Paistetut kefirpiirakat. Kefiiripiirakkaat ovat kuin "pörröisiä" - pörröisiä, pehmeitä, maagisen herkullisia

Ilmavan kefirtaikinan valmistaminen paistetuille piirakoille on erittäin helppoa ja nopeaa. Tämän reseptin mukaan valmistamme piirakkataikinan ilman hiivaa. Täyte voi olla mitä tahansa: paistettua kaalia, sieniä, perunoita, riisiä vihreitä sipuleita, omenat. Kefiiripiirakkaa kannattaa valmistaa mieluummin paistinpannussa kuin uunissa. Niistä tulee hämmästyttävän ilmavia ja ne vain sulavat suussa.

Ainekset:

Testiä varten:

vehnäjauhoja 320 g

kefirin rasvapitoisuus 2,5%% 250 ml

puhdistettu auringonkukkaöljy 4 rkl. l.

sokeri 1 tl.

hienoa suolaa 0,5 tl.

ruokasoodaa 0,5 tl.

kananmuna 1 kpl.

Täytettä varten:

kanan tai kalkkunan maksa 300 g

perunat 300 g

sipuli valkoinen 1 pää

puhdistettu auringonkukkaöljy 2 rkl. l.

musta maustepippuri 2-3 kpl.

laakerinlehti 1 kpl.

hienoa suolaa maun mukaan

vastajauhettua mustapippuria 0,5 tl.

Piirakoiden paistamiseen:

puhdistettu auringonkukkaöljy 250 ml

Annosten määrä: 4 Kypsennysaika: 140 minuuttia

Reseptin kaloripitoisuus
"Paistetut kefirpiirakat" 100 g

Kaloripitoisuus

Hiilihydraatit

Vaihtoehtoisena testinä voit kokeilla tätä -. No, se on erittäin kätevää - keitin perunat ja tein taikinan.

Resepti

Vaihe 1: Kypsennä kananmaksa valmiiksi

Huuhtele maksa huolellisesti juoksevan veden alla. Poistetaan siitä kalvot ja rauhaset. varten resepti käy kanan tai kalkkunan maksa. Jos käytät pakastettua maksaa, se on ensin sulatettava kokonaan huoneenlämmössä. Laita kuorittu maksa pannulle. Täytetään se kylmä vesi, peitä pannu maksalla ja laita keskilämmölle. Poistamme muodostuneen vaahdon aika ajoin uralusikalla.

Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä. Lisää maustepippuria ja laakerinlehteä veteen antamaan maksalle miellyttävä aromi ja maku.

Keitä maksa reseptin mukaan 40 minuuttia, jotta se on täysin kypsä. Sitten otamme sen pois kuuma vesi, siirrä lautaselle ja jäähdytä.

Vaihe 2: Keitä perunat

Pestään ja kuoritaan perunat. Leikkaa suuret vihannekset puoliksi, jotta ne kypsyvät nopeammin. Laita kuoritut perunat kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Peitä astia kannella ja aseta se tuleen. Kun perunapannussa oleva vesi alkaa kiehua, poista vaahto varovasti uralusikalla. Kiehumisen jälkeen suolaa vihannekset ja vähennä lämpöä. Keitä juureksia reseptin mukaan 15 minuuttia ja tarkista niiden valmius. Jos vihannekset ovat pehmeitä, valuta niistä kaikki vesi pois ja jäähdytä.

Vaihe 3: Hienonna ja kuullota sipulit täytettä varten

Nyt kuoritaan ja pestään sipulit paistettujen kefirpiirakkaiden täyttöä varten. Leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Kaada muutama ruokalusikallinen kirkastettua öljyä kuivalle paistinpannulle. Voit käyttää oliivi-, maissi- tai auringonkukkaa. Laita hienonnettu sipuli kuumaan öljyyn. Paista sekoittaen öljyssä kullanruskeiksi. Sammuta sitten lämpö ja jäähdytä sipuli.

Vaihe 4: Valmista ilmava kefirtaikina paistettuja piirakoita varten

Sillä aikaa kun täytteen ainekset jäähtyvät, vaivaa taikinaa. Kuumenna tätä varten kefiiriä hieman, jotta se lämpenee. Lisää siihen ruokasoodaa ja sekoita hyvin. Sooda reagoi välittömästi kefirin kanssa ja pinnalle muodostuu kuplia. Käytä syvää kulhoa, sillä seos laajenee huomattavasti.

Lisää sitten yksi kananmuna kefirin ja soodan seokseen. Lisätään tähän 4 ruokalusikallista puhdistettua auringonkukkaöljyä reseptin mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti niin, että nestemäiset ainekset sekoittuvat.

Siivilöi jauhot kuivaan syvään kulhoon. Kefirtaikina on siis paistettuja piirakoita ilman hiivaa siitä tulee ilmavaa ja mureaa.

Lisää jauhojen joukkoon taikinan kuivat aineet: hieno ruokasuola ja sokeri. Sekoita kaikki huolellisesti.

Kaada nestemäiset ainekset vehnäjauhojen, sokerin ja suolan seokseen: kefiiri kananmunan ja voin kanssa.

Vaivaa taikina lusikalla tai silikonilastalla. Taikinaa ei tarvitse vaivata pitkäksi ja kovaksi. Heti kun kaikki ainekset ovat sekoittuneet, peitä kulho taikinalla kelmulla tai kuivalla pyyhkeellä ja anna kohota 25 minuuttia ohjeen mukaan.

Vaihe 5: Jauha paistettujen kefirpiirakkaiden täyte

Kun taikina lepää, jauha kaikki täytteen ainekset lihamyllyllä. Annetaan keitetyn ruoan palaset sen läpi kanan maksa, keitetyt perunat ja paistetut paistetut sipulit.

