Herkullisimmat ja yksinkertaisimmat sienikastikereseptit. Yksinkertaisin ja herkullisin sienikastike

Kaikenlaiset kastikkeet ovat vain hengenpelastaja. Loppujen lopuksi niiden avulla voit monipuolistaa ja parantaa makua merkittävästi. säännölliset ateriat. Nyt kerromme sinulle kuinka tehdä jäädytetty sienikastike.

Sienikastike pakastesienistä smetanalla

Kuullota sieniä voissa kypsiksi. Samaan aikaan, jos aika sallii, voit sulattaa ne tai lähettää ne heti pakastettuina pannulle. Kaada jauhot liemeen (sen tulee olla kylmä) ja sekoita, kaada sienet tällä seoksella, lisää suolaa, pippuria ja kiehauta. Yhdistämme smetanaa keltuaisten kanssa ja lisäämme vain pari tippaa sitruunamehua. Lisää massa sienien joukkoon ja lämmitä miedolla lämmöllä 3-4 minuuttia.

Pakastetuista sienistä valmistettu sienikastike

jäädytetyt porcini-sienet - 450 g;
voita - 40 g;
sipuli - 300 g;
kerma 33% rasvaa - 0,5 l;
tilli - 1 nippu;
suola;
pippuri.

Laitoimme valkoiset pakastesienet siivilään ja alle kylmä vesi pesemme. Kuori ja pilko sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja paista sitä voissa miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Lisää sitten sienet ja keitä sekoittaen, kunnes kaikki vesi on haihtunut. Lisää pippuria, suolaa ja kaada kaikki kermalla. Hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. 3 minuuttia ennen haudutuksen loppua lisää hienonnettu tilli.

Sienikastike pakastesienistä - resepti

jäädytetyt herkkusienet - 550 g;
sulatejuusto - 2 kpl;
smetana - 220 g;
porkkanat - 100 g;
kasviöljy - 10 ml;
sipuli - 180 g;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
suola;
jauhettua mustapippuria.

Paista hienonnetut porkkanat ja sipulit voissa, lisää jäädytetyt herkkusienet. Suolaa ja pippuria makusi mukaan. Yleensä ei ole suositeltavaa lisätä mausteita, jotta sienten maku ja aromi eivät tukkeutuisi. Joten heti kun kaikki sienien vapauttama neste haihtuu, lisää smetana, raastettu sulatejuusto ja sekoita hyvin. Hauduta kastiketta kannen alla noin 5 minuuttia. Palon tulee olla keskitasoa. Siinä se, pakastesienikastike on valmis! Se toimii loistavana lisäkkeenä kaikenlaisiin muroihin, pastaan tai perunoihin.

Pakastettu sieni, vähärasvainen sienikastike

jäädytetyt herkkusienet - 350 g;
valkosipuli - 3 neilikkaa;
tilli - puoli nippua;
perunatärkkelys - 1 rkl. lusikka;
oliiviöljy - 10 ml;
sipuli - 110 g;
suola;
pippuri.

Jäädytetyt herkkusienet kastetaan kiehuvaan veteen ja keitetään kypsiksi suurissa määrissä vettä. Riittää, jos sienet peitetään yksinkertaisesti nesteellä. Valuta sienilemi. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota oliiviöljy. Heti kun sipuli on saanut kultaisen värin, lisää siihen sienet ja paista ne. Lisää sitten hienonnettu valkosipuli, suola ja pippuri. Laimenna tärkkelys 150 ml:aan kylmää sienilientä, sekoita ja kaada sieniin. Keitä kastiketta vielä 5 minuuttia miedolla lämmöllä ja sammuta se, koska kastike on jo täysin valmis!

Kuinka tehdä tomaattisienikastiketta pakastesienistä?

