Gâteau au foie : recette pas à pas à base de foie de poulet et de bœuf. La meilleure recette de gâteau au foie de poulet au lait

Bonne journée! Aujourd'hui, je veux vous parler d'un plat aussi merveilleux que le gâteau au foie ! Comme vous le savez, le foie est un produit assez spécifique, et il ne plaît pas à tout le monde. Et il est particulièrement difficile de persuader les enfants de manger ne serait-ce qu'un peu. Mais manger du foie est très bénéfique pour le corps, mais pour les enfants ce n'est pas un argument. Eh bien, du moins dans notre famille, c'est le cas. Mais ils engloutissent le gâteau au foie sur les deux joues.

Le gâteau au foie est fait de poulet, de porc ou foie de boeuf. Le foie est écrasé, du lait, de la farine, des épices sont ajoutés et des crêpes sont cuites à partir de la pâte obtenue. Ensuite, les crêpes au foie sont disposées comme un gâteau et chaque crêpe est recouverte de mayonnaise ou de crème sure avec diverses garnitures. Il est bien entendu préférable d’utiliser du foie de volaille ou de vache. Le foie de porc a un goût spécifique, pour ainsi dire, ce n'est pas pour tout le monde. Par exemple, je fais ce gâteau à partir de foie de poulet ou de dinde. Ce foie rend le plat plus tendre et aéré.

Il existe de nombreuses recettes de gâteaux au foie. Ce plat est parfait non seulement comme garniture, Un dîner delicieux, mais remplit également parfaitement le rôle d'une collation belle et savoureuse pour table de fête. Par conséquent, dans cet article, je vais essayer de vous expliquer en détail comment bien préparer un gâteau au foie et de partager toutes les recettes de ce plat que je connais.

1. Recette de gâteau au foie de poulet aux carottes et oignons avec photos étape par étape

De quels produits aurez-vous besoin pour réaliser un gâteau au foie ? foie de poulet:

Foie de poulet – 600 g;
Oeufs de poule – 2 pièces ;
Farine – 3 cuillères à soupe ;
Carottes – 2 pièces;
Oignons – 2 pièces ;
Ail – 3-4 gousses ;
Mayonnaise pour garnir 200 g et pour décorer – 100 g ;
Verts pour la décoration;
Huile végétale pour frire les légumes.

Essayez d'utiliser des foies réfrigérés pour le gâteau qui n'ont pas encore été congelés. Le gâteau deviendra alors plus tendre.

Comment faire un gâteau au foie de poulet :

1. Commençons par le foie. Elle doit être soigneusement examinée pour détecter la présence de voies biliaires. Si soudainement quelque part ils n'ont pas été retirés, ils doivent être soigneusement découpés. Ensuite, rincez bien et placez sur 2-3 couches de papier absorbant pour évacuer l'excès d'eau. Vous pouvez simplement conserver le foie dans une passoire pendant environ 5 minutes.

2. Vous devez maintenant placer le foie dans le bol d'un mixeur, ajouter l'oignon finement haché (1 morceau) et les œufs. Ensuite, vous devez tout broyer jusqu'à consistance lisse.

3. Ensuite, vous devez ajouter du sel, du poivre noir moulu et de la farine. Mélangez bien le tout à nouveau avec un mixeur. Assurez-vous qu'il ne reste plus de grumeaux. Il faut maintenant laisser reposer la pâte de foie pendant environ 10 minutes pour que la farine libère le gluten. La pâte à foie finie doit être légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes.

4. Vous pouvez commencer à faire des crêpes. La poêle doit être légèrement graissée huile végétale et bien réchauffer à feu moyen. Ensuite, vous devez faire des crêpes au foie, cela doit être fait selon le même principe que les crêpes ordinaires. Versez délicatement la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément, faites-la frire d'un côté et retournez-la. Les crêpes sont très tendres, utilisez donc une large spatule pour les retourner. De cette façon, vous devez faire cuire des crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.

5. En même temps que vous faites cuire les crêpes, vous pouvez commencer à les remplir. Pour ce faire, vous devez laver et éplucher les carottes et 1 oignon. Râpez ensuite les carottes sur une râpe grossière et hachez l'oignon, mais pas trop grossièrement. Ensuite, faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous ne disposez pas d'une poêle adaptée, vous pouvez faire frire la garniture après la cuisson des crêpes, mais cela prendra plus de temps.

6. Eh bien, les crêpes et la garniture sont prêtes. Maintenant, vous devez les laisser refroidir un peu et vous pouvez assembler le gâteau au foie. En attendant, préparons la sauce. Mettez la mayonnaise dans un bol et ajoutez l'ail haché. Dès que la garniture a refroidi, ajoutez-la à la mayonnaise, mais essayez de ne pas vider toute l'huile de la poêle ; prenez les carottes et les oignons avec une cuillère et, comme pour essorer un peu l'huile, transférez-les dans la Mayonnaise. Si vous ne le faites pas, le gâteau deviendra très gras et de l'huile en coulera littéralement. Ensuite, vous devez tout mélanger - la garniture est prête.

