Comment faire du pudding à la maison : les meilleures recettes, conseils de cuisine et critiques. Pudding - qu'est-ce que c'est ? Recettes

Il y a très longtemps, le pudding était un plat composé des restes des plus différents plats– du zeste de citron ou d'orange, du poulet, des œufs, des raisins secs, du sucre, des parures de saucisses et bien d'autres ingrédients. Mais désormais, le pudding n'est plus un reste de nourriture, mais un plat à part entière que les enfants comme les adultes aiment beaucoup, et qui est également facile à préparer. Et dans cet article, vous pouvez lire le top délicieuses recettes comment faire du pudding à la maison.

Et avant de prendre connaissance de notre sélection, nous vous recommandons de consulter les recettes de pudding photo déjà publiées sur notre site :

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L'un des desserts les plus simples, mais très savoureux et aromatiques, est le pudding à l'orange et au caillé, dont la préparation nécessite très peu de temps et d'efforts. Tout d'abord, il faut casser 3 œufs dans un bol, y ajouter 100 grammes de sucre et battre le tout pendant 5 minutes à l'aide d'un mixeur. Ensuite, la recette du pudding nécessite de prendre 250 grammes de fromage cottage avec une teneur en matières grasses d'au moins 9%, d'y ajouter le jus pressé d'une demi-orange et le zeste finement haché d'une orange entière, puis de bien mélanger.

Il ne reste plus qu'à mélanger le caillé et la masse d'œufs, puis verser le mélange obtenu dans un moule recouvert de papier sulfurisé et graissé, qu'il faudra placer dans un four préchauffé à 180 degrés C pendant une demi-heure. Et dans une demi-heure, le pudding à l'orange et à la crème sera complètement prêt à manger !

Si la recette précédente ne vous convient pas et que vous recherchez d'autres options pour réaliser un pudding au fromage cottage, utilisez la recette du pudding caillé-semoule, qui séduira par son goût délicat. Et la première chose à faire est de faire cuire de la bouillie de semoule ordinaire dans du lait, pour laquelle vous devez d'abord mettre 0,5 litre de lait sur le feu, et dès qu'elle bout, ajoutez 150 grammes de semoule et faites cuire la bouillie en remuant. constamment jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Pendant la préparation de la bouillie de semoule, prenez un demi-kilo de fromage cottage avec une teneur en matière grasse d'au moins 9%, pétrissez-le et ajoutez-y immédiatement une pincée de vanille, 50 grammes de raisins secs, du zeste de citron finement haché et 4 œufs. les jaunes. Mélangez soigneusement le tout et combinez-le avec la bouillie de semoule préparée. Après cela, battez 4 blancs d'œufs avec 50 grammes de sucre jusqu'à formation de mousse et mélangez-les avec la masse caillé-semoule.

Il ne reste plus qu'à mettre le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et badigeonné de beurre, et à l'envoyer dans un four préchauffé à 1800 C. Faites cuire le pudding jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme dessus.

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Délicieux pudding au pain

Lorsque vous réfléchissez à quoi et comment préparer du pudding à la maison la prochaine fois, regardez autour de vous dans la cuisine et vous verrez probablement un petit pain rassis ou à moitié mangé ou du pain blanc qui est déjà devenu dur comme de la pierre, mais qui n'a pas moisi. Ce sera donc la base pour préparer un autre délicieux dessert.

Tout d’abord, préparez les ingrédients du pudding. Pour ce faire, cassez 250 grammes de pain en petits morceaux, mélangez-les dans une assiette avec trois pommes, poires ou abricots finement hachés, en enlevant la peau et les pépins, et réservez.

Mélangez ensuite un verre de lait, un demi-verre de sucre, une pincée de cannelle et une cuillère à café de vanille dans une petite casserole, et mettez le mélange obtenu sur le feu. Dès que le lait bout, retirez la casserole du feu et attendez un peu qu'elle refroidisse. Après cela, ajoutez-y 4 œufs et mélangez bien.

Il ne reste plus qu'à placer le pain et les fruits sur un moule recouvert de papier sulfurisé et à verser dessus le lait et les œufs. Ensuite, attendez 10 minutes jusqu'à ce que le pain soit trempé dans le lait et placez le moule dans un four préchauffé à 1800 C pendant une demi-heure. Vous pouvez servir le pudding avec de la crème, de la confiture, du lait concentré, de la confiture ou du miel à votre discrétion.

Le riz au lait est très apprécié dans les familles, dont la préparation s'apparente à la préparation du pouding au pain. Pour le préparer, versez d'abord un demi-litre de lait dans une casserole, puis ajoutez le zeste de citron finement haché, un verre de crème et un demi-verre de sucre. Mélangez soigneusement le tout, puis mettez la casserole sur feu moyen. Dès que le liquide bout, retirez la casserole du feu et ajoutez 50 grammes de beurre et la muscade finement moulue.

