Cuisson du bar au four. Comment faire cuire la perche en papillote au four avec des légumes

Ingrédients

Cuisine : russe. Temps de cuisson : 15 mn. Nombre de portions : 2

Le vivaneau rouge est probablement l'un des plats de poisson les plus délicieux. Il peut être mijoté, frit ou cuit au four.

Je préfère cuisiner du poisson de mer avec du citron, même si vous pouvez utiliser de la crème sure, du beurre... comme marinade. À mon avis, cela se marie mieux avec du citron, mais encore une fois, tout est individuel. Cuisinons!

1. Frottez soigneusement le poisson décongelé avec du sel et du poivre, puis versez le jus de citron. Placer dans une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile. Cuire du poisson en papillote est très difficile, car la peau colle très facilement au papier métallique et le poisson perd son aspect spectaculaire. Afin d'être sûr que le poisson ne brûle pas jusqu'au fond de la poêle, vous pouvez placer des rondelles d'oignon. De cette façon, le poisson restera intact et le plat sera spectaculaire.

2. Placez les rondelles de citron sur le poisson, puis mettez le poisson au four pendant 30 à 40 minutes à une température de 200 à 210 degrés Celsius. À propos, vous pouvez également cuisiner des légumes accompagnés de poisson, ce qui nécessite cuisson rapide. Il peut s'agir par exemple de haricots verts, de carottes, de pommes de terre, etc.

3. Le plat fini doit être servi chaud, cela rendra le poisson plus juteux. Vous pouvez le décorer avec des légumes verts, comme des épinards par exemple.

Le vivaneau rouge se marie bien avec les salades printanières légères à base de crème sure, de concombre et d'herbes.

OK, c'est fini maintenant !

Bon appétit et revenez !

Vidéo Vivaneau rouge au four

Une excellente recette vidéo qui vous aidera à mieux comprendre le processus de préparation de ce plat savoureux, satisfaisant et sain.

Quelle que soit la façon dont vous cuisinez le bar, vous obtiendrez toujours un plat de poisson très savoureux. Aujourd'hui je vous propose une recette extrêmement simple, on la fera au four sur un lit de pommes de terre, et on aura tout de suite un merveilleux poisson au four avec un accompagnement. Je voudrais noter que selon cette recette, la perche s'avère juteuse et tendre, même si elle est cuite au four. Le fait est que nous cuisons d'abord le plat pendant un moment sous du papier d'aluminium, puis le laissons dorer.

Et faites attention à la façon dont vous coupez les pommes de terre : plus vos lanières de pommes de terre sont fines, plus elles cuisent vite et mieux. Il n'y a pas de secrets dans cette recette, tout est incroyablement simple. Et même si vous n'êtes pas un cuisinier expert, mais juste une femme au foyer novice, ce plat s'avérera excellent du premier coup. Le bar cuit au four est parfait pour le déjeuner ou le dîner, et même froid, il reste attrayant et appétissant.

Ingrédients:

• bar – 3 pièces
• 5 à 6 pommes de terre
• 1 carotte
• 1 oignon
• 4 à 5 cuillères à soupe d'huile végétale
• sel, poivre, assaisonnements

Méthode de cuisson

Nous nettoyons bien le poisson de mer des écailles et des entrailles, soyez prudent lorsque vous coupez les nageoires. Ensuite, nous effectuons trois coupes obliques peu profondes d'un côté et graissons la carcasse de tous les côtés avec un mélange de sel, de poivre, d'assaisonnement et de quelques cuillères à soupe d'huile végétale. Laissez-le ainsi pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez les pommes de terre et les carottes en fines lanières (j'ai utilisé une râpe coréenne) et les oignons en demi-rondelles. Mélangez les légumes, salez et poivrez, ajoutez le reste de l'huile et mélangez, laissez reposer 10 minutes.

Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé, disposer une couche de pommes de terre avec des carottes et des oignons et déposer le perchoir dessus. Nous couvrons de papier d'aluminium, nous n'avons pas besoin de tout sceller hermétiquement, nous le couvrons et le sécurisons simplement pour qu'il ne s'envole pas dans le four. Tout d'abord, faites cuire les aliments dans un four préchauffé à 190 °C pendant 30 à 35 minutes. Retirez ensuite délicatement le papier d'aluminium et faites cuire la perche pendant encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Bon appétit.