7. Nous commençons à former le gâteau. Placez la première crêpe sur le plat et graissez-la avec la garniture, puis placez la deuxième dessus et graissez-la à nouveau avec la garniture. Nous continuons ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de crêpes. Ensuite, vous devez prendre 100 grammes de mayonnaise et enrober le dessus et les côtés du gâteau. Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus ou moins de mayonnaise. Décorez le dessus du gâteau avec des herbes fraîches. Ensuite, le gâteau doit être mis au réfrigérateur pendant 4 heures pour qu'il soit bien imbibé. Et idéalement, bien sûr, laissez-le reposer 10 à 12 heures, cela le rendra encore plus savoureux. Le gâteau au foie de poulet est prêt ! Bon appétit!

Nous avons examiné en détail les étapes de préparation de la pâte et de cuisson des crêpes. Par conséquent, dans les recettes suivantes, je n’inclurai plus de photos. Si vous oubliez soudainement comment hacher le foie ou faire des crêpes, revenez simplement à la première recette. C'est juste que si vous postez une photo pour chaque recette, l'article s'avérera tout simplement énorme, mais vous souhaitez en inclure plus informations utiles et ne pas se répéter en images.

2. Gâteau de foie de boeuf

Liste des produits nécessaires à la préparation du gâteau de foie de bœuf :

Foie de boeuf – 1 kg;
Lait – 250 ml;
Oeufs de poule – 2 pièces ;
Oignons – 4 pièces ;
Farine de blé – 2 cuillères à soupe ;
Mayonnaise – 350 gr;
Sel et poivre moulus - au goût ;
Beurre – 50-60 g ;
Verdure - pour la décoration.

La mayonnaise peut être remplacée par de la crème sure, mais le goût sera différent

Comment faire un gâteau au foie de bœuf :

1. Tout d'abord, vous devez examiner minutieusement le foie, couper tous les films et voies biliaires. Ensuite, le foie de bœuf doit être soigneusement rincé et séché avec du papier absorbant ou laissé égoutter l'excès d'eau dans une passoire.

2. Maintenant, le foie doit être coupé en petits morceaux, mis dans un bol, verser le lait et laisser reposer 20 minutes. Transférez ensuite le foie dans le bol d'un mixeur, ajoutez un oignon finement haché, 2 œufs et hachez-le. Ajoutez ensuite la farine et mélangez à nouveau avec un mixeur. Ajoutez ensuite le lait et mélangez à nouveau. Laissez reposer la pâte finie pendant 20 minutes. Assurez-vous que la pâte obtenue est homogène, sans grumeaux. La consistance doit être légèrement plus épaisse que celle de la pâte à crêpes.

3. Pendant que la pâte infuse, préparons la garniture. Pour ce faire, vous devez éplucher et hacher finement 3 oignons et les faire revenir beurre jusqu'à ce qu'il soit cuit Il est préférable de faire frire l'oignon à feu doux pour qu'il ne brûle pas et ait une agréable couleur dorée. Dès que la garniture a un peu refroidi, mélangez les oignons frits et 200 grammes de mayonnaise.

4. Vous pouvez maintenant commencer à préparer des crêpes. Pour ce faire, il faut graisser un peu une poêle adaptée avec de l'huile végétale et cuire les galettes de foie selon le principe habituel. Continuez ainsi jusqu'à épuisement de la pâte. Les crêpes finies doivent pouvoir refroidir.

5. Dès que les crêpes et la garniture ont un peu refroidi, vous pouvez assembler le gâteau. Disposez la première crêpe sur un plat et graissez-la avec la garniture (oignon avec mayonnaise). On continue ainsi jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de crêpes. Le gâteau obtenu doit être graissé avec le reste de mayonnaise sans oignons et décoré d'herbes finement hachées. Ensuite, mettez le gâteau fini au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour le laisser tremper. Mais ce serait mieux pendant 12 heures. Le gâteau au foie de bœuf est prêt ! Bon appétit!

3. Gâteau de foie à base de foie de poulet ou de bœuf aux champignons et fromage, recette pas à pas

Quels produits sont nécessaires pour préparer un gâteau de foie aux champignons et au fromage :

Foie (poulet ou bœuf) – 1 kg;
Oeufs de poule – 4 pièces ;
Lait – 200 ml;
Farine de blé – 300 ;
Oignons – 3 pièces ;
Champignons – 500 gr;
Fromage à pâte dure – 150-200 g;
Mayonnaise – 260-300 gr;
Ail – 4-5 gousses ;
Sel et poivre au goût.

Vous pouvez expérimenter en ajoutant différents produits à la garniture et vous obtiendrez certainement un délicieux gâteau.

Comment faire un gâteau de foie aux champignons et au fromage :

1. Tout d’abord, préparons le foie. Il doit être soigneusement examiné, tous les films et voies biliaires retirés, puis bien rincé et séché avec du papier absorbant. Ou mettez dans une passoire pendant 10 minutes pour égoutter l'excès d'eau.

