Description du parapluie de la jeune fille, lieu de répartition du champignon. Description du parapluie de jeune fille, lieu de distribution du champignon Champignons parapluie comestibles : types, photos et noms

Parapluie pour fille- un champignon de la famille des champignons. Dans les systèmes taxonomiques plus anciens, il appartenait au genre Macrolepiota et était considéré comme une espèce de champignon parapluie rougissant. Il est comestible, mais comme il est rare et soumis à protection, il est déconseillé de le récolter.

Description

Le champignon parapluie est un basidiomycot. Il appartient à la classe des Agaricomycètes, qui fait partie de l'ordre des Agariaceae, la famille des Champignons. La plupart des parapluies appartiennent au genre Macrolepiotes.

Le fruit tire son nom de sa tige allongée. À son extrémité se trouve un capuchon en forme de dôme, qui ressemble à un parapluie en canne lorsqu'il est ouvert.

chapeau

Le chapeau atteint 10 à 40 cm, ce qui dépend du type de fruit. La partie inférieure mesure jusqu'à 38 à 45 cm de longueur. Celui du haut se distingue par une couleur blanchâtre avec des inclusions. Ce sont les écailles que le champignon parapluie peut présenter à maturité. La forme de la calotte varie d'ovoïde et hémisphérique à presque plate, rappelant un large parapluie.

Quelle que soit la variété, le fruit présente une élévation centrale, semblable à un petit monticule.

Les plaques sont fréquemment localisées et mal attachées à la tige. Au fur et à mesure que les fruits grandissent, ils s'assombrissent et deviennent gris. Les spores sont blanches ou crème.

Jambe

La partie inférieure du fruit est cylindrique, parfois plate ou inclinée. Il est creux à l’intérieur et coloré une fois coupé. Il y a un petit compactage à la base qui ressemble à des tubercules.

La jambe a un anneau étroit ou large. Sa structure ressemble à celle d'un film. C'est facile à déplacer. Couleur de la bague : blanche ou marron. Il existe en deux couleurs : blanc en haut et foncé en bas.

Ecologie et distribution du parasol

Ces champignons poussent dans un sol mélangé et forêts de pins, ainsi que dans les prés. Ils peuvent survenir isolément, mais dans de rares cas, ils ne se manifestent pas. en grands groupes.

Les parapluies pour filles sont courants en Eurasie : France, Pologne, Slovaquie, République tchèque, Allemagne, Ukraine, Estonie, Finlande et îles britanniques. Dans notre pays, ces champignons se trouvent à Sakhaline et dans le territoire de Primorsky ; dans la partie européenne de la Russie, ils sont extrêmement rares.

La saison des récoltes s'étend d'août à octobre.

Nombre de jeunes parapluies

Dans de nombreuses régions de distribution, ces champignons sont rares et ont donc besoin de protection. Le parapluie de la jeune fille figure dans le Livre rouge de la Russie et de la Biélorussie, ainsi que dans les Livres rouges de nombreuses régions.

Sur toute son aire de répartition, le nombre de parasols est faible ; de plus, il est sujet à des fluctuations importantes.

Raisons de la disparition

Les facteurs qui réduisent la population d'un tel champignon sont :

fréquent feux de forêt;
la surdéforestation ;
La pollution terrestre;
compactage des sols, notamment piétinement par le bétail ;
charges récréatives élevées.

Le champignon parapluie vierge se prête bien à la culture, ce qui permet de le conserver en tant que culture pure et également de le reproduire dans des conditions naturelles.

Espèces similaires

Parapluie rougissant

Le seul champignon similaire est considéré comme le parapluie rougissant. C'est pourquoi, pendant un certain temps, ils ont été classés comme un seul groupe. Différence visuelle réside dans le chapeau le plus foncé, ainsi que dans sa grande taille - il atteint 15 cm de diamètre. Parapluie rougissant à un jeune âge a également une forme ovoïde et devient plus tard similaire à son nom. On peut la récolter de juillet à octobre ; elle pousse en mélange ou en forêts d'épicéas. Voisin fréquent des fourmilières. Au sommet de la fructification, on le trouve en croissance en grands groupes. Champignon comestible, il a un goût excellent, mais sa tige est assez dure, on le prépare donc sans.

