Makeat kirsikkavalmisteet ilman sokeria. Kirsikkamehu - reseptejä talveksi
Runsas kirsikkasato pyytää vain purkamista. Säilykkeiden lisäksi hillokkeet, hillot, kirsikat omassa mehussaan talveksi ovat erinomainen lajike tässä luettelossa. Tällaista valmistusta varten kirsikat on lajiteltava huolellisesti, jotta niissä ei ole mädäntyneitä marjoja. Jopa yksi asia voi pilata koko työkappaleen. Vain kypsät ja tuoreet hedelmät sopivat säilytykseen omassa mehussaan. Makeat kirsikat ovat rakenteeltaan tiheämpiä kuin hapankirsikat; kuumille lämpötiloille ne eivät menetä muotoaan. Siksi sitä ei tarvitse pitää sisällä kylmä vesi vähän aikaa ennen purkamista kuten kirsikoita.
Kirsikat omassa mehussaan, talveksi suljettuina, sopivat täydellisesti herkullisten piirakoiden tai piirakoiden täytteeksi. Tätä tarkoitusta varten on suositeltavaa säilyttää marjat ilman sokeria. Valmistusta varten ota valkoisia, vaaleanpunaisia, punaisia kirsikoita, purista ne purkkeihin ja steriloi ne kattilassa 10-15 minuuttia. Sitten ne suljetaan hermeettisesti ja lähetetään varastoon.
Valkoisia kirsikoita omassa mehussaan siemenillä
Resepti kirsikoihin omassa mehussaan talveksi valkoinen lajike Tarvitset litran purkkeja. Yksi tällainen astia vie noin 700 grammaa keskikokoisia kirsikoita. Sinun on otettava sokeria niin, että se vie ¼ astian tilavuudesta (noin 200 grammaa). Tämä resepti sisältää toimenpiteen purkkien steriloimiseksi, joissa on kirsikoita.
Valmistautuminen:
Jos kirsikkapurkkien steriloinnin jälkeen niistä ei ole vapautunut tarpeeksi mehua ja reunoihin on jäänyt tyhjää tilaa, se on täytettävä kiehuvalla vedellä. Vasta sen jälkeen voit sulkea ne kansilla.
Vaaleanpunaisten ja mustien lajikkeiden makeat kirsikat omassa mehussaan steriloituna
Kirsikkavalmisteet talveksi, joiden reseptit eivät ole erityisen monipuolisia, mutta edellyttävät silti tietyn järjestyksen noudattamista purkituksessa. Valmistusta varten tarvitset 700 grammaa keskikokoisia kirsikoita, joiden pitäisi mahtua litran purkki tai kaksi puolilitraista. 100 grammaa sokeria ei tee tuotteesta tarpeeksi makeaa, joten voit käyttää marjoja leivontaan tulevaisuudessa. Siirappi käyttää 0,5 litraa vettä.
Valmistautuminen:
Ennen sterilointia pannun pohja on vuorattava ohuella kankaalla, jotta lasiastia ei halkeile kuuman lämpötilan vaikutuksesta.
Kirsikat omassa mehussaan ilman sterilointia
Omassa mehussaan talveksi ilman sterilointia, se varastoidaan ilman siemeniä. Resepti vaatii 2 kupillista kirsikoita ja 1 kupillisen sokeria. Turvallisuuden takaa 1 teelusikallinen sitruunahappoa. Tällaisten säännösten hedelmiä voidaan syödä talvella siemenistä huolehtimatta.
Valmistautuminen:
Liian tiivistetty mehu marjoista vaatii laimentamista keitetyllä vedellä makusi mukaisissa suhteissa.
Klassisia kirsikoiden säilöntäreseptejä voi muunnella lisäämällä muita marjoja tai hedelmiä. Voit myös lisätä erilaisia mausteita parantaaksesi makua tietyillä vivahteilla. Herkullisia marjavalmisteita sinulle!
Tarkista kompottipurkkien vuodot. Suljin avattavilla kansilla
Tässä on sokeriton purkitustekniikka ja taulukko, jossa on reseptit mehua ja makeuttamattomia hillokkeita talveksi eri marjoille ja hedelmille (suhteet, purkkien steriloinnin tai pastöroinnin aika, reseptiominaisuudet).
Sokeri on hyvä säilöntäaine hedelmille, mutta se on kaukana siitä ainoa tapa hedelmien ja marjojen kerääminen talveksi. Monet happamat marjat ja hedelmät (aprikoosit, puolukat, kirsikat, viinirypäleet, metsämansikat, karpalot, karviaiset, sitruunat, vadelmat, lakat, persikat, luumut, kirsikkaluumut, nektariinit, herukat, aroniat, omenat, kuusama) voidaan valmistaa talveksi ilman Saharaa.
