Recettes de plats de carême à la maison. Plats de Carême : que cuisiner pendant le Carême

Tout le monde ne peut pas et ne peut pas toujours manger tout ce qui est savoureux. Par exemple, les jours de jeûne, les croyants ne peuvent pas manger certains aliments, mais ils veulent quand même quelque chose de savoureux. Quant aux végétariens, ils ont aussi leurs propres interdictions sur certains aliments. Par conséquent, vous trouverez ici des recettes sans viande et végétariennes plats simples, vous pourrez mieux les connaître et agir. Bon appétit!

Cette simple pâte de carême fait de merveilleux pampushki à l'ail pour le bortsch, vous pouvez en faire de merveilleux petits pains pour le thé - la pâte est excellente, simple et fonctionne toujours ! Regardez la recette et même une femme au foyer incompétente peut le faire !

À partir de flocons d'avoine, que beaucoup de gens n'aiment pas et refusent donc de manger, vous pouvez réaliser des côtelettes très simples et satisfaisantes pendant le Carême. Ils sont faciles à préparer, le goût est excellent, vous pouvez nourrir votre famille avec une salade de légumes au moins une fois par semaine.

Si vous ne savez pas quoi concocter pour votre foyer pendant le Carême, nos deux excellentes recettes sont copieuses, savoureuses et ne prendront pas beaucoup de temps à préparer. Nourrissez abondamment votre famille, en plus, c'est aussi sain, nous vous recommandons donc d'en prendre note,

Pendant le Carême, et pas seulement, vous pouvez considérablement diversifier le menu et nourrir votre foyer si vous avez sous la main un fin lavash arménien. Il peut être utilisé pour faire de merveilleux petits pains croustillants et tendres - les crêpes peuvent être préparées avec des garnitures complètement différentes. Votre famille appréciera certainement de telles recettes - aujourd'hui, nous avons des champignons et du chou. Recette ici :

Connaissez-vous l’existence d’un légume-racine aussi intéressant que le topinambour ? Et en quoi est-ce incroyablement utile ? Et vous ne l'avez pas encore essayé une seule fois ? Nous devons de toute urgence éliminer ce malentendu - assurez-vous de l'inclure dans votre menu, surtout les jours de jeûne, cela vous sera utile et diversifiera le menu. :

Une excellente recette pour un plat de légumes populaire - juste à temps pour la saison estivale. Facile à cuisiner, sain, savoureux, votre famille sera absolument ravie ! Essayez de préparer de la ratatouille - elle est vénérée dans de nombreux pays, et ce ragoût de légumes deviendra votre préféré, aussi bien pendant le Carême que pour les repas végétariens, et même pour tous les jours.

Une salade de betteraves rouges simple, saine et savoureuse est ce dont vous avez besoin pour jeûner, ou simplement pour un jour ordinaire où vous souhaitez soulager votre corps des aliments carnés gras et lourds. Nourrissante, simple, facile - nous préparons une vinaigrette pour le ménage.

Si vous en avez marre du sarrasin (et c'est très sain !), alors vous pouvez facilement en préparer ces escalopes maigres et ainsi diversifier votre menu de Carême. Ils s'avèrent rassasiants, se préparent simplement et rapidement, leur préparent une simple salade de légumes et un excellent dîner de Carême est prêt !

Comme cette tarte à l'oignon s'est avérée délicieuse - je ne m'y attendais même pas ! Doux, légèrement friable, tendre - ma maison a osé, avant même de m'en rendre compte, je vais recommencer à cuisiner aujourd'hui. La pâte est excellente, vous pouvez la réaliser avec n'importe quelle garniture, elle est très simple et rapide à préparer, le coût des ingrédients est minime, c'est juste un miracle ! Je vous conseille de préparer un tel délice pour votre foyer - vous pouvez varier les garnitures à votre guise, n'importe laquelle fera l'affaire.

Vous aimerez ces tendres et délicieuses tartes à la citrouille frite pendant le Carême, ou si vous êtes végétarien, et tout le monde les aimera, car elles s'avèrent délicieuses, le prix de leur production est de quelques centimes, satisfaisants et appétissants ! Ils sont préparés simplement et sans tracas, je vous recommande d'essayer cette recette et de constater par vous-même.

Une excellente option pour les poivrons farcis maigres avec du riz et des légumes. Parfait également pour ceux qui suivent un régime végétarien. Malgré le manque de viande, ces poivrons sont savoureux et satisfaisants : vous pouvez ajouter du soja, des haricots ou des pois chiches à la viande hachée pour augmenter la satiété et le goût du plat.

Tous ceux qui aiment le pilaf, mais qui ne peuvent pas manger de viande les jours de jeûne, apprécieront son frère maigre aux champignons et aux légumes. Les végétariens apprécieront également la recette - le plat est simple, mais savoureux, satisfaisant et nutritif. Mon mari a même dit que c'était presque comme du vrai pilaf avec de la viande. Nous cuisinons, nous faisons plaisir à nos ménages,

Lorsque vous n'avez pas d'argent pour des saucisses, de la mayonnaise et des œufs, ou que vous jeûnez dans la cour, mais que vous avez envie de manger, vous pouvez préparer une salade de carême comme « Olivier » - simple, satisfaisante et savoureuse ! Vous pouvez varier les ingrédients en ajoutant des champignons ou d'autres poissons, des pois verts ou du maïs en conserve à votre goût.

Ces petits pains sont si délicieux, ils sont si tendres et croustillants que votre famille les appréciera certainement ! Ils peuvent être préparés pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le jeûne et une journée normale. Vous pouvez avoir n'importe quelle garniture et elles seront toujours délicieuses. Ils se préparent simplement, rapidement et sont très économiques.

Cette recette est merveilleusement maigre et simple. petit gâteau au chocolat vous ravira les jours de jeûne, quand vous n'avez vraiment pas envie de quelque chose de savoureux. Et vous pouvez le préparer n'importe quel jour ordinaire, du plus simple et produits sains.

