Comment ouvrir un café à partir de zéro ? Affaires au goût de café. Comment ouvrir un petit café à partir de zéro

Un café est un établissement de restauration construit par analogie avec un café ou un restaurant. À l’intérieur du bâtiment, il faut offrir du confort, une atmosphère calme et détendue, proposer une carte classique ou variée et garantir des prix abordables pour la plupart des plats.

Pertinence commerciale

Lors du démarrage d'une entreprise liée à la vente de café, on remarque de belles perspectives que vous devez utiliser avec succès. Pour l'organiser, il n'est pas nécessaire d'investir une somme importante Argent.

Relatif aux affaires s'amortit rapidement, ne présente aucune difficulté dans l'organisation tant au niveau de l'élaboration d'un plan de promotion que du travail avec le personnel. Si vous entrez correctement dans le créneau, le projet a un grand potentiel.

Principales caractéristiques de l'ouverture d'un café

Relativement petit investissement, puisqu'un petit café est différent, et encore moins, d'un restaurant. La superficie minimale, la nécessité d'un nombre standard d'employés et les pauses assez longues autorisées pour l'achat de produits permettent aux entrepreneurs débutants d'organiser une telle entreprise. Si vous avez un petit capital de démarrage, ce type d'activité est idéal pour apprendre à diriger des projets à plus grande échelle.

Ramasser lieu d'organisation pour qu'en été vous puissiez imaginer une véranda portable et mettre des tables. De cette façon, vous augmenterez considérablement le nombre de visiteurs, car en été, de nombreuses personnes souhaitent visiter cet établissement en commandant du café avec des petits desserts. Si vous choisissez une salle accessible uniquement depuis le trottoir, vous risquez de perdre une partie importante de vos bénéfices.

Souvent, les établissements organisés comme des cafés sont visités par des étudiants, des groupes de femmes, ainsi que des personnes qui décident de commander un déjeuner d'affaires. Il est recommandé d'organiser un café à proximité des écoles, des salons de beauté et des centres d'affaires.

En fonction de l'emplacement, les caractéristiques du menu sont déterminées, ainsi que le coût de certains éléments.. Si l'établissement est situé en plein centre ou à proximité de la gare, il est nécessaire de préparer des plats pour que les visiteurs puissent se restaurer.

Si vous décidez de placer un point dans un centre commercial, une partie de la ville activement visitée par les touristes, faites attention à la composition intérieure, car de nombreux visiteurs voudront boire du café s'ils sont surpris. apparenceétablissements.

Si possible, proposez En quoi votre établissement diffère-t-il de beaucoup d’autres ?. Les gens viennent dans les bons cafés non seulement pour boire du café ou manger, mais aussi pour discuter avec des collègues, des connaissances et parfois des visiteurs du travail. Pour assurer la rentabilité de l'entreprise, il est nécessaire de sélectionner à l'avance un intérieur adapté, de veiller à sélectionner la musique et le menu optimaux, et également de contrôler la conformité de l'uniforme des serveurs avec le concept global de l'établissement.

Créer un café s'amortit assez rapidement, ce qui le distingue des grandes organisations. C’est l’une des qualités les plus importantes pour de nombreux aspirants entrepreneurs.

Vous pouvez toujours choisir celui que vous voulez concept les cafés vont postuler. Un intérieur et un style romantiques sont souvent utilisés, et l'ouverture de fast-foods ainsi que le service de café sont également populaires.

Ce dont vous avez besoin pour ouvrir un café à partir de zéro : enregistrement de l'entreprise, documents nécessaires

Avant d'organiser le processus de travail, il est nécessaire d'enregistrer l'entreprise et de saisir les données nécessaires à l'interaction avec le bureau des impôts.

Commencer activité entrepreneuriale il est nécessaire d'enregistrer l'organisation en utilisant le formulaire ou. Il vous sera demandé de fournir un . Pour l'exploitation d'un petit café, vous pouvez choisir 55h30.

Une fois l’enregistrement et les documents fiscaux complétés, il est temps de déposer une demande de changement de régime fiscal. Si possible, profitez-en, mais le concept de café ne prédétermine presque jamais cette opportunité.

Profitez d'un taux d'imposition pratique de 15 % et tous les impôts seront facturés uniquement sur le revenu. Les dépenses doivent être enregistrées, car elles ne sont pas prises en compte dans le calcul des paiements trimestriels.

Si vous comptez distribuer des produits alcoolisés, vous aurez besoin de celui qui convient. Prenez soin au préalable d'obtenir l'accord des pompiers, ainsi que du SES. Pour éviter des problèmes dès le début du projet, pré-rédigez des accords commerciaux importants, par exemple sur la fourniture de produits, l'élimination des déchets.

Mini café : le commerce et ses composantes

Où ouvrir un petit café de toutes pièces ?

Pour qu'une entreprise soit très rentable, il est nécessaire d'aménager un café dans des endroits assez fréquentés. De cette façon, vous vous assurerez que votre établissement sera visité par de nombreuses personnes. Il ne reste plus qu'à les attirer avec un excellent service et des spécialités de plats.

Ce serait génial si le café était situé au milieu des carrefours, des rues très fréquentées, à proximité de la gare, du métro, des universités, des centres commerciaux, ainsi que des marchés populaires.

Équipement pour un mini-café

Si vous souhaitez bien concevoir votre établissement, vous n’aurez pas besoin d’une grande quantité d’équipement pour un café, mais vous devriez disposer d’un kit de démarrage. Mais vous ne devriez pas essayer d'utiliser des ustensiles et des équipements bon marché, car en fin de compte, cela non seulement ne générera pas d'économies, mais effrayera également de nombreux visiteurs.

Instruments de base:

Design d'intérieur de café

Pour que votre café attire les regards admiratifs, réfléchissez attentivement à son aménagement intérieur.

Récemment populaire établissements à thème, qui prennent du café, servent des pizzas, il est possible de commander des sushis et il y a un menu enfant suffisant.

Consultez les offres des concurrents pour créer non seulement le meilleur établissement, mais également introduire de nouveaux articles. Réfléchissez à la conception des murs et du plafond, remplissez la pièce de meubles intéressants.

Pour rendre votre décoration intérieure attractive, faites appel à des professionnels. Ils aideront services de fleuriste et de décorateur, si vous avez la possibilité de les payer adéquatement. Vous pouvez mettre des fleurs fraîches sur les tables - elles augmenteront considérablement le nombre de visiteurs.

Avant de choisir un aménagement intérieur, réfléchissez à la direction optimale dans laquelle l'établissement fonctionnera. Listons les plus populaires.

Style traditionnel

Placez les tables sur plusieurs rangées, définissez une zone où les visiteurs boiront du café et placez également des canapés confortables séparément. Sélectionnez à l'avance un nombre suffisant d'employés pour qu'il n'y ait aucun problème de disponibilité des serveurs.

Le coût des repas dans ces établissements est généralement plus élevé que dans des établissements similaires. Diversifiez la carte, ajoutez des desserts. Décorer les vitrines et la vaisselle selon le concept général.

Publicité intelligente pour un café

Pour rendre populaire un établissement nouvellement ouvert et augmenter le trafic vers un café, utilisez les méthodes suivantes.

• La publicité extérieure. Chaque établissement doit avoir enseigne, qui attire l'attention des visiteurs potentiels en parlant des avantages d'un lieu de vacances particulier.
• Promotionnel action, Disponibilité livrets, dépliants, qui sont distribués à l'intérieur de l'établissement ou avant d'entrer dans le café.
• l'Internet. Sur ce moment Il est possible de commander de la publicité sur les réseaux sociaux et de la placer sur des sites Internet en s'accordant avec des partenaires adaptés.
• Réalisation campagnes publicitaires dans les médias.
• Des souvenirs, d'autres produits dont les visiteurs se souviendront longtemps.
• Promotion intégrée d'un café en utilisant image spéciale, se forger une opinion positive parmi les résidents zone spécifique, villes.

Combien coûte l’ouverture d’un café ?

Pour ouvrir un établissement spacieux et confortable, vous devrez investir des ressources financières. Alors, qu’est-ce qui sera inclus dans les coûts ?

• Location d'un local convenable - à partir de 200 000 roubles.
• Achat d'équipement - à partir de 300 000 roubles.
• Achat de meubles, éléments de décoration intérieure - à partir de 150 000 RUB.
• Équipement à café pour un café, appareils nécessaires à la préparation d'autres plats, ustensiles adaptés - à partir de 70 000 RUB.
• Coûts primaires des campagnes publicitaires - à partir de 20 000 roubles.
• Biens qui seront nécessaires pour créer l'image de l'établissement - à partir de 10 000 roubles.
• Frais de transport pour le transport du matériel - à partir de 30 000 roubles.
• Les salaires des employés commencent à partir de 250 000 RUB.

Est-il rentable d'ouvrir un café ?

Rentabilité du café : de 250% à 900%— en fonction du balisage des articles populaires.

Remboursement: dans les petites régions - de 1 an à 3 ans, dans les endroits très fréquentés - de 6 mois à 1 an. Si l'établissement s'implante rapidement, l'investissement sera rentabilisé dans les 3 mois.

Pour ouvrir un mini-café à partir de zéro, vous devez évaluer au préalable vos atouts non seulement dans la création, mais aussi dans la promotion de l'établissement. Il est nécessaire d'acheter du matériel professionnel adapté pour un café, de décorer l'intérieur, de sélectionner le personnel et d'établir une gamme de produits. Lorsque les paiements commerciaux et la préparation de la documentation nécessaire sont terminés, vous pouvez réaliser les acquisitions nécessaires et commencer à faire des affaires.

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♦ Investissements en capital – 1 700 000 roubles
♦ Remboursement – ​​1,5 à 2 ans

Le café est l’une des boissons préférées de nombreuses personnes dans notre pays. La matinée commence par une tasse de café aromatique, il est le partenaire constant de toutes les réunions de travail, rencontres amicales et rendez-vous romantiques.

Mais qui a dit qu’il fallait boire du café à la maison ?