Menetelmät hedelmien ja marjojen valmistamiseksi ilman sokeria
- sterilointi tai pastörointi (altistuminen korkeille lämpötiloille);
- valmistus säilöntäaineilla (etikka, sitruunahappo, suola);
- kuivaus (veden haihdutus);
- hedelmä- ja marjasoseen sakeutus (marmeladi, hillo, vaahtokarkki);
- jäätymistä.
Säilyke kompotit ilman sokeria
Valitse ilman sokeria valmistetuille talven kompotteille happamat marja- ja hedelmälajikkeet. Hedelmien tulee olla kypsiä, puhtaita, vahingoittumattomia (ylikypsät menevät hilloon ja hieman alikypsät hilloon tai marmeladiin ja pilaantuneet hedelmät roskakoriin).
Hedelmä- ja marjahillokkeet ilman sokeria valmistetaan joko omassa mehussaan (tai muiden happamien hedelmien mehussa) tai veteen. Ja jos hapot (joka itsessään edistää parempi suojelu hedelmä) hedelmässä ei ole tarpeeksi hedelmää, sitten lisätään sitruunahappoa.
Sokerittomat kompottipurkit on steriloitava tai pastöroitava. Tölkkien lämpökäsittelyaika riippuu niiden koosta ja hedelmälajista.
Menetelmä hillokkeiden säilytykseen ilman sokeria
- Valmistele purkit ja kannet: Pese kaikki soodalla tai pesuaineella, steriloi tai huuhtele kiehuvalla vedellä. Kannet – tavallinen pelti tai .
- Valmista hedelmät ja marjat: Pese hyvät, kypsät, vahingoittumattomat hedelmät, poista lehdet, lehdet ja kaikki tarpeettomat, kuivaa (jos sijoitat kokonaisina). Tai poista siemenet tai ydin. Kuumenna hedelmiä, kunnes niistä tulee mehua ( jos resepti vaatii).
- Täytä purkit marjoilla ja hedelmillä olkapäitä myöten (jos valmiste näyttää talvella tiivistetyltä, laimenna vedellä). Joissakin resepteissä marjoja on lisätty vähemmän; tämä määritetään erikseen.
- Tarvittaessa reseptillä, kaada sitten kiehuvaa vettä (täytteen tulee ulottua siihen kohtaan, josta kaula alkaa, niin että purkin sisällössä on ~2 cm vapaata tilaa kanteen asti. Tämä on kompotin keittämistila).
- Valmistele pannu litteä leveä pohja sterilointia/pastörointia varten - vuoraa pohja pyyhkeellä tai liinalla (jotta purkit eivät luista). Aseta hedelmäpurkit. Peitä ne kansilla. Kaada pannulle lämmintä tai kuumaa vettä niin, että se ulottuu purkkien ripustimien ulkopuolelle (pannun veden lämpötilan tulee olla sama kuin purkkien lämpötila, muuten vesi on hieman kuumempaa. Jos a kuuma purkki laitetaan kylmään veteen, se voi räjähtää).
- Steriloi-pastöroi: Kiehauta vesi kattilassa purkkien kanssa. Ja säädä tuli. Steriloinnissa (100 asteessa) – keskilämmöllä, jossa kiehuminen on selvää, selkeästi tasaisina riehuina (mutta ei valtavina, jotka valuvat purkkien päälle). Pastörointiin (80-90 astetta) - alhainen lämpö, alhainen kiehuminen, vulkanointi - tuskin näkyvissä, jotka tuskin tunkeutuvat pintaan. Sterilointiaika lasketaan siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa. Steriloinnin aikana kannet saattavat nousta höyryn vapautumiseksi, tämä on normaalia; erittäin puhtailla käsillä tai haarukalla voit nostaa kannen kerran steriloinnin aikana (auttaaksesi ylimääräisen höyryn poistumisen), mutta peitä se sitten uudelleen. Sterilointi (S) ja/tai pastörointi (P) on ilmoitettu alla olevassa taulukossa (tarkka tai likimääräinen alue minuutteina).
- Sulje purkit ja säilytä: Kun sterilointi tai pastörointi on valmis, poista purkit vedestä (kansia siirtämättä). Kääri tölkit rullalle. Käännä kompotti tölkkikansien alla ylösalaisin ja anna jäähtyä (huoneenlämpöiseksi), käännä kierrekorkiset purkit ympäri, tarkista vuodot ja palauta ne normaaliasentoon. Säilytä viileässä paikassa (kellarissa, kellarissa, jääkaapissa tai kylmässä).
