Khachapuri de première qualité à base de pâte feuilletée rapide. Khachapuri rapide à base de pâte feuilletée

Les pâtisseries géorgiennes sont réputées pour leur goût, leur arôme et leur satiété. Recette classique La cuisine caucasienne est le khachapuri. Les produits sont délicats garniture au fromage, enfermé dans une base feuilletée aérée. Il existe de nombreuses options pour préparer un tel plat.

Les produits à base de fromage à pâte dure doivent être coupés en petits cubes et le fromage cottage doit être écrasé à la fourchette. Pour rendre un plat géorgien encore plus savoureux, utilisez plusieurs variétés. Le remplissage doit être placé sur des morceaux de base préalablement séparés et les flans doivent être réalisés en formant des enveloppes.

Les bords du khachapuri doivent être soigneusement fixés afin que le moulage ne soit pas endommagé pendant la cuisson. Vous pouvez envoyer les produits cuire au four avec la garniture à l'intérieur. Une autre option consiste à l'étaler à nouveau, cela enfoncera le fromage dans la feuille de pâte. Ces produits sont plus fins, plus aérés et plus croustillants. Avant la cuisson, badigeonnez les enveloppes de jaune d'œuf pour assurer une croûte bien dorée.

Pâte feuilletée pour khachapuri

L'élément principal d'une pâtisserie géorgienne réussie est une pâte feuilletée de haute qualité pour le khachapuri. Vous pouvez le réaliser vous-même à partir d'une des recettes avec photos ou l'acheter tout fait en magasin. Un mélange de levure ou maigre convient, vous devez le choisir selon vos goûts. Si vous souhaitez recevoir délicieuses pâtisseries plus vite, remplacez la masse de pâte par du pain pita fin plié en plusieurs couches.

Il n'existe pas de recette unique pour le khachapuri à base de pâte feuilletée au fromage. Pour créer le plat, vous pouvez utiliser une base sans levain ou une base de levure. La cuisine caucasienne peut être frite dans de l'huile végétale ou cuite au four. La deuxième méthode vous permet de rendre les produits de boulangerie plus aérés et superposés. Vous pouvez choisir différents types de fromages : à pâte dure, en grains ou marinés.

Khachapuri à l'adjarie à base de pâte feuilletée

Le khachapuri de style adjarien à base de pâte feuilletée est une excellente option pour un plat simple et appétissant qui peut être offert aux invités ou à la famille pour le thé. Au lieu du suluguni classique, vous pouvez prendre du fromage feta ou du fromage Adyghe. La pâtisserie se distingue par son goût intéressant et une satiété extraordinaire. Le plat peut être servi chaud ou froid. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth, du persil ou de l'oignon à la garniture.

Ingrédients

lait – 50 ml;
fromage suluguni – 550 grammes;
sucre – 5 g;
farine – 0,7 kg;
huile d'olive – 30 ml;
eau – 250 ml;
œufs de poule – 3 pièces ;
levure sèche – 10 g;
sel – 10 g

Préparation

Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer un peu. Ajouter le sucre et la levure au liquide. Mélangez le tout, laissez reposer 5 minutes.
Mélanger le mélange de farine, d'eau, d'huile, de sel et de levure. Pétrir un fond de pâte de consistance non rigide. La masse résultante doit être laissée pendant 1 à 2 heures.
Râpez le suluguni et répartissez-le en portions selon le nombre de futures tartes.
Coupez la pâte en 4 à 5 morceaux. Étalez chaque partie en saupoudrant la table de farine.
Prenez la moitié de la portion de fromage réservée et placez-la sur 2 côtés. Repliez les bords sur le suluguni pour former un bateau. Placez le reste des copeaux de fromage au milieu. Faites de même avec chaque pièce.
Cuire les produits dans un four préchauffé à 250 degrés pendant environ 10 minutes.
Sortez les pâtisseries et cassez un œuf dans chaque barquette. Mettre au four pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez 1 cuillère à café au khachapuri préparé avec la pâte feuilletée. huile végétale.

Khachapuri au fromage Adyghe à base de pâte feuilletée

Ingrédients

oeufs – 2 pièces;
Fromage Adyghe – 250 g;
persil;
fromage cottage – 180 g;
beurre – 180 g;
suluguni – 125 g;
farine – 3 cuillères à soupe;
levure sèche – 1 cuillère à café ;
crème sure – 100 g;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.