La perche est poisson prédateur, répandu dans les plans d'eau russes. Pour un pêcheur, une perche capturée devient un véritable cadeau, car ce prédateur, cuisiné à la maison, possède de précieuses propriétés diététiques. La préparation de la perche est simple et le goût délicat de la viande sera un complément idéal au quotidien ou table de fête. Nous vous proposons plusieurs recettes pour cuire la perche au four.

Comment choisir la perche pour la cuisson

Les prédateurs marins et fluviaux sont parfaits pour la cuisson sur une plaque à pâtisserie. La seule différence est que le poisson de mer a une composition plus grasse, tandis que le poisson de rivière est diététique. La plupart des recettes nécessitent un poisson, placé sur une plaque à pâtisserie, alors choisissez du poisson frais et non congelé. Faites attention à son apparence.

Tout type de prédateur doit avoir un léger arôme de poisson. Si l’odeur est âcre, cela devrait vous alerter. La carcasse doit être humide et élastique au toucher. Vous devez être particulièrement prudent lorsque vous coupez une perche, car ses épines sont très dangereuses. Une blessure peut entraîner des complications graves qui laissent parfois une empreinte à vie, par exemple un doigt blessé par une nageoire cesse de fonctionner.

Comment faire cuire la perche au four : recettes

La perche cuite au four sur une plaque à pâtisserie ne vous prendra pas trop de temps. La force ne sera nécessaire que pour bien vider le poisson et le débarrasser des écailles. La perche s'avère très tendre, sa viande fond dans la bouche. En seulement 10 minutes. En cuisant, votre cuisine sera remplie du merveilleux arôme d'un plat de poisson, quelle que soit la recette que vous souhaitez préparer.

Perche cuite en papillote

Cuisiner la perche de la mer Noire selon cette recette ravira même les vrais gourmets. La tendre viande de prédateur mijotée sur une plaque à pâtisserie avec du vin blanc et une branche de thym est un véritable chef-d'œuvre de l'art culinaire. De plus, tous les produits utilisés dans la recette sont facilement disponibles. Ainsi, pour préparer le plat, il vous faudra :

• 1 carcasse de prédateur marin ;
• 1 verre (250 ml) de vin blanc sec ;
• 1 tomate mûre ;
• 1 citron ;
• 15 grammes d'huile d'olive;
• 10 grammes beurre;
• 100 g de poireaux ;
• deux brins de thym ;
• sel, épices.

Préparation e :

1. Saler et assaisonner le poisson, puis frotter avec du jus de citron, huile d'olive, arroser de vin.
2. Placer sur du papier d'aluminium.
3. Suivez la même procédure avec les poireaux.
4. Placez-le à côté du perchoir.
5. Tranchez la tomate et placez-la sur du papier d'aluminium avec des noisettes de beurre, des brins de thym et des quartiers de citron tranchés.
6. Enveloppez le papier d'aluminium, placez-le sur une plaque à pâtisserie, faites cuire au four à 200 C pendant 15-20 minutes.

Cuire le bar entier

La recette du bar au four avec du riz et des légumes n'en est pas moins savoureuse. La carcasse entière est utilisée et les ingrédients les plus courants en cuisine sont utilisés comme accompagnement : les carottes et les oignons. Même un débutant aura suffisamment de compétences culinaires pour exécuter cette recette. Pour préparer ce plat, vous devez acheter :

• 2 carcasses de vivaneau rouge de taille moyenne ;
• 1 tasse de riz (de préférence cuit à la vapeur) ;
• 1 oignon;
• 1 racine de carotte ;
• 2,5 cuillères à soupe. cuillères de crème sure;
• 1,5 cuillère à soupe. l. mayonnaise faible en gras;
• sel, épices, eau.

Préparation:

1. Nettoyez le poisson, coupez-le en portions, lavez-le, séchez-le sur une serviette en papier.
2. Épluchez les légumes, coupez l'oignon en rondelles, les carottes en lanières.
3. Versez le riz dans la poêle, déposez dessus les carottes, puis les oignons, saupoudrez de sel, ajoutez de l'eau pour couvrir tous les ingrédients.
4. Mélanger la crème sure, la mayonnaise, les épices, le sel.
5. Trempez les morceaux de poisson en portions dans la sauce et placez-les sur le plat d'accompagnement.
6. Couvrir le moule de papier d'aluminium et placer sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé pendant 30 à 35 minutes.
7. 5 minutes avant la cuisson, ouvrez le plat pour que le poisson soit recouvert d'une croûte dorée.