Prenez ensuite 200 grammes de riz, lavez-le soigneusement sous l'eau courante et placez-le sur un moule tapissé de papier sulfurisé et graissé. huile végétale. Après cela, remplissez le riz avec le liquide de la poêle et placez la poêle dans un four préchauffé à 1800°C pendant 20 minutes. Plus tard temps donné Nous sortons le moule, mélangeons le pudding presque fini, puis le remettons au four et cuisons jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.

Les gourmands adoreront certainement ce pudding au chocolat facile à préparer. Pour le préparer, il faut tout d'abord râper 100 grammes de chocolat noir. Ensuite, vous devez faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et les mélanger avec 100 grammes de farine, puis ajouter un demi-verre de crème, mélanger à nouveau le tout et verser le mélange dans une casserole. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et ajoutez immédiatement le chocolat râpé, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de vanille. Ensuite, nous attendons que tout bout à nouveau et mettons la casserole de côté.

Pendant que le mélange refroidit, séparez les jaunes des blancs de 4 œufs, puis battez-les séparément et ajoutez-les dans la casserole, puis mélangez à nouveau. Il ne reste plus qu'à recouvrir le plat de cuisson de papier sulfurisé, le graisser avec de l'huile, y verser le mélange obtenu et le placer dans un four préchauffé à 1800 C pendant 30 minutes. Passé le temps imparti, sortez le moule du four, saupoudrez le pudding de chocolat au lait râpé, coupez-le en portions et servez.

Assurez-vous également de l'essayer, il s'avère très savoureux.

Pendant les vacances, le pudding chocolat-vanille connaîtra un grand succès, car il est non seulement très savoureux, mais aussi très impressionnant. Certes, pour le préparer correctement, vous devez constamment consulter la recette du pudding avec des photos pendant la cuisson.

La première étape consiste à mélanger un verre de sucre, 3 cuillères à soupe de farine et un verre de lait dans une casserole, puis à mettre le mélange obtenu sur feu moyen. On attend que le mélange bout, on réduit le feu et on continue la cuisson jusqu'à ce qu'il épaississe, en n'oubliant pas de remuer de temps en temps pour que rien ne brûle. Parallèlement, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre, et dès que le mélange épaissit, retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et remuez.
Après cela, vous devrez diviser le mélange de lait en deux et verser la moitié du lait dans une autre casserole. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de sucre vanillé dans une casserole et 3 cuillères à soupe de poudre de cacao dans une autre, après quoi nous mettons les deux mélanges sur le feu et cuisons jusqu'à ce qu'ils épaississent encore plus, sans oublier de remuer.

Il ne reste plus qu'à en hacher 3-4 avec un couteau noix pour le calque et vous pouvez passer à la dernière étape. Pour ce faire, prenez des verres transparents et versez en alternance les mélanges de la première et de la deuxième casseroles, entre lesquels on verse quelques noix. Nous décorons le dessert avec du chocolat râpé et plaçons le pudding festif pour enfants et adultes au réfrigérateur pendant une demi-heure jusqu'à ce qu'il épaississe complètement.

Pudding aux pommes et aux bananes

Le pudding pomme-banane sera très nutritif pour les enfants et les adultes, à la fois savoureux et riche en utile au corps vitamines et mineraux. Pour le préparer, il faut râper 2 pommes douces et 2 bananes pelées et épépinées sur une râpe grossière, ajouter 1 cuillère à café de cannelle, la même quantité de jus de citron et bien mélanger le tout. Broyez ensuite 1 tasse de flocons d'avoine dans un moulin à café et ajoutez-la aux fruits, après quoi nous mélangeons à nouveau le tout. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de beurre et 1 verre de lait aux fruits et aux flocons d'avoine et mélangez à nouveau.

Prenez ensuite un autre bol, cassez-y 4 œufs, ajoutez-y une pincée de sel et un demi-verre de sucre, et battez le tout jusqu'à ce qu'une mousse blanche apparaisse. Dès que la mousse apparaît, versez le mélange d'œufs dans le bol avec le reste des ingrédients et, encore une fois, mélangez bien. Il ne reste plus qu'à transférer le mélange dans le bol du multicuiseur, à le fermer avec un couvercle, à régler le mode « Frire » et à cuire le pudding dans le multicuiseur pendant une heure. Et après 60 minutes, le pudding fini peut déjà être servi avec du thé.