Préparation

Versez la levure dans un petit bol et diluez-la avec du lait tiède. Postez-le ici Sucre en poudre, sel et crème sure. Tous les composants doivent être soigneusement mélangés.
Cassez l'œuf dans un bol séparé et battez-le jusqu'à consistance lisse à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Versez la levure, ajoutez progressivement la farine. Bien pétrir la masse obtenue.
Beurre sortir du réfrigérateur, faire fondre au bain-marie, laisser refroidir à température ambiante.
Étalez la pâte en une grande couche fine. Étalez l’huile sur sa surface. Rouler l'assiette en rouleau, couvrir d'un linge et laisser reposer une demi-heure.
Hachez finement le persil. Râpez les deux types de fromage sur une râpe grossière.
Écrasez le fromage cottage, ajoutez le suluguni, le fromage Adyghe, le persil haché et le blanc d'œuf. Mélangez soigneusement les ingrédients.
Divisez le rouleau de pâte en petits morceaux à l'aide d'un couteau, roulez chacun en un gâteau plat.
Placer la garniture au milieu des cercles, replier la pâte sur la garniture en forme d'enveloppe, bien fixer les bords.
Retournez les morceaux et roulez-les à nouveau avec un rouleau à pâtisserie.
Graisser la plaque à pâtisserie huile végétale. Disposez dessus les tartes recouvertes de jaune. Cuire le khachapuri pendant environ 20 minutes. dans un four chaud.

Khachapuri à base de pâte feuilletée

Khachapuri feuilleté pâte de levure– un apéritif géorgien qui a un agréable arôme de fromage et un goût délicat. Le plat convient pour boire du thé au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. L'ingrédient principal est la pâte feuilletée pour le khachapuri au fromage, vous pouvez l'acheter en magasin ou la préparer vous-même. L'utilisation d'une version prête à l'emploi réduira le temps de cuisson. Vous devrez étaler la feuille de pâte, la diviser en morceaux, placer la garniture et façonner les bateaux. Pour cuire un produit, il faut le placer dans un four préchauffé.

Ingrédients

beurre – 25-30 g;
levure pour pâte feuilletée – 450 g ;
lait – 30 ml;
suluguni – 250 g;
œufs de poule – 1 pc.

Préparation

Décongelez la feuille de base feuilletée et étalez-la. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 0,7 cm.
Faire fondre le beurre au bain-marie, laisser refroidir. Écrasez le fromage à la fourchette dans un petit bol. Ajoutez-y du cru œuf, huile. Broyez à nouveau les ingrédients.
Découpez la pâte étalée en carrés de 15 cm et placez la garniture au centre de chaque morceau. Fixez les bords en forme d'enveloppe, fixez bien.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez les khachapuri de manière à ce qu'ils soient positionnés avec les coutures vers le haut. Laissez reposer les préparations pendant environ 10 minutes. dans un endroit tiède, badigeonner de lait.
Cuire les produits pendant 15 à 20 minutes. à l'intérieur du four, préchauffé à 180 degrés. Laissez les tartes finies refroidir pendant quelques minutes.

Khachapuri à base de pâte feuilletée sans levure

Le khachapuri à base de pâte feuilletée sans levure convient aux amateurs de plats fades. L'utilisation d'épices géorgiennes simples contribuera à donner aux produits un arôme épicé. La cuisson selon cette recette plaira à votre famille et à vos invités. Le façonnage habituel du khachapuri à partir de pâte feuilletée toute prête peut être remplacé en étalant la pâte avec du fromage, puis en créant des enveloppes. Ils doivent être fins et croustillants.

Ingrédients

fromage feta – 50 g;
oeuf – 1 pièce;
pâte feuilletée sans levure – 0,5 kg ;
suluguni – 200 g.

Préparation

Retirez la pâte feuilletée de son emballage et laissez-la décongeler.
Râper le fromage à l'aide d'une râpe grossière. Prenez un œuf et séparez le jaune du blanc.
Étalez la pâte et coupez-la en 8 carrés à peu près égaux. Badigeonnez les pièces de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Disposez la garniture au fromage partie centrale chaque carré. Pincez la pâte dans une enveloppe et étalez-la à nouveau pour que le fromage soit pressé dans le fond.
Reliez les bords de la pièce obtenue au centre, badigeonnez la zone pincée de blanc d'œuf.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposer les tartes en les badigeonnant de jaune dessus.
Les produits doivent être cuits à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.