2. Maintenant, vous devez couper le foie en petits morceaux et le placer dans le bol d'un mixeur, ajouter les œufs et 1 oignon finement haché. Broyer le tout jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite la farine et mélangez à nouveau le tout avec un mixeur. Assurez-vous qu'il ne reste plus de grumeaux.

3. Placez le foie haché dans un bol profond, ajoutez le lait, le sel et le poivre au goût et mélangez bien le tout. Mettez la pâte finie de côté pour la laisser reposer. La consistance doit être un peu plus épaisse que celle d’une pâte à crêpes ordinaire.

4. Pendant que la pâte repose sur le côté, préparons la garniture. Pour ce faire, faites revenir les 2 oignons restants (finement hachés) dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et ajoutez les champignons hachés. Faites revenir les champignons et les oignons à feu doux jusqu'à ce que le liquide de la poêle soit presque évaporé. Mettez la mayonnaise dans un bol et ajoutez l'ail haché. Râpez le fromage dans un bol séparé.

5. Préparons maintenant des crêpes. La poêle doit être graissée avec de l'huile végétale et les crêpes au foie doivent être cuites selon le même principe que les crêpes ordinaires. Continuez ainsi jusqu'à ce que la pâte soit finie. Laissez les crêpes refroidir.

6. La garniture et les crêpes ont refroidi, vous pouvez donc assembler le gâteau. Placez la première crêpe sur un plat, graissez-la avec de la mayonnaise et disposez une couche de champignons frits. Poser dessus la deuxième crêpe, graisser avec de la mayonnaise et saupoudrer d'une couche de fromage râpé. On continue ainsi jusqu'à la fin. Autrement dit, nous graissons chaque crêpe avec de la mayonnaise et alternons la garniture avec des champignons et du fromage. Enduire le dessus du gâteau fini de mayonnaise et saupoudrer de fromage râpé. Ensuite, le gâteau doit être placé au réfrigérateur pour tremper pendant au moins 5 heures. Et ce serait mieux pendant 10 à 12 heures. Le gâteau de foie aux champignons et au fromage est prêt ! Bon appétit!

4. Gâteau de foie aux tomates et omelette. Recette vidéo

5. Gâteau de foie aux courgettes. Vidéo - recette.

Nous espérons que l'article vous a été utile et que vous avez préparé un merveilleux gâteau au foie !

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11.11.2017, 18:28

Gâteau au foie de poulet

Publié le 11 novembre 2017

Pour ceux qui aiment cuisiner le foie, le gâteau au foie sera juste un régal. J'aime beaucoup cuisiner le foie car c'est rapide et facile à préparer. Vous n'avez pas besoin de vous en préoccuper pendant longtemps. Et en plus, c'est très utile.

Auparavant, il n'était pas possible d'acheter beaucoup de foie de poulet à la fois, mais aujourd'hui cette opportunité existe et je le cuisine donc beaucoup plus souvent que des soupes ou d'autres plats.

Beaucoup de gens aimeront cette friandise. Et pas seulement à ceux qui le mangeront, mais aussi à ceux qui le cuisineront. Quelques manipulations correctes et le gâteau est prêt.

Ingrédients:

500 foies de poulet.
500 lait.
3 oeufs.
1 tasse de farine.
2-3 oignons.
2-3 gousses d'ail.
Mayonnaise.
Huile végétale.
Épices.
Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

Rincer et bien trier le foie. Puisque parfois vous rencontrez de la bile non coupée. Mais même une petite goutte peut gâcher tout le plat. Essayez donc d'examiner attentivement le foie à la recherche de bile.

Épluchez l'oignon et placez-le dans un hachoir à viande avec le foie. Tournez d'abord le foie cru, puis enfin l'oignon. L'oignon est plus dur et il est bon de nettoyer le hachoir à viande des résidus de foie.

J'ajoute du lait et des œufs à la masse oignon-foie obtenue. Bien mélanger pour que les produits ne fassent qu'un.

Ensuite, vous devez préparer des gâteaux à partir de la pâte obtenue pour le futur gâteau au foie. Et ainsi versez un peu d'huile dans la poêle, faites-la chauffer et versez un peu de pâte. Faites-le ensuite frire de tous les côtés. Et ainsi de suite jusqu'à ce que la pâte soit finie.

Lorsque les gâteaux sont prêts, il faut les superposer. Mais entre eux, vous devez faire une couche crémeuse. Et comme notre gâteau n'est pas ordinaire, la crème sera également insolite : nous la réaliserons à partir d'un mélange d'ail et de mayonnaise. Passer l'ail au presse et mélanger avec la mayonnaise. Au lieu de l'ail, vous pouvez utiliser de la moutarde ou du raifort.