Lorsque vous entendez le mot « pudding », vous pensez à la pâtisserie la plus délicate qui fond dans la bouche. C’est en partie vrai. Mais comment préparer le pudding pour qu'il devienne ainsi ? Il s'agit d'un plat de Noël traditionnel britannique - un dessert cuit au bain-marie. Il contient des édulcorants : sucre, miel, ainsi que du lait, de la farine et de la vanilline. Initialement, le pudding était une bouillie avec de la viande et une sauce aux prunes. De la graisse de queue était ajoutée à la composition et, avant de servir, elle était trempée dans du cognac ou du cognac et incendiée. Et maintenant, des variétés de puddings à la viande ont été conservées dans la cuisine anglaise.

Comment faire du pudding : on ne peut pas se passer de lait...

Ingrédients

Oeufs de poule 3 pièces) Vanilline 1 gramme Fromage blanc 1 paquet

Nombre de portions : 2
Temps de cuisson: 1 minute

Préparation du pudding

Caractéristiques du plat :

Les principaux ingrédients ne sont pas seulement la farine, mais aussi la semoule et le riz - le dessert ressemble parfois à du porridge.
Nous préparons le pudding non seulement au bain-marie, mais également dans une mijoteuse, un four ou un micro-ondes.
Il suffit d'utiliser des puddings en sachets - vous devez les diluer avec du lait selon les instructions.

Mais la principale différence est que le plat est consommé frais, et non vieilli pendant plusieurs semaines, comme les anciens Anglais.

La recette bénéficiera de l’ajout de fruits secs, de bananes et de baies. Le pudding fini est servi avec de la gelée, de la crème anglaise ou de la crème, Crème fraîche et les sauces.

Comment faire du pudding à la maison : une histoire de fromage cottage

Le dessert à base de caillé est sain et tendre. Vous devez tapisser une poêle de papier sulfurisé ou la graisser avec de l'huile végétale et y placer la pâte. Avant la cuisson, le fromage cottage est moulu à l'aide d'un tamis ou d'un mixeur.

Battez 3 œufs, ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre, salez au goût, ajoutez de la vanilline sur la pointe d'un couteau ou un petit sachet de sucre vanillé au mélange.
Entrez 3 cuillères à soupe. cuillères de semoule - remplacez la farine. Puis c'est au tour du fromage blanc. Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Transférez la pâte dans la poêle.
Placer au four pendant 40 à 45 minutes à une température de 160 à 180 degrés.

Le plat est cuit au four à micro-ondes jusqu'à 10 minutes ; les récipients en fer et les récipients avec des ornements dorés et métalliques ne sont pas utilisés !

Rencontrez Alice, c'est du pudding : comment le cuisiner ?

La recette classique d'un dessert « angélique » ne nécessite pas non plus de farine. Mais ça ressemble à des pâtisseries. Vous aurez besoin de produits ordinaires que l'on retrouve dans presque toutes les cuisines : 0,1 kg de riz ; 400 ml de lait ; une poignée de raisins secs; le zeste d'un demi citron; quelques st. l. Sahara; 4 œufs et 2 c. l. beurre.

Placez un morceau de beurre au fond d'une poêle chauffée, ajoutez le riz lavé à l'eau courante, ajoutez le lait bouilli chaud et ajoutez le zeste. Le tout mijote sous un couvercle fermé jusqu'à ce que les céréales soient à moitié cuites.
A part, battez les jaunes avec le sucre, la vanille, le sel et incorporez les raisins secs. Le mélange est combiné avec de la « bouillie » de riz et mis de côté du feu.
Séparément, battez les blancs jusqu'à ce qu'ils forment un « chapeau » épais et moelleux. Tout est connecté. Placer dans un plat allant au four.

Le dessert est préparé en 40 à 50 minutes à une température standard de 160 à 180 degrés. Lorsqu'il est placé sur des assiettes portionnées, il est facile de remarquer qu'une fois coupé, ce dessert ressemble à une génoise, il ne faut donc pas avoir peur de tomber.

L'essentiel est qu'il n'y a rien de plus simple que de préparer du pudding à la maison : même un adolescent autorisé à utiliser une cuisinière peut maîtriser la recette. Et même si quelque chose ne fonctionne pas, une sauce ou un thé infusé aromatique aidera toujours à tout arranger. C'est ainsi que se crée l'atmosphère de vacances à la maison.

Initialement, le pudding était connu comme la nourriture des bergers - avec l'aide de ce plat copieux, vous pouviez passer toute la journée sans collation. Il était préparé à partir des restes du déjeuner ou du dîner et de divers restes de viande. Mais depuis le XVIIIe siècle – époque de l’apparition du pudding – beaucoup de choses ont changé. Les livres de cuisine britanniques (et pas seulement) ont accumulé un nombre considérable de recettes pour ce plat. Parmi les non sucrés, il convient de noter le blanc, le Yorkshire et le noir. Ce dernier est fabriqué à partir de sang de bovin, de veau ou de porc, de saindoux et de crackers et enferme le tout dans un intestin long. Extérieurement, cela ressemble beaucoup à une saucisse. Le boudin blanc diffère du boudin noir en ce sens qu’il ne contient pas de sang parmi ses ingrédients.