Si vous souhaitez préparer un petit-déjeuner rapide pour une solution rapide, Que mieux que la recette vous ne le trouverez pas. Préparez simplement n’importe quelle garniture la veille et achetez du lavash. Passez seulement 5 à 10 minutes le matin et vous aurez un petit-déjeuner délicieux et copieux prêt ! C'est un excellent plat de Carême, copieux et savoureux.

Quelle est la caractéristique du temps imparti église orthodoxe pour un article ? C’est une période d’abstinence et de restrictions, une période où une personne languit son corps pour que son âme puisse être « nourrie ».

La règle de base (sans entrer dans les subtilités) est l’absence de produits d’origine animale dans l’alimentation. Qu'est-ce que cela inclut :

viande,
oiseau,
beurre,
le lait et les produits laitiers fermentés (kéfir, lait fermenté cuit au four, crème sure...),
œufs,
poisson (autorisé certains jours).

Si vous limitez votre alimentation de cette façon, vous jeûnerez. Un vrai pasteur d’âmes vous dira que même sans entrer dans les subtilités et les interdits et permissions quotidiens, vous suivez le chemin de l’abstinence et de l’humilité de votre chair.

En fait, si l’on analyse la cuisine « de carême », elle est identique à 99 % à la cuisine végétarienne.

Dans cette collection, nous avons rassemblé pour vous des recettes de plats maigres (ou autrement végétariens) que vous pouvez cuisiner pendant le jeûne. Et croyez-moi, c'est délicieux !

Au début de chaque recette se trouve une liste exacte des ingrédients à partir desquels ce plat est préparé. Mais vous pouvez retrouver le processus de cuisson détaillé avec des instructions étape par étape et des nuances en suivant le lien en cliquant sur le mot « ICI ». Toutes les recettes sont essayées et testées. La photo finale du plat réellement préparé est ce que vous obtiendrez.

Menu de carême : de délicieuses recettes pendant le jeûne

Recettes de plats de carême (plat principal)

Légumes sautés

Requis:

4-5 pièces. petites aubergines;
4-5 pièces. petites tomates;
5-6 pièces. poivron;
2 pièces. Grosses carottes;
½ cuillère à café de poivre noir moulu ;
½ cuillère à café de piment de la Jamaïque ;
1 cuillère à café de basilic séché haché ;
100 ml huile végétale;
sel au goût.

Dans cette option de cuisson, les ingrédients principaux sont les aubergines. Le sauté de légumes est facile à préparer et prend peu de temps, mais le résultat final est un plat riche, aromatique et surtout savoureux. Ce sera à la fois un bon accompagnement et un excellent plat indépendant. Pour plus de détails sur le processus de préparation des légumes sautés et des instructions photo, voir.

Escalivada

Requis:

2 aubergines ;
épinards (peuvent être remplacés par de la roquette);
4 poivrons rouges;
1 gousse d'ail ;
2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
persil;
poivre noir moulu;
sel.

Ce plat vient de Catalogne (Espagne). L'escalivada n'est pas difficile à préparer, mais le plat s'avère merveilleux ! Il est préférable pour lui de faire cuire les légumes sur le gril - ils acquerront alors un arôme irremplaçable, et pas seulement cuits, et votre "Escalivada" s'avérera vraiment merveilleuse ! Pour plus de détails sur le processus de préparation de ce plat avec des instructions photo, voir.

Bouillie de sarrasin aux champignons

Aurait besoin:

1 cuillère à soupe. sarrasin;
300 grammes de champignons ;
huile végétale;
sel.

Simple et savoureux, telle est la devise de ce plat ! La combinaison de ces produits a déjà été appréciée par beaucoup, et comment pourrait-il en être autrement ? La préparation prend peu de temps, mais le résultat final est un repas délicieux et aromatique. De plus, il est très nutritif, car le sarrasin en contient beaucoup substances utiles. Vous pouvez découvrir en détail comment préparer de la bouillie de sarrasin aux champignons.

Ragoût de légumes avec des courgettes

Aurait besoin:

300 g de chou ;
1 PC. courgettes de taille moyenne;
1 PC. carottes de taille moyenne;
2 oignons ;
500 g de pommes de terre ;
1 PC. poivron;
huile végétale;
sel.

Généralement, les ragoûts sont préparés avec de la viande et tous les ingrédients sont mijotés dans une sauce riche ou frits. Cette version du ragoût est végétale, sans viande, et tous les légumes seront mijotés propre jus, il convient donc aux personnes qui jeûnent et aux végétariens. Recette détaillée avec des photos vous trouverez étape par étape

Bouillie d'orge perlée aux légumes

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1 cuillère à soupe. orge perlée;
1 PC. carottes;
1 oignon;
300 grammes de chou ;
150 grammes de champignons ;
2 cuillères à soupe de sauce Krasnodar ;
100 grammes d'huile raffinée.

La bouillie d'orge perlée, comme le sarrasin, est un aliment national russe. Avec les légumes, cette bouillie acquiert un goût agréable, de plus, elle est bonne pour l'absorption par l'organisme et lui est généralement très bénéfique. Et les carottes et la sauce donnent au plat une belle couleur. Découvrir recette étape par étape bouillie d'orge perlé avec des légumes, appuyez sur .

Plats de carême du riz

Riz aux légumes surgelés

Requis:

1 cuillère à soupe. riz;
100 g de maïs ;
100 g d'asperges ;
100 g de poivron (de préférence rouge) ;
ail;
huile végétale;
épices au goût.

Grâce aux aliments surgelés, ce plat est bon à préparer en hiver, lorsque le choix légumes frais assez clairsemé. Mais les vitamines période hivernale Notre corps a besoin d'encore plus, donc le déjeuner s'avérera sain. Ce riz vous séduira par son arôme parfumé et Bon goût! Cliquez pour apprendre la recette étape par étape.

Pilaf végétarien (aux champignons)

Tu auras besoin de:

600 g de riz à grains longs ;
400 g de champignons ;
1 morceau de grosse carotte;
200 g de raisins secs ;
2 cuillères à soupe de sauce tomate ;
2 oignons ;
huile végétale (c'est-à-dire huile végétale).