Une fois le gâteau entièrement formé, vous pouvez le laisser tel quel ou le décorer un peu avec des herbes et des légumes. Par exemple, combinez le persil avec des carottes. Laissez ensuite le gâteau de foie de volaille dans un endroit froid pendant 50 minutes. Pour que les gâteaux soient saturés de notre crème insolite. L'apéritif s'est avéré très savoureux et beau. Bon appétit.

Recette de gâteau au foie de poulet pour multicuiseur

Bien sûr, une telle friandise peut également être préparée dans une mijoteuse. Il me semble que le gâteau au foie préparé dans une mijoteuse s'avère avoir un goût plus délicat que celui préparé dans une poêle.

Ingrédients:

Foie de poulet 500g.
Oeufs 2 pièces.
Oignon 2 têtes.
Carotte 1 pièce.
Ail 3-4 gousses.
Une petite cuillère de levure chimique.
Crème ou crème sure 100g.
Farine de blé 100g.
Huile végétale.
Mayonnaise.
Épices.
Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

À partir des produits collectés, vous devez préparer la pâte à partir de laquelle nous ferons cuire les couches de gâteau pour le gâteau au foie.

Nous prenons donc le foie, l'inspectons pour détecter toute bile restante, le plaçons dans le bol d'un mixeur et y ajoutons 1 oignon. Broyez bien le tout.

Ajoutez ensuite les produits restants au mélange : sel, poivre, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, crème, levure chimique, farine, œufs. Mélangez le tout avec un fouet ou un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. La pâte est prête, vous pouvez la mettre en pâtisserie.

Bien enduire le bol du multicuiseur d'huile végétale. Versez-y notre pâte. Réglez le multicuiseur en mode cuisson et appuyez sur le bouton de démarrage.

Pendant que la pâte cuit, préparez la garniture. Ou pour ainsi dire, de la crème pour tremper le gâteau. Pour ce faire, hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Faites ensuite frire le tout.

Passer l'ail au presse et mélanger avec les légumes frits et la mayonnaise.

Lorsque le gâteau est prêt et que le multicuiseur nous en informe par un signal sonore, ne vous précipitez pas pour ouvrir le couvercle. Donnez à vos pâtisseries un peu de temps pour se reposer.

Au bout de 10-15 minutes, sortez un gros gâteau et coupez-le en plusieurs galettes fines.

On enrobe les gâteaux de notre crème improvisée et on les laisse tremper une heure. Bon appétit.

Gâteau de foie aux champignons

Cette recette pour faire un gâteau au foie est une décision très audacieuse, le gâteau s'avère très copieux et savoureux. Il dispose également de deux types de remplissage. Il peut donc également être servi les jours fériés.

Ingrédients:

700 foies de poulet.
120 crème sure.
70 farine.
2 oeufs.
Huile végétale.
Sel et poivre au goût.

Maintenant les ingrédients de l'imprégnation.

Champignons 400 grammes.
Oignon 2-3 têtes.
Fromage 200 grammes.
Ail 3-4 gousses.
Un bouquet d'aneth.
Huile végétale.
Mayonnaise.
Beurre.
Sel et poivre au goût.

Processus de cuisson :

Et donc d'abord, nous préparerons les gâteaux selon le schéma qui nous est familier. L'ensemble du processus de cuisson est décrit dans les recettes ci-dessus. Bref, broyez le foie, mélangez-le avec de la farine, des œufs et de la crème sure, de l'huile végétale. Préparez ensuite les gâteaux à partir de cette pâte en les faisant frire dans une poêle. Lorsque les gâteaux sont prêts, vous pouvez commencer à préparer l'imprégnation.

L'imprégnation est donc préparée selon le schéma suivant.On prend des champignons, dans mon cas, ce sont des champignons, on les lave et on les coupe en tranches. Ensuite, nous nettoyons et coupons l'oignon en rondelles sur le sol. Faites revenir l'oignon dans l'huile végétale, puis ajoutez-y les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Mettez les oignons et les champignons dans un bol et ajoutez un peu d'aneth haché et de la mayonnaise. Mélanger et réserver. C'est le numéro un.

Râper le fromage sur une râpe fine. Passer l'ail au presse. Hachez finement l'aneth. Mélanger les ingrédients ensemble. La deuxième garniture est maintenant prête et vous pouvez commencer à assembler le gâteau au foie.

Disposez la croûte sur un plat, enduisez-la de la première garniture, recouvrez de la deuxième croûte, enduisez-la de la deuxième garniture, et ainsi de suite.

À la fin, enduisez la croûte supérieure de garniture et saupoudrez du reste de fromage râpé. Vous pouvez également décorer le dessus du gâteau avec des tomates ou des concombres ou des champignons joliment tranchés. Ensuite, nous mettons le plat au réfrigérateur pour le tremper. Au bout d'une heure, la friandise peut être servie. Bon appétit.

Savez-vous qui l'a inventé ? Oui, je ne sais pas non plus. Mes tentatives pour découvrir l'histoire des galettes de foie sur Internet ont été un fiasco. Quoi qu'il en soit, le gâteau au foie est non seulement aimé, mais adoré par beaucoup, et je suis l'un des fans de ce plat merveilleux et très savoureux.