Mausta täyte suolalla ja pippurilla maun mukaan. Voit lisätä joitain suosikkimausteitasi, kuten paprikaa tai muskottipähkinää. Sekoita täyte.

Vaihe 6: Piirakoiden muodostaminen

Voitele työpinta öljyllä, jotta tuotteet eivät tartu siihen. 25 minuutin kuluttua vaivaa taikinaa hieman voitelemalla kädet öljyllä.

Jaa taikina pieniksi palloiksi.

Muussaa jokainen pala litteäksi pannukakuksi. Aseta täyte keskelle reseptin mukaisesti.

Purista sitten varovasti tuotteiden reunat.

Muotoile soikea piirakka, paina tuotetta hieman, jotta piirakat ohenevat ja hyvin paistuvat. Tällä tavalla muotoilemme kaikki piirakat.

Vaihe 7: Paista piirakat pannulla öljyssä

Kaada syvälle paistinpannulle kasviöljy. Kun se lämpenee hyvin, laita piirakat siihen. Paista ne kullanruskeiksi toiselta puolelta.

Käännä se sitten lastalla toiselle puolelle.

Aseta valmiit paistetut kefiiripiirakkaat lautasliinoilla vuoratulle lautaselle.

Vaihe 8: Syötä

Tarjoilemme ilmavat paistetut piirakat kuumana smetanan kera. Tein kaksinkertaisen erän ja päädyin 16 isoon piirakkaan.

Hyvää ruokahalua!

Mikä on ilmakokeen mysteeri? Mikä on niiden leivonnaisten salaisuus, jotka voivat kestää pitkään, ei vain vanhentumatta, vaan myös pysyä yhtä ilmavina ja pehmeinä yli yhden päivän jälkeen?

Se on yksinkertaista - paisutettua hiivaa ja ilman hiivataikina, "kuin nukka", sekoitettuna kefirin kanssa. Yllättynyt? Kokeile! Olemme valinneet sinulle eniten parhaat reseptit hyvin yksinkertainen ja monimutkaisempi taikina, "kuin nukka", kefirillä, hiivalla ja ilman.

Kefir-taikina - yleiset valmistusperiaatteet

Huolellisesti vaivattu taikina, oikein valitut tuotteet - tämä on ilmavan, pehmeän taikinan menestys. Sen kanssa sekoitetaan useampi kuin yksi kefiirityyppi. Ilmava taikina"kuin fluff" kefirissä voi olla joko hiivaa tai hiivatonta.

Uunissa paistetuille jauhotuotteille (isot piirakat, sämpylät tai pullat) on parempi valmistaa hiiva. Paistinpannulla paistettavat piirakat voi valmistaa myös ilman hiivaa. Kefirtaikina piirakoille, joissa on soodaa tai raejuustoa, ei ole yhtä pehmeää ja pörröistä.

Voit ottaa maitohappojuoman kaikenlaiseen taikinaan, joko tuoreeseen tai ei. Vanhentunut voi jopa olla hyödyllinen, jos sillä ei ole käymiselle ominaista hajua. Kefirin on oltava lämmintä, koska juuri sellaisessa ympäristössä kultivaattorit ja hiiva aktivoituvat paremmin. Jos sekoitat ne kylmään tuotteeseen, taikinasta tulee liian tiivis.

Myös rasvapitoisuus on tärkeä. 2,5–3,2 % kefiiri sopii ihanteellisesti vaivaamiseen.

Jauhot on kylvettävä uudelleen. Tämä ei vain poista vahingossa sisäänpääsyä roskat, vaan myös kyllästää sen hapella, mikä lisää taikinan pörröisyyttä.

Valmistusmenetelmä riippuu taikinatyypistä ja on kuvattu reseptissä. Ja jos noudatat sitä tiukasti, kefirin kanssa sekoitettu taikina ei koskaan petä sinua.

Hiivaton taikina "kuin pörröinen" kefirin kanssa

1 kuppi kefiiriä, 3,5 kupillista jauhoja, 1 tl suolaa (ilman lasiliuosta), ½ tl sokeria, ½ tl soodaa (ei tarvitse sammuttaa), 1 kananmuna, 2 rkl kasviöljyä.

Resepti

1. Ota muovinen kuivakulho, jossa on korkeat reunat. Riko kananmuna välittömästi siihen, lisää suola ja sokeri.
2. Lisää tämän jälkeen sooda ja kaada kasviöljyä. Vatkaa kaikki ainekset vatkaimella.
3. Siivilöi sitten jauhot mukiseulan läpi. Vaivaa taikina käsin ensin kulhossa ja sitten pöydällä. Ajan suhteen sinun pitäisi vaivata sitä viisi minuuttia, ei vähemmän.
4. Muotoile valmiista taikinasta samanlaisia palloja. Tämän jälkeen laita täyte jokaisen päälle, painelemalla hieman kädellä tai kaulittuna kaulimella.
5. Sulje reunat ja paina piirakkaa alas. Kuumenna öljy paistinpannussa ja lisää sitten piirakat.
6. Muista paistaa ne keskilämmöllä, jotta ne ovat kypsiä sisältä. paista molemmin puolin
7. Tarjoile kotitekoisen smetanan tai kuuman teen kera.

Nopea kefirtaikina piirakoille uunissa

puoli litraa 3,2-prosenttista kefiiriä;

40 ml pakastettua öljyä;

20% smetana - 50 gr.;

25 gr. puhdistamaton sokeri;

Jauhot - kuinka paljon "käytetään" (noin puoli kiloa).

1. Soda tulee sammuttaa hyvin tätä varten, kaada se kefiiriin, ravista ja anna seistä viideksi minuutiksi.

2. Lisää sokeri ja lusikallinen suolaa hieman turvonneeseen kefiriin, kaada keltuaiset ja valkuaiset ja vatkaa voimakkaasti.