Mais si les puddings à la viande sont populaires principalement au Royaume-Uni, les puddings sucrés sont appréciés partout dans le monde. Le plus courant d’entre eux est le pudding de Noël flamboyant. D'ailleurs, ce plat était servi à Noël à la cantine de l'école de Poudlard, où étudiait le jeune sorcier Harry Potter. Le pudding aux prunes, comme on l'appelle aussi, est composé de fruits secs, de noix et de graisse de bœuf, qui est parfois remplacée par de la graisse végétale. Le mélange est trempé dans du cognac ou un autre alcool, et lorsque le plat fini est servi, il est flambé, c'est-à-dire incendié. Cela a l'air très impressionnant - ce n'est pas une mauvaise idée pour des vacances.

Les puddings sucrés comprennent le riz, la prune, le caillé, le chocolat et l'orange. Le célèbre dessert italien à base de crème - la panna cotta - appartient également à cette famille. En règle générale, les puddings sucrés nécessitent l'utilisation d'un bain-marie. Et pour les ménagères paresseuses, il existe des mélanges secs en magasin. Les chefs les appellent aussi « desserts de cinq minutes » : la poudre du sachet doit être mélangée avec du lait et du sucre, portée à ébullition, versée dans un moule et laissée durcir. Pendant que les convives mangent le plat principal, le dessert attendra son heure de gloire au réfrigérateur.

Pour 6 personnes :œufs - 2 pcs., sucre - 100 g, lait - 100 ml, beurre - 120 g, zeste de citron - 10 g, farine - 250 g, pommes - 6 pcs., cerises - 100 g, confiture de prunes - 70 g, cannelle - 1 cuillère à café de sucre en poudre - 1 cuillère à soupe. l., sel

Séparez les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre, le lait, le beurre et le zeste. Ajouter la farine tamisée avec le sel. Battre encore 5 minutes. Battre les blancs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et les ajouter à la pâte. Coupez les pommes en tranches. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé, graisser avec du beurre et recouvrir d'une couche de confiture de prunes. Disposez les pommes et les cerises sur la confiture et saupoudrez de cannelle. Versez la pâte. Cuire au four 45-55 minutes à 180°C. Saupoudrer le pudding fini de poudre.

Teneur en calories par portion 371 calories

Temps de cuisson à partir de 80 minutes

6 points

Pour 4 personnes : chapelure - 250 g, sucre - 200 g, farine - 1 c. l., œufs - 3 pcs., fruits secs - 100 g, beurre - 150 g, noix - 100 g, carottes - 1 pc., zeste de citron - 30 g, pommes - 1 pc., raisins secs - 500 g, cognac — 250 ml, vanilline, cardamome, sel

Râpez la pomme et les carottes. Broyer les noix, le zeste, la pomme, les carottes, les fruits secs et les raisins secs dans un mixeur. Ajouter le sucre, le sel, la farine, les œufs, la chapelure, le beurre (125 g), le cognac, la vanilline, la cardamome. Mélangez le mélange avec vos mains. Graisser le moule avec de l'huile et y déposer la pâte. Presser, couvrir de papier sulfurisé et envelopper dans du papier aluminium pour éviter que les arômes ne s'évaporent pendant la cuisson. Placer le pudding dans un bain-marie et conserver au moins 4 heures. Surveillez le niveau d'eau dans la casserole. Retirez le pudding fini. Avant de servir, vous pouvez verser du cognac dessus et y mettre immédiatement le feu.

Teneur en calories par portion 698 calories

Temps de cuisson à partir de 280 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 10 points

Pour 6 personnes : lait - 1 l, semoule - 200 g, œufs - 4 pcs., sucre - 150 g, beurre - 50 g

Portez le lait à ébullition. Réduisez le feu et, en remuant, ajoutez la semoule en un mince filet. Augmentez à nouveau le feu et, sans cesser de remuer, portez le mélange à ébullition. Réduisez à nouveau le feu et laissez cuire 5 minutes en remuant. Retirer du feu. Ajouter le sucre et le beurre. Séparez les blancs des jaunes. Placer les jaunes dans la bouillie et battre légèrement. Cool. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter au pudding. Mélanger. Versez le mélange obtenu dans un moule beurré et enfournez 25-30 minutes à 200°C. Laisser refroidir et disposer à l'envers sur une assiette. Peut être servi avec du chocolat, de la confiture ou des conserves.