Paista hienonnetut sipulit ja porkkanat kevyesti, levitä jäädytetyt sienet ja hauduta kaikkea yhdessä, kunnes neste haihtuu. Itsensä tällä hetkellä lämmitetyllä kasviöljy paista jauhot. Kaada joukkoon noin 150 ml vettä ja jauha tasaiseksi massaksi. Lisää tomaattipyre, suola, pippuri, voit myös lisätä hieman sokeria maun mukaan ja sekoita hyvin uudelleen. Kaada sienet vihanneksilla saadulla seoksella, lisää laakerinlehti ja keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä.

Kasvisvuoat, pasta, perunamuusi, murot tai lihapihvit voivat tulla maukkaampia ja mehukkaampia, kun niitä täydentää sienikastike. Tarjoamme sinulle vähärasvaisen vaihtoehdon herkkukastikkeen valmistukseen, jota voidaan aina vaihtaa tarpeidesi mukaan. maku mieltymykset ja mahdollisuuksia.

Keitämme sienikastikkeen veden päällä. Voit halutessasi vaihtaa sen. kanaliemi. Joihinkin resepteihin lisätään kermaa tai maitoa maitomaisen sävyn lisäämiseksi. Sakeuttamisaineena herkemmän koostumuksen saamiseksi käytämme jauhoja, jotka paistetaan pannulla sienten kanssa.

Mitä tulee sieniin, voit valita, mitä sieniä haluat käyttää kastikkeeseen. Käytämme sieniä, koska niitä on saatavilla. ympäri vuoden ja turvallista terveydelle. Lisäksi niitä ei tarvitse keittää pitkään, ja tämä helpottaa ruuan luomista.

Makutiedot Toinen: sienet

Ainesosat

herkkusienet tai muut sienet - 300 g;
vesi - 1,5-2 rkl;
porkkanat - 1 kpl;
sipuli - 1 kpl;
jauhot - 2 ruokalusikallista;
pippuri, suola;
mausteet sieniruokille - valinnainen;
kasviöljy.

Kuinka keittää herkkusienikastiketta

Kaada kasviöljy kattilaan tai paistinpannuun. Lisää hienonnettu sipuli ja raastettu tai hienonnettu porkkana. Paista kullanruskeaksi.

Leikkaa herkkusienet ja lähetä ne paistinpannulle paistamista varten.

Mausta suolalla ja pippurilla. Paista 5-7 minuuttia, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut. Tässä vaiheessa voit lisätä mausteita sieniruokiin sekä smetanaa tai kermaa.

Lisää jauhot ja sekoita.

Paista sieniä jauhojen kanssa noin 2 minuuttia.

Kaada 1,5-2 kupillista kuuma vesi. Ota nestemäärä oman harkintasi mukaan. Sekoita kattilan sisältö huolellisesti, jotta ei jää paakkuja. Hauduta kannen alla 5-7 minuuttia.

Ota pois lämmöltä ja tarjoile sienikastike kuumana.

