, kantarellit, sahramimaitohatut, osterisienet ja monet muut. Voit kerätä ne itse käymällä kävelyllä metsässä. Suurin osa lajeista kasvaa koko kesän ja syksyn. Kaupat ja markkinat tarjoavat laajan valikoiman, joista voit helposti ostaa tuoreita, suolattuja tai kuivattuja tuotteita.

Keittokirjat osoittavat, että klassinen ainesosa sienikastike ovat herkkusieniä

Mitä ruokia kannattaa tarjoilla sienikastikkeen kanssa?

Kuten vanha ranskalaisten keskuudessa suosittu sanonta kuuluu: "Voit syödä jopa vanhaa nahkaa sienikastikkeen kanssa." Tämä ilmaisu heijastaa maukkaan kastikkeen monipuolisuutta. Se tarjoillaan pöytään yhdessä:

Kanssa erilaisia tyyppejä lihaa ja kalaa;
kasvisruoat;
vuoat;
kaikenlaisia lisukkeita: paistettuja, uuni- ja keitettyjä perunoita, pastaa, muroja jne.

Tämä lisäys voidaan valmistaa moniin ruokiin: se parantaa jopa yksinkertaisimpien ja arkipäiväisten makua.

Kuinka valmistaa herkullista sienikastiketta (video)

Resepti porcini-sienikastikkeelle smetanalla

Porcini-sieniin perustuvalla kastikkeella on erittäin miellyttävä tuoksu. Hän tulee liharuoat ja kalaa, vaikka perinteisesti sitä käytetään perunoiden kanssa.

400 g "valkoista";
150 g smetanaa (keskirasvainen);
30 g siivilöityjä jauhoja;
2 sipulia;
hieman hienonnettua tilliä.

Ruoanlaittovaiheet:

Puhdista sienet hyvin ja leikkaa ne noin 0,8–1 cm:n pituisiksi paloiksi.
Keitä valkuaisia sipulien kanssa lasillisessa vettä puoli tuntia.
Sekoita jauhot kupin kanssa kylmä vesi, sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu tahmeita kokkareita. Kaada saatu seos kiehuviin sieniin jatkuvasti sekoittaen.
Nyt sinun on lisättävä suolaa ja tilliä ja halutessasi pippuria tai muita mausteita. Mutta niillä ei pitäisi olla voimakasta hajua, koska se hukuttaa sienen aromin.
Anna vetäytyä noin 10 minuuttia.

Kastike tarjoillaan lämpimänä kastikeveneessä tai kastikkeena.

Porcini-sienikastike smetanalla

Kuinka tehdä sienikastike majoneesilla

Olemassa mielenkiintoinen resepti valmiste, jossa maito, kerma tai täysrasvainen smetana korvaa menestyksekkäästi majoneesin, jota on saatavana melkein jokaisesta jääkaapista. Valmistaaksesi tarvitset:

100 g tuoreita tai kuivattuja sieniä, joilla on miellyttävä tuoksu;
2 sipulia;
2 rkl. lusikat valittua majoneesia;
1 rkl. lusikka jauhoja;
vähän auringonkukkaöljyä;
ripaus suolaa.

Ruoanlaittovaiheet:

Keitä sienet ja hienonna ne (voit jauhaa ne tehosekoittimessa tai lihamyllyssä). Jätä liemi viimeiseen vaiheeseen.
Laita saatu "jauheliha" kuumalla öljyllä paistinpannulle ja paista hyvin.
Kun punoitus ilmestyy, lisää hienoksi pilkotut sipulit.
Lisää majoneesi, jauhot ja suola.
Kaada sienilemi tai tavallinen vesi ja anna kiehua 5 minuuttia.

Tämän ruuan etuna on, että laihaa majoneesia valittaessa kastike sopii kasvissyöjille ja kaikille, jotka kieltäytyvät eläinperäisestä ruoasta.

