Concombres à la vodka pour l'hiver - recettes marinées, salées, froides, sans vinaigre. Clôture de délicieux concombres croustillants pour l'hiver : recettes à la vodka

L'idée de recouvrir les concombres de vodka est apparue relativement récemment, mais a déjà gagné en popularité parmi les femmes au foyer de tous âges. Les recettes de concombres croustillants à la vodka pour l'hiver sont légèrement différentes, mais toutes ces conservations peuvent être conservées longtemps, tandis que les légumes restent fermes et savoureux. Les concombres scellés selon cette recette seront un bon ajout aux pommes de terre et à la viande.

Lors de la conservation des concombres pour l'hiver, le vinaigre est le plus souvent utilisé comme conservateur. Mais son inconvénient est que les cornichons ne restent pas toujours denses et croustillants et que certaines personnes ne supportent pas l'odeur du vinaigre.

L'alcool est un conservateur idéal, il empêche la prolifération de micro-organismes pathogènes et la fermentation. Les concombres additionnés de vodka sont croustillants et savoureux. Pour réaliser une telle conservation, il suffit d'ajouter à la saumure seulement 2% de vodka ou de clair de lune sans odeur distincte.

La quantité d'alcool dans le produit fini est négligeable, donc après avoir mangé des concombres, vous pouvez prendre le volant et effectuer n'importe quel travail. Mais pour les enfants plus jeune âge Vous ne devriez pas donner plus de deux de ces concombres par jour.

Le goût du produit dépend directement des assaisonnements que la ménagère met dans le pot.

Préparation des principaux ingrédients

Pour la mise en conserve, on utilise de petits cornichons à boutons épineux. Les fruits sont triés en séparant les légumes mous ou pourris. Pour que les conserves soient savoureuses et bien conservées, vous devez respecter les recommandations suivantes :

Seuls les concombres moulus peuvent être marinés, les concombres de serre ne conviennent pas à cet effet.
Les bouteilles doivent contenir des cornichons à peu près de la même taille.
Avant la mise en conserve, les concombres sont trempés dans de l'eau froide pendant quelques heures.

Une préparation savoureuse est obtenue si d'autres légumes sont placés dans le bocal en plus des concombres. Cela ne change pas la quantité de vodka versée dans la bouteille.

Recettes pour mariner des concombres avec de la vodka à la maison

Il existe de nombreuses recettes de concombres marinés à la vodka. Certaines conserves se préparent rapidement, tandis que d’autres nécessitent un peu de bricolage. Si tout est fait exactement selon la recette, le résultat est une délicieuse collation.

Une méthode rapide pour un pot d'un litre

Grâce à cette recette, vous pouvez préparer des concombres délicieux et croustillants pour l'hiver. La recette est conçue pour pot d'un litre. Si les légumes sont enfermés dans un récipient plus grand, la quantité d'ingrédients augmente.

Pour préparer des concombres marinés pour l'hiver, munissez-vous d'un pot d'un litre propre, d'un couvercle en métal et des composants suivants :

Cornichons - 600 grammes.
Eau - 0,5 litre.
Sel - 2 cuillères à café.
Vinaigre - une cuillère à dessert.
Sucre - une cuillère à soupe.
Vodka - 1 cuillère à soupe.
Épices.

Placez l'ail épluché, l'aneth, la feuille de lave et d'autres épices à votre goût au fond du pot. Pliez bien les concombres et versez de l'eau bouillante dessus.

La marinade est composée d'eau, de sel et de sucre. L'eau claire est évacuée des bocaux, du vinaigre et de la vodka y sont versés, puis la marinade. Fermez avec des couvercles en fer, retournez et couvrez d'une couverture.

Sans stérilisation

Il est possible de mariner des concombres avec de la vodka sans les rouler sous un couvercle en nylon. La mise en conserve froide est rapide et facile à préparer. Pour vous préparer, vous devez prendre les ingrédients suivants :

Concombres - combien peuvent contenir un pot de 3 litres.
Sel - 3 cuillères à soupe.
Eau - trois litres.
Vodka- 50 ml.
Épices.

Les épices sont versées au fond du pot et les concombres y sont placés. Le sel est dilué dans de l'eau froide et la solution obtenue est versée sur les légumes. Laissez les concombres aigrir pendant 3 jours à température ambiante.

Dès qu’une paruline blanche apparaît à la surface du pot, vous pouvez passer à l’étape suivante. L'eau est versée du pot, de la vodka et de la saumure préparées à partir d'un litre et demi d'eau et une cuillère à soupe de sel y sont versées. Fermez le flacon avec un bouchon en nylon. Les concombres sont considérés comme prêts au bout de deux semaines.

Vous pouvez même utiliser l’eau du robinet pour mariner les concombres. Si sa qualité est douteuse, il est préférable de verser de l'eau achetée.