Khachapuri sur pâte feuilletée - secrets de cuisine

Bonne préparation du khachapuri pâte feuilletée implique de suivre quelques recommandations :

Après avoir sculpté les flans, ne les roulez pas en un gâteau de moins de 1 cm d'épaisseur.
Le plat peut être préparé par friture ou cuisson. Si vous souhaitez obtenir plus de superposition, privilégiez la deuxième méthode.
Pour donner aux pâtisseries une teinte dorée uniforme, veillez à badigeonner les tartes de jaune d'œuf avant de les enfourner.
Si vous utilisez des variétés dures pour le khachapuri avec du fromage en pâte feuilletée produit laitier, ne le râpez pas. Le composant doit être coupé en petits cubes. De cette façon, le fromage ne fondra pas complètement, mais seulement légèrement.

Recette de Khachapuri au fromage avec photo au four à partir de pâte feuilletée toute prête

plats nationaux cuisine géorgienne semblent aussi lointaines à un cuisinier débutant que les étoiles dans le ciel Satsivi, Chakhokhbili, Lobio, Khachapuri - cela semble si tentant. Mais vous ouvrez la recette, lisez le même pétrissage de la pâte pour le khachapuri ou comment vous devez vous débrouiller pour retourner le pain plat dans une poêle, et vos mains abandonnent. Non, il est encore impossible de maîtriser cette science. Et j'ai vraiment envie d'essayer le khachapuri maison... Mais ne désespérez pas. Pour le plus grand plaisir des débutants, des variantes simplifiées de plats géorgiens classiques ont été inventées. Et aujourd'hui, nous allons essayer l'un d'entre eux - le khachapuri à base de pâte feuilletée au fromage. Recette avec photo, j'ai essayé de tout analyser en détail, car je sais à quel point tous les détails sont importants pour les débutants. Oubliez un détail apparemment insignifiant et le lecteur perdra le précieux soutien si important lors de ses premiers pas en cuisine.

Ingrédients pour faire du khachapuri :

pâte feuilletée – 900 gr.;

suluguni, fromage feta ou fromage Adyghe – 200 gr.;

oignon- 1 PC.;

huile végétale – 50 gr.;

aneth – 20 gr.;

œuf de poule – 1 pc.

Comment faire du khachapuri à partir de pâte feuilletée :

Placez le fromage dans un récipient profond et hachez-le bien. Écrasez simplement le fromage et râpez le suluguni. Gardez à l'esprit que le fromage dans la garniture restera en morceaux, mais que le suluguni fondra et s'étirera. Goûtez le fromage avant de l'ajouter à la garniture. S'il est trop salé, il est préférable de le prendre en deux avec du fromage à pâte dure au goût neutre.

Ma famille aime que la garniture contienne des oignons frits. Alors je hache finement les oignons. Il peut être remplacé par des plumes d'oignon vert.

Dans une poêle bien graissée, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Et je verse les oignons frits dans le récipient avec le fromage.

Ajouter les herbes hachées. Pour de tels cas, je congèle l'aneth pour l'hiver à l'échelle industrielle. Vous pouvez également utiliser de la coriandre ou du persil frais. Mélangez soigneusement les ingrédients.

Décongelez la pâte feuilletée et étalez-la finement. L'épaisseur de la couche pâteuse doit être d'environ 2 à 3 mm.

A l'aide d'une assiette à dessert et d'un emporte-pièce, découpez de grands cercles dans la pâte.

Placer la garniture au fromage sur le bord de la pâte.

Couvrir la garniture avec l'autre moitié du cercle.

Rapprochez bien les bords de la pâte. Vous pouvez utiliser une fourchette ou faire une queue de cochon.

Placez le khachapuri sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner le dessus d'oeuf battu.

Placez la plaque à pâtisserie dans un four bien chauffé (190-200 degrés) pendant 20 minutes.

Le khachapuri peut être retiré lorsque le dessus est bien doré. Bon appétit!