Tous plus de gens préférez déguster cette boisson dans des établissements spécialisés, cela vaut donc la peine d'y réfléchir comment ouvrir un café à partir de zéro, si vous recherchez une idée d'entreprise.

Un coffee shop est un établissement où l'on peut boire plusieurs types de cafés et de thés, des boissons gazeuses, et déguster des desserts et autres collations.

P.S. Vous pouvez bien sûr ajouter des salades et des plats chauds au menu, mais dans ce cas, des investissements minimes en capital ne suffisent pas.

Cet article vous apprendra ce dont vous avez besoin pour ouvrir un café et combien d'argent il faudra pour lancer ce projet d'entreprise.

Caractéristiques et avantages de l'ouverture d'un café

Une entreprise comme un café est très différente d’un restaurant ou d’un fast-food. Ceci doit être pris en compte lors de l'élaboration du concept de votre établissement, du menu, de la réflexion sur l'intérieur et d'autres détails.

Si vous réfléchissez simplement au type d'établissement à ouvrir pour pouvoir offrir aux clients des boissons et des collations à emporter, ce serait une bonne idée de vous renseigner sur les caractéristiques et les avantages de posséder un café :

1. Lorsque vous ouvrez un petit café, vous pouvez vous débrouiller avec des investissements minimes, car la superficie pour ce type d'activité est petite, vous n'aurez pas à employer plusieurs dizaines de cuisiniers et de serveurs, et vous n'aurez pas besoin de dépenser beaucoup d'argent pour achats mensuels de nourriture et autres consommables.
   En général, c'est une excellente entreprise pour les personnes disposant d'un petit capital de démarrage.
2. Vous devez vous assurer que vous pouvez ajouter une véranda d'été à votre café, ou au moins simplement déplacer les tables à l'extérieur pour que les gens puissent déguster du café et des desserts pendant la saison chaude. air frais.
   Cela signifie que les locaux avec un trottoir étroit ne conviennent pas pour ouvrir un café à partir de zéro.
3. Les principaux visiteurs des cafés sont les étudiants, les groupes de femmes et hommes d'affaires, il est donc préférable d’ouvrir votre propre salon de thé ou de café à proximité d’établissements d’enseignement ou d’immeubles de bureaux.
4. En fonction de l'endroit exact où vous décidez d'implanter votre café, créez un menu et une politique de prix.
   Par exemple, en centre-ville ou à la gare, le café et les snacks que vous pourrez emporter seront parfaits.
   Si vous placez votre établissement dans un grand centre commercial et de divertissement ou dans la partie historique de la ville, vous devez alors prendre soin de l'intérieur, car la plupart des visiteurs voudront boire du café directement chez vous.
5. Il est très important de réfléchir au concept de votre établissement et de lui proposer une fonctionnalité.
   Un café moderne est un endroit où non seulement ils boivent du café, mais où ils passent de bons moments avec leurs amis et collègues et travaillent si nécessaire.
   L'entreprise deviendra rentable si vous soignez les détails : intérieur, musique d'ambiance, menu, uniforme des serveurs, etc.
6. Ce type d'entreprise s'amortit assez rapidement, ce qui ne peut pas être dit du même restaurant ou pizzeria.
   C'est l'un de ses principaux avantages.
7. Vous avez le choix du type de café à ouvrir : un café romantique pour dames et couples, un mélange de café et de restauration rapide, où vous pourrez vous approvisionner en boissons et plats à emporter, sur roulettes, à thème, etc. .

Comment créer un avantage concurrentiel pour votre café ?

Rien qu'à Moscou, il existe plusieurs centaines de cafés différents, ce qui indique à quel point ils sont populaires dans notre pays.

La concurrence est très forte dans ce secteur, il est donc impossible de créer des avantages concurrentiels.

Assurez-vous que dans votre café :

1. Vous pourrez soit boire un café sur place dans une ambiance chaleureuse, soit emporter n'importe quel élément de la carte pour l'emporter.
2. Il y avait une politique de prix raisonnable.
   N'oubliez pas que vous vendez du café et des collations, pas des bijoux, alors ne prix pas trop cher.
3. Le client a reçu un service impeccable dans votre établissement.
4. Il existait un programme de fidélité pour les clients qui sont régulièrement servis ici.
5. Il était possible de s'asseoir dehors pendant la saison chaude.
6. Il y avait un bel intérieur qui attirerait non seulement les résidents de votre ville, mais aussi les touristes.
7. Ils préparaient un excellent café et servaient de délicieux desserts.

Un café a-t-il besoin d’une campagne publicitaire ?

Fait intéressant:
Le café est l’une des matières premières les plus échangées sur les bourses mondiales. En termes de volume, seul le pétrole le devance.

Si nous parlons d'un café mobile avec un investissement en capital minimal, vous pouvez alors vous passer complètement de publicité. Il suffit de peindre votre voiture pour qu'elle soit visible de loin.

• annonces dans la presse;
• des dépliants publicitaires qui doivent être distribués dans les zones très fréquentées de la zone où se trouve votre café ;
• forums de la ville et réseaux sociaux ;
• une ouverture officielle lumineuse dont les habitants de votre ville se souviendront.

Cette approche vous permettra de vous constituer rapidement une clientèle et d'éviter le principal problème d'un établissement nouvellement ouvert : travailler les premiers mois à perte.

Vaut-il la peine d’ouvrir un café mobile ?

Aujourd'hui dans n'importe quel grande ville on peut voir une variété de voitures sur le thème du café proposant aux clients du thé, du café, du chocolat chaud, des boissons gazeuses et des collations emballées à emporter.

Étant donné que cette entreprise devient de plus en plus populaire chaque jour, nous devrions nous attarder séparément sur la façon d'ouvrir un café mobile, et cela vaut-il la peine de le faire ?

Avantages d’ouvrir un café mobile :

1. Investissement minimum en capital.
2. Économisez sur le personnel - vous pouvez faire cette affaire vous-même.
3. Importante trésorerie, surtout en haute saison.
4. La facilité de gérer ce type d’entreprise.
5. Simplicité de la procédure d'inscription.

Inconvénients de l’ouverture d’un café mobile :

1. Limiter les activités à la vente de boissons et de collations que vous pouvez emporter avec vous.
2. La saisonnalité de ce type d'activité, par exemple dans heure d'hiver Les cafés mobiles ne sont pas très demandés, car personne ne boit du café assis sur un banc dans un parc à des températures inférieures à zéro.
3. Incapacité de gagner beaucoup d’argent avec un café mobile.

Comment ouvrir un café mobile ?

Tout est extrêmement simple :

• vous vous inscrivez en tant qu'entrepreneur individuel ;
• obtenir tous les permis d'exploitation nécessaires ;
• vous achetez une voiture spacieuse, que vous décorez de manière à ce que ce que vous faites exactement soit immédiatement clair ;
• acheter du matériel, de la vaisselle jetable, des consommables pour préparer du café et autres boissons.

Après tout cela, vous pouvez immédiatement commencer à gagner de l'argent en vendant du café, du thé et d'autres choses.

Les principales composantes de l'ouverture d'un café

Si les affaires liées aux établissements Restauration, est nouveau pour vous, vous devez alors examiner attentivement toutes les nuances.

Et vous n’avez pas besoin d’essayer immédiatement de devenir propriétaire d’un immense établissement !

Si vous avez des investissements en capital minimes et aucune expérience en entrepreneuriat, alors vous devriez penser à ouvrir un mini-café de 20 à 30 places avec une carte originale : plusieurs dizaines de types de boissons chaudes et froides (principalement café et thé), quelques snacks et desserts.

Enregistrement d'entreprise

La procédure officielle pour ouvrir un café est assez simple.

Tout d'abord, vous vous inscrivez en tant qu'entrepreneur individuel ou SARL, choisissez le mode d'imposition : UTII ou fiscalité simplifiée 15 %. Montrer du doigt Codes OKVED, vous pouvez choisir le 55h30, qui régule les activités des cafés et restaurants.

Si vous envisagez de vendre non seulement du café, du thé et d'autres boissons gazeuses dans votre établissement, mais que vous souhaitez augmenter vos bénéfices en vendant de l'alcool, vous aurez alors besoin d'une licence appropriée. Cela ralentira le processus d'ouverture d'un café et augmentera le montant que vous devrez dépenser pour l'inscription.

Si vous envisagez d'ouvrir non pas un café mobile, mais un établissement fixe, vous aurez alors besoin de l'autorisation des pompiers et de la ZES, et vous devrez également rédiger un certain nombre de contrats standard pour les entreprises, par exemple pour enlèvement des déchets, etc.

Emplacement du café

Cette activité ne sera rentable que si le café est situé dans une zone à fort trafic, de préférence dans le centre d'affaires de la ville ou dans sa partie historique.

L'envie d'économiser de l'argent et d'ouvrir un café dans un quartier résidentiel peut être fatale et conduire à la ruine.

Pour ouvrir un café, une pièce isolée et un coin dans un centre commercial et de divertissement conviennent. L'essentiel est de choisir un endroit qui vous aidera à attirer autant de clients aléatoires que possible.

Tous les secrets pour ouvrir un café mobile sur roues -

avantages de ce type d'entreprise :

Locaux de café

Il vaut mieux choisir un immeuble non résidentiel pour ouvrir un café. Dans le cas contraire, il faudra veiller à l'insonorisation afin de ne pas déranger les résidents de la maison.

La superficie de la pièce dépend de l'ampleur de votre projet. Pour accueillir 25 à 30 personnes, 60 à 70 m² suffisent. mètres.

Si vous souhaitez que votre café puisse accueillir au moins 50 personnes à la fois, alors vous devriez chercher une salle avec superficie totaleà partir de 120 m² m.

Vous ne devez pas choisir des bâtiments trop petits, car en plus du hall principal, vous devez aménager une cuisine, deux salles de bains (pour les visiteurs et le personnel) et une salle de service dans votre café.

Même si les locaux que vous trouvez sont en bon état, vous devez quand même y effectuer des réparations. Portez une attention particulière à l’intérieur afin que les clients aiment être dans votre café. Il vaut mieux confier un travail aussi important à un designer professionnel.