Cette recette est réservée aux personnes différentes de la majorité des personnes qui jeûnent et aux végétariens. Le pilaf s'avère friable et a un arôme agréable. Les raisins secs ajoutent une douceur inhabituelle mais agréable et regorgent de nutriments. Ce plat ne laissera personne indifférent. Pour plus de détails sur le processus de préparation de ce plat avec des instructions photo, voir.

Pilaf sucré

Tu auras besoin de:

1 cuillère à soupe. riz à grain long;
70 g d'abricots secs ;
70 g de raisins secs ;
70 g de pruneaux ;
½ cuillère à soupe. Huile raffinée.

Le plus souvent, le pilaf est préparé salé et le pilaf sucré n'est pas typique sur nos tables. Les enfants adoreront cette variante de recette et n’auront pas besoin d’être incités à manger leur déjeuner. En plus de cela, il est sain et nutritif. Découvrez comment cuisiner le pilaf sucré étape par étape.

Salades de Carême pour tous les jours

Salade – nouilles aux légumes

Tu auras besoin de:

daïkon;
concombre;
carotte;
Poivron;
citron;
persil;
sésame;
huile d'olive.

Cette salade a l'air lumineuse et élégante, elle aura donc également sa place sur la table des fêtes. Ce plat convient aux gourmets crus car tous les ingrédients de la salade sont utilisés crus. Vous apprendrez étape par étape comment préparer cette merveilleuse salade avec des photos en cliquant.

salades dans le post recettes avec photos

Vinaigrette classique

Requis:

200 grammes de betteraves à salade ;
½ tasse de haricots ;
100 grammes de choucroute ;
2 carottes de taille moyenne ;
2 morceaux de petites pommes de terre ;
1 morceau de concombre mariné ;
3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
sel;
verdure.

Les produits ordinaires qui sont toujours dans la maison sont merveilleusement combinés dans une salade qui peut être préparée pour une fête ou ordinaire. dîner de famille. Une vinaigrette classique n'est pas difficile à préparer, mais elle s'avère être une salade belle et satisfaisante. Préparation étape par étape vous reconnaîtrez cette salade.

Chou salé à la manière de Petrovsky

Requis:

2 kg de chou ;
2 morceaux de gros oignons;
2 gousses d'ail;
2 morceaux de grosses carottes ;
1 verre d'huile végétale;
100 grammes de vinaigre ;
sucre;
sel.

Selon cette recette, le chou est délicieux et croustillant. Bien que la durée de conservation du chou salé à la manière de Petrovsky soit un peu plus courte que celle de la choucroute ordinaire, mais, en règle générale, elle se mange très rapidement - elle est très savoureuse. Pour plus de détails sur le processus de préparation de ce plat avec des instructions photo, voir.

Carottes coréennes

De quels produits aurez-vous besoin :

1 kg de carottes ;
6-7 grosses gousses d'ail ;
2 cuillères à café rases de coriandre moulue ;
½ tasse d'huile végétale;
3-4 cuillères à soupe de vinaigre (9 %) ;
sel, sucre, poivre - 1 cuillère à café chacun.

C'est une recette de carottes coréennes tout simplement délicieuses ! Des carottes lumineuses décoreront votre table, votre famille sera ravie et vos invités demanderont la recette ! Le plat n'est pas très épicé et aromatique. Vous apprendrez étape par étape comment préparer cette salade.

Betteraves coréennes

Ce qu'il faut pour la recette :

1 kg de betteraves bordeaux foncées (tableau) ;
prenez 6 gousses d'ail;
1 pièce blanche oignons(moyenne);
½ cuillère à café de poivre noir moulu ;
¾ cuillère à café de poivron rouge moulu ;
½ cuillère à café de cannelle ;
1/3 cuillère à café de coriandre ;
5 morceaux de clous de girofle ;
2 cuillères à soupe de vinaigre ;
sel;
huile végétale.

Une salade lumineuse, épicée et aromatique que beaucoup de gens adorent. On le voit souvent sur nos tables, bien qu'il ait été importé de la lointaine Corée. Selon cette recette, les betteraves se marient bien avec n'importe quel plat d'accompagnement, ayant un goût épicé et spécial. Ce légume est riche en fer - c'est une autre raison de préparer une telle salade. Pour plus de détails sur le processus de préparation de ce plat avec des instructions photo, voir.

Salade crue « Bombe vitaminée »

Tu auras besoin de:

400 g de topinambour ;
400 g de carottes ;
400 g de navets ;
200 g de betteraves ;
verdure;
huile d'olive pour la vinaigrette.

Dans cette salade, les produits se complètent parfaitement en goût et en couleur. Le plat s'avère magnifique, en plus de cela, tous les ingrédients ont un effet bénéfique sur le corps. La salade a acquis ce nom en raison de sa richesse en vitamines - leur quantité dans une portion reconstitue complètement le volume requis pour la journée. Vous apprendrez étape par étape comment préparer la salade « Vitamin Bomb » en cliquant.

Recettes de carême pour une entrée ou une collation

Tartes frites au chou (pâte très fine)

Pour la pâte à tarte maigre on prend :

4 cuillères à soupe. farine (avec une lame);
2 verres d'eau standard ;
1 cuillère à soupe de sucre ;
50 grammes de levure fraîche ;
3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
1 cuillère à café de sel ;
huile végétale pour la friture.

La garniture est préparée à partir des produits suivants :

500 grammes de choucroute fraîche ou (à votre goût) ;
1 oignon (plus gros);
1 morceau de carotte (taille moyenne);
huile végétale pour friture;
piment de la Jamaïque.

Eh bien, très bonne recette! Les tartes s'avèrent délicates et très savoureuses car la pâte est fine et tendre. La cuisson ne prend pas beaucoup de temps et le processus est absolument simple. Et bien sûr, ce plat convient à ceux qui jeûnent, puisque la recette ne contient aucun produit d’origine animale. Vous apprendrez étape par étape à préparer ces merveilleuses tartes en cliquant.