muistiinpanolla

Kastike voidaan valmistaa metsästä kuivattuja sieniä. Tätä varten täytä ne vedellä ja jätä 1,5-2 tuntia. Keitä sitten sieniä noin 1 tunti. Valuta sienilemi erilliseen kulhoon. Valmista paistetut sipulit ja porkkanat. Sekoita sienien kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Paista muutama minuutti. Lisää jauhot ja sieniliemi. Hauduta kannen alla noin 15 minuuttia.
Valmistaaksesi pakastesienikastikkeen, sulata tuote, huuhtele ja anna veden valua. Laita kuumaan pannuun kasviöljyllä. Paista kunnes neste haihtuu. Lisää sitten sipulit ja porkkanat. Paista muutama minuutti kullanruskeiksi. Sitten voit lisätä mausteita, jauhoja ja vettä. Hauduta noin 10 minuuttia.
Kastikkeen valmistamiseksi tuoreesta metsäsieniä lajittele tuote ensin. Huuhtele sitten huolellisesti ja puhdista. Keitä tunti suolalla maustetussa vedessä. Anna nesteen valua. Paista kasviöljyssä sipulien ja porkkanoiden kanssa. Lisää jauhot ja liemi, jossa sienet keitettiin. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta kannen alla 15-20 minuuttia.
Mitä tulee osterisieniin, voit valmistaa tämän ruuan niistä samalla periaatteella kuin herkkusienistä. Ainoa ero on sienten paistoaika - se kasvaa. Tässä tapauksessa on parempi lisätä sipulia porkkanoilla sen jälkeen, kun osterisienet on paistettu.
Sarviapilan yrtti auttaa parantamaan sienten, erityisesti herkkusienen, makua. Se lisätään pannulle haudutuksen aikana ja heitetään pois kypsennyksen lopussa.
Valmista kastike kerran juuri ennen tarjoilua, jotta se ei menetä täydellistä makuaan. makuominaisuudet. Jos joudut jättämään sen, laita se lasisäiliöön, jossa on kansi. Säilytä jääkaapissa 1-2 päivää. Lämmitä ennen käyttöä.
Jotta sienikastike ei peitty kalvolla jäähtyessään, sitä voidaan pitää vesihauteessa jonkin aikaa ennen tarjoilua.
Älä lisää liikaa mausteita sieniruokia jotta se ei häiritse sienten makua ja aromia.

Sienikastike on loistava vaihtoehto mille tahansa lihakastikkeelle. Lihakastikkeen valmistukseen sopii paitsi Metsän sienet, mutta myös monien osterisienten ja herkkusienien rakastama. Riippumatta siitä, millä reseptillä se valmistettiin, se täydentää täydellisesti keitettyä riisiä, ohraa, pastaa ja monia muita ruokia.

Tämä sienikastike sopii täydellisesti perunamuusille. Mitä tulee herkkusienikastikkeen valmistusohjeisiin, ne ovat melko erilaisia ja vaihtelevat yksinkertaisimmista korkean keittiön kulinaarisiin mestariteoksiin. Sienikastiketta voit valmistaa lihaliemipohjaisesti ja vähärasvaisena ilman lihaa.

Tänään haluan tarjota sinulle yksinkertaisinta, mutta erittäin maukasta herkkusieni kastikkeen resepti sipulien, porkkanoiden ja jauhojen kanssa. Sienisampinjonikastike valmistuu vain 20 minuutissa, mikä on erittäin kätevää, kun haluat valmistaa nopeasti lounaan tai illallisen.

Ainekset:

Sipuli - 1 kpl,
Herkkusienet - 500 gr.,
Porkkanat - 2 kpl,
Jauhot - 4 rkl. lusikat,
Vesi - 600 ml,
Mausteet: jauhettu mustapippuri, Provence-yrtit,
Suolaa maun mukaan
Auringonkukkaöljy - 4-5 rkl. lusikat.

Sienisieni herkkusienikastike - resepti

Sienikastikkeen keittäminen alkaa kaiken valmistamisella tarvittavat tuotteet. Kuori porkkanat ja sipuli. Pese ja kuivaa sienet. Leikkaa ne seuraavaksi viipaleiksi.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi, kuten paistamiseen.

Raasta porkkanat keskikokoisella tai isommalla raastimella.

Paista sipuli (puhdistetussa) auringonkukkaöljyssä läpinäkyväksi.

Heti kun sipuli on paistettu, laita raastettu porkkana pannulle.

Sekoita herkkusienet sienten, sipulien ja porkkanoiden kanssa. Paista niitä 7-8 minuuttia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen. Tänä aikana sienet tulee paistaa ja porkkanoiden tulee pehmetä.

Ripottele sienet mausteilla ja suolalla.

Sienikastike herkkusienistä. Valokuva

Oikein sitä pidetään universaalimpana. Loppujen lopuksi tämä tuote yhdistetään ihanteellisesti sekä kermaiseen että tomaattipohjaan. On mahdotonta olla sanomatta, että pakastesienistä itse tehty sienikastike täydentää hyvin liha- ja kasvisruokia sekä erilaisia lisukkeita.