3. Kaada kasviöljy smetanan kanssa ja vatkaa seos jälleen hyvin.

4. Siivilöi nyt jauhot ja kaada taikina pienissä osissa kefiirimassaan. Lisää jauhoja, kunnes taikina ei enää tartu käsiisi, vaan sen tulee jäädä pehmeäksi ja taipuisaksi.

5. Muotoile taikinasta pallo, kääri se kalvoon tai laita pussiin ja jätä pöydälle puoleksi tunniksi.

6. Kytke tämän jälkeen uuni päälle niin, että se lämpenee enintään 180 asteeseen. Tee kypsytetystä taikinasta pieniä piirakoita millä tahansa täytteellä. Aseta ne uunipellille, joka on aiemmin voideltu kasvirasvalla ja paista puoli tuntia.

Nopea sienihiivataikina "kuin pörröinen" kefirin kanssa

0,6 kg leipomojauhoja, korkealuokkainen;

Keskirasvainen kefiiri - 200 ml;

50 ml pastöroitua tehdasmaitoa;

5 gr. pöytäsuola;

Sokeri - 2,5 rkl. l.;

Täysi iso lusikka pikahiivaa eli 25 g. puristettu leipomo tai alkoholi;

"Kermainen" margariini - 75 gr..

1. Sulata margariini miedolla lämmöllä kokonaan. Voit ottaa voita, taikina ei pahene.

2. Lämmitä maitoa hieman, mutta älä keitä tai edes kuumenna sitä liian kuumaksi. Lämpötila ei saa olla yli 38 astetta.

3. Kaada sokeri maidon joukkoon, lisää hiiva ja liuotetaan lusikalla hitaasti sekoittaen lisätyt ainekset hyvin. Anna hiivaseoksen seistä lähellä lämpöä 10-15 minuuttia. Esimerkiksi ei kaukana päällä olevasta polttimesta. Tänä aikana pinta peittyy monilla kuplilla ja kasvaa merkittävästi. Jos näin ei tapahdu, käytä uutta (tuoretta) hiivaa ja toista.

4. Sekoita kulhossa lämmin kefiiri aiemmin sulatetun voin, kevyesti vatkattujen kananmunien ja suolan kanssa. Kaada sopiva hiiva seokseen ja sekoita uudelleen varovasti, mutta älä vatkaa.

5. Sekoita seosta jatkuvasti lusikalla ja ala vähitellen lisätä siihen jauhoja. Aloita paksumman massan vaivaaminen käsin, lisää myös jauhoja pienissä erissä.

6. Aseta käsiin tarttumaton taikina kasviöljyllä voideltulle pöydälle ja vaivaa sitä käsin voimakkaasti. Siitä tulee joustavampi ja sileämpi.

7. Voitele sitten syvä kulho tai pannu kasviöljyllä ja siirrä palloksi muodostunut taikina siihen. Peitä kannella ja anna seistä tunti tai puolitoista tuntia. Äänenvoimakkuuden pitäisi melkein kolminkertaistua.

8. Tämän jälkeen nosta se uudelleen pöydälle, vaivaa kevyesti ja aloita leikkaaminen.

Kefirtaikina hiivapiirakoille

Vähärasvainen kefiiri - 2 rkl.;

Puoli lasillista auringonkukkaa, jäädytetty öljy;

Iso lusikka, ilman liukua, sokeri;

Pieni paketti pikahiivaa (11 g);

Jälkiruoka lusikka jodioitua suolaa;

Runsaasti gluteenia sisältävät jauhot - 3-3,5 kuppia.

1. Kaada lämmin fermentoitu maitojuoma (kefiiri) kulhoon. Liuota siihen sokeri ja sitten hiiva. Lisää kaksi isoa lusikallista jauhoja ja sekoita seos lusikalla. Peitä sitten kulho liinalla ja laita se lämpimään paikkaan.

2. Puolen tunnin kuluttua on erittäin kuohkea, ilmava taikina valmis. Kaada siihen auringonkukkaöljyä, lisää hieno suola ja kaksi kolmasosaa jauhoista. Sekoita hyvin käsin, lisää loput jauhot ja vaivaa taikina, joka tarttuu hieman käsiisi.

3. Peitä se liinalla ja laita lämpimään paikkaan, mutta 45 minuutiksi.

4. Tämän jälkeen taikina on valmista. Käsittelyn helpottamiseksi voitele kädet kasviöljyllä ennen leikkaamista.

Taikina "kuin nukka" kefirin kanssa rusinoiden sämpylöitä varten

800 ml fermentoitua maitotuotetta (kefiiri);

Kolme kananmunaa;

200 gr. luonnonvoi (tai kermainen margariini);

Puoli lasillista sokeria, valkoinen;

1,2–1,5 kg leipomojauhoja, korkealuokkainen;

pieni ripaus suolaa;

22 gr. "pika" hiiva (kaksi pientä pussia);

Maun mukaan vaniljaa tai kanelia, rusinoita.

1. Lajittele rusinat varovasti poistamalla jäljelle jääneet kuivat hännät, pilaantuneet rusinat ja roskat. Täytä se lasilla lämmintä vettä 10 minuutin ajan. Huuhtele sitten hyvin ja kuivaa puhtaalle pellavapyyhkeelle levittäen.

2. Sulata margariini tai voi kokonaan ja jäähdytä hyvin. Kuumenna kefiiri hieman ja sekoita jäähtyneeseen rasvaan.

3. Lisää sokeri ja suola, erilliseen astiaan vatkatut munat, hiiva ja sekoita kaikki hyvin lusikalla. Lisää vanilja tai kaneli lakkaamatta sekoittamasta.