Équipement de café

Intéressant à savoir :
Chaque année, plus de 500 milliards de tasses de café sont bues dans le monde. Plus de la moitié – au petit-déjeuner !

Le plus important c'est une machine à café !
Les propriétaires de café peuvent choisir une machine à café automatique ou semi-automatique.

Il est préférable de s'en tenir à une machine à café semi-automatique. Premièrement, il est moins cher, deuxièmement, il est facile de travailler avec, et troisièmement, il convient même aux petits cafés peu fréquentés.

Il est préférable d'acheter du matériel professionnel italien des marques La Cimbali, Faema, Rancilio et autres.

Le coût d'une bonne machine à café semi-automatique est de 80 000 roubles.

Puisque les cafés achètent des grains de café, vous aurez également besoin de moulins à café, au moins deux d'entre eux. Pour leur achat, vous devez allouer 40 000 roubles.

Pour équiper la pièce, vous devez acheter des tables, des chaises, des lampes, une vitrine et un comptoir de bar, ainsi que des objets de décoration d'intérieur. Pour compléter le hall d'un petit café, vous avez besoin de 10 tables, 40 chaises, un comptoir de bar, 2-3 cintres, des lampes, des figurines et d'autres objets d'intérieur. Tout cela vous coûtera entre 50 et 100 000 roubles.

Avant d'acheter du matériel de cuisine, vous devez décider du menu (servirez-vous des plats chauds aux clients) ou tout se limitera-t-il aux desserts et aux sandwichs.

P.S. Vous n’êtes même pas obligé de préparer des desserts dans votre café, mais de les acheter quelque part, mais les clients n’aiment pas vraiment ça.

Si vous envisagez de préparer uniquement des desserts, des sandwichs et des salades dans votre café, vous devez acheter le matériel de cuisine suivant :

Poste de dépense	Montant (frotter.)
Total:	230 000 roubles.
Hottes	10 000
Congélateur	15 000
Four micro onde	8 000
Four et cuisinière	50 000
Robot culinaire	10 000
Plats	60 000
Meubles	30 000
Autre	47 000

Poste de dépense	Montant (frotter.)
Total:	250 000 roubles.
Aménagement de deux salles de bains	70 000
Mobilier pour espace bureau : étagères, casiers, chaises, etc.	80 000
Système stéréo	20 000
Matériel de contrôle et de comptabilité (ordinateurs, caisse enregistreuse, etc.)	50 000
Autre	30 000

Menu du café

Les propriétaires de cafés qui exercent ce métier depuis de nombreuses années affirment que le menu optimal devrait être comme ceci :

• 6 à 10 types de boissons à base de café ;
• 5 à 10 types de thés ;
• chocolat chaud;
• Jus en assortiment;
• 5 à 10 types de desserts ;
• crêpes fourrées salées et sucrées;
• 5 à 7 types de salades simples ;
• 4 à 8 types de sandwichs chauds et réguliers.

Ce menu est tout à fait suffisant pour satisfaire les besoins des différents clients.

Les revenus augmenteront si vous offrez aux clients la possibilité d’emporter de la nourriture et des boissons à emporter.

Personnel du café

La plupart des cafés sont ouverts 7 jours sur 7, vous devrez donc embaucher suffisamment de personnel pour créer deux équipes.

Pour un petit café il suffit de :

Plan de calendrier pour l'ouverture d'un café

Pour ouvrir un établissement de restauration, même une version aussi légère qu'un café, il faudra au moins 4 à 6 mois.

Si vous envisagez d'obtenir une licence pour vendre de l'alcool ou si les locaux que vous avez choisis nécessitent un réaménagement sérieux, ce délai peut alors augmenter de 1,5 à 2 fois.

De combien d’argent faut-il disposer pour ouvrir un café ?

Peu importe nos efforts, nous pouvons répondre clairement à la question » Combien coûte l’ouverture d’un café ?? - impossible.

La taille de votre investissement en capital dépend :

• la ville où vous allez ouvrir une entreprise et le coût du loyer ;
• la taille de votre café ;
• le coût des services d'un concepteur, de constructeurs et d'autres spécialistes dont vous avez besoin ;
• menu;
• votre capacité à négocier une remise et bien plus encore.

Si nous parlons de l'ouverture d'un petit café (de 25 à 30 places) dans une petite ville de province (le nombre d'habitants ne dépasse pas 500 000), alors les chiffres moyens ressemblent à ceci :

Conseils intéressants d'experts et commentaires de propriétaires de cafés sur

comment ouvrir votre propre café à partir de zéro et obtenir un bon revenu en espèces.

Est-il rentable d'ouvrir un café ?

Les hommes d'affaires ne posent pas cette question en vain, car les établissements de restauration ne sont pas toujours rentables en raison de haut niveau concurrence dans ce domaine.

Et pourtant, un café est une activité rentable !

Ceci est démontré par les indicateurs suivants : pour préparer une tasse de café, vous devez utiliser 7 à 8 g de grains moulus (le coût d'une portion est d'environ 10 roubles). Le prix moyen d'une tasse d'espresso est de 60 roubles. Autrement dit, la rentabilité de l'entreprise est de 500 %.

Le montant de vos revenus dépend en grande partie du nombre de clients qui vous rendent visite et du montant de leur chèque moyen.

Disons que 60 personnes vous rendent visite chaque jour, facture moyenne chacun coûte 250 roubles. Autrement dit, le montant des revenus quotidiens sera de 15 000 roubles. Vous pouvez gagner entre 400 000 et 450 000 roubles par mois. Même en déduisant les dépenses pour services publics, salaires du personnel, impôts, publicité et consommables, votre bénéfice net sera de 100 000 à 150 000 roubles par mois.

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Contenu du business plan :
1. Confidentialité
2. Résumé
3. Étapes de mise en œuvre du projet
4. Caractéristiques de l'objet
5. Plan marketing
6. Données techniques et économiques des équipements
7. Plan financier
8. Évaluation des risques
9. Justification financière et économique des investissements
10. Conclusions

Si vous essayez, vous pourrez démontrer le même résultat après six mois d’activité. Dans ce cas, les investissements en capital seront rentables en 1,5 à 2 ans.

Ne vous laissez pas effrayer par le montant que vous devez investir dans l’entreprise. stade initial. Ce n’est pas pour rien que les entrepreneurs se demandent constamment : comment ouvrir un café. Cette activité est prometteuse et rentable.

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Tout d'abord, vous devez élaborer un plan d'affaires pour un café. Calculez tous les postes de dépenses, sélectionnez une source de fonds pour l'ouverture (investisseurs, prêt bancaire, propres investissements), étudiez les concurrents. Un marché sursaturé de concurrents présente un grand danger d'échec dans la création d'une entreprise et entraîne également des dépenses publicitaires importantes qui vous distingueront de vos collègues.

La prochaine étape pour ouvrir un café est l’enregistrement fiscal. Vous pouvez choisir n'importe quelle forme - entrepreneur individuel ou LLC. Le code d'activité d'un café est 55.30, qui inclut les activités des cafés et restaurants. Pour réduire le coût du travail d’un comptable, mieux vaut choisir système simplifié fiscalité (15% des revenus moins les dépenses).

Sélection d'une chambre

Pour un café, son emplacement est très important. Les visiteurs ne doivent pas utiliser de navigateur pour chercher un établissement dans les cours et garer leur voiture à trois kilomètres du café. Par conséquent, le lieu doit être praticable, de préférence dans la partie centrale de la ville ou à proximité des universités, des bureaux, des centres commerciaux. Il est conseillé d'être à proximité places de stationnement, 5 à 7 places suffiront.

Il faut rappeler que pour les locaux de restauration publique, il existe un certain nombre de règles et d'exigences de la part des pompiers et du SES. Par conséquent, avant de décider de l'une des visites, invitez des spécialistes à évaluer leur pertinence. On parle le plus souvent de ventilation, de présence d'une issue de secours et de niveau sonore.

Astuce : essayez d'éviter les locaux situés au premier étage des immeubles résidentiels de grande hauteur. Le plus souvent, les habitants ne sont pas contents d'être à côté des lieux de divertissement et déposent périodiquement des plaintes auprès du policier du district.

Pour doter un café de 50 à 60 places assises, vous aurez besoin d'une salle d'une superficie de 120 à 150 m mètres carrés. Pour le hall principal, vous avez besoin de 100 à 120 mètres, pour la cuisine et les toilettes, environ 30 mètres carrés suffisent.

Intérieur de l'établissement

Les gens viennent dans un café non seulement pour une boisson chaude et un dessert, mais aussi pour l'ambiance. L'atmosphère du café doit contribuer à détendre les visiteurs : musique douce et calme, éclairage tamisé, couleur des murs et mobilier dans des tons neutres.

Afin d'ajouter de l'individualité au projet, engagez des designers professionnels qui pourront choisir le style idéal pour décorer la pièce. Sans particularité, il sera difficile pour un débutant de rivaliser avec des concurrents expérimentés.

Menu du café

Le menu du café doit contenir tous les types de boissons revigorantes appréciées des clients potentiels : cappuccino, moka, Americano, latte, expresso, etc. En plus des boissons, n'importe quel café propose un large choix de desserts : gâteaux, beignets, petits pains. Ce serait également une bonne idée de proposer divers sirops pour le café et des additifs alcoolisés (tout le monde connaît le café au cognac).

Il ne faut pas inclure de plats chauds et de collations au menu, cela augmenterait les coûts du projet et entraînerait la perte de l'ambiance de l'établissement.

Équipement

Pour le bon fonctionnement du café, il sera nécessaire d'acheter les équipements suivants :

Un réfrigérateur dans lequel sera conservé le dessert acheté. Il est conseillé qu'il soit grand en volume ou vous en aurez besoin de deux moyens ;

Une machine à café qui ravira les visiteurs avec leur boisson préférée. Ce serait bien si vous aviez deux ou trois voitures à la fois, pour ne pas faire attendre les clients ;

Capsules pour machines à café;

Plusieurs moulins à café, pour chaque type de café ;

Une vitrine dans laquelle seront conservés les desserts de démonstration ;

Four micro onde;

Pour les meubles il vous faudra :

Comptoir de bar ;

Tables pour les visiteurs. Quinze tables suffisent pour les soixante places prévues ;

Chaises, 60 pièces ;

Cintres, 30 pièces ;

Placards ;

Plateaux, plats, couteaux, cuillères, fourchettes ;

Objets d'intérieur (peintures, affiches, lampadaires).