« Rowanberry » avec acide citrique, miel et vodka sans stérilisation

Les concombres « Rowan » peuvent être marinés dans des bocaux de 3 litres et litre. Une telle préparation deviendra une véritable fierté de l'hôtesse. Pour la conservation, vous aurez besoin de :

Cornichons - 600 grammes par pot d'un litre.
Eau - 500 ml.
Épices - ail, brins de sorbier, aneth, feuilles de cassis et poivre.
Sel - une cuillère à soupe.
Miel - une cuillère à soupe.
Acide citrique - 0,5 cuillère à café.
Vodka- 30 ml.

Les épices sont placées au fond du pot, puis les concombres sont placés sur le dessus. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez les concombres et attendez 15 minutes. Après cela, l'eau est égouttée, portée à nouveau à ébullition et le pot est rempli.

La marinade est composée d'eau, de sucre et de sel. Versez-le dans un bocal, ajoutez de l'acide citrique et de la vodka, puis vissez-le avec un couvercle en métal. Conserver sous une couverture pendant une journée.

Vous pouvez mariner les concombres selon recette intéressante, qui contient du citron vert et du cognac. Pour préparer, vous devez prendre des pots d'un litre et les produits suivants :

Petits concombres.
Sel et sucre - 2 cuillères à café pour chaque pot.
Citron vert - 4 tranches par bouteille.
Cognac - une cuillère à soupe et demie.
Épices.

Nous mettons les épices et les cornichons dans des bocaux avec les épices. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée et remplie de saumure bouillie. La mise en conserve est complétée en versant du cognac et en fermant le pot avec un couvercle en métal.

Assortiment de tomates

Si vous salez les concombres avec les tomates et les poivrons, l'apéritif aura un goût riche. La préparation est réalisée en pots de 2 litres. Les produits suivants sont nécessaires :

Cornichons et tomates - la quantité contenue dans la bouteille est à peu près la même.
Épices.
Sel, sucre et vinaigre - une cuillère à soupe chacun.
Vodka - 2 cuillères à soupe.

De l'ail, des parapluies à l'aneth et d'autres épices sont placés au fond du pot. Placez les concombres dessus et versez de l'eau bouillante dessus. Laisser reposer 15 minutes, égoutter l'eau, ajouter le sucre et le sel dans la bouteille, verser le vinaigre et la vodka, puis verser à nouveau de l'eau bouillante. Ils les roulent avec des couvercles en fer et les placent à l'envers, en les recouvrant d'une couverture.

Avec oignons, vodka et vinaigre

Vous pouvez faire mariner des concombres avec des oignons et de la vodka. Ils sont fermés de la même manière que pour les tomates, mais au lieu de tomates, ils mettent des oignons dans le pot. Pour un pot d'un litre, prenez 1 petit oignon coupé en rondelles. Les conserves correctement fermées ont un goût piquant et un arôme inoubliable.

La saumure prendra une belle couleur si vous ajoutez une tranche de betterave rouge dans les bocaux.

Avec de la moutarde

Si vous marinez des concombres avec de la moutarde, vous obtenez un délicieux apéritif pour plats de viande. Pour un pot de 3 litres vous avez besoin des ingrédients suivants :

Concombres - 1,7 kg.
Sel - 1,5 cuillères à soupe.
Huile végétale - 0,5 tasse.
Sucre - 100 grammes.
Vinaigre - 100 ml.
Poudre de moutarde - une cuillère à soupe.
Ail - une tête.
Poivre moulu.

Les concombres sont conservés dans l'eau froide pendant 3 heures. Ensuite, ils le lavent, le coupent en 4 morceaux dans le sens de la longueur et le salent. Mélangez le reste des ingrédients, versez la sauce obtenue sur les concombres, mélangez et placez dans des bocaux. Versez le jus restant et laissez stériliser pendant 20 minutes. Ensuite, les pots doivent être fermés avec des couvercles métalliques et recouverts d'une couverture.

Aux groseilles rouges

Cela vaut la peine d'enrouler des concombres avec des groseilles rouges. Cette préparation possède une marinade très savoureuse. Pour cuisiner, vous avez besoin des produits suivants :

Cornichons - 1 kg.
Groseille rouge - verre.
Vinaigre - 100 ml.
Eau - 1 litre.
Vodka - 1 cuillère à soupe.
Sel - une cuillère à soupe et demie.
Épices - aneth, ail, racine de raifort, poivre et feuilles de cassis.

Des épices, des groseilles et des concombres sont placés dans la bouteille. Versez de l'eau bouillante dans le récipient et laissez reposer 15 minutes. Égoutter l'eau, remplir de marinade et rouler avec des couvercles métalliques. Refroidir à l'envers sous une couverture.