Tänään kerromme sinulle, kuinka tehdä tällainen illallinen. eri tavoilla. Esitettyjen reseptien avulla voit valmistaa perheellesi erittäin tyydyttäviä ja tuoksuvia ruokia, joista kukaan ei voi kieltäytyä.

Sienikastike jäädytetyistä sienistä: vaiheittainen resepti

Kokeneet kokit osaavat tehdä maukkaita ja tuoksuvia ruokia yksinkertaisista pakastesienistä. Jotta voisit hallita nämä tiedot, päätimme esitellä ne sinulle nyt.

Tarvitsemme siis:

sipulit eivät ole kovin suuria sipulia - 2 kpl;
tomaattikastike tai pasta - 2 suurta lusikkaa;
suodatettu juomavesi - pari lasillista;
kevyt vehnäjauho - pieni lusikka.

Komponenttien käsittely

Jäädytetyistä sienistä valmistettu sienikastike ei eroa siitä, joka on valmistettu käyttäen tuore ruoka. Siksi päätimme käyttää esipakastettuja ainesosia. Ne on poistettava pakastimesta ja jäähdytettävä, kunnes ne ovat hieman sulaneet. Seuraavaksi sienet tulee leikata lautasiksi. Sipulisipulit on myös leikattava erikseen ei kovin suuriksi kuutioiksi.

Keittämistä liedellä

Jotta sienikastike pakastesienistä olisi mahdollisimman maukasta ja aromaattista, kaikki ainekset tulee paistaa etukäteen. Tätä varten on tarpeen lämmittää kattilassa ja laittaa sitten päätuote siihen. Jos sienet eivät ole täysin sulaneet, niistä tulee ensin haihduttaa kaikki kosteus ja vasta sitten lisätä kasvirasva.

Osittaisen paistamisen jälkeen sipulit on lisättävä päätuotteeseen. Paista molempia komponentteja mieluiten kevyesti ruskeiksi. Lopuksi sienet tulee maustaa mausteilla. Myös kattilaan on lisättävä tomaattipasta ja lasillinen juomavettä. Suosittelemme hauduttamaan tuotteita tässä koostumuksessa ¼ tuntia.

Kun sienet ovat täysin kypsiä, ne tulee kaataa uudelleen juomavesi esisekoitettu paahdettujen vehnäjauhojen kanssa. Näin kastikkeesta tulee paksumpaa ja herkullisempaa.

Kuinka tarjoilla ruokalaji oikein pöytään?

Kuten näet, sienikastikkeen valmistaminen ei ole vaikeaa tomaattisose. Valmistuksen jälkeen sinun on laitettava lautaselle lisuke ja täytettävä se sitten kokonaan valmiilla kastikkeella ja ripottelemalla se tuoreilla yrteillä.

Sienikastike pakastesienistä smetanalla hitaassa keittimessä

Kuten edellä mainittiin, sienikastike voidaan valmistaa erilaisista ainesosista. Puhuimme yllä siitä, kuinka tomaattigulassi valmistetaan. Jos haluat valmistaa kermapohjaisen ruoan, tarvitset:

porkkanat ja sipulit eivät ole kovin suuria - 1 kpl;
kaikki jäädytetyt sienet - noin 500 g;
puhdistettu öljy - noin 50 ml;
pöytäsuola ja murskattu pippuri - käytä harkinnan mukaan;
rasvainen smetana - 3 suurta lusikkaa;
suodatettu juomavesi - 1 lasi;
kerma 40% - 110 ml.

Ainesosien valmistus

Jäädytettyjen sienien sienikastike smetanalla on erittäin maukasta ja kaloripitoista. Ennen ruoanlaittoa on tarpeen poistaa pääaines jääkaapista ja sulattaa se osittain. Seuraavaksi sienet tulee hienontaa. Porkkanoiden ja sipulien osalta ne on kuorittava ja hienonnettava. Ensimmäinen ainesosa - raastimella ja toinen - terävällä veitsellä.