4. Lisää jauhot pienissä osissa, puoli lasillista kutakin, ja vaivaa taikina. Lisää viimeisellä annoksella rusinat ja vaivaa huolellisesti käsin jauhotetulla pöydällä. Vaivaa noin kymmenen minuuttia vaivaten taikina huolellisesti, jotta rusinat eivät rypisty, vaan leviävät tasaisesti.

5. Laita se takaisin kulhoon ja anna kohota hyvin. Vaivaa ilmavaa, pehmeää taikinaa useita kertoja käsin ja leikkaa siitä sämpylöitä, jotka "etäisyyden" jälkeen paistetaan kuumassa uunissa.

Kefirillä valmistettu juustomassa paistinpannulla paistetuille piirakoille

250 gr. 9%, kaupasta ostettu raejuusto;

Yksi lasillinen rasvaista kefiiriä;

raaka muna;

puolitoista teelusikallista sokeria;

Tl leivinjauhetta tai puoli lusikallista poltettua lime soodaa.

1. Sekoita kahdesti siivilöityjä jauhoja minkä tahansa repijän kanssa. Voit tehdä tämän seulonnan aikana, jolloin se sekoittuu jauhojen kanssa tasaisemmin.

2. Jauha raejuusto erilliseen kulhoon siivilällä ja sekoita kevyesti vatkatun munan ja lämpimän kefirin kanssa. Älä unohda suolaa ja makeuttaa seosta.

3. Lisää seuraavaksi ripperillä sekoitettu jauho ja vaivaa taikina. Jos käytit vähemmän rasvaisia fermentoituja maitotuotteita, taikina voi muuttua vetiseksi. Sitten sinun on otettava lisää jauhoja. Valmiin taikinan tulee olla ilmavaa, mutta ei missään tapauksessa nestemäistä tai jäykkää.

4. Peitä kefirillä ja raejuustolla sekoitettu taikina pyyhkeellä sitä irroittamatta kulhosta ja anna levätä 20–30 minuuttia.

5. Aseta se sitten hyvin jauhotetulle alustalle ja muotoile piirakoiksi. Niiden täyte voi olla joko makeaa tai lihaa. Kauli piirakkaleivät enintään 0,7 cm paksuiksi ja enintään puoli senttimetriä ohuiksi.

6. Paista ne teräs- tai valurautaisessa paistinpannussa hyvin kuumennetussa kasvirasvassa, kunnes ne ovat molemmin puolin vaaleanruskeita.

Universaali voitaikina "kuin pörröinen" kefirin kanssa

Leipurin valkoiset jauhot - 0,9 kg;

150 gr. puhdistettu sokeri;

Normaali, 11 gramman paketti vaniljasokeria

Tuore alkoholi- tai leivinhiiva - 20 g;

Puoli litraa keskirasvaista, paksua kefiiriä;

suolaton voi - 80 g;

yksi tuore muna;

Puoli pientä lusikallista suolaa.

1. Laimenna teelusikallinen sokeria ja murskattua puristettua hiivaa sormillasi 50 ml:aan lämmintä vettä, kunnes ne ovat täysin liuenneet. Peitä ja anna vaikuttaa enintään 20 minuuttia.

2. Sulata voi miedolla lämmöllä kokonaan ja jäähdytä se. Lämmitä kefiiri hyvin.

3. Vatkaa muna kevyesti haarukalla suolan kanssa ja lisää kefiriin. Lisää sitten sulatettu voi, vanilja ja loput tavallisesta sokerista ja sekoita. Kidesokerin tulee liueta kokonaan kefiriseokseen.

4. Lisää seokseen sopiva hiiva, sekoita ja vaivaa taikina lisäämällä jauhoja pikkuhiljaa.

5. Siirrä tämän jälkeen taikina melko suureen vuokaan tai pieneen ämpäriin ja anna kannella peitettynä "kohota" kaksi tuntia. Voitele astian pohja ja erityisesti reunoja kasviöljyllä helpottaaksesi taikinan kohoamista.

6. Noin tunnin kuluttua vaivaa sitä kevyesti käsin ja anna sen nousta uudelleen.

7. Valmiista ilmavasta taikinasta "kuin pörröinen" kefirin päällä, voit leipoa mitä tahansa leivonnaisia.

Jos sinulla ei ole määritellyn rasvapitoisuuden omaavaa kefiiriä, voit ottaa minkä tahansa. Mutta muista, että mitä pienempi rasvapitoisuus, sitä ohuempaa taikinasta tulee ja siksi jauhojen määrää on lisättävä.

Älä ylikuumenna nestettä, jossa nostat hiivan. Jos se on liian lämmin, ja vielä enemmän, jos se on kuuma, ne kuolevat eivätkä nouse.

Rasvainen maitohappo vähentää myös hiivan aktiivisuutta. Siksi tätä käytettäessä hiivareseptiä tulisi lisätä hieman.

Sekoita ripperit jauhoilla tai laimenna kefiriin ja lisää vasta sen jälkeen kaikki muut ainekset.

Ajan säästämiseksi älä lyhennä hiivataikinan "etäisyyttä" leivonnan laatu heikkenee merkittävästi.

Venäläinen keittiö on aina ollut kuuluisa kotitekoisista leivonnaisista. Yksi yksinkertaisia reseptejä – herkullisia piirakoita kefirillä, jonka täyttö voidaan täyttää millä tahansa ainesosilla. Monet kotiäidit pelkäävät leipomista hiivaseoksen monimutkaisuuden ja ajanhukkaan vuoksi. Tällaisissa tapauksissa keittokirjat tarjoavat universaalin kefirtaikinan, joka voidaan valmistaa muutamassa minuutissa.