Contrairement au gâteau de foie à base de bœuf ou foie de porc, le foie de foie de poulet est obtenu avec un goût et un arôme de foie moins prononcés, qui sont dus aux caractéristiques du foie de poulet.

Un gâteau de foie de poulet classique et délicieux est composé de pâte de foie avec du lait, cuite dans une poêle et assemblée, enrobée de mayonnaise avec une couche de carottes et d'oignons. De plus, il existe d'autres recettes de galettes de foie. Ne soyez pas surpris si vous tombez sur une recette de gâteau au foie de volaille au four, à la mijoteuse, aux champignons, sans lait ni mayonnaise. Je suis sûr que chaque femme au foyer a sa propre recette préférée et la meilleure pour le gâteau au poulet. Je serai heureux si cette recette vous est également utile.

Passons maintenant à la recette et voyons comment cuisiner Gâteau au foie de poulet étape par étape.

Ingrédients pour les galettes de foie :

Foie de poulet - 600-700 gr.,
Oignon - 1 pièce,
Oeufs - 2 pièces,
Lait - 200 ml.,
Sel - au goût
Poivre noir moulu - une pincée
Farine - 150 gr.,
Huile de tournesol pour frire les gâteaux -

Ingrédients pour le remplissage et la décoration :

Oeufs – 2 pièces,
Mayonnaise - 100-150 gr.,
Sel,
Oignons - 1 pièce,
Oignons verts - un petit bouquet,
Carottes - 3 pièces,
Huile de tournesol.

Gâteau au foie de poulet - recette

La préparation du gâteau au foie de poulet comprendra plusieurs étapes. La première étape consiste à préparer la pâte et à cuire les crêpes au foie. Dans un deuxième temps, préparez une couche de légumes pour le gâteau aux carottes et aux oignons. Et la troisième étape consiste à assembler le gâteau au foie.

Avec le foie, broyer l'oignon et le hachoir à viande.

Oignons et mélanger dans un bol.

Battez les œufs dans un bol séparé.

Mélangez-les avec un fouet.

Versez le lait et remuez à nouveau.

Versez le mélange œufs-lait dans le bol avec les oignons et le foie. Vous pouvez immédiatement ajouter les œufs et le lait dans le bol avec le foie, puis mélanger tous les ingrédients. Voyez ce qui vous convient le mieux. Mélangez à nouveau le foie avec le lait et les œufs.

La masse doit être homogène.

Salez et poivrez-le. Remuez à nouveau.

Il reste à ajouter le dernier composant - la farine de blé.

Remuez la pâte de foie jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux de farine. La consistance de la pâte au foie est exactement la même que celle de la pâte à crêpes au foie.

Pour cuire des galettes de foie (crêpes), il est conseillé d'utiliser une poêle pas trop grande. Le diamètre idéal est de 15 à 20 cm Versez un peu d'huile végétale dans la poêle. Versez une louche de pâte de foie dans une poêle bien chauffée.

Pour rendre la crêpe uniforme, comme lors de la cuisson de crêpes fines, vous devez immédiatement tordre le moule dans différentes directions afin que la pâte soit répartie uniformément et uniformément dessus. Pour obtenir des crêpes fines, l'épaisseur de la couche de pâte doit être de 0,5 à 0,7 cm. Au bout de 2 minutes, à l'aide d'une large spatule, retournez la crêpe de l'autre côté. En principe, le degré de friture des crêpes peut être ajusté à votre goût et à votre discrétion. J'aime que mes crêpes soient frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Placez les crêpes finies pour le gâteau au foie en pile.

Vous devez maintenant préparer une délicieuse frite de carottes. Épluchez les oignons et les carottes. Râpez les carottes sur une râpe moyenne. Hachez finement l'oignon en cubes.

En remuant, faites revenir l'oignon et les carottes pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. C'est très important, sinon la mayonnaise des carottes chaudes fondra.

Assembler ce gâteau au foie de poulet est très simple. Les gâteaux de foie sont enduits de mayonnaise et pris en sandwich avec des carottes frites avec des oignons.

Le gâteau au foie presque fini ressemble à ceci.

Il ne reste plus qu'à le décorer. Classiquement, les gâteaux au foie sont décorés de jaune haché et d'herbes. Mais il existe bien d’autres options intéressantes. Je vous propose mon simple et moyen pratique décoration de gâteau au foie.

Séparez les blancs des jaunes des œufs durs. Frottez les jaunes en miettes avec vos mains. Râpez les blancs sur une râpe grossière. Hacher finement oignons verts. Tartinez le dessus du gâteau de foie de volaille avec un peu de mayonnaise. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail passé au pressoir à la mayonnaise. Saupoudrer le gâteau de foie de blanc d'œuf. Ensuite, saupoudrez de jaune et d'oignons verts.

Tous, gâteau de foie de poulet aux carottes complètement prêt. Sortez-le au froid et laissez-le tremper pendant au moins une heure.