Sienikastikkeen kypsennys hitaassa keittimessä

Kuinka tehdä sienikastike liesi, kaikki tietävät. Kaikki eivät kuitenkaan osaa valmistaa tällaista ruokaa hitaalla liedellä. Tätä varten laita sienet kulhoon ja käynnistä paistoohjelma. Kun kaikki kosteus on haihtunut, tuotteeseen tulee lisätä puhdistettua öljyä sekä raastettua porkkanaa ja hienonnettua sipulia. On suositeltavaa paistaa aineksia samassa tilassa 20-22 minuuttia. Tänä aikana niiden tulee olla hyvin ruskeita.

Kun kuvatut toimet on suoritettu, sienille ja sipulille tulee levittää mausteet sekä smetana, juomavesi ja kerma. Tässä koostumuksessa ainesosia on haudutettava samassa tilassa 10 minuuttia.

Oikein esitelty ruokapöytään

Nyt tiedät kuinka pakastesienikastike valmistetaan. Kun ruokalaji on valmis, se tulee jakaa lautasille lisukkeen kanssa, ripotella tuoreilla yrteillä ja tarjota heti vieraille. Nauti ateriastasi!

Laihakastikkeen valmistus pakastesienistä

Sienikastike pakastesienistä (laiha) osoittautuu yhtä maukkaaksi ja aromaattiseksi kuin korkeakalorinen ruokalaji smetanalla. Mutta sellaisesta illallisesta et koskaan parane.

Tarvitsemme siis:

sipuli ei ole kovin suuri sipuli - 1 kpl;
kaikki jäädytetyt sienet - noin 500 g;
tuore valkosipuli - 2 neilikkaa;
pöytäsuola ja murskattu pippuri - käytä harkinnan mukaan;
kasvisliemi - 2 kuppia;
kuivattu rosmariini, salvia ja timjami - ripaus kutakin;
soijakastike - iso lusikka;
soijamaito - ½ kuppi;
kevyt vehnäjauho - pieni lusikka.

Keittomenetelmä

Tällaisen ruuan valmistusperiaate on samanlainen kuin edellä esitetty. Ensin sinun on sulatettava sienet, pilkottava ne ja laitettava ne kattilaan sipulia. Odotettuasi kaiken kosteuden haihtumista lisää mausteet ja kuivatut yrtit tuotteisiin. 25 minuutin kuluttua sinun on kaadettava sieniin soijakastiketta, johon vehnäjauho on ensin liuotettava. Odotettuaan ainesten kiehumista, niitä on haudutettava miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Seuraavaksi sinun on lisättävä raastettuja valkosipulinkynsiä kastikkeeseen ja sekoitettava kaikki hyvin.

Kun pannu on otettu lämmöltä, sen sisältö on säilytettävä kannen alla ¼ tuntia. Tänä aikana kastike imee valkosipulin maut ja tulee herkullisemmaksi.

Valmis ruokalaji on suositeltavaa tarjoilla ruokapöytään jonkin lisukkeen (esim. pastan, tattaripuuron, spagetin, perunamuusien jne.), tuoreiden yrttien ja leivän kanssa.

Monet kokit kutsuvat sienikastiketta nestemäisten mausteiden kuninkaaksi. Sen hämmästyttävä tuoksu on vertaansa vailla mihinkään muuhun. Kastike on universaali, eli sopii kaikkiin ruokiin, mutta useimmiten se tarjoillaan lihan kanssa. Herkän kermaisen koostumuksen omaava sienikastike sopii parhaiten naudan- ja kananlihaan, sienikastike valkosipulilla ja muilla mausteilla, jotka antavat sille pikanteita, sopii paremmin sianlihaan. Tässä ei kuitenkaan ole tarkkoja sääntöjä, ja on turvallista sanoa, että mikä tahansa sienikastike on harmoninen lisä kaikkiin liharuokiin riippumatta siitä, mistä lihasta se on valmistettu.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

Kun aloitat sienikastikkeen valmistamisen, ei haittaa tutustua kokeneiden kokkien suosituksiin.