Comestibilité

Le parapluie de jeune fille est considéré comme un champignon comestible peu connu de catégorie III. Malgré le fait que sur ce moment Dans la plupart des régions de Russie, ce type de parapluie est exclu du Livre rouge et il n'est toujours pas recommandé de le collecter, car le nombre de champignons n'a pas encore été restauré. Cela est dû aux incendies de forêt annuels et à l'attitude irresponsable de l'homme envers la nature. Cependant, le champignon est bien cultivé et peut être cultivé naturellement.

livre rouge

Dans de nombreuses régions de distribution, le parapluie vierge est rare et nécessite une protection. Il figurait désormais dans le Livre rouge de l'URSS, dans le Livre rouge de la Russie, de la Biélorussie et dans de nombreux Livres rouges régionaux.

Évaluation des qualités gustatives, des propriétés médicinales, des avantages et des inconvénients possibles

La variété n'a pas propriétés médicales. Utilisé frit et bouilli, bon dans les salades et comme plat séparé. La cuisse n'est généralement pas utilisée pour la cuisson, mais elle est indispensable pour le bouillon de champignons. Après ébullition, il faut le jeter. Des précautions doivent être prises lors de l'utilisation en cas de maladie tube digestif, maladies du pancréas ou du foie. Un grand nombre de le champignon est nocif même pour un corps sain. Avec une consommation incontrôlée, des ballonnements surviennent, des spasmes et des douleurs sont possibles. Il est interdit aux enfants de moins de 5 ans, ainsi qu'aux femmes qui allaitent, d'en manger.

Champignon parapluie de jeune fille pas si facile à trouver en forêt. Et après l'avoir trouvé, vous ne le cueillirez probablement pas et passerez par là, car, d'une part, ce champignon est peu connu et impopulaire, et d'autre part, il est inscrit dans le Livre rouge de la Russie et est soumis à la protection de l'État. Mais si soudainement vous l’avez accidentellement choisi, ne manquez pas l’occasion d’en profiter plat de champignons avec un agréable arôme de radis, caractéristique uniquement de ce champignon. Trouvé dans le pin et forêts mixtes régions du sud d'août à début octobre.

Le chapeau mesure 5 à 10 centimètres de diamètre, finement charnu, d'abord ovoïde, puis en forme de parapluie. Il a couleur blanche avec un tubercule brunâtre, des écailles pâles sont présentes à la surface. Les plaques sont lâches, fréquentes, de couleur rose clair (blanches chez la jeunesse). La jambe est nue et fibreuse, jusqu'à 12 centimètres de longueur, sale- blanc, s'étendant vers le bas et comportant un anneau libre de mouvement. La chair du champignon est blanche, virant au rose à la cassure, avec un léger arôme de radis, sans goût particulier.

Photos des champignons parapluie de jeune fille (Macrolepiota puellaris)

Description des champignons parasols en images

Nom latin : Leucoagaricus puellaris
Département : Basidiomycètes
Classe : Agaricomycètes
Ordre : Agaricacées
Famille : Champignonacées
Genre : Champignon blanc
Chapeau de champignon (diamètre, cm) : 4-7
Spores : incolores, lisses, ellipsoïdales, 8-9×5-5,5 µm, pseudoamyloïdes, métachromatiques, avec un pore de germination, contiennent une goutte fluorescente
Saison : août-octobre
Habitat : Pousse au sol dans les forêts de pins et mixtes, les prairies, apparaît seul ou en groupe
Comestibilité : comestible

Le chapeau du champignon a un diamètre de 4 à 7 cm, et peut atteindre 10 cm. La forme varie d'ovoïde à convexe, en forme de cloche ou en parapluie, avec un tubercule bas. Les bords de la calotte sont fins et frangés. La couche superficielle est presque blanche, densément recouverte d'écailles fibreuses importantes, qui dans la jeunesse ont une couleur blanche ou noyer clair, s'assombrissent avec l'âge, notamment au milieu du capuchon, le tubercule est de couleur brunâtre, nu.

La pulpe est blanche ; lorsqu'on la coupe à la base de la tige, la couleur vire au rougeâtre, il y a une odeur de radis, sans propriétés gustatives caractéristiques.

Stipe

La hauteur de la tige est de 7 à 12 cm, atteint parfois 16 cm, l'épaisseur est de 0,6 à 1 cm. La tige du champignon a une forme cylindrique, effilée au sommet, et épaissie à la base, elle peut être courbée , de structure creuse et fibreuse. La couche superficielle est lisse, de couleur blanchâtre, évoluant avec l'âge vers un brun sale.

La disposition des assiettes est fréquente et gratuite. Les plaques sont simplement séparées du capuchon. Couleur blanc avec teinte rose, s'assombrit avec le temps, lorsqu'on appuie dessus, la couleur devient brune.

Sur la partie supérieure de la jambe se trouve un anneau de couleur blanchâtre, mobile, avec un bord ondulé, avec un revêtement en forme de flocon. Il n'y a pas de Volvo.