Les concombres scellés avec de la vodka se conservent bien. Les pots peuvent être conservés même à température ambiante. Les concombres recouverts d'un couvercle en nylon doivent être conservés dans un endroit frais, sur une loggia ou au réfrigérateur.

Lavez les concombres et coupez les extrémités. Lavez les feuilles de cassis et de cerisier, les brins (ou parapluies) d'aneth. Épluchez l'ail. Si vous avez des feuilles de raifort, elles peuvent également être utilisées pour le marinage.

Stérilisez à l'avance les bocaux pour les conserver de la manière qui vous convient. Je stérilise les bocaux au lave-vaisselle. Placez les feuilles de cassis, les cerises, l'aneth et les feuilles de laurier au fond du pot. Ajouter l'ail et les grains de poivre. Emballez bien les concombres.

Ensuite, égouttez soigneusement l'eau des bocaux dans la casserole. Mettez de l'eau sur le feu et portez à ébullition. Dès que l'eau bout, versez-la à nouveau sur les concombres et laissez reposer 10 minutes.

Une fois le temps écoulé, égouttez l'eau dans une casserole et mettez le feu. Pendant que notre eau bout, ajoutez du sel et du sucre dans les bocaux. J'utilise du gros sel de mer pour le salage.

Nos délicieux concombres croustillants marinés à la vodka sont prêts. Conservez les concombres dans un endroit sombre et frais, idéalement dans une cave, mais je n'en ai pas, je stocke donc les concombres dans le garde-manger.

Nous avons donc attendu l'été, et cela signifie qu'il est temps de commencer à préparer l'hiver. Et même si les magasins vendent tout ce que vous voulez en conserve en toute saison, les meilleurs sont leurs délicieux concombres. Pour l'hiver, je prépare des recettes de manière douce, avec un minimum de vinaigre et de sucre, sans traitement thermique prolongé. Et si vous pensez à votre santé, alors les préparations maison ne sont pas du tout une mode : leur taux de nitrates est minime. Et cela ne vaut pas la peine de parler des économies, un concombre coûte un centime pendant la saison, mais essayez de l'acheter en hiver ! Donc pour période hivernale vous devez vous préparer minutieusement. Pourquoi ai-je besoin des concombres des autres alors que j’ai les miens, sans produits chimiques et plusieurs fois moins chers que ceux étrangers ?

Les secrets de la ménagère pour préparer les concombres au marinage

Les meilleurs concombres à mariner sont ceux qui ont des « boutons », des épines noires et une peau élastique ; ils resteront parfaitement croustillants.
Les concombres ne doivent être récoltés que lorsqu'ils sont fraîchement cueillis ; s'ils restent longtemps, ils seront mous et peu appétissants.
Les fruits trop mûrs à la peau jaunâtre et aux grosses graines ne conviennent pas à la conservation.
N'utilisez pas de concombres amers pour préparer l'hiver, aucune marinade ne peut en altérer le goût.
Les extrémités des fruits à mariner et à saler doivent être coupées, ce n'est pas un caprice, mais il est scientifiquement prouvé que les nitrates s'accumulent à ces endroits. C'est donc un bénéfice pour la santé, et les préparations ne se gâtent pas longtemps.

Recette de concombres à la vodka pour l'hiver sans stérilisation

Cette méthode permet d'obtenir des concombres croustillants, ils sont très savoureux, comme ceux en fût. La préparation ne contient ni vinaigre ni sucre, mais néanmoins, la moisissure n'apparaît jamais. Je donne la consommation de produits pour un pot de trois litres, mais vous pouvez également le rouler dans des pots d'un litre, réduisant ainsi la quantité d'ingrédients.

Pour un pot de 3 litres il vous faut :

concombres - combien y entreront,
gousses d'ail - 5-7 morceaux;
poivre noir - 10 petits pois;
feuille de raifort,
quelques feuilles de chêne, de cerisier, de cassis,
parapluies à l'aneth - 2 pièces;
vodka - 50 ml;
sel - 1 cuillère à soupe.

Faites tremper les concombres pendant quelques heures dans de l'eau fraîche, de préférence dans de l'eau de source.
Je place les gousses d'ail, les grains de poivre au fond d'un pot stérilisé, place les concombres hermétiquement, verticalement, les recouvre de feuilles d'aneth et de parapluies.

Je prépare la saumure comme ceci : je dissout le sel dans un litre d'eau selon la norme, je la fais bouillir, je la verse dans un bocal et je la laisse jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Ensuite, si nécessaire, je verse plus de saumure, mais veille à laisser de la place pour la vodka. Je verse de la vodka et la recouvre d'un bouchon en plastique. Je le conserve au réfrigérateur ou au sous-sol.

Consommation par pot d'une contenance de 0,75 litre :

concombres - 400-450 grammes;
gousses d'ail - 2 pièces;
vodka - 50 ml;
citron - 2 tranches;
basilic vert - 4 brins;
menthe - 3 brins;
parapluie en feuille de laurier et à l'aneth - 1 pièce chacun;
piment de la Jamaïque - 4 petits pois.