Snack oriental – houmous

Tu auras besoin de:

200 g de pois chiches ;
5 cuillères à soupe de graines de sésame ;
1 cuillère à café de coriandre moulue ;
1 cuillère à café de graines de cumin ;
2 gousses d'ail;
2 cuillères à soupe d'huile de sésame ;
5 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Cette collation a été inventée en Orient. Les pois sont utilisés comme produit de base du houmous, le plat s'avère donc assez satisfaisant. Un sandwich avec cette collation vous assurera une sensation de satiété pendant longtemps. Pour plus de détails sur le processus de préparation de cette collation orientale avec des instructions photo, voir.

Compote de chou au curcuma

Requis:

500 grammes de chou;
200 grammes de carottes ;
3-4 oignons (prenez des moyens);
1/3 cuillère à café de curcuma ;
Assaisonnement méditerranéen ;
huile végétale.

Une recette si courante et simple, en fait, appréciée par beaucoup. Ce n'est que dans les méthodes de cuisson traditionnelles, en raison d'une longue cuisson, que le chou devient extrêmement mou et perd toutes ses vitamines. Selon la recette que nous proposons, le chou est juteux, parfumé, avec une belle couleur dorée, et la préparation elle-même prendra environ 30 à 40 minutes. Servez ce plat avec des pommes de terre pour une bonne combinaison. De plus, ce chou convient comme garniture pour les raviolis. Pour plus de détails sur le processus de préparation de ce plat avec des instructions photo, voir.

Compote de choux aux pleurotes

Tu auras besoin de:

200 grammes de pleurotes ;
¼ tête de chou ;
1 petite carotte ;
3-4 oignons de taille moyenne ;
poivre moulu;
Feuille de laurier;
50 grammes concentré de tomate;
huile végétale pour friture;
sel.

La préparation prendra un peu de temps et, en plus, la cuisine ne sera pas difficile du tout. La compote de chou aux pleurotes est assez copieuse et savoureuse, et son arôme unique ne laissera personne indifférent. Pour plus de détails sur le processus de préparation de ce plat avec des instructions photo, voir.

Douceurs et desserts pendant le Carême

Glace à la banane (crue)

Requis:

2 bananes.

Oui, c'est tout – 2 bananes. Malgré la petite liste d'ingrédients, la crème glacée peut être préparée même à la maison. Et cela s'avère très savoureux ! Une fois que vous l’aurez essayé, vous aurez envie de le cuisiner encore et encore. Vous pouvez apprendre étape par étape comment préparer une glace à la banane en cliquant.

Barre énergétique aux fruits secs

Tu auras besoin de:

1 tasse de noix ;
1 tasse de dattes ;
1 tasse de cerises.

Ces barres aux fruits secs vous chargent d'énergie, tonifient le corps et vous saturent bien. Ces délicieuses barres ont également un effet positif sur le corps, car ces fruits secs un grand nombre de vitamines Pour plus de détails sur le processus de préparation de ce plat avec des instructions photo, voir.

Pommes cuites au four avec cannelle et citron

Ce que nous cuisinons :

6 pommes taille optimale pour la pâtisserie;
1 citron ;
miel 2-3 cuillères;
cannelle à votre goût.

Les pommes selon cette recette s'avèrent très juteuses et savoureuses. La combinaison de ces produits est incomparablement bénéfique pour le corps. Et l’arôme qui se propage laisse une impression durable. Pour plus de détails sur le processus de préparation de ce plat avec des instructions photo, voir.

Gruau aux fruits secs

Pour préparer 100 grammes de flocons d'avoine, vous devez prendre :

100 g de pruneaux ;
100 g d'abricots secs ;
100 g de raisins secs ;
sucre;
sel.

L'un des petits-déjeuners les plus sains est constitué de flocons d'avoine combinés à des fruits secs. Et bien sûr, en hiver, lorsque notre corps a besoin nutriments plus que d'habitude, un tel repas sera le bienvenu. Vous pouvez préparer une telle bouillie sans perdre de temps ni d'efforts supplémentaires. Les flocons d'avoine rendent la bouillie plus tendre et cuisent plus rapidement, il est donc préférable de les utiliser pour la cuisson. Comment cuisiner gruau aux fruits secs, voir étape par étape

Charlotte de Carême au Caramel et aux Pommes

farine (1,5 tasse);
sucre (4 cuillères à soupe pour le caramel et 0,5 tasse pour la pâte);
huile (0,5 tasse);
grosses pommes (2 pièces);
levure chimique (1 cuillère à café);
cannelle concassée (0,5 cuillère à café);
eau (1 cuillère à soupe).

Vous ne le croirez pas, mais vous pouvez même préparer une tarte aux pommes en utilisant des ingrédients maigres. C'est délicieux. Recette détaillée et photos des étapes. Et voici le miracle Tarte au carême sur l'image.

Crêpes aux pommes et au carême sur eau

Cette recette est très, très adaptée au Carême, elle ne contient pas de lait et est douce grâce à une petite quantité de compote de pommes.

Ingrédients:

farine de blé et de grains entiers – 3 cuillères à soupe + 3 cuillères à soupe ;
pomme de taille moyenne;
eau plate – 1 verre;
huile végétale – 1 cuillère à soupe;
sucre raffiné – 2 cuillères à soupe ;
un peu de soda.

La recette est incroyablement simple. Vous avez probablement déjà tout compris dans la liste des produits, mais regardez Instructions détailléesça vaut toujours le coup. Voici le lien vers photos étape par étape et description - .

Avec de la crème sure et de la confiture, vient le temps du Carême. Beaucoup a été écrit et dit sur ce qui peut être mangé pendant le Carême et ce qui ne peut pas être mangé, mais je voudrais quand même citer les paroles du hiéromoine Oleg, prêtre du monastère de l'Ascension de Petchersk à propos de l'observance du jeûne par les laïcs : « ... il faut avant tout penser au jeûne spirituel... ». Pour ceux qui n'ont pas confiance en leurs capacités, le hiéromoine conseille de commencer petit. Premièrement, jeûnez les mercredis et vendredis. Ne mangez pas d’œufs, de viande ou de produits laitiers de nos jours. Observez ensuite progressivement d’autres restrictions de jeûne.