Filet de perche au four avec pommes de terre

Vous ne pouvez pas vous empêcher de goûter le délicieux goût du bar cuit dans une sauce à la moutarde. Et si la pomme de terre préférée de tout le monde sert d’accompagnement, vous ne pourrez alors éloigner aucun membre de la famille d’un tel plat. Pour cuisiner ça recette originale, vous aurez besoin des produits suivants :

• 1 filet de perche verte ;
• 100 g de prunes. huiles;
• un oignon;
• deux pommes de terre ;
• un poivron doux;
• 3 cuillères à soupe. vin blanc sec.

Pour la sauce:

• 3 cuillères à café moutarde à l'ancienne;
• 3 cuillères à café soulève huiles;
• 2 cuillères à café jus de citron;
• sel, poivre, romarin moulu.

Préparation:

1. Décongeler le filet, laver et sécher.
2. Pour préparer la sauce moutarde, fouettez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse dans un autre bol.
3. Coupez les pommes de terre directement dans la peau en cercles, les oignons et les poivrons en demi-anneaux.
4. Faire revenir les pommes de terre, les oignons et les poivrons des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5. Disposer les couches sur du papier d'aluminium : pommes de terre, légumes, filet, sauce, en les saupoudrant de sel.
6. Versez le vin sur le plat et couvrez de papier d'aluminium.
7. Placez le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four.
8. Vous pouvez cuire le filet avec un accompagnement de légumes en seulement 20 minutes, à condition que les pommes de terre soient frites jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Perche de rivière cuite aux légumes

La perche de rivière sortie du four s'avère non moins savoureuse, mais moins calorique. Et si vous le faites cuire avec des légumes, il sera également utile aux personnes qui souhaitent conserver une silhouette élancée, aux supporters alimentation saine et pour les diabétiques. C'est un plaisir de préparer un tel plat, car cela ne prend pas beaucoup de temps : seulement 45 minutes. Pour cuisiner poisson de rivière, Tu auras besoin de:

• 2 filets ou steaks de poisson ;
• 1 oignon;
• 1 tasse de petites tomates cerises ;
• 1 piment jalapeno ;
• 3 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à soupe. rast. huiles;
• 2 citrons ;
• 1/3 tasse d'olives vertes dénoyautées ;
• sel, épices.

Préparation:

1. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes, faites-le revenir dans une poêle.
2. Coupez les tomates en deux, les poivrons en gros anneaux, les olives en petits anneaux.
3. Ajoutez l'ail préalablement haché à l'oignon, après une minute - câpres, jalapenos, tomates cerises, olives. Laisser mijoter en remuant pendant 3 minutes.
4. Coupez chaque filet de poisson dans un rapport 40/60.
5. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, déposez tous les légumes poêlés, puis le filet et encore les légumes.
6. Versez dessus le jus de citron, saupoudrez de sel et d'assaisonnements.
7. Cuire le plat 15 minutes à 220°C.

Combien de temps faire cuire la perche au four

Le poisson prédateur cuit très rapidement - 15 à 20 minutes. Il faudra environ 1 heure pour le cuire avec un accompagnement contenant des aliments crus, par exemple des pommes de terre, du riz, du sarrasin et autres. Pour gagner du temps, précuisez tous les ingrédients concernés, puis préparer votre plat préféré sera un plaisir.

Teneur en calories du plat préparé

La teneur en calories de votre plat dépendra du type de prédateur que vous souhaitez cuire, fluvial ou marin. Si le poisson vient de la mer, après cuisson, il sera de 118 kcal/100 g et celui d'un plan d'eau douce de 103 kcal/100 g, sans tenir compte de la teneur en calories des autres ingrédients impliqués dans la recette. Afin de savoir exactement combien de kcal sont sortis, utilisez un tableau du contenu calorique des produits avec photos, facile à trouver sur Internet.

Bar est l'un des plus poisson délicieux, contient peu d’arêtes, ce qui le rend très apprécié des amateurs de poisson. Et vous pouvez le préparer très simplement, il suffit de le cuire au four en ajoutant une petite quantité d'épices.