Saumure pour 1 litre d'eau : 2 c. sel sans lame et 2 c. Sahara.

Coupez les extrémités des concombres.
Coupez l'ail en pétales.
Je mets les gousses d'ail, les tranches de citron, la menthe, le basilic, l'aneth, les poivrons et les concombres dans un bocal stérilisé. Versez de l'eau bouillante dessus et attendez 15 minutes.
J'égoutte l'eau, ajoute du sel et du sucre et porte à ébullition.
Je verse de la vodka dans les bocaux, puis de la saumure bouillante, et je les vis immédiatement avec des bouchons à vis stérilisés.
Je retourne les bocaux et les enveloppe jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Conserver dans un endroit frais.

Mon conseil:

Les citrons allongés à la peau épaisse produisent des concombres plus acides que les citrons à la peau fine.

Si les concombres marinés ne sont plus forts et croustillants, ils font un délicieux caviar.

Pour ce faire, vous devez hacher 1 kg. concombres, vous pouvez les râper sur une râpe grossière et en extraire le jus. Faire frire huile végétale quelques oignons hachés, ajoutez les concombres, laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure, puis ajoutez 3 c. cuillères concentré de tomate, laissez cuire encore 20 minutes. Au moment de servir, ajoutez du poivre au goût.

De délicieux concombres pour l'hiver : une recette simple

Je donne des proportions simples pour la marinade, c'est suffisant pour des pots de cinq litres.

concombres;
feuilles de raifort et de cerisier;
parapluies et brins d'aneth;
grains de poivre noir;
ail,
piment - facultatif.

Pour la marinade : 6 verres d'eau, 100 grammes de sucre et 9 pour cent de vinaigre, 2 c. sel.
Placez les épices, les gousses d'ail pelées dans des bocaux propres (utilisez la quantité d'ingrédients selon votre goût, vous n'avez pas besoin d'ajouter de piment), remplissez hermétiquement de concombres.
Versez de l'eau bouillante dans chaque pot et égouttez-les. Faites cela deux fois.
Pour la troisième fois, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre à l'eau égouttée, versez les concombres, roulez, retournez, enveloppez jusqu'à refroidissement.

Pour aujourd'hui, ce sont tous ceux de ma famille, délicieux concombres pour l'hiver. Recettes simple, sûr, peu coûteux, ce qui est actuellement d'actualité. Essayez-le, les préparations se conservent bien à température ambiante, mais qualités gustatives ne sont pas inférieurs à ceux achetés en magasin.

Les recettes de mise en conserve de concombres et de tomates avec l'ajout de vodka sont relativement nouvelles, mais sont déjà devenues les préférées des femmes au foyer. Le fait est que le composant alcoolique aide à protéger les aliments de la détérioration et donne aux légumes un goût particulier. Si vous n'avez pas encore essayé de préparer des préparations avec de la vodka ou de l'alcool, Popular About Health partagera des recettes. Parlons donc de la préparation de concombres et de tomates marinés avec de la vodka pour une utilisation future.

Avantages des recettes avec de la vodka

Quels sont les avantages de préparer des tomates pour l'hiver et des concombres avec de la vodka ? Premièrement, comme déjà mentionné, ils se conservent mieux. L'alcool tue tous les microbes et prévient la détérioration. Deuxièmement, les légumes ont un goût excellent et les concombres sont encore meilleurs en hiver. De plus, grâce au composant alcool, vous pouvez vous passer de vinaigre ou réduire sa concentration dans la marinade. Passons aux recettes.

Recettes de concombres et tomates marinées pour l'hiver avec de la vodka, recettes

Nous examinerons trois recettes : la première sera dédiée aux concombres, la seconde aux tomates et la troisième à un assortiment de deux types de légumes. Dans notre sélection, chaque lecteur trouvera une recette intéressante.

Concombres marinés à la vodka

Pour préparer cette conservation, choisissez uniquement des petits concombres élastiques avec des boutons et des pointes vert foncé. Ce sont les fruits les mieux adaptés au marinage pour l'hiver. Préparons-nous produits nécessaires et épices - environ deux kilogrammes de concombres, un litre et demi d'eau, 3 cuillères à soupe de gros sel et de sucre, une cuillère à soupe d'acide citrique, 40 ml de vodka, des inflorescences d'aneth - 1-2, des feuilles de raifort, des groseilles (selon votre choix préférez), 6 gousses d'ail, piment fort (petit morceau de gousse).

Préparation

Assurez-vous de faire tremper les concombres dans l'eau pendant au moins 6 heures. Lavez-les ensuite bien et mettez-les dans une bouteille stérile avec les épices. N'oubliez pas de laver les feuilles de raifort et autres aussi - tous les ingrédients doivent être propres.