Que peut-on manger pendant le Carême ?

Le Carême 2016 commence le 14 mars et se termine le 30 avril. Pendant le jeûne, vous êtes censé manger des aliments maigres, c’est ceux qui sont d’origine végétale. Toutes sortes de cornichons sont autorisés (concombres marinés et marinés, choucroute), ainsi que les champignons, les noix, le thé, les crackers, le pain gris ou noir, vous pouvez cuisiner des compotes, des gelées de fruits et diverses bouillies dans de l'eau avec l'ajout de raisins secs, de pruneaux et abricots secs.

Comment manger sainement pendant le Carême

Le Lundi- alimentation sèche (eau, pain brun, fruits et légumes)
Les mardis- plats chauds sans huile végétale
Le mercredi- alimentation sèche (légumes, fruits, pain noir, eau, compotes)
Les jeudis- des plats chauds cuits sans huile végétale
Les vendredis- alimentation sèche (eau, pain brun, légumes et fruits)
Le samedi- les aliments contenant de l'huile végétale et du vin de raisin sont autorisés
Les dimanches– plats cuisinés dans de l’huile végétale, du vin

Repas du Carême les jours fériés

14 mars– abstinence totale de tout aliment
7 avril (Annonciation) – vous pouvez manger des plats de poisson
23 avril (samedi Lazarev) – vous pouvez manger des plats avec du caviar de poisson
24 avril (dimanche des Rameaux) – les plats de poisson et de fruits de mer sont autorisés
29 avril (vendredi saint) – aucune nourriture ne doit être prise avant le retrait du linceul pendant un service religieux
1er mai (Pâques)– la restauration rapide est autorisée

Plats de carême

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Recette ancienne, issu des origines de la cuisine populaire. Une pâte toute simple sans œufs ni lait qui colle bien. Délicieuse garniture et délicieux oignons frits.

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Patates frites avec des champignons, c'est un plat copieux et très calorique. Préparez-le pour le déjeuner et vous aurez de l'énergie pour le reste de la journée, ce qui est très important pour l'homme d'affaires moderne...

Ne soyez pas effrayé par le nom délicat de la sauce Brava d'outre-mer. En fait, préparer la sauce n’est pas difficile du tout. Prenons-le sauce tomate, ail, paprika, farine et un peu de sauce Tabasco épicée...

Pendant le jeûne, vous ne pouvez pas manger de soupes et de bouillons de viande, mais des aliments bouillis liquides sont nécessaires au corps. Ici, nous sommes tous aidés par la soupe de poisson, que l'on peut préparer les jours où il est permis de manger du poisson...

La carpe argentée est un poisson très courant et abordable, la viande est tendre et juteuse. Il cuit rapidement et peut être frit avec un minimum d'huile. Ce plat modeste mais délicieux enrichira votre alimentation pendant le Carême...

Le jeûne est un grand événement pour chrétienté. Après tout, les religieux croient que de nos jours corps physique entre en harmonie avec le monde spirituel, se purifie des actes et des pensées pécheresses et se rapproche de Dieu.

Dans cet article, vous découvrirez quatre choses principales sur les aliments que vous devriez manger à ce moment-là et lesquels il est préférable de s'abstenir. Nous vous dirons ce qu'est la nourriture maigre et vous donnerons des recettes pour sa préparation.

Quatre grands jeûnes chrétiens

Commence le 28 novembre et dure quarante jours, dont le 6 janvier. Tous les jours, à l'exception des jours impairs de la semaine et du samedi, vous êtes autorisé à manger de tout sauf certains aliments, et l'huile végétale et le poisson sont autorisés le week-end et les jours pairs.

La nourriture du Carême, qui commence 49 jours avant le dimanche de Pâques, se compose principalement de légumes et de poisson, sauf les 7e, 4e et 1re semaines.

Le 58ème jour après Pâques commence et se termine le jour de Pierre et Paul. Les plats d'huile végétale et de poisson sont interdits uniquement les jours impairs de la semaine, sauf le week-end.

Le Jeûne de l'Assomption dure 14 jours du 14 au 27 août. L'huile végétale est consommée le week-end et le poisson ne peut être consommé que le jour. Sauveur Yablochnogo, le 19 août.

Ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger pendant le Carême

Pendant le jeûne, en règle générale, il est interdit de manger :

les jours stricts - produits laitiers, œufs et poisson ;
volaille et viande animale.

Autorisé à manger :

pas riche;
produits à base de soja et de haricots à haute teneur en protéines végétales ;
bouillie avec de l'eau;
noix, fruits, fruits secs;
champignons;
légumes bouillis, cuits et salés;
huile végétale et poisson les jours autorisés.

Ces jours-là, une attention particulière est accordée à la cuisine, car les aliments maigres, dont nous donnerons les recettes dans l'article, doivent contenir non seulement des produits autorisés, mais aussi être sains, savoureux et nutritifs.

Premiers plats de Carême

Un menu de carême doit nécessairement contenir des entrées, car manger des aliments secs nuit au tube digestif et provoque des brûlures d'estomac et d'autres troubles gastro-intestinaux. Tout le monde ne le sait pas, mais de nombreuses entrées préférées, la solyanka et la soupe aux choux, peuvent être préparées sans viande et beurre, et les aliments maigres ne perdront pas leur goût et leur arôme.

Solianka

Un jour avant la cuisson, faites tremper 0,5 tasse de haricots rouges et faites-les cuire une heure et demie à deux heures dans de l'eau salée. Lorsque les haricots sont prêts, laissez le bouillon pour le méli-mélo et placez les haricots séparément dans une assiette creuse. Coupez 1 oignon de taille moyenne en cubes. Épluchez 2 concombres marinés et coupez-les en cubes. Faites revenir un peu l'oignon, ajoutez les concombres et continuez à frire avec l'oignon. Jetez les légumes dans le bouillon de haricots bouillant et ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomate. Retirez les olives du bocal, coupez-les en tranches et, lorsque les pommes de terre sont à moitié prêtes, ajoutez-les à la poêle avec une feuille de laurier et deux petits pois de piment de la Jamaïque.