Taikina piirakoille kefirillä

Piirakoita voi tehdä kefirillä eri tavoilla: uunipellillä uunissa ja liedellä paistinpannussa. Jokainen vaihtoehto on hyvä, ja molemmissa tapauksissa saat tuoksuvan ja pörröisen leivonnaisen. Kun valitset reseptiä kefirillä, sinun ei tarvitse pelätä kokeilla täytteitä - lihaa, vihannesta, kalaa tai makeaa. Jos leivonnainen paistetaan uunissa, on suositeltavaa voidella pinta keltuaisella kauniin kuoren saamiseksi.

Kefirpiirakkaresepti

Yksi ajatus hiivataikina estääkö sinua tekemästä piirakoita? On olemassa paljon reseptejä kotitekoiseen kefirin leivontaan ilman hiivaa. Ei tarvitse odottaa massan nousemista. Jos et halua paistaa uunissa, ota vain paistinpannu ja paista piirakat öljyssä molemmin puolin. Katso alta mielenkiintoiset vaiheittaiset reseptit, joissa käytetään kaalia, sipulia, perunaa, lihaa ja marjoja.

Paistinpannussa

Kypsennysaika: 60 minuuttia.
Annosten määrä: 20 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 272 kcal.
Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.

Kefirtaikina piirakoille paistinpannulla valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti. Jopa aloitteleva kotiäiti voi tehdä tämän tehtävän. Paistetuille piirakoille voit valita minkä tahansa täytteen: kaali, peruna, omenat tai jotain muuta. Pieni vinkki: makean täytteen saamiseksi se on laitettava erään lisää sokeria. Paistinpannussa olevat piirakat ovat pörröisiä, ruusuisia ja erittäin maukkaita.

Ainekset:

muna - 1 kpl;
kefiiri 2% - 200 ml;
jauhot - 0,5 kg;
suola - 1 tl;
sokeri - 1 rkl;
auringonkukkaöljy - 2 rkl;
sooda - ½ tl.

Keittomenetelmä:

Munat vatkataan. Lisää seuraavaksi suola ja sokeri.
Kaada joukkoon öljy ja fermentoitu maitotuote. Vatkaa vatkaimella tasaiseksi.
Lisää kefiirimassaan etikalla sammutettua soodaa.
Lisää jauhot pienissä erissä, sekoita jatkuvasti, kunnes saat haluamasi koostumuksen.
Jaa vaivattu massa pieniksi palloiksi. Voit alkaa valmistaa piirakoita.
Paista tuotteet keskilämmöllä kullanruskeiksi.

Uunissa

Kypsennysaika: 80 minuuttia.
Annosten määrä: 20 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 194 kcal.
Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.

Yksinkertainen resepti piirakoiden kefirtaikinalle tulisi olla jokaisen kotiäidin keittokirjassa. Kotitekoisista leivonnaisista tulee ilmavia ja ruusuisia. Taikinan valmistamiseksi on parempi ottaa eilinen kefiiri. Voit valita minkä tahansa täytteen: liha-, kala- tai omenatäyte on täydellinen. Tässä reseptissä käytetään kaalia. Vihannesten haudutuksen aikana voit lisätä lusikallisen tomaattipyreetä.

Ainekset:

jauhot - 600 g;
kefiiri - 250 ml;
muna - 1 kpl;
auringonkukkaöljy - 3 rkl;
suola, sooda - ½ tl kutakin;
sipuli - 1 kpl;
kaali - 400 g;
pippuria, mausteita.

Keittomenetelmä:

Kaada ensin kefir syvään astiaan. Lisää sooda, odota reaktiota (5-6 minuuttia).
Lisää suola kasviöljyllä.
Lisää jauhot jatkuvasti sekoittaen. Oikein valmistettu massa ei saa tarttua käsiisi.
Siirrä piirakkaiden kefirtaikina lautaselle ja peitä kelmulla puoleksi tunniksi.
Pilko kaali, lisää suola ja soseuta käsin.
Laita kaali paistinpannulle ja hauduta kannen alla 15 minuuttia.
Paista valmiiksi hienonnettua sipulia kaalin kanssa vielä 5 minuuttia. Lisää pippuri ja mausteet.
Seuraavaksi muodostetaan piirakat. Tätä varten massa tulee jakaa useisiin palloihin ja litistää hieman. Laita täyte levyleivän keskelle ja tee sitten sauma päälle.
Aseta uunin lämpötila 180 asteeseen. Voitele uunipelti ja aseta piirakat. Voitele pinta munalla. Paista 30-40 minuuttia.

Munan ja sipulin kanssa

Kypsennysaika: 90 minuuttia.
Annosmäärä: 20 piirakkaa.
Aterian kaloripitoisuus: 287 kcal.
Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.

Kefirtaikinan vaivaamisen tekniikka on yksinkertainen - yhdistä kaikki ainekset ja anna seistä. Sillä välin voit aloittaa täytön. Nämä piirakat olivat kerran suosittuja, mutta jonkin ajan kuluttua ne korvattiin kehittyneemmillä leivontavaihtoehdoilla, mutta turhaan - leivonnaisista tulee maukkaita ja tyydyttäviä. Piirakat tulee paistaa molemmin puolin kannen alla. Kokeile tarjoilla kotitekoisia kakkuja smetanan kera.

Ainekset:

jauhot - 0,5 kg;
muna – 1 kpl+3 kpl. täyttöä varten;
kefiiri 2% - 1 rkl.;
sokeri, suola, sooda - 1 tl kukin;
vihreä sipuli;
Auringonkukkaöljy - 100 ml.