Préparons la marinade. Faites bouillir un litre et demi d'eau, ajoutez le sucre, le sel, l'acide, remuez jusqu'à ce que les ingrédients en vrac se dissolvent, versez la marinade dans les concombres. Couvrir le pot avec un couvercle et laisser infuser 10 minutes. Remettez le liquide dans la même casserole, faites bouillir et versez dans les concombres. Ajoutez immédiatement la vodka et serrez le pot.

Recette de tomates à la vodka - une préparation originale pour l'hiver

Les femmes au foyer qui ont déjà scellé des tomates avec de l'alcool en parlent avec plaisir et disent en outre que le goût et l'odeur de l'alcool ne se font pas du tout sentir dans la marinade.

Alors, de quoi faut-il s’approvisionner avant de commencer à cuisiner ? Prenez 2 kilogrammes de petites tomates à la crème élastique, 1,6 litre d'eau, 2 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de sucre, 20 ml de vinaigre, 40 ml de vodka. Pour les épices, prenez des feuilles de laurier - 3 morceaux, 5 clous de girofle, des grains de poivre noir - 8, de l'ail pour la saveur - 5 clous de girofle, quelques parapluies à l'aneth. Congés facultatifs arbres fruitiers et du raifort.

Préparation

Placez les gousses d'ail pelées dans un bocal propre. Lavez et percez les tomates près des tiges. Nous envoyons les tomates dans un pot (3 litres). Si vous utilisez des fleurs d’aneth et des feuilles aromatiques, lavez-les et placez-les dans un bocal. Préparons une saumure parfumée. Placez la quantité d'eau requise sur la cuisinière. Après ébullition, ajoutez les épices, le sucre et le sel. Versez la saumure bouillante dans les tomates et couvrez avec un couvercle.

Stérilisez le pot avec la préparation pendant 15 à 20 minutes, puis ajoutez le vinaigre et l'alcool. Fermez immédiatement le pot avec un couvercle. Pour éviter la stérilisation, vous pouvez procéder différemment : portez la saumure à ébullition trois fois, versez-la dans les tomates et laissez-la reposer pendant environ 10 minutes. La troisième fois, la saumure bouillante n'est pas versée dans la casserole, mais les couvercles sont vissés, ajoutant du vinaigre et de la vodka au pot.

Recette de concombres et tomates marinés à la vodka

Préparez environ 700 grammes de concombres et de tomates pour chaque récipient de 3 litres. Quantité d'épices par pot - feuilles de laurier - 4, clous de girofle - 4, une cuillère à café de coriandre, quelques inflorescences d'aneth, 6 gousses d'ail, deux feuilles de cerisier, une feuille de raifort, deux cuillères à soupe de gros sel et de sucre, 50 millilitres de vinaigre et vodka. Nous aurons besoin d'un litre et demi d'eau pour chaque récipient.

Préparation

Faites tremper les concombres toute une nuit, ils deviendront alors plus croustillants dans la préparation. Stérilisez au préalable les bocaux de trois litres et faites bouillir les couvercles. Disposez toutes les épices dans des bocaux, puis placez les concombres, puis les tomates (piquez-les à l'endroit où sont fixées les tiges). Faire bouillir de l'eau, verser les légumes jusqu'en haut. Versez ensuite délicatement le liquide aromatique dans la casserole. Ajoutez le sucre et le sel, remuez et portez à nouveau la saumure à ébullition. Versez l'alcool et le vinaigre dans la marmite bouillante. Remplissez les bocaux de marinade et fermez hermétiquement. Après s'être assuré que la torsion est effectuée efficacement, nous retournons le récipient et l'enveloppons dans une couverture pendant une journée.

Lorsque vous goûterez pour la première fois des concombres et des tomates avec de la vodka, vous aurez certainement envie de refaire ces préparations l'été prochain. Ils sont excellents - les légumes sont aromatiques, élastiques, aigre-doux, et le cornichon est tout simplement divin. Il ne contient ni alcool ni trop d’acide. D’ailleurs, quant à la quantité d’épices, vous pouvez l’ajuster vous-même, cela n’altèrera en rien la qualité des préparations. Même si vous en avez l'occasion, les jardins regorgent de légumes, assurez-vous d'en conserver au moins une quantité minimale.

Aujourd'hui, nous allons parler de la mise en conserve des concombres pour l'hiver et rechercher de nouvelles méthodes de cuisson. de délicieuses préparations, partageons nos découvertes et nos idées. Un moyen simple de conserver les concombres forts et croustillants, et d’éviter la détérioration et l’explosion des bocaux, consiste à les mariner avec de la vodka.

La vodka ne sera pas perceptible dans la marinade ou la saumure en raison de sa petite quantité.