Ajoutez 6 à 7 pièces à 3 litres d'eau bouillante. pommes de terre en dés, salez au goût. Au bout de 5-7 minutes, ajoutez le chou râpé (une petite tête de chou), 1 morceau de poivron coupé en dés. Pendant que les légumes cuisent, faites revenir dans une poêle une petite carotte, un oignon et une tomate râpée. Lorsque les pommes de terre et le chou sont cuits, ajoutez la vinaigrette, le laurier et 3 grains de poivre noir dans la poêle. Servir avec du persil finement haché et de l'ail râpé.

Deuxièmes cours

Bouillie de riz aux légumes et purée de pommes de terre - délicieux aliments maigres, ces plats sont très simples.

Bouillie de riz aux légumes

Rincez plusieurs fois un verre de riz jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Coupez le poivron (1 pc.), coupez une demi-tête de chou-fleur en morceaux et inflorescences, coupez 1 petite carotte en lanières ou en fines tranches. Versez 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle chauffée et ajoutez les épices (cumin/cumin et clous de girofle, après 10 secondes - curcuma). Ajouter les légumes : chou, carottes, poivrons et faire revenir un peu. Ajoutez ensuite le riz et faites revenir environ 3 minutes. et versez 2 verres d'eau.

Attendez l'ébullition, coupez la tomate en cubes, jetez-la dans une poêle avec le riz et les légumes, versez une boîte de petits pois et mettez 1 feuille de laurier dessus. Ajoutez du poivre et du sel selon votre goût et laissez mijoter à couvert à feu doux pendant 20 minutes. Si l'eau ne s'est pas évaporée pendant ce temps, couvrez à nouveau et faites cuire jusqu'à tendreté. Saupoudrer d'herbes hachées dessus.

Purée de pomme de terre

Épluchez et faites bouillir un kilo et demi de pommes de terre. Versez le bouillon de pommes de terre dans un bocal. Hachez finement un oignon de taille moyenne et faites-le revenir dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'il soit doré. Écrasez les pommes de terre ; si la purée est très épaisse, ajoutez du bouillon de pommes de terre. Assaisonner avec les oignons et servir.

Salades de carême

La nourriture de Carême pendant le Carême présuppose une prédominance de légumes dans l'alimentation, les salades de légumes seront donc très pertinentes pendant cette période.

La vinaigrette

Lavez et faites bouillir 2 pcs. carottes, 4 pcs. pommes de terre, 1 pc. betteraves. Refroidir, peler. Épluchez l'oignon et coupez tous les légumes en cubes. Coupez trois concombres marinés et deux frais en cubes. Ajoutez une boîte de petits pois après avoir égoutté l'eau. Verts, sel, poivre - au goût. Assaisonnez la salade avec 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

Salade de betteraves aux noix et fruits secs

Faire bouillir 1 betterave. Versez de l'eau bouillante sur 100 g de raisins secs et/ou de pruneaux et laissez reposer 15 à 30 minutes, égouttez, rincez et séchez. Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe grossière. Coupez les pruneaux en tranches. Épinglez 3-4 pièces noix, moudre. Ajoutez 1 à 2 gousses d'ail râpées, les raisins secs, les pruneaux, les noix, versez 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale, saupoudrez d'aneth haché dessus.

Collations

Poivre bulgare

Lavez un kilo de poivron, retirez les graines, coupez les tiges et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirez la peau et coupez-la en tranches. Dans un autre bol, mélangez 5 gousses d'ail râpées, ½ cuillère à café de sel et une cuillère à café de vinaigre. Versez la sauce à l'ail sur les poivrons, placez-les dans un bocal avec un couvercle hermétique et réfrigérez pendant 24 heures.

Cocktail de hareng

Râpez 2 cuillères à café de raifort, écrasez 2 cuillères à soupe. l canneberges ou airelles et mélanger avec de la mayonnaise faible en gras. Coupez 1 pomme rouge et 3 concombres marinés en lanières ou en fines tranches. Nettoyer 2 pièces. hareng légèrement salé, retirez les arêtes, coupez-le en fines tranches bien nettes. Mélangez tous les ingrédients. Couvrir le fond du plat de feuilles de laitue, déposer dessus le mélange de hareng préparé et garnir d'herbes.

Dessert

Les desserts sont les aliments maigres les plus délicieux, dont les recettes sont si simples que la cuisson ne prendra pas beaucoup d'efforts et de temps, et le résultat ravira les adultes et les enfants.

Glace aux fruits

Effacer 3 pièces. kiwi, laver. Triez un verre de fraises, lavez-les et débarrassez-vous des tiges. Ajoutez 2 cuillères à soupe à un verre d'eau partiel. l sucre et 2 cuillères à café de jus de citron. Mélanger. Broyez les fraises. Broyez le kiwi dans un mixeur.

Divisez le sirop de sucre en 2 parties : versez une moitié dans la purée de kiwi, l'autre dans les fraises. Remplissez à moitié des petits moules ou des gobelets jetables avec de la purée de fruits, insérez un bâtonnet de glace dans chaque moule et placez au congélateur pendant une heure. Retirez les moules et ajoutez le reste de purée. Vous pouvez combiner du kiwi et des fraises pour réaliser une recette rayée. Et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Pommes cuites

Coupez les pommes de taille moyenne (5-6 morceaux) en 2 parties, jetez le trognon. Placer dans un plat allant au four en une seule couche, saupoudrer de sucre dessus (saupoudrer 1 cuillère à café au milieu, si les pommes sont aigres, saupoudrer davantage). Si vous avez des flocons d'amandes ou de noix de coco, utilisez-les en divisant 2 cuillères à soupe. l pour toutes les moitiés de pommes. Mettre au four préchauffé pendant une demi-heure. Les pommes au four sont un aliment maigre qui peut être consommé chaud ou froid.

Salade de fruits au miel

Si nécessaire, faites fondre un demi-verre de miel dans eau chaude pot de miel.