La poudre de spores est de couleur blanche ou crème. Les spores sont incolores, de forme ellipsoïdale, avec une surface lisse. Pousse sur le sol des pins et type mixte, dans les zones de prairies, individuellement ou en groupes. Pousse en Eurasie. DANS Fédération Russe trouvé dans le territoire de Primorsky, Sakhaline, moins souvent dans la partie européenne. La saison de fructification commence en août et dure jusqu'en octobre inclus.

Une espèce similaire est champignon parapluie comestible rougeur, la différence est que le capuchon est de couleur plus foncée, la coupe de la pulpe est intensément colorée et est plus grande. Le champignon parapluie vierge est inclus dans le Livre rouge de la Russie, de la Biélorussie et de nombreuses régions. Les menaces affectant l'extinction des champignons comprennent la déforestation excessive, les incendies, le compactage et la pollution des sols. Le champignon est un champignon comestible.

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Macrolepiota puellaris

Photo – kataloggribov.ru

Champignon parapluie fille - description

Chez le champignon parapluie vierge, le chapeau a un diamètre de 4 à 10 cm, la forme est fine-charnue, chez les jeunes champignons il est ovoïde, sphérique, devient plus tard convexe-prostré, avec un tubercule à peine saillant au centre. Les champignons encore plus matures ont un chapeau en forme de parapluie. La couleur du capuchon est blanche, le tubercule est brunâtre pâle, nu et le reste de la surface du capuchon est recouvert d'écailles blanches.

La tige du champignon parapluie vierge a une longueur de 6 à 12 cm et un diamètre de 0,6 à 1 cm. La tige est centrale, plus étroite dans la partie supérieure, s'élargit vers le bas, nue, fibreuse, lisse. La couleur de la patte est initialement blanc cassé et devient ensuite blanc cassé. Au sommet de la tige du champignon parapluie vierge se trouve un simple et large anneau blanc en retard.

La chair du parapluie de fille est blanche, légèrement rougissante à la base de la tige à la cassure, l'odeur est rare, le goût est inexprimé.

Les assiettes du champignon parapluie vierge sont lâches, fréquentes, avec un bord lisse, initialement blanches, avec le temps elles deviennent rose clair, et si vous les touchez, elles deviennent brun sale à cet endroit.

La poudre de spores de ce champignon est blanchâtre et crème blanchâtre. Les spores elles-mêmes sont incolores, lisses, avec une période de germination et de forme ellipsoïde-ovoïde. Les dimensions des spores de ce parapluie sont de 8-9x5-5,5 microns.

Le champignon parapluie vierge pousse sur le sol des forêts de pins et mixtes, dans les prairies, d'août à septembre.

Le champignon parapluie vierge est comestible et peut être consommé frais, mais seul son chapeau convient à l'alimentation, car la tige est trop dure.

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Le champignon parasol vierge appartient à la famille des champignons, mais auparavant, il était considéré comme un représentant du genre Macrolepiotes et était classé comme une variété du champignon parasol rougissant.

Nom latin : Leucoagaricus nympharum.

C'est un champignon comestible, mais comme il est très rare et protégé, il est déconseillé de le récolter.

Description du parapluie de la fille

Le diamètre du capuchon d'un parapluie pour fille varie de 4 à 10 centimètres. Au début, le chapeau est ovoïde, finement charnu, mais à mesure qu'il grandit, il devient convexe, en forme de parapluie ou de cloche. Il y a un tubercule bas au centre. Les bords sont frangés et fins.

La surface du capuchon est très claire, presque blanche, et le tubercule est de couleur brunâtre. Le chapeau est densément recouvert de grandes écailles fibreuses, d'abord leur couleur est noisette clair ou blanc, mais ensuite elles s'assombrissent, surtout au centre, tandis que le tubercule est complètement nu.

La chair du chapeau est blanche, à la base de la tige et une fois coupée elle est légèrement plus rouge. Il a une odeur de radis, mais son goût n'est pas prononcé.

La hauteur de la jambe atteint 7 à 12 centimètres, mais peut atteindre 16 centimètres, son épaisseur varie de 0,6 à 1 centimètre. La jambe a une forme cylindrique, dans la partie supérieure elle devient plus étroite et la base présente un épaississement tubéreux. À l’intérieur, il est creux, fibreux et sa forme est incurvée. La surface de la jambe est lisse, de couleur blanchâtre, avec le temps sa couleur devient brun sale.