Useimmiten kastike valmistetaan herkkusienistä, koska niitä on saatavilla tuoreena ympäri vuoden ja ne ovat suhteellisen edullisia. Kuitenkin luonnonvaraisista sienistä, erityisesti porcinista, kastike on paljon maukkaampi ja aromaattisempi. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta ostaa tuoreita porcini-sieniä, voit käyttää kuivattuja sieniä, kun ne on liotettu veteen.
Kuivatut sienet voidaan jauhaa kahvimyllyssä jauheeksi ja lisätä pieninä annoksina viljellyistä sienistä valmistettuihin sienikastikkeisiin kypsennettynä, jotta niille tulee kirkkaampi maku. Samanaikaisesti älä unohda, että kuivattu sienijauhe tarvitsee myös lämpökäsittelyä.
Kuinka paljon sieniä pilkotaan ja missä vaiheessa se tehdään, riippuu reseptistä. Kiinnitä huomiota tiettyyn reseptiin liittyviin suosituksiin.
Voit sakeuttaa kastikkeen tärkkelyksellä ja jauhoilla, mutta kaikki reseptit eivät vaadi paksua sienikastiketta.
Älä käytä sienikastikkeessa voimakkaan tuoksuisia mausteita, jotta ne eivät häiritse sienten aromia. On parempi lisätä kohtalainen määrä tuoreita yrttejä, jotka korostavat sitä.
Paahdettu sipuli parantaa sienen makua. Siksi tämä ainesosa sisältyy useimmiten sienikastikkeisiin, varsinkin jos niitä on tarkoitus tarjota lihan kanssa.

Sienikastikkeita voi käyttää sekä lämpiminä että kylminä, mutta ne maistuvat parhaiten lämpimänä lihan kanssa käyttämällä kastiketta.

Perus sienikastike

tuoreet sienet - 0,3 kg (tai 100 g kuivattuja);
vesi - 2,5 l;
sipulit - 0,2 kg;
vehnäjauho - 35 g;
voita tai margariinia - 50 g;
smetana - 60 ml;
suola, mausteet - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pese sienet ja taputtele kuivaksi. Jos käytät kuivattuja, ne on ensin liotettava vedessä, jotta ne palaavat muotoonsa ja tilavuuteensa.
Täytä sienet vedellä. Laita pannulle kuorittu ja puolitettu sipuli.
Laita tuleen, kiehauta ja keitä 2 tuntia. Puoli tuntia ennen valmistusta suolaa ja lisää mausteita mielesi mukaan.
Siivilöi valmis liemi. Hienonna sienet hienoksi tai laita lihamyllyn läpi.
Silppua loput sipulit hienoksi ja paista voissa pehmeäksi.
Lisää sienet, paista niitä sipulien kanssa 5 minuuttia.
Lisää smetana, keitä 2-3 minuuttia.
Kalsinoi jauhot kuivalla paistinpannulla, hauduta siihen 0,5 litraa sieniliemestä. Kun lisäät liemen, muista vatkaa se vispilällä, jotta ei jää paakkuja.
Kaada sienet ja sipulit liemeen, sekoita ja keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia.

Tämä sienikastike voidaan tarjoilla liharuokien kanssa kastikkeena tai käyttää muiden kastikkeiden pohjana. Erityisesti siihen voidaan sekoittaa yrttejä, juustoraastetta, pippuritahnaa, tomaattipyreetä, valkosipulia lisäämällä joka kerta uusia vivahteita kastikkeen makuun.