Aujourd'hui, nous allons nous familiariser avec différentes recettes de concombres croustillants à la vodka pour l'hiver. Grâce à mes recettes, vous apprendrez comment mariner des concombres rapidement et efficacement, comment faire un cornichon épicé, comment mariner des légumes, comment fermer des bocaux sans stérilisation. Chaque recette est étape par étape, donc réaliser les préparations hivernales sera facile. Les canettes peuvent être utilisées de n'importe quelle taille, nous utiliserons des contenants standards d'un litre et de trois litres.

Concombres marinés à la vodka pour l'hiver en bocaux à froid : sans stérilisation

Mettons en pratique la recette la plus simple pour mariner à la vodka. Pour les contenants, nous prendrons des pots de trois litres, bien lavés et stérilisés à la vapeur ou au four. Les concombres, salés à froid en bocaux pour l'hiver, acquièrent un croustillant prononcé et un goût riche avec la vodka.

Que devons-nous prendre :

Concombres - n'importe quelle taille (nous mettrons la même taille dans des bocaux) ;
Additifs épicés : raifort, cassis, feuilles de canupera, parapluies d'aneth, branche de céleri, ail, grains de poivre (noir, blanc, piment de la Jamaïque) ;
Sel de table – 3 c. l.;
Eau de puits ou purifiée - capacité de 3 litres - environ un litre et demi ;
Vodka - un verre à shot (50 g) par pot.

Préparons des récipients en verre, des couvercles en nylon, une bassine profonde et une serviette.

Rincez les concombres, placez-les dans une bassine, versez-les dessus eau froide, partez pendant trois heures. Séchez-les ensuite sur une serviette, coupez les extrémités et triez-les dans des bocaux.
Épluchez l'ail, rincez les légumes verts et les feuilles et séchez.
Placez la moitié des épices au fond de chaque pot, puis une couche de concombres (c'est plus facile de les placer verticalement), puis à nouveau les épices et les concombres. Ajoutez la vodka, le sel et remplissez le pot d'eau froide jusqu'en haut.
Fermons housses en nylon, mettez-le dans un endroit frais.

Au bout de 3 ou 4 jours, nos concombres doivent être salés et ils peuvent être dégustés.

Les concombres marinés à froid doivent être conservés sous des couvercles en nylon dans un endroit frais.

Et dans cette vidéo, il y a une autre recette - en utilisant la méthode chaude sous un couvercle en fer :

À la tirelire conseils utiles: lors du salage et de la marinade des concombres grande importance a la qualité de l'eau utilisée, l'eau du robinet chlorée peut gâcher toutes les préparations et transformer les concombres en un gâchis mou, utilisez donc soit de l'eau purifiée, soit de l'eau de puits.

Nous prenons le sel le plus simple pour les cornichons, non extra-classe et non iodé, et surtout sans antiagglomérants (E-535 et E-536), qui sont les poisons les plus puissants - les ferrocyanures de sodium et de potassium.

Concombres à la vodka pour l'hiver - une recette de marinage fiable

Pour éviter que les concombres contenant de la vodka en bocaux n'explosent, la recette de marinage hivernal doit inclure une étape de versement à chaud, qui interrompt le processus de fermentation de la saumure.

Que devons-nous prendre :

Concombres – de taille petite ou moyenne ;
Additifs épicés : chêne, feuilles de cerisier, parapluies à l'aneth, ail, grains de poivre noir, piment de la Jamaïque,
Sel de table – 3 c. l.;
Eau purifiée - capacité de 3 litres - environ 1,5 litre ;
Vodka - un verre à shot (50 g) - pour chaque pot.

Préparons des récipients en verre, des couvercles, une machine à coudre, une serviette, des gants de cuisine et une bassine.

Lavez les concombres et faites-les tremper dans une bassine pendant 3 à 4 heures dans de l'eau froide. Après trempage, séchez-les sur une serviette et coupez les extrémités.
Lavez et séchez les légumes verts et les feuilles, épluchez l'ail, coupez les gousses en quartiers dans le sens de la longueur. Au fond de chaque pot on place la moitié des épices, une couche de concombres (verticalement), encore des épices et des concombres.
Versez du sel, ajoutez la vodka et remplissez les bocaux d'eau froide purifiée. Couvrir avec des couvercles et mettre dans un endroit sombre.
Au bout de 3 jours, les concombres changeront de couleur, la saumure deviendra trouble et recouverte d'un film. Versez délicatement la saumure dans la casserole et faites bouillir. Ajoutez de la vodka dans chaque pot et versez de la saumure bouillante sur les concombres.

Fermez les récipients avec des couvercles, retournez-les, emballez-les et laissez-les refroidir.