Lavez et épluchez les fruits. Découpez le centre d'une grosse pomme; 2 bananes, 4 mandarines, 1-2 kiwis et 1 pc. Épluchez les kakis. Séparez les raisins de la grappe, coupez-les en deux avec les prunes, retirez les pépins, épluchez 1 grenade en sélectionnant les pépins. Coupez les pommes et les bananes en petites tranches et arrosez de jus de citron pour éviter que les fruits ne noircissent. Coupez les tranches de mandarine en morceaux et coupez également le kiwi en petits morceaux. Mélangez les ingrédients, versez dessus le miel, remuez à nouveau et saupoudrez de graines de grenade.

Boulangerie

Beaucoup de gens croient à tort que les pâtisseries sont nocives pour la santé et qu'il n'est pas recommandé d'en manger pendant le Carême, car elles contiennent des œufs et du lait. Cependant, cuire des aliments maigres au four sans œufs ni lait est tout à fait possible.

Tarte folle

Mélangez un demi-verre de farine avec un verre de sucre, 0,5 cuillère à soupe de cacao, un paquet de sucre vanillé, une pincée de sel et de noix (au goût), éteignez le soda avec du vinaigre et ajoutez-le aux ingrédients secs, mélangez. Versez 150 g d'huile végétale dans le mélange, mélangez bien, versez un verre d'eau et pétrissez jusqu'à consistance lisse.

Versez la pâte dans un moule graissé et étalez-la uniformément. Mettre au four pendant une demi-heure. Pendant la cuisson du gâteau, mélangez 3 cuillères à soupe de cacao, 3 cuillères à soupe de sucre, ½ cuillère à soupe d'eau, ½ cuillère à soupe. beurre (puisque les aliments maigres sont préparés sans beurre, vous devez ajouter de l'huile végétale au glaçage) et placer au bain-marie. Cuire jusqu'à ce que le glaçage épaississe. Une fois le gâteau refroidi, versez le glaçage dessus, couvrez et réservez quelques heures.

Charlotte

Épluchez et hachez finement six pommes, arrosez de jus de citron pour éviter que les pommes ne noircissent et saupoudrez de sucre.

Mélangez une cuillère à soupe de miel avec ½ cuillère à soupe. sucre, ¼ cuillère à café de cannelle, un paquet de sucre vanillé et versez ½ cuillère à soupe d'eau bouillante. Remuer jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent. Versez ½ cuillère à soupe. huile végétale, en continuant de remuer. Après avoir mélangé 300 g de farine avec 2 cuillères à café de levure chimique et le mélange liquide, mélangez la pâte et versez-la sur une plaque à pâtisserie. Disposez les pommes en une couche uniforme. Placez le four pendant 30 à 35 minutes.

Préparation nourriture maigre ne prend pas trop de temps et nécessite des coûts matériels minimes, et c'est un autre avantage du respect des traditions chrétiennes.

Bientôt Prêté, et pour beaucoup de gens, c'est l'une des occasions de se tester. Après tout, il est considéré comme le plus strict et le plus important de tous les autres. À cette époque, les aliments de carême ne devraient pas inclure de poisson, de viande, de lait ou d'œufs.

Caractère strict

Sont également exclus, par exemple, les sucreries et la mayonnaise. Les recettes contiennent uniquement des ingrédients d'origine végétale : légumes et fruits, céréales, champignons, noix, cornichons. Parfois les jours fériés (Annonciation et Dimanche des Rameaux), à titre exceptionnel, les plats de carême contenant du poisson sont autorisés. Plusieurs jours, on mange sec : pain, légumes, fruits et eau. Le mardi et jeudi - plats sans huile. Les autres jours, l'huile végétale est recommandée pour la cuisson. Vous pouvez facilement trouver un programme de jeûne détaillé (quoi et quand manger) dans divers Calendriers orthodoxes- ce ne sont pas des informations classifiées !

Végétarisme et jeûne

Les aliments carêmes et les plats végétariens sont très différents, alors ne les confondez pas. La seconde n’exclut pas le beurre de vache, le fromage, les œufs, mais interdit les produits à base de poisson. Bien que les aliments maigres ne contiennent ni lait ni œufs d'oiseaux, le poisson, le caviar et toutes sortes de fruits de mer sont autorisés certains jours.

Rendez-le délicieux !

Beaucoup de gens ont tendance à considérer ce type de nourriture comme quelque chose de sans goût et même sans joie (dans la mesure où le processus de cuisson lui-même peut apporter de la joie et du plaisir). Cependant, si vous y regardez de plus près, en excluant de nombreuses protéines animales de la liste, nous y laissons de nombreux produits nécessaires et sains qui, s'ils sont correctement préparés, devraient certainement constituer un délicieux aliment maigre. Et parfois, ces plats peuvent s'avérer plus savoureux que les plats ordinaires, à base de viande ou de produits laitiers. Nous ne devons pas oublier la nécessité d'un enregistrement approprié. Après tout, une nourriture savamment décorée est plus agréable à manger. Vous pouvez utiliser une variété de légumes verts - ils sont généralement consommés en quantité illimitée pendant le Carême ! Passons maintenant à la préparation des plats.

Nourriture de carême : recettes

Comme une table ordinaire, la table de Carême est divisée en premier et deuxième plats, diverses collations et salades et boissons. Seuls les ingrédients autorisés à l’heure actuelle sont utilisés partout. Comme déjà mentionné, nous excluons du menu la viande, les produits laitiers, les graisses animales et les œufs. Tout le reste peut être cuisiné. Commençons donc par les premiers cours.

Rassolnik

Ingrédients : trois pommes de terre de taille moyenne, un concombre mariné, une carotte, un oignon, un demi-verre d'orge perlé, une poignée de chou râpé, des assaisonnements (à votre guise).