Les assiettes du champignon sont libres, souvent localisées, avec un bord lisse, elles se séparent facilement du chapeau. Au début, les assiettes sont blanches avec une teinte rosâtre, mais à mesure que le champignon mûrit, elles deviennent plus foncées et si on les touche, elles deviennent brunes.

Au sommet de la patte se trouve un anneau blanchâtre, il est mobile, large avec des bords ondulés. Il y a un revêtement feuilleté sur l'anneau. La poudre de spores est légèrement crème.

Ecologie et distribution du parasol

Ces champignons poussent dans le sol des forêts mixtes et de pins, ainsi que dans les prairies. Ils peuvent être trouvés seuls, mais dans de rares cas, ils se trouvent en petits groupes.

La saison des récoltes s'étend d'août à octobre.

Nombre de jeunes parapluies

Sur toute son aire de répartition, le nombre de parasols est faible ; de plus, il est sujet à des fluctuations importantes.

Espèces similaires

Une espèce similaire est le parapluie rougissant. Il a une calotte plus foncée et grandes tailles, ainsi qu'une chair plus brillante une fois coupée. Le diamètre du capuchon atteint 10 à 15 centimètres. Au début, il est ovoïde, mais prend ensuite la forme d'un parapluie.

Les parapluies rougissants se trouvent en juillet - octobre dans les forêts mixtes et d'épicéas. Ils sont souvent adjacents aux fourmilières. Le pic de fructification a lieu fin août ; pendant cette période, les champignons peuvent pousser en très grands groupes. De plus, une bonne fructification peut être observée en octobre.

Le parapluie rougissant est considéré comme un champignon comestible au goût excellent. Mais lors de la cuisson, les cuisses sont séparées, car elles sont dures.

gribnikoff.ru

Champignon parapluie de fille ( lat. Leucoagaricus puellaris) est un champignon de la famille des champignons. Dans les systèmes taxonomiques plus anciens, il appartenait au genre Macrolepiotes ( Macrolépiote) et était considéré comme un type de champignon parapluie rougissant. Il est comestible, mais comme il est rare et soumis à protection, il est déconseillé de le récolter.

Description:

Le capuchon du parapluie de jeune fille mesure 4-7 (10) cm de diamètre, finement charnu, d'abord ovoïde, puis convexe, en forme de cloche ou de parapluie, avec un tubercule bas, le bord est fin, frangé. La surface est très claire, parfois presque blanche, le tubercule est brunâtre, nu, le reste de la surface est densément recouvert de grosses écailles fibreuses, d'abord elles sont de couleur blanche ou noyer clair, puis s'assombrissent, notamment au centre du casquette.

La chair du chapeau est blanche, à la base de la tige elle devient légèrement rouge à la coupe, avec une odeur de radis et sans goût prononcé.

La tige mesure 7 à 12 (16) cm de haut, 0,6 à 1 cm d'épaisseur, cylindrique, effilée vers le haut, avec un épaississement tubéreux à la base, parfois courbé, creux, fibreux. La surface de la patte est lisse, blanchâtre, devenant brunâtre sale avec le temps.

Les plaques sont fréquentes, libres, avec une fine collerette cartilagineuse, à bord lisse, facilement séparable du capuchon. Leur couleur est initialement blanche avec une teinte rosée ; elle devient plus foncée avec l'âge ; les plaques brunissent au toucher.

Restes du couvre-lit : l'anneau en haut de la jambe est blanchâtre, large, mobile, avec un bord ondulé, recouvert d'un enduit en forme d'écailles ; Volva a disparu.

La poudre de spores est blanche ou légèrement crémeuse.

Écologie et distribution :

L'ombrelle vierge pousse au sol dans les forêts de pins et mixtes, dans les prairies, apparaît seule ou en groupe et est rare. Distribué en Eurasie, connu dans les îles britanniques, en France, en Allemagne, en Finlande, en Pologne, en République tchèque, en Slovaquie, en Estonie, en Ukraine et dans le nord de la péninsule balkanique. En Russie, on le trouve dans le territoire de Primorsky, à Sakhaline, très rarement dans la partie européenne.

Saison:

Août - octobre.

Espèces similaires :

L'ombelle rougissante (Chlorophyllum rhacodes) a un capuchon de couleur plus foncée et une chair intensément colorée une fois coupée, et est plus grande.

Espèces dans le Livre rouge

Nombre:

dans toutes les régions, ce nombre est faible et sujet à d'importantes fluctuations.

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Où pousse-t-il

La prévalence est notée dans les domaines suivants :

Eurasie ;
France et Allemagne ;
Pologne et République tchèque ;
Îles britanniques;
Slovaquie et Estonie ;
l'Ukraine et les Balkans ;
Primorsky Krai et Sakhaline.