Concombres marinés à la vodka pour l'hiver sans stérilisation

Les recettes de concombres croustillants pour l'hiver avec de la vodka deviennent de plus en plus populaires en raison de leur facilité de préparation et de leur fiabilité. Avec la vodka, vous pouvez préparer non seulement des concombres marinés, mais aussi des concombres marinés : ils s'avèrent tout aussi croustillants et savoureux. Grâce à cette recette, vous obtiendrez des flans qui n'explosent jamais et se conservent longtemps sans perte de qualité. Pour le travail, prenez des pots d'un litre.

Que devons-nous prendre :

Les concombres sont petits, jeunes et boutonneux ;
Oignons – bulbes de taille moyenne ;
Sel, sucre - 2 cuillères à café chacun. pour chaque conteneur ;
Vinaigre 9%, vodka – 1,5 cuillère à soupe. l. pour chaque pot ;
Épices et herbes : feuilles de cassis et de cerisier, une branche de céleri, graines de moutarde, piment rouge - la moitié de la plus petite gousse, bulbes d'ail - elles se forment au bout de la tige d'ail en forme de petites têtes.

Préparons des récipients en verre d'un litre avec des fils sur le goulot, des couvercles, une casserole, une serviette et une bassine.

Rincez les concombres, versez de l'eau froide dans une bassine pendant 3-4 heures, lavez, séchez sur une serviette, coupez les extrémités. Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles, lavez les légumes verts et les feuilles et séchez-les sur une serviette.
Remplissons les bocaux : mettez les épices, les herbes, la moitié des feuilles et une tête d'ail avec les bulbes au fond. Remplissez le pot jusqu'à la moitié du volume avec des concombres, ajoutez des rondelles d'oignon, à nouveau des concombres et des feuilles de cerisier et de raifort par-dessus.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez délicatement de l'eau bouillante dans les bocaux. Laissez reposer 10 minutes, ajoutez de l'eau dans la casserole et répétez la procédure - remplissez les bocaux de concombres une deuxième fois, laissez reposer et ajoutez de l'eau pour la troisième ébullition.
Pendant que l'eau bout, ajoutez du sel, du sucre, de la vodka et du vinaigre dans chaque pot. Après le troisième remplissage, fermez les bocaux avec des couvercles, retournez-les, emballez-les et laissez-les refroidir.

Ces canettes peuvent rester très longtemps sans exploser ni se troubler.

Concombres Rowan à l'acide citrique, au miel et à la vodka sans stérilisation

Pour les amateurs du goût doux des préparations hivernales, je vous conseille d'essayer la recette sans vinaigre ni sucre : les concombres se révéleront croustillants, denses et aromatiques.

Qu'allons-nous prendre :

Concombres de taille moyenne - pour les pots de trois litres, petits - pour les contenants d'un litre ;
Parapluies à l'aneth, racine de raifort, feuilles de sorbier rouge et de cerisier, ail, grains de poivre (facultatif), bouquets de sorbier rouge ;
Sel de table – 1,5 cuillère à soupe. l. pour 1 litre de garniture ;
Miel liquide – 2 c. l. pour 1 litre de garniture ;
Acide citrique – 1 c. pour 1 litre de garniture ;
Vodka – 1,5 cuillère à soupe. l. pour un bidon de 1 litre ou 50 g (pile) pour un bidon de 3 litres.

Préparons des bocaux en verre propres, des couvercles, une machine à coudre, une casserole, une bassine et une serviette.

Faire tremper les légumes verts dans une bassine pendant 3 à 4 heures dans de l'eau froide, rincer et sécher sur une serviette.
Lavez les légumes verts, les feuilles, les grappes de sorbier, séchez-les, séparez les baies de sorbier des branches, épluchez l'ail, lavez la racine de raifort, épluchez-la et coupez-la en morceaux de 2 cm.
Au fond des bocaux, nous jetons des feuilles de sorbier, des parapluies à l'aneth, du poivre, des morceaux de racine de raifort et des gousses d'ail. Nous allons joliment disposer les concombres jusqu'aux épaules des bocaux, en plaçant des baies de sorbier entre eux et les recouvrir de feuilles de cerisier sur le dessus.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez-la soigneusement dans des bocaux avec des concombres, laissez-la reposer pendant une demi-heure, versez le liquide dans la casserole, mesurez le volume pour d'autres calculs, faites-la bouillir et versez à nouveau les concombres.
Calculons la quantité de sel, de miel, d'acide citrique. Au bout d'une demi-heure, faites cuire la marinade à partir du liquide égoutté, en ajoutant du sel et du citron à l'eau bouillante, faites bouillir pendant 3-4 minutes.
Versez la vodka dans tous les bocaux avec les concombres, ajoutez le miel à la marinade, laissez-le se dissoudre et emballez-le immédiatement chaud dans les bocaux. Fermez les couvercles, retournez les bocaux, emballez-les et laissez-les refroidir complètement.