Teneur en calories par portion 312 calories

Temps de cuisson à partir de 70 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 7 points

Pour 6 personnes : pêches - 6 pcs., beurre - 125 g, sucre - 170 g, œufs - 2 pcs., farine - 120 g, levure chimique - 2 cuillères à café, cannelle

Hachez les pêches, mettez-les dans une casserole, ajoutez l'eau (4 cuillères à soupe), le sucre (3 cuillères à soupe) et la cannelle. Placer sur feu moyen et laisser mijoter jusqu'à ce que les fruits soient tendres (10-15 minutes). Pour la pâte, broyer le beurre (110 g) avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, incorporer les œufs, ajouter la farine et la levure chimique. Remuer jusqu'à consistance lisse. Graisser le moule avec de l'huile, déposer les pêches au fond et mettre la pâte dessus. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 minutes.

Teneur en calories par portion 312 calories

Temps de cuisson à partir de 90 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 6 points

Pour 4 personnes : lait - 500 ml, sucre - 100 g, riz à grains courts - 100 g, sucre vanillé - 1 cuillère à café, confiture de cerises, sel

Dans une louche, mélangez le lait, le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel. Placer sur feu vif et porter à ébullition. Réduisez ensuite le feu au minimum, ajoutez le riz non lavé et laissez cuire 45 minutes. Le riz doit devenir mou et le liquide doit être presque complètement absorbé. Placez le pudding fini dans des bols, versez sur la confiture de cerises et décorez de baies. Ces puddings peuvent être servis avec n'importe quel fruit, sirops et confitures. Les fraises réduites en purée avec du sucre en poudre fonctionnent également très bien.

Teneur en calories par portion 215 kcal

Temps de cuisson à partir de 120 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 5 points

Pour 5 personnes : oranges - 1 pièce, sucre - 90 g, kéfir - 200 ml, crème - 200 ml, lait - 200 ml, gélatine en assiettes - 10 g, vanille - gousse, baies et confiture - pour la décoration

Faire tremper la gélatine eau froide. Coupez la vanille et retirez les grains. Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez le sucre, les gousses de vanille et les haricots et placez sur feu doux. Coupez le zeste d'une demi-orange avec un couteau et ajoutez-le au lait et à la crème. Râpez le zeste d'orange restant et ajoutez-le au kéfir. Dès que des bulles apparaissent dans le lait et la crème, ajoutez la gélatine, retirez du feu, retirez le zeste et la gousse de vanille et remuez. Tout en fouettant le kéfir, versez le mélange de lait chaud. Versez le mélange dans des verres et réservez au frais au moins 3 heures. Décorer de baies et de confiture.

Teneur en calories par portion 239 calories

Temps de cuisson à partir de 250 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 5 points

Pour 6 personnes : farine - 300 g, lait - 500 ml, œufs - 4 pcs., beurre - 100 g, sel

Pétrir la pâte avec la farine, le sel, le lait et les œufs, comme pour les crêpes. Versez une cuillère à café d'huile dans des moules à muffins. Placer dans un four préchauffé à 200°C et réserver jusqu'à ce que le beurre fonde et commence presque à fumer. Sors-le. Versez environ la moitié de la pâte dans les moules. Mettre au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré (environ 35 minutes). Retirez les puddings finis du moule et servez immédiatement. À propos, ces puddings peuvent être farcis avec n'importe quelle garniture.

Teneur en calories par portion 336 calories

Temps de cuisson à partir de 90 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 6 points

Pour 10 personnes : sang de porc - 1 l, pulpe de cou de porc - 200 g, graisse de porc - 800 g, saindoux de porc salé - 150 g, oignons - 2 pcs., sarrasin - 200 g, crème - 200 ml, vinaigre de vin rouge - 1 c. l., intestins de porc, clous de girofle, paprika, sel, poivre noir moulu

Cuire le cou pendant 1h30. Filtrer le bouillon et hacher la viande. Faire bouillir les céréales dans un bouillon. Graisse de porc, hachez l'oignon et le saindoux. Faites frire le tout pendant environ 20 minutes. Versez le vinaigre dans le sang, mélangez, filtrez et combinez avec la viande, le sarrasin et les épices. Versez la crème. Saler les intestins et laisser reposer 2 heures. Rincer et sécher. Farcir les intestins de viande hachée. Piquez avec une aiguille et faites bouillir pendant 20 à 40 minutes.

Teneur en calories par portion 656 calories

Temps de cuisson à partir de 350 minutes

Niveau de difficulté sur une échelle de 10 points 10 points

Beaucoup de gens s'intéressent à la question de savoir comment préparer du pudding à la maison. En règle générale, un tel dessert ne nécessite pas grande quantité ingrédients et très peu d'effort. Le pouding au lait à la vanille est particulièrement populaire et apprécié des enfants. Comment le cuisiner soi-même ?