La saison de collecte dure d'août à octobre inclus.

Raisons de la disparition

Les facteurs qui réduisent la population d'un tel champignon sont :

incendies de forêt fréquents;
la surdéforestation ;
La pollution terrestre;
compactage des sols, notamment piétinement par le bétail ;
charges récréatives élevées.

Le champignon parapluie vierge se prête bien à la culture, ce qui permet de le conserver en tant que culture pure et également de le reproduire dans des conditions naturelles.

une brève description de

Maison trait distinctif d'un tel champignon, son chapeau entre, à cause de apparence d'où il tire effectivement son nom. Son diamètre varie de 4 à 7 centimètres, mais peut parfois atteindre 10 centimètres. Sa chair est fine et sa forme change à mesure que l'individu grandit. Ainsi, il peut être ovoïde ou convexe, en forme de cloche ou en parapluie. Dans tous les cas, il est complété par une coulisse basse, des bords fins et frangés. La surface est presque parfaitement blanche, mais le tubercule peut être brunâtre. Il est entièrement recouvert d'écailles - au début leur couleur est blanche ou noisette, mais ensuite elles s'assombrissent, surtout au centre du capuchon.

Quant à la pulpe, elle est majoritairement blanche, seulement à la base de la tige elle est rouge. L'odeur n'est pas celle d'un champignon, mais plutôt celle du radis. Il n'y a pas de goût prononcé.

Jambe - sa hauteur peut atteindre 16 centimètres et son épaisseur ne dépasse pas 10 millimètres. Il se caractérise par une forme cylindrique, se rétrécit vers le haut et s'épaissit légèrement vers le bas et peut très rarement être courbé. Toujours creux et fibreux. Sa surface est blanche et lisse, mais avec le temps elle peut brunir.

Les plaques sont presque toujours fréquentes et libres, complétées par une collerette cartilagineuse. Ils ont des bords lisses et peuvent être séparés du capuchon sans trop d'effort. La poudre de spores est blanche ou crème.

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Description

Le Parapluie de jeune fille (Leucoagaricus puellaris) est une espèce comestible de champignon de la famille des Champignons. Pendant longtemps les mycologues le considéraient comme une sous-espèce du champignon parapluie rougissant et le classaient comme membre du genre appelé Macrolepiote, qui comprend la plupart des espèces de « parapluie ». Soit dit en passant, le héros de notre article a un synonyme latin - Leucoagaricus nympharum.

Le bonnet des jeunes représentants de l'espèce ressemble à un œuf, puis prend progressivement la forme d'un parapluie, d'une cloche ou devient convexe. Au milieu se trouve un tubercule bas, d'une couleur plus foncée que la peau. Le diamètre varie de 4 à 10 cm. Toute la partie externe du capuchon est recouverte de fines écailles ressemblant à des flocons de teinte blanchâtre ou brun clair, alors qu'elles sont absentes sur le tubercule. Les flocons s'assombrissent avec l'âge. La peau elle-même est crémeuse ou presque blanche. Le bord fin du bonnet devient frangé à cause des écailles ;

la tige est cylindrique, moins souvent courbée, se rétrécissant dans la partie supérieure, avec une formation tubéreuse située à la base. Creux à l'intérieur, haut et fin, de 7 à 12-16 cm de hauteur et son épaisseur n'est que de 6 à 10 mm. La peau de la patte est lisse au toucher, blanche chez les jeunes représentants de l'espèce et brunâtre sale chez les adultes. Dans la partie supérieure se trouve un anneau formé à partir des restes du couvre-lit. Il n'y a pas de Volvo. L'anneau est assez large et mobile, a un bord ondulé et est recouvert d'écailles ;
La chair du chapeau est fine, dans la tige elle est fibreuse. Il a couleur blanche, mais lorsqu'il est endommagé, il change de couleur et devient rougeâtre. Il a l'odeur du radis, mais il n'a pas de goût particulier ;
les plaques sont libres et peuvent être facilement séparées du capuchon, bien souvent même localisé. De couleur blanchâtre avec une légère teinte rose, devenant brune à mesure qu'elle grandit corps fructifère et en cas de dommage ;
Les spores sont crème ou blanches, de forme elliptique.

Lieux de distribution et période de fructification

Le champignon parapluie vierge préfère pousser dans les ceintures de forêts mixtes ou de pins, parfois dans les prairies. Aire de distribution – les pays nordiques Europe, Primorsky Krai de Russie, Sakhaline (ce champignon se trouve principalement en Eurasie). Il pousse seul ou en groupe d'août à octobre.