Les pâtisseries géorgiennes sont réputées pour leur goût, leur arôme et leur satiété. Le khachapuri est une recette classique de la cuisine caucasienne. Les produits sont constitués d'une délicate garniture au fromage enfermée dans une base feuilletée aérée. Il existe de nombreuses options pour préparer un tel plat.

Comment faire cuire le khachapuri à partir de pâte feuilletée

Pour une réunion d'invités ou un festin de famille, l'hôtesse peut préparer facilement et rapidement du khachapuri à partir de pâte feuilletée. Le fromage ou le fromage cottage est un élément important d'une telle cuisson. Si vous préférez les variétés marinées, râpez-les. Les produits à base de fromage à pâte dure doivent être coupés en petits cubes et le fromage cottage doit être écrasé à la fourchette. Pour rendre un plat géorgien encore plus savoureux, utilisez plusieurs variétés. Le remplissage doit être placé sur des morceaux de base préalablement séparés et les flans doivent être réalisés en formant des enveloppes.

Pâte feuilletée pour khachapuri

L'élément principal d'une pâtisserie géorgienne réussie est une pâte feuilletée de haute qualité pour le khachapuri. Vous pouvez le réaliser vous-même à partir d'une des recettes avec photos ou l'acheter tout fait en magasin. Un mélange de levure ou maigre convient, vous devez le choisir selon vos goûts. Si vous souhaitez obtenir de délicieuses pâtisseries plus rapidement, remplacez le mélange de pâte par du pain pita fin plié en plusieurs couches.

Recette de khachapuri à base de pâte feuilletée au fromage

Khachapuri à l'adjarie à base de pâte feuilletée

Temps de cuisson : 1 heure
Nombre de portions : 6-8 personnes
Teneur calorique du plat : 260 kcal
Objectif : pour une collation, une collation l'après-midi
Cuisine : caucasienne

Le khachapuri de style adjarien à base de pâte feuilletée est une excellente option pour un plat simple et appétissant qui peut être offert aux invités ou à la famille pour le thé. Au lieu du suluguni classique, vous pouvez prendre du fromage feta ou du fromage Adyghe. Les produits de boulangerie se distinguent par leur goût intéressant et leur satiété extraordinaire. Le plat peut être servi chaud ou froid. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth, du persil ou de l'oignon à la garniture.

Ingrédients:

lait – 50 ml;
fromage suluguni – 550 grammes;
sucre – 5 g;
farine – 0,7 kg;
huile d'olive – 30 ml;
eau – 250 ml;
œufs de poule – 3 pièces ;
levure sèche – 10 g;
sel – 10 g.

Mode de cuisson :

Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer un peu. Ajouter le sucre et la levure au liquide. Mélangez le tout, laissez reposer 5 minutes.
Mélanger le mélange de farine, d'eau, d'huile, de sel et de levure. Pétrir un fond de pâte de consistance non rigide. La masse résultante doit être laissée pendant 1 à 2 heures.
Râpez le suluguni et répartissez-le en portions selon le nombre de futures tartes.
Coupez la pâte en 4 à 5 morceaux. Étalez chaque partie en saupoudrant la table de farine.
Prenez la moitié de la portion de fromage réservée et placez-la sur 2 côtés. Repliez les bords sur le suluguni pour former un bateau. Placez le reste des copeaux de fromage au milieu. Faites de même avec chaque pièce.
Cuire les produits dans un four préchauffé à 250 degrés pendant environ 10 minutes.
Sortez les pâtisseries et cassez un œuf dans chaque barquette. Mettre au four pendant 1 à 2 minutes.
Ajoutez 1 cuillère à café au khachapuri préparé avec la pâte feuilletée. huile végétale.

Khachapuri au fromage Adyghe à base de pâte feuilletée

Temps de cuisson : 60 minutes
Nombre de portions : 6-8 personnes
Teneur calorique du plat : 285 kcal
Objectif : collation
Cuisine : caucasienne
Difficulté de cuisson : moyenne

Le khachapuri au fromage Adyghe à base de pâte feuilletée est un plat géorgien savoureux et satisfaisant qui convient pour une collation l'après-midi, un déjeuner ou un dîner. Ce n’est pas difficile à faire – même une femme au foyer novice peut le faire. Au lieu du persil, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre herbe dans la recette. Le jaune appliqué avant la cuisson donne une croûte dorée. Les petits pains peuvent être servis avec du thé ou du café, chaud ou froid.