Comment faire du pudding au lait à la maison ?

Le dessert au lait est très simple à réaliser car il ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients. De quoi a-t-il besoin ?

Ingrédients pour le plat :

1/3 cuillère à soupe. sucre grossier;
2 cuillères à soupe. fécule de maïs;
1/4 cuillère de sel de thé fin ;
2 1/4 cuillère à soupe. lait entier;
3 gros jaunes d'œufs légèrement battus ;
3 cuillères à soupe de beurre coupé en petits morceaux ;
2 cuillères à café d'extrait de vanille.

Mélanger le sucre, la fécule de maïs et le sel dans une petite casserole et mélanger au batteur jusqu'à consistance lisse. En fouettant constamment, versez lentement un quart de tasse de lait et continuez à mélanger. Ajoutez les jaunes d'œufs et le reste du lait.

Placer le récipient sur feu doux et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Ensuite seulement, portez-le à ébullition - vous devez attendre environ 5 à 6 minutes. Réduisez le feu et continuez à remuer vigoureusement le mélange. Il est préférable de le faire avec une spatule en bois, en raclant tout produit collé au fond et sur les côtés de la casserole. Cette préparation prend environ 3 à 5 minutes.

Retirez le récipient du feu et ajoutez le beurre et l'extrait de vanille au dessert. Passer le pudding au tamis métallique. Versez-le immédiatement dans des moules ou des bols profonds. Appuyez légèrement un morceau de pellicule plastique sur le dessus du pudding pour éviter la formation d'une peau. Placer au réfrigérateur et réfrigérer environ 2 heures. C'est l'une des options les plus simples pour préparer du pudding à la vanille à la maison.

Comment faire un pudding rapide

Il existe des types plus simples de ce dessert. La semoule, que les enfants ne veulent souvent pas manger, peut être transformé en une friandise appétissante et attrayante. Pour ce faire, faites cuire la semoule et ajoutez des raisins secs et des fruits confits à la bouillie chaude non encore congelée. Placer le produit par portions dans des assiettes creuses. Comment cuisiner à la maison ? Versez une gelée de fruits épaisse et chaude sur le porridge encore chaud, laissez refroidir, puis placez au réfrigérateur pour un refroidissement final. Lorsque la gelée et la semoule durciront, vous obtiendrez un dessert sucré.

Comment faire du riz au lait

Lorsqu'on parle de comment préparer du pudding à la maison, il ne faut pas oublier la variété de riz. C'est le même dessert classique que le fromage cottage ou la gelée de fruits. Que faut-il pour cela ?

Ingrédients pour le plat :

1/2 cuillère à soupe. riz;
4 cuillères à soupe. lait;
2 gros jaunes d'oeufs;
1 sachet d'extrait de vanille ;
1/2 cuillère à soupe. Sahara.

Lorsqu’il s’agit de préparer du riz au lait à la maison, la première étape consiste à utiliser un feu doux. Le riz doit être cuit dans le lait jusqu'à ce que les grains deviennent mous et que le lait y soit absorbé. Pour recette classique la quantité de lait doit être de 3 tasses et demie pour une demi-tasse de riz. Le porridge peut paraître un peu glissant, mais il n'y a pas de quoi s'inquiéter : le pudding durcira en refroidissant, et si vous laissez cuire davantage le lait et le riz, le dessert sera trop épais et dur.

Dans un bol moyen, fouetter les jaunes d'œufs, le sucre et (si utilisé). Ajoutez lentement bouillie de riz, en fouettant constamment le mélange. Remettez le tout dans la casserole, placez sur feu doux et faites cuire en remuant et en raclant constamment les parois et le fond de la casserole, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Le pudding est cuit lorsqu'il recouvre la cuillère sans en couler. Cela peut arriver très rapidement, alors surveillez attentivement le processus de cuisson. Retirer le récipient du feu. Transférez le pudding dans un bol ou un plat et placez une feuille de film alimentaire sur le plat pour éviter la formation d'une peau.

Il convient également de noter qu'il existe de nombreuses options pour préparer du riz au lait à la maison.

version thaïlandaise

Remplacez le lait entier par du lait de coco. Vous devez également ajouter un quart de cuillère d'extrait de noix de coco. Vous pouvez décorer le pudding fini avec de la pulpe de noix de coco grillée hachée et de la mangue fraîche hachée.

version suédoise

Fouetter 3/4 c. crème épaisse froide jusqu'à consistance épaisse. Placez-les délicatement sur le riz au lait refroidi.