Le champignon parapluie vierge est une espèce rare, désormais inscrite au Livre rouge de Biélorussie. Il figurait autrefois sur la liste des espèces protégées en Russie. Union soviétique. Ses numéros n'ont pas encore été restaurés. De plus, cela change beaucoup d’année en année. Jusqu'au 1er juin 2005, il figurait sur la liste des espèces du Livre rouge de la Fédération de Russie, il est désormais inclus dans certains Livres rouges régionaux (dans les territoires de Khabarovsk et Primorsky, Altaï, Kemerovo, Saratov, Sakhaline, Régions d'Astrakhan, ainsi que dans les républiques de Tyva, Adygea, Bachkortostan).

Espèces similaires et comment les distinguer d'elles

Le parapluie d'une fille ressemble parapluie comestible rougissement (Chlorophyllum rhacodes). Mais le capuchon de ce dernier a une couleur plus foncée, et la chair, lorsqu'elle est endommagée, acquiert rapidement une teinte rouge-brun. Et le champignon jumeau est plus grand.

Comestibilité

Le parapluie de jeune fille est considéré comme un champignon comestible peu connu de catégorie III.

Bien qu'à l'heure actuelle, dans la plupart des régions de Russie, ce type de parapluie soit exclu du Livre rouge, il n'est toujours pas recommandé de le collecter, car le nombre de champignons n'a pas encore été restauré. Cela est dû aux incendies de forêt annuels et à l'attitude irresponsable de l'homme envers la nature. Cependant, le champignon est bien cultivé et peut être cultivé naturellement.

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Apparition d'un parapluie champignon

Pour comprendre à quoi ressemble un champignon parapluie, examinons cette question de plus près. Il existe plusieurs variétés de champignons et elles ont toutes des descriptions externes différentes.

Le champignon parapluie rouge, un autre nom est le champignon parapluie hirsute. Cette espèce possède une grande calotte charnue atteignant 20 cm de diamètre. La couleur de la surface est inégale : gris-brun plus foncé au centre, blanchâtre sur les bords. Le capuchon a des écailles circulaires. La taille de la jambe peut atteindre 25 cm, elle est creuse et lisse. Les jeunes champignons ont une tige blanche, les vieux champignons ont une tige blanche. Si vous appuyez sur les plaques, vous remarquerez un changement de couleur vers le rouge-orange.

Champignon parapluie de fille. Il s'agit d'un trophée rare qui nécessite attitude prudente. Il est assez difficile de le voir dans la nature, une représentation extérieure peut être obtenue à partir d'une photo (Fig. 1). Le champignon lui-même se distingue par une belle calotte arrondie : des écailles fréquentes d'une délicate couleur noisette lui confèrent un attrait particulier. Il est de petite taille : le bonnet mesure jusqu'à 10 cm, la patte mesure environ 12 cm. Les assiettes sont souvent libres avec un bord lisse. Les cueilleurs de champignons expérimentés affirment que si vous faites cuire les chapeaux avec des œufs, la description du goût du plat rappelle celui du poulet.

Le châtaignier est un champignon parapluie vénéneux. Il est de petite taille, le capuchon ne dépasse pas 4 cm (Fig. 2). Chez un jeune champignon, la calotte ressemble à un œuf, puis elle se redresse et devient plate avec un tubercule au centre. Description des écailles : brillantes, marron-marron. La patte est fine, creuse, de couleur marron. Les parapluies en châtaignier poussent en famille et sont courants dans les forêts zone médiane Russie. Ces petits champignons brillants sont mortellement toxiques.

Le parapluie est coloré. Il est difficile de ne pas remarquer et de passer à côté d'un tel parapluie : il est grand (Fig. 3). Le diamètre du capuchon atteint 38 cm ; des écailles fibreuses gris-brunâtre se forment sur fond blanc. Le chapeau en forme de boule d'un jeune champignon s'ouvre en cône avec l'âge. Il y a un tubercule sombre au centre et les bords se courbent vers l'intérieur. La base de la patte est brune avec un anneau de petites écailles. La pulpe est lâche avec un arôme spécifique prononcé. Grand parapluie qualités gustatives approchant des champignons.

Coupez soigneusement les parapluies et retournez-les afin que la terre et le sable ne pénètrent pas dans les assiettes.
La patte est très dure et impropre à la nourriture ; elle est tordue et laissée dans la forêt.
Dans un panier, les chapeaux sont posés les uns sur les autres sans les retourner.
Les plus délicieux sont les jeunes parapluies à capuchon fermé.
Si vous doutez d'un champignon, ne le prenez pas, les spécimens toxiques mettent la vie en danger et provoquent des changements irréversibles dans l'organisme.
Les particules de sable et de terre sont soufflées ou secouées.