Tölkkien vuotojen tarkistaminen
| Kompotin tyyppi | Alustava valmistelu. Sovellus | Sterilointi/pastörointi = (S) tai (P), purkkia kohti | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 0,5 l | 1 l | 2 l | 3 l | |||
| Aprikoosit ja nektariinit | ||||||
| Aprikoosit tai nektariinit omassa mehussaan | Leikkaa puoliksi, poista kuoppa. Laita kattilaan, lisää vesi (1 kg aprikooseja/0,5 kuppia). Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes hedelmät peittyvät mehulla. Laita purkkeihin. | 10 (C) | 15 (C) | 20 (C) | 25 (C) | |
| Luonnolliset aprikoosit tai nektariinit | Leikkaa puoliksi, poista kuoppa. Laita purkkeihin ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. Käytetään kompottina, piirakoiden täytteenä. | 10 (P) | 15 (P) | 20 (P) | 25 (P) | |
| Actinidia | ||||||
| Actinidia mehu | Muussaa marjat puumurskaimella ja purista mehu pois. Kuumenna 90 asteen lämpötilaan. Kaada heti purkkeihin. Korkki. | |||||
Kirsikka |
||||||
| Maustettu kirsikka | Kaataminen: heitä muutama neilikkasilmu, ripaus maustepippuria tai vaniljasokeria kiehuvaan veteen. Täytä purkki kirsikoilla (kokonaisilla tai kivettöillä) vain 2/3, tiivistäen. Täytä kuumalla kaatamalla. | 10-12 (C) | 13-15 (C) | 23-25 (C) | 30 (C) | |
| Luonnolliset kirsikat | Laita kokonaiset kirsikat tiiviisti purkkeihin ja kaada niiden päälle kiehuvaa vettä. | 10-12 (C) | 13-15 (C) | 23-25 (C) | 30 (C) | |
| Kirsikat omassa mehussaan | Laita kivettömät kirsikat tiiviisti purkkeihin. | 10-12 (C) | 13-15 (C) | 23-25 (C) | 30 (C) | |
| Kirsikat omassa mehussaan | Laita kivettömiä kirsikat purkkeihin aivan yläosaan (ne laskeutuvat) | 20 (P) | 25 (P) | 30 (P) | 35 (P) | |
| Haihdutettuja kirsikoita | Poista siemenet, laita kattilaan, kuumenna sekoittaen, kunnes mehu vapautuu. Haihduta, kunnes kompotin tilavuus on puolittunut. Siirrä purkkeihin. | 15-17 (P) | 20 (P) | 23-25 (P) | 30 (P) | |
| Kuusama | ||||||
| Kuusama mehu | Purista mehu kypsistä marjoista. Kaada emalipannuun, kuumenna 85 asteeseen. Jäähdytä, kaada lasipurkkiin, peitä ja anna olla viileässä paikassa 48 tuntia. Kaada sitten pannulle, kuumenna nopeasti 95 asteeseen. Kaada purkkeihin tai pulloihin . | 5 (C) | 7 (C) | 10 (C) | 13 (C) | |
| Kuusama omalla mehullaan infusoituna | Laita purkkeihin hieman ravistaen. Kaada kiehuvaa kuusamamehua (tai kiehuvaa vettä). | 12 (C) | 15 (C) | 18 (C) | 21 (C) | |
| Mansikat, mansikat (Victoria) | ||||||
| Luonnolliset metsämansikat | Laita purkkeihin, kaada kiehuvaa vettä (vaihtoehto: siivilöity kuuma mansikkamehu). | 9-10 (P) | 10-15 (P) | – | – | |
| Mansikkakompotti | Laita purkkeihin. Täyttää kuuma vesi tai mehua marjoista. | 7-8 (P) tai 4-5 (C) | 12-15 (P) tai 6-8 (C) | – | – | |
| Mansikkakompotti muiden marjojen kanssa | Laita marjaseos purkkeihin (mansikat, metsämansikat, vadelmat, mustat, punaiset tai valkoherukat - mitä sinulla on). Kaada näiden marjojen kuuma mehu tai vettä. | 7-8 (P) tai 4-5 (C) | 12-15 (P) tai 6-8 (C) | – | – | |
| Karpalo | ||||||
| Luonnollinen karpalo | Laita purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Käytetään hillokseen, hyytelöön, hilloon. | 8 (C) | 10 (C) | – | – | |
| Marinoituja karpaloita | Valmistettu lasipurkkeihin tai emali- tai puuastioihin (ilman lämmitystä). Laita kulhoon (ravista johdonmukaisuuden varmistamiseksi). Kaada keitettyä kylmää vettä niin, että se peittää marjat. Maun parantamiseksi voit lisätä Antonov-omenoita ja kanelia. Säilytä viileässä paikassa. Käytetään lisukkeena (liha, kala), valmistetaan hillokkeita, hyytelöä, hedelmäjuomia, hapankaalia). | |||||