Riz au lait au café

Ajoutez 2 cuillères à café de poudre de café expresso instantané au produit en même temps que vous ajoutez l'extrait de vanille. La recette elle-même pour faire du pudding à la maison reste la même. Servez bien ce dessert avec une cuillerée de crème fouettée et des biscuits croquants aux pépites de chocolat.

Pudding aux framboises sur riz

Dans des bols de service ou des saladiers, alterner les couches de riz au lait réfrigéré et de framboises fraîches. Vous devez commencer par du pudding et terminer par quelques baies.

Soufflé au riz

Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer le fond et les côtés d'un plat peu profond et saupoudrer de sucre. Battre les blancs de 3 gros œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Continuez à battre à grande vitesse tout en ajoutant lentement 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre. Le résultat devrait être un mélange dense. Mélangez délicatement les blancs montés avec les blancs bien refroidis riz au lait. Placer le mélange dans le plat allant au four préparé. Cuire au four environ une demi-heure jusqu'à ce qu'une croûte joliment dorée se forme. Servir immédiatement, nappé de sauce au chocolat aigre-doux.

Pouding au riz brun

Le riz brun a un goût de noisette goût intéressant, c'est donc parfait pour faire un dessert.

Ingrédients pour le plat :

1/2 cuillère à soupe. riz brun non cuit.
1/4 cuillère à soupe. raisins secs
1/3 cuillère à soupe. sucre brun foncé.
1/4 cuillère à café de cannelle moulue.
Une pincée de muscade moulue.
1 cuillère à café d'extrait de vanille.
Un peu de sel.
1 boîte de lait concentré.
1,5 cuillère à soupe. crème épaisse.

Placez le riz dans une casserole moyenne et couvrez jusqu'à 2 pouces d'eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les grains deviennent sensiblement plus tendres, environ 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 degrés. Préparez un plat peu profond allant au four. Lorsque le riz est cuit, égouttez-le au tamis fin. Ajouter les raisins secs, la cannelle, la muscade et le sel. Ajouter le lait concentré et la crème, bien mélanger. Portez le mélange à ébullition et versez-le immédiatement dans le plat allant au four. Cuire au four jusqu'à ce que la surface soit légèrement dorée et que le riz soit complètement ramolli. Cela prendra entre une heure et demie et deux heures.

Pudding au chocolat

Beaucoup de gens aiment les desserts additionnés de chocolat. Comment faire du pudding au chocolat à la maison ? C'est très simple.

Ingrédients:

1 ¼ tasse de sucre.
½ tasse de chocolat à pâtisserie, haché.
2 ½ tasses de lait.
¼ cuillère à soupe. fécule de maïs.
½ cuillère à café de sel.
1/3 cuillère à soupe. beurre, coupé en morceaux.
2 cuillères à café d'extrait de vanille.
Crème fouettée si désiré.
Faire du pudding au chocolat.

Dans un grand bol, mélanger le sucre, le chocolat fondu, la fécule de maïs et le sel. Incorporez progressivement le lait. Faites cuire le mélange pendant 8 à 10 minutes à feu doux en remuant constamment. Ceci est nécessaire jusqu'à ce que le pudding bout et épaississe. Réduire la température et chauffer encore 2 minutes.

Retirez le récipient du feu et ajoutez délicatement l'huile et l'extrait de vanille au mélange. Remuer doucement jusqu'à ce que le beurre fonde. Versez le pudding dans un grand bol et couvrez la couche supérieure d'une pellicule plastique pour éviter la formation d'une croûte. Laissez-le refroidir environ 10 minutes. Vous pouvez le servir tiède ou le refroidir dans un dessert froid. Le produit fini peut être décoré de crème fouettée.

Pouding au lait - principes généraux les préparatifs

Pudding - un plat traditionnel Cuisine anglaise. Il existe de nombreuses variétés de ce dessert, cependant, le pudding au lait peut facilement être classé parmi les classiques. L’avantage indéniable du pudding au lait est qu’il est très simple à préparer. Certes, il faut veiller à préparer un nombre suffisant de portions, car le dessert se déguste aussi vite qu'il est préparé.

À en juger par le nom de la friandise, il est facile de deviner que l’ingrédient principal est le lait. Cependant, vous pouvez toujours le compléter avec de la crème et du beurre. Dans ce cas, le pudding au lait se révélera encore plus tendre et crémeux. Les jaunes (ou l'œuf entier), le sucre et la fécule sont également utilisés pour la préparation. Dans certains cas, de la gélatine gonflée est ajoutée au mélange de pudding. Le pudding peut être bouilli, cuit au four ou cuit au bain-marie. Après cela, la masse est versée dans des moules et envoyée au réfrigérateur pour refroidir.