Keittomenetelmä:

Taikinan valmistamiseksi sekoita lasillinen fermentoitua maitotuotetta munan kanssa, lisää sooda ja suola, sekoita. Sitten lisätään sokeria.
Sekoita jauhot seokseen. Vaivaa taikina haluttuun koostumukseen - sen tulee olla pehmeää ja mureaa. Piirakkaiden kefirtaikina on valmis.
Pese vihreät sipulit, kuivaa ja hienonna ne.
Keitä munat, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sekoita sipulin kanssa ja lisää hieman suolaa.
Jaa massa pieniksi palloiksi.
Tee jokaisesta pallosta litteä kakku ja aseta täyte keskelle.
Taita laakea puoliksi ja tee siitä palat.
Laita piirakat saumapuoli alaspäin kuumennetulle paistinpannulle. Paista molemmin puolin 3-4 minuuttia.

Kaalin kanssa

Kypsennysaika: 115 minuuttia.
Annosten määrä: 20 henkilöä.
Astian kaloripitoisuus: 120 kcal.
Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.

Jokainen kotiäiti haluaa miellyttää perhettään herkullisilla kotitekoisilla pulloilla, varsinkin kun on niin yksinkertainen ja nopea resepti. Paistettujen kefirpiirakkaiden taikina valmistetaan ilman hiivaa. Ota täytteenä tuoretta kaalia ja sipulia. Tällä täytteellä piirakoista tulee vähemmän kaloreita.

Ainekset:

kefiiri 2% - 1 rkl.;
muna - 1 kpl;
jauhot - 2 rkl;
suola, sooda - ½ tl kutakin;
sokeri - 1 tl;
auringonkukkaöljy - 2 tl.
majoneesi - 1 rkl;
tuoretta kaalia- 0,5 päätä kaalia;
valkoinen sipuli - 1 kpl;
hienonnettu pippuri.

Keittomenetelmä:

Lisää fermentoituun maitotuotteeseen soodaa, jonkin ajan kuluttua suolaa, sokeria, munia, majoneesia. Sekoita kaikki hyvin.
Lisää jauhot annoksissa, vaivaa löysäksi taikinaksi.
Pyöritä massa pullaksi. Laita pussiin ja anna seistä 2 tuntia lämmin paikka.
Hienonna kaali hienoksi. Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi. Hauduta pannulla kuumassa öljyssä. Lisää suolaa ja pippuria.
Jaa taikina kolobokkeiksi, vaivaa niistä jokaista käsin muuttamalla ne litteäksi kakuksi. Täytä kaalilla ja sulje reunat.
Paista kasviöljyssä molemmin puolin 2-3 minuuttia.

Kirsikan kanssa

Annosmäärä: 20-22 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 189 kcal.
Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.

Yksi yksinkertaisimmista herkullisia annoksia ovat piirakat kirsikoilla. Sadonkorjuun aikana voit valmistaa herkullisen herkullisen joka päivä. Voit käyttää pakastemarjoja, mutta ne on ensin sulatettava. Leivonnaiset ovat yhtä tuoksuvia. Älä unohda poistaa kivet kirsikoista. Yksikään vieras ei voi vastustaa tätä herkkua, ja perhe ja ystävät pyytävät sinua tekemään ruokaa herkullisia pullia yhä enemmän.

Ainekset:

jauhot - 0,75 kg;
kefiiri - 0,5 l;
kirsikka - 1 kg;
sokeri - 150 g;
munat - 2 kpl;
kasviöljy - 100 ml;
ruokasooda - 2 g;
suola - 0,5 tl.

Keittomenetelmä:

Sekoita hapatettu maitotuote munien kanssa, lisää suola ja sokeri.
Lisää seokseen jauhot, lisää 2 grammaa soodaa.
Vaivaa taikina. Sen pitäisi tulla pörröinen ja pehmeä.
Poista kirsikoista kivet ja lisää sokeri.
Purista pala taikinasta ja tee litteä kakku, aseta marjat keskelle.
Jotta mehu ei vuotaisi marjoista, sinun on tehtävä useita paloja kerrallaan ja paistettava ne heti mallinnuksen jälkeen.
Paista piirakat peitettynä.

Perunan kanssa

Kypsennysaika: 110 minuuttia.
Aterian kaloripitoisuus: 167 kcal.
Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.

Rehevät kuumat piirakat ilahduttavat jokaista vierasta ja perheenjäsentä. Perunatäyte on klassinen vaihtoehto, mutta se ei tee leivonnaisista mietoja. Jotta piirakat olisivat maukkaampia, sinun on lisättävä hienonnettu sipuli. Kidesokeria ei saa lisätä. Tämä on yksinkertainen askel askeleelta resepti tulee säilyttää jokaisen kotiäidin keittokirjassa.

Ainekset:

vehnäjauho - 0,7 kg;
kefiiri 2% - 0,5 l;
muna - 1 kpl;
keskikokoiset perunat - 0,8 kg;
sipulit - 2 kpl;
suola, sooda - ½ tl kutakin;
sokeri - 1 tl;
kasviöljy - paistamiseen.

Keittomenetelmä:

Ensin sinun on valmistettava täyte. Kuori ja keitä perunat. Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota kullanruskeaksi. Muussaa perunat ja sekoita sipulien kanssa.
Vatkaa munat kefiriin, lisää suola, sooda ja sokeri.
Siivilöi jauhot, lisää annokset saatuun massaan.
Vaivaa taikinaa, kunnes se on pehmeää. Peitä astia pyyhkeellä ja laita sivuun hetkeksi.
Sekoita massa, jaa 3 osaan, rullaa ne makkaraksi. Leikkaa sitten tuleviksi piirakoiksi.
Tee jokaisesta osasta litteä kakku, laita täyte ja sulje piirakka.
Paista taikina pannulla kullanruskeiksi molemmilta puolilta.

Lihan kanssa

Kypsennysaika: 100 minuuttia.
Annosten määrä: 22 henkilöä.
Aterian kaloripitoisuus: 214 kcal.
Käyttötarkoitus: jälkiruoaksi.