Ingrédients:

oeufs – 2 pièces;
Fromage Adyghe – 250 g;
persil;
fromage cottage – 180 g;
beurre – 180 g;
suluguni – 125 g;
farine – 3 cuillères à soupe;
levure sèche – 1 cuillère à café ;
crème sure – 100 g;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.

Mode de cuisson :

Versez la levure dans un petit bol et diluez-la avec du lait tiède. Placez-y du sucre cristallisé, du sel et de la crème sure. Tous les composants doivent être soigneusement mélangés.
Cassez l'œuf dans un bol séparé et battez-le jusqu'à consistance lisse à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet. Versez la levure, ajoutez progressivement la farine. Bien pétrir la masse obtenue.
Sortez le beurre du réfrigérateur, faites-le fondre au bain-marie et laissez-le refroidir à température ambiante.
Étalez la pâte en une grande couche fine. Étalez l’huile sur sa surface. Rouler l'assiette en rouleau, couvrir d'un linge et laisser reposer une demi-heure.
Hachez finement le persil. Râpez les deux types de fromage sur une râpe grossière.
Écrasez le fromage cottage, ajoutez le suluguni, le fromage Adyghe, le persil haché et le blanc d'œuf. Mélangez soigneusement les ingrédients.
Divisez le rouleau de pâte en petits morceaux à l'aide d'un couteau, roulez chacun en un gâteau plat.
Placer la garniture au milieu des cercles, replier la pâte sur la garniture en forme d'enveloppe, bien fixer les bords.
Retournez les morceaux et roulez-les à nouveau avec un rouleau à pâtisserie.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale. Disposez dessus les tartes recouvertes de jaune. Cuire le khachapuri pendant environ 20 minutes. dans un four chaud.

Khachapuri à base de pâte feuilletée

Temps de cuisson : 45 minutes
Nombre de portions : 4-5 personnes
Teneur calorique du plat : 265 kcal
Objectif : collation, dîner
Cuisine : caucasienne
Difficulté de cuisson : facile

Le Khachapuri à base de pâte feuilletée à la levure est un apéritif géorgien qui a un agréable arôme de fromage et un goût délicat. Le plat convient pour boire du thé au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. L'ingrédient principal est la pâte feuilletée pour le khachapuri au fromage, vous pouvez l'acheter en magasin ou la préparer vous-même. L'utilisation d'une version prête à l'emploi réduira le temps de cuisson. Vous devrez étaler la feuille de pâte, la diviser en morceaux, placer la garniture et façonner les bateaux. Pour cuire un produit, il faut le placer dans un four préchauffé.

Ingrédients:

beurre – 25-30 g;
levure pour pâte feuilletée – 450 g ;
lait – 30 ml;
suluguni – 250 g;
œufs de poule – 1 pc.

Mode de cuisson :

Décongelez la feuille de base feuilletée et étalez-la. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 0,7 cm.
Faire fondre le beurre au bain-marie, laisser refroidir. Écrasez le fromage à la fourchette dans un petit bol. Ajoutez-y un œuf de poule cru et du beurre. Broyez à nouveau les ingrédients.
Découpez la pâte étalée en carrés de 15 cm et placez la garniture au centre de chaque morceau. Fixez les bords en forme d'enveloppe, fixez bien.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Placez les khachapuri de manière à ce qu'ils soient positionnés avec les coutures vers le haut. Laissez reposer les préparations pendant environ 10 minutes. dans un endroit tiède, badigeonner de lait.
Cuire les produits pendant 15 à 20 minutes. à l'intérieur du four, préchauffé à 180 degrés. Laissez les tartes finies refroidir pendant quelques minutes.

Khachapuri à base de pâte feuilletée sans levure

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 7-8 personnes.
Teneur calorique du plat : 260 kcal.
Objectif : collation de l'après-midi, déjeuner.
Cuisine : géorgienne.
Difficulté de préparation : facile.

Le khachapuri à base de pâte feuilletée sans levure convient aux amateurs de plats fades. L'utilisation d'épices géorgiennes simples contribuera à donner aux produits un arôme épicé. La cuisson selon cette recette plaira à votre famille et à vos invités. Le façonnage habituel du khachapuri à partir de pâte feuilletée toute prête peut être remplacé en étalant la pâte avec du fromage, puis en créant des enveloppes. Ils doivent être fins et croustillants.