Des équipements modernes de haute qualité sont désormais produits par des entreprises italiennes. Si vous n'êtes pas bien familiarisé avec ce secteur, consultez des experts, ils vous diront où il est préférable d'acheter des machines à café, quel type d'ustensiles de cuisine choisir et vous donneront quelques conseils pour gérer une entreprise.

Le café doit disposer de gobelets en plastique et d'emballages de marque afin que le client puisse emporter la boisson et le dessert avec lui. Vous devez également acheter plusieurs types de tasses

sous différents types café.

Personnel

Il est impossible d'ouvrir un établissement vraiment digne sans personnel professionnel. Par conséquent, le propriétaire d’un café doit s’assurer qu’il dispose d’employés formés et responsables.

Les entrepreneurs expérimentés conseillent d'embaucher un barista (spécialiste de la préparation du café) sans expérience professionnelle pour travailler dans un café ; il sera plus facile de le former aux compétences nécessaires et son salaire augmentera avec ses compétences.

N'oubliez pas : le goût du café ne dépend pas de la machine à café, mais du professionnalisme du barista !

En plus du barista, vous aurez besoin de 4 à 6 serveurs qui travailleront en deux équipes, ainsi que d'un manager. Le gérant doit surveiller l'ordre dans l'établissement, le travail du barista et du serveur, il est préférable d'embaucher un employé ayant une expérience en gestion.

Un comptable et un avocat peuvent être externalisés, et un nettoyeur est nécessaire plusieurs heures par jour pour le nettoyage humide des locaux.

Rentabilité de l'entreprise

La marge bénéficiaire dans le secteur du café est incroyablement élevée. En moyenne, un kilogramme de café produit cent quarante portions de boisson. Si l'on considère qu'un kilogramme d'espresso coûte mille cinq cents roubles et qu'une tasse d'espresso coûte quatre-vingt-dix roubles, alors le revenu sera égal à 800 % !

Calculons les dépenses et les revenus de l'année pour le café, que nous avons pris comme base pour l'article.

Tableau 1.1

Dépenses ponctuelles.

Tableau 1.2

Dépenses mensuelles.

Le chèque moyen dans un café est de 180 roubles, le trafic est de 150 à 200 personnes par jour. Sur cette base, nous obtenons un revenu mensuel - de huit cents à un million de roubles. Cela signifie qu'il en coûte environ neuf millions de roubles par an pour entretenir un café (650 000 X 12 mois = 7,8 millions plus 818 000 à la fois = 8,6 millions de roubles). La période de récupération sera de dix mois à un an et demi.

Comme nous avons pu nous en assurer, ouvrir un café est une activité rentable. Cependant, ne vous précipitez pas pour investir de l’argent dans un domaine que vous ne connaissez pas. Vue similaire les affaires nécessitent des calculs précis des coûts de cuisine, un bon plan marketing et une étude du domaine concurrentiel. Si cela ne vous fait pas peur, et que les fonds vous permettent d'ouvrir un établissement médiocre, alors dépêchez-vous vers vos millions !

Comment ouvrir un café à partir de zéro ? Vidéo

Le secteur de la restauration s'est toujours caractérisé par une rentabilité élevée et un retour sur investissement assez rapide. Le seul point négatif est les inspections gouvernementales trop fréquentes et la concurrence féroce. Mais si l'établissement parvient à se maintenir à flot dès les premiers mois d'activité et à nouer des relations solides avec les fournisseurs, il sera tout à fait capable de faire face à ces difficultés.

Investissements, revenus et dépenses

Comment ouvrir une cafétéria de toutes pièces si vous avez une idée assez vague du montant dont vous aurez besoin ? Commencez par une analyse de marché. Découvrez combien d'établissements fonctionnent déjà dans le quartier de votre choix, quels sont leurs prix. Ces informations vous aideront à évaluer la situation et à créer un plan d'affaires pour votre propre entreprise.

Combien coûte la cafétéria ?

Une cafétéria est un petit café avec un effectif minimum et une gamme limitée de plats et de boissons. L'ouverture d'un établissement de ce type ne nécessite pas d'investissements financiers excessifs. Tout dépend des capacités financières de l'entrepreneur et de ses préférences personnelles.

Location et rénovation de locaux

Pour une cafétéria, vous aurez besoin d'une pièce d'une superficie d'environ 100 à 150 m². Il sera conçu pour environ 50 à 60 places. Le coût de location estimé est de 50 000 roubles par mois.

Vous devrez dépenser au moins 100 000 roubles pour le réaménagement, les réparations et l'isolation phonique. Ce montant n'inclut pas les coûts d'élaboration d'un projet de conception et d'approbation du plan du café auprès des autorités compétentes.

Équipement et mobilier

Quel équipement faut-il pour ouvrir une cafétéria ? Un business plan pour un tel établissement ne serait pas complet sans une machine à café automatique ou semi-automatique. Cela coûte environ 60 000 roubles. De plus, vous aurez besoin de :

• Moulin à café;
• réfrigérateurs pour conserver des aliments et des desserts;
• vitrine;
• armoire de cuisson (si votre café a propre production);
• four micro onde;
• la lessive;
• congélateur coffre;
• table de découpe, etc.

Pour la salle, il est également nécessaire d'acheter des tables et des chaises, des canapés, des objets d'intérieur, etc. L'investissement total en mobilier, vaisselle et équipement est d'environ 300 000 roubles.

Achat de produits

Les desserts et les collations pour la cafétéria peuvent être achetés auprès de fournisseurs ou préparés indépendamment. Dans le premier cas, vous pouvez économiser considérablement sur l'équipement et les produits. Vous n’êtes pas non plus obligé de faire appel à un pâtissier pour préparer les desserts et les pâtisseries. Certes, il peut y avoir des problèmes avec la vente d'un grand volume de produits achetés, les délais de livraison, etc.

Environ 200 000 roubles seront dépensés mensuellement pour l'achat de desserts ou de produits pour leur préparation, café, thé, jus de fruits, boissons gazeuses, etc.

Personnel

Comment ouvrir une cafétéria qui sera appréciée des clients et rapportera de bons bénéfices au propriétaire ? Embauchez du personnel qualifié. Beaucoup dépend de la qualité et de la rapidité du service dans la restauration publique.

Une cafétéria n’est pas un restaurant, vous n’aurez donc pas besoin d’un grand nombre de serveurs. Vous pouvez vous en passer complètement en utilisant le système libre-service, ce qui est très pratique pour de nombreux visiteurs.

Compte tenu de l'horaire de travail, vous devrez embaucher 2 caissiers, 2 personnes pour servir les visiteurs dans le hall, 2 femmes de ménage. Si vous envisagez de préparer vous-même des desserts, vous devrez ajouter 2 pâtissiers professionnels à la liste. Il est préférable d'assumer dans un premier temps les responsabilités d'un comptable et d'un gestionnaire. Vous dépenserez environ 170 000 roubles par mois pour payer votre salaire.

Publicité

Sans publicité, la période de récupération d'un établissement augmentera considérablement, il n'est donc pas recommandé d'économiser sur celui-ci au cours des premiers mois d'exploitation. Panneaux, brochures, dépliants et cartes de visite, banderoles publicitaires, tout cela est nécessaire pour attirer les clients. Au total, environ 100 000 roubles seront consacrés à la promotion de la cafétéria.

Investissement total

En tenant compte de tout ce qui précède, résumons :

• location et rénovation de locaux – 150 000 roubles ;
• mobilier et équipement – ​​300 000 roubles;
• produits – 200 000 roubles;
• salaire personnel – 170 000 roubles;
• publicité – 100 000 roubles.

Le volume d'investissement initial pour l'ouverture d'une cafétéria est de 920 000 roubles. Dans différentes régions du pays, loyers, prix Matériaux de construction, les équipements de production, etc. peuvent varier, il est donc possible que ce montant augmente ou diminue.

Remboursement

Le contrôle moyen dans une cafétéria est nettement inférieur à celui d’un restaurant. Mais il y a plus de visiteurs. Par conséquent, pour travailler de manière rentable, vous devez vous fier non pas au prix du produit, mais au nombre de clients.

Au cours des premiers mois, votre entreprise fonctionnera probablement dans le rouge. Il faut s’y préparer à l’avance et prévoir un coussin financier. Mais au bout de 3 à 6 mois, le flux de clients se stabilisera plus ou moins et on pourra parler d'un début de retour sur investissement. Tous les investissements dans l'organisation d'une entreprise sont entièrement restitués à l'entrepreneur dans un délai de 2 à 3 ans.

Nuances juridiques

Après avoir élaboré un business plan, vous devriez penser à la paperasse. Sans enregistrement public, il ne sera pas possible d'ouvrir une cafétéria dans un centre commercial, à proximité d'un immeuble de bureaux ou dans tout autre lieu.

Entrepreneur individuel ou SARL ?

Le meilleur formulaire à utiliser pour l’inscription à la cafétéria est le . Il est plus facile et moins cher de s'inscrire, mais un entrepreneur individuel ne peut pas vendre d'alcool. Et dans certaines boissons, il est présent en quantité variable (café au cognac, vin chaud, etc.). Par conséquent, afin d'éviter des problèmes avec les autorités de contrôle, il est préférable de choisir une forme juridique offrant un grand nombre d'opportunités et de droits.

Formulaire d'impôt

C'est peut-être l'option fiscale idéale pour un café. Cependant, en raison de certaines caractéristiques de l'entreprise, il n'est pas toujours possible de choisir cette forme. Une alternative serait de 15 % (hors frais).