Ingrédients

Pour préparer le bar cuit au four, il vous faudra :

bar - 1 pièce;

sel, épices - au goût ;

poivre - citron (de préférence) - au goût ;

huile végétale et eau (pour 1 verre d'eau, 3 cuillères à soupe d'huile) - versez un peu dans le plat allant au four ;

légumes (tous) - pour la garniture.

Étapes de cuisson

Saupoudrer de vos épices préférées, de sel et de poivre citronné. Le poivre citronné se marie très bien avec le poisson, vous pouvez le remplacer par du poivre noir moulu, mais veillez ensuite à arroser le poisson de jus de citron.

Placer le bar dans un plat allant au four, ajouter l'huile végétale et eau froide en quantité telle que le fond du moule soit recouvert, pas plus de 1 tasse. Ajouter le citron coupé.

Placez la poêle avec le bar dans un four préchauffé à 200 degrés et faites cuire le poisson pendant 30 minutes.

Pendant que le bar cuit, vous pouvez préparer des légumes pour un plat d'accompagnement. Tous les légumes feront l'affaire, choisissez selon vos goûts, ou ceux qui sont en stock chez ce moment. Faire frire les légumes assez rapidement huile végétale, pas plus de 10 minutes, laissez-les rester croustillants.

Salez les légumes et ajoutez les épices selon vos envies. Faites frire en remuant tout le temps pour ne pas brûler.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 30 minutes

La perche Berix est un représentant des fonds marins poisson de mer. Ce poisson est divisé en 2 types : le béryx rouge et le beryx alphonso. Notre recette utilise du béryx rouge.
La viande blanche de Berix est très tendre, juteuse, savoureuse et, en plus, saine. C'est riche minéraux tels que le fluor, le potassium, le phosphore, le chlore, le chrome, le magnésium, le calcium, le nickel, le molybdène et le fer. Ce poisson contient le plus de fluor, de potassium et de phosphore. Berix est également une excellente source de riboflavine (vitamine B2) et de vitamine PP.

De plus, Berix est faible en calories, il convient donc aux personnes qui surveillent leur poids et leur silhouette.

En cuisine, ce poisson aux couleurs vives est très apprécié. La perche est cuite dans du papier d'aluminium, bouillie, frite, salée, marinée et même séchée. Mais néanmoins, le béryx fumé à chaud est particulièrement populaire. Nous vous invitons à essayer la cuisine plat de vacances d'après cette recette photo - bar cuit en papillote au four, avec citron et persil. En plus de la perche, vous le pouvez.

Produits requis :



- Bar Beriks – 2 poissons d'un poids total de 700 g ;
- citron – 1 pièce;
- herbes fraîches persil - plusieurs brins;
- huile végétale – 2 c. l.;
- beurre – 50 g;
- poivre noir moulu;
- sel.

Recette avec photos étape par étape :

En règle générale, la perche est mise en vente sans tête. Il ne reste donc plus qu'à vider le poisson et à le nettoyer des écailles. Lavez ensuite et coupez les nageoires dorsales de chaque poisson.




Mince couteau bien aiguisé faites des coupes peu profondes à une distance de 2,5 à 3 centimètres les unes des autres.




Poivrez et salez le poisson à l'extérieur et à l'intérieur.




Lavez soigneusement le citron et coupez-le en tranches très fines (1,5 à 2 millimètres). Coupez ensuite chaque cercle en deux.






Lavez le persil et séchez-le. Déposez un brin de persil, une tranche de citron et un morceau de beurre dans le ventre de chaque perche.




Placez le poisson sur du papier d'aluminium. De plus, placez chaque perche sur le côté, sur une feuille de papier d’aluminium séparée. Graisser le dessus du poisson avec de l'huile végétale.




Enveloppez hermétiquement le papier d'aluminium dans des enveloppes. Préchauffer le four à 200°C. Le bar est cuit au four pendant environ 25 à 30 minutes.




5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez délicatement le papier d'aluminium en faisant attention de ne pas vous brûler par la vapeur. Cela doit être fait pour que la perche acquière une agréable couleur dorée.






Libérez ensuite complètement le poisson du papier d'aluminium et transférez-le dans un grand plat.
Insérez des demi-rondelles de citron dans les fentes du poisson. Le reste du plat peut être décoré selon votre imagination, par exemple avec des tranches de tomates et des herbes.
Des pommes de terre frites, bouillies ou au four peuvent être servies en accompagnement. Vous pouvez également cuisiner de délicieux plats à partir de perchoirs.