Sienikastike smetanan päällä lihalle

tuoreet herkkusienet - 0,2 kg;
voita - 40 g;
vehnäjauho - 45 g;
sipulit - 0,2 kg;
smetana - 50 ml;
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Pese sienet, kuivaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
Sipuli, irrotetaan kuoresta, leikataan pieniksi paloiksi.
Sulata voi ja laita joukkoon sienet ja sipulit. Paista niitä, kunnes ylimääräinen kosteus on haihtunut pannulta.
Kalsinoi jauhot erillisessä pannussa kunnes pähkinäinen tuoksu tulee ja kaada se pannulle, jossa sienet ja sipulit paistetaan. Paista hetki.
Lisää suolaa ja pippuria hapankermaan, kaada sienet siihen. Hauduta niitä 2-3 minuuttia.
Jauha sienet halutessasi tehosekoittimella ja kiehauta kastike uudelleen.

Tämän reseptin mukaan valmistettu kastike on pehmeä, tuoksuva, miellyttävä makuun. Se varjostaa hellästi lihan makua.

Kermainen sienikastike kanalle ja vähärasvaiselle lihalle

sipulit - 0,3 kg;
voita - 100 g;
herkkusienet - 0,3 kg;
jauhot - 30 g;
smetana - 100 ml;
kerma - 0,3 l;
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Kuori ja leikkaa sipuli pieniksi paloiksi.
Leikkaa pestyt ja kuivatut herkkusienet keskikokoisiksi kuutioiksi.
Kuullota sienet ja sipulit voita 20 minuutin kuluessa siirrä tehosekoittimen kulhoon.
Paista jauhot erillisessä pannussa kermaiseksi.
Sekoita se sienten ja sipulien kanssa.
Lisää suola, pippuri, smetana ja 150 ml kermaa. Sekoita kaikki keskenään homogeeniseksi massaksi.
Laita kattilaan jäljellä olevan kerman kanssa. Laita miedolle tulelle ja kiehauta.

Jos haluat saada paksumman kastikkeen, reseptin kerman määrää voidaan vähentää puolitoista kertaa.

Mausteinen sienikastike lihalle

valkoiset sienet - 100 g;
salottisipuli - 20 g;
valkosipuli - 2 neilikkaa;
konjakki - 10 ml;
tuore persilja - 10 g;
rasvakerma - 60 ml;
suolaa, pippuria - maun mukaan.

Keittomenetelmä:

Kuori porcini-sienet, pese ja kuivaa. Leikkaa mahdollisimman pieniksi paloiksi - resepti ei vaadi ainesten myöhempää jauhamista tehosekoittimella.
Leikkaa sipuli halutun kokoisiksi paloiksi ja leikkaa se pieniksi paloiksi.
Hienonna valkosipuli hienoksi.
Pilko vihreät.
Esilämmitä paistinpannu, jossa on hyvä tarttumaton pinnoite. Laita siihen sienet, sipuli ja valkosipuli. Paista niitä ilman öljyä 2-3 minuuttia.
Kaada joukkoon brandy ja odota, kunnes se haihtuu.
Lisää suolaa ja pippuria, kaada sienet kermalla, sekoita.
Kun kerma kiehuu, lisää persilja ja keitä kastiketta 2-3 minuuttia.

Tämä suolaisen makuinen kastike korostaa täydellisesti minkä tahansa liharuoan maun, sopii erityisen hyvin sian- ja siipikarjanlihan kanssa.

Sienikastike täydellinen lihalle, olipa se kypsennetty millä reseptillä tahansa. Sitä ei voi vain tarjoilla liharuokien kanssa erikseen kastelemalla, vaan käyttää myös ruoanlaittoon liharuoat. Esimerkiksi lihaa voi hauduttaa sienikastikkeessa tai paistaa siinä. Useimmiten sienikastike tarjoillaan kuumana, mutta se pysyy herkullisena kylmänä. Tällä mausteella on vain yksi haittapuoli - sitä ei voida säilyttää pitkään.