Et voici à quoi ressemble le gâteau de foie fini en coupe transversale. La coupe montre clairement des carottes brillantes, ce qui donne au gâteau un aspect encore plus festif et appétissant. Bon appétit. Je serai heureux si vous avez aimé cette recette de gâteau au foie.

Gâteau au foie de poulet. Photo

Recette pour faire un gâteau au foie de poulet. Le gâteau au foie est un apéritif au foie de volaille qui pourrait bien prendre la place qui lui revient sur votre table de fêtes. Cette collation copieuse, mais en même temps légère, se compose de crêpes préparées à base de foie de poulet, qui est à juste titre un produit diététique. Si cuisiner des crêpes vous fait peur, alors je vous le dis tout de suite : les crêpes au foie de poulet frient rapidement et ne collent pas à la poêle. La mayonnaise additionnée de légumes cuits - carottes et oignons - est traditionnellement utilisée comme crème ou couche pour les gâteaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez bien sûr remplacer la mayonnaise par de la crème sure.

Ingrédients requis :

Pour la pâte à crêpes :

700 g de foie de volaille ;

4 cuillères à soupe. cuillères de crème sure (pas épaisse);

100 g de farine de blé ;

Sel, poivre noir au goût ;

2 cuillères à soupe. à soupe d'huile végétale (pour la friture)

Pour la crème et la décoration :

2 carottes ;

1 à 2 oignons ;

2 gousses d'ail;

2 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale (pour la friture);

Sel au goût ;

3 œufs durs (garniture).

Comment faire un gâteau au foie de poulet :

Tout d’abord, préparez le foie de volaille : rincez-le soigneusement et séchez-le. Coupez ensuite toutes les veines et assurez-vous qu'il n'y a aucun reste de vésicule biliaire dans le foie. Pour plus de commodité, coupez le foie de poulet en deux. Ensuite, les abats devront être broyés ; si vous disposez d'un mixeur plongeant, il est plus pratique de l'utiliser. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez passer le foie dans un hachoir à viande.

Transférez le foie préparé dans une tasse profonde, ajoutez : les œufs, une pincée de poivre noir moulu, une cuillère à café de sel (sans lame) et de la crème sure (liquide).

Ajoutez-y la farine tamisée.

Battre le mélange avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Continuez à battre la pâte jusqu'à ce que vous soyez sûr qu'il n'y a plus de grumeaux.

Préchauffez la poêle au préalable et graissez-la avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone. Prenez une louche de pâte et versez-la dans la poêle. Par des mouvements rapides d'un côté à l'autre, étalez la pâte sur toute la surface du moule. Faites frire la crêpe environ 2 minutes d'un côté.

A l'aide d'une spatule en silicone, retournez délicatement la crêpe de l'autre côté et poursuivez la cuisson environ 2 minutes. Du coup, chaque crêpe prend 4 à 5 minutes. Placez les crêpes finies en pile sur une assiette plate.

Pendant que les crêpes refroidissent, préparez la crème.

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe fine. Épluchez un ou deux oignons et coupez-les en petits cubes avec un couteau.

Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle libérée et faites frire les légumes préparés. Faites d’abord revenir l’oignon, puis ajoutez-y les carottes râpées. Cool.

Placez les légumes frits dans une tasse à part, ajoutez la mayonnaise et remuez. Pour accentuer la crème, veillez à ajouter quelques gousses d'ail hachées.

Assemblez le gâteau au foie.

Disposez une crêpe sur une assiette plate, déposez dessus une cuillère à soupe de crème et étalez-la uniformément sur toute la surface. De cette façon, enduisez tous les gâteaux en ne laissant que celui du dessus.

Déposez une cuillère à soupe de mayonnaise sur la dernière couche de gâteau et étalez-la avec le dos d'une cuillère. Appliquez le reste de crème (s'il en reste) sur les côtés du gâteau ; s'il ne reste plus rien, pas de problème, enduisez les côtés de mayonnaise.

Il ne reste plus qu'à décorer le gâteau. Épluchez les œufs précuits. Divisez en blancs et jaunes et râpez-les dans différentes tasses sur une râpe fine. Vous pouvez décorer les côtés du gâteau avec des blancs et le dessus du gâteau avec des jaunes. Réalisez des fleurs improvisées avec des carottes ou des tomates et ajoutez des brins de persil.

Le délicat gâteau au foie de poulet est prêt, profitez-en pour votre santé.

Préparez quelque chose de beau et de savoureux plat de vacances peut être préparé à partir d’ingrédients simples et abordables. Le gâteau au foie à base de foie de poulet avec du lait ne prendra pas beaucoup de temps et ne vous videra pas budget familial, mais ça a l'air tellement impressionnant ! Et un gâteau bien fait est excellent !