Permis

L'ensemble des documents requis pour ouvrir une cafétéria est assez standard. Il comprend:

• conclusions de l'OGPS et du SES ;
• contrats de services publics ;
• contrats d'enlèvement des ordures et d'élimination des déchets ;
• un accord avec une blanchisserie pour le lavage des uniformes des employés et le nettoyage des textiles ;
• contrat de fourniture de services de sécurité;
• documentation sanitaire interne;
• licence pour vendre de l'alcool (si nécessaire), etc.

La liste actuelle est établie par les règlements et documents en vigueur de Rospotrebnadzor. Avant d'ouvrir l'établissement et de lancer la procédure d'inscription, il est recommandé de vous familiariser davantage avec ceux-ci.

Beaucoup de gens rêvent d’ouvrir un café pour gagner de l’argent. Cet article vous aidera à passer des rêves aux actions. Nous vous expliquerons comment ouvrir un café avec un investissement minimal.

• Choisir un format
• Déterminer le public cible
• Comment s'inscrire
• Formulaire d'impôt
• Sélection des locaux
• Équipement
• Meubles
• Personnel
• Fournisseurs
• Calculs
• Interaction avec les autorités réglementaires
• Publicité
• Invités
• Budget
• Processus d'affaires
• Création de franchise

Si vous êtes prêt à lire l'article, alors commençons...

Définition des concepts

Selon le format de fonctionnement, les cafés peuvent être divisés en plusieurs grands groupes :

• « île » dans un centre commercial ;
• point café « à emporter » ;
• café avec sièges.

"Île" dans le centre commercial

Ce format est pratique car il élimine la plupart des problèmes liés à la sécurité des locaux, à l'interaction avec le ministère des Situations d'urgence et à l'attraction du trafic client. Mais c’est généralement là que le loyer au mètre carré est le plus élevé. C'est souvent la méthode de départ pour ceux qui souhaitent ouvrir leur propre café à partir de zéro.

Une île nécessitera un minimum de six mètres carrés, ce qui est grandes villes peut coûter des centaines de milliers de roubles. Afin de comprendre dans quelle mesure un point dans ce format sera rentabilisé, vous devez décider du public cible et calculer sa présence dans un centre commercial spécifique.

Décidez ensuite de la conversion et du contrôle moyen. Après cela, les revenus potentiels du café deviendront visibles. S'il suffit de payer toutes les dépenses, compte tenu du loyer important, alors le placement dans un centre commercial a du sens.

Par expérience, dans les petites villes, les centres commerciaux ne sont pas aussi fréquentés et les prix de location sont tout à fait cohérents avec ceux des grandes villes. Il est impératif de considérer l’efficacité de l’emplacement d’un point de vue commercial. Peut-être qu’un centre commercial attrayant s’avérera en réalité une option peu rentable.

Café à emporter

Un point à part sous la forme d'un petit pavillon, où l'on peut prendre un café à emporter. En règle générale, le terrain sur lequel se trouve le point est loué à la ville. Ici, tout dépend des autorités locales.

En option : recherchez la location d'un local où vous pourrez organiser la vente de café à passer par l'ouverture de la fenêtre.

Dans la plupart des cas, une vente aux enchères est organisée dont le gagnant reçoit le droit de louer le terrain. Pour une saison, pour un an ou pour une durée plus longue. Tout dépend du site spécifique et de la municipalité.

Les coûts de location sont souvent faibles. Mais des difficultés surviennent lors du raccordement du pavillon au réseau électrique. Ici, le processus d'approbation peut prendre plusieurs mois. Le gouvernement s'efforce d'accélérer les procédures d'approbation, mais celles-ci durent désormais plus de 180 jours et les responsables déclarent avec joie qu'il s'agit d'un très bon chiffre, car auparavant certaines installations ne pouvaient pas être raccordées à l'électricité, au gaz ou à l'eau pendant deux ou trois ans.

Par conséquent, lorsque vous choisissez cette option, vous devez calculer soigneusement vos forces et vos ressources. Il existe de nombreux cas où, en raison de retards bureaucratiques, de bons projets n’ont jamais vu le jour.

Il vaut la peine de localiser le point dans des zones à fort trafic, ce n'est qu'alors que l'investissement sera rentable.

Les instructions étape par étape pour ouvrir un point de vente de café à emporter sont presque les mêmes que les étapes pour ouvrir un café intérieur.

Café avec sièges

L'un des formats les plus populaires, nécessitant des investissements décents dès le départ. Particularité L'avantage des cafés avec sièges est que l'on peut boire du café non pas dans un gobelet en papier, mais dans une tasse en porcelaine bien chauffée.

La facture moyenne y est également deux à trois fois plus élevée que dans les points avec café à emporter, en raison des clients venus se détendre, boire du café et manger un dessert.

La principale difficulté est de trouver des locaux adaptés, situés à proximité du flux de circulation humaine et répondant en même temps aux exigences des établissements de restauration publique de Rospotrebnadzor et des Centres d'hygiène et d'épidémiologie.

DANS grandes villes Ce problème ne se pose généralement pas, mais dans un petit problème, préparez-vous au fait que la plupart des locaux seront idéaux pour le commerce, mais pas pour la restauration.

En utilisant l'exemple d'un café avec des sièges, nous examinerons tous les autres aspects de la gestion d'une entreprise de café : par où commencer à ouvrir un café à partir de zéro et comment le rentabiliser.

Qui es-tu, notre invité ?

Comprendre quels invités préféreront votre produit représente près de la moitié de la bataille. Il est très important de comprendre les habitudes de votre public cible, ses goûts et ses intérêts. La grande image Le public cible du café ressemble à ceci :

Heures du matin

• des étudiants pressés de se retrouver ;
• les employés de bureau se précipitent sur leurs affaires.

Heures de déjeuner

• des filles qui s'arrêtent pour prendre un café. Ils refusent souvent le dessert avec la phrase « Nous sommes au régime » ;
• des hommes respectables qui ont décidé de discuter de leurs affaires. Le plus souvent, ils commandent deux Americanos classiques et laissent un bon pourboire ;
• étudiants qui ont décidé de prendre un sandwich et un café. Ils réagissent très bien à toutes sortes de promotions et de réductions ;
• travailleurs des bureaux voisins. Souvent, ils ne restent pas dans un café, mais emportent quelques verres de café avec eux ;
• mères avec enfants. Ils se rencontrent généralement lors d'une promenade et viennent prendre un café. On commande aux enfants du cacao ou Milk-shake. Les gens demandent souvent de le réchauffer. Ils préfèrent le café au lait.

Horaires du soir

• couples ambulants. Deux cafés à emporter. Le plus souvent un cappuccino ou un latte ;
• des couples qui ont décidé de s'asseoir dans un coin douillet. Les deux mêmes cappuccinos ou latte, mais un dessert pour la fille peut y être ajouté. Les gars confient le plus souvent le choix du café à une fille, mais s'ils le découvrent eux-mêmes, ils commandent un Americano ;
• familles avec enfants. Presque toujours, la mère et l'enfant trouvent un café, s'y rendent plusieurs fois dans la journée et, après avoir emmené papa faire une promenade le soir, ils le persuadent de venir prendre un café. Le chef de famille paie toujours et la commande comprend toujours des desserts pour chaque membre de la famille. Si le service est bon, ils laissent un pourboire et reviennent un mois plus tard.

Comme vous pouvez le constater, chaque type de public nécessite sa propre approche, et souvent même des boissons et des desserts séparés. En conséquence, les promotions doivent être distinctes pour chaque public.

La détermination du public cible permettra de construire avec compétence une politique marketing, qui conduira à la prospérité de l'établissement.

Que choisir : SARL ou entrepreneur individuel ?

Il existe de nombreux articles différents sur ce sujet. Mon avis est le suivant : au départ, s'il n'y a qu'un seul propriétaire, cela vaut le coup de devenir entrepreneur individuel, puis, une fois l'entreprise sur pied, créez une LLC.

Pour les entrepreneurs individuels commande plus simple l'enregistrement, la comptabilité est facilitée, il n'y a pas de difficultés particulières avec la déclaration. Mais l'entrepreneur individuel est également responsable de ses actes avec tous ses biens.

Dans le cas d’une SARL, c’est l’inverse. C'est un peu plus compliqué à créer, et beaucoup plus difficile à gérer et à rendre compte qu'un entrepreneur individuel, mais la responsabilité ne dépasse pas le capital autorisé.

Une société à responsabilité limitée vaut la peine d’être choisie si vous êtes plusieurs propriétaires d’entreprise. Cette forme d'organisation permettra alors d'indiquer clairement les pourcentages de chaque participant et de ne pas se soucier du partage des bénéfices.

Formulaire fiscal pour petit café

Si dans votre commune les établissements de restauration sont autorisés à passer à l'Impôt Unifié sur les Revenus Imputés (UTII), alors ça vaut vraiment le coup de choisir ce formulaire Imposition.

Avantages:

1. Rapports minimaux. Une déclaration une fois par trimestre.
2. Facile à compter. Vous n'avez pas besoin de calculer les revenus et les pertes, vous déterminez simplement le revenu imputé de la zone de l'établissement et le pourcentage d'impôt qui en découle avec tous les coefficients.
3. Il n’est pas nécessaire d’acheter du matériel de caisse.

Inconvénients :

1. Vous payez des impôts, que vous travailliez ou non, que vous gagniez de l'argent ou que vous soyez à perte.
2. Souvent, le revenu imputé s'avère inférieur au revenu réel. D'une part, c'est bien, vous payez moins d'impôts, d'autre part, cela gêne l'obtention d'un prêt auprès des banques.

Que vous choisissiez ou non l'UTII dépend de vous.

Si vous pensez que cette forme d'imposition ne vous convient pas, vous pouvez alors choisir la fiscalité simplifiée, revenus moins dépenses.

Dans ce cas, vous aurez besoin d'une caisse enregistreuse avec un EKLZ (ruban de contrôle électronique, protégé), à l'aide duquel l'inspecteur des impôts déterminera vos revenus. De plus, vous devrez conserver tous les comptes et factures avec un soin particulier.