| Karpalot omassa mehussaan | Purista mehu (käytä pieniä, epätasaisen värisiä marjoja, joista et haittaa). Laita isot karpalot kattilaan, kaada mehu (2 kupillista karpaloa, 1 kupillista mehua). Kuumenna nopeasti (ilman keittämistä), pakkaa heti purkkeihin ja steriloi. | 5-6 (C) | 10 (C) | 15 (C) | 20 (C) | |
| Luonnollinen karpalo | Kuumenna kypsiä marjoja miedolla lämmöllä (mehu vapautuu). Siirrä purkkeihin. | 7-9 (C) | 9-10 (C) | 15 (C) | 20 (C) | |
| Karpalokompotti (omassa mehussaan) | Laita purkkeihin. Kaada joukkoon vastapuristettu karpalomehu. | 5 (C) | 10 (C) | 15 (C) | 20 (C) | |
| Karpalomehu | Laita karpalot lihamyllyn läpi (tai jauha). Laita kattilaan, lisää vesi (3/4 kupillista vettä 1 kg karpaloita kohti). Kuumenna 60-70 asteeseen. Kuumenna pannulla. Siivilöi mehu (tätä mehua voidaan käyttää hillokkeen resepteissä). Kuumenna mehu 75 asteeseen. Siivilöi uudelleen ja kiehauta, keitä 2-4 minuuttia. Kaada pulloihin tai purkkeihin. Sulje välittömästi. Käännä suljetut purkit ylösalaisin (ja laita pullot kyljelleen), kunnes ne jäähtyvät. Jäljelle jäänyt karpalosose voidaan kaataa kiehuvalla vedellä ja siitä saa toisen puristimen mehua. |
|||||
| karviainen | ||||||
| Karviainen kompotti | Täytä purkit. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Voit lisätä karviaisiin 2-3 appelsiinirengasta (kuorineen). | 8 (C) | 10-12 (C) | 12-14 (C) | 15 (C) | |
| Luonnollinen karviainen | Suuret karviaiset sopivat. Laita kulhoon, lisää vettä (0,5 kupillista vettä 1 kg marjoja kohti), laita alhaiselle lämmölle. Ravista ja sekoita, kunnes mehu tulee ulos. Siirrä välittömästi purkkeihin. | 20 (P) | 25 (P) | – | – | |
| Sitruunat | ||||||
| Sitruunamehua | Ei lämmitystä. Ennen leikkaamista rullaa sitruunat painettuna pöytää vasten (mehu puristuu paremmin pois). Poista siemenet. Purista mehu pois ja siivilöi puhtaan valkoisen puuvillaliinan läpi. Kaada kapeakaulaisiin pulloihin. Kaada päälle kasviöljy(kerros 1 cm). Sulje steriloiduilla tulpilla. Kaada päälle parafiinia. Säilytä pimeässä, viileässä paikassa. | |||||
| Vadelmat, karhunvatukat | ||||||
| Vadelma- tai karhunvatukkakompotti | Laita purkkeihin painamatta. Kaada vadelmamehu tai muut marjat (tai vesi) huoneenlämpöiseksi. Laita kattilaan kylmän veden kanssa ja pastöroi. | 8 P) | 15 (P) | 25 (P) | – | |
| Vadelmamehu (tai karhunvatukka) | Pilko tai purista mehu välittömästi liinan läpi. Kaada se purkkeihin tai pulloihin. | 8 P) | 15 (P) | 25 (P) | ||
| Vadelmat omassa mehussaan (tai karhunvatukat) | Kuumenna vadelmia kattilassa tai altaassa (kunnes mehua alkaa vapautua). Jaa purkkeihin. | 15 (P) | 20 (P) | – | – | |
| Vadelmat punaherukkamehussa | Laita purkkeihin. Kaada joukkoon herukkamehu. Laita kattilaan kylmän veden kanssa. | 8-10 (P) tai 8 (C) | 15 (P) tai 10 (C) | – | – | |
| Vadelmat kuusamamehussa | 1 kg vadelmia kohti 0,4 kg kuusamaa. Blanch kuusama 2-3 minuuttia, murskaa se muserilla. Lisää kuusama-sose vadelmiin ja kuumenna kiehuvaksi. Ja kaada nopeasti purkkeihin. | 8 (C) | 14 (C) | – | – | |
| Persikat, nektariinit | ||||||
| Luonnolliset persikat tai nektariinit | Tarjoile kokonaisina tai puolikkaina. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Käytä hillokkeiden ja piirakan täytteisiin. | – | 15 (P) | 20 (P) | 25 (P) | |
| Luumut, kirsikkaluumut, nektariinit | ||||||