Faire bouillir l'orge perlé dans une petite casserole. Lorsque les céréales ne sont pas encore cuites, ajoutez les dés de pommes de terre. Pendant ce temps, râpez les carottes et le concombre. Hachez finement l'oignon. Nous faisons frire des oignons et des carottes dans de l'huile végétale. Ajoutez-le dans la poêle, puis jetez-y le concombre et le chou préparés à l'avance. Remuer et cuire une dizaine de minutes à feu doux. Avant la cuisson, ajoutez les assaisonnements et le sel au goût. Une excellente alternative à la soupe aux cornichons avec bouillon de viande est prête ! Certains ne remarqueront peut-être même pas (à en juger par leur propre expérience) qu'il n'y a pas de viande dans la soupe, ce qui en fait un délicieux repas maigre. Les recettes de cornichons peuvent varier. Par exemple, vous pouvez hacher beaucoup de légumes verts - oignons, persil et aneth - et les ajouter à la soupe avant de servir. Vous pouvez utiliser du chou aigre à la place du chou frais. À notre avis, cela s'avère encore plus savoureux.

Soupe de carême aux légumes

Ingrédients : chou-fleur - 300 grammes, quelques pommes de terre, carottes, oignons, pois verts (frais ou en conserve) - 100 grammes, huile d'olive, assaisonnements.

Nous séparons le chou-fleur en inflorescences. Jetez le chou et les pommes de terre dans l'eau bouillante (coupez tout sauf le chou en cubes). Faire revenir l'oignon dans huile d'olive avec des carottes. Ajoutez ensuite au bouillon de légumes. Faites cuire le tout ensemble pendant encore quinze minutes. Avant de servir, saupoudrez la soupe d'herbes hachées et d'assaisonnements au goût.

Riz aux légumes

Un bon repas maigre et savoureux pour tous les jours est le riz cuit avec des légumes.

Ingrédients : un demi-kilo de riz, sauce soja, une aubergine, une courgette, deux carottes, un poivron, un oignon.

Le plat est très simple à préparer. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit friable. L'aubergine doit être cuite au four (d'ailleurs, vous pouvez également faire cuire d'autres légumes - ce sera plus savoureux), coupée en cubes. Tous les autres légumes sont finement hachés. Mélanger avec du riz, assaisonner avec de la sauce soja selon votre goût et laisser mijoter brièvement dans une grande poêle avec un couvercle hermétique (10 minutes suffisent). Servir parsemé de graines de sésame et d'oignons verts finement hachés.

Pilaf sucré

En option, un repas de carême pour chaque jour est du pilaf sucré aux fruits secs.

Ingrédients : riz - 300 grammes, raisins secs dénoyautés - 100 grammes, abricots secs - 100 grammes, pruneaux dénoyautés - 100 grammes, un peu de sucre et d'huile végétale.

Faire bouillir le riz sans sel. Nous lavons tous les fruits secs et les faisons frire à feu doux dans de l'huile végétale en remuant constamment, sinon ils brûleront immédiatement. Ajouter le riz cuit au plat et laisser mijoter légèrement en remuant (environ cinq minutes). Ce plat est un digne remplacement du pilaf de viande traditionnel. Vous pouvez ajouter de l'oignon sauté et une tête d'ail ; l'épine-vinette et le curry sont des assaisonnements appropriés pour le pilaf. C'est ainsi que nous sommes devenus maigres nourriture savoureuse: léchez-vous simplement les doigts !

Haricots aux légumes au four

Vous devez prendre : un demi-kilo de gros haricots, quelques sucreries poivrons, trois gousses d'ail, trois tomates, un peu d'huile végétale, assaisonnements au goût et sel.

Faire tremper les haricots dans l'eau toute la nuit. Le matin, cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Nous hachons finement tous les autres ingrédients et mijotons légèrement dans une poêle dans de l'huile végétale. Placez les haricots dans un plat allant au four et versez dessus les légumes mijotés (ils se sont déjà transformés en bouillie après avoir libéré le jus). Placer dans un four bien chauffé pendant une demi-heure. Au moment de servir, garnir d'herbes fraîches et d'oignons verts hachés.

Nourriture délicieuse de carême. Recettes avec du poisson

Certains jours, la consommation de plats de poisson est autorisée. Il existe de nombreuses recettes, simples ou complexes, à base de poisson ou de fruits de mer. En voici quelques-uns, les plus populaires.

Vinaigrette de poisson au carême

Ingrédients : filet de poisson - 300 grammes, trois pommes de terre, une betterave, une carotte, deux cornichons, oignon, huile végétale, assaisonnements au goût.

Faire bouillir le filet et laisser refroidir. Couper en morceaux assez petits. Faites cuire les légumes séparément, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Coupez les concombres en cubes. Hacher l'oignon. Mélangez le tout soigneusement et soigneusement. Assaisonner avec de l'huile d'olive. Avant de servir, décorer d'herbes fraîches.

Soupe de poisson (ukha)

Ingrédients : un demi-kilo de poisson blanc, une carotte, un oignon, deux pommes de terre, huile végétale, farine, herbes, assaisonnements. Certains y ajoutent des céréales : orge perlé ou millet.

Nous nettoyons le poisson de la peau et des arêtes (ou vous pouvez immédiatement prendre des filets prêts à l'emploi). Faites cuire le poisson une trentaine de minutes à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez des assaisonnements pour éliminer l'odeur. Râpez grossièrement les carottes. Faire revenir l'oignon, puis ajouter les carottes et faire revenir encore avec un peu de farine. Coupez les pommes de terre en cubes. Nous récupérons le poisson du bouillon et le filtrons. Nous coupons le poisson en petits morceaux et le renvoyons au bouillon. Nous y mettons tous les autres ingrédients. Cuire encore quinze minutes. Si vous décidez d'utiliser des céréales, ajoutez-les à mi-cuisson avec les pommes de terre. La soupe est servie garnie d'herbes.

Résultats

En général, comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses recettes de plats de carême, et beaucoup d'entre elles sont vraiment savoureuses. Vous pouvez donc manger ces plats non seulement pendant le jeûne. Et pour ceux qui ne veulent pas ou ne savent pas cuisiner, mais qui aiment les aliments maigres, la livraison des repas est effectuée par les établissements alimentaires directement au domicile du client !

Bon appétit à tous les jeûneurs !