Sienikastike majoneesilla

Resepti kermaiseen sienikastikkeeseen lihaan

Hieno kastike saadaan käyttämällä sieniä duetossa herkän kerman ja smetanan kanssa.

Klassisen kermaisen sienikastikkeen valmistamiseksi tarvitset:

400 g tuoreita sieniä;
300-350 ml kermaa;
3 rkl. lusikat smetanaa;
3 keskikokoista sipulia;
suolaa (puoli teelusikallista) ja pippuria tarpeen mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

Kuori ja hienonna sipuli terävä veitsi pieniksi kuutioiksi. Paista kullanruskeaksi pienessä määrässä auringonkukka- tai oliiviöljyä.
Hienonna sienet ja lisää ne sipulin joukkoon.
Anna kiehua keskilämmöllä (15 minuuttia riittää) muistaen jatkuvasti sekoittaa säännöllisesti. Tässä vaiheessa sinun täytyy ripotella suolaa ja halutessasi mausteita.
Laita sipuli-sieniseos tehosekoittimeen sekä smetana ja ½ kermaa. Vatkaa tasaiseksi.
Kaada syntynyt kastikepohja pieneen kattilaan, kaada loput kermasta ja odota, kunnes kuplia ilmestyy keskilämmöllä, ja poista sitten välittömästi lämmöltä.

Perinteistä sieni- ja kermakastiketta käytetään kylmänä tai kuumana lisäkkeenä liharuokiin ja lisukkeisiin. Halutessasi voit "parantaa" sitä suosikkimausteillasi ja yrttejä. Tärkeintä on, että maku ja tuoksu ovat harmonisia.

Kermainen sienikastike lihalle

Kuinka tehdä sienikastiketta kalalle

Kalalle tarkoitettu sienikastike voi pehmentää sen luonnollista makua ja aromia ja täydentää sitä älykkäästi uusilla vivahteilla. Samaan aikaan tällainen kastike tekee ruoasta kauniimman ja houkuttelevamman.

Valmistaaksesi tarvitset:

150 g tuoreita sieniä(on parempi ottaa herkkusieniä tai valkoisia - tämä on ruoanlaiton "kultastandardi", mutta voit valita muita miellyttävän tuoksuisia tyyppejä);
40 g (tai 2 ruokalusikallista) korkealaatuista voita;
2 kupillista lientä jäljellä kalan keittämisen jälkeen;
3 ruokalusikallista keski- tai runsasrasvaista smetanaa;
Kasviöljy paistamiseen;
Suola, pippuri (jauhettu) maun mukaan,
2 rkl. lusikat premium-jauhoja.

Vaiheittainen valmistelu:

Valmista sienet. Niiden on oltava vahvoja, ilman mädäntymisen merkkejä. Ne on puhdistettava poistamalla kaikki ylimääräiset ja huuhdeltava juoksevan kylmän veden alla useita kertoja siivilällä tai siivilällä. Kun vesi on valunut, leikkaa sienet varovasti suunnilleen samankokoisiksi pieniksi paloiksi.
Sulata voi pienessä kattilassa.
Paista siinä hienonnettuja sieniä, ripottele niihin pippuria ja sekoita. Vaikutuksen alaisena lämpökäsittely alkaa intensiivisesti vapauttaa mehua.
Peitä kattila kannella ja anna hautua 15 minuuttia miedolla lämmöllä, jotta tulevan kastikkeen pohja kiehuu kunnolla. Voit käyttää puista lastaa sekoittamiseen. Kun vuotanut mehu on kokonaan haihtunut, siirry seuraavaan vaiheeseen.
Jäljelle jää vain yhdistää loput ainekset yhdeksi kokonaisuudeksi. Lisää seulotut jauhot lopettamatta sekoittamista lastalla ja kaada valmiiksi valmistettu liemi, kasviöljy ja lisää sitten smetana.
Älä poista lämmöltä vielä 5-7 minuuttia.

Tämän reseptin valmistamiseksi voit ottaa tuoreiden sienien sijaan 20 g kuivia sieniä.