Le fisc aime refuser d'utiliser certaines acquisitions pour réduire l'assiette fiscale. Autrement dit, 500 litres de lait achetés par mois dans le magasin le plus proche pourraient ne pas être pris en compte par le fisc au motif qu'il n'y a pas d'accord entre vous et le magasin.

Dans ce cas, il vaut mieux inclure dans les dépenses une colonne pour le salaire du comptable et lui déléguer toutes les questions « papier ».

Sélection de locaux pour un café

Près de 90 % du succès d’un café dépend de son emplacement.

Il est très important de choisir les endroits où il y a le plus grand flux de personnes appartenant à votre public cible. Centres d'affaires, établissements d'enseignement, zones de promenade - chacun de ces objets attire un public cible spécifique, dont dépendent vos revenus.

En plus de la praticabilité, le local doit être conforme aux normes de la Station Sanitaire et Epidémiologique : être équipé de toilettes, hotte aspirante, etc. En outre, la surveillance des incendies formule ses propres exigences. Lorsque vous vous préparez à ouvrir un établissement, ne soyez pas paresseux, visitez ces organismes et vérifiez la liste des exigences. Il est mis à jour fréquemment.

Un local apparemment convenable doit être soigneusement vérifié et le nombre théorique de ventes par jour calculé. Pour ce faire, il faut réaliser plusieurs tranches horaires, en comptant le nombre de personnes correspondant au public cible qui passent par le futur café. Une heure le matin, le midi et le soir. Après cela, vous aurez en moyenne un nombre de personnes qui passeront près de chez vous toutes les heures.

Le taux de conversion, calculé empiriquement pour différents locaux et types de cafés, varie de 1 à 3 pour cent. En prenant environ un pour cent et demi du nombre de passants, vous obtiendrez le nombre théorique de ventes par jour.

Équipement de café

Pour démarrer facilement un café, il existe un outil très intéressant. Au lieu d’acheter une machine à café et un moulin à café, vous pouvez les louer. Les sociétés de fourniture de café sont heureuses de louer du matériel à condition que vous achetiez du café uniquement chez elles. Dans ce cas, vous économisez au départ environ 250 000 roubles.

À l’avenir, si les affaires du café se portent bien, il sera logique d’acheter son propre équipement. Dans ce cas, vous réduirez immédiatement le prix d'achat du café et aurez la possibilité de discuter avec les fournisseurs d'autres conditions d'achat.

Tous les autres équipements peuvent coûter entre 150 000 et 200 000.

• machine à café – 0 frotter.
• moulin à café – 0 frotter.
• mélangeur pour milkshakes – 8 000 roubles.
• machine à glaçons – 12 000 roubles.
• mini-réfrigérateurs pour le lait – 24 000 roubles.
• réfrigérateur pour consommables – 20 000 roubles.
• grill pour sandwichs – 12 000 roubles.
• vitrine pour desserts – 30 000 roubles.
• four à micro-ondes – 5 000 roubles.
• four pour desserts – 7 000 roubles.
• thermopot – 4 000 roubles.
• système d'automatisation – 35 000 roubles.

Total 157 000 roubles.

C'est tout ce dont vous avez besoin pour ouvrir un petit café. En ajoutant à ce montant les réparations, le loyer et l'achat de consommables, vous comprendrez combien coûte l'ouverture d'un café selon votre projet. En pratique, il s'agit déjà d'un business plan pour ouvrir un café. Il ne reste plus qu'à décider des postes de dépenses restants et à passer à l'action.

Meubles de café

Dans un café, vous devez immédiatement décider quel type de mobilier sera placé.

Par expérience, il est préférable d’utiliser des tables pour 4 à 6 personnes plutôt que des petites tables pour deux.

On s'est rendu compte trop tard que les filles, même si elles se réunissaient, occupaient quatre places. Il s’agit de sacs à main pour femmes, qui occupent une place particulière. Il est donc préférable de prévoir cela à l'avance et d'utiliser de grandes tables.

Il y a une règle : si vous souhaitez que les invités entrent rapidement, prennent leur commande et ne restent pas longtemps dans la chambre, mettez chaises.

Si vous souhaitez que le client reste assis plus longtemps et passe une commande plusieurs fois, mettez canapés. C'est également vrai. Les tables avec canapés ont un score moyen plus élevé, tandis que les tables avec chaises peuvent accueillir plus de personnes.

Les meubles doivent être choisis sans taches afin que vous puissiez facilement effacer les empreintes des enfants que les parents les placent directement sur le canapé. stylos à bille, qui sont laissés par les étudiants et par les taches de café. Vous ne pouvez aller nulle part sans cela.

Personnel du café

Pour exploiter un petit café, vous aurez besoin de deux baristas et de deux serveurs. Il faut également avoir au moins un barista et un serveur en remplacement, afin qu'en cas de maladie ou d'imprévu dans la vie de l'un des salariés, l'entreprise poursuive son travail.

Le recrutement devrait commencer deux à trois semaines avant l'ouverture du café. Les baristas peuvent être embauchés à l’extérieur ou formés par vous-même.

Il est important de comprendre que le métier de barista est l’un des rares où la qualité de la boisson dépend radicalement de la passion d’une personne pour son travail.

Comment enseigner ?

Tout d’abord, la théorie. Les baristas devraient étudier le livre « The Barista Bible », qui explique en détail quels types de café il existe, où ils poussent, comment ils sont transformés, comment ils sont torréfiés et préparés. La théorie créera la base de la pratique.

Pour la partie pratique, mieux vaut inviter quelqu’un qui est déjà barista. En théorie, vous pouvez comprendre comment préparer du café, mais en pratique, il est très difficile de mettre en œuvre de manière indépendante les connaissances acquises.

Quelques heures de pratique avec quelqu'un qui sait comment préparer correctement un expresso et de la mousse, et votre futur barista peut commencer lentement et parfaitement à préparer ses premiers lots de café d'essai.

Si une personne ne s'intéresse pas à son travail, le fait correctement, mais « sans âme », croyez-moi, elle préparera probablement un délicieux café. Mais personne ne viendra vers lui.

Pour la plupart des habitués des cafés, le barista est un magicien capable de préparer une boisson exactement comme le souhaite le client. Pour ce faire, le barista communique avec les convives, recueille des avis sur les boissons et cocktails, modifie la carte et invente de nouvelles boissons.

La situation avec les serveurs est un peu plus simple. Un service de haute qualité est la mise en œuvre stricte de toutes les instructions et le « sentiment » unique d'un invité qui vient avec l'expérience.
Le serveur, qui a derrière lui de nombreux invités satisfaits, ressent toujours ce que l'invité veut dire, commander et faire.

Par conséquent, il nous semble que le serveur devine ses pensées. En fait, il sait simplement ce que nous voulons commander en fonction de nos commandes précédentes ou de phrases passagères lancées lors de l'étude du menu.

Rattrapez-le pour les serveurs instructions étape par étape comment vous voulez qu'ils servent les invités. Comment ils saluent, comment ils sourient, de quel côté ils s'approchent, comment le menu est servi, etc.

Plus vous décrivez tout en détail, plus les actions des serveurs seront précises, meilleur sera le service dans l'établissement.

Comment motiver ?

Le salaire ne motive que jusqu'à un certain seuil. Au-dessus du niveau individuel, une personne cesse de percevoir une prime comme une gratitude pour des réalisations exceptionnelles au travail et la prend pour acquise.

Fixez un petit salaire, ajoutez une prime, organisez des concours entre baristas et serveurs. Indiquez clairement ce que vous récompensez financièrement et ce pour quoi vous le privez d’argent.

Une fois que des règles du jeu claires auront été établies, le système se stabilisera. Mais tout cela n’est qu’une motivation monétaire. C'est efficace, mais à court terme.

Ouvrir de nouveaux horizons

Aidez les employés à grandir et à se développer. C’est l’une des incitations les plus puissantes pour les jeunes. Le sentiment que vous ne travaillez pas seulement comme barista dans un café dans une ville de 700 000 habitants, mais que vous vous développez constamment en tant que professionnel dans votre domaine, vous stimule et vous oblige à vous améliorer chaque jour. Et c’est ce qui lie le salarié à l’entreprise.

Former une équipe efficace

Il n’y a rien de pire que d’aller travailler où l’on est satisfait de tout sauf de l’équipe. Dans ce cas, les professionnels sont les premiers à perdre leur motivation. Il est important pour eux que l'équipe se soutienne et obtienne ensemble de nouveaux résultats.

C’est précisément la constitution d’une telle équipe que devra faire le leader.

Parfois, il faut licencier des professionnels de haut niveau parce qu'ils ne parviennent pas à trouver un langage commun avec l'équipe, parfois il faut appeler chaque rebelle « sur le tapis », en essayant de comprendre les raisons de ce comportement.

Si le leader a assez de force et de patience pour rassembler personnes différentes en un seul mécanisme efficace, cette équipe sera alors en mesure de travailler sans pratiquement aucune participation du manager. Il est très important de pouvoir se retirer des processus métier. Nous reviendrons à cela plus tard.

Fournisseurs de cafés

Dans toute entreprise, les fournisseurs jouent un rôle important. Dans notre cas, ils fournissent gratuitement le matériel et fournissent au café tout le nécessaire au travail. Pour eux, le café à emporter est un business où ils gagnent de l’argent grâce à vos efforts.

• équipement;
• matières premières (café, lait, eau) ;
• consommables (tasses, agitateurs, sacs, produits chimiques) ;
• Dessert.

Il est préférable de rechercher des fournisseurs d'équipements sur Internet, puis de regarder les résultats de la publicité contextuelle. Si l'entreprise fournisseur peut se permettre de consacrer un budget à la publicité sur Internet, elle comprend alors tendances modernes et sera sur la même longueur d'onde avec vous.

Le café pour la machine est sélectionné soit en fonction du fournisseur d'équipement, soit grâce à des contacts utiles lors de divers événements dédiés à l'hôtellerie. Les expositions de ce type mettent souvent en vedette des fournisseurs bien établis.

L'approvisionnement en lait et en eau doit être adapté en fonction de la proximité territoriale des entreprises fournissant ce type de matière première.