| Luumut (kirsikkaluumu tai nektariinit) omassa mehussaan | Laita kokonaisina tai puolikkaina purkkeihin (reunaan asti). Käytetään leivonnaisten, hyytelöiden, hillokkeiden täytteisiin. | – | 20 (C) | 25 (C) | 30 (C) | |
| Luonnolliset luumut | Blanšista luumut 2-3 minuuttia. kiehuvassa vedessä. Poista ja laita tiiviisti purkkeihin. | 25 (C) | 28 (C) | 32 (C) | – | |
| Luumut omassa mehussaan (tai happamat nektariinit) | Leikkaa puoliksi, poista siemenet. Laita emaliastiaan, lisää 0,5 kupillista vettä. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen (kunnes mehua vapautuu). Laita purkkeihin ja kaada valunut mehu joukkoon. | 15 (P) | 20 (P) | – | – | |
| Herukoita (musta, punainen ja valkoinen), puolukka | ||||||
| Herukkakompotti - 1 tapa | Laita purkkeihin. Kaada kylmään keitettyyn veteen. Päällä litran purkki se vie noin 0,4 vettä tai mehua. | 8 P) tai 4 (C) | 14 (P) tai 6 (C) | – | – | |
| Herukkakompotti - 2 tapa | Laita emaliastiaan. Kaada joukkoon vettä tai mehua (0,5 l / 1 kg marjoja). Peitä kannella ja kuumenna 85 asteeseen. Vähennä lämpöä (jotta haluat pitää erittäin alhaisen kiehumisen) ja anna hautua 5 minuuttia. Pakkaa valmiisiin purkkeihin. Kiinni. | |||||
| Punaherukkamehu | Murskaa marjat. Lisää vesi, kuumenna 60-65 asteeseen. Kuumenna hyvin hitaasti (voit laittaa altaan uuniin), pitäen tässä lämpötilassa 30 minuuttia. Laita sitten siivilän tai juustokankaan läpi ja kaada mehu purkkeihin. | 15 (P) | 20 (P) | 25 (P) | 30 (P) | |
| Punaherukat omassa mehussaan | Kuumenna marjoja miedolla lämmöllä kannellisessa kattilassa sekoittaen (kunnes mehua irtoaa). Laita kuumana purkkeihin ja sulje niin, että mehu vapautuu. | 10 (C) | 15 (C) | 20 (C) | – | |
| Luonnollinen mustaherukka | Laita purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä. | 15 (C) | 20 (C) | – | – | |
| Mustaherukka omenamehussa | Laita purkkeihin. Täyttää omena mehu(0,6-0,7 l mehua 1 kg marjoja kohden). | 15 (C) | 20 (C) | – | – | |
| Mustaherukka juurikasmehussa | Laita purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa punajuurimehua. Rullaa ylös. 1 kg herukoita kohti 200 g mehua. | |||||
| Mustaherukkasose | Laita marjat kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi (0,5 kupillista vettä 1 kg marjoja kohden). Hienonna kuumana, jauha tehosekoittimella tai hiero siivilän läpi. Kuumenna sose kiehuvaksi, pakata isoihin purkkeihin (3 l). Rullaa ylös. | |||||
| Mustikoita, mustikoita | ||||||
| Mustikat omassa mehussaan | Laita kattilaan ja kuumenna kannen päällä sekoittaen, kunnes mehut vapautuvat. Jaa purkkeihin. | 15 (P) | 20 (P) | 25 (P) | 25 (P) | |
| Mustikat omassa mehussaan-2 | Laita purkkeihin ravistaen (niin että marjat asettuvat tiukasti yhteen). | 15 (P) | 20 (P) | 25 (P) | 25 (P) | |
| Omenat | ||||||
| Omenat omassa mehussaan | Poista iho ja ydin. Leikkaa viipaleiksi tai raasta karkealla raastimella. Laita tiiviisti purkkeihin reunoja myöten. | 15 (C) | 20 (C) | 25 (C) | 30 (C) | |
| Omenat täynnä omaa mehua | Kuori omenat ja leikkaa viipaleiksi. Blanšista 2-3 minuuttia. kiehuvassa vedessä. Jäähdytä kylmässä vedessä. Laita purkkeihin. Kaada kuuma omenamehu. | 10 (P) | 15 (P) | 20 (P) | 25 (P) | |
| Luonnolliset omenat | Laita kuoritut tai kokonaiset (jos pienet) viipaleet kiehuvaan veteen 3-5 minuutiksi (valkaise). Jäähdytä kylmässä vedessä. Laita purkkeihin. Täytä kuumalla vedellä. | – | 20 (C) | 30 (C) | 33 (C) | |