Paistettujen kefirpiirakkaiden taikina sopii hyvin lihatäytteitä. Tämä resepti kuvaa vaiheittaisen reseptin naudanlihan leivontaan. Taikinaan ei lisätä hiivaa, mikä yksinkertaistaa kulinaarista prosessia, ja lopputuloksena on ilmava, tyydyttävä taikina. Leivonnaisia voi syödä ensiruokien kanssa ja täydentää ja monipuolistaa päivittäistä ruokalistaa.

Ainekset:

jauhot - 0,5 kg
kefiiri 2% - 200 ml;
kananmuna - 2 kpl;
suola - 1 tl;
sokeri - 1 rkl;
sooda - ½ tl.
naudanliha - 0,5 kg;
sipulit - 3 kpl;
muna - 2 kpl;
auringonkukkaöljy - 3 rkl;
suola pippuri;
tilli - 50 g.

Keittomenetelmä:

Siivilöi jauhot, lisää suola, lisää sooda ja sokeri. Sekoita kaikki.
Kaada lasillinen kefiiriä, lisää auringonkukkaöljy.
Vatkaa munat joukkoon.
Vaivaa taikinaa, kunnes se on pehmeää eikä tartu käsiisi. Peitä liinalla ja jätä puoleksi tunniksi.
Jauha liha lihamyllyssä. Paistaa.
Keitä munat, leikkaa hienoksi.
Hienonna sipuli hienoksi ja kuullota kullanruskeaksi.
Sekoita liha sipuliin, lisää suolaa, lisää jauhettua pippuria, yhdistä munan ja hienonnettujen yrttien kanssa.
Kääri taikina makkaraksi, leikkaa paloiksi ja tee sitten litteitä kakkuja. Aseta täyte keskelle ja purista reuna.
Kaada öljy paistinpannulle, kuumenna, paista piirakat kannen alla.

Video

Keittiömme on runsaasti piirakoita. Tämä suosittu venäläinen leivonnainen on erityisen rakastettu kotona valmistettuna. Totta, kaikki kotiäidit eivät halua puuhailla hiivataikinalla, josta yleensä valmistetaan herkullisia ja pörröisiä piirakoita. Mutta mitä mieltä olet nopeista kefiiripiirakoista vihreällä sipulilla ja kananmunalla? Henkilökohtaisesti minusta tuntuu, että paistetut kefiiripiirakat, jotka ovat heti valmiita, ovat juuri sitä, mitä monet meistä tarvitsevat. Joten muista kokeilla sitä!

Herkullisten ja nopeiden piirakoiden mysteeri piilee hiivattomassa kefirtaikinassa ja yksinkertaisimmassa täytteessä vihreästä sipulista ja kananmunista.

Kefirtaikina valmistetaan ainesosista luettelon mukaan.

Lämmin kefiiri kaadetaan kulhoon. Täydennetty ruokasooda ja sekoita huolellisesti vispilällä, kunnes muodostuu kuplia.

Kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Seoksen tulee seistä lämpimänä 15 minuuttia.

Jauhot siivilöidään herkkään kefiriseokseen neljässä vaiheessa.

Jatka näin, kunnes taikinasta tulee joustava pallo.

Kolmannen lasin jälkeen siirrymme pöydällä manuaaliseen vaivaamiseen. Tuloksena meillä on melko herkkä, mutta joustava pulla. nopea testi kefirin päällä. Tunne sen tuoksu! Koostumus on paljon pehmeämpi kuin nyytit, mutta ei niin tahmea kuin hiivaversio. Kefirtaikina on suositeltavaa jäähdyttää ennen käyttöä.

Täytteessä käytetään myös ainesosia listalta.

Keitetty kananmunat hiero karkealla raastimella tai hienonna veitsellä.

Hienonnettu sipuli lisätään munien joukkoon.

Täyte sekoitetaan ja maustetaan maun mukaan suolalla.

Jäähdytetty kefirtaikina jaetaan neljään osaan. Jauhot menee "pölyyn".

Tämän jälkeen jokainen osa kääritään köysiin ja leikataan pieniksi paloiksi. Paistettu vihreä sipuli ja munapiirakkaa maistuvat parhaimmalta keskikokoisina.

Pallot pyöritetään litteiksi kakkuiksi. Jauhot menee "pölyyn". Laita tasainen ruokalusikallinen täytettä jokaisen levyleivän keskelle.

Piirakat ovat veneen muotoisia yläosassa tukkeilla.

Laita öljyllä lämmitettyyn paistinpannulle, purista alas. Ne ruskistuvat nopeasti, käännetään ja valmistuvat.

Nopeiden kefirpiirakkaiden paistamisaika paistinpannussa ei ylitä 7 minuuttia keskilämmöllä. Leivonnaiset otetaan pois vuoasta ja jäähdytetään hieman. Tämän jälkeen lähetetään seuraava erä paistamiseen.

Varhain kypsyvät piirakat, jotka on valmistettu nopealla kefirtaikinalla ja täytetty munalla ja vihreällä sipulilla, osoittautuvat niin pehmeiksi ja pehmeiksi, että niitä on mahdotonta vastustaa. Ohut taikina ja terveellinen täyte – mmm, namia.

Jotta voit valmistaa herkullisia kotitekoisia kakkuja, sinun ei tarvitse viettää useita tunteja lieden ääressä. Oletko koskaan paistanut piirakoita kefirin kanssa? Reseptit, joista kerromme, ovat ihanteellisia leivonnaisten ja paistettujen leivonnaisten valmistukseen.

Keittiössä kuultu: kefirtaikinan valmistamisen salaisuudet

Kefirillä tehdyistä leivonnaisista tulee aina pörröisiä ja huokoisia. Kaikissa resepteissä ei käytetä hiivaa, mutta jos tätä ainesosaa tarvitaan edelleen, kiinnitä erityistä huomiota sen kanssa työskentelemiseen.