Ingrédients:

fromage feta – 50 g;
oeuf – 1 pièce;
pâte feuilletée sans levure – 0,5 kg ;
suluguni – 200 g.

Mode de cuisson :

Retirez la pâte feuilletée de son emballage et laissez-la décongeler.
Râper le fromage à l'aide d'une râpe grossière. Prenez un œuf et séparez le jaune du blanc.
Étalez la pâte et coupez-la en 8 carrés à peu près égaux. Badigeonnez les pièces de blanc d'oeuf à l'aide d'un pinceau.
Placer la garniture au fromage au centre de chaque carré. Pincez la pâte dans une enveloppe et étalez-la à nouveau pour que le fromage soit pressé dans le fond.
Reliez les bords de la pièce obtenue au centre, badigeonnez la zone pincée de blanc d'œuf.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, disposer les tartes en les badigeonnant de jaune dessus.
Les produits doivent être cuits à 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.

Khachapuri sur pâte feuilletée - secrets de cuisine

Une bonne préparation du khachapuri sur pâte feuilletée implique de suivre quelques recommandations :

Après avoir sculpté les flans, ne les roulez pas en un gâteau de moins de 1 cm d'épaisseur.
Le plat peut être préparé par friture ou cuisson. Si vous souhaitez obtenir plus de superposition, privilégiez la deuxième méthode.
Pour donner aux pâtisseries une teinte dorée uniforme, veillez à badigeonner les tartes de jaune d'œuf avant de les enfourner.
Si vous utilisez des produits laitiers durs pour le khachapuri avec du fromage en pâte feuilletée, ne le râpez pas. Le composant doit être coupé en petits cubes. De cette façon, le fromage ne fondra pas complètement, mais seulement légèrement.

Vidéo : khachapuri au fromage feuilleté

Il existe de nombreux types de khachapuri en Géorgie. Quels domaines y a-t-il ! On pourrait dire que chaque village a sa propre recette. Et l’un a meilleur goût que l’autre.

Il existe bien plus de recettes de khachapuri que vous ne l’imaginez. Mais il en existe encore des célèbres, ceux qui ont franchi les frontières du pays et sont solidement associés à la marque « khachapuri géorgien ».

Vous pouvez les déguster dans les restaurants servant une cuisine géorgienne ou dans les cafés servant du khachapuri et de l'eau de Lagidze. Parmi les plus célèbres figurent le khachapuri feuilleté, les « bateaux » (khachapuri adjarien) et les pains plats au fromage imérétien. Il s’avère que toutes ces spécialités extraordinaires peuvent être préparées à la maison. Ici, par exemple, feuilleté khachapuri - recette, photos étape par étape, secrets et astuces.

Ingrédients

* Plus de détails sur le mélange de fromages.

Préparation

Placez la pâte sur la planche et laissez-la là pendant environ 30 minutes pour qu'elle se réchauffe à température ambiante après réfrigération. Préchauffer le four à 200 degrés.

Mélangez les fromages ensemble et broyez-les jusqu'à ce qu'ils soient pâteux.

Cassez l'œuf dans le bol et fouettez un peu pour que le jaune et le blanc soient mélangés.

Ajoutez la majeure partie de l'œuf au mélange de fromage, laissez-en moins pour graisser la pâte dessus.

A l'aide d'un emporte-pièce (emporte-pièce à nervures ou à pizza), coupez la pâte en carrés de 12 à 15 cm.

Placez un peu de mélange de fromage au centre de chaque carré. Sa quantité dépend uniquement de votre goût, mais généralement, une cuillère à soupe contient suffisamment de fromage.

Vous pouvez façonner le khachapuri différentes façons: Vous pouvez plier la pâte en triangles, ou en « enveloppes ». Pour réaliser des triangles, il suffit de plier la pâte en diagonale et de relier les bords (« colle ») avec un couteau. Ou fixez-les en « coupant avec un couteau ». L'essentiel est que la masse de fromage ne soit pas affectée et que les manipulations soient effectuées uniquement avec la pâte. Enfin, lorsque vous badigeonnerez la pâte d’œuf, celui-ci « appuiera » encore plus sur les bords pour qu’ils ne s’ouvrent pas.