Pudding au lait - préparer la nourriture et les ustensiles

Pour faire du pudding au lait, vous aurez besoin d'un petit bol, d'un verre doseur pour le lait, la crème et produits en vrac, des moules à pudding et une petite casserole. Le pudding fini peut être placé sur une assiette à dessert plate et décoré de pépites de chocolat, de noix ou de crème.

La préparation du pudding au lait ne nécessite pas de préparation complexe ou longue des ingrédients. Tout ce que vous avez à faire est de mesurer la quantité requise de lait et de crème (si utilisée dans la recette) à l'aide d'une tasse à mesurer, et vous devez également mesurer le sucre. Préparez à l'avance les assaisonnements nécessaires : vanilline, cannelle, muscade, etc. Soignez la décoration du pudding : râpez le chocolat, hachez les noix ou préparez une crème délicate.

Recettes de pudding au lait :

Recette 1 : Pudding au lait

Un excellent dessert pour toute la famille, qui se prépare très rapidement et facilement. Il est préférable de préparer davantage de cette friandise, car le pudding au lait se mange en un instant.

Ingrédients requis :

Lait - 0,5 litre;
Jaunes de deux œufs ;
Sucre et amidon - 2 cuillères à soupe chacun ;
Vanilline - 4 g;
Gélatine - 1 cuillère à café;
Eau - un quart de verre;
Cacao;
Flocons de noix de coco.

Mode de cuisson :

Faire tremper la gélatine dans un bol avec eau chaude jusqu'à gonfler. Versez environ 400 ml de lait dans une casserole, ajoutez le sucre et la vanilline, puis la gélatine gonflée. Placez la casserole avec le lait sur feu doux et remuez le contenu jusqu'à ce que la gélatine et le sucre se dissolvent. Battez les jaunes et ajoutez-les à 100 ml de lait. Ajoutez-y également de l'amidon. Remuer jusqu'à ce que la fécule soit complètement dissoute et verser délicatement dans la casserole avec le lait. Cuire tous les ingrédients à feu vif pendant 2-3 minutes en remuant continuellement. Versez ensuite le mélange dans des moules et couvrez d'un film alimentaire. Une fois refroidi, placer au réfrigérateur pour refroidir. Saupoudrer le pudding au lait fini de cacao, de noix de coco ou de chocolat râpé.

Recette 2 : Pudding au lait à la vanille

Cette recette de pudding au lait reprend les mêmes recettes que la version classique du dessert. La différence est que la crème est utilisée ici et beurre, ce qui rend la friandise plus tendre et crémeuse. La vanilline et la cannelle confèrent au pudding au lait un arôme subtil inoubliable.

Ingrédients requis :

Lait - 4/5 l;
Crème (22-23%) - 1/5 l;
2 cuillères à soupe. l. amidon de maïs et sucre en poudre;
Jaunes de trois œufs ;
Vanilline;
Cannelle moulue;
Beurre - 2 cuillères à soupe (environ 30 ml).

Mode de cuisson :

Mélanger le sucre en poudre, la fécule et la vanilline. Ajoutez 90 ml de lait et les jaunes. Mélangez soigneusement tous les ingrédients. Mélangez le reste du lait avec la crème, mettez le feu et portez à ébullition. Après ébullition, retirez la casserole du feu et ajoutez le mélange préalablement préparé. Mélanger tous les ingrédients et remettre sur le feu. Une fois à ébullition, ajoutez le beurre et la cannelle. Cuire en remuant constamment pendant encore une minute. Humidifiez les moules avec de l'eau, versez le mélange et laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur.

Recette 3 : Pudding au thé et au lait

Ce pouding au lait est préparé très simplement et à partir de ensemble minimum ingrédients. Pour préparer, vous aurez besoin de sucre, d'œufs, de vanilline, de lait et de feuilles de thé.

Ingrédients requis :

Oeuf - 1 pièce;
Sucre - 3 cuillères;
Lait - 200 ml;
Feuilles de thé - 3 cuillères à café ;
Vanilline.

Mode de cuisson :

Versez les feuilles de thé dans le lait et mettez le feu, portez à ébullition. Ensuite, le lait « thé » doit être un peu refroidi. Battez soigneusement 1 œuf avec le sucre et ajoutez-le au mélange de lait. Ajoutez ensuite un peu de vanille en poudre. Versez le mélange dans des moules et faites cuire au four pendant une demi-heure. Le pudding au lait fini doit être refroidi au réfrigérateur, puis saupoudré de chocolat râpé ou de flocons de noix de coco, versé avec du sirop ou décoré de crème délicate.

Pudding au lait - secrets et conseils utiles des meilleurs chefs

Le pudding au lait peut être varié avec des morceaux de fruits, des fruits secs ou du jus de fruits. Vous pouvez également saupoudrer la friandise finie de pépites de chocolat, d'arachides, de flocons de noix de coco ou verser sur du sirop.