Kokeneet kondiittorit ja kotiäidit paljastavat mielellään salaisuutensa ja jakavat pikku temppunsa aloittelevien kokkien kanssa:

Ei ole vaikeaa valmistaa paistettuja kefiiripiirakoita ilman hiivaa ja tarvitset minimi asetettu tuotteet: munat, kefiiri, sooda, sokeri ja jauhot.
Valitse vain tuore ja täysrasvainen kefiiri. Mitä korkeampi kefirin rasvapitoisuus on, sitä korkeampi on leivonnaisten kaloripitoisuus.
Kun käytät hiivaa, älä hauduta sitä. Kefirin tai veden tulee olla hieman lämmintä.
Anna hiivan olla nesteessä 5 minuuttia, kunnes se on haihtunut hyvin.
Jos sinulla ei ole korkealaatuisia jauhoja käsillä ja käytät toisen luokan tuotetta, lisää hieman ruokatärkkelystä.
Muista siivilöidä jauhoja, jotta taikinasta tulee huokoista.
Kun paistat piirakat paistinpannulla, ne tulee laittaa saumapuoli alaspäin ja uunissa paistaessa päinvastoin.
Täytteeksi voit käyttää melkein mitä tahansa ruokaa: lihafilettä, maksaa, kalaa ja sieniä, vihanneksia, juustoa, munia, riisiä ja herneitä, sipulia ja yrttejä.
Ennen paistamista piirakoiden tulee seistä hetki, jotta taikina kohoaa hieman.
Kun paistat piirakoita pannulla, tarkkaile aikaa huolellisesti, sillä ne palavat nopeasti.

Isoäidin resepti paistetuille piirakoille

Muista kesä, kun tulimme käymään isoäidillämme ja hän aina herkutteli herkullisilla piirakoilla perunoiden kanssa. Tämän reseptin omaksuivat äitimme ja seuraavat sukupolvet. Paistettujen piirakoiden valmistaminen kefirtaikinalla on hyvin yksinkertaista. Voit käyttää mitä tahansa täytettä, mutta paistetut kefiiripiirakat perunoiden kanssa ovat edelleen kulinaarisen genren klassikko.

Yhdiste:

1 rkl. kefiiri;
½ tl. ruokasooda;
30 ml puhdistettua kasviöljyä;
3,5 rkl. siivilöity jauhot;
½ tl. suola.

Valmistautuminen:

Pörröiset piirakat "Five Minute"

Tällaisten piirakoiden nimi ei tietenkään kuvaa enimmäiskeittoaikaa. Tämän reseptin mukaiset piirakat valmistuvat todella nopeasti, kuitenkin samalla tavalla kuin ne syödään. Oletko siis jo kokeillut paistettujen kefirpiirakkaiden makua ja haluat hemmotella kotitalouttasi uudelleen? Nyt vaivataan taikina, vaihtoehto hiivattomalle versiolle. Kefirin ja hiivan onnistuneen yhdistelmän ansiosta taikinasta tulee epätavallisen pörröinen ja huokoinen. Valmistetaan paistettuja kaalipiirakkaa kefirillä, ja valokuvien resepti auttaa meitä vaivaamaan taikinan oikein.

Yhdiste:

500 ml kefiiriä;
0,3 kg siivilöityjä jauhoja;
1 kananmuna;
1 rkl. l. kuivahiiva;
maku Kidesokeri ja suolaa.

Valmistautuminen:

Ilmava taikina on kevyttä ja maukasta

Joidenkin kotiäitien näkemys, että vain voin leivonnaiset voivat olla ilmavia, on jokseenkin virheellinen ja osittain skeptinen. Kokeile tehdä paistettuja piirakoita kefirin kanssa. Olet vakuuttunut, että niistä tulee uskomattoman maukkaita. Ilmaisten taikinapiirakkaiden valmistukseen voit käyttää mitä tahansa täytettä, mutta se sopii parhaiten omenoiden ja kanelin kanssa. Valmiiden piirakoiden päälle voi ripotella tomusokeria.

Yhdiste:

3 rkl. siivilöity jauhot;
muna - 1 kpl;
250 g vähärasvaista kefiiriä;
1 tl taulukko sooda;
Puhdistettu auringonkukkaöljy paistamiseen.

Valmistautuminen:

Makkarapiirakat: tyydyttäviä, nopeita, maukkaita

Kun ei ole tarpeeksi aikaa valmistaa jotain gourmet-ruokaa, mutta haluat hemmotella läheisiäsi leivonnaisilla, apuun tulee paistettujen kefirtaikinapiirakkaiden ihmeresepti. Voit säästää aikaa täytteen valmistamisessa käyttämällä jääkaapissa olevaa makkaraa. Jotkut kotiäidit ottavat säilykkeitä tai pasteeria.

Yhdiste:

1 rkl. kefiiri;
0,2 kg makkaraa;
1 tl Kidesokeri;
2 rkl. siivilöity jauhot;
½ tl kutakin ruokasoodaa ja suolaa.

Valmistautuminen:

Ota syvä astia ja kaada siihen kefiiri.
Lisää suola, ruokasooda ja sokeri kefiiripohjaan. Sekoita näitä komponentteja, kunnes ne ovat täysin liuenneet.
Lisää nestemäiseen pohjaan erissä siivilöidyt jauhot ja vaivaa taikina.
Kuorimme makkaran kalvosta ja leikkaamme sen pieniksi kuutioiksi.
Muotoilemme taikinasta kakkuja, laitamme täytteen keskelle ja suljemme piirakkaiden reunat.
Jos taikina ei tartu hyvin, ripottele siihen hieman jauhoja tai kostuta sormet kevyesti vedellä.
Paista makkarapiirakkaa puhdistetussa kasviöljyssä.