« Enveloppes » est une forme légèrement plus complexe. Si vous le souhaitez, pliez les quatre extrémités de la pâte vers le centre et épinglez-les ensemble au début en les laissant partiellement lâches vers le centre. Si vous laissez des espaces libres et non fixés, la masse de fromage s'écoulera un peu à travers eux et ressemblera à celle des photos finales. C'est beau, essayez juste de laisser le khachapuri ouvrir un peu le fromage (sinon tout va déborder).

Badigeonnez maintenant les scones d'œuf, mais ne badigeonnez pas les parties détachées d'où sort le fromage.

Réduisez la température du four à 160 degrés et placez le khachapuri sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Dans 10-15 minutes, le khachapuri sera prêt - vous le comprendrez par le fait que leur partie supérieure deviendra dorée.

Bien que le khachapuri soit traditionnellement préparé à partir de pâte sans levure, dans certaines régions de son pays d'origine, les habitants sont devenus adeptes de la préparation à la fois à partir de levure et de pâte feuilletée. Cela ne s'avère pas moins savoureux, ils diffèrent simplement par leur technique et leur apparence.

Cette sélection présente des options simples et très rapides pour préparer du khachapuri à partir de pâte feuilletée. Cela permet de gagner beaucoup de temps, car la pâte feuilletée est prête à l'emploi immédiatement après l'achat. Le plus important est la délicate garniture au fromage.

Principes généraux de cuisson

Vous pouvez cuisiner cette gourmandise soit à la poêle, soit au four. En termes de temps, le résultat est presque le même. La cuisson ne peut prendre plus de temps que si la pâte finie a été congelée. Il sera alors impossible de l'étaler ou de le cuire correctement.

Il doit être décongelé uniquement à température ambiante, il n'y a aucun moyen d'accélérer ce processus. Il est seulement important d'ouvrir l'emballage et d'étaler immédiatement la pâte sur une surface farinée. Si vous le laissez plié, il sera difficile de l'ouvrir ou de le dérouler plus tard car il restera collé.

Vous pouvez utiliser absolument n’importe quel fromage, il n’a même pas besoin de fondre. Selon la tradition, le suluguni est utilisé, mais même le fromage cottage aux herbes ou le fromage fondu sont acceptables. C'est juste une question de goût. Et il devrait y avoir beaucoup de garniture, vraiment beaucoup !

Khachapuri au fromage feuilleté

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

En seulement une demi-heure, vous pouvez préparer un délicieux khachapuri à base de pâte feuilletée toute prête. Un minimum d'ingrédients - un maximum de goût !

Comment cuisiner:

Astuce : à la place du suluguni, vous pouvez utiliser de la mozzarella, du fromage ou de la feta. Dans ce cas, il suffit de saler la mozzarella.

Khachapuri maison à base de pâte feuilletée

Cette recette demande une pâte feuilletée rapide. Il n’est pas nécessaire qu’il repose longtemps ou qu’il comporte plusieurs couches.

Combien de temps - 1 heure 30 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 345 calories.

Comment cuisiner:

Mélangez un œuf à la fourchette avec le kéfir, ajoutez un peu de sel et de sucre. Incorporez ensuite 0,5 kg de farine et pétrissez la pâte à la main. Couvrir d'une serviette.
Le reste de la farine doit être haché au couteau avec le beurre réfrigéré. Récupérez les miettes obtenues en un morceau et mettez-les au réfrigérateur.
Prenez la pâte et roulez-la en une couche. Sortez ensuite le morceau du réfrigérateur et étalez-le également. Déposez une couche de beurre sur la pâte.
Étalez deux couches ensemble, puis pliez-les dans une enveloppe et étalez-les à nouveau. Placer sous cette forme au réfrigérateur pendant une heure.
Les œufs restants doivent être bouillis, puis refroidis, pelés et coupés en cubes.
Coupez le fromage en fines tranches ou râpez-le selon la consistance.
Hachez finement les légumes verts et mélangez-les avec les œufs durs et le fromage.
Sortez la pâte et divisez-la en deux, puis étalez chaque partie et divisez-la en carrés.
Disposez la garniture sur une partie, recouvrez d'une deuxième couche de pâte, pincez les bords.
Placer dans une poêle avec un minimum d'huile, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et laisser refroidir.