Vous avez besoin de beaucoup de consommables différents. Le paramètre clé ici est le rapport qualité-prix.

Les desserts sont une question distincte. D'une part, les confiseries locales sont bonnes car elles peuvent tout livrer frais et à temps. D'un autre côté, les mêmes desserts peuvent être achetés beaucoup moins cher dans n'importe quel magasin de votre ville.

Toutes les confiseries ne proposent pas certaines quantités à commander juste pour vous. Nous devons chercher d'autres options. Les entreprises impliquées dans la fourniture de nourriture à divers restaurants obtiennent de bons résultats dans ce cas. Ils proposent une grande variété de desserts de haute qualité que vous ne pouvez pas acheter dans un magasin.

Les desserts sont généralement livrés extrêmement congelés à une température de moins 18 degrés. Le matin, l'équipe déplace les cheesecakes, les gaufres viennoises et autres desserts du congélateur au réfrigérateur. En trois à quatre heures, les desserts subissent un processus de décongélation, après quoi ils sont prêts à être servis. Frais, beau et unique.

Comment demander une réduction ou un report

N'hésitez jamais à demander quelles remises et promotions le fournisseur propose actuellement, et quel type de remise il peut offrir. Les gestionnaires disposent souvent d'un système de seuils de remise spécial pour chaque type de client.

Peut-être pourriez-vous obtenir les mêmes desserts un peu moins cher qu’aujourd’hui. Même dix roubles par jour se transforment en près de quatre mille roubles en un an. Et c'est très bien.

De la même manière, renseignez-vous sur les paiements différés. Une sorte de prêt sur marchandises, dans lequel vous prenez des marchandises à vendre et, après un certain temps, vous les payez. Durant la période d’implantation d’un coffee shop, le paiement différé peut s’avérer très utile.

Calculs

Afin de créer un menu avec compétence, vous devez connaître le coût de chaque boisson et le prix minimum auquel elle peut être vendue en fonction de votre niveau de fréquentation potentiel.

Chaque tasse comprend le loyer, le salaire, les taxes et autres dépenses, il est donc logique que plus il y a de tasses vendues par jour, plus le pourcentage de dépenses supplémentaires dans chacune d'elles est faible.

Le coût d'une tasse de café à base de matières premières est déterminé en fonction du coût des principaux composants.

Disons que vous achetez un kilo de café pour 1 600 roubles. Il y a de 7 à 9 grammes par portion d'espresso. Pendant le fonctionnement, la mouture peut légèrement changer en raison des changements d'humidité ambiante. Par conséquent, pour plus de commodité, nous considérerons la version arrondie - 10 grammes.

Par conséquent, pour préparer une portion d’espresso, 16 roubles de céréales ont été dépensés.

Si nous voulons un cappuccino, nous ajouterons 200 ml de mousse de lait à une dose d’espresso, ce qui, au prix de 65 roubles le litre, nous coûtera 13 roubles.

Le coût total des matières premières pour la fabrication du cappuccino est de 29 roubles.

Désormais, ce coût doit inclure le loyer, les salaires et autres dépenses. Ceci est déterminé en additionnant toutes les dépenses supplémentaires du mois et en divisant par le nombre de reçus par mois. En vendant en dessous de cette valeur, vous travaillez à perte.

Nous devons nous efforcer soit d'augmenter le nombre de recettes, soit de réduire les dépenses.

Interaction avec les autorités réglementaires

Tant que votre entreprise est petite et que vous n’enfreignez aucune loi, vous n’avez pas à craindre que quelqu’un vienne vous voir pour une inspection surprise. Le fisc s'intéresse aux gros objets dont le chiffre d'affaires se chiffre en plusieurs millions de dollars. Mais pour dormir paisiblement, vous devez remplir un certain nombre de conditions.

Impôt

• vous inscrire en tant que payeur UTII en temps opportun ;
• produire des déclarations et payer des impôts à temps ;
• conclure des accords avec vos employés.

Rospotrebnadzor

• notifiez via le site Internet des Services de l'Etat que vous avez commencé votre travail dans un établissement de restauration à votre adresse.

Centre d'hygiène et d'épidémiologie

• conclure un accord pour effectuer des inspections ;
• payer les inspections et éliminer les écarts ;
• conclure un accord pour l'enlèvement et l'élimination des déchets.

Trois ans de vérification ne vous dérangeront pas, seulement sauf si quelqu'un porte plainte contre toi. Dans ce cas, les employés de n'importe quel service sont obligés de réagir et de procéder à une inspection imprévue.

Vous devez y être présent et des témoins doivent vous accompagner. Veuillez lire attentivement le protocole d’inspection et apporter des commentaires et ajouts si nécessaire. Obtenez une copie du protocole entre vos mains.

Une loi est récemment entrée en vigueur selon laquelle les entrepreneurs ne seront pas condamnés à une amende pour la première infraction, mais recevront une ordonnance pour éliminer les violations. Cette mesure devrait avoir un effet bénéfique sur le climat économique dans son ensemble.

Publicité

Mensuel sur le budget du café vous devez allouer au moins 10 % à la publicité.

Par expérience, même s’il existe un excellent produit, mais qu’il n’y a pas de publicité, il n’y aura pas de ventes.

Un peu plus tôt, nous avons évoqué le fait qu'une offre adaptée est très importante pour chaque public cible. La réponse à la campagne publicitaire sera alors maximale.

Lors du choix d'un promoteur, assurez-vous de lui indiquer quel est le public cible, afin que les dépliants ne soient pas distribués à tout le monde, mais à ceux qui correspondent au modèle. En conséquence, la conversion des dépliants peut atteindre 3 à 6 %.

De nombreuses personnes passent chaque jour devant votre café, mais n’y prêtent pas attention. Nous marchons tous dans nos propres pensées, dont quelque chose d'intéressant, de brillant, d'inhabituel peut nous sortir. C'est exactement à cela que devrait ressembler votre panneau d'affichage ou votre pilier, situé à proximité du café.

Les groupes et comptes sur les réseaux sociaux permettent à votre audience potentielle de conditions confortables voir vos locaux, votre assortiment, lire les prix et les avis. Par expérience, plus de 30% du public a connu notre coffee shop grâce aux réseaux sociaux. Le leader ici s'est avéré être Instagram, d'où venaient cinq à dix personnes chaque jour.

Un exemple de la façon dont nous avons annoncé des réductions pour les étudiants dans notre café Black Cat sur Instagram :

Invités

Chaque invité a besoin d’une approche différente. Certaines personnes préfèrent ne pas se faire poser de questions inutiles et préparer rapidement leur boisson préférée. D’autres doutent constamment et demandent au barista de leur proposer quelque chose rien que pour eux.

L'attention portée à chaque désir nous permet de créer un service de haute qualité.

Voici quelques règles pour un excellent service.

1. N'essayez pas de gagner de l'argent avec un invité.
   Cela semble étrange, surtout si l’on considère que l’essence des affaires est de gagner de l’argent. Mais il y en a un ici point important. Vous pouvez recevoir une fois une grosse somme d’un invité et ne plus jamais le revoir. Et vous pouvez construire des relations à long terme. Comptez simplement qui rapporte le plus d'argent à l'établissement : un invité qui boit un expresso pour 90 roubles tous les matins cinq jours par semaine ou un invité qui vient une fois par mois et commande pour mille roubles ? Le premier invité rapporte presque deux fois plus de revenus. Et le second ne reviendra peut-être pas.
2. Demandez à l'invité.
   C'est très désagréable lorsque le serveur commence à imposer son choix au client. C'est rebutant. Découvrez quels sont les goûts du client, ce qu’il préfère et ce qu’il n’aime pas. Sur la base de ses réponses, vous pouvez facilement sélectionner la boisson et le dessert appropriés qui satisferont l'invité.
3. N'oubliez pas le choix des invités.
   Il n'y a rien de plus idéal dans le travail d'un établissement : lorsqu'un invité arrive, le barista demande : « Comme toujours?", et l'invité hoche la tête avec un sourire. Le client se sent ici comme chez lui. Et peu importe ce que lui propose le café situé à côté, il restera fidèle à sa bien-aimée, car ici on sait ce qu'il faut faire après la phrase : « Comme d'habitude pour moi».

D'une part, tout semble très simple. Mais en réalité, il n'est possible d'introduire un service de haute qualité qu'avec un travail compétent avec les serveurs et les baristas.

Si l'équipe a créé une atmosphère de travail confortable, les employés eux-mêmes mettront tout en œuvre pour que le client soit aussi à l'aise qu'eux.

Système de fidélité

Pour qu'un invité devienne un habitué, il doit s'intéresser à quelque chose.

Ne gaspillez pas d'argent avec des cartes bonus. Le moyen le plus simple est d’offrir une réduction de 10 % aux titulaires de cartes bonus. Mais le système de points cumulatifs est beaucoup plus efficace lorsqu'un client achète des boissons, collecte des points, augmente sa note et échange des points contre des prix et des cadeaux.

Les éléments de jeu fonctionnent toujours très bien dans une entreprise de service client.

Comment gérer les avis négatifs ?

Aussi correct que possible.

N'oubliez pas la règle : un client satisfait amènera un ami avec lui. Et une personne insatisfaite détournera de vous plusieurs dizaines de personnes.

Dans notre pratique, il y avait aussi des critiques négatives. Il ne suffit pas de lever l'objection, la personne restera toujours insatisfaite. Nous devons transformer le négatif en positif.
Par exemple.

Anna : " Hier, j'étais dans un café, je n'aimais pas que le cappuccino qu'ils apportaient soit tiède et pas brûlant. «

Dans cette situation, l’invité a tort. Le cappuccino chaud est servi par des non-professionnels qui « brûlent » le lait. L'invité est habitué à cette boisson terrible et estime que c'est correct, car les grands restaurants réputés cuisinent ainsi. Que faut-il dire dans cette situation ?