| Omenakompotti | Kuori ja ydin. Leikkaa viipaleiksi, upota 1-prosenttiseen suolaliuokseen 5-7 minuutiksi. Poista ja laita kiehuvaan veteen (valkaise 1-15 minuuttia omenoiden kovuudesta riippuen, kunnes ne pehmenevät). Jäähdytä vedessä. Laita purkkeihin. | 8-10 (P) | 10-12 (P) | – | – | |
| Omenakastike | Kuori ja siemenet, leikkaa paloiksi. Lisää vettä (1,4 kupillista 3 kg omenoita kohti). Kuumenna kunnes pehmenevät. Hiero nopeasti siivilän tai siivilän läpi (tai murskaa). Jaa sose purkkeihin. | 20 (P) | 25 (P) | 35 (P) | 45 (P) | |
| Omena- ja luumusose | Valmista omenasose (katso yllä) ja luumut (valkaise luumut 1-2 minuuttia, kasta kylmään veteen, poista kuori, poista kuoppa, jauha massa murskaajalla tai tehosekoittimella. Tai lämmitä luumun puolikkaat veden kanssa, kunnes pehmennetty, hiero siivilän läpi). Sekoita ja jaa purkkeihin. | 20 (P) | 25 (P) | 35 (P) | 45 (P) | |
| Omena- ja vadelmasose | Sekoita omenasose murskattuihin vadelmiin. Jaa purkkeihin. | 20 (P) | 25 (P) | 35 (P) | 45 (P) | |
| Omenat mustaherukkamehussa | Höyrytä herukat kannen alla pienessä vesimäärässä. Hiero kuumana siivilän läpi. Kuori omenat, leikkaa viipaleiksi, laita purkkeihin. Kaada herukkasose tasolle 1-2 cm purkin reunan alapuolelle. 1 kg omenoita kohti 0,7 kg herukoita. | – | 20 (C) | 30 (C) | – | |
| Omenat punaherukkamehussa | Kaada punaherukan marjat vedellä ja kuumenna kannella peitettynä, kunnes mehu vapautuu (höyryä). Hiero siivilän läpi tai jätä se sellaiseksi. Täytä purkit puoliväliin herukoilla. Leikkaa kuoritut omenat viipaleiksi ja laita punaherukoiden joukkoon (niiden tulee peittää omenat). | 20 (C) | 25 (C) | 30 (C) | – | |
Kirsikat kääritään omassa mehussaan talveksi ilman siemeniä, ilman sokeria ja ilman lisäaineita. Valmiste on ainutlaatuinen, 100% koostuu hedelmäosista. Sterilointi kiehuvassa vedessä varmistaa turvallisuuden.
Säilykekirsikoilla omassa mehussaan on ominaista voimakas happamuus, runsas maku, tumma ja aromaattinen. Tuotteella on kysyntää ruoanlaitossa, siitä voidaan valmistaa täytteitä nyytiin ja piirakoihin, kakkuihin ja leivonnaisiin. Sopii hillokkeiden, hyytelöiden ja kastikkeiden kanssa. Makeahampaat voivat lisätä sokeria tai hunajaa maun mukaan ja nauttia teestä talvi-iltoina.
Kokonaisvalmistusaika: 20 + 3 tuntia infuusiota varten / Saanto: 0,5 l
Mitä sinä tarvitset? Kivettömiä kirsikoita - 500 g.
Kuinka keittää kirsikoita omassa mehussa
Suuret valokuvat Pienet valokuvat
Pesen kirsikat kylmässä vedessä, poistan lehdet ja varret. Lajittelen, pääsen eroon vaurioituneesta ja pilaantunutsta, jättäen vain kypsimmät ja mehukkaimmat. Jotta marjat tuottaisivat enemmän mehua, suosittelen pitämään niitä jonkin aikaa huoneenlämmössä, ei jääkaapissa.
Otan luut pois. Voit käyttää laitetta valkosipulipuristimessa tai turvautua muihin improvisoituihin keinoihin: hiusneula, neula, bambuvarras, hammastikku. Vaikka työ on huolellista, se on erittäin tarpeellista tätä menetelmää aihiot. Koska meillä on resepti sokerittomille kirsikoille, siementen läsnäoloa ei voida hyväksyä, työkappale ei yksinkertaisesti kestä ja räjäyttää kannen. Suosittelen luun poistamista kulhon päällä sen säilyttämiseksi. Kirsikka mehu.
Steriloin suljettavat astiat ja kannet sopivalla tavalla (kiehuvan vesipannun päällä, uunissa, mikroaaltouunissa jne.). Laitan kivettömiä kirsikoita purkkeihin ja täytän ne yläosaan. Marjat tulee pakata tiukasti, ehkä pienellä kasalla. Peitän täytetyt purkit puhtailla kansilla ja jätän 3 tunniksi huoneenlämpöön, jotta mehu vapautuu.