Comment manger les champignons parapluie ?

Après s'être assuré que les parapluies trouvés dans la forêt - champignons comestibles, vous pouvez les couper en toute sécurité et les utiliser pour cuisiner. Le contenu du panier est soigneusement trié et tout ce qui est douteux est retiré. Ensuite, ils sont lavés et débarrassés des écailles. Les tiges sont souvent coupées et seuls les chapeaux sont préparés. Le goût de ces champignons s'harmonise parfaitement avec les produits suivants : pommes de terre, ail, oignons, huile végétale, poivre, fromage, œufs et porc. Certains mangent des champignons parapluie frais sans traitement thermique, ils sont ajoutés aux salades de légumes, consommés avec de l'huile végétale et des oignons.

Les champignons parapluie sont très frits. Vous devez être préparé au fait qu'un énorme panier de trophées forestiers après la torréfaction se transformera en une petite portion. Il est préférable de prendre des têtes jeunes et fermées, qui sont coupées et frites dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce que l'excès d'humidité s'évapore. Ajouter ensuite oignon, salez, poivrez et laissez cuire environ 45 minutes.

Les parapluies en pâte sont considérés comme l'un des plats les plus délicieux. Les champignons bien préparés sont très savoureux. Battez vigoureusement les œufs, ajoutez les craquelins moulus et la farine, salez, poivrez et roulez les chapeaux préparés. Échauffez-vous beaucoup huile végétale dans une poêle en fonte et placez les têtes de bouchon. Une belle couleur brun doré et un arôme persistant sont le signe que le plat est prêt.

Vous pouvez cuisiner des champignons parapluie avec des cornichons, le résultat est un plat en sauce. Les jeunes chapeaux sont lavés à l'eau et coupés en petits morceaux. Ragoût sans huile avec du bacon, du sel et des épices jusqu'à ce que l'excès de liquide s'évapore. Ajoutez ensuite de l'eau et un mélange de crème et de ketchup (rapport d'ingrédients 1:3). Laisser mijoter 15 minutes en remuant. Des concombres marinés sont ajoutés au plat juste avant de servir. Cette sauce ajoutera un goût délicieux aux pâtes, aux pommes de terre ou au sarrasin. Ces champignons ne nécessitent pas de cuisson longue, les plats à partir d'eux sont préparés rapidement.

Vous pouvez facilement préparer une soupe délicieuse et aromatique à partir de parasols forestiers. L'eau est salée et le trophée forestier y est trempé pendant quelques heures. Puis lavé et coupé en morceaux. Les pommes de terre, les carottes et les oignons sont coupés en morceaux. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile de tournesol. Faire bouillir les champignons pendant 20 minutes. Ajoutez d'abord les pommes de terre, après 15 minutes - les frites et les légumes verts. La soupe est consommée avec de la crème sure riche et du pain frais. L'arôme de ce plat amènera tout le monde à la table de la cuisine.

Préparations de champignons pour parapluies pour l'hiver

Comme c'est agréable par temps glacial soirée d'hiver rassemblez la famille autour de la table avec des pommes de terre chaudes, des concombres croustillants et une assiette de cadeaux marinés de la forêt - des champignons. Les champignons des bocaux sont également utilisés pour garnir les pizzas, les tartes et les tartes. La description de la préparation est assez simple et même une femme au foyer novice peut réaliser cette préparation.

Les champignons propres sont versés avec de l'eau courante et portés à ébullition. Après ébullition, salez et laissez cuire encore 40 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer sous eau propre. Préparez une solution de marinade : prendre 2 cuillères à soupe pour 1 litre d'eau. l. sucre et sel, 1 feuille de laurier, 2-3 clous de girofle et plusieurs grains de poivre noir. Après ébullition, ajoutez 8 cuillères à soupe à la marinade. l. Solution d'acide acétique à 9%. Placez les champignons dans la marinade bouillante et faites bouillir le tout pendant environ 20 minutes. A ce moment, les bocaux sont préparés : lavés à la soude, stérilisés. Les champignons sont placés dans des récipients remplis de saumure et hermétiquement fermés. Les bocaux sont retournés et laissés à température ambiante jusqu'à refroidissement complet. Il est idéal de conserver cette pièce dans un endroit frais et sombre : cela peut être une cave ou un réfrigérateur ordinaire.