Toute recette de gâteau au foie de poulet implique la préparation des couches de gâteau et la garniture. Et si tout est simple avec les gâteaux - ils doivent être tendres et juteux, alors vous pouvez expérimenter des ajouts - il existe de nombreuses options. De cette façon, le plat sera à chaque fois spécial, différent en goût et apparence. Pour n'importe quelle fête, vous pouvez préparer quelque chose de nouveau et d'inhabituel en utilisant une recette simple et familière.

Les secrets d'un délicieux gâteau au foie

Les gâteaux de foie sont préparés à partir de n'importe quel foie - dinde, bœuf, canard (par exemple, une recette de porc).

Mais c'est le poulet qui convient le mieux : tendre, juteux, et sa préparation prend très peu de temps.

Le choix des abats doit être pris de manière responsable. Le foie doit être ferme, intact et de couleur rouge rosé. Sa surface est plane, lisse, sans inclusions étrangères. Si l'apparence est douteuse, il vaut mieux refuser l'achat.

Avant la cuisson, il est important de bien préparer le foie. Assurez-vous de regarder chaque pièce pour ne pas la manquer. vésicule biliaire. S'il pénètre dans la poêle, tout le produit sera irrémédiablement gâté. À cause de l'amertume, vous devrez tout refaire et simplement jeter cette portion de nourriture.

Il est préférable de faire tremper d'abord le foie, nettoyé des veines et des pellicules (il y a un minimum de tout ce « bon » dans le poulet), dans du lait froid pendant 2-3 heures. Cela le rend encore plus tendre et savoureux.

Recette détaillée étape par étape avec garniture aux champignons

Passons maintenant à la pratique. Je vous propose de réaliser un gâteau délicieux et simple en utilisant cette recette. Les gâteaux au lait sont toujours bons, fins et aérés. La garniture est également bonne – aromatique et modérément épicée.

N'hésitez pas à vous baser sur la recette de la pâte à crêpes au foie et à utiliser n'importe quelle garniture à votre goût.

Informations sur la recette

Cuisine : européenne.

Temps de cuisson total: 1 heure 30 minutes

Nombre de portions: 6 .

Ingrédients:

foie de poulet réfrigéré – 300 g
lait – 100 ml
eau potable ordinaire (pas chaude) – 50 ml
œufs de poule – 2 pcs.
farine – 4-6 c. l.
mélange de poivre moulu
sel - au goût
muscade - une pincée
oignons – 2 pcs.
carottes – 2 pcs.
champignons de Paris – 250 g
ail – 1-2 pcs.
concombres marinés au goût
huile végétale raffinée – 50 ml
mayonnaise au goût.

Mode de cuisson :

Prenez le foie de poulet réfrigéré et rincez-le eau froide. S'il y a des veines sur le foie, coupez-les soigneusement et retirez-les. N'oubliez pas la vésicule biliaire - vous devez agir avec prudence afin de ne pas nuire à son intégrité !

Placer les foies de poulet dans un bol profond, verser le lait, incorporer 2 œufs de poule.

Battre la pâte de foie pour crêpes au mixeur plongeant en ajoutant la farine par parties, en commençant par 4 cuillères à soupe. Ajoutez ensuite du sel, un mélange de poivrons et de la muscade (râpée) à la pâte. Ensuite, prenez un fouet et mélangez la pâte obtenue, ajoutez de l'eau (50 ml). Versez 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol raffinée ou autre huile dans la pâte à foie. Regardez la consistance, ça devrait ressembler à des crêpes. Laisser reposer un moment pour qu'il repose et que le gluten se dissolve. C'est l'un des secrets des crêpes au foie : elles s'avéreront plus savoureuses et ne se désintégreront jamais une fois frites.

Pendant ce temps, préparez la garniture aux légumes pour le gâteau au foie. Clair oignon, carottes, champignons et ail. Hachez finement l'oignon et les champignons.

Faites d'abord revenir les champignons et les oignons dans l'huile (3-4 cuillères à soupe), puis ajoutez les carottes râpées dans la poêle. Assaisonnez les légumes avec du sel et du poivre selon votre goût et retirez la poêle du feu. Maintenant, pressez une gousse d'ail dans la garniture et remuez.

Pendant que la masse de champignons refroidit, mettez la poêle à crêpes sur le feu et faites-la bien chauffer, sinon les crêpes colleront au fond. Avant la première crêpe, graissez la poêle avec de l'huile. Préparez de fines galettes de foie. Pour faire frire les gâteaux, vous devez utiliser une poêle à crêpes ou une poêle à fond antiadhésif.

Ajoutez-en un peu (3-4 cuillères à soupe) à la garniture aux champignons refroidie. Pour le piquant, vous pouvez ajouter une poignée de noix grillées râpées ou de fromage.

Ajoutez des concombres marinés ou aigres râpés au mélange pour plus de jutosité.

Disposez la première galette de foie sur une assiette, graissez-la avec de la mayonnaise et étalez un peu de garniture.

Enrober chaque crêpe de garniture et assembler l'ensemble du gâteau. Ensuite, l'apéritif doit tremper pendant au moins quelques heures. Pour ce faire, mettez la gourmandise au réfrigérateur, en la recouvrant toujours d'un sachet.