Sienikastike kalalle

Resepti sienikastikkeen valmistamiseksi ilman kermaa ja smetanaa maidolla

Useimmat sienikastikkeet vaativat kermaa, joka on melko kallista. Tämä tekee siitä monille ihmisille mahdoton valmistaa usein ruokaa. Mutta on myös maidolla valmistettuja reseptejä, jotka tekevät kastikkeesta yhtä maukasta. Voit myös onnistua ilman smetanaa.

Valmistaaksesi tarvitset:

400 g tuoreita sieniä, valmiiksi valmistettuja;
1 lasillinen maitoa;
50 g voita;
1 sipuli;
Valkosipulin kynsi;
ripaus suolaa ja jauhettua pippuria;
mausteet maun mukaan: muskottipähkinä, persilja tai basilika.

Ruoanlaittovaiheet:

Paista sipuli pannulla sulassa voissa läpikuultavaksi.
Leikkaa sienet suunnilleen samankokoisiksi paloiksi ja lisää sipulin joukkoon, jätä keskilämmölle vielä 5-7 minuuttia.
Siivilöi jauhot paistinpannulle sekoittaen koko massa huolellisesti.
Kaada vähitellen maitoa sekoittaen jatkuvasti tulevaa kastiketta tasaiseksi.
Lisää lopuksi suola, mausteet ja hienonnettu valkosipuli.

Tämä resepti on taloudellinen analogi kermakastikkeiden valmistukseen.

Sienikastike perunaruokiin (video)

Suolattujen sienikastikkeen valmistus

Sienilisäyksen valmistamiseksi ruokiin ei käytetä vain tuoreita ja kuivia sieniä, vaan myös suolattuja. Tämä kastike sopii hyvin lihan ja lisukkeiden kanssa: perunat, tattari, riisi ja pasta.

Valmistaaksesi tarvitset:

4 kupillista marinoituja sieniä, leikattu pieniksi paloiksi (voit käyttää mitä tahansa tyyppejä: boletus, boletus, kirsikat jne.);
100–180 g sulatejuustoa;
keskikokoinen sipuli;
3 rkl. lusikat seulottua jauhoa (vehnä tai ruis);
2 lasillista maitoa;
50 g voita (3 ruokalusikallista);
hienoa suolaa.

Ruoanlaittovaiheet:

Laita sienet veteen, anna liota pari tuntia, jotta ylimääräinen suola poistuu, ja purista sitten kunnolla.
Sulata voi pannulla ja paista siinä sienet ja hienonnettu sipuli.
Kun ne muuttuvat ruskeiksi, lisää jauhot ja maito, sekoita kastike niin, ettei siihen jää paakkuja.
Kun seos kiehuu, lisää siihen leikattu sulatejuusto nopeaa kypsennystä varten ja anna miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin sulanut.

Nyt kastike voidaan tarjoilla pääruoan kanssa.

Nämä ovat perusreseptejä, kuinka kastike tehdään oikein sienistä. Niitä kaikkia voidaan parantaa. Esimerkiksi kalan tai lihan kastikkeen valmistamiseksi lisää muutama tippa sitruunaa, mikä lisää makuun alkuperäistä happamuutta. Lusikallinen kuivaa valkoviiniä tekee kastikkeesta hieman hapan.

Viestin katselukerrat: 119

Kasvisvuoat, pasta, perunamuusi, puuro tai lihapihvit voivat tulla maukkaampia ja mehukkaampia, jos niitä täydentää sienikastike. Tarjoamme sinulle vähärasvaisen vaihtoehdon herkkukastikkeen valmistukseen, jota voidaan aina muuttaa mieltymystesi mukaan. maku mieltymykset ja mahdollisuuksia.

Valmistamme sienikastikkeen vedellä. Voit halutessasi vaihtaa sen kanaliemi. Joihinkin resepteihin lisätään kermaa tai maitoa maitomaisen maun lisäämiseksi. Sakeuttamisaineena herkemmän koostumuksen saamiseksi käytämme jauhoja, jotka paistetaan pannulla sienten kanssa.