Vous pouvez également préparer des champignons frits pour une utilisation future. Après cuisson, ils sont placés dans des bocaux stériles et cachés au réfrigérateur. Cette préparation complétera idéalement le goût des pommes de terre bouillies. Et si vous ajoutez des herbes fraîches et de la crème sure maison au plat, alors ce plat permettra à l'hôtesse de recueillir un bouquet de compliments sur son savoir-faire.

Les champignons parapluie peuvent être séchés. Ces champignons sont ensuite utilisés pour préparer des sauces et des soupes ; leur durée de conservation est d'environ 1 an.

Périodes et méthodes de stockage

Les champignons de la forêt propres et secs peuvent être laissés au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures avant d'être transformés. Le récipient doit être ouvert et ne pas gêner l'accès de l'oxygène. Si les parapluies sont lavés, saupoudrés de sel et placés sous pression, ils peuvent alors être conservés sous cette forme jusqu'à 1 mois. Les trophées forestiers peuvent être gelés congélateur et savourez le goût champignons frais 4-6 mois. Les champignons marinés et séchés doivent être consommés tout au long de l'année.

Quels sont les bienfaits des champignons parapluie pour le corps ?

Les champignons sont un royaume particulier de spores. Elles diffèrent des plantes typiques : elles n'ont pas de racines, de branches ou de tiges et se reproduisent par une seule cellule de spore. Leur fonction est de maintenir le cycle des substances dans la nature ; pour maintenir la vie, ils ont besoin de se décomposer. matière organique. En quoi sont-ils utiles au corps humain ?

Les parapluies sont riches minéraux, qui sont nécessaires au bon fonctionnement du corps humain. Ils contiennent du potassium, du sodium, du calcium, du phosphore et du magnésium. Chaque microélément est important à sa manière et joue un rôle spécifique. Par exemple, le magnésium fait partie des enzymes qui régulent le métabolisme des glucides et la libération d'énergie des molécules d'ATP. Le magnésium est impliqué dans la contraction musculaire et son manque peut contribuer au développement de crampes régulières et de problèmes de fonctionnement du système nerveux.

Une carence en magnésium provoque :

nervosité;
troubles de la fonction intestinale avec constipation fréquente;
augmentation de la pression artérielle;
dépression.

En plus des protéines, des graisses, des glucides et des micro-éléments, ces champignons contiennent des acides gras, des vitamines B2, B6, B9, K, C et E et de la chitine. Le parapluie est riche en graisses insaturées : acides palmitique, stéarique et butyrique.

Les parapluies peuvent être utilisés dans alimentation diététique: ils rassasient parfaitement et satisfont la sensation de faim, et leur teneur en calories est minime. Les plats parapluie aident à se débarrasser surpoids, puisqu'ils ont un faible index glycémique. Les champignons favorisent une digestion saine, stimulent la motilité intestinale et la production d'enzymes. L'effet préventif des parapluies forestiers sur la prolifération de cellules atypiques responsables de processus oncologiques dans les organes et les tissus a été cliniquement prouvé. Les principes actifs des champignons ont un effet bénéfique sur le sang : ils le nettoient, normalisent la circulation sanguine, réduisent les taux de sucre et de cholestérol, activent l'immunité cellulaire et le fonctionnement des enzymes.

Des infusions curatives et des extraits médicinaux sont préparés à partir de champignons parapluie. Ils sont utilisés en externe pour la goutte, les rhumatismes, les problèmes de fonctionnement de l'estomac, les processus malins et bénins. Les champignons sont séchés et réduits en poudre. La poudre est utilisée pour traiter les plaies purulentes et les ulcères qui ne guérissent pas, et pour désinfecter l'air intérieur. Si vous hachez finement le capuchon d'un parapluie frais, le mélangez avec de la crème sure et l'appliquez sur le visage, alors un effet décongestionnant, rajeunissant, tonique et nourrissant sur le visage est garanti. Des masques efficaces avec parapluie peuvent être appliqués jusqu'à 2 fois par semaine.

Qui peut faire du mal à manger des parapluies ?

Pour certaines maladies, manger des parapluies est contre-indiqué. Ces maladies comprennent : l'hépatite, la cirrhose, la pancréatite, la cholécystite, l'entérite. Ces champignons ne sont pas préparés pour les enfants de moins de 5 ans et ne sont pas donnés aux femmes pendant allaitement maternel. Les champignons sont des aliments lourds, il est conseillé de les manger en petites portions dans la première moitié de la journée. Si après avoir mangé des champignons vous avez la nausée et douleurs vives dans l'estomac, appelez immédiatement un médecin.