Administration : " Anna, bonjour. Malheureusement, nous n’avons pas encore réussi à changer le stéréotype selon lequel un bon cappuccino doit être très piquant. Croyez-moi, nous préparons le café selon toutes les règles mondiales, attirant les gagnants des championnats panrusses de fabrication du café pour former des baristas. Pour vous en convaincre, nous vous invitons à une dégustation gratuite. Nous préparerons le café de deux manières : de la manière dont les baristas professionnels le préparent et de la manière dont ils ont l'habitude de le servir dans de nombreux établissements de notre ville. En comparant deux boissons, vous pouvez tirer des conclusions objectives, puis en parler avec une autre critique. Nous sommes sûrs que vous choisirez un café plus délicieux)) «

Ne blâmez pas votre invité de ne pas savoir ce qu'est un bon café. Ce n'est pas sa faute. Mieux encore, aidez-le à goûter un café vraiment délicieux, et cet invité deviendra votre plus grand fan, convainquant tout le monde que vous préparez un café de très haute qualité.

Budget

Les dépenses des cafés se composent de plusieurs catégories : matières premières, loyer, salaires, taxes, publicité, etc.

Cela vaut la peine de créer un budget dès le premier jour d’ouverture du café. Vous serez en mesure de suivre immédiatement vos revenus, votre facture moyenne, vos bénéfices potentiels et, à partir de là, vous pourrez répartir les fonds entre les postes budgétaires.

Vous devez mettre de côté le loyer immédiatement, à parts égales, ce qui rend ce montant inviolable.

Sinon, vous risquez de vous retrouver dans une situation dans laquelle nous nous sommes souvent retrouvés dans notre projet. Il y a de l'argent, mais tout est investi dans des biens. Il y a suffisamment de fournitures, mais pas assez pour louer. Pour éviter que cela ne se produise, tenez des registres et effectuez des achats non pas avec les fonds dont vous disposez, mais avec le montant des fonds disponibles moins le loyer, la masse salariale et d'autres éléments.

Il n'est pas nécessaire de rechercher un programme spécialisé pour créer un budget pour un petit café. Excel est à vous meilleur ami. Surtout si vous comprenez ses formules de base comme SUM, AVERAGE, IF, etc. Passer une journée à créer un puissant programme de budgétisation dans Excel vous donnera une compréhension beaucoup plus approfondie de tous les processus qui se déroulent dans votre café.

Processus d'affaires

Chaque entreprise dispose d’une certaine procédure pour faire face à chaque situation. Dans la plupart des cas, ces principes sont transmis verbalement. Cela ressemble généralement à ceci :

« Quand un invité entre, montez et demandez-lui s'il souhaite commander quelque chose tout de suite ou plus tard. »

Une entreprise qui vise la croissance et le développement prescrit tous les processus pour chaque situation. L'employé doit clairement savoir ce qu'il doit faire si le client souhaite payer avec une carte différentes factures et quoi répondre à la question : « Pourquoi n'avez-vous pas d'alcool ? Toutes ces situations font l’objet d’un ensemble de règles particulières.

De plus, il est important de rédiger des instructions à l'intention des employés concernant l'ouverture et la fermeture des quarts de travail. Chaque étape doit être décrite en détail afin que même un novice travaillant pour la première fois dans un café puisse comprendre comment clôturer une équipe et la confier à ceux qui travailleront le lendemain.

Si vous comprenez que vous pouvez faire confiance à votre équipe, il existe alors une deuxième façon de décrire les processus métier.

Vous pouvez créer des instructions de base sur ce qui doit être fait le matin, comment commander une livraison ou traiter un retour. Et puis vous devez commencer à définir l’attitude générale de l’entreprise.

Que ferez-vous si vous renversez accidentellement votre café sur un invité ? S'excuser, trouver un moyen de remplacer sa chemise et offrir du café aux frais de l'établissement.

Votre serveur pourra-t-il faire de même s’il commet une telle erreur ?

Donnez à vos collaborateurs une certaine liberté d'action et ensuite les descriptions d'emploi, décrivant littéralement chaque étape, ne sera tout simplement pas nécessaire. Les employés réfléchiront à ce que vous feriez dans une telle situation et feront de même.

En conséquence, vous serez satisfait de l’efficacité de votre équipe.

Supprimer le propriétaire des processus

L'une des étapes les plus importantes de la vie de toute entreprise consiste à sortir le propriétaire de la routine et de la routine.

Si, sans votre attention, l'entreprise ne fonctionne pas, tous les processus s'arrêtent et les revenus chutent, alors ce n'est pas une bonne affaire.

La tâche du manager est d’être avant tout les processus afin de comprendre où va l’entreprise.

Pour ce faire, vous avez besoin de plusieurs composants importants :

• une équipe qui a l'autorité pour mener à bien les activités courantes (liste des fournisseurs, accès à certaines ressources financières, schéma éprouvé de travail avec les invités) ;
• des réglementations clairement définies pour les activités des employés.

Si ces deux points sont réunis dans votre entreprise, alors vous pourrez démarrer la machine pour qu'elle continue à s'alimenter toute seule, l'obligeant à tourner encore et encore.

Après cela, le propriétaire aura la possibilité de résoudre les problèmes globaux de développement de l'établissement. Il ne sera plus plongé dans la routine, l'entreprise se débrouillera toute seule.

Malheureusement, en Russie, les chefs d’entreprise ont très peu confiance en leurs subordonnés, les considérant comme des paresseux et des voleurs potentiels.

En conséquence, l'employé comprend ce que l'on attend de lui et commence à répondre aux attentes. Et le gérant déclare alors : « Je vous l’ai dit, ce sont tous des gens stupides et paresseux sur lesquels on ne peut pas compter. »

La plupart des gens aiment qu'on leur fasse confiance nouveau niveau responsabilité. Cela donne un sentiment d’importance à l’entreprise, l’aide à grandir et à se développer. Le rendement de l'employé augmente considérablement. Mais tous les propriétaires d’entreprise ne le comprennent pas, la situation évolue donc très lentement.

Création de franchise

Toute entreprise dispose de quatre options de développement.

1. Réalisez un bénéfice stable et nourrissez le propriétaire pendant plusieurs années. Perdez ensuite une partie de vos revenus mensuels et soyez soit fermé, soit vendu à d'autres mains.
2. Pour obtenir un retour sur investissement et être vendu entre d'autres mains, apportant immédiatement au propriétaire d'origine un montant décent, qu'il investit à sa propre discrétion.
3. Venez à l'expansion en utilisant vos propres ressources ou en vendant une franchise
4. Faites faillite et fermez vos portes.

Nous considérerons la troisième option.

Il est important de comprendre certaines choses. La franchise est une étape logique dans le développement d'une entreprise, mais en même temps, la franchise est un secteur d'activité à part entière, totalement indépendant de l'établissement principal.

Autrement dit, il ne sera pas possible qu’un de vos employés téléphone et propose une franchise à tout le monde. Il s'agit d'un domaine distinct qui nécessite des coûts importants au stade du « packaging » de l'entreprise, de sa promotion, de la vente du package de franchise et de l'accompagnement des franchisés.

Étapes de création d'une franchise

1. Préparer votre entreprise à l'emballage.
   1.1. Prescription de tous les processus et réglementations commerciales.
   1.2. Préparation de toutes les cartes et instructions technologiques.
   1.3. Enregistrement de toutes les campagnes marketing.
   1.4. Révision complète de l'identité corporative.
   1.5. Dépôt de marque.
2. « Emballer » une entreprise dans une franchise.
   2.1. Obtention des droits sur une marque.
   2.2. Constitution d'un livre sur la gestion opérationnelle des entreprises.
   2.3. Création d'une proposition commerciale.
   2.4. Création d'une société de gestion.
3. Promotion des franchises.
   3.1. Création d'un site internet ou d'une rubrique sur un site internet dédié à la franchise.
   3.2. Promotion de sites Web à l'aide de publicités contextuelles, de blogs et de forums thématiques.
4. Vendre une franchise.
   4.1. Traitement des demandes via un centre d'appels.
   4.2. Conclusion d'un contrat de concession commerciale.
   4.3. Former les futurs franchisés aux bases de la gestion de votre entreprise.
   4.4. Assistance à l'ouverture d'un établissement sous votre marque.
5. Accompagnement des franchisés.
   5.1. Fourniture de matériel et de consommables par l'intermédiaire de la société de gestion.
   5.2. Assistance à l'organisation d'événements marketing.
   5.3. Contrôle et analyse des revenus, pour obtenir un retour sur investissement.
   5.4. Promotion de la marque en général.

Comme vous pouvez le constater, la création et la vente d'une franchise sont un domaine distinct qui demande du temps, des efforts et de l'argent.

Il existe sur le marché de nombreuses offres de franchise de mauvaise qualité, dans lesquelles plus de la moitié des étapes requises sont manquées.

En conséquence, il arrive souvent qu'une personne paie de l'argent pour un forfait de franchise, mais reçoive simplement le droit d'utiliser le nom et plusieurs modèles pour créer ses propres publicités. C’est une mauvaise approche et tout le monde en souffre. Le propriétaire de la marque subit des pertes d'image et l'entrepreneur qui décide d'ouvrir sous cette marque perd des efforts, du temps et de l'argent.

Enfin

Ouvrir un café de toutes pièces, fidéliser un public, mettre en place tous les processus et mettre le propriétaire en faillite n'est pas facile.

Il faudra beaucoup d'efforts pour lancer même une petite entreprise comme un petit café. Mais ça vaut le coup.

En commençant par un petit investissement, un entrepreneur peut acquérir une expérience commerciale inestimable, puis l’étendre à un projet plus vaste.

Essayez-le et tout s'arrangera !

Si après avoir lu un article aussi long, vous avez encore des questions, écrivez-les dans les commentaires, nous essaierons de répondre, de vous aider et de vous expliquer.

Si vous êtes à l'une des étapes de l'ouverture de votre café et avez besoin de conseils, nous pouvons vous fournir des instructions étape par étape, un livre sur la gestion opérationnelle de l'entreprise, une liste de fournisseurs et d'autres informations importantes.

Pour plus de détails, écrivez à [email protégé], Nikolaï Emelianenko.