Seuraava vaihe on sterilointi. Tätä varten kaadan pannulle kylmää (!) vettä ja asetan pohjalle puuvillapyyhkeen luotettavamman kiinnityksen varmistamiseksi. Laitoin purkin sisään ja lämmitän kiehuvaksi. Veden tulee ulottua lähes purkin kaulaan asti, mutta ei keitettäessä päästä sisälle. Steriloin 20 minuuttia siitä hetkestä, kun vesi kiehuu kattilassa (jos purkin tilavuus on 1 litra, sinun on steriloitava vähintään 25 minuuttia). Kiehumisen tulee olla tasaista, mutta ei rajua, jotta roiskeet eivät lennä kannen alle.
Kiehuvassa vedessä kypsennyksen jälkeen kirsikat laskeutuvat ja vapauttavat mehua, joka peittää marjat kokonaan. Otan purkin varovasti pois kiehuvasta vedestä. Sulje välittömästi steriloiduilla kansilla. Käännän sen ylösalaisin ja käärin sen tiukasti huovalla. Jätän sen tähän, kunnes se jäähtyy kokonaan, ja laitan sen sitten säilytykseen.
Kierre on steriloitu kiehuvalla vedellä, joten se seisoo hyvin. Kirsikat sisältävät paljon luonnollista askorbiinihappoa, mikä varmistaa niiden säilyvyyden ilman lisäsäilöntäaineita, kuten sokeria tai sitruunahappoa. Mutta lämmössä ja auringonpaisteessa marjat voivat silti käydä, joten on parempi olla ottamatta riskejä ja varmistaa asianmukaiset säilytysolosuhteet. Jäähdytyksen jälkeen suosittelen säilykkeiden säilyttämistä viileässä, kuivassa ja pimeässä paikassa. Säilyvyys - 1 vuosi.
Kuinka valmistat kirsikoita talveksi? Jäädytätkö sen? Tämä hyvä tapa tietenkin, mutta mitä tehdä, jos pakastimessa on katastrofaalinen tilanpuute? On vain yksi tie ulos - sulkea kirsikat omassa mehussaan purkkeihin. Tämä menetelmä on hyvin yksinkertainen ja kirsikat mehussaan eivät vaadi lisäaineita (esim. sokeria). Tarvitset vain itse kirsikka, purkit, vapaa-aikaa ja halua.
Kyllä, ja tietysti resepti kirsikoiden sulkemiseen omassa mehussaan talveksi. Autan mielelläni jälkimmäisessä; kerron sinulle yksityiskohtaisesti kuinka valmistaa kirsikoita omassa mehussa talveksi ilman sokeria.
Ainesosat
1 litran purkille:
900 g kirsikoita, kivettömiä.
Valmistautuminen:
Lajittelemme kirsikat. Poistamme kypsymättömät, murskatut, pilaantuneet. Poista lehdet ja oksat. Pese kirsikat runsaalla kylmällä vedellä ja valuta sitten siivilä. Poista kirsikoista kivet. Voit tehdä tämän erikoislaitteella (lajeja on monia) tai yksinkertaisesti käsin (ensin puristamme kirsikat nyrkkiimme, laitamme kätemme ämpäriin, jotta roiskeet eivät lennä pois, ja sitten otamme pois siemenet).
Tämä prosessi on tietyssä mielessä hauska, mutta melko "likainen" - kirsikkamehu on erittäin salakavala ja pyrkii roiskumaan lähellä olevia astioita, huonekaluja ja vaatteita. Pidä tämä mielessä, jos poistat kirsikoista kivet yksinkertaisesti käsin.
Laita kirsikat kulhoon tai pannulle, peitä pyyhkeellä tai kannella ja anna hautua 2-3 tuntia. Tänä aikana he päästävät sinut sisään suuri määrä mehu
Kirsikoiden omassa mehussa olevat purkit on ehdottomasti steriloitava, samoin kuin kannet. Täytä purkit kirsikoilla aivan yläosaan, kaada mehu niin, ettei kirsikoiden väliin jää tyhjiä tiloja.
Vuoraamme leveän pannun pohjan (steriloimme siinä olevat kirsikat) lautasliinalla tai asennamme erityisen litteän telineen sterilointia varten. Laita purkit kattilaan ja täytä ne huoneenlämpöisellä vedellä, älä ulotu tölkkien yläosaan 2-3 senttimetriä. Peitä purkit kannella ja lähetä pannu steriloitavaksi.
Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja steriloi jälleen keskilämmöllä 15 minuuttia.
Poista tämän jälkeen purkit pannulta (ole varovainen, koska ne ovat erittäin kuumia). Ja pyöritämme kirsikat omassa mehussaan metallikansilla erityisellä saumauskoneella. Käännä purkit kansien päälle ja odota, kunnes ne jäähtyvät huoneenlämpöisiksi.
No, siinä kaikki, nyt tiedät kuinka pyörittää kirsikoita omassa mehussaan ilman sokeria. Toivotan sinulle herkullisia ja onnistuneita kirsikkavalmisteluja! 