Mitä tulee sieniin, voit valita, mistä niistä haluat kastikkeen tehdä. Käytämme herkkusieniä, koska niitä on saatavilla ympäri vuoden ja turvallista terveydelle. Lisäksi niitä ei tarvitse keittää pitkään, mikä helpottaa ruuan luomista.

Makutiedot Toinen: sienet

Ainesosat

herkkusienet tai muut sienet - 300 g;
vesi - 1,5-2 rkl.;
porkkanat - 1 kpl;
sipuli - 1 kpl;
jauhot - 2 rkl;
pippuri, suola;
mausteet sieniruokille - valinnainen;
kasviöljy.

Kuinka tehdä sienikastiketta herkkusienistä

Kaada kasviöljy kattilaan tai paistinpannuun. Lisää hienonnettu sipuli ja raastettu tai hienonnettu porkkana. Paista kullanruskeaksi.

Viipaloi herkkusienet ja laita ne pannulle paistamista varten.

Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 5-7 minuuttia, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Tässä vaiheessa voit lisätä mausteita sieniruokiin sekä smetanaa tai kermaa.

Lisää jauhot ja sekoita.

Paista sieniä jauhojen kanssa noin 2 minuuttia.

Kaada 1,5-2 kupillista kuuma vesi. Käytä nestemäärää oman harkintasi mukaan. Sekoita kattilan sisältö huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Hauduta kannen alla 5-7 minuuttia.

Poista lämmöltä ja tarjoile sienikastike kuumana.

muistiinpanolla

Kastike voidaan valmistaa kuivatuista metsäsienistä. Tätä varten täytä ne vedellä ja jätä 1,5-2 tuntia. Kypsennä sitten sieniä noin 1 tunti. Kaada sienilemi erilliseen kulhoon. Valmista paistetut sipulit ja porkkanat. Sekoita sienien kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Paista muutama minuutti. Lisää jauhot ja sienilemi. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia.
Valmista pakastesienikastike sulattamalla tuote, huuhtelemalla ja valuttamalla. Laita lämmitettyyn paistinpannuun kasviöljyllä. Paista, kunnes neste haihtuu. Lisää sitten sipulit ja porkkanat. Paista muutama minuutti kullanruskeiksi. Sitten voit lisätä mausteita, jauhoja ja vettä. Hauduta noin 10 minuuttia.
Kastikkeen valmistamiseksi tuoreesta metsäsieniä lajittele ensin tuote. Huuhtele sitten huolellisesti ja puhdista. Keitä tunti suolalla maustetussa vedessä. Anna nesteen valua. Paista päälle kasviöljy sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisää jauhot ja liemi, jossa sienet keitettiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla 15-20 minuuttia.
Mitä tulee osterisieniin, voit valmistaa tämän ruuan niistä samalla periaatteella kuin herkkusienistä. Ainoa ero on sienien paistamisaika - se kasvaa. Tässä tapauksessa on parempi lisätä sipulia ja porkkanaa sen jälkeen, kun osterisienet on paistettu.
Sarviapilayrtti auttaa parantamaan sienten, erityisesti herkkusienen, makua. Se lisätään pannulle haudutuksen aikana ja heitetään pois kypsennyksen lopussa.
Valmista kastike yksitellen juuri ennen tarjoilua, jotta se ei menetä ihanteellisuuttaan makuominaisuudet. Jos joudut jättämään sen, laita se lasisäiliöön, jossa on kansi. Säilytä jääkaapissa 1-2 päivää. Lämmitä ennen käyttöä.
Jotta sienikastike ei peitty kalvoon jäähtyessään, voit pitää sitä vesihauteessa jonkin aikaa ennen tarjoilua.
Älä lisää paljon mausteita sieniruokia jotta se ei häiritse sienten makua ja aromia.