C'est peut-être la recette du croustillant le plus délicieux concombres en conserve avec de la vodka. Savourez cette délicieuse gourmandise avec toute la famille !

Ajoutez à la collection de conseils : les feuilles de Rowan ont de fortes propriétés bactéricides, elles désinfectent l'eau, tuant même le bacille de la dysenterie, elles peuvent être utilisées en conserve avec les feuilles de raifort et de chêne.

Concombres épicés - conservés pour messieurs

Si vous voulez surprendre la moitié la plus forte de l'humanité, préparez des concombres épicés selon ma recette. Le goût de ce cornichon est inoubliable, magique, piquant, avec un accent sur le principe masculin « Yang ». N'oubliez pas de copier cette recette de concombres croustillants marinés à la vodka pour l'hiver dans votre cahier maison. Nous cuisinerons dans des bocaux de 1 litre.

Que devons-nous prendre :

Concombres – taille moyenne ;
Boutons de clou de girofle, racine de gingembre frais, piment fort, graines de moutarde, feuilles de cerisier, parapluies à l'aneth ;
Vodka (et si vous prenez du cognac, le résultat sera tout simplement magique) – 1,5 cuillère à soupe. l. Par conteneur.

Lavez la racine de gingembre, épluchez-la et coupez-la en fines tranches. Placez 3 boutons de clou de girofle, 3-4 tranches de racine de gingembre, un quart de petit piment, 1 c. graines de moutarde. Nous allons joliment disposer les concombres, les tranches de citron et recouvrir le dessus de feuilles de cerisier et de parapluies à l'aneth.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez-la délicatement dans des bocaux contenant des concombres. Laissez refroidir un peu, versez le liquide dans une casserole, faites-le bouillir, ajoutez le sel, le sucre, faites bouillir 2-3 minutes. Pendant que la saumure bout, ajoutez de la vodka ou du cognac dans chaque pot.
Versez la saumure bouillante sur les concombres jusqu'en haut, fermez avec les couvercles, retournez et laissez refroidir.

Si vous voulez faire plaisir à vos invités avec ces concombres, cachez les bocaux jusqu'aux prochaines vacances, sinon votre famille les « balayera » simplement.

Concombres pour jolies dames - une recette géniale au citron vert et au cognac

Préparer des concombres pour l'hiver pour votre famille et vos amis est un processus créatif qui demande beaucoup d'imagination ; cela s'apparente à de la sorcellerie en cuisine. Vos coutures seront toujours très demandées par tous les membres de la famille et les amis. Je vais partager avec vous une autre recette magique. Nous utilisons des pots d'un litre.

Que devons-nous prendre :

Concombres – taille moyenne ;
Citron vert ou citron - 4 à 5 tranches par récipient ;
Sel de table, sucre - 2 cuillères à café chacun. pour chaque conteneur ;
Bâton de cannelle, anis étoilé, bourgeons de capucine, boîtes de cardamome, feuilles de cerisier et de canupera, brin d'estragon ;
Vodka (il vaut mieux la remplacer par du cognac, le goût sera exquis) – 1,5 cuillère à soupe. l. Par conteneur.

Préparons des bocaux en verre à col fileté, des bouchons à vis, une casserole, une bassine, un torchon et des gants de cuisine.

Préparez les concombres comme dans les recettes ci-dessus - laissez-les tremper pendant plusieurs heures, rincez-les, coupez les extrémités. Ébouillantez le citron avec de l'eau bouillante et coupez-le en fines tranches.
Divisez le bâton de cannelle en plusieurs parties, cassez l'anis étoilé en deux. Au fond des bocaux on place un morceau de bâton de cannelle, un demi anis étoilé, 2-3 boîtes de cardamome, une feuille de canupera (peut être remplacée par de la menthe poivrée), un brin d'estragon.
Nous organiserons joliment les concombres, les tranches de citron, les bourgeons de capucine et recouvrirons le dessus de feuilles de cerisier. Faites bouillir de l'eau dans une casserole et versez-la délicatement dans des bocaux contenant des concombres. Laissez refroidir un peu, versez le liquide dans une casserole, faites-le bouillir, ajoutez le sel, le sucre, faites bouillir 2-3 minutes.
Pendant que la saumure bout, ajoutez de la vodka ou du cognac dans chaque pot. Versez la saumure bouillante sur les concombres jusqu'en haut, fermez avec les couvercles, retournez et laissez refroidir.

Ces concombres doivent être consommés tranquillement, en profitant du bouquet de saveurs « Yin » et de leur arôme inégalé.

Pour aider toutes les femmes au foyer, je vous conseille d'étudier diverses master classes, de regarder des vidéos et d'écrire mes propres recettes de concombres croustillants à la vodka pour l'hiver. Essayez-le, recherchez vos propres options de mise en conserve, partagez des recettes. Bonne chance!