Katso esimerkki kirsikoista omassa mehussaan talveksi - samanlainen menetelmä sopii kirsikoihin, herukoisiin, mustikoihin, mansikoihin, vadelmiin, kvitteniin, päärynöihin ja paljon muuta. Siirappia ei tarvitse keittää, kuoria vaahtoa pois, lisätä vettä, soseuttaa tai puristaa siivilän läpi. On tärkeää valita kypsiä hedelmiä ilman virheitä, steriloi tunnollisesti ensin tyhjät kannelliset purkit ja sitten täytetyt, sulje ne hermeettisesti ja jäähdytä ylösalaisin.
Kivet, luonnollisesti maustetut kirsikat omassa mehussaan ovat käyttövalmiita heti purkin avaamisen jälkeen. Hedelmät laitetaan piirakoihin, nyytiin, puuroihin ja mysliin, tiivisteestä laimennetaan hillokkeet, jäätelöä ja pannukakkuja varten valmistetaan siirappeja ja haudutetaan paksu hyytelö.
Valmistusaika: 3-5 tuntia / Annosmäärä: 2×350 ml
Ainesosat
- kirsikat 1000 g
- sokeria 350 g
- sitruunahappo 6 g
Valmistautuminen
Isoja kuvia Pienet kuvat
Ole erityisen varovainen valitessasi hedelmiä. Lämpökäsittely tämä resepti ei kestä kauan, joten jopa yksi mätä marja alkaa käymään, lopulta työ on turhaa ja kiehuva valmiste täytyy heittää pois. Katso kirjaimellisesti jokainen läpi, huuhtele kypsät ilman pilaantumista useita kertoja kylmässä vedessä. On hyvä idea pitää sitä altaassa 5-7 minuuttia, täytä se vedellä ja huuhtele sitten. Siten piilossa olevat hyönteiset, lehdet ja muut epäpuhtaudet kelluvat yhtäkkiä pintaan.
Revimme varret irti, poistamme siemenet - ajattele sitä kätevä tapa, lävistääksesi mehukkaan massan vahingoittamatta sitä liikaa, kallista, käännä ja poista kuoppa. Pyrimme olemaan repimättä sitä puoliksi tai edes pienemmiksi; suuret hedelmät maistuvat paremmin piirakoissa, nyytissä, pannukakuissa ja jälkiruoissa. Jätämme kuoritut kirsikat lasi- tai emaliastiaan - metalli hapettuu, mistä ei ole hyötyä.
Lisää osa sitruunahappoa (säilöntäaine, joka lisää raikasta happamuutta ja takaa pitkäaikaisen säilyvyyden) ja myös Kidesokeri. Talvivalmisteisiin on olemassa reseptejä, jotka neuvovat sinua laittamaan hedelmät välittömästi steriileihin purkkeihin ja ripottelemaan ne sokerilla. Voisi olla niin. Mielestäni se on kätevämpää säilyttää toimivassa astiassa ja sitten pakata. Ja marjat ja hedelmät ja kivihedelmät, jotka vapauttavat mehua, asettuvat voimakkaasti ja melkein puolet tulee ulos alun perin täytetystä purkista. Monet lisäävät sokeria useita kertoja ja niin paljon kuin se liukenee mehuun ja seurauksena koko purkki täyttyy.
Laitamme päälle sideharsoa, joka päästää ilman läpi, ja pidä sitä, kunnes mehu vapautuu maksimaalisesti ja sokerihiukkaset liukenevat huoneenlämmössä. Aika vaihtelee, minulla kesti noin neljä tuntia. Kaikki riippuu hedelmien lajikkeesta, mehukkuudesta, kypsyydestä ja siitä, kuinka hienoa sokeri on. Ravista ajoittain siirtääksesi kerroksia ja nopeuttaaksesi sokerin liukenemista mehuun.
Ja nyt kirsikat kelluvat jo makeassa kompotissa. Steriloimme purkit ja kannet (pestämällä, mieluiten soodalla), huuhtelemme huolellisesti ja kuumennamme vesihauteessa tai kuumassa uunissa kuivaksi.
Täytä steriilit astiat kirsikoilla omassa mehussaan melkein yläosaan asti. Asennamme kannen, mutta älä sulje sitä vielä. Laita valmiste kattilaan, jonka pohjassa on vesi ja liina, kiehauta ja steriloi 500 ml:n purkkeja 10-15 minuuttia. Sulje tiiviisti, käännä ja jäähdytä. Jos tiivistettä ei ole, mehu vuotaa. Sitten sinun täytyy rullata se uudelleen.
Laitamme kotitekoisia kirsikoita omassa mehussaan ruokakomeroon (kellariin) talveksi - kesää kiitollisuudella muistellaan, leivotaan piirakoita ja tehdään jälkiruokia ympäri vuoden. Hyvää ruokahalua!
Ladataan...