Astuce : vous pouvez mettre le khachapuri au four. Ils ne doivent pas être cuits plus de vingt minutes à une température de 190 degrés. Mais les frits s'avèrent plus savoureux, même s'ils sont plus caloriques.

Enveloppes de pâte feuilletée rapide

Ces khachapuri sont également fabriqués à partir de pâte feuilletée toute prête, mais ils sont plus moelleux en raison de leur forte teneur en beurre.

Quelle est la teneur en calories - 364 calories.

Comment cuisiner:

Si la pâte est congelée, elle doit être décongelée. Cela doit être fait sur une surface farinée.
Puis coupez immédiatement le calque en carrés.
Râpez le fromage, et à côté, divisez le beurre en petits cubes.
Déposez un peu de fromage et un morceau de beurre sur chaque carré, assemblez en triangle et fixez les bords.
Disposez les triangles sur une plaque à pâtisserie.
Battez l'œuf avec le lait et badigeonnez le khachapuri du mélange obtenu.
Placez un bol d'eau dans le four préchauffé. La température doit être moyenne.
Faites cuire le khachapuri pendant une quinzaine de minutes.

Conseil : il faut ajouter du beurre, il ne faut pas lésiner dessus. Sinon, le khachapuri séchera simplement au four.

Recette géorgienne pour les paresseux

La recette la plus simple possible qui ne nécessite même pas de pâte, juste un délicieux pain pita ! L'essentiel est son remplissage incroyable, et non son traditionalisme.

Combien de temps - 40 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 232 calories.

Comment cuisiner:

Prenez une petite plaque à pâtisserie et placez une feuille de pain pita au fond. Les bords doivent pendre.
Déchirez la deuxième feuille en petits morceaux.
Mélangez l'œuf avec le kéfir.
Râpez finement les trois types de fromages et mélangez.
Déposez un peu de garniture sur la première feuille de pain pita.
Humidifiez des morceaux d'un autre pain pita dans le mélange kéfir-œuf et placez-les sur le fromage.
Ensuite, mettez du fromage dessus encore et encore des morceaux de « lavash au kéfir ».
Répétez les couches plusieurs fois jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de morceaux déchirés.
Recouvrez ensuite le dessus de la garniture avec les bords débordants de la première feuille. Vous devez le rouler fermement.
Répétez toute la procédure avec les deux feuilles restantes. En général, le nombre d'ingrédients peut être multiplié en toute sécurité par la quantité souhaitée de khachapuri lui-même.
Lubrifiez les enveloppes avec le reste du mélange de kéfir et placez-les sur une plaque à pâtisserie au four pendant quinze à vingt minutes à une température de 200 degrés.

Astuce : vous devez utiliser du lavash épais pour que le fromage fondu et le kéfir ne le trempent pas. Si vous n'êtes pas sûr de la densité de la feuille, vous pouvez poser une double couche en dessous.

Vous pouvez plier le khachapuri non seulement sous la forme d'une enveloppe ou de triangles. Vous pouvez créer à la fois des bateaux traditionnels et des cercles. Cela n’affectera en rien le temps de cuisson. Mais il ne faut pas essayer de cuire un œuf dessus, comme dans la recette d'Adjarie, lorsque l'on utilise une pâte feuilletée.

Les gens adorent ajouter des épices et des herbes à la garniture au fromage. Mais lorsque vous utilisez de la mozzarella, évitez les légumes verts, sinon la garniture sera très humide et ne permettra pas à la pâte de cuire correctement. Il restera détrempé et pourrait coller à la plaque à pâtisserie ou au moule.

Il est conseillé de manger le khachapuri immédiatement après la cuisson. Bien sûr, vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou au four le lendemain, mais ils perdront sensiblement du volume et la garniture ne sera plus juteuse.

Des œufs sont ajoutés à la garniture pour la maintenir ensemble, ils sont particulièrement nécessaires si le fromage ne fond pas trop bien. Avant d'utiliser les œufs, il est conseillé de les laver avec du savon pour éviter que les salmonelles ne pénètrent dans l'organisme.

Le khachapuri en pâte feuilletée s'avère le plus délicieux si vous le cuisinez avec amour et le servez immédiatement après la cuisson. Ils sont si délicieux que vous pouvez les manger tous en une seule fois !