Décorez le gâteau de foie à votre guise, vous pouvez le recouvrir d'un filet ou de lanières de mayonnaise, et verser des graines de grenade au centre, comme sur la photo.

Cordialement, Elbi.

Meilleures options de remplissage

En plus des champignons aux carottes et aux oignons, vous pouvez prendre autre chose. Diverses combinaisons de légumes sont généralement utilisées pour garnir les gâteaux au foie. Vous pouvez préparer la garniture selon la recette, ou vous pouvez improviser et créer la vôtre exclusive.

La garniture aux légumes la plus simple

Cette recette ne contient que 5 ingrédients.

Les garnitures ne pourraient pas être plus simples, plus abordables et plus faciles.

Nous aurons besoin:

oignon – 2 pièces.
Carottes coréennes – 200 g
mayonnaise – 150 ml
ail – 2 gousses
tomates – 2 pcs.
beurre – 100 g (peut être remplacé par de l'huile végétale !)

Préparation étape par étape :

Lavez et nettoyez soigneusement les légumes. Coupez l'oignon en cubes.
Faites revenir l'oignon dans une poêle.
Placez les carottes dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
Mélangez la mayonnaise avec l'ail haché et les légumes. Si nécessaire, ajoutez légèrement un peu de sel à la masse végétale.
Coupez les tomates en fines tranches.
Enrober les galettes de foie en répartissant uniformément la garniture. Sur une crêpe sur deux, nous plaçons également des rondelles de tomates. Garnir d'herbes et de légumes joliment hachés et servir.

Garniture aux champignons et au fromage

Cette option pour accompagner les crêpes au foie est à base de champignons et de fromage fondu.

Les champignons frits (champignons, girolles, cèpes) ajoutent du piquant et le fromage ajoute un goût crémeux.

Ici, pas de carottes pour dominer les saveurs subtiles de la merveilleuse combinaison de fromage et de champignons.

Tu auras besoin de:

champignons frais – 600 g
oignon – 1 pc.
fromage fondu – 1 pc.
mayonnaise – 4 c.
huile d'olive – 2-3 c.
légumes verts - un petit bouquet (pour la décoration)

Étapes de cuisson :

Lavez les champignons et disposez-les entiers sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer d'huile végétale, cuire au four pendant 15 à 20 minutes à une température ne dépassant pas 180 degrés.
Épluchez et coupez l'oignon comme vous le souhaitez. Faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
Dans un mixeur, broyer les champignons et les oignons jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Trois fromages sur une râpe. Pour faciliter le râpage, choisissez des fromages à pâte dure et placez-les au congélateur 30 à 40 minutes avant la cuisson.
Nous assemblons les gâteaux en un gâteau, enduisons chacun de mayonnaise et déposons des couches de purée de champignons et de fromage. Saupoudrer le dessus du gâteau de fromage et décorer d'herbes.

Garniture de tomates et d'olives

Les olives ajouteront du piquant et du piquant au plat.

Cette version a beaucoup de verdure.

Des olives et des tomates cerises sont placées sur le gâteau en guise de décoration.

Cette option est également bonne car sa préparation est la plus simple - vous n'avez pas besoin de faire frire ou de mijoter quoi que ce soit, il suffit de le hacher et de le mélanger.

Ingrédients:

mayonnaise – 150 ml
ail – 1-2 gousses
légumes verts - un petit bouquet
tomates moyennes – 3-4 pcs.
Tomates cerises – 6 pcs. (Pour la décoration)
olives – 1/2 pot

Préparation:

Hachez finement les légumes verts. Hachez l'ail pelé (de la manière qui vous convient).
Mélanger l'ail, les herbes, la mayonnaise.
Nous coupons les tomates en fins cercles, les tomates cerises en moitiés ou en tranches.
Coupez les olives en deux dans le sens de la longueur.
Graisser les gâteaux avec le mélange mayonnaise-ail.
Disposez soigneusement les tranches de tomates.
Assemblage du gâteau. Nous décorons la couche supérieure avec des tomates cerises et des olives. Si vous le souhaitez, des olives peuvent être ajoutées entre toutes les couches.

Pour préparer des gâteaux pour 200 grammes de foie, n'en prenez pas plus de 1 œuf de poule. Les gâteaux ne seront pas durs.
Les carottes frites ou cuites dans les recettes peuvent être remplacées par des carottes coréennes. Le goût sera plus prononcé. Vous pouvez utiliser du maïs et des pois verts en conserve comme couches.
Les légumes, les champignons, le fromage et les herbes joliment hachés conviennent à la décoration. Pour décorer avec de la mayonnaise ou de la sauce, il est préférable d'utiliser une seringue à pâtisserie.

Vidéo utile

Voici une autre version du gâteau au foie de poulet. C'est intéressant car entre les galettes de foie il y a une couche d'omelette. Ce n'est pas difficile à préparer :